ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು. ಬಾಣಸಿಗ ಲಾಜರ್ಸನ್ ಅವರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ತತ್ವಗಳು. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಈ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ

• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು (ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್) - 1/2 ಲೀ
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು

ಉಂಗುರವನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ
• ಹನಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು (ದೊಡ್ಡದು)
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ರುಚಿ

ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸದ ಕೊನೆಯ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 100 ಮಿಲಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಹಂದಿ ಸೋಯಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕರಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಶುಂಠಿ, ತುಳಸಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) - ರುಚಿಗೆ

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಶುಂಠಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಕಿವಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ನಿಂಬೆ - 1/2 ಪಿಸಿ
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು (ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ) ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಕಿವಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ (ಅಥವಾ ತುರಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕಿವಿ ಗ್ರುಯೆಲ್ಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿ 4 - 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ (ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಹಂದಿಮಾಂಸ ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್, ಉಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಹಂದಿ ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಲಘು ಬಿಯರ್ - 1/2 ಲೀ
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಕೆಫೀರ್ - 1/2 ಲೀ
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ (ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಮೇಯನೇಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ನಿಂಬೆ - 1/2 ಪಿಸಿ
• ಉಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಾಸಿವೆ ಮೇಯನೇಸ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ, ನಂತರ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• 1 ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ
• ಒಣಗಿದ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಐಚ್ al ಿಕ)

ಉಂಗುರವನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ (ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ).

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1/2 ಲೀ
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಒಣಗಿದ ಜಿರಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ತಲಾ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20% - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ)
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಉಂಗುರವನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚಾಪ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಮೇಯನೇಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ನಿಂಬೆ - 1/2 ಪಿಸಿ
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀರು, ಸಾಸಿವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪೂರ್ವ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 150 ಮಿಲಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್... ಉಪ್ಪು ಸಾಸ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ನಿಂಬೆ - 1/2 ಪಿಸಿ
• ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಕೆಚಪ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗುಂಪೇ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕೆಚಪ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಮೇಯನೇಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚಗಳು
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ತಲಾ 1 ಚಮಚ

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ (ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಹುರಿಯಲು ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ
• ಹನಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರಿನ ಕೆಳಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಾಸಿವೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ (ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ಸಾಕು). ಈ ರೀತಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ನಿಂಬೆ - 1/2 ಪಿಸಿ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ತಲಾ 1 ಚಮಚ

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಗಲವಿಲ್ಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಿಜವಾದ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ? ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ಮತ್ತು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆ

ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಿರುಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಭಾಗಗಳು ಉತ್ತಮ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ತಿರುಳು. ನೆನಪಿಡಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಟ್ರಿಮ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಲಿಸುವ ಮಾಂಸವು ನಮಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹುರಿದ ನಂತರ ಅದರ ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಗೆ, ಅಂತಹ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ - ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟನ್ ಪಡೆಯಿರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಮಸುಕಾದ ತಿರುಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಅದು ಮೊದಲ ತಾಜಾತನವಲ್ಲ. ನೀವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರೆ, ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ತಿರುಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಅದರಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸೋಣ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಬಳಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ರಸಭರಿತ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ? ತಾಜಾ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಾಂಸ ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಲು ಕಾಯಿರಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಅಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿರುವ ಸ್ತರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿದು ಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಗಾತ್ರದ ವಿಷಯಗಳು. ಹೇಗಾದರೂ, ಹೆಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳು, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. "ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ" ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ವಿಭಜಿಸದೆ ಬಾಯಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದಾದ ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸೋಣ.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಇಳಿಯೋಣ. ಅದು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿದೆ? ಯಾವುದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯ ಈ ಖಾದ್ಯ? ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸಹಜವಾಗಿ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನೂ ಸಹ ತಿಳಿಯಬೇಕು. ಈ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳೋಣ.

ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಒಡನಾಡಿಗಳಿಲ್ಲ. 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಿರುಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉಪ್ಪು 4 ಟೀ ಚಮಚ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂತೋಷವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಟೀಚಮಚಗಳ "ಗಾತ್ರ" ಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಏಕೆ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು? ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ಮೊದಲ ಅಡುಗೆ ಹಂತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಎರಡೂ "ತಪ್ಪು" ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಟೀಲು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಯಾವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಬೇಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದು ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೆ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಎರಡು ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಕು. ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ತಿರುಳು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಓರೆಯಾಗಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ರಸವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬಹುದು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ತಿರುಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

3. ಕರಿಮೆಣಸು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಬಳಸಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅಲ್ಲ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಧೂಳಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಂದುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಷ್ಟು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು? 20 - 25 ಬಟಾಣಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಿ. ಕರಿಮೆಣಸು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಮೇಲಾಧಾರ ಎಂದು ನೀವು ನಂಬಿದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಕಬಾಬ್ ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಆಳವಾಗಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ. ರುಚಿಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡುವ, ಅದಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಸೇರಿಸುವ ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಮಸಾಲೆಗೆ ಅದರ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಕೆಲವು ಅಡಿಗೆ ಮಾಡಲು, ಇತರರು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ, ಮತ್ತು ಇತರವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನಾವು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ).

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತದ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾ, 20 ಬಟಾಣಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಾರದು. ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಾಕು. ಈ ಮಸಾಲೆ ಜೊತೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಬಹಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

5. ತುಳಸಿ.

ತುಳಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ರಾಜ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಬೇರೆ ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಒಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎರಡೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಾಗಿ ಅದೇ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಮಸಾಲೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಅದು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

6. ಥೈಮ್ (ಥೈಮ್).

ಈ ಏಷ್ಯನ್ ಮಸಾಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥೈಮ್ ಸಲಾಡ್, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಧೈರ್ಯ ಮತ್ತು ಧೈರ್ಯವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ನಾನ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರಸ್ತುತಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಿರುಳಿಗೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪಿಂಚ್ ಸಾಕು. ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಬೇಕು.

7. ಜಿರಾ (ra ್ರಾ / ಜೀರಿಗೆ).

ಈ ಮಸಾಲೆ ಐದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಕಡೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಇದು ಚಿನ್ನದ ತೂಕಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಪಿರಮಿಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ಆಭರಣಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಡಲಾಗಿತ್ತು. ಇಂದು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಮಸಾಲೆ "ಪರಿಚಿತ" ಅಲ್ಲ. ಜಿರಾವನ್ನು ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಾರದು. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅವರು ಒಂದೇ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಷ್ಟು ಹಾಕಬೇಕು? ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಗಾರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಬಹಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಗಿಸಬಾರದು.

8. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪುಮೆಣಸು).

ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುರಿದಾಗ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ "ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ." ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನೀವು ಕೆಂಪುಮೆಣಸನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಒಂದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು... ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಲ್ಲಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

9. ಪುದೀನಾ.

ಪುದೀನಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ, medicine ಷಧ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಯಾರಾದರೂ ಇದನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು. ಈ ಮಸಾಲೆ ವಿರುದ್ಧ ನೀವು ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹ ಪೀಡಿತರಾಗಿರಬಾರದು. ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಪುದೀನವು ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದರಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಯ ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ ಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

10. ಬೇ ಎಲೆ.

ಈ ಮಸಾಲೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಪರಿಚಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕ್ಷಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುರಿಯಬಹುದು. ಬೇ ಎಲೆಗಳು ರುಚಿಯ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ to ಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, “ಏನೋ” ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲವೇ? ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ ನಿಮಗೆ ಇದನ್ನು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

11. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 5 ರಿಂದ 6 ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಆಲಿವ್ ಅಲ್ಲ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತುಂಬಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಹ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಯಾವುದು? ಇದು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತಿನ್ನುವವರು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಗಾಗ್ ರಿಫ್ಲೆಕ್ಸ್ ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಅದು ಎಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಅನುಕ್ರಮದ ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ.

ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ? ಸರಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಿಸಿದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಅದನ್ನು "ಮುಳುಗಿಸಲು" ಬಿಡಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಕೆಳಗೆ ಇಡಬಹುದು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಈ ವಾಸನೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ರಸವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಂಡಬೇಕು. ಶುದ್ಧವಾದ ನಿಂಬೆ ರಸವು "ಅನ್ಕೋಟೆಡ್" ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತಕ್ಷಣ "ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ". ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮತ್ತು ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿದರೆ.

ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ.

13. ದಾಳಿಂಬೆ.

ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅಂತಿಮ ಒಪ್ಪಂದವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅನುಗ್ರಹ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿಪರೀತತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಅವನು ಆಗುತ್ತಾನೆ ರಹಸ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ದಾಳಿಂಬೆ ಸಿಗದಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳು ಇರಬಾರದು. "ಜ್ಯೂಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ದಾಳಿಂಬೆ ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಕೂಡ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪತನಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ

ಸರಿ, ಈಗ ನಿಮಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಮಗಳ ಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ನೀವು ನಿಜವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುವ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಾರದು ಅಥವಾ ಅದೇ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು "ಮರದ" ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅದು ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮುಂದಿನ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊರೆಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮುಗಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯೋಣ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ದಿನ ಸಾಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಮಾಂಸವು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು? ನೀವು ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವಾಗ, ಅವು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಯಾವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಈ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವು ಕೆಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಲಭ. ನೆನಪಿಡಿ, ಮರಿಗಳು ಯಾವುದೇ ನೀರು ಅಥವಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಈಜಬಾರದು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್\u200cನಲ್ಲಿ. ಈ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡಿ

ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ "ದ್ರವ" ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ "ವಾಸನೆಯನ್ನು" ಮುಳುಗಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನಾನು ಮತ್ತೆ ಬಿಲ್ಲಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೌಂದರ್ಯದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೂ ಇರಬೇಕು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಮತ್ತು ಸ್ಟಬ್ಸ್ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಂಗುರಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರ, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ ಇಡೀ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲವೇ? ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಹಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಕೆಳಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಹಿಮಾವೃತ ನೀರು ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಕಾರಿ ಕಹಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈಗ ನಾವು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗೋಣ. ಇದು ಕೆಲವು ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಶಾಖವು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಹೆಚ್ಚು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ವಿಪರೀತ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಅಥವಾ ನೇತಾಡುವ ಸರಪಳಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವುದು ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಆತುರ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಅಸಂಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಹಿಸದ ನಿಜವಾದ, ಪ್ರಬುದ್ಧ ಕಬಾಬ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ.

ಇದರ ಉದ್ದ ಸುಮಾರು 60 ಸೆಂ.ಮೀ, ಅಗಲ - ಸುಮಾರು 25, ತುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಎತ್ತರ - 15. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅನೇಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳ ಮುಖ್ಯ ತಪ್ಪು ಸೋರುವ ತಳಭಾಗ. ಇಲ್ಲ ಇರಬೇಕು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆ ರಂಧ್ರಗಳು. ನಿಮ್ಮದು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಹೇಗೆ ಇರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ.

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಕೆಳಭಾಗದ ಕಾಲು ಭಾಗ ಮಾತ್ರ ತುರಿಯುವಿಕೆಯಂತೆ ಕಾಣಬೇಕು. ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದ ಉಳಿದ ಭಾಗವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಬೇಯಿಸಿ ಸಮವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಬಾಬ್ ಬೆಂಕಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉರಿಯದಂತೆ ವಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಕಪ್ಪು ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಹನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ನೀರುಣಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಇಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಏನು ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯೋಗದ ಬಯಕೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕಾಗಿ ಮೊದಲ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಎಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಟ್ರಿಪ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕಂಪನಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಲು ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಣ್ಣದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು "ಅಂತಿಮಗೊಳಿಸಲು" ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅದರ ಘನ ತಳದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ತಪ್ಪದೆ ಸರಿಪಡಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 100% ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್\u200cಗಳಿಗೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಯಾವ ಗಾತ್ರದ ಬ್ರಜಿಯರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ.

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು

ಈಗ ಹುರಿಯಲು. ಉತ್ತಮ ಶಾಖ ಇದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಬೆಂಕಿ ಉರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಚೆಲ್ಲದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಡುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬೂದಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಈ ನಿಜವಾದ ಕಲೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ - ಹುರಿಯುವುದು. ಸರಿಯಾದ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ರಸವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹನಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಮಿನುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಅಸಭ್ಯವಾದ ಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಮರ್ಥ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಇದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ.

ಮಟನ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಅತ್ಯಂತ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ರಸಭರಿತವಾದ ಖಾದ್ಯವು ಕ್ಷಣಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಒಣ ಮತ್ತು ಒರಟು ಚೆಂಡಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು 5 - 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಉತ್ತಮ ಶಾಖ. ಅನೇಕ ಜನರು ರಸವನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ಓರೆಯಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಳತೆಯಲ್ಲೂ ಗಮನಿಸಿ. ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ತುಣುಕು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಂತಹ ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸಿದಾಗ, ಒಂದೇ ಕೋಲನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ "ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ" ಮಾತನಾಡಲು. ಕಬಾಬ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಅನೇಕರು ತಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಕೀಟಲೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅವರು ಪ್ರತಿ ನಂತರದ ಪಕ್ಷದ ಅಸಹನೆ ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅವರಿಗೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಎಂದೆಂದಿಗೂ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೀರಿ.

ಓರೆಯಾಗಿ

ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಗಮನವು ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ. ಒಟ್ಟು 37 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಸಣ್ಣದನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನೀವು ಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಓರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ದಂಡದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ, ಎಲ್ಲವೂ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವನನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ, ಅವನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ನೋಯಿಸದಂತೆ ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೋಡಬೇಕು. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 2 ಮಿ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅಗಲ 7 ಮೀರಬಾರದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ಮಾತನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಕ್ರಮವಾಗಿ 3 ರಿಂದ 8 ಮಿ.ಮೀ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಓರೆಯೊಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ. ಮತ್ತು 1.5 ರಿಂದ 6 ಮಿ.ಮೀ. ಆಗಿದ್ದರೆ, ಓರೆಯು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಆಗುತ್ತವೆ.

ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕೇವಲ 20 ಸ್ಕೀವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಸೂಕ್ತ ಮೊತ್ತವು ಸುಮಾರು ನೂರು. ಮೇಲೆ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಸೌಂದರ್ಯವಿರಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ನೊಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು? ಇದಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳ ಕೈಯಿಂದ ಕೋಲುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಾರಕ್ಕೆ ಎಳೆಯುವುದಿಲ್ಲವೇ?

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಇದನ್ನು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳು ಹುರಿಯುವಾಗ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬಾರದು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ - ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು. ನಿಮಗಾಗಿ ಒಂದು ನಿಯಮವನ್ನು ಮಾಡಿ - ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಅಂಶ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನೀವು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಧರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಅನನುಭವಿಗಳು ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲರು.

ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಐದರಿಂದ ಆರು ತುಣುಕುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಿಂದ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಾಖದ ಶಾಖದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲರೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಯು ಮತ್ತೊಂದು ಕೋಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾಚಿಕೆಪಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದೆಂದು ಅವರಿಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ. ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cನಿಂದ ದೂರವಿಡಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಂವಹನದಿಂದ ವಿಚಲಿತರಾಗುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಡಬಹುದು. ಅತಿಥಿಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸುತ್ತಲೂ ನಡೆದು ಹೋಗಬಾರದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತು ನೀವೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದಾಗ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಅನೇಕ ಜನರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಲೈಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ಸಾಲು ಅವರು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ನೀವು ಆಹ್ವಾನಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು, ದ್ವಿತೀಯಕವಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ನೀಡಬೇಕು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ತಿಂಡಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದೂರ ಹೋಗಬೇಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. ಆ ದಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕಾದದ್ದು ಇದನ್ನೇ. ಮಂಟಿ ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಬಗ್ಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಮರೆತುಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ಈ ದಿನ, ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಅವಧಿ.

ದಯವಿಟ್ಟು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಬಾಬ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ನಂಬಿರಿ, ಮೇಯನೇಸ್, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೇಲಿನ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೀರಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಏನಾದರೂ ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಾಂಕಿಶೀವ್ ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡುವುದಕ್ಕೆ ನೋವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಕಠಿಣ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ .ಟ... ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಗಮನ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಿ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ - ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಸರಳ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

1. ಆಯ್ದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಗೋಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
3. ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಅಥವಾ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬೇಕು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಯಶಸ್ವಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವಾಗ ಮೇಲಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಅಸಭ್ಯ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ರಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1.5-2 ಕೆಜಿ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಲೀ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀ ಚಮಚ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಅತ್ಯಧಿಕ ರೇಟಿಂಗ್\u200cಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಒಳಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
• ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

1. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಸಿವೆ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಬೀಫ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಗೋಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಮಗೆ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ರುಚಿ ಗುಡಿಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
3. ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸಗಳು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸರಳ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳನ್ನು (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ದಪ್ಪ ಅಂಚು) ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ರಸಭರಿತ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸಿನ ಸಾಸ್ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಚಮಚ ಚಮಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

1. ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವುದು, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಓವನ್-ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾದ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿರುವ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟೇ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಂಕ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಚಾಪ್ಸ್ಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಆಯ್ದ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. "ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ" ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ ತಾಜಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮುರಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೆಣಸು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ರಹಸ್ಯಗಳು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 4 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಇಡಲು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಪ್ಸ್\u200cಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗೋಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪೂರೈಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಮಾಂಸ, ಮೆಣಸುಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ.

ತಯಾರಿ

1. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಗೋಮಾಂಸ ಕಳವಳ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಒಂದು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೀಫ್ ರಿಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 300-400 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

1. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
2. ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮುಳುಗಿಸದೆ ಅಥವಾ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪಿಕ್ವಾನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಸರಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಸ್ಕರಾವು ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದಾದರೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ: ಹಿಂಭಾಗ ಅಥವಾ ತೊಡೆಯ. ಇತರರು ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೋಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಯಾಕೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಕೂಡ ಇದೆ?

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಇದು ಕುರಿಮರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಫ್ರೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ಸ್ ನಿಖರವಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು. ಇಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಾಲೀಕರ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಸಹ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಕೆಲವು ಜನರು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕಬಾಬ್ ನಿಂದ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಮನ ನೀಡಿದ ನಂತರ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ 80% ಠೇವಣಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸುವಾಸನೆಯು ಅಂತಹದು, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇ?

ಇಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಡಜನ್ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಲ್ಲ. ಕಬಾಬ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಮಾಂಸವೇ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಪಡೆಯಲು, ಸಾಬೀತಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಾರದು.

ಪ್ರಮುಖ: ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಖಾತರಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾ, ಸ್ವಚ್, ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಮೂಲದಿಂದ ಪಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವು ದುಬಾರಿ ಆನಂದವಾಗಿದೆ, ಜನರು ವಿತರಣೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚೆಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳಿಗೂ ಪಾವತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ - ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮಾಂಸ ಇಲಾಖೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು. ನೀವು ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ನಂಬಬಹುದಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಸಿಟಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು:

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
ಮಸಾಲೆ;
ವಿನೆಗರ್;
3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ.

ವಿಧಾನ:

ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಾರದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಿಯುವುದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3 ಒಂದೇ ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮುಂದೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಅನುಪಾತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು 150 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ವಿನೆಗರ್ 9% ಆಗಿದ್ದರೆ). ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದಂತೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಬಹುದು. ನಾವು ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿವೆ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ವಿರಳವಾಗಿ ಬೇರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರ ವಿರುದ್ಧ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನಂಬುವುದು ತಪ್ಪು ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಇದು ವಿನೆಗರ್ನ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗಿನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
ಹಲವಾರು ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
ಕೆಫೀರ್ (ನಿಯಮಿತ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ).

ವಿಧಾನ:

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹೊಸ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಲವರು ಅದನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸು. ನಿಮಗೆ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಂತೆ ಮಾಂಸ, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣವುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತವೆ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಿ. ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರ, ನಂತರ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಸಲಾಡ್\u200cನಂತೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರಿಂದ ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಗಾ, ವಾದ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ದೈನಂದಿನ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ಕಷಾಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ವಿನೆಗರ್ ನಂತಹ ಕೆಲವು ಜನರು, ರೆಡಿಮೇಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಭವಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವುದರ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
ಹಲವಾರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಆ ಭಾಗವು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಂಡಿಗೆ);
ಮೇಯನೇಸ್ (ಮಾಂಸ 2 ಕೆಜಿ ಇದ್ದರೆ, ಅದು 500 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ);
ಮಸಾಲೆ.

ಹೌದು, ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ (ಒಂದು ಬೌಲ್ ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೆನೆಸಿ ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದು ಮೊದಲಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತೋರುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಇವೆ ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳು... ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸುವ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ತಂತ್ರ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷ, ಲೋಹದ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವರು ಮರವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಜಪಾನಿಯರು ಬಿದಿರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ಲೈಡ್ ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಓರೆಯಾಗುವ ಮೊದಲು ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಕನ್ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನೆಟ್ಟರೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂತರವಿಲ್ಲದೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದವು ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣವುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೂ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಡಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಈ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಕಚ್ಚಿರಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಡದಿದ್ದಾಗ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ ಶಶ್ಲಿಕ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ತುಂಡುಗಳ ಚಾರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹನಿಗಳು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಬೆಂಕಿಯಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬಹುದು! ಬೆಳಕು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ನಂದಿಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೈವರ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಸುಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಬಾಬ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್\u200cನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ನೀವು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಾಗ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದರ್ಥ. ರಸವು ಗುಲಾಬಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಬೇಗನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಲಹೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕುರಿಮರಿ, ಸಹಜವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕೂಡ ಇದೆ.

ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅವರಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಹುಡುಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
100 ಮಿಲಿ ವೈನ್ (ಬಿಳಿ, ಒಣ ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
ಮಸಾಲೆ.

ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕೆಲವು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಅವನು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರವಾಸವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬರಲಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಪೂಜ್ಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ದೈನಂದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಹ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು “ಫಾರ್”, ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಕಾಳಜಿ, ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮ ಮತ್ತು ತರಾತುರಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತುರ್ತಾಗಿ ಹೋಗಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದು ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಬರಲಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇತರ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಕರಣಗಳಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು:

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ವತಃ;
ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು (ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್, ಯಾವುದೇ, ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ);
ಮಸಾಲೆ.

ವಿಧಾನ:

ಇಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲ್ಲವೂ. ಈಗ ನೀವು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ, ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯ, ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸುವುದು. ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಕಿವಿ

ಹೌದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಕಬಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು:

ಮಾಂಸ;
ಕಿವಿ - ಒಂದು ಸಾಕು;
ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಒಂದು;
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕೇವಲ ಒಣಗಿದ);
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ತಾಜಾ, ಆದರೆ ಒಣಗಿದ);
ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ನೆಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ);
ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರು (ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು).

ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ರುಚಿಯಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಸಾಕು.

ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸಾಸಿವೆ ಪ್ರಿಯರು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೂಲ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು:

ಮಾಂಸ;
ಸಾಸಿವೆ - ಒಂದು ಚಮಚ;
ಮೇಯನೇಸ್ - ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು;
5 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಕರಿ ಮೆಣಸು;
ಒಂದು ನಿಂಬೆ;
ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
ಉಪ್ಪು.

ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಬರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ, ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಪತ್ರಿಕಾ ತಲುಪಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ (ಆದರೆ ನೋಡೋಣ), ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಲಿ, ಆದರೆ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 7 ಗಂಟೆಗಳು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ವೀಡಿಯೊಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಬಾಣಸಿಗರ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಅವರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಒಂದೆರಡು ರಹಸ್ಯಗಳು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಬಾಬ್ ಇನ್ನೂ ಒಣ ಅಥವಾ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಖಂಡಿತ, ರುಚಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಹುರಿಯುವ ತಂತ್ರವು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಿಯರಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು 2 ಚಮಚ (ದೊಡ್ಡದು);
ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್: ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನಂತರ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ, ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ);
ಉಪ್ಪು.

ವಿಧಾನ:

ಸೆಟ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಂತರ ಮಾಡಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮುಂದೆ ಹಾಕಿದ ಭರವಸೆಯನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಯ್ದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು "ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ". ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಿಂತ ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಹೌದು, ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ lunch ಟವನ್ನು imagine ಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಆದರೆ ಅವನಿಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಹಾಯಕನಾಗಿರದಿದ್ದಾಗ, ಆದರೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು:

ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1-1.5 ಕೆಜಿ);
ಈರುಳ್ಳಿ - ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
ಮೇಯನೇಸ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
ಮಸಾಲೆ.

ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ವಿಶೇಷ ಅನುಕೂಲಕರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ. ಹೌದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್... ಮಸಾಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು "ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು" ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು, ಕ್ರಮೇಣ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿ.

ಲೇಖನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಹೇಳಿ 6

ಕ್ಯಾಂಪ್\u200cಫೈರ್\u200cನ ಸುತ್ತಲೂ, ಕರಿದ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕ್ಯಾಂಪ್\u200c ಪ್ರಣಯ ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಕೂಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮಾಂಸವನ್ನು ಏಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದಿಂದಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ - ನಿಂಬೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ to ಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಲ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ರಸವು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವು ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸೃಜನಶೀಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಭಾವಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್\u200cಗಳು, ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಿರಪ್\u200cಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದಾಳಿಂಬೆ, ಸೇಬು, ಟೊಮೆಟೊ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ). ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲವು ಒಣ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು.

ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳು - ಅನಾನಸ್, ಕಿವಿ, ಪಪ್ಪಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಇದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ಅನಗತ್ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅವಧಿಯು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಿಂದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ, ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕಾಯಿಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯುವುದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಬೇಡಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಗಳು - ವಿನೆಗರ್, ಡ್ರೈ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ರಸ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಲೋಹಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಅವು ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಡಿಜೋನ್ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯ 6-8 ಗಂಟೆಗಳು.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ತೊಗಟೆ, ತಾಜಾ ಪುದೀನ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 200 ಮಿಲಿ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. l. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ನಿಂಬೆ ರಸ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ 2 ತಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಪೈನ್, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೋಂಪುಗಳ ಎಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ತುಂಬಾ ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೆ ಬಿಡಿ - ಇದು ಕಬಾಬ್ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. l. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ತುರಿದ ಶುಂಠಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟು ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಎಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮಗಾಗಿ ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಕ್ನಿಕ್!