ಪ್ರವೇಶದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮುರಬ್ಬವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮುರಬ್ಬ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮುರಬ್ಬ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳು ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.
ಗ್ರೇಪ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್: ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗೊಂಚಲುಗಳಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಪ್ರತಿ 2 ಲೀಟರ್ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸಕ್ಕೆ, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ). ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ (ತಣ್ಣನೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಡ್ರಾಪ್ ಹರಡದಿದ್ದಾಗ). ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮುರಬ್ಬ: ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು (1 ಕೆಜಿ) ಕುಂಚದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಕರಗಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
ಹಿಸುಕಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ಬಳಕೆಗೆ ಬಳಸಿ.
ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕುಂಚಗಳಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ (2 ಕೆಜಿಗೆ 200 ಮಿಲಿ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ) ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮ ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ವಿಟಮಿನ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಇಷ್ಟಪಡದ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಇಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಖಂಡಿತ ಅವರು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ..
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ
- 20 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್
- 2 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
ಅಡುಗೆ
1. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.
2. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸಕ್ಕೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬ್ರೂ ಸಿರಪ್ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ. ಅದಕ್ಕೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಡೆಲಿಸಿಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಮ್, ಜ್ಯೂಸ್, ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಿರಪ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮಾಡೋಣ! ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಆಗಿದೆ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ.
1. ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸಬೇಕು. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಎರಡು ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು).
2. ವೆಲ್ಡ್ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ರಸಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ. ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ (ಇದು ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
3. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಅಗರ್ ಅಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಮೇಲೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳು. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಗಮ್ಮಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾತ್ರ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು frufru.ru ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗಾಗಿ!
ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ... ಈ ಪದದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು. ಇದು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾನೀಯವು ಆತ್ಮವನ್ನು ರಂಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿಯಿಂದ ತುಂಬುತ್ತದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ - ಒಬ್ಬರು ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಕೇಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಲಾಲಾರಸ ಹರಿಯುತ್ತಿದೆ, ಅಲ್ಲವೇ? ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ - ಸರಳವಾದ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಟೋಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಮೇರುಕೃತಿಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಎರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು
ಜಾಮ್ ಎಂದರೇನು ಎಂಬುದನ್ನು ಮೊದಲು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಈ ಹೆಸರಿನ ಜಾಮ್ ದೂರದ ತ್ಸಾರಿಸ್ಟ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪ್ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಿಸುಕಿದ, ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು. ನಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಜಾಮ್ಗಿಂತ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಅವು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ!
ಫಾರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ಪರಿಪೂರ್ಣ ಫಿಟ್ ಅಲ್ಲ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳುದೊಡ್ಡದು - ಅವರೊಂದಿಗೆ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಜಾಮ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಬಂಚ್ಗಳಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ತೆಗೆಯದೇ ಇರಬಹುದು.
ಈಗ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ. ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದನ್ನು 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ, ಮಾಗಿದ 1: 1 ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಿಂಬೆ ರಸ. ಇದು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವು ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದ್ದು, ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥ, ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರಲು ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು "ಅಂಡರ್ಕುಕ್" ಮಾಡಬಾರದು.
ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಟೇಸ್ಟಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು. ನಾವು ಬೆರ್ರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಗನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ತಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಸುಟ್ಟುಹೋದಂತೆ ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸರಾಸರಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಡಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಒಬ್ಬರು ಮರೆಯಬಾರದು - ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.ನಾವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಇದರಿಂದ ಅದು "ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ", ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹನಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾದಾಗ ಡ್ರಾಪ್ ಹರಡುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ನೀವು ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಮತ್ತು ಕತ್ತಲು.
ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಎರಡು ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು;
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
ಒಂದು ನಿಂಬೆ (ಸಣ್ಣ).
ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ:
ನಾವು ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ಕೆಲಸವೆಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ "ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು". ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ರಂದ್ರ ಪಲ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಡಿ.
ಈಗ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಿರುಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜರಡಿಯಿಂದ ಒರೆಸಿ (ನಾವು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ). ಎಲ್ಲರೂ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು.
ನಮ್ಮ "ಹುಟ್ಟಿದ" ಜಾಮ್ಗೆ ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಜ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು - ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನ ಸಮಯ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಅದರ ರಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂಡಬೇಕು.
ಧಾರಕದ ವಿಷಯಗಳು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರುಚಿಕರತೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಈಗ ನಾವು ಸಿಹಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ (ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ), ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ "ವಿಂಟರ್ ಮಿರಾಜ್"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದೂವರೆ ಕೆಜಿ "ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ" (ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧ);
ಸಕ್ಕರೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
ನೀರು - 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
ನಿಂಬೆ ರಸ - 45 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ:
ನಾವು ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾದ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡುಗೆಯು ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು.
ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ತಿರುಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್
ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಲು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸರಿ, ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಈಗ ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ - ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವುದು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ.
ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು!
ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ "ಈಡನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಿಂದ"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1800 ಗ್ರಾಂ ಕಾನ್ಕಾರ್ಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು;
1000 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
90 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ;
ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ.
ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ:
ನಾವು "ಕಾನ್ಕಾರ್ಡ್" ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸಮೂಹಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ "ಈಡನ್" ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಕುದಿಯಲು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ).
ಈಗ ಅವನನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಜರಡಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ನಮ್ಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಈಗ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಮಯ. ನಾವು ಇದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸರಿ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆಯೇ? ನಂತರ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ. ನಾವು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ "ಈಡನ್" ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಈಡನ್ ಗಾರ್ಡನ್‌ನ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ "ಡಾರ್ಕ್ ನೈಟ್ ಆಫ್ ಕೈರೋ"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಡಾರ್ಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
ಮೂರು ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
ಕಲೆಯ ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ನಿಂಬೆ ರಸ.
ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ:
ನಾವು ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾದ ನೆರಳು ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. 7-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಈಗ "ಕೈರೋ" ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನೇ ನಾವು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ! "ಕೈರೋದ ಕರಾಳ ರಾತ್ರಿ" ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಕಂಡೆನ್ಸ್". ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು. ಮತ್ತು ಆಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅದರ ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಟೆಂಪ್ಟೇಶನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ನಾಲ್ಕು ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ;
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಎರಡು ಚಮಚಗಳು;
ಎರಡು ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ನಿಂಬೆ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ.
ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ:
ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ! ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ತಿರುಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಬೆಂಕಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
ಈಗ ನಾವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಗ್ರುಯಲ್ ಮಾಡಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಅದನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ಬೆಂಕಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು), ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಜಾಮ್ಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಕಳೆದಿದೆಯೇ? ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ "ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆ ದಿನ"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು (ಕಿಶ್ಮಿಶ್ ವಿಧ) - ಒಂದು ಕೆಜಿ;
ಸಕ್ಕರೆ - 0.7 ಕೆಜಿ;
ಸೇಬು (ಕೇವಲ ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು) - ಒಂದು ಕೆಜಿ;
ನೀರು - 175 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ:
ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಕುಂಚಗಳಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ), ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ - ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಶೀತ? ನಂತರ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಜಾಮ್ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಯಾವುದೇ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ.
ಮಾಗಿದ ಅಥವಾ ಬಲಿಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ. ಅವು ಅತಿಯಾದ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಪೆಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೀಲಿಂಗ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.
ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದು ಹೇಗಾದರೂ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಪರ್ಶವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ. ನಾವು ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಧಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ
ಬಾಚಣಿಗೆಯಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈಗ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (5 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ, 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾಕ್ಕೆ). 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ರಸ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಅಪರೂಪದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯ ನಂತರ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ನಾವು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಮೂಲ: http://womanadvice.ru/marmelad-iz-vinograda-recept#ixzz2nLWacvjT
ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:
2 ಲೀಟರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸಕ್ಕೆ - 1.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
ಅಡುಗೆ
ನಾವು ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಬೆರೆಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅಪರೂಪದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:
2 ಕೆಜಿ ಟೇಬಲ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ - 200 ಗ್ರಾಂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ (ಅದೇ ಬಣ್ಣದ) + 1 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
ಅಡುಗೆ
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ರೇಖೆಗಳಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಪರೂಪದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಗ್ರೇಪ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೆಜಿ;
ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
ನಿಂಬೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ
ಶುದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು (ಬಾಚಣಿಗೆ ಇಲ್ಲದೆ) ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ. ನಾವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಲಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಲ್‌ಹೂಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ). ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಡವರಿಗೆ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಿದೆ. ಮತ್ತು ಇವು ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಸಾಕು.
ನಾವು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರ ಅನುಭವವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನಮಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಮಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ನಮಗೆ ರಸ ಬೇಕು ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಾಗರಿಕತೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರಸವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಗ್ಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡುವವರೆಗೆ ನಾವು ರಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಾಜಾ, ತೊಳೆದ, ಹೊಂಡದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಗ್ರೇಪ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್
ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ, ಭವ್ಯವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ನಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳುಅತ್ಯಂತ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಬಹುದು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಊಹಿಸಲಾಗದ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು, ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಸಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
- 20 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರಸದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಫಾರ್ ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪದರಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಠಾತ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಲ್ಲ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಮತ್ತು ಇತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ:
ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೋಮ್ ವೈನ್ಮತ್ತು compotes. ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಡೆಸರ್ಟ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಮಿಠಾಯಿನೀವು ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಬಳಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಣ್ಣುಗಳ ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬಲಿಯದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್
ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ದಪ್ಪ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ, ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಅಂಗಳದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮಹಾನಗರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕುಂಚಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಳಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯ್ದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ಮೊದಲು 1/3 ಕಪ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಸದ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಸತ್ಕಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಡಿ ಮತ್ತು ಆಕಾರವಿಲ್ಲದವು.
ಗಾಜ್ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ:
- ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ರಸದ ಮುಕ್ತಾಯಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಗಾಜ್ಜ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಚೀಲವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಸವನ್ನು ಮೊದಲ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಬೇಕಾದರೆ ಮನೆ ಬೇಕಿಂಗ್, ಇದನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶೀತ ಜಾಮ್ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರಾಗ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗುವ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್: ಬೀಜರಹಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:
ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಾಶರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು ಹೊರಬಂದಾಗ ಮತ್ತು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ತಾಜಾ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಸೆಯಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಧಾರಕದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹರಿಸಬೇಕು.
ಡೆಸರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 6 ಬಾರಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕಾನ್ಕಾರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಗುಲಾಬಿಯ ವಿಧಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ನಿಂಬೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಗ್ರೂಯಲ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮುಂಬರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ;
- ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.