입구새콤 달콤한 케첩 소스. 사진과 함께 단계별 조리법에 따라 집에서 새콤한 소스를 만드는 법. 새콤 달콤한 소스를 만들기위한 비디오 레시피
새콤달콤한 소스의 필수 재료는 레몬 주스, 설탕과 마늘.
몇 가지 전통 요리법이 있습니다. 새콤 달콤한 소스... 가장 인기있는 것은 중국 및 유럽 버전입니다.
중국식 탕수육 소스
-
식초
신맛이 나는 모든 천연 주스(이상적으로는 크랜베리 주스)
식물성 기름
2-3일 케첩 숟가락
양파 1개
생강 뿌리 1개
간장 맛
마늘 2-3쪽
맛에 갈색 설탕
요리법:
마늘, 생강 뿌리, 양파를 잘게 썬다. 깊은 프라이팬에 모든 재료를 넣고 식물성 기름... 튀기는 과정에서 혼합물에 케첩 몇 큰술, 간장과 식초 같은 양, 흑설탕 3-4작은술, 전분 2작은술, 주스 반 컵을 점차적으로 첨가하십시오. 필요한 경우 물로 희석하십시오. 소스는 두꺼운 사워 크림의 일관성이어야합니다.
재료를 끓입니다. 드레싱은 준비 후 즉시 사용할 수 있습니다. 소스가 걸쭉해지도록 약간 식을 때까지 기다리면 됩니다.
고기와 파인애플의 조합을 좋아한다면 레시피를 수정할 수 있다. 식초를 사과 사이다 식초로 바꾸고 파인애플 주스를 넣고 파인애플 링으로 소스를 얹습니다.
이 경우 마늘을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 믹서기로 파인애플을 갈아서 같은 방법으로 팬에 모든 재료를 섞는다. 가장 자주 이것은 새콤 달콤한 소스봉사 고기 요리, 그러나 실험하고 밥 드레싱으로 제공할 수 있습니다.
유럽식 조리법에 따른 새콤달콤한 소스
절인 오이를 기본으로 한 오리지널 소스.
필요한:
-
흑설탕
-
지상 생강 뿌리
토마토 페이스트
2-3티스푼 와인 식초
2-3일 잘게 썬 피클 한 스푼
식물성 기름
요리법:
- 먼저 다진 피클을 식물성 기름에 살짝 끓입니다. 이 경우 조리 시간은 5분을 초과해서는 안 됩니다.
- 나머지 성분은 즉시 팬의 내용물에 추가하지 말고 별도의 용기에 혼합 후 추가하십시오.
- 결과 덩어리를 끓여야하며 필요한 경우 물을 넣고 10-15 분 동안 저열로 요리하십시오.
얼마나 많은 고기를 담그든 소스와 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하면 맛이 더 잘 열리고 건조함이 없습니다. 우리는 보통 상점에서 구입하지만 천연 재료를 사용하여 집에서 요리하는 것이 훨씬 건강합니다.
오늘 저희 편집진이 여러분을 위한 선택을 준비했습니다. 새콤달콤 소스 레시피... 다용도이며 고기, 야채, 반찬뿐만 아니라 품질에도 적합합니다. 준비하는 것도 엄청나게 쉽습니다!
새콤달콤 소스 만드는 법
중국식 탕수육 소스
재료
- 식초 80ml
- 물 160ml
- 설탕 150g
- 간장 60ml
- 2 큰술. 엘. 옥수수 전분
- 1 큰술. 엘. 케첩
준비
작은 스튜 냄비에 모든 재료를 넣고 계속 저으면서 중간 불로 끓입니다. 소스가 걸쭉해지기 시작하면 준비가 된 것입니다.
파인애플 주스 소스
재료
- 파인애플 주스 160ml
- 쌀 식초 80ml
- 3 큰술. 엘. 케첩
- 1 큰술. 엘. 옥수수 전분
- 1 큰술. 엘. 물
- 설탕 75g
- 1 큰술. 엘. 간장
준비
- 전분을 물에 조금씩 녹입니다.
- 작은 냄비에 나머지 재료를 넣고 약한 불에서 끓입니다.
- 혼합물에 전분을 넣고 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 요리합니다.
크랜베리, 꿀, 오렌지 소스
재료
- 오렌지 1개
- 버터 50g
- 양파 1개
- 크랜베리 250g
- 2 큰술. 엘. 꿀
- 지상 고추
준비
- 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 고운 강판에 오렌지 껍질을 갈아주세요. 예열된 양파를 볶는다 버터약간의 황금빛이 나타날 때까지. 그것에 추가 오렌지 껍질, 주스, 크랜베리, 꿀. 모든 것을 철저히 섞고 닫힌 뚜껑 아래에서 15분 동안 약한 불에 둡니다.
- 그런 다음 뚜껑을 제거하고 계속 저어주면서 중불에서 5-7분 더 요리합니다. 체로 문질러서 소금과 후추로 간을 합니다.
고추와 생강 소스
재료
- 매운 고추 3개
- 3 치아. 마늘
- 생강 뿌리 20g
- 물 270ml
- 설탕 100g
- 쌀 식초 80ml
- 2티스푼 소금
- 1 큰술. 엘. 옥수수 전분
- 1 큰술. 엘. 토마토 페이스트
준비
- 블렌더를 사용하여 균질한 죽으로 만들기 고추, 마늘과 생강.
- 작은 스튜 냄비에 물 250ml를 붓고 설탕, 소금을 넣고 매리 네이드를 끓입니다.
- 물에 야채 혼합물을 넣고 식초와 토마토 페이스트... 몇 분 동안 끓입니다.
- 1 큰술에 전분을 녹입니다. 엘. 물을 넣고 천천히 들어갑니다. 걸쭉해질 때까지 끊임없이 저어가며 요리하십시오.
석류 소스
재료
- 레드 세미 스위트 와인 100ml
- 석류 주스 100ml
- 1티스푼 사하라
- 0.5티스푼 말린 바질
- 2 치아. 마늘
- 0.5티스푼 감자 전분
- 0.5티스푼 소금
- 갈은 후추
준비
- 50ml의 와인과 석류 주스를 작은 스튜 냄비에 붓고 바질, 후추 약간, 소금, 설탕, 마늘을 넣고 프레스를 통과시킵니다. 중불로 끓이다가 약불로 줄인다.
- 남은 와인에 전분을 희석하고 나머지 재료에 첨가하십시오. 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 약 1분 더 요리합니다.
파인애플과 피망 소스
재료
- 피망 2개
- 양파 1개
- 파인애플 280g
- 물 750ml
- 옥수수 전분 45g
- 설탕 100g
- 케첩 115g
- 식초 60ml
준비
- 활과 피망껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
- 냄비에 물 720ml를 붓고 끓이다가 설탕, 케첩, 식초를 넣는다.
- 파인애플을 잘게 자르고 야채와 함께 팬에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 12~15분간 끓인다. 남은 액체에 전분을 녹이고 소스에 조금씩 첨가하십시오. 소스를 걸쭉해질 때까지 가져와 끊임없이 저어줍니다.
와인과 오렌지 주스 소스
재료
- 오렌지 주스 170ml
- 양파 1개
- 3 큰술. 엘. 올리브유
- 3 큰술. 엘. 간장
- 2 치아. 마늘
- 1 큰술. 엘. 사과 식초
- 3 큰술. 엘. 토마토 페이스트
- 2 큰술. 엘. 드라이 화이트 와인
- 2 큰술. 엘. 사하라
- 1티스푼 말린 생강
- 1 큰술. 엘. 물
- 0.5 큰술. 엘. 옥수수 전분
준비
- 팬에 달군 기름에 잘게 썬 양파와 마늘을 살짝 볶는다.
- 작은 냄비에 오렌지 주스, 간장, 식초, 기름, 와인, 토마토 페이스트, 설탕을 넣고 섞습니다. 잘 저어주고 튀김, 생강을 넣고 혼합물을 중간 불에서 끓이며 계속 저어줍니다.
- 전분을 물에 녹이고 나머지 재료에 첨가하십시오. 소스를 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 최대 균일성을 위해 체를 통해 문지릅니다.
탕수육 소스는 서빙하기 전에 반드시 식힌 후 냉장고에 몇 시간 동안 두어 약간 걸쭉해질 때까지 둡니다. 완성된 보충제는 뚜껑이 있는 유리 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 가족들이 좋아하는 소스는?
이봐! 오늘은 새콤달콤한 소스를 쉽고 빠르게 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 한 가지도 아닙니다. 몇 가지 옵션을 제공하겠습니다. 미식가부터 패스트푸드까지. 그건 그렇고, 모든 패스트 푸드가 그들이 두려워하는 것만큼 무서운 것은 아니라는 것을 알게 될 것입니다. 특히 새콤 달콤한 소스와 함께.
이름에서 알 수 있듯, 양념은 새콤함과 달콤함을 동시에 선사합니다. 설탕(꿀)은 단맛을 담당하고 식초는 신맛을 담당합니다. 그리고 실제로 요리의 예술이 시작됩니다. 조리법에 따라 생강, 토마토, 딸기, 심지어 와인까지 사용할 수 있습니다. 그것은 모두 레시피 작성자의 독창성에 달려 있습니다. 옛날 옛적에 중국인은 불쾌한 냄새를 가리기 위해 이 조미료를 발명했습니다. 강물고기... 나는 당신의 물고기가 좋은 냄새를 맡을 것이라고 확신합니다. 그리고 새콤한 소스는 그 존엄성을 강조할 뿐입니다.
새콤달콤 소스를 곁들인 생선
그런데 왜 물고기만? 이제 말 그대로 모든 것이 다양한 탕수육 소스와 함께 제공됩니다. 양고기, 쇠고기, 칠면조, 오믈렛, 구운 채식 쌀 롤 및 돼지 갈비 랙, 야채 우동과 여름 샌드위치, 애호박 퀘사디아와 브로콜리 샐러드 ... 일반적으로 어떤 요리를 하든 새콤달콤 소스가 도움이 됩니다. 왜 안먹어!
알루미늄 접시로 요리하기로 결정하면 아무 것도 나오지 않을 것이라고 즉시 말해야합니다. 오래된 알루미늄 국자로 조미료를 만드는 것은 건강에 위험합니다. 산과 접촉하면 알루미늄이 유해 물질을 방출하기 시작하고 식사가 끝날 수 있습니다. 병원이 아닌 경우에는 확실히 위장이 불편합니다.
요리하기 전에도 나는 분명히 할 것입니다. 모든 달콤하고 신맛이 나는 향신료가 같을 것이라고 기대하지 마십시오. 일부는 부드러운 일관성을 제안합니다. 블렌더에서 채찍질하고 체를 통해 문지릅니다. 반면에 다른 것들은 야채와 과일 조각을 포함합니다. 일부는 뜨겁게 제공되고 일부는 차갑게 제공됩니다. 그건 그렇고, 전분을 조리법에 사용하면이 조미료를 예비로 만드는 것이 성급하다는 것을 명심하십시오. 냉장고에서 소스에서 젤리로 변합니다. 따라서 조리법에 "뜨거운 음식을 제공하십시오"라고 되어 있으면 한 끼에 먹을 수 있는 만큼만 드십시오.
가장 전통적인 조리법인 중국식부터 시작하겠습니다. 그를 위해 우리는 다음이 필요합니다. - 식초 (2 큰술) - 설탕(1.5큰술) - 간장(1큰술) - 토마토 페이스트(1큰술) - 오렌지 주스(3큰술) - 옥수수 가루 (1 티스푼) - 물 (4 큰술) 먼저 내화 용기에 식초, 간장, 토마토 퓌레, 오렌지 주스를 섞는다. 설탕을 넣어봅시다. 가끔 저어주면서 약한 불로 가열한다. 설탕이 녹았는지 확인하고 치아를 갈지 않도록 하십시오. 별도의 그릇에 밀가루와 물을 섞습니다. 덩어리 없이 할 수 있으면 좋다. 이를 위해 얼음물을 사용하는 것이 좋습니다. 그리고 점차적으로 밀가루에 붓습니다. 먼저 반죽이 나온 다음 죽을 나옵니다. 우리는 혼합물에 그것을 붓습니다. (기억나나요?) 불 위에서 천천히 가열됩니다. 혼합물을 끓이고 짜잔! - 모두 준비되었습니다! 물론 중국 전통 소스라는 타이틀을 놓고 다양한 레시피가 경쟁하고 있다. 중국은 넓습니다. 많은 전통이 있습니다. 보르시와 비슷합니다. 모든 러시아 가정에는 가장 정확한 조리법이 있습니다. 다시 중국어로 돌아가 보자. 이러한 간단한 요리법도 CLASSIC으로 간주됩니다. 가져 가다: - 사과식초(20ml) - 설탕(40g) - 케첩(40g) - 간장(5ml) - 향신료 (취향에 따라) - 전분(칼 끝에) - 물(20ml) 물에 전분을 첨가하십시오. 케첩과 설탕, 식초, 간장을 섞는다. 이 혼합물을 수조에서 가열하십시오. 계속 저어주고 물과 전분을 붓습니다. 향신료를 추가하십시오. 혼합물이 완전히 예열될 때까지 기다리십시오. 열에서 제거하십시오. 예, 이 레시피에 전분을 추가할 필요가 없습니다. 물론 더 많은 액체가 될 것입니다. 그러나 수욕을 사용하면 고통받지 않을 수 있습니다. 모든 재료는 단순히 차갑게 혼합되어 즉시 제공 될 수 있습니다. 이 옵션은 고기와 잘 어울립니다. 새콤달콤한 소스는 패스트푸드 셰프들이 쉽게 찾아볼 수 없을 정도로 인기가 많습니다. 맥도날드에서 제공되는 것을 요리합시다. 이를 위해 다음이 필요합니다. - 자두. 아무거나 하지만 새콤달콤한 것이 더 좋습니다. 두 번 넣지 않기 위해 한 번에 3kg을 많이 섭취합니다. - 칠리. 포드 하나. - 마늘. 두 개의 머리 - 고수. 1.5티스푼 - 설탕. 킬로그램보다 약간 적습니다. 필요한 양은 배수구의 산에 따라 다릅니다. 그리고 자신의 취향에서 - 길을 따라 방향을 잡으십시오. - 소금 - 1 - 2 큰 술. 다시 한번. 당신의 취향에 집중하세요. - 건조한 adjika. 1 큰 술. 우리는 자두를 씻고 깊은 에나멜 냄비에 넣고 저열에 모두 넣습니다. 자두가 부드러워지면 즙을 내고(타지 않도록 주의!) 식혀주세요. 우리는 그것을 팬에서 꺼내 뼈를 제거하고 피부를 제거합니다. 결과 슬러리를 체로 문지릅니다. 우리는 이 으깬 감자를 팬에 되돌립니다(당신은 그것을 씻을 수 있었습니다, 맞죠?). 끓여서 몇 분 동안 요리하십시오. 그리고 나머지 재료: 칠리 adjika, 고수풀, 소금 및 설탕을 기억하십시오. 처음 세 개를 끓는 퓌레에 넣습니다. 우리는 항상 우리의 창조를 시도하면서 소금과 설탕을 조금씩 첨가합니다. 취향에 따라 완벽하게 익으면 설탕과 소금을 따로 둡니다. 우리는 양조주를 15 분 더 끓이고 마지막에 껍질을 벗기고 다진 마늘을 넣습니다. 모든 것! 소스가 준비되었습니다. 맥도날드처럼, 더 나은. 직접 만드셨기 때문입니다. 레시피에 버섯을 추가하면 새콤한 버섯 소스가 됩니다. 더 이상 전통적이지 않지만 작가의 스타일을 보여줍니다. 어쩐지 다들 지겹기만 한 집에 버섯 국물이 있을 때 하면 좋다. 그것이 바로 그녀가 사업에 뛰어드는 것입니다. 기성품 버섯 그레이비 850g의 경우 - 자두 75g - 설탕 1.5큰술 - 와인 식초 1큰술 - 건포도 1큰술 - 토마토 페이스트 40g - 무취 식물성 기름 2.5g - 맛을 내기 위한 소금과 향신료 자두를 자르고 버섯 물을 뿌린 한 용기에 나머지 재료를 넣으십시오. 불을 켜고 약 15 분 동안이 모든 것을 끓여서 타지 않도록 끊임없이 저어줍니다. 그리고 버섯 탕수육 소스가 준비되었습니다! 또는 여기 또 다른 예가 있습니다. 버섯 급수가 없다고 가정해 봅시다. 그러나 냉장고에는 신선한 버섯이 가득합니다. 우리는 무엇을해야합니까? 오른쪽. 새콤달콤 소스에 버섯. 신선한 버섯이 느타리버섯이라면 중국인은 고개를 끄덕입니다. 그러나 우리의 의견으로는 샴 피뇽에서 포르 치니에 이르기까지 모든 버섯이 적합합니다. chanterelles도 할 것입니다. 평소와 같이 소스에 관한 것이기 때문입니다. 그것을 요리하는 방법? 따라서 레시피에 필요한 것: - 400g의 신선한 버섯, - 셀러리 뿌리 200g - 당근 1개 - 마늘 4쪽 - 흰양파 1개 (보통, 노란색, 없을 경우) - 해바라기유 1작은술 - 참기름 1작은술 (없으면 해바라기 2작은술) - 참깨와 고수 씨앗 - 각 1티스푼 - 액체 꿀 60ml - 간장 60ml - 발사믹 식초 35ml 모든 식물성 기름을 프라이팬에 붓고 즉시 양파를 반 고리로 자릅니다. 갈변하는 동안 당근과 셀러리를 껍질을 벗기십시오. 짚으로 당근에 불을 붙이고 양파에 배열하십시오. 셀러리 뿌리를 같은 스트립으로 자릅니다. 그러나 팬에 던질 때까지 - 우리가 버섯을 씻고 준비할 때까지 기다리십시오. 준비가 된? 샐러리와 함께 프라이팬에 버섯을 넣습니다. 좋아하는 영화를 덮고 재생합니다. 뚜껑 아래에서이 혼합물을 10 분 동안 끓여야합니다. 그리고 같은 양 - 뚜껑을 연 상태에서. 버섯이 주는 액체가 증발하도록 합니다. 영화를 보면서 간장, 발사믹 식초, 꿀을 한 그릇에 담는다. 마늘 프레스를 사용하여 위에 마늘을 짜십시오. 거기에 참깨와 고수를 투하하십시오. 젓다. 영화를 일시 중지합니다. 버섯 혼합물의 물이 증발했는지 확인하고 혼합물을 붓습니다. 이 모든 것을 저어주고 4-5 분 더 불에 둡니다. 모든 것! 새콤달콤한 소스에 버섯을 올려주세요! 그건 그렇고,이 요리는 중국 국수와 잘 어울립니다. 별도의 노래는 탕수육 TO FISH입니다. 여기에 약간의 뉘앙스가 있습니다. 조미료의 목적은 생선의 맛을 강조하는 것이지 그것을 압도하는 것이 아닙니다. 다음이 필요합니다. - 생선 국물 500ml - 건포도 3큰술 - 버터 50 gr. - 3% 식초 1.5큰술 - 밀가루 한 스푼 - 설탕 한 스푼 - 잘게 썬 파슬리와 딜 - 취향에 따라 - 건포도 3큰술 첫 번째 단계가 가장 깁니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 버터에 밀가루를 튀길 필요가 있습니다. 그런 다음 생선 국물을 냄비에 붓고 약 40분 동안 증발시킵니다. 물론 저어주는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 냄비에 나머지 재료를 넣으십시오. 소스를 끓입니다. 진정해. 그리고 튀긴 생선이나 구운 생선과 함께 테이블에 제공하십시오. 탕수육 소스에 식초를 사용하기 때문에 WINE으로도 가능하다는 것은 자명하다. 해보자? 이를 위해서는 생선 국물이 다시 필요합니다. - 생선 국물 2컵 - 화이트 사워 와인 반 잔(반 잔은 요리하는 동안 마실 수 있음) - 코냑 1/4 잔 (나머지는 접시의 두 번째 부분을 위해 남겨 두는 것이 좋습니다) - 간장 한 스푼 - 밀가루 2큰술 버터 2큰술 - 설탕 2큰술 - 반 레몬 주스 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 밀가루를 볶습니다. 국물에 붓습니다. 혼합물을 5-7분 동안 끓입니다. 나머지 재료를 추가합니다. 저으면서 소스를 끓입니다. 열에서 제거하십시오. 진정해. 그리고 생선 요리와 함께 테이블에 제공하십시오. 참고로 멸치육수가 아닌 육수를 사용하면 고기와 고기요리에 양념이 잘 어울린다. 채식주의자에게는 야채와 함께 새콤달콤한 소스가 적합합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다. - 양파 2개 - 당근 - 오이 - 토마토 - 설탕 40g - 신 화이트 와인 한 잔 - 계피 한 꼬집 토마토를 데우고 피부를 제거하십시오. 나머지 재료는 잘게 다져주세요. 냄비에 모두 넣으십시오. 와인을 붓고 약 30분 동안 끓입니다. 이 소스를 채식 커틀릿, 롤, 콩 고기와 함께 제공할 수 있습니다. 그리고 채식주의자가 아니라면 잘게 썰릴 것입니다. 중국식 탕수육을 테마로 한 국내 변형도 있습니다. 예를 들어, CRANBERRY와 함께 새콤 달콤한 소스. 물론 이를 위해서는 크랜베리가 있어야 합니다. - 크랜베리 250g - 오렌지 1개 - 양파 1개 - 버터 50g - 꿀 2큰술 - 붉은 고추 - 칼 끝에 - 맛에 소금 먼저 활을 처리합시다. 껍질을 벗기고 잘게 자르고 버터에 볶습니다. 오렌지에서 풍미와 주스가 필요합니다. 이미 황금색을 얻은 양파와 함께 프라이팬에 그와 다른 것을 모두 넣으십시오. 거기에 꿀과 크랜베리를 던지십시오. 프라이팬에 뚜껑을 덮고 약 15분 동안 중불에서 끓입니다. 그런 다음 뚜껑을 열고 저어가며 7분 더 끓인 다음 소금과 후추를 넣습니다. 식히십시오. 블렌더로 휘젓거나 체로 걸러냅니다. 소스를 제공할 준비가 되었습니다! 또 다른 순수한 러시아 변형에는 조리법에 검은 건포도가 포함됩니다. 딸기 두 잔을 가져 가라. 그들은 믹서기를 통과합니다. 같은 장소에서 딜과 파슬리 한 묶음을 잘게 썬다. 마늘이 채소에 추가됩니다 - 1-2 머리. 베리 퓌레는 녹색 퓌레와 혼합됩니다. 취향에 따라 설탕, 소금, 후추를 첨가하십시오. 소스는 무엇이든 차갑게 제공됩니다. 보로디노 빵에 발라보세요. 후회하지 않을 거예요! 보시다시피, 새콤한 소스에 대한 옵션이 많이 있습니다. 그들 모두에 대해 말하기는 어렵습니다. 하지만 돼지고기 레시피를 따라갈 수는 없습니다. 그러니 잘 들어. 먼저 GO BAO ZHOU라는 문구를 기억하십시오. 이것은 요리의 이름이 될 것입니다. 탕수육보다 더 맛있겠죠?
소스달콤한 소스 레시피 중국
전통 탕수육 소스
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야채와 소스크랜베리를 곁들인 달콤한 소스
넌출 월귤 소스건포도를 곁들인 달콤한 소스
건포도 소스돼지고기용 달콤한 소스
을위한 중국 음식맛의 다양성이 특징적입니다. 여기에서는 짠맛, 매운맛 또는 달콤한 요리 만 거의 찾을 수 없습니다. 반대로, 뜨겁고 맵고 신맛이 나는 색조가 여기에서 우세합니다. 요리 하나하나가 맛의 극치입니다. 그리고 소스 덕분에 매우 정확하게됩니다.
가장 대중적인 중국식 탕수육 소스. 그러나 이것은 야채와 함께 밥을 짓거나 닭고기와 함께 펀초스를 요리하는 데 사용할 필요가 전혀 없습니다. 그래서 어떤 변형도 고기와 완벽하게 조화를 이룹니다.
전통 조리법
새콤달콤한 소스를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 설탕 - 20g;
- 식초 - 50ml;
- 간장 - 50ml;
- 토마토 페이스트 - 25g;
- 오렌지 주스 - 75ml;
- 옥수수 가루 - 10g;
- 물 - 100ml.
이 소스는 작고 면이 높으며 바닥이 두꺼운 냄비나 웍을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 설탕은 식초와 섞입니다. 중국식 소스에서 식초는 쌀이어야 합니다. 그러나 그것이 없다면 사과 사이다 식초는 그것을 대체 할 가치가 있습니다. 그리고 쿠나에 사과식초가 없는 경우에만 보통의 6퍼센트를 섭취해야 합니다.
철저히 저어줍니다. 설탕의 개별 알갱이가 없을 때 간장이 혼합물에 첨가됩니다. 그건 그렇고, 동양 요리그것은 소금의 기능을 수행하고 동일한 특성을 갖지만 액체 일관성이 제품 깊숙이 침투하고 외부 껍질에 남아 있지 않기 때문에 사용하기가 더 편리합니다. 그렇기 때문에 중국 요리의 다른 요리법을 공부하는 동안 가장 인기 있는 향신료를 찾지 못한다고 놀라지 마십시오.
토마토 페이스트와 오렌지 주스도 냄비에 추가됩니다. 덩어리가 균질하도록 다시 철저히 저어줍니다.
조언! 오렌지 주스는 파인애플 주스로 대체할 수 있습니다. 예를 들어 파인애플이 든 고기를 요리하고 청구되지 않은 주스가 남아있는 경우 특히 편리합니다.이를 기반으로 한 새콤한 소스가 접시의 맛을 완벽하게 강조합니다.
혼합물은 이미 예열을 위해 작은 불에 태울 수 있습니다. 한편, 별도의 용기에 옥수수 가루를 물과 섞습니다. V 이 조리법옥수수 가루는 증점제의 역할을 합니다. 혼합물이 접시 위로 퍼지지 않는 것이 중요하기 때문입니다.
덩어리가 끓기 시작하면 용액을 넣으십시오. 옥수수 가루, 그리고 지속적으로 천천히 저으면서 걸쭉해질 때까지 가져옵니다. 중국 소스는 뜨겁게 제공되지만 메인 코스가 아직 준비되지 않은 경우 서빙하기 전에 다시 데울 수 있습니다. 동일한 낮은 열에서 먼저 뚜껑으로 덮습니다.
레시피 품종
저자가 한 명도 없는 모든 요리와 마찬가지로 이 소스에는 다양한 변형레시피. 따라서 양파와 마늘로 요리 할 수 있습니다. 이 경우 야채를 작은 조각으로 자르고 미리 살짝 튀겨서 더 향기롭게 만듭니다. 그런 다음 그들은 스튜 냄비에 추가됩니다. 간장.
또는 생강을 사용할 수 있습니다. 이것은 매우 특별한 뿌리 작물이며 모든 사람들은 그것을 사랑하는 사람과 그렇지 않은 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 그에게 무관심한 상태를 유지하는 것은 매우 어렵습니다. 목을 약간 태우고 사용하는 접시(또는 음료)를 더 밝고 매운 맛을 줍니다. 그리고 이 소스에서는 다른 많은 중국 요리와 마찬가지로 확실히 적절합니다. 생강은 얇은 조각으로 자르거나 비벼서 토마토 페이스트를 첨가합니다.
옥수수 가루 대신 우리에게 더 친숙한 것을 사용할 수 있습니다. 감자 전분... 또한 증점제이지만 약 3분의 1 정도 덜 소모됩니다.
조언! 소스에 다진 고춧가루 약간이나 타바스코 몇 방울을 넣으면 더 이상 새콤달콤한 맛이 아니라 맵고 새콤달콤해집니다. 이 소스는 화덕에서 구운 고기와 잘 어울립니다.
과즙이 많은 빨간 피망, 통조림 파인애플, 꿀을 넣으면 소스의 맛이 바뀝니다. 일부 실험자는 드라이 화이트 와인, 굵게 다진 자두, 심지어 재스민 티백을 추가하여 보다 세련된 동양적 풍미를 제공합니다.
비율을 변경하여 맛으로 "재생"하여 소스를 더 신맛 또는 단맛으로 만들 수 있습니다. 모두가이 요리를 좋아할 것입니다. "당신의"레시피를 찾으면됩니다.
새콤달콤한 소스는 고기나 생선의 맛을 미묘하게 강조하여 어떤 요리에도 새로운 맛을 더해줍니다. 그러한 드레싱의 요리법이 세계의 모든 요리에 존재한다는 것은 우연이 아닙니다. 그들은 특히 인기가 있습니다 아시아 요리, 그러나 유럽도 그들을 우회하지 않았습니다. 신맛을 추가하기 위해 과일 주스, 식초, 토마토, 자두, 신 딸기가 가장 자주 사용되어 설탕, 꿀, 잼과 같은 달콤한 맛을냅니다. 탕수육 소스는 짠맛, 매운맛, 적당히 매운맛이 있습니다. 다양한 요리법을 통해 조미료를 제공하려는 특정 요리에 가장 적합한 맛을 선택할 수 있습니다.
요리 기능
새콤달콤한 소스를 만드는 과정의 복잡성은 선택한 레시피에 따라 크게 달라집니다. 있다 간단한 옵션최소한의 재료 세트가 필요하고 함께 혼합하기만 하면 됩니다. 더있다 복잡한 조리법균형 잡힌 맛과 기분 좋은 식감을 얻기 위해 성분의 비율을 위반하지 않고 지시 사항을 정확하게 따르는 것이 중요합니다. 다양한 조리법으로 인해 탕수육 소스를 만드는 데 있어 균일한 규칙은 많지 않지만 여전히 있습니다.
- 가장 맛있는 탕수육 소스는 신선한 과일과 채소에서 얻으며 품질이 중요한 역할을 합니다.
- 소스의 농도는 레시피에 따라 결정됩니다. 일부 옵션에는 소스를 가능한 한 부드럽게 만드는 것이 포함되며, 이 경우에는 체를 통해 문지르고, 다른 경우에는 믹서기로 소스에 포함된 제품을 갈아서 충분하고, 세 번째에서는 재료를 잘라야 합니다. 조각이 소스에 스며들도록 칼로. 권장되는 음식 다지기 방법을 따라야 합니다. 그렇지 않으면 소스의 맛이 요구되는 것과 정확히 일치하지 않습니다.
- 매우 자주 전분은 소스를 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다. 이 경우 덩어리의 형성을 피할 수 없기 때문에 뜨거운 덩어리에 직접 부을 수 없습니다. 이 문제를 피하기 위해 먼저 전분을 찬물에 희석한 다음 숟가락이나 주걱으로 소스 자체를 저으면서 얇은 스트림으로 끓는 소스에 붓습니다. 또한 식힌 후 전분이 첨가 된 소스가 뜨거울 때보다 두껍다는 점을 명심해야합니다.
알루미늄 접시는 새콤달콤한 소스를 만드는 데 적합하지 않습니다. 이 물질은 산성 식품과 접촉하면 산화되어 유해 물질이 식품에 유입됩니다.
새콤한 소스는 두 가지 형태로 사용할 수 있습니다. 뜨거우면 육즙으로 대체하고, 차가운 것은 고기나 다른 요리와 함께 따로 제공합니다.
간단한 새콤달콤 소스 레시피
- 설탕 - 40g;
- 케첩 또는 토마토 페이스트 - 40ml;
- 간장 - 5ml;
- 맛을 내기위한 향신료;
- 전분 - 꼬집음;
- 물 - 20ml.
요리 방법:
- 전분을 물로 희석하십시오.
- 케첩에 간장, 식초, 설탕을 섞어주세요.
- 혼합물을 수조에서 가열하고 전분을 부으십시오.
- 몇 분 후에 향신료를 넣고 소스를 1분 더 가열한 다음 불에서 내립니다.
휴일 비디오 레시피:
식힌 후 소스를 제공할 수 있습니다. 전분없이 요리 할 수 있지만 일관성이 약간 바뀝니다. 이것은 소스의 맛에 영향을 미치지 않습니다. 이 경우 모든 성분이 단순히 함께 혼합됩니다. 그래서 이 새콤달콤한 소스 레시피는 가장 쉽게 찾을 수 있는 레시피입니다.
중국식 탕수육 소스 레시피
- 생강 뿌리 - 20g;
- 갈색 설탕 - 100g;
- 케첩 - 100ml;
- 물 - 100ml;
- 간장 - 100ml;
- 마늘 - 3 정향;
- 식물성 기름 - 60ml;
- 사과식초(6%) - 20ml;
- 전분 - 20g;
- 양파 - 100g;
- 과일 주스 (사과 또는 오렌지) - 150 ml.
요리 방법:
- 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
- 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 갈기.
- 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 부드러워 질 때까지 양파를 볶고 그릇에 옮깁니다.
- 양파 대신 마늘을 넣고 2~3분간 볶는다.
- 양파에 마늘을 제거하고 냄비에 생강을 살짝 볶고 양파와 마늘을 옮깁니다.
- 과일 주스와 간장, 식초를 섞고 케첩을 이 액체로 희석하십시오. 설탕을 넣고 저어줍니다.
- 결과 혼합물을 야채와 함께 프라이팬에 붓습니다. 약한 불로 끓입니다.
- 전분을 찬물에 녹입니다. 소스에 붓고 끊임없이 저어줍니다. 소스가 걸쭉해지기 시작할 때까지 가끔씩 저어주면서 계속 요리하십시오.
- 열에서 소스를 제거하고 식히십시오.
탕수육 소스에 따라 중국 요리법, 스시와 롤뿐만 아니라 적합합니다. 그것으로 모든 생선 요리, 쌀을 제공 할 수 있습니다. 일부 주부들은 수프 드레싱으로 사용하기도 합니다.
매운 새콤한 소스 레시피
- 절인 오이 - 100g;
- 식물성 기름 - 20ml;
- 감자 전분 - 10g;
- 사과 사이다 식초(6%) - 5ml;
- 코냑 - 10ml;
- 토마토 페이스트 - 35g;
- 설탕 - 10g;
- 물 - 40ml;
- 말린 생강 - 꼬집음.
요리 방법:
- 절인 오이를 가능한 한 작은 입방체로 자릅니다.
- 별도의 그릇에 식초, 브랜디, 설탕, 토마토 페이스트를 섞습니다. 이 혼합물을 털로 휘젓는다. 생강을 추가하십시오. 약간 소금에 절일 수 있습니다.
- 프라이팬에 기름을 두르고 절인 오이 조각을 넣으십시오. 가끔 저어주면서 5분 동안 끓입니다.
- 오이 위에 토마토 혼합물을 붓고 5분 더 끓입니다.
- 전분을 물에 녹이고 소스와 함께 팬에 붓습니다. 소스가 눈에 띄게 걸쭉해질 때까지 스토브에서 저어줍니다.
새콤달콤한 소스는 고기와 잘 어울립니다. 차갑게 해서 먹기도 하고 따끈하게 국물처럼 먹기도 한다.
새콤 달콤한 건포도 소스
- 붉은 건포도 - 100g;
- 물 - 100ml;
- 양파 - 50g;
- 버터 - 25g;
- 박하 - 2-3 잎;
- 벚꽃 잎 - 2-3 개;
- 딸기 완두콩 - 3 개;
- 정향 - 2 개;
- 소금, 설탕 - 맛.
요리 방법:
- 건포도를 분류하고 가지에서 제거하고 헹구고 말려서 깨끗한 천에 두십시오.
- 건포도를 그릇에 담고 설탕으로 덮고 물로 덮습니다. 설탕은 적당하다고 생각되는 만큼 섭취할 수 있지만 한 스푼 이상은 안됩니다.
- 건포도에 민트와 체리 잎, 정향 및 후추를 첨가하십시오. 약간의 소금을 추가하십시오.
- 건포도와 함께 스튜 냄비를 불 위에 놓고 10-15분 동안 끓입니다.
- 결과 소스를 체로 문질러 민트, 벚나무 잎, 후추 및 정향을 제거하고 버리십시오.
- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 소스에 넣으십시오.
- 소스를 불에 올리고 양파가 부드러워질 때까지 끓인다.
그 후에 소스는 식을 것입니다. 붉은 건포도에는 젤리 형성 성분이 포함되어 있기 때문에 꽤 두껍습니다. 이 소스는 가금류와 가장 잘 어울리지만 모든 종류의 고기와 함께 제공될 수 있습니다.
새콤달콤한 소스는 유럽과 아시아 요리 모두에서 인기 있는 조미료입니다. 생선, 육류, 가금류와 잘 어울립니다. 자신의 손으로 집에서 쉽게 요리 할 수 있습니다.