Fagioli piccanti in salsa di pomodoro per l'inverno. Fagioli in scatola. Fagioli in concentrato di pomodoro

I fagioli contengono una grande quantità di proteine \u200b\u200bvegetali, che è molto simile nella composizione al pesce o alla carne. Ecco perché un tale prodotto viene spesso utilizzato durante il digiuno. Inoltre, i fagioli sono ricchi di vitamine e microelementi. Presi insieme, questi componenti del cibo vegetale possono fornire al corpo tutte le sostanze necessarie per la vita. Ecco perché molte casalinghe amano preparare diversi barattoli di fagioli in un pomodoro per l'inverno.

I fagioli hanno uno svantaggio significativo. Aumentano la gassificazione. Per escludere tali effetti collaterali, è necessario conoscere le regole per la preparazione di questo prodotto. Prima di conservarlo lessatelo aggiungendo all'acqua una piccola quantità di salato o foglie di menta. Successivamente, puoi procedere a un'ulteriore conservazione.

Come scegliere i fagioli

I fagioli devono essere selezionati con cura per fare uno spuntino di qualità. Per fare questo, dovresti prendere quei fagioli che non sono eccessivamente essiccati. Inoltre, non dovrebbero esserci danni sulla loro superficie.

Tutti i fagioli possono essere in scatola, la scelta di un tipo particolare dovrebbe dipendere solo dalle tue preferenze.

Preparazione degli ingredienti

Prima di iniziare la cottura, i fagioli dovrebbero essere bolliti fino a metà cottura. Se hai usato fagioli secchi, dovrebbero essere messi a bagno per 12 ore.

Ricette per cucinare i fagioli al pomodoro per l'inverno

Ci sono molte ricette per fare i fagioli salsa di pomodoro... Differiscono tra loro gustoutilizzando prodotti aggiuntivi. Inoltre, le ricette differiscono nell'uso di pomodori, concentrato di pomodoro o succo di pomodoro. L'utilizzo di uno di questi ingredienti richiede una certa quantità di tempo e impegno.

Il modo classico

Il modo classico per conservare i fagioli è usare i pomodori freschi.

Per preparare uno spuntino avrai bisogno di:

• 1,2 chilogrammi di fagioli rossi freschi;
• 3 dessert. cucchiai di sale;
• 2 cipolle;
• 1 chilo di pomodori;
• 1 dolce un cucchiaio di pepe nero macinato;
• 5 lavrushka;
• 2 pizzichi di pimento macinato;
• 1 dolce un cucchiaio di aceto al 70%;
• una piccola quantità di olio d'oliva.

Cottura passo dopo passo:

1. I fagioli vengono versati con acqua appena bollita, bolliti fino a quando non sono pronti.
2. Le cipolle vengono tagliate a pezzetti e fritte fino a doratura.
3. I pomodori vengono scottati, pelati. I pomodori vengono tagliati, bolliti fino a quando non vengono ammorbiditi, salati e impastati.
4. Fagioli, cipolle, spezie vengono messi nella salsa. Il tutto viene bollito, condito con aceto, mescolato, distribuito tra barattoli sterilizzati.

I contenitori devono essere chiusi immediatamente, capovolti e avvolti.

Con pepe

Puoi diversificare la ricetta precedente aggiungendo peperone rosso al prodotto nella quantità di 0,5 chili. La verdura deve essere lavata, tagliata a strisce, aggiunta alla salsa nel momento in cui vengono versati i fagioli bolliti. Fai bollire la miscela per 10 minuti.

Lecho con pomodoro e verdure in umido

Per l'inverno, puoi anche cucinare il lecho, che include non solo verdure, ma anche fagioli. Ingredienti:

• 3 chili di pomodori;
• 1 chilo di peperone;
• 1 chilo di cipolla;
• 1 chilo di carote;
• 3 tazze di fagioli
• 1,5 tazze di zucchero;
• 1,5 tazze di burro;
• 2 pranzo. cucchiai di sale;
• 2 dessert. cucchiai di aceto al 70%.

Come cucinare:

1. I fagioli vengono lessati in anticipo fino a metà cottura.
2. I pomodori vengono tritati in un frullatore.
3. Peperoni, cipolle, carote vengono tagliati a pezzetti.
4. Le verdure vengono mescolate, farcite con pasta, burro, cosparse di sale e zucchero.
5. La composizione risultante viene messa a fuoco e cotta per 1 ora. 5 minuti prima della fine della cottura si aggiunge l'aceto, si impasta il tutto e si ripone in un contenitore sterile.

Lecho si arrotola, si raffredda quando temperatura ambiente.

Fagioli bianchi in scatola con pomodori

Puoi conservare non solo i fagioli rossi, ma anche quelli bianchi.

Ciò richiederà:

• 1 chilo di fagioli bianchi;
• 3 chili di pomodori;
• 500 grammi di cipolle;
• 500 grammi di carote;
• 500 grammi di peperone;
• 2 baccelli di peperoncino;
• 1 tazza di zucchero;
• 1 bicchiere d'olio;
• 2 pizzichi di pepe macinato;
• 4 pizzichi di sale;
• 6 lavrushka;
• 2 pranzo. cucchiai di aceto al 9%.

Preparazione:

1. I fagioli vengono messi a bagno per una notte, bolliti fino a metà cottura.
2. Il resto delle verdure viene tritato in un frullatore, salato, condito con olio, pepe, lavrushka.
3. La massa risultante viene mescolata, stufata per 20 minuti.
4. I fagioli vengono aggiunti alla miscela, bolliti per altri 20 minuti.
5. Un paio di minuti prima della fine della cottura viene aggiunto l'aceto.
6. La massa viene distribuita in un contenitore sterile e sigillata.

Conservare un tale pezzo in lavorazione dopo che è necessario raffreddarlo in frigorifero.

Ricetta "Come in negozio"

Per ottenere un antipasto che abbia il sapore di un negozio, devi osservare rigorosamente le proporzioni della ricetta:

• 600 millilitri di acqua;
• 2 pizzichi di peperone rosso;
• 4 pizzichi di sale grosso;
• 1 pranzo. un cucchiaio di zucchero;
• 250 grammi di pomodori;
• 800 grammi di fagioli bianchi.

Come cucinare:

1. I fagioli vengono stufati fino a metà cottura.
2. Il pomodoro viene versato con acqua, salato, zuccherato, pepato, schiacciato con una cotta.
3. I fagioli vengono aggiunti alla massa, tutto viene mescolato e cotto per 2 ore.

La prontezza del piatto va giudicata dalla morbidezza dei fagioli.

Nel succo di pomodoro

Puoi preparare uno spuntino senza usare i pomodori. Per fare ciò, un tale ingrediente dovrebbe essere sostituito con la stessa quantità di succo di pomodoro. Vale la pena considerare che in questo caso la salsa sarà liquida. Puoi renderlo più denso tagliando cipolle, carote e peperoni e mescolando purè di patate con il succo.

In salsa di pomodoro

Sostituire succo di pomodoro può essere salsa di pomodoro. Per ridurne la concentrazione, sarà necessario diluire il concentrato di pomodoro con acqua in un rapporto di 2 a 1. Questo metodo aiuterà a risparmiare tempo nel processo di cottura della massa di pomodoro.

Senza sterilizzazione

La merenda può essere preparata senza sterilizzazione. Per fare questo, durante il processo di cottura, è necessario utilizzare conservanti: aglio, aceto, peperoncino. Inoltre, prima di centrifugare, lo spuntino deve essere bollito completamente e deve essere disposto in contenitori al vapore.

Quanta conservazione è immagazzinata

Il tempo di conservazione delle torsioni dipende dal processo di sterilizzazione. Se l'insalata è stata disposta in contenitori sterili e immediatamente sigillata, può essere conservata per non più di sei mesi. Se lo spuntino è stato risterilizzato, la durata di conservazione è estesa a 1 anno.

Conservazione

Conserva lo spuntino in un luogo fresco e buio. È meglio farlo in frigorifero o in cantina. Se il pezzo è stato sterilizzato, può essere lasciato a temperatura ambiente fino all'inverno.

Vuoi normalizzare il tuo stato d'animo e rallegrarti? Mangia i fagioli. Non sorprenderti: i fagioli non sono davvero così semplici come sembrano a prima vista. Contiene tutto ciò che è necessario per la normale capacità lavorativa e la vita umana: una grande quantità di amido, carboidrati e un enorme set di vitamine. Non c'è da stupirsi che sia considerata una delle 10 persone in più prodotti utili... Pertanto, è molto importante che un tale prodotto sia sulla tua tavola tutto l'anno. I fagioli possono essere utilizzati per preparare un'ampia varietà di pasti nutrienti. Sia freschi che dopo il trattamento termico, i fagioli vengono aggiunti a insalate, zuppe, contorni, spuntini e, naturalmente, i fagioli vengono conservati in scatola per l'inverno.

Come sai, puoi conservare sia il grano che gli asparagi (verdi). E ciò che è molto importante, nel processo di inscatolamento, i fagioli conservano tutto il loro qualità utili... Quali fagioli conservare - bianchi o rossi - è una questione di gusti di ogni casalinga, ma bisogna fare molta attenzione all'aspetto. I fagioli devono essere lisci, lucenti e privi di danni esterni. Se la tua scelta cadesse fagioli verdi, quindi per la conservazione scegliere baccelli piccoli (circa 9 cm), densi e succosi di quello che viene chiamato lo stadio lattiginoso di maturità, con una superficie intatta, senza macchie e fibre grossolane, con frutti che non formano rigonfiamenti sulla superficie del baccello . I baccelli stessi dovrebbero rompersi facilmente con un caratteristico scricchiolio. Questo prodotto è più adatto per i tuoi pezzi. I baccelli possono essere inscatolati interi o tagliati a pezzi. Dopo aver selezionato accuratamente il prodotto necessario alla conservazione, si può procedere tranquillamente al processo stesso. Esistono molti modi per conservare i fagioli. Parleremo di ricette molto semplici e informative per inscatolare i fagioli per l'inverno, con le quali puoi accontentare la tua famiglia e gli amici sia nei giorni feriali che al tavolo festivo.

Inscatolare i fagioli proprio succo per l'inverno

Ingredienti:
1 kg di fagioli rossi o bianchi
500 g di cipolle
500 g di carote
250 g di olio vegetale
3 cucchiai 9% di aceto
sale, chiodi di garofano, piselli pimento - a piacere.

Preparazione:
Immergere i fagioli durante la notte, cambiare l'acqua più volte durante questo periodo. Quindi sciacquare accuratamente i fagioli con acqua corrente e far bollire finché sono teneri. Non cuocere troppo! Tagliare la cipolla a metà anelli, le carote a fettine, che vengono poi tagliate a metà. Versare l'olio vegetale in una casseruola, immergere le cipolle e le carote lì, cuocere a fuoco lento per 20 minuti dopo aver fatto bollire a fuoco basso, quindi aggiungere i fagioli, far bollire per altri 5-10 minuti, aggiungere l'aceto, il sale, i chiodi di garofano e il pimento e far bollire un altro 2-3 minuti. Quindi distribuire la massa in barattoli puliti, sterilizzare per 20 minuti e arrotolare. Capovolgi le lattine e avvolgile.

Fagioli sott'aceto per l'inverno "Naturale"

Ingredienti per 1 litro d'acqua:
40 g di sale
40 g di zucchero
1 cucchiaino 70% di aceto
chiodi di garofano, pepe nero in grani, altre spezie - a piacere.

Preparazione:
Mettere i fagioli in una casseruola e coprire con acqua. I fagioli dovrebbero essere ben coperti con acqua, poiché alcuni evaporeranno e alcuni si immergeranno nei fagioli. Aggiungere sale, zucchero, spezie, mettere la padella sul fuoco e cuocere per 1,5 ore fino a quando non si ammorbidisce. Aggiungere l'aceto qualche minuto prima della fine della cottura. Disporre i fagioli finiti in barattoli sterilizzati, arrotolare, avvolgere e lasciare raffreddare.

Fagioli in scatola in salsa di pomodoro

Ingredienti:
1 kg di fagioli (qualsiasi tipo),
3 kg di pomodori,
3 cucchiaini sale,
2 cucchiaini Sahara,
mezzo baccello di peperoncino,
10 piselli pimento,
qualche foglia di alloro.

Preparazione:
Mettere a bagno i fagioli, sciacquando abbondantemente, per 4 ore. Quando si sarà bagnata mettetela in una casseruola, versate 4 litri di acqua e mettetela a cuocere a fuoco lento, aggiungendo 1,5 cucchiaini. sale e 2 cucchiaini. Sahara. Ricorda di mescolarlo di tanto in tanto. Dopo 30 minuti mettete i fagioli in uno scolapasta e iniziate a fare la passata di pomodoro. Per prima cosa sbucciate i pomodori versandovi sopra dell'acqua bollente, quindi passateli attraverso un tritacarne o tritateli in un frullatore. Mettere in una casseruola il purè di patate e i fagioli, aggiungere il sale rimanente, il pimento tritato e il peperoncino tritato finemente. Cuocere la massa a fuoco basso per 20-30 minuti, coprendo un po 'con un coperchio e mescolando di tanto in tanto. Aggiungere la foglia di alloro qualche minuto prima della cottura. Sparsi prodotto finito in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e avvolgere. Come si suol dire, non ci sono compagni nel gusto e nel colore, ma i fagioli bianchi sembrano più belli nella salsa di pomodoro.

Fagioli bianchi in scatola con aneto e prezzemolo

Ingredienti:
1 kg di fagioli
1 kg di pomodori,
3 mazzi di prezzemolo
3 mazzi di aneto,
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per 5 ore. Quindi piegare in uno scolapasta, sciacquare e asciugare un po '. In una grande casseruola, portare a ebollizione dell'acqua salata e immergervi i fagioli. Dovrebbe essere cotto fino a metà cottura. Grattugiare i pomodori maturi, salare e pepare, mescolare con le erbe aromatiche tritate finemente, portare a ebollizione e lasciar cuocere a fuoco lento. Mettere i fagioli lessati fino a metà cottura in barattoli sterilizzati, senza riportare 3-4 cm di altezza, e riempire con concentrato di pomodoro bollente. Coprite e sterilizzate per 80 minuti. Quindi arrotolare le lattine, capovolgere e avvolgere fino a quando non si raffreddano.

Fagioli rossi in scatola con verdure

Ingredienti:
6 pile fagioli,
3 kg di pomodori,
2 kg di carote,
2 kg di cipolle,
2 mazzi di aneto
1 baccello di peperoncino,
500 ml di olio vegetale
2,5 cucchiai sale,
2 cucchiai Sahara,
1 cucchiaio Essenza di aceto al 9%.

Preparazione:
Mettere a bagno i fagioli per una notte, quindi farli bollire per 1 ora fino a metà cottura. Tagliare la cipolla a semianelli e rosolarla, tagliare le carote a listarelle o grattugiare su una grattugia grossa per insalate coreane e anche friggere. Tritate finemente le erbe aromatiche e tritate il peperoncino. Tritare anche i pomodori, unirli alle cipolle e alle carote fritte e cuocere a fuoco lento in una casseruola per 15 minuti, quindi aggiungere i fagioli e il resto degli ingredienti alla massa e cuocere per 30 minuti. Trascorso il tempo, mettere i fagioli caldi già pronti in barattoli sterilizzati, arrotolare, abbassare i coperchi e avvolgerli bene fino a quando non si raffreddano completamente.

Fagioli asparagi sottaceto

Ingredienti:
1 kg di fagioli asparagi.
Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
1 cucchiaio sale,
100 g di zucchero
70 ml di aceto al 6%.

Preparazione:
Tagliate i baccelli a pezzi e sbollentateli in acqua bollente per qualche minuto, metteteli in barattoli da mezzo litro e copriteli con una marinata a base di acqua, sale, zucchero e aceto. Sterilizzare i barattoli per 15-20 minuti, arrotolare, capovolgere e lasciar raffreddare.

Fagiolini verdi "Segreti di campagna"

Ingredienti per 1- barattolo da un litro:
600 g di fagiolini,
2 g di rafano
50 g di aneto
2 g di prezzemolo
3 g di cannella
2 garofani,
5 grani di pepe nero.
Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
25 g di sale
20 g di zucchero
15 ml 70% di aceto.

Preparazione:
Tagliate i baccelli a pezzetti di 3 cm, sbollentateli per 2-3 minuti e metteteli ben stretti in barattoli, mescolati con le spezie. Preparare la marinata: versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, far bollire per 10-15 minuti. Quindi filtrare con una garza e aggiungere l'aceto. Versare la marinata sui vasetti pieni e sterilizzare: vasetti da 0,5 litri - 5 minuti, 1 litro - 8 minuti, 3 litri - 15 minuti. Arrotolare e avvolgere immediatamente.

Fagioli asparagi con peperone "Preferito"

Ingredienti:
2 kg di fagioli di asparagi
250 g di peperone
2 mazzi di prezzemolo
70 g di aglio.
Per la marinata:
700 ml di acqua,
150 ml di olio vegetale
70 g di sale
100 g di zucchero
1 pila. 6% di aceto.

Preparazione:
Preparare la marinata, far bollire e immergere l'aglio tritato, il pepe tritato, le verdure tritate finemente, mescolare e portare di nuovo a ebollizione. Baccelli di fagioli sbucciati dalle vene, se sono grossi, tagliati a pezzi, altrimenti lasciarli interi e immergerli nella marinata. Mescolando leggermente, portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 35 minuti, fino a quando i fagioli sono affondati sul fondo e ricoperti di marinata. Mettere il prodotto finito nei barattoli e arrotolare.

Fagiolini "Con pepe in grani"

Ingredienti:
1 kg di fagiolini
1 kg di pomodori,
250 g di aglio
3 baccelli di peperoncino,
sale qb.

Preparazione:
Pelare le vene dei fagioli e sbollentarli in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi scartarli in uno scolapasta e asciugarli. Passare l'aglio e il peperoncino attraverso un tritacarne e sale - 50 g di sale per 1 kg di miscela piccante. Metti la miscela di aglio, i pomodori freschi tritati ei fagioli sul fondo del barattolo sterilizzato. Ripeti i livelli. Coprite con un tovagliolo pulito e mettete sopra l'oppressione. Dopo una settimana, distribuire la massa in barattoli, sterilizzare barattoli da litri per 20 minuti, arrotolare e avvolgere fino a quando non si raffredda.

Fagiolini "Piccanti"

Ingredienti:
500 g di fagiolini.
Per la marinata:
100 ml di acqua,
4 cucchiai 9% di aceto
1 cucchiaino Sahara,
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio senape con chicchi,
2 cucchiai olio vegetale.

Preparazione:
Per preparare la marinata, passare l'aglio sbucciato alla pressa. Aggiungere sale, zucchero, senape e mescolare bene. Versare l'aceto, l'acqua, l'olio vegetale e mescolare di nuovo. Lessare i fagioli finché sono teneri, freddi. Tampona i fagioli in un barattolo da 1/2 litro e aggiungi la marinata. Sterilizzare il barattolo per 15-20 minuti e arrotolare.

Insalata di fagioli di asparagi con melanzane "Summer Memories"

Ingredienti:
1,2 kg di fagioli asparagi,
3 litri di pomodori tritati,
500 g di melanzane
600 g di peperone dolce
1.5 pila. olio vegetale,
1.5 pila. Sahara,
3 cucchiai. l. sale,
1,5 cucchiai 9% di aceto.

Preparazione:
Versare olio vegetale e aceto nella passata di pomodoro, aggiungere sale, zucchero, far bollire per 15 minuti. Quindi aggiungere i fagioli e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Aggiungere le melanzane tagliate a pezzetti e far bollire di nuovo per 20 minuti. Quindi mettete il peperone tagliato a listarelle e fate bollire per altri 20 minuti. A fine cottura mettere l'insalata in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e avvolgere.

Snack a base di fagiolini e barbabietole "Voglio integratori"

Ingredienti:
700 g di fagiolini
500 g di barbabietole
250 g di peperone dolce
250 g di cipolle
500 g di pomodori
1 pila. olio vegetale,
70 g di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
½ pila. 6% di aceto
pepe amaro e spezie - facoltativo.

Preparazione:
Grattugiare le barbabietole con una grattugia grossa. Passare i pomodori al tritacarne, tritare i fagioli a cubetti, tritare finemente la cipolla, il pepe e le verdure. Versare l'olio vegetale in una casseruola, immergervi la cipolla e soffriggere per 10-15 minuti, quindi versarvi la passata di pomodoro, l'aceto, il sale, lo zucchero, il peperone, il prezzemolo e l'aglio. Mescolate bene il tutto, scaldatelo, versateci le barbabietole ei fagioli e fate sobbollire per un'ora a fuoco medio in un contenitore sigillato, mescolando di tanto in tanto. Metti lo spuntino finito in barattoli sterilizzati e arrotolalo.

Insalata di fagioli verdi caleidoscopio autunnale

Ingredienti:
250 g di fagiolini
250 g di porri,
250 g di cavolfiore
250 g di zucchine,
250 g di carote
500 g di pomodori maturi,
500 g di peperone dolce.
Riempire:
1 litro d'acqua
1 cucchiaio sale,
2 cucchiai Sahara,
2 cucchiaini acido citrico,
semi di aneto, aglio - a piacere.

Preparazione:
Tagliate i fagioli a pezzetti e sbollentateli per 1-2 minuti. Tagliare il porro a pezzetti, cavolfiore dividere in infiorescenze. Tagliate le zucchine e le carote a cubetti. Sbollentare i porri cotti, le cimette di cavolfiore, le zucchine e i cubetti di carota per 2 minuti. Immergere pomodori e peperoni, pelati dai semi in acqua bollente e tagliare: pomodori - a fettine sottili, pepe - ad anelli. Unire tutte le verdure e metterle in barattoli da litri sterilizzati. Preparare il ripieno: mettere sale, zucchero nell'acqua, acido citrico, condimenti e portare a ebollizione. Versare il ripieno cotto sulle verdure nei barattoli, aggiungere l'aglio tritato finemente a ciascuna di esse. Sterilizzare i barattoli per 25 minuti e arrotolare.

Raccolta dei fagioli "Semplice, ma di buon gusto." Per i fagiolini, tagliare le code su entrambi i lati e posizionare i baccelli in barattoli da un litro. Metti 1 cucchiaio in ogni barattolo da un litro. Salare e riempire le cialde ⅓ d'acqua, coprire e sterilizzare 3 ore dal momento dell'ebollizione. Arrotolate, girate.

Naturalmente, conservare i fagioli richiederà un investimento di tempo e fatica, ma ogni barattolo di fagioli aperto in inverno è di ottimo umore per tutta la famiglia!

Spazi vuoti di successo!

Larisa Shuftaykina

I fagioli in scatola al pomodoro sono una preparazione versatile per l'inverno. Dopotutto, può essere usato come secondo piatto indipendente o come componente per il primo piatto: zuppe e borscht. Naturalmente, i fagioli possono essere acquistati tutto l'anno e il cibo in scatola può essere acquistato presso il negozio. Ma quelli fatti in casa sono sempre più gustosi di quelli acquistati ei pomodori freschi si mangiano solo in estate e all'inizio dell'autunno. Quindi, non siamo pigri e facciamo dei fagioli in un pomodoro per l'inverno. I fagioli possono essere usati sia bianchi che rossi, ma tieni presente che il tempo di cottura per i fagioli rossi è più lungo che per i fagioli bianchi.

I fagioli fatti in casa in salsa di pomodoro per l'inverno hanno lo stesso sapore di quelli acquistati in negozio, a molte persone piace la deliziosa salsa di pomodoro, possono versare la pasta, il grano saraceno, immergervi il pane nero. I fagioli in scatola saranno importanti anche per preparare insalate, puoi portarli con te a un picnic, metterli in viaggio d'affari da tuo marito, perché i fagioli stessi sono molto nutrienti e nella salsa di pomodoro sono molto gustosi e per niente fresco.

Ingredienti per 4 lattine da 0,5 litri:

• fagioli bianchi - 1 kg;
• pomodori freschi - 1,5-2 kg;
• sale da cucina - 1,5 cucchiai senza scivolo (45 grammi);
• zucchero - 5 cucchiai rasi (150 grammi);
• aceto 9% - 3 cucchiai;
• olio vegetale - 3 cucchiai;
• pepe nero macinato - 1? 2 cucchiaini;
• peperoncini piccanti e aglio - facoltativo.

Preparazione

Riempi i fagioli con acqua fredda prima e lasciali per una notte (ideale). Se il tempo sta per scadere, puoi far bollire i fagioli per 60-90 minuti prima di usarli nella preparazione.

Dato che stiamo cuocendo i legumi in un pomodoro, prepariamo il succo. Sono disponibili tre opzioni per preparare un riempimento. Il primo è rimuovere la pelle da ogni pomodoro. Questo è facile da fare facendo un taglio a croce su ciascuno, quindi versare sopra con acqua bollente. Macina i pomodori pelati in modo conveniente (tritacarne, grattugia, frullatore).

Il secondo modo è quello di tritare i pomodori in modo conveniente, quindi macinare la massa al setaccio per eliminare la buccia e parte dei semi. Abbiamo anche usato questo metodo. Col tempo ci sono voluti 20 minuti da e per. Questa opzione mi piace di più, perché la consistenza del pezzo risulta essere quella dei deliziosi fagioli conservati in salsa di pomodoro. In effetti, la salsa di pomodoro viene spesso preparata senza semi o bucce.

L'ultima opzione è far girare i pomodori attraverso uno spremiagrumi. Questo è il modo più semplice.

Ecco un succo di pomodoro così puro che otteniamo. Deve essere bollito per 10 minuti, rimuovendo la schiuma.

Metti i fagioli preparati nel pomodoro. Noi usiamo fagioli bianchi, cuocerà più velocemente del rosso. Per i fagioli rossi, potresti aver bisogno di più pomodori perché dopo la cottura, la sua quantità diminuirà.

Aggiungere il sale; senza di esso, i fagioli in scatola avranno un sapore insipido.

Aggiungere lo zucchero, è anche necessario, soprattutto per i pomodori.

Aggiungi olio vegetale. Serve per un gusto più delicato. Prendi un olio di girasole raffinato inodore. Puoi anche usare olio d'oliva o olio di mais.

Aggiungiamo l'aceto per ultimo, alcuni lo aggiungono alla fine, ma in questa ricetta viene aggiunto immediatamente. Ora puoi cuocere i fagioli. Non appena bolle, abbassa la fiamma e lasciala riposare per 20 minuti. Come ho detto, i fagioli rossi richiedono più tempo per cucinare. Durante la cottura la salsa di pomodoro si addenserà, se non avete abbastanza liquido potete aggiungere ancora un po 'di succo di pomodoro.

Mentre i fagioli stanno bollendo, preparare dei barattoli con un volume non superiore a mezzo litro. Lava le lattine di bicarbonato di sodio o detersivo per piatti. Risciacquali bene. Ora devono essere sterilizzati. Suggeriamo di farlo nel microonde. Versare 100 ml di acqua in ogni barattolo. Metti i vasetti nel microonde, seleziona la potenza massima, tempo 5 minuti. Successivamente, l'acqua deve essere scaricata dalle lattine. I coperchi devono essere bolliti per 3-5 minuti.

Mettiamo i fagioli caldi in un pomodoro in barattoli sterili e li arrotoliamo subito con coperchi chiavi in \u200b\u200bmano o twist.

Assicurati di avvolgere i barattoli finché non si raffreddano completamente. Questa procedura è necessaria per una sterilizzazione aggiuntiva.

Tenere la conservazione finita per un paio di giorni in un luogo ben visibile per assicurarsi che i coperchi non perdano e il processo di fermentazione non sia iniziato (gonfiore delle palpebre). Dopodiché, puoi conservare in sicurezza le lattine di fagioli in scatola in un luogo fresco e buio. È necessario ottenere il pezzo in lavorazione in caso di preparazione di emergenza della cena o del pranzo.

Anche i fagioli in un pomodoro per l'inverno saranno molto importanti quando si preparano varie insalate, incluse alcune insalate di maionese fagioli in scatola e accetta di utilizzare meglio e più utile preparazione domesticarispetto al negozio. I fagioli possono anche essere aggiunti per preparare le vinaigrette.

Fagioli al pomodoro per l'inverno È un ottimo antipasto che si può servire a tavola in abbinamento a porridge, piatti di carne e pesce. Esistono varianti molto diverse di questo tipo di vortice. Ti offriamo una selezione di alcuni di essi.

Ricetta: fagioli al pomodoro per l'inverno

Mettere a bagno 1,5 kg di legumi per un paio d'ore in acqua, quindi scolare il liquido, versare fresco e trasferire sul fuoco, far bollire senza sale. Taglia a pezzi un paio di cipolle e friggi olio vegetale... Preparare 1 kg di pomodori, lavarli, versarvi sopra dell'acqua bollente, separare la buccia, far bollire, salare. Mettere cipolle, fagioli, spezie varie in una casseruola, far bollire, versare acido acetico, confezionare in barattoli puliti.

Come cucinare i fagioli al pomodoro per l'inverno

Avrai bisogno:

Pomodori - 2,2 kg
- pod peperoncino -? PC.
- spezie
- Lavrushka - 2 pezzi
- sale -? cucchiaino
- fagioli - 1 kg
- zucchero semolato - 3 cucchiaini

Fasi di cottura:

Lavate i fagioli, metteteli a bagno per tre ore in acqua, versateli dopo averli ammollati in una casseruola capiente, versateci 4 cucchiai. acqua. Aggiungere lo zucchero, il sale, trasferire sul fornello, impostare una fiamma alta, mescolare spesso. Far bollire per mezz'ora dopo l'ebollizione, scartare in uno scolapasta. Preparate la salsa di pomodoro: scottate i pomodori con acqua bollente, pelateli, schiacciateli, passateli al tritacarne o al robot da cucina, oppure passateli al setaccio. Mescolare i fagioli lessi con il concentrato di pomodoro, metterli in una ciotola a parte, mettere le spezie, metterle in contenitori sterili.

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Fagioli deliziosi al pomodoro per l'inverno.

Ingredienti:

Fagioli - 5 cucchiai.
- peperone dolce - 1 kg
- cipolla - 1 kg
- carota -? kg
- zucchero semolato - 0,5 cucchiai.
- olio di semi di girasole
- sale - un paio di cucchiai
- acido acetico - 4,5 cucchiai.
- succo di pomodoro - 2,5 l

Fasi di cottura:

Mettere a bagno i legumi, lasciarli riposare per 24 ore e al mattino far bollire sul fuoco per 40 minuti Tritare le verdure, torcerle in un tritacarne. In una casseruola mettere le verdure, l'olio di semi di girasole, lo zucchero, il sale. Lasciate cuocere per 60 minuti. Appena terminata la cottura aggiungere l'aceto, distribuire nei barattoli e sigillare.

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Fagioli al pomodoro per l'inverno velocemente.

Mettere a bagno 1,5 kg di legumi per qualche ora, quindi far bollire. I fagioli non dovrebbero mai essere troppo cotti: assicurati di controllare la loro prontezza. Tagliare 0,5 kg di carote, friggerle con il burro. ? kg di cipolle soffriggere per 5 minuti. Mettere le carote, i fagioli, la salsa di pomodoro, lo zucchero semolato in una ciotola larga, aggiustare di sale. Lascia sobbollire per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto la massa. Infine versare 120 ml acido acetico... Disporre il pezzo in lavorazione in contenitori.

E qui ci sono un altro paio di ricette.

Ricetta numero 1.

Versare 1,2 kg di fagioli con acqua bollita, far bollire finché sono teneri. Tritare un paio di cipolle grandi a cubetti grandi, friggerle in olio di semi di girasole. Versare acqua bollente su 1 kg di pomodori per privarli della buccia, lessarli con sale per renderli morbidi, ricordarli con una cotta. Metti i cibi preparati nella salsa insieme ai condimenti: alloro, terra e pimento. Bollire, versare un cucchiaino di acido acetico, mescolare, imballare nei barattoli preparati.

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Ricetta numero 2.

Versare l'acqua su 1 kg di fagioli spezzati teneri in modo che coprano il cibo con un paio di dita. Aggiungere un cucchiaino ciascuno di sale e zucchero, far bollire, cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per cinque minuti. Sbucciare 325 g di carote e 225 g di cipolle, tritarle finemente, friggerle in olio vegetale. Versare il brodo in una padella, mettere il concentrato di pomodoro, far bollire per 5 minuti, mettere i fagioli, aggiungere 120 g di olio vegetale, far bollire per 10 minuti. Aggiungi le spezie a piacere, mescola, impacchetta. Sterilizzare per 20 minuti. Se ti piace tutto piccante, aggiungi peperoni e aglio alla tua merenda.

Se hai ancora i fagioli, prova altri ricci con loro.

Lobio con un uovo.

Selezionare e pelare 1 kg di asparagi. Striscia, rimuovi tutte le aree ruvide. Versare 20 g di acqua, far bollire, coprire con un coperchio, cuocere a fuoco lento. Dopo 10 minuti aggiungere le cipolle, sale e pepe, aggiungere i condimenti. I condimenti sono perfetti per piatti georgiani... Coprire, cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolare spesso. Tra cinque minuti, stenditi burro fuso, mescolare la massa risultante. Mentre il tuo piatto sta stufando, trita 3 pomodori e lascia sobbollire finché sono teneri. Prendete un paio di uova, sbattete con una frusta o una semplice forchetta. Versare il composto di uova sugli asparagi con le verdure, mescolando continuamente. Copri, porta alla prontezza.

Fagioli sottaceto.

Pelare le strisce di 320 g di fagioli turchevaya, tagliare le estremità secche e ingiallite, lavare, far bollire senza sale. Sbucciate l'aglio, tritatelo. Sciacquare l'aneto, asciugarlo su un canovaccio da cucina e tagliarlo a pezzetti. Aggiungere l'aneto e l'aglio tritato, mescolare. Sciogliere il sale nell'acqua, versare i fagioli insieme alle erbe aromatiche. Lasciare a temperatura ambiente, scolare la salamoia, disporre in barattoli, sigillare.

Le preparazioni di verdure fatte in casa sono sempre un successo nella stagione fredda. Dopo aver cotto i fagioli in un pomodoro per l'inverno, otterrai uno spuntino meraviglioso. In futuro potrà essere inserito in insalate, primi e secondi piatti. Ricette semplici, raccolti in questa pagina, saranno utili per cuochi esperti e principianti.

Come cucinare i fagioli per l'inverno

Il gusto meraviglioso di questo piatto vi rallegrerà anche nelle serate più fredde e uggiose. Ne sarai convinto servendo l'antipasto in tavola con toast croccanti e tè caldo.

Ingredienti:

• fagioli bianchi secchi - un chilogrammo;
• fresco - tre chilogrammi;
• pepe nero in grani - un cucchiaino;
• foglia di alloro - due o tre pezzi;
• peperoncino (puoi farne a meno) - mezzo baccello;
• sale - un cucchiaio;
• zucchero - due cucchiai.

Come cucinare i fagioli in scatola in salsa di pomodoro? Puoi facilmente far fronte all'attività se leggi attentamente la seguente ricetta.

Innanzitutto, i fagioli devono essere selezionati, sciacquati bene e trasferiti in una ciotola profonda. Quindi riempilo con acqua tiepida e lascialo in pace per qualche ora.

Se i fagioli sono ancora freschi, cresceranno di dimensioni piuttosto rapidamente. Pertanto, è meglio iniziare a prepararsi al mattino per non perdere il momento giusto.

Quindi, affronta i pomodori. Eliminate i gambi e tagliate la pelle. Immergere i pomodori in acqua bollente per dieci secondi, quindi rimuoverli con cura con una schiumarola. Rimuovere la pelle e arrotolare la polpa con un tritacarne.

Invia purea di verdure in una casseruola capiente, aggiungere sale, condimento e zucchero. Cuocere a fuoco basso per mezz'ora, quindi aggiungere i fagioli e cuocere finché i fagioli sono teneri.

Come chiudere i fagioli con i pomodori per l'inverno? Per fare questo, hai bisogno di lattine da mezzo litro e coperchi di latta. Le stoviglie devono essere ben sciacquate in acqua corrente e sterilizzate. Disporre i fagioli finiti nei barattoli lungo le "grucce" e arrotolarli con una chiave inglese. In precedenza, puoi aggiungere un cucchiaio di aceto al 9% a ciascuna porzione. Ricorda di capovolgere i barattoli, coprirli con una coperta e lasciarli a temperatura ambiente per tutta la notte.

Tra un paio di giorni i fagioli con i pomodori saranno pronti per l'inverno. In qualsiasi momento, puoi usarlo per preparare zuppe, contorni o snack.

Insalata di fagioli bianchi e melanzane per l'inverno

I tuoi parenti e amici apprezzeranno sicuramente il gusto originale di questo prodotto. L'insalata di verdure completa perfettamente gli spiriti ed è semplicemente insostituibile durante una festa festiva. Inoltre, può essere servito come contorno di carne, pesce o pollame nei giorni feriali. La conservazione dei fagioli con pomodori e melanzane non ti causerà alcuna difficoltà. Basta leggere attentamente la ricetta e ripetere tutti i passaggi precedenti dopo di noi.

Ingredienti:

• fagioli secchi - 500 grammi;
• aglio - 200 grammi;
• melanzane - due chilogrammi;
• qualsiasi pomodoro fresco (può essere rotto o danneggiato) - un chilogrammo e mezzo;
• - 500 grammi;
• sale - due cucchiai grandi con uno scivolo;
• zucchero - 250 grammi;
• aceto 9% - 100 ml;
• olio vegetale - 350 grammi.

Prima di tutto, prepara le verdure. Mettere a bagno i fagioli per 12 ore in acqua, quindi lessarli finché sono teneri.

Cerca di non cuocere troppo i fagioli, altrimenti assomigliano al porridge e dovrai ricominciare tutto da capo.

Pelare le carote e grattugiarle su una grattugia media. Liberare il peperone da semi e gambi, tagliare la polpa a cubetti. Togliere le bucce dall'aglio e le bucce dei pomodori. lavate e tagliate a pezzetti insieme alla buccia.

Macinare i pomodori e l'aglio con un tritacarne, mettere la purea risultante a fuoco medio e portarla a ebollizione. Non appena compaiono le prime bollicine, aggiungi sale, aceto e zucchero in una casseruola. Versare l'olio vegetale.

Aggiungere tutte le verdure preparate una alla volta, rispettando l'intervallo di tempo (circa tre o quattro minuti). Mettete prima le carote nella purea, seguite dal peperone e alla fine le melanzane. Cuocere il cibo per mezz'ora e, quando il tempo sarà scaduto, inviare i fagioli nella padella. Cuoci il piatto per altri 20 minuti.

I fagioli con i pomodori per l'inverno sono molto semplici. Lavare i barattoli adatti con qualsiasi detersivo o polvere e poi cospargere di nuovo con bicarbonato di sodio. Versare un po 'd'acqua nel piatto e inviarlo al microonde per cinque minuti (puoi mettere più barattoli contemporaneamente). Fai bollire i coperchi di metallo in acqua. Devi solo mettere l'insalata nei barattoli preparati e arrotolare.

Come al solito, è necessario prendere precauzioni: mettere i piatti sui coperchi e avvolgerli in un panno spesso. Il giorno successivo, l'insalata può essere spostata nella dispensa, nel frigorifero o in qualsiasi luogo buio e fresco.

Saremo felici se ti piacciono le conserve con salsa di pomodoro. Le ricette per l'inverno che abbiamo selezionato per te in questa pagina sono piuttosto semplici. Sarai convinto che anche una persona con una scarsa conoscenza della cucina possa gestirli.