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Picco di noce succosa per torta Tatar. Torte di tatar. Torta Tatar con carne - Principi generali di cottura

O Berenga Tacka in TATAR - Ricetta dai nostri lettori Guzel Maharram:

esso piatto preferito Mio marito. Sua madre molto spesso lo preparava nell'infanzia Bereng prende. E ora, quando chiedo a mio marito, che sta cucinando delizioso, molto spesso chiede di preparare questo piatto.

Nonostante semplice riempimento, Le torte diventano inaspettatamente (o previste) molto gustose, quindi voglio mangiare un altro pezzo. Questo piatto sembra, ma differisce nel gusto.

Torta TATAR - Barenga Tekse

Struttura:

Pasta di Patty:

500 g di farina (circa)
250 ml di acqua
150 ml di fuso burro
2/3 h. Cucchiai di sale

Riempimento di patate:

1,9 kg di patate (circa 10-15 pezzi)
150 g di cavolo
mazzo di Dill.
spezie: 1/3 h. L. Pepe nero, 1/3 h. L.
1.5 h. Cucchiai di sale
150 g di burro

Come cucinare TATAR TATAR - Ricetta:

Prima impastare l'impasto. Pulire il burro e mescolarlo con acqua e sale. Aggiungiamo gradualmente la farina e impastano l'impasto come per. Pasta pronto Copertina.
Mancia: Invece di olio cremoso, puoi prendere la verdura. Ma sull'olio cremoso l'impasto è ottenuto più resistente, non si diffonde, e anche se è sottile, non si rompe quando la formazione delle torte.

Impasto
Preparare un riempimento. Il cavolo è tagliato finemente.
Cavolo
Risciacquare e taglio del verde della verde.
aneto
Le patate tagliate in piccoli cubi. In modo che la patata tritata non scivolga - è desiderabile sciacquarlo con acqua fredda.
Mettiamo le patate nella ciotola, cavolo, aneto, sale, acetide e pepe nero, mix.
Riempire i pattag di Tatar con patate
Metà della pasta si rivolge leggermente. Tagliare con un cerchio piattino con un diametro di 15 cm.
Taglia l'impasto
Il cerchio di prova viene spostato su un piatto e mette su 3 cucchiai su di esso. Cucchiai di riempimento.
Cucina Bereng Tekse.
Solleviamo il bordo dell'impasto da due lati, connettersi e sostituire. Fare riccioli.

Come scolpire le torte di Tatar
Una teglia con olio vegetale o carta pergamena stipulata. Mettiamo i tatart per la teglia.
Metti i tortini nel forno
Cuocere Berenga Tekese in un forno riscaldato a 230 gradi 25-30 minuti.
Patag pronto con patate
Mentre cuocere, scolpisco il secondo lotto di Bereng prende. Se c'è un sacco di succo nel ripieno, lo spostiamo in una colonna.
Le torte di Tatar finirono piegano in una casseruola e chiudere il coperchio. Li lasciamo per 10-15 minuti. Lo facciamo in modo che l'impasto diventi morbido e smesso di essere croccante.
Tortini Tatar sotto il coperchio
In questo momento, calmiamo il burro per la lubrificazione delle torte di Tatar.
Olio fuso
Prendi un tocco con patate da una padella, metti su un piatto e tagliarlo in due parti, tagliando l'impasto in un cerchio con un coltello. Quindi prendi Bereng Tekese tra le mani e scoprilo con attenzione in modo che il ripieno rimane sul coperchio e sul fondo. Lubrificare le metà delle torte con una nappa mediante olio cremoso fuso.
Berenga Tekse.
Lo stesso è fatto con tutte le torte, piegandole con strati su un vassoio o una grande piastra piatta.

Cucinare queste torte Tatar non sono così difficili, come sembra, assicurati di provare!

Tortini Tatar con patate

Buon appetito!

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Torta zur balish (balish) - uno dei piatti nazionali più deliziosi cucina tatarica. È una cottura chiusa sotto forma di un calderone colorato con carne e patate. A causa della presenza di brodo. Che si sta preparando e introdotto all'interno attraverso un foro speciale, il riempimento è sorprendentemente succoso. Forse nessun altro pasticcio di carne Non si confronta a questo riguardo con TATAR Zur Balish.

Il nostro oggi. ricetta passo-passo Con la foto ti dirà come preparare Zur Balancy At Home. Per il riempimento, puoi prendere carne (preferibilmente con un grasso), un uccello (particolarmente gustoso in questa torta abitativa) e persino la frattaglie. E il componente vegetale, oltre alle patate tradizionali, può anche consistere in cavoli, zucche, ravanello, ecc. Le verdure possono essere generalmente sostituite con craps, ad esempio, riso.

Zur Balish non è un piatto giornaliero, e un piatto festivo, molto elegante che i tatars sono solitamente preparati per ricevere ospiti costosi o nei fine settimana per Rodney. Ora e puoi coccolare gli ospiti e le famiglie con questa meravigliosa torta Tatar.

Inizia la cottura!

ingredienti

Farina di frumento
(700 g)
Panna acida
(200 g)
Kefir.
(150 g)
Uovo
(1 PC.)
Burro
(200 g)
Olio vegetale
(1 cucchiaio. L.)
Bicarbonato di sodio
(1 cucchiaino)
Aceto 9%
(1/2 hp)
Sale da cibo
(1 1/3 h.)
Carne
(1,5 kg)
Patate
(1,5 kg)
Cipolle di lampadina
(2 pz.)
Pepe nero martello
(gusto)
acqua
(300 ml)

Passi di cottura

Preparare l'impasto per zur balish. Per fare questo, in un contenitore mixer 200 g di panna acida, 150 g di kefira o yogurt senza additivi (meglio di casa), 1 uovo, 150 g di burro pre-fuso, 1 cucchiaio. l. olio vegetale e sale mentale. Aceto gasim 1 cucchiaino. Soda e anche aggiungere alla miscela. Quindi inserisci gradualmente lo stesso 700 G seizzy farina di frumento E lavare l'impasto. Quando diventa omogeneo ed elastico, formiamo una palla da esso, copre con un panno dal bordo e purché manteniamo.

Seguendo il riempimento. Con pezzetti (da qualche parte 2 cm x 2 cm) gorgogliante 1,5 kg di carne e patate. Grind 2 grandi teste strasciche. Quindi gli ingredienti sono mescolati con sale e pepe a piacere. Il ripieno per Zur Balis è pronto.

Rimane per preparare un brodo. In realtà, puoi semplicemente prendere 1 cucchiaio. chiunque brodo di carne. Tuttavia, se non c'è tale, dovrai preparare un riempimento speciale. Per fare ciò, portiamo 300 ml di acqua con un pezzo (50 g) di un burro e 1/3 litri sulla stufa. Sale. Cuciniamo una miscela di due minuti - e il riempimento è pronto.

Ora procedi alla collezione di torta. Avremo bisogno di una padella a parete spessa o in ghisa. Questo contenitore viene superato da un asciugamano, in modo da non rompere l'impasto, che un po 'di tempo uscirà dal lato.

L'impasto infantile ignora e divide in 2 parti disuguali nel rapporto di circa 1: 3. Nella maggior parte, metteremo il ripieno, il più piccolo diventerà un coperchio, e un piccolo pezzo tagliato da una parte più piccola è la "ombelico", che copriamo un buco per violare il brodo. Dal momento che il coperchio consisterà in due elementi, una parte più piccola dell'impasto è ancora divisata a metà.

La maggior parte del test rotolando sottilmente il perno di rotolamento in modo che, essendo stabilito nella forma, sono centimetri su 5-6 appesi dal lato. Metti il \u200b\u200bripieno dentro.

Rotolare oltre la metà della parte più piccola, metterla sopra i ripieni, connettersi con la maggior parte dei lati e prendere i bordi.

La seconda metà di una parte più piccola tirava anche e fargli tagli come la luce del sole.

Lo stendiamo sopra il coperchio precedente e prendiamo anche i bordi. E nel centro di entrambe le copertine facciamo un buco per il brodo.

Mentre lo copremo con un "ombelico", che abbiamo definito per la prima volta da una piccola parte dell'impasto.

Dall'alto, la torta è rivestita con un burro cremoso preriscaldato e recuperalo per un paio d'ore (forse un po 'di più) in un riscaldato fino a 200 gradi del forno. Dopo circa un'ora e mezza dopo di ciò, rimuoviamo la cottura, aumentiamo il "ombelico" e versiamo dentro 1 cucchiaio. Brodo (forse sarà necessario un po 'più o meno, poiché dipende dal succo del riempimento). Dopodiché, il "ombelico" torniamo al posto e nutrire la torta.

Se la torta si restringe in anticipo, coprila dall'alto la pergamena bagnata in acqua.

Il TATAR ZUR pronto balish è consueto per servire direttamente nella forma in cui è entrato.

Il Tatar ha un rituale speciale di tagliare questa torta. Innanzitutto, la circonferenza è tagliato il coperchio e i suoi pezzi insieme a parte del riempimento sono presentati a ciascun ospite. Poi la torta è tagliata sul fondo, e la crosta inferiore (la più deliziosa, dal momento che è più impregnata di succhi) diminuisce anche di tutte le piastre insieme ai resti del riempimento. Grazie a questo, ogni ospite sta provando e la copertura e il fondo e il ripieno di zur balha.

Balesh è la famosa torta festiva di Tatart al forno da un delicato impasto sulla panna acida con imbottitura nutriente e succosa patata di carne. È in grado di assemblare tutta la grande famiglia al tavolo.

Secondo il metodo di cucinare Tatar Balesh ricorda leggermente la strappo russo con carne e patate, ma cucina orientale Sempre famoso per la cottura interessante. La ricetta bilanciata (nome corretto) è uno degli originali. Il cappello della torta deve certamente aperto per aggiungere brodo nel processo di cottura nel processo di ripieno e quindi ruotare il prodotto in un piatto incredibilmente succoso.

Oggi prepareremo insieme questa incredibile torta tradizionale Tatar.

Per la preparazione del TATAR Pie Boreh (BALISH), prendere prodotti nell'elenco e procedere immediatamente al processo.

Prima, il delicato impasto della panna acida è misto. La panna acida, la maionese e l'olio di girasole vengono aggiunti alla ciotola (possono essere sostituite da cremoso).

La palla missilistica è formata, una palla morbida, che a sua volta viene rimossa in sacchetto di plasticaE poi in frigorifero per 30-40 minuti.

Ora riempiendo. Manzo (vitello) leggermente congelato. Tagliato da cubi e va in una ciotola.

E le cipolle sono anche tagliate a cubetti. Precedentemente pulire dalle bucce.

Le patate sono tagliate anche da cubi ed è pre-pulito dalla buccia.

Verdi per la torta Tatar è necessario macinare, nel nostro caso l'opzione congelata. Quindi mescolare con sale e, su richiesta, scivoloremo con il pepe.

Dopodiché, tutti gli ingredienti sono ben mescolati in trita.

Vai alla formazione del Balesh. Sì, a proposito, il piccolo Belyashi apparve dopo una grande torta Tatar. L'impasto è diviso per metà e da una parte rotonda a 5 millimetri in rotoli di pellet. Coperto con una forma di torta per la cottura o la padella in modo che i bordi della pasta uscire.

Il riempimento entra nella forma.

Successivamente, i bordi dell'impasto sono serrati al centro e ai riccioli nel mezzo, lasciando lo spazio circolare nel mezzo, come mostrato nella foto.

La seconda parte dell'impasto viene anche arrotolata in una torta, ma più piccola, con un buco nel centro. Gli strati di pasta si fissano saldamente con i loop l'uno dell'altro. Per la comodità della mano "tuffo" in farina. Attraverso il buco nel cappuccio nella torta aggiungeremo brodo.

Il buco è chiuso da una palla di pasta. La torta va nel forno per 2 ore. Temperatura - Non più di 180 ° C. Se ti sembra che il prodotto inizia a essere contorto troppo velocemente, coprire la parte superiore del foglio di lamina, e se lo si desidera, la superficie della torta può essere persa tuorlo d'uovo - per una maggiore d'autorità.

30 minuti prima della prontezza, la palla di prova è stata accuratamente rimossa usando un coltello. In un riempimento attraverso un buco in un cappello, brodo caldo (manzo, pollo) versato.

TATAR PIE BOBESH cotto! Servito piatto pronto caldo in una padella.

Dalla cima della torta viene rimossa parte del cappello. Il riempimento è disposto sulle piastre insieme alle fette del test.

Se decidi di raffreddare leggermente la torta, sarà possibile rimuoverlo dal modulo e trasferirlo al piatto da portata. Festa piacevole Tu e i tuoi ospiti!

Molto gustoso, festivo, soddisfacente e di solito.
Proviamo?!
Avremo bisogno: magro di manzo (manzo grasso Non abbiamo bisogno qui), ho un chilogrammo di un chilogrammo per due torta, patate esattamente quanto carne, due pacchi di burro, due lampadine medie, un bicchiere d'acqua, 4- 5 allori, piselli pepe (prendo pezzi 10, guarda a tuo gusto).

Burro
Per cominciare, mettiamo il petrolio per scioglieremo. Facciamo il fuoco più debole e ci lanciano olio in una padella, mescolare.

Riempimento

Mentre l'olio sta guidando una piccola cipolla e lancia una forma profonda comoda.
Cipolle tagliate! Abbiamo tagliato carne, 1 cubica carne 1 cm, mescolare cipolle e carne.
Sul principio della carne (1 cm per 1 cm, cubo) tagliare le patate, scaricare le patate alla carne con cipolle, sale da gusto, aggiungere alloro e pepe, mescolare. Conserviamo ad aspettare la tua in punto.

Impasto!

Qui è necessario effettuare una prenotazione. Sono un uomo che è pessimo amichevole con l'impasto, ma questa pasta farà qualsiasi !!! Si scopre che è delicato, percepito, non si attacca, non ha centinaia di sfumature.

Aggiungiamo un bicchiere d'acqua in olio fuso (se 1 torta, mezzo bicchiere), sale, mescolato. Aggiungiamo la farina, la farina interviene lentamente fino a quando la pasta si ferma attaccare alle mani.
Divisione di pasta da 4 parti (se 2 torta, se 1, quindi su 2 parti) e rotolar. Qui c'è anche un esempio dall'esperienza. La prima volta che ho preparato questo piatto, poi ho fatto una pasta spessa. In questo caso, il riempimento non era pronto, e l'impasto è diventato troppo rubico (effettivamente bruciato). L'impasto deve essere rotolato da uno strato di 3mm, non più!

Rotolando l'impasto, lay.
E così abbiamo rotolato lo strato, mettilo a Tara. (Mia nonna ha fatto in padella friggere in ghisa, la mamma fa anche nel ghisa, ma non ho tali, lo faccio in ordinario, si scopre ... non così peggio, un po 'come loro, ma gustoso ). Non appena lo strato è stato posato nel contenitore, fanno dei lati con le mani, dovrebbero essere così un'altezza in cui possiamo "piegare" al coperchio (sarà un po 'più tardi).

Riempimento
Iniziamo a posare, anche qui, c'è una sfumatura. Questa torta non è piatta, su questo ripieno mettiamo dal centro della diapositiva, in modo che l'altezza del riempimento fosse sopra i lati della forma di 3-4 cm. Rotola su un altro strato sul principio dello strato inferiore di L'impasto e lo copre al riempimento, mentre abbiamo i bordi dello strato inferiore dell'impasto sopra i bordi del coperchio.

Zhyb.
Copriamo i bordi dello strato inferiore sul coperchio, facendo, come lo era, la ciotola inferiore senza problemi. Il piatto che abbiamo molto succoso e idealmente deve essere raggiunto che il succo non produce, ma succede così tanto che trova dove si trova dove la leggenda. Di nuovo, idealmente, tutto il succo dovrebbe rimanere dentro.
Come controlliamo la prontezza?! E questa torta deve essere controllata! C'è una varietà diversa di patate, amido diverso, ecc.
Molto semplice!!! Nella parte superiore, facciamo un buco nel test, ed è chiuso da un "tubo di test", quindi nel processo di cottura, apriamo questa "spina", stendano all'interno della torta con cautela patate e controllano . Non appena la patata è pronta - Pietra pronta!

Fatto un buco, chiuso il "tappo", che succede?

Nel forno
E poi è necessario coprire questo caso con un coperchio, ed è necessario, altrimenti sta preparando il riempimento brucia l'impasto.
Coperto con un coperchio, mise il forno nel forno preriscaldato a 180 gradi. Timer ha chiesto un'ora e mezza. MA! Il timer è un timer e dobbiamo seguire questo piatto. Il primo test di prontezza dopo 35-40 minuti dal funzionamento nel forno, il secondo dopo 1 ora di 10 minuti dal funzionamento nel forno, il terzo dopo 1 ora di 30 minuti.
Non stava preparando questo piatto più lungo di 1 ora di 30 minuti, ma mia madre disse che c'erano patate che dovevano tenere un po 'più a lungo. Dai un'occhiata.

Patate preparate?! Ottimo, rimuoviamo la copertura dalla torta e mettiamo altri 8-10 minuti nel forno per avviare la cima della torta. Non appena gli Shumes lo tagliò sulle porzioni, servono e divertiti!

Sloe.
Ho deciso di mostrare quanto il succo sta andando dentro. Ma l'acqua che non abbiamo aggiunto !!!

Innalzarsi
Piatto autosufficiente, i lati non sono richiesti, è usato sia con il tè e l'alcol (quasi tutti).

Il mio club nel VC in cui provo a mostrare periodicamente le ricette - Club106934903 non è un gruppo commerciale. Puro per comunicare sulla cottura.

Per Odoboramsy grazie a tutti :)

Buon appetito!!!

Il componente principale di questo piatto è carne. Dal momento che Tatars - musulmani, non preparano un maiale e quindi il riempimento con l'agnello o l'anatroccolo viene aggiunto alla torta Tatar con carne. Ma per gli inizi, esamineremo le opzioni del prodotto per diversi tipi di test, le ricette sono leggermente diverse.

Opzione di pasta di lievito

latte - 1 tazza (250 ml);
acqua (100 ml);
sale e zucchero - 1 cucchiaio. l (10 g);
lievito fresco - 25 g;
margarina - 125 g;
farina - 600-700 g

Variante dell'impasto del cuscinetto

grasso di panna acida - 150 g;
sale - 1 h. Cucchiaio;
burro cremoso - 50 g;
sugar - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
soda cibo - 0,5 h. Cucchiai.

Ingredienti per il riempimento

pollo o agnello - 800 g;
burro cremoso - 50 g;
cipolle - 3 pezzi;
acqua bollita o brodo;
salo - 100 g;
patate crude - 700 g;
sale, pepe e spezie da assaggiare.

Preparazione dell'impasto

Opzione per la pasta di lievito

Riemiamo il lievito con acqua calda in piccole quantità e cospargere leggermente zucchero. Partire per adattarsi in un posto caldo.
Latte versare in margarina fusa. Quando la miscela si raffredda a temperatura ambiente, aggiungi il lievito ad esso e cospargere con il sale.
Addormentarsi nei piatti con il desar della metà della farina necessaria, lavare l'impasto e lasciarlo per 10-40 minuti in modo che si avvicinasse.
Dopo il tempo, riversiamo il resto della farina e, ancora una volta, diventando l'impasto, la lasciamo per un'altra 1 ora in un luogo caldo, periodicamente assediandolo ..

Versione di prova warmless.

Il burro sta pulendo in un bagno d'acqua e mescolare con panna acida, zucchero, sale e soda.
Aggiungo la farina e mi mescolano bene prima della formazione di un test elastico. Prova a non segnare la pasta in modo che non funzioni sodo e morbido e untuoso.
Coprire l'impasto cotto con un asciugamano e lasciare per un "riposo" per circa 30 minuti.

L'impasto è pronto per il lavoro, e questo suggerisce che puoi iniziare a cucinare un riempimento per Zur Belyasha.

Preparazione della scena

La caratteristica di Zur Belensh è che i componenti del riempimento sono posati nella torta nella forma grezza.

Ora puoi tranquillamente convocare gli ospiti al tavolo e provare la torta raffreddata!

Nella decorazione del tatastan. cucina nazionale sta cucinando dall'impasto. Quale solo non succede: dolce, fresco, benedizione, lievito, aspro. Il più comune è piatti Tatar Le ricette sono considerate dall'impasto come: Gubady, Balesh, Baursak, Castubai e molti altri.

Il sacro prodotto del tataro è il pane, senza il quale nessun tavolo rimarrà nel paese. Inoltre, per i tatars di trapez di tutti i giorni amano cuocere prodotti da pasta fresca: Patty, Buns o Pellet. Le ricette esistono separatamente per ogni vacanza.

Proponiamo di considerare la ricetta della torta Echpoque Tatar o il bagno.

Le torte Tatary fatte di carne e test sono considerate una peculiarità nazionale dei tatarari. A seconda del piatto, l'impasto produce lievito o fresco. Il segreto della cucina di questa gente è la torta di Echpoch, che si bagna sotto forma di triangolo. L'impasto per questo prodotto è reso fresco e il riempimento di carne, cipolle e patate, oltre a vari croup, cavoli e persino zucche. Quelle ricette di torta che hanno preso radici nel nostro paese non sono praticamente cambiate in base al loro contenuto.

Forse sarai sorpreso quando lo scopri nel nostro paese, questo piatto è chiamato Belyash E vendere su strade urbane. È interessante notare che Zur Balisha varie ricette, non uno - speciale. Tutti sono ottenuti fragranti e appetitosi, ma li preparano più spesso per le vacanze o nei fine settimana.

Questo è un prodotto eccezionale dal test con un riempimento da Tatarstan può decorare il tuo tavolo, fare un'eccellente impressione per gli ospiti e i propri cari. Preparati per il fatto che un po 'dovrà ardere. Ma il risultato supererà tutti i tuoi sforzi e le tue ricette saranno reintegrate con una nuova. Bene, iniziamo a preparare i prodotti necessari.