Թարմ մոխրագույն բաղադրատոմսեր: Ինչպես թխել մոխրագույնը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ: Ինչպես պատրաստել մոխրագույն գլան

Նկարագրություն

Մոխրագույն Սագուդայը ձկան նրբություն է, որի բաղադրատոմսը մեզ հասավ Հեռավոր Հյուսիսից: Այս ձկան ուտեստը դարձել է շատերի սիրած նրբությունը: Դա հիանալի խորտիկ է տոնական սեղանև նաև իդեալական ընտանեկան ընթրիքի համար:

Կան բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես դա անել: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար այս ձկան ուտեստի բաղադրատոմսը կարող է փոքր -ինչ փոփոխվել `ավելացնելով որոշ համեմունքներ և համեմունքներ: Ինչ -որ մեկը կարծում է, որ Սագուդայը շահում է կատարյալ համկիտրոնի հյութի ավելացումով, և ինչ -որ մեկը կարծում է, որ միայն սխտոր ավելացնելուց հետո մոխրագույնը դառնում է անուշաբույր և կծու:

Ինչպես եփել գորշ սագուդայը և ինչ ավելացնել մարինադին, դա ձեզն է: Առաջին անգամ կարող եք, օրինակ, ավելացնել թարմ սամիթ և սեղանի քացախ, այնուհետև փորձել այն եփել չորացրած խոտաբույսերով և կիտրոնի հյութ... Այս առումով կարող եք անվերջ փորձեր կատարել: Գրեյլինգի պատրաստման մի քանի տարբերակ փորձելուց հետո միայն դուք կհայտնաբերեք սագուդայի կատարյալ բաղադրատոմսը, որը ձեզ կուրախացնի իր արտերկրյա համով և աստվածային բույրով: Կատարյալ համեղ սագուդայը ձեռք է բերվում թարմ որսացած ձկներից, բայց շատերը սիրում են այս ձկան նրբությունը բացառապես թարմ սառած մոխրագույնից:

Սկսեք ձեր գորշ sagudai փորձերը մեր հետ քայլ առ քայլ լուսանկարբաղադրատոմսը. Հավանաբար, մեր ձիթապտղի այս ուտեստը պատրաստելու մեր տարբերակն է, որը ձեզ համար կլինի կատարյալ բաղադրատոմսև ձեր ընտանիքի համար `սիրված հյուրասիրություն: Մոխրագույն սագուդայի պատրաստման գործընթացի բարդությունները ավելի լավ հասկանալու համար դիտեք տեսանյութը հոդվածի վերջում:

Բաղադրությունը

• 
  (2-3 հատ)
• 
  (1 հատ)
• 
  (2 հատ)
• 
  (200 մլ)
• 
  (համ)
• 
  (համ)

Խոհարարության քայլեր

Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառեցված մոխրագույն, հանեք այն սառցարանից և թողեք, որ մի փոքր հալչի: Ձուկն ամբողջությամբ հալեցնելը իմաստ չունի, հակառակ դեպքում նրբությունը կվերածվի ձկան խռպոտության: Խոհարարության ընթացքում այն ​​կհալչի և եփման վերջում ամբողջությամբ կհալչի: Պատրաստեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է ձեր մոխրագույնը մարինացնելու համար:



Եկեք սկսենք մաքրել ձկները: Կտրուկներ արեք որովայնի հատվածում և շատ զգուշորեն հանեք բոլոր ներսը: Եթե ​​դուք պատահաբար ջախջախում եք լեղապարկը, ապա ձկները չեն կարող փրկվել դառնությունից: Արյան խցանումներն ու բեկորները կարելի է հեռացնել ճաշի գդալով: Կտրեք բոլոր լողակները: Careգուշորեն հեռացրեք մաշկը մոխրագույնից: Այս հարցի շուրջ շատ հակասություններ կան: Շատերը կարծում են, որ սագուդայի համը շատ ավելի լավ է ստացվում, եթե մաշկը ձկներից չեն հեռացնում, բայց մյուսները հակառակում համոզված են: Դուք ձեր ընտրությունը կկատարեք միայն այն դեպքում, երբ փորձեք եփել երկու տարբերակներն էլ:



Կտրեք կեղևավորված մոխրագույն դիակը ողնաշարի երկայնքով, հեռացրեք ողնաշարը և բոլոր ոսկորները: Ձկան ֆիլեը կտրեք մատների հաստությամբ փոքր շերտերի:



Կտրտած ձկան ֆիլեը դրեք մեծ կաթսայի մեջ: Որպեսզի հարմար լինի բաղադրիչները խառնել:



Սոխը մաքրեք և մի քանի րոպե դրեք սառը ջրի մեջ: Կտրեք սոխը կես օղակների և կաթսայի մեջ դրեք մոխրագույնով: Նրանք ասում են, որ կարագով շիլա չես փչացնի, բայց սագուդայի սոխով չես փչացնի: Հետևաբար, կարող եք ապահով կտրել մի քանի սոխ. Սա գորշը կդարձնի նույնիսկ ավելի համեղ:



Ձկներին ավելացնել աղ, սև պղպեղ կամ ցանկացած համեմունք: Դուք կարող եք կտրել մի քանի սամիթ կամ ցանկացած այլ կանաչի: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:



Լվացեք կիտրոնը և մի փոքր հիշեք ձեր ձեռքում. Այսպիսով դրա միջուկը մի փոքր կփափկվի, և դուք կկարողանաք դրանից ավելի շատ հյութ քամել: Ավելացրեք մեկ կիտրոնի հյութ ձկան և այլ բաղադրիչների մեջ:



Լցնել բուսական յուղի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:



Այժմ կափարիչը դրեք կաթսայի վրա և մի քանի րոպե նրբորեն թափահարեք բովանդակությունը: Եթե ​​դուք օգտագործել եք սառեցված գորշ գույնը, մի փոքր երկար թափահարեք կաթսան: Թարմ ձկների համար 2-3 րոպե «թափահարում» բավական կլինի: Այնուհետև մոխրագույն սագուդին տեղադրեք սառնարանում առնվազն 25 րոպե: Անհրաժեշտ է ձուկը մարինացնել 25 րոպեից մինչև երեք ժամ: Ամեն ժամ սագուդայի համը մի փոքր փոխվում է, այնպես որ ձկները կարող են անընդհատ համտեսվել, և դուք ինքներդ կորոշեք մարինացման ամենահարմար ժամանակը: Որպեսզի մոխրագույնը մշտապես մարինադի մեջ լինի, կաթսան պետք է պարբերաբար ցնցվի: Իսկ սոուսը, որը ստացվում է կիտրոնի հյութի համադրության արդյունքում, բուսական յուղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր, այնքան մեծ է, որ նույնիսկ դրա համար արժե սագուդայ պատրաստել:



Այժմ դուք ունեք համեղ գորշ սագուդայի մի ամբողջ կաթսա, որը կզարդարի ոչ միայն ամենօրյա սեղան, բայց դա նաև սարսափելի խորտիկ կլինի յուրաքանչյուրի համար տոնական ճաշացանկ... Հուսով ենք, որ մեր լուսանկարչական բաղադրատոմսը ձեզ պատմել է դրա պատրաստման բոլոր նրբությունների մասին:



Դե, եթե առաջին անգամ եք ուզում եփել սա ձկան ուտեստփորձառու խոհարարների խիստ ղեկավարության ներքո, ապա մեր տեսանյութի բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ:

Բարի ախորժակ!

Տեսանյութ

Նրա լուսանկարը գրեյլինգից, որը ես պատրաստել եմ ռաֆթինգի ժամանակ: Ձուկը մաքրվեց, փորոտվեց, նրբաթիթեղները կտրվեցին դրանից: Ավելին, ընդհանուր առմամբ, սկսվեց գորշ ֆիլե պատրաստելու այլասերված փուլը: Դե, ինչ կլիներ, եթե մեր ջրային ճամփորդության 8 -րդ օրը գորշը գործնականում համտեսվեր բոլոր տեսակների և տեսակների մեջ: Ստացված գորշ ֆիլեները մոտ 30 րոպե մարինացվել են սոխի օղակներով, սև պղպեղով և նոսրացված քացախով, որից հետո պարզվել է, որ դա բնության մեջ երբևէ պատրաստած լավագույն ճամբարային խորտիկներից մեկն է:

Թարմ մոխրագույնը կտրվեց կտորների, ցանվեց աղով և պղպեղով, որից հետո այս ամբողջ բերկրանքը լցվեց նոսրացված քացախի լուծույթով: Եվ այս մոխրագույն ուտեստի պատրաստման ավարտին սոխը լցվեց դրա մեջ, դրվեց մի քանի կիտրոնի շերտ և լցվեց մի փոքր բուսական յուղ: Պարզվեց, որ շատ համեղ բացօթյա ձկան խորտիկ է:

Լուսանկարում ցուցադրված մոխրագույնը թխվել է սովորական տայգայի կրակի ածուխի վրա: Ամեն ինչ արվում է շատ պարզ: Մենք կտրում ենք ձողը, սրում այն ​​մի կողմից, այնուհետև կպչում ենք կեղևավորված մոխրագույնը, ձուկը ցանում ենք աղով և սև պղպեղով և դնում ածուխների վրա: Թխած գորշ պատրաստելու այս ամբողջ պարզ գործընթացը նկարագրված է այստեղ:

Մոխրագույնի լուսանկարը, որը մենք թխեցինք ռաֆթինգի վրա: Նրանք շատ ձուկ որսացին, թույլ աղով կերան, եփեցին ձկան ապուրը և որոշեցին այն նույնպես տապակել: Ստանալու համար անուշահոտ ուտեստ, մենք որոշեցինք ոչ միայն տապակել գորշը, այլ նախապես մանրակրկիտ մարինացնել: Ձուկը կեղևազրկվեց, դրվեց ամանի մեջ, ծածկվեց աղով և սև պղպեղով, պահվեց մոտ մեկ ժամ, և դրանից հետո միայն մոխրագույնը թաթախվեց ալյուրի մեջ և տապակվեց տապակի մեջ:

Լուսանկարում պատկերված է մի գավաթ ձկան ապուր, և ոչ միայն ձկան ապուր, այլ թարմ մոխրագույնից պատրաստված ձկան ապուր, որը որսացել էին Ենիսեյի վերին հոսանքներում 2011 թվականի օգոստոսին: Իրականում, այստեղ կարիք չկա հատուկ նկարագրելու, թե ինչպես է պատրաստվել լուսանկարում ցուցադրված ապուրը, քանի որ, ավանդույթի համաձայն, ես այն արդեն պատրաստել եմ այստեղ ՝ մոխրագույն ձկան ապուր, բայց հաճելի է հիշել, որ իսկական գորշ պատրաստելու գաղափարը ձկան ապուրն այս անգամ իրացվեց: Բանն այն է, որ երբ հերթը հասնում է ձկան ապուր քայլարշավին եփելուն, սոված զբոսաշրջիկները անընդհատ սողում են թևի տակ և փորձում համոզել խոհարարին, որ կարտոֆիլն ու հացահատիկը պետք է ավելացվեն ականջին, որպեսզի այն ավելի հաստ ու հագեցնող լինի: Բայց ականջը բոլորովին այլ թեմա է: Այսպիսով, ես որոշեցի այս անգամ մի փոքր հնարքի գնալ և վերցրեցի այն նախքան իմ ստոր ծրագիրը իրականացնելը, այսինքն. ձկան ապուր պատրաստել պարզապես ձկներից և սոխից (առանց այլ «սրտամոտ» լցոնիչների), կերակրել համագյուղացի զբոսաշրջիկներին բլիթներով, և հենց որ լավ սնվող զբոսաշրջիկների զգոնությունը նվազեց, ես սկսեցի եփել իմ ձկան ապուրը: Օ Oh, հաճելի է նրան նորից տեսնել լուսանկարում:

Մոխրագույն ձկան ապուրի լուսանկար, որը պատրաստված է միայն ձկներից և սոխից: Ապուրի գեղեցիկ ոսկե գույնը տալիս են սոխի կեղևները, որոնք օգտագործվել են ձկան պարզ արգանակ պատրաստելու համար: Մոխրագույնի գլուխներից և պոչերից արգանակը եփելուց հետո ականջի մեջ ձկների մեծ կտորներ դրվեցին, լավ, 10 րոպե եփելուց հետո ձկան ապուրը լիովին պատրաստ էր:

Ձկների հոջոջի լուսանկար, որը ես պատրաստել եմ երեք տարի առաջ `ռաֆթինգի վրա: Սոլյանկան պարզվում է, որ շատ համեղ և հարուստ է, քանի որ արգանակը պատրաստվել է պոչից, մաշկից և տիմենի գլխից և մի քանի մոխրագույնից: Որպես ձկան «լցոնիչ» այս ապուրի մեջ օգտագործվել է լենոկի միսը ՝ կտրատված մաս -մաս խորանարդի: Մենք սկսում ենք ձկների հոտի պատրաստումը `եռացնելով ուժեղ և հարուստ ձկան արգանակը (ամեն ինչ մտնում է կաթսայի մեջ, որը այնտեղ չի գնում որպես ձկների վերջնական երեսարկում): Բացի այդ, սոխը, թթու վարունգը տապակվում են զուգահեռ (դրանք աղ են հոդեփոդջը պատրաստելուց անմիջապես առաջ) և տոմատի կետչուպ... Դրանից հետո ամեն ինչ այլընտրանքով ուղարկվում է կաթսա և եփվում մինչև ամբողջովին եփած: Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված նախապատրաստված օղին մատուցվում է մայոնեզով (քարոզարշավի ընթացքում թթվասերի բացակայության պատճառով): Դե, եթե ցանկանում եք ավելի մանրամասն իմանալ, թե ինչպես է պատրաստվում այս թիմը ձուկ hodgepodge, Ես տեղադրել եմ նրա բաղադրատոմսը լուսանկարով այստեղ,

Թեթև աղած մոխրագույնի լուսանկար, որը պատրաստել էր յուրաքանչյուր իրեն հարգող ձկնորս, քանի որ սա այս հրաշալի ձկան համը զգալու սակավաթիվ եղանակներից մեկն է: Շատ թեթև աղած գորշ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել ամենաթարմ մոխրագույնը, այն շաղ տալ աղով, սև պղպեղով, տրորել թակած սոխով և անմիջապես ուտել:

Ես այս ձկան ապուրը եփեցի գորշումից ռաֆթինգի ժամանակ Բուրյաթիայում: Հիմնականում այս բաղադրատոմսում առանձնահատուկ ոչինչ չկա ձկան ապուրոչ, բայց դեռ հաճելի է հիշել այս ուտեստը: Այս ապուրի հետ միասին մենք տապակեցինք մոխրագույնը, բայց քանի որ ձկները մեծ էին, դրանք չէին տեղավորվում տապակի մեջ, և մենք ստիպված էինք կտրել պոչերն ու գլուխները: Մոխրագույնի պոչերից և գլուխներից էր, որ եփվեց այս ապուրի առաջին արգանակը: Ավելին, ամեն ինչ սովորական էր. Պատրաստի ձկան արգանակում կարտոֆիլը, սոխը, գազարը հետագայում եփում էին, ավելացնում չորացրած մաղադանոսը և սամիթը (տայգայում որտեղի՞ց թարմ խոտաբույսեր կգտնեի), լավ, մոխրագույնն ինքն էր դրված այս հրաշալի ապուրի պատրաստման ավարտը ...

Ձկների տորթերի լուսանկարներ, որոնք ես մի անգամ պատրաստել էի ռաֆթինգի վրա: Ես դրանք եփում էի տայմենից, բայց ցանկացած սպիտակ ձուկ հարմար է բաղադրատոմսի համար, ներառյալ լենոկը, մոխրագույնը, մուկսունը, սոճին և նույնիսկ տատիկը: Surարմանալիորեն, պարզվեց, որ աներևակայելի համեղ է ձկան տորթեր, որը, ի զարմանս մեզ, ավելի շատ հավի տեսք ուներ, քանի որ դրանցում գործնականում ձկան հոտ չէր գալիս: Դրանք պատրաստվում էին պարզապես. Դանակով ձկան ֆիլեն կտրվում էր փոքր կտորների ՝ մինչև աղացած մսի վիճակը, որը խառնվում էր մանր կտրատած սոխի հետ: Ձկներին և սոխին ավելացվել են համեմունքներ և մի փոքր աղ, որից հետո աղացած միսը մանրակրկիտ հունցվել է ՝ առանց ավելորդությունների ավելացման, ինչպիսիք են կաթի մեջ թաթախված հացը, ալյուրը և այլ անհեթեթություններ, որոնք բոլորը սովորաբար ձգտում են կոտլետների մեջ լցնել: Թերևս դա է պատճառը, որ կոտլետները անհամեմատ պարզվեցին, քանի որ դրանցում ավելորդ բան չկար: Աղացած ձուկը մանրակրկիտ հունցելուց հետո դրանից ձևավորվեցին կոտլետներ, գլորվեցին ալյուրի մեջ և թխվեցին թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այո, որպես կողմնակի ուտեստ, ես նաև կաղամբ եմ տապակել ճանապարհին: Խորհուրդ եմ տալիս կոտլետներ մատուցել կաղամբով:

Լուսանկարում պատկերված է ձկան ապուր, որը ես հնարավորություն ունեցա պատրաստել ռաֆթինգի վրա: Ինչպես նշվում է անունից, ձկան ապուրը շատ հարուստ էր, քանի որ այն համընկնում էր ոչ միայն մոխրագույնի, այլև մեկ լենոկի դիակի հետ, որը մեր ընկերներից մեկին հաջողվեց ստանալ Կաա-քեմի սառը ջրերում: լեռնային գետ: Այս ձկան ապուրի մեջ առանձնապես օրիգինալ ոչինչ չկա, բայց զարմանալիորեն շատ համեղ ստացվեց: Ապուրն այնպես էր եփվում, որ միաժամանակ միավորում էր արգանակն ու եռացրած ձկան թարմությունը (պարզվեց, որ այն եռացրած չէ և շատ համեղ է): Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես եմ այստեղ պատրաստել մոխրագույն ձկան ապուրի տարբերակներից մեկը:

Գրեյլինգից և տայմենից պատրաստված համեղ և հարուստ ձկան ապուրի լուսանկար (օգտագործվում էին միայն պոչերն ու գլուխները), որը ես մի անգամ պատրաստել էի ռաֆթինգի վրա: Պատրաստելը շատ պարզ է, բայց պետք է խոստովանեմ. Դա երկար ժամանակ է պահանջում: Բանն այն է, որ մենք պետք է պատրաստենք շատ ուժեղ ձկան արգանակ, որի համար կաթսան գրեթե ամբողջությամբ խցանված է ձկներով: Եփել արգանակը սոխով և գազարով, իսկ ապուրը լցնել առանձին ամանի մեջ: Բացի այդ, կաթսայի մեջ լցվում է եռացող ջուր, և ձուկը կրկին եռում է: Պատրաստի արգանակը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա, ականջին ավելացնել թարմ սոխ, պոչեր և տիմենի գլուխներ, նույն տեղում դնել մոխրագույն մասերի կտորներ: Մենք ականջը պատրաստում ենք ևս 10 րոպե և ստանում ենք իսկապես հոյակապ և հարուստ եփուկ: Այս ձկան ապուրի ամբողջ բաղադրատոմսը տեղադրեցի այստեղ:

Ես առաջարկում եմ ջեռոցում թխում թերթիկի վրա թխած թարմ գորշ պատրաստելու բաղադրատոմս: Այս հրաշալի ձուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է միայն սոխ, աղ և սև պղպեղ: Theաշատեսակը համեղ է ստացվում, ձուկը պահպանում է իր նախնական համը:

Մոխրագույն բաղադրատոմսեր

Մոխրագույնշատ համեղ ձուկապրել լեռնային առվակներում: Այս անգամ մենք շատ բախտավոր էինք: Մեր ընկերները մեզ հյուրասիրեցին թարմ բռնած գորշ ու լենոկով: Փոքր ձուկ, հենց ձկան ապուր պատրաստելու համար: Ուխան ձկնորսների սննդակարգում հիմնական ուտեստն է: Մենք արդեն խոսել ենք տարբեր ձկներից պատրաստված ականջի մասին: Այսօր մենք պատրաստում ենք մոխրագույն և փոքրիկ լենոկ ձկան ապուր:

Մենք արդեն ձեզ ծանոթացրել ենք դրան: Trueիշտ է, այն մեծ չափերով էր և գնված էր խանութում: Բայց գորշելը մեր բաղադրատոմսում առաջին անգամ է: Սա նույնպես սաղմոն է, չնայած դրա միսը կարմիր չէ: Բայց կշեռքի վրա կարմրավուն բիծ կա: Եվ երկար կետի երկայնքով սև կետեր: Ենթադրվում է, որ մոխրագույն ձկան ապուրն ամենահամեղն է: Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Grayling բաղադրատոմսեր լուսանկարների բաղադրիչներ

• Փոքր լենոկ և մոխրագույն:
• Աղ - 1 թեյի գդալ:
• Միջին կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
• Փոքր սոխ - 1 հատ:
• Սև պղպեղի հատիկներ `8-10 հատ:
• Teredտված ջուր - 2 լիտր:

Մոխրագույն բաղադրատոմսերի նկարագրություն

1. Եթե ​​դուք բախտավոր եք մեզ պես, և դուք նոր որսացած ձուկ ունեք, ապա սա հիանալի է:
2. Այսպիսով, նա հիանալի տեսք ու հոտ ունի:
3. Հակառակ դեպքում ձուկ ապուրի համար ձուկ ընտրեք ավելի ուշադիր, քան տապակելու համար:
4. Ինչպես միշտ խորհուրդ ենք տալիս `ուշադրություն դարձրեք մաղձերին, փորին և դիակների առաձգականությանը:
5. Եվ, իհարկե, ձկան հոտը: Մի խոսքով, ձուկը պետք է նման լինի մեր լուսանկարում:

1. Ձուկը պետք է մաքրվի թեփուկներից:
2. Կտրեք բոլոր լողակները, դրանք փոքր են և միայն կխանգարեն:
3. Աղիք, հեռացրեք ֆիլմերը որովայնի ներսից:
4. Եթե ​​խավիարի հանդիպեք, կարող եք այն գցել նաև ականջի մեջ:
5. Ձուկը կարելի է արագ լվանալ ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչներով:

1. Մենք ապուրը կպատրաստենք թուջե թավայի մեջ:
2. Ընդհանրապես, չուգունի մեջ պատրաստված սնունդը շատ ավելի համեղ ու առողջարար է: Բայց, դուք կարող եք վերցնել էմալապատ տապակ ՝ հաստ հատակով:
3. Լցնել 2 լիտր ֆիլտրացված ջրի մեջ: Եթե ​​դուք նման ձկան ապուր եք պատրաստում բնության մեջ, ապա ավելի լավ է ջուրը ձեզ հետ տանից տանել:
4. Coածկեք կափարիչով և սպասեք, մինչև ջուրը եռա:

1. Այժմ մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը:
2. Եվ կտրեք միջին չափի կտորների:

1. Մենք նաև մաքրում ենք սոխը:
2. Եվ կտրեց չորս մասի: Դուք կարող եք օգտագործել կես օղակներ: Ինչպես ձեզ ամենալավն է դուր գալիս:

1. Երբ ջուրը եռում է, այնտեղ ավելացնում ենք կարտոֆիլ և սոխ:
2. Նրբորեն խառնել գդալով, ծածկել կափարիչով և սպասել, մինչև դրանք եռան:
3. Մինչդեռ ավելի մեծ ձուկկտրեց երկու կամ երեք կտոր:

1. Կարտոֆիլով և սոխով ջուրը եռացնելուց հետո թողնել 1-2 րոպե եռա:
2. Եվ դրանից հետո, զգուշորեն ավելացրեք ձուկը արգանակի մեջ: Հետևեք այս ընթացակարգին շատ զգույշ ՝ այրվածքներից խուսափելու համար:
3. Ավելացնել սև պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ: Կրկին շատ նրբորեն խառնել: Մենք այլևս չենք ծածկում կափարիչով, սպասում ենք, մինչև ձուկը եռա:

1. Երբ ձուկը եռում է, ավելացնել մի թեյի գդալ աղ:
2. Նրբորեն խառնել և համտեսել աղի համար:
3. Եթե ​​գոհ եք ճաշակից, ապա չեք կարող ավելի շատ աղ ավելացնել:
4. Քանի որ մեր ձուկը փոքր է, մենք այն եռացնում ենք ոչ ավելի, քան 10 րոպե:

1. Վերջ! Ականջը պատրաստ է:
2. Թող մի փոքր եփվի:
3. Այժմ կարող եք փորձել:
4. Մենք ձուկ, կարտոֆիլ ենք դնում խորը ամանի մեջ և այս ամբողջ գեղեցկությունը լցնում ենք յուշկանով:

1. Համի համար կարող եք ավելացնել սամիթ կանաչիներ:
2. Մեր ձկան ապուրի բույրը պարզապես աստվածային է:
3. Ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսը պարզ է, բավական արագ, բայց արդյունքը զարմանալի է:
4. Բարի ախորժակ Պիտեր դե Կրիլոնից:

Դիետա ՝ սպիտակուց

Մոխրագույնը դնում ենք սոխի բարձի վրա: Վառարանում թխելիս այն չի այրվի, քանի որ մեկուսացված կլինի թակած սոխի շերտով: Բոլոր դիակները հավաքելուց հետո դրանք պետք է շաղ տալ կիտրոնի հյութով:

Անհրաժեշտ չէ ջեռոցում գորշ պատրաստել: Բաղադրատոմսը ասում է, որ այս կերպ կարող եք ազատվել:

Դրանից հետո հարկավոր է «փայլաթիթեղի մեջ թխած մոխրագույն» պատրաստված ուտեստը ծածկել փայլաթիթեղի մի քանի շերտերով, փակել դրանք անկողնային պարագաներով, որպեսզի հյութը չգոլորշիանա:

Հաջորդ քայլը ջեռոցում գորշ պատրաստելու գործընթացում թխում թերթիկը թողնելն է կես ժամ, որպեսզի ձուկը մարինացվի և թրջվի: Այս ընթացքում, պարզապես, սովորաբար կարող եք ջեռուցել ջեռոցը:

Պատրաստված թխման թերթիկը ներս դնելուց հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 150 աստիճան և թխեք մոխրագույնը ջեռոցում: Բաղադրատոմսում ասվում է, որ գործընթացը, միջինը, պետք է տևի 15 -ից 20 րոպե:

Ոսկե դարչնագույն ավարտի համար թխում թերթիկից հանեք փայլաթիթեղի վերին գնդակը և թողեք այն ջեռոցում տասը րոպե:

Ձուկը պատրաստ է, հարցի պատասխանը ստացվել է, թե ինչպես կարելի է ջեռոցում մոխրագույն պատրաստել:

Համեղ մոխրագույն ջեռոցում `բաղադրատոմս թիվ 2

Երկրորդ բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել գորշը ջեռոցում, որոշ չափով ավելի պարզ է: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մի քանի դիակ ՝ մինչև 1,5 կգ քաշով, սամիթ / մաղադանոս, աղ, սև պղպեղ, թարխուն, ուրց:

Փայլաթիթեղի մեջ թխած մոխրագույնը սկսվում է անհրաժեշտից և ընդերքից, մանրակրկիտ լվանում և մաքրում մի քանի թղթե սրբիչներով:

Յուրաքանչյուր ձուկ քսում են աղի, պղպեղի, ուրցի և թարխունի խառնուրդով, շաղ տալիս մաղադանոսի և սամիթի խառնուրդով: Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում մոխրագույնը տեղադրվում է առանձին, այնպես որ յուրաքանչյուր անհատ առանձին փաթաթված է:

Ձուկը թխում են 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ:

Բաղադրատոմս թիվ 3 - մոխրագույն, թխած հացաթխման մեջ

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է մեկուկես կիլոգրամ ձուկ, մեկ բաժակ հացի փշրանքներ, 1 կիտրոն, 50 գ կարագ, աղ, պղպեղ, ջուր (0.05 մլ), թթվասեր (կես բաժակ):

Մոխրագույնը, ջեռոցում թխած հացի փշրանքների մեջ, սկսվում է ձկների մաքրումից և ընդերքը հեռացնելուց: Հաջորդը, թխում թերթիկ և յուղով յուղել:

Քաշեք յուրաքանչյուր դիակ աղի և պղպեղի խառնուրդով, գլորեք հացի փշրանքների մեջ և տարածեք թխման թերթիկի վրա:

Լիմոնի հյութը լցնել դիակների վրա, շաղ տալ ջրով: Յուրաքանչյուր դիակի վրա կարագ դրեք և թխման թերթիկը ծածկեք փայլաթիթեղի հաջորդ շերտով:

Մենք թխում ենք 170 աստիճանով մինչև 20 րոպե: Մենք հանում ենք, լցնում թթվասերով և նորից դնում 10 րոպե:

Ահա ևս մեկ պատասխան այն հարցին, թե ինչպես պատրաստել մոխրագույն ջեռոցում, պատրաստ:

Ավելի շատ նման բաղադրատոմսեր մեր կայքում.

1. 
   Մոխրագույնը կարելի է աղել, թխել, եփել, տապակել, պատրաստել ձկան ապուր - ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկությունից: Իշտ է, յուրաքանչյուր ձկնորս դա ձեզ կասի համային հատկություններև ...
2. 
   Տանը գորշ գորշելը հատուկ հմտություններ չի պահանջում: Քառորդ ժամ անց սա աներևակայելի է համեղ ձուկ... Իհարկե, աղացրեք այն ...
3. 
   Գրեյլինգը սաղմոնների ընտանիքի բավականին ճարպոտ ներկայացուցիչ է, այդ իսկ պատճառով (ես այդպես եմ կարծում) տապակած մոխրագույնն ամենահամեղն է: Մենք կփորձենք ստորև նկարագրել այն պատրաստելու բաղադրատոմսը ...
4. 
   Գրեյլինգը սաղմոնների ընտանիքի անդամ է: Անհատների հիմնական տարբերակիչ առանձնահատկությունը մեծ մեջքային լողակն է: Ձկները չեն հասնում մեծ չափերի: Շատ հազվադեպ, քաշը հինգ ...

Արագ և համեղ խոհարարությունփայլաթիթեղի մեջ թխած մոխրագույն և սիգ
(հարմար է դաշտային պայմաններում վառարան, խորոված կամ ածուխ թխելու համար):

Վերջին դրվագում ես ձեզ պատմեցի Կարելիայի գետերից մեկում հաջող ձկնորսության մասին, որն ընկավ ինձ այն օրերին, երբ Ելենա Պոտսելուևան և «Travelամփորդություն Ռուսաստանում Բլեյք Ֆրեկինգի» թիմի երկրորդ անդամը `լուսանկարիչ Ալեքսանդր Սինգեևը: հանդիպեց ilիլ Էլկեմի հետ Լապլանդիայի «Արկտիկա» ճամբարում և պատրաստվում էր Ալուկային տեղափոխել ռուս-ֆիննական սահմանով:

Այսպիսով, ընկերներ, խոստացել են ձեզ փայլաթիթեղի մեջ մոխրագույն և սիգ պատրաստելու բաղադրատոմսմարգարե Եվգենի Վալեևից և շան Ալուկից, առանց որի Կարելիայում մեր ուտեստը պարզապես չէր կարող տեղի ունենալ. բաղադրատոմսը պարզ է, բայց արդյունքը, անկասկած, կուրախացնի ձեզ:

Դուք կարող եք պատրաստել այս ուտեստը ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ ճամբարային գրիլում կամ կրակի ածուխներում:

Բաղադրությունը (4 անձի համար).
- 4 ձուկ (մոխրագույն, սիգ)
- 2 սոխ
- 1/2 կիտրոն (ըստ ցանկության)
- 40 գ կարագ(Եթե հնարավոր է)
- աղ
- պղպեղի խառնուրդ:

Հրահանգներ.
1. Մաքրել և փորոտել ձկներին ՝ որովայնի կողմից զգուշորեն հեռացնելով ողնաշարի երկայնքով տեղակայված մաղձերն ու արյան անոթները:

2. Աղը եւ պղպեղը ձուկը:


3. Յուրաքանչյուր ձկան որովայնի մեջ մի կտոր կարագ եւ կես օղակ սոխ դրեք:

4. Թխման թերթիկի վրա, փայլաթիթեղի թերթիկի վրա, դրեք սոխի օղակների բարձ, որպեսզի մոխրագույնը չկպչի փայլաթիթեղին, և ձկները տարածեք դրա վրա, որպեսզի նրանք միմյանց հետ շփման մեջ չգան:



5. Ձուկը շաղ տալ կիտրոնի հյութով (ըստ ցանկության, թարմ մոխրագույնն արդեն շատ համեղ է)

6. topածկեք վերևից փայլաթիթեղով և ծածկեք եզրերը:

7. Թխման թերթիկը տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե:

8. Հանեք թխման թերթիկը, հանեք վերևի փայլաթիթեղը և մոխրագույնը նորից ուղարկեք ջեռոց մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մոխրագույն և սիգը մատուցվում են զարդարանքով տապակած կարտոֆիլեւ թարմ լոլիկվարունգով, մեզ շատ դուր եկավ: Մաղթում ենք, որ դուք գնահատեք այս ձկան համը: