Come il caviale di melanzane per l'inverno. Caviale di melanzane - le migliori ricette. Come cucinare il caviale di melanzane in modo corretto e gustoso

Il caviale di melanzane è uno dei più deliziosi e spuntini sani... I buongustai lo adorano per il suo gusto e aroma unici; i nutrizionisti rispettano il caviale di melanzane basso contenuto calorico e ad alto contenuto di potassio e fibre, che stimola la motilità intestinale.

Mangiare melanzane aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, normalizzare il metabolismo del sale e dei lipidi nel corpo e migliorare il lavoro del muscolo cardiaco.

Caviale di melanzane - principi generali e metodi di cottura

Le proporzioni delle verdure per cucinare caviale di melanzane sono presi arbitrariamente, a piacere. Quando li scegli, va ricordato che con l'aiuto di cipolle, peperoni e carote, il caviale può essere reso più dolce; i pomodori gli danno acidità. Quando si cucina il caviale di melanzane, il loro peso non deve essere inferiore al peso di tutti gli altri prodotti. Cioè, per 1 kg di melanzane per caviale, non dovrebbero essere presi più di 1 kg di altre verdure.

Caviale di melanzane - preparazione del cibo

Il caviale, di cui parliamo oggi, è preparato principalmente da:

- melanzana;
- carote;
- cipolle;
- pomodori;
- aglio;
- peperone;
- olio di semi di girasole;
- sale.

Verdi e altre spezie vengono aggiunti a piacere.

Tutte le verdure devono essere lavate e tritate prima di essere utilizzate per la cottura del caviale, come previsto nella ricetta. Le verdure vengono solitamente tagliate a cubetti per il caviale di melanzane. Certo, puoi usare tali progressi come un tritacarne o un frullatore per prepararlo, ma gli esperti dicono che quindi il gusto del caviale è completamente diverso.

Quando si prepara il cibo, è importante scegliere buone melanzane - dovrebbero essere maturi, scuri e avere una pelle lucida.

Caviale di melanzane - migliori ricette

Ricetta 1: caviale di melanzane per conserve

Cosa c'è di meglio di un barattolo di fragrante caviale di melanzane aperto d'inverno? Quando è ancora lontano dal verde primaverile e dal nuovo raccolto autunnale, tale conservazione è un vero regalo, e può essere appropriato su qualsiasi tavola, stuzzicando l'appetito con il suo bell'aspetto e il suo profumo delizioso.

ingredienti:

10 melanzane di media grandezza;
5 carote;
5 cipolle;
5 peperoni dolci;
1 kg di pomodori;
olio vegetale;
sale e spezie qb.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le melanzane a cubetti e cospargerle di abbondante sale, lasciare riposare per almeno mezz'ora, in modo che l'amaro esca con il succo.

2. Sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente.

3. Quindi tagliamo la cipolla, il peperone, i pomodori a cubetti, grattugiamo le carote.

4. Scaldare l'olio vegetale in una padella, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente; poi aggiungere le carote con peperoni, pomodori e melanzane e cuocere a fuoco lento tutte le verdure per circa mezz'ora mescolando continuamente. A fine cottura condire il caviale con sale e pepe nero macinato.

Mettiamo il caviale di melanzane finito in barattoli, sterilizziamo per circa mezz'ora e arrotoliamo.

Ricetta 2: caviale di melanzane di melanzane al forno

Questo caviale è eccellente nel gusto e molto piatto sano... La sua ricetta non è complicata, ma questo piatto può essere utilizzato sia caldo che freddo.

ingredienti:

1,2 kg di melanzane;
3 pomodori grandi;
3 peperoni grandi;
2 spicchi d'aglio;
2 cucchiaini aceto;
sale qb;
olio di girasole non raffinato.

Metodo di cottura:

1. Cuociamo le melanzane lavate in forno su una teglia (prima foriamo con un coltello in più punti in modo che non scoppino). Per evitare che le verdure si brucino durante la cottura, devono essere periodicamente girate. Per assicurarti che la melanzana sia pronta, devi forarla con un coltello, che va liberamente nella melanzana finita. Cuociamo insieme alle melanzane peperonituttavia, è consigliabile sfornarli prima, dopo 15 minuti, mettere a raffreddare le melanzane finite in una ciotola, e i peperoni in un sacchetto di plastica per facilitare la rimozione della pelle.

2. Pelate i pomodori dalla pelle (potete semplicemente tagliarli con un coltello affilato), eliminate con cura la pelle dalle melanzane e tagliatele a cubetti.

3. Dopo aver pelato i peperoni ei semi dei peperoni, li tagliamo anche a cubetti.

4. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti preparati in una ciotola, salateli, aggiungete l'aceto con l'aglio tritato e l'olio di semi di girasole (circa 6 cucchiai. L.). Se i pomodori sono acidi, allora dovete prendere meno aceto, bastano 0,5 cucchiaini, anche in questo caso potete aggiungere la stessa quantità di zucchero.

5. Dopo aver preparato il caviale, metterlo in frigorifero per due o tre ore per infondere.

Ricetta 3: caviale di melanzane con funghi

Anche i buongustai più esigenti apprezzeranno questo piatto, poiché la combinazione di melanzane e funghi conferisce un gusto molto speciale. Il caviale è buono sia freddo che caldo.

ingredienti:

3 melanzane grandi;
5 pomodori medi;
2 carote;
10 grandi champignon;
1 grande peperone;
10 spicchi d'aglio;
erbe aromatiche, spezie e sale qb;
olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza, tagliare il peperone in 4 parti, quindi mettere le melanzane e il pepe su una teglia unta con olio di semi di girasole, mettere sopra 5 spicchi d'aglio.

2. Cuociamo le verdure preparate in forno per circa 25 minuti.

3. A questo punto tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa e friggerle in olio di semi di girasole.

4. In una casseruola portare l'acqua a ebollizione e, alternandovi i pomodori, tenerli premuti per circa 2 minuti, in modo che in seguito si possa togliere facilmente la pelle.

5. Dopo aver pelato i pomodori, tagliarli a cubetti e unirli alle cipolle e alle carote fritte.

6. Tagliare i funghi a cubetti e friggerli separatamente in olio di semi di girasole.

7. Usciamo dal forno melanzane al forno, aglio e peperoni e lasciarli raffreddare.

8. Mettete cipolle, carote, pomodori e funghi che abbiamo fritto in una casseruola, metteteli a fuoco basso e lasciate cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare di bruciare le verdure.

9. Pelare i peperoni e le melanzane e tagliare la polpa a cubetti, tritare l'aglio e unire il tutto alle verdure stufate in una casseruola.

10. Dopo aver mescolato il contenuto della padella, salare e continuare a cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, senza dimenticare di mescolare.

11. Aggiungere le spezie, le erbe aromatiche e un paio di cucchiai di zucchero al caviale, mescolare ancora e cuocere a fuoco lento per circa 2-3 minuti, dopodiché è pronto.

Caviale di melanzane - consigli utili chef esperti

Affinché le melanzane non abbiano un sapore amaro, devono essere tagliate a cubetti e salate e lasciate per circa mezz'ora in modo che venga rilasciato il liquido, che dovrebbe essere scolato. Dovresti sapere che i semi di melanzana sono la fonte dell'amarezza. Pertanto, le melanzane giovani, in cui non ci sono semi, non hanno un sapore amaro, possono essere cotte immediatamente.

Tutti gli ingredienti per il caviale di melanzane devono essere locali e di stagione (solo in questo caso avranno quel ricco aroma che contribuirà a creare un piatto davvero delizioso).

Quando si preparano i prodotti per cucinare il caviale di melanzane, non tagliare finemente le melanzane in modo che il loro gusto non si perda nel caviale finito e lo privi del suo gusto unico.

Questo caviale può essere cucinato anche con una piccola quantità di olio, poiché tutte le verdure rilasciano il loro succo, che è sufficiente per stufarle. Questo sarà apprezzato da coloro per i quali la questione del contenuto calorico è importante. È chiaro che da verdure in umido si ottiene caviale più leggero. Ma dalle verdure fritte in una grande quantità di olio si ottiene un prodotto con un gusto e un odore più ricchi.

Esperti culinari esperti affermano che se le melanzane per il caviale vengono grigliate o affumicate direttamente sul gas sul fornello, il caviale di melanzane acquisirà un gusto e un aroma completamente unici.

Altre ricette di melanzane

• Ventaglio di snack alle melanzane
• Melanzane per l'inverno
• Caviale di melanzane
• Melanzana fritta
• Melanzane al forno
• Melanzane ripiene
• Melanzane al formaggio
• Melanzane all'aglio
• Melanzane con pomodori
• Melanzane alla coreana
• Involtini di melanzane
• Spuntini di melanzane
• Melanzane in umido
• Lingua di melanzane suocera
• Spezzatino di verdure con melanzane
• Pollo con melanzane
• Melanzane con carne
• Soffriggere le melanzane
• Moussaka con melanzane
• Melanzane con noci
• Melanzane georgiane
• Insalate Di Melanzane
• Casseruola di melanzane

Ancora di più ricette interessanti potete trovare nella pagina principale della sezione Cucina

Scopri anche ...

• Perché un bambino cresca forte e agile, ha bisogno di questo
• Come sembrare 10 anni più giovane della tua età
• Come sbarazzarsi delle rughe mimiche
• Come rimuovere la cellulite in modo permanente
• Come perdere peso velocemente senza dieta e fitness

In Armenia, uno spuntino di melanzane vegetali molto popolare è il caviale di melanzane. Una volta nell'Unione Sovietica, era pieno di scaffali vuoti, poiché la sua preparazione non richiedeva processi tecnologici complessi e prodotti costosi. Oggi il caviale di melanzane non è difficile da acquistare, ma è la versione casalinga di questa preparazione che è la più deliziosa e molto utile. E cucinare il caviale di melanzane a casa sarà molto più redditizio che acquistare già pronto in un negozio. Ad agosto, i prezzi delle melanzane diminuiscono, il che significa che la laminazione sarà piuttosto economica rispetto a un prodotto da negozio.

Qual è la differenza tra il caviale di melanzane armeno e il normale caviale sovietico? In Armenia, le verdure vengono necessariamente cotte a fuoco vivo. In questo caso, il caviale di melanzane acquisisce l'aroma di foschia necessario e risulta essere particolarmente tenero. Ma se non è possibile utilizzare un fuoco aperto, puoi cuocere le verdure sulla griglia, che ora è integrata in quasi tutti i forni o microonde. Le verdure risulteranno molto gustose su una speciale griglia elettrica. E se vuoi l'aroma di un fuoco, puoi anche usare fumo liquido. Segui la ricetta con foto passo passo e otterrai il massimo delizioso caviale per l'inverno!

Per preparare il caviale di melanzane avrai bisogno di:

• Melanzane - 2 kg;
• Peperone rosso dolce - 750 g;
• Concentrato di pomodoro - 750 ml;
• Cipolle - 1 kg;
• Prezzemolo - 1 mazzo grande;
• Sale - 1 cucchiaio l .;
• Olio di girasole - 500 ml.

Dalla quantità specificata di verdure si ottengono 2-2,2 litri di caviale di melanzane.

Se desiderato pasta di pomodoro può essere sostituito con pomodori freschi. In questo caso vanno fritti con il resto delle verdure sul fuoco. Inoltre, pepe verde piccante e aglio possono essere aggiunti al caviale di melanzane a piacere.

Come preparare il caviale di melanzane a casa.

Il caviale di melanzane è uno degli snack più gustosi e salutari. I buongustai lo adorano per il suo gusto e aroma unici; I nutrizionisti rispettano il caviale di melanzane per il suo basso contenuto calorico e per l'alto contenuto di potassio e fibre, che stimola la motilità intestinale.

Mangiare melanzane aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, normalizzare il metabolismo del sale e dei lipidi nel corpo e migliorare il lavoro del muscolo cardiaco.

Caviale di melanzane - principi generali e metodi di preparazione

Le proporzioni delle verdure per cucinare il caviale di melanzane sono arbitrarie, a piacere. Quando li scegli, va ricordato che con l'aiuto di cipolle, peperoni e carote, il caviale può essere reso più dolce; i pomodori gli danno acidità. Quando si cucina il caviale di melanzane, il loro peso non deve essere inferiore al peso di tutti gli altri prodotti. Cioè, per 1 kg di melanzane per caviale, non dovrebbero essere presi più di 1 kg di altre verdure.

Caviale di melanzane - preparazione del cibo

Il caviale, di cui parliamo oggi, è preparato principalmente da:

Melanzana;
- carote;
- cipolle;
- pomodori;
- aglio;
- peperone;
- olio di semi di girasole;
- sale.

Verdi e altre spezie vengono aggiunti a piacere.

Tutte le verdure devono essere lavate e tritate prima di essere utilizzate per la cottura del caviale, come previsto nella ricetta. Le verdure vengono solitamente tagliate a cubetti per il caviale di melanzane. Certo, puoi usare tali progressi come un tritacarne o un frullatore per prepararlo, ma gli esperti dicono che quindi il gusto del caviale è completamente diverso.

Quando si prepara il cibo, è importante scegliere buone melanzane: dovrebbero essere mature, scure e avere una pelle lucida.

Caviale di melanzane - le migliori ricette

Ricetta 1: caviale di melanzane per conserve

Cosa c'è di meglio di un barattolo di fragrante caviale di melanzane aperto d'inverno? Quando è ancora lontano dal verde primaverile e dal nuovo raccolto autunnale, tale conservazione è un vero regalo, e può essere appropriato su qualsiasi tavola, stuzzicando l'appetito con il suo bell'aspetto e il suo profumo delizioso.

ingredienti:

10 melanzane di media grandezza;
5 carote;
5 cipolle;
5 peperoni dolci;
1 kg di pomodori;
olio vegetale;
sale e spezie qb.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le melanzane a cubetti e cospargerle di abbondante sale, lasciare riposare per almeno mezz'ora, in modo che l'amaro esca con il succo.

2. Sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente.

3. Quindi tagliamo la cipolla, il peperone, i pomodori a cubetti, grattugiamo le carote.

4. Scaldare l'olio vegetale in una padella, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente; poi aggiungere le carote con peperoni, pomodori e melanzane e cuocere a fuoco lento tutte le verdure per circa mezz'ora mescolando continuamente. A fine cottura condire il caviale con sale e pepe nero macinato.

Mettiamo il caviale di melanzane finito in barattoli, sterilizziamo per circa mezz'ora e arrotoliamo.

Ricetta 2: caviale di melanzane di melanzane al forno

Questo caviale è un piatto delizioso e molto salutare. La sua ricetta non è complicata, ma questo piatto può essere utilizzato sia caldo che freddo.

ingredienti:

1,2 kg di melanzane;
3 pomodori grandi;
3 peperoni grandi;
2 spicchi d'aglio;
2 cucchiaini aceto;
sale qb;
olio di girasole non raffinato.

Metodo di cottura:

1. Cuociamo le melanzane lavate in forno su una teglia (prima foriamo con un coltello in più punti in modo che non scoppino). Per evitare che le verdure si brucino durante la cottura, devono essere periodicamente girate. Per assicurarti che la melanzana sia pronta, devi forarla con un coltello, che va liberamente nella melanzana finita. Insieme alle melanzane cuociamo i peperoni, però, dovreste sfornarli prima, dopo 15 minuti. Mettete a raffreddare le melanzane finite in una terrina, ei peperoni in un sacchetto di plastica per facilitare la rimozione della pelle.

2. Pelate i pomodori dalla pelle (potete semplicemente tagliarli con un coltello affilato), eliminate con cura la pelle dalle melanzane e tagliatele a cubetti.

3. Dopo aver pelato i peperoni ei semi dei peperoni, li tagliamo anche a cubetti.

4. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti preparati in una ciotola, salateli, aggiungete l'aceto con l'aglio tritato e l'olio di semi di girasole (circa 6 cucchiai. L.). Se i pomodori sono acidi, allora dovete prendere meno aceto, bastano 0,5 cucchiaini, anche in questo caso potete aggiungere la stessa quantità di zucchero.

5. Dopo aver preparato il caviale, metterlo in frigorifero per due o tre ore per infondere.

Ricetta 3: caviale di melanzane con funghi

Anche i buongustai più esigenti apprezzeranno questo piatto, poiché la combinazione di melanzane e funghi conferisce un gusto molto speciale. Il caviale è buono sia freddo che caldo.

ingredienti:

3 melanzane grandi;
5 pomodori medi;
2 carote;
10 grandi champignon;
1 peperone grande;
10 spicchi d'aglio;
erbe aromatiche, spezie e sale qb;
olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza, tagliare il peperone in 4 parti, quindi mettere le melanzane e il pepe su una teglia unta con olio di semi di girasole, mettere sopra 5 spicchi d'aglio.

2. Cuociamo le verdure preparate in forno per circa 25 minuti.

3. A questo punto tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa e friggerle in olio di semi di girasole.

4. In una casseruola portare l'acqua a ebollizione e, alternandovi i pomodori, tenerli premuti per circa 2 minuti, in modo che in seguito si possa togliere facilmente la pelle.

5. Dopo aver pelato i pomodori, tagliarli a cubetti e unirli alle cipolle e alle carote fritte.

6. Tagliare i funghi a cubetti e friggerli separatamente in olio di semi di girasole.

7. Sfornare le melanzane, l'aglio e i peperoni al forno e lasciarli raffreddare.

8. Mettete cipolle, carote, pomodori e funghi che abbiamo fritto in una casseruola, metteteli a fuoco basso e lasciate cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare di bruciare le verdure.

9. Pelare i peperoni e le melanzane e tagliare la polpa a cubetti, tritare l'aglio e unire il tutto alle verdure stufate in una casseruola.

10. Dopo aver mescolato il contenuto della padella, salare e continuare a cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, senza dimenticare di mescolare.

11. Aggiungere le spezie, le erbe aromatiche e un paio di cucchiai di zucchero al caviale, mescolare ancora e cuocere a fuoco lento per circa 2-3 minuti, dopodiché è pronto.

Affinché le melanzane non abbiano un sapore amaro, devono essere tagliate a cubetti e salate e lasciate per circa mezz'ora in modo che venga rilasciato il liquido, che dovrebbe essere scolato. Dovresti sapere che i semi di melanzana sono la fonte dell'amarezza. Pertanto, le melanzane giovani, in cui non ci sono semi, non hanno un sapore amaro, possono essere cotte immediatamente.

Tutti gli ingredienti per il caviale di melanzane devono essere locali e di stagione (solo in questo caso avranno quel ricco aroma che contribuirà a creare un piatto davvero delizioso).

Quando si preparano i prodotti per cucinare il caviale di melanzane, non tagliare finemente le melanzane in modo che il loro gusto non si perda nel caviale finito e lo privi del suo gusto unico.

Questo caviale può essere cucinato anche con una piccola quantità di olio, poiché tutte le verdure emanano il loro succo, che è sufficiente per stufarle. Questo sarà apprezzato da coloro per i quali la questione del contenuto calorico è importante. È chiaro che il caviale più leggero si ottiene da verdure in umido. Ma dalle verdure fritte in una grande quantità di olio si ottiene un prodotto con un gusto e un odore più ricchi.

Esperti culinari esperti affermano che se le melanzane per il caviale vengono grigliate o affumicate direttamente sul gas sul fornello, il caviale di melanzane acquisirà un gusto e un aroma completamente unici.