집에서 메기를 피클하는 법. 살짝 소금에 절인 메기(스테이크). 치즈와 야채와 함께 호일에 구운 맛있는 메기

소금에 절인 메기(스테이크)

집에서 소금에 절인 메기 샌드위치

최근에 메기 스테이크를 샀는데 어떻게 해야 할까요? 튀긴 메기 (밀가루에 말아서)를 시험 준비한 후 섬세한 지방층이있는 튀긴 피부의 얇은 스트립 만 매우 맛있습니다. 그러나 열처리 후의 펄프는 매우 물기가 많고 흥미롭지 않습니다.

그리고 나는 그러한 물고기가 반죽 (밀도가 높고 바람직하게는 도넛과 같은 점성 효모에서)에 좋을 것이라는 것을 깨달았습니다. 키프로스에서 나는 그런 요리를 시도했습니다. 반죽에있는 물고기 조각은 다음과 같았습니다. 튀긴 파이매우 육즙 충전... 이것은 메기와 함께 맛있다는 것을 의미합니다.

하지만 도우에 파이와 생선을 튀길 생각은 없었고, 스테이크 2개는 여전히 해동돼 아이디어를 요구했다. 그리고 나는 소금에 절인 버터 피쉬가 얼마나 맛있는 지 기억했습니다 (시도하지 않은 사람들조차도 이름으로 그 속성에 대해 추측합니다). 그리고 살짝 소금에 절인 메기를 만들기로 했습니다. 그리고 그런 생선이 들어간 샌드위치는 정말 진미입니다!

염장에 필요한 것

4인분

• 메기 스테이크 - 2조각
• 소금 - 2-3 큰 술;
• 설탕 - 1 큰술;
• 향신료 (선택 사항) - 갓 갈은 후추 한 꼬집, 2-3 정향 싹 (중단).

소금에 절이는 방법

• 메기 스테이크를 해동하십시오 (완전히 할 수는 없으며 조금 단단하게 남겨 두십시오).
• 소금과 설탕을 섞는다. 스테이크 양쪽에 뿌립니다. 깨끗한 린넨 천에 물고기를 놓습니다. 후추와 정향을 뿌린다. 물고기를 천으로 싸십시오.
• 생선을 소금에 절이기 위해 서늘한 곳에 두십시오(저는 냉장고에 넣었습니다). 물고기는 하루 만에 완성되지만 2 일 동안 그대로 있으면 더 맛있습니다.
• 완성 된 생선을 천에서 제거하고 피부의 가장자리를 자릅니다 (먹는 것이 불편합니다. 별도로 먹거나 튀김이 끝날 때 감자에 던질 수 있습니다. 피부가 파삭 파삭 해집니다). 뼈에서 메기 필레를 자릅니다. 다음 - 이 필레로 샌드위치를 ​​만들거나(샌드위치 1개에 소금에 절인 스테이크 반 개) 또는 - 생선을 여러 조각으로 자르고 함께 제공할 수 있습니다. 감자 튀김또는 으깬 감자... 맛있을거야!

본 에피타이트!

지방이 많고 맛있는 집에서 소금에 절인 생선

사진에서 메기 요리

마른 소금에 절인 메기의 필렛 (천에) 소금에 절인 후 기성품 소금에 절인 메기를 천에서 용기로 옮길 수 있습니다 메기가 든 샌드위치

집에서 소금에 절인 메기 샌드위치

최근에 메기 스테이크를 샀는데 어떻게 해야 할까요? 튀긴 메기 (밀가루로 뼈를 깎은 것)를 시험적으로 준비한 후 섬세한 지방층이있는 얇은 튀긴 피부 만 매우 맛있는 것으로 나타났습니다. 그러나 열처리 후의 펄프는 매우 물기가 많고 흥미롭지 않습니다.

그리고 나는 그러한 물고기가 반죽 (밀도가 높고 바람직하게는 도넛과 같은 점성 효모에서)에 좋을 것이라는 것을 깨달았습니다. 키프로스에서 나는 그런 요리를 시도했습니다. 반죽에있는 생선 조각은 매우 육즙이 많은 튀긴 파이처럼 보였습니다. 이것은 메기와 함께 맛있다는 것을 의미합니다.

하지만 도우에 파이와 생선을 튀길 생각은 없었고, 스테이크 2개는 여전히 해동돼 아이디어를 요구했다. 그리고 나는 소금에 절인 버터 피쉬가 얼마나 맛있는 지 기억했습니다 (시도하지 않은 사람들조차도 이름으로 그 속성에 대해 추측합니다). 그리고 살짝 소금에 절인 메기를 만들기로 했습니다. 그리고 그런 생선이 들어간 샌드위치는 정말 진미입니다!

염장에 필요한 것

4인분

• 메기 스테이크 - 2조각
• 소금 - 2-3 큰 술;
• 설탕 - 1 큰술;
• 향신료 (선택 사항) - 갓 갈은 후추 한 꼬집, 2-3 정향 싹 (중단).

소금에 절이는 방법

• 메기 스테이크를 해동하십시오 (완전히 할 수는 없으며 조금 단단하게 남겨 두십시오).
• 소금과 설탕을 섞는다. 스테이크 양쪽에 뿌립니다. 깨끗한 린넨 천에 물고기를 놓습니다. 후추와 정향을 뿌린다. 물고기를 천으로 싸십시오.
• 생선을 소금에 절이기 위해 서늘한 곳에 두십시오(저는 냉장고에 넣었습니다). 물고기는 하루 만에 완성되지만 2 일 동안 그대로 있으면 더 맛있습니다.
• 완성 된 생선을 천에서 제거하고 피부의 가장자리를 자릅니다 (먹는 것이 불편합니다. 별도로 먹거나 튀김이 끝날 때 감자에 던질 수 있습니다. 피부가 파삭 파삭 해집니다). 뼈에서 메기 필레를 자릅니다. 그런 다음 - 이 필레로 샌드위치를 ​​만들거나(샌드위치 1개에는 소금에 절인 스테이크가 반) 또는 - 생선을 여러 조각으로 자르고 튀긴 감자 또는 으깬 감자와 함께 제공할 수 있습니다. 맛있을거야!

맛있게 드세요!

메기는 교활한 물고기입니다. 맛있고 건강하지만 항상 그런 것은 아니며 모든 사람이 일반적인 방법으로 요리하는 데 성공하는 것은 아닙니다. 때로는 2분 전에 물고기였던 냄비에 이해할 수 없는 무언가만 남아 있기 때문에 많은 주부들이 메기를 유지하기 위해 다양한 트릭을 사용합니다. 모양 - 끓는 물에 던지고 뜨거운 기름에 밀가루로 튀긴 것 등. 그러나 실제로는이 모든 것이 필요하지 않으며 기억할 가치가있는 규칙은 두 가지뿐입니다. 첫째, 메기를 살 때 피부가 푸른색보다는 얼룩덜룩한 생선을 선택하십시오. 고기가 더 촘촘합니다. 둘째, 이 조리법을 따르십시오. 메기는 놀랍습니다. 원하는 경우 같은 방법으로 흰살 생선을 요리할 수 있습니다.

세계 최고의 메기

필렛을 부분으로 자르십시오-이를 위해 기성품 필렛을 가져 가거나 두꺼운 것을 살 수 있습니다 메기 스테이크집에서 도살하여 뼈와 가죽을 제거합니다. 물과 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어주고 메기 필레를 소금물에 담그고 30분 동안 그대로 두십시오. 이 기술을 사용하면 육즙이 많은 생선을 얻을 수 있으며 메기의 경우 고기를 더 조밀하게 만듭니다. 메기는 소금물에서 꺼낸 후 흐르는 물에 씻어 생선 표면의 소금을 헹구고 종이 타월로 두드려 물기를 제거합니다.

메기를 한입에 싸서 버터진공 백 또는 지퍼백에 넣습니다. 생선을 추가로 간을 할 수 있습니다. 레몬 제스트백리향 또는 메기 본연의 맛을 살리기 위해 그대로 두셔도 됩니다. 메기를 50도에서 1시간 동안 수비드 방식으로 익힌 다음 봉지에서 생선을 꺼내어 다시 두드려 말립니다. 달라붙지 않는 프라이팬을 중불에 놓고 버터 한 덩어리를 녹인 다음 생선이 바삭해질 때까지 볶은 다음 갓 간 후추와 레몬 주스를 뿌립니다.

메기(lat. Anarhinchas)는 인상적인 크기와 크고 강한 이빨을 가진 넓은 입으로 인해 "바다 늑대"라고도 불립니다. 이 큰 물고기는 1.5미터까지 자라며 때로는 30킬로그램까지 나갑니다. Okunevye 분리의 메기는 5 종으로 세계의 다양한 바다와 대양에 서식하며 주로 수심 300-500 미터에서 수영합니다. 흥미롭게도, 이 물고기는 매년 새로운 이빨을 자랍니다. 그리고 그녀의 피부는 핸드백, 제본용으로 사용됩니다. 그린란드에서는 열매를 따기 위한 용기를 만드는 데 사용되었습니다.

메기 고기

주요 장점은 펄프에 뼈가 거의 없다는 것입니다. 또한이 괴물의 고기는 예기치 않게 부드럽고 매우 지방이 많으며 약간 달콤합니다. 일반적으로 맛있습니다! 다양한 비타민, 아미노산, 미량 원소의 공급원입니다. 그것에는 탄수화물이 없으며 단백질과 지방의 비율은 1:4입니다.

요리 응용 프로그램

메기를 요리하는 방법에 대한 질문에 대해 생각하고 있다면 헛되이 두뇌를 쌓지 마십시오. 그들은 그것에서 많은 다른 것들을 만듭니다. 다른 요리... 생선 가게에서는 이미 잘라낸 냉동 메기 스테이크를 부분적으로 판매합니다. 훈제, 튀김, 조림, 조림이 좋습니다. 이 고기는 만드는 데 사용됩니다. 어묵... 메기의 살은 매우 느슨하기 때문에 요리 중에 떨어지지 않고 튀김 중에 팬 위에 "퍼지지"않도록 다양한 트릭을 사용해야한다는 것을 기억해야합니다. 이러한 목적을 위해 소금물과 반죽이 모두 사용됩니다. 글쎄, 이제 사실, 조리법.

커틀릿

메기 물고기를 요리하는 방법? 생선 케이크를 매우 부드럽고 달콤한 맛으로 만들 수 있습니다. 우리는 필요합니다 : 메기 필레 - 1 킬로그램, 양파 2 개, 마늘 2 정향, 작은 술 감자 전분, 우유 반 컵, 소금 및 후추 - 맛. 우리는 모든 고체 재료를 고기 분쇄기에 통과시키고 결과 덩어리, 소금 및 후추에 전분과 우유를 첨가합니다. 원료가 균일하게 되도록 저어줍니다. 양식 커틀릿 (작고 평평한). 롤인 빵 부스러기또는 밀가루. 180-200 도의 온도에서 그러한 커틀릿을 굽는 것이 좋습니다. 오븐에서 메기를 요리하는 방법? 우리는 미리 기름칠을 한 베이킹 시트에 반제품 요리를 펼칩니다. 식물성 기름, 그리고 - 오븐에. 부드러워질 때까지 굽습니다(오븐의 "특성"에 따라 보통 20-30분). 커틀릿에 황금 껍질이 형성되는 것이 중요합니다. 뒤집을까 말까? 이 과정에서 제품이 떨어질 수 있으니 가급적이면 하지 않는 것이 좋습니다. 커틀릿이 준비되면 모양을 유지하면서 조심스럽게 주걱으로 오븐에서 꺼내 사워 크림과 으깬 감자와 함께 제공하십시오. 이것은 메기를 요리하는 인기있는 방법 중 하나입니다. 맛있는 빵 껍질에 부드럽고 향기로운 고기가 나옵니다.

캐서롤

메기를 요리하는 방법? 할 수 있다 맛있는 캐서롤야채와 치즈. 이를 위해 우리는 생선 필레 - 1 킬로그램, 감자 1 파운드, 양파 1 파운드, 2 ~ 3 개의 작은 당근, 단단한 치즈 - 200 그램, 사워 크림 2 큰술, 약간의 식물성 기름, "생선 향신료"가 필요합니다. - 맛을보기 위해. V 깊은 모양베이킹을 위해 식물성 기름을 바르고 생선 필레 조각을 배치하십시오. 감자, 당근을 입방체로 자르고 다음 층에 펼칩니다(세 가지 야채를 강판에 "문지르는" 사람들을 위해). 세 번째 레이어는 양파입니다. 향신료와 소금을 뿌린다. 다음은 메기 층입니다. 다시 - 야채와 양파, 향신료. 사워 크림으로 코팅하십시오. 거친 강판에 3 개의 치즈를 뿌립니다. 우리는 180-200도 온도의 오븐에서 굽습니다. 20-30분 후에 요리는 일반적으로 먹을 준비가 됩니다. 빠르고 맛있는!

메기 스테이크를 요리하는 방법

이제 상점과 슈퍼마켓에서 얇게 썬 냉동 메기 스테이크가 등장하기 시작했습니다. 그들은 상대적으로 저렴합니다. 또한, 그들은 매우 빨리 튀기고 맛있습니다. 그러나 모든 주부들이 이 물고기를 다루는 것을 선호하는 것은 아닙니다. 일부의 경우 팬에 튀기는 대신 메기 죽을 만듭니다.

비밀

이 멋진 지방이 많은 생선을 요리할 때의 복잡성에 대해 이야기할 시간입니다(저는 튀기는 과정을 의미합니다). 메기를 맛있게 요리하는 방법? 먼저 메기 조각을 완전히 해동해야합니다. 둘째, 튀김을 위해서는 조각을 아낌없이 굴리기 위해 좋은 반죽이나 충분한 양의 밀가루가 필요합니다. 셋째, 이 생선을 튀김기에 넣고 큰 수식물성 기름, 실질적으로 끓인다. 테플론이나 천연석이 깔린 두꺼운 바닥과 가장자리가 있는 큰 프라이팬을 사용할 수 있습니다(물고기는 타지 않음). 그리고 냄비에 메기를 요리하는 방법의 문제는 우리가 성공적으로 해결할 것입니다.

야채와 함께 찐

이 조리법은 오븐에서 튀기거나 구울 때 손실되는 영양소의 대부분을 유지한다고 여겨지는 찜기 및 멀티쿠커 애호가를 위한 것입니다. 자신의 체중을 지켜보고 있는 사람들에게 훌륭한 식이요법으로 판명되었습니다. 메기를 요리하는 방법? 메기 필레 - 반 킬로그램, 중간 크기의 감자 2개 또는 3개, 양파 2개, 당근 2개, 콜리플라워- 200g, 레몬 1개, 소금, 후추 즙. 먼저 레몬 주스, 후추, 소금과 같은 매리 네이드를 만듭니다. 30분 동안 필렛 조각을 마리네이드하십시오. 현재 우리는 야채를 준비합니다. 우리는 청소하고, 씻고, 큰 조각으로 자릅니다. 양파도 굵게 반 고리로 자릅니다. 절인 생선을 한 조각씩 호일에 싸서 찜통에 올려주세요. 우리는 "증기 요리"를 노출시키고 15-20 분 동안 요리합니다. 찐 야채는 따로 익혀주세요(20분). 야채를 접시에 담습니다. 우리는 호일을 펼칩니다. 우리는 생선 조각을 꺼내 야채 위에 주스를 붓습니다. 신선한 허브와 함께 제공하십시오.

필라프

메기 필레 조각 - 500g, 쌀 한 잔, 양파 - 머리 2 개, 당근 - 조각 2 개, 향신료로 맛있는 생선 필라프를 만들 수 있습니다. 큰 깊은 프라이팬에서 요리하십시오. 우리는 잘 데웁니다. 양파와 당근을 자르고 식물성 기름을 두른 프라이팬에 볶습니다. 쌀을 헹구고 말려서 프라이팬에 붓고 가볍게 볶습니다. 그 위에 생선을 붓고 향신료로 간을 하고 물을 3컵 정도 붓는다(쌀과의 비율: 1:3). 우리는 방해하지 않습니다! 30분 동안 약한 불로 요리하십시오. 약 15분 후에 쌀이 부풀어 오르고 물이 빠져나갈 수 있도록 덩어리 중간에 구멍을 만들 수 있습니다. 필라프를 가져와야 합니다. 죽... 필라프가 준비되었습니다. 우리는 그것을 뜨겁게 제공합니다. 위에 신선한 허브를 뿌릴 수 있습니다.

호일에

우리는 메기 필레 - 500g, 쌀 한 잔, 토마토 1 파운드, 사워 크림 200g, 치즈 200g, 양파, 향신료 및 소금 200g - 맛이 필요합니다. 이 요리는 나누어져 있습니다. 먼저 쌀을 따로 삶아주세요. 그것은 부서지기 쉬워야합니다.

20 x 20cm 크기의 이중 호일에 밥 몇숟가락, 다진 양파 링 두어개, 필레 두 조각을 펴고 향신료를 뿌리고 사워 크림을 바르십시오. 토마토를 조각으로 자릅니다. 토마토 원이 디자인을 완성합니다. 그 위에 강판 치즈를 뿌린다. 우리는 모든면에 호일을 감싸서 일종의 냄비를 만듭니다. 그래서 우리는 여러 인분을 만듭니다. 우리는 15-20 분 동안 180도 예열 된 오븐에 굽습니다. 준비하기 전에 상단의 호일을 열어 크러스트를 형성하십시오. 접시에 담긴 호일에 직접 부분적으로 제공하십시오. 모두들 맛있게 드세요!

메기 - 바다 물고기, perchiformes과에 속하는 부드럽고 매우 지방이 많은 고기는 반투명한 물의 일관성에서 다른 물고기의 고기와 다르며 약간 단맛이 있으며 스테이크에 뼈가 거의 없습니다. 불행히도, "복잡한" 준비로 인해 이 영광스러운 물고기를 식단에 포함하는 사람은 거의 없습니다. 그리고 완전히 헛된 것입니다. 메기를 요리하는 방법을 알고 몇 가지 트릭을 사용하면 이 탁월한 물고기가 요리 선호도 중 하나가 될 것입니다.

실제로 메기를 요리하는 방법을 모르는 경우 가장 일반적인 방법으로 팬에 튀기려고 하면 단순히 "확산"될 가능성이 큽니다. 의심 할 여지없이이 물고기는 오븐에서 굽기에 가장 적합하지만 숙련 된 요리사는 하나의 조리법에 국한되지 않으며 진정한 요리 걸작은 손에서 나옵니다. 메기는 구이, 찜, 배터에 튀겨 모든 취향과 기호에 맞는 놀라운 필라프, 파이, 커틀릿, 로스트, 수프 및 훨씬 더 다양한 요리를 만듭니다. 다음은 메기 요리법에 대한 몇 가지 요리법과 팁입니다.

리조또 "석류와 메기"

재료:

• 메기 필레 (껍질을 벗긴);
• 하나의 석류 (익은);
• 쌀 - 350g;
• 국물 (야채) - 1 리터;
• 하나의 작은 양파;
• 버터 - 50g;
• 드라이 샴페인;
• 후추;
• 소금;
• 딜.

준비:

1. 메기를 요리하기 전에 이 조리법, 먼저 석류를 조심스럽게 분리하고 믹서기에 곡물의 절반을 통과시키고 주스를 걸러냅니다.
2. 양파를 잘게 썰어 버터 30g을 녹인 냄비에 넣고 끓인다.
3. 준비된 메기 필레의 절반을 중간 크기로 자르고 밥과 함께 팬에 넣습니다. 가끔 저어주면서 약 1분간 불을 유지합니다.
4. 샴페인을 꽤 많이 붓습니다. 액체가 고열로 증발하도록 합니다.
5. 국물(국자 두 개)을 붓습니다. 끓어오르면 불을 약불로 줄이고 쌀이 완전히 익을 때까지 그대로 두고 필요에 따라 육수를 약간 추가합니다.
6. 프라이팬에 남은 기름을 녹이고, 필레의 후반부를 넣고 소금, 후추로 간을 하고 샴페인(약간)을 넣는다. 중간 불에서 3-4분 동안 그대로 두십시오. 불을 끄고 나머지 석류 씨를 넣고 장식용으로 남겨 둡니다.
7. 에게 준비된 식사다진 딜 약간, 프라이팬에서 메기를 넣고 부드럽게 저어줍니다. 리조또를 접시에 담고 석류와 딜로 장식합니다.

오븐에서 메기를 요리하는 방법?

재료:

• 메기 (필레) - 2.5kg;
• 단단한 치즈 - 0.3kg;
• 마요네즈 - 0.5 리터;
• 양파 3개.

준비:

1. 생선을 해동하고 씻고 일반 종이 타월로 말립니다.
2. 메기를 큰 부분으로 자릅니다.
3. 치즈를 문지르고 마요네즈와 미리 다진 양파와 섞습니다.
4. 잘게 썬 생선 조각을 준비된 혼합물에 넣고 부드럽게 섞은 다음 20분 동안 그대로 두어 필레를 마리네이드합니다.
5. 그런 다음 생선을 특별한 베이킹 접시에 놓고 190 ° C로 예열 된 오븐에 보내고 완전히 익을 때까지 굽습니다.

메기 파이

메기나 이 생선으로 파이를 요리하기 전에 비축하십시오. 다음 성분:

• 메기 (필레) - 반 킬로그램;
• 반죽 (효모 없음) - 반 킬로그램;
• 2-3 감자 괴경;
• 기름 (야채) - 3 큰술. 나.;
• 하나의 양파;
• 소금과 후추 맛.

요리 팁:

1. 반죽은 두 개의 동일한 부분으로 나뉩니다. 틀에 식물성 기름을 바르고 반죽의 한 부분을 펼친 다음 생 감자를 얇게 썬다.
2. 후추와 소금으로 간을 합니다.
3. 잘게 잘린 양파 위에 후추와 소금을 뿌린 메기 조각을 넣으십시오.
4. 기름을 살짝 두르고 남은 반죽으로 덮습니다.
5. 케이크 가장자리를 꼬집어 따뜻한 곳에 20분간 둡니다.
6. 그런 다음 위에 포크로 구멍을 낸 후 완전히 익을 때까지 200°C로 가열된 오븐에 넣습니다. 테이블에 제공하십시오.

맛있게 드세요!