ՄուտքըԲանջարեղենով տապակած կաղամարի բաղադրատոմս. Կալորիականություն, քիմիական բաղադրություն և սննդային արժեքը: Ինչպե՞ս պատրաստել կաղամարները, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն: Տապակած կաղամար
Ոչ վաղ անցյալում կաղամարները մեր երկրում համարվում էին նրբագեղություն, դրանք չափազանց հազվադեպ էին հայտնվում խանութներում: Ավանդաբար դրանք օգտագործվում էին աղցաններ պատրաստելու համար տոնական սեղան. Ներկայումս (ծովամթերքի մեկ այլ անվանում) տարածված են, դրանք կարելի է գտնել առևտրային ձեռնարկությունների դարակներում գրեթե ամենուր։ Այն ունի յուրահատուկ համ, ուստի շատ կարևոր է կաղամարով պատրաստի ուտեստը մատուցելիս ընտրել կողմնակի ուտեստը այնպես, որ այն չընկնի իր համը, այլ ընդհակառակը, ընդգծի այն։
Մտածեք, թե որ մթերքներն են լավ համադրվում կաղամարների հետ և ներկայացրեք մի քանի օրիգինալ բաղադրատոմսեր։
Ֆրանսերենից թարգմանված «զարդար» բառը թարգմանվում է որպես «դեկորացիա» կամ «լրացում»: Խոհարարության մեջ սա ապրանք կամ ապրանքների մի շարք է, որոնք ավելացվում են հիմնական ուտեստին՝ զարդարելու, հակադրելու, լրացնելու կամ չեզոքացնելու համերը: Կաղամարների համար կողմնակի ճաշատեսակները կարող են տարբեր լինել՝ կախված դրանց պատրաստման եղանակից, ազգային նախասիրություններից:
Բանջարեղենով բրինձ
Շատերը փորձառու խոհարարներՆշենք, որ այս ծովամթերքի համար ամենահարմար կողմնակի ճաշատեսակները բանջարեղենն ու բրինձն են: Եթե մտածում եք, թե ինչ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել կաղամարների համար, օգտագործեք այս բաղադրատոմսը։
Անհրաժեշտություն հետեւյալ բաղադրիչները(հիմնվելով երկու չափաբաժնի վրա).
- 1 փ. բրինձ
- 100գ յուրաքանչյուրը պահածոյացված եգիպտացորենև ոլոռ;
- 1 գազար;
- 5-6 մեխակ սխտոր;
- 50 գ նեխուրի և մաղադանոսի արմատներ;
- 3 արվեստ. լ. ձիթայուղ;
- սև պղպեղ, պապրիկա, գինի, աղ.
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Նախ պետք է եփել բոլոր բանջարեղենները՝ ջուրը քամել սիսեռից և եգիպտացորենից։ Գազարը կտրատում ենք միջին չափի խորանարդիկների, մաղադանոսի ու նեխուրի արմատները՝ մանր։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ՝ մենք չենք մաքրում սխտորը, այն եփվելու է պատյանով։
- Եփել բրինձ համար կողմնակի ճաշատեսակի համար կաղամար մինչեւ եփած, դա լավագույնս վերցնել երկար հացահատիկային. Աշխատեք եփման ընթացքում այն չվերածել մածուցիկ շիլա, ըստ բաղադրատոմսի անհրաժեշտ է փխրուն բրինձ։
- Կաթսայի մեջ ձեթը լավ տաքացնել և մեջը 10 րոպե տապակել մաղադանոսը, նեխուրն ու գազարը՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
- Ավելացնել համեմունքներ, չմաքրված սխտորի մեխակները, քաղցր պապրիկան (1-2 թեյի գդալը բավական է) և տապակել 2 րոպե։
- Նրանց ուղարկում ենք եգիպտացորեն և ոլոռ, լցնում սպիտակի մեջ չոր գինի(մոտ 3-4 ճաշի գդալ) և 200 մլ տաք ջուր։ Ի դեպ, գինին կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով։ Կաթսան կափարիչով փակեք և եփեք քառորդ ժամ։
Վայրի բրինձ
Պրոֆեսիոնալները խորհուրդ են տալիս բրնձի թթվասերի մեջ կաղամարների համար կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել։ Ճաշատեսակը կատարյալ է ինչպես տոնական ճաշի, այնպես էլ հանգիստ ընտանեկան ընթրիքի համար։ Վերջերս դրանք լայնորեն կիրառվում են խոհարարության մեջ։ տարբեր տեսակներբրինձ, բաղադրատոմսում կօգտագործվի վայրի բրինձ։
Ինչպես պատրաստել բրինձ և զարդարել ուտեստը
Կողմնակի ուտեստը պատրաստում ենք այսպես՝ բրինձը լցնել ջրով 1։1,5 հարաբերակցությամբ, հասցնել եռման՝ առավելագույն ջերմության վրա, ապա փակել կափարիչը և շարունակել եփել 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Անջատեք վառարանը և եփեք ևս 10 րոպե։ Բրինձը խառնելու կարիք չունի, այլապես փխրուն չի լինի, կպցրեք իրար։
Բրինձը լցնել ափսեի մեջ, վրան՝ կաղամար։ Ծովամթերքը լավ համադրվում է թթու լոլիկի հետ։ Խորհուրդ ենք տալիս ավելացնել մի քանի փոքր լոլիկ՝ այն ոչ միայն համեղ կլինի, այլև կզարդարի պատրաստի ուտեստը։
Խորոված բանջարեղեն
առավելապես լավագույն տարբերակըբանջարեղենը համարվում է կաղամարների համար կողմնակի ճաշատեսակ: Մենք առաջարկում ենք օրիգինալ բաղադրատոմսխոհարարություն. Վերցնենք բաղադրիչներըմեկ մատուցման համար.
- 1 գ աղացած պղպեղ;
- 50 գ կանաչ լոբի, ցուկկինի, գազար;
- 2 գ աղ;
- 15 մլ բուսական յուղ;
- 70 գ teriyaki սոուս;
- 3 գ կանաչի;
- 2 գ երկիր ձիթապտուղներից:
Սկզբից պետք է խոսենք մեկ բաղադրիչի մասին՝ ձիթապտղից ստացված հողը: Սա խոհարարների կողմից խոհարարական դեկորացիաների տեսակներից մեկն է: Ամենից հաճախ այն օգտագործվում է աղցանների և աղանդերի համար։ Ձիթապտղից հողը պատրաստվում են ջեռոցում չորացնելու միջոցով։
- Գազարը, ցուկկինին կտրատել են շերտերով և թույլ եռացնել։ Այնուհետև խորովել դրանք տերիյակի սոուսով:
- Կաղամարը դրեք մատուցվող գեղեցիկ ուտեստի վրա։ Վերևում դրեք բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ: Պատրաստի կերակուրզարդարել կանաչիներով և ձիթապտղի հողով:
Նոր կարտոֆիլ
Մենք առաջարկում ենք մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմսզարդարանք շոգեխաշած կաղամարների համար:
Դա կպահանջի
- կարտոֆիլ - 300 գ;
- սոխ - գլուխ;
- կանաչի (սամիթ);
- բուսական յուղ;
- աղ.
Կարտոֆիլը դնում ենք եռման, հատկապես համեղ կլինի երիտասարդ բանջարեղենով ուտեստը։ Մինչ այն եփվում է, եկեք խնամենք սոխը։ Կտրել այն բարակ օղակների մեջ և տապակել յուղի մեջ։ ՀԵՏ եփած կարտոֆիլցամաքեցնել ջուրը, դնել ափսեի մեջ, վրան դնել սոխը, շաղ տալ սամիթով, կողքին՝ շոգեխաշած կաղամարներ։
Տապակած բանջարեղեն և կաղամար
Այս ուտեստը կօգնի բացել կաղամարի համը բոլորովին այլ կողմից։
Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
- 80 գ սոխ և նեխուր;
- 200 գ քաղցր պղպեղ;
- 210 մլ չոր սպիտակ գինի;
- 6 ճ.գ ձիթայուղ;
- 85 մլ բանջարեղենի արգանակ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 5 ճյուղ մաղադանոս;
- համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի:
Նախ, եկեք խնամենք բանջարեղենը՝ լավ լվանալ, մանր կտրատել նեխուրն ու սոխը։ Ձեթի ½ մասը (ընդհանուր քանակից) լցնել տապակի մեջ և տապակել մանր կտրատած բանջարեղենը դրա մեջ մոտ 5 րոպե։
Քաղցր պղպեղը մաքրում ենք սերմերից և միջնապատերից և կտրում մեծ շերտերով։ Բանջարեղենին ավելացնել պղպեղ, խառնել և զանգվածի մեջ լցնել 125 մլ չոր սպիտակ գինի։ Գինին ամբողջությամբ գոլորշիանալուց հետո ավելացրեք արգանակ կամ ջուր, երբ հեղուկը գոլորշիանա, բանջարեղենը աղով, պղպեղով հանեք կրակից։
Երեք պճեղ սխտորը (չկեղևավորված) պետք է տրորել դանակի կողքով։ Մեկ այլ տարայի մեջ կրակի վրա տաքացնում ենք մնացած յուղը և մեջը լցնում սխտոր, լցնում ենք 85 մլ գինի, թողնում ենք եռա և անմիջապես հանում կրակից։ Այս խառնուրդում անհրաժեշտ է կաղամարը պատրաստության հասցնել։ Մատուցելուց առաջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները և մատուցեք։
Տապակած բրյուսելյան կաղամբ
Կաղամարների համար կողմնակի ճաշատեսակի տարբերակներից մեկը կարելի է տապակել բրյուսելյան կաղամբ. Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 400 գ կաղամբ;
- 100 գ սաղարթ;
- 20 մլ բուսական յուղ;
- 1 քաղցր կարմիր պղպեղ;
- ¼ թ/գդ. աղ եւ պղպեղ;
- 30 գ սոճու ընկույզ;
- 50 մլ բալզամիկ քացախ:
Մաքրում ենք կաղամբի գլուխները, հանում ենք ցողունը, կիսով չափ կտրատում։ Մանր կտրատել և տապակել սոխը կաթսայի մեջ մինչև թափանցիկ լինի (կարելի է փոխարինել սոխով):
Քաղցր պղպեղը պետք է լվանալ, զգուշորեն մաքրել սերմերից, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ավելացնել սոխին։ Արտադրանքը ենթարկում ենք ջերմային մշակման, մինչև այն դառնա փափուկ։ Դնում ենք ափսեի մեջ, իսկ կաղամբի կտրատած գլուխները դնում ենք թավայի մեջ։ Տապակել դրանք հինգից յոթ րոպե, իսկ հետո խառնել, մինչև բոլոր կողմերից կարմրեն: Միավորել բանջարեղենը և եփ գալ ևս մի քանի րոպե: Եփելու հենց վերջում ավելացնել բալզամիկ քացախ, խառնել և հեռացնել կրակից։ Մեկ այլ թավայի մեջ թեթև տապակել մայրու պոչերը, տեղափոխել ափսեի մեջ, թող սառչի։ Դրանցով զարդարում ենք պատրաստի ուտեստը։
տապակած կաղամար բանջարեղենովհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին B1 - 11,4%, վիտամին B6 - 15,9%, վիտամին C - 12,8%, վիտամին E - 14,1%, վիտամին PP - 23,3%, կալիում - 13,1%, սիլիցիում - 1296%, մագնեզիում - 19,6%, ֆոսֆոր՝ 26,6%, յոդ՝ 66%, կոբալտ՝ 335,2%, մանգան՝ 64%, պղինձ՝ 69,5%, մոլիբդեն՝ 26,3%, սելեն՝ 12,3%։
Ինչն է օգտակար բանջարեղենով տապակած կաղամարին
- Վիտամին B1մտնում է ածխաջրերի և էներգիայի նյութափոխանակության կարևորագույն ֆերմենտների մեջ՝ ապահովելով օրգանիզմը էներգիայով և պլաստիկ նյութերով, ինչպես նաև ճյուղավորված ամինաթթուների նյութափոխանակությունը։ Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգերի լուրջ խանգարումների։
- Վիտամին B6մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական հատվածում արգելակման և գրգռման գործընթացներին նյարդային համակարգԱմինաթթուների փոխակերպման ժամանակ տրիպտոֆանի, լիպիդների և նուկլեինաթթուների նյութափոխանակությունը նպաստում է կարմիր արյան բջիջների նորմալ ձևավորմանը՝ պահպանելով արյան մեջ հոմոցիստեինի նորմալ մակարդակը։ Վիտամին B6-ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազումով, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստեյնեմիայի, անեմիայի զարգացումով։
- Վիտամին Cմասնակցում է ռեդոքս ռեակցիաներին, իմունային համակարգի աշխատանքին, նպաստում է երկաթի կլանմանը։ Անբավարարությունը հանգեցնում է լնդերի փխրուն և արյունահոսության, քթից արյունահոսության՝ արյան մազանոթների թափանցելիության և փխրունության բարձրացման պատճառով:
- Վիտամին Eունի հակաօքսիդանտ հատկություն, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի, սրտի մկանների աշխատանքի համար, բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ է: Վիտամին E-ի դեֆիցիտի դեպքում նկատվում է էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ։
- Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի նորմալ վիճակի խախտմամբ։
- Կալիումհիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվային և էլեկտրոլիտային հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին։
- Սիլիկոններառված է որպես կառուցվածքային բաղադրիչ գլիկոզամինոգլիկանների բաղադրության մեջ և խթանում է կոլագենի սինթեզը։
- Մագնեզիումմասնակցում է էներգետիկ նյութափոխանակությանը, սպիտակուցների, նուկլեինաթթուների սինթեզին, կայունացնող ազդեցություն ունի թաղանթների վրա, անհրաժեշտ է կալցիումի, կալիումի և նատրիումի հոմեոստազը պահպանելու համար։ Մագնեզիումի պակասը հանգեցնում է հիպոմագնիսեմիայի, հիպերտոնիայի զարգացման ռիսկի, սրտի հիվանդությունների:
- Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի, ռախիտի:
- Յոդմասնակցում է վահանաձև գեղձի աշխատանքին՝ ապահովելով հորմոնների (թիրոքսին և տրիյոդոթիրոնին) ձևավորումը։ Այն անհրաժեշտ է մարդու մարմնի բոլոր հյուսվածքների բջիջների աճի և տարբերակման, միտոքոնդրիումային շնչառության, նատրիումի և հորմոնների տրանսմեմբրանային տրանսպորտի կարգավորման համար։ Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է էնդեմիկ խոպոպի` հիպոթիրեոզով և նյութափոխանակության դանդաղեցմամբ, զարկերակային հիպոթենզիայով, երեխաների մոտ աճի և մտավոր զարգացման հետաձգմամբ:
- Կոբալտվիտամին B12-ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթվի նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- Մանգանմասնակցում է ոսկրային և միացնող հյուսվածքի ձևավորմանը, մտնում է ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակության մեջ ներգրավված ֆերմենտների մեջ. անհրաժեշտ է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի հետաձգմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով։
- Պղինձայն ֆերմենտների մի մասն է, որոնք օժտված են ռեդոքսային ակտիվությամբ և ներգրավված են երկաթի նյութափոխանակության մեջ, խթանում են սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին։ Անբավարարությունը դրսևորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խախտումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ։
- Մոլիբդենշատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծմբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
- Սելեն- մարդու օրգանիզմի հակաօքսիդանտ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձև գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը։ Անբավարարությունը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (օստեոարթրիտ՝ հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով), Քեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա) և ժառանգական թրոմբաստենիայի։
Առավելագույնի ամբողջական ուղեցույցը օգտակար ապրանքներդուք կարող եք տեսնել հավելվածում
Իմ ծննդյան օրն էր։ Այս օրը ամուսինս ինձ համար միշտ համեղ անակնկալ է պատրաստում։ Քանի որ ծնունդս նշում էինք արտերկրում, իսկ տեղական սուպերմարկետների սննդի բազմազանությունը խենթ էր, շատ դժվար էր կանգնել մեկ ճաշատեսակի վրա։ Բայց ամուսինս հաստատակամորեն դիմակայեց այս խնդրին, և ճաշին ինձ սպասվում էր ծովամթերքի համեղ թխվածք: Ծովախեցգետիններ, ծովախեցգետիններ, կաղամարներ և վոնգոլե կակղամորթեր՝ քնքուշ կրեմ սոուսստիպեցին մեզ ոչ միայն ուտել ու լիզել մեր մատները, այլ նաև հացով ափսեից սոուսը հավաքել :-)
Ինչպես պատրաստել ծովամթերքի տապակած սերուցքով
Մի խորհուրդ՝ տապակածը մի՛ աղեք, ինչպես ֆոնգոլան միշտ անում է ծովի ջուրև այս ջրից աղ պատրաստելիս բավական է։
Բաղադրությունը:
- Խեցգետիններ - 2 հատ;
- Ծովախեցգետին - 6 մեծ կտոր;
- Վոնգոլե - 300 գրամ;
- Կաղամար - 200 գրամ;
- Կիտրոն - 1/2 հատ;
- Մաղադանոս - 1/2 փունջ;
- Սխտոր - 1 գլուխ;
- Պանիր - 100 գրամ;
- Ձիթապտղի յուղ տապակելու համար
- Կրեմ - 300 մլ.
Ինչպես պատրաստել ծովամթերք.
Քայլ 1
Լվանում ենք ծովախեցգետինները, ծովախեցգետինները, վոնգոլե կակղամորթերը, կաղամարները։ Կաղամարը կտրված է օղակների մեջ:
Քայլ 2
Կլպեք սխտորը և դանակի լայն կողմով մանրացրեք յուրաքանչյուր պճեղ:
Քայլ 3
Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Երեք պանիր մանր քերիչով։
Քայլ 4
Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ։ Թեթև տապակել սխտորը մեջը։
Քայլ 5
Այնուհետեւ ավելացնել ծովախեցգետինները, ջրել դրանք կիտրոնի հյութ. Տապակել 1-2 րոպե։ Ավելացնել ֆոնգոլիե և կաղամար: Կափարիչը փակել և տապակել 3-4 րոպե, մինչև կակղամորթները բացվեն։ Եթե 4 րոպե անց դեռևս չբացված կակղամորթներ ունեք թավայի մեջ, ապա դրանք պետք է դեն նետել, այլապես թունավորվելու վտանգ կա։
Քայլ 6
Ծովամթերքի վրա դնում ենք խեցգետիններ, փակում ենք կափարիչը և 10 րոպե թողնում թույլ կրակի վրա։
Քայլ 7
10 րոպե հետո մեր ծովամթերքը լցնել կրեմով։ Եփել 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
Քայլ 8
Տապակելը պատրաստ է։ Վրան ավելացնել քերած պանրի կեսը, մաղադանոսը և խառնել։ Մատուցելուց առաջ նորից ցանել քերած պանիր։
(Դիտվել է 29 անգամ, 1 այցելություն այսօր)
Ինչպես պատրաստել տապակած կաղամար քաղցր պղպեղով. բաղադրիչներ
- կաղամար
- բիբար, տարբեր գույնն ավելի լավ է
- նեխուրի ցողուն
- գազար
- չոր սպիտակ գինի
- բանջարեղենի արգանակ
- կապարներ
- սխտոր
- ձիթայուղ
- ծովի աղ
- աղացած սև պղպեղ
Քաղցր պղպեղով տապակած կաղամարի բաղադրատոմս
- Կաթսայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, տապակել մանր կտրատած գազարի, սոխի և նեխուրի խառնուրդը։ Երբ բանջարեղենը փափկի, ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած պղպեղը։ Լցնել սպիտակ, ոչ շատ մրգային չոր գինու մեջ։ Երբ հեղուկը գոլորշիանա, լցնել արգանակի կամ ջրի մեջ և թողնել եռալ՝ հեղուկը գոլորշիացնելով։ Սոուս պատրաստելու դեպքում եփեք մինչև թանձրանա (եթե ցանկանում եք ապուր պատրաստել, հասցրեք ցանկալի խտության): Համեմում ենք աղով և պղպեղով։
- Կաղամարը կտրում ենք երկայնքով, հանում աճառային սլաքը, ողողում, գլուխները շոշափուկներով հանում (դրանք կարող են օգտագործվել ռիզոտոյի պատրաստման մեջ)։ Շերտ կտրատեք, ոչ մանր կտրատեք: Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, մաշկի մեջ լցնել կապարները, սխտորի պճեղները։ Լավ է ամեն ինչ տաքացնել, սպիտակ գինի ցողել, հեռացնել սխտորը: Լցնել կալամարին, աղն ու պղպեղը։ Պետք է եփել բարձր ջերմության վրա և ոչ երկար, որպեսզի ռետինե չդառնան՝ ընդամենը մի երկու րոպե։
- Ծառայել կալամարին պղպեղով տապակած մահճակալի վրա:
Այս ուտեստը իտալացիները սկսում են պատրաստել առավոտյան, իսկ հետո միայն կես օր թողնել թավայի մեջ։ Այսպիսով, այն դառնում է ավելի համեղ: Դանակները երկար են եփում, դրանով նման են ութոտնուկներին։ Բայց եթե դրանք չգտնեք, ազատ զգալ վերցրեք կաղամարներ, մի վախեցեք, գրեթե 40 րոպե շոգեխաշելուց հետո դրանք նորից փափուկ կդառնան։ Լոբի փոխարեն կարող եք օգտագործել ձեր նախընտրած ցանկացած լոբի։
Ինչպես պատրաստել թակած լոբի և դդում. բաղադրիչներ
- դդակ - 1 կգ
- չոր լոբի - 400 գ
- լոլիկ - 2 հատ:
- սխտոր - 2 պճեղ
- մաղադանոս - 1 փունջ
- թարմ խնկունի - 1 ճյուղ
- չոր սպիտակ գինի - 1 բաժակ
- pepperoncino ձիթապտուղ
- ձիթայուղ
- ծովի աղ
- աղացած սև պղպեղ
Բաղադրատոմս թխած դանակ և լոբի
- Լոբիները նախապես թրջել, ողողել և եփել մինչև փափկի անաղաջրում՝ 1 թ/գ. լ. ձիթապտղի յուղ և խնկունի: Ջուրը ցամաքեցնել։
- Մաքուր դանակ: Դրա համար այն կիսով չափ կտրում են, ներսից զգուշորեն դուրս են քաշում առանց թանաքի տոպրակը վնասելու, աչքերը, կեղևն ու կտուցը հանվում, շոշափուկները կտրվում, լվանում թանաքով և կեղտից։ Կտրել խորանարդի մեջ:
- Թանաքի ամբողջական պարկերը կարելի է սառեցնել, այնուհետև օգտագործել սև ռիզոտտո կամ մակարոնեղեն պատրաստելու համար (դա անելու համար դրանց պարունակությունը պետք է նոսրացնել փոքր քանակությամբ եռացող ջրով):
- Մեծ կաթսայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, ավելացնել կծու պղպեղ, մի երկու պճեղ սխտոր, ձիթապտուղ, կես կտրատած մաղադանոս, մանր կտրատած լոլիկ։ Տապակել, լցնել դանակը, 5 րոպե եփ գալ միջին ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով, ավելացնել սպիտակ գինին, խնկունին և լոբին։ Շարունակեք եփ գալ միջին ջերմության վրա ևս 30 րոպե, անջատեք, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել մաղադանոս և թողեք եփվի կափարիչի տակ։
