EntrataCome friggere le salsicce crude a casa. Come friggere o bollire la salsiccia fatta in casa. Cucinare deliziosi kupaty in padella: i segreti per cucinare una prelibatezza
Dopo un lungo digiuno, i piatti pasquali sembrano particolarmente sostanziosi e gustosi. Il cibo abbondante e abbondante per la Pasqua è uno dei principi dei padroni di casa ospitali. Le diligenti cuoche casalinghe stanno facendo del loro meglio per prepararsi a questo. Il menù di Pasqua è ricco piatti di carne... Cosa non troverete qui: bollito casalingo di maiale, involtini di pollo, maiale al forno con erbe aromatiche, salsiccia fatta in casa ... A proposito, salsiccia fatta in casa. Non molti possono essere di prim'ordine. Ma questo è in potere di coloro che conoscono i segreti di base della frittura della salsiccia fatta in casa. Ricetta per bambini in età scolare.
Piatto pasquale (salsiccia alla griglia) - Segreti di cucina:
Niente gelo e acqua calda.
Se la salsiccia è stata preparata in anticipo dalla padrona di casa stessa, o acquistata in anticipo e lasciata in riserva in frigorifero, deve essere adeguatamente scongelata. Non cercare di scongelarlo in acqua fredda o addirittura calda. Le fibre di carne espanse si restringono ed espellono tutto il succo, quindi la salsiccia risulterà dura e asciutta. Anche l'ebollizione preliminare prima della frittura non la salverà. La salsiccia deve scongelarsi completamente e necessariamente naturalmente senza calore esterno.
Padella e scaldare.
Con sorpresa di tutti, dirò che la salsiccia fatta in casa fritta più deliziosa si ottiene quando la metti in una padella fredda. Non essere sorpreso, ma lo è davvero. Se la padella è calda con il burro e il fuoco è al massimo, spesso il guscio si rompe e la salsiccia si sfalda. Se sei fortunato e non scoppia (apparentemente il ripieno di carne macinata è troppo debole), quindi sotto l'influenza dell'alta temperatura istantanea, il succo uscirà attraverso i fori più piccoli. Anche in questo caso, l'interno della salsiccia sarà asciutto. Pertanto, alcuni cucchiai vengono versati in una padella fredda. olio vegetale e mettere la salsiccia per friggere.
Liquido.
Non appena la padella si sarà riscaldata, la prima salsiccia bianca non inizierà a friggere, ma sarà leggermente stufata. Questo perché il succo in eccesso defluisce gradualmente ed evapora. Quando non c'è più succo in eccesso nella salsiccia, inizierà a friggere. È ora di girarlo dall'altra parte. Non è necessario aggiungere altro fluido.
Crosta croccante.
La salsiccia fritta fatta in casa più deliziosa è succosa all'interno con una crosta croccante all'esterno. Può essere ottenuto solo se non si copre la padella con un coperchio durante la frittura e, dopo che il liquido in eccesso è evaporato, periodicamente, dopo 3 minuti, si gira la salsiccia da un lato all'altro. La crosta risulta così uniforme, dorata e croccante.
Seguendo queste semplici regole cucinerai la salsiccia alla griglia più buona del mondo! Buon appetito!
Salsiccia fatta in casa - piatto preferito molti. Solo un vegetariano può rifiutare una tale bontà. Inoltre, se cucini questo prodotto con le tue mani, saprai per certo che puoi persino trattare un bambino con un tale panino. Così soddisfacente e piatto gustoso delizierà sicuramente il tuo uomo, ed è così bello mangiare qualcosa di delizioso. E se servi la salsiccia al tavolo festivo, allora il titolo di "hostess eccellente" ti è garantito.
Internet sta traboccando varie ricette salsiccia fatta in casa e la vista di foto colorate fa venire l'appetito. Allora scopriamo come cucinare salsiccia fatta in casa.
Indipendentemente dal tipo di salsiccia fatta in casa che realizzerai, il processo di cottura consiste in diverse fasi generali e obbligatorie, vale a dire, preparazione della carne macinata, modellatura e trattamento termico salsicce.
Selezione di carne
La versione classica è la salsiccia di maiale fatta in casa con le budella. È estremamente importante scegliere la carne giusta per la carne macinata, poiché la qualità del gusto del piatto finito dipende in gran parte da questo.
Il collo di maiale è più adatto per la salsiccia. Non è molto grasso, ma allo stesso tempo contiene grasso interno, che nella salsiccia finita diventerà un succo gustoso e aromatico. Se vuoi che la salsiccia sia più grassa, dovrai aggiungere lo strutto alla carne macinata.
Se collo di maiale non è possibile acquistare, è possibile utilizzare la carne di qualsiasi parte della carcassa, il principio principale è che non dovrebbe essere dura e troppo grassa. Il rapporto tra carne e strutto dovrebbe essere 4: 1. Buono in questo caso è il collo, la parte posteriore o lo scapolare.
Coloro che, per qualche motivo, non amano o non mangiano il maiale, possono cucinare salsicce di manzo, agnello o pollame. L'opzione che utilizza diversi tipi di carne non sarà meno interessante. Quando scegli l'agnello, dovresti prestare attenzione alle vene, devono essere morbide, quindi anche la carne stessa sarà morbida. Ma quando si sceglie il manzo, è necessario osservare il suo colore, più chiara è la carne, più giovane era l'animale, il che significa che la salsiccia sarà più morbida e succosa.
È meglio acquistare carne dal mercato da un fornitore di fiducia. Quando si sceglie il maiale, provare, se possibile, il gusto del lardo della stessa carcassa. Se è fragrante e gustoso, la carne sarà la stessa.
triturazione
Prima di procedere alla triturazione, è importante pulire accuratamente la carne da ossa, pelli, cartilagini e imene, poiché la loro presenza in piatto pronto completamente inaccettabile. La carne per la salsiccia fatta in casa viene tagliata a mano in cubetti di 1 × 1 centimetro. Puoi saltare la carne macinata attraverso un tritacarne, ma poi la salsiccia fatta in casa non sarà così gustosa e succosa. Pertanto, è meglio non essere pigri e tagliati. Il processo è sicuramente laborioso, ma la salsiccia sarà particolarmente gustosa.
Naturalmente, se stai preparando bollito o salame fatto in casa, la carne dovrebbe essere macinata.
impastare
La carne macinata tritata deve essere accuratamente impastata a mano. Ciò non solo aiuterà a distribuire bene le spezie e il sale, ma anche a ottenere la struttura corretta. Il fatto è che con un impasto prolungato, l'aria in eccesso andrà via e il ripieno diventerà più denso.
Se vedete che la consistenza è troppo densa, potete aggiungere un po' di panna, se la carne macinata è già unta, allora usate l'acqua al posto della panna. La carne macinata liquida, invece, viene addensata aggiungendovi amido, farina o senape in polvere.
Dopo che la carne macinata è stata impastata con spezie, sale e additivi e portata alla giusta consistenza, deve essere refrigerata per alcune ore in modo che si unisca meglio e diventi omogenea.
Aggiunta di spezie
Molto spesso, viene aggiunta la salsiccia fatta in casa:
- pepe macinato nero o pimento;
- aglio;
- rosmarino;
- Noce moscata;
- foglia di alloro macinata;
- cumino;
- anice.
La salsiccia risulterà più piccante se aggiungi:
- erbe provenzali;
- pepe rosso macinato;
- Peperoncino di Cayenna;
- paprica.
È meglio usare spezie appena macinate, daranno più aroma alla carne, inoltre, puoi scaldarle prima di aggiungerle alla carne macinata in modo che l'aroma sia meglio rivelato. Una piccola aggiunta di alcol alla carne macinata, ad esempio un buon cognac, accentuerà l'aroma delle erbe e delle spezie.
Potete modellare la salsiccia con o senza guscio. Nel caso di un involucro, deve essere preparato in anticipo. Se usate budelli naturali, sciacquateli e metteteli a bagno per un paio d'ore in acqua tiepida, dopodiché dovrete risciacquare nuovamente con acqua tiepida e potrete raschiare un po' con il dorso del coltello.
È possibile utilizzare un involucro artificiale, ad esempio cellulosa, proteine, collagene o poliammide. Vanno anche preammollati in acqua tiepida e salata, ma per un massimo di tre minuti, e poi semplicemente sciacquati sotto l'acqua corrente.
Il modo più semplice per riempire un involucro naturale o artificiale con carne macinata è utilizzare un ugello speciale su un tritacarne. Questo richiede:
- Agganciare un'estremità del guscio all'ugello a cono;
- servire carne macinata per espellere l'aria;
- fai un nodo all'altra estremità del guscio.
Quando si riempiono le salsicce, è necessario mantenere una densità media. Una salsiccia troppo densamente farcita può scoppiare e si formeranno dei vuoti in una salsiccia non sufficientemente farcita.
Se non c'è un attacco speciale per il tritacarne, puoi usare il taglio bottiglia di plastica spingendo la carne macinata nel budello attraverso il collo.
La salsiccia può essere ingrossata, oppure può essere divisa in piccole salsicce attorcigliando le budella. Dopo che l'intestino è pieno, non sarà superfluo pungerlo con un ago in modo che i vuoti scompaiano, esca vapore e la salsiccia non scoppi.
Se non c'è il guscio, puoi formare una salsiccia fatta in casa usando pergamena, pellicola trasparente, pellicola, avvolgendo la carne macinata come una caramella.
Trattamento termico
La salsiccia fatta in casa può essere bollita, fritta, al forno, in umido o una combinazione di metodi di cottura. In ogni caso, l'importante è mantenere la temperatura corretta. Affinché la salsiccia sia succosa e aromatica, mentre cuoce e non scoppi, è necessario cuocerla a una temperatura non superiore agli ottanta gradi.
Se decidete di cuocere la salsiccia in padella, allora friggetela a fuoco medio da un lato fino a doratura, e poi a fuoco vivo dall'altro lato, fino ad ottenere lo stesso risultato. Puoi aggiungere le tue erbe o spezie preferite alla padella per aggiungere un sapore speciale al piatto.
Puoi cuocere la salsiccia al forno semplicemente su un foglio o avvolgendola in un foglio. Se cotto senza pellicola, è necessario innaffiare periodicamente la salsiccia con grasso in modo che non si asciughi. Nel caso del cartoccio, apritelo qualche minuto prima della fine della cottura in modo che la salsiccia si dori.
La salsiccia viene cotta in acqua leggermente bollente, coperta, per venti minuti. Di solito la salsiccia viene bollita prima di friggere o stufare.
Senza guscio
La salsiccia fatta in casa può essere cucinata senza guscio e il piatto risulterà altrettanto gustoso e bello. Puoi servire la salsiccia su tavola festiva, ma puoi cucinare solo per i panini a colazione.
Per prepararlo avrai bisogno di:
- maiale - 1000 grammi;
- sale - 10 grammi;
- pepe, origano, basilico, rosmarino - 10 grammi ciascuno;
- aglio - ½ testa;
- funghi prataioli - 400 grammi.
La preparazione è la seguente.
- Passare la carne attraverso un tritacarne.
- Aggiungere sale e spezie, l'aglio tritato finemente.
- Aggiungi i funghi fritti alla carne macinata, mescola tutto.
- Batti la miscela.
- Avvolgere la carne macinata nella pergamena, a forma di caramella.
- Avvolgere in due strati di pellicola.
- Cuocere la salsiccia per un'ora a fuoco medio.
- Invia la salsiccia finita in frigorifero per un giorno.
Come puoi vedere, la ricetta della salsiccia fatta in casa senza guscio è abbastanza semplice. Puoi cucinarlo non solo dal maiale, ma da qualsiasi altro tipo di carne.
Ora impareremo come fare la salsiccia di maiale e manzo fatta in casa. Per questo abbiamo bisogno di:
- maiale - 1 chilogrammo;
- manzo - 1 chilogrammo;
- strutto - 300 grammi;
- sale - 1 cucchiaio;
- noce moscata, pepe nero macinato;
- cipolle - 500 grammi;
- aglio - ½ testa;
- cognac - 50 millilitri;
- acqua - 1 cucchiaio.
La preparazione è la seguente.
- Saltare la carne e lo strutto in un tritacarne con una grande griglia.
- Separare metà della carne macinata e passarla in un tritacarne con una griglia più fine.
- Friggere le cipolle, tritare con un frullatore.
- Soffriggere la cipolla e il trito grosso.
- Unire tutti i tipi di carne macinata, aggiungere le spezie, il brandy e l'acqua.
- Mescolare e lasciare per 30 minuti.
- Farcire gli intestini con il composto preparato.
- Cuocere in forno, nella manica a 180 gradi, 1 ora ea 150 gradi per un'altra mezz'ora.
La salsiccia di salumi succosa e profumata è pronta!
Salsiccia di pollo
Per la salsiccia di pollo, devi prendere:
- filetto di pollo - 1 chilogrammo;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- aneto - 2 rami;
- sale, pepe - a piacere;
- paprica - 1 cucchiaio;
- - 4 grammi.
Il processo di cottura è il seguente.
- Tagliare a cubetti i filetti lavati e pelati.
- Versare la gelatina con 50 ml di acqua e lasciare disperdere.
- Tritare l'aneto e l'aglio.
- Unire carne, gelatina, aneto, aglio, spezie e sale.
- Farcire gli intestini con carne macinata.
- Infornare per 1 ora a 180 gradi.
- Metti la salsiccia finita in frigorifero per un giorno.
epatico
Per fare la salsiccia di fegato fatta in casa con pancetta, avrai bisogno di:
- fegato - 1 chilogrammo;
- strutto - 600 grammi;
- latte - 1 bicchiere;
- cipolle - 5 pezzi;
- uovo - 6 pezzi;
- semola - 12 grammi;
- sale, spezie;
- olio.
La preparazione è la seguente.
- Tritare finemente metà della pancetta.
- Macinare la seconda metà della pancetta insieme al fegato in un tritacarne.
- Soffriggere le cipolle tritate finemente e aggiungere alla carne macinata.
- Sbattete le uova separatamente in una ciotola e aggiungetele alla carne macinata.
- Aggiungere il semolino, il sale, le spezie, il latte.
- Lasciare la carne macinata per mezz'ora.
- Riempi il budello con carne macinata.
- Cuocere in forno per quaranta minuti a 180 gradi.
Livernaya
Per preparare l'erba di fegato fatta in casa avrai bisogno di:
- fegato bollito - 1 chilogrammo;
- cipolla - 2 teste;
- uovo - 10 pezzi;
- panna acida - 1 bicchiere;
- sale, spezie a piacere.
Iniziamo a cucinare.
- Passare il fegato ben bollito attraverso un tritacarne insieme alla cipolla.
- Aggiungere le uova, mescolare.
- Aggiungere la panna acida, il sale, le spezie, le erbe aromatiche e mescolare accuratamente.
- Riempire gli intestini con carne macinata, formare piccole salsicce.
- Cuocere la salsiccia a fuoco basso per una quarantina di minuti.
- Dopo la bollitura, la salsiccia deve essere cotta per due ore ad una temperatura di 150 gradi.
Con grano saraceno
Per preparare una sana salsiccia di grano saraceno fatta in casa, sono necessari i seguenti componenti:
- maiale - 0,5 chilogrammi;
- strutto - 300 grammi;
- un bicchiere di grano saraceno;
- sale, pepe, spezie a piacere;
- aglio - ½ testa;
- intestino.
La ricetta è la seguente.
- Far bollire il grano saraceno finché sono teneri.
- Tagliare la carne e lo strutto a cubetti.
- Tritare l'aglio.
- Unire il tutto, aggiungere sale, spezie e mescolare accuratamente.
- Farcire gli intestini con il grano saraceno.
- Bucherellate le salsicce con un ago.
- Cuocere a fuoco medio per 35 minuti.
- Friggere in padella fino a doratura.
La salsiccia con grano saraceno è pronta!
sanguinaccio
Per preparare un delizioso sangue fatto in casa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- sangue di maiale - 1 litro;
- lardo con strato di carne- 200 grammi;
- grano saraceno - 100 grammi;
- sale e pepe nero macinato - 10 grammi ciascuno;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- latte - ½ tazza.
Il metodo di cottura è il seguente.
- Tagliate la pancetta a cubetti di 1 centimetro e fatela rosolare in padella.
- Cuocere il grano saraceno fino a cottura.
- Passare il sangue attraverso un tritacarne.
- Aggiungere al sangue il latte, le spezie e l'aglio.
- Aggiungere lo strutto e il porridge in porzioni, mescolare accuratamente.
- Farcire la salsiccia.
- Cuocete per cinque minuti a fuoco basso, poi bucherellate con un ago.
- Cuocere per mezz'ora in forno a 180 gradi, ungendo di grasso.
Ricetta del formaggio
Se cucini spesso la normale salsiccia fatta in casa e vuoi provare qualcosa di nuovo, prova a fare questa prelibatezza con il formaggio.
Per fare ciò, prendi:
- carne di pollo - 2 chilogrammi;
- spezie - 1 cucchiaio;
- pomodori secchi - 200 grammi;
- Pepe bulgaro - 100 grammi;
- funghi prataioli - 100 grammi;
- formaggio a pasta dura - 100 grammi;
- lardo - 0,5 chilogrammi.
La preparazione è la seguente.
- Tritare finemente la carne di pollo.
- Passare la cipolla, l'aglio, la pancetta attraverso un tritacarne.
- Mescolare la carne macinata, aggiungere sale e spezie.
- Dadini di formaggio, peperoni, pomodori, funghi.
- Dividere la carne macinata in 4 porzioni e aggiungere a ciascuna il proprio ingrediente.
- Farcire le salsicce.
- Infornare per mezz'ora a 200 gradi.
Sono pronti otto tipi di salsicce diverse: scegli tu stesso la tua preferita.
Quindi, abbiamo esaminato le fasi principali della produzione di salsicce fatte in casa. Puoi usare una delle nostre ricette suggerite, oppure puoi includere la tua fantasia culinaria e inventare salsicce nuove e originali.
La cosa principale da ricordare.
- Scegli solo prodotti di qualità per la cottura delle salsicce.
- Prima del taglio la carne va fatta raffreddare in modo da poterla tagliare più facilmente e la consistenza della carne macinata risulterà corretta.
- Non essere pigro per pungere le salsicce finite con un ago in modo che non scoppino durante il trattamento termico.
- Se hai cucinato molta salsiccia, conservala in un contenitore, riempila di strutto e riscaldala prima di servire.
Ora sai come fare la salsiccia fatta in casa. Scegli la tua ricetta, cucina più spesso, coccola la tua famiglia e i tuoi amici con deliziosi. E buon appetito a tutti!
Madre di due bambini. Gestisco una famiglia da oltre 7 anni: questo è il mio lavoro principale. Amo sperimentare, provo costantemente vari mezzi, metodi, tecniche che possono rendere la nostra vita più facile, più moderna, più ricca. Amo la mia famiglia.
Una classica salsiccia fatta in casa richiede carne, pancetta, aglio, sale, pepe e altre spezie, oltre a intestini puliti. Tuttavia, come ha dimostrato la pratica, è del tutto possibile fare a meno di quest'ultimo.
È meglio prendere carne e strutto sul mercato. Lì si possono trovare anche le budella. Se sei fortunato, sono già elaborati e pronti per l'uso. Devi solo sciacquarli e metterli a bagno in acqua per 20 minuti. Successivamente, dovrebbe ispezionare bene la loro parte interna e, se necessario, rimuovere tutti quelli non necessari.
Devi riempire l'intestino con carne macinata usando un tritacarne e un ugello speciale. Può essere trovato nelle sezioni cucina della maggior parte dei negozi. Tuttavia, puoi anche usare una normale bottiglia di plastica, sul cui collo dovrai mettere l'intestino.
Legare l'estremità dell'intestino con un nodo forte prima di riempirla con la carne macinata. Assicurati che le salsicce siano riempite in modo uniforme, senza vuoti.
Se il ripieno è troppo stretto, il guscio può scoppiare durante il trattamento termico, quindi attenersi alla media aurea.
Quando l'intestino è pieno, rimuoverlo dall'attacco e legarlo saldamente. Successivamente, praticare diverse forature con un ago in modo che durante la cottura fuoriesca vapore dalla salsiccia.
La salsiccia fatta in casa può essere bollita, fritta e in umido.
1. Salsiccia fatta in casa senza guscio
- 1 kg di carne di maiale;
- 5 spicchi d'aglio;
- 5 cucchiai di panna secca;
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 uovo di gallina;
- pepe macinato, erbe secche - a piacere.
Preparazione
Risciacquare il maiale e tritarlo con un tritacarne, un frullatore o un robot da cucina fino a renderlo omogeneo.
Aggiungi aglio, panna secca, sale, zucchero alla massa. Amalgamare il tutto e arrotolare nuovamente la carne macinata.
Rompi un uovo nella carne macinata, aggiungi pepe macinato a piacere.
Impastare bene la massa risultante con le mani, come un impasto.
Stendete della carta forno sul tavolo e adagiatevi sopra la carne macinata, formando un panetto. La sua lunghezza dovrebbe corrispondere alla grandezza della vostra casseruola: la salsiccia dovrebbe entrare completamente nel contenitore.
Avvolgere la carne macinata nella pergamena e legarla strettamente con delle corde. Dovresti finire con qualcosa come le caramelle. Se lo leghi liberamente, il grasso uscirà e la salsiccia sarà asciutta.
Avvolgi la "caramella" risultante in un foglio, tenendo bene le code. Prepara le stesse salsicce dalla carne macinata rimanente.
Versare l'acqua in una casseruola e posizionare le salsicce. La salsiccia deve essere completamente nell'acqua, quindi è necessario opprimerla. Un piatto normale è adatto per questo ruolo.
Fate sobbollire per 1,5 ore. Togliete la salsiccia cotta dall'acqua e lasciate raffreddare fino a quando temperatura ambiente senza espandersi.
Il giorno dopo togliete la carta stagnola e la carta stagnola e arrotolate la salsiccia nelle erbe. Scegli erbe aromatiche secche come origano, rosmarino, prezzemolo e aneto.
La salsiccia fatta in casa viene conservata in pergamena per 2 settimane. Si può mangiare sia freddo che caldo, previa frittura.
ocekovbasa.com.ua
- 1 kg di collo grasso di maiale;
- 1 cucchiaio di sale
- pepe nero macinato e altre spezie - a piacere;
- 6 spicchi d'aglio;
- 2 foglie di alloro;
- intestino tenue.
Preparazione
Tagliare il collo a pezzi molto piccoli per rendere la salsiccia più sottile rispetto a quando si usa un tritacarne. Condite con sale e pepe, aggiungete le vostre spezie preferite (ad esempio cumino, cardamomo, luppolo-suneli), aglio tritato finemente e foglie di alloro tritate. Mescolate bene il composto, coprite con un piatto e mettete in frigo per un giorno. Poi aggiungete un po' d'acqua e mescolate ancora. La carne macinata ideale dovrebbe essere succosa e viscosa al tatto.
Riempire gli intestini con carne macinata e legarli. Mettere le salsicce risultanti in acqua bollente e cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti. Togliete dall'acqua bollente, asciugate e lasciate raffreddare. Dopo le salsicce, puoi cuocere per 40 minuti in forno a 200 ° C o friggere finché sono teneri per 30 minuti.
3. Salsiccia di pollo
cucinamag.ru
- 1 ½ kg di filetto di pollo;
- 200 gr di strutto;
- 1 cucchiaino di sale
- pepe macinato, paprika, coriandolo, noce moscata - a piacere;
- 2 spicchi d'aglio;
- 150 ml di latte o panna;
- intestino tenue.
Preparazione
Risciacquare e asciugare lo strutto e la carne di pollo, quindi passare attraverso un tritacarne con un setaccio grande. Aggiungere sale, spezie e aglio tritato finemente. Mescolata.
Versare un po' di panna o latte. La quantità varia a seconda della carne: l'importante è che la massa non sia liquida, ma nemmeno troppo secca. Mescolare bene e lasciare per 10-15 minuti.
Farcire le salsicce con carne macinata e mettere in frigo per qualche ora, o meglio tutta la notte. Dopo la salsiccia, friggere fino a doratura o cuocere in forno preriscaldato a 170 ° C per un'ora.
xcook.info
- 500 g di fegato;
- 250 gr di strutto;
- 1 testa d'aglio;
- 2 cipolle grandi;
- sale, pepe e altre spezie a piacere;
- 1 cucchiaio di amido;
- 3-4 uova;
- 3 cucchiai di semola;
- 100 ml di latte;
- intestino tenue.
Preparazione
Per le salsicce, puoi prendere qualsiasi: maiale, manzo, pollo. Sciacquarlo e staccare la pellicola. Tagliare a pezzi e tritare insieme a pancetta e aglio.
Tritare finemente la cipolla e farla appassire in padella. Aggiungi cipolla, sale, pepe e le tue spezie preferite, amido, uova e semola alla carne macinata. Mescolate bene, versate il latte e mescolate ancora.
Riempi gli intestini preparati con carne macinata. Cuocere la salsiccia per 40 minuti a fuoco medio. Oppure cuocetela in forno a 200°C per 40 minuti: questo la renderà particolarmente gustosa.
xcook.info
- 1 bicchiere di grano saraceno;
- 500 g di filetto di maiale;
- 300 gr di strutto;
- ½ cucchiaio di sale;
- pepe macinato - a piacere;
- 5 spicchi d'aglio;
- intestino.
Preparazione
Sciacquare il grano saraceno e raffreddare. Lavare la carne e lo strutto e tagliarli a pezzetti. Unire carne, pancetta, grano saraceno, sale, pepe, aglio tritato finemente in una ciotola profonda. Prepara le salsicce usando le interiora, l'accessorio e il tritacarne.
Portare l'acqua a bollore, immergervi la salsiccia e cuocere per 30-35 minuti.
Puoi conservare le salsicce in frigorifero per 2 settimane. Friggerli fino a doratura prima dell'uso.
Adoro la salsiccia fatta in casa. Ricordo quando, da bambino, i miei genitori tagliavano un maiale e facevamo le salsicce con tutta la famiglia. È molto più facile ora. Dopotutto, puoi acquistare non solo carne di maiale macinata, ma anche salsiccia cruda pronta per la cottura. Ha solo bisogno di essere fritto. Ma qui non è completo senza piccoli segreti di cucina. Condivido una ricetta collaudata con foto passo passo su come preparare correttamente la salsiccia fatta in casa in padella.
Quindi, abbiamo bisogno di:
- crudo salsiccia di maiale- 1 anello;
- acqua - 2-3 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai;
- prezzemolo per la decorazione.
Se decidi di fare la salsiccia da solo, dovrai cospargere il macinato di maiale con spezie e sale, mescolare e farcire l'intestino con carne macinata, legandola ai lati con un filo. Puoi semplicemente comprare quello già farcito salsiccia cruda nel reparto carne, che devi solo cucinare correttamente. Ho scelto la seconda opzione e ho acquistato un prodotto semilavorato.
Come friggere la salsiccia fatta in casa in padella
Metti la salsiccia in una padella con olio vegetale.
Abbassate un po' il fuoco e bucherellate la salsiccia con uno stuzzicadenti in punti diversi. Quindi, il succo della salsiccia uscirà dai fori e il guscio della salsiccia non esploderà un largo numero liquidi all'interno.
Friggere la salsiccia su entrambi i lati finché non sarà piacevolmente dorata.
Aggiungere un paio di cucchiai d'acqua nella padella, preferibilmente calda. Cuocere la salsiccia sotto un coperchio chiuso fino a quando l'acqua evapora.
Rimuovi l'anello su un tovagliolo di carta o un asciugamano. Immergere sopra per rimuovere il grasso in eccesso il più possibile.
La salsiccia può essere servita sia tiepida che fredda. Se decidi di usare la salsiccia fritta fatta in casa come antipasto freddo, quindi dovresti lasciarlo raffreddare e solo dopo tagliare.
Servire la salsiccia tagliata a pezzetti, puoi decorare con un rametto di verdure.
Salsiccia fatta in casa non è solo delizioso, ma anche altamente nutriente, con cui nessun altro può essere paragonato. A causa del fatto che dagli ingredienti della salsiccia fatta in casa sono presenti solo carne, strutto e spezie, questo piatto e il gusto sono eccellenti e ne puoi avere abbastanza per molto tempo. Nei negozi e sul mercato, vengono spesso venduti semilavorati di tali salsicce, che devono essere fritti o bolliti. E poi sulla tua tavola ci sarà una deliziosa e salutare salsiccia fatta in casa.
Non cuciniamo la salsiccia fatta in casa a casa, poiché è sia lunga che fastidiosa. È molto più facile acquistare un semilavorato pronto e cucinarlo al momento giusto. Abbiamo provato sia la salsiccia fritta che quella bollita, ma ci è piaciuta di più la salsiccia bollita, poiché risulta essere più succosa e morbida. Nonostante il fatto che la salsiccia fatta in casa fritta su entrambi i lati in padella sembri molto più appetitosa e bella, ultimamente stiamo bollendo sempre più la salsiccia. Di seguito ci sarà una descrizione di entrambi i metodi di cottura della salsiccia e potrai scegliere quello che ti piace di più.
Come friggere la salsiccia fatta in casa
A seconda del produttore della salsiccia fatta in casa, può avere una forma diversa: boccoli o singole salsicce. Per friggere bene la salsiccia, occorrono una padella che non bruci sul fondo, un po' di olio vegetale e tempo. La padella deve essere riscaldata, versare un po 'd'olio e dopo che si è riscaldata, metterci sopra la salsiccia fatta in casa. In media la salsiccia viene fritta a fuoco lento per una ventina di minuti da un lato, e poi girata dall'altro lato.
Nel processo di trattamento termico, lo strutto e il lardo emettono molto vapore liquido e possono lacerare il budello della salsiccia. Affinché la salsiccia rimanga intatta, si consiglia di forarla in più punti con un ago o uno stuzzicadenti affilato prima di friggere. Ma a causa di ciò, tutto il "succo" esce dalla salsiccia e diventa più secco. Si scopre che quando si friggono le salsicce diventano più belle, ma meno succose. Anche aggiungere acqua alla padella e cuocerla a vapore sotto il coperchio non aiuta. Ecco perché abbiamo iniziato a bollire la salsiccia: non è così bella, ma molto più succosa, poiché durante la cottura non fuoriesce alcun liquido.
Come bollire la salsiccia fatta in casa
Puoi far bollire la salsiccia fatta in casa semplicemente in acqua, ma poi parte del succo della salsiccia scorrerà nell'acqua e otterrai meno salsiccia deliziosa... Risulta più delizioso se metti un anello di salsiccia in un sacchetto di plastica e lo leghi. Con questo metodo di cottura, il succo che fuoriesce dalla salsiccia non si scioglie nell'acqua, ma rimane nel sacchetto. E la salsiccia è essenzialmente bollita nel suo succo di salsiccia. Questa salsiccia è molto più gustosa di quella bollita in acqua e più succosa di quella fritta in padella.
Inoltre, il succo di salsiccia non può essere versato, ma aggiunto durante la cottura di primi piatti o la cottura di porridge, pasta eccetera. La composizione del succo che scorre dalla salsiccia fatta in casa durante la cottura assomiglia e ogni casalinga ne troverà un uso razionale. La salsiccia bollita, come la salsiccia fritta, è buona sia calda che da frigorifero. Ma devi ricordare che è difficile tagliare la salsiccia calda in pezzi sottili e ordinati. Salsiccia fredda si taglia molto più facilmente e poi si può scaldare nel forno a microonde o friggere in padella.
