Cotolette di merluzzo dietetico senza pane. Cotolette di merluzzo: le ricette con foto sono semplici e molto gustose. Come preparare deliziose cotolette di merluzzo

Le cotolette di merluzzo sono un ottimo piatto di pesce cena di famiglia o la cena, che è abbastanza veloce. Certo, non è necessario usare il filetto in questo piatto, puoi farlo con una carcassa di merluzzo intero molto più economica e usare le ossa rimosse per il brodo o zuppa di pesce... Le cotolette finite secondo questa ricetta sono piuttosto succose e gustose, nonostante il merluzzo sia di natura un po 'secca.

Quindi, per cuocere le cotolette di merluzzo al forno, preparare i prodotti secondo la lista. Scongelare leggermente il filetto di merluzzo, ma non completamente (a condizione che sia semplicemente congelato e non in glassa di ghiaccio), così le cotolette saranno più succose. Sbucciate la cipolla, lavatela, immergete il rotolo in acqua fredda finché non si gonfia.

Scaldare l'olio vegetale in una padella, soffriggere la cipolla tritata finemente. Raffredda la cipolla finita.

Tagliare il filetto di merluzzo a pezzetti.

Passare il merluzzo in una macina grossa.

Condire il baccalà tritato con sale e pepe a piacere, aggiungere le cipolle fritte raffreddate. La pagnotta deve essere ben strizzata fuori dall'acqua, passare anche attraverso un tritacarne, unirla al pesce tritato.

Aggiungi uno per uno uova di gallina in carne macinata.

Mescolate bene la carne di baccalà tritata e lasciate riposare per 10 minuti prima della cottura. A questo punto, preriscalda il forno a 190 gradi.

Formare le cotolette con le mani bagnate, adagiarle su una teglia foderata di carta stagnola (unta olio vegetale). Se arrotoli le cotolette nel pangrattato, non è necessario ungere la pellicola con olio vegetale, possono essere facilmente rimosse dalla pellicola. Cuocere le cotolette di merluzzo in forno per 20-25 minuti sotto la griglia.

Servire le cotolette finite con il contorno, la salsa e le verdure fresche preferite.

Rosato, succoso e molto gustoso, piacevole!

Le cotolette di merluzzo sono un ottimo modo per diversificare il menu di pesce di tutti i giorni. La ricetta è piuttosto semplice, non importa come li cucini. Più in dettaglio, quindi molto spesso tali cotolette vengono preparate come segue: fritte in padella, cotte al forno o cotte a vapore a bagnomaria. Ciascuna delle opzioni è buona a modo suo, quindi oggi considererò ciascuna di esse in modo più dettagliato.

L'opzione più semplice per le cotolette di merluzzo richiederà i seguenti prodotti: filetti di pesce, una piccola quantità di pane bianco, latte (può essere sostituito con acqua) ei tuoi condimenti preferiti. Un piatto del genere è molto soddisfacente per nutrire sia bambini che adulti, e quelli di voi che sono a dieta sono sorpresi dal basso numero di calorie contenute in queste polpette di merluzzo leggere e nutrienti.

Se non stai cercando modi facili, ma sei alla ricerca variazioni interessanti ricetta, ci sono anche loro. I veri intenditori apprezzeranno gli esperimenti con aggiunte al pesce tritato. Il gusto delle cotolette di merluzzo fatte in casa può essere modificato aggiungendo verdure, strutto, formaggio, ricotta, semolino, farina e persino filetti di pesce più grasso.

Un punto importante è l'impanatura delle gallette di pesce prima della cottura diretta. Per questi scopi, utilizzare semolino, pangrattato o farina. Inoltre non ci sono regole nella scelta di un contorno, ma il più delle volte mi fermo a purè di patate, pasta o cereali. Sei libero di scegliere con cosa servire in tavola queste cotolette.

Deliziose cotolette di merluzzo al forno

Qualsiasi hamburger, non solo il merluzzo, che viene cotto al forno, è il più succoso di tutti i metodi di cottura possibili. Per la ricetta, scegli pesce fresco, il risultato finale dipende in gran parte da questo.

Ingredienti:

• Filetto di merluzzo da 2 kg
• 200 g di patate
• 200 g di cipolle
• 1 uovo
• Spezia
• 100 g di pangrattato
• Burro qb

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa devi sciacquare i filetti di pesce.
2. Puliamo le verdure, le sciacquiamo e le tagliamo per comodità.
3. Passiamo uno ad uno i filetti e le verdure al tritacarne. Macina tutto il cibo in un frullatore, se puoi.
4. Mescoliamo pesce e verdure insieme, aggiungiamo un uovo e le spezie.
5. Mescola bene tutti gli ingredienti.
6. Dalla carne macinata facciamo delle cotolette e le impaniamo nel pangrattato.
7. Friggerli leggermente burro e metterlo in una pirofila.
8. Mandiamo il piatto al forno, preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

Tortine di merluzzo al vapore

Come sai, qualsiasi cibo al vapore è più sano della sua controparte fritta. Se hai un piroscafo o una pentola a cottura lenta nella tua fattoria, questa ricetta per le cotolette di merluzzo ti obbedirà la prima volta!

Ingredienti:

• 400 g di filetto di merluzzo
• 1 cipolla
• Spezie qb
• 100 g di pane grigio
• 1 uovo

Metodo di cottura:

1. Passiamo il filetto di merluzzo attraverso un tritacarne.
2. Pelare la cipolla, sciacquarla, tritarla allo stesso modo e unirla alla carne macinata insieme alle spezie.
3. Il pane va messo a bagno in poca acqua e poi aggiunto agli ingredienti principali.
4. Mettete un uovo, mescolate bene e lasciate riposare per un quarto d'ora.
5. Formiamo le cotolette dalla carne macinata ottenuta e le inviamo a bagnomaria per 20 minuti.

Cotolette di merluzzo magre in padella

Se digiuni o per altri motivi ti limiti a determinati cibi, dal merluzzo si ottengono deliziose cotolette magre, che non hai assolutamente motivo di negarti.

Ingredienti:

• 500 g di filetto di merluzzo
• 500 g di pane bianco
• 2 spicchi d'aglio
• Verdi
• Pepe
• Briciole di pane

Metodo di cottura:

1. Laviamo accuratamente il filetto e lo maciniamo in carne macinata con un frullatore.
2. Mettere a bagno un quinto del pane in acqua e lasciar riposare per qualche minuto. Macina il pane rimasto allo stesso modo dei filetti e uniscili al miele.
3. Dopo un paio di minuti unire alla carne di baccalà tritata il pane gonfiato in acqua.
4. Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche e unirli al resto degli ingredienti. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti tra loro.
5. Aggiungere sale e pepe a piacere.
6. Formiamo cotolette dalla carne macinata finita e le arrotoliamo nel pangrattato.
7. Ungere la padella con olio vegetale, scaldare e friggere le cotolette su entrambi i lati fino a doratura.

Ora sai come cucinare le cotolette di merluzzo. Buon Appetito!

Chiunque può permettersi di provare a cucinare cotolette di merluzzo. In primo luogo, sono facili da cucinare e dagli ingredienti disponibili, e in secondo luogo, questi stessi ingredienti ti permettono di preparare un piatto dietetico ipocalorico che puoi tranquillamente assaporare sia durante il digiuno che durante la dieta. Infine, voglio darti un paio di consigli in modo che le tue cotolette di merluzzo risultino essere un solido "cinque culinario":

• Scegli pesce fresco per cucinare, non essere goloso di varie promozioni e sconti sui prodotti. Dipende dal sapore delle cotolette finite;
• Come ho scritto sopra, se il contenuto calorico del piatto non è fondamentale per te, allora sperimenta e aggiungi altri ingredienti alla carne macinata;
• Prima di aggiungere il pane al pesce tritato, deve prima essere strizzato bene dall'acqua o dal latte;
• Ideale per le cotolette pane bianco (pagnotta) in casi molto rari, grigio.

La carne di merluzzo ha una grande quantità di sostanze nutritive, contiene proteine \u200b\u200banimali e ha basso contenuto calorico... Pertanto, le casalinghe preferiscono utilizzare i filetti di merluzzo come base di qualsiasi piatto. Prova le ricette per le torte di merluzzo. Risulterà molto gustoso, tenero e squisito.

Cotolette di pesce questa ricetta produce molto morbido, tenero. Puoi servire qualsiasi contorno con loro.

Elenco dei componenti:

• Filetto - 0,5 kg;
• Pagnotta bianca - 0,2 kg;
• 1 cipolla;
• 2 uova;
• Semolino - 0,05 kg;
• Pepe macinato e sale qb.

Processo di cottura:

1. Il primo passo è il filetto. Risciacquare e asciugare, far scorrere in un tritacarne, utilizzando una grata grande. Versare sale e pepe nella massa di pesce.
2. Tritate la cipolla sbucciata a pezzetti e tritatela nella carne di merluzzo.
3. Stiamo lavorando sul pane. Immergi i suoi pezzi nel latte, quindi strizzali.
4. A parte rompere le uova una ad una in una ciotola, cospargere la massa di uova con il semolino e mescolare insieme ai pezzi di pagnotta. Versare la miscela risultante sulla carne macinata e mescolare il tutto.
5. Modellate le cotolette dalla base e trasferite nella padella. Aspetta che entrambi i lati siano brunastri.

Come cucinare le cotolette di merluzzo al forno

• Filetto di pesce - 1 kg;
• Pagnotta bianca - 0,2 kg;
• 1 uovo;
• Olio vegetale di qualsiasi tipo - 35 g;
• Salsa alla maionese - 40 gr;
• Mezza testa d'aglio;
• Sale - 30 gr;
• Pepe nero - 5 gr;
• Zucchero - 50 gr.

Come cucinare i tortini di merluzzo tritato:

1. Immergere il pane nel latte, quindi estrarlo e strizzarlo.
2. Pelare e tritare la cipolla a cubetti.
3. Versare qualsiasi tipo di olio nella padella e lavorare i pezzi di cipolla.
4. Accendete il tritacarne e passateci dentro un filetto pulito disossato, l'aglio, le cipolle e le fette di pane.
5. Spremi la maionese nella massa di carne, rompi un uovo, aggiungi sale e spezie.
6. Versare nel composto il succo di burro rimasto dopo la cipolla.
7. Ne facciamo delle cotolette. La carne macinata dovrebbe essere sufficiente per 20 pezzi.
8. Ungete la teglia con olio e stendeteci sopra una pellicola speciale.
9. Puoi spennellare ogni cotoletta con la maionese prima di metterle su una teglia.
10. Accendiamo il forno vuoto, in un minuto ci mescoleremo le cotolette.
11. Infornate per circa 45 minuti. L'indicatore della temperatura è 150.
12. Il piatto finito può essere splendidamente decorato con pomodori, cetrioli e servito con un contorno.

Deliziose cotolette in una pentola a cottura lenta per una coppia

Con elettrodomestici da cucina intelligenti, passerai 2 volte meno tempo. Le cotolette al vapore risultano soffici, ariose e la tua famiglia non si lamenterà della carne secca.

Componenti della ricetta:

• Filetto di merluzzo - 0,45 kg;
• Pane grigio - 0,08 kg;
• 5 cipolle;
• 1 uovo;
• Cracker per impanare - 0,03 kg;
• Diversi spicchi d'aglio;
• Sale e spezie qb.

Come cucinare

1. Lascia che il pane grigio si impregni nel latte o nell'acqua.
2. Macinare la cipolla, le fette di pane e l'aglio insieme al filetto in un tritacarne.
3. Rompi un uovo nel composto tritato e aggiungi il pangrattato.
4. Mettete una ciotola di carne in frigorifero per 60 minuti.
5. Durante questo periodo, la carne macinata diventerà più forte e potrai ricavarne delle cotolette.
6. Metti i grumi carne macinata cruda sull'ugello vapore per il multicooker.
7. Attivare la funzione vapore. Il tempo è di 25 minuti.

Tortine di merluzzo con farina d'avena

Invece del pane, i cuochi a volte usano la farina d'avena nelle ricette. Questo rende le cotolette più soddisfacenti.

Lista degli ingredienti:

• 1 kg di carne macinata
• Due uova
• Un arco
• 0,2 litri di latte
• 135 g di farina d'avena
• Erbe aromatiche, spezie e olio - a piacere

Metodo di cottura:

1. Ci occupiamo di fiocchi d'avena... Li versiamo in una ciotola separata, versiamo il latte lì e aggiungiamo tuorlo crudo con proteine. Partiamo in questa forma per mezz'ora.
2. Mettere il composto presente nel pesce tritato e aggiungere le spezie.
3. Eliminiamo molta carne e fiocchi e scolpiamo le forme arrotondate delle future cotolette.
4. Ora resta da friggerli fino a formare una leggera crosta.

Ricetta per gallette di pesce con semolino

La semola si sposa meglio con il pesce che con la farina. La semola evita che il piatto si sfaldi, ma non lo rende troppo duro e asciutto.

Set di ingredienti:

• Filetto di merluzzo - 0,5 kg;
• Semolino - 0,1 kg;
• Un arco;
• Un uovo;
• Crema di latte - 0,1 kg;
• Pepe nero macinato e sale qb.

Come fare le cotolette più delicate:

1. Macina il filetto di pesce. A questo scopo è adatto un tritacarne o un frullatore.
2. Eseguiamo la stessa procedura con la cipolla e la aggiungiamo alla marcia.
3. Versare la panna, un uovo in questo composto, versare il semolino, il pepe e il sale.
4. Mettiamo tutto in frigorifero per 1 ora.
5. Dopo un po 'di tempo, facciamo le cotolette dalla carne macinata raffreddata.
6. Passateli nella farina e metteteli in una padella calda. Friggere.

Cotolette di merluzzo dietetico

Anche a dieta, puoi mangiare cibo delizioso ed essere pieno. Soprattutto per questo, abbiamo adattato la ricetta delle cotolette di pesce.

Avrai bisogno:

• Filetto di merluzzo - 0,4 kg;
• Un arco;
• Carote - 0,60 kg;
• Salsa di soia - 55 ml;
• Un mazzo di gambi di cipolla verde;
• Spezie e sale qb.

Metodo di cottura:

1. Macina il filetto di pesce.
2. Pelare le verdure e tritarle finemente.
3. Fai lo stesso con le cipolle verdi. Aggiungere gli ingredienti lavorati alla carne macinata.
4. Versare sopra salsa di soia, cospargere di pepe e sale.
5. Bagnate le mani e ricavate delle cotolette dalla carne, adagiatele su una teglia rivestita di carta da forno.
6. Impostare la modalità forno a 200 gradi, posizionare una teglia lì. Cuocere per 40 minuti.

Se sei a dieta, non servire piatti di pesce cotti con un contorno unto. Si consiglia di guarnire il pasto con verdure fresche. Le polpette di pesce tritato di merluzzo vi delizieranno con il loro gusto delicato e il basso contenuto calorico.

Filetto di merluzzo con panna acida

La panna acida darà ai piatti di pesce un gusto sorprendentemente morbido e le polpette non si asciugheranno dopo il forno.

Se decidi di restare con nutrizione appropriata e riducete il contenuto calorico della vostra dieta abituale, poi entrate nel menu gustosissime cotolette di merluzzo ripiene di uova di quaglia. Un piatto del genere viene cotto nel forno per un tempo molto breve, ma risulta essere molto tenero e gustoso. Ricetta dietetica può essere adattato ai tuoi gusti. Per ottenere la perfetta morbidezza e succosità del piatto cuocetelo, come qui suggerito, nel latte o nella panna. Se le calorie in eccesso non ti fanno paura, puoi tranquillamente friggere le polpette in padella. Ma questa è una storia completamente diversa!

Tempo di cottura - 45 minuti.

Porzioni per confezione - 8.

ingredienti

Per preparare al forno torte di pesce dietetiche, ma incredibilmente gustose, dovresti preparare il seguente set di ingredienti che puoi facilmente acquistare in qualsiasi negozio di alimentari in qualsiasi giorno:

• filetto di merluzzo - 500 g;
• carote fresche - ½ pezzi.;
• uovo di gallina crudo - 1 pz .;
• cavolo cinese - 50 g;
• latte pastorizzato - 150 ml;
• formaggio fuso - 1 PC.;
• foglia di alloro - 1 pz .;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l. (per lubrificare lo stampo);
• sale e pepe bianco macinato - a piacere.

In una nota! Per il ripieno, far bollire 8 uova di quaglia sode fino a cottura completa.

Come cucinare deliziosi tortini di merluzzo al forno

Esistono un numero enorme di ricette che ti permettono di cucinare teneri e cotolette succose di pesce tritato. Tuttavia, è la versione di baccalà che si propone di cuocere al forno nel ripieno di latte che sarà speciale. Prova a cucinare questo piatto originale, che può essere guarnito con cereali bolliti o miscele di verdure.

1. Tritare finemente il filetto di pesce e sbatterlo in un frullatore fino a ottenere una purea.

In una nota! Se non si dispone di un dispositivo del genere in casa, è possibile utilizzare il tritacarne alla vecchia maniera.

1. Invia le carote sbucciate e tagliate a pezzetti in una ciotola del frullatore. Metti le foglie lì cavolo cinese... Macina anche tutto fino a ottenere una consistenza pastosa.

1. Combina pesce e verdure. Grattugiare formaggio fuso congelato. Invia a tritare. Sale. Versare un po 'di pepe bianco se lo si desidera. Guida in 1 uovo di gallina crudo. Mescola tutto bene in modo che la massa diventi omogenea.

1. Ungere una teglia con olio vegetale. Formate delle polpette. Per 1 pezzo, è sufficiente utilizzare 1 cucchiaio di carne macinata. Impastare la massa in una torta. Metti il \u200b\u200bbollito duro al centro uova di quaglia... Chiudilo e metti tutti gli spazi vuoti nel modulo preparato.

1. Invia le tortine di baccalà al forno preriscaldato a 190 gradi. Infornate per 10-15 minuti.

1. Versare il latte caldo sul dolce. Puoi anche usare panna a basso contenuto di grassi. Metti un paio di foglie di alloro. Rimandalo al forno. Questa volta per circa 20 minuti.

Così deliziosi tortini di merluzzo sono pronti, cotti in un delicato ripieno di latte nel forno! Questa ricetta ti dimostra chiaramente che il cibo dietetico non è per niente commestibile e insipido. Mangia sano e gustoso!

Condivido una ricetta per le torte di pesce al forno: molto gustosa e veloce! Qualsiasi pesce può essere, io ho un filetto di merluzzo. Il piatto è reso oscenamente semplice, ma secondo gusto è molte volte superiore ai prodotti semilavorati acquistati.

ingredienti

Filetto di merluzzo - 1 kg;
Uovo - 1 pz.;
Cipolle - 1-2 teste;
Farina (io ho la farina d'avena, ma puoi prenderne qualsiasi) - 2-3 cucchiai .;
Sale, spezie - a piacere;
Impanatura;
Olio per ungere la teglia.

Ricetta fotografica passo passo per tortine di pesce in ottone

1. Se necessario, puliamo il merluzzo dalla pelle e dalle ossa. A volte il caviale si imbatterà nel filetto nei sacchetti, non buttarlo via, ma fallo. Quindi, macina il pesce in un frullatore con le cipolle. Aggiungere l'uovo, la farina, il sale, le spezie (io ho solo pepe nero macinato) e impastare la carne tritata omogenea.
2. Formare le cotolette, arrotolarle briciole di pane oppure infarinatela, mettetela su una teglia unta e mandatela in forno preriscaldato a 220 gradi.
3. Infornare per circa 15-20 minuti (le cotolette devono rosolare un po '), togliere e versare dell'acqua in una teglia (per coprire solo il fondo). Rimettetela in forno per altri 10-15 minuti, fino a quando tutto il liquido non sarà svanito.

Deliziose torte di pesce secondo la ricetta sono pronte in forno! Servire con fresco e verdure bollite, verdi.