Տապակած պելենգա. Pelengas ձուկ - համեղ և քնքուշ Ինչ կարելի է պատրաստել pelengas ձուկով

Պելենգասը ծովային ձուկ է, որի միսը հարուստ է վիտամիններով, հանքանյութերով, պոլիչհագեցած ճարպաթթուներով, մասնավորապես Օմեգա-3-ով։ Պելենգաների հիմնական առավելությունն այն է ցածր կալորիականությամբ պարունակություն(85 կկալ / 100 գ), ինչպես նաև հաճելի համ։ Միսը զերծ է տհաճ հոտից, այն առանձնանում է առաձգականությամբ, եթե այն թխեք ջեռոցում, կստանաք սննդարար կերակուր ողջ ընտանիքի համար։

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել ձուկը: Հրահանգ լուսանկարով

Խոհարարությունը սկսվում է ձկան ընտրությամբ: Ավելի լավ է այն գնել սուպերմարկետներից, այլ ոչ թե ինքնաբուխ շուկաներից։ Խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ մոտ 2-3 կգ կշռող դիակներին։

Ջեռոցում բանջարեղենով թխելու համար ձուկ գնելուց հետո արագ հանեք թեփուկները դրանից, առանձնացրեք լողակները և փորոտեք դիակը: Վերջին աշխատանքն անելիս զգուշորեն առանձնացրեք գլուխը՝ կտրվածք անելով մաղձին հնարավորինս մոտ, հակառակ դեպքում վտանգում եք վնասել լեղապարկը։ Նույն պատճառով դիակը չի կարելի կիսով չափ կտրել, կտրվածք անել բացառապես որովայնի երկայնքով։ Այժմ հեռացրեք ներսը, եթե լեղու պղպջակը դեռ պայթել է, ապա վարվեք հետևյալ կերպ.

• ողողել միսը, այնուհետև 30 րոպե թրջել մաքուր ջրի մեջ;
• Մեկ այլ միջոց է դիակը 10-15 րոպե թույլ աղի լուծույթի մեջ դնել, այնուհետև լվանալ ջրով;
• դուք կարող եք օծել ձեր որովայնը մի քիչ խնձորի քացախով, ապա լվանալ այն:

Եթե ​​ձուկը թխում եք գլխով (ամբողջությամբ), ապա անպայման հանեք աչքերն ու մաղձերը, հակառակ դեպքում պելենգաները ընթացքում ձեռք կբերեն ոչ այնքան հաճելի բուրմունք։ ջերմային բուժում.

Կարևոր! Եթե ​​դուք սառեցված պելենգա եք պատրաստում ջեռոցում, ապա խորհուրդ է տրվում ձուկը մեկ գիշերվա ընթացքում թողնել աշխատանքային մակերեսին՝ տեղափոխելով խորը ամանի մեջ։ Մի հալեցրեք այն միկրոալիքային վառարանում, հակառակ դեպքում միսը կեփվի և կդառնա անհամ։

Մարինադների քայլ առ քայլ պատրաստում

Դուք կարող եք պատրաստել պելենգասա պարզ լցոնումներօգտագործելով շատ կիտրոնի հյութ առանց մեծ թվովսոխ և պղպեղ: Այս դեպքում կեղևավորված դիակը պետք է մարինացվի հետևյալ բաղադրատոմսերով.

• խառնել 1 թ.գ. մանանեխ եւ թթվասեր, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ;
• խառնել 1 ճ.գ. լ. ռապևի սերմ կամ ցանկացած այլ յուղ, 20-30 մլ կիտրոնի հյութ և նույնքան աղ. սոյայի սոուս;
• խառնել 20 մլ բուսական յուղը չոր համեմունքի կամ իտալական խոտաբույսերի հետ։

Մարինադներից որևէ մեկը դրսից և ներսից պետք է քսել պելենգաներով, ցողել կիտրոնի հյութով և թողնել կես ժամ։ Միսը շատ արագ մարինացվում է, այն պետք է աղացնել եփելուց անմիջապես առաջ։

Կարևոր! Եթե ​​հնարավոր չէ բազմաբաղադրիչ մարինադ պատրաստել, ապա խորը տարայի մեջ խառնեք մի պտղունց սև պղպեղ, նաև համեմ, մշկընկույզև աղ, իսկ հետո չոր խառնուրդով շաղ տալ դիակը։

Փայլաթիթեղի մեջ եփելու համար լցոնված պելենգաների բաղադրատոմս

Ձեզ հարկավոր է թխելու թերթիկ, փայլաթիթեղի գլան և հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 հատ պելենգասի դիակ 2,5 կգ քաշով;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 1 հատ լոլիկ, բուլղարական պղպեղ և կիտրոն;
• ձուկ պատրաստելու համար համեմունքների խառնուրդ;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• կանաչի, սխտոր;
• 2 հատ. սոխ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում

• մաքրել բանջարեղենը, հեռացնել սերմերը դրանցից;
• լոլիկը, կիտրոնը կեղևով և սոխով կտրատել կես օղակների մեջ, պղպեղը՝ շերտերի կամ խորանարդի մեջ, կարտոֆիլը՝ շերտի;
• մանր կտրատել 1-2 պճեղ սխտորն ու խոտաբույսերը։

Դիակի վրա կտրվածքներ անել, մեջը կիտրոնի սեպեր դնել։ Լոլիկ, սխտորի և խոտաբույսերի խառնուրդ, բիբարև աղը, ինչպես նաև սոխը, խառնել։ Միջուկին ավելացնել 1 թ/գ. կիտրոնի հյութ և համեմունքներ, խառնել բաղադրիչները, տեղափոխել պելենգասի փորը։ Դրանից հետո կտրվածքը կարելի է ամրացնել սովորական փայտե ատամհատիկների միջոցով։

Թխման թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով, վրան դնել կարտոֆիլի շերտ, ապա ձուկ։ Փայլաթիթեղը փաթաթել, ուտեստը դնել ջեռոցում մոտ 50-60 րոպե։ Այս ժամանակահատվածից հետո մի փոքր բացել փայլաթիթեղը, ավելացնել ջերմաստիճանը և թխել պելենգաները ևս 10 րոպե, որպեսզի ընդերքը առաջանա։ Պատրաստվածությունը ստուգելիս մատով նրբորեն սեղմեք մսի վրա։ Եթե ​​թանձր սպիտակ հյութ է բաց թողնվում, ապա պելենգաները պատրաստ են օգտագործման։

Պելենգաները ջեռոցում սնկով բարձի վրա

Այս ուտեստը շատ հաճելի համ ունի, այն ստեղծելու համար պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 պելենգա, փորոտած, թեփուկավոր և անգլուխ։ Միջին քաշը - 1,5-2 կգ;
• մոտ 700 գ շամպինիոն, եթե շատ եք սիրում սունկ, ապա կարող եք օգտագործել 1 կգ;
• 400 գ կոշտ պանիր;
• բուսական յուղ;
• 100 մլ սպիտակ գինի;
• ½ մաս կիտրոն;
• մայոնեզ կամ թթվասեր - 100 գ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ, աղ:

Պատրաստում և թթունացում

Պատրաստված պելենգասի դիակը մասերի կտրեք, դրանց հաստությունը պետք է լինի 5-ից 8 սմ: Այժմ խորը տարայի մեջ խառնեք գինին, համեմունքները, աղը և կիտրոնի հյութկամ ցիտրուս, կտրատել սեպերի մեջ։ Մասի կտորները պետք է տեղափոխվեն ամանի մեջ, համակցված մարինադի հետ, ձեռքերով թեթև կնճռոտված: Բոլորը թողեք առանցքակալը առնվազն 20 րոպե:

Բանջարեղեն և այլ բաղադրիչներ

Լվացեք և կտրատեք սունկը, շերտերը շատ մի բարակեք, ջերմային մշակման ժամանակ դրանք զգալիորեն կնվազեն։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, իսկ հետո փայլաթիթեղը կտրատել մեծ ուղղանկյունների կամ քառակուսիների։ Ձևը կախված է ձկան կտորների չափից։

Խոհարարության գործընթացը

Եկել է ջեռոցում պելենգաների բաժանված կտորները պատրաստելու ամենակարևոր փուլը.

• կտրված փայլաթիթեղի թերթիկները քսել մայոնեզով կամ թթվասերով;
• դնել սնկով բարձ;
• սնկերի վրա՝ ձկան կտորներ, որոնք կարելի է ցողել կիտրոնի հյութով։

Փակեք փայլաթիթեղի եզրերը, ապա ինքնաշեն պայուսակները 20 րոպեով ուղարկեք ջեռոց։ Եփելուց 5 րոպե առաջ պատառաքաղով պետք է բացել պարկերը՝ ձկան վրա քերած պանիր ցանելով։ Ճաշատեսակը թխվում է ևս 5 րոպե, որից հետո այն կարելի է անմիջապես ուտել։ Հատկանշական է, որ այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ձկան սեղանին մատուցել փայլաթիթեղով։

Փելենգասի միսը, եփած ջեռոցում, շատ նուրբ է ստացվում, հեշտությամբ բաժանվում է ոսկորներից։ Այս ուտեստն ինքնուրույն է, մատուցելուց առաջ կտորները կարելի է զարդարել մայոնեզով, կիտրոնի սեպերով, կանաչ ոլոռ, նախապես դրանք դնելով սավանների վրա թարմ աղցան!

Այս հոդվածում դուք կսովորեք տաք հարավային ծովերի մեկ այլ ձկան մասին: Առանցքակալի մասին.Ձուկը բավականին տարածված է հարավային հանգստավայրերում: Հանգստավայրերում պելենգա ձուկը կարելի է գնել արդեն պատրաստի վիճակում՝ չորացրած, չորացրած կամ ապխտած։

Պելենգասը(կամ pelingas) ձուկ է թմբուկների ընտանիքից։ Պելենգասը իր ամենամոտ ազգականից՝ սևծովյան բազուկից տարբերվում է չափերով, խոշոր թեփուկներով և վարդագույն մսով։ Եթե ​​ձեր ձեռքերում պելենգա կա և մտածում եք, թե ինչ պատրաստել դրանից (թխած պելենգա),հետո կարդացեք:

Pelengas - հարավային ծովերի ձուկ / Ինչպես պատրաստել pelengas:

Պելենգասըապրում է հիմնականում Ճապոնական ծովում։ Ազովի ծովում ջրային տարածքը մաքրելու նպատակով Պելեգասը գործարկվել է անցյալ դարի երկրորդ կեսին։ Այնտեղ նա բարեհաջող կլիմայացվեց՝ լողալով ջրերում և Սև ծովում։

Այս ջրերում հանդիպում են շատ մեծ նմուշներ, որոնցից ոմանք կշռում են մինչև 12 կգ։ Pelengas-ը, ինչպես ցանկացած այլ ձուկ, օգտակար է ֆոսֆորի, A, D, E վիտամինների, մագնեզիումի, ցինկի, սելենի և ամինաթթուների համար:

Դիետոլոգները կարծում են, որ ամենաշատը առողջ ուտեստներձուկը խաշած կամ թխած ձուկ է: Եփած ձուկավելի հաճախ պատրաստվում են ամենօրյա ճաշացանկի համար, այնուհետև կարելի է մատուցել թխած ձուկը տոնական սեղան... Եվ եթե սեղանին ձուկ եք մատուցում, լցոնված բանջարեղենով, ապա ճաշատեսակի գեղեցկությունն ու առողջությունը բարձր կգնահատեն ձեր ընտանիքն ու ընկերները։

Դուք կարող եք երկար խոսել առանցքակալի բաղադրության և դրա առավելությունների մասին, բայց ավելի լավ կլինի ասել, թե ինչ պատրաստել առանցքակալից։ Pelangasa-ն կարելի է թխել, տապակել, շոգեխաշել և լցոնել։ Բայց պելենգայից մեկ ուտեստ, անշուշտ, արժե առանձին նշել. սա ամենահամեղ ուտեստներից մեկն է՝ կաղամարով պելենգա կոտլետներ:

Կոտլետների համար պելենգա- այս ձուկը ճիշտ է: Կոտլետներ պատրաստելու համար աղացած մսի համար ձուկը պետք է շատ մանր կտրատել, բայց չանցցնել մսաղացով։ Դուք պետք է բաց թողնեք կաղամարի ֆիլեը և սոխը: Այնուհետեւ ավելացնել աղացած միսը հում ձու, օսլա և ալյուր։

Եվ մի մոռացեք աղի մասին: Աղացած միսը չպետք է լինի շատ կտրուկ, այլ ավելի շուտ հեղուկ, ինչպես նրբաբլիթ: Խմորը գդալով քսում ենք տապակի մեջ և տապակում բուսայուղի մեջ։ Դու հաստատ ավելի համեղ չես ճաշակել: Բարի ախորժակ!

Լցոնած պելենգա պատրաստելու համար ինչպես ձկնորսը,դուք պետք է մաքրեք ձուկը, աղիքները, կտրեք գլուխը և զգուշորեն հանեք ամբողջ մաշկը դիակից: Տապակել գազարն ու սոխը, խառնել բեկոնի, եփած ձվի և բուն պելենգաների մանր կտրատած մսի հետ։

Դիակը լցնում ենք պատրաստի աղացած միսով։ Քամել, պղպեղ: Քսել թթվասերով։ Թխել ջեռոցում մոտ 40 րոպե։ Պատրաստի պելեգասը մատուցվում է՝ դեռ գոլ վիճակում կտրատելով:

Լցոնված առանցքակալ «Ազովսկի»

Բաղադրությունը:

• 1 դիակ չփորոտված պելենգա
• Երիտասարդ ցուկկինի
• 2 սոխ
• 2 գազար
• 2 պճեղ սխտոր
• Մաղադանոս
• մի բաժակ լավ սպիտակ չոր կամ կիսաչոր գինի
• աղ, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել ձուկը թեփուկներից և մաղձերից: Մի փորոտեք: Սուր դանակով կտրվածք ենք անում ձկան սրածայրի երկայնքով՝ գլխից պոչ, դիակի ողջ երկարությամբ։ Կտրվածքը պետք է լինի բավականին խորը, բայց միայն մինչև կողոսկրերը։ Դանակ քաշեք սրածայրի մյուս կողմում՝ այն ազատելով միջուկից։ Այնուհետև այս կտրվածքով հեռացրեք սրածայրը, կողոսկրերը և աղբը:
2. Քչերը գիտեն, որ բանջարեղենը բարակ շերտերով կամ խորանարդներով մոտ մեկ սանտիմետր երկարությամբ և մի քանի միլիմետր հաստությամբ կտրելը կոչվում է «ժուլիեն»: Բայց մեր դարում ժամանակակից խոհարարությունայս տերմինը գրեթե կորցրել է իր իմաստը՝ վերածվելով սնկով ուտեստ... Այնուամենայնիվ, այս բաղադրատոմսի ցուկկինին պետք է կտրատել ժուլիենական ձևով։
3. Ցանկալի է նաեւ սոխն ու գազարը խորանարդիկների կտրատել։ Տապակել սխտորը ձիթապտղի յուղի մեջ, ապա հեռացնել։ Վ սխտորի յուղտապակել սոխը, գազարն ու ցուկկինին։
4. Լցնել գինու կեսը:
5. Համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել համեմունքներ։ Եփել բանջարեղենը մինչև կիսով չափ եփած:
6. Ավելացնել թակած կանաչի:
7. Տեղադրեք միջուկը որովայնի մեջ։ Կարը ամրացրեք թելերով կամ ատամհատիկներով։
8. Պելենգաները լցնում ենք յուղ քսած ամանի մեջ։ Լցնել մնացած գինին և թխել մինչև փափկի:

Ածուխի վրա թխած Փելենգա

Բաղադրությունը:

• 1 հատ պելենգա
• 2 ճ.գ adjiki
• 3 ճ.գ մայոնեզ
• սոխ
• կանաչի
• կիտրոն

Խոհարարության եղանակը.

1. Pelengasa մաքրել, լվանալ:
2. Կտրեք մասերի:
3. Մարինացրեք աջիկա, մայոնեզ և սոխի օղակներով։
4. Թողնել մի երկու ժամ, որպեսզի թրջվի սոուսի մեջ։
5. Եփել փայտածուխի կամ մետաղական դարակի վրա:

Ծառայել թխած պելենգաների հետ թարմ բանջարեղենի, խաշած կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ։

Գերազանց ականջ է դուրս գալիս պելենգաներից։ Այն պատրաստվում է այնպես, ինչպես սովորական ականջը ցանկացած ձկանից։

Տեսանյութի բաղադրատոմս Ուտեստներ պելենգայից

Թխվածը նույնիսկ ավելի համեղ է, քան տապակած տապակածը: Քանի որ այն պատկանում է մանր ձկներին, այն հիմնականում թխվում է ամբողջությամբ։ Մեզ մոտ շատ հազվադեպ է պատահում, որ վաճառվող պելենգաներ տեսնենք՝ ի տարբերություն մյուսների ծովային ձուկ, հետեւաբար, հենց տեսնում եմ նրան, անմիջապես գնում եմ 2-3 կգ։ Ձկան այդպիսի ռազմավարական պաշարը երկար է պահպանվում։

Դրանից պատրաստում եմ ձկան ապուր, տապակում և թխում ջեռոցում։ Ես իսկապես սիրում եմ փորձարկել տարբեր տարբերակներջեռոցում պելենգա պատրաստելը. Ես սիրում եմ փոխել մարինադը, ինչպես նաև լցնել ձուկը այս կամ այն ​​միջուկով։ Բացի այդ, շատ համեղ է նաև ջեռոցում գտնվող պելենգաները՝ ամբողջությամբ թխած կարտոֆիլով կամ բանջարեղենով։ Բացի անհավատալի համեղ ձուկԲացի այդ, դուք կստանաք համեղ կողմնակի ճաշատեսակ:

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես պետք է թխել pelengasa ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ քայլ առ քայլ լուսանկարով... Փայլաթիթեղը հիանալի գործիք է միս և ձուկ բովելու համար։ Օրինակ, ես հաճախ եմ պատրաստում։

Բաղադրությունը:

• Պելենգասի դիակ - 2 հատ,
• Կիտրոն - 1 ճ.գ մի գդալ կիտրոնի հյութ
• Ձիթապտղի յուղ - 6 ճաշի գդալ գդալներ
• Աղը մի պտղունց է
• Համեմունքներ՝ սև պղպեղ, պապրիկա, ռեհան, ուրց - յուրաքանչյուրը պտղունց:

Պելենգա ջեռոցում - բաղադրատոմս լուսանկարով

Ճաշատեսակի դրսեւորումը սկսենք առանցքակալի պատրաստմամբ։ Ձուկը պետք է մաքրել թեփուկներից։

Բացեք նրա որովայնը և աղիքները:

Գլուխը կարելի է կտրել, բայց դրա հետ միասին թխած պելենգասը ավելի ախորժելի տեսք ունի։ Պատրաստել սոուսը. Կիտրոնի հյութը քամել ամանի մեջ։

Լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ։

Ավելացնել համեմունքներ և աղ:

Խառնել սոուսը:

Ստացված սոուսով քսել ձուկը ներսից և դրսից: Ծածկեք թխման թերթիկը մի կտոր փայլաթիթեղով: Տեղադրեք առանցքակալները դրա վրա:

Փելենգասը թմբուկների ընտանիքի անդամ է։ Ձկների այս տեսակն ապրում է ոչ միայն ծովերում, այլև քաղցրահամ ջրերում։ Միջին հաշվով, դիակի երկարությունը 60 սանտիմետրից ոչ ավելի է։ Քաշի առումով ձուկը կարող է կշռել 1-ից 3 կիլոգրամ: Պելենգասն ունի երկարավուն մարմին և խոշոր թեփուկներ։ Նման ձկան գույնը արծաթափայլ ոսկեգույն է, մեջքի հատվածում մի փոքր ավելի մուգ։ Ինչու՞ է Պելենգասը այդքան հայտնի: Դրանից ճաշատեսակներ պատրաստելու բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են։ Ստորև մենք կանդրադառնանք դրանցից մի քանիսին, բայց առայժմ խոսենք ձկան օգտակար հատկությունների մասին:

Ինչ է պարունակում Պելենգասը

Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս ձուկ պատրաստել առանց տեխնոլոգիայի կոտրելու: Արդյունքը համեղ է և անուշաբույր ուտեստ... Պելենգաների ժողովրդականությունը կարելի է բացատրել նրա կազմով։ Այս ձուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, կալցիում, կալիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում և B խմբի վիտամիններ։Հարկ է նշել, որ պելենգասի մսի բաղադրությունը պարունակում է այնքան ռետինոլ, որքան այս նյութը առկա է ձողաձկան լյարդում։

Ինքնին այս ձուկը շատ սննդարար է։ Այն պարունակում է բազմաթիվ սպիտակուցներ, որոնք արագ և հեշտությամբ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից: Բացի այդ, օմեգա-3 թթուները պելենգաների մի մասն են:

Ինչու է նման ձուկը օգտակար:

Ո՞րն է պելենգաների օգտագործումը: Խոհարարության բաղադրատոմսը կարող է տարբեր լինել. Ի վերջո, նման ձուկը միայն տապակված չէ: Այն շոգեխաշում է, թխում, դրանից պատրաստում են ապուրներ, կոտլետներ։ Պահածոյացված պելենգաները նույնիսկ ավելացնում են աղցանների մեջ։ Այնուամենայնիվ, նման արտադրանք ուտելը խորհուրդ չի տրվում նրանց, ովքեր ունեն անհատական ​​անհանդուրժողականություն:

Ընդհանուր առմամբ, առանցքակալը շատ օգտակար է: Նման ձկների կանոնավոր օգտագործումը թույլ է տալիս նորմալացնել խոլեստերինի մակարդակը, բարելավել ոչ միայն ուղեղի, այլ նաև սրտանոթային համակարգի աշխատանքը: Միաժամանակ զգալիորեն կրճատվում է այնպիսի հիվանդությունների առաջացման վտանգը, ինչպիսիք են հիպերտոնիան, աթերոսկլերոզը, քաղցկեղը։

Թխած պելենգա. բաղադրատոմս

Պելենգաները ջեռոցում եփելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1,5 կգ ձուկ.
• 2 սոխ.
• 150 մլ թթվասեր կամ կեֆիր։
• 2 թեյի գդալ համեմունքներ, նախընտրելի է ձկան ուտեստների համար։
• Աղ.
• Բուսական յուղ.
• Սեւ պղպեղ.

Ինչպես պատրաստել

Այսպիսով, ինչպես են պատրաստվում թխած պելենգաները: Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Նախ, խորհուրդ է տրվում պատրաստել ձուկը։ Այն պետք է մաքրել, կտրել, մանրակրկիտ լվանալ՝ հանելով պոչն ու գլուխը։ Ցանկալի է անմիջապես կտրատել պելենգաները՝ բոլոր ոսկորներն ու լողակները հեռացնելուց հետո։ Ձուկը պետք է պղպեղ լինի և ցողվի աղով։ Պելենգաները պետք է մի փոքր մարինացվեն։ Սա տևում է ոչ ավելի, քան 20 րոպե:

Սոխը պետք է մաքրել կեղևից, այնուհետև լվանալ և կտրատել։ Խորհուրդ է տրվում բանջարեղենը բարակ օղակներով մանրացնել։ Սոխը ցանել աղով, ապա լցնել թթվասերի կամ կեֆիրի վրա։ Ստացված զանգվածը պետք է մանրակրկիտ խառնել ձեռքերով։ Սոխը թողնել 20 րոպե։

Այս ընթացքում դուք կարող եք ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 ° C: Ձևը կամ թավան պետք է օծել բուսական յուղ, նախապես ծածկված փայլաթիթեղով կամ մագաղաթյա թղթով։ Ձուկը մեկ շերտով լցնել թխման ամանի մեջ։ Պելենգաների վրա արժե սոխը քսել։ Դրանից հետո ճաշատեսակը լցվում է մարինադով: Որքա՞ն ժամանակ է թխվում պելենգասը: Բաղադրատոմսը ասում է, որ ձուկը պատրաստ կլինի 45 րոպե անց։

Պելենգա պանրով

Ինչպե՞ս պատրաստել պելենգա: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է տիրապետել պանրի բաղադրատոմսին։ Սա պարզ, բայց համեղ ուտեստ է։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Պելենգասի դիակ 1 հատ.
• 1 կիտրոն։
• 100 գ թթվասեր։
• 2 թեյի գդալ ձկան համեմունքներ.
• 100 գ պինդ պանիր։
• 2 սոխ.
• 2 գազար։
• Աղ.

Խոհարարության քայլեր

Պելենգաները եփելուց առաջ պետք է մաքրել թեփուկներից և ոսկորներից։ Մանրակրկիտ լվացված կտորները պետք է չորացնել և քսել համեմունքներով, կիտրոնի հյութով և աղով։ Սոխն ու գազարը պետք է մաքրել կեղևից և ոչ շատ մանր կտրատել։

Ծածկեք թխման թերթիկը փայլաթիթեղով: Հարկավոր է վրան դնել պելենգաները, շաղ տալ մանր կտրատած բանջարեղենով, ապա զգուշորեն փաթաթել։ Ձուկը պետք է 15 րոպե դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում, որից հետո աման հանել ու բացել։ Բանջարեղենը պետք է զգուշորեն հանել ձկից և դնել բլենդերի մեջ։ Այստեղ ավելացնել թթվասերը և ամեն ինչ մանրակրկիտ կտրատել։ Մածուկը չպետք է շատ հեղուկ լինի։

Ստացված զանգվածը պետք է քսել ձկան վրա, ապա ցանել քերած պանիր։ Ճաշատեսակը պետք է թխել 15 րոպե։

Ձուկը թեւում

Այլապես ինչպես պատրաստել Բաղադրատոմսը լուսանկարով թույլ է տալիս պատկերացնել ամբողջ գործընթացի հաջորդականությունը: Սկզբից դուք պետք է պատրաստեք բոլոր ապրանքները: Թևի մեջ առանցքակալը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ ձուկ.
• 1 գազար։
• Համեմունքներ ձկների համար.
• 1 սոխ.

Խոհարարության գործընթացը

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը շատ ավելի պարզ է, քան վերը նկարագրվածները: Նախ խորհուրդ է տրվում մաքրել, փորոտել և լվանալ ձուկը: Անհրաժեշտ է նաև բանջարեղեն պատրաստել. Կլպեք, լվացեք և կտրատեք գազարն ու սոխը՝ ամեն ինչ կտրատելով կոկիկ շրջանակներով։

Ձուկը պետք է բաժանել մասերի, ապա շաղ տալ համեմունքներով և աղով: Նախ թևի մեջ դնել կտրատած գազարն ու սոխը։ Պելենգասի կտորները պետք է դրվեն բանջարեղենի վրա։ Խորհուրդ է տրվում ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Ձուկը բանջարեղենով պետք է թխել կես ժամ։ Օգտագործեք պատրաստի կերակուրկարող է լինել և՛ տաք, և՛ սառը: Կարտոֆիլի պյուրեը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Եզրափակելով

Պելենգասը յուրահատուկ ձուկ է, որը կարելի է ոչ միայն թխել, այլ նաև պահածոյացնել։ Նման արտադրանքի ճաշատեսակները շատ համեղ են, առողջարար և բավարարող: Պելենգասի միսն ունի վարդագույն երանգ: Ավելին, այն խիտ է, ոչ շատ յուղոտ և ունի հաճելի համ։ Պետք է նշել, որ նման ձուկը գործնականում ոսկորներ չունի։ Ինչ վերաբերում է կալորիականությանը, ապա 100 գրամ պելենգասը պարունակում է մոտավորապես 84 կկալ։