Ricetta del vino ai frutti di bosco fatto in casa. Come fare il vino dalle bacche? Vino da viburno

Per migliaia di anni il vino è stato considerato la bevanda più nobile. Il buon vino è un bene esclusivo ed estremamente costoso. Oggi è molto difficile trovarne uno sugli scaffali dei supermercati.

Alcune persone hanno capito come sbarazzarsi di sostanze chimiche contraffatte e nocive. Hanno fatto i conti con la vinificazione casalinga.

Si scopre che qualsiasi materia prima può essere utilizzata: dalle mele all'uvetta. Il delizioso vino fatto in casa non deve essere per forza uva.

Molto spesso, i giardinieri e i residenti estivi sono impegnati nella vinificazione domestica, poiché spesso dopo un abbondante raccolto rimangono troppi frutti e bacche. Succede che semplicemente non c'è nessun posto dove metterli: marmellate e composte vengono cotte, i succhi vengono spremuti e attorcigliati, tutti gli scaffali sono pieni di marmellata.

Innanzitutto, i vini si differenziano per la quantità di zucchero e per la gradazione alcolica. Ci sono tanti tipi di vini della casa, eccone solo alcuni.

semi dolce

In essi, la frazione di massa dello zucchero varia dall'8 al 10 percento, ma la fortezza può raggiungere fino a 13 gradi.

La bevanda ha un sapore dolce, che può nascondere alcuni errori nel processo di preparazione. bevanda della casa. Per questo, questa categoria di vini è particolarmente apprezzata dai viticoltori dilettanti.

Semi secco

Questo tipo è anche popolare tra i produttori domestici.

Riferimento! Se si segue la ricetta, tali vini si distinguono per il gusto squisito e la dolcezza mite.

Asciutto

Caratteristiche:

• Bevande con un contenuto minimo di zuccheri. Li fermenta quasi completamente nel processo di maturazione.
• La loro forza raggiunge un massimo di 11 gradi.

Riferimento! Creare un vino del genere è una vera sfida, che solo artigiani esperti possono fare. Ha un gusto ricco e brillante che non è nascosto dietro lo zucchero.

Dolce

Questo nettare non è per tutti e si beve solo a piccole dosi.

Liquore

La frazione di massa dello zucchero in essi contenuto è ancora maggiore, fino al 35 percento. La gradazione alcolica può raggiungere i 17 gradi. Il loro gusto si distingue per un contenuto zuccherino pronunciato e una consistenza viscosa.

Fortificato

Un tipo di bevanda in cui la gradazione alcolica viene aumentata artificialmente a 20 gradi. Il contenuto di zucchero varia dal 14 al 25 percento e dipende dal tipo di vino alcolizzato.

Aromatizzato

Un tipo di bevanda in cui vengono inoltre aggiunte varie sostanze aromatiche di origine vegetale naturale.

Riferimento! Un noto esempio di tale vino è il vermouth.

Contengono zucchero nell'intervallo dal 6 al 18 percento, la fortezza può raggiungere i 18 gradi.

Nel video, un intenditore di alcol parla della classificazione dei vini:

Puoi fare il vino fatto in casa da quasi tutti i frutti o bacche, per questo devi solo essere paziente e trovare l'attrezzatura appropriata. Da quali frutti puoi creare un preferito bevanda aromatizzata?

ricette semplici

Dalla marmellata

Molti si sono imbattuti in una situazione in cui, all'inizio della stagione estiva, ci sono ancora molti vasetti di varie confetture nei bidoni. È un peccato buttarlo via e il contenitore deve essere svuotato, poiché è in arrivo un nuovo raccolto di frutti e bacche.

C'è una via d'uscita: fare il vino fatto in casa dalla marmellata. Vale la pena notare che la marmellata fermentata può essere utilizzata anche per questi scopi.

Il video descrive la tecnologia per fare il vino dalla marmellata fermentata:

La creazione di tale bevanda consiste nella fermentazione di uno o più tipi di marmellata a Braga. Tutto dipende dalle tue scorte e dai tuoi gusti. Tuttavia, alcuni amanti credono che in tali "cocktail di vino" il gusto si deteriori o diventi impercettibile.

Pertanto, consigliano a diverse varietà di marmellata di non interferire e di creare una bevanda indipendente separata da ciascuna.

Le seguenti marmellate sono ideali per la cottura:

1. Lampone;
2. Ribes;
3. Fragola;
4. Mela;
5. Prugna;
6. Mirtillo;
7. Ciliegia.

Dall'uva

I vini tradizionali e più pregiati sono sempre prodotti dall'uva. È del tutto possibile ripetere la ricetta a casa. Si può scegliere tra vino rosso o bianco, a seconda del vitigno.

Vale la pena notare che ogni vitigno ha il suo gusto e aroma unici.

Per la vinificazione "locale" sono perfetti anche i vitigni che crescono nella Russia centrale o nel sud.

I distillatori esperti ideali considerano quanto segue:

• Saperavi;
• Platovsky;
• Goccia di rugiada;
• Isabella;
• Moldavia;

Ma l'uva da vino principale del mondo è l'uva Cabernet.

Le varietà elencate si sentono benissimo alle nostre latitudini. La loro caratteristica è senza pretese nella coltivazione, oltre che eccellente qualità gustative e ad alto contenuto di zucchero della frutta.

dalle mele

È successo così che la maggior parte del territorio della Russia si trova nel nord. E questo significa no uva di casa fuori questione. È solo importato e non molto economico, rispettivamente, il vino fatto in casa da esso sarà semplicemente dorato.

La preparazione passo passo del vino dalle mele è descritta nel video:

In soccorso dei distillatori dilettanti arriva un frutto che si è diffuso quasi ovunque: le mele. Decine di varietà di mele ti consentono di produrre una vasta gamma di vini fatti in casa di diverso gusto e aroma.

Questa bevanda si distingue per freschezza e un pronunciato aroma di frutta e bacche.

Dalle bacche

Una bevanda al vino fatta in casa può anche essere fatta da qualsiasi varietà di bacche che maturano in una determinata stagione. Possono essere anche bacche coltivate dall'uomo, come lamponi, ciliegie o prugne.

Potete utilizzare anche i frutti di bosco: more, mirtilli e fragole. La gamma delle possibili variazioni è molto ampia.

Anche le bacche congelate lasciate nel congelatore dalla scorsa stagione sono adatte per la cottura.

Dal ribes

Il vino di ribes sarà il più profumato e salutare.

Per cucinare sono adatte le bacche di tutte le possibili varietà di questo arbusto, in particolare quelle di successo proverranno da:

1. ribes nero;
2. Ribes rosso.

Da questa bacca si ottengono bevande dal gusto molto aspro. Pertanto, le ricette con il ribes sono particolarmente apprezzate. Se lo desideri, puoi mescolare i frutti con altre bacche, come sorbo, fragole o lamponi. Una volta miscelato, il gusto del vino finito diventerà più morbido e ricco.

La più raffinata è la creazione di una bevanda vino alla frutta da varietà bianche di ribes.

Dalla composta

Molte persone iniziano a preoccuparsi se la composta agitata in estate inizia a perdere il suo sapore o addirittura inizia a fermentare. In questo caso, non devi disperare, puoi anche fare un ottimo vino fatto in casa dalla composta.

Si può utilizzare anche la composta che è in cantina da più di una stagione, ma non ha segni di inizio dei processi di fermentazione.

Importante! Una bevanda al vino a base di composta è fatta in modo molto semplice, per la quale ha trovato una tale popolarità tra le casalinghe. Per cucinare sono necessari solo zucchero, lievito e la stessa composta originale.

Tale vino, tra l'altro, si distingue anche per un tempo di preparazione relativamente rapido. Il processo di fermentazione nel mosto di composta è più veloce che in altri tipi di materie prime.

dall'uvetta

Tutti sanno che l'uvetta non è altro che uva appassita. Ciò significa che è anche possibile ricavarne un delizioso vino fatto in casa. A proposito, in Italia è comune una varietà di vino, che è fatta con uvetta appassita direttamente sulla vite.

Guarda un video in cui un enologo dilettante descrive la tecnologia per fare il vino dall'uva passa:

Questi vini hanno un gusto e un aroma più ricchi. Tuttavia, fare una tale bevanda dall'uvetta, che viene venduta nel negozio, è un compito impossibile.

I frutti vengono trattati con anidride solforosa in modo che il prodotto non si deteriori. Per tale vino della casaÈ meglio usare l'uvetta essiccata.

Come verificare la naturalezza

In molti si chiedono come controllare nei vini la naturalità dei componenti utilizzati e distinguere un surrogato chimico da una bevanda veramente buona.

Portiamo alla vostra attenzione i modi più semplici e oggettivi:

• Il vino ottenuto dall'uva è più leggero dell'acqua, il che significa che se ne metti una piccola quantità in un contenitore trasparente con acqua, puoi vedere come rimane in superficie. A loro volta, i vini innaturali, presumibilmente d'uva, si depositano sul fondo.
• Nei vini naturali di qualsiasi materia prima c'è l'amido naturale. Quindi, se aggiungi la soda, inizierà la reazione. La bevanda cambierà colore, si noterà una reazione chimica. Se ciò non accade, allora hai un falso nel tuo bicchiere.
• Se fai cadere 1-2 gocce di glicerina in 20 millilitri di una bevanda naturale, non succederà nulla. Ma se il reagente entra nel vino innaturale, inizierà una reazione chimica e il colore originale del liquido cambierà.

Fare vini fatti in casa è un hobby per molti milioni di persone.

Una bevanda fatta a mano avrà sempre un gusto e un aroma più luminosi. Inoltre, sarai assolutamente sicuro della sua naturalezza e innocuità.

Puoi cucinarlo con quasi tutti i tipi di frutta, ma anche con marmellate avanzate dall'estate scorsa, composte e frutta surgelata.

Per la vinificazione casalinga, la più utilizzata bacche diverse. Fragole e ribes, ciliegie e prugne. Quasi tutto ciò che cresce in giardino troverà il suo impiego, anche i cocomeri. Puoi anche fare il vino con i frutti di bosco e in inverno puoi padroneggiare la vinificazione con i frutti di bosco congelati. Non aver paura delle difficoltà, la ricetta e la tecnologia per preparare una bevanda alcolica ai frutti di bosco non sono così complicate come sembra a prima vista. Alcuni frutti, acqua e zucchero, aggiungono la voglia di ricevere un buon prodotto? e il successo è assicurato.

Vino di ribes

Il ribes nero è un prodotto molto grato per i produttori di vino casalinghi. Dà un buon raccolto di frutta, ha una grande quantità di minerali e vitamine utili. Si può fare anche del vino bacche fresche, e da congelato. Un contenuto di zucchero insufficiente e un basso contenuto di succo richiedono l'aggiunta di acqua e zucchero, ma ciò non pregiudica il gusto del prodotto finale. La ricetta non è molto complicata, per 10 kg di frutti di bosco si prendono circa 6 kg di zucchero e 15 litri di acqua:

Una caratteristica del vino di ribes è che non ha un aroma ricco. Ma il gusto è molto gradevole. E la ricetta per la sua preparazione è abbastanza semplice. Va tenuto presente che nella produzione di vini fatti in casa non è consuetudine aggiungere conservanti. Pertanto, la sua durata, anche se conservata in un luogo fresco, non supera l'anno. Finalmente un gusto fruttato? il vino di bacche riprende tre mesi dopo la preparazione, quindi questo è esattamente il momento in cui è desiderabile usarlo.

vino alla fragola

Le fragole si trovano in gran numero negli appezzamenti domestici. Dà molti frutti e i produttori di vino non possono ignorare un prodotto del genere con la loro attenzione. Saturato con vitamina C, la bacca rafforza notevolmente le pareti dei vasi sanguigni e bevanda alcolica conserva proprietà curative. La ricetta del vino alla fragola non è quasi diversa dalla ricetta del vino dalle bacche di ribes. Oltre a produrre mosto. Non è difficile farlo. Avremo bisogno:

• 10 kg di fragole
• 7 kg di zucchero
• 10 litri di acqua
• 0,5 kg di uvetta

Fragola? è una bacca che va lavata prima della cottura. Questo è necessario in modo che lo stampo di fragole del frutto non rovini la bevanda. Per preparare il vino alla fragola, puoi prendere 10 kg di frutti di bosco freschi o surgelati. Poiché per avviare il processo di fermentazione sono necessari batteri vivi, è necessario utilizzare l'uvetta. Qui è comunque impossibile lavarlo. Vinificare senza lievito è impossibile.

Le fragole lavate devono essere schiacciate. Aggiungere sciroppo di zucchero e uvetta. E poi puoi ricordare la ricetta per il vino dalle bacche di ribes e seguirla chiaramente.

Vino di ciliegie con nocciolo

Per fare il vino dalle bacche di ciliegia, avrai bisogno di:

• 10 kg di ciliegie
• 10 litri di acqua
• 7 kg di zucchero

La ciliegia contiene molto calcio, fosforo, pectine, vitamine A e C. Le cumarine in essa contenute aiutano a normalizzare la coagulazione del sangue. Il vino a base di ciliegie non è solo molto gustoso, ma anche salutare. E la ricetta è molto semplice:

1. Ordina le bacche, separate dai semi. La metà delle ossa viene gettata via, il resto deve essere schiacciato. Il loro aroma delizierà il vero intenditore. La ciliegia è anche desiderabile da impastare;
2. Preparare lo sciroppo a base di 1 parte di zucchero 1,5 parti di acqua;
3. Mescolare le bacche, lo sciroppo e i semi. Mescolare accuratamente e mettere in luogo fresco (16-18°C) per 10 giorni. Per evitare la formazione di muffe e per prevenire la crescita di batteri acetici, il mosto deve essere mescolato più volte al giorno;
4. Filtrare la bevanda risultante con una garza e avviare la fermentazione temperatura ambiente. Naturalmente, indossando un sigillo d'acqua o un guanto di gomma sul contenitore. In tali condizioni il processo di fermentazione dura 30-40 giorni;
5. A fermentazione ultimata, il vino viene accuratamente sgocciolato dai sedimenti, imbottigliato, sigillato ermeticamente.

Una ricetta abbastanza semplice ti permette di fare il vino di ciliegie fatto in casa in due mesi, completamente pronto da bere. Come ogni vino di frutti di bosco, deve essere conservato in luogo fresco per non più di un anno.

Vinificare in casa è un processo creativo. È necessario affrontarlo con anima e interesse, quindi il risultato piacerà. Sebbene sia impossibile prevedere in anticipo il risultato, la diligenza e l'esperienza sono garantite per portare al successo.

Il vino fatto in casa può essere facilmente ottenuto da qualsiasi bacca di stagione. Per ogni varietà esiste una tecnologia speciale che rivelerà il gusto e l'aroma della bevanda. Oggi ti presenteremo migliori ricette vino fatto in casa da diversi frutti di bosco.

Vino di mora

Questa bevanda ha un odore straordinario e un gusto originale. Ti offriamo una semplice ricetta per il vino ai frutti di bosco fatto in casa, che puoi facilmente mettere in pratica:

• Metti 2,5 chilogrammi di bacche e strofinali accuratamente.
• Riempi le more con sei litri d'acqua e mettile in un luogo fresco per quattro giorni.
• Filtrare la massa attraverso un colino fine. Lasciare il liquido in una ciotola separata e schiacciare le bacche con le mani e riempirle di nuovo d'acqua (sono necessari quattro litri).
• Dopo sei ore, scolare le more, quindi spremere le bacche e scartarle.
• Unisci entrambi gli infusi, aggiungi 250 grammi di miele e un chilo e mezzo di zucchero.
• Versare la massa risultante in una botte di legno, chiuderla ermeticamente e riporre in un luogo fresco.

Dopo sei mesi, potrai goderti una meravigliosa bevanda profumata.

Vino di rosa canina

Ecco una semplice ricetta per il vino dai frutti di bosco a casa. Leggi attentamente le nostre istruzioni e ripeti esattamente la sequenza di azioni:

• Pulisci accuratamente un chilogrammo di rosa canina matura e sciacqualo in acqua corrente.
• Eliminate tutti i semi, quindi trasferite le bacche in un barattolo da cinque litri.
• Versare lo sciroppo di zucchero nella ciotola (un chilogrammo di zucchero per tre litri di acqua) e coprirlo con un canovaccio.
• Metti il ​​​​vino futuro in un luogo caldo per tre mesi. Ricordarsi di agitare periodicamente il contenuto del barattolo.
• Trascorso il tempo indicato, filtrate il succo, imbottigliatelo e mettetelo in cantina (potete metterli anche in una scatola di sabbia).

Ricorda che più a lungo conservi il vino, più diventa forte.

Vino di ribes rosso deciso

Questa bevanda ti ricorderà le luminose giornate di sole della scorsa estate. Leggi qui la ricetta del vino di ribes rosso fatto in casa:

• Macina sei chilogrammi di bacche, quindi mescolali con 1,5 chilogrammi di zucchero e un litro d'acqua. Se vuoi che il vino abbia un sapore aspro, non è necessario rimuovere i rametti.
• Attendere fino a quando il ribes fermenta, quindi scolare il liquido in un contenitore separato.
• Per dieci litri di vino, avrai bisogno di un chilogrammo di zucchero e un litro di vodka (puoi sostituirlo con il cognac). Mescolare gli ingredienti e lasciarli fermentare per sette settimane.
• Successivamente, il vino va filtrato e imbottigliato.

La bevanda sarà pronta in quattro mesi.

Ricetta del vino fatto in casa ai frutti di bosco congelati

Se ci sono fragole con ciliegie nel congelatore, puoi facilmente ricavarne una deliziosa bevanda corroborante. Leggi la ricetta qui sotto:

• Unisci 500 grammi di ciliegie (snocciolate) e 400 grammi di fragole in una ciotola del frullatore.
• Versare un bicchiere d'acqua e mettere 250 grammi di zucchero.
• Frullare gli ingredienti e trasferirli in un vasetto.
• Mescolare due grammi di lievito e un cucchiaio di zucchero in un bicchiere d'acqua, quindi versare il liquido sui frutti di bosco.
• Aggiungi un altro bicchiere d'acqua al futuro vino, copri il barattolo con una garza piegata in più strati e mettilo in un luogo caldo per tre giorni. Agitare i piatti almeno una volta al giorno.
• Trascorso il tempo indicato, filtrare il liquido, versarlo in un barattolo nuovo, aggiungere 250 grammi di zucchero e metterlo sotto la chiusura d'acqua in un luogo buio.
• Ripetere il processo di filtraggio dopo due settimane. Assaggiate il vino e se necessario aggiungete altro zucchero.

Successivamente, il vino può essere imbottigliato o immediatamente utilizzato per lo scopo previsto.

Ricetta per vino di ribes nero fatto in casa

I produttori di vino amano molto il ribes, poiché questa bacca fermenta bene e il gusto della bevanda è insolito e gustoso. Il vino di ribes nero è molto aspro, e quindi viene spesso preparato con l'aggiunta di altri ingredienti. Ma noi vogliamo offrirti ricetta classica vino della casa dai frutti di bosco. Per lui devi prepararti i seguenti ingredienti:

• Tre parti d'acqua.
• Una parte di zucchero.
• Due pezzi di bacche.

Come cucinare:

• Ordina le bacche e mettile in un contenitore a collo largo. Macinalo con un frullatore, un mixer o qualsiasi mezzo improvvisato.
• Sciogliere metà dello zucchero in acqua tiepida, quindi aggiungere lo sciroppo al ribes.
• Coprite il piatto con una garza e lasciatelo in pace per qualche giorno. Non dimenticare di agitare periodicamente il liquido o mescolarlo con una spatola di legno.
• Filtrare il futuro vino, versarlo nei barattoli e chiuderlo con un sigillo d'acqua. Assaggiate il succo e aggiungete lo zucchero se necessario.
• Dopo due o tre settimane, quando la fermentazione si ferma, versare il vino in vasi nuovi e richiuderli con i sigilli d'acqua. Mettere il vino in un luogo fresco.
• Ogni tre settimane il vino deve essere filtrato e controllato per la dolcezza.

Dopo un paio di mesi, versate la bevanda nelle bottiglie e mettetele in cantina. Tale vino verrà conservato per non più di un anno e mezzo, poiché per la sua preparazione non abbiamo utilizzato conservanti.

con la menta

Le ricette per il vino ai frutti di bosco fatto in casa sono così diverse che è difficile sceglierle. Ma offriamo un'opzione meravigliosa che è facile da preparare e non richiede molto sforzo da parte tua.

• Cuocere lo sciroppo da due chilogrammi di zucchero e tre litri di acqua.
• Metti la scorza di un limone e un grosso mazzetto di menta in una ciotolina. Versare i prodotti con una parte dello sciroppo e chiudere il coperchio. Aspetta che il liquido si raffreddi.
• Sciacquare tre chilogrammi di mirtilli, separarli e macinarli con un frullatore fino allo stato di purea.
• Trasferire i prodotti preparati in una bottiglia grande e versare lo sciroppo. Lasciare fermentare il vino a temperatura ambiente per sette giorni, ricordandosi di mescolarlo regolarmente.
• Trascorso il tempo opportuno, scolare accuratamente il liquido per non disturbare gli acini.
• Chiudere i nuovi piatti con un coperchio dotato di un tubo lungo. Mettere l'estremità del tubo in acqua e lasciare per altri dieci giorni.

Dopodiché imbottigliare il vino e lasciarlo fermentare per quattro mesi.

vino alla fragola

Tutte le ricette per fare il vino fatto in casa dalle bacche sono simili tra loro, ma ci sono alcune differenze tra loro. Pertanto, leggi attentamente le nostre istruzioni:

• Ordina un chilogrammo di fragole, rimuovi i gambi dalle bacche e poi mettile in una casseruola.
• Macina le fragole con un frullatore o passale al setaccio. Aggiungi un chilogrammo di zucchero e mescola.
• Trasferire la purea in un contenitore a bocca larga, versare 500 ml di acqua calda e lasciarla per quattro giorni in un luogo tiepido.
• Trascorso il tempo necessario, rimuovere la schiuma e filtrare il liquido attraverso filtri di carta e un colino.
• Aggiungi mezzo litro di vodka alla bevanda, agita, versa in bottiglie pulite e mettile in cantina.

Nel giro di pochi giorni potrai degustare un delizioso vino alla fragola.

Vino rosso di sorbo

Questo insolito ti farà sicuramente piacere. Leggi la ricetta del vino fatto in casa dalle bacche di sorbo qui sotto:

• Separare le bacche di sorbo dai rami e metterle in congelatore per 12 ore. Dopodiché, riempili con acqua bollente e scaldali per mezz'ora.
• Scolare il succo (deve essere conservato) e versare nuovamente acqua calda sulle bacche. Questa volta dovrebbero essere lasciati per cinque ore.
• Unire i liquidi filtrati. Per ogni litro di vino, prendi un litro d'acqua e un chilogrammo di zucchero.
• Aggiungere il lievito madre al mosto e attendere che il vino fermenti. Non dimenticare di scuoterlo di tanto in tanto.
• Dopo alcune settimane, filtrare il liquido e imbottigliarlo in bottiglie pulite.

Conservare il vino in un luogo fresco.

Vino Aronia

Ecco una ricetta molto semplice per una bevanda deliziosa:

• Ordinate le bacche e schiacciatele con le mani. Puoi anche usare un tritacarne o un frullatore.
• Aggiungi lo zucchero (da 1 a 3) e l'acqua (da 3 a 1) alla cenere di montagna.
• Versare la massa risultante in un barattolo e posizionarlo su di esso, abbassare l'estremità del tubo nell'acqua e assicurarsi che non si asciughi.
• Metti il ​​contenitore in un luogo buio e fresco.
• Dopo tre mesi, filtrare il vino e imbottigliarlo.

Vino da viburno

Preparare un'ottima bevanda forte dal gusto aspro. La ricetta per il vino ai frutti di bosco fatto in casa è semplice:

• Separare le bacche dai rami, tritarle e riempirle d'acqua (200 ml per chilogrammo di polpa) e aggiungere lo zucchero (100 grammi per chilogrammo).
• Attendere che il viburno fermenta (dopo circa tre giorni), quindi filtrare il succo e aggiungere altra acqua e zucchero.
• Successivamente, il vino deve essere preparato secondo la consueta tecnologia.

Se vuoi cucinare, prendi 500 ml di acqua e 350 grammi di zucchero per un litro di succo. Se decidi di fare una mensa, dovrai assumere 1,7 litri di acqua e 300 grammi di zucchero.

Vino di rosa canina

Grazie al nostro ricetta semplice, puoi preparare una bevanda originale:

• Prendi un chilogrammo di frutti di bosco freschi, sciacquali e ordinali.
• Preparare uno sciroppo da sei litri di acqua e 500 grammi di zucchero. Mescolare con lievito per pane (ne servono 10 grammi) e un cucchiaino di acido citrico.
• Metti i cinorrodi nella bottiglia e riempila di sciroppo. Lascia stare il futuro drink per una settimana.
• Filtrare il liquido e imbottigliarlo.

Se vuoi fare lo spumante, versa la bevanda nelle bottiglie di champagne e aggiungi lo zucchero di uvetta a ogni cucchiaio. Non dimenticare di avvitare i tappi al collo con il filo. Conserva le bottiglie in una scatola di sabbia, immergendole fino al collo.

Come si suol dire, il buon vino fa vedere le cose nella luce più piacevole, soprattutto quando si tratta di una bevanda preparata in casa. Si delizierà con un gusto ricco, un aroma aspro, darà buon umore. Il vino ai frutti di bosco sta diventando sempre più popolare tra le persone coinvolte nella vinificazione casalinga e dovresti preparare tu stesso questa meravigliosa bevanda almeno una volta nella vita per acquisire un'esperienza preziosa.

Caratteristiche, benefici e danni dei vini di frutta e frutti di bosco fatti in casa

La caratteristica principale del vino di alta qualità è che vari frutti e bacche coltivate e selvatiche sono adatti alla produzione. Puoi usare il tuo raccolto o acquistare prodotti nel negozio, ma la cosa principale è che gli ingredienti devono essere maturi e di buona qualità, senza marcire.

Da tempo immemorabile, il vino fatto in casa è famoso per le sue proprietà medicinali:

Il vino riscaldato veniva usato per raffreddori e brividi.

Grazie alle sue proprietà antinfiammatorie, ha impedito la comparsa e lo sviluppo di vari tumori.

Con un guasto e una debolezza, aiuta bene gli anziani.

Riduce il rischio di infarto e ictus.

Effetto benefico sul sistema circolatorio.

Migliora l'appetito, aiuta a digerire il cibo più facilmente, normalizza l'acidità dello stomaco. Pertanto, il vino fatto in casa viene solitamente consumato durante i pasti.

Rimuove le tossine dal corpo più velocemente.

Riduce la pressione sanguigna, i livelli di colesterolo, abbassa la glicemia.

Il vino di mele contiene un gran numero di iodio, che colpisce favorevolmente la ghiandola tiroidea.

I vini di mirtillo, fragola e lampone contengono ferro, necessario per la comparsa dell'emoglobina.

Inoltre, va ricordato che l'effetto terapeutico del vino delle bacche a casa dà se lo usi in piccole quantità. Gli esperti raccomandano di consumare 175 ml per le donne e 250 ml per gli uomini al giorno.

Il vino fatto in casa non contiene impurità e sostanze nocive, poiché gli ingredienti sono accuratamente selezionati e la forza e la dolcezza possono essere regolate.

L'abuso del vino fatto in casa ha l'effetto opposto e danneggia l'organismo.

Prendendo bevanda alla mela a dosi eccessive, la digestione si deteriora, si verifica un'ulcera o una gastrite.

Il vino bianco distrugge lo smalto dei denti e favorisce la carie.

Se la ricetta non viene seguita, può avvelenare il corpo e causare problemi di vista.

L'effetto più famoso dell'abuso è l'intossicazione da alcol, che aumenta la pressione sanguigna, colpisce il sistema nervoso e cardiovascolare, cervello, fegato e intestino.

Il vino rosso di scarsa qualità può causare allergie.

Quali bacche producono le bevande al vino più deliziose: una panoramica

Dovresti sempre avvicinarti al processo di produzione del vino in modo responsabile e scegliere alcune varietà di bacche per ottenere davvero prodotto di qualità. Quindi non avrai domande su come fare il vino dalle bacche.

Rowan. Buono per fare vini da dessert. Non ha amarezza, aspro, densamente colorato, si consiglia di miscelare con vino di ribes per aumentare l'acidità. Il sorbo selvatico è usato raramente nella vinificazione.

Lampone. Non molto popolare nella vinificazione casalinga, ma si scopre che ne ricava una bevanda profumata color lampone. Ha un bel colore, un odore forte, si chiarisce rapidamente. Non è consigliabile produrre vini secchi dai lamponi.

Fragola. Adatto per la produzione di vino di tipo liquoroso. Risulta fragrante e molto gustoso, acquisisce il colore del tè durante la conservazione. Per cucinare vengono utilizzate solo varietà colorate.

Prugna. Fa un discreto vino da dessert con un gusto delicato. Si consiglia di conservarlo a lungo, poiché la bevanda di questa bacca ha torbidità e richiede chiarifica, ma successivamente ne migliora solo il gusto.

Mela cotogna. Il vino ottenuto da questo frutto ha un bel colore dorato con un gusto armonico e un profumo gradevole. Si preparano vini da dessert e liquori. La bevanda alla mela cotogna può essere miscelata con vino di mele, uva spina, cenere di montagna, lamponi, fragole.

Ribes nero. I vini liquorosi dovrebbero essere preparati da esso. Ha il sapore del vino d'uva dopo l'invecchiamento. Ha un odore specifico; per migliorarlo, prima della fermentazione viene aggiunto del succo di ribes rosso o bianco.

Alcune delle migliori combinazioni di sapori includono:

Mirtillo con ribes nero;

Ribes rosso + ciliegia + mirtillo;

Mela + mirtillo rosso + mirtillo;

Rowan + mela, puoi aggiungere il miele;

Lampone + ribes + mela.

Come fare il mosto senza lievito da bacche fresche assortite a casa

Il successo del processo di vinificazione dipende dalla fermentazione di qualità. E non è necessario utilizzare il metodo del lievito. Dopotutto, puoi dare una fortezza a un drink con l'aiuto di altri ingredienti:

Lo zucchero combinato con il succo di bacche forma alcol, dovrebbe essere aggiunto durante la fermentazione e l'effetto non tarderà ad arrivare. Va ricordato che qualsiasi zucchero è adatto, tranne quello raffinato.

Uvetta. Contiene una grande quantità di lievito naturale, che fa fermentare il mosto.

Un'opzione vantaggiosa per tutti per fare un delizioso vino liquoroso è l'aggiunta di alcol. Non deve superare il 15-20% del volume totale. Di conseguenza, il vino è forte e non lascerà nessuno indifferente.

Come mettere il vino ai frutti di bosco - una ricetta semplice

Presentiamo alla vostra attenzione una semplice ricetta su come fare il vino fatto in casa dai frutti di bosco. Per questo avrai bisogno di:

Ribes rosso e nero in un rapporto di 2: 1 - 1,6 kg;

400 g di mirtilli;

4 tazze di zucchero semolato;

2 litri di acqua;

100 grammi di uvetta.

Vino di bacche assortite a casa: una ricetta semplice

Per cominciare, dovresti raccogliere bacche di prima classe. Quindi sciacquare bene, scartare i frutti marci e trasferire in una padella pulita. Dopo le bacche, è necessario trasferire per ottenere la polpa. Per ottenere la massima quantità di succo, scaldare la padella a 70 gradi e, mescolando continuamente, far sobbollire la pappa per 30 minuti. Il passaggio successivo sarà la spremitura della polpa, viene posta in un sacchetto, inviata sotto una pressa fatta in casa o acquistata, quindi il succo risultante viene filtrato utilizzando una garza o un imbuto con un filtro. Quindi va versato in un contenitore di vetro e lasciato in un luogo caldo per 3 giorni, aggiungendo acqua, zucchero e uvetta per la fermentazione. Dopo circa 10 giorni, la bevanda va imbottigliata o imbottigliata a collo stretto. Il processo di maturazione dura circa un mese. Di conseguenza, si scopre prodotto finito colore rosso scuro dal sapore caratteristico.

Come fare il vino da diversi frutti di bosco congelati - passaggi

Certo, puoi fare il vino con bacche congelate, ma devono soddisfare determinati criteri:

Il processo di congelamento delle bacche deve essere corretto, senza acqua.

Per preservare l'integrità della materia prima e dei suoi qualità utili, dovresti scongelare i frutti di bosco in frigorifero.

Non è necessario mescolare bacche non adatte alla vinificazione, poiché dopo lo scongelamento fermentano a velocità diverse.

Importante: è meglio usare bacche acquistate fresche o raccolte da soli.

Ingredienti necessari per fare il vino in casa dai frutti di bosco congelati:

120 g di uvetta;

5 chilogrammi di ciliegie;

2 kg di zucchero;

5 litri di acqua.

Vino ai frutti di bosco fatto in casa - ricetta

Le ciliegie, dopo aver rimosso i semi, tritatele bene in un frullatore o tritatutto. Quindi scaldare a 40 gradi in una casseruola e trasferire in una bottiglia di vetro a bocca larga. Versare l'acqua, versare l'uvetta e lo zucchero. Rimuovi il contenitore in un luogo caldo. Attendere 15 giorni fino a quando la massa fermenta. Dopo la filtrazione attraverso un'unità di filtrazione e l'imbottigliamento, mettere in un luogo fresco. Dopo essersi assicurati che la fermentazione sia completamente fermata, utilizzando un tappo di sughero portatile, tappare il vino.

Il risultato è un vino dal colore rubino con un grande profumo.

Quanta acqua e zucchero aggiungere in modo che la bevanda non si rovini

I produttori di vino non hanno problemi con le sostanze coinvolte nella fermentazione, qualcuno usa per loro un lievito speciale, sale nutritivo e qualcuno aggiunge acqua e zucchero. È importante sapere quanto aggiungere per non fermentare il vino futuro.

L'acqua è necessaria per la cottura per ridurre l'acidità del prodotto finale. Ogni tipo di bacca utilizzato in cucina ha un diverso livello di acidità, che dovrebbe essere noto prima di iniziare il processo. La formula per calcolare la quantità di acqua è semplice: Quantità di acqua = (acidità del succo / acidità del vino).

Va ricordato che se l'acidità del mosto scende allo 0,6%, il vino si deteriorerà e assomiglierà all'acido.

Lo zucchero va aggiunto prima della prima fermentazione, al quinto o decimo giorno di fermentazione, al termine del processo. Per non esagerare, segui la regola: per ogni litro di mosto vengono aggiunti 20 g di zucchero, che aumenteranno la forza di 1 grado.

I maestri della vinificazione verificarono anche le proporzioni per ottenere un determinato vino:

100-160 g di zucchero / 1 l. Si scopre vino da dessert.

50 g di zucchero / 1 l. Questo fa un vino semidolce.

È possibile fare bevande al vino da bacche fermentate?

Molti frutti tendono ad inacidire e sicuramente molti si sono imbattuti in bacche fermentate. Ma non è necessario buttarli via, possono fare un buon vino fatto in casa. Dovresti sapere che se le bacche sono già ammuffite, dovrai sbarazzartene.

La tecnologia per produrre vino fatto in casa da bacche fermentate non è diversa dal processo standard di preparazione di una bevanda.

Non hai ancora provato a fare il vino fatto in casa dai frutti di bosco da solo? Sappi che nessuna bevanda costosa può essere paragonata a quella naturale fatta in casa. Sperimenta, impara tutti i nuovi metodi di cottura e poi otterrai il tuo ricetta perfetta che sarà apprezzato dai tuoi amici e parenti! Buona cucina!

Per preparare questo vino assortito, vi occorrono: 500 g di fragole, 500 g di ribes nero, 500 g di lamponi, 500 g di mele novelle, 500 g di ribes rosso, 500 g di ciliegie o amarene, 500 g di pere novelle, 500 g di prugne (prugne ), 500 g di uva spina, 900 g di zucchero, 4 l di vodka.

Il vino di bacche assortite a casa dovrebbe essere preparato gradualmente, man mano che le bacche e i frutti maturano. Prepariamo un contenitore di vetro con un volume di 10 litri. Selezioniamo le fragole mature del giardino, laviamo, asciughiamo, versiamo in un contenitore preparato, versiamo 400 ml di vodka e versiamo 100 g di zucchero.

Chiudiamo il contenitore con un tappo di sughero con un sigillo d'acqua, lo lasciamo per la fermentazione. Quindi prepariamo e aggiungiamo gradualmente lamponi, ribes, uva spina e tutte le altre bacche e frutti nel contenitore.

Da ciliegie, ciliegie dolci e prugne, rimuoviamo prima i semi. In mele e pere, rimuoviamo i gambi e i torsoli.

Quando tutti gli ingredienti per il vino di Frutti di Bosco Assortiti sono stati messi in una bottiglia, chiudetela con un tappo di sughero e lasciatela per 4 mesi.

Agitare periodicamente il liquido.

Il vino ottenuto viene filtrato, filtrato, imbottigliato e affinato per altri 2-3 mesi prima di essere bevuto.

Vino assortito con miele a casa

Vino assortito fatto in casa con miele contiene i seguenti ingredienti: 500 ml succo di mela, 500 ml di succo di pera, 500 ml di succo di ribes rosso, 500 ml di succo di ribes bianco, 4 kg di miele, 20 g di lievito, 4 litri di acqua tiepida.

Diluire il miele in 4 litri di acqua tiepida, far bollire fino a quando non smette di schiumare.

Rimuoviamo la schiuma. Raffreddare lo sciroppo a 30 ° C, versare in un contenitore per la fermentazione, aggiungere il lievito, versare il succo di frutta e frutti di bosco.

A fine fermentazione, togliamo il vino dal sedimento, lo versiamo in un altro recipiente e lasciamo riposare per 2-3 mesi.

Il vino finito viene filtrato e imbottigliato.

Vino assortito da una miscela di succhi di frutti di bosco

Per il vino assortito da una miscela di succhi di frutti di bosco, prendi: 5 litri di succo di fragola, 3 litri di succo di ribes rosso, 2 litri di succo di pera, 2 kg di zucchero.

Il succo di fragola viene unito al succo di pera e ribes rosso, versato in un contenitore di vetro e lasciato in una stanza buia a temperatura ambiente per 4-5 giorni.

Quindi filtriamo il composto, lo versiamo in un altro contenitore e lo conserviamo per 24 ore, aggiungiamo lo zucchero, chiudiamo con un tappo di sughero con chiusura ad acqua, teniamolo in un luogo caldo per 1 mese.

Il vino ottenuto viene rimosso dal sedimento, tappato e mantenuto per un altro mese, una volta alla settimana spurgo dall'anidride carbonica. Il vino finito viene versato nelle bottiglie.