Ricette di cotoletta alla cotoletta. Cotoletta di maiale in padella. Ricetta passo passo con foto. Ricetta Schnitzel di tacchino con formaggio ed erbe aromatiche

Un delizioso piatto classico arrivato in Russia dall'Austria. In diversi paesi, viene preparato secondo tradizioni diverse. Tra i nostri compatrioti, ci sono molte più opzioni per servire e ricette per questo abbondante piatto di carne. Modi così vari hanno trovato i loro fan.

Come cucinare la cotoletta di maiale?

Alla radice del nome di questa specifica cotoletta c'è la parola "schnitzel" - "tagliata", cioè il piatto dovrebbe essere preparato esclusivamente dal filetto. Varie ricette significa diversi tipi di carne: maiale, vitello, pollo o filetto di tacchino. Cucinare la cotoletta di maiale non richiederà molto tempo, ma delizierà tutti a tavola, specialmente gli uomini che amano un pasto abbondante.

Ricette di cotoletta di maiale

Sono venuti da noi da un altro paese, ma alla fine hanno trovato i loro fan. La ricetta della cotoletta di maiale può differire per presenza di panatura, tipi di carne, servizio, presenza di salse, ingredienti aggiuntivi... Servire classico con limone e marmellata di mirtilli rossi ispirerà lo spirito dell'Austria, coccolerà anche i buongustai viziati con la sua piccantezza, anche la cottura alla griglia o in padella è significativamente diversa.

In padella

• Tempo di cottura: 40 min.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 420 kcal.
• Cucina: Austriaca.

Quando si utilizza questo metodo di lavorazione, la carne è insolitamente tenera. Piacerà anche ai bambini piccoli, perché ogni pezzo si scioglie in bocca, quasi non ha bisogno di essere masticato. Dalla ricetta imparerai come friggere correttamente la cotoletta di maiale. La sensazione di tenerezza si ottiene aggiungendo panna o Burro... La cotoletta di maiale in padella è un'opzione eccellente per una calda festa in famiglia.

Ingredienti:

• carne macinata - 850 g;
• uovo - 2 pezzi;
• lampadina;
• panna - 2 cucchiai. l.;
• briciole di pane;
• sale pepe;
• olio d'oliva per friggere.

Metodo di cottura:

1. Mescolare la carne macinata da un tritacarne con cipolle tritate finemente, spezie.
2. Preparare un composto per la panatura: sbattere due uova con la panna, versare i cracker in un contenitore a parte.
3. Formare torte dalla carne macinata, immergerle nella pastella, arrotolare nel pangrattato, friggere fino a doratura su entrambi i lati.

viennese

• Tempo di cottura: 30 min.
• Dosi per confezione: 7 persone.
• Contenuto calorico: 450 kcal.
• Scopo: a pranzo, cena.
• Cucina: Austriaca.
• Complessità di preparazione: media.

Un buon piatto che si distingue per la sua versatilità. Può essere servito sia su un tavolo festivo che su un tavolo di tutti i giorni. Puoi cucinare usando qualsiasi filetto: manzo o pollame. Il segreto di questo piatto ci è arrivato da Vienna. Le hostess ci aderiscono ricetta tradizionale... Il gusto della cotoletta viennese pronta è una buona notizia. Ecco come cucinarlo.

Ingredienti:

• bistecca di spalla di maiale - 1 kg;
• latte - 1 bicchiere;
• uovo - 2 pezzi;
• pangrattato - 30 g;
• farina - 50 g;
• olio per friggere - 200 g;
• sale e pepe.

Metodo di cottura:

1. Battere leggermente le bistecche con un martello, condire con le spezie.
2. Sbattere l'uovo con il latte.
3. Immergere la cotoletta nella farina, poi nel composto di uova e latte, quindi nei cracker, inviare nella padella.

ministeriale

• Tempo di cottura: 27 min.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico: 400 kcal.
• Cucina: Austriaca.
• Complessità di preparazione: media.

Per pranzo delizioso devi scegliere carne non molto grassa. È meglio comprare una lonza: tagliata perfettamente in strati uniformi, si frigge velocemente, la particolarità della cotoletta ministeriale è che al posto del pangrattato bisogna prendere la mollica di ieri pane bianco in grosse briciole. Tale crosta manterrà il succo all'interno della carne, rendendola così insolitamente succosa e aromatica.

Ingredienti:

• lonza di maiale - 800 g;
• uova - 2 pezzi;
• panna acida o panna - 1 cucchiaio. l.;
• pane bianco raffermo - 2 pezzi;
• senape - 1 cucchiaino;
• succo di limone - 2 cucchiaini;
• sale e paprica.

Metodo di cottura:

1. Sbattere la carne, cospargere di sale, spezie, ungere con succo di limone, senape, lasciare per mezz'ora.
2. Tagliare la mollica di pane a cubetti, sbattere la panna acida con le uova, il sale.
3. Immergete la carne fredda marinata nella pastella, impanata, premendo con la mano in modo che si attacchi.
4. friggere un largo numero burro (riscaldarlo), servire con patate, con funghi.

Nel forno

• Tempo di cottura: 60 min.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico: 385 kcal.
• Scopo: a pranzo, cena.
• Cucina: Austriaca.
• Complessità di preparazione: media.

I cibi fritti sono molto gustosi e popolari per questo, ma, sfortunatamente, non sempre sono salutari. Molte casalinghe, seguendo le tendenze della moda, oltre a prendersi cura della salute dei propri cari, passano a mangiare sano, sostituendo i metodi tradizionali di trattamento termico con quelli innocui. La cotoletta di maiale al forno è un'ottima alternativa ai classici, che contiene meno calorie e agenti cancerogeni.

Ingredienti:

• lonza di maiale - 0,5 kg;
• maionese - 3 cucchiai. l.;
• farina - 100 g;
• uovo - 1 pz .;
• spezie a piacere.

Metodo di cottura:

1. Battere la carne tritata con un martello, immergere nella marinata con salsa di maionese per mezz'ora, aggiungere le spezie.
2. Sbattere l'uovo con la farina.
3. Passare la carne in salamoia nella farina, nell'uovo.
4. Mettere su una teglia, cuocere la cotoletta di maiale in forno per 35 minuti, aggiungere acqua durante la cottura per la succosità.

In un multicooker

• Tempo di cottura: 55 min.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico: 420 kcal.
• Scopo: a pranzo e cena.
• Cucina: Austriaca.
• Complessità di preparazione: media.

Molte hostess utilizzano un multicooker nella vita di tutti i giorni, perché consente di risparmiare tempo e semplifica il processo di cottura. I piatti cucinati con questa tecnica moderna sono straordinariamente succosi. Non sono sovraesposte o bruciate, poiché i programmi consentono di selezionare un chiaro regime di temperatura, il tempo ottimale per ogni singolo caso. Di seguito è descritto come cucinare correttamente la cotoletta di maiale in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• filetto - 0,5 kg;
• succo di un limone;
• spezie da soli;
• olio da forno.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne in piatti, sbattere, marinare con succo di limone, condimenti per un paio d'ore.
2. Ripiegatela a palla sul fondo della ciotola del multicooker, dopo averla unta d'olio (come in foto).
3. Infornare per 15 minuti per lato alla temperatura desiderata.

Cotoletta di maiale tritata

• Tempo di cottura: 40 min.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico: 410 kcal.
• Scopo: a pranzo, cena.
• Cucina: Austriaca.
• Complessità di preparazione: media.

Questa è un'altra opzione di cottura. La forma di servizio e la ricetta sono popolari negli hotel di Vienna e hanno conquistato più di un cuore dei buongustai russi. La carne macinata al coltello ha gusto delicato, uniformemente, si mescola correttamente con le spezie. Se lo si desidera, il modo standard in cui viene preparata la cotoletta di maiale tritata può essere diluito con erbe o condito a piacere.

Ingredienti:

• polpa tritata - 500 g;
• succo di mezzo limone;
• uova - 2 pezzi;
• briciole di pane;
• sale, pepe, paprica;
• panna acida - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Mescolare la carne con spezie, succo di limone.
2. Mescolare la panna acida con le uova, il sale.
3. Preparare tortillas di carne, immergere nella pastella, cracker.
4. Friggere fino a doratura con una crosta.

Con formaggio

• Tempo di cottura: 50 min.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico: 415 kcal.
• Scopo: a pranzo e cena.
• Cucina: Austriaca.
• Complessità di preparazione: media.

Il formaggio dona tenerezza e un gusto speciale a tutti i piatti caldi o alle insalate. Amanti di questo latticini adoro la ricetta della cotoletta al formaggio. Non è molto difficile e anche i cuochi inesperti possono gestirlo. Qualsiasi prodotto a base di formaggio è adatto alla cottura, quindi puoi tranquillamente prendere il formaggio russo, olandese o parmigiano dal frigorifero, qualità gustative non peggiorerà.

Ingredienti:

• filetto - 500 g;
• formaggio - 150 g;
• uova - 2 pezzi;
• farina - 50 g;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• spezie a discrezione personale.

Metodo di cottura:

1. Battere la carne fino al raddoppio dell'area. Ricoprirlo con spezie e aglio grattugiato.
2. Grattugiare il formaggio, mescolarlo con le uova.
3. Immergere un pezzo in questo ordine: farina, uovo con formaggio, farina.
4. Friggere fino a doratura e mettere in forno per 15 minuti.

alla griglia

• Tempo di cottura: 60 min.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico: 400 kcal.
• Scopo: a pranzo e cena.
• Cucina: Austriaca.
• Complessità di preparazione: media.

La griglia è diventata molto popolare ultimamente. Questo perché la cottura non richiede olio vegetale o grasso di frittura aggiuntivo. Pertanto, tali piatti non sono solo salutari, ma anche il loro contenuto calorico è ridotto. Grigliare piatti di carne austriaci non richiede impanatura e pastella. Come grigliare correttamente la cotoletta di maiale è descritto passo dopo passo.

Ingredienti:

• lonza - 0,5 kg;
• succo di limone;
• fagioli di senape;
• basilico - un quarto di grappolo;
• spezie a piacere, sale.

Metodo di cottura:

1. Tritare la carne, sbatterla leggermente e lasciarla tutta la notte in succo di limone con spezie, senape e basilico.
2. Metti le fette sulla griglia.
3. Friggere a fuoco vivo, dovrebbe prendere una crosticina (vedi foto), quindi abbassare la temperatura, così saranno più succosi.

cotoletta cotoletta

• Tempo di cottura: 40 min.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico: 417 kcal.
• Scopo: a pranzo e cena.
• Cucina: Austriaca.
• Complessità di preparazione: media.

È importante elaborare correttamente la carne tritata. Alcune parti della carcassa devono essere battute con più forza e alcune, al contrario, leggermente. La carne ben martellata è gustosa solo se la carne era dura all'inizio. I tipi di polpa morbida possono essere colpiti solo un paio di volte per evitare che si secchino e si trasformino in "suola". Scopri di seguito come preparare la cotoletta di maiale.

Ingredienti:

• polpa - 500 g;
• maionese - 3 cucchiai. l.;
• farina - 50 g;
• uovo - 2 pezzi;
• condimenti e sale.

Metodo di cottura:

1. Sbattere leggermente i piatti di polpa di piccolo spessore, spalmare con salsa di maionese e spezie, inviare in frigorifero a riposare per un'ora.
2. Sbattere l'uovo con sale e pepe, aggiungere la farina nel piatto.
3. Ammollare la carne prima nella farina, poi nell'uovo, poi ancora nella farina (vedi foto).
4. Adagiatela su una teglia e infornate a 190°C per circa 30-40 minuti, servite con un contorno.

video

Qualunque cosa ci dicano sui pericoli del maiale, noi lo mangiamo, lo mangiamo e lo mangiamo. E oggi presteremo attenzione al delizioso piatto di carne, Ti dirò come cucinare la cotoletta di maiale in padella. Un pezzo di carne succoso e ben battuto, che spesso diventa una decorazione da tavola per una cena festiva, è perfetto per una cena in famiglia. A volte vuoi coccolarti, quindi non rinunciamo al piacere.

Cos'è la vera cotoletta? Si tratta di un sottile strato di carne, impanato e fritto velocemente in padella o al forno.

La storia della cotoletta inizia in Austria. Inizialmente, la cotoletta era di vitello. La classica cotoletta è un sottile pezzo di filetto, impanato in un uovo crudo e briciole di pane bianco o panini, e fritto in una padella calda. Un pasto ipercalorico e abbondante, per il quale ha ricevuto il soprannome di "Pranzo maschile".

Come cucinare la cotoletta di maiale in padella?

Se prima hai deciso di cucinare piatto gustoso, poi ti dirò come fare la cotoletta di maiale e ti insegnerò alcune sottigliezze.

Oggi la cotoletta viene preparata con vari tipi di carne e pollame: pollo, tacchino, manzo, agnello e maiale. Il maiale è il più comune nel nostro paese, in altri il nome ha un concetto più ampio.

Una caratteristica distintiva del piatto è un grosso pezzo di carne, delle dimensioni di un palmo, ma poiché lo battiamo bene, cucinerà rapidamente e grazie alla panatura rimarrà succoso.

Naturalmente, un'attenzione particolare è riservata alla panatura della carne, poiché la cotoletta senza panatura non è più una cotoletta! Uova e cracker sono tradizionalmente usati come panatura; le casalinghe più fantasiose hanno escogitato vari tipi di spezie, formaggi e persino verdure nell'impanatura.

Per preparare piatto di maiale devi scegliere la carne giusta - l'ingrediente principale e le regole per cucinare, friggere richiedono anche alcuni chiarimenti, quindi qualche dettaglio in più:

• I professionisti della cucina consigliano di scegliere pezzi dalla parte posteriore della gamba dell'animale, la parte superiore di essa. Per la cottura, tagliare un pezzo di carne adatto attraverso il grano (nota) in pezzi rettangolari, se possibile.
• Non sarai in grado di creare rettangoli dal ritaglio: va bene, otterrai il tuo aspetto originale della cotoletta.
• I pezzi di carne non devono essere troppo spessi, non più spessi di un centimetro e mezzo, in modo che il tempo di cottura non aumenti e la nostra cotoletta sia ben cotta.
• Puoi battere un pezzo di carne. Le casalinghe si comportano diversamente. Qualcuno consiglia di battere una cotoletta, qualcuno no. Puoi provarli entrambi e scegliere quello che preferisci. Abbiamo deciso di non battere - in modo che non si restringa durante il processo di frittura, dobbiamo fare delle tacche su tutta la superficie del pezzo con un coltello.
• Lo spessore del pezzo dopo la battitura non deve superare i 4 - 6 mm. - questa è l'acrobazia, ecco come si frigge la famosa cotoletta alla viennese. Ma in ogni caso, cerca di non essere troppo spesso. Tagliate un po' lungo i bordi un pezzo di carne battuto e salate.
• Durante la frittura, sollevare di tanto in tanto la padella e scuoterla in modo che l'olio copra costantemente la superficie della carne e la cotoletta non si asciughi: il pezzo risulterà succoso.
• Ci sono opzioni per cucinare carne macinata e cotoletta di carne macinata. Per preparare la cotoletta tritata, la carne viene macinata in carne macinata e si formano le polpette. Se tagli il filetto in piccoli pezzi con un coltello, otteniamo una cotoletta tritata. La cosa principale è che ottieni un pezzo di carne piatto di forma oblunga e di grandi dimensioni.

Quanti minuti ci vogliono per friggere la cotoletta?

La cotoletta viene fritta in olio ben riscaldato per 2 - 3 minuti per lato (non più di 5 minuti).

Cotoletta di maiale classica

Bene, ti ho armato di consigli, ora friggiamo in padella una deliziosa e succosa cotoletta. Propongo tre ricette e ognuna è buona a modo suo. La prima ricetta è classica, da un pezzo intero di carne impanata.

Avremo bisogno:

• Lonza di maiale - 650 gr.
• Uovo - 2 pezzi
• Pangrattato - 12 gr.
• Pepe nero macinato, paprika macinata, sale - tutto a piacere
• Farina di frumento - 80 gr.
• Olio vegetale - 140 gr.
• Limone

Cotoletta di cottura:

1. Nella prima fase, prepariamo prima la carne: la tagliamo a strati di circa un centimetro e mezzo e la battiamo con un martello culinario. Per non macchiare lo spazio circostante durante il processo di battitura, avvolgere la cotoletta battuta nella pellicola trasparente.
2. Quindi mescolare la farina con sale, pepe e paprika - in un piatto separato. Sbattere le uova in un'altra piccola ciotola. Per rendere più tenera la cotoletta, sbattete le uova con un po' di latte. Versare il pangrattato in un piatto piano - il terzo piatto.
3. Procediamo quindi come segue: passate la cotoletta in un impasto di farina, pepe e sale, poi passatela nelle uova sbattute e subito panate con i cracker.
4. Inviamo carne impanata in modo affidabile per friggere in una padella, dopo aver riscaldato bene l'olio.
5. La cotoletta viene fritta in olio bollente per 2 - 3 minuti fino a quando non è ben dorata su ogni lato.
6. La cotoletta viene servita con una fetta di limone. Per contorno potete servire un'insalata di verdure o un taglio di verdure fresche.

Cotoletta in padella con formaggio - ricetta

Per cucinare la cotoletta con panatura al formaggio prenderemo:

• Filetto di maiale - 600 gr.
• Uova - 2 pezzi
• Farina di frumento - 120 gr.
• Formaggio grado duro-150gr.
• Miscela di peperoni, macinati - a piacere
• Sale.
• Burro e olio vegetale: prendi 50 g ciascuno. tutti.
• Briciole di pane.

Friggiamo la cotoletta di maiale secondo questa ricetta:

1. Prepariamo la carne: tagliamo le fibre in strisce di 1,5 centimetri e le sbattiamo leggermente. Strofinare i pezzi rotti con una miscela di peperoni e sale e metterli da parte per 10-15 minuti.
2. Mentre le cotolette stanno marinando, prepariamo gli ingredienti per la panatura: versiamo la farina e il pangrattato su diversi piatti, grattugiamo il formaggio su una grattugia fine, sbattiamo le uova.
3. Dopo 10 - 15 minuti, scaldare una miscela di verdure e burro in una padella dal fondo spesso. Passate le cotolette prima nella farina, poi nelle uova sbattute, poi nel formaggio e infine nel pangrattato. Quindi metterlo su una miscela di oli riscaldati a ebollizione.
4. Ora friggere i pezzi di carne a fuoco medio fino a doratura. Coprite il piatto piano con della carta assorbente e adagiateci sopra la cotoletta già pronta per eliminare l'olio in eccesso, sgocciolirà sul tovagliolo in appena un paio di minuti e la cotoletta non avrà il tempo di raffreddarsi.

Cotoletta di maiale tagliata in padella

La prossima ricetta per la cotoletta di maiale succosa - potresti preferirla.

Per preparare la cotoletta tritata, devi prendere:

• Polpa di maiale - 700 gr.
• Uovo - 3 pezzi
• Spezie per carne - da prendere a piacere.
• Sale.
• Pangrattato - 160 gr.
• Olio di semi di girasole - 100 gr.

Come cucinare la cotoletta secondo questa ricetta:

1. Lavare il filetto di maiale, asciugarlo con carta assorbente. Quindi rimuovere i film e rimuovere i nuclei. Quindi tagliare la carne a pezzetti e metterla in una ciotola profonda.
2. Aggiungere 1 uovo, spezie e sale alla carne tritata. Mescolare e formare cotolette oblunghe. Se non sei un fan delle spezie, aggiungi solo pepe nero macinato e nient'altro (la mia versione, non mi piace).
3. Sbattere le restanti 2 uova e versare i cracker in un piatto a parte. Il lavoro preparatorio è stato completato.
4. Scaldate l'olio in una padella e passatele nella farina e passatele nel pangrattato e mettetele in una padella. Ci vuole un po' di più per friggere le cotolette tritate, il tempo dipende dallo spessore della cotoletta. Circa 3 - 7 minuti su entrambi i lati.

Spero che le mie ricette siano sufficienti per cucinare la cotoletta di maiale in padella. Ma se sei interessato, guarda il video: un'altra opzione per friggere. Essere sano! Con amore ... Galina Nekrasova.

La cotoletta di carne è uno dei secondi piatti più amati, presente in una forma o nell'altra in quasi tutte le cucine del mondo. Questo piatto permette di assaporare a pieno il vero gusto della carne naturale di alta qualità, ricoperta da una crosta croccante e appetitosa. Una caratteristica della preparazione delle cotolette è che vengono fritte molto velocemente in una grande quantità di olio caldo, cioè praticamente in grasso. Con una tale frittura istantanea sotto uno strato di panatura densa, la carne conserva la sua succosità e tenerezza e si scioglie letteralmente in bocca.

Informazioni utili

Come cucinare la cotoletta di maiale - ricetta per la cotoletta di maiale giusta con foto passo passo

INGREDIENTI:

• 600 - 700 g di maiale magro
• 2 uova
• 3 cucchiai. l. Farina
• 4 - 5 cucchiai. l. briciole di pane
• 150 ml di olio vegetale
• sale pepe

METODO DI COTTURA:

1. Per preparare deliziose cotolette, la carne di maiale deve essere tagliata attraverso le fibre in grandi porzioni dello spessore di 1 - 1,5 cm Battere la carne con un martello, partendo dal centro del pezzo e spostandosi verso i bordi (il pollame viene battuto in ordine inverso). Praticare diversi tagli poco profondi sulla carne con un coltello in modo che i pezzi non si arriccino durante il processo di frittura.

Per le cotolette, usa carne di maiale magra, come braciole, lonza o filetto. È meglio non salare la carne prima della cottura, quindi risulterà più succosa e tenera.

2. Prepara tutto prodotti necessari che servirà per la panatura. Sbattete le uova con una frusta, salate e pepate in una ciotola abbastanza capiente da contenere un pezzo di carne. Versare la farina e il pangrattato in uno strato uniforme su piatti separati, aggiungere un po' di sale e pepe.


3. Ogni pezzo di maiale deve essere prima arrotolato accuratamente nella farina, poi immerso nelle uova sbattute e infine impanato su tutti i lati nel pangrattato.


4. Scaldare una grande quantità di olio vegetale in una padella. Mettere le cotolette di maiale in una padella e friggerle per 3-4 minuti a fuoco medio, versandovi periodicamente dell'olio ben caldo.

5. Girare le cotolette di maiale dall'altro lato e friggere per altri 3-4 minuti fino a doratura. Metti la carne finita su un tovagliolo di carta in modo che il grasso in eccesso venga assorbito.


La cotoletta di maiale è meglio servita con patate bollite o altre verdure. Prima di mangiare è usanza cospargere la carne con succo di limone per conferire alla panatura croccante un gusto e un aroma particolari. Le cotolette di maiale appetitose, rubiconde e molto soddisfacenti sono pronte!

Cotolette di carne di maiale e le cotolette tritate, soffriggere 5 minuti per lato a fuoco medio, senza coperchio.

Come arrostire la cotoletta di maiale?

Prodotti
Filetto di maiale - 400 grammi
Farina - 120 grammi
Crackers (possono essere cracker schiacciati) - 120 grammi
Lievito in polvere o soda - sulla punta di un coltello
Uovo - 1 pezzo
Sale qb
Olio vegetale - 50 grammi
Burro - 50 grammi

Come friggere la cotoletta di maiale in padella?
1. Se la carne è congelata, deve essere scongelata in frigorifero.
2. Pulire il filetto di maiale scongelato o fresco da striature, pellicole, grasso, lavare.
3. Immergi la carne con della carta assorbente per asciugarla.
4. Tagliare il filetto lungo la venatura in quattro strisce spesse 1,5 cm.
5. Coprire ogni strato di carne con pellicola trasparente o un sacchetto di plastica, sbattere bene con un martello da cucina, una bottiglia o il manico di un grosso coltello.
6. Asciuga di nuovo le costolette con della carta assorbente.
7. Rompi l'uovo lavato in un contenitore, sbatti un po' con una forchetta.
8. Versare un pizzico di lievito o soda nell'uovo, mescolare.
9. Versare la farina nella seconda ciotola.
10. Versare il pangrattato nella terza ciotola.
11. Passate ogni cotoletta intera nella farina, poi nell'uovo, poi nei cracker.
12. Scaldare una padella asciutta a fuoco medio.
13. Versare l'olio vegetale in una padella e mettere un pezzo di burro, scaldare l'olio fino a quando appare una foschia.
14. Metti le cotolette nella padella.
15. Friggere le cotolette su ogni lato per 5 minuti, salare la carne a metà cottura, cospargere di sale le cotolette.

Fusofatti

Se hai bisogno di cucinare molte porzioni di cotoletta, ha senso cucinare fritta: Scaldare l'olio (1-1,5 tazze, a seconda del diametro della padella) in una padella e immergervi la cotoletta per 1 minuto.

Se per la cotoletta si utilizza carne magra, si consiglia di batterla leggermente con un martello da cucina o di tagliarla con un normale coltello: la cotoletta risulterà morbida.

- Spezie per la cotoletta di maiale- pepe nero macinato, paprika, una miscela di peperoni o curry.

- Salse alla cotoletta di maiale - piccante sughi di pomodoro o salsa di soia.

- Contenuto calorico cotoletta di maiale - 254,53 kcal / 100 grammi.

Termine Conservazione cotoletta di maiale pronta - 3 giorni in frigorifero.

cotoletta tritata

Prodotti
Maiale - 700 grammi
Cipolle - 1 pezzo
Uova di gallina - 2 pezzi
Sale, pepe nero - a piacere
Olio vegetale - 100 grammi

Come fare la cotoletta tagliata?
1. Scongelare la carne congelata prima della cottura e sciacquarla in acqua fredda.
2. Tagliare la carne a cubetti con un lato di 0,5 centimetri.
3. Aggiungi alla carne macinata uova crude e cipolla tritata, condire con sale e pepe. Mescolare bene.
4. Formare delle cotolette spesse 1 centimetro.
5. Preriscaldare una padella, aggiungere olio vegetale.
6. Metti le cotolette tritate nella padella.
7. Friggere le cotolette su ciascun lato per 5 minuti.

Ci sono molti piatti che ogni casalinga vorrebbe preparare, e la cotoletta di maiale è uno di questi.

La carne succosa in una crosta dorata e croccante è il sogno di ogni "mangiatore di carne", quindi impazienti di nuove conquiste culinarie con ricette semplici cotoletta di maiale in padella!

Cotoletta di maiale in padella - principi generali cucinando

Molti stabilimenti servono la cotoletta di maiale, formata da carne macinata attorcigliata o tritata finemente. Questo è fondamentalmente sbagliato. Schnitzel - con lui. lang. "Ritaglio", cioè si tratta infatti di un pezzo spezzato di carne di maiale senza strati di grasso, fritto nel pangrattato in abbondante burro.

Per preparare deliziose cotolette, un sottile strato di carne di maiale viene leggermente battuto, quindi impanato. Per l'impanatura si possono utilizzare solo i cracker, oppure si può complicare un po' il procedimento e fare una tripla impanatura: uova sbattute, farina, cracker. Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'impanatura aglio secco, spezie: curry, origano, erbe aromatiche, pepe, paprika. Ma si consiglia di salare la cotoletta in una forma già pronta: si ritiene che ciò renda la carne più succosa.

Per friggere, utilizzare una padella profonda in ghisa o una friggitrice, in cui viene prima riscaldato l'olio inodore, quindi viene disposta la cotoletta preparata. Friggere il maiale su entrambi i lati finché non diventa dorato, croccante.

Di solito la cotoletta di maiale viene servita senza contorno, a meno che tu non possa decorare il piatto con verdure ben tritate ed erbe fresche. La cotoletta si gusta con varie salse: panna acida, maionese-aglio, formaggio, pomodoro piccante.

1. Cotoletta di maiale in padella

Ingredienti:

650 grammi di lonza di maiale;

Briciole di pane;

80 grammi di farina di frumento;

Olio vegetale;

Pepe nero macinato, paprika macinata, sale, limone.

Metodo di cottura:

1. Inizialmente preparate la carne. Il maiale viene tagliato in grandi strati non più larghi di 1,5 centimetri e battuto con un martello.

2. Quindi la farina viene mescolata con sale, paprika e pepe.

3. Sbattere le uova. Per tenerezza la cotoletta, le uova vengono mescolate con latte o acqua naturale.

4. Aggiungi il pangrattato in un piatto piano.

5. Quindi la cotoletta viene lavorata come segue: un impasto di farina con pepe, sale, uova sbattute, pangrattato.

6. La carne viene fritta in padella su olio vegetale circa 2-3 minuti fino a doratura, quindi portare a piena prontezza a fuoco basso per 3 minuti.

7. La cotoletta viene servita con una fetta di limone fresco.

2. Cotoletta di maiale in padella con formaggio

Ingredienti:

600 grammi di filetto di maiale;

120 grammi di farina di frumento;

Due testicoli;

150 grammi di formaggio a pasta dura o semidura;

50 grammi di prugne e oli di coltivazione;

Una miscela di peperoni macinati, sale grosso;

Briciole di pane.

Metodo di cottura:

1. La carne viene tagliata attraverso le sue fibre in pezzi sotto forma di bistecche con una larghezza di 1,4-1,8 centimetri e leggermente battute. Strofinare ogni pezzo con una miscela di peperoni e sale, quindi metterlo da parte per 9-11 minuti in ammollo.

2. Ora puoi iniziare a impanare. La farina viene versata in un contenitore adatto, cracker separatamente. Nella terza strofinano il formaggio, nella quarta sbattono le uova.

3. Dopo aver marinato il maiale battuto, scaldare la miscela di olio in una padella. Le cotolette vengono arrotolate nel primo piatto con farina, uova sbattute, formaggio grattugiato, pangrattato. Friggere in padella fino a doratura.

4. Coprire un piatto piano con carta assorbente, stendere sopra la cotoletta finita. Lasciare agire per un paio di minuti in modo che l'olio fuoriesca. La carne deliziosa è pronta.

3. Cotoletta di maiale in padella con carne macinata grossolanamente

Ingredienti:

700 grammi di polpa di carne;

160 grammi di pangrattato;

100 grammi di olio di semi di girasole;

Aglio essiccato;

Spezie per carne e sale.

Metodo di cottura:

1. In primo luogo, la carne viene lavorata. I filetti vengono lavati, asciugati con tovaglioli di carta, asciugamani. Tutti i film e le vene vengono rimossi dal maiale. Quindi la carne viene tagliata a pezzetti e posta in una ciotola profonda.

2. Aggiungi un uovo, spezie, aglio, sale al maiale. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati per formare cotolette allungate. Se un gusto pungente è indesiderabile, è consentito limitarsi al pepe nero macinato.

3. Sbattere due uova. Le briciole di pane acquistate o fatte in casa vengono versate in piatti separati.

4. L'olio vegetale viene riscaldato completamente in una padella.

5. Passare il maiale nella farina e nel pangrattato, trasferire delicatamente nella padella. Ci vuole un po' più di tempo per friggere le cotolette tritate e la durata esatta della procedura è determinata dallo spessore del singolo pezzo di carne. Il tempo stimato per ogni lato è di 3,5-7 minuti.

4. Cotoletta di maiale in padella in una frittata

Ingredienti:

Olio d'oliva per friggere la carne;

Una miscela di peperoni;

Briciole di pane;

50 grammi di latte, contenuto di grassi 3,5;

Farina di frumento;

Un uovo di gallina;

Maiale per quattro bistecche.

Metodo di cottura:

1. Le bistecche preparate vengono salate e pepate su entrambi i lati.

2. La carne viene battuta delicatamente con un martello. Quindi è avvolto in polietilene.

3. L'uovo e il latte vengono sbattuti come una frittata.

4. Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda. Ogni bistecca è condita con farina setacciata, uova strapazzate, pangrattato.

5. La carne viene fritta su ciascun lato in olio vegetale fino a doratura. Per una cottura di successo, le cotolette non devono toccare le pareti e l'una con l'altra. Friggere a fuoco medio per circa 4-5 minuti. Per la formazione delle pieghe classiche, si consiglia di muovere delicatamente la padella.

6. La cotoletta finita viene immersa in un tovagliolo di carta, rimuovendo la quantità in eccesso di olio vegetale.

7. Servire con verdure fresche o in scatola.

5. Cotoletta di maiale in padella con erbe e senape

Ingredienti:

Filetto di maiale per 6 cotolette;

1 - 2 cucchiai di senape;

Uno spicchio d'aglio;

Sale e pepe a piacere;

Un paio di cucchiai di olio di semi di girasole e pangrattato;

Formaggio stagionato;

Aneto e prezzemolo.

Metodo di cottura:

1. La carne di maiale viene lavata e asciugata con un tovagliolo di carta, sbattuta, salata e pepata.

2. Il formaggio è grattugiato. Tritare finemente le erbe aromatiche e l'aglio. Si aggiungono pangrattato, senape, sale, pepe. Mescolare tutto accuratamente.

3. Distribuire la massa risultante su ciascun pezzo di maiale battuto.

4. Il maiale viene arrotolato in un piccolo rotolo o piegato a metà, fissandolo con uno stuzzicadenti.

5. Le cotolette vengono fritte in una padella con olio vegetale per circa 10-15 minuti su ciascun lato, prima a fuoco alto finché non diventano croccanti, poi a fuoco medio - finché sono tenere.

6. Fase aggiuntiva: cuocere le cotolette in forno per 15 minuti. Prima di installare le cotolette nel forno, puoi anche cospargere la carne con formaggio grattugiato.

6. Cotoletta di maiale in padella con cognac

Ingredienti:

Un chilogrammo di collo di maiale;

100 millilitri di brandy;

200 grammi di farina di frumento;

200 millilitri di acqua;

100 millilitri di olio vegetale;

4 uova di gallina;

Verdi a piacere;

Sale, pepe, spezie per carne.

Metodo di cottura:

1. La carne viene tagliata a bistecche, sbattuta.

2. Mescolare sale, pepe, spezie con cognac, ungere le cotolette. Il maiale preparato viene rimosso in frigorifero per la marinatura.

3. La pastella viene preparata sulla base di tutti gli altri ingredienti (uova, erbe tritate, acqua, farina). Sbattere bene i prodotti con una frusta.

4. Le costolette vengono disposte in pastella e lasciate per un'ora.

5. Estrarre delicatamente le cotolette direttamente con la pastella e spalmarle su olio ben riscaldato.

6. Friggere su entrambi i lati.

7. Cotoletta di maiale in padella con crosta di formaggio

Ingredienti:

480 grammi di lonza di maiale;

380 grammi di formaggio;

Spezie a piacere.

Metodo di cottura:

1. La carne viene presa e gli strati grassi vengono tagliati da essa, mantenendoli.

2. Il maiale viene avvolto nella plastica e battuto.

3. Cospargere la carne battuta con sale, pepe e spezie.

4. Il prossimo passo è preparare l'impanatura. Per fare questo, usa un uovo e 80 grammi di formaggio per una cotoletta. Il formaggio viene grattugiato e mescolato con le uova. Le proporzioni sono rispettate, altrimenti la cotoletta non funzionerà.

5. Ora la carne viene fritta in olio vegetale in una padella a fuoco basso: metti la panatura da un lato, stendi questo lato verso il basso.

6. Friggere la carne per circa 3 minuti a fuoco vivo.

7. Spalmare sopra la panatura avanzata, girarla delicatamente e friggere di nuovo il maiale. Di conseguenza, la carne viene fritta su entrambi i lati.

8. Ora la cotoletta viene cotta in un forno riscaldato a 180 gradi. Ci vorranno circa 5 minuti.

9. Servire con erbe aromatiche.

Cotoletta di maiale in padella - trucchi e suggerimenti

Per rendere bella la cotoletta, è meglio tagliare la carne con un buon coltello affilato.

In modo che il maiale non si sfaldi a pezzi, è consigliabile battere la cotoletta cruda non con i denti di un martello, ma con la schiena.

Puoi ridurre il rumore quando batti la carne mettendo un asciugamano bagnato sotto l'asse.

Per evitare che i pezzi di carne si disperdano in cucina durante la battitura, copri semplicemente il maiale con della pellicola trasparente.

Per rendere la carne succosa e non secca, assicurati di preriscaldare l'olio e friggere velocemente il maiale da entrambi i lati a fuoco vivo. Solo dopo che la cotoletta è croccante la fiamma può essere moderata.

Non friggere mai carne congelata o non completamente scongelata: finirai con maiale fritto, non cotoletta. È meglio tirare fuori la carne dal congelatore con largo anticipo.

Se non hai un filetto magro, ma un pezzo di maiale grasso, non importa. Tagliare delicatamente il grasso in eccesso e strofinare la carne per asciugarla senape in polvere neutralizzare i grassi. Inoltre, la cotoletta acquisirà un interessante retrogusto piccante.