Chak chak nella lingua Bashkir. Piatti nazionali Bashkir: elenco, ricette. Cucina Bashkir. Ricetta chak-chak

Ciao! Oggi il nostro ospite è il dessert nazionale Bashkir - chak-chak.

Chak-chak è fatto con cannucce fritte impasto azzimo e profumato sciroppo di miele. Impossibile resistere alla prelibatezza, perché la nostra prelibatezza è così gustosa e dolce. Il chak-chak in stile Bashkir viene servito al posto della torta per tavola festiva... Conservato fuori dal frigorifero.

Bere il tè con il nostro dolce sarà ricordato a lungo se deciderai di cucinare con me. Soprattutto per il nostro sito e per voi, care hostess alle prime armi, ho preso una ricetta con un assistente video. Buona lettura e visione.

La composizione degli ingredienti è abbastanza semplice. Per il test, abbiamo bisogno uova di gallina, un bicchiere di vodka, zucchero, sale e farina di frumento. Per lo sciroppo di miele: miele di fiori naturali e zucchero. Per grassi profondi - olio di girasole inodore.

Per prima cosa, prepariamo l'impasto chak-chak. Le uova di gallina ghiacciate vengono rotte in una ciotola di vetro. Le uova devono essere leggermente congelate prima dell'uso. Grazie a ciò, il chak-chak risulterà particolarmente arioso.

La vodka fredda viene aggiunta alla miscela di uova. Hai bisogno di pochissima vodka. Serve come lievito per dolci e non si sente affatto nel dessert finito.

Un po 'di zucchero e un po' di sale non faranno male - circa un cucchiaio o un pizzico.

La massa viene mescolata con una frusta. La farina si unisce. Prima un bicchiere e mescola.

Quindi una porzione è leggermente inferiore a un bicchiere e l'impasto viene impastato.

L'impasto viene accuratamente impastato a mano in un panino. Quindi coprire con una ciotola per 30 minuti. L'omino di marzapane deve "riposare" e diventare più elastico e duttile nel lavoro.

L'impasto riposato si arrotola leggermente e poi si divide in due. La superficie del tavolo è cosparsa di farina. L'impasto viene arrotolato in uno strato di medio spessore.

Tagliate a listarelle con un coltello e poi a listarelle.

A poco a poco l'intera pasta viene tagliata a listarelle. Puoi rimuovere la farina in eccesso usando un setaccio.

Il recipiente per friggere viene posto sul fornello e si riscalda bene insieme all'olio di semi di girasole. La disponibilità dell'olio è determinata come segue: la palla di pasta deve essere immersa nell'olio bollente. Se galleggia immediatamente e inizia a bollire, il grasso profondo è pronto per essere utilizzato.

L'impasto viene inviato in piccole porzioni ad olio bollente. È necessario collegare immediatamente una schiumarola. Durante il processo di frittura, le cannucce vengono mescolate più volte. Questo produce molta schiuma bollente. Fare molta attenzione a non mettere le mani in un contenitore di olio.

È necessario friggere l'impasto per chak-chak fino a quando leggermente dorato, e qui è importante non perdere questo momento. Per rimuovere il grasso in eccesso, la cannuccia finita viene rimossa con una schiumarola su un colino o su un tovagliolo di carta.

Quindi viene trasferito in una ciotola.

Ora devi preparare lo sciroppo di miele. Per prima cosa, il miele viene inviato nella padella e poi lo zucchero. Lo zucchero è necessario tre volte meno del miele.

La padella viene posta sul fornello. Sciogliere il miele con lo zucchero, quindi far bollire leggermente fino a ottenere una leggera schiuma mescolando regolarmente.

Bastoncini di pasta fritti vengono versati con sciroppo di miele caldo.

Mescolato con un cucchiaio. Per un ammollo uniforme, è più conveniente farlo in porzioni. Per prima cosa, versa lo sciroppo su una parte del chak-chak fritto e poi su un'altra parte.

Per formare un chak-chak a forma di diapositiva o torta, le mani devono essere bagnate con acqua. Le cannucce nello sciroppo vengono trasferite in un piatto da portata e trasformate in uno scivolo. Un dolce scivolo in un cerchio viene premuto con i palmi bagnati.

Puoi completare la preparazione del dolce baschiro con una decorazione. Il chak-chak è facoltativamente integrato con confettini, noci o scaglie di cocco. Yamkuk ti augura buon appetito!

Esistono diverse ricette su come cucinare il chak-chak. Questo delizioso dolcetto croccante cosparso di sciroppo di miele è facile da preparare a casa.

Avendo imparato questo metodo per creare chak-chak, puoi sperimentare, ogni volta creando un piatto dolce in un modo nuovo.

Avrai bisogno:

• 0,5 kg di farina di frumento;
• 5 uova grandi;
• 120 g di zucchero;
• 5 g di sale;
• 5 g di lievito per dolci;
• 200 g di miele;
• 150 ml olio vegetale.

Ricetta passo passo:

1. Sbattere le uova con sale, lievito e 20 g di zucchero. Unite la farina setacciata e lavorate l'impasto denso, lavorando prima con un cucchiaio e poi con le mani.
2. L'impasto viene lasciato "riposare" per 15 minuti, coperto con un canovaccio.
3. Trascorso questo tempo, la base finita viene arrotolata in una torta e lasciata asciugare un po '. Ciò faciliterà il processo di affettatura dei prodotti.
4. Lo strato viene tagliato in strisce larghe 2 cm, che vengono impilate l'una sull'altra e tagliate a pezzi di 3 mm di spessore.
5. Scaldare l'olio in una padella profonda. Nel grasso profondo risultante, i pezzi vengono abbassati in parte e fritti fino a doratura.
6. Dal burro si trasferisce l'impasto su un colino o su un tovagliolo di carta.
7. Lo zucchero e il miele rimanenti vengono riscaldati e fatti bollire per 2 minuti.
8. Gli spazi fritti vengono versati con sciroppo caldo e fino a quando il miele non è congelato, il chak-chak viene posto sotto forma di uno scivolo.
9. Prima di servire, il dolce va tenuto in frigorifero per 40 minuti.

Consigli: All'impasto per chak-chak va aggiunto sale, altrimenti, nonostante la dolcezza, il dolce sembrerà insipido.

Cibo in stile tartaro

Un grande chak-chak preparato secondo questa ricetta apparirà spettacolare su un tavolo festivo.

• 320 g di farina;
• 2 uova;
• 50 g di zucchero;
• 3 g di sale;
• 10 g burro;
• 70 g di miele;
• 40 ml di latte;
• 100 ml di olio di girasole.

Fasi di cottura:

1. Sbattete i tuorli raffreddati con un mixer con lo zucchero e aggiungete un pezzo di burro fuso.
2. A parte sbattere gli albumi con sale fino a ottenere una schiuma e unire entrambe le composizioni.
3. Aggiungete il latte, versate la farina setacciata, lavorate la pasta e lasciate riposare per 30 minuti.
4. Quindi stendete una torta sottile e tagliatela a rettangoli lunghi. Ogni parte è divisa in più strisce.
5. Gli spazi vengono fritti in parte, quindi l'olio in eccesso viene rimosso con un tovagliolo di carta.
6. Lo sciroppo viene bollito con miele e zucchero per 2 minuti, in cui i pezzi vengono immersi mentre è ancora caldo. Posali in una diapositiva.
7. Prima di servire, il chak-chak tartaro viene conservato in frigorifero finché non si solidifica.

Dessert orientale con miele

Questa prelibatezza si prepara molto velocemente e si scioglie in bocca!

Lista della spesa:

• 4 uova;
• 350 g di farina;
• 3 g di sale;
• 40 ml di acqua;
• 200 g di miele;
• 40 g di zucchero;
• olio per friggere.

Sequenziamento:

1. L'impasto viene impastato con uova, farina e sale.
2. La base è divisa in 4 parti, da ciascuna si formano delle palline e quindi arrotolate in torte piatte.
3. Gli strati vengono tagliati a strisce sottili e asciugati un po '.
4. L'olio viene riscaldato in una casseruola e l'impasto viene distribuito in porzioni, friggendo fino a doratura.
5. Acqua, miele e zucchero vengono messi in un pentolino e fatti bollire fino a quando i chicchi dolci non saranno completamente sciolti.
6. Le cannucce fritte vengono versate in una ciotola e versate sopra con lo sciroppo caldo.
7. Per rendere il dolce ben inzuppato, si mette in frigorifero per un'ora.

Come cucinare Bashkir chak-chak

La tecnologia di preparazione dell'impasto per questa prelibatezza è diversa dalla ricetta tartara.

• 500 g di farina;
• 4 uova;
• 20 ml di burro fuso;
• 2 g di sale;
• 2 g di soda;
• 0,5 l di olio vegetale;
• 100 g di zucchero;
• 150 g di miele;
• 50 g di frutta candita.

Fasi di cottura:

1. La farina è combinata con la soda e setacciata. Le uova vengono inserite, viene aggiunto il burro e viene impastata una pasta morbida. Lascialo sul tavolo per un'ora.
2. Stendete la torta e tagliatela prima a listarelle e poi a quadratini.
3. L'olio viene riscaldato in un calderone. Pezzi di pasta vengono versati nel grasso profondo in piccole porzioni e fritti fino a ottenere un'appetitosa tonalità rossastra.
4. Lo sciroppo è composto da miele e zucchero.
5. Pezzi di pasta vengono piegati a mazzetto, versati con sciroppo e cosparsi di frutta candita tritata.
6. Il chak chak baschiro con miele viene messo nel congelatore per un quarto d'ora prima di servire.

Senza uova aggiunte

Anche senza questo importante ingrediente si può preparare un chak-chak fragrante, gustoso e delicato.

Necessario:

• 150 gr) Zucchero;
• 450 g di farina;
• 100 ml di acqua;
• 50 g di miele;
• 200 ml di panna acida;
• 3 g di sale;
• 200 g di gherigli di noci;
• grasso profondo.

Avanzamento della cottura:

1. Panna acida salata, unire alla farina setacciata e impastare una pasta morbida. Mettilo da parte per 15 minuti.
2. L'acqua viene riscaldata, lo zucchero viene versato e mescolato fino a quando non si è completamente sciolto. La fiamma del bruciatore si riduce, dopo 15 minuti si aggiunge il miele allo sciroppo, si mescola fino ad ottenere un composto omogeneo e si toglie dal fuoco.
3. Tritate finemente le noci con un coltello.
4. Uno strato viene steso dall'impasto preparato, che viene tagliato prima in strisce larghe e poi in strisce sottili.
5. I prodotti vengono fritti e adagiati su tovaglioli di carta.
6. Cospargere gli spazi croccanti con le noci, versare lo sciroppo, mescolare, piegare e servire in tavola.

Opzione insolita con la vodka

In questa ricetta, la vodka funge da lievito e conservante. La presenza di alcol nel dolce finito non si rivela in alcun modo.

Necessario:

• farina setacciata - 0,4 kg;
• uova - 2 pezzi.;
• vodka - 30 ml;
• sale - un pizzico;
• miele - 250 g;
• zucchero semolato - 70 g;
• olio di girasole - 0,4 l.

Procedura:

1. Le uova refrigerate vengono sbattute e versate nella farina. Aggiungi la vodka e il sale. Lavorate la pasta prima con una frusta e poi con le mani.
2. L'impasto viene formato in una palla e posto in un luogo freddo per 30 minuti.
3. Quindi la torta piatta viene stesa e tagliata in pezzi arbitrari.
4. L'impasto viene fritto in porzioni in olio bollente e tolto con una schiumarola su tovaglioli.
5. Il miele viene bollito con lo zucchero fino a quando diventa spumoso.
6. Il sottobosco chak-chak raffreddato viene versato con sciroppo caldo e servito in tavola completamente raffreddato.

Con latte condensato

Sostituendo il miele con il latte condensato, puoi ottenere una prelibatezza altrettanto gustosa e originale.

Avrai bisogno:

• 0,25 kg di farina;
• 2 uova;
• 20 g di zucchero;
• 2 g di sale;
• 60 ml di latte magro;
• 15 g di burro;
• 350 g di latte condensato;
• 0,25 l di olio vegetale.

Ricetta passo dopo passo:

1. L'impasto è impastato da uova, zucchero, farina, burro e latte.
2. La base viene raffreddata, stesa e tagliata a listarelle sottili. Ciascuno di loro è diviso in 3 - 4 parti.
3. L'olio viene riscaldato in un calderone, le strisce di pasta vengono immerse e fritte fino a doratura.
4. Il grasso in eccesso viene rimosso dai prodotti finiti.
5. Metti le cannucce fritte in una ciotola e versa sopra il latte condensato. Forma una diapositiva.
6. Il piatto viene posto in frigorifero per ammollo per un'ora.

Chak-chak da bastoncini di mais

Analogo delizioso dolcezza orientale si possono preparare velocemente senza impastare e friggere la pasta.

Componenti necessari:

• 200 g di bastoncini di mais;
• 180 g di burro;
• 500 g di caramella al burro.

Processo di cottura.

1. Il butterscotch viene liberato dagli involucri di caramelle, messo in una casseruola con burro e sciolto a fuoco minimo, mescolando continuamente.
2. Ogni bastoncino viene rapidamente immerso nella massa calda.
3. Mentre il toffee non è congelato, il dessert è disposto a forma di piramide.
4. Il dolce è pronto da mangiare dopo che è stato impostato.

Il chak-chak fatto in casa, preparato secondo una qualsiasi delle ricette proposte, rimane morbido a lungo. Può essere conservato in un contenitore ermetico per 2 o 3 settimane.

Ogni nazione ha la propria visione di ciò che dovrebbe essere il cibo. Ciò è fortemente influenzato dal modo di vivere delle persone, dalla loro cultura, costumi e tradizioni. Ad esempio, i Bashkir sono stati a lungo semi-nomadi. Trascorrevano l'inverno nei villaggi e d'estate andavano a vagare nei campi. Per sopravvivere in tali condizioni, è necessario mangiare bene ed essere in grado di adattarsi a qualsiasi ambiente. Questo è probabilmente il motivo per cui il Bashkir piatti nazionali si distinguono per il loro speciale valore nutritivo e allo stesso tempo per la facilità di preparazione.

Caratteristiche nazionali

Dato lo stile di vita insolito, le casalinghe Bashkir dovevano fare molti sforzi per nutrire la famiglia. Il più delle volte erano costretti a cucinare in condizioni di campo.

Questa circostanza ha naturalmente lasciato il segno nella scelta dei prodotti e nel modo in cui sono stati lavorati:

1. I piatti nazionali Bashkir sono preparati con una quantità minima di condimenti. Affinché il cibo sia gustoso e aromatico, vengono utilizzati principalmente pepe (rosso e nero), aglio e una grande quantità di erbe (aneto, cipolla e prezzemolo). Locali credo che questo sia abbastanza.
2. La maggior parte dei piatti Bashkir sono tradizionalmente preparati con carne. Di solito è carne di cavallo o agnello. Molto spesso, la carne viene cotta in grandi pezzi con molto grasso. Questo è comprensibile. In effetti, per le persone che vivono in tali condizioni, è necessario cibo ipercalorico. Senza di essa, è difficile far fronte al duro lavoro quotidiano.
3. La gente del posto ha trovato un modo per neutralizzare gli effetti che il consumo di molti grassi ha sul corpo umano. Insieme alla carne servono sempre in tavola prodotti a base di latte fermentato (kurut, ayran o koumiss).
4. Date le peculiarità della vita nomade, i Bashkir utilizzano tradizionalmente prodotti di conservazione a lungo termine (cereali, bacche essiccate e carne secca) negli alimenti.

Grazie a queste caratteristiche, i piatti nazionali Bashkir sono ricchi di calorie e benefici. Le casalinghe locali sanno come prendere la cosa più importante da ogni prodotto e usarlo nel miglior modo possibile.

Bashkir "Chak-chak"

Ma i piatti nazionali Bashkir non si limitano solo alla carne. Tra questi ci sono molti prodotti a base di pasta, varie bevande e dessert. Uno dei più popolari, forse, è "Chak-chak". Per prepararlo hai bisogno di:

6 uova, 450 grammi di farina, 300 grammi di zucchero, 160 grammi di miele, 2 grammi di sale, 65 millilitri di acqua e 400 grammi di burro chiarificato.

Preparare un dessert del genere è molto semplice:

1. Per prima cosa, dalle uova sbattute, dalla farina e dal sale, devi impastare la pasta non lievitata.
2. Quindi è necessario arrotolarlo in uno strato di 5 millimetri di spessore.
3. Tagliare il semilavorato in strisce larghe non più di 1 centimetro. Risulta diversi nastri di pasta.
4. Ora devono essere tagliati in piccoli pezzi. La larghezza di ciascuno non dovrebbe essere superiore a 0,5 centimetri.
5. Friggere gli spazi vuoti nel burro chiarificato.
6. Far bollire lo sciroppo con acqua, zucchero e miele.
7. Uniscilo a pezzi di pasta fritta.

Il piatto finito viene solitamente disposto in una diapositiva su un piatto e servito con il tè dopo che la massa si è leggermente indurita.

Ricco assortimento

Solo a prima vista sembra che la cucina Bashkir non sia molto varia. In effetti, lo stile di vita semi-nomade è diventato un ulteriore incentivo per le casalinghe locali. Cercando in qualche modo di decorare le loro vite, ne sono usciti con molte piatti interessanti, che fino ad oggi non hanno perso la loro rilevanza.

E oggi in molte famiglie Bashkir sono felici di cucinare ciò che è stato inventato molti anni fa:

1. Shurpa ( zuppa ricca con carne ed erbe aromatiche).
2. Brasato di cavallo ripieno di aglio e peperone.
3. Beshbarmak (carne bollita con pezzi di pasta).
4. Belyashi.
5. Piatto di carne in stile Bashkir. Prodotti a base di carne bollita (manzo, pollo, lingua, fegato e salsiccia fatta in casa) sono serviti in un piatto insieme a un'insalata di verdure.
6. Kuyrylgan (insalata di patate, pesce bollito e sottaceti con maionese).
7. Zuppa di salma. I pezzi di pasta vengono bolliti brodo di carne, quindi portate a prontezza, aggiungendo sale e cipolle crude.
8. Elesh. Per questa zuppa, prima fai bollire la carne grossi pezzi, e poi le verdure vengono cotte separatamente nel brodo. Anche patate, cavoli, cipolle e carote vengono tagliate a pezzi grandi o solo a metà.
9. Tutyrlgan-tauk (pollo farcito con una miscela di uova, latte e burro).

10. Crostate con diversi ripieni (wak-balish, uch-pochmak, shurpaly-balish).

11. Duchmaki (torte di ricotta).

12. Bevande (ayran, bool, koumiss e kurut).

Anche questo breve elenco rende possibile vedere quanto sia diversificata la cucina tradizionale Bashkir.

Tesoro nazionale

Il Bashkortostan è da tempo famoso per il suo miele. Questo prodotto è famoso in tutto il mondo per il suo gusto unico e le sue proprietà uniche. E per i residenti locali, è una questione di orgoglio nazionale.

In un paese dove ci sono molte montagne incontaminate, steppe, boschi e prati, ci sono tutte le condizioni per praticare l'apicoltura. Il miele Bashkir è unico per la sua purezza ecologica. Più di 350 specie vegetali diverse crescono in vasti territori, vicino ai quali non esistono grandi imprese industriali. Inoltre, ogni quarto di loro ha una produttività speciale per la produzione di nettare. Questo prodotto contiene tali composizioni di gusto e aroma che nessun altro miele ha. Inoltre, ha molte varietà. Dopotutto, le piante di solito non fioriscono da sole. Questo periodo può verificarsi contemporaneamente, ad esempio, con un tiglio, una quercia, un acero o un salice. Nelle foreste miste, questa situazione non è rara. È da qui che provengono aromi insoliti.

Inoltre, il miele Bashkir è famoso per la sua ricca composizione. Contiene circa quattrocento sostanze e composti attivi diversi: vitamine, macro e microelementi, oltre ad amminoacidi, proteine, enzimi e destrine. Ciò amplia notevolmente la portata del prodotto. Molto spesso è usato per la prevenzione e il trattamento:

• tutti i tipi di malattie della gola;
• raffreddori;
• influenza;
• bronchite cronica;
• disturbi nervosi;
• problemi digestivi;
• insonnia;
• depressione;
• vari stress.

In generale, quasi nessun campo della medicina può fare a meno del miele. Anche i cosmetologi hanno trovato un uso per questo. Ma in ogni singolo caso, il problema deve essere affrontato individualmente.

Bashkir kystyby

Tradizionalmente, nessuna festa Bashkir va senza cottura. Fondamentalmente, queste sono torte con vari ripieni e tutti i tipi di dessert. Il piatto nazionale Bashkir "kystyby" merita un'attenzione speciale. Fondamentalmente, questa è una normale focaccia (o pancake) farcita con purè di patate (a volte insieme al porridge di miglio).

Per prepararlo avrai bisogno di:

4 bicchieri di farina, uova, 50 grammi di burro, 250 millilitri di acqua e latte ciascuno, patate e olio vegetale.

Il processo di cottura è estremamente semplice:

1. Impastare una pasta abbastanza compatta con farina, uova e acqua. Aggiungere il burro e lasciare "riposare" il semilavorato per 40 minuti.
2. Dividetelo con le mani in piccoli pezzi, ognuno dei quali viene arrotolato in una torta.
3. Friggere i pezzi in una padella calda (senza olio).
4. Cuocere le patate separatamente. Aggiungere un po 'di burro e latte e fare una purea delicata. Se lo desideri, puoi cucinare il porridge di miglio in parallelo.
5. Mettere un po 'di purè di patate su un lato di ciascuna piadina e coprirla con l'altra metà.
6. Friggere i prodotti su entrambi i lati con l'aggiunta di olio.

Un tale piatto può essere preparato per un uso futuro e conservato in frigorifero. Questa è un'ottima opzione per una colazione veloce. Al mattino, resta solo da riscaldare la torta ripiena in qualsiasi modo conveniente (in padella o nel microonde).

Gubadia festosa

Un altro piatto di pasta nazionale è il Bashkir gubadiya. È una torta con un ripieno complesso. Tradizionalmente, la gubadia viene preparata nei giorni festivi e durante un matrimonio è sempre al centro della tavola. Il piatto ha diverse caratteristiche:

1. Per questo viene utilizzato l'impasto, che contiene molto olio.
2. Il ripieno è sempre stratificato all'interno. Inoltre, non si mescolano mai. La composizione del ripieno comprende tradizionalmente: korot (ricotta secca), uova, riso e vari frutti secchi. Di solito la gubadia è un dessert. E nel caso in cui sia a base di carne, si usa come secondo piatto caldo.

Ad esempio, considera la classica ricetta della gubadia. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

Per il test:

per un bicchiere di farina 8 grammi di lievito compresso, 60 millilitri di latte, un uovo, 25 grammi di zucchero, un po 'di sale e un paio di cucchiai di burro chiarificato.

In breve:

per un litro e mezzo di kefir, un cucchiaio di burro chiarificato e 100 grammi di zucchero.

Da riempire:

4 uova, 350 grammi di crosta, 125 grammi di riso, 2 manciate di uvetta e 2 cucchiai di burro chiarificato (per l'impregnazione).

Per spolverare:

50 grammi di burro, 100 grammi di farina e 25 grammi di zucchero a velo.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa devi fare un corto. Per fare questo, fai bollire il kefir in una casseruola e attendi che tutto il liquido sia evaporato e il coagulo rimanente diventi beige. Questo richiederà almeno un'ora. Quindi, continuando a scaldare, aggiungere lo zucchero. Dopo un paio di minuti, la pentola può essere rimossa dal fornello. Introdurre nella miscela ancora calda burro fuso e mescolare bene.
2. Per preparare l'impasto, il lievito deve essere prima diluito nel latte. Aggiungere la farina, l'uovo e lo zucchero e lavorare la pasta. Lascialo riposare finché il volume non raddoppia. Successivamente, la massa deve essere salata e combinata con burro chiarificato.
3. Mentre l'impasto sta lievitando, puoi iniziare a farcire. Bisogna far bollire il riso, le uova separatamente e versare dell'acqua sull'uvetta per un breve periodo in modo che possa gonfiarsi un po '.
4. Dividete l'impasto in 2 parti. Inoltre, uno dovrebbe essere il doppio dell'altro. È questo che dovrebbe essere posizionato sul fondo della padella oliata. I lati piccoli devono essere avvolti attorno ai bordi.
5. Inoltre, il ripieno è distribuito a strati: riso - uova tritate corte - riso - uvetta.
6. Tutto questo va versato con burro chiarificato caldo e ricoperto con un secondo pezzo di pasta, pizzicando i bordi.
7. La torta dovrebbe essere lasciata lievitare per 20 minuti. Durante questo periodo, puoi preparare una spolverata. Per fare questo, devi solo strofinare gli ingredienti con le mani.
8. Ungere la parte superiore della torta con il burro e cospargere generosamente con le briciole cotte.
9. Infornate per almeno 40 minuti in forno a 180 gradi.

È meglio mangiare una torta così calda. Se il prodotto si è raffreddato, è consigliabile riscaldarlo nuovamente.

Yyuasa per il tè

Ancora uno un piatto tradizionale L'impasto Bashkir è chiamato "yyuasa". La ricetta per la sua preparazione richiede i seguenti componenti principali:

per 500 grammi di farina, 6 uova crude e burro chiarificato.

In effetti, il piatto è a pezzi pasta fritta... Il processo stesso si compone di tre fasi:

1. Per prima cosa, devi preparare un normale impasto azzimo con farina e uova sbattute. Se lo desideri, puoi aggiungere pochissimo sale.
2. Quindi deve essere steso sotto forma di flagelli sottili e quindi tagliato a pezzi delle dimensioni di una scatola di fiammiferi (5 centimetri). A volte l'impasto viene arrotolato in uno strato e diviso in diamanti.
3. Friggere gli spazi vuoti in una grande quantità di olio. Con tale elaborazione, aumentano significativamente di volume. Dopo la frittura, i prodotti finiti devono essere trasferiti su un setaccio (o tovagliolo) per rimuovere il grasso in eccesso da essi.

Questo dessert viene spesso servito durante il tradizionale consumo di tè Bashkir. La gente del posto ama le delicate mini ciambelle fritte.

Bevanda popolare

Il Bashkir kumis è considerato uno dei più famosi bevande nazionali... Di solito è prodotto con latte di cavallo. Per funzionare, l'hostess ha bisogno di un set minimo di prodotti:

per 500 millilitri di latte, la stessa quantità di acqua, oltre a un po 'di zucchero e miele.

La procedura per preparare una bevanda si riduce ai seguenti passaggi:

1. Tutti gli ingredienti devono essere posti in un piatto di quercia. Di solito ogni casa ne ha uno.
2. Agita il contenitore almeno 500 volte e poi lascialo agire per tutta la notte. Ripeti azioni simili un paio di volte. A questo punto, dovrebbe apparire un coagulo nel liquido.
3. Lascia il prodotto in frigorifero per un giorno.

Il risultato è una bevanda bianca, leggermente acquosa con un forte odore di marinata e un sapore aspro. Kumis è molto utile per il corpo umano, poiché ha un effetto positivo sulla condizione dello stomaco e migliora il processo di digestione. Inoltre, è un ottimo agente antibatterico. La gente del posto afferma che puoi persino ubriacarti con una grande quantità di kumis, perché contiene circa il 10% di alcol (come nel vino leggero).

Preparazione:

1. Setacciare la farina. Uova (dovrebbero essere temperatura ambiente) sbattere con sale, aggiungere gradualmente la soda e il burro fuso.

2. Aggiungere gradualmente la farina alla massa battuta, impastando la pasta morbida. Coprite l'impasto ottenuto con un canovaccio leggermente umido e lasciate riposare per circa un'ora.

3. Mentre l'impasto "riposa", preparare lo sciroppo: versare lo zucchero nell'acqua e portarlo a temperatura ambiente, quindi aggiungere il miele.

4. Stendere la pasta finita in uno strato di circa 5 mm e tagliarla a listarelle sottili. Quindi arrotoliamo la paglia a flagelli, lasciamo asciugare un po 'e tagliamo a pezzi di 1-1,5 cm.

5. Gettare i pezzi in porzioni in olio vegetale bollente e friggere fino a doratura. Tiriamo fuori le tagliatelle con una schiumarola, lasciamo scolare l'olio in eccesso e mettiamo in una ciotola profonda.

6. Versare le tagliatelle fritte con lo sciroppo caldo e mescolare.

7. Con le nostre mani immerse nell'acqua, formiamo una torta - sotto forma di uno scivolo o di una piramide. Lascia che il chak-chak si raffreddi.

Puoi decorare il chak-chak Bashkir con frutta secca tritata, noci, monpasier, cioccolato grattugiato. Inoltre, tutto questo può essere aggiunto al piatto quando si mescolano pasta e sciroppo.

Ricette di un vero dessert orientale chak-chak per te nella nostra selezione - per il tè. Questa dolcezza al miele non lascerà nessuno indifferente!

• farina - 300 gr
• uova - 3 pezzi
• vodka - 1,5 cucchiai.
• sale - 0,3 cucchiaini
• olio vegetale - 200 gr
• sciroppo: miele - 3 cucchiai.
• zucchero - 4 cucchiai

Copri l'impasto preparato con un piatto.

Rimuoviamo per un po ', circa 30 minuti, in modo che si infonda e si gonfia.

Quando esce il nostro impasto, lo dividiamo in tre parti uguali. Ora arrotolare ogni parte sottilmente, ma non più di 2 mm.

Usa un coltello per tagliare strisce larghe circa due centimetri.

Prendiamo il vassoio. Distribuiamo le tagliatelle su un asciugamano.

Riempi le tagliatelle con dolce cotto - massa di miele.

Mescola tutto con cura, cerca di non romperlo.

"Chak-chak" su un piatto (le mani devono essere bagnate). Per evitare il vuoto, premere leggermente.

Ricetta 2: come cucinare il vero chak-chak tartaro

• Farina - 500-600 g
• Burro - 150 g
• Zucchero - 150 g
• Uova - 5 pezzi
• Miele - 300 g
• Grasso per friggere (olio vegetale) - 300-400 g

Unire le uova con lo zucchero (30 g). Lo zucchero conferisce all'impasto un caldo colore dorato quando viene fritto.

Sciogliere il burro a bagnomaria e raffreddare leggermente.

Aggiungere il burro fuso caldo (non bollente) alle uova. Mescolare.

Setacciare la farina.

Unire poco a poco all'impasto la farina setacciata. Aggiungere prima 500 g di farina. Quindi, se l'impasto non è abbastanza sodo, aggiungere il resto della farina.

Impastare farina, burro, zucchero e uova. L'impasto per il chak-chak tartaro dovrebbe essere morbido, ma denso, in modo che sia conveniente lavorarci. Coprite l'impasto e lasciate riposare per 15 minuti.

Lavorate l'impasto con le mani in uno strato spesso 1 cm e tagliatelo a strisce larghe 1-1,5 cm

Tirate dall'impasto dei flagelli di circa 0,5 cm di diametro, i flagelli sono piuttosto lunghi. Per facilità di rotolamento, possono essere tagliati in più pezzi.

Tagliare i flagelli in pezzi di 3-4 cm, formando dei bastoncini.

Scaldare l'olio in un calderone, una padella profonda o una casseruola dal fondo pesante. Immergi i bastoncini nel grasso bollente. Friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura (2-3 minuti). Quindi rimuovere i bastoncini dal grasso.

Friggere il resto dell'impasto allo stesso modo. Aggiungi olio al calderone secondo necessità.

Per preparare il caramello al miele, versare il miele in una casseruola, mescolare con lo zucchero rimasto (120 g).

Portare il composto a ebollizione a fuoco basso. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 3-5 minuti. Lo zucchero dovrebbe dissolversi e il caramello stesso dovrebbe addensarsi leggermente.

Trasferire i bastoncini su una teglia o una forma larga e versarvi sopra il miele caldo. Mescolare delicatamente ma accuratamente.

Metti su un piatto a forma di piramide.

Servire il chak-chak tartaro con tè e frutta glassata.

Ricetta 3, passo dopo passo: delizioso chak-chak con miele

Il chak-chak è un dolce tradizionale tartaro. Si prepara con uova, farina e miele. È molto, molto semplice prepararlo, l'unica difficoltà può essere impastare la pasta, poiché dovrebbe risultare abbastanza tesa ed elastica. E tutte le altre fasi sono facili come sgusciare le pere, molto più facili che preparare gnocchi o gnocchi fatti in casa.

• uova (fresche) - 3 pezzi
• farina di frumento (BC) - 300 g
• vodka - 75 ml
• sale - un pizzico
• miele - 4 cucchiai
• zucchero - 75 g

Sbattete le uova con una forchetta, un pizzico di sale e la vodka.

Aggiungere la farina setacciata.

Lavorare un impasto duro e non appiccicoso e lasciarlo riposare per 20-30 minuti.

Dividete l'impasto in 3 parti uguali, quindi arrotolate ognuna di esse in uno strato molto sottile e tagliate a strisce uniformi larghe 20 mm.

Mescolare il miele con lo zucchero e sciogliere leggermente. Questo sarà lo sciroppo da ammollo per il dessert.

Piegare le strisce fritte in un piatto largo con i bordi, versarvi sopra lo sciroppo caldo e mescolare velocemente. Aspetta che il chak-chak si sia raffreddato e servi con il tè.

Ricetta 4: delizioso dessert orientale chak-chak (con foto)

Questo dolce viene solitamente consumato con caffè o tè. Il chak-chak viene servito intero o tagliato a pezzi.

• Sale;
• 4 uova;
• 300-400 grammi di farina;
• 150 grammi di zucchero;
• 300-400 millilitri di olio vegetale.

Per prima cosa, per dessert, devi impastare l'impasto. Si impastano le uova con un pizzico di sale, si introduce gradualmente la farina.

Dopo che l'impasto è abbastanza ripido, viene messo da parte per 20-30 minuti.

Per preparare il chak-chak, dovresti fare scorta di garza in anticipo. Va messo a bagno in acqua e messo in congelatore.

L'impasto "riposato" viene steso in uno strato di 2 mm di spessore.

Usando un coltello affilato, l'impasto viene tagliato con cura in strisce separate.

La fase successiva è molto lunga e meticolosa: ogni striscia separata deve essere tagliata in modo tale da ottenere piccoli pezzi.

L'olio vegetale viene riscaldato in una casseruola o in una casseruola dal fondo pesante. I pezzi di pasta vengono inviati al burro e leggermente fritti. Ogni partita che inizia viene fritta per una media di due o tre minuti. L'impasto non deve bruciare o diventare marrone.

I pezzi di pasta rimossi vengono stesi su un tovagliolo di carta in modo da drenare l'olio in eccesso da essi.

Lo zucchero viene mescolato con il miele e messo a fuoco. La miscela viene portata a ebollizione, dopodiché è leggermente cotta.

Lo sciroppo risultante viene mescolato con l'impasto e mescolato accuratamente.

Distribuire la garza preparata su un vassoio o un piatto fondo. L'impasto con lo sciroppo viene rapidamente steso su una garza.

In cima al dessert è coperto un piatto, che viene premuto saldamente. Successivamente, la struttura viene capovolta, la garza viene rimossa. Il chak-chak tartaro fatto in casa può avere qualsiasi forma che possa essere data con una garza imbevuta d'acqua. La cosa più difficile nella preparazione di un dessert del genere sono due giorni, durante i quali il piatto deve essere infuso.

Ricetta 5: come preparare un mandrino a casa in tartaro

• Farina - 450 g.
• Uova - 3 pezzi
• Latte - 200 g.
• Zucchero - 1 cucchiaino.
• Sale - ½ cucchiaino.
• Miele - 300 g.
• Zucchero - 200 g.
• Olio di semi di girasole per friggere

Prendi farina, uova, burro, sale, zucchero e latte. Impastare la pasta dagli ingredienti elencati. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 40 minuti.

Quando è trascorso il tempo specificato, stendere la pasta in una grande salsiccia, dividerla in piccoli pezzi oblunghi a forma di bastoncino. Prendi una friggitrice, se no, poi una padella profonda. Versare una grande quantità di olio vegetale e riscaldare. Friggere i bastoncini tritati fino a doratura.

Dopo averli preparati, vi consiglio di piegare i bastoncini su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso.

In una tazza separata di zucchero e miele, cuocere lo sciroppo. Non dimenticare di mescolare continuamente, cuocere in questo modo per 15-20 minuti.

Formare una piramide dai bastoncini risultanti, che versano lo sciroppo risultante mentre è ancora caldo. Dopo essersi raffreddato completamente, il nostro mandrino è pronto!