집 / 스낵/ 머랭 레시피를 곁들인 키 라임 파이. 라즈베리와 머랭 파이(머랭) 오미자 머랭 파이 레시피

키 라임 머랭 파이 레시피. 라즈베리와 머랭 파이(머랭) 오미자 머랭 파이 레시피

그것은 꽤 아픈 것으로 밝혀졌습니다. 이와 관련하여 무가당 차 한잔과 함께 복용해야합니다.

물론 설탕의 양은 항상 줄일 수 있지만 이 점에서 머랭은 만지지 않는 것이 좋다. 그렇지 않으면 끈적 거리고 아름답지 않은 디저트를 얻을 수 있습니다.

맛있는 레몬 머랭 파이 : 사진이있는 요리법

그러한 디저트를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 우리는 인기있는 것만 설명하기로 결정했습니다. 사용 가능한 레시피, 누구나 구현할 수 있습니다.

그래서 스스로 어떻게 레몬 케이크머랭으로? 그런 진미를 위한 조리법은 꽤의 구매가 필요합니다 큰 수다양한 제품. 테스트를 위해 다음이 필요합니다.

체로 쳐진 밀가루 - 약 200g;
식힌 버터 - 약 120g;
중간 크기의 식탁용 소금 - 약 1/4 디저트 스푼;
과립 설탕 - 작은 꼬집음;
냉수 - 약 2 큰 숟가락.

반죽을 반죽하고 디저트의 기초 준비

굽기 전에 레몬 파이오븐에 머랭으로 쇼트 브레드베이스를 준비해야합니다. 이렇게하려면 체로 쳐진 밀가루, 약간의 설탕과 소금, 그리고 미리 입방체로 자른 차가운 버터를 깊은 블렌더 그릇에 넣으십시오.

모든 재료는 미세한 부스러기가 얻어질 때까지 고속으로 잘립니다. 그 후 찬물을 부어 반죽을 빠르게 반죽합니다. 이 절차를 너무 오랫동안 수행하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 바닥이 녹기 시작하여 상당히 뻣뻣해집니다.

반죽을 준비한 후 동그랗게 빚어 랩으로 싸서 냉장고에 30~40분 휴지시켜주세요. 시간이 지나면 베이스를 제거하고 3mm 두께의 층으로 부드럽게 굴립니다. 반죽을 밀대에 감아 조심스럽게 깊은 형태로 옮깁니다.

접시 바닥에 받침대를 놓아 상당히 높은면을 갖습니다. 다음으로 모든 반죽은 포크로 찔린 다음 요리 호일로 덮고 일종의 부하 (예 : 콩, 완두콩, 쌀, 금속 사소한 것 등)에 부어 넣습니다.

이 형태로 그들은 예열된 오븐(최대 170도)으로 보내지고 약 13-15분 동안 구워집니다. 시간이 경과한 후 제품을 제거하고 부하가 있는 포일을 제거합니다.

충전에 필요한 제품

머랭으로 레몬 케이크를 만들려면 모래 바닥뿐만 아니라 향긋한 충전물도 준비해야합니다. 이를 위해 다음이 필요합니다.

달걀 노른자 - 4개;
사탕무 설탕 - 약 300g (원하는 경우 약간 적을 수 있음);
옥수수 전분 - 약 120g;
물 실온- 약 330ml;
레몬 주스 - 약 125ml;
강판 레몬 향 - 1 큰 숟가락;
녹은 버터 - 약 75g.

레몬 필링 준비

레몬 머랭 파이는 준비하는 데 시간이 오래 걸립니다. 그러나 조리법의 모든 규칙을 따르면 매우 맛있을뿐만 아니라 축제 잔치에도 제공 될 수있는 엄청나게 아름다운 디저트를 얻을 수 있습니다.

나만의 레몬 머랭 케이크를 만들려면, 달걀 노른자깊은 볼에 담고 거품기로 가볍게 치대줍니다. 그 후 별도의 그릇에 실온의 물을 넣고, 레몬 주스, 강판 레몬 향, 과립 설탕 및 옥수수 전분. 생성 된 혼합물을 불에 태우고 정기적으로 저어 끓입니다.

몇 분 후에 덩어리가 눈에 띄게 두꺼워집니다. 불을 끄고 달걀 노른자에 혼합물의 1/2을 넣으십시오. 털로 재료를 집중적으로 혼합 한 후 결과 혼합물을 나머지 절반으로 옮깁니다. 모든 구성 요소를 채찍질 한 후 다시 불에 태웁니다.

제품을 끓여서 두꺼운 덩어리가 형성 될 때까지 끓인 다음 스토브에서 꺼내 녹인 버터를 넣습니다. 믹서로 채우기를 채찍질 한 후 밝은 노란색의 다소 무성한 덩어리가 얻어집니다. 냉각수로 옮겨진다. 쇼트 브레드 반죽그리고 머랭 준비를 시작합니다.

머랭 재료

매우 아름답고 맛있는 레몬 머랭 케이크를 만들려면 다음 제품 세트를 사용해야 합니다.

달걀 흰자위 - 4 개;
설탕은 흰색이 아닙니다. 약 170g (조금 더 많을 수 있음);
바닐린 - 평균 핀치.

조리과정

레몬 머랭 케이크는 어떻게 만들어야 할까요? 먼저 노른자와 조심스럽게 분리해야합니다. 마지막 구성 요소가 무작위로 첫 번째 구성 요소에 빠지면 케이크는 우리가 원하는만큼 무성하고 아름답지 않습니다.

단백질을 준비한 후 약 15분간 식힌 후 블렌더로 세게 친다. 점차적으로 매우 큰 설탕이 제품에 부어지지 않고 바닐린이 첨가됩니다. 출력은 상당히 무성하고 저항력이 있습니다. 준비 상태는 다음과 같이 확인할 수 있습니다. 단백질이 든 접시는 거꾸로 뒤집혔습니다. 거품이 배수되지 않으면 열처리에 완전히 적합합니다.

디저트를 만드는 방법?

일부 요리사 형성 모래 케이크와 함께 레몬 크림그리고 스프링폼을 이용한 머랭. 그러한 요리를 사용할 수 없으면 일반 프라이팬을 사용할 수 있습니다. 그것은 이미 레몬 필링으로 덮인 기초가 있어야합니다. 머랭 만 배치하는 것만 남아 있습니다. 이렇게 하려면 요리용 주사기를 채우고 반제품의 표면에 아름답게 짜내십시오. 이것은 특수 릴리프 노즐을 사용하여 수행해야 합니다.

베이킹 과정

성형 후 레몬 크림과 머랭이 든 케이크는 즉시 180도 온도로 예열 된 오븐으로 보내집니다. 이 모드에서는 디저트의 표면이 황금빛 갈색이 될 때까지 맛있고 아름다운 제품이 10-16분 동안 구워집니다.

시간이 지나면 맛있는 수제 치료꺼내서 완전히 식힌다. 레시피의 모든 요구 사항에 따라 머랭이 든 케이크는 가라 앉지 않아야하며 주어진 모양을 유지하는 것이 중요합니다.

가족 식탁에 디저트를 제공하는 방법?

완전히 식힌 후 레몬 파이를 조각으로 자르고 조심스럽게 접시에 놓습니다. 그러한 디저트의 맥락에서 매우 아름답고 밝게 보입니다. 따뜻한 차 한 잔이나 다른 무가당 음료와 함께 테이블로 가져옵니다.

이탈리안 머랭과 함께: 레시피

제시된 디저트는 우리나라뿐만 아니라 다른 주에서도 매우 인기가 있습니다. 다른 국적의 요리사가 그런 디저트를 다른 방식으로 만든다는 점에 유의해야 합니다. 그러나 레몬 케이크를 만드는 원리는 항상 동일합니다.

위에서, 부드럽고 통풍이 잘 되는 파이를 만드는 미국식 방법에 주의를 기울였습니다. 이 진미를 만들고 싶다면 이탈리아 요리법, 테스트를 위해 다음이 필요합니다.

버터 부드러운 버터 - 약 200g;
체로 쳐진 밀가루 - 약 300g;
큰 닭고기 달걀 - 1 개;
달걀 노른자 - 1 개 (베이킹 파우더로 사용);
과립 설탕 - 약 100g (조금 더 적을 수 있음).

반죽을 반죽하다

이전 레시피와 마찬가지로 이탈리안 머랭으로 레몬 머랭 케이크를 만들려면 먼저 베이스를 준비한 후 필링을 준비해야 합니다.

부드러운 버터에 설탕을 잘 섞어주세요 밀가루, 체로 거른 후. 또한 반죽에 계란 1개와 노른자 1개를 넣습니다(단백질 1개는 머랭용으로 남음).

모래 바닥을 조심스럽게 반죽 한 후 필름으로 싸서 냉장고에 30 분 동안 두십시오.

시간이 지나면 식힌 반죽을 밀대로 밀어서 분리형 또는 실리콘 몰드, 이전에 오일로 윤활 처리한 상태(높은 면을 형성해야 함)

바닥면에 양피지나 호일을 깔고 완두콩이나 콩을 조심스럽게 부워줍니다. 이 형태의 쇼트브레드 반죽은 180도로 예열된 오븐에서 20분간 굽는다.

하는 동안 베이스가 올라가지 않도록 열처리, 포크로 미리 뚫었습니다.

크림 제품

요리용 레몬 필링다음 구성 요소가 필요합니다.

중간 크기의 레몬 - 2개;
가벼운 설탕 모래 - 약 200g (조금 더 적음);
부드러운 버터 - 약 180g(또는 1팩);
큰 닭고기 달걀 - 4 개. (3개의 전체 계란과 1개의 노른자);
가방에 든 젤라틴 - 1 디저트 스푼
실온의 물 - 2 디저트 스푼.

조리과정

이탈리안 머랭을 만들려면 젤라틴을 깊은 볼에 붓고 찬물을 부어줍니다. 이 형태로 약 30분 동안 담근 후 모든 곡물이 녹을 때까지 불에 천천히 가열합니다. 다음으로, 용액을 스토브에서 제거하고 냉각합니다. 그 동안 레몬 가공을 시작하십시오. 모든 풍미가 그들에게서 제거되고 미세한 강판에 문지릅니다. 남은 펄프는 가능한 한 주스를 짜냅니다. 부드러운 버터와 굵은 설탕을 넣은 후 재료를 고루 섞어 불에 올린다. 결과 덩어리가 끓습니다.

채찍질 닭고기 달걀그리고 노른자 1개(단백질은 머랭용으로 남음)는 끓는 시럽에 얇은 흐름으로 부어 넣습니다. 재료를 규칙적으로 저어가며 정확히 1분간 끓인 다음 불에서 내리면 젤라틴 용액과 제스트가 천천히 투입됩니다.

결과적으로 얻은 노란색 덩어리는 압수 된 쇼트 빵 반죽에 펼쳐져 이전에 완두콩이나 콩에서 짐을 제거했습니다. 일관성이있는 크림은 두꺼운 양질의 거친 밀가루와 매우 유사해야합니다.

형성된 제품을 다시 오븐으로 보내 180도에서 25분 정도 더 구워줍니다. 준비된 파이위에서 조금 잡아야합니다. 뜨거울 때 레몬 크림은 부드럽고 부드러운 수플레처럼 보일 것입니다.

이전 레시피와 달리 이탈리안 머랭은 다음 제품 세트를 사용해야 합니다.

달걀 흰자위 - 2 개;
과립 설탕 - 정확히 200g;
시원한 식수 - 65 ml;
식탁용 소금 - 꼬집음.

머랭 만들기

이탈리안 머랭을 준비하기 위해 설탕을 물과 섞어 작은 불에 올려 놓습니다. 이 구성에서는 재료를 서서히 끓입니다(약 15분). 시럽의 준비 상태를 확인하려면 얼음물에 넣어야 합니다. 이 절차의 결과 느슨한 공을 얻으면 머랭의 기초가 완전히 준비된 것입니다.

시럽이 원하는 일관성을 얻은 후 단백질 준비를 진행하십시오. 그들은 미리 냉각 된 다음 소금 한 꼬집을 부습니다. 이 구성에서 단백질은 블렌더로 최고 속도로 휘젓습니다. 결과적으로 무성한 흰색 덩어리를 얻어야합니다. 뜨거운 물이 얇은 스트림으로 부어집니다. 설탕 시럽. 실온으로 식을 때까지 흰색을 계속 치십시오.

레몬 디저트를 만들고 굽는 방법?

이탈리안 머랭이 요리되면 즉시 디저트를 형성하기 시작합니다. 이렇게하려면 레몬 크림이 든 쇼트 브레드 반죽을 오븐에서 꺼내 약간 냉각시킵니다. 그 동안 휘핑된 단백질은 엠보싱 노즐에 배치됩니다. 약간의 노력으로 머랭이 케이크 표면에 아름답게 돌출되어 날카롭고 지속적인 봉우리를 형성합니다.

레몬 파이를 장식 한 후 250도까지 예열 된 오븐으로 보냅니다. 이 형태로 제품은 약 2-4분 동안 보관됩니다. 이 시간 동안 머랭은 약간만 타서 더 안정됩니다. 오븐 끄기 수제 디저트완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

가족 차에 제공

오븐에서 레몬 케이크를 식힌 후 꺼내어 실온에서 몇 시간(심지어도 밤새) 두십시오. 시간이 지나도 맛있는 아름다운 케이크몰드에서 조심스럽게 제거하고 미리 준비된 케이크에 펼칩니다.

제품을 자른 후 평평한 접시에 놓고 차 한잔과 함께 제공됩니다.

미국식 레몬 파이와 달리 이탈리아식 레몬 파이가 더 안정적이고 아름답습니다. 이것은 머랭을 준비하는 동안 두꺼운 설탕 시럽이 첨가되어 휘핑 단백질에 어떤 모양을 줄 수 있기 때문입니다.

합산

이제 레몬 머랭 케이크를 만드는 방법에 대한 아이디어가 있습니다. 설명된 방법 중 하나를 사용하면 확실히 아름답고 섬세한 디저트, 친척과 초대 손님 모두의 취향에 맞을 것입니다.

반죽 요리. 이렇게 하려면 밀가루, 소금, 설탕, 깍둑썰기한 차가운 버터를 믹서기 그릇에 넣습니다. 기름기 많은 부스러기가 생길 때까지 자릅니다.

물을 넣고 가능한 한 빨리 반죽을 반죽하십시오. 너무 오래 반죽하지 마십시오. 그렇지 않으면 버터가 녹고 반죽이 나무로 될 것입니다. 우리는 반죽에서 공을 만들고 집착 필름으로 싸서 냉장고에 30-40 분 동안 넣습니다.

반죽을 냉장고에서 꺼냅니다. 2-3mm 두께의 층으로 굴립니다. 반죽을 롤링 핀에 부드럽게 굴려 틀에 옮깁니다.

우리는 반죽을 형태의 바닥과 측면에 놓습니다 (분리 가능한 것을 사용하는 것이 좋습니다).

우리는 반죽을 여러 곳에서 포크로 찌르고 호일을 넣고 콩, 쌀, 완두콩 또는 금속 사소한 일과 같은 하중을 붓습니다.

우리는 12-15 분 동안 170 도로 예열 된 오븐에 보냅니다.

우리는 꺼내서 짐이있는 호일을 제거합니다.

세 개의 강판 레몬 제스트.

노른자는 거품기로 가볍게 치십시오.

그릇에 물, 레몬 주스, 제스트, 설탕, 전분을 섞습니다.

우리는 혼합물을 불에 태우고 저어주고 끓입니다. 덩어리가 두꺼워집니다. 열에서 제거하고 혼합물의 절반을 노른자에 넣고 거품기로 철저하고 집중적으로 섞습니다. 우리는 결과 믹스를 국자에 레몬 혼합물의 나머지 절반으로 옮기고 잘 섞은 다음 다시 불을 붙입니다. 끓여서 걸쭉하게 만들고 열에서 제거하고 버터를 첨가하십시오. 우리는 섞는다. 우리는 덩어리를 냉각 된 구운 바닥으로 옮깁니다.

머랭의 경우 중간 봉우리가 형성될 때까지 설탕으로 달걀 흰자를 치십시오.

숟가락으로 채우거나 곱슬 노즐이 달린 패스트리 백을 사용하여 레몬 위에 머랭을 펼칩니다. 머랭이 바닥의 벽에 닿아 있는지 확인하십시오.

우리는 케이크를 180도로 예열된 오븐에 보내고 머랭의 상단이 황금빛 갈색이 될 때까지 8-10분간 굽습니다.

오븐에서 케이크를 꺼내 실온으로 식힌 다음 냉장고에 넣어 완전히 식힌다.

차갑게 서빙하십시오.

행복한 차!

모래 반죽의 경우:

밀가루 1.5컵
가루 설탕 3작은술
버터 140g
달걀 노른자 1개
약 2 큰술. 엘. 물

레몬 필링:

1/2 컵 옥수수 가루
가루 설탕 1컵
큰 레몬 3개
물 310ml
달걀 노른자 3개
버터 60g

머랭용

달걀 흰자 4개
1/2 컵 가루 설탕

레시피

큰 볼에 밀가루를 체로 친다

실온의 버터를 넣고 손으로 뭉쳐질 때까지 섞는다.

반죽에 계란 노른자와 약간의 물을 넣고 재료가 섞이도록 합니다.

반죽은 그림과 같이 두꺼워야 합니다.

반죽을 조금 치대어 탄력을 높인 후, 랩으로 싸서 냉장고에 30분 휴지시킨다.

롤링 핀으로 반죽을 굴립니다. 이때 오븐은 200°C로 예열해주세요.

베이킹 접시에 반죽을 펼치십시오. 반죽의 가장자리를 틀의 바닥과 측면으로 누릅니다.

위에 호일을 놓습니다.

반죽이 형태에 단단히 눌러지도록 호일 위에 쌀을 붓습니다.

10분 동안 굽습니다. 대량의 쌀이 든 호일을 제거하십시오. 칼로 반죽의 가장자리를 자릅니다.

이제 레몬 필링을 준비합시다

강판에 레몬에서 풍미를 제거하십시오. 그런 다음 각각의 주스를 짜내십시오.

작은 냄비에 섞는다 옥수수 가루그리고 설탕. 혼합물을 매우 액체로 만들기 위해 레몬 주스와 물을 붓습니다.

거품기로 잘 치십시오.

약한 불에 놓고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 저으면서 요리하십시오.

불을 켭니다. 즉시 레몬 껍질과 달걀 노른자를 추가하십시오. 방해하는 것이 좋습니다.

버터를 넣고 크림이 균질해질 때까지 다시 잘 저어줍니다.

충전물이 식으면 그 위에 펼칩니다. 모래 기초도적.

이제 머랭으로 넘어가자

이것을 위해 믹서를 사용하여 가파른 거품에서 달걀 흰자를 치십시오. 설탕을 넣고 다시 치십시오.

레몬 파이 필링 위에 머랭을 올려주세요.

그런 다음 오븐에 따라 케이크를 190 ° C의 오븐에 5-10 분 동안 다시 넣으십시오.

이 파이의 클래식 버전은 레몬 크림으로 준비되며, 라임은 필링에 약간의 매운 맛을 더하고 더 뚜렷하게 만듭니다. 감귤향. 멕시코 스타일의 저녁 식사를 마무리하는 완벽한 방법!

8-10인용
준비 시간: 20분
요리 시간: 35분
오븐 온도: 170 °C

쿠키 크러스트를 요리하는 것은 빠르고 쉽지만 달콤한 재료로도 만들 수 있습니다. 바 슬어지기 쉬운 페스츄리. 원하는 경우 베이스에 다른 쿠키를 사용하십시오. 오트밀이나 생강 필링과 잘 어울립니다.

재료

기초를 위해
다이어트 쿠키 175g
버터 75g

충전용
강판 풍미와 6개의 라임 주스
전분 40g
노른자 2개
미세 결정질 설탕 75g
녹색 식용 색소(선택 사항)

머랭용
다람쥐 3마리
미세 결정질 설탕 175g

기구: 지름 23cm의 키쉬용 실리콘 몰드와 베이킹 시트.

라임 파이 만드는 법

베이스로 쿠키를 푸드 프로세서의 볼에 넣고 곱게 갈아줍니다.

냄비에 버터를 약한 불로 녹이고 쿠키 부스러기에 붓고 잘 섞는다. 버터 부스러기를 실리콘 몰드에 옮기고 바닥과 측면을 고르게 누르십시오. 베이킹 시트에 놓고 냉동실에 넣으십시오.

채우기를 위해 라임 주스를 컵에 붓고 풍미와 전분을 부어 균일 한 페이스트로 갈아줍니다. 중간 냄비에 물 300ml를 끓여 전분 혼합물에 붓습니다.

냄비에 다시 붓고 불을 붙입니다. 혼합물이 투명하고 걸쭉해질 때까지 계속 저어주면서 약한 불로 가열합니다. 열에서 제거하고 휘젓고 설탕으로 노른자를 넣으십시오. 소스를 다시 걸쭉하게 만들기 위해 잠시 열을 가한 다음 불에서 내리고 약간 식힌 다음(이 시점에서 원하는 경우 녹색 식용 색소를 충전물에 첨가할 수 있음) 세트 베이스 위의 틀에 숟가락으로 떠넣습니다.

오븐을 170C로 예열합니다. 흰자를 큰 볼에 붓고 부드러운 탑이 있는 안정된 덩어리로 믹서로 최대 속도로 치십시오.설탕을 한 숟갈씩 추가하고 부드럽고 촘촘한 머랭이 얻어질 때까지 계속 치십시오. 파이 위에 숟가락으로 떠서 흰색을 가장자리까지 펴고 뾰족한 부분을 꺼냅니다.

머랭의 윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에 30분 동안 넣습니다. 파이가 팬에서 완전히 식도록 두고 서빙하기 전에 조심스럽게 플래터로 옮깁니다.

잡지 절묘한 베이킹의 조리법.

21-23cm 형태의 재료:

테스트:

밀가루 200g
차가운 버터 115g
1/4티스푼 소금
설탕 한 꼬집
2큰술 차가운 물

레몬 필링:

노른자 4개
설탕 300g
옥수수 전분 120g
물 330ml
레몬 주스 125ml
1큰술 강판 레몬 껍질
버터 75g

머랭의 경우:

다람쥐 4마리
설탕 170g
바닐린 약간

반죽 요리. 이렇게 하려면 밀가루, 소금, 설탕, 깍둑썰기한 차가운 버터를 믹서기 그릇에 넣습니다. 기름기 많은 부스러기가 생길 때까지 자릅니다.