Come rendere morbido il guanciale. Petto di maiale bollito a casa. Prepariamo il resto dei prodotti

Un prodotto come la pancetta di maiale è piuttosto popolare tra un gran numero di persone. È considerato da molti universale. Dopotutto, può essere utilizzato sia per panini che per snack. Inoltre, il petto è un componente adatto a una varietà di ricette.

Pertanto, molte persone vogliono provare a fare un simile trattamento a casa.

Composizione e contenuto calorico

Se parliamo di ciò che costituisce una pancetta di maiale, allora questa è la parte del maiale che si trova nella parte del petto della carcassa. Si trova sopra i bordi. Puoi comprare tale carne con o senza osso.

Il petto differisce in quanto è un gran numero di film, così come lo strutto. La carne in sé è piuttosto succosa e tenera nel gusto. Per questo motivo è molto richiesto tra le persone.

La pancetta di maiale contiene una grande quantità di grassi e proteine ​​di origine animale. Inoltre, non ci sono praticamente carboidrati in tale carne.

Inoltre, il petto contiene una grande quantità di vitamine e minerali. Questo prodotto è ricco di calorie. Quindi, ci sono circa 525 calorie per 100 grammi di carne.

Coloro che sono preoccupati per il livello di BJU non devono preoccuparsi. Infatti, il petto contiene solo 9, 35 grammi. proteine ​​e 52,99 gr. - grasso, che lo rende molto utile.

Tuttavia, tale carne può essere utile solo se consumata in piccole porzioni. In questo caso, favorisce il buon metabolismo del colesterolo e aumenta anche i livelli ormonali nella maggior parte degli uomini.

È perfettamente assorbito dal corpo umano. Tuttavia, per quelle persone che seguono una dieta, è meglio rifiutarla.

Principi generali

Se parliamo delle regole per preparare tale carne, allora sono molto semplici e non richiedono praticamente alcuna abilità da parte di una persona. Per rendere la pancetta di maiale succosa e gustosa durante la cottura, devi scegliere la carne giusta. Il pezzo dovrebbe essere di medie dimensioni. Inoltre, dovrebbe avere quasi gli stessi strati di carne e strutto.

È meglio prendere un petto che non peserà più di un chilo e mezzo. La larghezza del pezzo dovrebbe essere di 8-9 centimetri. Inoltre, il petto può essere con l'osso o senza di esso.

La preparazione della carne stessa consiste nel fatto che deve essere ben pulita da vari frammenti di osso, rimuovere il film e anche sciacquare bene. Quindi la carne deve essere grattugiata con le spezie necessarie e farcita con aglio. Inoltre, puoi usare spezie aggiuntive.

Puoi cucinare la pancetta di maiale da 45 minuti a diverse ore. Tutto dipende dal tipo di carne utilizzata e dalla ricetta di cottura scelta.

Ricette

Cucinare la pancetta di maiale a casa può essere molto diverso e tranquillo piatti semplici... La carne può essere fritta in padella, affumicata o semplicemente cotta alla griglia. Inoltre, il petto è stagionato a secco e in umido.

Petto di maiale intero per veri carnivori

Un tale piatto di maiale si rivelerà piuttosto succoso e gustoso. Si rivolge a tutti i membri della famiglia, senza eccezioni. Ciò richiede i seguenti componenti:

• 2 kg di pancetta di maiale;
• 6-7 spicchi d'aglio;
• 1 carota grande;
• spezie;
• un pizzico di sale.

Ricetta passo passo

1. Il primo passo è preparare la carne. Successivamente, deve essere farcito con pezzi di aglio e carote.
2. Quindi il petto finito deve essere messo su una padella o una teglia, sempre con la pelle verso il basso. Successivamente, deve essere posto in un forno preriscaldato.
3. Devi cucinare un piatto del genere a fuoco basso per circa 90 minuti.

Passato il momento giusto, la fragrante punta di petto sarà pronta per la degustazione.

Petto di maiale marinato alla birra

Non aver paura di sperimentare. Ho bisogno di provare ricette diverse e aggiungere diversi ingredienti. Ad esempio, puoi aggiungere un ingrediente insolito come la birra. Il risultato non tarderà ad arrivare. La carne stupirà tutti gli ospiti non solo per il suo profumo, ma anche per il suo gusto delicato.

Componenti richiesti:

• 1 petto di maiale;
• 200 ml di brodo;
• 500 ml di birra;
• 3 cipolle medie;
• succo di 1 limone;
• 30 ml di olio di semi di girasole;
• pepe a piacere;
• sale qb;
• un po' di noce moscata;
• qualche spicchio d'aglio;
• 20 gr. Sahara;
• 10 gr. mostarda.

Ricetta passo passo

1. Il petto preparato deve essere grattugiato abbastanza bene con le spezie e lasciato in ammollo per diverse ore.
2. Nel frattempo, puoi iniziare a preparare la marinata. Per fare questo, mescola il succo di limone, l'aglio schiacciato, la senape, l'olio di semi di girasole, il pepe nero, lo zucchero e il sale.
3. Quindi è necessario friggere il petto su entrambi i lati in una padella, per 5 minuti ciascuno.
4. Quando si raffredda, puoi prendere la marinata cotta e ricoprire la carne con essa. Successivamente, deve essere trasferito su una teglia o su una teglia profonda in modo che lo strato di grasso sia sopra.
5. Ora devi tagliare la cipolla a semianelli e metterla sul petto e versarci sopra tutta la birra.
6. Lasciare fermentare per 17 minuti, quindi aggiungere il brodo e coprire la forma con un coperchio. Quindi è necessario metterlo in forno per 150-180 minuti.
7. Trascorso questo tempo, è necessario rimuovere il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.

Questo piatto servirà come spuntino eccellente per qualsiasi tavola.

Petto di maiale con verdure al forno

Per chi ama il cibo buono e gustoso, ma rispetta modo sano vita, solo un piatto del genere andrà bene.

Componenti richiesti:

• 1 petto di maiale con la pelle;
• un pizzico di salvia;
• un pizzico di origano;
• un pizzico di prezzemolo;
• un pizzico di basilico;
• qualche spicchio d'aglio;
• 350 gr. carote giovani;
• 350 gr. barbabietola rossa;
• sale qb;
• pepe a piacere;
• 150 g formaggio feta o formaggio feta;
• 30 ml di olio d'oliva;
• 30 gr. Burro;
• rafano grattugiato;
• 2 cucchiai. l. panna acida densa;
• succo di un limone.

Ricetta passo passo

1. Per prima cosa devi mescolare tutte le erbe con l'aglio schiacciato e grattugiare il petto con questo composto. Quindi deve essere refrigerato per 24 ore in modo che sia ben marinato. Coprire la parte superiore con pellicola.
2. Quando il tempo è scaduto, devi estrarre la carne e pulire tutte le spezie da essa. Successivamente, deve essere messo in una padella e messo in forno per 4-4,5 ore.
3. Nel frattempo, puoi fare delle verdure. Devono essere tagliati a pezzi e sbollentati per 6 minuti. Quindi devono essere asciugati. Un'ora prima della fine del processo, possono essere aggiunti alla carne.
4. Mentre il petto cuoce, puoi cucinare salsa di panna acida... Per fare questo, è necessario mescolare la panna acida con il rafano malandato, nonché le spezie e il succo di limone.
5. Il petto cotto deve essere tagliato in porzioni. Dopodiché, in una padella, mescola le olive e Burro... Puoi aggiungere spezie a loro. Quindi scaldare un po 'i pezzi affettati e metterli sui piatti.

Al momento di servire, cospargere con formaggio grattugiato e versare sopra la salsa di panna acida.

Petto di maiale profumato al forno con patate

Molte persone amano le patate, tuttavia, quando vengono fritte, sono piuttosto dannose. Pertanto, se lo cuoci insieme al petto di maiale, non sarà solo gustoso, ma anche salutare. Per fare ciò, puoi utilizzare i seguenti componenti:

• 1 petto;
• un pizzico di sale;
• 6-7 spicchi d'aglio;
• un pizzico di pepe;
• un pizzico di spezie;
• 3-5 patate medie;
• 30 ml olio vegetale.

Ricetta passo passo

1. La prima cosa da fare è pelare le patate e tagliarle in 4 pezzi. Quindi deve essere bollito per 8 minuti. Quindi rimuovere e asciugare bene su carta assorbente. Quindi cospargere le patate con le spezie e cospargerle con un po' di olio di semi di girasole.
2. Nel frattempo, puoi fare il seno. Grattugiarlo con aglio schiacciato e spezie. Dopodiché, lasciate riposare per un po' e potete metterlo in forno a cuocere. Deve essere cotto entro 60 minuti. Quindi aggiungere le patate e cuocere per altri 45 minuti.

Tale piatto può essere servito in un piatto comune o in porzioni.

Petto affumicato vestito con una pelliccia

Anche un cuoco inesperto può preparare un piatto del genere.

Componenti richiesti:

• 1 petto di maiale;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di pepe;
• 3 pz. uova;
• 200 gr. panna acida densa;
• 5-6 pezzi patate;
• 30 ml di olio di semi di girasole.

Ricetta passo passo

1. Per prima cosa devi fare le patate. Ha bisogno di essere pulito e grattugiato su una grattugia fine.
2. Quindi aggiungere le uova, il sale e il pepe. Da questa miscela è necessario friggere le frittelle di patate. Successivamente, devono essere distesi su carta assorbente in modo che il grasso in eccesso vada via.
3. Nel frattempo, la punta di petto deve essere tagliata a pezzi e fritta da entrambi i lati in una padella. Questo dovrebbe essere fatto con l'aglio.
4. Quindi è necessario prendere piccole pentole e coprire il fondo e i lati con frittelle di patate cotte. Adagiatevi sopra la punta di petto, poi copritela con una frittella di patate.
5. Il tutto deve essere versato con panna acida e cotto in forno per 12-16 minuti.

Un piatto del genere è preparato abbastanza velocemente. È meglio mangiarlo caldo.

Pancetta di maiale marinata al forno in una manica

Un piatto del genere si rivelerà piuttosto gustoso e morbido. Per prepararlo, è necessario prendere i seguenti componenti:

• 2 kg di pancetta magra di maiale;
• 1,5 cucchiai. l. miele liquido;
• 6-8 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai. l. mostarda;
• 2 cucchiaini condimenti per barbecue;
• 3 cucchiaini sale.

Ricetta passo passo

1. Il primo passo è preparare il petto stesso.
2. Successivamente, puoi preparare la marinata. Per fare ciò, è necessario mescolare tutti gli altri componenti. Quindi è necessario grattugiare bene la carne da diversi lati.
3. Successivamente, la carne deve essere arrotolata e legata con fili spessi. In questa forma, il petto dovrebbe essere marinato per almeno 10 ore.
4. Può quindi essere riposto in una sacca da forno. Successivamente, mettere su una teglia in forno per 120 minuti. In questo caso, la temperatura non dovrebbe essere superiore a 160 gradi.

Il petto finito deve essere rimosso con molta attenzione dal sacchetto e messo sotto una pressa pesante per diverse ore.

Pancetta di maiale in salamoia

Molte persone preferiscono la punta di petto fresca, cioè salata a freddo.

Componenti richiesti:

• 1,5 kg di pancetta di maiale;
• 1,3 ml di acqua pura;
• 12 grani di pepe nero;
• 12 piselli di pimento;
• 1 peperoncino;
• qualche spicchio d'aglio;
• 6 foglie di alloro;
• 6 garofani;
• un pizzico di semi di senape;
• un pizzico di semi di finocchio;
• un pizzico di semi di coriandolo;
• sale quanto basta.

Ricetta passo passo

1. Il petto deve essere tagliato in porzioni, la cui dimensione sarà di 6x7 centimetri. Quindi metteteli in una ciotola profonda.
2. Successivamente, è necessario creare una soluzione salina, aggiungere tutti i componenti rimanenti. Quindi il composto deve essere messo sul fuoco e cotto per 4-6 minuti. Quando si sarà raffreddata versatela sulla punta di petto in modo che sia coperta di almeno 1 centimetro.
3. Successivamente, il contenitore dovrebbe essere coperto e posto al freddo per 48 ore.

Allo scadere del tempo richiesto si potrà iniziare la degustazione.

Petto di maiale essiccato

Per la sua preparazione, è possibile utilizzare i seguenti componenti:

• 1,7 kg di petto;
• 75 gr. sale;
• un pizzico di pepe nero;
• un pizzico di peperoncino rosso;
• 7-9 spicchi d'aglio.

Ricetta passo passo

1. La prima cosa da fare è mescolare tutte le spezie e aggiungere il sale.
2. Quindi il petto deve essere tagliato in pezzi anche porzionati e piccoli tagli su di essi.
3. In ognuno di essi bisogna mettere un pezzetto d'aglio, dopo di che è bene cospargere il tutto con un composto piccante.
4. Successivamente, tutti i pezzi devono essere riposti in un contenitore con coperchio e refrigerati per 24 ore.

Dopo di che puoi assaggiarlo. I crauti sono perfetti per questo piatto.

Petto di maiale in una pentola a cottura lenta, cotto nelle bucce di cipolla

Per la sua preparazione, è meglio prendere quella parte della carne che non sarà così grassa.

Prodotti richiesti:

• 1,7 kg di pancetta di maiale;
• 1,2 litri di acqua purificata;
• 100 grammi sale;
• 2,5 cucchiai. l. Sahara;
• grani di pepe;
• 5-7 spicchi d'aglio;
• 3 foglie di alloro;
• 2 cucchiai. buccia di cipolla.

Ricetta passo passo

1. Per prima cosa, devi immergere la buccia, quindi sciacquarla con acqua corrente.
2. Quindi devi metterlo sul fondo del multicooker e aggiungere foglie di alloro.
3. Nel frattempo, è necessario mettere l'acqua e portarla a ebollizione. Quindi aggiungere lo zucchero semolato e il sale. La salamoia preparata deve essere versata in una ciotola.
4. Lì, sopra la buccia, devi mettere uno strato di petto, tagliato a pezzi porzionati.
5. Quindi è necessario attivare il pulsante "estinzione" e impostare il tempo su 30 minuti.
6. Quando è trascorso il tempo giusto, dovrebbe rimanere per altre 2,5 ore in modalità off; tuttavia, il coperchio non deve essere aperto.
7. Successivamente, deve essere estratto e asciugato su carta assorbente. Quindi grattugiare con l'aglio, macinare con pepe e inviare al congelatore per diverse ore.

Un tale petto non sarà solo molto gustoso, ma anche molto bello da vedere.

Per chi preferisce il maiale, la punta di petto sembrerà un'ottima prelibatezza. Inoltre, ci sono molte ricette per la sua preparazione. Ognuno di loro si distingue per la sua unicità e gusto... Ma in ogni caso, a tutti, senza eccezioni, piacerà una tale prelibatezza, non importa come sia preparata.

Come cucinare la pancetta di maiale al forno (piatto su Capodanno), guarda il prossimo video.

Ciao a tutti! Se qualcuno di voi sta pensando a come cucinare la pancetta di maiale, mi chieda 🙂. Con dettagli strazianti, ti dirò come cuocere il petto al cartoccio in forno, cucinare con le bucce di cipolla, cuocere a vapore al cartoccio in una pentola a cottura lenta. La scelta è tua. Se qualcun altro sta pensando se valga la pena di essere coinvolto nella preparazione della pancetta di maiale, la risposta è - sicuramente. Almeno per sostituire la salsiccia chimica sul tuo panino prodotto naturale fatti in casa... Inoltre, un buon petto è davvero gustoso e se hai anche un morso di anelli di cipolla, rafano o senape o ketchup - mmm ... Bene, l'ho letto ricette semplici cuocere il petto in modo alternato.

Come cucinare la pancetta di maiale al cartoccio al forno:

Tempo di cottura totale: 1,5 - 2 ore.

Per cuocere il petto in forno, abbiamo bisogno di:

• 1 kg di pancetta di maiale
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale (senza cima)
• 2 cucchiaini di miscela di peperoni (senza cima)
• 4-6 spicchi d'aglio
• 8-10 foglie di lavrushka (opzionale - personalmente non uso lavrushka con questo metodo, l'odore è troppo forte)

Come cuocere la pancetta di maiale al cartoccio:

1. Tagliare il petto per il lungo in strisce lunghe 4-5 cm.
2. Strofinare i pezzi stretti di pancetta di maiale risultanti con una miscela di sale e pepe.
3. Mettere strisce di petto su fogli di carta stagnola di dimensioni adeguate (io metto due strisce su un foglio di carta stagnola)
4. Coprite il petto con l'aglio tritato e le foglie di alloro tagliate a metà (se decidete di usarle comunque).
5. Avvolgere la pellicola attorno al petto in modo che ci sia un piccolo spazio stretto sopra.
6. Mettere il petto di maiale in un foglio su una teglia e inviarlo riscaldato a 200-220 gradi per 1,5-2 ore, a seconda dello spessore delle strisce di petto e della quantità totale di petto. Controllare periodicamente la prontezza con un coltello lungo, girando leggermente il bordo del foglio. La punta di petto calda deve bucarsi molto facilmente, senza croccarsi a crudo.

La pancetta di maiale al cartoccio è buona sia calda che fredda. Dopo il raffreddamento, congelo i pezzi orfani di petto al forno nel congelatore come riserva. Mi aiutano molto quando ho bisogno di qualcosa per fare uno spuntino veloce e gustoso o per cuocere al forno.

Come cucinare la pancetta di maiale con le bucce di cipolla:

Tempo di cottura: 1,5 ore

Per cucinare il petto di maiale nelle bucce di cipolla, abbiamo bisogno di:

• 1 kg di pancetta di maiale
• Una manciata di bucce di cipolla
• 3 cucchiai. cucchiai di sale
• 1.h un cucchiaio di pepe nero in grani
• 6-8 spicchi d'aglio, sbucciati
• 5-6 foglie di lavrushka
• 1 litro d'acqua

Come cucinare la pancetta di maiale con le bucce di cipolla:

1. Tagliate la punta di petto a pezzi larghi 4-5 cm e di qualsiasi lunghezza in modo che stiano comodamente nella padella.
2. Riponete la punta di petto in una casseruola profonda ben stretta in modo che appoggi l'una contro l'altra e contro le pareti della padella e non pensi nemmeno a scoppiare.
3. Aggiungere sale, pepe, foglie di alloro, mettere una manciata di bucce di cipolla lavate e coprire con acqua. Idealmente, il petto è piegato così strettamente nella casseruola che l'acqua copra bene la parte superiore e i pezzi non galleggino.
4. Ponete la casseruola sul fuoco e fate cuocere la punta di petto dopo averla fatta bollire per un'ora a fuoco medio con il coperchio leggermente aperto.
5. Questa ricetta è buona perché nel brodo si scioglie molto grasso e la punta di petto è più magra rispetto alla cottura. Questa crostata si conserva bene anche in freezer.

Come cucinare la pancetta di maiale al cartoccio in una pentola a cottura lenta:

Tempo di cottura: 1,5 - 2 ore, a seconda del modello del multicooker e del volume del petto.

• Per cuocere il petto in una pentola a cottura lenta, abbiamo bisogno degli stessi ingredienti nelle stesse proporzioni del forno. L'unica differenza è che ogni striscia di petto deve essere avvolta in un foglio di alluminio singolarmente e ben stretta e posizionata su una gratella fumante con degli spazi tra i pezzi per consentire al vapore di penetrare.
• Metti il ​​multicooker sulla modalità di cottura a vapore e versa l'acqua secondo le tue istruzioni per il multicooker, tenendo conto del fatto che il tempo di cottura del petto in un multicooker al cartoccio è di 1,5 - 2 ore, o anche di più, in base alla potenza di il dispositivo.
• Sistemare la griglia con petto nel multicooker, chiudere il coperchio e attendere il tempo assegnato. Controlla la prontezza con un coltello e, se necessario, aggiungi altra acqua calda al cartone e lascialo cuocere a vapore per un'altra mezz'ora.

Come cucinare la pancetta di maiale, ora lo sai. Naturalmente, sono possibili variazioni con i condimenti a tua discrezione, soprattutto, non lasciarti trasportare dal sale. Ottimo per la pancetta di maiale

Oggi ci sono molte ricette per preparare il petto di maiale. Viene cotto al cartoccio, bollito in un sacchetto, nelle bucce di cipolla, cotto in una pentola a cottura lenta. Se cucini una tale prelibatezza a casa almeno una volta, allora compra prodotto finito non lo vorrai più. Inoltre, preparare in casa il petto di maiale è abbastanza semplice, non è necessario essere uno chef professionista per gustare uno spuntino fragrante e gustoso.

Va notato che il petto può essere cotto caldo (stufatura, cottura al forno, frittura). Questo metodo è adatto per quei casi in cui è necessario nutrire rapidamente la famiglia o gli ospiti, il petto bollito è particolarmente gustoso. E anche nel modo freddo, che include la salatura e l'affumicatura. La salatura richiede tempo e il fumo è un affumicatoio fatto in casa. Bene, iniziamo con ordine e ti spieghiamo alcuni modi su come preparare da solo una prelibatezza di maiale.

Come salare il petto in modo corretto e gustoso?

Il petto di maiale salato fatto in casa è uno dei preferiti di molti buongustai. Salare il petto è abbastanza semplice, l'importante è scegliere la carne fresca.

Perché la pancetta di maiale? Per la salatura è questo tipo di carne con venature unte che più si presta. È gustoso, aromatico e morbido. E per non acquistare un prodotto scaduto, dovresti prestare attenzione al colore della carne. Dovrebbe essere rosa chiaro o scuro, grasso - bianco, senza giallo, consistenza - elastico, non duro e non morbido.

Puoi cucinare petto salato diversi modi: con aglio, caldo o in salamoia. Il modo più semplice è con l'aglio. Per fare questo, devi prendere il petto, fare dei buchi e metterci dentro le fette di aglio. Quindi strofinalo con sale, pepe e altre spezie a tua scelta. Lo avvolgiamo in un panno, lo lasciamo per 10 ore e poi lo mettiamo al freddo per un giorno. Trascorso il tempo, il tessuto deve essere cambiato con uno pulito e il petto deve essere tenuto nuovamente al freddo per 24 ore.

Puoi marinare il petto usando modo caldo salatura. Per fare questo, versare 1,5 litri di acqua in una casseruola, aggiungere le spezie (sale, pimento e alloro). Non appena l'acqua bolle, aggiungete la carne e fatela cuocere per 5 minuti. Dopo 5 minuti, spegni il fuoco e lascia la delicatezza nella salamoia per una notte. Il giorno dopo lo tiriamo fuori, lo strofiniamo con l'aglio tritato se lo si desidera e lo mettiamo in frigorifero per 3 ore.

Il terzo metodo ti consentirà di conservare a lungo il prodotto finito: petto in salamoia. Tutto è semplice qui. Mettere il petto in barattoli di vetro sterilizzati e riempirlo di salamoia (ricetta, come per il metodo a caldo). Copriamo con un coperchio e inviamo alla dispensa per infondere per due settimane. Conserviamo la delicatezza finita in frigorifero.

Petto di maiale al forno

A causa del fatto che il prodotto originale ha uno strato di pancetta, è ideale per la cottura al forno, la carne è morbida e succosa. Puoi cuocerlo in un foglio o semplicemente metterlo su una teglia. Ti stiamo offrendo ricetta passo passo con una foto di pancetta di maiale al forno.

Dagli ingredienti che ti serviranno: 800 gr. maiale con lardo, testa d'aglio, sale, 3 cucchiai. cucchiai di senape francese granulare e qualsiasi condimento per carne.

Per prima cosa, devi metterlo sott'aceto. Per fare questo, devi prendere tutte le spezie per la carne, è bene se includono coriandolo, rosmarino, timo, diversi tipi di pepe e curcuma. Mescolare con senape, aglio tritato, sale e 2 cucchiai di olio vegetale. Sugo pronto strofinare il petto e lasciare al freddo per 5 ore. Quindi, prendi una teglia, coprila con pergamena, ungila con olio e stendi la carne in salamoia. Inforniamo per 1 ora ad una temperatura di 170 gradi.

Puoi anche cuocere il petto al cartoccio. Per fare questo, dovrai prima marinare anche la carne. Per la marinata, unire il succo di 1 limone, sale, pepe e foglie di alloro macinate. Facciamo dei piccoli tagli nel petto, li riempiamo con l'aglio, strofiniamo salsa al limone, avvolgete nella pellicola e infornate per 40 minuti a 200 gradi. La carta stagnola può quindi essere srotolata e fatta cuocere per altri 15 minuti per rosolare la carne.

Petto di maiale fatto in casa, bollito in un sacchetto

È abbastanza facile preparare una prelibatezza in una borsa. Avrai bisogno di: 1,5 kg di carne, 2 teste d'aglio, pepe nero macinato grossolanamente, sale, condimenti per carne e normali sacchetti di plastica.

Come sempre, inizieremo la cottura strofinando il nostro prodotto con pepe, aglio, sale e qualsiasi condimento per la carne. Ora prendiamo 2 sacchetti, inseriamo uno nell'altro e mettiamo lì il petto. Togliamo l'aria dai sacchetti, li leghiamo, li mettiamo in una pentola d'acqua, copriamo con un coperchio e li mettiamo sul fuoco. Non appena l'acqua bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere per 2 ore. Successivamente, il petto dovrebbe essere lasciato in un sacchetto e in una casseruola fino a quando non si è completamente raffreddato. Quindi, estraiamo il petto bollito dai sacchetti, lo avvolgiamo in un foglio e in frigorifero, preferibilmente durante la notte.

V arti culinarie c'è un'ampia varietà di ricette di maiale. Quindi, questo tipo di carne può essere utilizzato per preparare zuppe, arrosti, snack o insalate. Inoltre, ogni casalinga avrà il suo modo unico di preparare ogni piatto, con i suoi segreti e trucchi che aiutano a cucinare in modo veloce e gustoso.

E per i cuochi alle prime armi, sono abbastanza adatti ricette base collaudato nel tempo. Ad esempio, uno di piatti tradizionaliè considerata la pancetta di maiale fatta in casa. Come cucinare il petto bollito nella tua cucina: puoi scoprirlo nel nostro materiale.

Petto in bucce di cipolla

Questo metodo di cottura del maiale è uno dei più semplici e comuni. Il fatto è che pasto pronto al suo gusto, assomiglierà piuttosto non solo alla carne bollita, ma al petto bollito e affumicato. Ecco perché il maiale preparato secondo questa ricetta viene solitamente servito freddo, tagliato a fettine sottili.

Per cucinare avrai bisogno di:

• buccia di 2-3 grandi teste di cipolla;
• aglio - 1 testa;
• sale pepe;
• spezie e spezie a piacere.

Prima di tutto, devi separarti bucce di cipolla dalle teste stesse. Quindi un piccolo contenitore (ciotola o casseruola) dovrebbe essere riempito d'acqua e dato alle fiamme. Nello stesso contenitore mettiamo la buccia di cipolla e la facciamo bollire. Questo dovrebbe richiedere circa 15 minuti.

Per rendere il processo molto più semplice, metti le bucce di cipolla in un sacchetto di garza.

Trascorso il tempo, togliere la lolla dalla padella e salare l'acqua in cui è stata cotta. È inoltre necessario aggiungere aglio, spezie e spezie lì. Dopo che questi prodotti sono stati bolliti per 1-2 minuti, mettere il petto stesso (pezzo intero) nell'acqua. Quindi copriamo il contenitore con un coperchio.

Tempo di cottura - 40-60 minuti. Successivamente, il petto deve essere rimosso e avvolto in un foglio. Quando la carne sarà completamente fredda, riponila in frigorifero per alcune ore (puoi per tutta la notte).

Il piatto è pronto. Al momento di servire, va tagliato a fette e guarnito con erbe aromatiche.

Maiale in salamoia di soia

Ci sono diverse opzioni per preparare il petto in salamoia. Uno dei più popolari è la salamoia di soia. Per preparare la carne secondo questa ricetta, devi prendere:

• pancetta di maiale - 1 chilogrammo;
• salsa di soia;
• Pepe di Giamaica;
• peperoncino;
• Foglia d'alloro.

Per prima cosa devi scaldare una grande pentola d'acqua, nella quale aggiungiamo tutte le spezie e versiamo la salsa di soia. Dopodiché, metti il ​​petto di maiale in una casseruola e cuocilo per circa un'ora. Trascorso questo tempo, la carne deve essere lasciata in salamoia per un po'. Quindi può essere tirato fuori e servito.

Indipendentemente dalla ricetta che scegli, puoi far bollire la carne in una pentola a pressione. Ciò semplificherà e velocizzerà il processo di cottura.

Grazie alla presenza di un sottile strato di pancetta, il petto diventa proprio l'ideale per la cottura in forno. Durante la tostatura, il burro chiarificato permea la carne e la rende morbida e succosa. Ma puoi ottenere il gusto unico della carne solo prima marinandola. E ancora, spezie aromatiche, aglio, condimenti ed erbe aromatiche vengono in soccorso. Puoi cuocere il petto di maiale in questo modo mettendolo in salamoia e mettendolo su una teglia o cuocendolo in un foglio. Pancetta di maiale al forno secondo questa ricetta, è molto facile da preparare e la carne finita supererà tutte le tue aspettative. Puoi cucinare qualsiasi parte di una carcassa di maiale usando questa ricetta. Deliziosa risulterà il sotto-lardo, il filetto.

Ingredienti:

• Pancetta di maiale -700-800 gr.,
• Una miscela di spezie per carne - 20 gr.,
• Fagioli di senape francese - 2-3 cucchiai cucchiai,
• Aglio - 1 testa
• Olio di semi di girasole - 2-3 cucchiai cucchiai,
• Sale - 2 cucchiaini

Pancetta di maiale al forno - ricetta

Versare il composto di spezie per carne in una ciotola. In questo caso, ho usato un mix di spezie fatto in casa di paprika, curry, pepe nero, curcuma, peperoncino, coriandolo macinato, rosmarino essiccato e timo. Questo set di spezie, ovviamente, può essere modificato a tua discrezione. Aggiungi i fagiolini.

Sbucciare i chiodi di garofano e passarli attraverso una pressa in una ciotola con il resto degli ingredienti. Inoltre, puoi aggiungere anche foglie di alloro tritate.

Versare l'olio di semi di girasole nella salsa. Mescolare la salsa.

Per evitare che la carne risulti insipida, aggiungi un po' di sale. Mescola di nuovo.

Passiamo al petto. Risciacqualo con acqua. Quindi immergerlo in un tovagliolo di carta.

Lubrificare la pancetta di maiale su tutti i lati marinata pronta... In modo che il petto sia adeguatamente saturo dell'aroma delle spezie e ben marinato, mettilo in frigorifero per 4-5 ore. Trascorso questo tempo, può essere cotto. Foderare una teglia con la pergamena. Inoltre, può essere unto con una piccola quantità di olio vegetale. Disponi il petto.

Accendete il forno a 170°C. Come potete vedere, la temperatura del forno è abbastanza bassa da permettere alla carne di cuocere bene anche all'interno. Metti il ​​piatto nel forno. La pancetta di maiale è cotta al forno per 50 minuti - un'ora. Il petto al forno finito dovrebbe assomigliare a quello nella foto.

È meglio affettarlo dopo che si è raffreddato. Servitela in tavola tagliandola a fettine sottili. E non dimenticare di servirle del rafano caldo. A proposito, il rafano più delizioso è cotto. Buon appetito.

Pancetta di maiale al forno. Foto

Puoi anche cucinare la pancetta di maiale al cartoccio con i limoni. La carne al forno ha un sapore incredibile. I limoni satureranno la carne e la daranno aroma di agrumi, e grazie al foglio, la carne risulterà molto succosa.

Ingredienti:

• Pancetta di maiale - 800-900 gr.,
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini,
• Limone - 1 pz.,
• Sale - 2 cucchiaini,
• Aglio - 4-5 spicchi,
• Foglia di alloro (macinata) - 1 cucchiaino

Pancetta di maiale al cartoccio - ricetta

Prima di iniziare a cucinare, il petto deve essere lavato e asciugato. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Tagliateli longitudinalmente in due metà. Usa un coltello affilato per incidere la carne a una profondità di 0,5 cm. Inserisci l'aglio in loro. Tagliare il limone a cubetti molto piccoli. Trasferitelo in una ciotola. Aggiungi sale, alloro macinato, pepe nero. Mescolare il limone con le spezie.