Baklava ricetta multistrato. Baklava armeno nelle prestazioni russe. Dalla pasta sfoglia pronta.

Un dolce a più strati composto da sottili sfoglie di pasta, oliate e ricoperte di noci. Che cos'è? Ovviamente baklava! Oggi lo farò con la pasta sfoglia, ma in futuro proverò sicuramente altre opzioni.

- un argomento a parte, fatto in casa è adatto al nostro piatto, se lo ami e sai come cucinarlo, o senza lievito, acquistato in un negozio. Nessuna differenza. Il clou principale della cottura sono le noci fresche e le torte di pasta arrotolata sottilmente a strati. Ci vuole tempo per l'impregnazione di alta qualità di questa prelibatezza.

Baklava diventerà una vera decorazione tavola festiva ed è adatto per un tea party serale con la famiglia.

Baklava di pasta sfoglia, ricetta:

• senza lievito sfoglia- 900 g (circa 2 confezioni del prodotto finito)
• Burro - 80 g
• Noci (sgusciate) - 300 g
• Zucchero semolato - 100 g
• Acqua - 100 ml
• Uovo - 1 pezzo

Come cucinare il baklava a casa?

Per prima cosa, prepariamo le noci: sbucciamole accuratamente di tramezzi, pezzi di guscio. Tagliare i nucleoli in piccoli pezzi con un coltello.

Asciugare le noci in una padella per qualche minuto. Non è necessario friggere a fondo.

Scongelare l'impasto e iniziare a stendere le torte. Il fondo del baklava e la parte superiore non saranno arrotolati molto sottilmente, ma quelle torte che saranno nel mezzo dovrebbero essere arrotolate sottilmente. Da due pacchi di pasta ottengo 6 strati. Ho diviso il rotolo di pasta tondo in due parti (superiore e inferiore), e da due sfoglie quadrate ho ricavato quattro torte.

Su un piano infarinato stendete le torte con un mattarello.

Lo mettiamo sul fondo dello stampo, cercando di renderlo il più uniforme possibile. Io uso uno stampo di vetro profondo, che è comodo perché il baklava può essere versato con lo sciroppo direttamente al suo interno. Non buttate via gli scarti di pasta del formaggio, ma preparatela (vedi link).

Sciolto Burro(80 gr). Lo useremo per spalmare gli strati di baklava.

Coprire la torta di pasta con un pennello da cucina. Non esagerate con il burro, la pasta sfoglia ne contiene tantissimo.

Cospargere con le noci tritate. In alcune ricette di baklava, le noci vengono ridotte quasi in polvere e disposte in uno strato sottile e uniforme.

In questa ricetta, le noci vengono lasciate in pezzi piuttosto grandi, il che è anche molto gustoso nel piatto finito.

Qualcuno cosparge di zucchero semolato su ogni strato di pasta. Non lo faccio, poiché la dolcezza orientale sarà satura di uno sciroppo composto da zucchero e acqua.

Ricorda che il secondo e i successivi strati dovrebbero essere molto più sottili del primo.
Quando tutti gli strati sono spalmati di olio e cosparsi di noci - coprire strato superiore baklava con il burro e tagliarlo su tutta la superficie, formando dei pezzi.

Quindi facciamo dei tagli con un coltello affilato dall'alto verso il basso.

Tagliare con un coltello in modo che lo strato più basso (il fondo del baklava) rimanga intatto.

Decoriamo ogni pezzo di baklava con un pezzo di noce. Coprire il baklava sopra con una miscela di tuorlo e acqua (per un tuorlo 2 cucchiai d'acqua). Può essere leggermente unto con burro. Per favore, non imburrare le noci. Ho commesso l'errore di spalmare le noci sia con il tuorlo che con la noce. Sono diventati così abbronzati che aspetto esteriore deteriorato.

Il baklava di pasta sfoglia viene cotto in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti, quindi coprire il baklava con della pellicola con lo specchio rivolto verso l'alto e continuare a cuocere per altri 15 minuti con la parte superiore chiusa. Ciò consentirà di cuocere bene gli strati interni del baklava senza che la parte superiore sia nera tostata.

Sciroppo di zucchero da cucina per baklava

Affinché il baklava sia inzuppato e gustoso, lo riempiremo sciroppo di zucchero... Puoi usare il miele, ho deciso di farne a meno oggi (dato che era previsto di portare la delicatezza a una persona con un'allergia al miele).

Per preparare lo sciroppo, versare lo zucchero semolato (100 g) in una casseruola dal fondo spesso, versare l'acqua (100 g).

Per prima cosa, portate i grani a fuoco vivo fino a quando i grani non si saranno completamente sciolti, mescolando continuamente.

Quindi, quando lo sciroppo bolle e bolle, ridurre il fuoco a medio e, mescolando, far bollire lo sciroppo fino a doratura su un filo sottile.

All'inizio, lo sciroppo sembrerà acqua: normali gocce da una spatola. Ma dopo circa cinque minuti dall'ebollizione, vedrai che le gocce iniziano ad allungarsi e non solo a gocciolare dalla scapola. Appare una stringa di zucchero, che raggiunge il cucchiaio.

Quando il baklava sarà cotto, lasciarlo raffreddare leggermente (10-15 minuti), quindi versarvi sopra lo sciroppo.

Lo sciroppo deve essere raffreddato a temperatura ambiente. Versare il baklava con un cucchiaio, cercando di ottenere sia sulla superficie della delicatezza che nei tagli tra i pezzi.

E ora la cosa più difficile è aspettare che il baklava sia inzuppato (ci vorrà un'ora). Quindi tagliare il baklava fino al fondo dello stampo (ricordate che abbiamo lasciato lo strato inferiore non tagliato) e servire!

Buon appetito!
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In contatto con

Baklava di pasta sfoglia - popolare Pasticcino, diffuso tra i popoli orientali, ad esempio, in Turchia, Azerbaigian, Turkmenistan, Uzbekistan, nei paesi arabi, tra i tartari di Crimea, nonché in Bulgaria, Macedonia e Grecia. Il baklava è fatto con pasta sfoglia ripiena di noci e sciroppo o miele. Tradizionalmente, questo piatto è incluso nel menu delle vacanze di primavera Novruz.

Puoi cucinare il baklava dal pronto, questo è normale, ma è meglio cucinare l'impasto da solo, quindi saprai per certo che non contiene, ad esempio, margarina malsana.

Baklava al miele con pasta sfoglia, ricetta

Ingredienti:

• farina di frumento - 300 g (2 tazze);
• burro - 200 g;
• acqua molto fredda - 70-80 ml;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• sale da cucina - 1 pizzico;
• zucchero semolato - 1 cucchiaino.

Da riempire:

• noci (di solito noci) - 250 gr .;
• cannella - 1 cucchiaino;
• burro naturale - 250 gr .;
• zucchero a velo - 250 gr.;
• vaniglia - 1 pizzico.

Per la decorazione:

• belle metà Noci(per il numero di pezzi);
• uovo di gallina - 1 pz.

Riempire:

• miele di fiori naturali denso - 150 g;
• acqua calda - non più di 100 ml.

Preparazione

Per prima cosa prepariamo una pasta sfoglia senza lievito. Ricetta classica richiede attenzione, pazienza e alcune abilità. È tuttavia noto un metodo semplificato per la preparazione della pasta sfoglia. Mettere burro, uova e acqua in frigorifero per 2 ore. Setacciare la farina in una ciotola. Strofinare il burro su una grattugia grossa o tritarlo molto finemente con un coltello. Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua fredda, aggiungere un uovo e mescolare senza agitare. Versate questo composto in una ciotola e lavorate l'impasto. Impastare bene, finché non diventa elastico con le mani unte. L'impasto deve essere distanziato di almeno 40 minuti, potete coprirlo con un tovagliolo o avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero.

Stendere 4 strati approssimativamente identici dall'impasto. Ungiamo la parte superiore di ciascuno con olio e li mettiamo uno sopra l'altro. Piegare al centro e stendere. Dividere lo strato risultante in 4 parti, ricoprire, applicare e stendere. Più ripetizioni, meglio è.

Riempimento: tritare le noci e mescolarle con lo zucchero a velo, la vaniglia e la cannella.

Riempire: in un contenitore separato, mescolare il miele con acqua calda (non bollente).

Ungete una teglia con olio. Cospargere leggermente un mattarello con la farina, con il suo aiuto stendiamo con cura uno strato di pasta arrotolata sottile in modo che copra i bordi della teglia. Sciogliere il burro e ungere generosamente l'impasto con esso, distribuire il ripieno di noci-cannella-zucchero. Stendiamo sopra il secondo strato di pasta, ungetela anche con il burro e cospargetela ripieno di noci... Ripeti gli strati. Pizzichiamo i bordi e lasciamo a temperatura ambiente minuti per 20. Lubrificare lo strato superiore di baklava tuorlo d'uovo, tagliate a rombi e decorate con noci intere.

Cuociamo in forno a 200 gradi per mezz'ora. Un quarto d'ora prima della preparazione, versare il miele. Servire con tè, caffè, ibisco o composta.

Baklava di pasta sfoglia lievitata

Baklava di pasta sfoglia pasta di lievito si prepara più o meno allo stesso modo, solo che prepariamo l'impasto in modo diverso.

Ingredienti:

Preparazione

Diluiamo zucchero e lievito nel latte caldo. Aggiungere 100 g di farina setacciata. Mettere l'impasto risultante in un luogo caldo per 2 ore. Trascorso il tempo indicato, unire il burro fuso e la farina rimanente. Lavorare l'impasto e rimetterlo in un luogo caldo per 1 ora. Impastiamo, stendiamo diversi strati, uniamo d'olio e li mettiamo uno sopra l'altro. Pieghiamo e stendiamo. Ripetiamo più volte. Impasto pronto lasciare riposare per 20 minuti.

Succosa baklava turca fatta in casa con miele e noci (qualsiasi) da pasta sfoglia senza lievito. Assicurati di provare la ricetta.

Ingredienti (Per 8 o più persone)

Pasta sfoglia senza lievito 800 g

Burro 100 g

Tuorlo d'uovo 1 pz.

Noce 500 g

Miele 200 g

Zucchero a velo 1 cucchiaio

Cannella in polvere 1 cucchiaio

Ricetta passo passo Baklava turco di pasta sfoglia con foto

1. Tritare le noci, mescolare con zucchero a velo e cannella.

2. Dividere l'impasto in 6-8 parti, ognuna delle quali viene arrotolata nello strato più sottile possibile. Ungere lo stampo con olio. Mettere sul fondo due strati di pasta, uno sopra l'altro. Lubrificare leggermente lo strato superiore con olio. Distribuire parte del ripieno di noci.

3. Stendere lo strato successivo di pasta, spennellare con olio e cospargere di ripieno. Ripeti diversi strati in questo modo. L'ultimo strato dovrebbe essere di pasta, dovrebbe essere unto con tuorlo montato. Eseguire tagli diagonali sul pezzo in lavorazione al centro.

4. Cuocere per 40-45 minuti. a 180°. Tagliate il baklava finito lungo le linee tracciate, versateci sopra il miele fuso e lasciate in ammollo per 5-6 ore a temperatura ambiente. Decorare con noci.

Baklava È una prelibatezza orientale a base di sfoglia, noci e sciroppo o miele.
Baklava ha anche altri nomi - paklava e baklava , questa distorsione nel nome è associata alla diffusione di prelibatezze tra gli altri popoli. Inoltre, diversi popoli hanno le loro differenze nella preparazione del baklava.

In genere il baklava è composto da più sfoglie di pasta molto sottili, tra le quali vi è un ripieno di noci o pistacchi tritati finemente. Il baklava viene cotto e poi imbevuto di miele o sciroppo dolce e speziato.
Esiste infatti una ricetta semplice per fare il baklava in casa utilizzando la pasta sfoglia già pronta.

Come cucinare il baklava

Ingredienti:

• pasta sfoglia 800 grammo (2 confezioni da 400 grammi)
• 100 grammi
• uovo 1 pezzo

Da riempire:

• Noci sgusciate 2 bicchieri
• zucchero a velo 1 cucchiaio. cucchiaio
• cannella in polvere 1 cucchiaino

per lo sciroppo:

• miele 250 grammi
• zucchero 100 grammi

Istruzioni:

• Tritare le noci (potete usare un frullatore o un mortaio, oppure grattugiare) e mescolarle con lo zucchero a velo e la cannella.
  Sciogliere il burro.
• Preparate la forma in cui cuocerete il baklava (preferibilmente quadrato o rettangolare).
• Tagliare la pasta sfoglia e stenderla su un tavolo infarinato in sfoglie molto sottili, adeguate alle dimensioni dello stampo.
• Ungete di burro una pirofila da baklava, mettete due strati di pasta, ungendoli con il burro. Spennellare il secondo strato di pasta con burro fuso e stendere il ripieno di noci in uno strato sottile.
• Quindi stendere nuovamente uno strato sottile di pasta, spennellarlo di burro e stendere il ripieno.
• Ripetere questa procedura fino a terminare tutto l'impasto e il ripieno.
  L'ultimo strato dovrebbe essere di pasta.
• Sbattere il tuorlo e spennellare la superficie del baklava.
  Usa un coltello per tagliare leggermente gli strati superiori in modo da ottenere dei diamanti.
  Se lo desideri, puoi mettere un dado al centro di ogni diamante.
• Preriscaldate il forno a 180°C e metteteci il baklava per 40-45 minuti, fino a doratura.
  Mentre il baklava cuoce, puoi preparare uno sciroppo per l'impregnazione.
• Far bollire 1/3 di tazza d'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare fino a completa dissoluzione. Quindi aggiungere il miele e, mescolando, far sobbollire lo sciroppo per circa 7 minuti.

Sfornare il baklava, tagliarlo a rombi lungo le linee segnate e immergerlo nello sciroppo. Lo sciroppo viene versato con cura su tutta la superficie del baklava.
Lasciare il baklava a temperatura ambiente per 6-7 ore in modo che si impregni completamente nello sciroppo.

E adesso buon appetito! Baklava è pronto!

Hey! Sono lieto di darvi il benvenuto a blog culinario"Il primo cuoco"!

L'articolo è dedicato alla cucina armena. E considereremo la deliziosa dolcezza del baklava. esiste diverse opzioni ricette. Oggi analizzeremo quelli provati.

Oggi prepareremo una meravigliosa dolcezza orientale. Il baklava è un piatto così unico che praticamente non ha cambiato la sua composizione e il metodo di preparazione. Poiché veniva cucinato diversi decenni fa, è arrivato fino ai giorni nostri.

Baklava di pasta sfoglia pronta

La ricetta è in realtà semplice. Ma risulta molto gustoso. Di seguito viene eseguito ricetta passo passo con foto. Cucinare a casa.

Composizione:

• Sfoglia senza lievito impasto pronto- 900 grammi
• Tuorlo d'uovo - 1 pezzo
• Burro - 100 grammi

Per il ripieno occorrono:

• Noci sgusciate - 2 tazze
• Zucchero a velo - 1 cucchiaio
• Cannella in polvere - 1 cucchiaino

Riempire:

• Miele - 250 grammi
• Zucchero - 100 grammi

Iniziare a cucinare il baklava

1 Partiamo dall'inizio con il ripieno. Prendiamo Noce, zucchero a velo e cannella in polvere. Mettere in una ciotola e mescolare. Il ripieno è pronto.

2 La prossima cosa che dobbiamo fare è spolverare il tavolo con la farina. Per evitare che l'impasto si attacchi. Stendere la pasta in uno strato sottile. Tagliare a strati delle dimensioni che sarà la teglia.

3 Successivamente, sono necessari i livelli risultanti. Procediamo come segue. Lubrificare lo stampo con burro fuso. Stendiamo il primo strato, lo ungiamo con il burro e adagiamo il ripieno in uno strato sottile. Mettere un altro strato di pasta sopra e ungere con olio e distribuire con uno strato sottile. E così via, ripeti fino all'esaurimento di uno degli ingredienti.

4 Mentre si dispone il ripieno, è possibile accendere il forno. Devi scaldarlo fino a 180 gradi. Tagliare il baklava a rombi. E puoi inviarlo per 40-45 minuti.

5 Mentre il nostro dolce è in cottura, prepariamo il ripieno. Prendi una piccola casseruola e versa 0,3 tazze d'acqua. Aggiungere lo zucchero e cuocere per 5 minuti. Quindi aggiungere il miele e cuocere per 8 minuti. Tiriamo fuori il baklava già pronto dal forno, lasciandolo raffreddare un po'. E poi tagliati a rombi lungo le linee lasciate in precedenza. Irrorare con il ripieno. E lascia la dolcezza per 7-8 ore. Durante questo periodo ripieno di miele dovrebbe impregnare bene il baklava.

La dolcezza orientale è pronta!

La seconda ricetta per pakhwala con noci

• Margarina - 200 grammi
• Bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino
• Panna acida - 1 bicchiere
• Uova - 4 pezzi. Dovranno essere divisi in tuorlo e albume.
• Farina - 400 grammi
• Noce - 300 grammi
• Zucchero - 2 tazze

Iniziamo a cucinare

1 In primo luogo, unire il bicarbonato di sodio con la farina. Mescolare bene. Quindi strofinare la margarina su una grattugia grossa in una ciotola con farina e bicarbonato di sodio. È meglio precongelare la margarina mettendola nel congelatore per 20 minuti. In questo caso, la margarina si strofinerà meglio.

2 Usando una forchetta, mescolare bene la margarina e la farina, trasformandola in una massa oleosa. Facciamo una depressione al centro della ciotola e versiamo 4 tuorli e un bicchiere di panna acida. Tutto si mescola bene.

3 Lavorate l'impasto prima con una forchetta e poi con le mani. Si posiziona meglio su un tappetino in silicone o un tagliere per una miscelazione più facile. L'impasto deve risultare compatto e liscio. Lo mandiamo in frigorifero per un'ora.

4 Nel frattempo, tritare le noci con un frullatore. Dovresti finire con una briciola non così piccola. Le noci devono essere macinate in piccoli pezzi.

5 Montare a neve gli albumi con un mixer, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Introduciamo lo zucchero in piccole porzioni, permettendogli di dissolversi completamente. La miscela di proteine ​​e zucchero di Wang non sarà perfettamente battuta, poiché c'è molto zucchero. Lo otterrai liquido. E versare nelle noci. Mescolare bene.

Formazione della futura forma di baklava

6 Dividere in tre parti l'impasto congelato, dato che avremo tre torte. Stendere ogni parte in una torta sottile. Stendendo l'impasto, tradiamo la forma in cui cuocerai. Nel nostro caso, questa è la forma di una teglia quadrata.

7 Trasferire la torta risultante su una teglia. Taglia l'eccesso. Non dimenticare di creare paraurti in modo che lo strato inferiore di noci non si diffonda.

8 Metti metà della nostra massa proteica di noci sullo strato inferiore. E distribuire uniformemente su tutta la superficie della torta aiutandosi con una spatola.

9 Stendere la parte successiva dell'impasto nella stessa forma della precedente. Dando anche la forma della teglia. Copriamo il primo strato di ripieno con esso e rimuoviamo l'eccesso.

10 Mettere il resto del ripieno sulla seconda crosta. Lo distribuiamo anche uniformemente su tutta la superficie. Successivamente, stendiamo la terza parte dell'impasto in uno strato di torta. E copriamo il secondo strato di ripieno con esso. E ungere il baklava con il tuorlo. Darà lucentezza e un bel colore.

11 Il baklava deve essere tagliato, poiché l'impasto dopo la cottura si sbriciolerà e non saremo in grado di tagliarlo. Tagliare a pezzetti di qualsiasi forma, sopra ogni pezzo si può mettere un pezzetto di noce.

12 Preriscaldare il forno a 180 gradi. E inviamo il baklava viene preparato. Cuocere fino a doratura.

13 Tiriamo fuori il baklava finito dal forno. Lascia raffreddare completamente. Tagliare a porzioni.

14 Il baklava orientale è pronto. Puoi servirlo in tavola. La tua famiglia sarà molto felice di un miracolo così dolce.

Qui abbiamo smontato un'altra versione di baklava. Qui abbiamo usato la margarina al posto del burro. La ricetta è semplice e immediata. Penso che non ti creerà alcuna difficoltà.

Puoi aggiungere l'uvetta alle noci. Il ripieno sarà ancora più dolce.

Video ricetta per fare il baklava

Suggerisco di guardare un'altra ricetta per il baklava. Ecco una sequenza leggermente diversa. Ma l'essenza è praticamente la stessa. Solo qui si usa il burro. E soda schiacciata con aceto.

Puoi usare sia il burro che la margarina.

Ecco come viene preparato il delizioso dolcezza orientale baklava armeno a casa. Abbiamo capito come cucinare dalla pasta sfoglia già pronta. Proverai sicuramente a cucinare una delle opzioni. Risulta molto gustoso, ti leccherai le dita. Grazie per aver letto fino alla fine. Grazie per l'attenzione. Per favore metti una classe o mi piace. Lascia i tuoi commenti. Ti auguro il meglio!