Preparazione e ideazione del menù di Pasqua. Menù pasquale. ricette di cottura perfette

La Pasqua è una delle feste ortodosse più significative, sia in Russia che tra i cristiani di tutto il mondo. Insieme al Natale, la Pasqua viene celebrata su larga scala, con tutta l'ampiezza dell'anima russa.

Questa vacanza luminosa è dotata delle proprie tradizioni e piatti speciali che vengono preparati esclusivamente in questo giorno.

Quando si festeggia la Pasqua 2018: data e tradizioni

Una delle caratteristiche Buona Pasquaè che non ha una data specifica per la celebrazione. Rimane invariato solo il giorno - domenica. Ogni anno, la celebrazione ortodossa si celebra in aprile o maggio. A cosa è dovuta questa discrepanza nelle date?

Per scoprire in quale data cade la Pasqua, usa il calendario lunare. Non è difficile determinarlo, l'importante è conoscere il programma di tutti i cicli lunari. La prima domenica, che viene dopo la prima fase primaverile della luna piena, cade una festa ortodossa. Su questa base vengono compilati i calendari delle chiese.

Tradizioni di festa

Cosa porta la Pasqua? È sempre luce, fede nella migliore e infinita superiorità della vita e della bontà sul mondo delle tenebre e della morte.

La celebrazione è accompagnata dalle tradizioni ortodosse, che iniziano la loro storia dai tempi antichi. Naturalmente, molti di loro sono diventati obsoleti o radicalmente cambiati, ma molti rimangono ancora attuali fino ad oggi.

Il ricordo di parenti, amici e cari defunti rimane invariato in questa festa. In alcune regioni della Russia in questo giorno vengono effettuate visite ai cimiteri per onorare la memoria, nonostante il fatto che, secondo la tradizione, questa azione venga eseguita una settimana dopo il giorno di Pasqua.

Un'altra azione tradizionale è l'osservanza del Giovedì Santo, che si svolge 3 giorni prima della celebrazione principale. In questo giorno, gli ortodossi mettono in ordine le cose nella loro casa, i loro pensieri e i loro corpi, cioè mettono le cose in ordine.

Ma, forse, la tradizione più importante e amata da tutti era dipingere le uova di Pasqua e cuocere la torta pasquale, che sono simboli della Pasqua. Molti ora si semplificano la preparazione per le vacanze semplicemente acquistando torte pasquali già pronte, la cui scelta è enorme sugli scaffali dei negozi.

Altro simbolo della festa è la Grande Quaresima, che, secondo la tradizione, deve essere conservata per 48 giorni, e il suo compimento cade la domenica di Pasqua. Il digiuno è osservato per la purificazione spirituale e fisica.

Tuttavia, pochi ora osservano rigorosamente tutte le esigenze del Digiuno, poiché il ritmo moderno della vita e il rifiuto del cibo sono cose incompatibili. Sì, e la Chiesa ortodossa ora è fedele al fatto del rifiuto del digiuno, credendo che la cosa principale per una persona sia la purificazione dei suoi pensieri.

Alla vigilia della notte di Pasqua, nei templi e nelle chiese si tengono servizi divini, accompagnati dalla consacrazione del cibo festivo - uova e dolci pasquali, che vengono poi posti sulla tavola. A proposito, c'è una divertente tradizione nella competizione per rompere le uova, il cui significato è chi romperà più uova.

Un'altra tradizione cristiana durante la celebrazione della Pasqua è dire "Cristo è risorto!" come saluto.

Queste azioni simboliche, programmate in concomitanza con la celebrazione della Pasqua, sono osservate con piacere da milioni di russi ortodossi.

Pasqua è anche il giorno della fine della Grande Quaresima, quindi la tavola festiva è gremita di vari piatti. Ma i principali simboli della vacanza sono presenti su ogni tavola di ogni casa. Queste sono uova colorate di Pasqua, torta pasquale e ricotta pasquale, che viene preparata con vari additivi deliziosi e dolci.

Cosa cucinare delizioso per Pasqua? Poiché le uova sono il "chiodo" del menu delle vacanze, possono essere utilizzate in vari piatti, ad esempio insalate, torte e crostate, ricavarne dell'aspic, farcirle con vari ripieni.

Inoltre, la presenza di piatti di carne di manzo e pollame non sarà superflua. Cestini pieni di frutti vari e dolci, sarà un'ottima aggiunta come regalo.

Nella maggior parte delle famiglie russe, è consuetudine cucinare per Pasqua:

• aspic;
• carne in gelatina;
• tutti i tipi di insalate;
• sottaceti;
• salsicce;
• torte.

Cosa deve essere preparato

Alla vigilia di Pasqua 2018, il menu deve essere pensato a fondo per sorprendere e deliziare parenti e ospiti.

Ma i piatti d'obbligo in tavola sono le uova colorate e il dolce pasquale. Le loro ricette sono semplici.

Dipinto uova di Pasqua

Per risparmiare tempo, coloranti alimentari, di qualsiasi colore, possono essere acquistati presso il punto vendita e, seguendo le istruzioni sulla confezione, colorare le uova.

E puoi usare la vecchia ricetta popolare per dipingere usando la buccia di cipolla.

La pittura:

1. Le bucce vengono rimosse dai bulbi, messe in una casseruola e versate con 1 litro d'acqua. Portare a ebollizione e fissare il processo per 40 minuti;
2. Dopodiché, l'acqua colorata viene lasciata in infusione un po', per circa 15 minuti;
3. La buccia viene rimossa dal brodo e le uova vengono poste al suo interno e fatte bollire per 10 minuti.

Le uova bollite e colorate di rosso-marrone possono essere decorate con adesivi termici o dipinte con vernice speciale.

Ricetta torta pasquale con uvetta

Senza la torta di Pasqua, così come senza le uova, è difficile da immaginare Tavola di Pasqua. Pertanto, chi non sa come cuocerlo acquisisce il simbolo della festa in negozio, ma la sua presenza in tavola è innegabile.

Tuttavia, una torta acquistata in negozio non può essere paragonata a una fatta in casa, in cui la padrona di casa mette la sua anima e il suo amore, il che la rende ancora più deliziosa. Pertanto, considereremo ulteriormente una delle ricette per la torta pasquale fatta in casa.

Cosa sarà richiesto:

Per il test

• farina - 0,5 kg;
• latte con un contenuto di grassi più elevato - 0,5 l;
• uova - 2 pezzi;
• burro - 50 g;
• zucchero - 150 g;
• uvetta - 50-100 g (a seconda del gusto);
• confezione di lievito secco - 15 g;
• lievito in polvere - 10 g;
• zucchero vanigliato- 1 pacco;
• sale - 0,5 cucchiaini;

Per la crema (glassa):

• albume d'uovo - 2 pezzi;
• zucchero - 100 g;
• succo di limone;
• confezionamento di confetti per la cottura.

Ci vorranno 50 minuti per cuocere la torta.

Il valore energetico di 100 g di prodotto è di 350 kcal.

E ora il processo di cottura stesso:

1. Per prima cosa devi impastare l'impasto. Versare il lievito, lo zucchero, il sale e 4 cucchiai in una ciotola di latte caldo. l. Farina. Il tutto viene amalgamato bene, coperto e pulito in un luogo caldo per mezz'ora in modo che l'impasto “si alzi”;
2. Dopo mezz'ora si aggiungono all'impasto le uova sbattute, il burro fuso, il lievito e la vanillina. Mescolare e rimuovere nuovamente per un'altra 1 ora;
3. Dopo un'ora si estrae l'impasto, che è già riuscito a “lievitare”. Ad essa si aggiunge la restante farina, l'uvetta e si lavora bene l'impasto fino a renderlo un po' elastico;
4. Successivamente, gli stampi preparati per la cottura vengono unti con olio e vi viene adagiato l'impasto, riempiendoli con circa la metà del volume. Gli stampi con l'impasto non vengono tolti subito in forno, ma coperti e lasciati per altri 30 minuti in modo che l'impasto “alzi” completamente e riempia l'intero volume;
5. Trascorso il tempo assegnato, puoi tranquillamente inviare i dolci pasquali al forno, raggiungere l'aspetto finale. Per fare questo, il forno viene riscaldato a 180 °, metti degli stampi lì e segna per mezz'ora;
6. Dopo mezz'ora, controlla la prontezza con uno stuzzicadenti: se l'impasto è crudo, si attaccherà allo stuzzicadenti. In questo caso lasciate cuocere le torte per altri 15 minuti;
7. I dolci pasquali pronti vengono sformati e lasciati raffreddare;
8. Mentre le torte si raffreddano, preparate la crema. Per fare questo: montate gli albumi con lo zucchero e il succo di limone fino a formare una schiuma densa;
9. La parte superiore dei dolci pasquali viene spalmata con la crema preparata e cosparsa di polvere di confetteria.

Può essere usato come spolvero fiocchi di cocco, patatine al cioccolato, frutta candita tritata e tanto altro, tutto dipende dalle preferenze.

Cos'altro si può preparare per la vacanza?

Oltre ai tradizionali simboli culinari della Pasqua, in tavola dovrebbero esserci altri piatti. Cosa si può cucinare per Pasqua in tavola da altri piatti? Considera le ricette.

torta di fegato

Soddisfacente e piatto gustoso piacerà a tutti dal fegato, anche a chi non piace questa frattaglie la apprezzerà. Tuttavia, la preparazione della torta di fegato richiederà molto tempo, ma ne vale la pena.

Cosa sarà richiesto:

Per i pancake al fegato:

• fegato di manzo - 1 kg;
• latte - 200 ml;
• uova - 2 pezzi;
• farina - 3 cucchiai. l.;
• cipolla media - 1 pz.;
• sale;
• olio vegetale.

Da riempire:

• carota - 3 pezzi;
• cipolle - 3 pezzi;
• aglio - 4 spicchi;
• Maionese.

Tempo di cottura - 60 minuti.

100 g di torta contengono 434 kcal.

Per prima cosa, puoi preparare il ripieno per la torta:

1. Le cipolle e le carote vengono sbucciate, tritate su una grattugia (le cipolle possono essere tritate finemente);
2. Versare un po' di olio vegetale in una padella riscaldata e friggere le verdure:
3. Successivamente, carote e cipolle fritte vengono condite con maionese.

Cottura delle frittelle di fegato:

1. Prima di iniziare la cottura, il fegato va messo per alcune ore in acqua fredda in modo che ne fuoriesca tutto il sangue;
2. Il fegato imbevuto viene lavato, le navi e il film vengono rimossi da esso. Successivamente, deve essere schiacciato allo stato liquido. Questo può essere fatto con un tritacarne o un frullatore;
3. Non appena l'intero fegato viene schiacciato, si aggiungono sale, uova, latte e farina, mescola tutto bene per ottenere la consistenza di un impasto per frittelle;
4. Dopodiché, viene aggiunto un bel po' di olio in una padella riscaldata o in una crepiera e le frittelle di fegato iniziano a cuocere, 3-4 minuti su entrambi i lati;
5. Non appena tutte le frittelle sono pronte, iniziano a stenderle in una pila, spalmando ogni frittella con il ripieno e spalmandola abbondantemente in modo che la torta non si asciughi;
6. Sulla frittella più in alto, oltre al ripieno, puoi mettere pomodoro fresco tritato, cipolla verde o uovo tritato.

Insalata di primavera tradizionale

L'insalata primaverile è un'aggiunta "leggera" alla sostanziosa piatti di carne Tavola di Pasqua.

Per cucinare avrai bisogno di:

• Cavolo di Pechino - 1 pz.;
• cetrioli freschi - 2 pezzi;
• carota - 1 pz.;
• qualsiasi verdura - 1 mazzo;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• peperoncino piccante - mezzo baccello;
• succo di limone - 1 cucchiaio. l.;
• sale - a piacere;
• girasole o olio d'oliva.

Il tempo di cottura durerà 30 minuti.

Contenuto calorico di 100 g di insalata - 115 kcal.

Processo culinario.

1. Il cavolo cappuccio viene tagliato a strisce;
2. I cetrioli e le carote vengono tagliati a strisce lunghe o viene utilizzata una grattugia speciale;
3. Il peperone viene tagliato a cerchi sottili, le verdure tritate;
4. Metti le verdure tritate in una ciotola, mescola;
5. L'insalata è condita con olio. Lo zucchero si scioglie succo di limone e inviato all'insalata. Tutto è accuratamente miscelato.

Ricette veloci e gustose

Se non hai tempo per cucinare piatti complessi per le vacanze di Pasqua e non vuoi utilizzare il menu di tutti i giorni, puoi utilizzare le ricette espresse che rientrano nella categoria di quelle che risultano veloci e gustose.

Uova ripiene di formaggio

Prodotti richiesti:

• uova - 6–7 pezzi;
• formaggio - 100 g;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• maionese - 3 cucchiai. l.;
• sale;
• verdi.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Contenuto calorico di 100 g - 95 kcal.

Cucinando:

Insalata con prosciutto e formaggio

Altro insalata veloce Risparmia tempo e rendi felici te stesso e i tuoi cari.

Necessario:

• formaggio affumicato - 200 g;
• prosciutto - 200 g;
• cetriolo fresco - 2-3 pezzi;
• peperone rosso - 1 pz.;
• verdure;
• Maionese.

Ci vorrà un po' di tempo - 15 minuti.

100 g di lattuga contengono 160 kcal.

Tutti gli ingredienti vengono tagliati a listarelle, conditi con maionese e salati a piacere.

E quali piatti pasquali si preparano in Europa?

La Pasqua è una grande festa non solo tra i credenti ortodossi, ma anche tra i cattolici. Nei paesi europei, dove la religione cattolica esiste al pari dell'Ortodossia, ci sono proprie tradizioni osservate a Pasqua. Questo vale anche per i piatti tradizionali.

Gli abitanti dell'Inghilterra, a Pasqua, preferiscono un piatto come "arrosto", a base di latte di agnello.

In Francia è consuetudine mettere una coscia di agnello cotta “a capotavola”.

Per i tedeschi, il piatto principale di Pasqua è l'agnello pasquale.

La Pasqua in Croazia è accompagnata dalla preparazione della "Pintsa" - una torta agli agrumi.

L'Italia è il piatto di Pasqua "Colomba Pasquale". Questa è una variante della tradizionale torta italiana.

Gli italiani, per Pasqua, preparano "Torrihu", in altre parole, un analogo dei crostini, con vari additivi dolci.

La Polonia prepara "Mazurka" - biscotto al burro-scozzese con additivi.

Bulgari e rumeni preparano un pane pasquale festivo chiamato Kozunak.

Tra le tante feste che tanto amano celebrare in Russia, per molti secoli, la luminosa risurrezione di Cristo si è distinta. La Pasqua, la festa primaverile più gioiosa e allegra, simboleggia la vittoria della vita sulla morte, la primavera sull'inverno, il rinnovamento della natura e delle persone. E, naturalmente, questa vacanza luminosa porta con sé fede, amore e speranza, risvegliando in noi calore e gentilezza.

Va da sé che nessuna festa, e ancor di più la Pasqua, non può fare a meno di una festa abbondante. Da tempo immemorabile, la tavola pasquale differiva da qualsiasi altra tavola festiva per il suo particolare splendore, varietà di piatti e bellezza. Nelle case prospere, la tavola pasquale veniva tradizionalmente servita 48 piatti vari, secondo il numero dei giorni della passata Grande Quaresima. Cominciarono a prepararsi per la tavola festiva dal Giovedì Santo. Sfornavano il sale del giovedì, dipingevano e dipingevano le uova di Pasqua, quindi le deponevano sulle foglie di avena o di grano, coltivate appositamente per la festa. Hanno cucinato Pasqua, frittelle al forno, dolci pasquali, donne e pan di zenzero pasquali a forma di colombe, galletti, coniglietti e uova. Non dimenticare di cucinare del cibo veloce. Hanno cotto l'agnello, cotto il prosciutto e il vitello. I piatti di pesce non erano affatto serviti alla tavola di Pasqua. Non era nemmeno consuetudine servire piatti caldi, perché la tavola pasquale dei nostri antenati rimase coperta per tutta la Settimana Luminosa.

Un posto speciale tra tutte le prelibatezze della tavola festiva di Pasqua era occupato dal cibo rituale: la ricotta di Pasqua e le uova colorate. Questi tre piatti venivano preparati in ogni casa, anche la più povera. E fino ad ora, ogni famiglia conserva con cura le proprie ricette preferite per i dolci pasquali e la Pasqua. Queste ricette sono innumerevoli e le hostess non usano nulla per rendere i tradizionali dolcetti pasquali i più deliziosi, i più insoliti, i più eleganti. Noci e spezie rare, frutta candita e fresca, marmellate e salse dolci, rum, sherry, Madeira: è impossibile elencare tutto. La Pasqua è una vera vacanza di fantasia per le casalinghe esperte e una prova di forza e abilità per le casalinghe principianti.

Oggi condivideremo con voi consigli e ricette su cosa cucinare per Pasqua, che sicuramente vi aiuteranno a preparare dei piatti pasquali davvero sfiziosi.

1. Per preparare la Pasqua, avrai sicuramente bisogno di una scatola da pasticceria, una speciale forma staccabile, composta da quattro piatti. Il lato interno dei piatti dell'apicoltore è solitamente decorato con le lettere XB e le immagini di una croce, una lancia, germogli e fiori. Le scatole di perline sono realizzate con una varietà di materiali, ma oggi quelle tradizionali in legno o quelle più moderne in plastica sono considerate le migliori. Certo, una scatola da pasticcere in plastica è più conveniente dal punto di vista igienico (è più facile lavarla, non può intasarsi con i resti di ricotta e panna, ecc.), Ma come può la plastica fredda confrontarsi con il calore e viva tenerezza del legno? In un modo o nell'altro, a te la scelta. Quando acquisti una scatola di perline, assicurati di controllare se è facile da montare e adattarsi perfettamente. piatti tra loro.

2. La Pasqua si prepara con ricotta, panna, burro e vari aromi (noci, frutta candita, scorza, spezie). È molto importante scegliere i prodotti giusti da cui cucinerai. Presta particolare attenzione alla freschezza della ricotta, del burro e della panna! Solo con ingredienti freschissimi puoi cucinare una Pasqua davvero golosa e tenera. Prova a scegliere la ricotta fresca, uniforme e asciutta. Passarlo al setaccio due volte prima della cottura. Passata al setaccio, la ricotta risulterà tenera, leggera e ariosa. Prova a prendere la crema al 30%, grassa e densa, burro: morbida, di plastica e la più fresca. Per montare la massa di cagliata, è più conveniente usare un mixer, quindi la Pasqua risulterà morbida, tenera e satura di aria e leggerezza.

3. Ognuno è libero di scegliere gli additivi per Pasqua secondo il proprio gusto e le proprie possibilità. Il criterio principale nella scelta degli additivi dovrebbe essere la loro freschezza. Dopotutto, anche un leggero odore di muffa o di muffa da noci o frutta candita può vanificare tutti i tuoi sforzi per preparare la Pasqua. Ordinare accuratamente le noci, sbucciare, tostare e tritare. Sciacquare bene l'uvetta e la frutta secca e asciugarle su un canovaccio, tritare finemente i canditi e metterli a bagno nel rum o nel cognac, grattugiare in anticipo la scorza. Le spezie secche (cardamomo, anice stellato, zenzero) macinano in un macinacaffè. La vaniglia naturale può essere sostituita essenza di vaniglia o zucchero vanigliato (preferibile il primo).

4. La Pasqua è preparata in tre tipi: cruda, bollita e crema pasticcera. Cominciamo con la più semplice Pasqua grezza di sempre. Due chilogrammi di ricotta passano accuratamente al setaccio. 150 gr. burro morbido strofinare bianco con 150 gr. Sahara. Senza smettere di macinare, aggiungere 150 ml al burro con lo zucchero. panna acida un cucchiaio alla volta. Strofinate il tutto fino a quando i cristalli di zucchero non saranno completamente sciolti. Combina la massa risultante con la ricotta e sbattere bene con un mixer. Alla fine, aggiungi le noci, i canditi, le spezie e mescola accuratamente, ma delicatamente. Pronto massa di cagliata mettere in un pasochnik foderato con una garza, coprire con un fondo o un piattino e mettere in un luogo fresco per 10 - 12 ore.

5. Cucinare il bollito pasquale è un po' più difficile. Strofinare un chilogrammo di ricotta attraverso un setaccio, aggiungere 200 gr. burro fuso, mescolare bene, aggiungere 400 gr. panna acida e mescolare di nuovo. Senza smettere di strofinare la massa, inserisci a turno 5 uova fresche. Trasferire la massa in una casseruola dal fondo spesso, dare fuoco e portare a ebollizione mescolando continuamente. Guarda attentamente in modo che la massa non bruci! Non appena la massa di cagliata bolle, togliere la padella dal fuoco e, se possibile, farla raffreddare velocemente (ad esempio mettendola in una ciotola di acqua fredda), senza smettere di mescolare. Aggiungi 2 tazze alla cagliata fredda zucchero a velo, noci, frutta candita e spezie qb. Sbattere il tutto con un mixer. Metti la massa di cagliata finita in un pasochnik e mettila in un luogo fresco per 12 ore.

6. La più tenera e deliziosa è la crema pasticcera di Pasqua. Passare al setaccio da 500 gr. fiocchi di latte. Battere due tuorli con ½ tazza di zucchero, versare 2 ½ tazze di latte e scaldare il composto a bagnomaria fino a quando non si sarà addensato, mescolando spesso. Assicurati che il composto non bollisca! Versare il composto caldo in una ciotola profonda, aggiungere 100 gr. cremoso oli, zucchero vanigliato, noci e canditi, mescolare il tutto accuratamente. Unite gradualmente la ricotta al vostro composto, mescolando bene, ea fine cottura sbattete velocemente la Pasqua con un mixer. Metti la Pasqua finita nell'apicoltore e mettila al freddo.

7. Un'infinità di ricette per cucinare i dolci pasquali possono stupire ogni immaginazione con la loro varietà. I dolci pasquali vengono solitamente sfornati la mattina presto del Venerdì Santo. Tuttavia, tutto il lavoro preparatorio dovrebbe essere svolto in anticipo. Mondate, tostate e schiacciate le noci; lavare, ammollare e asciugare l'uvetta e la frutta secca; ordinare e tritare i canditi (non dimenticare di immergerli per 10-12 ore nel rum o nel cognac, questo darà loro ulteriore aroma, gusto e tenerezza). Lavare in anticipo le tortiere, ungere le pareti interne con olio, ricoprire il fondo con carta da forno unta, cospargere pareti e fondo con schiacciata finemente briciole di pane. Non dimenticare di asciugare e setacciare accuratamente la farina. Il lievito è meglio usato pressato, non secco.

8. Come altri prodotti di pasticceria, può essere preparato in modo spugnoso e senza impasto. Cuciniamo la torta più semplice e sicura. Diluire 30 gr. lievito in poco latte tiepido. Mescolare due tazze di farina con una tazza di latte caldo, quindi aggiungere il lievito schiumoso, impastare bene l'impasto, trasferirlo in una casseruola, coprire con un canovaccio e mettere in un luogo caldo. Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, aggiungete 5 tuorli, schiacciati con ½ tazza di zucchero, 250 gr. burro fuso (ma non caldo!), aggiustate di sale e mescolate bene. Montare cinque albumi con un mixer fino a ottenere una schiuma soda e incorporarli delicatamente all'impasto. Se l'impasto dovesse risultare troppo liquido, aggiungete altra farina della consistenza desiderata. Aggiungi al tuo impasto di noci, canditi, scorza e spezie a piacere. Lasciate lievitare ancora l'impasto, poi lavoratelo bene e disponetelo nelle teglie. Compila i moduli non più della metà del loro volume. Lasciare lievitare l'impasto anche con i bordi della forma e cuocere in forno, preriscaldato a 180 gradi, fino a cottura.

9. Un'altra opzione su cosa cucinare per Pasqua, completamente dimenticata in questi giorni, erano le donne di Pasqua: pasticcini leggeri, porosi e ariosi con gusto delicato. Restituiamo giustizia e cuociamo un babà di pizzo per Pasqua! Strofinare a neve ben dieci tuorli con 2 tazze di zucchero, aggiungere 2 tazze di farina e 50 gr. lievito di birra diluito in 1/3 di tazza di latte. Sbattere il tutto con un mixer per 15 minuti. A parte, montate a neve ferma 10 albumi. Unite gli albumi al vostro impasto e mescolate delicatamente. Impasto pronto riempire a metà una teglia unta. Fate lievitare l'impasto anche con i bordi e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi fino a cottura.

10. Ancora più goloso e profumato è il babà pasquale, cucinato con ricotta e uvetta. Quattro tuorli strofinare il bianco con 1 ½ cucchiaio. zucchero, aggiungere 500 gr. ricotta e strofinare di nuovo con cura. Montare gli albumi rimanenti fino a quando non si formano picchi rigidi. Alla massa della cagliata, aggiungere 2 tazze di uvetta, ½ cucchiaino di cannella in polvere, proteine ​​​​montate, sale qb. Amalgamare delicatamente ma accuratamente l'impasto. Ungete una teglia con del burro fuso e spolverizzate con il pangrattato. Versate il vostro impasto nello stampo e appiattitelo delicatamente. cospargere sopra boh e spolverizzare con mandorle tritate. Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.

Oggi vi abbiamo parlato solo delle regole e dei segreti più elementari della cucina tradizionale Piatti di Pasqua. Sulle pagine del nostro sito trovate sempre ricette pasquali ancora più collaudate, consigli su cosa cucinare per Pasqua per la vostra tavola pasquale.

La Pasqua è una grande festa cristiana che riunisce i parrocchiani sotto le cupole delle chiese in preghiera comune e la famiglia, gli amici e i vicini alla tavola pasquale. Ogni massaia cerca di cucinare tanti piatti deliziosi in modo che per tutta la settimana di Pasqua (settimana luminosa) la tavola sia piena di piatti per rompere il digiuno e non offendere gli ospiti. In questo articolo parleremo di cosa cucinare per la tavola di Pasqua.

I nostri antenati si sono avvicinati a fondo alla celebrazione della Pasqua. Le famiglie benestanti mettono in tavola oltre alle uova dipinte e ai dolci pasquali:

• aspic e gelatina
• carne di pollame al forno
• prosciutto e salsicce
• insalate di verdure
• sottaceti
• torte con vari ripieni
• vini della casa
• sbitney

Coloro che non hanno avuto una tale opportunità si sono preparati ricette semplici sulla tavola di Pasqua, ma ovviamente torta pasquale, cagliata pasquale e uova colorate.

Dopo il servizio notturno, la famiglia tornò dalla chiesa, l'ostia con una ciotola di cibo consacrato passò tre volte intorno alla tavola, e poi la famiglia iniziò a mangiare. La prima cosa che tutti provarono furono pezzi di cibo spruzzati con acqua santa.

Ricette del menu della tavola di Pasqua per cucinare i piatti delle feste

Una famiglia moderna si prepara con cura per una vacanza luminosa, i prodotti vengono acquistati in anticipo, la padrona di casa tira fuori un libro di cucina o un quaderno di cucina, sceglie migliori ricette sulla tavola pasquale, che si tramandano di generazione in generazione.

Tavola di Pasqua: ricette per cucinare i dolci pasquali

Il dolce pasquale è a capotavola, è cotto con crema pasticcera o ricco pasta lievitata, meno spesso da ricchi azzimi.

Chi ha cucinato la torta di Pasqua, sa di cosa si tratta piatto complesso, la cui preparazione deve essere affrontata in modo responsabile. Cuocere i dolci pasquali durante la settimana Giovedì prima di Pasqua, in casi estremi - il sabato, ma non il venerdì santo, se ci si attiene alle tradizioni.

Per i dolci pasquali acquistiamo solo freschi e prodotti di qualità. Prima di iniziare il lavoro, la padrona di casa viene battezzata in modo che Dio dia una benedizione. Nella stanza in cui prepariamo l'impasto e cuociamo i dolci pasquali, dovrebbe essere pulito, silenzioso, caldo, senza correnti d'aria.

Prodotti della torta di Pasqua :

• Burro contadino con un'alta percentuale di grasso - 400 g
• Tuorli - 15 pezzi (solo da uova domestiche)
• Latte del villaggio - mezzo litro
• Farina - 1 kg di altissima qualità
• Zucchero - 500 g
• Semola - mezza tazza
• Vanillina o zucchero vanigliato
• Frutta candita 50 g, uvetta 200 g, mezzo limone con una buccia spessa
• 80 g di lievito in umido

1. Alleviamo il lievito in 250 g di latte caldo e mescoliamo con un bicchiere di farina setacciata al setaccio.
2. Lo avvolgiamo con una sciarpa o una coperta calda e lo mettiamo in calore, sul fornello o sulla batteria.
3. Non appena l'impasto sarà lievitato, lo assicureremo e aggiungeremo il latte rimanente (dopo aver sciolto lo zucchero), quindi la farina, i tuorli. Dopodiché, di nuovo in calore - sotto una pelliccia per tre ore.
4. Non appena l'impasto è adatto, iniziamo a impastare attivamente, aggiungendo burro, vaniglia, uvetta e scorza di limone. Impastare l'impasto fino a quando non inizia a scricchiolare e si stacca facilmente dalle pareti dei piatti e dalle mani.

Prepariamo la torta pasquale

Lubrificare la teglia dall'interno con la margarina e cospargere di semola, è ancora meglio usare carta speciale che protegge dalla bruciatura e decora i dolci. Leggermente pastella mettere nella forma poco meno della metà, coprire e lasciar andare.

1. Accendiamo il forno in anticipo a 180º, non appena la torta avrà raddoppiato le sue dimensioni, mettiamola a cuocere con molta attenzione per 30 minuti.
2. Controlliamo la prontezza con un sottile bastoncino di legno, perforando la torta: dovrebbe rimanere asciutta.
3. Estrarre con cautela la torta e dopo 10 minuti sformarla delicatamente.

Decorazione della torta di Pasqua

Tradizionalmente, la torta pasquale era imbrattata sciroppo di zucchero e cosparso di miglio tinto. Ora usano principalmente le casalinghe zucchero a velo, compralo o crealo tu stesso. La preparazione della glassa non richiede uno sforzo significativo:

1. Prendi una proteina e un bicchiere di zucchero
2. Sbattere con un mixer fino a quando una massa omogenea e densa mantiene la sua forma una volta trasferita al prodotto
3. Cospargere di polvere colorata

Tavola di Pasqua: ricette di ricotta di Pasqua con foto

La ricotta di Pasqua è un piatto profumato e molto gustoso che scompare rapidamente dalla tavola festiva e si mangia con piacere. Cagliata Pasqua accade:

• crudo
• crema pasticciera
• bollito
• cotto al forno

Ricotta di Pasqua crudaè realizzato, o meglio, assume la forma di un figliastro speciale a forma di piramide, su cui è estruso un disegno convesso di una croce o altri simboli della chiesa.

1. Prepariamo il piatto principale della tavola della domenica dal purè massa omogenea ricotta con aggiunta di panna, zucchero a velo, vanillina, cardamomo, tuorli d'uovo.
2. È meglio non aggiungere l'uvetta alla ricotta se la conserverai per diversi giorni in modo che non diventi acida.

Pasqua alla crema

1. Preparare la massa di crema di tuorlo
2. Mescoliamo la ricotta e lo zucchero, la panna o il burro.
3. Alla fine introduciamo vanillina, uvetta, canditi (preferibilmente multicolori), Noci(macinato finemente)

La Pasqua al forno è diversa dalla cucina tradizionale pasqua, ma non per questo meno appetitoso e bello. Ricotta di Pasqua cotta al forno richiederà uno sforzo maggiore rispetto alle opzioni precedenti. Per questo, devi prendere una forma staccabile con un grande diametro.

Prodotti per pasqua pasqua al forno:

• Ricotta grassa, secca, grattugiata 1,5 kg
• Zucchero 400 g
• Un pacchetto di vaniglia e scorza di limone
• Uvetta 200 g
• Crema di campagna 200 g
• Burro 50 g
• Uova di contadino 6 pezzi
• Semola 100 g

Processo di cottura Pasqua di ricotta al forno:

1. Separare i tuorli dagli albumi, sbattere separatamente in schiuma.
2. Mescoliamo i tuorli alla ricotta e aggiungiamo la panna, in cui l'abbiamo messa prima. semolino per gonfiore.
3. Poi versate il burro fuso e spolverizzate con lo zucchero a velo.
4. Alla fine, incorporare delicatamente l'uvetta, la vaniglia con scorza di limone e infine aggiungere le proteine.
5. Lubrificare la forma con la margarina e cospargere di semola.
6. Spostiamo la massa di cagliata in uno stampo e la mettiamo in forno, preriscaldato a 180º, lasciamo cuocere per 20 minuti.
7. Rimuovere con cautela la Pasqua finita dal modulo staccabile.

Decorazione pasquale:

• panna montata con zucchero a velo
• bacche fresche
• caramello
• polvere

Puoi usare anche altri abbellimenti. piatto delle feste- tutto dipende dal volo della tua immaginazione.

Tavola di Pasqua: ricette di carne

La tavola festiva non è completa senza ricco aspic, che viene servito in tavola con le spezie: rafano e senape.

Gelatina di pollame

Prodotti per la gelatina di pollo:

• Carcassa di gallo
• Carcassa di pollo fatta in casa
• Petto di pollo o tacchino 1 kg
• Gelatina - 3 confezioni da 25 g
• Aglio, cipolla, carota, pepe, sale

Il processo di preparazione del pollame in gelatina:

1. Il mercoledì, la settimana prima di Pasqua, mettiamo a bagno la carne in una pentola capiente per una notte.
2. Al mattino, in un giovedì pulito, scoliamo l'acqua, sciacquiamo bene le carcasse, la riempiamo con acqua nuova e iniziamo la cottura.
3. La prima acqua, dopo che bolle, scolare, raccogliere nuova acqua, portare a ebollizione.
4. Facciamo un fuoco molto piccolo in modo che la carne languisca.
5. Aggiungere l'alloro, la carota, 2 grandi cipolle sbucciate.
6. Cuocere fino a quando le ossa iniziano a separarsi dalla carcassa.
7. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare, quindi estrarre la carne con un mestolo forato e tagliarla, eliminando la pelle e le lische.
8. Tritiamo, saliamo, pepamo e sistemiamo sui piatti.
9. Mettere a bagno due pacchetti di gelatina istantanea per un'ora e versare in una casseruola, scaldare a 90º.
10. Spremere l'aglio, precedentemente spremuto con l'apposita macchina, nell'acqua attraverso una garza e versarlo nei piatti, metterlo al freddo.

Decoriamo l'aspic

Tiriamo fuori la gelatina finita, disposta sui piatti, per raffreddare, decorare dall'alto:

• rametti di verde
• figurine di carote bollite
• fette di cetriolo sottaceto
• pezzi di uovo

Tavola di Pasqua: ricette per piatti di carne con foto

Oltre alla gelatina, servono vari spuntini di carne per la tavola di Pasqua

• prosciutti affumicati
• uccello
• muscoli
• involtini di carne
• salsicce
• Il sanguinaccio era particolarmente popolare ai vecchi tempi.

Tutto questo può essere acquistato nel negozio, al mercato o cucinato da solo.

Carne di maiale o manzo giovane

1. Prendiamo un prosciutto o meglio un lombo e mettiamo a bagno in acqua.
2. Marinare in soluzione di sale con spezie (aglio, cipolla, foglie di ginepro, alloro, pimento, paprika), più tempo è, meglio è.
3. Mettiamo in un foglio e in forno fino a cottura a 200º.

Costolette fritte in padella

1. Modalità carne tritata (lombo) in porzioni per cotolette
2. Battiamo, sale, pepe
3. Arrotolare su ogni lato nella farina e nell'uovo
4. Friggere in padella in olio vegetale o grasso di maiale

Piatto: ti leccherai le dita!

Torta di fegato a base di manzo o fegato di pollo

Insalate per le ricette della tavola di Pasqua

Sul tavola delle vacanze la domenica di Pasqua sono tanti i piatti di farina e carne ipercalorici e pesanti. Pertanto, è meglio se ci sono insalate di verdure leggere sul tavolo. Ora le verdure sono nei negozi tutto l'anno e puoi permetterti di sbizzarrirti luce utile insalate.

Insalate sulla tavola di Pasqua: ricette con foto

Leggero e deliziosa insalata con pomodori, cetrioli, ravanelli ed erbe aromatiche. Come condimento può essere olio d'oliva o vegetale

insalata primaverile un'ottima aggiunta ai piatti di carne. Delicato e vitaminico con i ravanelli, le prime verdure primaverili, condite con olio d'oliva e cosparse di aceto: decoreranno la tavola festiva con colori vivaci.

Perfettamente combinato Black Eyed Peas, pisello verde, uovo e verdure, e se aggiungiamo formaggio a pasta dura e decoriamo con lattuga, questo sarà un piatto originale per le vacanze.

Insalata di patate novelle lesse alle erbe, condito con aglio, senape e odoroso grezzo olio vegetale.

Corona di uova di Pasqua

Un posto importante sulla tavola di Pasqua è occupato dalle uova colorate: senza di esse è impossibile immaginare una domenica luminosa. Ogni hostess sceglie il proprio modo di colorare e il design creativo dell'uovo: buccia di cipolla, verde, colorante alimentare, decalcomanie, perline, palline e fiori.

Affinché le uova abbiano un bell'aspetto sul tavolo, una ghirlanda viene appositamente cotta con un ricco impasto di lievito. È conveniente mettere le uova in un tale kalach, inoltre decorerà la tavola di Pasqua con dignità.

La Pasqua è una festa grande e luminosa con la liturgia notturna, il suono benedetto delle campane e gli aromi divini dei piatti pasquali, con i quali in ogni casa si celebra la luminosa domenica.

Video: ricette per la tavola di Pasqua di Yulia Vysotskaya

Mancano solo pochi giorni alla Pasqua, quindi è tempo di iniziare a compilare un menu festivo. In questo giorno, le persone più vicine e care si riuniscono a tavola, il che significa che le ricette per i piatti pasquali dovrebbero essere speciali.

barche dell'abbondanza

Nella domenica luminosa, le uova colorate ostentano invariabilmente sulla tavola festiva. Alcuni di loro possono essere presi per preparare uno spuntino vantaggioso per tutti. Sbucciare delicatamente e tagliare a metà 8-10 uova sode. Tiriamo fuori i tuorli e li maciniamo con 250 g fegato in scatola merluzzo. Aggiungere qui 200 g di qualsiasi grattugiato formaggio stagionato, 2 cucchiai. l. maionese, 2 spicchi d'aglio e sale qb. Amalgamare bene il patè e farcirlo con metà delle proteine ​​bollite. Li decoriamo con rametti di erbe aromatiche e li disponiamo su un piatto grande. Lungo su di esso questi appetitosi barche imbottite non si bloccherà.

Prosciutto con un segreto

Cosa puoi cucinare per Pasqua oltre alle uova? Gli involtini di prosciutto con rafano sono un meraviglioso antipasto dal sapore russo. Per lei, abbiamo bisogno di una fetta di prosciutto in cerchi larghi e sottili. Tritare finemente un mazzetto di prezzemolo e aneto. Mescolare le verdure in una ciotola con 4 cucchiai. l. rafano grattugiato e 2 cucchiai. l. panna acida, aggiungere sale e zucchero a piacere. Lubrificare le fette di prosciutto con il ripieno piccante e arrotolarle in tubi. Incordiamo gli stuzzicadenti e sistemiamo i rotoli. Si possono servire su foglie di lattuga con fettine di pomodoro. Tale spuntino salato risveglierà il tuo appetito e ti metterà in uno stato d'animo festivo.

Colori primaverili

Poiché la primavera è in pieno svolgimento, i piatti pasquali dovrebbero essere presentati insalata leggera da verdure fresche di stagione. Tagliare a cubetti 2 grandi cetrioli e pomodori carnosi. Tritiamo 7-8 ravanelli in cerchi sottili. Tritare finemente un grosso mazzetto di aglio orsino e 8-10 gambi di cipolle verdi. Per rendere l'insalata più soddisfacente e gustosa, puoi aggiungere qui 3-4 uova sode. Mescolare tutti gli ingredienti in un'insalatiera, cospargere di succo di limone, sale e pepe a piacere. Resta da riempire l'insalata con panna acida a basso contenuto di grassi o olio vegetale. E prima di servire, puoi cospargere l'insalata con semi di sesamo: aggiungeranno sottili note di nocciola al piatto.

uccello radioso

Il pollo ripieno ha tutte le possibilità di diventare il piatto forte del menu di Pasqua. Strofiniamo una carcassa di pollo ben nutrita del peso di almeno 1,5 kg con sale grosso e spezie masala, copriamo con un film e conserviamo in frigorifero per un giorno. Far bollire un bicchiere di grano saraceno fino a metà cottura e mescolarlo con le cipolle arrostite e 300 g di funghi. Salare il ripieno a piacere e condire con 2 cucchiai. l. Burro. Farcite delicatamente il pollo imbevuto di spezie con grano saraceno e funghi, cucitelo con fili densi e mettetelo nella manica. Cuociamo in forno a 200°C per circa 70-80 minuti. Il profumo rubicondo conquisterà gli ospiti con uno sguardo.

Maiale in oro

Il maiale festivo è ciò che renderà davvero felici i mangiatori di carne. Il filetto di maiale del peso di 3 kg viene farcito con spicchi d'aglio e tenuto in 2 litri di salamoia di cavolo per 36 ore. Ricordarsi di girare la carne ogni 9 ore. Quindi, dopo averlo asciugato bene, spolverizzatelo con un composto di peperoni, adagiatelo in una manica e infornate per un'ora a 150°C. Successivamente, aumentare la fiamma a 190°C e cuocere per altri 40 minuti. Ora ungete il maiale con una miscela di 2 cucchiai. l. olio d'oliva, 2 cucchiai. l. miele e 2 cucchiai. l. salsa di soia. In questa forma, metterlo sotto il grill e tenerlo fino a quando non diventa croccante a 200 ° C. Il succoso maiale dorato farà un'impressione indelebile su tutti.

Salmone nella boscaglia

I piatti di pesce per Pasqua sono una tradizione incrollabile. Il salmone con salsa primaverile si adatterà organicamente al menu. Spruzzare 6 tranci di pesce con olio d'oliva, irrorare con il gambo di sedano tritato con foglie di rosmarino, marinare per 20 minuti. Macinare in un frullatore 150 g Noci, su un rametto di basilico e dragoncello con 1 cucchiaio. l. Burro. Salate le bistecche, spalmateci sopra la pasta di noci, le fettine di arancia e spolverizzate con 150 g di formaggio a pasta dura. Cuocere in forno per 20 minuti a 180°C. Il salmone con un tale accento piacerà sicuramente agli ospiti.

dolce arte

I dolci piatti pasquali festivi non sono solo dolci pasquali, ma anche biscotti eleganti. Mescolare 600 g di farina, 2 cucchiai. l. cacao, ½ cucchiaino soda, ¼ cucchiaino. cannella, cardamomo e chiodi di garofano. A parte, sbattere 100 g di burro con 100 g di zucchero, aggiungendo gradualmente 2 uova, 120 g di miele, 2 cucchiaini. scorza di limone. Uniamo questa massa con una base di farina, impastiamo l'impasto e facciamo raffreddare per 2 ore. Quindi stendiamo uno strato di 1,5 cm di spessore e ritagliamo i biscotti con gli stampi a forma di coniglietti, farfalle, fiori, ecc. Inforniamo per 15 minuti a 180 ° C. Riempiamo il cornetto con cioccolato fuso, applichiamo lungo il contorno e disegniamo motivi. I più golosi afferreranno un tale dessert in pochissimo tempo.

Ci auguriamo che queste idee ti abbiano ispirato a creare piatti interessanti. La tavola di Pasqua è una grande opportunità per dare vita a queste idee. E se hai dimostrato ricette per le feste Assicurati di parlarci di loro nei commenti.

di Note della padrona selvaggia

La Pasqua è la festa cristiana più importante e gioiosa, che nel 2015 celebreremo dopodomani, 12 aprile. Manca poco tempo prima della fine della Grande Quaresima, quindi dovresti già pensarci menù festivo e fai scorta di ricette deliziose, originali e collaudate.

Per tradizione, sono i simboli e le prelibatezze principali della Pasqua ortodossa Torta di Pasqua, ricotta di Pasqua e uova colorate. Tuttavia, ogni anno il menu di questa festa aumenta e diventa più moderno. ricettario Le massaie "selvagge" offrono una selezione originale di piatti tradizionali e piatti moderni per celebrare la festa più luminosa dell'anno: la Pasqua.

Piatti della tradizione pasquale

kulich

La torta di Pasqua è un tipo speciale di rituale pane festivo, che tradizionalmente viene sfornata con pasta lievitata il giovedì santo, e il sabato viene consacrata in chiesa. Cucinare la torta di Pasqua è simile a un certo sacramento. La sua caratteristica principale non sono gli ingredienti, ma la corretta tecnologia di cottura. Per la preparazione del dolce pasquale va assunto esclusivamente con buon umore, allora la torta avrà successo e l'anno prossimo in casa andrà tutto bene.

L'impasto per il dolce pasquale richiede un atteggiamento attento e viene impastato in più fasi, tra le quali si inserisce. L'impasto è molto capriccioso: non ama le correnti d'aria, gli sbalzi di temperatura, i suoni forti e non tollera la fretta. I dolci pasquali possono essere cotti solo in un forno ben riscaldato e durante questo processo non devono essere disturbati. La prontezza dei dolci pasquali può essere verificata con uno stuzzicadenti di legno, sul quale l'impasto non deve rimanere. La torta finita non viene estratta immediatamente dallo stampo, ma lasciata raffreddare. Queste sono, forse, tutte le regole base da seguire nella preparazione dei dolci pasquali.

Cucinare una torta tradizionale

Mescolare 1 bustina (11-12 g) di lievito secco o 50 g di lievito normale con 500 ml di latte caldo e 500 g di farina. Impastare l'impasto e farlo lievitare. Sbattere i tuorli con 300 g di zucchero bianco e montare gli albumi a neve ben ferma. Aggiungere i tuorli, le proteine ​​all'impasto avvicinato, aggiungere 200 g di burro ammorbidito e mescolare accuratamente. Quindi aggiungere 500 g di farina, infine impastare l'impasto, coprirlo e metterlo sul fuoco per 1 ora finché non raddoppia di volume.

Durante questo tempo, sciacquate l'uvetta, asciugatela, spolverizzatela di farina e unitela all'impasto lievitato. Amalgamate ancora il tutto e mettete da parte per 10 minuti. Ungere gli stampini Burro, cospargere di farina e stendere l'impasto, riempiendo la forma per 1/3 del volume. Lasciare gli stampini ripieni per 10 minuti in modo che l'impasto lieviti al loro interno, quindi inviarli in forno preriscaldato a 180 ° C per 45-50 minuti.

Preparare la glassa montando con un mixer a spuma 2 albumi con 100 g di zucchero, che ricoprono le torte calde finite.

Cucinare la torta reale

Sciogliere 50 g di lievito in 200 g di panna temperatura ambiente. Aggiungere 600 g di farina, mescolare e lasciare lievitare l'impasto. Quando l'impasto sarà lievitato, aggiungete 15 tuorli d'uovo sbattuti con 200 g di zucchero e 200 g di burro morbido. Versare 400 ml di panna e mettere 600 g di farina, 10 grani di cardamomo tritati, 50 g di mandorle e 100 g di uvetta lavata e canditi. Impastare bene l'impasto e lasciare lievitare per due ore in un luogo tiepido. Quindi impastare nuovamente, adagiarla negli stampi riempindoli per 1/3 del volume, prelubrificati con olio e spolverati di pangrattato. Fate lievitare l'impasto, poi mettetelo in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.

Preparazione della ricotta di Pasqua

La ricotta di Pasqua, insieme ai dolci pasquali, è considerata il piatto principale della tavola festiva di Pasqua. Per la sua preparazione viene tradizionalmente utilizzata una speciale scatola da pasticcere staccabile a forma di tronco di piramide, composta da 4 assi. La massa di cagliata spremuta al suo interno assume la forma di una piramide tronca, che simboleggia il luogo della crocifissione e della morte di Cristo.

Oltre al fatto che la ricotta di Pasqua è un simbolo della Pasqua, serve anche come molto delizioso dessert. Può essere cucinato in tre modi: freddo e pressato, crema pasticcera e cotto al forno.

Cucinare la crema pasticcera Pasqua

Passare 1 kg di ricotta al setaccio, aggiungere 200 g di burro morbido e la stessa quantità di zucchero, 5 uova, 1 cucchiaino di vanillina e mescolare. Versare 400 ml di crema nella massa risultante e mescolare di nuovo. Metti tutto sul fuoco e, dopo l'ebollizione, cuoci per 3 minuti, mescolando continuamente fino a quando non si addensa. Combina la massa di cagliata con frutta candita, noci e uvetta: ogni additivo dovrebbe essere di 100 grammi. Metti l'impasto sotto il carico (per drenare il siero di latte) nel pasochnik coperto di garza, che viene inviato in frigorifero per 12 ore. Quando il siero cola, togliere la garza e decorare la Pasqua.

Preparazione della cagliata pressata pasquale

Sbattere 200 g di ricotta con un frullatore o passare al setaccio, aggiungere 2 tuorli d'uovo, 100 g di burro grattugiato, 0,5 cucchiaini di vanillina e 100 g di zucchero. Amalgamare il tutto, metterlo in uno stampo e metterlo per un giorno sotto il carico.

Cottura della ricotta al forno Pasqua al forno

Metti 600 g di ricotta sotto una pressa in modo che tutto il liquido in eccesso sia andato via, quindi passalo con un setaccio. Sciacquare 50 g di uvetta, mescolare con 40 g di amido e aggiungere alla cagliata. Sbattere 6 tuorli con 5 cucchiai di zucchero, aggiungerli alla cagliata e mescolare. Aggiungere gradualmente 6 albumi montati a neve stabile con 5 cucchiai di zucchero. Lubrificare la teglia con il burro, cospargere di pangrattato, stendere la massa di cagliata e cuocere a 190 ° C per 1 ora.

Come dipingere le uova per Pasqua

L'uovo è uno dei principali simboli pasquali. La leggenda biblica dice che Maria Maddalena si avvicinò all'imperatore Tiberio e dichiarò che Gesù era risorto! Allungando la mano con un normale uovo, disse: "Ora diventerà rosso davanti ai tuoi occhi, il che testimonierà il miracolo della risurrezione". In un attimo, l'uovo è diventato rosso. Da quel momento, uno dei principali attributi rituali della Pasqua è stato un uovo dipinto di rosso, che in seguito iniziò ad essere dipinto in altre tonalità con immagini iconografiche e di altro tipo.

Per tradizione, le uova in tinta unita sono chiamate krashenka, con macchie applicate su di esse - strisce, macchioline - macchioline, dipinte con motivi - pysanky.

colori naturali delle uova

La tradizionale buccia di cipolla colora le uova di marrone, il cavolo rosso imbevuto di aceto - dentro Colore blu, curcuma - colore dorato, foglie di spinaci e boccioli di betulla - colore verde fiori viola secchi infusi con succo di limone o succo d'uva scuro - tonalità lavanda. E le uova sode caffè naturale assumerà un colore rosa tendente al marrone scuro.

Piatti festivi per la tavola di Pasqua

Oltre ai piatti rituali e tradizionali, sulla tavola pasquale viene servita un'ampia varietà di carne, pesce e altri piatti che non potevano essere consumati durante la Quaresima. Pertanto, tutti i tipi di salsicce, maiale bollito, prosciutti e altre prelibatezze di carne sono parte integrante della festosa tavola pasquale.

Bouzenina

Il maiale bollito può essere preparato con carne di maiale, manzo, pollo e qualsiasi tipo di carne che ti piace. Per fare questo, sciacquare la carne, asciugare con un tovagliolo di carta, strofinare con sale e pepe. Fare dei tagli nella carne, farcirli con l'aglio tritato e mandarlo in frigorifero per 12 ore. Quindi avvolgere strettamente la carne con un foglio e cuocere in forno preriscaldato a 190 ° C per 1-1,5 ore. Tagliare il maiale freddo a fettine sottili e servire su un piatto.

Maiale al forno con crosta di senape

La braciola di maiale sulla costata è una delle parti più pregiate carcassa di maiale, quindi non dovresti dimenticare di cucinarlo per la tavola nelle luminose festività di Pasqua. Per fare questo, ricoprire la parte di maiale con la costata con le spezie preparate con prezzemolo tritato finemente, basilico verde, senape, origano, semi di coriandolo, aglio, olio d'oliva, sale e pepe nero appena macinato. Fare dei buchi nella carne, metterla in uno stampo e conservare in frigorifero per un'ora. Quindi avvolgere con un foglio e inviare per 50 minuti in forno preriscaldato a 180ºC.

Uova di gelatina

Le uova di gelatina sono una delizia pasquale unica. Per prepararli, preparate in anticipo i gusci d'uovo. Per fare questo, non rompere le uova, ma fai un piccolo foro all'estremità smussata, attraverso il quale rimuovi con cura il contenuto. Quindi il guscio deve essere accuratamente lavato e asciugato, abbassando il buco.

Inoltre, tutto è molto semplice: cucinate la gelatina secondo la vostra ricetta preferita. Tritare finemente la carne con le verdure e versarla non nei piatti tradizionali, ma in un guscio d'uovo. Quindi adagiate le uova ripiene sui supporti con il buco rivolto verso l'alto e mettete in frigorifero a rassodare. Prima di servire, sbucciare i gusci e decorare le uova di gelatina con erbe e verdure.

Pesce rosso alla griglia

Deliziosa carne di pesce rosso diversifica bene il menu festivo di Pasqua. Inoltre, molti celebrano questa festa nella natura e il pesce al forno grigliato sarà un'ottima delizia. Per fare questo, tagliare il pesce in porzioni e marinarlo per 10 minuti con aneto tritato finemente e succo di lime spremuto. Quindi salate, pepate, irrorate con un filo d'olio d'oliva, disponete su una griglia e infornate per 15 minuti.

Queste sono le ricette che puoi cucinare la domenica di Cristo. Un elenco più ampio di piatti pasquali tradizionali e moderni è disponibile sul nostro sito web.

Congratulazioni a tutti per l'imminente vacanza luminosa della risurrezione di Cristo! Possa un pezzo di gioia che tutti i cristiani sperimentano a Pasqua rimanere con te per tutto l'anno e sostenerti nei momenti difficili!