Tagliatelle: cos'è questo prodotto? Tagliatelle - pasta nutriente dal sapore italiano Ingredienti per l'impasto

Grazie a internet e alle frontiere libere, cucine paesi diversi del mondo intrecciati in un'unica rete. Per gustare il piatto del famoso chef italiano ora non devi andare in questo paese, ma puoi usare le sue ricette e cucinare buonissimi a casa.

Ora chiamiamo la nostra solita pasta pasta e godiamoci il loro gusto rinnovato. Ora possiamo cucinare da loro non solo pasta alla marinara, ma anche pasta con prodotti diversi e salse. Oggi utilizzeremo i nidi di tagliatelle e salsa deliziosa per una cena leggera in famiglia.

Questo piatto si prepara in modo abbastanza semplice e veloce, e il gusto è molto delicato.

Tagliatelle al salmone

Elettrodomestici e utensili da cucina: padella, tagliere, coltello.

ingredienti

Scegliere gli ingredienti giusti

• TagliatelleÈ il nome dato alle tagliatelle all'uovo italiane che vengono arrotolate in nidi porzionati. Si trovano nei grandi supermercati.
• Esistono diversi tipi di pasta italiana, che spesso differiscono solo aspetto esteriore, e la composizione è la stessa per tutti: acqua, farina e uova. Pertanto, se le tagliatelle non sono disponibili nei negozi vicini, prendi un prodotto simile.
• Questo piatto contiene salmone affumicato... Grazie a lui gusto prodotto finito sarà piccante e nobile. Se vuoi, puoi usare qualsiasi altro tipo di pesce rosso o frutti di mare. Ad esempio, puoi usare lo stesso principio per fare le tagliatelle ai gamberi, sostituendolo con il salmone.
• Crema puoi prendere qualsiasi contenuto di grassi, l'importante è che siano freschi.

Ricetta passo passo

1. Metti la padella sul fuoco, invia 2 cucchiaini. burro e fatelo sciogliere. Sciacquare il gambo dei cipollotti, asciugarli, tritarli finemente e mandarli in padella, farli saltare per un paio di minuti.
2. Ora bisogna prendere 10 g di salmone affumicato, tagliarlo a striscioline e mandarlo in padella con la cipolla e mescolare. Friggere tutto insieme per un paio di minuti.
   
   
3. Aggiungete qui un pizzico di pepe appena macinato, 5 g di brandy e date fuoco. Lavate due pomodorini piccoli, tagliate ciascuno in 4 pezzi e trasferiteli nella padella.
   
   
4. Invia 4 art. l. panna e mescolate, fate sobbollire per un paio di minuti e togliete dal fuoco.
   
   
5. In una casseruola far bollire 1 litro d'acqua, aggiungere 10 g di sale, mettere 90 g di tagliatelle, far bollire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Quindi mettete la pasta in uno scolapasta e lasciate scolare il liquido in eccesso.
   
   
6. Mandate la pasta nella casseruola e mescolate. Sciacquare ⅓ mazzetto di prezzemolo, tritarlo finemente e inviarlo alla pasta.
   
   
7. Grattugiare 30 g di parmigiano su una grattugia fine e cospargere il nostro piatto. Mettere in un piatto da portata e guarnire con il caviale rosso.
   
   

• La confezione con i nidi di tagliatelle indica il tempo di cottura, ma bisogna cuocerle un minuto in meno.
• Per chi li cucina spesso, questa procedura è già ricordata. Gli abili chef lo chiamano 1110: in 1 litro d'acqua si mettono 100 g di pasta e 10 g di sale.
• Tale pasta non va mai lavata con acqua calda, è sufficiente scolare il liquido e mescolarlo subito al condimento ben caldo.
• La salsa cremosa è composta da crema di qualsiasi contenuto di grassi, tutto dipende dalle tue preferenze.

Videoricetta

Ti suggerisco di guardare un video breve ma molto istruttivo in cui il famoso chef racconta e mostra tutte le sottigliezze della preparazione della deliziosa pasta italiana.

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

Ed ecco un'altra ricetta molto semplice, ma follemente deliziosa per le tagliatelle italiane con funghi porcini e pollo. Un piatto del genere può diventare cena leggera per tutta la famiglia e delizioso trattamento per gli ospiti.

Tagliatelle con pollo e funghi

Porzioni: 1.
Elettrodomestici e utensili da cucina: padella, coltello, tagliere.
Contenuto calorico: 256 kcal per 100 g di prodotto.
Tempo di cottura: 20 minuti.

ingredienti

Ricetta passo passo

1. Far bollire 1 litro d'acqua, aggiungere 1 cucchiaio. l. olio d'oliva e un generoso pizzico di sale. Scolare 100 g di pasta e cuocere per 5 minuti. Invia la pasta finita a uno scolapasta e lascia scolare l'acqua.
   
   
2. Sciacquare e sbucciare una cipolla. Tagliatene metà a listarelle sottili.
   
   
3. Lavare 200 g di funghi prataioli, tagliarli a metà e tagliarli a fettine sottili.
   
   
4. Sciacquare e asciugare 200 g petto di pollo e tagliatelo a cubetti sottili. Puoi anche usare qualsiasi altro tipo di carne di pollo.
   
   
5. Preriscaldare una padella con olio vegetale e mandaci un inchino. Soffriggere fino a quando diventa trasparente, mescolando di tanto in tanto. Quindi inviare i funghi alla cipolla e friggere fino a quando il liquido evapora. Versare il pollo nella padella e friggere, mescolando di tanto in tanto. Ci vorranno circa 10 minuti affinché la carne sia completamente cotta.
   
   
6. Sciacquare una manciata di foglie di basilico, tritarle finemente e mandarle in padella. Se c'è poco o nessun olio nella padella, puoi aggiungere un po' di olio d'oliva. Quindi condire con sale e pepe a piacere. Aggiungere 0,5 tazze di panna di qualsiasi contenuto di grassi e pasta pronta. Amalgamare il tutto, far sobbollire per un paio di minuti.
   
   
7. Su una grattugia fine, grattugiare il parmigiano e mandarlo in padella, oppure cospargerlo sopra pasto pronto in un piatto da portata.
   
   

Videoricetta

Cari lettori, ora vi invito a guardare un video breve ma molto istruttivo che mostra l'intero processo di produzione della pasta in italiano. Vedrai come tritare tutti gli ingredienti e cosa ottieni a cottura ultimata.

Opzioni di alimentazione

• Con le pinze stendere la pasta su un piatto da portata e guarnire con la salsa cremosa rimasta.
• Servire caldo, guarnire con foglie di basilico.
• Cospargere il cibo preparato con parmigiano.

Opzioni di cottura

• Eccoci qui con te e abbiamo imparato a cucinare a casa deliziose tagliatelle italiane. E ora voglio lasciarti qualche altro semplice, ma molto deliziose ricette.
  La pasta alla bolognese è molto apprezzata. Il clou del suo gusto è che ricetta classica la salsa viene stufata per lei per un tempo molto lungo, almeno due ore. Ho avuto solo la pazienza di aspettare così a lungo due volte, ma ne è valsa la pena il gusto del piatto risultante. Ti consiglio anche di provare a cucinare un piatto del genere secondo questa ricetta.
• E non trascuriamo la ricetta. Questo piatto si prepara con pancetta fritta e una salsa cremosa a base di panna, tuorli d'uovo e parmigiano. È molto gustoso mangiare questo cibo appena preparato con insalata leggera da verdure fresche.
• Ed ecco la nostra risposta pasta italiana- —spaghetti al formaggio—. Erano uno dei migliori opzioni utilizzo pasta finché non abbiamo imparato le ricette italiane.
• Se ti piacciono le tagliatelle all'uovo, puoi utilizzare la ricetta e usarla per cucinare primi e secondi piatti con salse diverse.

Cari lettori, spero oggi di esservi stato utile e che la pasta sia già pronta sulla vostra tavola secondo le ricette di cui sopra. Se durante il processo di preparazione hai domande o suggerimenti, puoi lasciarli nei commenti, lo leggerò sicuramente. E ora ti auguro successo e buon appetito!

Le tagliatelle sono un tipo tradizionale di pasta all'uovo italiana classica, è un tipo di pasta, originario della regione Emilia-Romagna. Questa varietà di tagliatelle è la principale pasta tipica bolognese. Sono le tagliatelle (e non gli spaghetti!) che tradizionalmente vengono servite con un sugo alla bolognese (tagliatelle alla bolognese). Una delle varietà di tagliatelle all'uovo sono i pizzeri.

La leggenda della tagliatella

Secondo la leggenda, le tagliatelle furono inventate dall'abile chef Tagliatelle, che ha un'ampia fantasia culinaria... La ricetta fu inventata nel 1487 in onore del matrimonio della figlia illegittima di papa Alessandro V, la bella Lucrezia Borgia, con Alfonso I d'Este. Il prototipo principale che ha ispirato il romantico chef sono stati i riccioli biondi di Lucrezia Borgia. Successivamente questo tipo di pasta si diffuse. Le tagliatelle sono strisce di pasta piatte e sottili con una larghezza media di 5-8 mm. Nel 1972 la ricetta per la preparazione delle tagliatelle è stata ufficialmente registrata presso la Camera di Commercio di Bologna.

Come cucinare le tagliatelle?

Dunque, tagliatelle, la ricetta è vicina all'autentico. Va bene se hai uno speciale tagliapasta nella tua fattoria, ma puoi fare a meno di questo dispositivo, presumibilmente, è così che è stato originariamente preparato. Avrai anche bisogno di carta pergamena e un coltello affilato.

Ingredienti per l'impasto:

• 1,5 tazze di buona farina di frumento varietà dure(è necessaria un po' più di farina per le manipolazioni durante il processo di cottura);
• 3 fresco uova di gallina;
• 1 pizzico di sale.

Preparazione:

Spolveremo la farina (necessariamente setacciata) sul piano di lavoro in uno scivolo. Facciamo un incavo al centro. Versare le uova nel pozzo e aggiungere il sale. Mescolare delicatamente con una forchetta. Impastare l'impasto, aggiungendo gradualmente la farina. Lavorare l'impasto finché non smette di attaccarsi al piano di lavoro. L'impasto deve risultare elastico ed elastico. Inoltre, se c'è un taglia pasta, usalo come scritto nelle istruzioni. Potete tagliare le tagliatelle a mano. Stendiamo un piccolo strato sottile, cospargiamo di farina su entrambi i lati e lo trasformiamo in una spirale. Tagliare con un coltello affilato e aprire. Adagiate le tagliatelle raddrizzate su un foglio di carta da forno spolverato di farina e asciugate. Le tagliatelle non devono attaccarsi tra loro. Le tagliatelle secche possono essere cotte come una normale pasta al dente per 5-10 minuti. I prodotti secchi possono essere conservati a lungo.

Tagliatelle ai funghi

Puoi cucinare tagliatelle ai gamberi, tagliatelle ai funghi, tagliatelle al salmone. Ricetta Tagliatelle ai funghi porcini.

Ingredienti:

• 300 g di tagliatelle;
• 300 g di funghi porcini (si possono congelare);
• 80-100 ml di vino bianco da tavola (idealmente non solfito e inodore);
• un bicchiere di crema di latte naturale;
• un po' di olio d'oliva;
• 1 cipolla;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• 150 g formaggio stagionato(idealmente parmigiano);
• foglie di basilico fresco;
• sale;
• Pepe.

Preparazione:

Lavate i funghi e tritateli abbastanza finemente. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Tritare finemente la cipolla e friggere fino a doratura chiara. V In una padella larga separata, friggi anche i funghi fino a doratura. Mescolare il contenuto di entrambe le pentole, aggiungere il vino e farlo sobbollire a fuoco lento, mescolando con una spatola. A questo punto versate la panna, aggiustate di sale, aggiungete una macinata di pepe (usare i piselli diverse varietà e tipi di peperone). Far bollire la salsa di circa la metà. Aggiungere l'aglio tritato alla fine del processo. Lessare le tagliatelle al dente e metterle in uno scolapasta. Disporre le tagliatelle nei piatti, aggiungere il composto di cipolla-funghi e 1 cucchiaio di olio d'oliva ciascuno. Cospargere con formaggio grattugiato. Decorate con foglie di basilico e servite con vino da tavola leggero.

Tagliatelle - pulite piatto italiano, non lo troverai più in nessuna cucina. Le tagliatelle, la cui ricetta diamo di seguito, sono adatte sia agli amanti ordinari che ai buongustai. Allora come si cucinano le tagliatelle?

Tagliatelle classiche - ricetta

Il nome italiano di questa ricetta di tagliatelle è: tagliatelle verdi

Ingredienti per la ricetta per fare le tagliatelle verdi

Cucinare le tagliatelle verdi

Per preparare le tagliatelle secondo la ricetta, sciacquate bene gli spinaci in acqua.

Portare a ebollizione l'acqua (senza sale), aggiungere gli spinaci per 2 minuti (se le foglie sono dure, si può cuocere più a lungo). Rimuovere gli spinaci finiti dall'acqua bollente e metterli immediatamente sul ghiaccio (in modo che le foglie non perdano il loro ricco colore verde). Spremere correttamente. Frullate gli spinaci fino ad ottenere una purea secondo la ricetta delle tagliatelle.

Versare la farina in un mucchio, rompere le uova al centro, versare l'olio d'oliva e gli spinaci e lavorare l'impasto. Se l'impasto è asciutto e non fa grumi, potete aggiungere un po' d'acqua, e se l'impasto è sottile, aggiungete un po' di farina. Il modo più conveniente è lavorare l'impasto in un robot da cucina per preparare le tagliatelle secondo la ricetta.

Arrotolare l'impasto in una palla e coprire con pellicola o un panno umido. Lasciare "riposare" per 40 minuti in frigorifero. Stendere la pasta in sfoglie sottili (2 mm) e tagliarle sulle tagliatelle (usando l'apposito tagliapasta o coltello).

Come fare le tagliatelle gourmet - ricetta

Il nome italiano di questa ricetta di tagliatelle è: tagliatelle verdi alia buongustaia

Ingredienti per la ricetta delle tagliatelle:

• 320 g di pasta (tagliatelle verdi)
• 50 g di piselli surgelati
• 2 fette di prosciutto cotto (prosciutto cotto)
• 6 cucchiai. l. ragù alla bolognese
• 125 ml di panna
• 4 funghi
• 80 g di parmigiano
• 1 rametto di rosmarino o timo
• 60 g di burro
• 1 rametto di prezzemolo sale, pepe

Per la bolognese per le tagliatelle:

• 500 g di manzo magro
• 1 carota
• 2 gambi di sedano
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 rametto di salvia o timo
• 1 rametto di rosmarino
• 4-5 m. l. olio d'oliva
• 100 ml di vino rosso secco
• 250 g di pomodori pelati nel loro stesso succo
• 4-5 mestoli di brodo vegetale (o acqua)
• 1 foglia di alloro
• 50 g di burro
• sale pepe

Per preparare le tagliatelle secondo la ricetta, lessate i piselli in acqua salata, poi raffreddateli in acqua fredda (per non perdere il loro ricco colore verde).

Tagliare il prosciutto a pezzetti, prelavare i funghi, togliere le cosce e pelarle. Friggere tutto questo nel burro e pepe. Non appena l'acqua dei funghi prataioli sarà evaporata, aggiungete un paio di foglie di rosmarino tritate e il ragù alla bolognese, tenete sul fuoco per un paio di minuti e aggiungete panna e piselli, potete far sobbollire ancora per un paio di minuti sul fuoco (vedi per te - in modo che il sugo risulti di consistenza adeguata, non troppo liquido), secondo la ricetta delle tagliatelle.

Lessare le tagliatelle in acqua salata (in ragione di 6 litri d'acqua per 1 kg di pasta) fino a che non diventino al-cente (l'infuso deve rimanere elastico).

Servite le tagliatelle al sugo, spolverate con parmigiano e prezzemolo tritato per preparare le tagliatelle secondo la ricetta.

Per la bolognese, tritare finemente le carote, il sedano, le cipolle e l'aglio. Passare la carne attraverso un tritacarne. Scaldare l'olio d'oliva e il burro in una casseruola, aggiungere le foglie di alloro, la salvia o il timo e le verdure tritate. Soffriggere leggermente a fuoco medio - circa 6 minuti. Aggiungere Carne tritata, condite con sale, pepe e fate cuocere mescolando e impastando le polpette fino a quando tutto il liquido sarà evaporato. Versare il vino rosso. Cuocere fino a evaporazione. Aggiungere i pomodori, 4-5 mestoli di brodo vegetale e un rametto di rosmarino, secondo la ricetta delle tagliatelle. Fate sobbollire per 40 minuti a fuoco basso sotto un coperchio leggermente chiuso.

Come fare le tagliatelle di pollo - ricetta

4 porzioni di tagliatelle di pollo:

• 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla rossa (tagliata a spicchi)
• 350 g tagliatelle (tagliatelle lunghe piatte)
• 1 spicchio d'aglio (tritato)
• 350 g di pollo (a dadini)
• 300 ml di vermouth secco
• 3 cucchiai. miscela di erbe tritate
• 150 ml di ricotta
• sale e pepe nero macinato
• menta fresca tritata per guarnire

Ricetta Tagliatelle Di Pollo

Per preparare la ricetta delle tagliatelle di pollo, scaldate l'olio in una padella larga e fatevi appassire le cipolle per 10 minuti. La cipolla dovrebbe ammorbidirsi.

Lessare la pasta un largo numero acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione per le tagliatelle di pollo.

Aggiungere l'aglio e il pollo nella padella e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo non sarà dorato e ben cotto.

Versare il vermouth, portare a bollore e cuocere a fuoco vivace fino a metà evaporazione del vino, secondo la ricetta delle tagliatelle di pollo.

Mescolare le erbe aromatiche, la ricotta, il sale e il pepe. Scaldare, ma non portare a ebollizione.

Scolare la pasta in uno scolapasta e mantecare con la salsa. Guarnire con menta tritata e servire subito.

Tagliatelle al tartufo - ricetta

Ingredienti per le tagliatelle al tartufo

• 400 g di farina più un po' di topping
• 4 uova
• 100 g di burro
• 100 g di prosciutto a dadini
• 50 g di parmigiano, grattugiato fresco
• 100 g di tartufo nero, idealmente di Dovadola (Forlì), tagliato a listarelle sottili

Ricetta passo passo per fare le tagliatelle

Per preparare le tagliatelle secondo la ricetta usate la farina e le uova per fare una croccante pasta elastica per la pasta. Stendetela molto sottile su un piano leggermente infarinato e tagliatela a strisce larghe 5 mm. Per la salsa, sciogliere il burro in una padella, aggiungere il prosciutto e friggere a fuoco medio finché non si ammorbidisce, ma non si scurisce.

Contemporaneamente, in una pentola con abbondante acqua bollente salata, aggiungere le tagliatelle e cuocerle al dente, quindi metterle in uno scolapasta e versarle nella padella con il prosciutto e Burro... Aggiungere il parmigiano e mescolare bene. Trasferire le tagliatelle in un piatto da portata riscaldato e guarnire con lamelle di tartufo.

Tagliatelle con crema al limone e rucola - ricetta

Ingredienti per fare le tagliatelle

• 250 ml di panna fresca, grattugiata finemente
• scorza e succo di 2 limoni
• 320 g di tagliatelle all'uovo
• 150 g di foglie di rucola, sbriciolate grossolanamente
• 150 g di parmigiano, grattugiato fresco
• sale e pepe

Cucinare le tagliatelle passo dopo passo

Per preparare le tagliatelle secondo la ricetta, versare la crème fraîche in una ciotola, mantecare con la scorza e il succo di limone, e condire con sale e pepe. In una pentola capiente fate bollire l'acqua salata e cuocete le tagliatelle al dente; asciugare e rimettere nella pentola secondo la ricetta delle tagliatelle. Versate il sugo sulla pasta, aggiungete la rucola e il parmigiano e mantecate. Servire con il resto del parmigiano.

RICETTE DI CARNE

RICETTE DI PESCE

RICETTE SECONDI PIATTI

Mettere le tagliatelle (pasta al nido) in acqua bollente salata, attendere che riprenda a bollire e cuocere. Quindi mettete le tagliatelle in uno scolapasta e lasciate scolare l'acqua. Per evitare che le tagliatelle si attacchino, aggiungete un cucchiaio di olio e mescolate. La pasta è cotta.

Tagliatelle ai funghi

Prodotti
Tagliatelle - 250 grammi
Funghi di bosco freschi(o champignon) - mezzo chilo
Panna 20% di grassi - 330 millilitri
Cipolle - 2 teste
Aglio - 2 rebbi
Parmigiano - 200 grammi
Olio vegetale - 3 cucchiai
Burro - 3 cucchiai
Basilico essiccato, prezzemolo, sale e pepe qb

Preparazione
1. Sbucciare i funghi, lavarli, tritarli finemente e friggere con le cipolle in olio vegetale.
2. Salare i funghi, pepare, aggiungere l'aglio sbucciato e tritato, sale e condimenti.
3. Versare la panna sui funghi, portare a bollore a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. La crema dovrebbe addensarsi leggermente.
4. Lessare le tagliatelle, metterle in uno scolapasta, mettere la pasta in un piatto.
5. Metti i funghi sopra o accanto a salsa cremosa.

A piacere si possono aggiungere i gamberi sgusciati scongelati nella padella dei funghi (10 minuti prima della fine della cottura) oppure pollo bollito(10 minuti prima della fine della cottura).

Tagliatelle ai gamberi

Prodotti
Tagliatelle - 250 grammi
Gamberetti - 500 grammi
Parmigiano Reggiano - 50 grammi
Pomodoro - 1 grande
Crema 20% - mezzo bicchiere
Aglio - 3 punte
Basilico fresco - qualche rametto
Olio d'oliva - 3 cucchiai
Sale e pepe a piacere

Preparazione
1. Versare 1 litro d'acqua in una casseruola, portare a ebollizione.
2. Quando l'acqua bolle, aggiungere 1 cucchiaino di olio.
3. Mettere le tagliatelle in acqua, cuocere per 5 minuti, scolarle in uno scolapasta.
4. Lessare i gamberi, raffreddare leggermente e togliere i gusci.
5. Sbucciare l'aglio dal film, tagliarlo a petali.
6. Preriscaldare una padella a fuoco medio, aggiungere 2,5 cucchiai, aggiungere l'aglio e friggere per 2 minuti.
7. Togliere l'aglio dalla padella, aggiungere i gamberi.
8. Lavare il pomodoro, versarvi sopra dell'acqua bollente, sbucciare e tritare finemente.
9. Aggiungere il basilico, il pepe nero e il sale in una padella, friggere per 2 minuti.
10. Aggiungere il pomodoro nella padella e friggere per 1 minuto.
11. Versare la panna in una padella, mettere la pasta e mantecare, spegnere il fuoco e far insaporire le tagliatelle ai gamberi per 2 minuti sotto il coperchio.
12. Grattugiare il parmigiano.
Servite le tagliatelle ai gamberi, spolverizzate di parmigiano grattugiato.

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