Ingredienti per cucinare la birra. Cook Birra a casa (23 foto). Birra stimata con melassa scura

La bevanda tritata schiuma è venuta da noi dall'antico Egitto. Per la birra, la gente del continente africano prendeva malto, luppolo e acqua. Gli egiziani stavano preparando la birra non per l'intossicazione - hanno visto medicina e pane in esso. Nel corso del tempo, nel processo di miglioramento della produzione, le ricette hanno iniziato ad essere completate da diversi additivi, a volte inutili e persino dannose per il corpo. La composizione della birra è inclusa per il gusto unico. Ma come essere se vuoi una bevanda naturale ecologica? Risponderemo a questa domanda, ha detto a come cucinare la birra a casa.

Base vuota per birra

I componenti principali della bevanda in schiuma sono:

1. Acqua - volato dalle impurità, non lasciando uno strano retrogusto e assolutamente trasparente. In assenza di acqua artesiana, viene sostituita con filtrata. È inoltre consentito utilizzare l'acqua acquistata nel negozio. La sua dignità è il passaggio del controllo batteriologico.
2. Lievito. Le ricette sono offerte per prendere la birra. Se i problemi sono sorti, puoi mettere ordinario "vivo".
3. Luppolo. Questo prodotto PHYTO conferisce alla birra la necessaria densità e gusto. Se stesso bivette migliori Si scopre di shishchets rossastro o giallo-verde, avendo un polline giallastro sotto le scale. I frutti verdi e fangosi per la birra non sono adatti.
4. Malto. Una buona qualità di questo ingrediente conferma colore bianco, odore piacevole e sapore dolce. Non dovrebbe affondare nell'acqua. Prima di cucinare la birra fatta in casa, il malto dovrebbe essere immerso e germinato ad una modalità di temperatura 10 - 30 ° C. Quindi il componente è essiccato e torba per ottenere uva. Le condizioni di asciugatura del malto determinano il colore della birra. La bevanda luminosa è ottenuta da orzo, essiccata da modo naturale, scuro - fatto di arrosto e costante nel forno.

Inventario per cucinare la birra a casa

Per un lavoro conveniente con gli ingredienti, avrai bisogno di:

Come cucinare la birra a casa: istruzioni

Cosa ottenere birra fatta in casa di alta qualità, è necessario spendere qualche lavoro preparatorio.

1. L'inventario deve essere lavato, sterilizzato ed essiccato. L'areaometro e il termometro non hanno bisogno di acqua bollente. Dopo la preparazione del malto sopra descritto, il metodo procede all'attivazione del lievito. Prima dell'introduzione in muta, vengono allevati acqua calda.
2. Il secondo stadio è che stucca il muta, cioè la miscelazione del muta con acqua calda. I 25 litri di fluido preparato vengono riscaldati in una casseruola fino a 80 gradi. Quindi il malto a forma di grande caduta addormentata in acqua o la stenderà prima nella borsa di garza e si abbassa in questa forma. La borsa non permetterà alla combustione della miscela e allenterà la rimozione dei residui di malto. Non appena il malto si trovava in acqua, la padella è chiusa e installata su un fuoco debole. Il contenuto deve essere lentamente preparato per 90 minuti e la sua temperatura è quella di cadere nel telaio 61 - 72 gradi. Se vuoi fare una bevanda robusta, mantenere la temperatura di circa 61 gradi. Se hai bisogno di un prodotto debole con un gusto pronunciato, aumentare la temperatura a 70 gradi. L'indicatore di termometro ottimale è di 65 °. La conformità con questa condizione consente di ottenere un gusto brillante e una fortezza standard del 4%. Dopo la fine di un'ora e mezza, un piccolo mosto è posizionato su un piatto bianco pulito e sumodotto (1 - 2 gocce) su di esso). Blue Susla Colour indica la presenza di particelle amiche, da cui è necessario liberarsi di una cucina aggiuntiva di 15 minuti. La tonalità iniziale della miscela indica l'assenza di amido e coinvolge la transizione verso il prossimo passo della birra.
3. La temperatura del contenuto della padella è aumentata a 78 - 80 gradi e si estende per 5 minuti, dopodiché viene rimossa la borsa con il malto. Viene lavata nell'acqua rimanente, riscaldata a 80 °. Il liquido con gli estratti è traboccante in un contenitore comune.
4. 
   Susl bollente - un punto importante nella preparazione della birra. Dopo la filtrazione, è regolato a ebollizione e collegato con 15 g di luppolo. Dopo un bollente di 30 minuti della composizione, la seconda parte del luppolo viene introdotta in esso e dopo altri 40 minuti - la terza condivisione di 15 grammi. Bollire è prolungato per 20 minuti. In totale, il wort è bollito per 90 minuti, e dovrebbe costantemente boule - come prescrive la ricetta.
5. Il raffreddamento della tecnologia di birra Susl richiede rapidamente, non consentendo microrganismi stranieri incarnati. La casseruola viene trasportata in bagno e lo mise in acqua fredda. Entro 15 - 30 minuti, il wort dovrebbe raffreddare fino a 25 gradi. La miscela viene passata attraverso un taglio di garza sopra l'utensili da cucina in cui si verificherà la fermentazione successiva. Per arricchire il mosto con ossigeno, è due volte con un contenitore in un contenitore, ma senza una garza.
6. Per la fermentazione del mosto, è collegato al lievito attivato e agitato. Il prodotto della fermentazione di guida può essere somministrato in muta con una temperatura di 18 - 22 °. Il lievito di fermentazione inferiore richiede condizioni 5 - 16 °. La varietà di lievito ti permette di fare due varietà di birra. I piatti per la fermentazione con tutti gli ingredienti dovrebbero essere trasferiti nella stanza buia. La modalità di temperatura dovrebbe essere richiesta dal tipo di lievito. Il contenitore viene messo sul coperchio con l'idraulico e mantiene una miscela di 7 - 10 giorni. Gradualmente, la fermentazione diventerà regressiva e il liquido tritato sarà acceso all'ultimo giorno. La sua prontezza è determinata da un'indroterapia o da un riccket. Nel primo caso, la comprensione facilita le bolle, nel secondo - gli stessi indicatori filmati all'intervallo di 12 ore.
7. La preparazione della bevanda è completata da blocco e carbonizzazione. Per ottenere schiuma e gusto eccellente nelle bottiglie sterilizzate opache, lo zucchero di zucchero si basa su ciascun litro del liquido chopper. Versare delicatamente la birra consente un tubo in silicone, non consente il sedimento della birra. Nel processo di imbottigliamento è importante assicurarsi che il tubo rimesisca nel mezzo del contenuto della padella e non ha toccato le sue superfici su cui è rimasto il lievito. Quando si riempie le bottiglie, lasciare 2 cm dalle parti superiori e intasare il contenitore. La birra fatta in casa di anidride carbonica è satura di zucchero, che dà l'effetto della fermentazione della luce. Per il corso di questo processo, la bevanda richiede la stanza nel luogo scuro e le temperature entro 20 - 24 °. Ci dovrebbero essere 3 settimane per contemporaneamente con birra, ma dall'ottavo giorno si consiglia di agitarla settimanalmente. All'inizio della quarta settimana, le bottiglie vengono trasferite alla cantina o al frigorifero.

La birra refrigerata è completamente preparata. Ma l'ulteriore esposizione mensile in un luogo fresco aumenterà significativamente il suo qualità del gusto. Offriamo di vedere il processo di fermentazione nel video qui sotto.

Ricetta vintage Home Birra del miele

Prepara questo bevanda deliziosa Puoi dai seguenti ingredienti:

• live Pressed Yeast - 100 g;
• miele floreale naturale - 4 kg;
• urti rossi o gialli-verdi di luppolo - 65 pezzi;
• acqua fredda purificata - 20 litri.

Come cucinare la birra a casa?In una casseruola d'acqua, i luppoli vengono aggiunti e lessi di materie prime bollite in un incendio tranquillo per 2 ore. Il decotto è a liquidare fino a 70 gradi e introduce gradualmente il miele. Il liquido dolce è regolato a 25 ° e agitato con lievito. La capacità è lasciata AJAR e tienilo in casa con temperatura ambiente 6 giorni. Il 7 ° giorno, la birra fuoriuscita sulle bottiglie e inserita di nuovo in un posto freddo. Dopo 24 ore, il contenitore è clocking. Dopo 2 giorni, iniziamo a degustare. Come cucinare la bevanda nera del miele, mostra chiaramente il video.

Ricetta semplice con melassa

Per una varietà puoi cucinare la birra con una melassa. 45 g di hop subloccare in 10 litri di acqua e dopo che la numerazione viene aggiunta a 1 kg di melassa. La miscela viene ricavata, dopo di che vengono trasferite alla canna e rimosse sul raffreddamento. Sushlo è preparato da 260 g di lievito diluito e farina di frumento (La ricetta può essere presa dalla letteratura sulle torte di cuttura). Il wort rumoroso è versato nel contenuto fresco della canna e mescolare bene. Successivamente, i barili sono clock e trasferiti per riscaldare per 6 ore. Dopo scadere il tempo, il contenitore viene spostato nella freddezza e tiene 3 giorni. La cottura è completata versando un drink su bottiglie e collegando tappi con cera flottante, resina o chirurno.

Ricetta della birra della casa delle coltelleria

È possibile creare indipendentemente una birra di una varietà di tabella dai seguenti componenti:

Preparare la birra da tavola, mescolare vino, acqua e zucchero in una casseruola. La composizione è completata da Khmel e uvetta, ebollizione e bollire 35 minuti, mescolando costantemente. Un liquido e 9 litri di acqua vengono aggiunti al fluido della garza. La massa è ricavata, fresca fino a 30 gradi e si combina con il lievito. Quindi viene data a stand 8 giorni, ma visitare periodicamente il culo e rimuovere la schiuma. Infine, le bottiglie di fuoriuscite di birra fatte in casa e pulite in una freddezza. Risulta 10-15 porzioni, che sono consigliate per essere utilizzate in 2 settimane. Con un deposito più ampio, la birra è mormorata e perde il gusto.

Ricetta di birra Vilen.

Per fare una gustosa birra Vilen, la hostess dovrebbe mettere i seguenti componenti nel contenitore:

• rye Malt - 1 kg 200 g;
• miele di calce - 200 g;
• kishamis - 400 g;
• hops Hops - 900 g;
• cracker sfregato - 400 g;
• sale - pizzico;
• lieviti collegati a un bicchiere di acqua calda bollita.

Il video mostra come cucinare la birra a casa. Secondo la stessa tecnologia, anche la bevanda Vilense è preparata. La produzione inizia con la diluizione della massa creata con acqua a costanza cremosa spessa. Il contenitore è coperto da un panno denso e rimosso per un giorno in una stanza calda. Il giorno successivo, la miscela è diluita con 3,2 litri di acqua bollita e dopo aver accuratamente mescolandolo è messo su 10 grani di mandorle di Gorky invaso. E di nuovo il contenitore è coperto e rimosso il giorno in calore.

Inoltre, la ricetta prescrive aggiunge a 6,5 \u200b\u200blitri di acqua bollita e versarla in ferro da maiale, che lancerà tutta la notte sulla piastra calda. Al mattino, 50 g di soda del cibo è bassa nella massa e dopo un paio d'ore è versato nell'infusione, passando attraverso un tessuto di tela. Le bottiglie piene sono ostruite con ingorghi e rafforzano la cima del filo. Innanzitutto, il contenitore viene messo in un luogo caldo, e dopo 6 giorni trasferiti al freddo. La bevanda sarà pronta in 10 giorni.

Ora sai come cucinare la birra a casa diversi modi. Soprattutto di questi ricette non complicateSarai in grado di compiacere i tuoi cari con una bevanda deliziosa senza il contenuto di additivi pericolosi per il corpo. Speriamo che la nostra selezione di video ti insegnerà l'arte di Brewing.

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Qui hai riguardo una ricetta semplice e semplice per cucinare la birra a casa. Non richiede attrezzature e abilità complesse.

Quindi sei interessato brewing fatti in casa E ho deciso di provare cuocere la birra a casa Solo. In effetti, il processo di cottura è pieno birra grana Più facile di quanto possa sembrare a prima vista. C'è la cosa principale qui. Questa lezione può diventare un hobby bello e affascinante per un vero fan della birra e porterà molto piacere per te e i tuoi cari e gli amici.

Per:

• Bollire solo nella tua cucina preferita varietà di birra E saranno deliziosi e il fragrante di quelli che hai provato.
• Breate. Nuove varietà di birra che non hai mai provato mai, che non è disponibile nella tua zona e tratta con gli amici, ora è diventato disponibile.
• Esperimento - Inventa nuove varietà o aggiungi al tuo "Highlight" unico esistente. Niente ti limiti!
• Birra fatta in casa Si scopre considerevolmente più economico della birra venduta nei negozi.

Vs:

• Gli abstract sono assenti

Torniamo alla nostra ricetta. Avrai bisogno:

Attrezzatura

• Pan (preferibilmente due, nel caso estremo, sciacquare il frantoio dal bollitore)
• Un pezzo di tessuto leggero, come se other, è una garza più forte. Dimensione almeno 1x1 metro
• Mulino per malto.
• Termometro digitale
• Bilance accurate elettroniche
• Vecchia giacca invernale o plaid caldo
• Imbottigliamento o barile per fermentazione (fermentazione)
• L'idraulicativa (un contagocce adatto è adatto, c'è in nessuna farmacia, ma è possibile acquistare un full-flated))
• Paddle-cucchiaio lungo per agitazione
• Colacqua (cucina ordinaria)

Crudo

• Malto per birra
• Lievito di birra
• Acqua pulita, senza cloro ed impurità estranee (preferibilmente)

Questo è il minimo necessario con cui puoi iniziare.

Prima di tutto, mettiamo fuoco all'acqua. Puoi accendere il fuoco finora solo sotto quello principale (chiamiamolo) Pan. Lavaggio (casseruola numero 2) Abbiamo il tempo di riscaldarsi mentre resisteremo in pausa della temperatura.

Mentre l'acqua riscalda il peso malto. Se hai comprato un lotto già pronto, saltiamo questo oggetto.

Fede la nostra pronta.

Coprire la nostra casseruola con un pezzo di tessuto.

Succhiare delicatamente la padella il nostro malto a terra.

Piuttosto agitazione.

Otteniamo quanto segue.

Sostendo così 60 minuti. La temperatura nella parte posteriore deve essere a 65 gradi. Mescolare bene ogni 15 minuti.

Puoi già includere il fuoco sotto la padella # 2.

Un'ora passata, controlliamo il nostro mosto per la presenza di amido incomparabile. Per fare questo, prendiamo un piatto bianco pulito, con una goccia di una goccia di una soluzione di iodio (al solito dalla farmacia), vicino ai gocce di gocciolamento del piatto susla.. Mescolare le gocce. È chiamato test di iodio.

Nel caso in cui lo iodio prenda colore blu, Quindi l'amido è rimasto - grigio congestione Fino a 72 gradi e mantengono così tanti minuti 15, ci riproviamo.

Nel caso in cui iodio non cambi il colore, significa che tutto è in ordine, puoi filtro La nostra marmellata.

Filtra la trama. Prendi un colino e tira fuori schiacciante Dalla padella principale. Risciacquare l'acqua calda (non acqua bollente) dal Pan Number 2 in modo che suslo. Con il bicchiere di colino nella padella principale. Quindi laviamo lo zucchero dalla frantumazione, che è rimasto lì. Non abbiamo nulla da esplodere.

Drobina (che ha trascorso il suo malto a terra) contiene ancora un sacco di utili e nutrienti ed è eccellente per il mangime pollame e bestiame.

Il frantoio rimasto nella nostra borsa può semplicemente spremere con le mani, mettendo i guanti impermeabili densi.

Quindi saremo bollire con il luppolo. In questa fase, puoi aggiungere al mosto di spezie, miele, muschio irlandese e altri ingredienti che influenzano il gusto della tua birra alla fine. Ci limiteremo così lontano khmelem..

Accendi il fuoco per intero sotto potles principali E aspettiamo così lontano bolle. Nel frattempo pesatura luppolo.

Waslo Zakpeled.

Tira il luppolo. Al calcolo della amarezza richiesta, è necessario lanciare diversi luppoli in tempi diversi. Che cosa e quando ti lancia puoi imparare da noi per telefono, per esempio.

Bollire quindi 60 minuti. Ricevere ovelenic Suslo..

Successivamente, il wort dell'Ohmel deve essere raffreddato. Puoi farlo con refrigeratore. Un'opzione alternativa: quadrante in un'acqua fredda in un bagno e mettere una casseruola lì, seguire la temperatura e in modo che nulla cada nella padella mentre si raffredda.

Waslo si raffredda.

Quando la temperatura del wort raggiungerà i 25-30 gradi, traboccandolo fermentatore (bottiglia o barile) su fermentazione. È possibile farlo semplicemente attraverso l'imbuto se il volume della padella è piccolo, o con l'aiuto di un tubo "spremuta" dalla padella. È necessario farlo attentamente, per non "infettare" il mosto da batteri non autorizzati.

Importante!

Tutto ciò contatterà con sussello Nel processo di overflow, è necessario disinfettare. Questo può essere fatto con la soluzione di iodio. Versiamo nella nostra acqua fermentatrice circa un terzo, versiamo iodio iodio, circa un cucchiaio, chiudiamo il coperchio e agita bene. Dopo aver drenato la soluzione nel bacino e sciacquare il tubo per troppopieno o annaffiatura. Se c'è un forte odore di iodio nel fermentatore, sciacquarlo con acqua bollita pulita.

In realtà, questo è tutto. Dopo il troppopieno in fermentatoreSpecificare lievito di birraPer questo, semplicemente succhiarli lentamente in una bottiglia attraverso il collo.

Installare idraulico E lasciare il nostro birra vagabondo.

10 giorni dopo, lo stesso tubo (sterile) e lo stesso metodo si diffuse al nostro giovane birra Bottiglie. Inserisci primemer - 5 grammi di zucchero di canna o miele su una bottiglia di 0,5. È possibile calcolare immediatamente il primer per l'intero volume e versare il fermentatore prima di rovesciare intorno alla bottiglia.

Non dovresti prendere il solito zucchero bianco barbabietola, poiché è "sporco" e contiene molte impurità estranee.

Lasciare la birra entro carbonizzazione - Sono altri giorni 7-10.

Da allora in poi. birra Inizia a maturare. Teoricamente, può già essere ubriaco, ma la qualità del gusto è migliorata solo (se non c'è una birra di grano).

È un peccato che non vivi sempre la birra alla piena maturità. Se hai un seminterrato, dove vai raramente, rimuovilo lì e dimentica. E dopo due o tre mesi puoi goderti il \u200b\u200bgusto completo di una bevanda matura. E andrà bene.

Bevi sulla salute!

Vediamo cosa sia una birra bevanda a basso alcol Realizzato in malto orzo, luppolo, acqua con aggiunta per alcuni varietà di riso e zucchero. La birra è una bevanda che ha raggiunto il nostro tempo dalle profondità dei secoli, se si può dire per così dire, c'erano leggende a riguardo, le prime ricette di birra fecero un altro egiziano, per qualche birra servita come medicina, in generale, per Alcuni sono rimasti fino ad oggi.

In Russia, la birra nei vecchi tempi si chiamava il pane liquido dalla parte che è così, alcune varietà hanno un merito così denso che è così e non bere. La birra è stata cucinata come luce e colore scuro dipende dalla composizione del malto, il malto essiccato a basse temperature attaccata all'aroma e al colore della birra leggera e il malto essiccato a temperature elevate tradiva la sua saturazione della crostatica del colore scuro. In estate bevono birra leggera in inverno scuro per parlare della birra nera.

L'attenzione dovrebbe essere pagata al fatto che la birra ha un sapore eccellente ad una temperatura di circa 10 gradi, così in estate si raffredda in inverno.
Ma i fan della birra sono ora meglio di quanto tu cucini questo bere te stesso a casa che comprare nel negozio.

Voglio dissetare la sete con una vera bevanda buona, non si concentra dai negozi.

Qui ti parlerò del tradizionale metodo di preparazione perché non trattiamo la dinastia ereditaria dei birrai.

Pertanto, ti dirò una semplice lingua umana.

E ora affrontiamo ciò che iniziamo- preparati per la birra.

In primo luogo, per la birra, abbiamo bisogno di acqua buona di alta qualità, è meglio ottenerlo dalla molla lì non contiene il cloro più pulito. Bene artesiano che ha un pozzo così lusso, o in casi estremi, manca il solito acqua di casa Attraverso il filtro del carbone, è almeno lo ha purificato con successo da un fango sempre presente nell'acqua del rubinetto di tutti i tipi di piccole impurità ancora per berlo birra.
In secondo luogo, hai bisogno Sul nostro sito a riguardo c'è un articolo separato leggere non essere pigri tutti in modo intelligente.

Il frantoio avviene successivamente addormentato in un contenitore speciale da esso nel processo di cottura sarà lavato tutte le sostanze utili.

Hop è un altro componente per la birra, è colui che dà la tua birra un gusto unico della densità necessaria. Il luppolo dovrebbe essere necessariamente la massima qualità dello shishk dovrebbe essere con una sfumatura verdastra o avere un'ombra rossa se il colore del luppolo avrà una tonalità verde sporca, significa luppolo di bassa qualità.

E il componente finale è lievito, il lievito è meglio prendere birra sotto un certo marchio per una varietà specifica di birra, dovranno attivare se sono asciutte. La cosa principale è che lavorano.

Quindi, le attività preparatorie sono proseguite dalla birra.

Inventario che sarà necessario per cucinare la birra a casa!

Questa dimensione del contenitore dipende dal numero che si desidera ottenere all'uscita.
Un altro contenitore di fermentazione.
Il termometro per il controllo della temperatura a diverse modalità di preparazione e bruciare il mosto.
Tintura Joda per disinfezione di tutti i dispositivi.
Una grande quantità di acqua fredda per comporre SUSL.
Garza per il filtraggio, e alla fine del tubo del silicone per versare bevanda pronta In bottiglie di stoccaggio.

Qui con l'inventario e ha capito, ora rivolgiamo alla fase di cottura.

Come cucinare la birra

Fase prima (preparatorio)

Tutto inventario comprese le mani, i termometri, i tubi flessibili, le capacità e tutto ciò che riguarderà che il mosto della frantumazione stessa dovrebbe essere lavato in alto e disinfettato dalla soluzione di iodio in quanto è una condizione obbligatoria per ottenere una birra precisa, e non una specie di braga.

Il malto a differenza dell'inventario per lavare e disinfettare non è necessario pesarla tanto quanto è necessario per la ricetta, è ovviamente non allo stato di farina, ma una frazione più grande.
Il lievito deve essere attivato perché hai acquistato valore nel tuo negozio dove vengono venduti predeterminati per lo stoccaggio a lungo termine.

Per attivare il lievito, devono essere immersi in una calda acqua pre-bollita.

Ci rivolci alla seconda fase.

Grout Susl.

Con acqua bollente, penso che lo scoprirai.

L'acqua deve essere riscaldata da qualche parte fino a 80 gradi, poi ci addormentiamo il malto pre-schiacciato direttamente nella stessa casseruola o in primo luogo collocare il malto in una garza o una borsa tissutale che dovrebbe essere sufficientemente forte, e quindi omettendo tutto in acqua bollente il La borsa ci darà l'opportunità di rimuovere il frantoio già speso dall'acqua bollente senza uscire già nel mosto di una piccola sospensione e da altri rifiuti.
Quindi malto abbiamo immerso nella casseruola della temperatura dell'acqua di cui abbiamo bisogno. Ora dobbiamo mordere la padella e mantenere una temperatura entro 60-70 gradi per un'ora e mezza.

Sì, il regime della temperatura è molto importante, in generale, con un approccio più sottile alla birra, diverse apparecchiature più complesse vengono applicate alla cattura perché a temperature sono consentite 60 gradi, successivamente, la birra si rivelerà più forte e suggerisce di essere più forte e suggerirà, a Una temperatura di 70 gradi, la birra perderà nella fortezza ma acquisterà un gusto ricco più pronunciato, ottimale è considerata la temperatura di circa 65 gradi, il drink risultante avrà una fortezza circa il 4% e darà un gusto pronunciato luminoso.

Questa operazione è progettata per precipitare la congestione in modo che tutti gli zuccheri e altre sostanze utili vengano fuori dal malto direttamente nell'acqua che verrà definito pronto per un processo migliore, diverse due pause sono applicate a temperature diverse, ma noi Considera l'opzione più semplice.

Dopo circa un'ora e mezza, a proposito, il tempo svolge anche un ruolo, non è necessario andarsene troppo a lungo da questo indicatore, quindi troppo presto per produrre operazioni.

Quindi in un'ora e mezza dovrai controllare la presenza di amido in Sousle (non dovrebbe essere lì)! Per controllare il cosiddetto campione di iodio. Per fare questo, è necessario prendere un piatto pulito del colore bianco perfetto per versare un cucchiaino di muta e lasciare cadere alcune gocce di iodio, se il wort cambierà il tuo colore per acquistare un sigla di tonalità lucido nel wort c'è un Processo di cottura dell'amido, è necessario continuare a circa 15 minuti. Se il colore non ha cambiato lo iodio rimase iodio, allora puoi procedere all'ulteriore preparazione della birra a casa.

Ora, quando eravamo convinti che l'amido del nostro wort non sia presente, è necessario riscaldare la padella a una temperatura di 80-81 gradi e picco a quella temperatura la miscela è di circa 5-7 minuti.
In questo momento, tutti i processi nel malto si fermerà e il davanzale con malto può essere rimosso dalla padella o unire il mosto risultante con un precipitato. Il frantoio risultante nella borsa dovrà risciacquare con una quantità molto grande riscaldata fino a 80 gradi d'acqua e versare nel nostro mosto.

Ora andiamo alla terza fase finale del reparto.

Brewery fatti in casa Facilitare notevolmente questo processo!

Dopo aver depositato il wort e rimuovendo da esso i resti di orzo e auto-detriti, dobbiamo far bollire il mosto prima da qualche parte a una temperatura di 90-95 gradi e aggiungere 1 parte del luppolo.
Dopodiché, continuiamo a riscaldare fino a 100 gradi e far bollire circa mezz'ora, dopo di che aggiungiamo un altro terzo del luppolo bollire altri 40 minuti aggiungono l'ultima parte del hop e cucinare il cuneo negli ultimi 20 minuti.

A proposito, nel processo di marmellata, a tutta la sua lunghezza, è necessario rimuovere la schiuma, è necessario ottenere una bevanda deliziosa di alta qualità, nella schiuma (non aver paura di buttarla) tutti i concentrati di polvere , sporco dal malto e, di conseguenza, il mosto è disceso da circa un terzo.

Dopo la cottura, è necessario raffreddare il mosto il più rapidamente possibile.

Questo è un palcoscenico molto importante durante il quale un rischio molto alto di infezione con i cui microrganismi di sorveglianza non possono essere consentiti.
Pertanto, è necessario fare tutto il più rapidamente possibile, è possibile smettere di raffreddare ad una temperatura di 20-77 gradi, ora il wort deve essere saltato attraverso uno strato di garza sterile pre-esagerandolo in Vodka.
Versare nella fermentazione chan dove si avvicinava.

Friggere susl.

Quindi, siamo stati overcloccati al fermento Chan ora dobbiamo aggiungere lievito che hai precedentemente attivato. È necessario guardare un pacchetto con lievito. La temperatura in cui questi lieviti funzionano pure.
Ora la fermentazione Chan con tutte le materie prime necessarie, partiamo per la fermentazione e supportamo la temperatura necessaria, l'impermeabilità può essere installata nella copertura della camera di fermentazione. L'idraulico deve essere riempito con la vodka o una sorta di liquido contenente alcolico.

Lascia che Chan per una due settimane durante questa volta la fermentazione da attiva diventerà pigro, entro la fine del processo di birra diventerà luce. Dopo che è inferiore e meno bolle attraverso l'impermeabilizzazione, significa che il processo è arrivato alla fine.

Ora è necessario andare all'ultimo palcoscenico che ostruiva la carbonizzazione della birra.

In questa fase, la birra è saturata di anidride carbonica per apparire schiuma e migliorare il suo gusto.

Per fare ciò, prepariamo le bottiglie disinfettate con la loro soluzione per tubi di iodio, esporre anche la disinfezione tutto l'inventario attraverso il quale verrà passato il processo di imbottigliamento.

Per la carbonizzazione, prendiamo alcuni litri del mosto di aggiunta di non una grande quantità di zucchero dopo di che versiamo questa soluzione carbonica nel Chan. Lo zucchero è solo necessario per la formazione in bottiglie di una piccola quantità di anidride carbonica per impartire proprietà aromatizzanti e schiuma.

Dopo l'imbottigliamento, la birra viene pulita in un luogo fresco.

Sono rimasti lì per due tre settimane dopo la prima settimana hanno bisogno di agitare almeno una volta ogni tre giorni bene, dopo un certo tempo, la birra è pronta da usare.

La fase successiva è la fase più difficile della maturazione.

Diverse varietà di birra maturano in tempi diversi rispetto alla birra più a lungo è mantenuta da quella che è meglio maturata essere saturi con un gusto e un aroma ricco.
Una bottiglia aperta dovrai bere entro due tre giorni. Ma è meglio non tirarlo con esso.

Poiché la birra naturale cucinata a casa è la tua stessa mano. Questo non è un concentrato di un negozio e per molto tempo non può essere memorizzato poiché questo è un prodotto naturale!

Distenderemo le ricette di diversi capolavori di birra su questo sito.

Come cucinare la birra a casa video!

Se già sai come fare una birra da ingredienti tradizionali con le tue mani, e non una volta provato la ricetta classica in pratica, significa che era ora di iniziare gli esperimenti. Perché non cucinare la birra a casa come è stata accettata nei villaggi russi? Ad esempio, da barbabietola, patate, carote, raggio, ortica o altre verdure ed erbe non complicate? O forse provare le ricette per fare una casa di birra da melassa, ippocastani o zucchero?

Preparare la birra a casa: come fare un drink senza malto

Di seguito è descritto come cucinare la birra stessa senza malto, usando una melassa e una castagne.

Birra fatta in casa con melassa

Ingredienti:

• Acqua 10l,
• 1/3 tazza di luppolo,
• 1 tazza di lievito di birra liquido,
• 0,5 kg di melassa.

Cucinando:

Versare acqua nella padella, aggiungere un melassa, mescolare bene, portare a ebollizione e cuocere fino a quando l'odore di melassa scompare. Al mosto risultante, per abbassare il salto nel sacchetto di garza, cuocere 10 minuti e dare fresco. Quindi aggiungere lievito liquido nella padella, mescolare accuratamente, versare in bottiglia e lasciare un po 'di tempo senza chiudere i coperchi. Non appena una schiuma appare sulla superficie, rimuoverla, aggancia a bottiglie di birra strette e lasciarle in un luogo freddo per 4 giorni.

Birra della castagna.

La birra di castagno è una bevanda molto profumata e deliziosa, che antichi guaritori attribuivano proprietà magiche, credendo che possa curare quasi da tutte le malattie. Può essere facilmente preparato a casa. Prima di cucinare una tale birra, è necessario raccogliere le normali castagne, asciugale nel forno e pulire da buccia spessa.

Ingredienti:

• Acqua 3l,
• 25 - 30 castagne,
• 0,5 tazza di luppolo.

Cucinando:

I noccioli di castagno secchi e pelati sono schiacciati con smerigliatrici di carne in farina e leggermente frizzate in forno o in una padella. La materia prima risultante si addormenta in una padella smaltata, versare acqua calda, mescolare bene, mettere fuoco e calore ad una temperatura di 75 ° C (l'amido è dichiarato in acqua calda a fermentare). Poi camminava per cucinare 10-15 minuti, fresco per temperatura ambiente, sforzare, riempire di ri-riempire una casseruola, aggiungere luppolo, portare a bollire il composto su un forte fuoco e beccare per 20 minuti in modo che i coni del luppolo siano saldati, dopo di che il wort è filtrato, versare in banche e fresco nel frigorifero o cantina. Cucinato per la tensione del wort della birra marrone e congedo per la fermentazione per diversi giorni, decolla la schiuma ogni giorno. Dopodiché, la bevanda è di tendere ancora una volta, riversare in bottiglia e lasciare la dita di 4-5 settimane (durante questo periodo la birra viene immaginata, diventerà più leggera e arricchisce l'ossido di carbonio). La birra è fatta con la mia Le mani puoi bere immediatamente, e puoi sforzare e mettere il freddo per un'altra settimana.

Come cucinare una deliziosa birra

Qui imparerai come cucinare case da zucchero e miscela di grano.

Birra da zucchero.

Ingredienti:

• 8L acqua bollita o stimata,
• 1,2 kg di zucchero,
• 1 tazza di lievito di birra.

Cucinando:

Per rendere la birra casalinga di zucchero con le tue mani, è necessario versare acqua calda in una vasca pulita o in una canna, aggiungere la quantità di zucchero specificata, mescolare fino a completo dissolto e fresco. Dopodiché, metti il \u200b\u200blievito della birra nel liquido, mescolare bene e lasciare a temperatura ambiente per la fermentazione per 2-3 giorni. Durante questo processo, apparirà una schiuma che deve essere rimossa sulla superficie della futura birra. Dopo che la fermentazione è finita (questo può essere determinato dalla presenza o dall'assenza di un piacere di zucchero), la birra finita dovrebbe essere tensione e versare in bottiglie pulite. È possibile mettere la bevanda di fragranza per dare a ciascuna bottiglia di limone o crosta arancione in ogni bottiglia. Dopo l'imbottigliamento, le bottiglie di birra dovrebbero essere trattate saldamente, ben bendaggio dei tappi con filo e conservati in una stanza fredda o in cantina, seguendo costantemente la bevanda per muoversi, altrimenti non è inadatto. Per grandi quantità La birra da zucchero acquisisce un gusto dolce ed è fortemente schiumando a causa del contenuto della quantità di alcol e acido coalico in un aumento della birra più dolce. Pertanto, è possibile regolare indipendentemente non solo il gusto della futura birra, ma anche la sua fortezza, il contenuto di colori e alcolici.

E ora prepariamo case di birra scura!

Birra scura

Ingredienti:

• 10 litri di acqua
• 500 g di miscela di grano (grano, segale, avena e orzo),
• 30-40 g cicoria,
• 50 g di luppolo secco
• 4 zucchero di zucchero,
• cedro 1 limone.

Cucinando:

Per fare una tale birra te stesso, come indicato nell'antica ricetta, hai bisogno di grano (ogni vista separatamente) per friggere su una padella secca prima di formare marrone e macinare in un macinino da caffè. Tutti i tipi di grani a terra sono combinati insieme, aggiungere cicoria, mescolare, versare in una casseruola, versare la terza parte dell'acqua, indossare la stufa e bollire, quindi aggiungere l'acqua rimanente, aggiungere zucchero, luppolo, scorza di limone e disabilitare. Il wort risultante è lasciato per diverse ore da solo, e poi versare in bottiglia, aspetta e metterlo in un luogo fresco.

Guarda il video "Birra con le tue mani", che sono presentate migliori ricette Preparazione della bevanda in schiuma:

Cuocere la birra a casa con le tue mani: bevande che producono ricette (con foto)

Per prima cosa scopri come creare barbabietole casalinghi da barbabietole e carote.

Birra della barbabietola.

Cucinando:

Per preparare una birra così semplice con le tue mani, le barbabietole di dimensioni medie è necessario lavare bene, pulire, strofinare su una grande grattugia. Quindi inserire la padella smaltata, versare 6,5 litri d'acqua, aggiungere sale, mettere fuoco e cuocere con un riscaldamento medio di almeno 30 minuti. In una ciotola separata, versare l'acqua rimanente, mettere i coni del luppolo lì e cuocere sul fuoco medio per 10 minuti. Quando i luppoli sono ben saldati, aggiungere bacche di ginepro, portare a ebollizione la miscela e riversare in una casseruola con barbabietola bollita. Il wort della barbabietola risultante è freddo a temperatura ambiente, versare il lievito di birra, mescolare bene e lasciare in un luogo caldo per la fermentazione per 14 giorni, rimuovendo periodicamente la schiuma del rumore formata sulla superficie del mosto. Deformazione della birra finita, utilizzando un piccolo setaccio per questo scopo o un filtro di diversi strati di garza, versare in bottiglie, attentamente attendere e mettere in un luogo freddo (è possibile in frigorifero) per 7 giorni. La birra della barbabietola pronta è meglio bere raffreddata.

Birra della carota.

Ingredienti:

• 12 litri di succo di carota,
• 100 G Hop,
• 50 g lievito.

Cucinando:

Lavare accuratamente la carota, grattugiare su una grattugia poco profonda, spremere il succo, bollire e fagli bollire e sforzare attraverso il tessuto. Quindi raffreddala alla temperatura del latte accoppiato, aggiungere luppolo e lievito, mescolare tutto bene e metterlo per la fermentazione a tre giorni in un luogo caldo, rimuovendo periodicamente la schiuma generata sulla superficie. Dopo la scadenza del periodo specificato, filtrare la bevanda attraverso il panno di tela, versare in bottiglie, strettamente battire e conservare in un luogo fresco. Puoi usare la birra di carota in una settimana.

Birra

Cucinando:

Prima di cucinare birra te stesso da verdure, i campi rootfield devono essere lavati, puliti e grattugiare su una grande grattugia. Poi metti in una grande padella, aggiungere luppolo, bacche di ginepro, versare acqua purificata, mettere fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti. Quindi il decotto per raffreddare a temperatura ambiente, introdurre il lievito e mettere in un luogo caldo per la fermentazione. La schiuma, che sarà assemblata sulla superficie del mosto, dovrebbe essere rimossa almeno tre volte. Dopo l'ultima collezione di schiuma, un drink è tensione, versare in bottiglie, strettamente e metterlo in un luogo freddo. Dopo 2 settimane, la birra di vitamina può essere processata.

Qui puoi vedere una selezione di foto sull'argomento "Cooker Birra a casa":

Come cucinare la birra perfetta a casa

Ora leggi come cucinare una birra perfetta te stesso e patate.

Birra di pisello.

Ingredienti:

• 4 l acqua,
• 1 kg di baccelli di pisello verde,
• 1 cucchiaio. l. salvia di erba secca
• 0,5 bicchieri di luppolo secco,
• 1 piccola fetta di pane nero.

Cucinando:

Prima di cucinare una tale birra stessa a casa, i piselli devono lavarsi accuratamente e strappare le code. Quindi metti i baccelli nella padella smaltata, versare acqua, mettere fuoco, portare a ebollizione e cuocere circa 3 ore. Dopo questo tempo, il liquido caldo è stress, lay hop e salvia. Non appena il fluido diventa caldo, aggiungi pane nero e lasciare per 3 giorni per la fermentazione. Dopodiché, la birra finita si sta riversando in bottiglie, attentamente attendere e mettere in un luogo fresco.

Birra di patate.

Cucinando:

Per rendere la birra della patata stessa a casa come è stata preparata nei tempi più anziani, i tuberi devono essere accuratamente arrossiti, pulire, tagliare a pezzi non molto grandi. Poi versare acqua bollente, far bollire per 30 minuti (le patate devono essere buone per saldare) e fare una purea, spruzzate patate con una spinta, senza fusione dell'acqua in cui era cotto. La miscela risultante si sta raffreddando fino a 30 ° C e si spostava in una casseruola, una comoda cucina di birra. Cuocere separatamente il luppolo. Pompe di piante per versare acqua calda, cuocere 30-40 minuti, versare il decotto nella massa di patate, mescolare e lasciare in un luogo caldo per diverse ore. Dopodiché, per fissare l'acqua rimanente nella padella, entrare nel lievito, mescolarlo ancora una volta e lasciare una casseruola con il mosto di calore per la fermentazione per un giorno. Dopo il completamento del processo di fermentazione, il contenuto della padella dovrebbe filtrare attraverso il setaccio fine o diversi strati di garza. La bevanda è fangosa, quindi deve essere illuminata. Per questo tuorlo d'uovo Batti bene, versare in birra, metti una casseruola con un drink sul fuoco centrale e cuocere per alcuni minuti in modo che il tuorlo riccioli e asino sul fondo. Tempo di birra raffreddato per tendere e aggiungere zucchero trascinato, predisposto come segue: la sabbia di zucchero versa in un cucchiaio e tiene il fuoco, in modo che lui più fresco, ma non si trasformò in caramello. Dopodiché, versare la bevanda nelle bottiglie, coprire strettamente con coperchi e inserire il frigorifero. Pochi giorni dopo, quando cucinato con le sue mani, la birra preparata su questa ricetta, puoi provarlo.

Come rendere la birra a casa: bevi le ricette di cucina

Questa selezione di ricette è dedicata a come creare case di birra e barbabietole da zucchero.

Birra della zucca.

Cucinando:

Per cucinare con le tue mani a casa questa birra, la polpa della zucca purificata deve essere tagliata in piccoli pezzi, piegati nella padella, scudo con zucchero e lasciare per 3-4 ore. Poi versarlo con acqua, mettere fuoco, portare a ebollizione e cucinare, mescolando, su un piccolo incendio di 4-5 ore (la zucca dovrebbe essere ben saldata). Il decotto risultante è leggermente freddo, aggiungi luppolo e cuocere per altri 30 minuti. Dopo di ciò, la miscela per tentare attraverso il setaccio frequente, per versare nella fermentazione chan, mettere il lievito lì, in precedenza scava da 300 ml di acqua calda e mettere il cuneo per la fermentazione in un posto caldo. Non appena la fermentazione tempestosa è completata, è la birra per allungare di nuovo, versare in una piccola canna o versare in bottiglie, attendere strettamente e rimuovere in un luogo freddo. Dopo 3-4 giorni, la bevanda sarà pronta per l'uso.

Birra "economica"

Ingredienti:

• 15 litri di acqua
• Barbabietola da zucchero da 1,4 kg,
• 50 g di carote,
• 300 G Hop.
• 50 g lievito secco,
• 12 g di bacche di ginepro
• 400 g di sali.

Cucinando:

Barbabietole e carote Lavare, pulire, tagliare finemente, mescolare con acqua, aggiungere il resto degli ingredienti, indossare il fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti, quindi raffreddare il liquido a temperatura ambiente, introdurre il lievito, disciolto nel stesso coraggioso, messo in un posto caldo e dare ad allontanarsi. La schiuma risultante, che salirà elevata, dovrebbe essere assemblata almeno tre volte e solo dopo che è quella di versare la birra nelle bottiglie, attentamente attendere e rimuovere nel seminterrato (cantina). Dopo 10-14 giorni, la birra preparata dalle loro mani a casa può provare.

Come cucinare case deliziose birra: ricette su erbe

Spesso per cucinare a casa usa le erbe. Per questi scopi, menta, ortica, salvia, oneri, assenzio, lettera e nove sono più utilizzati. Le ricette del ciclo "Cook Birra a casa" ti aiuteranno a preparare non solo bevande deliziose, ma anche utili.

Birra della menta.

Cucinando:

Per preparare la sua birra a casa con le tue mani su questa ricetta, la menta deve essere piegata in una casseruola, versare acqua bollente, chiudere saldamente il tappo e lasciarlo stare per 1 ora. Nel frattempo, per dissolvere il lievito con lo zucchero e dare loro ad avvicinarsi. Gruppo di infusione di montagna nel contenitore della fermentazione, aggiungere lievito con zucchero, una crosta di pane e mettere in fermentazione in un luogo caldo. Quando la schiuma appare sulla superficie del mosto, versare la bevanda nelle bottiglie, strettamente battito e rimuovere per la conservazione in un luogo buio.

Dipingi la birra.

Cucinando:

Prima di fare una tale birra a casa, l'ortica deve essere risciacquata bene. Poi piegato nella padella, aggiungere malto schiacciato, la radice di zenzero schiacciata, aggiungere acqua, mettere fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti. Quindi, mescolando costantemente la massa risultante, dissolvere lo zucchero in esso, aggiungere lievito, rimuovere la casseruola dal fuoco e metterlo in un posto caldo. Dopo che il processo di fermentazione inizia, è la birra sforzarsi, versare in bottiglie o un piccolo barile, attendere strettamente e tasto per 2 settimane in un luogo fresco.

Birra medicinale delle erbe medicinali

Ingredienti:

• 300 g di miscela di erbe (salvia, reurnik, wormwood e iniziative),
• 40g nove.
• 40 g Khrena,
• Birra 15l.

Cucinando:

Miscela di erbe, nove e rafano piegate in una borsa garza e immergiti alcuni giorni in un barile di birra durante la sua fermentazione. Ulteriori procedure sono le stesse di qualsiasi altra birra.

In quale altro modo puoi cucinare la birra te stesso

Di seguito sono riportate le ricette, come cucinare a casa birra da erbe così diffuse come il bere e il dente di leone.

Pierin birra.

Ingredienti:

• Acqua 9L,
• 0,4 kg di radice secca del bere,
• 25 G Hop.
• 25 g lievito.

Cucinando:

Per la fabbricazione di tali birre a casa, le radici del bere bisogno di essere piegate nella padella, versare due terzi di acqua fredda, indossare la ricetta, indossare il fuoco, portare a ebollizione e cuocere 1 ora, dopo il periodicamente agitato, Guardare tutte le radici sono immersi nel liquido. Quindi rimuovere la schiuma, la durata del liquido caldo attraverso la tela e ha immediatamente messo il luppolo. Le radici sì, versare la restante terza acqua, portano a bollire di nuovo, bollire per un po 'di tempo e tensione. Il fluido di perdita del primo e della seconda cottura dovrebbe essere trasparente. Se si è rivelato essere fangoso, devi spingere più volte (fino a completo illuminazione). Dopodiché, mescolare entrambi i fluidi pastosi, raffreddare il mosto a temperatura ambiente, aggiungere lievito e mettere in un luogo caldo per la fermentazione per 8-9 ore. Dopo questo tempo, una schiuma bianca appare sulla superficie. La birra finita si sta versando nelle bottiglie, ci vuole strettamente e metti in un luogo fresco per 2 settimane.

Birra del dente di leone.

Ingredienti:

• Acqua 2l,
• 400 g di giovani denti di leone (la pianta è interamente radicata),
• 0,8 kg di zucchero,
• 60 g di pietre del vino
• 1 tazza di lievito di birra,
• 2 limone.

Cucinando:

Prima di cucinare una tale birra a casa, le piante devono essere accuratamente risciacquate, soffocando, piegate nella padella smaltata, aggiungere affettati con limoni, versare acqua, mettere fuoco, portare a bollenti e far bollire 15-20 minuti. Quindi il liquido caldo per sforzarsi attraverso il setaccio o diversi strati di garza, aggiungere zucchero con pietre del vino, mescolare e raffreddare. Nel mosto raffreddamento, introdurre il lievito, mescolare di nuovo e indossare tre giorni in un luogo caldo per la fermentazione. Dopodiché, è la birra sforzarsi attraverso la garza, versare in bottiglie, attendere strettamente e mettere in un luogo fresco per 7-8 giorni. Dopo questo tempo, la birra è pronta da usare.

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Birra cucina fatta in casa È vantaggioso da analoghi del negozio economici con un gusto più ricco, schiuma spessa e mancanza di conservanti. Risulta da una bevanda che non contiene nulla di superfluo. Ti dirò come cucinare la birra ricetta classicaUsando solo ingredienti tradizionali: luppolo, malto, acqua e lievito. Per preservare il gusto originale, non ricorreremo al filtraggio e alla pastorizzazione.

Si ritiene che per preparare una vera birra è necessario acquistare un mini birreria o altre attrezzature costose. Questo mito impone produttori di prodotti simili. Insieme al birrificio, vendono volentieri un concentrato di birra pronto, che deve essere divorziato in acqua e cadere. Di conseguenza, pagherai la stydoroga per la birra, la cui qualità del meglio sarà leggermente sopra il negozio.

Infatti, è possibile fare birra fatta in casa, bypassata dai rimedi: una grande padella, contenitore di fermentazione, bottiglie e altre cose disponibili, l'elenco completo dei quali è pubblicato qui sotto.

Verranno acquistati solo luppolo, malto e lievito di birra. Non insisto sulla scelta di una specifica azienda o marchio. La gamma è abbastanza ampia, è possibile acquistare qualsiasi materiale che ti piace.

Teoricamente, malto e luppolo possono essere sollevati a casa. Ma questi processi vanno oltre il materiale attuale. Allora suppongo che tutto ingredienti richiesti Hai, casa sono o acquistati, non importa. L'unica cosa è che non consiglio di sperimentare con il lievito di birra, e compra immediatamente i migliori ceppi nel negozio, poiché è un lievito speciale dalla fratellanza del grano.

Composizione della birra a domicilio:

• acqua - 27 litri;
• hops - 45 grammi;
• malt orzo - 3 kg;
• lievito di birra - 25 grammi;
• zucchero - 8 grammi per litro di birra (necessari per saturazione naturale con anidride carbonica).

Equipaggiamento necessario:

• casseruola smaltata per 30 litri - il wort è cotto in esso;
• il contenitore della fermentazione è necessario per la fermentazione;
• termometro (obbligatorio) - Se il Moonshine o il vino possono essere fatti, solo per controllare approssimativamente la temperatura, quindi con birra è inizialmente fallimento;
• bottiglie per la fuoriuscita di birra finita (plastica o vetro);
• tubo in silicone di un piccolo diametro - per rimuovere la birra con un sedimento;
• bagno con acqua ghiacciata o refrigeratore per erbo di birra;
• garza (3-5 metri) o un sacchetto di tessuto;
• iodio e piastra bianca (opzionale);
• areter (opzionale) - Il dispositivo per determinare lo zucchero di zucchero da zucchero.

Cucinare la birra fatta in casa.

1. Preparazione. Primo stadio, durante il quale il birraio controlla la presenza ingredienti necessari e la volontà della tua attrezzatura da lavorare. Inoltre ti consiglio di prestare attenzione ai seguenti punti.

Sterilizzazione. Tutti i serbatoi utilizzati e i dispositivi sono ben lavati con acqua calda e essiccata. Prima di lavorare con gli ingredienti, il birraio era completamente lavandosi con sapone e si pulisce le mani. È molto importante non infettare il mosto della birra con lievito selvaggio, altrimenti otterrà una braga invece di birra. Trascurare i livelli di sterilizzazione tutti gli ulteriori sforzi.

Acqua. È meglio usare acqua primavera o in bottiglia. In casi estremi, la solita rifornimento idrica è adatta. Prima di cucinare la birra, il rubinetto è difeso durante il giorno in contenitori aperti. Questa volta è sufficiente a cloro e metalli pesanti e sale del centro in basso. In futuro, l'acqua rimanente è ben prosciugata dal sedimento ad un altro contenitore attraverso un tubo sottile.

Lievito. Per la normale fermentazione, il lievito della birra 15-30 minuti prima dell'introduzione nel wort è attivato da una piccola quantità di acqua calda. Un metodo universale che ti consente di diluire correttamente qualsiasi lievito di birra, n. Pertanto, è necessario aderire alle istruzioni sul pacchetto.

2. Grout Susl. Questo termine è chiamato la miscelazione del malto schiacciato con acqua calda per dividere l'amido in fagioli su zucchero (maltosio) e sostanze solubili (destrine). A volte il malto viene venduto pronto per la produzione di forma schiacciata (chiamata "trama"), che rende un po 'più facile per il compito. In caso contrario, è necessario tagliare indipendentemente utilizzando un grano o un macinino meccanico di carne.

Attenzione! La macinazione non significa macinare in farina, devi solo dettagliare i cereali in piccoli pezzi, assicurati di mantenere le particelle di pelatura del grano, che saranno quindi necessarie per filtrare il mosto. L'opzione corretta è raffigurata nella foto.

rettifica destra

Nella padella smaltata, 25 litri di acqua versati e riscaldati sul piatto fino a 80 ° C. Successivamente, il malto a terra si svuota nel tessuto o in una custodia fatta in casa nella taglia 1 per 1 metro, composta da 3-4 strati di garza. La borsa con malto è immersa in acqua, chiusa con una casseruola con un coperchio e far bollire 90 minuti, mantenendo una temperatura stabile di 61-72 ° C.

Tirare il malto ad una temperatura di 61-63 gradi contribuisce alla migliore uscita sullo zucchero, aumentando la fortezza di birra fatta in casa. A 68-72 ° C, la densità dell'andamento aumenta, sebbene il contenuto di alcol nella bevanda sarà leggermente inferiore, ma il gusto si rivelerà ricco. Raccomando aderire all'intervallo di temperatura di 65-72 ° C, come risultato della quale una deliziosa birra densa è ottenuta con una fortezza del 4%.

cucina del malto

Dopo 90 minuti di cottura, viene effettuato un test di iodio, permettendoti di assicurarti che non ci sia amido a sinistra in Sousle. Per questo, 5-10 milligrammi di wort vengono versati in un piatto bianco pulito e mescolato con diverse gocce di iodio. Se la soluzione è diventata blu scuro, è necessario cucinare il contenuto di una padella per altri 15 minuti. Se iodio non ha cambiato il colore del wort - è pronto. Non puoi fare campione di iodio, ma semplicemente aumentare il tempo di presa (cucinare) per 15 minuti, la qualità della bevanda non soffre di questo.

Quindi la temperatura è bruscamente sollevata a 78-80 ° C e far bollire il mosto per 5 minuti per interrompere completamente la fermentazione. Successivamente, una borsa con resti solidi viene rimossa dal serbatoio e lavata con 2 litri di acqua bollita con una temperatura di 78 gradi. Quindi i resti di sostanze estrattive vengono lavati. Il lavabo è aggiunto al mosto.

Questo metodo Grip è chiamato "nella borsa". Ti permette di fare senza filtrare - separazione della frantumazione (particelle non solubili di malto) dal mosto principale. A loro volta, il filtraggio richiede attrezzature specifiche (sistemi di pulizia) e una superficie riutilizzabile del mosto da un contenitore all'altro. La malta nella borsa non influisce sulla qualità della birra cotta e richiede più volte meno tempo.

3. Bollire Susl. Il contenuto della padella viene regolato a ebollizione e aggiungere la prima porzione di luppolo, nel nostro caso è di 15 grammi. Dopo 30 minuti di intenso bollente, i seguenti 15 grammi si addormentano e dopo 40 minuti i restanti 15 grammi di luppolo e bollire per altri 20 minuti.

A seconda della formulazione della birra selezionata, gli intervalli di tempo e il numero di luppoli potrebbero differire. Ma, aderire alle sequenze e alle proporzioni specificate, sei garantito per ottenere un buon risultato.

Bollire dura un'ora e mezza, per tutto questo tempo è importante mantenere un intenso riscaldamento per muta il bouffrox.

aggiungendo hop.

4. Raffreddamento. Biter Wort è necessario rapidamente (per 15-30 minuti) per raffreddare fino a 24-26 ° C. Prima sarà fatto, meno il rischio di infettare bevande dannose per la fermentazione da parte di batteri e lievito selvaggio.

Puoi raffreddare il mosto con uno speciale dispositivo di raffreddamento sommergibile (uno dei possibili disegni nella foto) o trasferire con cautela il contenitore in un bagno con acqua ghiacciata. La maggior parte dei birrai principianti sono usati nel secondo modo. La cosa principale è per caso di non girare la padella calda, scottandosi con acqua bollente.

design del dispositivo di raffreddamento

Il mosto frenato attraverso la garza viene trasfuso nel contenitore della fermentazione. Per saturare la futura birra, è necessario per lo sviluppo normale dell'ossigeno di lievito (dopo averlo fatto bollire non è quasi a sinistra) la trasfusione viene effettuata 3 volte.

5. Fermentazione. Il lievito di birra divorziato viene aggiunto al mosto e mescolare bene. È molto importante osservare la temperatura e le proporzioni specificate nelle istruzioni sull'etichetta della borsa. I lieviti sono la fermentazione riggiata, che vengono portate a 18-22 ° C, e la fermentazione inferiore, operando a 5-16 ° C. Di queste due specie, si ottengono diverse varietà di birra.

I contenitori di fermentazione riempiti vengono trasferiti in un luogo oscuro con una temperatura raccomandata dal produttore del lievito. Nel nostro caso, è 24-25 ° C. Quindi l'idraulico è stato installato e lasciato solo per 7-10 giorni.

esempio di capacità di fermentazione

Dopo 6-12 ore, inizierà la fermentazione attiva, che di solito dura 2-3 giorni. A questo punto, l'idraulico era intensamente permesso di essere bolle, allora la frequenza di anidride carbonica cade lentamente. Alla fine della fermentazione, la birra della giovane casa è fatta luce. La sua disponibilità è determinata da due metodi: Sugarometro (idrometro) e Assemblea idraulica.

Nel primo caso, confrontare la testimonianza di due campioni dell'area negli ultimi 12 ore. Se i valori sono leggermente deviati (centesimi), significa che puoi andare al passaggio successivo. Lo zucchero non è affatto, quindi a casa è più spesso guardando l'idraulico. L'assenza di bolle entro 18-24 ore testimonia la fine della fermentazione.

6. Scopo e carbonizzazione. La carbonizzazione della birra è la sua saturazione artificiale del anidride carbonica, contribuendo al miglioramento del gusto e dell'aspetto schiuma spessa. Nonostante il nome complesso, il processo stesso è molto semplice.

In bottiglie per riporre la birra (preferibilmente scuro), lo zucchero viene aggiunto al tasso di 8 grammi per 1 litro. Lo zucchero causerà una piccola fermentazione secondaria, che può essere alimentata da anidride carbonica. Quindi la birra è prosciugata dal sedimento attraverso il tubo del silicone, riempiendolo con le bottiglie preparate.

split completati

Un'estremità del tubo è abbassata al centro del contenitore con birra, l'altra è sul fondo molto inferiore della bottiglia, riduce al minimo il contatto della bevanda con l'aria. È importante non ferire il lievito, che, a seconda della specie, può accontentarsi del fondo o accumularsi sulla superficie, altrimenti la birra sarà fangosa. Le bottiglie non riempiono 2 cm al collo e strettamente ostruito.

Il modo più semplice per utilizzare il contenitore di plastica, poiché i coperchi possono essere avvitati ad esso. Per le bottiglie di vetro, abbiamo bisogno di un tubo bougideo o di un dispositivo speciale per chiudere i tappi di birra convenzionali (nella foto).

bottiglia di sughero

apparecchio per chiudere gli ingorghi convenzionali

Le bottiglie piene di birra vengono trasferite in un luogo buio con una temperatura di 20-24 ° C e partono per 15-20 giorni. Per dissolvere il sedimento del lievito, una volta in 7 giorni hanno bisogno di agitare bene. Dopodiché, la bevanda viene trasferita al frigorifero.

7. Maturazione. La birra fatta in casa è pronta, puoi già berlo. Ma se dai a sistemare altri 30 giorni, allora il gusto migliorerà in modo significativo.
La birra può essere conservata in frigorifero 6-8 mesi, una bottiglia aperta è di 2-3 giorni.

pronto casalingo Birra (EL)