Cottura della cotoletta di maiale in una ricetta in padella. Ricetta passo passo con foto e video. Ingredienti per chilo di carne di maiale

Se studi attentamente il menu di casa, ogni hostess può essere considerata una viaggiatrice culinaria. Era per pranzo Borsch ucraino, per cena - lasagne all'italiana e cotoletta tedesca per la tavola festiva. È nella cucina tedesca che la cotoletta è considerata una delle piatti tradizionali... Come cucinare la cotoletta di maiale? Parliamo di questo argomento.

Cotoletta classica

Come arrostire la cotoletta di maiale? Molto spesso lo è piatto di carne fritto in padella con l'aggiunta di olio vegetale raffinato. Assicurati di utilizzare una panatura composta da uova e pangrattato.

Su una nota! Chef esperti si consiglia di friggere la cotoletta per circa tre minuti per lato. Se aumenti il ​​​​tempo, la crosta sarà croccante e la carne all'interno sarà asciutta.

Prepariamo una classica cotoletta di maiale. Una ricetta con una foto aiuterà passo dopo passo le casalinghe alle prime armi a non rovinare il piatto, ma, al contrario, a trasformare un pezzo di carne in un vero capolavoro di gusto.

Composto:

• 0,5 kg di entrecote di maiale;
• 1 uovo di gallina;
• 100 g di pangrattato;
• un mazzetto di cipolline;
• qb sale, spezie e un misto di peperoni;
• olio di girasole raffinato per friggere.

Preparazione:

Consigli! Per proteggere la cucina dagli schizzi volanti e preservare la consistenza della carne, copri ogni pezzo con della pellicola per alimenti.

Su una nota! Quanto friggere la cotoletta di maiale in padella? v ricette diverse il tempo di cottura è diverso e varia dai 3 ai 7 minuti per lato. Tutto dipende dallo spessore dei pezzi e dalla ricetta.

Versione semplificata del piatto

Puoi cuocere la cotoletta di maiale in una padella senza impanare. In questo caso braciola di maiale oppure è meglio tritare il filetto. Otterrai qualcosa di simile alle cotolette tritate.

Su una nota! Per prima cosa, la cotoletta tritata viene fritta, quindi stufata in un contenitore sigillato per 10-15 minuti fino a completa cottura.

Composto:

• 0,5 kg di carne di maiale;
• ½ cucchiaino Pepe macinato;
• 1 cucchiaino sale da tavola;
• 2 pezzi uova di gallina;
• 5 cucchiai. l. fecola di patate;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale raffinato.

Preparazione:

Piatto piccante - cotoletta al forno

Come cucinare la cotoletta di maiale al forno? Proprio come in una padella, la cotoletta viene impanata. Solo che non è necessario cuocerlo nell'olio. Questa opzione di cottura è adatta a chi segue la propria figura o, per qualche motivo, non può mangiare fritti.

Composto:

• 0,6 kg di filetto di maiale;
• maionese - 4 cucchiai. l.;
• uovo - 1 pz.;
• farina setacciata - 3-4 cucchiai. l.;
• sale da cucina - 1 cucchiaino;
• ½ cucchiaino miscele di peperoni e spezie;
• 1 cucchiaio. l. raffinato olio di semi di girasole.

Preparazione:

1. Prepariamo il maiale nel solito modo.
2. Sbattere leggermente i pezzi porzionati e ungere con la maionese.
3. Mettiamo il maiale in un contenitore e lo mettiamo in frigorifero a marinare per mezz'ora.
4. Setacciare la farina.
5. Aggiungi sale, una miscela di peperoni e condimenti.
6. In una ciotola separata, sbatti l'uovo in una massa spumosa.
7. Nel frattempo, riscaldiamo il forno a una temperatura di 200°.
8. Arrotolare il maiale marinato tre volte secondo il seguente algoritmo: farina, uovo, farina.
9. Ungete una teglia con olio vegetale raffinato e adagiatevi sopra la cotoletta.
10. Utilizzando uno spray da cucina, cospargere leggermente i pezzi di carne con olio d'oliva raffinato.
11. Cuociamo la cotoletta per 40 minuti.

Cucinare un piatto versatile

Cotoletta di maiale al forno con patate - piatto versatile... Prendi due piccioni con una fava: cuoci una deliziosa carne e un contorno di patate.

Composto:

• 1 kg di filetto di maiale;
• 1 kg di patate;
• 3 pezzi pomodori freschi;
• 2 teste di cipolla;
• 0,2 kg di formaggio a pasta dura;
• 100 g maionese;
• 2-3 pezzi spicchi d'aglio;
• sale, spezie e spezie qb.

Preparazione:

1. Puoi posizionare immediatamente una teglia o una pirofila accanto ad essa.
2. Lubrificare il fondo con olio vegetale raffinato.
3. Mondate le teste di cipolla e tagliatele ad anelli.
4. Metti il ​​cuscino di cipolla nel primo strato in una teglia.
5. Preparare il maiale come descritto nelle precedenti ricette.
6. Dopo aver sbattuto ogni pezzo, ungere con sale, spezie e aglio tritati sotto la pressa.
7. Lasciare marinare il maiale per solo mezz'ora, quindi metterlo in uno stampo sopra la cipolla.
8. Lo strato successivo consiste nel mettere i pomodori freschi, tagliati a fette.
9. Ungete abbondantemente questo strato con la maionese.
10. Alla fine stendete le fette di patate e spolverizzate il piatto con il formaggio grattugiato.
11. Cuociamo la cotoletta con le patate in forno per 45 minuti. Soglia di temperatura - 180-200°.

La famosa parola "schnitzel" con lingua tedesca si traduce come "fetta" o "affettatura sottile". cotolettaè un pezzo di carne tagliato a fette sottili e sbattuto, arrotolato nel pangrattato e fritto fino a doratura olio vegetale... Anche la scaloppina è considerata un parente stretto di questo piatto, ma anche la cotoletta presenta alcune differenze. Le braciole vengono cotte in pastella o arrotolate alternativamente in un uovo sbattuto e farina. La scaloppina si prepara facendo soffriggere dei pezzi di carne sottili e tritati Burro, senza alcuna panatura, solo sale e pepe.

Come lo strudel, la cotoletta è considerata un piatto della cucina viennese inventato alla fine del XIX secolo e preparato esclusivamente con vitello giovane. La cotoletta alla viennese divenne il capostipite di tutti gli altri tipi di cotoletta. Ad oggi, un gran numero di diversi ricette di cotolette... I più famosi tra i quali sono la cotoletta berlinese, parigina, da caccia, cordon bleu, Amburgo e altri. Per quanto riguarda la carne che viene utilizzata per la sua preparazione, può essere non solo vitello, ma anche pollo, agnello, tacchino. È interessante notare che ogni paese dà la preferenza a diversi tipi la carne.

Quindi in Israele viene spesso preparato da un giovane tacchino magro. In Australia, per la sua preparazione, viene data preferenza a filetto di pollo... In Italia, Austria e Germania, la cotoletta è fatta di vitello e manzo. Nel nostro paese, viene spesso utilizzato il filetto di maiale. La cotoletta di maiale può essere cucinata in diversi modi: al forno, in una pentola a cottura lenta e in padella. Secondo me, l'opzione più semplice e veloce è questa.

Ingredienti:

• Filetto di maiale - 300 gr.,
• Uova - 2 pezzi,
• Olio di semi di girasole,
• Pangrattato - 100 gr.,
• Spezie ed erbe aromatiche a piacere.

Cotoletta di maiale in padella - ricetta

Sbattere le uova in una ciotola. Frullateli fino ad ottenere un composto liscio, insieme a un pizzico di sale e le spezie. Ovviamente non si possono salare le uova, ma salare e pepare i pezzi di carne, ma in questo caso c'è il rischio che più sale arrivi in ​​una zona e meno nell'altra.

Scongelare leggermente il filetto di maiale. Tale carne sarà molto più facile da tagliare a fette sottili.

Coprilo con pellicola e sbattilo con un martello.

Scaldare una padella con olio vegetale. Immergete una fetta di maiale in una ciotola con le uova sbattute. Immergere su entrambi i lati.

Mettere in una padella. Friggere su ciascun lato per 2 minuti.

Cotoletta di maiale in padella. Foto

Eccolo qui: un'alternativa di carne alle costolette di maiale annoiate. Un popolare secondo piatto europeo che si differenzia dalle nostre costolette per la sua spessa crosta croccante di finissimo pangrattato. E il nome di questo tenero piatto di carne è schnitzel. La ricetta della cotoletta è stata inventata alla fine del XIX secolo nella cucina viennese, sebbene originariamente non fosse preparata con carne di maiale, ma con vitello. La ricetta della cotoletta ha rapidamente conquistato tutti i paesi europei e ora è arrivata fino a noi. Oggi la cotoletta è un piatto di carne popolare che va di moda da servire nei bar e nei ristoranti. E la cucina casalinga? Così puoi cucinare facilmente e semplicemente una cotoletta a casa. Schnitzel starà particolarmente bene tavola festiva, essere nel cortile Capodanno o 8 marzo. Allora cuciniamo insieme la cotoletta di maiale.

Ingredienti:

• 1 kg di polpa di maiale (pallino);
• 1 pagnotta, preferibilmente di ieri;
• 4 uova;
• 4 cucchiai Farina;
• sale, pepe (1 cucchiaio ciascuno senza scivolo);
• 4 cucchiai acqua ghiacciata per la pastella;
• olio vegetale per friggere.

Ricetta cotoletta di maiale

1. Le nostre braciole di carne saranno ricoperte di pangrattato, che dovrà essere prima cotto. Puoi prendere il solito briciole di pane in negozio, ma questa è piuttosto l'ultima risorsa, quando c'è una grave mancanza di tempo per preparare il pangrattato fatto in casa per l'impanatura. Nel pangrattato acquistato, la cotoletta sarà uh, quanto lontano dall'essere perfetto. Quindi, non siamo pigri e prendiamo una pagnotta. È meglio prendere il testimone di ieri, poiché è più facile lavorarci. Tagliamo l'intera crosta.

2. Tritare su una teglia. Un affare piuttosto noioso e la pagnotta di ieri è molto più facile e veloce da affrontare. Mandiamo ad asciugare in forno per un'ora o due a una temperatura di 100 gradi Celsius.

3. Nel frattempo, facciamo il maiale. Tagliate la carne a fettine sottili. La carne è più facile da tagliare se la congeli un po' (tienila in freezer per circa 30-40 minuti).

4. Sbattere leggermente ogni fetta su entrambi i lati. Questo non è affatto necessario quando si cucina la cotoletta. Ma se non sei sicuro della morbidezza del maiale acquistato, allora è meglio sbattere un po 'la carne. Questo non sarà sicuramente superfluo, l'importante è non esagerare.

5. Versare la farina su un piatto piano grande o su un tagliere e mescolarla con sale e pepe nero.

6. Arrotolare leggermente le nostre fette di maiale. La farina è necessaria in modo che dopo di essa l'uovo aderisca bene alla carne.

7. Preparare la pastella. Rompete 4 uova in una ciotola e aggiungete 4 cucchiai. acqua ghiacciata. L'acqua renderà le uova più facili da sbattere e renderà la pastella più morbida e liscia.

8. Sbattere le uova con una forchetta fino a renderle morbide.

9. Sfornare la teglia con i crostini e farla raffreddare leggermente. Poi li tritiamo con le mani, per quanto possibile.

10. Metti una padella grande sul fuoco, accendi il fuoco basso e versa un po' di olio vegetale nella padella. Accendiamo anche il forno per riscaldare fino a 200 gradi. Per prima cosa friggeremo le cotolette in una padella, quindi diventeranno pronte nel forno. Se friggi le cotolette in padella, la crosta brucerà o il maiale non sarà completamente fritto. In forno, la carne sarà completamente cotta e rimarrà succosa all'interno. E il crunch di pane sarà piacevolmente croccante grazie alla frittura delle cotolette in padella.

11. Immergi le fette di maiale una ad una nell'uovo.

12. Rotolare nel pangrattato.

13. E mettilo in una padella preriscaldata.

14. Friggere le cotolette su entrambi i lati fino a quando la panatura non sarà dorata.

15. Trasferite le cotolette dalla padella alla teglia e mandatele in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti.

Le deliziose cotolette di maiale sono pronte! Delicato e succoso all'interno, con una crosta croccante all'esterno. Buon appetito!

La cotoletta di carne è uno dei secondi più apprezzati, presente in una forma o nell'altra in quasi tutte le cucine del mondo. Questo piatto permette di assaporare a pieno il vero gusto di una carne naturale di alta qualità, ricoperta da una crosta croccante e appetitosa. Una caratteristica della cottura delle cotolette è che vengono fritte molto rapidamente un largo numero olio bollente, cioè quasi fritto. Con una tale frittura istantanea sotto uno strato di panatura densa, la carne mantiene la sua succosità e tenerezza e si scioglie letteralmente in bocca.

Informazioni utili

Come cucinare la cotoletta di maiale - ricetta per la cotoletta di maiale giusta con foto passo passo

INGREDIENTI:

• 600 - 700 g di maiale magro
• 2 uova
• 3 cucchiai. l. Farina
• 4 - 5 cucchiai. l. briciole di pane
• 150 ml di olio vegetale
• sale pepe

METODO DI COTTURA:

1. Per preparare deliziose cotolette, il maiale deve essere tagliato trasversalmente alle fibre in porzioni grandi di 1 - 1,5 cm di spessore.Sbattere la carne con un martello, partendo dal centro del pezzo e spostando i bordi (il pollame viene sbattuto in ordine inverso). Fai diversi tagli poco profondi sulla carne con un coltello in modo che i pezzi non si arriccino durante il processo di frittura.

Per le cotolette, usa carne di maiale magra, come costolette, lombo o filetto. È meglio non salare la carne prima della cottura, quindi risulterà più succosa e tenera.

2. Prepara tutto prodotti necessari che servirà per la panatura. Sbattere le uova con una frusta, salare e pepare in una ciotola abbastanza grande da contenere un pezzo di carne. Versare la farina e il pangrattato in uno strato uniforme su piatti separati, aggiungere un po' di sale e pepe.


3. Ogni pezzo di maiale deve essere prima arrotolato bene nella farina, poi immerso nelle uova sbattute e infine impanato su tutti i lati nel pangrattato.


4. Scaldare una grande quantità di olio vegetale in una padella. Metti le cotolette di maiale in una padella e friggi per 3-4 minuti a fuoco medio, versando periodicamente sopra l'olio caldo.

5. Capovolgere le cotolette di maiale e friggerle per altri 3 - 4 minuti fino a doratura. Metti la carne finita su un tovagliolo di carta in modo che il grasso in eccesso venga assorbito.


La cotoletta di maiale va servita con patate lesse o altre verdure. Prima di mangiare, è consuetudine irrorare la carne con il succo di limone per conferire alla panatura croccante un gusto e un aroma particolari. Le cotolette di maiale appetitose, rubiconde e molto soddisfacenti sono pronte!

Ci sono molti piatti che ogni casalinga vorrebbe preparare e la cotoletta di maiale è uno di questi.

La carne succosa in una crosta dorata e croccante è il sogno di ogni "mangiatore di carne", quindi avanti verso nuove conquiste culinarie con ricette semplici cotoletta di maiale in padella!

Cotoletta di maiale in padella - principi generali cucinando

Molti stabilimenti servono una cotoletta di maiale, formata da carne macinata contorta o tritata finemente. Questo è fondamentalmente sbagliato. Schnitzel - con lui. lang. "Clipping", cioè si tratta infatti di un pezzo di polpa di maiale spezzato senza strati di grasso, fritto in panatura in abbondante burro.

Per preparare una deliziosa cotoletta, un sottile strato di carne di maiale viene leggermente sbattuto, quindi impanato. Per l'impanatura potete usare solo i cracker, oppure potete complicare un po' il procedimento e fare una tripla panatura: uova sbattute, farina, cracker. Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'impanatura aglio essiccato, spezie: curry, origano, erbe aromatiche, pepe, paprika. Ma si consiglia di salare la cotoletta in una forma già pronta: si ritiene che questo renda la carne più succosa.

Per friggere, utilizzare una padella in ghisa profonda o una friggitrice, in cui viene prima riscaldato l'olio inodore, quindi viene disposta la cotoletta preparata. Friggere il maiale su entrambi i lati fino a doratura, croccante.

Di solito la cotoletta di maiale viene servita senza contorno, a meno che tu non possa decorare il piatto con verdure tritate finemente ed erbe fresche. La cotoletta si gusta con varie salse: panna acida, maionese-aglio, formaggio, pomodoro piccante.

1. Cotoletta di maiale in padella

Ingredienti:

650 grammi di lonza di maiale;

Briciole di pane;

80 grammi di farina di frumento;

Olio vegetale;

Pepe nero macinato, paprika macinata, sale, limone.

Metodo di cottura:

1. Inizialmente preparare la carne. La carne di maiale viene tagliata in grandi strati non più larghi di 1,5 centimetri e battuta con un martello.

2. Quindi la farina viene mescolata con sale, paprika e pepe.

3. Sbattere le uova. Per la tenerezza della cotoletta, le uova vengono mescolate con latte o acqua naturale.

4. Aggiungere il pangrattato su un piatto piano.

5. Quindi la cotoletta viene lavorata come segue: un impasto di farina con pepe, sale, uova sbattute, pangrattato.

6. Friggere la carne in una padella in olio vegetale per circa 2-3 minuti fino a doratura, quindi portarla a piena prontezza a fuoco basso per 3 minuti.

7. La cotoletta viene servita con una fetta di limone fresco.

2. Cotoletta di maiale in padella con formaggio

Ingredienti:

600 grammi di filetto di maiale;

120 grammi di farina di frumento;

Due testicoli;

150 grammi di formaggio a pasta dura o semidura;

50 grammi di prugne e oli vegetali;

Una miscela di peperoni macinati, sale grosso;

Briciole di pane.

Metodo di cottura:

1. La carne viene tagliata attraverso le sue fibre a pezzi sotto forma di bistecche con una larghezza di 1,4-1,8 centimetri e leggermente battuta. Strofina ogni pezzo con una miscela di peperoni e sale, quindi mettilo da parte per 9-11 minuti a bagno.

2. Ora puoi iniziare a impanare. La farina viene versata in un contenitore adatto, le fette biscottate separatamente. Nella terza strofinano il formaggio, nella quarta sbattono le uova.

3. Dopo aver marinato il maiale sbattuto, scaldare la miscela di olio in una padella. Le cotolette vengono arrotolate nel primo piatto con farina, uova sbattute, formaggio grattugiato, pan grattato. Friggere in una padella fino a doratura.

4. Coprire un piatto piano con carta assorbente, stendere sopra la cotoletta finita. Lasciare agire per un paio di minuti in modo che l'olio scoli. La deliziosa carne è pronta.

3. Cotoletta di maiale in una padella di carne macinata grossolanamente

Ingredienti:

700 grammi di polpa di carne;

160 grammi di pan grattato;

100 grammi di olio di semi di girasole;

aglio secco;

Spezie per carne e sale.

Metodo di cottura:

1. In primo luogo, la carne viene lavorata. I filetti vengono lavati, asciugati con tovaglioli di carta e asciugamani. Tutti i film e le vene vengono rimossi dal maiale. Quindi la carne viene tagliata a pezzetti e messa in una ciotola profonda.

2. Aggiungi un uovo, le spezie, l'aglio, il sale al maiale. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati per formare cotolette allungate. Se un gusto pungente è indesiderabile, è consentito limitarsi al pepe nero macinato.

3. Sbatti due uova. Le briciole di pane acquistate o fatte in casa vengono versate in un piatto separato.

4. L'olio vegetale viene completamente riscaldato in una padella.

5. Infarinare il maiale e passarlo nel pangrattato, quindi trasferirlo delicatamente nella padella. La frittura delle cotolette tritate richiede un po' più di tempo e la durata esatta della procedura è determinata dallo spessore del singolo pezzo di carne. Il tempo stimato per ogni lato è di 3,5-7 minuti.

4. Cotoletta di maiale in padella in una frittata

Ingredienti:

Olio d'oliva per friggere la carne;

Una miscela di peperoni;

Briciole di pane;

50 grammi di latte, contenuto di grassi 3,5;

Farina di frumento;

Un uovo di gallina;

Maiale per quattro bistecche.

Metodo di cottura:

1. Le bistecche preparate vengono salate e pepate su entrambi i lati.

2. La carne viene battuta delicatamente con un martello. Quindi viene avvolto in polietilene.

3. L'uovo e il latte vengono sbattuti come una frittata.

4. Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda. Ogni bistecca è condita con farina setacciata, uova strapazzate, pan grattato.

5. La carne viene fritta su ciascun lato in olio vegetale fino a doratura. Per una cottura di successo, le cotolette non devono toccare le pareti e l'un l'altro. Friggere a fuoco medio per circa 4-5 minuti. Per la formazione delle pieghe classiche si consiglia di muovere delicatamente la teglia.

6. La cotoletta finita viene immersa in un tovagliolo di carta, rimuovendo la quantità in eccesso di olio vegetale.

7. Servire con verdure fresche o in scatola.

5. Cotoletta di maiale in padella con erbe aromatiche e senape

Ingredienti:

Filetto di maiale per 6 cotolette;

1 - 2 cucchiai di senape;

Uno spicchio d'aglio;

Sale e pepe a piacere;

Un paio di cucchiai di olio di semi di girasole e pangrattato;

Formaggio stagionato;

Aneto e prezzemolo.

Metodo di cottura:

1. La carne di maiale viene lavata e asciugata con un tovagliolo di carta, sbattuta, salata e pepata.

2. Il formaggio è grattugiato. Tritare finemente le verdure e l'aglio. Si aggiungono pangrattato, senape, sale, pepe. Mescolare tutto accuratamente.

3. Stendere la massa risultante su ogni pezzo di maiale sbattuto.

4. La carne di maiale viene arrotolata in un piccolo rotolo o piegata a metà, fissandola con uno stuzzicadenti.

5. Le cotolette vengono fritte in una padella con olio vegetale per circa 10-15 minuti su ciascun lato, prima a fuoco alto fino a quando non diventano croccanti, poi a fuoco medio fino a quando sono tenere.

6. Fase aggiuntiva: cuocere le cotolette in forno per 15 minuti. Prima di installare le cotolette nel forno, puoi anche cospargere la carne con formaggio grattugiato.

6. Cotoletta di maiale in padella con cognac

Ingredienti:

Un chilogrammo di collo di maiale;

100 millilitri di brandy;

200 grammi di farina di frumento;

200 millilitri di acqua;

100 millilitri di olio vegetale;

4 uova di gallina;

Verdi a piacere;

Sale, pepe, spezie per carne.

Metodo di cottura:

1. La carne viene tagliata a fettine, sbattuta.

2. Mescolare sale, pepe, spezie con brandy, cotolette di grasso. Il maiale preparato viene rimosso in frigorifero per la marinatura.

3. La pastella viene preparata sulla base di tutti gli altri ingredienti (uova, erbe aromatiche tritate, acqua, farina). Sbattere bene i prodotti con una frusta.

4. Le costolette sono disposte nella pastella e lasciate per un'ora.

5. Estrarre delicatamente le cotolette direttamente con la pastella e spalmarle su olio ben riscaldato.

6. Friggere su entrambi i lati.

7. Cotoletta di maiale in padella con una crosta di formaggio

Ingredienti:

480 grammi di lonza di maiale;

380 grammi di formaggio;

Spezie a piacere.

Metodo di cottura:

1. La carne viene prelevata e gli strati di grasso vengono tagliati da essa, mantenendoli.

2. Il maiale viene avvolto nella plastica e sbattuto.

3. Cospargere la carne sbattuta con sale, pepe e spezie.

4. Il prossimo passo è preparare l'impanatura. Per fare questo, usa un uovo e 80 grammi di formaggio per una cotoletta. Il formaggio viene grattugiato e mescolato con le uova. Le proporzioni sono rispettate, altrimenti la cotoletta non funzionerà.

5. Ora la carne viene fritta in olio vegetale in una padella a fuoco basso: mettere l'impanatura da un lato, stendere questo lato verso il basso.

6. Friggere la carne per circa 3 minuti a fuoco alto.

7. Spalmateci sopra la panatura avanzata, giratela delicatamente e fate soffriggere di nuovo il maiale. Di conseguenza, la carne viene fritta su entrambi i lati.

8. Ora la cotoletta viene cotta in un forno riscaldato a 180 gradi. Ci vorranno circa 5 minuti.

9. Servire con erbe aromatiche.

Cotoletta di maiale in padella: trucchi e suggerimenti

Per rendere bella la cotoletta, è meglio tagliare la carne con un buon coltello affilato.

In modo che il maiale non voli a pezzi, batti cotoletta cruda preferibilmente non con i denti di un martello, ma con il dorso.

Puoi ridurre il rumore quando batti la carne mettendo un asciugamano bagnato sotto il tagliere.

Per evitare che i pezzi di carne si disperdano in cucina durante la sbattitura, è sufficiente coprire il maiale con pellicola trasparente.

Per rendere la carne succosa e non secca, assicuratevi di preriscaldare l'olio e di friggere velocemente il maiale da entrambi i lati a fuoco vivo. Solo dopo che la cotoletta è croccante la fiamma può essere moderata.

Non friggere mai carne congelata o non completamente scongelata: finirai con il maiale fritto, non con la cotoletta. È meglio togliere la carne dal congelatore con largo anticipo.

Se hai un pezzo di maiale grasso invece di un filetto magro, non importa. Tagliare delicatamente il grasso in eccesso e strofinare la carne per asciugarla senape in polvere per neutralizzare i grassi. Inoltre, la cotoletta acquisirà un interessante retrogusto piccante.