Quanto dura il pollo a pezzi. Pollo bollito. Come e quanto cucinare il brodo di pollo

Pezzi separati di pollo (cosce, cosce, filetti, petto, ali, cosce, cosce) vengono posti in acqua bollente e bolliti.
La zuppa di pollo del villaggio viene bollita in acqua fredda da. Broiler o pollo da cucinare.

La prontezza del pollo è facile da determinare: se la carne lascia facilmente le ossa o il filetto si buca facilmente con una forchetta, il pollo è cotto.

Come cucinare il pollo

1. Il pollo, se congelato, deve essere scongelato prima della cottura.
2. Rimuovere le piume dal pollo (se presenti) con una pinzetta.
3. Versare dell'acqua in una casseruola in modo che copra il pollo con un paio di centimetri di riserva. Se il pollo è cotto intero, avrai bisogno di una pentola capiente.
4. Acqua salata (per ogni litro d'acqua, un cucchiaino di sale).
5. Immergi il pollo oi pezzi di pollo nella pentola.
6. Attendere che bolle e, se si forma della schiuma dopo 3-5 minuti di ebollizione, rimuoverla.
7. A piacere, aggiungere cipolla, carote sbucciate, aglio.
8. Cuocere il pollo in una casseruola per 30 minuti (se si tratta di pezzi di pollo) a 2 ore ( pollo intero per brodo).

Il tempo esatto per cuocere il pollo finché è tenero
Pollo e pollo intero - 1 ora, pollo vecchio e di campagna - 2-6 ore.
Cosce, filetti, cosce di pollo, petto, ali - 20-25 minuti.
Frattaglie di pollo: colli, cuori, stomaci, fegato - 40 minuti.

Quanto cucinare il pollo per il brodo?
Intero - 1,5-2 ore, pollo del villaggio - almeno 2 ore, gallo - circa 3 ore.
Cosce, filetti, cosce di pollo, petto, cosce, ali daranno un brodo ricco in 1 ora.
Cuocere le rigaglie di pollo per il brodo dietetico per 40 minuti.

Dopo l'ebollizione, puoi aggiungere al pollo cipolle e carote sbucciate, pepe, sale, origano, maggiorana, rosmarino, basilico, erbe provenzali, 1-2 foglie di alloro.

Quando salare il pollo durante la cottura?
Salare il pollo all'inizio della cottura.

Quanto arrostire il pollo?
Friggere il pollo per 20-30 minuti a seconda delle dimensioni pezzi di pollo e fuoco. Maggiori dettagli su timefry.ru!.

Qual è il contenuto calorico? filetto di pollo?

Come cucinare il pollo per la zuppa?
Per la zuppa, fai bollire il pollo in una grande quantità d'acqua: per 1 parte di pollo con le ossa, hai bisogno di 6 volte più acqua (ad esempio, per una coscia di 250 grammi, 3 litri di acqua). Salare ad inizio cottura per ottenere un brodo ricco.

Il pollo bollito può essere servito come piatto indipendente, quindi puoi decorare il pollo bollito con spezie ed erbe aromatiche e servire con verdure, salse, panna.

Pollo e gadget da cucina

In un multicooker
In una pentola a cottura lenta, versare l'intero pollo con acqua fredda, sale, aggiungere le spezie, il sale e cuocere per 1 ora in modalità "Stufato". Cuocere i singoli pezzi di pollo in una pentola a cottura lenta per 30 minuti nella stessa modalità.

In una doppia caldaia
Cuocere i singoli pezzi di pollo a bagnomaria per 45 minuti. Il pollo intero non viene cotto a bagnomaria a causa delle sue grandi dimensioni.

In una pentola a pressione
Un pollo intero in brodo sarà cotto in 20 minuti con la valvola chiusa. I pezzi di pollo in una pentola a pressione cuoceranno in 5 minuti sotto pressione.

Nel microonde
Cuocere i pezzi di pollo nel microonde per 20-25 minuti alla massima potenza (800-1000 W). A metà cottura girate il pollo.

Quale pollo scegliere per cucinare?
Per insalate e secondi piatti, sono adatte parti carnose tenere di pollo e filetti di pollo.
Per zuppe e brodi, devi scegliere parti ricche con grasso e pelle, in aggiunta a loro, sono perfette per brodi e ossa di pollo. Se il brodo deve risultare dietetico, usa solo ossa e un po' di carne.

Come cucinare il pollo per piatti diversi
Il pollo completamente cotto viene aggiunto allo shawarma, da allora non viene quasi sottoposto a trattamento termico.
Nell'insalata Caesar, il pollo può essere fritto nell'olio, ma se vuoi ottenere insalata dietetica, quindi il filetto di pollo bollito è adatto - ci vogliono 30 minuti per cucinare.
Cuocere il pollo per brodo per 1-2 ore.

Qual è il contenuto calorico del pollo?
Il contenuto calorico del filetto di pollo bollito è di 110 kcal.
Il contenuto calorico del pollo con la pelle è di 160 kcal.

Come cucinare il pollo per la zuppa?
Per la zuppa, fai bollire il pollo in una grande quantità d'acqua: per 1 parte di pollo con le ossa, avrai bisogno di 4 volte più acqua (ad esempio, per una coscia di pollo del peso di 250 grammi, 1 litro d'acqua). Salare ad inizio cottura per ottenere un brodo ricco.

Come preparare il pollo per la cottura?
Pulisci il pollo dai resti di piume (se presenti), lavalo e asciugalo con un asciugamano.

Come servire il pollo bollito?
Il pollo bollito può essere servito come piatto separato, quindi puoi decorare il pollo bollito con spezie ed erbe aromatiche e servire insieme a verdure, salsa e panna.

Quali spezie aggiungere quando si cucina il pollo?
Dopo l'ebollizione, puoi aggiungere al pollo cipolle e carote sbucciate, pepe, sale, origano, maggiorana, rosmarino, basilico ed erbe provenzali. Alla fine della cottura, puoi mettere 1-2 foglie di alloro.

Come cucinare il pollo duro (vecchio)?
Di norma, la carne del pollo del villaggio (soprattutto quella vecchia) è molto dura ed è piuttosto difficile cucinarla morbida. Per ammorbidirlo bisogna marinare prima della cottura: grattugiare con kefir oppure succo di limone, e lasciare in frigorifero per 4-6 ore. Quindi cuocere il pollo duro nel solito modo per 2-3 ore. Un'altra opzione è far bollire il pollo fatto in casa in una pentola a pressione - intero o in porzioni per 1 ora.

Antipasto di pollo

Prodotti
Petto di pollo - 2 pezzi (circa 500 grammi)
Cetriolo fresco - 4 pezzi
Basilico - foglie per la decorazione
Salsa al pesto - 2 cucchiai
Maionese - 6 cucchiai
Pepe appena macinato - 1 cucchiaino
Sale - 1 cucchiaino

Come fare un antipasto di pollo al cetriolo
1. Lessare il pollo: metterlo in acqua fredda e tenere sul fuoco per 30 minuti. Sbucciare la pelle e le ossa, tagliare la carne di pollo a pezzetti.
2. Aggiungere 6 cucchiai di maionese, unire a due cucchiai di pesto, aggiungere un pizzico di pepe macinato al momento, sale e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. 4 cetriolo fresco sciacquare e tagliare a fette di forma ovale allungata con uno spessore di 0,5 centimetri, metterle su un piatto a fondo piatto e mettere un cucchiaino della miscela risultante di pollo bollito su ciascuna di esse.
4. Sciacquare il basilico fresco sotto l'acqua corrente e posizionarlo sopra ogni snack.

Come fare la zuppa di pollo

Prodotti e prezzo zuppa di pollo
500 grammi di carne di pollo (buona cosce di pollo, fianchi) per 100 rubli.,
1-2 carote medie per 20 rubli,
1-2 teste di cipolle per 5 rubli,
3-5 pezzi di patate per 10 rubli. (circa 300 grammi),
100-120 grammi di vermicelli per 10 rubli,
spezie ed erbe aromatiche a piacere (20 rubli),
acqua - 3 litri.
Prezzo: 180 rubli. per 6 grandi porzioni di zuppa di pollo o 30 rubli. per porzione. Il tempo di cottura della zuppa di pollo è di 1 ora e 10 minuti.
Prezzo medio a Mosca per giugno 2018..

Cucinare la zuppa di pollo
Lessare il pollo in abbondante acqua. Togliete dalla padella e tritate finemente il pollo lesso, rimettete nel brodo. Aggiungere le cipolle e le carote saltate nella casseruola. Aggiungere le patate tritate finemente e le spezie, cuocere per altri 15 minuti. Aggiungere le tagliatelle e cuocere per altri 5 minuti.

Come scegliere un pollo delizioso

Se il pollo è pallido o appiccicoso, è possibile che fosse malato e fosse in cura con antibiotici. Se il seno è ingrandito e le zampe sono sproporzionatamente corte, molto probabilmente l'uccello è stato nutrito con sostanze ormonali.
Ho pollo sano ci dovrebbe essere carne rosa chiaro o bianca, pelle sottile e delicata, piccole squame sulle zampe. La carne più deliziosa proviene da un pollo giovane. Bussare al petto: se l'osso è duro e duro, il pollo è molto probabilmente vecchio, nelle galline giovani l'osso è morbidamente elastico.
È meglio acquistare pollame refrigerato, quindi questa è la carne più pura e sana. La carne di pollo congelata contiene molti meno nutrienti.

Come tagliare correttamente un pollo?

Il primo modo
1. Lavare il pollo in acqua fredda, riporlo su un tagliere, fare un taglio lungo la cresta con un coltello affilato e grande, fino all'osso.
2. All'incrocio del prosciutto con la cresta, tagliare la carne su entrambi i lati.
3. Girare la carcassa di pollo, fare un taglio profondo intorno alla coscia in modo che l'osso della coscia diventi visibile, attorcigliare il prosciutto e tagliarlo tra l'osso e la carcassa. Ripetere lo stesso con il secondo prosciutto.
4. Praticare dei tagli su entrambi i lati del petto e separare leggermente la carne, tagliare le ossa del petto, rimuovere l'osso del petto.
5. Taglia le ali e il petto dallo scheletro, praticando un'incisione dalla coda al collo.
6. Taglia le ali dal petto in modo che un terzo del petto rimanga sulle ali.
7. Tagliare le punte delle ali (possono essere usate per il brodo).
8. Tagliare in due i prosciutti, praticando un'incisione nel punto in cui la coscia incontra la parte inferiore della gamba.

Secondo modo
1. Inizia a tagliare il pollo dalla coda lungo la cresta.
2. Metti la carcassa in posizione verticale, infila un coltello nel taglio appena fatto, spingendolo verso il basso per fare il taglio lungo la spina dorsale.
3. Adagiare il pollo con il petto rivolto verso il basso, aperto lungo il taglio.
4. Metti il ​​pollo in posizione verticale, taglia l'osso anteriore.
5. Mettere metà del pollo con la coscia in alto, tirare il prosciutto e tagliarlo nel punto in cui si unisce al petto. Ripeti con la seconda metà della carcassa.
6. Sulle gambe, trova una sottile striscia bianca all'incrocio tra la gamba e la coscia, tagliata a questo punto, dividendo la gamba in due parti.

Salsa di pollo bollito

Prodotti
Noci - 2 cucchiai
Prugne - 2 manciate
Maionese o panna acida - 2 cucchiai arrotondati
Salsa di melograno - 3 cucchiai
Zucchero - mezzo cucchiaino
Sale - un quarto di cucchiaino
Brodo di pollo - 7 cucchiai

Cucinare la salsa di pollo bollito
1. Tritare o tritare le noci con un martello attraverso un asciugamano.
2. Tritare le prugne.
3. Mescolare maionese/panna acida, salsa di melograno, zucchero e sale; mescolare bene.
4. Aggiungi noci e prugne tritate.
5. Versare il brodo di pollo, mescolare bene.

Come cucinare pollo e patate

Prodotti
Per 2 porzioni
Pollo - 2 cosce, 600-700 grammi
Acqua - 2 litri
Patate - 6-8 tuberi medi (circa 600 grammi)
Carote - 1 pezzo
Cipolla - 1 pezzo
Aneto, cipolle verdi - qualche ramoscello
Sale e pepe a piacere

Come cucinare pollo e patate
1. Mettere il pollo in una casseruola, coprire con acqua e dare fuoco.
2. Mentre l'acqua bolle, sbucciare la cipolla, sbucciare le carote e tritarle finemente.
3. Quando l'acqua bolle, seguire la schiuma: deve essere raccolta e tolta dalla padella.
4. Mettere la cipolla nel brodo, salare e pepare, cuocere sotto un coperchio a fuoco basso per 30 minuti.
5. Durante la cottura del pollo, sbucciare le patate e tritarle grossolanamente.
6. Aggiungi le patate al pollo, cuoci per altri 15 minuti, quindi insisti per 10 minuti. Togli la cipolla dalla padella.
7. Servire con il pollo separato dalle patate. Cospargere le patate con le erbe tritate. Servite il brodo a parte o preparate un sugo a base di esso. Il piatto può essere servito come zuppa a pranzo.

Come cucinare l'aspic di pollo?

Prodotti
Filetto di pollo - 2 pezzi (o cosce di pollo- 3 pezzi)
Acqua - 1,3 litri
Gelatina istantanea - 30 grammi
Cipolle - 1 testa
Carote - 1 pezzo
Aglio - 3 punte
Sale - 1 cucchiaino
Pepe nero in grani - 10 pezzi
Foglia di alloro - 2 pezzi

Come cucinare l'aspic di pollo?
1. Pezzi di pollo, se congelati, scongelare; lavare.
2. Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco.
3. Metti il ​​pollo in acqua bollita, cuoci finché sono teneri per 30 minuti.
4. Non appena l'acqua bolle, scolare e sostituire con acqua fresca (1,3 litri).
5. Aggiungi mezzo cucchiaino di sale all'acqua.
6. Sbucciare e lavare cipolle e carote.
7. Metti le cipolle e le carote nel brodo.
8. Sbucciare e tritare l'aglio, aggiungere al brodo.
9. Aggiungi pepe e foglie di alloro.
10. Lessare il filetto di pollo per 20 minuti, togliere dal brodo e raffreddare.
11. Filtrare il brodo, quindi aggiungere la gelatina e mescolare.
12. Tagliare il pollo a pezzetti.
13. Rimuovere la cipolla, tagliare le carote ad anelli sottili.
14. Mettere il pollo e le carote negli stampini, mescolare, raffreddare leggermente e mettere in frigorifero per 4 ore.
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Il pollame è un ottimo sostituto dell'aspetto rosso di questo prodotto. Non è solo molto gustoso, ma anche giustamente considerato dietetico. può essere utilizzato per preparare secondi piatti o primi piatti, affettati e insalate. Per massimizzare i benefici di questo prodotto proteico, devi assolutamente sapere come e per quanto tempo cuocere il pollo.

Considera diverse opzioni per preparare questo utile prodotto.

Secondo corso

Il pollame si sposa bene con le patate in qualsiasi forma, con pasta, con vari cereali e verdure. Per cucinare cibo delizioso devi sapere quanto cucinare il pollo.

Per la zuppa, puoi utilizzare in seguito il brodo avanzato dal pollame. Versare l'acqua a temperatura ambiente in una casseruola e aggiungere la carne di pollo. Metti le pentole sul fuoco e porta il liquido a ebollizione. Successivamente, è necessario aggiungere sale in modo che la carne non risulti insapore. Mescolare periodicamente il brodo e rimuovere la schiuma. Dopo l'ebollizione, cuocere la carne per 20 minuti.

per zuppa

Quando si utilizza un'intera carcassa per il brodo, è necessario cambiarla. Questo è fatto come segue.

Versa dell'acqua in una pentola e mettici dentro l'uccello. Portare a bollore il brodo e scolarlo. Versare acqua pulita nei piatti e ripetere la procedura, solo dopo l'ebollizione, non scolare il liquido, ma salarlo.

Quanto cucinare il pollo nella zuppa dipende dalle sue dimensioni. Le piccole carcasse vengono cotte per quaranta minuti. Un grande uccello dovrebbe essere bollito per circa un'ora. Controlla che sia pronto perforandolo con un coltello affilato dal lato del petto. Se vedi del succo rosso, la carne non è ancora pronta. Il rilascio di un brodo limpido o limpido indica che il prodotto è cotto.

Brodo di pollo tritato

Come e quanto cucinare il pollo nella zuppa se la carne è già tagliata a pezzi? Puoi scegliere fianchi o ali. Tutto dipende dalle tue preferenze.

Tagliare l'uccello in pezzi della dimensione desiderata e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Se la parte selezionata del pollo contiene ossa, è necessario romperle con una speciale forbice da cucina. Mettere il cibo preparato in una casseruola e coprire con acqua pulita. Portare il liquido a bollore e aggiustare di sale. Rimuovere la schiuma risultante tante volte quanto galleggerà in superficie. Questo ti aiuterà a ottenere un brodo chiaro e pulito.

Quanto per la zuppa dopo la bollitura? A causa del fatto che stai usando piccoli pezzi di carne, il prodotto cucinerà molto rapidamente. Dopo soli 15 minuti di bollitura, il pollo diventerà morbido e potrete aggiungere altri ingredienti.

Carni bianche per insalata

Per la preparazione fredda piatti di carne con l'aggiunta di altri ingredienti, conditi con salsa, si usa solitamente il petto di pollo. È questa carne che è considerata la più tenera, sana e dietetica. Per lei preparazione corretta ti servirà una pentola d'acqua, sale e spezie, e il petto stesso.

Mettere il pollo in acqua, aggiungere le spezie necessarie e scaldare. Fate bollire il prodotto per circa 15 minuti, poi togliete il tegame dal fuoco e lasciate raffreddare il brodo. Grazie a questo metodo, la carne assorbirà il succo e risulterà morbida e gustosa.

Quando il liquido si è raffreddato, puoi estrarre il pollo e usarlo per preparare ulteriormente l'insalata.

Ora sai come e quanto cucinare il pollo per zuppa, insalata e piatto principale. Prova ciascuna delle opzioni suggerite per preparare i tuoi capolavori culinari.

Cuocere il pollo per il tempo richiesto, controllando periodicamente la disponibilità del prodotto. Per fare ciò, forare la polpa con una forchetta o un coltello e prestare attenzione al colore del succo secreto. Se è leggero, pulito e trasparente, allora l'uccello è pronto.

Cerca di aggiungere sempre il sale durante la cottura del pollo, non dopo la cottura. Altrimenti, l'uccello potrebbe risultare secco e insapore.

Per cucinare carne di gallina il curry è ottimo. Aggiungerà spezie al prodotto e darà uno speciale aroma seducente.

Cucina con piacere e tratta ospiti e parenti con i tuoi capolavori. Buona fortuna per la tua attività culinaria!

Non molto tempo fa, la carne di pollame era considerata un prodotto dietetico, nonché un piatto che veniva servito in tavola per le vacanze.

Ora la carne di pollo è disponibile per tutti i segmenti della popolazione. È fritto, al forno, in umido, alla griglia. Ma il più delle volte vengono utilizzati per preparare i primi piatti.

Ma affinché una zuppa o un brodo normale risultino deliziosi, il pollo deve essere cotto correttamente.

Come preparare il pollo per la bollitura

I polli arrivano sugli scaffali dei negozi già refrigerati o congelati. Possono essere eviscerati, semi-sventrati o eviscerati.

Pertanto, prima di iniziare a cucinare, è necessario preparare il pollo.

• Per prima cosa lo scongelano. Questo viene fatto in frigorifero a 3-6 ° C o a temperatura ambiente... Alcune casalinghe scongelano la carcassa in acqua. Ma questo non è raccomandato, poiché la carne è fortemente satura di liquido, che ne altera il gusto. E anche molte sostanze utili escono da esso nell'acqua.
• Se il pollo ha le piume, viene spennato.
• Quindi la carcassa viene bruciata. Per fare questo, asciugalo con tovaglioli di carta, allungalo su un fornello a gas, prendendolo per la testa o il collo e per le gambe. Il canto deve essere fatto molto rapidamente in modo che il grasso sottocutaneo non inizi a sciogliersi, perché ha un punto di fusione basso e si scioglie rapidamente quando riscaldato.
• Il pollo viene sventrato, rimuovendo l'intestino, lo stomaco, il cuore, i polmoni. Il gozzo viene tirato attraverso un foro nel collo.
• I sottoprodotti vengono elaborati in questo modo: i coaguli di sangue vengono rimossi dal cuore, la cistifellea e i vicini pezzi di tessuto verde vengono separati dal fegato, poiché avranno un sapore amaro. Lo stomaco viene tagliato a metà, aperto, il suo contenuto viene scosso e quindi viene rimossa la membrana spessa interna, che si presta bene.
• Alla carcassa, le parti inferiori delle gambe vengono tagliate e le ali vengono accorciate alla prima articolazione.
• Il pollo viene lavato in acqua fredda e messo ad asciugare su una teglia.
• Se la carcassa viene cotta intera, viene modellata per compattezza. Per fare questo, le gambe sono infilate in una tasca: un'incisione sull'addome.
• Se il pollo è difettoso o vecchio, viene tagliato in porzioni.

Come cucinare correttamente il pollo?

Molte casalinghe sono interessate alla domanda: in quale acqua dovrebbe essere messa la carcassa per cucinare.

In effetti, devi procedere dallo scopo per cui viene cotto il pollo.

Se il pollo viene bollito per insalata o come spuntino... poi la carcassa viene immersa in acqua calda. Con questo metodo di cottura, nella carne rimarrà la quantità massima di nutrienti.

E se hai bisogno di un brodo ricco e gustoso... quindi la carcassa di pollo o la carne di pollo tagliata a pezzi viene versata con acqua fredda.

Come bollire il pollo intero per una carne deliziosa?

• La carcassa, infilata nella tasca, viene posta in acqua calda.
• Portare ad ebollizione.
• Rimuovere la schiuma con una schiumarola.
• Metti sale, cipolle, carote.
• Fare fuoco molto basso e cuocere finché sono teneri. I polli vengono bolliti per 25-30 minuti, i polli - 1 ora, i polli vecchi - circa 3 ore.
• La prontezza della carne si controlla con una forchetta, infilandola nella parte spessa della coscia.

Come cucinare il pollo tritato (in uzbeko) per una carne deliziosa

• La carcassa preparata viene tagliata in più parti e salata.
• Le cipolle tritate finemente e il pepe nero vengono poste in una casseruola.
• Versare 3 litri di acqua e portare a bollore.
• Lascia cadere i pezzi di pollo.
• La schiuma emergente viene rimossa.
• Cuocere a fuoco lento (pollo - 40 minuti, pollo - 1,5 ore).
• A fine cottura mettete le erbe aromatiche e le foglie di alloro.
• Tirano fuori la carne, la raffreddano e la servono in tavola.

Come cucinare il pollo per il brodo (zuppa)

• La carcassa viene tagliata a pezzi.
• Mettere in una casseruola e coprire con acqua fredda.
• Lasciare riposare per 30 minuti in un luogo fresco in modo che il succo della carne venga rilasciato nell'acqua.
• Mettere sul fuoco e portare a bollore senza coprire.
• Rimuovere la schiuma.
• Chiudere con un coperchio.
• Cuocere a fuoco lento per 1-2 ore (tutto dipende dall'età del pollo). Nel mezzo della cottura, le radici tritate vengono aggiunte al brodo e, alla fine, il sale.
• Il brodo viene filtrato attraverso diversi strati di garza.

• Il pollo preparato ha le gambe infilate in una tasca.
• Il fegato, lo stomaco, il cuore vengono lavati.
• La carcassa e le frattaglie vengono poste in una casseruola e versate sopra con acqua fredda.
• Coprire e portare a bollore.
• Rimuovere la schiuma.
• Ridurre il fuoco, salare e cuocere finché sono teneri.
• La carne viene trasferita in un'altra padella e il brodo viene filtrato.

• Le ossa di pollo sono poste in una casseruola. Spalmano il pollo intero o tagliato a pezzi.
• Versare in acqua fredda.
• Coprite con un coperchio e portate a bollore a fuoco basso.
• Cuocere per 30 minuti.
• Rimuovere tutta la schiuma con una schiumarola.
• Continuare a cuocere le ossa per 2-3 ore e la carne finché sono teneri.
• Si tolgono il pollo e le ossa e si filtra il brodo.

• È molto semplice distinguere una carcassa "invecchiata" da una giovane: lo sterno di una gallina vecchia è duro, e di una giovane è facile da comprimere.
• In un gallo la pelle è bluastra e sottile, mentre in una gallina è bianca e molto più spessa.
• Non lavare una carcassa di pollo ben nutrita in acqua calda. Questo peggiora il suo sapore.
• a pollo bollito si è rivelato delizioso, viene tolto dal brodo, salato, messo in una casseruola e coperto con un coperchio.
• Quando si fa bollire il pollo, l'acqua viene versata immediatamente per intero. Se lo aggiungi durante la cottura, il brodo diventerà insapore. Inoltre, non è possibile aggiungere parti e sale.
• Se il pollo viene bollito per il brodo, la carne viene tagliata a pezzetti e le ossa vengono schiacciate.
• Tutte le spezie vengono aggiunte all'acqua a fine cottura.
• Il brodo non deve essere bollito a ebollizione alta. Da questo diventa torbido e grasso.
• Per renderlo trasparente, è indispensabile rimuovere la schiuma con una schiumarola.
• Per chiarire il brodo, le ossa di pollo vengono versate con acqua salata (1 cucchiaino di sale viene preso in un bicchiere d'acqua incompleto) e messe in frigorifero per un'ora e mezza. Mezz'ora prima della fine della cottura, questo liquido (tirare) viene versato nel brodo e portato a bollore a fuoco vivo. Quindi la fiamma si riduce. Quando il brodo è cotto, viene filtrato.
• In modo che non diventi torbido quando riscaldato, viene riscaldato a fuoco basso e il coperchio non è ben chiuso. Non portare a ebollizione.

Ognuno vuole e sa cucinare il pollo a modo suo, osservando le proprie regole una volta dedotte e seguendo piccoli accorgimenti. Per migliorare il gusto, i piatti di pollo sono integrati con alcune spezie. E mentre qualcuno è soddisfatto del pepe rosso macinato e qualcuno - pepe nero macinato. Il gusto e il colore, come si suol dire ... A proposito, i più deliziosi sono i piatti di filetto di pollo, perché hanno il gusto più delicato e gradevole. Ma la preparazione delle cosce di pollo può essere considerata la più popolare. La spiegazione è semplice: prezzi accessibili.

Il pollo si trova più comunemente nelle ricette con questi cinque alimenti:

Il pollo domestico è uno degli animali domestici più sani al mondo. Innanzitutto, per molti, i polli sono, prima di tutto, una fonte di uova. Inoltre, tutti i giorni. In secondo luogo, i polli forniscono un eccellente prodotto dietetico: la loro stessa carne, altrimenti chiamata pollo. In terzo luogo, fin dall'antichità, cuscini, letti di piume, materassi e altri sono stati realizzati con piumino e piume di pollo.

Come cucinare il pollo in modo delizioso?

Molti eminenti esperti di cucina nel mondo stanno cucinando petto di pollo considerano uno dei processi più importanti nel loro lavoro. E le casalinghe russe stanno cucinando fegato di pollo sono riusciti a lungo e con successo a portarlo alla perfezione. Un esempio di questo è il delizioso pate fatti in casa... La cottura del pollo al forno di Capodanno è diventata una buona tradizione per i russi e i residenti dei paesi vicini.

I polli, come molti rappresentanti della fauna, sono suddivisi in razze. Le funzioni di ogni razza di pollo sono diverse: tutto dipende da cosa è esattamente destinato questo o quel pollo (e la sua razza). In totale, si possono distinguere tre principali gruppi di polli:
a) polli cosiddetti. razza di uova;
b) polli cosiddetti. razze di carne e uova;
c) polli di razza da carne.

Cosa puoi cucinare con il pollo?

Cucinare il pollo è familiare a qualsiasi casalinga, perché la sua carne fa parte un largo numero piatti. I polli al forno, o meglio, l'aroma che emanano, riuniranno tutti i vicini amichevoli. L'insalata Caesar con pollo è molto più gustosa della stessa insalata con carne. L'insalata Olivier con carne di pollo è più tenera della stessa insalata con salsiccia. Il brodo di pollo è un piatto generalmente riconosciuto da tutte le persone malate e in via di guarigione. Chi sosterrebbe che i polli affumicati sono un attributo obbligatorio di qualsiasi turista che viaggia in treno? E il pollo con i funghi è una vera canzone per i buongustai e per coloro che sono "al corrente". E, naturalmente, i piatti di filetto di pollo, adatti sia come prodotto dietetico che come cibo per bambini... Inoltre, la preparazione delle ali è diventata di recente popolare.

Allo stesso tempo, non ci vuole molto tempo per cucinare il pollo, poiché la carne di pollo viene cotta abbastanza velocemente (soprattutto se il pollo è stato acquistato non al mercato, ma in un negozio). E anche i secondi piatti di pollo sono inclusi in questo elenco (i piatti di filetto di pollo già menzionati sopra sono preparati quasi alla velocità della luce).

Sul nostro sito puoi trovare piatti interessanti pollo con foto aggiunte da hostess di tutto il mondo, impara a cucinare le ali di pollo o come cucinare il pollo al forno. Questi includono sia piatti principali di pollo che piatti di pollo tritato, e piatti di petto di pollo, e piatti di fegato di pollo, e piatti di stomaci di pollo e piatti di pollo al forno.

Come puoi vedere, alla domanda su cosa può essere preparato dal pollo, non ci saranno solo molte risposte, ma molte. Non rimangono le richieste meno popolari dei cuochi alle prime armi: cosa cucinare dal petto di pollo, cucinare il pollo al forno e le ricette di filetto di pollo per le quali sono disponibili anche in questa sezione. Se non sai cosa cucinare dal filetto di pollo, o come cucinare le ali, come cucinare pollo delizioso, e in generale cosa si può preparare dai "componenti" di pollo, guarda attentamente le ricette, perché molti piatti di filetto sono una decorazione della tavola festiva.

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

La zuppa di brodo di pollo è piatto classico, che ci è familiare fin dall'infanzia. Nella stagione fredda, una pozione profumata e calda non solo soddisferà la fame, ma aiuterà anche a scaldarsi. Il piatto, a prima vista, è molto semplice, ma le casalinghe esperte conoscono segreti e sottigliezze speciali. Il brodo di pollo ben cotto è un'ottima base per una varietà di zuppe.

Come fare il brodo di pollo?

Il gusto e la concentrazione del brodo dipendono in gran parte dal pollame, quindi prova a comprare la zuppa di pollo fatta in casa: in questo modo la zuppa porterà il massimo beneficio. Il liquido ricco sarà ottenuto da un uccello intero o da un pezzo di carne con le ossa. Non cuocere il brodo solo dal filetto di pollo. Prova a riempire l'uccello solo con acqua fredda e, dopo l'ebollizione, rimuovi la schiuma, aggiungi le verdure.

Ricette brodo di pollo Chicken

Dopo aver letto le ricette, non avrai domande su come cucinare il brodo di pollo. Piatto ipocalorico possono essere inclusi nella dieta quotidiana. Aggiungi condimenti, verdure, cereali e altri additivi al tuo brodo come preferisci. Prima della cottura, lavare bene il pollo sotto l'acqua corrente, se necessario tagliarlo a pezzetti.

Pollo

• Tempo di cottura: 65 minuti.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 36 kcal / 100 g.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.

Se non sai come cucinare il brodo di pollo, prova questo metodo. Il liquido può essere utilizzato come base per una zuppa, oppure consumato come piatto autonomo. Il brodo ha preziose proprietà nutritive ed è ricco di proteine. Affinché il piatto sia ancora più sano, durante il processo di cottura, il primo brodo viene scolato. Questo aiuta a ridurre la quantità di basi puriniche.

Ingredienti:

• pollo - 1,5 kg;
• sale a piacere.

Metodo di cottura:

1. Metti l'uccello intero in una casseruola e aggiungi l'acqua. Mettilo a bollire.
2. Evitare l'ebollizione pesante Se appare schiuma, rimuoverla con una schiumarola.
3. Aggiustate di sale, abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per circa un'ora.

Petto di pollo

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Dosi per confezione: 3 persone.
• Contenuto calorico: 113 kcal / 100 g.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Complessità di preparazione: facile.

Il brodo di petto di pollo è un primo piatto ipocalorico che può essere somministrato ai bambini a dieta. Dai la preferenza al pollame, quindi il tuo piatto sarà ricco e acquisirà un piacevole colore dorato. Puoi mettere il petto bollito nel brodo al momento di servire, oppure servirlo separatamente. Aggiungi erbe fresche a un piatto per un primo piatto ancora più gustoso.

Ingredienti:

• petto di pollo - 200 g;
• sale - 5 g;
• aneto - 5 g.

Metodo di cottura:

1. Versare il pollo con acqua, sale, mettere il contenitore a fuoco medio.
2. Quando il liquido bolle, abbassare la temperatura, rimuovere la schiuma. Cuocere per circa un'ora.
3. Metti le erbe 10 minuti prima che il pollo sia pronto.

Dalle cosce di pollo

• Tempo di cottura: 95 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico: 129 kcal / 100 g.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: Europea.
• Complessità di preparazione: facile.

Nella foto, vediamo spesso un bellissimo brodo di gambe d'oro. Seguendo le indicazioni della ricetta potete preparare anche questo piatto. Il brodo di gambe è un'ottima base per le zuppe. Prima di iniziare la cottura, si consiglia di immergere la carne in acqua fredda per un'ora. Per ridurre la quantità di grasso, rimuovere la pelle dalle gambe.

Ingredienti:

• cosce di pollo - 1 kg;
• sale - 5 g.

Metodo di cottura:

1. Metti l'uccello in una casseruola, aggiungi acqua.
2. Attendere che bolle, rimuovere la schiuma, aggiungere il sale.
3. Cuocere le cosce a fuoco basso per circa 90 minuti.
4. Togli la padella dal fuoco.

Coscia di pollo

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Dosi per confezione: 3 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 80 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: Europea.
• Complessità di preparazione: facile.

La coscia di pollo è ottima per brodi ricchi e dorati. Potete utilizzare la carne finita in altri piatti, oppure, dividendola in piccoli pezzi, lasciarla nella zuppa. Prendi almeno 3 gambe, da una quantità minore, il gusto non sarà abbastanza brillante. Per rimuovere il grasso in eccesso e ridurre le calorie, rimuovere la pelle prima del trattamento termico.

Ingredienti:

• coscia di pollo - 4 pezzi;
• sale - 5 g;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• pimento - 5 g.

Metodo di cottura:

1. Riempi lo stinco con acqua.
2. Attendete che compaia la schiuma, rimuovetela con una schiumarola.
3. Salare l'acqua, aggiungere le spezie.
4. Lasciare sobbollire il brodo per 1 ora alla temperatura più bassa.

Con patate

• Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 102 kcal / 100 g.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Complessità di preparazione: facile.

Ricetta Brodo di pollo con le patate permette di preparare il primo piatto, che può sostituire un pasto completo a pranzo. Meglio usare varietà di verdure amidacee che bollono bene. Quanto pollo cucinare per il brodo dipende dall'età e dalle dimensioni dell'uccello. Anche le casalinghe più inesperte sapranno cucinare zuppa gustosa usando questa ricetta del brodo di pollo.

Ingredienti:

• pollo - 1 kg;
• patate - 500 g;
• sale - 5 g;
• prezzemolo - 10 g.

Metodo di cottura:

1. Mettere il pollo in una casseruola, aggiungere acqua.
2. Portare il liquido a ebollizione, rimuovere la schiuma, salare.
3. Aggiungere le patate, cuocere a fuoco basso.
4. Mettere il prezzemolo nel brodo bollente 5 minuti prima della fine della cottura.

Con l'uovo

• Tempo di cottura: 85 minuti.
• Dosi per confezione: 3 persone.
• Contenuto calorico: 151 kcal / 100 g.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: russa.

La ricetta ti permette di realizzare un delizioso brodo che può diventare il tuo cibo preferito. Ingredienti sani e naturali soddisferanno rapidamente la tua fame. Per evitare che la zuppa diventi torbida, assicurati di rimuovere la schiuma e ridurre al minimo la temperatura. Preferisci il pollo e le uova fatti in casa, soprattutto se cucini per un bambino piccolo.

Ingredienti:

• carne di pollo - 400 g;
• carote - 1 pz .;
• uovo - 1 pz .;
• cipolla - 1 pz .;
• patate - 3 pezzi;
• sale qb;
• aneto - 10 g.

Metodo di cottura:

1. Mettere la carne in una pentola di acqua fredda.
2. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma, ridurre il fuoco e mettere una cipolla intera.
3. Dopo 10 minuti aggiungere le verdure, uova sode, verdi.
4. Dopo mezz'ora spegnere il fuoco.

Con verdure

• Tempo di cottura: 2,5 ore.
• Dosi per confezione: 7 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 152 kcal / 100 g.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: Europea.
• Complessità di preparazione: media.

Le ricette per il primo pollo con verdure hanno conquistato a lungo il cuore di molte casalinghe, poiché si tratta di un farmaco semplice e molto utile. Come preparare un piatto se non c'è tempo? - troverai la risposta a questa domanda nella ricetta. Prendi una varietà di verdure, combinale per il perfetto gusto... A seconda della stagione, puoi aggiungere erbe fresche o una varietà di condimenti secchi.

Ingredienti:

• carne di pollo - 500 g;
• carote - 1 pz .;
• cipolla - 1 pz .;
• gambi di sedano - 2 pezzi;
• sale qb;
• aneto - 10 g.

Metodo di cottura:

1. Friggere le cipolle con le carote, il sedano finché sono teneri, aggiungere il sale.
2. Risciacquare la carne, metterla in una casseruola, aggiungere le verdure e le erbe già pronte.
3. Versare il tutto con acqua fredda, lasciare a fuoco medio fino all'ebollizione.
4. Rimuovere la schiuma, ridurre il gas, cuocere finché sono teneri.
5. Scollegare, lasciare fermentare per un'ora.

Ricco

• Tempo di cottura: 75 minuti.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 181 kcal / 100 g.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: Europea.
• Complessità di preparazione: media.

Il brodo ricco è un ottimo modo per soddisfare la tua fame. Si tratta di un alimento gustoso, sano, adatto ad adulti e bambini fin dalla tenera età. Segui esattamente le istruzioni della ricetta e sarai in grado di cucinare un brodo chiaro. tagliatelle fatte in casa, i cereali saranno un'ottima aggiunta. Affinché la zuppa risulti ricca, non dimenticare di eliminare la schiuma.

Ingredienti:

• pollo - 1 pz .;
• carote - 1 pz .;
• cipolla - 1 pz .;
• pepe nero - 5 pezzi;
• olio - 1 cucchiaino;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• pasta a piacere;
• prezzemolo - 1 mazzo;
• foglia di alloro - 3 pezzi .;
• sale a piacere.