Նարնջի միջուկով քերած կարկանդակ։ Վիեննական թխվածքաբլիթներ - վիեննական թխվածքաբլիթների լցոնման լավագույն բաղադրատոմսերը քայլ առ քայլ

Անշուշտ բոլորը գիտեն, թե ինչպիսի տեսք ունի այս թխվածքաբլիթը, և թվում է, թե դժվար է այն պատրաստել, բայց իրականում Վիեննական թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը բավականին պարզ է.

Հիմնական բաղադրատոմս, որից կարող եք ապագայում հիմնվել և փոխել բաղադրությունը, օրինակ՝ ջեմի փոխարեն ջեմ օգտագործել։

Պահանջվող ապրանքներ.

• մի բաժակ ջեմ;
• կես կիլոգրամ ալյուր;
• երկու ձու;
• մոտ 250 գրամ շաքար;
• սոդա - 2 գրամ;
• նավթի փաթեթավորում.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սկսենք վիեննական թխվածքաբլիթներ պատրաստել խմորից ջեմով։ Հալեցնել կարագը ամանի մեջ, օգտագործելով վառարան կամ միկրոալիքային վառարան:
2. Ձվերը կոտրել մեկ այլ տարայի մեջ, խառնել շաքարավազի և սոդայի հետ, խառնել, լցնել այստեղ ձեթը, երբ այն սառչի։
3. Տեղի ունեցածի մեջ սկսում ենք լցնել ալյուրը՝ աստիճանաբար զանգվածը վերածելով փափուկ խմորի։ Այն պետք է գլորել երկու շերտի, որպեսզի մեկը մյուսից մեծ լինի։
4. Փոքրը թաղանթով փաթաթում ենք ու մոտ 20 րոպե դնում սառը, իսկ մեծը դնում ենք թխման թերթիկի վրա ու պատում ջեմով։
5. Խմորի երկրորդ մասը հանում ենք, քերիչով կտոր-կտոր անում և ջեմը ցանում։
6. Պատրաստի վիճակի բերեք տաք ջեռոցում 35 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կաթնաշոռով ճաշ պատրաստելու տարբերակ

Վիեննական թխվածքաբլիթները կաթնաշոռով շատ հաղթող համադրություն են։Արդյունքը նման է հայտնի հյութեղագործներին։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 350 գրամ ալյուր;
• նավթի փաթեթավորում;
• մոտ 500 գրամ կաթնաշոռ;
• ձու;
• 200 գրամ շաքարավազ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ալյուրը քսում ենք խորը ամանի մեջ, ցանկության դեպքում կարելի է մաղել, ապա արդյունքն էլ ավելի լավ կլինի։ Վրան ավելացնում ենք սառը կտրատած կարագը և խառնում այնքան, մինչև գրեթե փշուր ստանանք։
2. Մեկ այլ տարայի մեջ թեթևակի հարում ենք ձուն, մեջը լցնում շաքարավազ և կատարվածը լցնում ենք ալյուրի հետ, հասցնում միատարր հարթ վիճակի։
3. Զանգվածը բաժանում ենք երկու մասի և գրտնակում բարակ շերտերի։ Մեկը սառը վիճակում մի քիչ հեռացնում ենք, մյուսը դնում ենք թխման ամանի մեջ։
4. Կաթնաշոռը հունցում ենք, կարող եք անմիջապես օգտագործել, կամ կարող եք խառնել քիչ քանակությամբ շաքարավազի հետ։
5. Խմորի շերտի վրա ենք քսում, իսկ վրան ծածկում ենք երկրորդ՝ արդեն սառած մասից պատրաստված մանր կտորներով։
6. Թխում թերթիկը ուղարկում ենք ջեռոց՝ ջերմաստիճանը դնելով 180 աստիճանի և պահում ենք առնվազն 25 րոպե։

Ջեմի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Ընդհանուր առմամբ, այս թխվածքաբլիթը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել միայն թթու մուրաբա, որպեսզի զգաք դրա և քաղցր խմորի տարբերությունը, բայց ցանկության դեպքում բաղադրիչը կարելի է փոխարինել նույնիսկ ջեմով։

Պահանջվող ապրանքներ.

• մի բաժակ ջեմ;
• 350 գրամ ալյուր;
• յուղի մեծ փաթեթ;
• 250 գրամ շաքար;
• երկու ձու.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձվերը կտրատել ամանի մեջ, խառնել շաքարավազի հետ և լավ խառնել։
2. Մեկ այլ տարայի մեջ լցնում ենք ալյուրն ու կարագը, որոնք պետք է սառը լինեն և կտոր-կտոր լինեն։ Ամբողջը փշրում ենք, հետո լցնում այստեղ ձվի խառնուրդ. Մենք սկսում ենք հունցել, մինչև խմորը ձևավորվի։
3. Գունդը բաժանում ենք երկու մասի, գրտնակում։ Մեկը ուղարկում ենք թխման թերթիկի վրա, իսկ մյուսը սառնարանում մոտ 20 րոպե, որպեսզի սառչի ու պնդանա։
4. Շերտը պատում ենք ընտրված ջեմի շերտով, վրան դնում սառը խմորի կտորներ։
5. Դնում ենք ջեռոցը 30 րոպե՝ տաքության մակարդակը դնելով 180 աստիճան։

Շոկոլադով

Եթե ​​ջեմի սիրահար չեք, այն փոխարինեք շոկոլադով։ Այս բաղադրատոմսը փորձելուց հետո դուք կստանաք անչափ համեղ և քաղցր թխվածքաբլիթներ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• չորս ձու;
• 20 գրամ շաքար;
• մոտ 400 գրամ ալյուր;
• 250 գրամ շոկոլադ;
• մոտ 350 գրամ կարագ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Շաքարավազն ու մանրացված կարագը լցնել ամանի մեջ, ամեն ինչ մանրացնել, ապա այստեղ հարել ձվերը, խառնել մինչև հարթ լինի, ավելացնել ալյուրը և հասցնել խմոր վիճակի։
2. Զանգվածը երկու մասի ենք բաժանում ու տարբեր չափերի երկու բարակ շերտ ենք անում։ Փոքրը մոտ 20 րոպեով դնում ենք սառնարանը։ Եվ այն, որը մենք ավելի շատ դրեցինք մագաղաթյա թղթի վրա կաղապարի մեջ:
3. Միջուկի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած շոկոլադ, քսել կամ տաքացնել հեղուկ վիճակի և ծածկել խմորը։
4. Մյուս մասը հանում ենք սառնարանից, ձեռքերով կամ քերիչով մանրացնում ու միջուկը ցանում։
5. Թխվածքաբլիթները պատրաստի ենք հասցնում ջեռոցում՝ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում առնվազն 30 րոպե։

Բաղադրատոմսը Տատյանա Լիտվինովայից

հայտնի և փորձառու խոհարար-Տատյանա Լիտվինովան իր խոզաբուծարանում ունի նաև վիեննական թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս, որն, ըստ նրա, խելահեղ համեղ է ստացվում։ Իսկ տնային պայմաններում թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար նախատեսված ապրանքներ անպայման կգտնվեն խոհանոցի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու մոտ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• երկու ձվի դեղնուց;
• մոտ 25 գրամ շաքարի փոշի;
• մի քիչ աղ և վանիլին ձեր ցանկությամբ;
• փաթեթ կարագքաշը 200 գրամ;
• 60 գրամ շաքարավազ;
• մի բաժակ ալյուր;
• մարմելադ.

Թխելու գործընթացը.

1. Եփելուց առաջ կարագը պետք է որոշ ժամանակ պահել սառնարանում, որպեսզի մի փոքր սառչի։ Հետո դնում ենք խորը ամանի մեջ, կտոր-կտոր անելուց հետո հարիչի օգնությամբ հասցնում ենք սպիտակ բմբուլի վիճակի։
2. Շարունակելով յուղը նրբորեն խառնել, մենք սկսում ենք ներկայացնել այլ բաղադրիչներ: Սկզբում շաքարավազ, հետո դեղնուցներ, վանիլին, քիչ քանակությամբ աղ և վերջում ալյուր, որն ավելի լավ արդյունքի համար ցանկալի է մաղել։
3. Տեղի ունեցածից պետք է խմոր հունցել՝ միատարր, հարթ և ձեռքերի մաշկին չկպչող։ Այնուհետև ծածկել տարան ինչ-որ բանով, օրինակ՝ թաղանթով և դնել սառնարանը 30 րոպեով։
4. Քանի դեռ խմորը սառչում է, միացնում ենք ջեռոցը 160 աստիճանով, որպեսզի այն արդեն լավ տաքացվի թխելու համար։
5. Զանգվածը հանում ենք, երկու մասի բաժանում ու շերտերը գրտնակում։
6. Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով, վրան դնում ենք նախ խմորի մեկ շերտը, իսկ անմիջապես երկրորդը։ Գրտնակով դրանք վերածում ենք մեկ բարակ տորթի՝ երեք միլիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ։
7. Տեղի ունեցածից մենք կտրեցինք ցանկացած ձևի թխվածքաբլիթներ, օրինակ՝ գավաթներ, և դրանց կեսում պետք է անցք քամել մարմելադի համար, իսկ մյուսները մնում են անփոփոխ։
8. Պատրաստի վիճակի բերեք 20 րոպե, առանց անցքի ձևը քսեք մարմելադով, ծածկեք երկրորդ մասով և վրան ցանեք։ շաքարի փոշի.

Ինչու՞ վազել խանութ..

Բլենդերի ամանի մեջ միացրեք հալված սլ. կարագ, շաքար (ներառյալ վանիլին) և ձու։ Հարել մինչև հարթ:

Մենք սկսում ենք ավելացնել արդեն մաղած և փխրեցուցիչով խառնված ալյուրը մասերով (!) Ինչպես հաճախ է լինում, ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել նշված քանակից ավելի կամ պակաս։ Մի խոսքով, ինչքան խմոր «կվերցնի»։

Այն պետք է ստացվի առաձգական և հարթ, ձեռքերին չկպչող: Ես դա անվանում եմ «պլաստիլին»))) Խմորը բաժանում ենք երկու անհավասար մասի՝ 1/3 և 2/3։ Փոքր մասը փաթաթում ենք թաղանթով և 15 րոպեով դնում սառցախցիկում։

Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով: Գրտնակով կամ ձեռքերով, որն ավելի հարմար է ձեզ համար, խմորը հավասարաչափ տարածեք թխման թերթիկի ողջ տարածքում։

Ապա քսել ջեմով։

Խմորի արդեն մի փոքր սառած երկրորդ մասը հանում ենք սառնարանից և քսում ենք կոպիտ քերիչով ամբողջ մակերեսով (մինչդեռ այն պիցցայի տեսք ունի, չէ՞):

Թխել նախապես 180 C տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։ Տորթը կտրատում ենք քառակուսի թխվածքաբլիթների և կանչում հյուրերին։
Գուտենի ախորժակ:

Լավագույն թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերը ըստ քայլ առ քայլ հրահանգներլուսանկարով

24 հատ.

45 րոպե

380 կկալ

5/5 (1)

Թերևս ամենադասականը վիեննական թխվածքաբլիթներ. Դժվար է գտնել մեծահասակ, ով կյանքում չի փորձել, թերեւս ոչ բոլորը գիտեն, որ այդ քաղցրավենիքներն այդպես են կոչվում։ Օրինակ՝ տատիկս եփեց՝ վստահեցնելով, որ գանգուր կարկանդակ է։ Եվ միայն իմ կյանքում ինտերնետի հայտնվելով, այս աղանդերի պատրաստման իմ հմտություններն արդեն հղկելով, ես պարզեցի, որ այն ունի այնպիսի ռոմանտիկ անուն, ինչպիսին է «վիեննական թխվածքաբլիթներ»:

Կարծիք կա, որ բոլոր ամենահամեղ աղանդերը մեզ մոտ եկել են Վիեննայից, քանի որ այնտեղ են ծնվում։ լավագույն խոհարարներըխաղաղություն. Վիեննական վաֆլիներ, վիեննական շտրուդելը եւ, իհարկե, վիեննական թխվածքաբլիթները դրա վառ (ավելի ճիշտ՝ համեղ) ապացույցն են։

Պատրաստենք ջեմով վիեննական թխվածքաբլիթներ, որոնց բաղադրատոմսը զարմանալիորեն պարզ է, իսկ պատրաստումը չի պահանջում հատուկ հմտություններ եփելու մեջ։

• Գույքագրում և խոհանոցային տեխնիկա: ջեռոց, հունցող աման, հարիչ կամ հարիչ, մուրաբա քսելու սպաթուլա, թխելու համար նախատեսված ափսե (սովորաբար թխում թերթիկ), թխելու թուղթ։

Պահանջվող ապրանքներ

Ինչպես պատրաստել վիեննական թխվածքաբլիթներ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Վիեննական թխվածքաբլիթները ջեմով այնքան հեշտ են պատրաստել, որ կարող եք անել առանց ընթացքի լուսանկարի:

Առաջին փուլում կարագը մանրացնել, վրան ավելացնել շաքարավազ և նորից լավ քսել։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ սիրում են այն մի փոքր փափկացնել ջրային բաղնիքում, որպեսզի ավելի հեշտ լինի մանրացնել, բայց ես այն ամբողջությամբ հալեցնում եմ, ուստի շաքարն ավելի արագ է լուծվում դրա մեջ։

Երկրորդ քայլը ձվի սպիտակուցը դեղնուցից առանձնացնելն է։ Դեղնուցներն ուղարկում ենք հարած կարագի վրա և նորից մանրակրկիտ խառնում։

Երրորդ փուլում ավելացնում ենք սոդան և քացախով եփած ալյուրը։ Վերջինս ցանկալի է նախապես մաղել։ Վիեննական թխվածքաբլիթների ստացված խմորը պետք է լավ հունցել։

Դիտեք ալյուրի քանակությունը։ Խմորը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ կպչուն հունցելիս։

Հաջորդ քայլը զանգվածը երկու մասի բաժանելն է։ Եվ դրանք պետք է անհավասար լինեն՝ մեկը մյուսից մոտ երկու անգամ մեծ է։ Նրանցից յուրաքանչյուրը փաթեթավորվում է և ուղարկվում է սառնարան մոտ կես ժամ:

Թխելու թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով և վրան փաթաթում խմորի մեծ մասը։ Շերտը պետք է լինի հավասար, բայց այն կարող է մի փոքր թեքվել եզրերի շուրջ: Եթե ​​ձեր ջեմը շատ բարակ է, դա թույլ չի տա, որ այն սպառվի:

Խմորի երկրորդ՝ ավելի փոքր մասը հանում ենք և քերիչով քսելով, հավասարաչափ բաշխում միջուկի վրա։ Իդեալական է, եթե խմորն այն ամբողջությամբ չի ծածկում։

Անցնենք թխելուն։ Պատրաստի թխման թերթիկը դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում և թողնում մոտ կես ժամ։ Պարբերաբար կարող եք նայել ջեռոցը՝ ստուգելով, թե արդյոք թխվածքաբլիթները կարմրել են։ Հենց որ հայտնվի բնորոշ ընդերքը, թխում թերթիկը կարելի է հեռացնել։

Վիեննական թխվածքաբլիթները պատրաստ պատրաստելու համար ցանկացած քայլ առ քայլ բաղադրատոմս պահանջում է դրանք մանր կտրատել: Այնուհետև դրանք հանվում են թխման թերթիկից և գեղեցիկ դրվում ճաշատեսակի վրա:

Աղանդերը կարելի է մատուցել թեյի հետ, համեղ կլինի կաթով, կակաոյով։ Թխվածքաբլիթները լավ համադրվում են նաև սառը ըմպելիքների հետ, օրինակ՝ թանձր և հեղուկ կոկտեյլների, սմուզիների հետ։ Ահա միայն կոմպոտներ, հատկապես թթուները, որոնք այնքան էլ չեն համադրվում դրա հետ։

Ջեմերն ու մուրաբաները միակ հավելումները չեն, որոնք կարելի է օգտագործել այս աղանդերի համար: Վիեննական թխվածքաբլիթները տանը թխում են կաթնաշոռով, շոկոլադով, երբեմն որպես միջուկ դնում են քերած թարմ մրգեր, որոնք շատ հյութալի չեն։

Ես այն օգտագործում եմ որպես «սովորական» դելիկատես ամեն օրվա համար։ Բայց եթե այն գեղեցիկ է զարդարված, ապա այն կանցնի տոնական ուտեստի համար։

Ինչպես գեղեցիկ ձևավորել և մատուցել վիեննական թխվածքաբլիթները

Վիեննական թխվածքաբլիթները գործնականում ոչնչով չեն զարդարված, եթե համացանցում որոնեք լուսանկարով բաղադրատոմսի օրինակներ։ Բայց դա չի նշանակում, որ դուք չեք կարող երևակայություն ունենալ: Զարդարելու ամենահեշտ ձևը եփելուց հետո շաքարի փոշի ցանելն է։

Բայց դուք կարող եք լցնել քերած փշրանքները փոքր օրինակի տեսքով: Այս դեպքում պետք է հաշվի առնել միջուկի տեսակը՝ հիշեք, որ տորթը կտրված է փոքր կտորներով, որոնք պետք է հարմար լինի վերցնել։

Վիեննական թխվածքաբլիթներ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Որոշ բաղադրատոմսեր առաջարկում են ֆանտազիզացնել ոչ միայն միջուկով, այլև խմորի հիմքով։ Ես գրավեցի նիհարի հավելումով բաղադրատոմսի աչքը կարտոֆիլի պյուրե. Ավելին, թխվածքաբլիթները դեռ քաղցր էին պատրաստվում՝ ջեմով, ջեմով, շաքարի փոշիով կամ նույնիսկ մարմելադով։

Չնայած այն հանգամանքին, որ ջեմով վիեննական թխվածքաբլիթները չափազանց պարզ են, բայց քայլ առ քայլ բաղադրատոմսհասկանալի է, կան որոշ նրբերանգներ, որոնց պատճառով վերջնական արդյունքը կարող է այնքան էլ հաճելի չլինել:

Միջուկի համար ցանկալի է օգտագործել թանձր ջեմ, որը տորթից դուրս չի հոսի։

Երբ այն հանեք ջեռոցից, մի շտապեք կտրել։ Դա շատ ավելի հեշտ է անել 10 րոպե հետո, երբ տորթը մի փոքր սառչի։

Վիեննական թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսի տեսանյութ

Հասկանալու համար, թե ինչ է վիեննական թխվածքաբլիթը, կօգնի այս տեսանյութի բաղադրատոմսը։ Այն մի փոքր տարբերվում է վերը նշվածից, ունի իր հնարքները, որոնք, անշուշտ, յուրահատուկ համ են հաղորդում, ուստի առանձնացրի այն։ Ես դեռ չեմ փորձել պատրաստման այս տարբերակը, ուստի ուզում եմ հիշել և անել դա:

Քննարկման և հնարավոր բարելավումների հրավեր

Ցանկանում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել վերը նշվածի վրա դասական տարբերակբաղադրատոմսը, բայց ես ինքս միշտ չէ, որ հավատարիմ եմ դրան: Երբեմն ոչ բոլորը անհրաժեշտ բաղադրիչներըձեռքի տակ են, հատկապես, երբ անհրաժեշտ է շտապ պատրաստել, և խանութ գնալու ժամանակ չկա: Օրինակ, իսկական տնական վիեննական թխվածքաբլիթները պատրաստվում են կարագով, բայց ես երբեմն փոփոխում եմ բաղադրատոմսը և օգտագործում մարգարին:

Ցանկալի է օգտագործել մուրաբա թթվայնությամբ, այնուհետև թխվածքաբլիթները միայն համով են շահում, բայց ցանկացածը, որը տանը լինի, կհաջողվի։ Եթե ​​դուք բլանկներ չեք պատրաստում, ապա խանութից կարող եք գնել կոնֆիտոր կամ ջեմ: Թեև մի օր ես նման բան չունեի, և օգտագործեցի ընկերոջից փոխառված գաղափարը. Ես քսեցի կիտրոնը և քսեցի այն շաքարով: Այս բլիթը բարակ շերտով քսել է տորթը։ Շատ կծու է ստացվել։

Ի դեպ, համացանցում հանդիպեցի ևս մեկին հետաքրքիր բաղադրատոմսինչպես պատրաստել վիեննական թխվածքաբլիթներ. Գլորված տորթից դուրս քամվում են շրջանակներ, որոնց կեսում անցքեր են արվում։ Բոլոր շրջանակների եզրերը քսում են մնացած ձվի սպիտակուցը, երկու տարբեր շրջանակներ սոսնձում, ապա թխում։ Եվ միայն դրանից հետո անցքը լցվում է միջուկով, մինչև այն սառչի։ Ես դեռ չեմ փորձել այս տարբերակը, չէ՞: Կիսվեք ձեր տպավորություններով։

Կայքի ընթերցողները հարցրեցին, թե արդյոք ես ունե՞մ վիեննական թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս:

Կայքում նման բան չկար, ես էլ հարցրի, թե դա ինչ թխուկ է։ Ի պատասխան ընթերցող Դարիան ինձ ուղարկեց մանրամասն բաղադրատոմսլուսանկարով, և պարզվեց, որ վիեննական ջեմով թխվածքաբլիթները շատ նման են քերած կարկանդակին։

Վիեննական թխվածքաբլիթների պատրաստման տեխնոլոգիան և լուսանկարները գրեթե նույնն էին, միայն խմորի բաղադրությունը մի փոքր այլ էր՝ կարագն ու ձուն ավելի շատ են, բայց թթվասեր չկան։ Հետևաբար, խմորն ավելի ավազոտ, փխրուն է ստացվում, քան քերած կարկանդակի մեջ։

Եվ ես որոշեցի փորձել նոր բաղադրատոմսթխում - մենք սիրում ենք քերած կարկանդակ, ինչը նշանակում է, որ ձեզ նույնպես դուր կգան թխվածքաբլիթներ:
Դարյա, շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար:

Բաղադրությունը:

• 250 գ կարագ (ի սկզբանե մարգարին, բայց ես նախընտրում եմ կարագ);
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 2 ձու;
• 1 թեյի գդալ սոդա;
• Մի պտղունց աղ;
• 4,5 - 5 բաժակ ալյուր (բնօրինակ 1,5 բաժակ, բայց դա բավարար չէ թունդ խմոր հունցելու համար):
• Միջուկի համար 1 բաժակ առանց կորիզների մուրաբա, ունեմ շաքարավազով քերած հաղարջ։

Ինչպես թխել.

Հալեցնում ենք կարագը։

Ավելացնել շաքարավազ, աղ, սոդա և ձու, խառնել։

Ալյուրը մաղում ենք և բավական հաստ խմոր հունցում։

Խմորի 1/3-ն առանձնացնում ենք և 15 րոպեով դնում սառցախցիկը, իսկ մնացած 2/3-ը բաժանում ենք յուղով քսած թխման թերթիկի վրա։ Դժվար է խմորը փաթաթել, քանի որ այն փշրվում է, բայց հիանալի է այն ձեռքերով բաշխել թխման թերթիկի վրա՝ «լատոչկիից» մոտ կես սանտիմետր հաստությամբ տորթ կազմելով:

Ջեմը բաժանել տորթի վրա։ Տորթի եզրերը մի փոքր թեքում եմ դեպի ներս, որպեսզի ջեմը «չփախչի»։

Իսկ վերեւից խմորը սառցախցիկից քսում ենք կոպիտ քերիչով։

Վիեննական թխվածքաբլիթները թխում ենք 180-200C 25-30 ջերմաստիճանում՝ մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Սառեցված տորթը կտրատել բաժանված թխվածքաբլիթների մեջ, կարող եք շաքարի փոշի ցանել։

Ուրախ թեյ

Բարև իմ սիրելի ընթերցողներ: Ցանկանու՞մ եք հաճելի լինել սիրելիներին քաղցր և համեղ դեսերտ, ինչպես նաև երեխային ծանոթացնել ձեր առօրյա գործերին և դրանով իսկ մտերմանալ նրա հետ և միասին ժամանակ անցկացնել։ Հետո եփել կարճ հացջեմով (վիեննական). Այս պարզ և ոչ բարդ ուտեստը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում, այնպես որ նույնիսկ երեխան կարող է կատարել որոշ քայլեր՝ պատրաստվելով թխմանը:

Այսօր որդուս վստահեցի, նա հինգ տարեկան է, վիեննական թխվածքաբլիթների պատրաստման ամենակարևոր պահերը՝ հունցել խմորը, բաժանել կաղապարների մեջ, միջուկը դնել յուրաքանչյուր զամբյուղի մեջ և վրան փշրանքներ ցանել։ Նա ամենայն պատասխանատվությամբ, մեծ ոգևորությամբ ու հետաքրքրությամբ էր մոտենում այդ հանձնարարություններին։ Արդյունքում կարճ ժամանակահատվածում և սովորական և էժան ապրանքների առկայության դեպքում ստացանք շատ համեղ քաղցրավենիք՝ նուրբ ավազային հիմքով և վառ, բուրավետ միջուկով, որոնք անմիջապես օգտագործվեցին իրենց նպատակային նպատակների համար։

Ահա մի քանի խորհուրդ, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել այս ուտեստը:

• Խմորը պետք է լինի համասեռ (առանց ալյուրի կամ կարագի կտորների), սպիտակ-դեղնավուն գույնի խիտ, առաձգական յուղոտ զանգված։ Խորհուրդ չի տրվում երկար հունցել, քանի որ արտադրանքը փխրուն չի ստացվի։ թխվածքաբլիթդուք չեք կարող ճմրթել, այն կկորցնի պլաստիկությունը, կդառնա խիտ, արտադրանքը կոշտ կլինի: Պետք է արագ գործել և ավելի լավ է ձեռքերով չդիպչել բաղադրիչներին, այլ հարիչով հունցել, այնպես որ բոլոր ապրանքները պետք է սառը մնան։ Պատրաստի հիմքը պետք է սառը վիճակում դնել 30-60 րոպե։ Ավազի արտադրանքը պետք է թխել լավ տաքացրած ջեռոցում 200-240 C ջերմաստիճանում։
• Լրացման շատ տարբերակներ կարող են լինել՝ ջեմ, ջեմ, ջեմ, հատապտուղներ կամ շաքարով աղացած մրգեր։ Բայց այս բաղադրիչի ընտրության մեկ կանոն կա՝ հաստ խտություն: Բայց հեղուկ մուրաբան նույնպես կարելի է հաստի վերածել՝ այն պետք է անցկացնել միջին քամիչով։ Ինչ մնում է վերեւում, լավ է միջուկի համար։ Ավելի լավ է օգտագործել հատապտուղների քաղցր և թթու տեսակները, այնպես որ, ի տարբերություն քաղցր հիմքի, միջուկն ավելի վառ կզգա, իսկ համն ավելի կծու կդառնա։ Հետեւաբար, ավելի լավ է վերցնել հաղարջ, փշահաղարջ կամ սալոր ջեմ, խնձորի կամ տանձի մուրաբա նույնպես հարմար է։

Հիմա անմիջապես անցնենք բաղադրատոմսին...

Ուտեստի սննդային արժեքը 100 գր.

BJU՝ 14.4.52.

Կկալ: 339:

GI: բարձր:

AI: բարձր:

Խոհարարության ժամանակը. 15 րոպե (ակտիվ) + 1 ժամ (սառնարանում) + 15-20 րոպե (ջեռոցում):

Ծառայություններ: 1,1 կգ.

Ուտեստի բաղադրիչները.

• Կարագ (մարգարին) - 180 գ (1 տուփ):
• Ցորենի ալյուր - 300 գ (2 ճաշի գդալ):
• Ձու - 1 հատ:
• Շաքարավազ (շաքարի փոշի) - 200 գ (1 ճաշի գդալ):
• Սոդա - 2 գ (1/4 թեյի գդալ):
• Կիտրոնի հյութ - 10 մլ (1 թեյի գդալ):
• Դարչին - 2 գ (1/2 թեյի գդալ):
• Ջեմ (հաղարջի) - 350 գ:

Ուտեստի բաղադրատոմս.

Պատրաստում ենք բաղադրիչները. Կարագը պետք է լինի սառեցված, բայց ոչ պինդ։ Ալյուրը մաղում ենք։ Ավելի լավ է շաքարավազը մանրացնել փոշու վիճակի (ես դա անում եմ բլենդերով), այնպես որ այն ավելի հեշտ կլուծվի խմորի մեջ և ավելի միատարր կլինի։

Կարագը կամ մարգարինը (180 գ) մանր կտրատել և մանրակրկիտ քսել շաքարի փոշի կամ շաքարավազ (200 գ):

Ձուն ավելացնել ամանի մեջ (հնարավոր է միայն դեղնուցը) և հարել (ցանկալի է հարիչով)։

Չեզոքացնում ենք սոդան (1/4 թեյի գդալ) կիտրոնի հյութ(1 թեյի գդալ) կամ մի քանի կաթիլ 6% քացախ: Այն ներմուծում ենք յուղային զանգվածի մեջ։

Խմորի համը համելու համար, ցանկության դեպքում, ավելացրեք 1/2 թ/գ դարչին (վանիլին կամ կիտրոնի համ) և աղ (1/4 թ/գդ):

Մաղած ալյուրը (1,5 թ/գ) լցնել տարայի մեջ և արագ հունցել խմորը (հարիչով)։

Եթե ​​խմորը շատ կպչուն է ձեռքերին, կարող եք ավելացնել ալյուրը, և ամեն ինչ խառնել, մինչև ստացվի խիտ առաձգական զանգված։

Ալյուրի հիմքը 1:3 հարաբերակցությամբ բաժանում ենք երկու մասի։ Փոքր մասին ավելացնում ենք 2 ճաշի գդալ ալյուր, որպեսզի խմորը փխրուն դառնա։ Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթում ենք ցելոֆանով և դնում սառնարանը 1 ժամով (կամ 30 րոպեով սառցարանում)։

Մենք ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 220 C։

Խմորի մեծ մասը հանում ենք և ձեռքերով հավասարաչափ բաշխում կաղապարի հատակի երկայնքով, կամ կարող եք շերտը փաթաթել 4-5 մմ հաստությամբ ալյուրով փոշոտված սեղանի վրա։ Ավազի արտադրանքը թխելիս կաղապարը յուղով քսելու կարիք չունի:

Ես մեծ տորթ էի նախատեսել, և տղաս ուզում էր սիլիկոնե փոքրիկ կաղապարների մեջ չափաբաժիններով թխվածքաբլիթներ պատրաստել:

Խմորի երկրորդ մասը հանում ենք սառնարանից, քերիչով քսում միջուկի վրա։ Թխել նախապես 220 C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Եթե ​​թխվածքաբլիթներ եք պատրաստել մեծ թխման թերթիկի վրա, ապա թխելուց հետո այն պետք է կտրատել բաժանված մասերի (ցանկալի է մինչև խմորը սառչի): Տաք ու կարմրավուն աղանդերը պետք է սառչի և հանվի կաղապարից, ուտեստը կարելի է վրան շաքարի փոշի ցանել։ Վիեննական թխվածքաբլիթները մատուցեք կաթով կամ տաք թեյով։

Բարի ախորժակ!