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Bashkir 언어의 Chak chak. Bashkir 국가 요리 : 목록, 요리법. 바쉬 키르 요리. 착착 레시피

안녕하세요 여러분! 오늘 우리 손님은 Bashkir 국가 디저트 인 chak-chak입니다.

착착은 빨대 튀김으로 만든다 누룩을 넣지 않은 반죽 그리고 향기로운 꿀 시럽. 우리의 치료가 너무 맛있고 달콤하기 때문에 진미에 저항하는 것은 불가능합니다. Bashkir 스타일의 chak-chak은 케이크 대신에 제공됩니다. 축제 테이블... 냉장고 밖에 보관합니다.

나와 함께 요리하기로 결정하면 디저트와 함께 마시는 차는 오랫동안 기억 될 것입니다. 특히 우리 사이트와 당신을 위해, 친애하는 초보자 여주인에게 비디오 도우미와 함께 조리법을 가져 왔습니다. 즐거운 독서와 시청.

성분의 구성은 아주 간단합니다. 테스트를 위해 우리는 닭고기 달걀, 보드카, 설탕, 소금 및 밀가루 한 잔. 꿀 시럽-천연 꽃 꿀과 설탕. 깊은 지방-무취 해바라기 기름.

먼저 착착 반죽을 준비합시다. 얼음처럼 차가운 닭고기 달걀을 유리 그릇에 담습니다. 사용하기 전에 계란을 약간 얼립니다. 덕분에 착착이 특히 통풍이 잘됩니다.

차가운 보드카가 계란 혼합물에 첨가됩니다. 보드카가 거의 필요하지 않습니다. 그것은 베이킹 파우더로 사용되며 완성 된 디저트에서 전혀 느껴지지 않습니다.

약간의 설탕과 약간의 소금은 아프지 않을 것입니다.

질량은 털과 혼합됩니다. 밀가루가 결합됩니다. 먼저 유리 잔을 넣고 저어주세요.

그런 다음 일부는 유리보다 약간 적고 반죽을 반죽합니다.

반죽은 손으로 완전히 반죽하여 롤빵으로 만듭니다. 그런 다음 그릇으로 30 분 동안 덮으십시오. 진저 브레드 맨은 "휴식"해야하며 일에서 더 탄력적이고 유연 해져야합니다.

휴식을 취한 반죽은 약간 말아서 둘로 나뉩니다. 테이블 표면에 밀가루가 뿌려집니다. 반죽은 중간 두께의 층으로 굴립니다.

칼로 리본으로 자른 다음 스트립으로 자릅니다.

점차적으로 전체 반죽이 스트립으로 잘립니다. 체를 사용하여 여분의 밀가루를 제거 할 수 있습니다.

튀김 용기는 스토브 위에 놓고 해바라기 기름과 함께 잘 가열됩니다. 기름의 준비 상태는 다음과 같이 결정됩니다 : 반죽 볼을 끓는 기름에 담가야합니다. 즉시 떠서 거품이 생기기 시작하면 깊은 지방이 갈 준비가 된 것입니다.

반죽은 작은 부분으로 끓는 기름으로 보내집니다. 슬롯 형 스푼을 즉시 연결해야합니다. 튀김 과정에서 빨대는 여러 번 혼합됩니다. 이것은 많은 끓는 거품을 생성합니다. 기름이 담긴 용기에 손을 넣지 않도록 각별히주의하십시오.

착착 용 반죽을 살짝 노릇해질 때까지 튀겨 야하는데이 순간을 놓치지 않는 것이 중요하다. 과도한 지방을 제거하기 위해 완성 된 빨대는 체 또는 종이 타월에 슬롯 형 숟가락으로 제거됩니다.

그런 다음 그릇에 옮겨집니다.

이제 꿀 시럽을 준비해야합니다. 먼저 꿀을 팬에 보낸 다음 설탕을 보냅니다. 설탕은 꿀보다 3 배 적게 필요합니다.

팬은 스토브 위에 놓입니다. 꿀을 설탕에 녹인 다음 규칙적으로 저으면서 가벼운 거품이 생길 때까지 약간 끓입니다.

튀긴 반죽에 뜨거운 꿀 시럽을 붓습니다.

숟가락으로 저어줍니다. 균일하게 담 그려면 부분적으로 수행하는 것이 가장 편리합니다. 먼저 튀긴 착착의 한 부분에 시럽을 부은 다음 다른 부분에 붓습니다.

슬라이드 나 케이크 모양의 착착을 만들려면 손에 물을 적셔야합니다. 시럽의 빨대는 서빙 접시로 옮겨져 슬라이드로 변환됩니다. 원 안에 달콤한 슬라이드가 젖은 손바닥으로 눌러집니다.

장식으로 Bashkir 디저트 준비를 완료 할 수 있습니다. Chak-chak은 선택적으로 제과 스프링 클, 견과류 또는 코코넛 플레이크로 보완됩니다. Yamkuk은 당신이 맛있기를 바랍니다!

착착 요리법에는 여러 가지 요리법이 있습니다. 꿀 시럽을 뿌린 맛있는 바삭 바삭한 간식은 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.

이 착착 만드는 방법을 습득하면 매번 새로운 방법으로 달콤한 요리를 만들 수 있습니다.

필요할 것이예요:

밀가루 0.5kg;
5 개의 큰 계란;
설탕 120g;
5g 소금;
베이킹 파우더 5g;
꿀 200g;
150ml 식물성 기름.

단계별 레시피 :

소금, 베이킹 파우더 및 설탕 20g으로 계란을 치십시오. 체로 쳐진 밀가루를 넣고 빽빽한 반죽을 반죽하여 먼저 숟가락으로 작업 한 다음 손으로 작업하십시오.
반죽을 수건으로 덮고 15 분 동안 "휴식"상태로 둡니다.
이 시간이 지나면 완성 된 받침대를 케이크로 말아서 조금 말립니다. 이것은 제품을 자르는 과정을 용이하게 할 것입니다.
층은 2cm 너비의 스트립으로 자르고 서로 겹쳐서 3mm 두께의 조각으로 자릅니다.
깊은 프라이팬에 기름을 데 웁니다. 그 결과 깊은 지방에서 공작물은 부분적으로 낮아지고 황금색까지 튀겨집니다.
버터에서 반죽은 체 또는 종이 냅킨으로 옮겨집니다.
남은 설탕과 꿀을 데워서 2 분간 끓입니다.
튀긴 블랭크에 뜨거운 시럽을 부어 꿀이 얼 때까지 착착을 슬라이드 형태로 놓습니다.
서빙하기 전에 디저트는 냉장고에 40 분 동안 보관됩니다.

조언: 착착을 위해 반죽에 소금을 넣어야합니다. 그렇지 않으면 단맛에도 불구하고 디저트가 부드러워 보일 것입니다.

타타르 치료

이 조리법에 따라 준비된 큰 착착은 축제 테이블에서 화려하게 보일 것입니다.

밀가루 320g;
계란 2 개;
설탕 50g;
3g 소금;
10g 버터;
꿀 70g;
우유 40ml;
해바라기 기름 100ml.

요리 단계 :

설탕이 든 믹서로 식힌 노른자를 치고 녹인 버터 조각을 넣으십시오.
거품이 생길 때까지 소금으로 흰색을 따로 치고 두 구성을 결합하십시오.
우유를 넣고 체로 쳐진 밀가루를 부은 다음 반죽을 반죽하고 30 분 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 얇은 케이크를 굴려 긴 직사각형으로 자릅니다. 각 부분은 여러 개의 스트립으로 나뉩니다.
블랭크는 부분적으로 튀긴 다음 종이 타월로 여분의 기름을 제거합니다.
꿀과 설탕으로 시럽을 2 분 동안 끓인 다음, 아직 따뜻한 상태에서 블랭크를 담근다. 슬라이드에 놓습니다.
서빙하기 전에 타타르 착착은 굳을 때까지 냉장고에 보관합니다.

꿀과 동양 디저트

이 진미는 매우 빨리 준비되고 입안에서 녹습니다!

식료품 목록:

달걀 4 개;
밀가루 350g;
3g 소금;
물 40ml;
꿀 200g;
설탕 40g;
튀김 기름.

시퀀싱 :

반죽은 계란, 밀가루 및 소금으로 반죽됩니다.
베이스는 4 개 부분으로 나뉘고 볼은 각각에서 형성된 다음 평평한 케이크로 말립니다.
층은 얇은 스트립으로 자르고 약간 건조됩니다.
냄비에 기름을 두르고 반죽을 부분적으로 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
물, 꿀, 설탕을 작은 냄비에 넣고 달콤한 곡물이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
튀긴 빨대를 그릇에 붓고 뜨거운 시럽을 붓습니다.
디저트를 잘 담그기 위해 냉장고에 1 시간 동안 넣어 둔다.

Bashkir chak-chak 요리 방법

이 섬세함을위한 반죽 준비 기술은 타타르 레시피와 다릅니다.

밀가루 500g;
달걀 4 개;
녹은 버터 20ml;
2g 소금;
소다 2g;
0.5 l의 식물성 기름;
설탕 100g;
꿀 150g;
설탕에 절인 과일 50g.

요리 단계 :

밀가루는 소다와 결합되어 체질됩니다. 계란을 넣고 버터를 넣고 부드러운 반죽을 반죽합니다. 한 시간 동안 테이블 위에 두십시오.
케이크를 굴려서 먼저 스트립으로 자른 다음 작은 사각형으로 자릅니다.
가마솥에서 기름이 가열됩니다. 반죽 조각을 깊은 지방에 조금씩 부어 식욕을 돋우는 붉은 그늘이 될 때까지 볶습니다.
시럽은 꿀과 설탕으로 만들어집니다.
반죽 조각을 한 묶음으로 접고 시럽을 부어 잘게 썬 설탕에 절인 과일을 뿌립니다.
꿀이 든 Bashkir chak chak는 봉사하기 전에 1/4 시간 동안 냉동실에 넣습니다.

추가 된 계란 없음

이 중요한 재료 없이도 향기롭고 맛있고 섬세한 착착을 만들 수 있습니다.

필수 :

설탕 150g;
밀가루 450g;
물 100ml;
꿀 50g;
200ml 사워 크림;
3g 소금;
호두 커널 200g;
깊은 지방.

요리 진행 :

소금에 절인 사워 크림, 체로 쳐진 밀가루와 결합하고 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 15 분 동안 따로 둡니다.
물을 데우고 설탕을 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 버너의 불꽃이 감소되고 15 분 후에 꿀이 시럽에 첨가되고 부드러워 질 때까지 혼합되어 스토브에서 제거됩니다.
칼로 견과류를 잘게 썬다.
준비된 반죽에서 층을 굴려서 먼저 넓은 스트립으로 자른 다음 얇은 스트립으로 자릅니다.
제품은 튀겨지고 종이 냅킨에 깔려 있습니다.
파삭 파삭 한 블랭크에 견과류를 뿌리고 시럽을 부어 섞고 쌓아 테이블에 제공합니다.

보드카의 특이한 옵션

이 레시피에서 보드카는 베이킹 파우더와 방부제로 사용됩니다. 완성 된 디저트에서 알코올의 존재는 스스로를 포기하지 않습니다.

필수 :

체로 쳐진 밀가루-0.4 kg;
계란-2 개;
보드카-30 ml;
소금-꼬집음;
꿀-250g;
과립 설탕-70g;
해바라기 기름-0.4 l.

순서:

식힌 계란을 털어 밀가루에 부어 넣습니다. 보드카와 소금을 넣으십시오. 먼저 털로 반죽을 한 다음 손으로 반죽하십시오.
반죽은 공 모양으로 만들어져 차가운 곳에 30 분 동안 둔다.
그런 다음 케이크를 굴려서 임의의 조각으로 자릅니다.
반죽은 끓는 기름에 부분적으로 튀겨지고 냅킨에 슬롯 형 스푼으로 제거됩니다.
꿀은 거품이 날 때까지 설탕으로 끓입니다.
식힌 착착 덤불에 따뜻한 시럽을 붓고 완전히 식힌 테이블에 담습니다.

연유로

꿀을 연유로 대체하면 똑같이 맛있고 독창적 인 진미를 얻을 수 있습니다.

필요할 것이예요:

밀가루 0.25kg;
계란 2 개;
설탕 20g;
2g 소금;
저지방 우유 60ml;
버터 15g;
연유 350g;
0.25 l의 식물성 기름.

단계별 레시피 :

반죽은 계란, 설탕, 밀가루, 버터 및 우유로 반죽됩니다.
받침대는 냉각되고 말아서 얇은 스트립으로 자릅니다. 그들 각각은 3-4 부분으로 나뉩니다.
가마솥에서 기름을 가열하고 반죽 조각을 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
완제품에서 과도한 지방이 제거됩니다.
튀긴 빨대를 그릇에 넣고 연유 위에 붓습니다. 슬라이드를 만듭니다.
접시는 한 시간 동안 담가두기 위해 냉장고에 보관됩니다.

옥수수 스틱의 착착

맛있는 아날로그 동양의 단맛 반죽을 튀기지 않고 빠르게 준비 할 수 있습니다.

필수 구성 요소 :

옥수수 스틱 200g;
버터 180g;
버터 스카치 500g.

요리 과정.

버터 스카치는 사탕 포장지에서 해방되어 버터가 든 냄비에 넣고 최소한의 열로 녹여 끊임없이 저어줍니다.
각 스틱은 뜨거운 덩어리에 빠르게 담근다.
토피는 얼지 않지만 디저트는 피라미드 형태로 놓여 있습니다.
간식이 굳 으면 바로 먹을 수 있습니다.

제안 된 조리법에 따라 준비된 수제 착착은 오랫동안 부드럽습니다. 밀폐 용기에 2 ~ 3 주간 보관할 수 있습니다.

각 국가는 음식이 무엇인지에 대한 자체 견해를 가지고 있습니다. 이것은 사람들의 삶의 방식, 그들의 문화, 관습 및 전통에 크게 영향을받습니다. 예를 들어, Bashkirs는 오랫동안 반 유목민 생활 방식을 이끌었습니다. 그들은 겨울을 마을에서 보냈고, 여름에는 들판으로 배회했습니다. 그러한 조건에서 살아 남기 위해서는 잘 먹고 어떤 환경에도 적응할 수 있어야합니다. 이것이 아마도 Bashkir가 국가 요리 특별한 영양가와 동시에 준비의 용이성으로 구별됩니다.

국가적 특성

비정상적인 삶의 방식을 고려하여 Bashkir 주부들은 가족을 먹이기 위해 많은 노력을 기울여야했습니다. 대부분의 경우 그들은 현장에서 요리를해야했습니다.

이러한 상황은 자연스럽게 제품 선택 및 처리 방식에 흔적을 남겼습니다.

Bashkir 국가 요리는 최소한의 양념으로 준비됩니다. 맛있고 향긋한 음식을 위해 주로 후추 (빨강과 검정), 마늘 및 다량의 허브 (딜, 양파, 파슬리)를 사용합니다. 지역 주민 이것으로 충분하다고 믿으십시오.
대부분의 Bashkir 요리는 전통적으로 고기로 준비됩니다. 보통 말고기 또는 양고기입니다. 대부분의 경우 고기는 지방이 많은 큰 덩어리로 요리됩니다. 이것은 이해할 수 있습니다. 실제로 그러한 조건에 사는 사람들에게는 고 칼로리 음식이 필요합니다. 그것 없이는 매일의 노력에 대처하기가 어렵습니다.
지역 주민들은 지방을 많이 먹으면 인체에 미치는 영향을 중화 할 수있는 방법을 찾았습니다. 고기와 함께 그들은 항상 발효유 제품 (kurut, ayran 또는 koumiss)을 식탁에 제공합니다.
유목 생활의 특성을 감안할 때 Bashkirs는 전통적으로 식품에 장기 저장 제품 (곡물, 말린 딸기 및 육포)을 사용합니다.

이러한 기능 덕분에 Bashkir 국가 요리는 칼로리와 이점이 높습니다. 현지 주부들은 각 제품에서 가장 중요한 것을 가져와 가능한 최선의 방법으로 사용하는 방법을 알고 있습니다.

Bashkir "Chak-chak"

그러나 Bashkir 국가 요리는 고기에만 국한되지 않습니다. 그중에는 많은 반죽 제품, 다양한 음료 및 디저트가 있습니다. 그중에서 가장 인기있는 것은 '착착'일 것이다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

계란 6 개, 밀가루 450g, 설탕 300g, 꿀 160g, 소금 2g, 물 65ml, 버터 기름 400g.

이러한 디저트를 준비하는 것은 매우 간단합니다.

먼저 구타 달걀, 밀가루 및 소금에서 누룩을 넣지 않은 반죽을 반죽해야합니다.
그런 다음 5mm 두께의 층으로 굴려야합니다.
반제품을 너비가 1cm 이하인 스트립으로 자릅니다. 반죽의 여러 리본이 나옵니다.
이제 그들은 작은 조각으로 잘라야합니다. 각각의 너비는 0.5 센티미터를 넘지 않아야합니다.
버터 기름에 공백을 볶습니다.
물, 설탕, 꿀로 시럽을 끓입니다.
튀긴 반죽 조각과 결합하십시오.

완성 된 접시는 일반적으로 접시에 슬라이드에 놓고 덩어리가 약간 굳은 후 차와 함께 제공됩니다.

풍부한 구색

언뜻보기에 Bashkir 요리가 그다지 다양하지 않은 것 같습니다. 사실 준 유목민 생활 방식은 지역 주부들에게 추가적인 인센티브가되었습니다. 어떻게 든 그들의 삶을 꾸미려고 노력하면서 흥미로운 요리, 오늘날까지 관련성을 잃지 않았습니다.

그리고 오늘날 많은 Bashkir 가정에서 그들은 수년 전에 발명 된 것을 요리하게되어 기쁩니다.

Shurpa ( 진한 수프 고기와 허브).
말고기를 마늘과 피망으로 채운 조림.
Beshbarmak (반죽 조각으로 삶은 고기).
벨 야시.
Bashkir 스타일의 고기 플래터. 삶은 육류 제품 (쇠고기, 닭고기, 혀, 간 및 수제 소시지)는 야채 샐러드와 함께 한 접시에 제공됩니다.
Kuyrylgan (감자 샐러드, 삶은 생선 마요네즈 피클).
살마 수프. 반죽 조각을 삶아 고기 국물, 준비 상태로 가져와 소금과 생 양파를 추가합니다.
Elesh. 이 스프는 먼저 고기를 끓여주세요 큰 덩어리, 야채는 국물에 별도로 조리됩니다. 감자, 양배추, 양파 및 당근도 큰 조각으로 또는 반으로 자릅니다.
Tutyrlgan-tauk (계란, 우유 및 버터가 섞인 치킨).

10. 파이 다른 충전재 (wak-balish, uch-pochmak, shurpaly-balish).

11. Duchmaki (코티지 치즈 파이).

12. 음료 (ayran, bool, koumiss 및 kurut).

이 짧은 목록조차도 전통적인 Bashkir 요리가 얼마나 다양한 지 확인할 수 있습니다.

국보

Bashkortostan은 오랫동안 꿀로 유명했습니다. 이 제품은 독특한 맛과 독특한 특성으로 전 세계적으로 유명합니다. 그리고 지역 주민들에게 그것은 국가적 자부심의 문제입니다.

자연 그대로의 산, 대초원, 숲, 초원이 많은 나라에는 양봉을 할 수있는 모든 조건이 있습니다. Bashkir 꿀은 생태 학적 순도가 독특합니다. 350 종 이상의 다양한 식물이 대규모 산업 기업이없는 광대 한 지역에서 자랍니다. 또한, 그들 중 4 분의 1은 꿀 생산을위한 특별한 생산성을 가지고 있습니다. 이 제품에는 다른 꿀에는없는 맛과 향의 구성이 포함되어 있습니다. 또한 다양한 종류가 있습니다. 결국 식물은 보통 혼자 피지 않습니다. 이 기간은 예를 들어 린든, 참나무, 단풍 나무 또는 버드 나무에서 동시에 발생할 수 있습니다. 혼합 숲에서 이러한 상황은 드문 일이 아닙니다. 이것은 특이한 향기가 나오는 곳입니다.

또한 Bashkir 꿀은 풍부한 구성으로 유명합니다. 여기에는 비타민, 거대 및 미량 원소, 아미노산, 단백질, 효소 및 덱스트린 등 약 400 가지의 다른 물질과 활성 화합물이 포함되어 있습니다. 이것은 제품의 범위를 크게 확장합니다. 대부분 예방 및 치료에 사용됩니다.

모든 종류의 인후 질환;
감기
독감;
만성 기관지염;
신경 장애;
소화기 문제;
잠 잘 수 없음;
우울증;
다양한 스트레스.

일반적으로 꿀 없이는 의학 분야가 거의 없습니다. 미용사조차도 그것을 사용했습니다. 그러나 각 개별 사례에서 문제는 개별적으로 접근해야합니다.

바쉬 키르 키스 티비

전통적으로 Bashkir 축제는 베이킹없이 진행되지 않습니다. 기본적으로 이것들은 파이입니다. 다양한 충전재 그리고 모든 종류의 디저트. Bashkir 국가 요리 "kystyby"는 특별한 주목을받을 만합니다. 기본적으로 이것은 평범한 플랫 브레드 (또는 팬케이크)입니다. 으깬 감자 (때로는 기장 죽과 함께).

준비하려면 다음이 필요합니다.

밀가루 4 잔, 계란, 버터 50g, 물과 우유 각각 250 밀리리터, 감자와 식물성 기름.

요리 과정은 매우 간단합니다.

밀가루, 계란 및 물로 상당히 단단한 반죽을 반죽하십시오. 여기에 버터를 넣고 반제품을 40 분 동안 "휴식"시키십시오.
손으로 작은 조각으로 나누고 각각은 케이크로 굴립니다.
뜨거운 팬에서 작업 물을 튀 깁니다 (기름 없음).
감자를 따로 요리하십시오. 약간의 버터와 우유를 넣고 부드러운 퓌레를 만드십시오. 원하는 경우 기장 죽을 병렬로 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.
각 납작한 빵의 한쪽에 으깬 감자를 넣고 나머지 절반으로 덮습니다.
기름을 첨가하여 양면에 제품을 볶습니다.

이러한 접시는 나중에 사용할 수 있도록 준비하여 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이것은 빠른 아침 식사를위한 훌륭한 옵션입니다. 아침에는 편리한 방법으로 (팬 또는 전자 레인지에서) 박제 케이크를 데우는 것만 남아 있습니다.

축제 구바 디아

또 다른 국가 반죽 요리는 Bashkir gubadiya입니다. 복잡한 충전물을 가진 파이입니다. 전통적으로 gubadia는 휴일에 준비되며 결혼식에서는 항상 테이블 중앙에 있습니다. 이 요리에는 몇 가지 기능이 있습니다.

그것을 위해 많은 기름이 들어있는 반죽이 사용됩니다.
채우기는 항상 내부에 겹쳐 있습니다. 또한 결코 섞이지 않습니다. 채우기의 구성에는 전통적으로 korot (건조한 코티지 치즈), 계란, 쌀 및 다양한 말린 과일이 포함됩니다. 일반적으로 구 바디 아는 디저트입니다. 그리고 고기로 만든 경우는 뜨거운 두 번째 코스로 사용됩니다.

예를 들어, 고전적인 구바 디아 조리법을 고려하십시오. 다음 제품이 필요합니다.

테스트를 위해 :

압축 효모 8g, 우유 60ml, 계란, 설탕 25g, 약간의 소금, 밀가루 한 잔에 버터 기름 두 스푼.

간단히 말해서 :

1.5 리터의 케 피어, 버터 한 스푼 및 100 그램의 설탕.

채우기 :

계란 4 개, 크러스트 350g, 쌀 125g, 건포도 2 줌, 기 2 큰술 (함침 용).

뿌리기 :

버터 50g, 밀가루 100g, 가루 설탕 25g.

요리 과정 :

먼저 짧게 만들어야합니다. 이렇게하려면 냄비에 케 피어를 끓여서 모든 액체가 증발하고 나머지 두부가 베이지 색으로 변할 때까지 기다려야합니다. 이 작업은 적어도 한 시간이 걸립니다. 그런 다음 계속 가열하면서 설탕을 넣으십시오. 몇 분 후에 냄비를 스토브에서 꺼낼 수 있습니다. 여전히 뜨거운 혼합물에 소개 녹은 버터 잘 섞어주세요.
반죽을 준비하려면 먼저 효모를 우유에 희석해야합니다. 밀가루, 계란, 설탕을 넣고 반죽합니다. 볼륨이 두 배가 될 때까지 그대로 두십시오. 그 후에 덩어리를 소금에 절이고 버터 기름과 결합해야합니다.
반죽이 올라가는 동안 채우기를 시작할 수 있습니다. 쌀과 계란을 따로 끓여서 조금 부을 수 있도록 잠시 건포도 위에 물을 부어야합니다.
반죽을 두 부분으로 나눕니다. 또한 하나는 다른 것의 두 배 크기 여야합니다. 이것은 기름 처리 된 팬의 바닥에 놓아야하는 것입니다. 작은면은 가장자리를 감싸 야합니다.
또한 충전물은 쌀-짧은-다진 계란-쌀-건포도와 같은 층으로 분포됩니다.
이 모든 것은 뜨거운 버터 기름으로 부어 두 번째 반죽으로 덮여 가장자리를 꼬집어 야합니다.
파이는 20 분 동안 증명해야합니다. 이 시간 동안 뿌리를 준비 할 수 있습니다. 이렇게하려면 재료를 손으로 문지르면됩니다.
파이의 상단에 버터를 바르고 조리 된 부스러기로 충분히 뿌립니다.
180도 오븐에서 40 분 이상 굽습니다.

그런 파이를 뜨겁게 먹는 것이 좋습니다. 제품이 식 었으면 재가열하는 것이 좋습니다.

차를위한 Yyuasa

다른 전통 요리 Bashkir 반죽은 "yyuasa"라고 불립니다. 준비 방법에는 다음과 같은 주요 구성 요소가 필요합니다.

밀가루 500g, 날달걀 6 개, 버터 기름.

사실, 접시는 조각입니다 튀김 반죽... 프로세스 자체는 세 단계로 구성됩니다.

첫째, 밀가루와 구타 달걀로 평범한 누룩을 넣지 않은 반죽을 만들어야합니다. 원하는 경우 소금을 거의 넣을 수 없습니다.
그런 다음 얇은 편모 형태로 롤아웃 한 다음 성냥갑 크기 (5cm) 크기로 잘라야합니다. 때때로 반죽은 층으로 말아서 다이아몬드로 나뉩니다.
다량의 기름에 블랭크를 볶습니다. 이러한 처리로 볼륨이 크게 증가합니다. 튀김 후에는 완성 된 제품을 체 (또는 냅킨)로 옮겨 과도한 지방을 제거해야합니다.

이 디저트는 종종 전통적인 Bashkir 차를 마시는 동안 제공됩니다. 지역 주민들은 섬세한 튀김 미니 도넛을 좋아합니다.

레시피 2 : 실제 타타르 착착 요리법

밀가루-500-600g
버터-150g
설탕-150g
계란-5 개
꿀-300g
튀김 용 지방 (식물성 기름)-300-400g

계란과 설탕 (30g)을 합친다. 설탕은 반죽을 튀길 때 따뜻한 황금색을 띱니다.

수조에 버터를 녹이고 약간 식힌다.

따뜻하고 (뜨겁지 않은) 녹인 버터를 계란에 추가합니다. 혼합.

밀가루를 체로 치십시오.

체로 쳐진 밀가루를 조금씩 반죽에 넣으십시오. 먼저 밀가루 500g을 넣으십시오. 그런 다음 반죽이 충분히 단단하지 않으면 나머지 밀가루를 추가하십시오.

밀가루, 버터, 설탕 및 계란을 반죽하십시오. Tatar chak-chak의 반죽은 부드럽지만 조밀해야 작업하기가 편리합니다. 반죽을 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오.

손으로 반죽을 1cm 두께로 반죽하고 1 ~ 1.5cm 너비의 스트립으로 자릅니다.

반죽에서 편모를 말아서 지름이 약 0.5cm이고 편모는 꽤 길다. 쉽게 구르기 위해 여러 조각으로자를 수 있습니다.

편모를 3-4cm 조각으로 자르고 작은 막대기를 만듭니다.

가마솥, 깊은 프라이팬 또는 바닥이 두꺼운 냄비에 기름을 데 웁니다. 스틱을 끓는 지방에 담그십시오. 가끔 저어 주면서 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다 (2 ~ 3 분). 그런 다음 지방에서 막대기를 제거하십시오.

나머지 반죽도 같은 방법으로 볶습니다. 필요에 따라 가마솥에 기름을 추가하십시오.

꿀 캐러멜을 준비하려면 꿀을 냄비에 붓고 남은 설탕 (120g)과 섞습니다.

혼합물을 약한 불로 끓입니다. 가끔 저어 주면서 3-5 분 동안 조리합니다. 설탕이 녹고 캐러멜 자체가 약간 걸쭉 해져야합니다.

막대기를 과자 굽는 판이나 넓은 접시에 옮기고 뜨거운 꿀 위에 부으십시오. 부드럽게 그러나 철저히 섞는다.

피라미드 모양의 접시를 얹습니다.

차와 유약을 바른 과일과 함께 타타르 착착을 제공합니다.

레시피 3, 단계별 : 꿀을 곁들인 맛있는 착착

착착은 전통적인 타타르 디저트입니다. 그것은 계란, 밀가루 및 꿀로 준비됩니다. 그것을 준비하는 것은 매우 매우 간단하며 반죽을 반죽하는 것이 유일한 어려움 일 수 있습니다. 왜냐하면 반죽이 매우 단단하고 탄력적이어야하기 때문입니다. 그리고 다른 모든 단계는 수제 만두 또는 만두를 만드는 것보다 훨씬 쉽습니다.

계란 (신선한)-3 개
밀가루 (BC)-300g
보드카-75 ml
소금-꼬집음
꿀-4 큰술
설탕-75g

포크, 소금 한 꼬집, 보드카로 계란을 치십시오.

체로 쳐진 밀가루를 넣으십시오.

질 기고 끈적 거리지 않는 반죽을 반죽하여 20 ~ 30 분 동안 그대로 두십시오.

반죽을 3 등분으로 나눈 다음 각각을 매우 얇은 층으로 굴려서 20mm 너비의 균일 한 조각으로 자릅니다.

꿀에 설탕을 넣고 살짝 녹입니다. 이것은 디저트의 담그는 시럽이 될 것입니다.

튀긴 스트립을 측면이있는 넓은 접시에 접고 뜨거운 시럽 위에 부은 다음 빠르게 저어줍니다. 착착이 식을 때까지 기다렸다가 차와 함께 드세요.

레시피 4 : 맛있는 동양 디저트 착착 (사진 포함)

이 디저트는 일반적으로 커피 또는 차와 함께 섭취됩니다. 착착은 통째로 먹거나 조각으로 자른다.

소금;
달걀 4 개;
밀가루 300-400g;
설탕 150g;
300-400 밀리리터의 식물성 기름.

먼저 후식은 반죽을 반죽해야합니다. 계란은 소금 한 꼬집과 섞이고 밀가루가 점차적으로 도입됩니다.

반죽이 충분히 가파른 후 20-30 분 동안 따로 둡니다.

착착을 준비하려면 미리 거즈를 비축해야한다. 물에 담가 냉동실에 넣어야합니다.

"휴식 된"반죽은 2mm 두께의 층으로 말아서 만듭니다.

날카로운 칼을 사용하여 반죽을 조심스럽게 별도의 스트립으로 자릅니다.

다음 단계는 매우 길고 힘든 작업입니다. 각 스트립은 작은 블록을 얻을 수 있도록 절단해야합니다.

식물성 기름은 냄비 또는 바닥이 두꺼운 냄비에서 가열됩니다. 반죽 조각을 기름에 보내고 가볍게 튀 깁니다. 시작되는 각 배치는 평균 2 ~ 3 분 동안 튀겨집니다. 반죽이 타거나 갈색으로 변해서는 안됩니다.

제거 된 반죽 조각을 종이 타월에 깔아 과도한 기름을 배출합니다.

설탕은 꿀과 섞여 불을 붙입니다. 혼합물을 끓여서 조금 요리하십시오.

결과물 인 시럽은 반죽과 혼합되고 완전히 혼합됩니다.

준비된 무명천을 플래터 또는 깊은 접시에 펼칩니다. 시럽이 든 반죽은 무명천에 빠르게 배치됩니다.

디저트 위에는 단단히 눌러 진 접시로 덮여 있습니다. 그 후 구조가 뒤집히고 거즈가 제거됩니다. 집에서 만든 타타르 착착은 물에 적신 거즈로 주어질 수있는 절대적으로 어떤 모양이든 될 수 있습니다. 그런 디저트를 준비하는 데 가장 어려운 일은 이틀 동안 접시에 주입해야합니다.