입구까르보나라 파스타에 가장 적합한 크림은 무엇입니까? 스파게티 카르보나라: 크림과 베이컨을 곁들인 고전적인 요리법. 요리 재료
30분 만에 식탁 위의 완벽하게 맛있는 이탈리안 요리 자세한 사진 지침. 당신이 좋아하는 맛을 평가하자 섬세한 맛까르보나라 파스타. 클래식 퍼포먼스 전통 요리이탈리아어는 우리 제품에 약간 적응합니다. 레시피에서 guanciale을 베이컨(양지머리)으로 대체하고 다른 모든 재료는 그대로 두는 것이 좋습니다. 이탈리아에도 있다. 다양한 옵션요리 파스타 까르보나라: 어딘가에 크림 소스가 포함되어 있지만 어딘가에 이 재료가 빠져 있습니다. 우리는 베이컨과 크림으로 파스타 까르보나라를 요리하는 방법을 고려하고 즉시 할 것입니다.
까르보나라 파스타 재료
- 베이컨 (양지머리) - 120g;
- 스파게티 - 300g;
- 크림 - 100ml;
- 소금 - 꼬집음;
- 계란 (노른자만) - 4 개;
- 파마산 치즈 - 70g;
- 갈은 후추 - 1/3 tsp;
- 바질 - 무리;
- 마늘 - 이빨 3개
베이컨 까르보나라 파스타 레시피
1) 재료를 준비합니다. 따뜻한 물에 바질을 헹굽니다. 우리는 비누 용액으로 달걀 껍질을 처리합니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오.
2) 스파게티면을 삶아 봅시다. 이것은 약 10분이 소요되며(제조업체의 권장 사항에 따름) 이 시간 동안 카르보나라 소스를 준비할 시간이 있어야 합니다. 이것은 갓 지은 파스타의 열을 통해 소스가 최적으로 익기 때문에 중요합니다.
설명
베이컨을 곁들인 카르보나라 파스타가장 유명하고 널리 퍼진 것 중 하나 이탈리아 요리. 베이컨과 크림을 곁들인 이 스파게티가 아니라 요리 자체입니다. 현재 수십 가지 품종이 있습니다. 그리고 그것들은 모두 근본적으로 서로 다릅니다. 존경하는 모든 셰프에게는 자신만의 시그니처 파스타 레시피가 있습니다.
오늘 우리는 고전적이고 가장 일반 파스타바삭하게 튀겨진 맛있는 베이컨과 크림을 곁들인 까르보나라. 유백색 맛향신료의 맛을 강조하고 부드럽게하십시오. 그리고 파마산 치즈는 매운 첨가물이 될 것입니다.
파스타 자체를 요리하는 것도 매우 중요합니다. 이탈리아인은 공장에서 만든 제품을 거의 사용하지 않습니다. 직접 스파게티를 요리하기 때문에 맛을 재현하기가 매우 어렵습니다. 우리는 사용할 것입니다 준비된 재료. 이 파스타는 집에서 매우 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다.
우리 레시피대로 베이컨으로 까르보나라 파스타를 요리할 수 있습니다. 단계별 레시피사진으로. 그로부터 맛있는 크림 소스를 만드는 비법을 배우게 될 것입니다. 흥미롭게도 소스는 날달걀로 구성됩니다.
지금까지 집에서 베이컨과 크림으로 카르보나라 파스타를 요리하는 방법을 몰랐다면 가장 쉽고 저렴한 방법을 기꺼이 공유하겠습니다.
요리를 시작합시다!
재료
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(1 패키지) -
(2개) -
(100 그램) -
(200g) -
(200ml)
까르보나라 대단하다 이탈리아 파스타. 계란, 베이컨, 치즈 및 실제로 스파게티 자체와 같은 일반 제품으로 준비됩니다. 많은 요리사와 심지어 요리사에게만 소스가 배신할 정도로 접시 바닥에 가라앉습니다. 소스와 파스타를 적절하게 결합하는 방법을 알려 드리겠습니다. 이 까르보나라 레시피로 당신은 항상 성공할 것입니다!
미식가들은 종종 까르보나라 레시피 중 어느 것이 진짜인지 논쟁합니다. 어떤 사람들은 소스에 크림이 있어야 한다고 주장하고 다른 사람들은 그것을 신성 모독이라고 생각합니다. 혼란은 이미 가계도에서 시작됩니다. 역사가들은 이 파스타가 언제 어디서 태어났는지 아직 결정하지 못했습니다. 이탈리아어로 번역된 까르보나라(Carbonara)는 석탄 광부의 파스타입니다. 한 전설에 따르면 그녀는 로마 근처에서 장작을 태우는 노동자들의 사랑을 받았다고 합니다.
덜 설득력있는 또 다른 버전에 따르면, 카르보 나라는 이탈리아-미국인의 우정으로 인해 나타났습니다. 제2차 세계 대전 중 미군 병사들이 이탈리아를 방어하기 위해 배낭에 베이컨과 달걀 가루를 싣고 도착했고, 주둔국은 파스타를 제공했습니다. 미국인들은 단순하게 스크램블 에그와 파스타를 섞어서 까르보나라가 탄생했습니다.
전설은 여기서 끝나지 않습니다. 2005년 이탈리아 잡지는 까르보나라가 베네토 지역의 Osteria delle Tre Corone에서 유래했다고 주장하는 기사를 실었습니다. 카르보나리의 이탈리아 반대파는 한때 그곳에서 비밀리에 만났고 파스타는 그들의 이름을 따서 명명되었습니다. Osteria는 여전히 일하고 있으며 성공적으로 손님에게 까르보나라를 먹입니다.
까르보나라의 시대는 의심할 여지가 없는 유일한 것입니다. 이것은 젊은 파스타이며 20 세기 중반에만 조리법 책에 등장했습니다. 그녀를 위해 좋은 것을 사십시오. 이탈리아 파스타~에서 듀럼 품종밀. 필요한 것은 스파게티입니다. 가는 긴 실, 부드러운 소스가 가장 잘 분포되어 있습니다. 스파게티가 서로 달라 붙지 않도록 올바르게 삶는 방법은 페이지 상단의 비디오에서 알려줍니다.
소쿠리에 스파게티를 버리고 헹구지 마십시오. 파스타를 요리한 물 한 컵은 꼭 아껴두세요. 파스타와 소스를 섞을 때 수분이 충분하지 않으면 "육수"가 항상 필요할 수 있습니다.
누가 파스타를 굳히지 않고 새우와 완두콩을 함께 붙이지 않았습니까? 직관적으로 모든 것이 원칙적으로 부어집니다. 그러나 이렇게 하면 파스타가 더 뚱뚱해지고 기름이 소스의 맛을 망칩니다. 이탈리아 사람들은 더 똑똑하고 파스타 아래에서 약간의 물을 추가합니다. 그 때 파스타는 조용한 로마 거리의 트라토리아에서 제공되는 것과 같이 정확하고 미끄럽고 반짝이는 것으로 판명되었습니다.
파스타가 삶아지는 동안 베이컨을 썰어주세요. 물론 판체타(양지머리는 햇볕에 오래 말려서 맛이 더 농축되어 있음)를 드시는 것이 좋지만 모든 매장에서 판매하는 것은 아닙니다. 중불에서 프라이팬에 베이컨을 튀기고 지방이 부드러워지고 조각이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 버너를 높게 켜면 베이컨이 타버릴 수 있습니다.
볼에 계란을 깨서 갈아주세요 좋은 강판그리고 저어. 미식가들은 파마산 치즈와 양 페코리노를 반으로 나누라고 조언하지만, 하나의 파마산 치즈를 곁들인 까르보나라 후에도 여전히 더 많은 것을 원할 것입니다.
가장 중요한 순간은 베이컨, 계란 혼합물, 스파게티를 결합하는 것입니다. 먼저 베이컨에 파스타를 넣고 집게로 버무립니다. 스토브에서 바로 섞었다면 이제 팬을 불에서 내려야 합니다. 매우 중요합니다! 왜요? 메인 영상에서 이 질문에 대한 답을 찾아보세요.
소스는 스파게티의 모든 밀리미터를 덮어야 합니다. 파스타의 열은 치즈를 녹이고 계란을 익히기에 충분합니다. 까르보나라 계란은 날 것으로 생각하지 않습니까? 파스타가 끈적거리고 수분이 부족하면 남겨둔 "육수"를 약간 붓습니다. 오른쪽 까르보나라에서는 소스가 실크처럼 미끄러지듯 빛나고 있습니다.
즉시 서빙하십시오. 까르보나라가 기다릴 수 없습니다. 파스타가 더 이상 식지 않도록 가열된 접시에 놓는 것이 좋습니다. 겨울에는 적어도 매일 저녁 까르보나라를 먹을 준비가 되어 있습니다. 그것은 완벽하고 만족스럽고 매우 맛있는 파스타. 러시아 서리에서는 내부에서 따뜻해집니다. 시도 해봐! 맛있게 드세요!
파스타 까르보나라
시간
재료(2인분)
스파게티 - 1팩(약 250g)
베이컨 또는 판체타 - 75g
단단한 파마산 치즈 - 50g
계란 - 2개
노른자 - 1 개
올리브 오일 - 1 큰술. 숟가락
마늘 - 1쪽
소금 - 1 큰술. 숟가락
갓 갈은 후추 - 0.5 tsp
요리
1. 큰 스튜 냄비(최소 5리터)에 물을 끓이고 소금 한 스푼(또는 두 개)을 넣고 스파게티면을 넣습니다. 물은 상당히 짜야 합니다. 패키지의 지시에 따라 끓입니다. 파스타가 알단테, 즉 내부에 작은 흰색 점이 있으면 더 좋습니다.
2. 베이컨을 입방체로 자르고 마늘을 자릅니다. 큰 프라이팬을 중불에 올리고 올리브 오일을 두르고 베이컨을 넣고 3-5분 동안 볶습니다. 이 시간 동안 베이컨에서 지방이 녹아서 스스로 갈색이 됩니다. 요리 중간에 마늘을 넣으십시오. 베이컨이 익으면 프라이팬을 스토브에서 꺼내고 뚜껑을 덮어 따뜻함을 유지합니다.
3. 가는 강판에 치즈를 갈아주세요. 계란을 그릇에 깨고 다른 노른자를 넣고 치즈, 후추를 부어 섞습니다.
4. "국물" 한 잔을 남겨두고 소쿠리에 파스타를 배출하십시오. 그런 다음 베이컨과 함께 팬에 옮기고 집게로 버무리십시오. 스토브에서 섞었다면 팬을 조리대로 옮겨주세요. 계란과 치즈 페이스트를 추가하십시오. 소스가 되고 모든 스파게티를 코팅할 수 있도록 빠르게 작업하십시오. 소스가 너무 걸쭉하고 실키하지 않나요? "육수" 몇 스푼을 넣고 다시 저어주세요. 즉시 서빙하십시오. 까르보나라가 기다릴 수 없습니다!
많은 요리의 즐거움 중에서 카르보나라 파스타를 구별할 수 있습니다 - 소스를 곁들인 스파게티. 이것은 축제 식사에도 요리하기에 적합한 매우 식욕을 돋우는 멋진 요리입니다. 비밀은 최대 30분 안에 준비되는 특별한 그레이비에 있습니다. 까르보나라 파스타 레시피는 다양하고 상상력이 풍부합니다. 녹색 완두콩, 시금치, 버섯, 아스파라거스, 심지어 초콜릿.
레시피에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.
그러나 고전적인 요리 방법에는 듀럼 밀 파스타(conchigli, 페투치니, 탈리아텔레), 치즈 혼합물 - 파르미지아노 레지아노와 파르메산 치즈, 구안칠레 - 소금에 절인 돼지 뺨이 포함되어야 하는 특정 제품 세트의 사용이 포함됩니다. 처럼 추가 성분크림, 노른자, 마늘, 빨강 및 검은 후추, 올리브 오일이 사용됩니다. 에 러시아 레스토랑그들은 단순화 된 버전을 제공하지만 이상적으로는 맵고 만족스럽고 매우 맛있는 요리로 판명되었으며 파스타, 베이컨 및 맛있는 크림 치즈 소스의 조합이 맛을 제공합니다.
클래식 까르보나라 파스타 크림 소스- 맛있고 만족스럽고 매우 부드럽습니다. 하지만! 한 가지 단점이 있습니다. 중독성이 있습니다. 한 번 준비하면이 조리법으로 반복적으로 돌아갑니다. 따라서 크림으로 스파게티 카르보나라를 요리하려면, 고전적인 조리법듀럼 파스타는 몸에 완전히 흡수되어 독소를 제거하기 때문에 선택하는 것이 좋습니다. 덕분에 수치는 더 나빠지지 않습니다.
필요한 재료를 준비합니다.
양파를 껍질을 벗기고 씻고 잘게 자릅니다. 껍질을 벗긴 마늘도 잘게 썰거나 칼등으로 으깬다.
베이컨을 얇은 스트립으로 자릅니다.
프라이팬을 잘 가열하고 그 위에 작은 조각을 올려 버터. 끓어오르면 다진마늘을 팬에 넣어주세요.
30초 후(마늘은 색이 변하지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 준비된 접시) 베이컨을 놓고 저어주고 지방을 방출하기 시작할 때까지 기다리십시오. 이 작업은 5분 이상 걸리지 않습니다.
달궈진 프라이팬에 붓는다 식물성 기름그리고 잘게 썬 양파를 넣습니다. 저어주고 황금색이 될 때까지 볶습니다.
소스 준비: 깊은 그릇에 노른자를 넣고 잘게 썬다.
소금과 간 후추를 뿌려 맛보십시오. 파마산 치즈가루를 뿌립니다.
크림을 붓고 양파를 넣고 모든 것을 다시 섞으십시오.
패키지 지침에 따라 소금물에 스파게티를 삶습니다. 어떤 경우에도 소화되어서는 안됩니다! 그들은 알 덴트(Al dent)로 남아 있어야 합니다.
완성된 뜨거운 스파게티면을 따뜻한 깊은 프라이팬에 넣고 즉시 소스를 붓습니다. 철저히 섞는다. 베이컨을 넣고 다시 잘 섞어주세요. 페이스트는 크림 같고 부드러워야 합니다. 그리고 스파게티의 따뜻함에서 달걀 노른자몇 초 안에 용접됩니다. 1분 후 소스가 원하는 농도로 걸쭉해지며 테이블에 접시를 놓을 수 있습니다.
파스타에 파마산 치즈를 뿌리고 즉시 제공하십시오. 고전적인 조리법에 따라 크림을 곁들인 스파게티 카르보나라가 시식 준비가되었습니다!
맛있게 드세요. 사랑으로 요리하십시오.
