Զատկի ճաշացանկի պատրաստում և ձևավորում. Զատկի ճաշացանկ. թխելու կատարյալ բաղադրատոմսեր

Զատիկը ուղղափառ տոներից մեկն է ինչպես Ռուսաստանում, այնպես էլ ամբողջ աշխարհի քրիստոնյաների շրջանում: Սուրբ Ծննդի հետ մեկտեղ Զատիկը նշվում է մեծ մասշտաբով՝ ռուսական հոգու ողջ լայնությամբ։

Այս պայծառ տոնն օժտված է իր ավանդույթներով և հատուկ ուտեստներով, որոնք պատրաստվում են բացառապես այս օրը։

Ե՞րբ է նշվում Զատիկը 2018թ.՝ ամսաթիվ և ավանդույթներ

Հատկանիշներից մեկը Շնորհավոր Սուրբ Զատիկայն է, որ տոնակատարության կոնկրետ ամսաթիվ չունի: Անփոփոխ է մնում միայն օրը՝ կիրակի։ Ամեն տարի ուղղափառ տոնը նշվում է ապրիլին կամ մայիսին: Ինչո՞վ է պայմանավորված ամսաթվերի այս անհամապատասխանությունը:

Պարզելու համար, թե որ ամսաթվին է ընկնում Զատիկը, օգտագործեք լուսնային օրացույցը: Դժվար չէ դա որոշել, գլխավորը լուսնի բոլոր ցիկլերի ժամանակացույցն իմանալն է։ Առաջին կիրակի օրը, որը գալիս է լիալուսնի առաջին գարնանային փուլից հետո, ուղղափառ տոն է ընկնում: Դրա հիման վրա կազմվում են եկեղեցական օրացույցներ։

Տոնական ավանդույթներ

Ի՞նչ է իր հետ բերում Զատիկը: Դա միշտ լույս է, հավատք կյանքի լավագույն և անսահման գերազանցության և բարության նկատմամբ խավարի և մահվան աշխարհի նկատմամբ:

Տոնակատարությունն ուղեկցվում է ուղղափառ ավանդույթներով՝ սկսելով իրենց պատմությունը հին ժամանակներից։ Իհարկե, դրանցից շատերը հնացել են կամ արմատապես փոխվել, բայց շատերը դեռևս արդիական են մնում մինչ օրս:

Մահացած հարազատների, ընկերների և սիրելիների հիշատակն այս տոնին մնում է անփոփոխ։ Ռուսաստանի որոշ շրջաններում այս օրը այցելություններ են կատարվում գերեզմաններ՝ հարգելու հիշատակը, չնայած այն հանգամանքին, որ ավանդույթի համաձայն այս ակցիան կատարվում է Զատիկից մեկ շաբաթ անց:

Մեկ այլ ավանդական ակցիա է Ավագ հինգշաբթի նշելը, որը տեղի է ունենում գլխավոր տոնակատարությունից 3 օր առաջ։ Այս օրը ուղղափառները կարգի են բերում իրերը իրենց տանը, իրենց մտքերն ու մարմինները, այսինքն՝ կարգի են բերում իրերը։

Բայց, թերևս, բոլորի համար ամենակարևոր և սիրելի ավանդույթը Զատիկի խորհրդանիշ հանդիսացող Զատկի ձվերն ու Զատկի տորթ թխելն էր։ Այժմ շատերն իրենց համար հեշտացնում են տոնին պատրաստվելը՝ պարզապես գնելով պատրաստի Զատիկ տորթեր, որոնց ընտրությունը հսկայական է խանութների դարակներում։

Տոնի խորհրդանիշներից է նաև Մեծ Պահքը, որը, ավանդույթի համաձայն, պետք է պահել 48 օր, իսկ դրա ավարտը Զատկի կիրակի է։ Ծոմը պահվում է հոգևոր և ֆիզիկական մաքրագործման համար:

Սակայն այժմ քչերը խստորեն պահպանում են Պահքի բոլոր պահանջները, քանի որ կյանքի ժամանակակից ռիթմը և սննդից հրաժարվելը անհամատեղելի բաներ են: Այո, և Ուղղափառ եկեղեցին այժմ հավատարիմ է պահքից հրաժարվելու փաստին, հավատալով, որ մարդու համար գլխավորը նրա մտքերի մաքրումն է:

Զատկի գիշերվա նախօրեին տաճարներում և եկեղեցիներում մատուցվում են աստվածային ծառայություններ, որոնք ուղեկցվում են տոնական ուտեստների՝ ձվերի և զատկական տորթերի օծմամբ, որոնք հետո դրվում են սեղանին: Ի դեպ, ձու կոտրելու մրցույթում կա զվարճալի ավանդույթ, որի իմաստն այն է, թե ով է ամենաշատ ձվերը կոտրելու։

Զատիկի տոնակատարության ժամանակ քրիստոնեական մեկ այլ ավանդույթ է «Քրիստոս հարյավ հարյավ» ասելը: որպես ողջույն.

Այս խորհրդանշական գործողությունները, որոնք ժամանակին համընկնում են Զատկի տոնակատարության հետ, հաճույքով են դիտում միլիոնավոր ուղղափառ ռուսներ:

Զատիկը նաև Մեծ Պահքի ավարտի օրն է, ուստի տոնական սեղանը հագեցած է բազմազան ուտեստներով։ Սակայն տոնի գլխավոր խորհրդանիշներն առկա են յուրաքանչյուր տան յուրաքանչյուր սեղանի վրա։ Սրանք են Զատիկի գունավոր ձվերը, Զատկի տորթը և կաթնաշոռի Զատիկը, որը պատրաստվում է տարբեր համեղ, քաղցր հավելումներով։

Ի՞նչ համեղ պատրաստել Զատիկին. Քանի որ ձուն տոնական ճաշացանկի «մեխն» է, այն կարելի է օգտագործել տարբեր ճաշատեսակներում, օրինակ՝ աղցանների, կարկանդակների և կարկանդակների մեջ, դրանցից եփուկ պատրաստել, լցնել տարբեր միջուկներով։

Բացի այդ, տավարի և թռչնամսից մսային ուտեստների առկայությունը ավելորդ չի լինի: Զամբյուղներ լցված տարբեր մրգերև քաղցրավենիք, հիանալի հավելում կլինի որպես բուժում:

Ռուսական ընտանիքների մեծ մասում ընդունված է Զատկի համար պատրաստել.

• ասպիկ;
• դոնդող միս;
• բոլոր տեսակի աղցաններ;
• թթու վարունգ;
• երշիկեղեն;
• կարկանդակներ.

Ինչ պետք է պատրաստել

2018 թվականի Զատիկի նախօրեին ճաշացանկը պետք է մանրակրկիտ մտածել՝ հարազատներին ու հյուրերին զարմացնելու և ուրախացնելու համար։

Սակայն սեղանի պարտադիր ուտեստներն են գունավոր ձվերն ու Զատկի տորթը։ Նրանց բաղադրատոմսերը պարզ են.

Ներկված Զատիկ ձու

Ժամանակ խնայելու համար սննդի ներկանյութը, ցանկացած գույնի, կարելի է գնել խանութից և, հետևելով փաթեթի հրահանգներին, ներկել ձվերը։

Իսկ սոխի կեղևով նկարելու համար կարելի է օգտագործել հին, ժողովրդական բաղադրատոմսը։

Նկարչություն:

1. Կեղևները հանում են լամպերից, դնում կաթսայի մեջ և լցնում 1 լիտր ջուր։ Հասցրեք եռման աստիճանի և գործընթացը 40 րոպեով ամրացրեք;
2. Դրանից հետո գունավոր ջուրը թողնում են մի փոքր եփվի՝ մոտ 15 րոպե;
3. Արգանակից հանում են կեղևը, մեջը դնում ձվերը և եփում 10 րոպե։

Եփած և ներկված կարմիր-շագանակագույն ձվերը կարելի է զարդարել ջերմային կպչուն պիտակներով կամ ներկել հատուկ ներկով։

Զատիկ տորթի բաղադրատոմսը չամիչով

Առանց Զատկի տորթի, ինչպես նաև առանց ձվի, դժվար է պատկերացնել Զատկի սեղան. Ուստի նրանք, ովքեր թխել չգիտեն, խանութում են ձեռք բերում տոնի խորհրդանիշը, սակայն սեղանին դրա առկայությունը անհերքելի է։

Բայց այնուամենայնիվ, խանութից գնված տորթը չի կարելի համեմատել տնական տորթի հետ, որի մեջ տանտիրուհին իր հոգին ու սերն է դնում, ինչն էլ ավելի համեղ է դարձնում այն։ Հետևաբար, հետագայում մենք կքննարկենք տնական Զատկի տորթի բաղադրատոմսերից մեկը:

Ինչ կպահանջվի.

Թեստի համար

• ալյուր - 0,5 կգ;
• ավելի բարձր յուղայնությամբ կաթ - 0,5 լ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• չամիչ - 50-100 գ (կախված ճաշակից);
• փաթեթ չոր խմորիչ - 15 գ;
• թխում փոշի - 10 գ;
• վանիլային շաքար- 1 փաթեթ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;

Կրեմի համար (գլազուր).

• ձվի սպիտակուց - 2 հատ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• կիտրոնի հյութ;
• թխելու համար կոնֆետի փաթեթավորում.

Տորթը եփելու համար կպահանջվի 50 րոպե։

Արտադրանքի 100 գ էներգիայի արժեքը 350 կկալ է։

Եվ հիմա ինքնին պատրաստման գործընթացը.

1. Նախ պետք է խմոր հունցել։ Տաք կաթի ամանի մեջ լցնել խմորիչը, շաքարավազը, աղը և 4 ճ/գ. լ. ալյուր. Ամեն ինչ լավ խառնվում է, ծածկվում և կես ժամ տաք տեղում մաքրվում, որպեսզի խմորը «բարձրանա»;
2. Կես ժամից խմորին ավելացնում են հարած ձուն, հալած կարագը, փխրեցուցիչը և վանիլինը։ Խառնել և հեռացնել ևս 1 ժամ;
3. Մեկ ժամ անց խմորը հանում են, որն արդեն հասցրել է «բարձրանալ»։ Դրան ավելացնում են մնացած ալյուրը, չամիչը և խմորը լավ հունցում, մինչև մի փոքր առաձգական դառնա;
4. Այնուհետև թխելու համար պատրաստված կաղապարները յուղում են և խմորը դնում են դրանց մեջ՝ լցնելով ծավալի մոտ կեսը։ Խմորի հետ կաղապարները անմիջապես չեն հանվում ջեռոցում, այլ ծածկում են և թողնում ևս 30 րոպե, որպեսզի խմորն ամբողջությամբ «բարձրանա» և լրացնի ամբողջ ծավալը.
5. Նշանակված ժամանակից հետո դուք կարող եք ապահով կերպով ուղարկել Զատկի տորթերը ջեռոց, հասնել վերջնական տեսքի: Դա անելու համար ջեռոցը ջեռուցվում է մինչև 180 °, այնտեղ կաղապարներ դրեք և կես ժամ նշեք;
6. Կես ժամից պատրաստությունը ստուգում ենք դագանակով, եթե խմորը հում է, ապա այն կպչում է դագանակին։ Այս դեպքում տորթերը թողեք թխվեն ևս 15 րոպե;
7. Պատրաստի Զատիկ տորթերը հանում են կաղապարներից և թողնում սառչի;
8. Մինչ տորթերը սառչում են, պատրաստում ենք կրեմը։ Դա անելու համար. ձվի սպիտակուցը հարել շաքարավազի և կիտրոնի հյութի հետ, մինչև թանձր փրփուր առաջանա;
9. Զատկի տորթերի վերին մասը քսում են պատրաստված կրեմով և ցողում հրուշակեղենի փոշի։

Կարող է օգտագործվել որպես շաղ տալ կոկոսի փաթիլներ, շոկոլադե չիպսեր, թակած շողոքորթ մրգեր և շատ ավելին, ամեն ինչ կախված է նախասիրություններից:

Էլ ի՞նչ կարելի է պատրաստել տոնին։

Բացի Զատկի ավանդական խոհարարական խորհրդանիշներից, սեղանին պետք է լինեն այլ ուտեստներ։ Ի՞նչ կարելի է պատրաստել Զատկի համար սեղանին այլ ուտեստներից։ Հաշվի առեք բաղադրատոմսերը.

լյարդի կարկանդակ

գոհացնող և համեղ ուտեստայն լյարդից դուր կգա բոլորին, նույնիսկ նրանք, ում դուր չեն գալիս այս ենթամթերքը, կգնահատեն այն։ Այնուամենայնիվ, լյարդի կարկանդակի պատրաստումը շատ ժամանակ կպահանջի, բայց արդյունքն արժե այն։

Ինչ կպահանջվի.

Լյարդի նրբաբլիթների համար.

• տավարի լյարդ - 1 կգ;
• կաթ - 200 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ.;
• միջին սոխ - 1 հատ;
• աղ;
• բուսական յուղ.

Լրացնելու համար.

• գազար - 3 հատ;
• սոխ - 3 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• մայոնեզ.

Խոհարարության ժամանակը - 60 րոպե:

100 գ կարկանդակը պարունակում է 434 կկալ։

Նախ, դուք կարող եք պատրաստել կարկանդակի միջուկը.

1. Սոխը և գազարը մաքրվում են, կտրատվում քերիչով (սոխը կարելի է մանր կտրատել);
2. Տաքացրած տապակի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել և վրան բանջարեղեն տապակել.
3. Հետո տապակած գազարն ու սոխը համեմում են մայոնեզով։

Լյարդի բլիթների թխում.

1. Եփելը սկսելուց առաջ լյարդը պետք է մի քանի ժամ դնել սառը ջրի մեջ, որպեսզի ամբողջ արյունը դուրս գա դրանից;
2. Ներծծված լյարդը լվանում է, անոթները և ֆիլմը հանվում են դրանից: Հաջորդը, այն պետք է մանրացված լինի հեղուկ վիճակում: Դա կարելի է անել մսաղացով կամ բլենդերով;
3. Հենց որ ամբողջ լյարդը տրորվի, դրան ավելացնեն աղ, ձու, կաթ և ալյուր, ամեն ինչ լավ խառնեք, որպեսզի ստանաք նրբաբլիթի խմորի խտությունը;
4. Դրանից հետո տաքացրած տապակի կամ նրբաբլիթ պատրաստողի մեջ բավական քիչ ձեթ են ավելացնում, և լյարդի բլիթները սկսում են թխել՝ 3-4 րոպե երկու կողմից;
5. Հենց որ բոլոր նրբաբլիթները պատրաստ են, սկսում են դրանք դնել կույտի մեջ, մինչդեռ յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսում են միջուկով և առատ քսում, որպեսզի տորթը չչորանա;
6. Նրբաբլիթի վերևի վրա, բացի միջուկից, կարող եք դնել մանր կտրատած թարմ լոլիկ, կանաչ սոխ կամ մանր կտրատած ձու։

Ավանդական գարնանային աղցան

Գարնանային աղցանը «թեթև» հավելում է սրտանց մսային ուտեստներԶատկի սեղան.

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Պեկինի կաղամբ - 1 հատ;
• թարմ վարունգ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ցանկացած կանաչի - 1 փունջ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• կծու պղպեղ - կես պատիճ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - համտեսել;
• արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ:

Եփելու ժամանակը կտևի 30 րոպե։

100 գ աղցանի կալորիականությունը՝ 115 կկալ։

Խոհարարական գործընթաց.

1. Կաղամբը կտրված է շերտերով;
2. Վարունգը և գազարը կտրվում են երկար շերտերով կամ օգտագործվում է հատուկ քերիչ;
3. Պղպեղը կտրված է բարակ շրջանակներով, կանաչիները կտրատված են;
4. Մեկ ամանի մեջ լցնել կտրատած բանջարեղենը, խառնել;
5. Աղցանը հագցված է յուղով։ Շաքարավազը լուծվում է կիտրոնի հյութև ուղարկվեց աղցան: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։

Արագ և համեղ բաղադրատոմսեր

Եթե ​​դուք ժամանակ չունեք Զատկի տոնի համար բարդ ուտեստներ պատրաստելու համար և չեք ցանկանում օգտագործել ամենօրյա ճաշացանկը, կարող եք օգտագործել էքսպրես բաղադրատոմսեր, որոնք պատկանում են արագ և համեղ ստացվողների կատեգորիային:

Պանրով լցոնած ձու

Պահանջվող ապրանքներ.

• ձու - 6-7 հատ;
• պանիր - 100 գ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• մայոնեզ - 3 ճ.գ. լ.;
• աղ;
• կանաչապատում.

Խոհարարության ժամանակը - 15 րոպե:

Կալորիականությունը 100 գ - 95 կկալ:

Խոհարարություն:

Աղցան խոզապուխտով և պանրով

Եւս մեկ արագ աղցանԽնայեք ժամանակ և ուրախացրեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Անհրաժեշտ:

• ապխտած պանիր - 200 գ;
• խոզապուխտ - 200 գ;
• թարմ վարունգ - 2-3 հատ;
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• կանաչապատում;
• մայոնեզ.

Մի փոքր ժամանակ կպահանջվի՝ 15 րոպե։

100 գ հազար հազարը պարունակում է 160 կկալ։

Բոլոր բաղադրիչները կտրված են շերտերով, համեմված մայոնեզով և աղած ըստ ճաշակի:

Իսկ ի՞նչ Զատկի ուտեստներ են պատրաստում Եվրոպայում։

Զատիկը մեծ տոն է ոչ միայն ուղղափառ հավատացյալների, այլեւ կաթոլիկների շրջանում։ Եվրոպական երկրներում, որտեղ կաթոլիկ կրոնը գոյություն ունի ուղղափառությանը հավասար, կան իրենց ավանդույթները, որոնք պահպանվում են Զատիկին: Դա վերաբերում է նաև ավանդական ուտեստներին։

Անգլիայի բնակիչները Զատիկին նախընտրում են այնպիսի ճաշատեսակ, ինչպիսին է «բոովածը»՝ պատրաստված գառան կաթից։

Ֆրանսիայում ընդունված է «սեղանի գլխին» դնել եփած գառան բուդը։

Գերմանացիների համար Զատկի հիմնական ուտեստը Զատկի գառն է:

Զատիկը Խորվաթիայում ուղեկցվում է «Պինցա»՝ ցիտրուսային կարկանդակի պատրաստմամբ։

Իտալիան Զատկի «Colomba Pasquale» ուտեստն է։ Սա ավանդական իտալական կարկանդակի տարբերակ է։

Իտալացիները Զատկի տոնին պատրաստում են «Տորրիհու», այլ կերպ ասած՝ կրուտոնների անալոգը՝ տարբեր քաղցր հավելումներով։

Լեհաստանը պատրաստում է «Մազուրկա». կարճ հացհավելումներով:

Բուլղարներն ու ռումինացիները թխում են Զատկի տոնական հաց, որը կոչվում է Կոզունակ:

Բազմաթիվ տոների մեջ, որոնք այդքան սիրում են նշել Ռուսաստանում, դարեր շարունակ առանձնանում է Քրիստոսի պայծառ Հարությունը: Զատիկը՝ գարնան ամենաուրախ ու զվարթ տոնը, խորհրդանշում է կյանքի հաղթանակը մահվան, գարնանը՝ ձմռան, բնության ու մարդկանց նորոգության։ Եվ, իհարկե, այս լուսավոր տոնն իր հետ բերում է հավատ, սեր ու հույս, մեր մեջ արթնացնող ջերմություն ու բարություն։

Անշուշտ պետք է ասել, որ ոչ մի տոն, և առավել եւս Զատիկը չի կարող առանց առատ խնջույքի: Հին ժամանակներից Զատկի սեղանը տարբերվում էր ցանկացած տոնական սեղանից իր առանձնահատուկ շքեղությամբ, ճաշատեսակների բազմազանությամբ ու գեղեցկությամբ։ Բարեկեցիկ տներում Զատկի սեղանն ավանդաբար մատուցվում էր 48 տարբեր ուտեստներ, ըստ անցած Մեծ Պահքի օրերի։ Մեծ հինգշաբթիից սկսեցին պատրաստվել տոնական սեղանին։ Հինգշաբթի աղ էին թխում, ներկում ու ներկում Զատկի ձվերը, այնուհետև դնում էին հատուկ տոնի համար աճեցված վարսակի կամ ցորենի կանաչեղենի վրա։ Նրանք եփում էին Զատիկ, թխում էին բլիթներ, Զատկի թխվածքաբլիթներ, կանանց և Զատկի մեղրաբլիթ՝ աղավնիների, աքլորների, նապաստակների և ձվերի տեսքով: Մի մոռացեք արագ սնունդ պատրաստել: Թխում էին գառան միս, խոզապուխտ ու հորթի միս եփում։ Զատկի սեղանին ձկան ուտեստներ ընդհանրապես չէին մատուցում։ Տաք ուտեստներ մատուցելն էլ ընդունված չէր, քանի որ մեր պապերի զատկական սեղանը ողջ Պայծառ շաբաթվա ընթացքում ծածկված մնաց։

Զատկի տոնական սեղանի բոլոր հյուրասիրությունների մեջ առանձնահատուկ տեղ են զբաղեցրել ծիսական սնունդը՝ կաթնաշոռ Զատիկը, գունավոր ձվերը։ Այս երեք ուտեստները պատրաստվում էին ամեն, նույնիսկ ամենաաղքատ տանը։ Եվ մինչ այժմ յուրաքանչյուր ընտանիք խնամքով պահպանում է Զատկի տորթերի և Զատիկի ժամանակի փորձարկված սիրելի բաղադրատոմսերը: Այս բաղադրատոմսերը անթիվ են, և տանտիրուհիները ոչինչ չեն օգտագործում ավանդական Զատկի ուտեստները դարձնելու ամենահամեղը, ամենաարտասովորը, ամենաէլեգանտը։ Հազվագյուտ ընկույզներ և համեմունքներ, շողոքորթ մրգեր և թարմ մրգեր, մուրաբաներ և քաղցր սոուսներ, ռոմ, շերի, Մադեյրա - անհնար է ամեն ինչ թվարկել: Զատիկը իսկական ֆանտաստիկ տոն է փորձառու տնային տնտեսուհիների համար, իսկ ուժի ու հմտությունների փորձություն սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար։

Այսօր մենք ձեզ հետ կկիսվենք խորհուրդներով և բաղադրատոմսերով, թե ինչ պատրաստել Զատիկին, որոնք անպայման կօգնեն ձեզ պատրաստել իսկապես համեղ Զատկի ուտեստներ:

1. Զատիկը պատրաստելու համար ձեզ անպայման պետք է հրուշակեղենի տուփ՝ հատուկ անջատվող ձևաթղթ՝ բաղկացած չորս ափսեներից։ Մեղվաբույծի ափսեների ներքին կողմը սովորաբար զարդարված է XB տառերով և խաչի, նիզակի, ծիլերի և ծաղիկների պատկերներով։ Բշտիկների տուփերը պատրաստված են տարբեր նյութերից, սակայն ավանդական փայտե կամ ավելի ժամանակակից պլաստիկն այսօր համարվում է լավագույնը: Իհարկե, պլաստմասե հրուշակեղենի տուփը հիգիենիկ տեսանկյունից ավելի հարմար է (այն ավելի հեշտ է լվանալ, այն չի կարող խցանվել կաթնաշոռի և սերուցքի մնացորդներով և այլն), բայց ինչպես կարելի է սառը պլաստիկը համեմատել ջերմության հետ: իսկ փայտի աշխույժ քնքշությո՞ւնը։ Այսպես թե այնպես ընտրությունը քոնն է։ Բշտիկներով տուփ գնելիս համոզվեք, որ ստուգեք, թե արդյոք այն հեշտ է հավաքվել և ամուր տեղավորվել: ափսեներ միմյանց:

2. Զատիկը պատրաստվում է կաթնաշոռից, սերուցքից, կարագից և տարբեր բուրավետիչներից (ընկույզ, շողոքորթ մրգեր, համեմունքներ): Շատ կարևոր է ընտրել ճիշտ ապրանքներ, որոնցից պատրաստելու եք։ Հատուկ ուշադրություն դարձրեք կաթնաշոռի, կարագի և սերուցքի թարմությանը: Միայն շատ թարմ բաղադրիչներից կարող եք պատրաստել իսկապես համեղ և քնքուշ Զատիկ: Փորձեք կաթնաշոռ ընտրել թարմ, միատեսակ ու չոր։ Նախքան եփելը երկու անգամ անցկացրեք մաղի միջով։ Մաղով քսելով՝ կաթնաշոռը կստացվի նուրբ, թեթև և օդային։ Փորձեք կրեմ վերցնել 30%, յուղոտ և թանձր, կարագը՝ փափուկ, պլաստիկ և ամենաթարմը։ Կաթնաշոռի զանգվածը հարելու համար ամենահարմար է օգտագործել հարիչ, ապա Զատիկը կստացվի փափուկ, քնքուշ և հագեցած օդով ու թեթևությամբ։

3. Յուրաքանչյուր ոք ազատ է Զատկի համար հավելումներ ընտրելու հարցում՝ ըստ իր ճաշակի և հնարավորությունների։ Հավելանյութերի ընտրության ժամանակ հիմնական չափանիշը պետք է լինի դրանց թարմությունը։ Ի վերջո, նույնիսկ ընկույզից կամ շողոքորթված մրգերից բորբոսնածության կամ բորբոսի աննշան հոտը կարող է զրոյացնել Զատիկը պատրաստելու ձեր բոլոր ջանքերը: Զգուշորեն դասավորել ընկույզները, մաքրել, տապակել և մանր կտրատել։ Չամիչն ու չորացրած մրգերը մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել սրբիչի վրա, մանր կտրատել շողոքորթված մրգերը և թաթախել ռոմի կամ կոնյակի մեջ, նախապես քերել համը: Չոր համեմունքները (հիլ, աստղային անիսոն, կոճապղպեղ) մանրացնում ենք սուրճի սրճաղացով։ Բնական վանիլը կարող է փոխարինվել վանիլային էությունկամ վանիլային շաքար (առաջինը նախընտրելի է):

4. Զատիկը պատրաստվում է երեք տեսակի՝ հում, խաշած և կրեմ: Եկեք սկսենք երբևէ եղած ամենահեշտ հում պասակով: Երկու կիլոգրամ կաթնաշոռը զգուշորեն մաքրեք մաղով: 150 գր. փափուկ կարագ սպիտակ քսել 150 գր. Սահարա. Չդադարելով աղալը, շաքարավազով կարագին ավելացնում ենք 150 մլ։ թթվասեր մեկ ճաշի գդալ: Շփեք ամեն ինչ, մինչև շաքարի բյուրեղները լիովին լուծվեն: Ստացված զանգվածը միացնում ենք կաթնաշոռի հետ և մանրակրկիտ հարել հարիչով։ Վերջում ավելացնել ընկույզը, շողոքորթ մրգերը, համեմունքները և խառնել մանրակրկիտ, բայց նրբորեն։ Պատրաստ կաթնաշոռային զանգվածդնել շղարշով պատված պասոչնիկի մեջ, ծածկել հատակով կամ ափսեով և դնել զով տեղում 10 - 12 ժամ։

5. Զատիկը խաշած պատրաստելը մի փոքր ավելի դժվար է։ Մեկ կիլոգրամ կաթնաշոռը քսել մաղով, ավելացնել 200 գր. հալած կարագը, մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել 400 գր. թթվասեր և նորից խառնել։ Չդադարելով զանգվածը քսել, հերթով մուտքագրեք 5 թարմ ձու։ Զանգվածը տեղափոխում ենք հաստ հատակով կաթսա, դնում կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եռում ենք։ Ուշադիր նայեք, որպեսզի զանգվածը չայրվի։ Հենց կաթնաշոռային զանգվածը եռա, կաթսան հանում ենք կրակից և հնարավորության դեպքում արագ հովացնում ենք (օրինակ՝ դնելով սառը ջրով ամանի մեջ), չդադարելով հարել։ Սառեցված կաթնաշոռին ավելացնել 2 բաժակ շաքարի փոշի, ընկույզ, շողոքորթ մրգեր և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի: Ամեն ինչ հարել հարիչով։ Պատրաստի կաթնաշոռային զանգվածը լցնել պասոչնիկի մեջ և դնել զով տեղում 12 ժամ։

6. Ամենաքնքուշն ու համեղը Զատկի կրեմն է։ Անցնում ենք 500 գրամ մաղով։ կաթնաշոռ. Երկու սպիտակ դեղնուցը հարել ½ բաժակ շաքարավազի հետ, լցնել 2 ½ բաժակ կաթի մեջ և խառնուրդը տաքացնել ջրային բաղնիքում, մինչև խտանա՝ հաճախ խառնելով: Համոզվեք, որ խառնուրդը չի եռում: Տաք խառնուրդը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել 100 գր. յուղալի յուղեր, վանիլային շաքար, ընկույզ և շողոքորթ մրգեր, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ձեր խառնուրդին աստիճանաբար ավելացրեք կաթնաշոռը՝ մանրակրկիտ խառնելով, իսկ եփելու վերջում հարիչով արագ հարել Զատիկը։ Պատրաստի Զատիկը դրեք մեղվաբույծի մեջ և դրեք սառը մեջ։

7. Զատիկ տորթերի պատրաստման անսահման թվով բաղադրատոմսեր կարող են զարմացնել ցանկացած երևակայություն իրենց բազմազանությամբ: Զատկի տորթերը սովորաբար թխում են Ավագ ուրբաթ վաղ առավոտյան: Սակայն բոլոր նախապատրաստական ​​աշխատանքները պետք է նախապես կատարվեն։ Կլպել, տապակել և մանրացնել ընկույզները; լվանալ, թրջել և չորացնել չամիչն ու չոր մրգերը; տեսակավորեք և կտրատեք շողոքորթ մրգերը (չմոռանաք դրանք 10-12 ժամ թրջել ռոմի կամ կոնյակի մեջ, դա նրանց լրացուցիչ բուրմունք, համ և քնքշություն կտա): Տորթի ձևաթղթերը նախապես լվանալ, ներսի պատերը յուղով քսել, ներքևը ծածկել թխելու յուղաթղթով, պատերին և ներքևին ցանել մանր տրորած յուղով։ հացի փշրանքներ. Մի մոռացեք ալյուրը չորացնել և զգուշորեն մաղել։ Խմորիչը լավագույնս օգտագործվում է սեղմված, ոչ չոր:

8. Ինչպես մյուս հրուշակեղենը, այն կարելի է պատրաստել բիսկվիթով և առանց խմորի։ Եկեք եփենք ամենահեշտ անվտանգ տորթը։ նոսրացնել 30 գր. խմորիչը մի փոքր տաք կաթի մեջ: Երկու բաժակ ալյուրը խառնեք մեկ բաժակ տաք կաթի հետ, ապա ավելացրեք ձեր փրփրած խմորիչը, խմորը մանրակրկիտ հունցեք, տեղափոխեք կաթսա, ծածկեք սրբիչով և դրեք տաք տեղ։ Երբ խմորը ծավալը կրկնապատկվի, ավելացրեք 5 դեղնուց՝ տրորված ½ բաժակ շաքարավազի հետ, 250 գր. հալված (բայց ոչ տաք) կարագ, աղ՝ ըստ ճաշակի և մանրակրկիտ խառնել։ Հինգ ձվի սպիտակուցը հարում ենք հարիչով մինչև պնդանա և զգուշորեն լցնում ենք խմորի մեջ։ Եթե ​​խմորը շատ հոսող է, ավելացրեք ալյուրը ցանկալի խտությանը: Ավելացնել ձեր խմոր ընկույզ, շողոքորթ մրգեր, համեմունքներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Խմորը նորից թողնում ենք, որ բարձրանա, ապա մանրակրկիտ հունցում ենք և շարում թխման ափսեների մեջ։ Լրացրեք ձևաթղթերը դրանց ծավալի կեսից ոչ ավելի: Խմորը թողնում ենք ձևի եզրերով անգամ բարձրանալ և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև եփվի։

9. Զատկի համար ինչ պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ, որն այս օրերին բոլորովին մոռացված էր, Զատկի կանայք էին` թեթև, ծակոտկեն, օդային խմորեղենով: նուրբ համ. Վերականգնենք արդարությունը և Զատիկին ժանյակ թխենք։ Տասը սպիտակ դեղնուցը քսում ենք 2 բաժակ շաքարավազի հետ, ավելացնում ենք 2 բաժակ ալյուր և 50 գր. խմորիչը նոսրացված 1/3 բաժակ կաթի մեջ։ Ամեն ինչ հարում ենք հարիչով 15 րոպե։ Առանձին-առանձին հարում ենք 10 ձվի սպիտակուց մինչև թունդ փրփուր: Ձեր խմորին ավելացրեք ձվի սպիտակուցը և նրբորեն խառնեք։ Պատրաստի խմորկիսով չափ լցնել յուղով քսած տապակը: Խմորը թողնում ենք եզրերով հարթեցնել և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև եփվի։

10. Ավելի համեղ ու բուրավետ է զատկական բաբան՝ եփած կաթնաշոռով ու չամիչով։ Չորս դեղնուց քսել սպիտակը 1 ½ ճաշի գդալով: շաքարավազ, ավելացնել 500 գր. կաթնաշոռ և նորից զգուշորեն քսել։ Մնացած ձվի սպիտակուցները հարում ենք մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն: Կաթնաշոռային զանգվածին ավելացնել 2 բաժակ չամիչ, ½ թեյի գդալ աղացած դարչին, հարած սպիտակուցներ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Նրբորեն, բայց մանրակրկիտ խառնեք ձեր խմորը: Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել հալած կարագով և շաղ տալ հացի փշրանքներով։ Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և նրբորեն հարթեցնել։ վրան շաղ տալ յուղեւ շաղ տալ աղացած նուշով։ Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այսօր մենք ձեզ պատմեցինք միայն ավանդական ճաշ պատրաստելու ամենատարրական կանոնների և գաղտնիքների մասին Զատիկի ուտեստներ. Մեր կայքի էջերում միշտ կարող եք գտնել Զատկի նույնիսկ ավելի ապացուցված բաղադրատոմսեր, խորհուրդներ, թե ինչ պատրաստել Զատկի համար ձեր Զատկի սեղանի համար:

Զատիկը քրիստոնեական մեծ տոն է, որը հավաքում է ծխականներին եկեղեցու գմբեթների տակ՝ ընդհանուր աղոթքի, իսկ ընտանիքին, ընկերներին և հարևաններին՝ Զատկի սեղանի շուրջ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փորձում է շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել, որպեսզի ամբողջ Զատկի շաբաթը (պայծառ շաբաթ) սեղանը պայթի ճաշատեսակներով, որպեսզի ընդհատի պահքը և չվիրավորի հյուրերին։ Այս հոդվածում մենք կքննարկենք, թե ինչ պատրաստել Զատկի սեղանի համար։

Մեր նախնիները հիմնովին մոտեցան Զատիկի տոնակատարությանը։ Հարուստ ընտանիքները, բացի ներկած ձվերից և Զատկի տորթերից, սեղանի վրա են դնում.

• ասպիկա և ժելե
• թխած թռչնի միս
• խոզապուխտ և երշիկեղեն
• բանջարեղենային աղցաններ
• թթու վարունգ
• կարկանդակներ տարբեր միջուկներով
• տնային գինիներ
• սբիթնի

Նրանք, ովքեր նման հնարավորություն չունեին, պատրաստվեցին պարզ բաղադրատոմսերԶատկի սեղանին, բայց իհարկե Զատկի թխվածք, կաթնաշոռ Զատիկ և գունավոր ձու։

Գիշերային ժամերգությունից հետո ընտանիքը վերադարձավ եկեղեցուց, տանտերը մի աման նվիրաբերված ուտելիքով երեք անգամ անցավ սեղանի շուրջը, իսկ հետո ընտանիքը սկսեց ուտել։ Առաջին բանը, որ բոլորը փորձեցին, սուրբ ջրով ցողված ուտելիքի կտորներն էին:

Զատկի սեղանի ճաշացանկի բաղադրատոմսեր տոնական ուտեստներ պատրաստելու համար

Ժամանակակից ընտանիքը խնամքով պատրաստվում է պայծառ տոնի, ապրանքները նախապես գնում են, տանտիրուհին հանում է խոհարարական գիրք կամ խոհարարական նոթատետր, ընտրում է. լավագույն բաղադրատոմսերըԶատկի սեղանին, որոնք փոխանցվում են սերնդեսերունդ։

Զատկի սեղան. Զատկի տորթեր պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Զատկի տորթը սեղանի գլխին է, այն թխված է կրեմից կամ հարուստ խմորիչ խմոր, պակաս հաճախ՝ հարուստ բաղարջից։

Ով է պատրաստել Զատկի տորթը, նա գիտի, թե դա ինչ է բարդ ուտեստ, որի պատրաստմանը պետք է ամենայն պատասխանատվությամբ մոտենալ։ Շաբաթվա ընթացքում թխել Զատկի տորթեր Զատիկին նախորդող հինգշաբթի, ծայրահեղ դեպքում՝ շաբաթ օրը, բայց ոչ Ավագ ուրբաթ, եթե հավատարիմ մնաք ավանդույթներին։

Զատկի տորթերի համար մենք գնում ենք միայն թարմ և որակյալ ապրանքներ. Աշխատանքի անցնելուց առաջ տանտիրուհին մկրտվում է, որպեսզի Աստված օրհնություն տա։ Այն սենյակում, որտեղ մենք խմոր ենք պատրաստում և թխում Զատկի տորթերը, այն պետք է լինի մաքուր, հանգիստ, տաք, առանց քաշքշուկների։

Զատկի տորթերի արտադրանք :

• Գյուղացիական կարագ յուղայնության բարձր տոկոսով - 400 գ
• Դեղնուց - 15 հատ (միայն տնային ձվերից)
• Գյուղական կաթ - կես լիտր
• Ալյուր - 1 կգ ամենաբարձր կարգի
• Շաքարավազ - 500 գ
• Semolina - կես բաժակ
• Վանիլին կամ վանիլային շաքար
• Շողոքորթ մրգեր 50 գ, չամիչ 200 գ, հաստ կեղևով կես կիտրոն
• 80 գ թաց խմորիչ

1. Խմորիչը բուծում ենք 250 գ տաք կաթի մեջ և խառնում ենք մաղով մաղած մի բաժակ ալյուրի հետ։
2. Մենք այն փաթաթում ենք տաք շարֆով կամ վերմակով և դնում ենք ջերմության մեջ, վառարանի կամ մարտկոցի մոտ։
3. Հենց որ խմորը բարձրանա, նմանեցնում ենք և ավելացնում մնացած կաթը (շաքարավազը մեջը լուծելուց հետո), ապա ալյուրը, դեղնուցները։ Դրանից հետո կրկին ջերմության մեջ `երեք ժամ մուշտակի տակ:
4. Հենց որ խմորը հարմար է, սկսում ենք ակտիվ հունցել՝ ավելացնելով կարագ, վանիլ, չամիչ և կիտրոնի համ։ Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև այն սկսի ճռռալ և հեշտությամբ բաժանվի սպասքի պատերից և ձեռքերից։

Մենք թխում ենք Զատիկի տորթ

Թխելու ամանը ներսից յուղեք մարգարինով և շաղ տալ ձավարով, նույնիսկ ավելի լավ է օգտագործել հատուկ թուղթ, որը պաշտպանում է այրվելուց և զարդարում խմորեղենը։ Թեթևակի ծեծելդրեք ձևի կեսից մի փոքր պակաս, ծածկեք և բաց թողեք:

1. Ջեռոցը նախօրոք միացնում ենք 180º-ի վրա, հենց որ թխվածքը կրկնապատկվի, շատ զգուշորեն դնում ենք, որ թխվի 30 րոպե։
2. Պատրաստությունը ստուգում ենք բարակ փայտե փայտով, ծակելով թխվածքը՝ այն պետք է չոր մնա։
3. Զգուշորեն հանեք տորթը և 10 րոպե հետո նրբորեն թափահարեք այն կաղապարից։

Զատիկ տորթի ձևավորում

Ավանդաբար Զատկի տորթը քսում էին շաքարի օշարակև ցողված ներկած կորեկով։ Հիմա հիմնականում օգտագործում են տնային տնտեսուհիները շաքարի փոշի, գնեք այն կամ պատրաստեք ինքներդ։ Ջնարակի պատրաստումը զգալի ջանք չի պահանջում.

1. Վերցրեք մեկ սպիտակուց և մեկ բաժակ շաքարավազ
2. Հարեք հարիչով այնքան, մինչև միատարր հաստ զանգվածը պահպանի իր ձևը, երբ տեղափոխվի արտադրանքի վրա
3. Շաղ տալ գունավոր փոշիով

Զատկի սեղան. Զատկի կաթնաշոռի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Կաթնաշոռ Զատիկը բուրավետ և շատ համեղ ուտեստ է, որն արագ անհետանում է տոնական սեղանից և ուտում հաճույքով։ Կաթնաշոռի Զատիկը տեղի է ունենում.

• հում
• կրեմ
• խաշած
• թխված ջեռոցում

Կաթնաշոռ Զատիկ հումկազմված է, ավելի ճիշտ՝ ընդունում է բուրգի տեսքով հատուկ խորթ որդու տեսք, որի վրա սեղմված է խաչի կամ այլ եկեղեցական խորհրդանիշների ուռուցիկ գծանկար։

1. Կիրակնօրյա սեղանի հիմնական ուտեստը պատրաստում ենք պյուրեից մինչև միատարր զանգվածկաթնաշոռ՝ կրեմի, շաքարի փոշի, վանիլին, հիլ, ձվի դեղնուցի հավելումով։
2. Ավելի լավ է կաթնաշոռի մեջ չամիչ չավելացնեք, եթե այն մի քանի օր եք պահելու, որպեսզի չթթվի։

Կրեմ Զատիկ

1. Եփում ենք դեղնուց-սերուցքային զանգվածը
2. Մեջը խառնում ենք կաթնաշոռն ու շաքարավազը, սերուցքը կամ կարագը։
3. Վերջում ներկայացնում ենք վանիլին, չամիչ, շողոքորթ մրգեր (ցանկալի է բազմերանգ), ընկույզ(նուրբ աղացած)

Թխած Զատիկը տարբերվում է ճաշ պատրաստելուց ավանդական Զատիկ, բայց ոչ պակաս ախորժելի ու գեղեցիկ։ Կաթնաշոռ Զատիկ եփած ջեռոցումավելի շատ ջանք կպահանջի, քան նախորդ տարբերակները: Դրա համար հարկավոր է մեծ տրամագծով անջատվող ձև վերցնել։

Ապրանքներ համար զատիկ զատիկթխած ջեռոցում.

• Յուղոտ, չոր, քերած կաթնաշոռ 1,5 կգ
• Շաքարավազ 400 գ
• Վանիլի և կիտրոնի համի մի փաթեթ
• Չամիչ 200 գ
• Գյուղական կրեմ 200 գ
• Կարագ 50 գ
• Գյուղացիական ձու 6 հատ
• Սեմոլին 100 գ

Խոհարարության գործընթացը կաթնաշոռ զատիկթխած ջեռոցում.

1. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, առանձին հարել փրփուրի մեջ։
2. Դեղնուցները խառնում ենք կաթնաշոռի մեջ և ավելացնում սերուցքը, որի մեջ նախապես լցնում ենք։ ձավարեղենայտուցների համար.
3. Այնուհետև լցնել հալած կարագը և շաղ տալ շաքարի փոշի։
4. Վերջում նրբորեն խառնել չամիչը, վանիլինը կիտրոնի համև վերջում ավելացնել սպիտակուցները։
5. Ձևը քսել մարգարինով և շաղ տալ ձավարձով։
6. Կաթնաշոռի զանգվածը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ և դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը, թողնում ենք թխվի 20 րոպե։
7. Զգուշորեն հանեք պատրաստի Զատիկը անջատվող ձևից։

Զատիկ զարդարանք.

• հարած սերուցք շաքարի փոշիով
• թարմ հատապտուղներ
• կարամել
• փոշի

Դուք կարող եք օգտագործել նաև այլ զարդեր: տոնական ուտեստ- Ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայության թռիչքից:

Զատկի սեղան. մսի բաղադրատոմսեր

Առանց տոնական սեղանը լիարժեք չէ հարուստ ասպի, որը մատուցվում է սեղանին համեմունքներով՝ ծովաբողկ և մանանեխ։

Թռչնաբուծական ժելե

Ապրանքներ հավի ժելեի համար.

• Աքաղաղի դիակ
• Տնական հավի դիակ
• Հավի կամ հնդկահավի կրծքամիս 1կգ
• Ժելատին - 3 տուփ 25 գ
• Սխտոր, սոխ, գազար, պղպեղ, աղ

Դոնդող թռչնամսի պատրաստման գործընթացը.

1. Չորեքշաբթի օրը՝ Սուրբ Զատիկին նախորդող շաբաթ, միսը ամբողջ գիշեր թրջում ենք մեծ կաթսայի մեջ։
2. Առավոտյան՝ մաքուր հինգշաբթի, ջուրը քամում ենք, դիակները լավ ողողում, նոր ջրով լցնում ու սկսում եփել։
3. Առաջին ջուրը, եռալուց հետո, քամեք, նոր ջուր հավաքեք, հասցրեք եռման աստիճանի։
4. Շատ փոքր կրակ ենք վառում, որ միսը թառամվի։
5. Ավելացնել դափնու տերեւ, գազար, 2 խոշոր կեղեւավորված սոխ։
6. Եփել այնքան, մինչև ոսկորները սկսեն առանձնանալ դիակից։
7. Անջատեք կրակը և թողեք, որ սառչի, իսկ հետո միսը կտրատած գդալով հանեք և կտրատեք՝ հանելով կեղևն ու ոսկորները։
8. Մանրատում ենք, աղ, պղպեղ, շարում ափսեների վրա։
9. Երկու փաթեթ լուծվող ժելատին թրմեք մեկ ժամ և լցրեք կաթսայի մեջ, տաքացրեք մինչև 90º:
10. Նախկինում սխտոր պատրաստողի միջով քամած սխտորը շղարշով լցնել ջրի մեջ և լցնել ափսեների մեջ, դնել սառը մեջ։

Զարդարում ենք ասպիկ

Պատրաստի ժելեը՝ ափսեների վրա դրված, հանում ենք սառչի, վերևից զարդարում.

• կանաչի ճյուղեր
• խաշած գազարի արձանիկներ
• թթու վարունգի շերտ
• ձվի կտորներ

Զատկի սեղան. մսային ուտեստների բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Բացի դոնդողից, մատուցում են բազմազան մսային նախուտեստներԶատկի սեղանի համար

• ապխտած խոզապուխտներ
• թռչուն
• շագանակագույն
• մսային ռուլետներ
• երշիկեղեն
• Հին ժամանակներում հատկապես տարածված էր սև պուդինգը:

Այս ամենը կարելի է գնել խանութում, շուկայում կամ ինքներդ պատրաստել։

Խոզի կամ երիտասարդ տավարի միս

1. Վերցնում ենք խոզապուխտ կամ նույնիսկ ավելի լավ՝ մեջք և թաթախում ջրի մեջ։
2. Մարինացրեք աղաջրի մեջ համեմունքներով (սխտոր, սոխ, գիհու տերևներ, դափնու տերև, բուրավետ պղպեղ, պղպեղ), որքան շատ ժամանակ, այնքան լավ։
3. Լցնում ենք փայլաթիթեղի մեջ և դնում ջեռոցում մինչև եփվի 200 աստիճան։

Տապակած կոտլետներ

1. Կոտլետների համար կտրատած մսի ռեժիմ՝ չափաբաժիններով
2. Մենք ծեծում ենք, աղ, պղպեղ
3. Յուրաքանչյուր կողմից ալյուրի և ձվի մեջ գլորում ենք
4. Տապակել տապակի մեջ բուսայուղի կամ խոզի ճարպի մեջ

Ուտեստ - մատներդ կլիզես։

Լյարդի տորթ՝ պատրաստված տավարի կամ հավի լյարդից

Զատկի սեղանի աղցանների բաղադրատոմսեր

Վրա տոնական սեղանԶատիկի կիրակի օրը շատ ալյուր և մսային ուտեստներ կան՝ բարձր կալորիականությամբ և ծանր: Հետեւաբար, լավագույնը, եթե սեղանի վրա կան թեթեւ բանջարեղենային աղցաններ: Այժմ բանջարեղենը խանութներում է ամբողջ տարին, և դուք կարող եք ձեզ թույլ տալ հաճույք ստանալ թեթեւ օգտակարաղցաններ.

Աղցաններ Զատկի սեղանի վրա. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Թեթև և համեղ աղցան լոլիկով, վարունգով, բողկով և դեղաբույսերով։ Որպես սոուս կարող է լինել ձիթապտղի կամ բուսական յուղ

գարնանային աղցանհիանալի հավելում մսային ուտեստների համար: Նուրբ և վիտամին բողկով, առաջին գարնանային կանաչեղենը, հագած ձիթապտղի յուղով և քացախով ցողված՝ այն վառ գույներով կզարդարի տոնական սեղանը։

Կատարյալ համակցված սև աչքերով ոլոռ, կանաչ ոլոռ, ձուև կանաչեղեն, իսկ եթե պինդ պանիր ավելացնենք և զարդարենք հազարով, ապա սա օրիգինալ տոնական ուտեստ կլինի։

Աղցան խաշած նոր կարտոֆիլովխոտաբույսերով, համեմված սխտորով, մանանեխով և չզտված հոտով բուսական յուղ.

Զատկի ձվի ծաղկեպսակ

Զատկի սեղանի վրա կարևոր տեղ են զբաղեցնում գունավոր ձվերը՝ առանց դրանց անհնար է պատկերացնել պայծառ կիրակին։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ընտրում է ձվի ներկման և ստեղծագործական ձևավորման իր ձևը. սոխի կեղև, կանաչապատում, սննդի ներկեր, պիտակներ, ուլունքներ, գնդիկներ և ծաղիկներ։

Որպեսզի ձվերը գեղեցիկ տեսք ունենան սեղանի վրա, հատուկ ծաղկեպսակ են թխում հարուստ խմորիչ խմորից։ Նման կալաչի մեջ հարմար է ձու դնել, բացի այդ, այն արժանապատվորեն կզարդարի Զատկի սեղանը։

Զատիկը մեծ, լուսավոր տոն է` Գիշերային պատարագով, զանգերի օրհնված ղողանջով և զատկական ուտեստների աստվածային բուրմունքներով, որով յուրաքանչյուր տանը նշվում է պայծառ կիրակին:

Տեսանյութ. Զատկի սեղանի բաղադրատոմսեր Յուլիա Վիսոցկայայից

Զատիկին հաշված օրեր են մնացել, ուստի ժամանակն է սկսել տոնական մենյու կազմելը։ Այս օրը սեղանի շուրջ հավաքվում են ամենամոտ ու սիրելի մարդիկ, ինչը նշանակում է, որ Զատկի ուտեստների բաղադրատոմսերը պետք է առանձնահատուկ լինեն։

առատության նավակներ

Պայծառ կիրակի օրը տոնական սեղանի վրա գունավոր ձվերն անփոփոխ են: Դրանցից մի քանիսը կարելի է վերցնել՝ հաղթական խորտիկ պատրաստելու համար: 8-10 եփած ձուն նրբորեն մաքրեք և կիսով չափ կտրատեք։ Դեղնուցները հանում ենք և 250 գրամով մանրացնում պահածոյացված լյարդկոդ. Այստեղ ավելացրեք 200 գ ցանկացած քերած կոշտ պանիր, 2 ճ.գ. լ. մայոնեզ, 2 պճեղ սխտոր և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Խորտիկը մանրակրկիտ խառնել և լցնել եփած սպիտակուցների կեսերը։ Մենք դրանք զարդարում ենք թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով և փռում մեծ ուտեստի վրա։ Երկար դրա վրա այս ախորժելի լցոնված նավակներչի խրվի.

Խոզապուխտ գաղտնիքով

Զատիկին բացի ձվից ի՞նչ կարելի է պատրաստել։ Խոզապուխտով ռուլետները ծովաբողկով հիանալի նախուտեստ են՝ ռուսական համով։ Նրա համար մեզ անհրաժեշտ է խոզապուխտ մի շերտ բարակ լայն շրջանակներով: Մանր կտրատել մի փունջ մաղադանոսը և սամիթը։ Կանաչին խառնել ամանի մեջ 4 ճ.գ. լ. քերած ծովաբողկեւ 2 ճ.գ. լ. թթվասեր, ավելացնել աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Խոզապուխտի կտորները քսել կծու միջուկով և գլորել դրանք խողովակների մեջ: Ատամի մածուկները լարում ենք և ամրացնում գլանափաթեթները։ Դրանք կարելի է մատուցել հազարի տերևների վրա՝ լոլիկի կտորներով։ Այդպիսին համեղ խորտիկկարթնացնի ձեր ախորժակը և կբերի տոնական տրամադրություն։

Գարնանային գույներ

Քանի որ գարունը եռում է, պետք է ներկայացնել Զատկի ուտեստները թեթեւ աղցանթարմ սեզոնային բանջարեղենից։ Կտրեք 2 խոշոր վարունգի և մսոտ լոլիկի խորանարդի մեջ: 7-8 բողկ կտրատում ենք բարակ շրջանակներով։ Մի մեծ փունջ վայրի սխտորը և 8-10 ցողուն կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Աղցանն ավելի հագեցնող ու համեղ դարձնելու համար կարող եք այստեղ ավելացնել 3-4 խաշած ձվեր. Բոլոր բաղադրիչները խառնել աղցանի ամանի մեջ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Մնում է աղցանը լցնել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով կամ բուսական յուղով։ Իսկ մատուցելուց առաջ աղցանը կարող եք շաղ տալ քունջութի սերմերով՝ դրանք ճաշատեսակին կավելացնեն նուրբ ընկույզային նոտաներ։

պայծառ թռչուն

Լցոնած հավը բոլոր հնարավորություններն ունի դառնալու Զատկի ճաշացանկի ֆիրմային ուտեստը: Առնվազն 1,5 կգ կշռող հավի լավ կերած դիակը քսում ենք կոպիտ աղով և մասալայի համեմունքներով, ծածկում թաղանթով և մեկ օր պահում սառնարանում։ Մեկ բաժակ հնդկաձավարը եռացրեք մինչև կիսաեփը և խառնեք տապակած սոխի և 300 գ սնկի հետ։ Միջուկը աղացրեք ըստ ճաշակի և համեմեք 2 ճ.գ. լ. կարագ. Համեմունքներով թրջած հավի միսը նրբորեն լցնում ենք հնդկաձավարով և սնկով, կարում ենք խիտ թելերով և դնում թևի մեջ։ Թխում ենք 200°C ջեռոցում մոտ 70-80 րոպե։ Կարմիր բուրավետը մեկ հայացքով կգրավի հյուրերին:

Խոզի միս ոսկու մեջ

Տոնական խոզի միսն իսկապես կուրախացնի միս ուտողներին։ 3 կգ կշռող խոզի փափկամիսը լցնում են սխտորի մեխակներով և 36 ժամ պահում 2 լիտր կաղամբի աղաջրի մեջ։ Հիշեք, որ միսը պտտեք 9 ժամը մեկ: Այնուհետև այն մանրակրկիտ չորացնելուց հետո շաղ տալ պղպեղի խառնուրդով, դնել թևի մեջ և թխել ջեռոցում մեկ ժամ 150°C ջերմաստիճանում։ Այնուհետև կրակը բարձրացրեք մինչև 190 ° C և եփեք ևս 40 րոպե: Այժմ խոզի միսը յուղեք 2 ճաշի գդալ խառնուրդով։ լ. ձիթապտղի յուղ, 2 ճ.գ. լ. մեղր եւ 2 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս. Այս ձևով դրեք գրիլի տակ և պահեք մինչև 200°C ջերմաստիճանում խրթխրթան: Հյութալի ոսկեգույն խոզի միսն անջնջելի տպավորություն կթողնի բոլորի վրա։

Սաղմոնը թփի մեջ

Զատկի համար ձկնային ուտեստներն անդրդվելի ավանդույթ են։ Սաղմոնը գարնանային սոուսով օրգանապես կտեղավորվի ճաշացանկի մեջ։ Ձկան 6 սթեյք ցողել ձիթապտղի յուղով, ցողել նեխուրի մանրացված ցողունը խնկունի տերևներով, մարինացնել 20 րոպե։ Բլենդերի մեջ մանրացնել 150 գ ընկույզ, ռեհանի եւ թարխունի մի ճյուղի վրա 1 ճ.գ. լ. կարագ. Սթեյքերը աղացրեք, վրան քսեք ընկույզի մածուկը, նարնջի շերտերը և ցանեք 150 գ պինդ պանիր։ Թխել ջեռոցում 20 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Նման շեշտադրությամբ սաղմոնը անպայման կդիմի հյուրերին:

քաղցր արվեստ

Քաղցր տոնական Զատկի ուտեստները ոչ միայն Զատիկ տորթեր են, այլև էլեգանտ թխվածքաբլիթներ: 600 գ ալյուրը խառնում ենք 2 ճ.գ. լ. կակաո, ½ ճ սոդա, ¼ թ/գդ. դարչին, հիլ և մեխակ: Առանձին հարում ենք 100 գ կարագը 100 գ շաքարավազի հետ՝ աստիճանաբար ավելացնելով 2 ձու, 120 գ մեղր, 2 ճ.գ. կիտրոնի համ. Այս զանգվածը միացնում ենք ալյուրի հիմքի հետ, հունցում ենք խմորը և սառչում 2 ժամ։ Այնուհետև 1,5 սմ հաստությամբ շերտ ենք փաթաթում և կաղապարներով թխվածքաբլիթներ ենք կտրում նապաստակների, թիթեռների, ծաղիկների և այլնի տեսքով։ Թխել 15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Կոռնետը լցնում ենք հալած շոկոլադով, քսում ենք եզրագծի երկայնքով և նախշեր գծում։ Նրանք, ովքեր քաղցր ատամ ունեն, կարճ ժամանակում նման դեսերտ կպատրաստեն:

Հուսով ենք, որ այս գաղափարները ձեզ ոգեշնչել են ստեղծագործելու համար հետաքրքիր ուտեստներ. Զատկի սեղանը հիանալի հնարավորություն է այս գաղափարները կյանքի կոչելու համար։ Եվ եթե դուք ստուգել եք տոնական բաղադրատոմսերՆրանց մասին անպայման պատմեք մեկնաբանություններում։

կողմից Վայրի տիրուհու գրառումները

Զատիկը քրիստոնեական ամենակարևոր և ուրախ տոնն է, որը 2015 թվականին կնշենք վաղը` ապրիլի 12-ին։ Մեծ Պահքի ավարտին շատ քիչ ժամանակ է մնացել, ուստի պետք է արդեն մտածել տոնական ճաշացանկև համալրեք համեղ, օրիգինալ և ապացուցված բաղադրատոմսեր:

Ավանդույթի համաձայն, ուղղափառ Զատիկի հիմնական խորհրդանիշներն ու վերաբերմունքն են Զատիկ տորթ, կաթնաշոռ Զատիկ և գունավոր ձու. Սակայն ամեն տարի այս տոնի ճաշացանկն ավելանում է ու դառնում ավելի ժամանակակից։ խոհարարական գիրք«վայրի» տնային տնտեսուհիներն առաջարկում են ավանդական և ժամանակակից ուտեստներնշելու տարվա ամենապայծառ տոնը՝ Զատիկը։

Զատիկի ավանդական ուտեստներ

կուլիչ

Զատկի տորթը հատուկ ծես է տոնական հաց, որն ավանդաբար թխում են խմորիչ խմորից Ավագ հինգշաբթին, իսկ շաբաթ օրը օծում են եկեղեցում։ Զատկի տորթ պատրաստելը նման է որոշակի հաղորդության: Դրա հիմնական առանձնահատկությունը ոչ թե բաղադրիչներն են, այլ պատրաստման ճիշտ տեխնոլոգիան։ Զատկի տորթի պատրաստման համար պետք է ընդունել բացառապես լավ տրամադրություն, ապա տորթը հաջող կստացվի, իսկ հաջորդ տարի տանը ամեն ինչ լավ կլինի։

Զատկի տորթի համար խմորը զգույշ վերաբերմունք է պահանջում և հունցվում է մի քանի փուլով, որոնց միջև տեղավորվում է։ Խմորը շատ քմահաճ է. չի սիրում քաշքշուկներ, ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխություններ, բարձր ձայներ և չի հանդուրժում շտապողականությունը: Զատկի տորթերը կարելի է թխել միայն լավ տաքացրած ջեռոցում, և այս ընթացքում դրանք չպետք է անհանգստանան։ Զատկի տորթերի պատրաստակամությունը կարելի է ստուգել փայտե դագանակով, որի վրա խմորը չպետք է մնա։ Պատրաստի տորթը անմիջապես դուրս չեն հանում կաղապարից, այլ թողնում են սառչի։ Սրանք, թերևս, բոլոր այն հիմնական կանոններն են, որոնք պետք է հետևել Զատկի տորթեր պատրաստելիս։

Ավանդական տորթի պատրաստում

1 պարկ (11-12 գ) չոր կամ 50 գ սովորական խմորիչը խառնեք 500 մլ տաք կաթի և 500 գ ալյուրի հետ։ Խմորը հունցում ենք և թողնում, որ բարձրանա։ Դեղնուցները հարել 300 գ սպիտակ շաքարի հետ, իսկ սպիտակուցները հարել ամուր փրփուրի մեջ։ Մոտեցված խմորին ավելացնել դեղնուցներ, սպիտակուցներ, ավելացնել 200 գ փափկած կարագ և մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև ավելացնում ենք 500 գ ալյուր, վերջում հունցում ենք խմորը, ծածկում ենք և 1 ժամով դնում ենք ջերմության մեջ, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։

Այս ընթացքում չամիչը ողողում ենք, չորացնում, ալյուր ցանում և ավելացնում եփած խմորին։ Կրկին խառնել ամեն ինչ և թողնել 10 րոպե: Յուղերի կաղապարներ կարագ, շաղ տալ ալյուրով և շարել խմորը՝ ձևը լրացնելով ծավալի 1/3-ով։ Լրացված ձևաթղթերը թողեք 10 րոպե, որպեսզի խմորը բարձրանա դրանց մեջ, այնուհետև ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց մինչև 180 ° C 45-50 րոպե։

Ջնարակը պատրաստում ենք հարելով պինդ փրփուրի մեջ հարելով 2 ձվի սպիտակուցը 100 գ շաքարավազի հետ, որոնք ծածկում են պատրաստի տաք տորթերը։

Արքայական տորթի պատրաստում

200 գ սերուցքի մեջ լուծել 50 գ խմորիչը սենյակային ջերմաստիճան. Ավելացնում ենք 600 գ ալյուր, խառնում ենք և թողնում, որ խմորը գա։ Երբ խմորը բարձրանա, ավելացրեք 15 ձվի դեղնուց՝ հարած 200 գ շաքարավազով և 200 գ փափուկ կարագով։ Լցնել 400 մլ սերուցքի մեջ և դնել 600 գ ալյուր, 10 մանրացված հիլ, 50 գ նուշ և 100 գ լվացած չամիչ և շողոքորթ մրգեր։ Խմորը լավ հունցել և երկու ժամ թողնել տաք տեղում, որ եփվի։ Այնուհետև նորից հունցել, դնել կաղապարների մեջ՝ լցնելով դրանց ծավալի 1/3-ը, նախապես յուղով քսել և փշրանքներով ցողել։ Խմորը թողնում ենք, որ բարձրանա, այնուհետև 45 րոպեով դնում ենք 180°C տաքացրած ջեռոցում։

Զատկի կաթնաշոռի պատրաստում

Կաթնաշոռ Զատիկը Զատկի տորթերի հետ միասին համարվում է Զատկի տոնական սեղանի գլխավոր ուտեստը։ Դրա պատրաստման համար ավանդաբար օգտագործվում է կտրված բուրգի տեսքով հատուկ անջատվող հրուշակեղենի տուփ՝ բաղկացած 4 տախտակից։ Նրա մեջ քամված կաթնաշոռային զանգվածը ստանում է կտրված բուրգի տեսք, որը խորհրդանշում է Քրիստոսի խաչելության և մահվան վայրը։

Բացի այն, որ կաթնաշոռ Զատիկը Սուրբ Զատիկի խորհրդանիշն է, այն նաև ծառայում է որպես շատ համեղ դեսերտ. Այն կարելի է եփել երեք եղանակով՝ սառեցված և սեղմված, կրեմով և թխել ջեռոցում։

Կաթնաշոռային կրեմի պատրաստում Զատիկ

1 կգ կաթնաշոռը քսել մաղով, ավելացնել 200 գ փափուկ կարագ և նույնքան շաքարավազ, 5 ձու, 1 թեյի գդալ վանիլին և խառնել։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել 400 մլ սերուցք և նորից խառնել։ Ամեն ինչ դնել կրակի վրա, իսկ եռալուց հետո եփել 3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա։ Կաթնաշոռի զանգվածը միացրեք շողոքորթ մրգերի, ընկույզի և չամիչի հետ՝ յուրաքանչյուր հավելում պետք է լինի 100 գրամ։ Խմորը բեռի տակ (շիճուկը ցամաքեցնելու համար) լցնում ենք շղարշով պատված պասոչնիկի մեջ, որն ուղարկվում է սառնարան 12 ժամով։ Երբ շիճուկը չորանա, հանեք շղարշը և զարդարեք Զատիկը։

Կաթնաշոռի մամլած Զատիկի պատրաստում

200 գ կաթնաշոռը հարել բլենդերով կամ քսել մաղով, ավելացնել 2 ձվի դեղնուցներ, 100 գ քերած կարագ, 0,5 թեյի գդալ վանիլին և 100 գ շաքարավազ։ Ամեն ինչ խառնել, դնել կաղապարի մեջ և մեկ օր պահել բեռի տակ։

Եփած կաթնաշոռ Զատիկը ջեռոցում պատրաստելը

600 գ կաթնաշոռը լցնում ենք մամլիչի տակ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը դուրս գա, այնուհետև մաղով մաքրում ենք։ 50 գ չամիչը ողողում ենք, խառնում 40 գ օսլայի հետ ու ավելացնում կաթնաշոռի մեջ։ 6 դեղնուցը հարել 5 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ, ավելացնել կաթնաշոռի մեջ և խառնել։ Աստիճանաբար ավելացրեք 6 ձվի սպիտակուցը հարած կայուն չոր փրփուրի մեջ 5 ճաշի գդալ շաքարավազով։ Թխելու աման յուղել կարագով, շաղ տալ հացի փշրանքներով, շարել կաթնաշոռի զանգվածը և թխել 190 ° C ջերմաստիճանում 1 ժամ։

Ինչպես ներկել ձվերը Զատկի համար

Ձուն Զատկի գլխավոր խորհրդանիշներից մեկն է։ Աստվածաշնչյան լեգենդն ասում է, որ Մարիամ Մագդաղենացին մոտեցավ Տիբերիոս կայսրին և հայտարարեց, որ Հիսուսը հարություն է առել: Ձեռքը սովորական ձվով մեկնելով՝ նա ասաց. «Այժմ այն ​​քո աչքի առաջ կկարմրի, ինչը կվկայի հարության հրաշքի մասին»։ Մի պահ ձուն կարմիր դարձավ։ Այդ ժամանակվանից Զատկի հիմնական ծիսական ատրիբուտներից է ներկված կարմիր ձուն, որը հետագայում սկսել է ներկել այլ երանգներով՝ պատկերագրական և այլ պատկերներով։

Ավանդույթի համաձայն, պարզ գունավոր ձվերը կոչվում են կրաշենկա, դրանց վրա կիրառված բծերը `շերտեր, բծերը` բծեր, ներկված նախշերով` pysanky:

բնական ձվի գույներ

Ավանդական սոխի կեղևը ձվերը երանգավորում է շագանակագույն, կարմիր կաղամբը՝ թաթախված քացախով. կապույտ գույնքրքում՝ ոսկեգույն երանգ, սպանախի տերևներ և կեչու բողբոջներ՝ կանաչ գույնմանուշակի չոր ծաղիկներ՝ թրմված կիտրոնի հյութով կամ մուգ խաղողի հյութով՝ նարդոսի երանգ։ Եվ խաշած ձվերը բնական սուրճգույնը կստանա վարդագույնից մինչև մուգ շագանակագույն:

Տոնական ուտեստներ Զատկի սեղանի համար

Բացի ծիսական ու ավանդական կերակրատեսակներից, Զատկի սեղանին մատուցվում է մսի, ձկան և այլ ուտեստների լայն տեսականի, որոնք հնարավոր չէ օգտագործել Մեծ Պահքի ժամանակ։ Ուստի բոլոր տեսակի երշիկեղենը, խաշած խոզի միսը, խոզապուխտը և մսային այլ դելիկատեսները Զատիկի տոնական սեղանի անբաժան մասն են կազմում։

Բուժենինա

Եփած խոզի միսը կարելի է պատրաստել խոզի, տավարի, հավի միսով և ձեր նախընտրած ցանկացած տեսակի մսով։ Դա անելու համար միսը ողողեք, քսեք թղթե սրբիչով, քսեք աղով և պղպեղով: Մսի մեջ կտրվածքներ անել, լցնել կտրատած սխտորով և ուղարկել սառնարան 12 ժամով։ Այնուհետև միսը պինդ փաթաթեք փայլաթիթեղով և թխեք նախապես մինչև 190°C տաքացրած ջեռոցում 1-1,5 ժամ։ Պաղեցրած խոզի միսը կտրատել բարակ շերտերով և մատուցել ուտեստի վրա։

Խորոված խոզի միս մանանեխի ընդերքով

Խոզի կոտլետը կողոսկրի վրա ամենաարժեքավոր մասերից է խոզի դիակ, ուստի չպետք է մոռանալ Զատկի պայծառ տոնին այն պատրաստել սեղանի համար։ Դրա համար խոզի միսը կողի հատվածով քսում ենք մանր կտրատած մաղադանոսից, կանաչ ռեհանից, մանանեխից, օրեգանոյից, համեմի սերմերից, սխտորից, ձիթապտղի յուղից, աղից և թարմ աղացած սև պղպեղից պատրաստված համեմունքներով։ Մսի մեջ ծակոցներ անել, դնել կաղապարի մեջ և դնել սառնարանը մեկ ժամ։ Այնուհետև փաթաթեք փայլաթիթեղով և 50 րոպե ուղարկեք նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում։

Դոնդող ձվեր

Դոնդող ձվերը Զատկի յուրահատուկ հյուրասիրություն են։ Դրանք պատրաստելու համար նախապես պատրաստեք ձվի կճեպը։ Դրա համար ձվերը մի կոտրեք, այլ բութ ծայրին մի փոքրիկ անցք բացեք, որով զգուշորեն հեռացնում եք պարունակությունը։ Այնուհետև կեղևը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել՝ փոսը ներքև դնելով:

Ավելին, ամեն ինչ շատ պարզ է. ժելե եփել ըստ ձեր սիրած բաղադրատոմսի: Միսը բանջարեղենով մանր կտրատել և լցնել ոչ թե ավանդական ափսեների մեջ, այլ ձվի կեղևի մեջ։ Այնուհետև լցոնած ձվերը անցքերով դրեք կրպակների վրա և դրեք սառնարանը, որպեսզի ամրացվի: Մատուցելուց առաջ մաքրեք կեղևը և զարդարեք դոնդողի ձվերը խոտաբույսերով և բանջարեղենով։

Խորոված կարմիր ձուկ

Կարմիր ձկան համեղ միսը լավ դիվերսիֆիկացնում է Զատկի տոնական ճաշացանկը։ Բացի այդ, շատերն այս տոնը նշում են բնության գրկում, իսկ խորոված թխած ձուկը հիանալի բուժում կլինի: Դրա համար ձուկը մասերի կտրեք և 10 րոպե մարինացրեք մանր կտրատած սամիթի և քամած լայմի հյութի մեջ։ Այնուհետև աղ, պղպեղ, ցողեք ձիթապտղի յուղով, դրեք մետաղական դարակի վրա և թխեք 15 րոպե։

Սրանք այն բաղադրատոմսերն են, որոնք կարող եք պատրաստել Քրիստոսի կիրակի օրը: Զատկի ավանդական և ժամանակակից ուտեստների ավելի ընդարձակ ցանկը կարող եք գտնել մեր կայքում:

Շնորհավորում ենք բոլորին գալիք Սուրբ Հարության տոնի առթիվ։ Թող ուրախության մի կտոր, որը զգում են բոլոր քրիստոնյա ժողովուրդը Զատիկին, մնա ձեզ հետ ամբողջ տարի և աջակցի ձեզ դժվար պահերին: