집 / 휴가/ 시장에서 파는 것처럼 파이를 굽는 방법. 튀긴 파이는 우리의 충실한 친구입니다. 레시피는 금식하는 사람들에게도 유용합니다. 파이 반죽 조리법

시장에서 파이를 요리하는 방법. 튀긴 파이는 우리의 충실한 친구입니다. 레시피는 금식하는 사람들에게도 유용합니다. 파이 반죽 조리법

오랫동안 "시장에서와 같은"파이 레시피를 찾고 있었는데 몇 가지 레시피를 시도했는지 기억조차 나지 않습니다. 그러나 뭔가 잘못되었습니다. 예, 테스트를 엉망으로 만드는 것이 항상 바람직한 것은 아닙니다. 이 레시피는 단순성과 속도에 깊은 인상을 받았습니다. 때까지 기다릴 필요가 없습니다 효모 반죽상승, 반죽 후 즉시 조각을 시작해야하며 튀김 중에 반죽이 직접 상승해야합니다.

반죽은 통풍이 잘되고 거품이 많고 백설 공주입니다. 튀길 때 파이가 여러 번 부풀어 오릅니다!

따뜻한 물 500g;
3-4 큰술 밀가루;
살아있는 효모 50g;
0.5st 식물성 오일;
1 st, l 설탕;
맛볼 소금;
튀김 기름;

모든 척.

따뜻한 물 (40도)에 효모를 희석하고 식물성 기름, 설탕, 소금, 밀가루를 넣으십시오. 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 뭉쳐서 손에 달라붙지 않아야 합니다.

반죽으로 테니스 공 크기의 공을 만드십시오. 반죽이 맞지 않아야 요리의 본질입니다. 튀기기에 좋습니다. 즉시 공에서 케이크를 만들고 채우기를 추가하십시오.

우리는 파이를 만듭니다 (동시에 손을 적시십시오 식물성 기름). 그리고 위에 잘 치면 파이가 평평해야합니다.

우리는 다량의 식물성 기름에 뜨거운 프라이팬에서 볶습니다. 첫 번째면은 우리 파이가 연결된면입니다. 튀김하는 동안 반죽이 2-3 배 증가한다는 것을 잊지 마십시오.

파이를 식히고 시식을 시작하십시오.

이 레시피를 포스팅하는 것을 자꾸 깜빡합니다. 여기서 나는 기억했다.
시도해보십시오 - 후회하지 않을 것입니다. 우리 가족은 기쁘게하기 어렵지만 확인합니다!
반죽은 특별하고 속은 특별하게 조화를 이룹니다.
저자에게 감사드립니다!

에서 가져온 원본 mariana_aga 양배추와 함께 모스크바 pirozhki에서

왜 그들이 "모스크바"인지 궁금합니다. 모스크바와 레닌 그라드 (및 사라 토프 등) 인 팬케이크 및 롤과 달리 GOST 및 표준에서 다른 도시의 이름을 딴 파이는 본 적이 없습니다. 우리 시대에 " 모스크바 파이 "레시피 모음에는 없지만 모스크바 파이 베이커는 메시가 있거나 없는 열린 구운 페이스트리 파이를 부릅니다. 그리고 예, 모스크바 초기 시장과 거리에서 행상인은 손바닥 크기의 튀긴 파이를 판매했습니다. 그러나 모스크바는 이것이 아니라 Filippov 빵집의 튀긴 파이 인 Filippov 파이에 대해 독특했습니다. 아마도 소비에트 시대에 그들은 모스크바 pirozhki로 이름이 바뀌었고 전쟁 후에는 아주 간단하게 "간단한 반죽으로 튀긴 pirozhki"로 이름이 바뀌었을 것입니다.

시간이 지남에 따라 파이는 제빵사가 아닌 많은 요리사가 되었기 때문에 더 이상 파이 요리법 컬렉션에서 이런 종류의 파이를 찾을 수 없습니다. 그런 파이 반죽도, 그런 충전물도 없습니다. 오늘날 요리사와 가정 요리사 모두 튀긴 파이 반죽을 더 쉽게 만들고 채우는 것을 더 어렵게 만듭니다.

집에서 그들은 준비하는 데 많은 시간을 들이지 않습니다. 큰 수작업), 그러나 반죽을 너무 많이 두지 않을 것입니다 : 반죽 3 시간, 반죽 2 시간, 30 분마다 펀칭 한 다음 약 30 분 동안 절단-조각-교정하고 10-15 분 동안 튀기십시오. .

GOST에 따른 양배추를 곁들인 모스크바 파이

양배추를 곁들인 모스크바 파이

50g의 파이 12개용

오파라
1 밀가루 00g 1s
SAF-골드 이스트 1.5g(1/3tsp)
물 100g (40C)

반죽
밀가루 200g 1s
소금 5g
설탕 15g
물 80-150g (40C)

충전재
다진 양배추 200g용
양배추 300g
소금 4g
20g 버터
1 자그마한계란

반죽 반죽은 혼합 및 발효 30C에서 3시간또는 냉장고에서 8-24시간. 그런 다음 나머지 제품을 반죽에 넣고 반죽하십시오. 매우 부드러운 발효된 반죽 2시간와 함께 둘넉다운. 잘 익은 반죽은 다음과 같이 나뉩니다. 12 조각으로 공으로 당깁니다. 을 통해 5 분롤아웃하거나 케이크로 곧게 펴십시오. 다진 양배추를 각각 넣고 꼬집어 파이 모양을 만듭니다. 보트 기름칠 시트에 놓습니다. 주다 15 분교정. 170-180C / 370-380F의 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 양배추 말하다 양배추는 잘게 자르고 끓는 물로 데우고 식히고 짜냅니다. 부드러워 질 때까지 버터로 튀기고 식힌 다음 소금과 잘게 썬 삶은 계란으로 간을합니다. 253/"350", 1940년

초보자를 위한 그림과 설명이 있습니다.

캐나다에서는 표백하지 않은 다목적 밀가루를 사용하십시오. 러시아 - 빵집 1s. 삼투압 인스턴트 이스트 1.5g 대신 생(압착) 3g을 드셔도 됩니다.

반죽은 두 단계로 반죽됩니다. 먼저 밀가루, 물, 효모로 간단한 반죽을 반죽하고 열을 최대로 올립니다. 이것은 증기입니다. 3시간이면 반죽이 약 5~8배 부풀어 오르고 표면에 기포가 터집니다.

잘 익은 반죽의 구조는 망상이며 냄새는 맛있습니다-빵 같고 동시에 알코올 중독입니다.

반죽은 집에서 이렇게 반죽합니다. 조리법에 따라 나머지 밀가루, 소금, 설탕이 담긴 그릇에 반죽과 물을 거칠고 덩어리 진 혼합물로 섞습니다. 물 - 조리법에 따르지만 전부는 아닙니다. 30~40g의 물을 받아 따로 둡니다.

반죽을 믹서에서 부드러워질 때까지 치대거나 결합합니다(1분). 이 시점에서 반죽은 적당한 농도여야 합니다(만두용 반죽 정도).

그런 다음 계속 반죽하고 나머지 물을 추가하십시오. 콤바인에서 반죽하면 (30-40 초 더) 얼음 형태로 만들 수 있습니다. 글루텐이 발달한 매우 부드러운 반죽을 얻을 수 있습니다.

얇고 강한 필름으로 끝없이 늘어납니다.

반죽을 호일로 덮은 그릇에 담고 실온에서 2시간 발효시킨다.

발효 초기(2p)에 30분마다 반죽한 다음 1시간 동안 반죽을 부풀립니다.
펀치 다운, 또는 단순히 반죽을 늘리고 그릇에 던집니다.

또는 그들은 그것을 부수고 테이블 위의 반죽을 층으로 곧게 펴고 다시 세 번 접습니다. 파이의 경우 반죽을 반죽하는 방법은 중요하지 않습니다.

두 번째 펀칭 후 반죽을 필름 아래의 그릇에서 한 시간 동안 조용히 발효시키고 그 동안 양배추 채우기를 준비합니다. 그것은 매우 간단하고 번개처럼 빠른 속도로 준비되며 동시에 이례적입니다. 요리 할 때도 맛보기가 두려웠 고 아주 원시적 인 것 같았습니다. 그러나 기성품 파이에서는 절대적으로 천상의 맛이납니다. "크림 같은"양배추 맛과 튀긴 바람이 잘 통하는 파이의 훌륭한 조합입니다.

그들은 계란을 끓입니다 (파이를 채우려면 물론 계란 하나만 필요합니다)

그 동안 양배추를 잘게 자르고 끓는 물에 부으십시오. 포크로 섞는다. 액체는 "회색"과 쓴맛이 날카롭게 냄새가납니다.

배추는 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 손으로 꼭 짜주세요

쌓인 뜨거운 팬기름, 바람직하게는 주철로. 소금에 절이지 마십시오.

~에 큰불, 빠르게 저어주고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다(약. 4분)

양배추를 식히고 소금에 절인 다음 다진 계란을 넣으십시오.

파이 모델링

이 반죽의 특징은 부드럽다는 것입니다. 기름을 살짝 바른 얇은 장갑으로 작업하고 기름을 살짝 바른 테이블이나 실리콘에 반죽을 자르는 것이 가장 좋습니다.

반죽을 같은 부분으로 나누고 공을 10-15 분 동안 눕힌 후 케이크로 곧게 펴고 손가락으로 채우십시오.

전통적으로 이 파이는 만두나 페이스트리처럼 성형하여 반죽의 절반을 채우는 재료 위에 던집니다.

그리고 테이블의 가장자리를 쥐어 짜다

손바닥으로 복부를 가볍게 눌러 파이가 고르게되고 꼭 그런 것은 아니지만 팁을 중앙으로 당겨 파이를 평평한 배 모양으로 만듭니다.

기름이 중불로 가열되는 동안 0.5 l의 기름에 대해 10 분 동안 파이는 튀기기 전에 휴식을 취합니다. 당신은 그들에게 20-25분의 더 긴 교정을 줄 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그들에게 최소 10분반죽의 긴장이 가라 앉고 파이가 부드럽고 부드럽습니다.

맛과 향이 가장 중성인 것은 정제된 올리브유와 땅콩기름입니다. 맛의 진정성을 위해 냉압착 해바라기유를 약간 섞습니다. 일반적으로 파이 애호가에게는 튀김을 위해 다양한 지방과 기름을 실험하는 것이 좋습니다. 그들은 맛과 향, 크러스트의 색상과 그 특성, 바삭함 및 부드러움을 다양화할 수 있습니다. 기름(또는 튀김용 지방)의 선택은 파이에서 가장 중요한 것은 아니지만 역할을 합니다. 자수정 피올.

파이를 튀기기 위한 기름이나 지방은 벽이 두꺼운 접시에서 170-180C / 370-380F로 가열됩니다. 그건 중요해. 차가운 지방에서는 파이가 건조하고 창백하고 과열 지방에서는 타서 날 것으로 남아 있습니다. 벽이 두꺼운 접시에서 기름의 T는 변동하지 않고 기름에 잠겼을 때에도 일정하게 높게 유지됩니다. 생 파이. 이를 통해 양쪽에서 파이를 고르고 똑같이 빠르게 튀길 수 있습니다.

파이는 기름이나 기름에 튀길 수 있습니다. 깊은 기름에서 그들은 모든면에 균일한 붉은 껍질을 얻습니다. 이 방법은 케이터링에 일반적입니다. 기름에 (0.5-1cm 두께의 기름 층에) 집에서 팬에 튀겨집니다.

따라서 수제 파이는 주변에 흰색 "워터라인"이 특징입니다. 엄격한 감정가에 따르면 많은 사람들이 그것 없이도 그것을 매우 좋아하며 파이는 파이가 아닙니다. 뜨거운 파이는 먼저 종이 타월로 접어 여분의 기름을 말립니다.

그런 다음 이미 따뜻하게하고 더미로 접을 수 있습니다. 눈을 위한 대접!

요리 시간 - 1.5시간.
인분 - 14 파이.

재료:

따뜻한 물 - 300ml,
건조 효모 - 슬라이드가있는 1 티스푼,
설탕 - 1.5 큰술. 숟가락,
소금 - 1 티스푼,
밀가루- 600 gr.,
해바라기 기름(테스트용) - 3 큰술. 숟가락.
튀김용 해바라기유.

요리 방법:

깊은 그릇에 따뜻한 물을 붓습니다 (온도 36도). 효모, 소금, 설탕을 붓고 털로 모든 것을 섞습니다.
밀가루를 체로 치고 물에 반 인분을 더합니다. 반죽 반죽, 먼저 털로, 주걱으로, 손으로.
손에 기름칠 해바라기 유(약 3 큰술이 소요됩니다) 남은 밀가루를 넣고 반죽을 반죽합니다 약 10 분... 밀가루가 조금 더 필요할 수 있으며 2-4 큰술이 더 필요할 수 있습니다. 숟가락. 반죽은 부드럽고 더 이상 손에 달라붙지 않아야 합니다.
그릇의 측면과 반죽에 해바라기 기름을 바르고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽은 초안을 좋아하지 않습니다. 그래서 그것은 45-60분 동안 서있을 것이고 크기가 두 배가 될 것입니다.
해바라기 기름에 담근 손으로 반죽을 가져다가 다시 반죽합니다.

튀긴 파이용 효모 반죽준비가 된.

그 후 작은 조각을 꼬집어 손가락으로 케이크를 만듭니다.
가운데에 충전물을 넣고 가장자리를 꼬집습니다. 일명 레핌 심. 그런 다음 뒤집어 표면에 바르고 기름을 바릅니다.
우리는 파이를 볶습니다 프라이팬두꺼운 벽으로. 파이가 뜨도록 기름을 붓습니다. 기름이 뜨거우면 파이를 넣고 열을 중간으로 줄이십시오.
매우 붉어 질 때까지 양쪽에서 파이를 볶은 다음 종이 타월에 펴서 지방을 흡수하십시오.
파이를 따뜻하게 제공하십시오.

러시아 요리와 전체 러시아 문화에 대한 파이의 중요성을 과대 평가하는 것은 불가능합니다. 결국, 변하지 않는 형태의 파이는 우리 역사의 깊은 곳에서 우리에게 왔습니다. 이 국가 러시아 요리 요리에 상당한 관심을 기울인 William Pokhlebkin은 파이가 러시아 여주인의 테이블에서 가장 눈에 띄고 명예로운 장소를 차지한다고 큰 존경심으로 썼습니다. 단일 러시아 잔치도 아니고 여러 종류의 파이 없이는 단 하나의 대접도 완료되지 않았습니다. 농민 가정에서 파이는 가장 중요한 요리 중 하나로 존경 받았습니다. 수확, 파종기, 건초 만들기에서 빵과 맛있는 왕성한 속을 결합한 파이보다 더 편리한 것은 없었습니다. 지친 현장 작업 중 짧은 휴식 시간 동안 충분한 식사를 제공합니다. 그래서 오늘날 모든 주부는이 요리에 경의를 표하며 완제품의 맛과 모양이 반죽이 얼마나 잘 그리고 정확하게 요리되었는지에 크게 좌우된다는 것을 잊지 않습니다. 그렇기 때문에 오늘 사이트에서 파이 반죽을 만드는 방법에 대한 정보를 제공합니다.

파이 반죽을 만드는 방법에 대한 다양한 배치와 조리법은 가장 풍부한 러시아 파이 파이 자체보다 놀랍습니다. 예, 사실 파이 반죽을 준비하는 가장 다양한 옵션을 설명하는 것은 파이에 대한 특별한 인기와 사랑입니다.

1. 반죽 준비는 올바른 선택밀가루. 파이가 진정으로 맛있으려면 반죽이 부드럽고 부드럽고 탄력 있어야합니다. 이러한 반죽을 반죽하려면 최고 등급의 고운 밀가루 만 적합합니다. 파이를 위해 밀가루를 선택할 때 인색하지 마십시오. 저를 믿으십시오. 맛있는 패스트리안주인에게 관대 한 칭찬. 반죽 반죽을 시작하기 전에 밀가루가 잘 건조되고 흰색이며 불쾌한 냄새가 나지 않는지 확인하십시오. 반죽하기 전에 밀가루를 체쳐주세요! 이것은 불순물과 덩어리를 제거할 뿐만 아니라 공기로 포화시켜 페이스트리를 더욱 부드럽고 푹신하게 만듭니다.

2. 다른 제품의 선택에 그다지 신중하게 접근하지 마십시오. 가장 신선하고 가장 자연스러운 것을 사용하십시오. 베이킹을 위해 버터를 마가린으로 대체해서 돈을 아끼려고 해서는 안되지만 신선한 계란 달걀 가루. 이러한 절약은 패스트리의 맛을 망치고 실제 러시아 파이를 만드는 기쁨을 박탈합니다. 사워 도우가 있든 없든 클래식 효모 파이 반죽을 반죽하려면 모든 것을 꺼내십시오. 필요한 재료적어도 한 시간 전에 냉장고에서 꺼내십시오. 이 시간은 모든 것을 예열하기에 충분해야 합니다. 실온.

3. 베이킹 경험이 많지 않은 많은 주부들은 효모 반죽이 부풀어 오르지 않고 파이가 나오지 않을까 두려워 반죽하는 것을 두려워합니다. 그리고 특히 어떤 이유로 그들은 두려워합니다 효모 반죽증기에. 하지만 스폰지 반죽가장 통풍이 잘되고 부드러 우며 파이가 가장 맛있습니다. 예, 반죽을 준비하는 것은 쉽지 않지만 매우 간단합니다. 4 잔의 밀가루 총 계산에서 효모 반죽 반죽을 만들어 봅시다. 이렇게하려면 약간 데운 우유 한 잔을 따뜻한 그릇에 붓습니다. 뜨거운 물이 담긴 냄비에 유리잔을 넣어 우유를 데우고 손가락으로 확인합니다. 우유의 온도가 자신의 온도와 같아지고 손가락이 더 이상 차갑게 느껴지지 않으면 우유가 최적의 온도로 가열됩니다. 우유에 20-30 gr을 추가합니다. 압축 효모와 한 스푼 입자가 굵은 설탕. 거품기 또는 포크를 사용하여 우유에 완전히 녹을 때까지 효모를 완전히 저어줍니다. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루 한 컵을 넣고 덩어리가 남지 않도록 저어줍니다. 모든 재료의 온도가 정확했다면 덩어리를 제거하는 것이 어렵지 않을 것입니다. 반죽으로 접시를 수건으로 덮고 따뜻하고 바람이 통하지 않는 곳에 두십시오. 약간 예열된 오븐이 적합합니다. 내부의 손이 편안한 열을 느끼도록 따뜻하게하고 오븐을 끄고 반죽이 담긴 접시를 넣고 30-40 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 반죽이 두 번 부풀었다가 반으로 떨어지면서 파이 반죽의 나머지 재료를 받을 수 있는 완벽한 준비가 됩니다.

4. 글쎄, 반죽이 준비되었으므로 그 위에 누룩 반죽을 반죽하는 것은 기술의 문제 일뿐입니다. 완성 된 반죽에 150 gr을 추가하십시오. 연화 버터, 닭고기 노른자 1개, 2큰술. 설탕 숟가락, 소금 1 티스푼, 체로 쳐진 밀가루 3 컵. 반죽이 손에 들러붙지 않도록 잘 치댄 후 따뜻한 팬에 반죽을 담고 수건으로 덮어 따뜻한 곳에서 30분간 휴지시킵니다. 이 시간 동안 반죽이 두 번 부풀어 오르므로 여백을두고 팬을 가져 가십시오. 부풀어 오른 반죽을 펀칭하고 다시 치대어 30분 동안 다시 부풀립니다. 준비된 반죽조심스럽게 펀치 다운하고 파이 절단을 진행하십시오.

5. 시간이 없어 도우를 40분 더 쪼개기 어려울 때, 이스트 파이 도우를 반죽하지 않는 방법으로 준비할 수도 있습니다. 따뜻한 냄비에 약간 데운 우유 한 잔을 붓고 30 gr을 희석하십시오. 압축 효모, 1 큰술을 추가하십시오. 설탕 한 스푼과 1 큰술. 밀가루 한 숟가락 잘 섞고 10분 동안 따뜻하게 둡니다. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루 4 컵, 또 다른 1 큰술을 추가하십시오. 설탕 한 스푼, 100 gr. 부드러워진 버터, 실온의 계란 1개, 소금 1티스푼. 반죽을 손에 붙지 않도록 필요에 따라 밀가루를 추가하여 철저히 반죽하고 반죽을 따뜻하게하십시오. 완성된 반죽을 펀칭하고 자르기 시작합니다.

6. 더 쉽게 원하십니까? 건조 효모로 파이 반죽을 준비하십시오. 약간 따뜻한 우유 한 잔에 건조 효모 한 봉지를 붓고 섞은 다음 몇 분 동안 그대로 두십시오. 밀가루 세 컵을 깊은 그릇에 담습니다. 슬라이드 중앙에 우물을 만들고 하나를 붓습니다. 계란, 100 gr을 추가하십시오. 연화 버터, 1 큰술. 설탕 한 스푼과 소금 한 꼬집. 그런 다음 효모로 우유를 붓고 반죽을 반죽하여 슬라이드 가장자리에서 중앙까지 손으로 모으십시오. 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 10분 동안 치대세요. 따뜻한 곳에서 30분간 2차 발효해주세요. 완성된 반죽을 펀칭하고 파이 자르기를 시작합니다.

7. 파이용 효모 반죽을 미리 준비한 다음 냉장고에 최소 일주일 동안 보관할 수 있다는 것을 알고 계셨습니까? 전혀 어렵지 않습니다! 따뜻한 우유 한잔에 20 gr을 희석하십시오. 효모를 넣고 10분간 보온합니다. 한편 밀가루 4 컵을 선별하고 200 gr을 추가하십시오. 부드러운 버터와 소금 한 꼬집. 그런 다음 효모가 든 우유를 밀가루에 붓고 반죽을 반죽하고 공 모양으로 말아서 넓은 비닐 봉지에 넣고 묶어 냉장고에 넣습니다. 부피의 여유가있는 패키지를 가져 가십시오. 냉장고에서도 반죽이 올라가 부피가 커질 것임을 기억하십시오. 이 반죽을 냉장고에 1~2주 동안 보관할 수 있습니다. 파이 요리를 시작하기 30-40 분 전에이 반죽을 냉장고에서 꺼내 반죽이 잘 예열되도록하십시오.

8. 금식일에는 요리를 할 수 있습니다. 고기 없는 파이. 이러한 파이의 반죽은 저녁에 가장 잘 반죽하고 냉장고에 보관합니다. 깊은 냄비에 따뜻한 물 한 컵 반을 붓고 40 gr을 희석하십시오. 압축 효모, 4 큰술. 설탕 숟가락과 소금 1 티스푼. 탈취한 식물성 기름 5큰술을 붓습니다. 밀가루 5컵을 체쳐서 1포와 섞는다 바닐라 설탕. 반죽의 액체 부분에 밀가루를 천천히 넣고 매번 완전히 섞습니다. 반죽을 10분간 더 반죽합니다. 매우 부드럽습니다. 수건으로 그릇을 덮고 밤새 냉장 보관하십시오. 아침까지 살코기 파이 반죽이 준비됩니다. 당신이해야 할 일은 그것을 펀치하고 절단을 시작하는 것입니다.

9. 코티지 치즈가 들어간 달콤한 파이 또는 베리 필링효모가없는 반죽이 완벽합니다. 그런 반죽을 준비하는 것은 매우 쉽고 반죽 직후 파이로자를 수 있습니다. 칼이 부착된 푸드 프로세서에 250 gr을 넣습니다. 차가운 버터, 작은 조각으로 자르고 밀가루 4 ½ 컵, 2 큰술을 추가하십시오. 설탕 한 스푼, 베이킹 파우더 1티스푼, 소금 한 꼬집. 미세한 부스러기가 형성될 때까지 모든 것을 함께 빠르게 스크롤합니다. 푸드 프로세서가 없으면 날카로운 칼로 손으로 똑같이 할 수 있습니다. 버터가 매우 뜨거워 질 시간이 없도록 가능한 한 빨리 밀가루로 버터를 자르십시오. 거품기 또는 포크를 사용하여 차가운 우유 한 잔과 함께 차가운 계란 하나를 치십시오. 반죽의 액체 부분과 밀가루 부분을 빠르게 섞습니다. 3~5분 동안 손으로 반죽하고 즉시 자르기 시작합니다.

10. 효모가 없는 반죽온 요거트는 구운 파이와 튀긴 파이 모두에 적합합니다. 동시에 조리법이 요구르트에만 국한되지 않고 대신 물이나 우유로 희석 한 발효 구운 우유, 케 피어 또는 사워 크림을 섭취 할 수 있음을 잊지 마십시오. 스튜 냄비에 요구르트 반 리터를 붓고 부드러워 질 때까지 완전히 섞습니다. 닭고기 달걀 1 개, 2 큰술을 추가하십시오. 설탕 숟가락, 소금 2 티스푼, 베이킹 파우더 1 티스푼, 3 큰술. 녹은 버터 큰 스푼. 포크 또는 털기로 모든 것을 가볍게 치십시오. 밀가루 다섯 컵을 체쳐서 반죽의 액체 부분에 붓습니다. 철저히 섞는다. 반죽을 10~15분간 치대주세요. 반죽이 너무 부드러우면 밀가루 ½컵을 더 넣고 다시 잘 치대십시오. 완성 된 반죽은 부드럽고 유연하며 유연해야합니다. 반죽을 동그랗게 뭉쳐 랩으로 싸서 냉장실에 1시간 휴지시킵니다. 파이 반죽이 준비되었습니다!

그리고 "Culinary Eden"페이지에서 항상 더 입증되고 오리지널 레시피파이 반죽을 요리하는 방법을 알려줄 사람.

누가 이 레시피를 생각해냈는지는 모르겠지만 "배고픈" 90년대에는 최소한의 재료와 노력이라는 신의 선물이었습니다.
그리고 수제 파이가 아무리 좋더라도 때때로 "왼쪽으로"-시장 파이로))))

준비는 매우 간단합니다.

효모 (아무거나 마른 것), 소금, 설탕 및 냉수 믹스.
효모가 잘 녹아야 합니다.

식물성 기름을 첨가하십시오.

나는 밀가루의 절반을 컵에 붓고 "mulyaka"를 넣고 저어주고 나머지 밀가루를 더합니다. 나는 숟가락으로 전체 절차를 수행하며 반죽이 빡빡해서는 안됩니다.

그런 다음 반죽을 일반 비닐 봉지에 옮깁니다.

공기를 너무 많이 제거하지 않으려 고 가방을 비틀십시오.

그리고 보통 밤에 (8 시간 동안) 냉장고에 넣습니다.

시간이 흘렀고 이런 일이 일어났습니다.
반죽이 손에 너무 끈적하면 더 섞을 수 있지만 차갑지는 않습니다.
그리고 파이를 구울 수 있습니다.
물론 부드러운 반죽으로 작업하기는 어렵기 때문에 파이를 만들어 바로 튀깁니다. 식물성 기름에 손과 반죽을 하지만 때로는 밀가루를 사용하기도 합니다.