효모 반죽에서 양귀비 씨가 들어간 롤 레시피. 양귀비 씨와 효모 반죽 롤. 성형 및 베이킹

단계별 요리:

1. 양귀비 씨 위에 끓는 물을 붓고 10분 동안 뚜껑 아래에 두십시오.
2. 물을 버리고 끓는 물을 다시 붓고 10분 동안 그대로 둡니다. 이 과정을 세 번째 반복합니다.
3. 그 후 끓인 뜨거운 우유에 양귀비 씨를 부어 스토브에 올려 놓고 양귀비 씨와 함께 우유가 다시 끓도록하십시오. 1분간 끓이고 완전히 식을 때까지 뚜껑을 덮은 채로 둡니다.
4. 일정 시간이 지나면 양귀비를 가느다란 체에 담아 우유를 잔에 담고 완전히 말립니다.
5. 커피 분쇄기, 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 설탕으로 갈아서 양귀비 씨앗이 "열리고" 청회색 색조를 얻습니다.
6. 양귀비 씨 덩어리에 꿀을 넣고 흰색 털을 약간 휘젓습니다. 잘 섞다. 양귀비 충전물이 준비되었습니다!

양귀비 씨앗 만드는 방법: 신선한 충전물

신선한 양귀비 필링도 매우 육즙이 많고 맛있습니다. 아직 열처리를 하지 않은 롤에 적합합니다. 롤빵에서 양귀비 씨 충전물은 구울 때 완전히 준비됩니다. 그러나 팬케이크의 경우 더 이상 양귀비를 붓지 않는 소치 및 쿠치 뜨거운 온도, 5분 더 끓여야 합니다.

나는 양귀비 준비의 특징인 양귀비 씨앗에 기름이 들어 있다는 점을 다시 한 번 반복합니다. 그리고 언제 장기 보관곡물이 산패하고 불쾌한 뒷맛이 형성됩니다. 따라서 양귀비를 끓는 물로 채우는 것이 중요합니다. 그 영향으로 기름이 흘러 나와 물 표면에 필름이 형성됩니다. 그래서 배수가 필요합니다.

재료:

• 양귀비 - 200g
• 설탕 - 200g
• 물 - 500ml

단계별 요리:

1. 마른 양귀비 위에 끓는 물을 부어 3~4cm 높이의 알갱이를 덮고 30분 후 물기를 뺀다. 이 시간 동안 양귀비는 수분으로 포화되어 부피가 증가합니다.
2. 블렌더로 양귀비 씨를 치거나 박격포로 으깨거나 고기 분쇄기로 비틀십시오. 약간 하얗게 변합니다.
3. 설탕을 넣고 잘 저어주세요. 혼합물은 처음에는 건조하지만 그 후에는 광택이 나는 검은색으로 젖게 됩니다.
4. 믹서기로 다시 모든 것을 죽이십시오.
5. 양귀비 충전물이 준비되었습니다. 이 단계에서 건포도, 굵게 또는 잘게 썬 견과류, 말린 과일 등을 추가할 수 있습니다.

양귀비 씨 롤 : 단계별 조리법

양귀비 페이스트리 - 섬세한 맛그리고 놀라운 맛. 이것은 놀라운 파이, 파이, 롤, 그리고 물론 롤입니다. 당신의 앞에 완벽한 레시피양귀비 씨 롤 얇은 반죽많은 충전으로.

반죽 재료:

• 밀가루 - 500g
• 건조 효모 - 10g
• 우유 - 200ml
• 버터 - 150g
• 설탕 - 125g
• 계란 - 2개
• 소금 - 꼬집음
• 계란 노른자 - 롤에 기름칠용

충전 재료:

• 양귀비 - 250g
• 우유 - 250g
• 설탕 - 100g
• 꿀 - 1테이블스푼
• 그라운드 레몬 제스트 - 1티스푼
• 지상 계피 - 꼬집음
• 건포도 - 50g
• 가루 설탕 - 더스팅용

단계별 요리:

1. 1 tsp로 효모를 저어주세요. 설탕과 2 큰술. 우유. 1 큰술을 붓습니다. 밀가루를 바르고 따뜻한 곳에 15분간 둡니다.
2. 부드러워질 때까지 버터와 설탕을 넣고 휘젓는다. 균질한 질량... 체로 쳐진 밀가루와 효모 혼합물을 첨가하십시오. 소금과 남은 따뜻한 우유를 넣으십시오.
3. 반죽을 매끄럽게 반죽하십시오. 비닐 랩으로 덮고 30분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
4. 채우기 위해. 설탕과 꿀로 우유를 끓입니다. 갈은 양귀비 씨를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 찐 건포도를 넣고 갈아서 레몬 제스트그리고 계피. 저어 식힌다.
5. 반죽을 2 부분으로 나눕니다. 반죽의 각 조각을 30x40cm, 5mm 두께의 직사각형 모양으로 밀어냅니다.
6. 양귀비 충전물을 고르게 펴고 긴 쪽을 따라 롤을 굴립니다.
7. 기름칠 된 베이킹 시트에 솔기를 놓고 수건으로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.
8. 우유로 채찍질 한 노른자로 롤을 닦으십시오.
9. 오븐을 180도로 예열하고 35~40분간 굽는다.
10. 완성된 롤을 와이어 랙에서 식힌 후 뿌린다. 착빙 설탕그리고 부분으로 자른다. 연유, 꿀 또는 베리 시럽을 그 위에 부어 양귀비 기적을 제공하십시오.

양귀비 씨 롤 - 아늑하고 따뜻하고 맛있는 수제 베이킹... 가볍고 맛있고 섬세하고 훌륭하고 즐겁고 식욕을 돋 웁니다. 베이킹은 특히 적합합니다. 축제 테이블대 부활절과 그리스도의 탄생 기간 동안.

반죽 재료:

• 밀가루 - 400g
• 버터 - 100g
• 우유 - 150ml
• 건조 효모 - 7g
• 설탕 - 60g
• 소금 - 1/3작은술
• 계란 - 1 개

충전 재료:

• 양귀비 - 250g
• 설탕 - 2/3 큰술.
• 호두 - 100g
• 계란 - 1 개 롤에 그리스를 바르기 위해

단계별 요리:

1. 우유를 37도로 가열하고 설탕과 이스트를 첨가하십시오. 약동하고 따뜻한 곳으로 제거하십시오.
2. 밀가루를 체로 치고 소금을 넣으십시오.
3. 버터를 녹이고 식을 때까지 실온... 그런 다음 밀가루 한 그릇에 붓습니다. 계란과 반죽을 추가하십시오.
4. 부드럽고 단단한 반죽을 10분간 치대어 공 모양으로 만듭니다. 그릇에 담고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 보관하십시오.
5. 반죽이 부풀어 오르는 동안 채우기를 시작하겠습니다. 냄비에 양귀비씨를 붓고 끓는 물을 부어 알갱이가 잘 잠기도록 10~15분간 둡니다. 이 시간 동안 양귀비는 물을 흡수합니다.
6. 물기를 빼고 신선한 물로 채우고 설탕을 넣고 5-7분 동안 끓입니다. 블렌더로 식히고 갈아서 양귀비 흰 우유를 만드십시오.
7. 호두를 튀기고 자르고 양귀비 씨에 첨가하십시오.
8. 반죽을 테이블에 놓고 5-7mm 두께의 직사각형으로 굴립니다.
9. 양귀비 필링을 중간에 넣고 반죽의 가장자리로 덮어 롤을 만듭니다. 가장자리를 누릅니다.
10. 롤을 베이킹 시트에 옮기고 깨끗한 수건으로 덮습니다. 제품의 크기가 커지도록 30분 동안 그대로 두십시오.
11. 증빙 후 풀어놓은 계란물을 솔솔 뿌려 180도로 예열된 오븐에 30분 동안 굽는다.

신선한 홈메이드 베이커리, 무엇이 더 맛있을까요? 스폰지 롤- 고전 장르. 엄청나게 맛있고 부드러웠던 기억들 할머니의 롤깊고 평온한 어린 시절로 돌아가는 양귀비 씨앗으로.

반죽 재료:

• 계란 - 4개
• 밀가루 - 5큰술
• 설탕 - 5큰술
• 소금 - 꼬집음

충전 재료:

• 양귀비 - 200g
• 우유 - 300ml
• 꿀 - 50g
• 설탕 - 3큰술
• 물 - 500ml

단계별 요리:

1. 계란을 흰자와 노른자로 나눕니다.
2. 노른자에 설탕을 넣고 거품기로 잘 문지른다. 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
3. 흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 흰색의 공기가 잘 통하는 거품이 형성될 때까지 블렌더로 치십시오.
4. 큰 스푼에 단백질을 반죽에 첨가하십시오. 반죽의 일관성은 푹신하고 푹신해야합니다.
5. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 반죽을 1cm 두께 이하의 직사각형 모양으로 붓습니다.
6. 빵 껍질을 보내 예열 된 오븐에서 180도 10 분 동안 굽습니다.
7. 완성된 케이크는 양피지에서 꺼내 뜨거울 때 돌돌 말아주세요. 수건으로 싸서 완전히 식히십시오.
8. 그 동안 충전물을 준비하십시오. 양귀비를 뜨거운 물로 채우고 30 분 동안 그대로 두십시오.
9. 배수하고 우유로 덮으십시오. 1~2분간 끓이고 완전히 식혀주세요.
10. 미세한 체를 통해 초과 우유를 따르십시오.
11. 고기 분쇄기를 통해 양귀비 씨앗을 설탕으로 비틀십시오.
12. 꿀을 넣고 저어줍니다.
13. 비스킷 롤을 펼치고 가운데에 필링을 넣으십시오.
14. 롤백하고 집착 필름으로 감 쌉니다. 한 시간 동안 그대로 두십시오.
15. 완성 된 롤에 가루 설탕을 뿌리고 서빙하십시오.

맛있고 복잡하지 않은 디저트- 퍼프 페이스 트리로 만든 양귀비 씨앗 롤. 쥬시 필링파삭 파삭 한 빵 껍질과 함께 - 완벽한 조합. 이것은 훌륭한 옵션입니다. 빠른 디저트, 특히 기성품을 사용하는 경우 퍼프 페이스트리그리고 양귀비 필링.

재료:

• 냉동 효모가 없는 퍼프 페이스트리 - 1개
• 양귀비 - 250g
• 우유 - 200ml
• 꿀 - 3테이블스푼
• 설탕 - 3큰술
• 버터 - 50g
• 달걀 노른자 - 1 개

단계별 요리:

1. 양귀비 씨를 냄비에 붓고 끓는 물을 붓고 20-30분 동안 그대로 둡니다.
2. 물을 빼고 양귀비 씨가 든 냄비를 스토브에 보내고 나머지 물을 증발시킵니다.
3. 양귀비 씨에 꿀, 설탕, 우유를 첨가하십시오.
4. 액체가 완전히 증발할 때까지 양귀비 씨앗을 끓입니다. 이 과정은 약 40분 정도 소요됩니다.
5. 버터를 넣고 양귀비 씨를 5분 더 끓입니다. 이후 잘 식혀주세요.
6. 완성된 퍼프 페이스트리는 자연 해동하고 5~7mm 두께로 밀어주세요.
7. 반죽에 충전물을 넣고 롤로 굴립니다.
8. 계란 노른자를 치대고 롤 위에 붓습니다.
9. 180도로 예열된 오븐에 롤을 넣고 30~40분 동안 디저트를 굽습니다.

양귀비 베이킹을 좋아하는 분들을 위해 간단한 수제 퍼프 페이스트리 롤 레시피도 있습니다. 그것을 준비하려면 퍼프 페이스 트리를 직접 준비해야합니다. 그러나 작업을 단순화하기 위해 슈퍼마켓에서 기성품을 구입할 수 있습니다.

반죽 재료:

• 버터 - 200g
• 밀가루 - 500g
• 계란 - 1 개
• 소금 - 꼬집음

충전 재료:

• 꿀 -2 큰술. 엘.
• 계란 노른자 -1 개
• 양귀비 -100g
• 물 - 200ml
• 설탕 - 1테이블스푼
• 해바라기 기름 -2 큰술. 엘.

단계별 요리:

1. 밀가루를 그릇에 체로 치십시오.
2. 굵은 강판에 얼린 버터를 갈아주세요. 밀가루에 지속적으로 담그십시오.
3. 밀가루와 기름 혼합물을 손으로 저어줍니다. 밀가루 부스러기를 얻습니다.
4. 계란을 붓고 반죽을 반죽하십시오.
5. 반죽을 아주 얇게 밀어 4번 접습니다. 다시 롤아웃하고 4번 롤백합니다. 이 주기를 5~7회 이상 계속합니다.
6. 반죽을 비닐에 싸서 냉장고에서 1시간 휴지시킵니다.
7. 반죽이 식는 동안 충전물을 넣으십시오. 양귀비를 국자에 붓고 물로 덮으십시오. 중간 열로 보내십시오. 타지 않도록 가끔씩 저어주면서 15분 동안 요리합니다.
8. 열에서 양귀비를 제거하고 냉장하십시오.
9. 블렌더로 설탕과 함께 갈아줍니다.
10. 꿀을 붓고 저어줍니다.
11. 반죽을 3 부분으로 나눕니다. 3 롤이있을 것입니다.
12. 각 부분을 아주 얇게 펴서 채우십시오.
13. 베이킹 시트에 솔기가 아래로 향하게 해서 올려 놓습니다.
14. 달걀 노른자는 약간의 물에 녹이고 롤 상단에 기름을 바르십시오.
15. 오븐을 200도로 예열하고 롤을 35-40분 동안 굽습니다.

양귀비 씨가 든 버터 롤은 훌륭한 수제 패스트리입니다. 추운 겨울 저녁, 힘든 하루 일과를 마치고 온 가족이 모여 식탁갓 끓인 차 한잔과 구운 버터 롤 한 조각.

반죽 재료:

• 우유 - 150ml
• 건조 효모 - 1작은술 상단으로
• 계란 - 1 개
• 설탕 - 3큰술
• 소금 - 꼬집음
• 마가린 - 50g
• 식물성 기름 - 2테이블스푼
• 밀가루 - 500g

충전 재료:

• 양귀비 - 1.5 큰술.
• 물 - 3 큰술.
• 건포도 - 100g
• 설탕 - 4큰술
• 계란 - 1 개

단계별 요리:

1. 우유를 30도까지 데우십시오. 효모, 0.5 tbsp를 붓습니다. 설탕과 3 큰술. 밀가루. 휘젓다. 반죽의 일관성은 팬케이크와 거의 동일합니다. 집착 필름으로 그릇을 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.
2. 녹인 버터 50g과 식물성 기름을 다른 그릇에 붓고 계란을 치고 3 큰술을 넣으십시오. 설탕, 바닐라 설탕 및 소금. 잘 섞다.
3. 반죽이 올라오면 베이킹을 붓고 밀가루를 체로 쳐서 점성이 있는 끈적끈적한 반죽을 치대십시오.
4. 반죽을 테이블에 놓고 손으로 반죽을 반죽하고 밀가루를 넣어 반죽이 손바닥에 달라 붙지 않도록하십시오. 반죽은 부드럽고 유연하며 유연해야 합니다.
5. 그릇에 윤활유를 바르십시오 식물성 기름그리고 반죽 공을 넣으십시오. 접시를 플라스틱 랩으로 덮고 한 시간 동안 따뜻한 곳에 보내십시오.
6. 그 동안 충전물을 준비하십시오. 건포도를 끓는 물에 부어 사용하는 순간까지 전체 시간 동안 그대로 두십시오.
7. 물을 끓여서 양귀비를 부으십시오. 불을 켜고 다시 끓입니다. 그런 다음 체로 걸러냅니다.
8. 양귀비 씨를 식히고 설탕과 함께 고기 분쇄기로 비틀십시오.
9. 푹신할 때까지 계란을 휘젓고 양귀비 씨 필링에 첨가하십시오.
10. 반죽의 부피가 2배가 되면 손으로 반죽을 감싸주세요.
11. 밀가루로 테이블을 갈아서 반죽을 펼치고 50x35cm, 두께 3mm의 직사각형으로 굴립니다.
12. 층에 부드러운 버터를 바르고 그 위에 양귀비 씨를 뿌립니다.
13. 건포도의 물기를 빼고 냅킨으로 두드려 물기를 제거한 다음 양귀비 위에 놓습니다.
14. 바깥 쪽 가장자리를 안쪽으로 밀어서 롤을 만듭니다.
15. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 버터를 바르십시오. 롤을 롤에 부드럽게 옮기고 15-20분 동안 교정을 위해 그대로 두십시오.
16. 포크로 계란을 깨서 롤 위에 바르십시오.
17. 오븐을 180도로 예열하고 30~40분간 제품을 굽는다.

비디오 레시피:

양귀비 속이 식는 데 시간이 걸리기 때문에(뜨거운 랩으로 효모 반죽불가능합니다. 롤이 올라가지 않을 수 있습니다.) 그런 다음 우선 양귀비 씨앗으로 롤을 채우는 준비를 처리합니다.

우선, 우리는 마른 양귀비 씨앗을 시도합니다. 쓴 맛이 없어야합니다. 선택 사항이지만 헹굴 수 있습니다. 양귀비가 육즙이 많고 맛이 나기 위해서는 끓는 물로 찌고 이상적으로 끓여야합니다.

롤에 양귀비 씨앗을 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까? 먼저 양귀비 1 부분에 대해 물 1.5-2 부분의 비율로 물을 섭취합니다. 많지는 않으니 걱정하지 마세요. 양귀비는 거의 모든 물을 흡수할 것입니다.

양귀비에 물을 채우고 작은 불을 켭니다. 끓여서 5분간 끓입니다. 그런 다음 뚜껑으로 덮고 그대로 두십시오. 10 분 동안 주입하십시오.

그런 다음 소쿠리를 거즈로 덮고 양귀비를 배치합니다. 물이 조금 남아 있어도 배수됩니다.

이제 양귀비에서 달콤한 우유가 나오는지 확인해야 합니다. 이를 위해 우리 할머니는 절구에 공이로 양귀비 씨를 두드렸다. 이러한 유용한 주방 도구가 있다면 구식이지만 효과적인 방법을 사용하십시오. 그렇지 않은 경우 양귀비를 고기 분쇄기 또는 믹서기로 스크롤하여 최신 장치로 전환할 수 있습니다.

씻은 건포도를 따뜻한 끓인 물에 7-10분 동안 부어 부드러워지게 둡니다. 말린 과일의 유용한 물질을 보존하기 위해 끓는 물로 찌는 것은 가치가 없습니다. 그런 다음 물을 배출하고 (마실 수 있음) 건포도를 짜내고 양귀비 씨앗에 추가합니다.

롤용 양귀비 씨 충전물이 거의 준비되었습니다. 나중에 롤이 형성되기 직전에 꿀이나 설탕을 추가합니다. 즉시 넣으면 설탕이 녹기 시작하여 충전물에 과도한 수분이 생성됩니다.

롤로 돌아가 보겠습니다.

이스트를 활성화하기 위해 반죽을 준비합시다. 사발에 자르고 이스트가 녹고 액체가 될 때까지 설탕 1-2테이블스푼을 숟가락으로 갈아줍니다.

따뜻한 우유를 붓고 저어줍니다. 이스트 반죽에 찬 재료나 뜨거운 재료를 넣지 마세요! 효모의 이상적인 온도는 36-37C입니다. 우유는 물로 대체할 수 있지만 우유는 우유와 함께 먹으면 더 맛있습니다.

볼에 밀가루를 1컵 정도 체쳐 넣고 다시 저어가며 덩어리 없이 묽은 반죽을 만든다.

반죽을 따뜻한 곳에 15-20 분 동안 넣고 수건으로 덮으십시오. 나는 따뜻한(뜨거운 것이 아니라!) 물로 채워진 두 번째 더 큰 그릇 위에 그릇을 놓습니다.

반죽이 올라오는 동안 버터를 녹여서 따뜻한 상태로 식힐 시간을 주세요. 반죽이 부풀어 오르면 기포가 가득 차고 공기가 잘 통하면 반죽을 반죽할 차례입니다. 남은 설탕으로 계란을 치십시오. 푹신할 때까지 믹서를 1분 동안 사용할 수 있습니다. 휘핑할 수 있습니다. 반죽에 풀어둔 계란과 따뜻하게 녹인 버터를 넣고 섞는다.

우리는 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하기 시작하여 반죽을 반죽합니다. 먼저 끈적 끈적한 동안 숟가락으로, 그리고 우리 손으로. 밀가루를 체로 쳐서 효모 발효에 필요한 산소가 풍부하고 불순물과 덩어리를 제거하는 것이 바람직합니다. 체로 쳐진 밀가루 구운 제품은 더 푹신하고 푹신합니다.

밀가루와 함께 소금, 식물성 기름을 넣고 섞습니다. 무취의 해바라기나 올리브 오일이 효과가 있습니다. 또한 구운 식품 - 버터뿐만 아니라 빵도 간단한 테스트- 겨자 기름으로 매우 맛있습니다.

우리는 5-10 분 동안 손으로 반죽을 반죽합니다. 인내심이 길수록 베이킹의 훌륭함이 더 좋습니다. 품질과 수분 함량에 따라 더 많거나 적은 밀가루가 필요할 수 있습니다. 반죽의 농도에 따라 충분히 추가할 시기를 결정할 수 있습니다.

부드럽고 탄력적이며 손에 달라 붙지 않지만 너무 가파르지는 않아야합니다. 밀가루가 너무 많으면 반죽이 잘되지 않습니다. 그리고 조금 붙으면 손과 테이블에 식물성 기름을 바르면서 잘 반죽하는 것이 좋다.

반죽을 반죽한 후 식물성 기름을 두른 그릇에 담고 수건으로 덮고 다시 불에 20~30분간 둔다. 반죽이 올라오면 손으로 살살 치대고 밀가루를 뿌린 탁자 위에 0.5cm 두께의 직사각형 모양으로 밀어주세요.

양귀비 필링에 기호에 따라 꿀이나 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 섞는다. 반죽의 가장자리에서 4-5cm 떨어져서 그 위에 충전물을 분배하고 층을 롤로 굴립니다.

우리는 반죽의 가장자리를 잘 꼬집고 식물성 기름으로 기름칠 한 양피지로 덮인 베이킹 시트에 솔기를 아래로 펼칩니다 (굽는 동안 롤이 열리지 않도록).

롤을 15-20분 동안 따뜻하게 둡니다. 바로 오븐에 넣으면 금방 올라오기 시작해서 깨질 수 있어요.

우리는 롤을 오븐에 넣고 170-180 °로 예열하고 약 25-30 분 동안 굽습니다. 바닥 크러스트가 타는 것을 방지하고 부드러운 상태를 유지하려면 오븐 바닥에 물을 채운 베이킹 접시나 주철 팬을 놓습니다.

이렇게 하면 증기가 생성되어 구운 음식이 부드럽고 건조하지 않습니다. 같은 목적으로 오븐에서 10~15분간 꺼낸 후 완성된 롤을 깨끗한 수건으로 덮어주세요. 바닥이 아직 건조하면 젖은 수건에 종이와 함께 롤을 올려놓으면 증기가 발생하여 부드러워집니다.

롤이 구워지면(꼬챙이로 시도합니다. 건조 상태를 유지해야 함) 갈색이 되기 시작합니다. 완성되기 약 5분 전에 오븐에서 꺼내고 요리용 브러시를 사용하여 풀어놓은 계란으로 기름을 바르고, 그런 다음 오븐에 다시 넣으십시오. 최대 200C까지 열을 추가할 수 있습니다. 상단 크러스트는 붉고 반짝이며 아름다운 갈색-황금색이 됩니다. 계란 노른자보다 더 좋은 효과는 우유 한 티스푼으로 노른자를 으깨는 것입니다.

완성된 롤은 식힌 후 1~2cm 두께로 썰어서 드시면 됩니다! 구운 식품은 마르지 않도록 수건으로 덮어 보관할 수 있습니다. 과자 반죽이지만 이 조리법 2-3 일 동안 오랫동안 부패하지 않지만 ... 훨씬 빨리 먹습니다!

1단계: 양귀비를 준비합니다.

스토브를 중간 수준으로 켜고 그 위에 우유 팬을 놓고 끓입니다. 우유가 끓는 동안 양귀비 씨앗을 깊은 그릇, 고기 분쇄기 또는 커피 분쇄기를 통해 갈아줍니다. 취향에 따라 설탕을 추가, 나는 항상 넣어 양귀비씨 1컵 설탕 1컵... 큰 스푼으로 양귀비 씨로 설탕을 갈아서. 그런 다음 추가 적당한 양뜨거운 우유를 끓이고 양귀비를 끓이고 찐다. 1 시간, 기껏해야 두 시간 동안 모든 우유를 흡수합니다.

2단계: 효모 반죽을 준비합니다.

먼저 효모가 잘 부풀었는지 확인합니다. 이렇게하려면 우유의 절반을 부으십시오. 뜨겁지 않고 따뜻해야하며 깊은 그릇에 부어 넣으십시오. 그것에 부어 효모와 설탕 1 큰술.큰 스푼으로 재료를 저어 따뜻한 곳에 그릇을 놓고 약 시간 동안 끓입니다. 15 분... 효모는 다음까지 상승해야 합니다. 5~8센티미터에어캡 형태로 되어있습니다. 그렇지 않은 경우 다음을 위해 실행하십시오. 신선한 효모, 그러한 효모가 든 반죽은 단순히 일어나지 않고 모든 노력이 헛될 것이기 때문입니다. 모든 것이 정상이고 효모가 상승하면 나머지 따뜻한 우유와 설탕, 소금을 넣으십시오. 큰 스푼으로 재료를 저어주세요. 스토브를 낮은 수준으로 켜고 그 위에 버터 한 그릇을 놓고 녹입니다. 기름이 끓으면 안됩니다! 녹은 지방을 식혀주세요 30도그리고 반죽에 넣습니다. 그런 다음 계란을 별도의 깊은 접시에 치고 유리에 노른자 1 개를 넣은 후 나중에 편리하게 사용할 수 있습니다. 포크로 계란을 치십시오. 1 - 2분그리고 반죽에 넣습니다. 큰 스푼으로 전체 덩어리를 반죽하고 1 부분의 밀가루를 넣고 모든 것을 다시 섞으십시오. 반죽은 중간 두께가되어야합니다. 반죽을 앉히고 일어나게하십시오 20~25분. 가로 질러 25분반죽에 밀가루의 마지막 부분을 넣고 깨끗한 손으로 볼에 직접 반죽하십시오. 그런 다음 식탁에 밀가루를 뿌리고 반죽을 올려 놓고 원하는 농도가 될 때까지 밀가루를 반죽하십시오. 이런 종류의 롤을 준비하려면 반죽이 부드럽고 손에 약간 달라붙어야 하지만 많이는 안 됩니다! 준비 반죽양조하자 45 분롤 요리를 시작할 수 있습니다.

3단계: 롤을 만듭니다.

테이블에 다시 파우더 밀가루... 깨끗한 손으로 반죽을 나누어 2 등분, 하나는 그릇에 담고 키친 타월로 덮고 두 번째는 테이블 위에 밀대를 사용하여 대략 1.5cm 두께로 길고 넓은 층으로 굴립니다. 1센티미터. 큰 스푼으로 표면에 우유에 찐 양귀비 층을 바르고 베이킹 브러시, 설탕으로 적시십시오. 시럽이전에 철 찻잔에서 이혼했습니다. 양귀비 층의 대략적인 두께는 최대 5mm또는 당신이 좋아하는 무엇이든. 롤을 굴리고 롤의 주요 부분 아래 끝 부분을 접습니다. 식물성 기름으로 미리 기름을 칠한 붙지 않는 베이킹 시트에 놓습니다. 같은 방법으로 두 번째 롤을 만듭니다.

4단계: 롤을 굽습니다.

베이킹 시트를 따뜻한 장소에 놓고 롤이 올라오도록 둡니다. 35~40분.유리잔에 있는 노른자를 포크로 휘젓고 부풀어 오른 베이킹 위에 브러시로 털어냅니다. 계란 노른자베이킹 브러시로. 이 시간 동안 오븐을 예열하십시오. 최대 200도... 올려진 롤이 있는 베이킹 시트를 오븐에 넣고 굽습니다. 10 분.그런 다음 오븐을 열고 롤에 노른자를 다시 바르십시오. 오븐을 닫고 완전히 익을 때까지 롤을 굽습니다. 30~40분. 2분 안에완전히 익을 때까지 계란 노른자로 롤에 다시 기름을 바르면 빵 껍질이 부드러워지고 아름다운 갈색이 됩니다. 오븐에서 기성품 롤이 든 베이킹 시트를 제거하고 식힌 다음 주방 주걱을 사용하여 접시에 옮깁니다. 완성된 롤을 사용하기 전에 부분으로 자릅니다.

5단계: 양귀비 씨 롤을 제공합니다.

양귀비 씨 롤 할머니의 레시피따뜻하게 또는 실온에서 제공됩니다. 롤은 부분으로 자르고 큰 평평한 접시 또는 접시에 부분적으로 제공됩니다. 갓 끓인 차와 각종 잼과 함께 양귀비씨롤을 맛보는 것도 즐겁다! 맛있고 비싸지 않다! 맛있게 드세요!

- - 이 유형의 효모 반죽의 경우 다음과 같은 다른 다진 고기를 사용할 수 있습니다. 조림 야채, 고기, 찌꺼기, 버섯, 과일, 계란, 허브 또는 기타 충전물의 다진 고기.

- - 양귀비 속은 우유가 아닌 일반 끓인 물로 만들 수 있습니다.

- - 베이킹 시트의 품질이 확실하지 않은 경우 베이킹 페이퍼로 덮고 표면에 얇은 지방층을 바르면 롤이 확실히 타지 않습니다.

- - 가끔은 양귀비롤 위에 마른 양귀비씨를 뿌려주기도 하고, 바닐라 설탕또는 계피가루. 이것은 구타 계란으로 롤을 처음 처리 한 직후에 수행됩니다.

- - 베이킹 브러시가 없으면 대신 여러 겹으로 접힌 멸균 붕대를 사용할 수 있습니다. 풀어놓은 계란에 담갔다가 부풀어 오른 반죽이 부서지지 않도록 롤 표면에 가볍게 한 겹 발라줍니다.

제 생각에는(요리 전문가로서 그리고 단것을 좋아하는 사람으로서) 이보다 더 간단하고 좋은 것은 없습니다. 파이보다 맛있다양귀비 씨 롤보다. 조각된 잎이 많은 꽃, 곱슬곱슬한 격자 무늬, 머리띠 및 기타 장신구는 없으며 모든 사람이 손으로 날카롭게 만드는 것은 아닙니다. 나는 채우기로 기름칠 된 반죽을 단단한 롤에 굴렸고 아름다운 패스트리가 오븐으로 보낼 준비가되었습니다. 충전재는 또한 가장 성공적인 것 중 하나입니다. 흘러내리지 않고 재단 시 아늑해 보이며 일년 내내 보편적으로 사용 가능합니다. 그래서 구워서 맛보기를 추천합니다 수제 롤부드러운 효모 반죽에서 양귀비 씨앗으로. 사진과 준비에 대한 텍스트 설명이 포함 된 2 가지 요리법은 클래식과 더 독창적 인 2 가지 버전으로 패스트리를 만드는 데 도움이됩니다.

섬세한 양귀비 필링을 곁들인 클래식 이스트 롤

재료:

반죽 :

충전재:

코팅:

맛있는 양귀비 씨 롤을 굽는 방법(단계별 사진이 있는 간단한 레시피):

깊은 그릇에 설탕 한 숟가락과 효모를 결합하십시오. 우유를 38-40도로 가열하십시오(매우 따뜻해지도록). 마른 재료에 붓습니다. 곡물이 녹을 때까지 저어줍니다. 그릇을 천으로 덮으십시오. 10-15분 동안 조리대에 둡니다. 효모는 열과 설탕의 영향으로 "깨어납니다". 거품 머리가 있습니까? 효모가 활성화됩니다. 이 양의 제품에 대한 "살아있는"효모에는 30-40g이 필요합니다.
반죽이 익는 동안 버터를 녹입니다.
계란에 나머지 설탕, 소금 및 바닐린을 첨가하십시오. 믹서나 손으로 휘젓는다.
넓은 그릇에 효모 반죽과 계란 덩어리를 결합하십시오. 식힌 기름을 붓습니다. 밀가루를 체로 치십시오. 여러 단계로 액체 구성 요소에 도입하십시오.
반죽을 반죽하십시오. 부드럽고 기름지고 균질합니다. 효모 구운 식품그의 손의 온기를 사랑합니다. 따라서 롤이 절단시 부드럽고 통풍이 잘되며 아름답게 나오도록 7-10 분 이상 덩어리를 반죽하십시오. 반죽이 처음에는 손바닥과 작업 표면에 달라붙을 것입니다. 이를 제거하려면 브러시 내부와 테이블에 식물성 지방을 바르십시오. 반죽이 여전히 작동하지 않으면 밀가루를 조금 더 넣으십시오. 반죽을 그릇에 다시 넣으십시오. 냅킨으로 덮으십시오. 등반하는 데 1-1.5시간이 걸립니다. 프로세스 속도를 높이려면 용기를 열원이나 뜨거운 물에 가까이 두십시오.
양귀비씨 충전물을 준비합니다. 제과 양귀비 위에 끓는 물을 붓습니다. 물이 부분적으로 식을 때까지 10-15분 동안 그대로 두십시오. 절차를 2회 더 반복합니다. 찐 씨앗을 고운 체에 던져 액체를 유리시킵니다. 우유를 끓입니다. 양귀비 씨앗 위에 붓습니다. 스토브에 놓습니다. 끓인 후 5-6 분 동안 끓입니다. 열에서 제거하십시오. 실온으로 식힌다. 양귀비 씨에 설탕이나 천연 꿀을 첨가하십시오. 블렌더로 저어 충전물을 더 부드럽게 만드십시오. 때까지 단백질을 휘젓다 풍성한 거품... 양귀비 씨를 저어주세요. 메모: 너무 많이 액체 충전두꺼워지게 하다 감자 전분... 변경을 위해 견과류 또는 말린 과일이 충전물에 추가됩니다.
일치하는 반죽을 두드립니다.
롤의 원하는 수에 따라 2-3 조각으로 나눕니다. 약 0.5cm 두께의 직사각형 층으로 롤아웃하고 양귀비를 펼칩니다.
롤에 롤. 가장자리를 꼬집습니다. 솔기가 아래로 향하도록 조각을 베이킹 시트에 놓습니다. 우유와 노른자를 섞어 윗면을 닦습니다. 180~190도로 예열된 평균온도로 넣어주세요. 윗면이 갈색이 될 때까지 30~40분간 굽습니다.
완성 된 롤을 약간 식히십시오. 자르고 스스로를 도우십시오!

효모 반죽에서 양귀비 씨 "Kosa"가 있는 아름다운 롤

필수 제품 목록:

반죽(유리 - 250ml):

양귀비 씨 필러:

양귀비 씨로 롤 요리하는 방법(자세한 레시피 사진 포함):

반죽은 물이나 우유로 준비할 수 있습니다. 냄비에 액체를 붓습니다. 약 40도까지 예열하십시오. 세 번째를 붓습니다. 캐스트 부분을 반으로 나누고 2 컵에 붓습니다. 하나로 - 부서진 효모를 추가하십시오. 두 번째에는 소금을 넣으십시오. 녹을 때까지 저어줍니다. 남은 우유를 스토브에 다시 넣으십시오. 버터를 넣고 작은 조각으로 자른다. 설탕을 모두 넣습니다. 교반하면서 녹입니다. 밀가루를 별도의 그릇에 체로 치십시오. 유리의 1/3을 측정합니다. 버터/우유 혼합물에 일부를 추가합니다. 부드러워질 때까지 숟가락으로 계속 저으면서 요리하십시오. 일관성은 액체 사워 크림이나 생 연유와 비슷합니다.
열에서 커스터드 반죽을 제거하십시오. 계란을 추가합니다. 휘젓다. 녹인 이스트와 소금을 붓는다.
나머지 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 이기다 탄력있는 반죽... 그것은 부드럽고 버터 같은 질감을 가질 것입니다. 아마도 그것은 손의 피부에 약간 붙을 것입니다. 그러나 들어 올린 후에는 편안하게 작업할 수 있습니다. 씌우다 효모 베이스롤. 40-60분 동안 올라오도록 둡니다.

이 기사에서는 양귀비 씨로 맛있는 효모 롤을 쉽게 만드는 방법을 배웁니다.

그러한 특징은 무엇입니까 양귀비 롤? 그들은 무성하고 부드럽고 냄새가 매우 맛있습니다. 특히 켜져있는 경우 버터 반죽... 그리고 달콤하고 육즙이 풍부한 양귀비 필링은 혀의 모든 미뢰를 끝없이 기쁘게 할 것입니다. 물론 양귀비를 좋아한다면.

차를 위한 좋은 디저트, 낮에는 든든한 간식, 롤빵과 과자 대용품. 그래서 이 요리도 건강식!

또는 그 반대로 작고 얇은 롤은 모두 개인 취향에 달려 있지만 준비의 본질은 변하지 않습니다.

아래에서 효모 양귀비 롤에 대한 가장 인기있는 요리법 중 일부를 공유하겠습니다. 이것들은 기본 요리 옵션으로 간단하고 간단하며 매우 다양합니다. 이를 기반으로 새롭고 더 흥미롭고 다양한 것을 할 수 있습니다. 기사의 끝에서 나는 이 주제에 대한 아이디어와 팁을 공유할 것입니다.

사진은 조리법에 해당하며 모든 것이 단계별로 자세하게 다른 곳에서 비디오를 추가했습니다. 이 멋진 디저트를 편안하게 굽기 위한 모든 것.

예, 거의 잊었습니다! 나중에 다시 살펴보십시오.

조리법

양귀비 씨가 든 효모 롤

양귀비 씨와 건포도를 곁들인 맛있는 효모 롤. 건포도를 추가 할 필요는 없지만 바람직합니다. 자연스러운 단맛입니다.

반죽은 기성품으로 가져갈 수 있지만 여기에서는 A부터 Z까지 모든 것을 완전히 쓸 것입니다!

결과 반죽은 4개의 중간 크기 롤에 충분하며 전체 표준 베이킹 시트를 채우기에 충분합니다.

재료:

• 우유 (케 피어) - 310ml.
• 건조 효모 - 5g.
• 닭고기 달걀 - 2 개
• 설탕 - 100g.
• 버터 (또는 마가린) - 120g.
• 밀가루 - 4컵(1테이블스푼을 더 추가할 수 있음);
• 바닐린 - 2 핀치;

• 양귀비 씨앗 - 450g.
• 우유 (물) - 500-600 ml.
• 건포도 - 150-200g.

요리를 시작하자

반죽

1. 우유를 약간 데우고 이스트와 설탕 한 스푼을 저어주세요. 거품이 나타날 때까지 10-15분 정도 기다립니다.
2. 볼에 계란, 설탕, 바닐라, 녹인 버터를 넣고 휘젓습니다.
3. 계란에 우유를 붓고 밀가루를 넣고 균질한 반죽으로 반죽하십시오. 결과 반죽을 따로 놓고 수건으로 덮고 30-40 분 동안 그대로 두십시오. 지금은 채우기를 시작합니다.

양귀비 필링

1. 절구에 양귀비 씨를 갈아서 냄비에 옮기고 우유를 부으십시오. 스토브에 올려 끓이다가 불을 줄이고 10분간 끓이면 우유가 양귀비 속으로 스며들어 부드러워져야 한다. 양귀비 씨앗을 절구에 반죽할 필요는 없지만 향이 덜하고 치아에서 삐걱거리는 소리가 날 수 있습니다.
2. 건포도를 뜨거운 물에 5분 정도 부으면 먼지가 씻겨나가며 약간 부드러워진다.

롤 성형 및 베이킹

1. 반죽을 반죽하고 4 부분으로 나눕니다.
2. 반죽의 첫 번째 조각을 얇은 층으로 굴립니다. 양귀비 씨를 얇은 층에 고르게 펴고 그 위에 건포도를 뿌립니다. 가장자리를 따라 충전물이 차지하지 않은 2-3cm의 반죽이 있어야합니다.
3. 그리고 지금 . 모든 것, 반복
4. 남은 반죽으로 같은 작업을 3회 더 합니다.
5. 베이킹 시트에 기름을 바르거나 특수 종이로 덮으십시오. 롤을 배치합니다.
6. 원하는 경우 구타 계란으로 기름을 바르고 설탕을 뿌릴 수 있습니다.
7. 베이킹 시트를 180-190도로 예열된 오븐에 35분 동안 얼굴이 붉어질 때까지 보냅니다.

효모 반죽에서 양귀비 씨를 곁들인 마른 롤

그리고 여기에서는 거의 동일하지만 "린" 버전입니다. 이 디저트는 단식 중에도 갈 것이며 이전 롤에 비해 칼로리가 적습니다.

재료:

• 밀가루 - 520g.
• 따뜻한 물 - 260ml.
• 설탕 - 4-5 큰술. 숟가락
• 식물성 기름 (무취) - 110 ml.
• 건조 효모 - 1작은술
• 소금 - 작은 꼬집음 1개
• 바닐린 - 1-2 꼬집음
• 양귀비 - 220g.

준비

1. 컵에 따뜻한 물을 붓고 효모를 넣고 저어줍니다.
2. 15분 후 설탕(2테이블스푼), 소금, 바닐린, 밀가루 및 버터를 첨가하십시오.
3. 부드러워질 때까지 철저히 섞는다. 반죽은 탄력 있고 부드러워야 합니다.
4. 반죽이 주입되는 동안(30-50분 소요) 양귀비 씨를 만들어 봅시다.
5. 양귀비 씨를 물 (1 컵)에 붓고 설탕을 넣고 스토브에 올려 놓으십시오. 끓으면 물이 흡수될 때까지 5분 더 요리합니다.
6. 반죽이 왔습니다 - 반죽하고 넓은 층으로 얇게 굴립니다.
7. 양귀비 씨 충전물을 배열하고 반죽을 롤로 굴립니다.
8. 베이킹 시트에 기름을 바르고 롤을 넣으십시오. 오븐을 180도로 예열합니다.
9. 롤을 보내 황금빛 갈색이 될 때까지 35-40분 동안 굽습니다.

효모 반죽에서 양귀비 씨가 있는 아름다운 롤

또 다른 맛있는 롤특별하게 준비했습니다. 매우 아름다운 것으로 판명되었으며 2단계만 추가하면 됩니다.

재료:

• 양귀비 씨 - 160g.
• 버터 - 120g.
• 밀가루 - 3.5-4 컵;
• 닭고기 달걀 - 2 개
• 건조 효모 - 1.5 tsp;
• 우유 - 110ml.
• 설탕 - 70g.
• 끓는 물 - 110ml.

요리

우유에 효모를 저어 10분 동안 양조하십시오.

별도의 그릇에 설탕 30g과 부드러운 버터 60g으로 계란을 치십시오.

우유와 계란을 섞고 밀가루를 넣으십시오. 부드러운 반죽을 반죽하고 약 30 분 동안 주입하십시오.

양귀비 씨 위에 끓는 물을 붓고 설탕과 버터를 넣으십시오. 부드럽고 두껍게 될 때까지 5-10 분 동안 스토브에서 어둡게 할 수도 있습니다.

그게 다야, 반죽을 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다.

첫 번째 조각을 얇은 층으로 굴립니다. 양귀비씨 충전물로 솔질하고 롤링하십시오. 두 번째 반죽에 대해서도 동일하게 수행하십시오.

이제 칼로 조심스럽게 각 롤 위에 세로 방향으로 여러 번 자릅니다. 사진과 같이 참조하십시오.

이제 롤(로프와 같이)을 비틀어서 기름칠한 통이나 하나의 베이킹 시트에 놓으십시오.

오븐을 180도로 예열하고 홍당무가 될 때까지 롤을 30-35분 동안 넣습니다.

평소 취향을 다양화할 수 있는 방법은? 명단에 추가할 새로운 사항은 무엇입니까? 많은 아이디어가 있고 창의력을 발휘하고 멋진 조합을 생각해 낼 수 있습니다. 그러면 그들은 당신을 요리 마법사라고 부르기 시작할 것입니다!

• 향기 양귀비 필링갈은 계피, 바닐라, 코코아 가루 또는 초콜릿, 커피 한 꼬집, 브랜디 몇 티스푼으로 다양할 수 있습니다.
• 양귀비는 견과류, 건포도, 말린 살구, 자두, 바나나, 사과와 잘 어울립니다.
• 연유를 충전물에 사용하거나 반죽의 첫 번째 층으로 사용할 수 있습니다. 자세한 내용은 참조하십시오.

여기에서 주제에 대한 비디오를 볼 수 있습니다.