Marmellata di mele. Ricetta marmellata di mele: gelificanti e regole di conservazione della “gelatina di frutta. Abbiamo solo bisogno

Fare la marmellata di mele in casa è facile se segui un semplice ricetta passo passo... Nutrizionisti e allergologi raccomandano l'uso di questa prelibatezza, poiché è naturale, raramente provoca allergie, aiuta nella lotta contro il colesterolo e rimuove le tossine dal corpo.

Marmellata di mele classica

Con pazienza, la purea di frutta si addenserà da sola grazie al suo alto contenuto di pectina. Tuttavia, se non c'è tempo per far bollire le mele, allora è meglio usare la pectina, l'agar-agar o l'amido modificato come addensante. La gelatina in questo caso sarà inefficace.

Ingredienti:

• mele troppo mature - 1 kg;
• zucchero - 600 g;
• acqua filtrata - 0,5 l;
• cannella - un pizzico.

Preparazione:

• Private le mele del torsolo e del picciolo, privatele della buccia e tagliatele a pezzi a caso.

• Versare il pezzo in una casseruola con un fondo spesso e riempirlo d'acqua. Far bollire fino a ottenere una purea a fuoco basso, mescolando regolarmente.

• Trasferiamo in un setaccio con una maglia grossa e maciniamo attraverso di essa in una pappa viscosa. Se hai un frullatore a casa, macinalo per accelerare il processo.

• Restituiamo il purè di patate nella padella, riscaldiamo. Versare lo zucchero, mescolando continuamente.

• Cuocere a fuoco basso per 1-1,5 ore, fino a quando la marmellata inizia a sfaldarsi dal fondo. Facciamo gocciolare una goccia su un piatto e, se non si diffonde, rimuoviamo la gelatina dal fornello.

• Li mettiamo in contenitori e chiudiamo con coperchi sigillati. Conserviamo in frigorifero o arrotoliamo in barattoli sterilizzati, come una normale marmellata.

Questa opzione semi-liquida e gelatinosa sarebbe l'ideale per la preparazione pasticceria a casa. E affinché la marmellata di mele secondo una semplice ricetta passo-passo risulti più densa, deve essere ridotta a un colore più scuro per quattro ore.

Marmellata fatta in casa con gelatina

Il trattamento termico a lungo termine distrugge le sostanze benefiche nei frutti. Per preservare più vitamine possibili, è necessario accorciare i tempi di preparazione del dolcetto e utilizzare un addensante per renderlo più viscoso.

Preparazione:

• Cuocere la purea secondo la ricetta precedente con la stessa quantità di ingredienti.

• Alleviamo 5-7 cucchiai. l. gelatina secondo le istruzioni con acqua fredda. Di solito ci vogliono 40 minuti.

• Riscaldare a bagnomaria, ma non portare a ebollizione.

• Versare l'addensante finito nella purea di gelatina e mescolare. Togli la padella dal fuoco.

• Trasferiamo in una teglia o in una teglia per panini, ricoperta di carta da forno, unta di burro.

• Allineare strato superiore spatola piatta e lasciare asciugare per 1-2 giorni a temperatura ambiente... Coprire la parte superiore con una garza per evitare che gli insetti entrino in contatto con la dolcezza. Per realizzare figurine più interessanti per i bambini, metti la purea negli stampini in silicone.

• Togliere dallo stampo e tagliare a listarelle aiutandosi con un coltello o con un tagliabiscotti. Spolverare con polvere o zucchero, passo dopo passo, senza perdere nemmeno un pezzo.

Marmellata di mele

Quando non c'è voglia di comprare dolci da negozio per bambini, che sono pieni di coloranti e additivi del cibo che influiscono negativamente sulla salute, è ora di preparare la marmellata in casa secondo una semplice ricetta passo-passo.

Ingredienti:

• succo di mela fatto in casa - 200 ml;
• agar-agar - 5 g.

Preparazione:

• Versare il succo in una ciotola dal fondo spesso, aggiungere l'addensante in polvere e mescolare.

• Metti la casseruola sul fuoco e porta il liquido a ebollizione a fuoco basso.

• Versare la gelatina in stampo in silicone.

• Lasciare indurire a temperatura ambiente per 4 ore o conservare in frigorifero per 30 minuti.

• Toglietela dallo stampo e mettetela su un piatto.

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Da questa quantità di ingredienti, risulteranno circa 10-12 bocconcini che piaceranno molto a bambini e vegetariani.

Marmellata di succhi con polpa

Per rendere la marmellata di mele più densa a casa, devi assumere quanta più pectina possibile. In questa semplice ricetta passo passo, non scartiamo il torsolo del frutto, ma lo facciamo bollire in 1 bicchiere d'acqua per 20 minuti insieme ai semi. Il fatto è che contiene anche pectina, che aiuta ad addensare la purea.

Ingredienti:

• mele troppo mature di varietà invernali - 3 kg;
• acqua filtrata - 200 ml;
• zucchero - 1 kg.

Preparazione:

• Tagliare le mele a fette e metterle nelle ciotole. Filtriamo il brodo dai nuclei attraverso un setaccio. Mettere le mele in una casseruola e cospargerle di zucchero, versare un bicchiere di liquido ad alto contenuto di pectina.

• Accendete il fuoco medio e fate sobbollire fino a gorgogliare. Mescolare costantemente e far bollire finché le mele non iniziano a spremere, diminuiscono di volume e diventano morbide: circa 20 minuti.

• Ridurre al minimo la fiamma e frullare con un frullatore senza toglierlo dal fuoco. Non rendiamo la massa omogenea, così sarà più gustosa.

• Far bollire la purea per quattro ore, mescolando ogni 30-60 minuti, coprire con un coperchio a rete. Pertanto, otteniamo la massima densità e consistenza dello yogurt.

• Coprire la teglia con carta da forno e versare il contenuto della teglia. Equalizzazione della superficie. Asciugare la marmellata in forno a 100°C per due ore. Inseriamo una semplice matita nel telaio della porta in modo che l'umidità esca.

• Tiriamo fuori la massa e la lasciamo tutta la notte per il completo raffreddamento, coperta con un foglio di pergamena. Quindi asciugare e raffreddare di nuovo. Ripetiamo 2-3 volte.

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• Rimuoviamo la carta dalla marmellata di mele fatta in casa secondo una semplice ricetta passo-passo e la lasciamo per due ore a tempo.

• Tagliare con un coltello o utilizzando degli stampini e conservare in contenitori chiusi, coprendo ogni strato con carta da forno.

Puoi conservare il dolcetto a temperatura ambiente in un mobile da cucina o in una dispensa per essere cucito. In alternativa potete mettere i contenitori in frigorifero per non dimenticarvi di servirli durante la bevuta del tè. E per renderlo più interessante, aggiungiamo eventuali spezie o scorza di agrumi. Questo aggiungerà sapore e un delizioso retrogusto.

Marmellata di mele e pere

La marmellata di mele, fatta in casa senza additivi chimici secondo una semplice ricetta passo-passo, sarà un'ottima aggiunta alla cottura. Può essere utilizzato per decorare torte. Per fare questo, è sufficiente tagliare la delicatezza in piccoli pezzi.

Ingredienti:

• pere e mele - 250 kg ciascuna;
• zucchero - 300 g;
• zhelfix - 1 cucchiaino;
• succo di limone.

Preparazione:

• Sbucciamo il frutto e solo dopo lo pesiamo nella sua forma pura, senza la buccia. Far bollire fino a quando non diventa morbido a fuoco minimo, come nella precedente semplice ricetta passo-passo.

• Macinare in una ciotola del frullatore fino a ottenere una consistenza uniforme, in modo che la marmellata di mele a casa non sia peggiore di quella del negozio.

• Mescoliamo 40 g di zucchero con la gelatina. Aggiungere la maggior parte dello zucchero alla purea e mettere il recipiente sul fuoco, impostando la temperatura media di riscaldamento del fornello. Scaldiamo fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto, lasciandolo bollire.

• Riduciamo il fuoco e aggiungiamo l'addensante, facciamo cuocere per 10 minuti, e 1 minuto prima della fine del riscaldamento, aggiungiamo un po' di purea succo di limone... Mescoliamo.

• Versare in uno stampo ricoperto di carta da forno e lasciare a temperatura ambiente per un giorno.

• Capovolgetelo, togliete la carta e lasciate asciugare per altre 24 ore.

• Tagliare in stampini per biscotti e rotolare nello zucchero.

Una deliziosa prelibatezza è facile da preparare da qualsiasi frutto e bacche, completando il gusto con spezie (coriandolo, cannella, Noce moscata) o aggiungendo scorze di agrumi, noci e cereali. Risulterà interessante e molto gustoso.

Una delle nostre prelibatezze invernali preferite è la nostra marmellata di mele fatta a mano. A casa, realizzarlo non è affatto difficile. Puoi anche fare molto meglio di un negozio, soprattutto perché sarà senza coloranti e additivi terribili.

Faccio la marmellata di plastica, anche senza zuccheri aggiunti, molto utile e piace ai bambini. Faccio anche i preparativi per l'inverno. In effetti, fare la marmellata di mele fatta in casa non è affatto difficile. È conveniente farlo nel forno, alcuni lo fanno nel microonde o nel multicooker.

Come fare la marmellata di mele con le tue mani

Per le preparazioni di mele, ci sono sempre requisiti diversi per la frutta, per la composta hai bisogno di mele forti e intere, per marmellata o marmellata, puoi ritirare un volontario. Qualsiasi mela è adatta per la marmellata. Certo, con l'acidità si gelificano meglio, hanno più pectine naturali. Per rendere il processo più veloce, puoi aggiungere gelatina o gelatina. Quindi non ci vorrà troppo tempo per cucinare.

Ricetta marmellata di mele per l'inverno

Abbiamo solo bisogno di:

• Due chili di mele acide
• Un chilo di zucchero semolato

Il processo di preparazione della marmellata di mele:

La cosa più importante che dobbiamo fare per fare la nostra marmellata è ottenere la purea di mele. Puoi spegnerli in acqua e passarli al setaccio, ma poi saranno saturati d'acqua e impiegheranno molto più tempo ad evaporare. quindi, rendiamolo più facile e veloce, li cuoceremo.

Le mele, lavate, private del torsolo se lo si desidera, vengono disposte su una teglia a file e poste nel forno, che deve essere riscaldato in anticipo a 120 gradi. Diamo la frutta a cuocere per mezz'ora. Abbiamo bisogno che si ammorbidiscano.

Quindi strofinare le mele attraverso un setaccio in piccole porzioni. Ora abbiamo una base, che mettiamo in una specie di piatto, preferibilmente largo, in modo che il processo di evaporazione sia più veloce. Resta da aggiungere lo zucchero e accendere il fuoco, alla potenza più bassa.

Occorre far evaporare il purè di patate in modi diversi, a seconda della succosità delle mele, per circa un'ora e mezza. Devi essere costantemente vicino alla casseruola e mescolare il suo contenuto con un cucchiaio di legno.

Quando la sostanza si addensa notevolmente, puoi verificare la prontezza, basta far cadere alcune gocce su una superficie piana e vedere cosa succede loro, se si raffreddano e diventano elastiche, allora la marmellata è pronta.

Lo confezioniamo direttamente caldo in barattoli e lo chiudiamo con normali coperchi. Devi conservarlo da qualche parte al freddo.

Cottura della marmellata di mele in lastre

Ancora una volta, dovremo prendere:

• Chilo di mele mature
• Mezzo chilo di zucchero semolato

Come fare tale marmellata:

Qui, come nella ricetta sopra, devi ottenere una mela grattugiata. Cuociamo anche le mele in forno. A proposito, questo può essere fatto nel microonde, sarà ancora più veloce. Eliminiamo pelli e partizioni usando un setaccio.

Evaporiamo anche la massa in uno stato denso, circa un'ora e mezza, a proposito, consiglio, non farlo in un piatto di alluminio, quindi sentirai il sapore del metallo. Quando la massa di mele si sarà addensata, versatela con cura in una teglia ricoperta di pergamena e asciugatela un po'. Se c'è un desiderio, allora puoi tagliare gli strati in figure e arrotolarli nello zucchero, ma mangiamo tutto così.

Come fare in casa la marmellata di mele con la gelatina

Cosa devi prendere per la ricetta:

• Mezzo chilo di mele
• Tre cucchiaini colmi di gelatina
• Un bicchiere di zucchero semolato

Iniziamo a cucinare:

Lavate le mele, sbucciatele, non buttatele via, serviranno. Li tagliamo a metà, togliamo il centro e tagliamo a pezzi.

In una casseruola, facciamo bollire la pulizia, versandola con due bicchieri d'acqua. In un altro, mettete i pezzi di mele, aggiungete anche un po' d'acqua e fate sobbollire leggermente, finché non saranno teneri. Quindi salare delicatamente l'acqua in eccesso e frullare con un frullatore fino a ottenere una purea. Ora aggiungeremo l'acqua della purificazione a questa purea, ci aiuterà ad addensare la marmellata più velocemente, poiché la purificazione contiene la concentrazione principale di pectina e ci sono molte vitamine.

Ora resta da aggiungere lo zucchero alla massa e accendere un fuoco debole per evaporare. L'intero processo può richiedere circa quaranta minuti, solo tu devi mescolare costantemente la purea, altrimenti brucerà rapidamente.

Mentre le mele stanno bollendo, versare mezzo bicchiere di acqua fredda sulla gelatina e farla gonfiare. Quindi deve essere riscaldato, non lasciandolo bollire, in modo che si dissolva completamente. Quando la massa di mele è pronta e si è un po' raffreddata, versare la gelatina e mescolare bene.

La massa può essere versata in qualsiasi forma, è più conveniente in silicone. Puoi semplicemente versarlo su una teglia e lasciarlo asciugare, quindi tagliare a quadrati e rotolare nello zucchero.

Cottura della marmellata di mele al forno

Per lui prenderemo:

• Due chili di Antonovka
• Mezzo chilo di zucchero
• Bastoncino di cannella

Come preparare correttamente tale marmellata:

Perché Antonovka? Contiene molta pectina naturale naturale, nella buccia. Pertanto, come nella ricetta sopra, non buttiamo via la pelle sbucciata, la riempiamo d'acqua per nasconderla e la facciamo bollire per mezz'ora.

Sbucciare le mele stesse dal centro, tagliarle a cubetti, aggiungere un po' d'acqua e lasciare sul fuoco per mezz'ora. Quando i pezzi sono morbidi, salare l'acqua e frullare il tutto con un frullatore fino a ottenere uno stato pastoso. Aggiungere al purè di patate il decotto delle bucce e dello zucchero, gettare una stecca di cannella e lasciar sobbollire lentamente per solo mezz'ora. Quando l'umidità in eccesso evapora, versare la massa in una teglia, precedentemente ricoperta di carta da forno e mettere in forno riscaldato a 70 gradi.

È meglio tenere la porta del forno socchiusa, ho messo un asciugamano in modo che l'umidità evapori più velocemente, quindi la marmellata si asciugherà per diverse ore. Quindi devi solo lasciarlo per un altro giorno in modo che alla fine si asciughi. Se lo si desidera, è possibile decorare la parte superiore con noci o frutta candita.

Marmellata di mele fatta in casa senza zucchero

Abbiamo solo bisogno di:

• Due chili di mele
• Trenta grammi di gelatina
• Mezzo bicchiere d'acqua

Come fare questa marmellata:

Mettiamo le mele in forno per mezz'ora per ammorbidirle, quindi strofiniamo in parti attraverso un setaccio spesso, otteniamo una massa cremosa, che mettiamo a fuoco lento per l'evaporazione.

Nel frattempo ci occuperemo della gelatina, la riempiremo d'acqua e la lasceremo gonfiare, dopo quaranta minuti bisognerà scaldarla fino a completa dissoluzione.

Mescola costantemente la purea e assicurati che non bruci. Quando si sarà addensato, dopo circa un'ora e mezza, mettetelo da parte a raffreddare. Versare la gelatina in una massa calda. Quindi prepariamo le teglie e versiamo lì la futura marmellata. Lo lasciamo asciugare all'aria, ci vorranno un paio di giorni, ma otterrete un prodotto di nostra produzione straordinariamente sano e ipocalorico, che potrete assaporare tutto l'inverno.

Come fare la marmellata di mele in una pentola a cottura lenta

Per la ricetta abbiamo bisogno di:

• Un chilo e mezzo di mele acide
• Multi-bicchiere di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di cannella opzionale

Iniziamo a cucinare:

Sbucciare le mele e i baccelli, tagliarli a pezzi o a cubetti e metterli nella ciotola del multicooker. Accendiamo la modalità di cottura e la impostiamo per 60 minuti. Nel tempo, macinare tutto per purea usando un frullatore sommergibile.

Quindi aggiungiamo zucchero e cannella, di nuovo impostiamo la stessa modalità, ma questa volta per quaranta minuti. Devi solo guardare nel multicooker di tanto in tanto per mescolare la massa. Quando tutto sarà pronto, mettetelo su una teglia, fatelo raffreddare, tagliatelo a cubetti e invitate tutti al tè.

Marmellata di mele a casa, video

Hai già finito le mele? Non sai dove mettere la torta e la spuma di succo? Allora queste ricette sono per te.

La marmellata è una marmellata addensata in cui, oltre alla frutta, c'è zucchero e un addensante: pectina o agar-agar. La pastila in realtà è anche marmellata, ma essiccata a forma di strato.

Ho una vera marmellata e caramelle in questa ricetta, ma senza zucchero - uso il dolcificante Fitparad n. 1 (a base di eritritolo) e senza addensante - le mele stesse contengono molta pectina.

Faccio marmellata e pastiglia esclusivamente con schiuma di mele. E il formaggio di mele è fatto con la torta.

Hai mai fatto? Allora sai che quando ottieni il succo si forma molta schiuma. La sua quantità dipende dalla varietà e dalla maturità delle mele: più sono sciolte (e più mature), più schiuma. Se questa schiuma viene lasciata nel succo, durante la sterilizzazione si coagula e forma un grumo insipido. Quelli. deve essere gettato via o rimosso e arrotolato separatamente in barattoli, ad esempio, per l'alimentazione dei bambini. Ciò richiede molti barattoli e per esperienza personale ero convinto che se non ci sono bambini, purè di patate, la metà scompare ...

Ma Salsa di mele contiene un gran numero di pectina. Ricorda, ho scritto sulla fibra alimentare in un articolo. In 100 g di mele ci sono circa 0,9-1,7 g di pectina, durante la produzione del succo la distribuzione non è la stessa - una piccola parte rimane nel succo fibra alimentare(non più di 0,2 g, e nei succhi di frutta non lo sono affatto). La maggior parte della pectina rimane nella purea, la parte più piccola nella torta. E la fibra, al contrario, è la maggior parte nella torta, meno nel purè di patate. Quelli. diversi tipi di fibra alimentare ti permettono di cucinarne due perfettamente prodotti diversi utilizzando diverse tecnologie. Ma entrambi sono deliziosi e salutari.

Tradizionalmente, marshmallow e marmellata in Russia erano fatti da Antonovka, faccio marmellata da qualsiasi varietà - da Melba, ripieno rosa, anice a strisce, Streyfling, che è maturo.

Prodotti

• Salsa di mele
• torta di mele
• Dolcificante Fitparad n. 1 - a piacere
• Cannella a piacere

Come fare il formaggio di mele

Per prima cosa preparo il succo. Ho tagliato le mie mele (agrodolci) a metà o in quarti, tolgo il torsolo e tutti i granelli. Non rimuovo la buccia. Faccio passare le mele attraverso uno spremiagrumi (ho una Philips HR1863) e prendo succo e torta. Il succo viene versato nel bicchiere e forma una schiuma. Scarico il succo stabilizzato e verso la schiuma in uno scolapasta in due strati di garza. Il succo continua a separarsi dalla schiuma. Tiro fuori la torta, la metto in una ciotola separata. Faccio scorrere il succo ancora e ancora verso la schiuma in uno scolapasta finché non si riempie tutto di schiuma. Adesso attenzione! Lego la garza con un sacchetto (angoli opposti) e la appendo sopra la padella (come fanno loro ricotta fatta in casa). In poche ore, il succo si drenerà e nella garza rimarrà una purea densa.

Mentre il succo si sta scaricando, puoi fare la torta. A seconda della varietà di mele e della professionalità dello spremiagrumi, la torta esce con un diverso contenuto di umidità.

Torta di mele, nella quantità di circa 500-600 g, ho messo in una ciotola di vetro refrattario (teglia da forno). Allo stesso tempo, rimuovo i pezzi più grandi della buccia. Il mio spremiagrumi produce una torta molto piccola, ma a volte mi imbatto in grossi tagli della crosta - li tiro fuori. Se la torta dopo lo spremiagrumi è molto, molto secca (succede anche questo), è necessario aggiungere acqua, circa 100 g per 400-500 g di torta.

Accendo il microonde per 20 minuti a piena potenza: il mio ha 900 watt. Dopo 20 minuti, mescolare con un cucchiaio e inviare per altri 10 minuti a piena potenza. Poi guardo lo stato della massa. Se inizialmente la torta era troppo bagnata, potrebbe essere necessario eseguire tre cicli di 20 minuti ciascuno. Se asciutto, bastano solo 30 minuti di cottura.

Molto importante! La potenza del microonde e la durata della cottura dipendono dal volume delle materie prime. Se metti una piccola porzione, ad esempio 200-250 g, allora la potenza deve essere ridotta, impostata a circa 450-600 W o ridurre il tempo a 10 minuti, altrimenti la massa si asciugherà rapidamente.

La linea guida principale è una diminuzione del volume della torta e del suo contenuto di umidità. Idealmente, dovresti ottenere una massa come la plastilina morbida. Ma devi assaggiarlo: se la massa è diminuita, è diventata più secca, ma si avvertono frammenti di torta duri, è necessario aggiungere acqua e rimetterla nel microonde. Quelli. le particelle di buccia non dovrebbero essere percepite affatto.

Ma questo non è tutto! A questo punto, aggiungo cannella e dolcificante a piacere, a proposito, l'addolcimento non è necessario! Impastare tutto con una forchetta (non puoi mescolare la plastilina con un cucchiaio). E ora ho steso l'intera massa in uno stampo in silicone rettangolare, non è necessario lubrificarlo. Schiacciare accuratamente la massa di mele su tutta la forma con un cucchiaio. Compatto e livella. L'ho rimesso nel microonde per 10-15 minuti a potenza media (300-450 W). Tempo stimato.

Di tanto in tanto lo apro e guardo in modo che i bordi della massa di mele nello stampo non si secchino (il centro è sempre peggio da cucinare dei bordi). Se vedi che si asciuga troppo lungo gli angoli dello stampo, toglilo subito!

Si è rivelato essere un vero blocco di mele. Il volume iniziale di panello dovrebbe essere approssimativamente dimezzato. Di nuovo, c'è poca pectina nella torta, molta fibra, quindi la massa risultante potrebbe risultare friabile, questo è normale. Anche se, ovviamente, la buccia si ammorbidirà durante questo periodo. Ora l'intera massa dello strato deve essere messa sotto una pressa. Per fare questo, metto uno stampo in silicone in un contenitore di plastica, lo copro con un coperchio di plastica di dimensioni adeguate (puoi ritagliarlo da una scatola per alimenti) e metto sopra un paio di pancake con manubri (15 kg nella foto ).

Dopo 3-4 ore (si può tenere più a lungo), il formaggio di mele è pronto.

Mi spiego perché è impossibile cuocere subito la torta sotto forma di silicone: è scomodo interferire. Mescolo con una forchetta, anzi impasto, e con una forchetta lo stampo in silicone si può graffiare, ma quello in vetro no.

Perché non puoi fare a meno di uno stampo in silicone: se schiacci la massa di mela in un contenitore di vetro, si attaccherà e non sarai in grado di estrarla. Soprattutto dopo la stampa. Se non lo metti sotto una pressa, la massa di formaggio non funzionerà - non sarà abbastanza densa.

A proposito, il formaggio di mele è un piatto abbastanza comune nei paesi europei. Se vuoi aggiungere raffinatezza a questa ricetta, aggiungi alla massa di mele pistacchi tritati o nocciole o bacche essiccate. I pistacchi sono semplicemente fantastici!

Come fare la marmellata di mele e marshmallow

Passiamo ora alla seconda parte delle mele Marlezon. Marmellata o purè di marshmallow. La differenza è colossale! Dalla torta, otteniamo cubetti dolci densi, abbastanza asciutti, se troppo secchi, quindi il gusto ricorda le mele secche, ma più morbide. La salsa di mele ha un alto contenuto di pectina ma un alto contenuto di umidità. Pertanto, ci vuole più tempo per cucinare. Ho preparato una massa da 500 g per tre cicli di 20 minuti alla massima potenza del microonde. Tuttavia, puoi interrompere la cottura. Continua la sera o anche il giorno successivo: va bene, basta coprire la ciotola con un asciugamano.

Quindi, metto la purea in una teglia di vetro, accendo il microonde.

Il primo ciclo - 20 minuti, mescolare con un cucchiaio.

La seconda volta l'ho acceso per 20 minuti, ho interferito due volte (dopo 10 minuti). Aggiunto zucchero e cannella a piacere. La massa di purè di patate a questo punto si era dimezzata, le purè di patate si erano addensate.

La terza volta lo accendo per 20 minuti. Mescolo ogni 5-7 minuti. La massa non dovrebbe in alcun caso seccarsi in alcune zone (soprattutto ai bordi della forma).

È molto importante osservare. Il microonde cuoce velocemente, ma non influisce in modo uniforme sulla massa totale. Pertanto, mi siedo accanto a un cucchiaio e osservo che la mia purea si asciughi uniformemente. Il risultato è una massa marrone molto appiccicosa. Come una plastilina molto morbida. Puoi far bollire l'ultimo ciclo non a piena potenza, ma a 600-450 W. se hai un po 'di purè di patate, devi ridurre o ridurre la potenza del microonde, altrimenti brucerà ai bordi o la massa si asciugherà.

Trasferisco la massa di marmellata con un cucchiaio in uno stampo di silicone, schiacciandola con cura. E l'ultima volta nel microonde per 5 minuti.

Puoi vedere dalla foto la differenza tra la massa di marmellata e il formaggio di mele: è di plastica, di consistenza uniforme, appiccicosa.

Dal volume iniziale, diminuisce di circa tre volte. Lascia che si raffreddi proprio nella forma. Lo scuoto sulla tavola e poi vedo quanto è bagnato. Se necessario, può essere asciugato sul termosifone (coperto con un asciugamano). Ma ora le batterie non sono ancora state accese, quindi se non si asciuga un po' spalmo la marmellata sulla pergamena, la copro con una garza pulita e la appoggio sul soppalco della cucina. Fa caldo nella mia cucina e la marmellata matura in un giorno o due.

Cuciture finite marshmallow di mele può essere tagliato a pezzi, della dimensione di 1,5-2 cm, arrotolato nello zucchero e sarà una vera marmellata.

Oltre alle mele, la marmellata può essere preparata con prugne e zucca: contengono anche molta pectina. Una combinazione molto gustosa di salsa di mele e prugne. Si può fare con le pere.

Il formaggio di mele denso e secco può essere arrotolato nel cacao, nello zucchero a velo o in entrambi. Se vuoi, puoi usarlo per la fonduta - intingilo nel cioccolato fuso (a dieta puoi immergerlo nel cioccolato fondente).

Ma la marmellata apre più possibilità: non sarà possibile cospargerla zucchero a velo, poiché è abbastanza umido e la polvere si bagnerà. Puoi solo in zucchero, semi di papavero, sesamo, noci tritate, briciole di biscotti tritate, fiocchi di cocco... Nella foto è ancora nel cacao e farina di sesamo.

La marmellata risulta molto gustosa se, nell'ultima fase della bollitura, prima della formazione di una barretta, si aggiungono semi o noci fritti.

Devi conservare marmellata e formaggio in un luogo fresco, preferibilmente in frigorifero (io l'ho conservato perfettamente fino a 2 mesi). Non è consigliabile avvolgerli in un foglio o in un sacchetto. Meglio avvolto in pergamena e piegato in un sacchetto di carta stretto o in un contenitore. Idealmente, è meglio conservarlo in barattoli di cartone, come quelli fatti con patatine pringles o tisane bebi.

Il valore nutrizionale della marmellata di mele e del formaggio dipende dall'aggiunta di altri alimenti: zucchero, noci, semi. E dal grado di ebollizione della massa della mela. Non importa quanto formaggio e marmellata ho fatto, la mia massa di formaggio è più o meno la stessa, ridotta di 2 volte il volume originale e la marmellata è quasi tre volte (2,7-3).

Valore nutrizionale dei prodotti:

Prodotti per 100 g	Proteina	grassi	Carboidrati	kcal	cibo. fibra
Salsa di mele	0,25	0,17	9	39,4	6,2
torta di mele	0,5	0,18	9,2	41,3	6,5
Marmellata di purea di mele	0,6	0,4	18,4	98,5	15,5
Formaggio di polpa di mela	1	0,4	18,4	82,6	13

Ecco un tale dessert, rispetto alla marmellata acquistata in negozio o al marshmallow sullo zucchero, il contenuto calorico è circa 3-3,5 volte inferiore e i carboidrati sono 4-4,5 volte inferiori. Per riferimento: la marmellata del negozio contiene quasi 80 g di carboidrati e il contenuto calorico è di 320 kcal. E inoltre, puoi spesso sentire la frase: "la gelatina di frutta è utile, contiene pectina". Quindi, la pectina nella marmellata è solo 1,2 g per 100 g di prodotto - questo è un minuscolo, 4,5-4,8% del valore giornaliero.

E ora sorge la domanda, è possibile fare marshmallow o marmellata da mele intere, senza fare il succo? Beh, certo che puoi. Qui, ogni casalinga sceglie ciò che è più conveniente: puoi tagliare le mele a fette e cuocerle a fuoco lento in una casseruola (senza acqua su un fuoco minuscolo), pentola a pressione, microonde o multicooker (modalità stufatura). Quindi passare con un setaccio o un frullatore e asciugare. Prendi una caramella o una marmellata di ottimo gusto. Ma, Composizione chimica sarà leggermente diverso, più carboidrati e meno fibre alimentari per 100 g di prodotto finale.

Condizioni di conservazione dei dolci

Fare la marmellata è metà della battaglia. È importante sapere come conservare correttamente il dolce. La marmellata calda dovrà essere messa in cilindri o piccoli vasetti. Ma non è necessario chiuderli. Dovresti aspettare un po 'fino a quando la marmellata si è raffreddata e coperta con un film. Un foglio di carta pergamena viene steso sul barattolo e avvolto in un panno. Il dolce va conservato in un luogo fresco. Molte persone preferiscono conservare la marmellata in forme speciali. Ma al momento di servire, il dessert viene tagliato a pezzetti. Si scopre dolci con zucchero a velo. Il capolavoro di marmellata può essere preparato in vari colori.

Ricetta del dolce di gelatina

Tutti i golosi amano la marmellata. È vero, nel nostro tempo nel negozio non troverai prodotto naturale, c'è chimica solida ovunque. Puoi imparare a fare la marmellata da solo. La preparazione del dolce è facile. Le mele sono prese da varietà acide.

Prepara gli ingredienti:

Mezzo chilo di mele;
3 cucchiaini di gelatina;
un bicchiere di zucchero.

Preparazione:

Innanzitutto, è necessario sciacquare accuratamente la frutta e la buccia. La buccia non è da buttare, ci sarà comunque utile. Tagliare le mele in due metà. Tutti i torsoli devono essere rimossi e la polpa tagliata a pezzetti. Metti le bucce della frutta in una casseruola pulita e versaci sopra due bicchieri d'acqua. I piatti devono essere messi sul fuoco e cotti. Mettere la polpa tritata in un'altra casseruola. L'acqua viene anche versata qui.

Le mele dovrebbero essere stufate fino a renderle morbide. Se l'acqua rimane nella padella dopo l'ebollizione, dovrà essere scolata e schiacciata dalla polpa. Qui è necessario aggiungere liquido dalle bucce. Ora è necessario aggiungere lo zucchero e cuocere. Ci vorrà poco più di mezz'ora per preparare il composto, ma è necessario mescolarlo continuamente, altrimenti si brucerà.

La gelatina deve essere diluita con 110 ml di acqua. Dovrai aspettare un po 'fino a quando la composizione si gonfia. Quindi dovrà essere leggermente riscaldato, ma in modo che la massa non bolle. Quando il composto di mele si sarà leggermente raffreddato, sarà necessario aggiungere la gelatina. Mescola bene il composto. Versare la composizione finita negli stampi. Quindi i dolci possono essere cosparsi di polvere. Marmellata di mele a casa, la ricetta con una foto con gelatina è pronta.

Ricetta per fare il dolce per l'inverno

Chi ha un debole per i dolci dovrebbe sempre avere qualcosa di gustoso in stock. Per questi scopi, puoi prepararti in modo da poter gustare in qualsiasi momento dolci naturali. Questi barattoli possono essere distribuiti ai tuoi amici per la degustazione. Se gli piace, il dessert è un successo.

Ingredienti:

2 chilogrammi di mele acide;
chilogrammo di zucchero.

Preparazione:

Per fare la marmellata fatta in casa, devi prima preparare la salsa di mele. Il frutto deve essere accuratamente lavato e privato del torsolo. Le mele sbucciate devono essere messe su quelle cattive e inviate al forno. Dopo mezz'ora, il frutto diventerà morbido. Quindi estraiamo le mele e le maciniamo al setaccio. La pappa risultante deve essere posta in una ciotola e ricoperta di zucchero.

Metti i piatti con il contenuto a fuoco basso. La salsa di mele deve essere cotta a vapore per 1,5 ore. La miscela dovrà essere costantemente mescolata. Devi cuocere la massa fino a quando non si addensa. A caldo mettete la marmellata nei cilindri e chiudete con coperchi di plastica. Quindi la marmellata di mele è pronta a casa. La ricetta con una foto per l'inverno si è rivelata molto semplice. Conservare il pezzo in un luogo fresco.

Ricetta dolce senza zucchero

Per quanto strano possa sembrare che un dessert possa essere preparato senza aggiungere zucchero, è ancora possibile. Un piatto del genere è adatto a persone che stanno perdendo peso che amano i dolci, ma si negano il piacere a causa del mantenimento della loro forma.

Ingredienti:

2 chilogrammi di mele;
30 grammi di gelatina;
110 ml di acqua.

Preparazione:

Le mele devono essere lavate accuratamente e adagiate su una teglia. I frutti vengono inviati al forno. Questo è necessario affinché diventino morbidi. Successivamente, le mele devono essere passate al setaccio. Il risultato è un composto che ricorda una crema. Dovrebbe essere messo a fuoco lento. La gelatina deve essere diluita con acqua e attendere un po 'fino a quando la massa si gonfia.

Dopo mezz'ora, la gelatina sciolta deve essere riscaldata. Ma non dimenticare di tenere d'occhio la salsa di mele. È necessario mescolare costantemente la consistenza in modo che la massa non bruci. Versare la gelatina nella purea calda. Mescolate il tutto e versate negli stampini. Allora la nostra casa senza zucchero è pronta. La ricetta con la foto si è rivelata molto semplice, anche una casalinga inesperta può cucinare un piatto del genere.

La ricetta per fare il dolce al forno

C'è un'altra opzione per fare la marmellata. Forse a qualcuno piacerà. Se stai cucinando per la prima volta, segui chiaramente le istruzioni. È molto semplice preparare un dolce, l'importante è avere un desiderio. Se vuoi sorprendere la tua famiglia con le tue abilità culinarie, prepara la marmellata di mele a casa. Di seguito verrà mostrata una semplice ricetta passo-passo con una foto.

Ingredienti:

Due chilogrammi di mele acide;
500 grammi di zucchero;
cannella.

Preparazione:

La buccia delle mele contiene una grande quantità di vitamine utili per l'uomo. Ecco perché non buttiamo via la buccia durante la pulizia. Deve essere riempito d'acqua e lasciato bollire un po'. Saranno sufficienti 30 minuti. Sbucciare la frutta e tagliare la polpa a cubetti. Le mele tritate devono essere versate con acqua e messe a fuoco. Cuocere fino a quando saranno morbide, quindi scolare l'acqua.

Le mele devono essere tritate con un frullatore fino a ottenere una purea. Nel purè di patate, versare il liquido della buccia, aggiungere lo zucchero e la cannella. Basterà un bastoncino di spezie. La miscela dovrebbe essere bollita per un'altra mezz'ora. Quando l'umidità evapora, stendere la massa su una teglia ricoperta di pergamena e inviarla al forno.

Cosa non si prepara con le mele, questo miracolo del paradiso a tutti gli effetti! E il più delle volte non preparano la marmellata fatta in casa, considerando questa attività difficile, dubitando che tutto andrà a finire con successo e non credendo che non uscirà dalla cottura. Certo che no, se fai la marmellata di mele la ricetta giusta e con amore per le famiglie, gli ospiti e le delizie fatte in casa pasticcini dolci, anche a frittelle, frittelle e cheesecake.

Cos'è la marmellata - (dal francese marmellata - "piatto preparato con cura del colore delle mele") - prodotto culinario dalla frutta, nel nostro caso dalle mele, bollite con zucchero fino al massimo addensamento mediante ripetute asciugature (in casa) o addensamento con pectina, gelatina o agar-agar (nei laboratori industriali)

Nell'Europa occidentale, la parola marmellata era usata solo per la marmellata di agrumi, principalmente di arance. Nella patria storica della marmellata, il Medio Oriente e il Mediterraneo orientale, per la preparazione per un uso futuro, al fine di preservare il raccolto di frutti o bacche, venivano evaporati mediante bollitura alla massima condensazione e successiva essiccazione allo stato di marmellata.

Inoltre, la preparazione della marmellata di mele a strati è un altro modo per utilizzare un grande raccolto estivo e conservarlo in un luogo freddo per un uso futuro per l'inverno. Non resta che includerlo periodicamente nei dolci della colazione o per cuocere strepitosi bagel, pancake, crostate, focacce e ciambelle ripiene di bastoncini di marmellata di mele.

La marmellata di mele, opportunamente preparata, può essere utilizzata per guarnire una varietà di dolci culinari, tra cui torte complesse... Perché preoccuparsi, diranno gli scettici? La risposta è semplice e convincente: per amore della naturalezza e dell'aroma più delicato della mela, che nella versione industriale non odora, ma puzza di additivi aromatici artificiali di dubbia qualità e benefici per la salute, soprattutto per i bambini.

Ricetta marmellata di mele fatta in casa

Non solo otterremo un'incredibile marmellata come risultato di semplici azioni che si adattano bene al budget familiare, ma troveremo anche un'applicazione di successo per mele non standard che non hanno presentazione, ma un gusto eccellente.

Lavate le mele mature, scolatele con acqua e lavorate come segue: eliminate tutti i danni alle mele e, dopo aver ritagliato i torsoli con semi e code, tagliatele a pezzetti.

Ingredienti per fare la marmellata fatta in casa:

• mele mature, tritate - 2,5 chilogrammi;
• acqua potabile - 1 bicchiere;
• zucchero semolato - 1 chilogrammo.

Per cucinare, hai bisogno di una casseruola da cinque litri con un fondo spesso, dove metterai le mele tritate. Versare un po' dell'acqua necessaria per inumidire le mele in una casseruola fino a quando non danno il loro succo quando trattamento termico... Per motivi di frugalità e aroma aggiuntivo, puoi versare tutti i torsoli con un bicchiere di acqua fredda e far bollire in una piccola casseruola per 5-10 minuti, quindi filtrare con un colino e versare questa composta nelle mele tritate.

Mettere la casseruola sul fuoco basso e, coprendo con un coperchio, far bollire le mele fino a completa cottura e ammorbidimento. Non appena le mele sono cotte, aggiungi loro lo zucchero semolato e mescola accuratamente la massa fino a quando lo zucchero semolato è chiaramente solubile. Quindi continuare a bollire la marmellata a fuoco basso mescolando di tanto in tanto, poiché senza zucchero non brucia, ma con lo zucchero può succedere.

Cucinare la marmellata di mele - video

Mettere la salsa di mele addensata su una teglia standard (30 x 40 centimetri), precedentemente ricoperta di carta da forno, metterla in forno per asciugare lo strato di marmellata.

È necessario asciugare la marmellata in un forno aperto a una temperatura non superiore a +100 C per 2 ore, quindi spegnere il fuoco, in cui la teglia rimane nel forno con lo sportello socchiuso.

Il giorno dopo lasciate asciugare la marmellata in forno per altre 2 ore, poi spegnete e fate raffreddare. Due volte, di regola, sono sufficienti fino a quando la marmellata di mele non è completamente cotta. In caso di necessità, lo strato gommoso può essere capovolto e asciugato in forno ancora per un po'. Per un colpo di successo, è necessario coprire uno strato di marmellata sopra con un foglio di carta da forno e capovolgerlo rapidamente sulla superficie del tavolo. Togliete lo strato inferiore su cui originariamente si era asciugata la marmellata e, appoggiando delicatamente un nuovo foglio di carta, riponetelo nella teglia per riporlo in forno per un'ulteriore asciugatura, se necessario.

Come conservare la marmellata di mele fatta in casa

La marmellata è completamente pronta e va tagliata a strati per essere impilati, sovrapponendo ogni strato con carta da forno. Puoi conservare un dessert così dolce in frigorifero, in un "contenitore per la respirazione" e in un'opzione di conservazione breve - a temperatura ambiente. Ma, se necessario, un tesoro così dolce può essere a portata di mano per varie occasioni in cui sorge la necessità di un dessert delizioso e bello.