입구아름다운 만두 모델링 방법. 돼지꼬리 만두 만드는 법을 배웁니다. 땋은 머리를 만드는 방법
좋은 만두- 뿐만이 아니다. 맛있는 소그리고 제대로 준비된 반죽. 이 요리에서는 제품 자체의 모양이 중요한 역할을 합니다. 따라서 일하기 전에 만두 조각 방법을 알아야합니다. 원칙적으로 여기에는 복잡한 것이 없습니다. 다른 비즈니스와 마찬가지로 여기에서도 특정 기술이 필요합니다.
가장 간단한 옵션
Vareniki는 두 부분으로 구성된 제품입니다. 이스트를 넣지 않은 반죽그리고 토핑. 공란은 먼저 삶은 다음 먹어야합니다. 그러나 모든 것이 여기에서 그렇게 간단하지 않습니다. 요리 중 부적절하게 형성된 제품은 외관뿐만 아니라 충전재도 잃을 수 있습니다. 이를 피하기 위해서는 만두 조각법을 명확히 알아야 한다. 다양한 방법으로 이 작업을 수행할 수 있습니다. 전통적으로 만두는 초승달 모양이어야 한다고 믿어집니다.
모델링의 클래식 버전에는 다음 단계가 포함됩니다.
- 반죽을 층으로 굴립니다. 두께는 1.5밀리미터를 넘지 않아야 합니다.
- 컵이나 일반 유리를 사용하여 반죽을 둥근 조각으로 나눕니다.
- 각 케이크의 중간에 충전물을 넣으십시오. 주변에 여유 공간이 있을 정도로 충분해야 합니다.
- 공작물의 반대쪽 가장자리를 연결하십시오.
- 손가락으로 서로 단단히 누르십시오.
이것은 만두를 만드는 가장 쉬운 방법입니다. 결과는 고전적인 초승달 형태의 제품으로 끓는 물에만 담그면됩니다.
투각 만두
특이한 형태를 좋아하는 분들을 위해 다른 옵션을 제공할 수 있습니다. 몇 가지 점을 제외하고는 이전 방법과 여러 면에서 유사합니다. 결과는 매우 독창적인 투각 만두여야 합니다. 그러한 제품을 어떻게 조각합니까? 여기에서도 모든 것이 매우 간단합니다.
- 먼저 반죽을 준비해야 합니다.
- 덩어리를 단단한 로프로 굴립니다.
- 부분으로 나눕니다.
- 각 조각을 케이크로 굴립니다. 1밀리미터보다 얇아서는 안됩니다.
- 각 조각의 중앙에 약간의 충전물을 넣으십시오. 가장자리가 더럽혀지지 않도록 매우 조심스럽게 수행해야 합니다. 그렇지 않으면 요리하는 동안 제품이 튀어 나올 수 있으며 충전물이 외부에 있습니다.
- 가장자리를 단단히 연결하여 고전적인 초승달 모양을 만듭니다.
- 이제 가장 결정적인 순간이 시작됩니다. 왼손으로 제품을 잡고 오른손 검지로 납작한 가장자리를 들어 올려 밑면에 세게 누릅니다.
- 주변을 이동하면서 동일한 단계를 반복합니다. 결과적으로 제품의 가장자리를 따라 파형이 형성됩니다.
그것은 매우 아름다운 만두로 밝혀졌습니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 열처리 후 원래 모양을 유지합니다.
기계적 고정물
집에서 만두를 요리하는 것은 많은 시간이 걸립니다. 동시에 가장 긴 과정은 제품의 형성입니다. 만두의 형태는 안주인의 작업을 크게 촉진 할 수 있습니다. 전문가들은 몇 가지 흥미로운 디자인을 개발했습니다. 예를 들어 수동 조각 방법에 최대한 가까운 옵션을 고려할 수 있습니다. 장치는 식품 등급 플라스틱(또는 금속) 제품입니다. 두 개의 상호 연결된 동일한 부분으로 구성됩니다. 한편으로는 가장자리가 고르고 다른 한편으로는 돌출부가 있습니다. 원래 상태에서 이 장치는 둥근 모양입니다. 반대쪽에 두 개의 손잡이가 부착되어 있습니다.
이러한 금형으로 만두를 요리하는 것은 매우 간단합니다.
- 준비 반죽얇은 층으로 굴립니다.
- 장치를 부착하고 세게 누릅니다. 결과는 둥근 공백입니다.
- 장치의 반대쪽에 놓습니다.
- 중앙에 넣어 적당한 양충전재.
- 핸들을 사용하여 금형의 가장자리를 연결하고 손으로 단단히 조입니다.
- 칼로 짜낸 반죽의 나머지 부분을 조심스럽게 제거하십시오.
- 손잡이를 벌리고 금형을 엽니다.
- 완성된 만두를 꺼냅니다.
만두의 이러한 단순하고 오히려 독창적 인 모양은 사용하기가 매우 편리합니다. 이를 통해 조각 프로세스가 훨씬 빠르고 쉽습니다. 이 작은 장치는 여주인이 소비하는 시간과 노력을 크게 절약합니다.
부드러운 주름
제품의 형태를 바로 파악하기 어려운 경우가 있습니다. 싶습니다 완제품맛있을 뿐만 아니라 아름다웠다. 그는 외모로 이미 식욕을 돋 웠을 것입니다. 모든 주부가 아름다운 만두를 만드는 법을 아는 것은 아닙니다. 하지만 원한다면 쉽게 배울 수 있습니다. 예를 들어, 부드럽고 넓게 접힌 제품은 매우 독창적입니다.
이러한 만두를 만드는 것은 매우 간단합니다.
- 왼손에 채우는 반죽 원을 가져 가라. 가장자리는 조각을 위해 자유로워야 합니다.
- 오른손의 검지와 엄지로 넓은 턱을 하나 만듭니다.
- 원 주위를 움직이면서 주름을 만드십시오.
- 첫 번째 턱 옆의 반대쪽 가장자리에 부착하고 세게 누릅니다.
- 공작물의 둘레에서 동일한 단계를 반복합니다.
그 결과 약간 구부러진 가장자리가 있는 만두가 만들어지며, 여기에서 부드럽고 넓은 주름이 충전물 쪽으로 확장됩니다. 이 기술을 마스터하면 초보자 안주인조차도 아름다운 만두를 조각하는 방법을 정말로 알고 있다고 자신있게 말할 수 있습니다. 또한, 제품은 상당히 내구성이 있습니다. 이 옵션은 액체와 육즙이 채워진 만두에 사용할 수 있습니다.
체리를 곁들인 바레니키
모델링은 프로세스의 일부일 뿐입니다. 따라서 안주인은 만두 요리 방법을 명확하게 알고 있어야합니다. 예를 들어 다음을 사용하는 옵션을 고려하십시오. 다음 성분: 밀가루 1컵, 생체리 600g, 계란 1개, 설탕 220g, 소금 약간, 물 100밀리리터.
작업은 4단계로 진행됩니다.
- 먼저 스터핑을 해야 합니다. 이렇게하려면 열매를 철저히 씻고 씨앗을 제거해야합니다. 나머지 덩어리를 설탕 (200g)으로 붓고 섞습니다.
- 이제 반죽을 만들어야 합니다. 이렇게 하려면 하나의 컨테이너에서 나머지 구성 요소를 모두 수집해야 합니다. 상당히 시원하고 플라스틱 반죽을 얻어야합니다. 그 후 두께가 3mm 이하인 층으로 롤아웃 한 다음 일반 유리를 사용하여 둥근 블랭크로 나누어야합니다.
- 그런 다음 제품 형성을 진행할 수 있습니다. 각 원의 중앙에 몇 개의 열매를 놓고 이미 알려진 방법으로 가장자리를 꼬집습니다. 예를 들어, 부드러운 접기가 다가오거나 일반 테이블 포크에서 추가로 눌러 원주 주위의 끝을 연결할 수 있습니다.
- 반제품을 끓는 물에 담갔다가 면이 떠오르면 5분 정도 익혀주세요.
이것은 표준 기술입니다. 그것의 도움으로 만두 요리 방법을 명확하게 이해할 수 있습니다. 이 경우 충전재 또는 반죽의 구성이 변경될 수 있습니다.
만두 모델링 "땋은 머리"
다른 국가에는 고유한 선호도가 있습니다. 예를 들어 우크라이나에서는 모든 주부가 돼지꼬리 만두 만드는 법을 알려줄 수 있습니다. 여기에서 이 성형 방법이 가장 일반적입니다.
이 프로세스의 방법론은 간단합니다.
- 먼저 미리 준비한 반죽을 지혈대에 말아 넣어야 합니다.
- 날카로운 칼로 조각으로 자릅니다.
- 각 조각을 밀가루로 굴린 다음 롤링 핀으로 최소 2mm 두께의 케이크로 굴립니다.
- 원의 중앙에 소량의 충전물을 넣으십시오.
- 공작물을 반으로 접고 손가락으로 가장자리를 단단히 연결하십시오.
- 한쪽에서 시작하여 한쪽 모서리를 잡아당겨 위로 들어 올린 다음 감싸고 누릅니다. 다음 귀는 중지로 즉시 당깁니다. 모든 것이 동시에 발생합니다.
- 옆에 같은 방법으로 당겨진 귀를 고정합니다.
- 패턴이 반대쪽 모서리에 도달할 때까지 같은 방식으로 진행합니다.
결과는 깔끔한 피그 테일 형태의 가장자리가있는 만두입니다. 보기에도 예쁘지만 이중접힘으로 속을 꽉 잡아줍니다.
"헤링본" 모델링
원칙적으로 수제 만두는 어떤 모양도 가질 수 있습니다. 그것은 모두 안주인이 그들을보고 싶어하는 방식에 달려 있습니다. 예를 들어, 많은 사람들이 헤링본을 조각하는 특이한 방법을 정말 좋아합니다.
이 경우 다음이 필요합니다.
- 채워진 케이크를 반으로 접으십시오. 왼손의 손가락으로 공작물을 옆으로 잡아야합니다. 이것은 중요한 조건입니다.
- 오른손의 손가락으로 첫 번째 일반 클램프를 만듭니다. 나중에 요리하는 동안 제품이 떨어지지 않도록 가장자리를 가능한 한 단단히 짜야합니다.
- 반죽을 한쪽으로 당겨주세요. 첫 번째 클램프에 연결하여 다른 클램프를 만듭니다.
- 다른 쪽에서 반죽을 집어 그 옆에 다음 턱을 만듭니다.
- 이 단계를 반복하고 반죽을 반대쪽에서 번갈아 가며 꼬집습니다.
- 가장자리를 약간 자릅니다.
바둑판 무늬로 양쪽에 깔끔한 작은 주름이 반복되는 만두를 얻어야합니다. 외부 적으로 이러한 패턴은 부분적으로 크리스마스 트리와 유사합니다. 이 조각 방법의 이름은 아마도 여기에서 유래했을 것입니다.
빠르고 쉬운
가장 많이 있다 다른 방법들만두. 대부분이 작업에는 많은 시간과 인내가 필요합니다. 대가족을 먹여살려야 한다면 안주인은 어떻게 해야 합니까? 만두가 많이 필요합니다. 이 경우에 적합 빠른 길모델링.
매우 편리하고 매우 간단합니다.
- 반죽을 약 10cm 너비의 긴 직사각형 층으로 굴립니다.
- 중간에 작은 슬라이드에 채우기를 배치하십시오. 부분 사이의 거리는 2-3cm 이상이어야 합니다.
- 한쪽 끝을 접고 반죽을 세로로 반으로 접습니다.
- 손가락을 사용하여 모든 면의 충전물 주위에 있는 레이어를 누릅니다. 반죽이 찢어지지 않도록 매우 조심해야 합니다.
- 각 선반 위에 일반 유리를 놓고 세게 누릅니다. 가장자리가 매끄러운 깔끔한 만두를 얻으십시오.
이 기술을 사용하면 작업이 훨씬 빨라집니다. 몇 분 만에 만두 산 전체를 요리할 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 대부분의 시간은 반죽을 롤링하는 데에만 소비됩니다.
만두 모델링은 힘들고 시간이 많이 걸리는 작업입니다. 그러나 기술과 경험이 있다면 요리 과정은 특히 혼자가 아니라 온 가족이 식탁에 모일 때 이루 말할 수 없는 즐거움을 가져다 줄 수 있습니다.
만두를 만드는 것이 전체 의식인 가족이 있습니다. 하나는 반죽을 반죽하고, 다른 하나는 반죽을 펼치고, 세 번째는 미래의 만두를 위해 원을 자르고, 네 번째는 속을 준비합니다. 그리고 나서, 모두가 큰 테이블에 함께 앉고 모델링이 시작됩니다. 이는 멋지고 조용하며 아늑한 가족 대화를 동반합니다.
이러한 미식가의 저녁은 가족의 건강한 심리적 분위기를 유지하는 데 기여합니다. 모든 구성원은 동시에 서로 의사 소통합니다. 바쁜 생활에서 매우 드문 일입니다. 아빠는 일하러 가야하고 엄마는 바닥을 씻고 할머니는 시리즈를보고 Masha는 숙제를해야합니다. , 그리고 Vanya는 서클을 위한 시간이 있습니다.
그래서 가족 구성원이 동시에 모두 함께 의사 소통하는 것이 종종 불가능하다는 것이 밝혀졌습니다. 하지만 만두를 만들고 싶다면 하기 싫지만 소통해야 한다. 따라서 만두 모델링은 흥미진진한 활동일 뿐만 아니라 모든 가족 구성원의 우호적인 화해에 기여합니다. 글쎄, 맛에 대해 이야기하지 맙시다! 누구나 만두를 좋아합니다! 가장 중요한 것은 그들이 상점에서 구입하는 것이 아니라 집에서 만드는 것입니다. 따라서 모델링 자체로 직접 가자.
만두 만드는 법
만두는 반죽과 채우기의 두 가지 구성 요소로 구성됩니다. 먼저 충전물을 준비한 다음 반죽을해야합니다. 다른 순서로 진행하면 속재료를 준비하는 동안 반죽이 휘어 굳어 붙기 어려울 수 있습니다.
속이 대부분 고기인 만두와 달리 만두는 다른 충전재.
충전물 유형:
- 클래식 감자. 으깬 삶은 감자 (물과 우유를 첨가하지 않고)를 식물성 기름에 튀긴 양파와 섞으십시오.
- 감자와 고기. 트레테 생 감자강판에 넣고 섞는다. 생 다진 고기;
- 코티지 치즈. 알갱이 설탕으로 코티지 치즈를 갈아서 날 달걀;
- 말린 씨앗. 이러한 만두는 정원에서 딸기가 익고 체리와 살구가 익는 여름에 좋습니다. 씻은 열매에서 씨앗을 제거하고 과도한 주스를 배출하고 설탕과 섞으십시오.
속재료를 결정하고 익힌 후에는 반죽을 돌봐주세요. 그것은 구성 간단한 제품: 계란, 물, 밀가루. 여기의 비결은 철저한 믹싱에 있습니다. 반죽을 오래 할수록 탄력이 생긴다.
반죽이 반죽되면 한 조각을 잘라냅니다. 나머지는 키친 타월 아래 그릇에 숨기거나 접착 필름 아래에 숨기는 것이 좋습니다. 그래서 굳지 않습니다. 롤링 핀으로 자른 부분을 얇은 층으로 굴립니다. 유리를 사용하여 만두의 원을 자릅니다. 나머지 원을 버리지 말고 모아서 반죽하고 다시 굴려서 더 많은 원을 잘라냅니다.
이제 모든 요리 구성 요소가 준비되면 모델링 자체로 넘어갑니다.
만두 장식 모델링
진정한 수제 만두는 실제 예술 작품처럼 보입니다.
물론, 도우 원의 중앙에 속을 채우고 가장자리를 가리기만 하면 일반 만두를 더 빠르게 만들 수도 있습니다. 그러나 미적 즐거움을 얻으려면 약간의 시도가 필요합니다.
우리는 만두를 형성합니다.
- 반죽을 가져 가라.
- 가장자리에 닿지 않도록 중앙에 충전물을 넣으십시오.
- 만두를 반으로 접고 두 손가락으로 만두의 가장자리를 꾹꾹 눌러 속이 빠지지 않도록 한다.
- 그런 다음 가장자리에서 시작하여 두 손가락으로 만두의 가장자리를 당기고 비틀고 잡아 당기고 다음 센티미터도 비틀어줍니다.
이러한 조작이 끝나면 아름다운 나선형 테두리를 얻을 수 있습니다.
반죽한 만두는 밀가루를 뿌린 도마나 접시에 담아 냉동실에 넣어주세요.
만두 요리
만두가 다 만들어지면 삶아서 먹는 일만 남습니다. 그들을 요리하려면 먼저 냄비에 물을 끓여서 소금을 뿌려야합니다. 그리고 끓는 물에 만두를 넣어주세요. 만두는 10분 정도 끓여야 하며, 만두는 해바라기씨나 버터또는 사워 크림. 식물성 기름에 양파를 튀기고 만두 위에 부을 수 있습니다.
만두는 신선하고 뜨거울 수 있도록 서빙 직전에 조리해야 합니다. 모든 가정이 향긋한 냄새에 달려갈 것이고 만두의 흔적도 없을 것입니다.
물론 여기에서만 만두를 먹어야합니다. 물론 매일은 아닙니다. 아직 아니야 다이어트 요리아주 맛있습니다. 따라서 학대해서는 안됩니다. 그러나 한 달에 한 번 자신을 부려 먹을 수 있습니다.
식욕을 돋우고 조용하고 아늑한 가족의 저녁!
요리가 가정을 기쁘게 하려면 맛있을 뿐만 아니라 아름다워야 합니다. 특히 우리가 까다롭고 까다로운 작은 먹는 사람들을 먹일 때 멋진 프레젠테이션은 요리 성공의 절반입니다. 이것은 반죽 제품에도 적용됩니다. 그리고 사랑하는 사람들을 놀라게하고 싶다면 만두를 아름답게 조각하는 방법을 알아 봅시다. 그러나 요리 중에 부서지지 않고 완전히 삶아집니다.
만두 모델링에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 모두 상상력과 자유 시간에 달려 있습니다. 온 가족이 일할 수 있도록 연결하면 맛있고 아름답게 제공되는 요리가 제공되는 멋진 저녁 시간을 보내실 수 있습니다. 그래서 우리는 아름다운 만두 만드는 법을 여러 가지 방법으로 한 번에 배우고 있습니다.
만두를 올바르게 조각하는 방법과 가장 편리한 방법을 고려하기 전에 몇 가지 중요한 뉘앙스를 고려해야 합니다.- 내부의 큰 기포가 사라질 때까지 반죽을 오랫동안 (최소 10 분) 반죽하십시오.
- 반죽의 탄력을 높이려면 반죽을 약간 추가할 수 있습니다. 식물성 기름;
- 반죽 후 글루텐이 분산되고 반죽이 더 탄력있게되도록 약 30 분 동안 따뜻한 곳 (또는 냉장고, 조리법의 지침에 따라)에서 반죽을 꺼내십시오.
- 예술적 모델링의 더 나은 성능을 위해 동일한 원(만두보다 약간 더 큼)을 만들고 반죽을 큰 층으로 굴립니다.
- 만두 가장자리에 속재료가 묻어 뭉쳐지지 않으면 만두 가장자리에 밀가루를 넉넉히 뿌리고 다시 만들어 보세요.
전통적인 변발
만두를 조각하는 고전적인 방법은 땋은 머리를 사용하는 것입니다. 빠르고 아름답고 제품 자체가 요리 중에 달라붙는 경향이 적습니다. 언뜻 보기에는 이 모델링 옵션이 복잡해 보일 수 있지만 몇 분 후에는 땋은 머리로 만두를 모델링하는 진정한 전문가가 될 것입니다.
요리
- 반죽을 큰 층으로 펼치고 유리 또는 특수 틀로 같은 원을 만드십시오. 피그 테일의 위치를 고려해야하므로 직경은 8cm 이상이어야합니다.
- 채우기를 배치하십시오.
- 오른손잡이인 경우: 왼손에 채워진 원을 잡고 반으로 구부립니다(왼손잡이인 경우 그 반대).
- 땋은 머리로 만두를 성형하기 전에 반죽의 가장자리를 단단히 연결하십시오. 가장자리를 두 번 건너서 브레이드의 베이스를 더 얇고 넓게 만들어 더 쉽게 형성되고 너무 두껍지 않게 만듭니다(두꺼운 브레이드가 끓지 않을 수 있음).
- 엄지와 검지로 한쪽 모서리를 구부리면(엄지손가락은 위쪽, 집게손가락은 아래쪽) "귀"가 됩니다.
- "귀"의 가장자리를 다시 구부리면 새로운 "귀"가 생깁니다. 예쁘게 보이도록 충분히 세게 눌러야 하며, 요리하는 동안 땋은 머리가 뒤집히지 않습니다.
- 따라서 모델링을 만두의 다른 모서리로 이끕니다. 결과는 아름다운 변발이어야합니다.
- "직조"하는 동안 가장자리를 구부리는 손이 아니라 만두를 잡고 있는 손을 움직이십시오(오른손잡이인 경우 시계 방향으로 돌림). 이것이 직조 손이 더 고르게 작동하는 방식입니다. , 그리고 모델링 링크는 가능한 한 동일한 것으로 판명됩니다.
원본 버전
만두의 전통적인 형태는 반달 모양입니다. 그러나 아무도 우리가 그것을 둥글게 만드는 것을 금지하지 않으며 동시에 동일한 전통적인 변발로 장식합니다.
요리
- 반죽을 얇은 층으로 펼치고 유리로 같은 원을 자릅니다.
- 손에 하나의 원을 가져 와서 채우고 두 번째 원으로 덮으십시오.
- 제품의 가장자리를 원으로 단단히 블라인드하십시오.
- 이제 일반 반월식 만두와 같은 방식으로 만두를 비틀 수 있습니다. 한 부분을 구부리고 단단히 누른 다음 다음 모서리를 원으로 구부립니다.
오늬 무늬
만두의 아름다운 모델링은 우리에게 익숙한 변발에 국한되지 않습니다. 만두를 아름답게 꼬집는 또 다른 방법이 있습니다. 이것은 크리스마스 트리입니다. 그건 그렇고,이 방법은 만두뿐만 아니라 만티와 만두도 만들 수 있습니다.
요리
- 얇은 반죽을 만드십시오. 적당한 컵이나 특별한 모양으로 동그랗게 잘라주세요.
- 반죽의 한 원을 손에 들고 가운데에 필링을 넣으십시오. 특히 처음 하는 경우 너무 많이 넣지 마십시오. 무게로 조각하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 보드보다 훨씬 더 정확하게 제품을 얻을 수 있습니다.
- 일반적인 방법으로 첫 번째 턱을 만들고 원 안쪽으로 약간 밀어 넣습니다.
- 원의 한쪽 가장자리를 잡고 꼬집어 가운데로 당겨 첫 번째 꼬집음에 붙입니다.
- 반대쪽 가장자리와 동일하게 수행하십시오 - 중앙에 잡고, 꼬집고, 붙입니다.
- 만두의 중간 솔기를 따라 점차적으로 앞으로 이동하십시오. 즉, 가장자리를 항상 첫 번째 핀치에 부착할 필요는 없고 반대쪽에서 이전 핀치에만 부착해야 합니다.
빠른 방법
아주 간단한 방법으로 손으로 만두를 빠르게 붙일 수 있지만 동시에 제품 자체는 매우 멋지게 보일 것입니다.
요리
- 반죽을 직사각형 층(길쭉한 타원형 모양)으로 밀어냅니다.
- 이 층의 중앙에 티스푼으로 약 3cm의 거리에서 공으로 채우십시오.
- 시트를 세로로 반으로 구부립니다. 속을 채우는 공이 들어있는 소시지를 가져와야합니다.
- 풍선 주위의 자유 가장자리를 밀봉합니다.
- 충전물을 건드리지 않고 유리로 조심스럽게 동일한 부분으로 자릅니다. 칼로 자를 수도 있습니다. 그러면 원래의 사각 만두를 얻을 수 있습니다.
그러나 달콤하거나 고소한 속을 아름답게 채우고 만두를 만드는 것만으로는 충분하지 않다는 것을 기억하십시오. 가장 중요한 것은 접시가 여전히 맛있고 예술적 모델링이 걸작을 유리하게 장식하고 가정에서 더 많은 것을 요구하게 만들 것이라는 것입니다.
모든 주부는 자신의 요리 기술을 과시하고 가장 맛있고 식욕을 돋 우는 음식만을 제공하기를 원합니다. 아름다운 요리. 만두도 예외는 아니므로 준비 과정에서 비교하는 것이 중요합니다. 맛의 자질그리고 외관상 가장 맛있는 요리깔끔한 외관 없이는 식욕을 돋울 수 없습니다.
취향에 맞게 모습밀가루에서 시작하여 베리, 감자, 코티지 치즈, 심지어 고기까지 채우는 요리에 적합한 재료를 선택해야 합니다.
- 플라스틱 만두 성형 장치
- 금속 조각 도구
- 플라스틱으로 만든 만두 틀-격자
- 만두 모양 격자 금속
비밀 맛있는 반죽만두는 모든 가족에 있습니다. 누군가는 특별한 충전물을 만들고 누군가는 입증 된 할머니의 요리법을 사용하며 누군가는 반죽에 모든 관심을 기울입니다. 왜냐하면 그것이 진짜 맛있는 만두의 기초이기 때문입니다.
요리용 제품 세트
- 밀가루 3컵;
- 물 또는 우유 1잔;
- 닭고기 달걀 2개;
- 소금 1꼬집.
레시피
- 필요한 양의 밀가루를 체로 치는 깊은 그릇을 가져갈 필요가 있습니다. 산소로 포화되도록 체질해야합니다. 그러면 반죽이 더 통풍이 잘됩니다.
- 밀가루에 작은 홈을 만들고 거기에 계란을 하나씩 떨어 뜨립니다.
- 우유나 물에 소금을 섞는다. 결정이 녹아야 반죽이 고르게 소금에 절일 것입니다.
- 계란에 소금물(우유)을 붓고 만두 반죽을 시작합니다.
- 반죽은 플라스틱이 되도록 철저히 반죽해야 하고 부드러우며 필요한 경우 이 과정에서 밀가루를 첨가해야 합니다. 완성 된 반죽은 테이블에 놓아야합니다. 약 40분이 소요되며 만두 만들기를 시작할 수 있습니다.
만두를 만드는 방법?
표준으로 만두 조각에는 다음이 필요합니다.
- 만두 반죽;
- 충전재;
- 가루날림용 밀가루.
조언:우리가 열매를 다루고 있다면 열매의 주스가 반죽을 적시지 않도록 빵 껍질을 조금 더 두껍게 만들어야합니다.
요리가 가정을 기쁘게 하려면 맛있을 뿐만 아니라 아름다워야 합니다. 특히 우리가 까다롭고 까다로운 작은 먹는 사람들을 먹일 때 멋진 프레젠테이션은 요리 성공의 절반입니다. 이것은 반죽 제품에도 적용됩니다. 그리고 사랑하는 사람들을 놀라게하고 싶다면 만두를 아름답게 조각하는 방법을 알아 봅시다. 그러나 요리 중에 부서지지 않고 완전히 삶아집니다.
만두 모델링에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 모두 상상력과 자유 시간에 달려 있습니다. 온 가족이 일할 수 있도록 연결하면 맛있고 아름답게 제공되는 요리가 제공되는 멋진 저녁 시간을 보내실 수 있습니다. 그래서 우리는 아름다운 만두 만드는 법을 여러 가지 방법으로 한 번에 배우고 있습니다.
만두를 올바르게 조각하는 방법과 가장 편리한 방법을 고려하기 전에 몇 가지 중요한 뉘앙스를 고려해야 합니다.
- 내부의 큰 기포가 사라질 때까지 반죽을 오랫동안 (최소 10 분) 반죽하십시오.
- 반죽의 탄력성을 높이려면 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오.
- 반죽 후 글루텐이 분산되고 반죽이 더 탄력있게되도록 약 30 분 동안 따뜻한 곳 (또는 냉장고, 조리법의 지침에 따라)에서 반죽을 꺼내십시오.
- 예술적 모델링의 더 나은 성능을 위해 동일한 원(만두보다 약간 더 큼)을 만들고 반죽을 큰 층으로 굴립니다.
- 만두 가장자리에 속재료가 묻어 뭉쳐지지 않으면 만두 가장자리에 밀가루를 넉넉히 뿌리고 다시 만들어 보세요.
가장자리를 잘 압축
두 손가락, 엄지와 검지로 가장자리를 눌러 일종의 "엽"을 얻습니다.
가장자리에서 약간 후퇴하고 로브를 잘 눌러 감싼다.
따라서 다음 로브를 얻습니다.
전통적인 변발
만두를 조각하는 고전적인 방법은 땋은 머리를 사용하는 것입니다. 빠르고 아름답고 제품 자체가 요리 중에 달라붙는 경향이 적습니다. 언뜻 보기에는 이 모델링 옵션이 복잡해 보일 수 있지만 몇 분 후에는 땋은 머리로 만두를 모델링하는 진정한 전문가가 될 것입니다.
요리
- 반죽을 큰 층으로 펼치고 유리 또는 특수 틀로 같은 원을 만드십시오. 피그 테일의 위치를 고려해야하므로 직경은 8cm 이상이어야합니다.
- 채우기를 배치하십시오.
- 오른손잡이인 경우: 왼손에 채워진 원을 잡고 반으로 구부립니다(왼손잡이인 경우 그 반대).
- 땋은 머리로 만두를 성형하기 전에 반죽의 가장자리를 단단히 연결하십시오. 가장자리를 두 번 건너서 브레이드의 베이스를 더 얇고 넓게 만들어 더 쉽게 형성되고 너무 두껍지 않게 만듭니다(두꺼운 브레이드가 끓지 않을 수 있음).
- 엄지와 검지로 한쪽 모서리를 구부리면(엄지손가락은 위쪽, 집게손가락은 아래쪽) "귀"가 됩니다.
- "귀"의 가장자리를 다시 구부리면 새로운 "귀"가 생깁니다. 예쁘게 보이도록 충분히 세게 눌러야 하며, 요리하는 동안 땋은 머리가 뒤집히지 않습니다.
- 따라서 모델링을 만두의 다른 모서리로 이끕니다. 결과는 아름다운 변발이어야합니다.
- "직조"하는 동안 가장자리를 구부리는 손이 아니라 만두를 잡고 있는 손을 움직이십시오(오른손잡이인 경우 시계 방향으로 돌림). 이것이 직조 손이 더 고르게 작동하는 방식입니다. , 그리고 모델링 링크는 가능한 한 동일한 것으로 판명됩니다.
더 많은 투각 브레이드를 원하면 클립을 더 자주 만들면 피그 테일이 작아집니다. 처음 만두에 완벽한 땋은 머리를 만드는 데 성공하지 못했다고 낙심하지 마십시오. 만두 몇 개만 있으면 클래식 땋은 머리를 만드는 방법을 빠르게 배울 수 있습니다.
원본 버전
만두의 전통적인 형태는 반달 모양입니다. 그러나 아무도 우리가 그것을 둥글게 만드는 것을 금지하지 않으며 동시에 동일한 전통적인 변발로 장식합니다.
요리
- 반죽을 얇은 층으로 펼치고 유리로 같은 원을 자릅니다.
- 손에 하나의 원을 가져 와서 채우고 두 번째 원으로 덮으십시오.
- 제품의 가장자리를 원으로 단단히 블라인드하십시오.
- 이제 일반 반월식 만두와 같은 방식으로 만두를 비틀 수 있습니다. 한 부분을 구부리고 단단히 누른 다음 다음 모서리를 원으로 구부립니다.
오늬 무늬
만두의 아름다운 모델링은 우리에게 익숙한 변발에 국한되지 않습니다. 만두를 아름답게 꼬집는 또 다른 방법이 있습니다. 이것은 크리스마스 트리입니다. 그건 그렇고,이 방법은 만두뿐만 아니라 만티와 만두도 만들 수 있습니다.
요리
- 얇은 반죽을 만드십시오. 적당한 컵이나 특별한 모양으로 동그랗게 잘라주세요.
- 반죽의 한 원을 손에 들고 가운데에 필링을 넣으십시오. 특히 처음 하는 경우 너무 많이 넣지 마십시오. 무게로 조각하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 보드보다 훨씬 더 정확하게 제품을 얻을 수 있습니다.
- 일반적인 방법으로 첫 번째 턱을 만들고 원 안쪽으로 약간 밀어 넣습니다.
- 원의 한쪽 가장자리를 잡고 꼬집어 가운데로 당겨 첫 번째 꼬집음에 붙입니다.
- 반대쪽 가장자리와 동일하게 수행하십시오 - 중앙에 잡고, 꼬집고, 붙입니다.
- 만두의 중간 솔기를 따라 점차적으로 앞으로 이동하십시오. 즉, 가장자리를 항상 첫 번째 핀치에 부착할 필요는 없고 반대쪽에서 이전 핀치에만 부착해야 합니다.
빠른 방법
아주 간단한 방법으로 손으로 만두를 빠르게 붙일 수 있지만 동시에 제품 자체는 매우 멋지게 보일 것입니다.
요리
- 반죽을 직사각형 층(길쭉한 타원형 모양)으로 밀어냅니다.
- 이 층의 중앙에 티스푼으로 약 3cm의 거리에서 공으로 채우십시오.
- 시트를 세로로 반으로 구부립니다. 속을 채우는 공이 들어있는 소시지를 가져와야합니다.
- 풍선 주위의 자유 가장자리를 밀봉합니다.
- 충전물을 건드리지 않고 유리로 조심스럽게 동일한 부분으로 자릅니다. 칼로 자를 수도 있습니다. 그러면 원래의 사각 만두를 얻을 수 있습니다.
또 다른 옵션은 많은 시간을 들이지 않고 만두를 아름답게 꼬집는 방법입니다. 초승달 모양의 만두에 속을 채우고 원을 만들고 파이용 곱슬 칼로 통과하기만 하면 됩니다. 그것은 매우 빠르고 덜 아름답습니다.
그러나 달콤하거나 고소한 속을 아름답게 채우고 만두를 만드는 것만으로는 충분하지 않다는 것을 기억하십시오. 가장 중요한 것은 접시가 여전히 맛있고 예술적 모델링이 걸작을 유리하게 장식하고 가정에서 더 많은 것을 요구하게 만들 것이라는 것입니다.