Borsch freddo con salsiccia

Saluti, cari lettori! Oggi parleremo dei principi della cottura di un piatto così incredibilmente popolare come il borscht.

Per ogni persona, il più delizioso è il cibo a cui è abituato fin dall'infanzia. Per un russo, il borscht non è solo cibo, è un vero patrimonio culturale. Parliamo ora di questo piatto "significativo".

Il borscht è un piatto davvero versatile. Oggi è spesso servito come primo piatto.

Dona forza, riscalda quando fa freddo, rinfresca quando fa caldo. E sebbene sia stato cucinato fin dai tempi antichi, non ci sono casalinghe che lo cucinerebbero allo stesso modo. Anche uno chef può cucinarlo in modi diversi, ad esempio sostituire il concentrato di pomodoro con pomodori freschi o mettere i crauti in una casseruola. Per questo motivo, il contenuto calorico di questo piatto è difficile da determinare.

In molti paesi, il borscht è preparato. Viene anche mangiato da chi segue la figura. Tra le tante opzioni per il piatto, ognuno può scegliere quella più adatta.

I benefici del piatto

Cotto con barbabietole, senza carne , verde - il borscht sarà comunque utile per il corpo. Questo piatto equilibrato contiene molte vitamine e minerali, aiuta a far fronte alle malattie gastrointestinali, satura anche una piccola porzione, migliora il metabolismo e carboidrati, grassi e proteine \u200b\u200bche entrano nel corpo vengono rapidamente scomposti. Durante la digestione, il calore viene rilasciato, per questo motivo, dopo aver mangiato una porzione di borscht, diventa caldo.

Poiché è impossibile immaginare la zuppa di cavolo cotta senza cavolo, quindi non c'è borscht senza barbabietole. Altri ingredienti possono essere aggiunti o esclusi, ma sono sempre presenti brodo e barbabietole.

Il piatto può contenere vari ingredienti, ma sono necessarie patate, cipolle, carote, barbabietole, cavoli, erbe aromatiche. Le opzioni per questo piatto dipendono dalla fantasia del cuoco e dalla disponibilità dei prodotti. Puoi rendere il brodo più ricco facendolo bollire con carne di maiale. L'aglio aggiungerà piccante al piatto. Il borscht deve essere certamente acidificato; a questo scopo viene utilizzato aceto o sottaceto di cavolo. Dovresti anche includere lo zucchero nella ricetta, che aggiungerà un sapore dolciastro al piatto. Questa zuppa è preparata con barbabietole bollite e crude. Si taglia a listarelle, si aggiunge l'aceto e si frigge con olio.

La lavorazione di questo ortaggio è necessaria in modo che durante la stufatura non perda la sua ricca tonalità bordeaux. Quindi si aggiungono brodo, zucchero, concentrato di pomodoro o pomodori freschi alle barbabietole, coperte con un coperchio e stufate a fuoco lento. Poco prima della fine della cottura si aggiungono le radici e le cipolle fritte. Il brodo viene cotto separatamente in modo che sia trasparente, è necessario rimuovere il grasso e la schiuma dalla sua superficie. Il cavolo fresco tritato viene aggiunto alla zuppa e dopo l'ebollizione vengono incluse barbabietole e radici in umido, continuando la cottura per circa mezz'ora. Alla fine della cottura, aggiungere al borscht farina saltata, spezie varie, sale e zucchero e far bollire per 10 minuti. Se i crauti vengono utilizzati nel processo di cottura del borscht, vengono prima stufati.

Borsch quaresimale

Si prepara anche il borscht vegetariano, ma per questo si usa brodo vegetale. A volte vengono aggiunti fagioli per aumentare il valore nutritivo. Il brodo vegetale non influisce sul gusto e non danneggia la figura. Per questo motivo, molte donne amano il borscht vegetariano: ci sono poche calorie e in termini di utilità non cederà alla versione tradizionale.

Borsch freddo

Tale borscht è anche chiamato okroshka, poiché hanno molto in comune nel modo di cucinare. Lessare le barbabietole, le patate e le uova, quindi tagliarle a cubetti. I cetrioli e le verdure vengono tagliati e aggiunti alle verdure preparate. Al posto della carne bollita, di tanto in tanto si usa carne di maiale, lingua di manzo o salsiccia. La differenza essenziale tra borscht freddo e okroshka è che viene cucinato con brodo di barbabietola, che gli conferisce una ricca tonalità di lampone e un gusto particolare. Questo piatto viene preparato più spesso in estate, quando il corpo ha difficoltà a digerire cibi pesanti.

Come determinare il contenuto calorico di borscht?

Il suo valore nutritivo dipende dalla composizione del piatto. Quindi, il borscht magro, che viene cotto nel brodo vegetale, può essere facilmente consumato dalle persone che seguono la figura, poiché il suo contenuto calorico è di soli 30 kcal. Il contenuto calorico del borscht con barbabietole, che viene cotto nel brodo di carne, dipende dalla carne. Se il borscht viene cotto con carne di manzo, il suo valore nutritivo corrisponde a circa 90 kcal.

Quali sono i vantaggi degli ingredienti?

Il borscht contiene tale verdura sanacome le barbabietole. Ha un effetto lassativo, ha un effetto benefico sui processi digestivi. Un altro componente curativo di questa zuppa è la cipolla. Stimola il sistema immunitario, accelera il metabolismo. La carne di pollame appartiene a quelle dietetiche, quindi il valore nutritivo del borscht di pollo o tacchino sarà basso. Le proteine \u200b\u200bdel pollame sono più digeribili e la digestione avviene senza difficoltà per il tratto gastrointestinale. Molti medici raccomandano il brodo di pollo durante il processo di recupero dopo malattie e interventi chirurgici.

Come ridurre le calorie?

• Tostare le verdure aggiungendo un minimo d'olio.
• È meglio cucinare il brodo sulla carne.
• Se cucini il brodo con il pollo senza aggiungere olio, il contenuto calorico del piatto diminuirà.
• Il borsch con cavolo fresco è meno nutriente.
• Mettere la quantità minima di patate nel piatto.
• Per condire, utilizzare panna acida a basso contenuto di grassi, non maionese.

È noto che il valore nutritivo degli alimenti aumenta durante il processo di frittura, soprattutto quando si utilizzano grassi animali. Durante la stufatura, le sostanze utili vengono trattenute, quindi il cibo trattato in questo modo perde una quantità minima di vitamine.

Non ci sono controindicazioni per il consumo di borscht, non tenendo conto dell'intolleranza individuale dei suoi singoli componenti. In generale, come la maggior parte dei primi piatti, il borscht ne ha molti qualità utili... Tra questi, vale la pena notare una tale capacità come la normalizzazione del lavoro degli organi digestivi e il calmante della mucosa irritata dello stomaco. Inoltre, questo piatto influisce sul metabolismo.

Questa deliziosa zuppa può essere preparata in diversi modi, si raffredda perfettamente nella calura estiva e satura il corpo. Ti diremo in dettaglio come cucinare il borsch lituano freddo e analizzare il contenuto calorico della zuppa e un semplice ricetta passo dopo passo con foto. Questa ricetta alternativa al famoso primo piatto caldo con barbabietole è ideale per l'estate quando vuoi qualcosa di freddo e gustoso.

Il borsch lituano è tradizionalmente cucinato con kefir usando barbabietole sott'aceto; in Lituania, potresti facilmente acquistarlo sul mercato. Se non hai barbabietole sott'aceto nel tuo brodo, allora le barbabietole bollite andranno bene. La ricetta del borsch lituano prenderà il posto che spetta nel tuo libro di cucina e si aggiungerà alla collezione di zuppe fredde estive.

Contenuto calorico del borscht lituano

Contenuto calorico e il valore nutritivo I borsch lituani sono progettati per 100 grammi di zuppa pronta. I dati riportati in tabella sono puramente indicativi.

Come cucinare il borsch lituano con kefir

Non ci vuole molto tempo per cucinare il borscht in lituano. L'okroshka lituano tradizionale viene cucinato con kefir; a proposito, c'è un kefir speciale per questa zuppa in Lituania.

Un'altra caratteristica e differenza rispetto ad altre zuppe fredde estive è l'assenza di patate nella composizione. Tradizionalmente, le patate vengono bollite e servite separatamente come morso al borsch lituano.

La quantità di ingredienti utilizzati nella ricetta si basa su una casseruola da 2 litri.

Ingredienti:

• Barbabietole bollite - 2 pezzi
• Kefir - 1 l.
• Acqua - 1 litro.
• Cetriolo fresco - 3 pezzi
• Uovo - 3 pezzi
• Panna acida - 3 cucchiai. l.
• Patate - 5 pezzi
• Cipolle verdi
• Prezzemolo
• aneto
• Sale - 1 cucchiaino

Passo 1.

Lessare le patate con la buccia, lasciarle raffreddare e poi sbucciarle.

Passo 2.

Pelare le barbabietole bollite e grattugiare grossolanamente. Trasferire in una casseruola che conterrà il borsch lituano freddo.

Passaggio 3.

Lessare le uova di gallina in ripida in acqua leggermente salata. Quindi mettete in frigo, sbucciate e tagliate a cubetti, trasferite in una casseruola.

Passaggio 4.

Risciacquare accuratamente i cetrioli freschi, non puoi sbarazzarti della buccia. Tagliarli in piccoli quarti e trasferirli su uova e barbabietole.

Passaggio 5.

Tritare l'aneto, la cipolla e le foglie di prezzemolo con un coltello da cucina e aggiungerle alla casseruola.

Passaggio 6.

Mescolare bene tutti gli ingredienti, versare 1 litro di kefir e aggiungere la panna acida.

Per ogni persona di più cibo gustoso - quello che gli è familiare e familiare fin dalla prima infanzia. A livello genetico, si pone l'amore per la Patria, per la casa, per la cucina nazionale. Per un russo, il borscht non è solo cibo, è un patrimonio culturale. Di questo piatto "storico" parleremo oggi.

Borscht e porridge ...

Il borscht è considerato un piatto nazionale primordialmente russo che da secoli nutre intere nazioni. È amato e cucinato in diversi paesi anche da chi ne segue la figura e ogni volta conta attentamente le calorie nella porzione mangiata. Esistono diversi tipi di piatti: russo, ucraino, magro, freddo e altri. Per molto tempo il borscht è stato servito sui tavoli di ogni casa. Il contenuto calorico del piatto era di scarso interesse per i nostri antenati, ma nella società moderna il valore nutritivo di un piatto è importante.

Borsh russo

Analizziamo la composizione del borscht, perché ha i suoi ingredienti specifici: barbabietola, cavolo bianco, radici saltate, cipolle e passata di pomodoro, che possono essere sostituite con pomodori freschi. Il primo piatto è necessariamente acidificato, ad esempio, con aceto o salamoia di cavolo, e ad esso viene aggiunto lo zucchero, che, insieme all'acido, conferisce al piatto un sapore agrodolce. Il borscht può essere cucinato con barbabietole bollite o crude. Viene tagliato a listarelle, cosparso di aceto e soffritto nel grasso. La verdura viene lavorata in modo che non perda il suo bel colore bordeaux durante la stufatura. Quindi aggiungere il brodo, lo zucchero, la passata di pomodoro alle barbabietole e, chiudendo il coperchio, cuocere a fuoco lento. Un giovane ortaggio a radice viene stufato per 30 minuti e uno vecchio - da un'ora a un'ora e mezza. Qualche tempo prima della fine della stufatura, aggiungere le radici e le cipolle dorate.

Cuocere separatamente brodo di carneche consiste di polpa e ossa. Viene salato solo dopo l'ebollizione, poiché questo migliora il sapore della base di borscht. È importante rimuovere più volte schiuma e grasso dal brodo, solo allora sarà trasparente. Viene cotto a fuoco basso, altrimenti sembrerà poco attraente e qualità gustative notevolmente soffrire.

Il cavolo crudo fresco viene posto in un brodo bollente e, dopo averlo nuovamente bollito, vengono aggiunte barbabietole in umido con radici e fatte bollire per circa 30 minuti. A fine cottura si aggiungono al borscht la farina rosolata diluita con brodo, le spezie, il sale, lo zucchero e si fa bollire per dieci minuti.

Se al piatto vengono aggiunti i crauti anziché il cavolo fresco, viene prima stufato. Puoi cucinare il borsch con le barbabietole bollite, quindi aggiungerlo allo stesso modo delle altre verdure. È bene servire insieme al piatto cheesecake, cereali o altri prodotti di pasta ripiena. È vero, questo aumenterà il suo valore nutritivo.

Questa ricetta serve per preparare un classico borscht. Il suo contenuto calorico dipende dagli ingredienti che sono inclusi nella composizione. Ad esempio, sostituire la carne di manzo con il pollame rende il piatto più digeribile. Il contenuto calorico del borscht con il pollo è un ordine di grandezza inferiore rispetto ad altre carni.

Borsch ucraino

Analizziamo il borscht ucraino, il cui contenuto calorico si trova nella tabella sottostante. Le patate vengono aggiunte al brodo finito, tagliate a strisce fresche cavolo bianco... Per preparare il piatto, le barbabietole vengono stufate con cipolle, carote, aceto, zucchero, come per versione classica... L'aceto può essere sostituito con il succo di limone. A volte le barbabietole vengono messe in un piatto separatamente e insieme a cipolle e carote vengono stufate peperone e pasta di pomodoro, che può essere sostituito con pomodori freschi. Prima della fine della cottura del borsch ucraino, metti pepe nero in grani, erbe aromatiche, alloro. Aneto, prezzemolo può essere sia fresco che essiccato: il gusto del piatto non si deteriorerà da questo. Dopo aver tolto dal fuoco la pentola con il borscht, vengono inseriti alcuni spicchi d'aglio. Tale borscht, il cui contenuto calorico nella forma finita sarà di circa 90 kcal per 100 grammi, è chiamato ucraino.

Borsch quaresimale

Il borscht magro, o vegetariano, che si prepara come tutti gli altri, ma solo senza carne e in brodo vegetale, ha poche calorie. Ad esso possono essere aggiunti i fagioli, che contiene proteine \u200b\u200bvegetali che aumentano il valore nutritivo del piatto. Calcoliamo il contenuto calorico del borscht senza carne: versione snella con i fagioli ci saranno circa 25 kcal per 100 grammi e senza di loro - 23 kcal per 100 grammi. Tuttavia, il brodo vegetale non altera il gusto e non danneggia la figura. Ecco perché molte donne sono interessate al borscht vegetariano: il contenuto calorico è minimo e in termini di utilità non è inferiore alla versione classica.

Borsch freddo

Il borscht freddo può essere chiamato okroshka in un altro modo, perché sono simili nel modo di cucinare. Barbabietole, patate, uova per cucinare vengono bollite, tagliate a cubetti. I cetrioli, le verdure vengono tagliati e aggiunti alla miscela di verdure. La carne bollita a volte può essere sostituita con maiale o lingua di manzo, salsicce, salsicce - quindi si ottiene una versione "country" del piatto. La principale differenza tra borscht freddo e okroshka è che viene preparato sulla base di brodo di barbabietola, che gli conferisce un bel colore e un gusto originale. La barbabietola viene cucinata più spesso in estate, quando il corpo ha difficoltà ad accettare cibi pesanti. Chiunque stia perdendo peso dovrebbe almeno una volta cucinare il borscht freddo: il contenuto calorico del piatto è di 72 kcal per 100 grammi del piatto.

Regole di cucina

Il borscht non è un piatto facile. Quando si prepara prima il leggendario, è importante aderire a determinate regole e seguire incessantemente la tecnologia.

1. Tutti i prodotti devono essere posti in un liquido bollente, sia esso brodo o acqua. La sequenza in cui le verdure vengono aggiunte al piatto dipende dal tempo di cottura.
2. Tutti i cibi acidi, come aceto, acetosella o sottaceti, vengono aggiunti dopo che le patate sono cotte a metà cottura.
3. Carote, cipolle, passata di pomodoro vengono saltate e aggiunte al liquido bollente. Barbabietole e crauti vengono stufati in qualsiasi grasso in modo che il carotene venga assorbito più facilmente.
4. Il borscht viene condito con farina saltata per dargli una consistenza più densa. La salsiccia di farina stabilizza la vitamina C nelle verdure e la protegge dall'ossidazione.
5. Il pepe e l'alloro vengono aggiunti al borscht prima della fine della cottura.
6. Cuocere il piatto a ebollizione bassa.

Borsch: contenuto calorico a seconda degli ingredienti

Il valore nutritivo di un piatto dipende interamente da quali prodotti vengono utilizzati nel processo di cottura e da come è stato preparato. È noto che durante la frittura, il contenuto calorico di un prodotto aumenta, soprattutto quando si utilizzano grassi animali. La stufatura è più sana, conserva un massimo di nutrienti, con questo metodo di lavorazione il cibo perde un minimo di vitamine. È chiaro che il contenuto calorico del borscht nel brodo di maiale è massimo, ma può anche essere ridotto sostituendo un ingrediente con un altro. Il borscht contiene verdure che hanno un proprio contenuto calorico.

Tabella delle calorie di alcuni alimenti, per 100 grammi

Conteggio rigoroso

Contiamo le calorie e scopriamo il valore nutritivo del borscht. Se il brodo è cotto costolette di maiale, quindi il valore nutritivo sarà di 100 kcal per 100 grammi di prodotto. In brodo di maiale - 40 kcal per 100 grammi. Si scopre che una porzione (300 grammi) di borscht, tenendo conto di tutti gli ingredienti, è approssimativamente uguale a 150 kcal. Se cucini un brodo sulle ossa di manzo, il valore nutritivo sarà di 60 kcal per 100 grammi e il valore nutritivo del primo a base di maiale sarà di 77 kcal per 100 grammi.

Meno di tutte le calorie in brodo di pollo - 50 kcal per 100 grammi. È attivamente raccomandato dai medici ai pazienti durante il periodo di recupero dopo malattia, parto, intervento chirurgico. La carne di pollame è considerata dietetica e il contenuto calorico del borscht di pollo diminuirà in modo significativo se cucini quest'ultimo senza la pelle. NEL piatto pronto ci saranno solo 34 kcal per 100 grammi. Questo è il brodo più sano da cucinare.

Qual è la cosa più gustosa del mondo?

Borscht è molto gustoso e piatto sanoe quelle calorie che sono incluse nella sua composizione, normalizzano il lavoro dell'intero sistema digestivo. Nella stagione invernale, questo è un piatto ideale, perché riscalderà il corpo dall'interno e darà forza a chi lo mangia.

Sorprendentemente, il borscht, il cui contenuto calorico è piuttosto alto, non danneggia in alcun modo la figura e la salute. Non per niente esistono tante varietà di piatti, tra i quali ognuno può scegliere quello giusto. È più utile cucinare il borscht di pollo: il contenuto calorico del piatto è piccolo ei benefici sono enormi.

russo cucina nazionale come nessun altro si adatta allo stomaco "domestico". Viene preservato il legame genetico con le nostre bisnonne, per le quali non è passato un solo giorno senza un piatto di borscht. Cucina e mangia per la tua salute!

Nel caldo soffocante, la zuppa è considerata il piatto più appropriato e nutriente. Ma questa non è una semplice zuppa, ma un vero borscht freddo con salsiccia di manzo. Perché prendiamo esattamente la salsiccia di manzo? Perché per questo piatto è più accettabile. È poco costoso e dietetico, quindi se stai dimagrendo, questa zuppa è per te.

Puoi anche usare il prosciutto di manzo al posto della salsiccia. Ma anche con la salsiccia, questa zuppa sarà a posto. Puoi servirlo tutti i giorni. Può essere somministrato ai bambini ed è molto salutare e delizioso. E se aggiungi la panna acida al borscht, avrai un gusto molto delicato.

Anche nei tempi antichi, i nostri antenati adoravano cucinare il borscht freddo. Al posto della salsiccia, veniva aggiunto carne o pesce bollito. Oggi, per semplificare il loro compito, le casalinghe hanno iniziato ad aggiungere la salsiccia. Il sapore non era peggiorato da questo. Il contenuto calorico di questo borsch freddo con salsiccia è di sole 30 calorie per 100 grammi.

Un altro grande vantaggio di questo borscht è che contiene una serie di alimenti completamente bilanciata. Queste sono verdure, carne e uova. Mangiando questa zuppa, ottieni energia e ricostituisci la tua vitalità.

Quindi, per cucinare il borscht freddo con la salsiccia, devi prima far bollire le barbabietole. Cucinerà per molto tempo - circa un'ora. Quindi deve essere raffreddato e pulito. Lessate l'uovo separatamente. Dopodiché, le patate e le uova devono essere sbucciate.

Il resto dei prodotti che non richiedono cottura vengono semplicemente affettati. Ma puoi grattugiarli su una grattugia grossa. Tutto dipende dai tuoi gusti e dalle tue preferenze. Durante la cottura delle verdure, devi grattugiare le barbabietole e coprirle con acqua. Successivamente, l'acqua viene drenata dalle barbabietole. Abbiamo un brodo di barbabietola. Allo stesso tempo, risparmiamo acqua e barbabietole. Mettere barbabietole, uova tritate, erbe aromatiche, cetrioli, ravanelli e salsicce in un contenitore separato. Mescolare tutto accuratamente e salare.

È necessario disporre il piatto sui piatti in porzioni e versare una piccola quantità di brodo di barbabietola. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di panna acida e alcune erbe fresche. Ma è necessario riempire il nostro borsch solo con brodo freddo. Buon Appetito!

Proprietà utili di borsch

• molta fibra.

Borscht calorico

• brodo di pollo
• borscht freddo

Borscht è dannoso, è vero?

Questo piatto è conosciuto in Russia da molto tempo. È menzionato nei libri di Yamsk, leggende, proverbi e detti vengono passati di bocca in bocca: "Borsch e cavolo - la casa non sarà vuota", "Il tuo borscht non salato è migliore della zuppa di pesce di qualcun altro." Ma per cosa merita tanta gloria a un piatto normale, anche se bollito nel brodo di carne?

Proprietà utili di borsch

• Questa zuppa di riempimento è considerata piatto sostanzioso e perfettamente equilibrato... Numero di tutti elementi utili: enzimi, vitamine, carboidrati, proteine, grassi, minerali è tale che il loro rapporto può essere considerato ottimale. Come risultato del consumo, il lavoro dell'intero tratto gastrointestinale e di altri sistemi del corpo sta migliorando, quindi l'immunità umana aumenta.
• Le verdure (cavoli, barbabietole, carote, pomodori, cipolle), senza le quali non c'è borscht, contengono abbastanza molta fibra. Dopo il trattamento termico, la cellulosa diventa un morbido assorbente che rimuove le sostanze nocive: metalli pesanti, radionuclidi, nitrati, tossine.

Borscht calorico

• Il contenuto calorico di questi piatti dipende dalla ricetta, dalla quantità e dalla qualità degli ingredienti e può essere diverso per un tipo di zuppa ripiena. A proposito, utilizzando crauti invece di fresco, aumenta il contenuto calorico del piatto quasi 2 volte. Se è cotto nel maiale, è considerato il più delizioso, il più ricco, il più soddisfacente.
• La zuppa sarà meno grassa e ipercalorica, cotto con osso di manzo... In linea di principio, il vero brodo di manzo viene indicato come pasti dietetici e lo trovo molto utile. Contiene poco colesterolo, ma contiene più che sufficienti aminoacidi, vitamine del gruppo B e proteine \u200b\u200bdi origine naturale.
• Si considera ancora più facile e più guarigione brodo di pollo e zuppe a base di esso. Viene somministrato anche a persone gravemente ammalate, aiuta nei problemi del tratto gastrointestinale, del sistema cardiovascolare e del raffreddore. Poiché il contenuto calorico del brodo di pollo borscht è basso, può essere consigliato a coloro che vogliono perdere peso.
• Chiunque non mangia carne può cucinare brodo vegetalee cuocere il borsch sulla base. Anche questa zuppa sarà salutare, sebbene non altrettanto soddisfacente. Il cosidetto borscht freddo (è più facile dire okroshka cotto con brodo di barbabietola). Un piatto molto gustoso e rinfrescante al caldo.

Borscht è dannoso, è vero?

Solo se lo fai con prodotti di bassa qualità. I nutrizionisti dicono che ci sono molte tossine nella carne. Per ridurne la quantità, è sufficiente portare a ebollizione l'acqua, che viene versata nei prodotti a base di carne, e versarla. E versare nuovamente i prodotti a base di carne con acqua pulita, cuocere finché sono teneri e riempire questo brodo con tutti gli ingredienti. Per ridurre gli effetti dell'acido ossalico, aggiungi un cucchiaio di panna acida nel piatto.

Le verdure sono piene di nitrati, sostanze chimiche che aumentano la durata di conservazione e pesticidi nella cappella. Per ridurne in qualche modo il numero, lavarli accuratamente, quindi riempirli con acqua pulita e succo di limone (spremere metà della frutta) o sale marino (0,5 cucchiaio) per almeno mezz'ora. Per le patate - tagliare la buccia più spessa, per le barbabietole - eliminare le basi dei piccioli, eliminare il gambo di cavolo cappuccio e togliere il gambo dai peperoni dell'insalata. Dopo aver attraversato il trattamento termico, il contenuto di sostanze nocive nelle verdure diventerà ancora inferiore.