ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅರುಗುಲಾ ಪೆಸ್ಟೊ. ಅರುಗುಲಾ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರುಗುಲಾ ಪೆಸ್ಟೊ ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪೆಸ್ಟೊ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೆಸ್ಟೊತುಳಸಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಅರುಗುಲಾ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಬ್ರುಶೆಟ್ಟಾಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಸಾಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ದೈನಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಕಾಶನ ಲೇಖಕ
ನಾನು ಮಿಲಿಟರಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ನನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಅನೇಕ ನಗರಗಳು ಮತ್ತು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಣ, ಹೊಸ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಅದಮ್ಯ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳು. ಪ್ರಯಾಣದಿಂದ ಅವರು ಸ್ಮಾರಕಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ತರುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಅವರು ಇಟಲಿಯ ಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ, ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅನನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿದೆ.
- ಪಾಕವಿಧಾನ ಲೇಖಕ: Inna Belyaeva
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು 250 ಗ್ರಾಂ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 125 ಗ್ರಾಂ ಅರುಗುಲಾ
- 2 ಚಿಗುರುಗಳು ಪುದೀನ
- 70 ಗ್ರಾಂ. ಪಿಸ್ತಾಗಳು
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 60 ಮಿ.ಲೀ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 30 ಗ್ರಾಂ. ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ಅರುಗುಲಾ ಮತ್ತು ಪುದೀನಾವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಪುದೀನದಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುರಿ.
ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿಸ್ತಾವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಅರುಗುಲಾ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ತಣ್ಣಗಾದ ಪಿಸ್ತಾವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ.
ತುರಿದ ಪಾರ್ಮವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ಚಮಚ.
ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಶೀತಲೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ಅರುಗುಲಾ ಪೆಸ್ಟೊ ಪಾಸ್ಟಾ- ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪಾಂತರ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಹಾರಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅರುಗುಲಾದೊಂದಿಗೆ. ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ತುಳಸಿ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪೆಕೊರಿನೊ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅರುಗುಲಾ ಪೆಸ್ಟೊ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತುಳಸಿ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳ ಬದಲಿಗೆ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಫೆಟಾ, ಪೆಕೊರಿನೊ ಚೀಸ್ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವ ಅರುಗುಲಾದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅರುಗುಲಾದಿಂದ ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಬಲ್ ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಮರೆತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರ್ಯಾಯವು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಸ್ಪೆಸ್ಟೊ, ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಅರುಗುಲಾ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಔಷಧದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಆಹಾರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ. ಪೆಸ್ಟೊ ಪಾಸ್ಟಾ ಡುರಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳುಕಡಿಮೆ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬುಭಕ್ಷ್ಯದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಆಹಾರ ಪಾಸ್ಟಾಅರುಗುಲಾ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅರುಗುಲಾದ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಮುದ್ರ, ಸೂರ್ಯ, ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇವನೆ, ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮೆನುಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ರಜಾ ಟೇಬಲ್. ಪೆಸ್ಟೊ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ. ಆಯ್ಕೆ "ಆನ್ ತರಾತುರಿಯಿಂದ» ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೆಟಾವನ್ನು ತುರಿದ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಅರುಗುಲಾ ಪೆಸ್ಟೊದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರೋಮ್ಯಾಂಟಿಕ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಫಾರ್ಫಾಲ್ (ಚಿಟ್ಟೆಗಳು) ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಅರುಗುಲಾ - 75 ಗ್ರಾಂ
- ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 1/2 ಕಪ್
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಫೆಟಾ - 150 ಗ್ರಾಂ
- ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ (ಮ್ಯಾಕರೋನಿ) - 500 ಗ್ರಾಂ
ಅರುಗುಲಾ ಪೆಸ್ಟೊ ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನ
- ಪೂರ್ವ ಪುಡಿಮಾಡಿ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು.
- ಅರುಗುಲಾವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಫೆಟಾ ಸೇರಿಸಿ.
- ನಯವಾದ ತನಕ ನಾವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅರುಗುಲಾವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು.
- ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ! ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇದೆ.
- ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ತನಕ ಕುದಿಸಿ - ಹಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ (ಪಾಸ್ಟಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ).
- ನಾವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅರುಗುಲಾದಿಂದ ಪಡೆದ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
- ತುರಿದ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅರುಗುಲಾ ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಮ್ಯಾಗಜೀನ್‌ನ ಮುಖಪುಟದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಕಟಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೋಡಿದೆ: ಅರುಗುಲಾ ಪೆಸ್ಟೊ! ಕೇಳು, ಹೇಳಿ, ಅದು ತಂಪಾಗಿದೆಯೇ? ಅರುಗುಲಾ - ಏಕೆಂದರೆ, ತುಳಸಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಅಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನನಗೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ನಾಟಿ ಬೆಸಿಲಿಕಾಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಳೆಗಳಂತೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ನಾನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಿಲ್ಲ - ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಪತ್ರಿಕೆ ನನಗೆ ಏಕೆ ಬೇಕು? ... ಹೌದು, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದುವುದು, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ!
ನನ್ನ ಭಾವನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅರುಗುಲಾ ಪಾರ್ಮೆಸನ್‌ಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಸ್ವಲ್ಪ, ಏಕೆಂದರೆ ಅರುಗುಲಾ ಸ್ವತಃ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೀಜಗಳು - ಮತ್ತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ, ಏಕೆಂದರೆ ಅರುಗುಲಾ ಅಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ನ ನಡವಳಿಕೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಚಮಚದಿಂದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಪಾಸ್ಟಾ ನೀರಿನಿಂದ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಪರ್ಮೆಸನ್ ಮೂರು.
ನಾವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅರುಗುಲಾವನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ರಸವನ್ನು ಹೋಗಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರವಾಗಲು). ನೀವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳು, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಡುಗೆ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಸಾಸ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ.
ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೇರವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಒಂದು ಹನಿ ನೀರು ಉಳಿದಿದೆ.
ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಇಲ್ಲಿದೆ ಒಂದು ನವೀನತೆ!
ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅರುಗುಲಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಅರುಗುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಪೆಸ್ಟೊ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ.
ಸಾಸ್ "ಪೆಸ್ಟೊ" (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪೆಸ್ಟೊ - ನಾನು ತುಳಿಯುತ್ತೇನೆ, ಉಜ್ಜುತ್ತೇನೆ, ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು) - ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಆಧರಿಸಿ.
ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪು-ಬಣ್ಣದ ಸಾಸ್ನ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಇದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಲಿಗುರಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಜಿನೋವಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಸಾಸ್ನ ಹೆಸರು "ಗ್ರೈಂಡ್" ಎಂಬ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು "ಕೀಟ" ಪದದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ ಅಲ್ಲ. ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರ್ಬಲ್ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಾಸ್ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೆಸ್ಟೊದ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು ಜಿಯೋವಾನಿ ಬಟ್ಟಿಸ್ಟಾ ರಾಟ್ಟೊ ಬರೆದ ಮತ್ತು 1863 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಆಫ್ ಜಿನೋವಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ತುಳಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೆಸ್ಟೊಗೆ ಮೊದಲ ಲಿಖಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು.
ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮವಿದೆ: ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಲೋಹವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಲೋಹದೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ತುಳಸಿಯ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ತೆರೆದ ಪ್ಯಾಕ್ ಅರುಗುಲಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ (ಅಥವಾ ಅರುಗುಲಾ) ಸ್ಟಾಕ್‌ನಲ್ಲಿದೆ. ಅವಳು ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದ್ದಾಳೆ - ಅವಳು ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ತಾಜಾ ಅರುಗುಲಾದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಈ ಪೆಸ್ಟೊ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ.
ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಖಾದ್ಯ, ಅರುಗುಲಾ ಪೆಸ್ಟೊ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿಲ್ಲ.
ಅರುಗುಲಾ (ಕ್ಯಾಟರ್ಪಿಲ್ಲರ್ ಬಿತ್ತನೆ) ಎಲೆಕೋಸು ಕುಟುಂಬದ ವಾರ್ಷಿಕ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ಗಳು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಅರುಗುಲಾ ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 100 ಗ್ರಾಂ ಅರುಗುಲಾ, ಒಣಗಿಸಿ
- 60 ಗ್ರಾಂ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು
- 4-5 ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರುಗುಲಾ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಾಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ನೀವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ತಿಳಿಯಿರಿ - ಪೆಸ್ಟೊದಲ್ಲಿನ ಬೀಜಗಳು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಸಾಸ್ನ ರುಚಿಯು ಬಹಿರಂಗವಾಗಿ ಅಡಿಕೆಯಾಗಿರಬಾರದು. ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳುಸಾಸ್ಗೆ ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರುಗುಲಾ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಗ್ರೈಂಡ್. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಳಿಯಲಿ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ! ನಿನಗೆ ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒರೆಸಿ.