ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್. ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್. ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅದರ ಆಧುನಿಕ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಿಟ್ಟಿನ ತಳವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಯಿತು, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಅಸೂಯೆ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಹೊಸ ರೂಪಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಅವರ ಅದ್ಭುತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡಿತು: ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಕ್ಯಾನನ್ - ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್- ಗುರುತಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ಬದಲಾಗಿದೆ: ಅದರ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ತುರಿದ ಮಾಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಿಕ್ಕ ವಿವರಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಐದು ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುವುದು. ಯಶಸ್ವಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಯಮಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಇದು ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆ. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ಗಳುಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕ್ಷುಲ್ಲಕವಲ್ಲದ ದ್ರಾವಣಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಸೋಯಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಂತೆಯೇ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾದವು ಬೇಕು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್. ಅಡುಗೆಯ ಕೀಲಿಕೈ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅವು ಮಾಗಿದ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿನ ಹೈಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಈಗ ಮಾರಾಟವಾದವುಗಳಲ್ಲ, ಅದು ಯಾವುದನ್ನೂ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದಾದರೆ ಉತ್ತಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ- ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ - ಹತಾಶೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಒಳಗೆ ಸ್ವಂತ ರಸ(ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು), ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಸುಮಾರು 3-4 ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) 400 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1-2 ಲವಂಗ
• ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ 1/2 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ 1/2 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು
• ಕರಿ ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ

ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದಿರಬೇಕು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಫಾರ್ ಸಾಸ್ ನಿಜವಾದ ಪಿಜ್ಜಾಸಿದ್ಧ!

ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ, ಅವರು ಹೊಸ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಇದು ಇಂದು ಚರ್ಚಿಸಲ್ಪಡುವ ಎರಡನೆಯದು.

ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲು, ಅಂದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವೇ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ನಾವು ಈಗ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹರಡುವಿಕೆಯು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡಬೇಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಕೆನೆ ಸಾಸ್.

ಫಾರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಜ್ಜಾಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

20 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು; 300 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ; ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ; ಒಂದೆರಡು ಕಚ್ಚಾ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಿ.

ಸರಳವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೂಲಿಕೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

0.4 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ; ತುಳಸಿ, ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು; ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲು, ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದರರ್ಥ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ.
2. ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕಾ ಬಳಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಹರಡುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್, ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೈಯಿಂದ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;

2 ಈರುಳ್ಳಿ; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6-7 ಲವಂಗ; ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಮತ್ತು ಒಂದು ಕಹಿ; 0.5 ಸ್ಟ. ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು; ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದ ಕಾಲು ಚಮಚ; 3 ಕಲೆ. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಾವುದೇ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ವಾಸನೆ; h. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು. ನೀವು ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕರಣಕ್ಕಿಂತ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು, ತೆಳುವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ.
2. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಅಡ್ಡ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಇರಿಸಿ.
3. ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಿಸಿ "ಸ್ನಾನ" ದ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತಾಪಮಾನ ಕುಸಿತದ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
6. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
7. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಒಲೆಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು.
8. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವು ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದರ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
9. ರುಚಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.

ಚೀಸ್ ಸಾಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

60 ಗ್ರಾಂ ಎಸ್ಎಲ್. ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು; ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು; 0.2 ಕೆಜಿ ಚೀಸ್; ಮೂರು ಹಳದಿ; ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
2. ಅದರ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ನಂತರ ತಳಿ.
5. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾಗದಿದ್ದರೂ, ಅದರಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹಳದಿ ಮೊಸರು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಪೆಪ್ಪರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ.

ಪಿಜ್ಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

20 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಕೆನೆ; 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು; 50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ; ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು; ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ ಯೋಜನೆ:

1. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಅದು ಕರಗಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
6. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.

ಬಿಳಿ ಸಾಸ್

ರುಚಿಕರವಾದ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಇದು: 0.5 ಲೀಟರ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು; 30 ಗ್ರಾಂ cl. ತೈಲಗಳು; 25 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

1. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
2. ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ ದ್ರವವಾದಾಗ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸಾರು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ನ ಎರಡು ಪದರದ ಮೂಲಕ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 220 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ; 30 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ; 650-750 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು; 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು.

ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಜ್ಜಾ ಸ್ಪ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಲಿವ್ ಮರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಬಹುದು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

0.5 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ; 1.5 ಸ್ಟ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್; 50 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳು; 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ; ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು; ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ 0.5 ಟೀಚಮಚ (ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಓರೆಗಾನೊ).

ಅಡುಗೆ ಯೋಜನೆ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಚೂರುಗಳು ಕೆಂಪಾಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಸೆಯಿರಿ, ಅವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ನನ್ನ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸಾಸ್ಗೆ ಬೇಸ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ತೆಳುವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟು ಕೂಡ ಅಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1/2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ಓರೆಗಾನೊ;
• ಓರೆಗಾನೊ;
• ತುಳಸಿ (3 ಎಲೆಗಳು);
• ಉಪ್ಪು.

ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು 15 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಬಳಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಅನೇಕ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಜ್ಜಾಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹಾಗೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲ. ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಮೊದಲು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 1 ಕ್ಯಾನ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ (400 ಮಿಲಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು;
• 55 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಓರೆಗಾನೊ.

ಅಡುಗೆ ಕ್ರಮ:

1. ಟೊಮೆಟೊ ಜಾರ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬಳಕೆಯಾಗದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಸರಳ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಾಸ್

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಇದು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಇದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 200 ಮಿಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 90 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಒಂದು ಚಮಚ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

250 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾರೀ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ, ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಇದು ಪಿಜ್ಜಾದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಸಾಸ್

ಬೆಣ್ಣೆ (50 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು (30 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು (800 ಮಿಲಿ) ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಕ್ರಮೇಣ ಎಲ್ಲಾ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮರದ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್

ಈ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (3 ಲವಂಗ), ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (80 ಮಿಲಿ) ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್(1/2 ಟೀಚಮಚ), ಹಳದಿ ಲೋಳೆ 1 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನೆಲವಾಗಿವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರುಬ್ಬುವ, ಕ್ರಮೇಣ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದ ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದಾಗ, ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಊಹಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಾಸ್ ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಬುವುದು. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, 150 ಮಿಲಿ ಮೇಯನೇಸ್, 15 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್, 10 ಮಿಲಿ ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಲು ಸಾಕು. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಸಾಸಿವೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೂಲ ಆಕ್ರೋಡು-ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್

ಸಾಸ್‌ನ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (200 ಮಿಲಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 200 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಸೀಸರ್ ಸಾಸ್

ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ "ಸೀಸರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
• ಹಾಲು (60 ಮಿಲಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2 ಲವಂಗ);
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಗುಂಪೇ);
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಂಚೊವಿಗಳು (1 ಚಮಚ);
• ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ (1 ಚಮಚ).

ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ಸಾಸ್

ಯಾವುದೇ ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಸ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಪಿಜ್ಜಾ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಚೀಸ್ (200 ಗ್ರಾಂ);
• ಹಾಲು (0.5 ಲೀ);
• 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಲು.

ಕೆನೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್

ಕೆನೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಡೆದು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!