ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮೀನಿನ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ - ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಕಬಾಬ್

ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ), ನೀವು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೆಟ್ನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯವರೆಗೆ).

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎರಡೂ), ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, "ಸ್ಪೌಟ್ಸ್" ಮತ್ತು "ಬಟ್ಸ್" (ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಓರೆಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ), ತದನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು.

ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು?

ಈಗ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ: ಮಸಾಲೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ರಸವನ್ನು ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪುದೀನ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಶುಂಠಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್, ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ಥೈಮ್, ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಸುಮಾಕ್ ಮುಂತಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ (ನಿಂಬೆ ರಸ) ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಈರುಳ್ಳಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುವುದು?

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಏಕರೂಪದ ರೂಢಿಗಳಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರುಚಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಅಕ್ಷರಶಃ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ನೀವು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮೀನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದೆ ಇರಿಸಿದರೆ, ಇದು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೀನಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

1. 
   ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು ...
2. 
   ಇಂದು ನಾವು ಸರಳವಾದ ಮನೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಕಿವಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇವರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ...
3. 
   ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪರಭಕ್ಷಕ ಮೀನುಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಐದು ಮೀಟರ್ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಕೆಳಭಾಗದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ...
4. 
   ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ದೊಡ್ಡ ಪರಭಕ್ಷಕ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಜಲಚರ ಪ್ರಪಂಚದ ಈ ಅದ್ಭುತ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯನ್ನು ಹಬ್ಬಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಒಂದು ಮೀನು – ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ, ನೀವು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆಯಾದರೂ ತಿನ್ನಬೇಕಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಮೆಗಾ 3, ಒಮೆಗಾ 6 ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಾಗರ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮೀನು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಬ್ರೋಮಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಇಂದು ಒಂದು ಪೋಸ್ಟ್ ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಬಗ್ಗೆ. ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಮೈಕ್ರೋ-, ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವರ್ಗಗಳ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು A, PP, E, C, B ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಲೈಸಿನ್ ಕೂಡ ಇವೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ. ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ವತದ ಎಲ್ಲಾ ನೋಟುಗಳು ಕಿವಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ:

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 1 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ತಾಜಾ), ಒಂದು ಚಮಚ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಗೆ ಒಣ ಮರದ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ 1 ಚಮಚ ಒಣ ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಥೈಮ್ನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಕಬಾಬ್ ವೀಡಿಯೊ

ಮೀನು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಹೋಗುವಾಗ, ಹಂದಿ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿ ಮೀನುಗಾರರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮುಖ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಕಣ್ಣುಗಳು ಕಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮೋಡವಲ್ಲ;
• ಗುಲಾಬಿ ಕಿವಿರುಗಳು;
• ಹೊಟ್ಟೆಯು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಊದಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ;
• ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ರಂಧ್ರವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೆಲಸಮವಾಗಬೇಕು.

ಸಲಹೆ! ನೀವು ಕ್ಲಾರಿ ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ನಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ (ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ), ನಂತರ ಲೈವ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಈ ಪ್ರಭೇದವು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ "ನಿದ್ದೆಯಲ್ಲಿರುವ" ಮೀನನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಕ್ಯಾಚ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಇಂದು ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿನ್ನೆ ಅಲ್ಲ.

ನೀವು ದೈತ್ಯಾಕಾರದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಯುವ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೀನಿನ ಅಂದಾಜು ತೂಕ 800-1200 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಉದ್ದವು 40-50 ಸೆಂ.

• ಈ ಜಾತಿಯು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚರ್ಮವು ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಣ್ಣಿನ ರುಚಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ;
• ನಂತರ ಮೀನನ್ನು ಕಡಿಯಬೇಕು, ಪಿತ್ತಕೋಶಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಬೇಕು;
• ಒಳಗಿನಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು;
• ನಂತರ ನೀವು ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ತಾಜಾ ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕಟ್ಟಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೋಲುಗಳ ತುದಿಗಳು ಸುಟ್ಟುಹೋಗದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಓರೆಯಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ತುಂಡುಗಳು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಲ್ಯಾಂಬ್ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು - ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ 21 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ತಂದೂರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ವಿಶೇಷ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ. 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಯಾದ ತಂದೂರ್ನಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಅದ್ದಿ. ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಮಬ್ಬು ವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೀನು ಇನ್ನೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು: ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಪರಭಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಾದರಿಗಳು 5 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದದವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 400 ಕೆಜಿ ತೂಕವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಈ ಮೀನು ಜನರಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಕಬಾಬ್

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಕಬಾಬ್ - ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ... ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.

• 2-2.5 ಕೆಜಿ ಮೀನು (ಒಟ್ಟಾರೆ ತೂಕ, ಕತ್ತರಿಸದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು);
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು 1 ಪಿಂಚ್

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಗಿರಣಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಟ್ವೀಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಲಹೆ! ಮೀನನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ರಿಡ್ಜ್, ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಬಾರದು. ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ:ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕರಿಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸ್ಕೇವರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕಬಾಬ್ನ ಅದೇ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಮರದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳು ಹಿಂದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

• 2 ಕೆಜಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲೆಟ್:
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 12 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್;
• 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
• 0.5 ಲೀಟರ್ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು.

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮರದ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೇಯನೇಸ್-ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಶಾಶ್ಲಿಕ್

ನೀವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

• 2-3 ಕೆಜಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು;
• 4-5 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಮೀನಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕರುಳು, ಸುಮಾರು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ - 12 ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳುಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಡಲು

ಈಗ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಥೈಮ್, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ, ಒಣ ಶುಂಠಿ, ಮಸಾಲೆ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹರಡಿ.

ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ವೈರ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸಲಹೆ! ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಧೂಳೀಕರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಟ್‌ಫಿಶ್ ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳು, ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟವು

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮೊನೊ ಕುಕ್ ಕ್ಯಾಟ್‌ಫಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್... ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು;
• 300 ಗ್ರಾಂ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಗುಂಪೇ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಅಥವಾ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ತುಳಸಿ
• 1 ಚಮಚ ಒಣ ಮೀನು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ವಿವರಣೆ

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಕಬಾಬ್- ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಕೆಳಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಫೋಟೋದಿಂದ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಈ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮೀನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು. ಸೋಮವನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಬಹುಶಃ, ಈ ಸಮುದ್ರ ಜೀವನದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಆಗಿದೆ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೂ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಸತ್ಕಾರವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇದು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಥೈಮ್, ಸೆಲರಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಈ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು:

• ಮೀನಿನ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮೋಡವಾಗಿರಬಾರದು;
• ಕಿವಿರುಗಳ ನೆರಳು ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬೇಕು;
• ತಾಜಾ ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ನೀವು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಬೇಕು, ತದನಂತರ ಒತ್ತುವ ಕುರುಹು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ತ್ವರಿತ ಸುಗಮಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ತರಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಿಲೆಟ್ ಮಾತ್ರ, ನಂತರ ಈ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 48 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಮೂಲ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 
  (1 ಪಿಸಿ.)
• 
  (3 ಲವಂಗ)
• 
  (3 ಪಿಸಿಗಳು.)
• 
  (1 ಪಿಸಿ.)
• 
  (1/2 ಬಂಡಲ್)
• 
  (ರುಚಿ)
• 
  (ರುಚಿ)
• 
  (1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.)
• 
  (1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.)
• 
  (ರುಚಿ)
• 
  (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.)
• 
  (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.)
• 
  (ರುಚಿ)

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಏನನ್ನಾದರೂ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳಿಂದ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೊಡ್ಡ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗದಿರಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಗತ್ಯವಾದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು: ಈಗಾಗಲೇ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಟ್ಟ ಮೀನು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಆದರ್ಶ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು 800 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರಬೇಕು; ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಉದ್ದವು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು.



ನೀವು ತಾಜಾ ಮೀನನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮನೆಗೆ ತಂದ ನಂತರ, ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ನೀವು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕರುಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೀನಿನ ಕರುಳುಗಳಿಂದ ಅಡಿಗೆ ಕಲೆ ಮಾಡದಂತೆ ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯ ಅಂಗಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.





ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ರಿಡ್ಜ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಅದು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಮೃದುವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರಬೇಕು.



ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕು. ವಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ, ಸಣ್ಣಕಣಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ).



ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಕಬಾಬ್ಗೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.



ಮುಂದೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ನಂತರವೂ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.



ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಾಂಸವು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು. ಸರಾಸರಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಮೀನಿನ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.



ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಬೇಕು. ಏಕರೂಪದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಓರೆಗೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಚಿಕ್ಕ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸ್ಕೆವರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.ನಂತರ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಗುಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮೀನು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಬೀಳಬಹುದು.



ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬೆಂಕಿ ಉರಿಯುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಥವಾ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಫ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಗಜೀನ್ ಅನ್ನು ಅಲೆಯಬೇಕು. ಈ ಕ್ರಿಯೆಯು ಸಮ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಧಿಸಬೇಕು.



ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮೀನಿನ ಚರ್ಮವು ಕುಸಿಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ನೀವೇ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪಾಗಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.



ಏಕರೂಪದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಮೀನಿನೊಂದಿಗಿನ ಓರೆಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವಿವಿಧ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಯನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಅಲೆಯಬೇಕು. ಮೀನಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಗೆಯಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ.



ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಯಾದ ಕಬಾಬ್ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳಿಂದ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.



ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಮೀನುಗಾರಕನಿಷ್ಟಪಕ್ಷಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವರಿಗೆ ಇದು ಕೇವಲ ಕನಸು, ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಟ್ರೋಫಿಯಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು

ಈ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್ಸ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳು ಹಾಗೆಯೇ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ.

4 ಕೆಜಿಯಿಂದ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ... ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಅವುಗಳಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ನಂತರವೂ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಡಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಯದಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ... ನಾವು ಮೇಲಿನ ಕಡಿತದ ಮೂಲಕ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಚಿಕ್ಕದುಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು(ಸುಮಾಕ್, ಸಾಸಿವೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಥೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಫಾಗೋಟ್ );
• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ... ಎರಡನೆಯದು ಕಡಿಮೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ;
• ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ತರಕಾರಿಬೆಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪುಒರಟಾಗಿ ರುಬ್ಬಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಳುಮಾಡಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಒಂದೇ ವಿಷಯ. ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಅತಿರೇಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನನ್ನಂತೆ, ನಾನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯ ಬೆಂಬಲಿಗನಾಗಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವಾಗ, ನಾವು ಸ್ಪೌಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಾಡುವ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ನಾವು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಆತುರದಲ್ಲಿದ್ದೆವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಕಾಣಬೇಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಅಡುಗೆ ಮೀನು ಮಸಾಲೆ... ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಇದು 4-7 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾಟ್‌ಫಿಶ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗೆ ಸಾಕು:

• ಥೈಮ್ನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು - 1 ಚಮಚ);
• ಓರೆಗಾನೊದ ಒಂದು ಚಮಚ (ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು);
• ತುಳಸಿ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 3 — 4 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ;
• ಶುಂಠಿಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 2 ಟೀ ಚಮಚ ಮೆಂತ್ಯ
• ಹುಳಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸುಮಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು (ನೀವು ಪುದೀನ ಮಾಡಬಹುದು );
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಗಾರೆ ಪಡೆಯಬೇಕು... ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಳಿದವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ವಿಶೇಷ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಮಗೆ ಕೇವಲ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ನಿಂತಿರುವ ಸಮಯವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಜರಿದರೂ ಸಹ, ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.