크림 케이크를 위한 최고의 요리법. 크림 케이크. 반죽 재료

곧 부활절의 밝은 휴가, 그래서 나는 당신에게 제안하고 싶습니다 훌륭한 레시피제일 맛있는 케이크부활절을 위해. 반죽으로 요리하는이 방법이지만 그럼에도 불구하고 모든 것이 매우 빠르고 쉽게 수행됩니다. 나는 이미 많은 요리법을 시도하여 찾았습니다. 맛있는 반죽부활절 케이크의 경우 각각의 단점이 있었고이 계정에서 나는 그를 가장 좋아한다고 말할 수 있습니다.

또한 부활절 케이크를 장식하고 빠르고 맛있게 만드는 가장 쉬운 방법을 보여 드리겠습니다. 당신은 당신의 상상력과 욕망에 따라 그들 자신의 디자인 옵션을 사용할 수 있습니다. 집에서 부활절 케이크를 만들기 위해 다음과 같이 사용할 수 있습니다. 신선한 효모그리고 건조, 나는 첫 번째 옵션이 있으며 15g을 섭취합니다. 건조 속효성으로 완료하면 5g만 필요합니다.

아래에서 부활절 케이크를 요리하고 굽는 방법을 자세히 설명하여 맛있고 가족과 친구를 대할 수 있습니다. 또한 작년에 내가 요리 한 것을보십시오. 반죽을 반죽 할 필요조차 없습니다.

반죽 :

• 밀가루 - 85g
• 크림 33% - 120ml.
• 압축 효모 - 15g
• 설탕 - 2티스푼

반죽 :

• 닭고기 달걀 - 2 개
• 달걀 노른자 - 1 개
• 설탕 - 110g
• 소금 - 꼬집음
• 밀가루 - 270g
• 버터 - 50g
• 설탕에 절인 과일 - 90g

글레이즈:

• 달걀 흰자위 - 1 개
• 가루 설탕 - 100g
• 레몬 주스 - 3방울

집에서 부활절 케이크를 굽는 법

우선 내가 요리를 버터 반죽부활절 케이크, 또는 오히려 그를위한 반죽. 뜨겁지 않고 따뜻하게 유지하기 위해 크림을 약간 데우십시오. 크림은 지방이 33% 이상이어야 맛에 영향을 미칩니다. 나는 그들에 신선한 압축 효모를 넣고 부드러워질 때까지 섞는다. 성공적인 베이킹을 위해서는 고품질의 효모를 가능한 한 신선하게 섭취하는 것이 매우 중요합니다.

다음으로, 크림에 설탕 2티스푼과 밀가루 85g을 추가합니다. 밀가루는 미리 체에 쳐서 덩어리를 부수고 산소를 포화시켜주세요.

나는 모든 것을 섞고 반죽을 준비합니다. 이제 깨끗한 키친 타월로 덮고 30-40 분 동안 또는 질량이 적어도 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 두십시오. 나는 그것을 라디에이터 옆 테이블에 올려 놓았는데 거기는 매우 따뜻합니다.

잠시 후 반죽이 부풀어 올라 이제 나머지 반죽을 요리할 수 있습니다.

나는 믹서에서 용기에 계란을 넣고 설탕을 넣습니다. 설탕이 녹을 때까지 믹서로 고속으로 이 모든 것을 치십시오.

다음으로 무성한 계란 덩어리에 반죽을 추가하십시오. 그리고 거품기 노즐 대신 반죽 노즐을 믹서에 삽입합니다. 그리고 가장 낮은 속도로 부드러워질 때까지 섞기 시작합니다.

그런 다음 소금을 넣고 밀가루를 부분적으로 첨가합니다. 나는 믹서로 반죽을 계속 반죽합니다. 이 전체 프로세스는 원하는 경우 손으로 수행할 수 있습니다.

밀가루를 거의 다 넣었을 때 녹인 버터를 붓고 이미 식혀서, 아니면 그냥 부드럽게 실온... 나는 그것을 다시 섞고 나머지 밀가루를 넣고 배치를 마칩니다. 반죽을 부드럽게 유지하기 위해 밀가루로 반죽을 망치로 치지 않는 것이 중요하므로 표시된 것 이상으로 추가하지 마십시오. 결과적으로 반죽은 여전히 ​​약간 끈적이는 것처럼 보이지만 접시 벽 뒤에 잘 뒤쳐집니다.

1시간 반 동안 따뜻한 곳에서 수건으로 덮고 볼륨이 증가할 때까지 2~3배 두십시오. 올라오면 설탕에 절인 과일이나 다른 건과일, 견과류까지 넣습니다.

나는 반죽을 반죽하고 준비가되었습니다. 부활절 케이크를 만들 수 있습니다.

집에서 부활절 케이크를 굽는 것은 오랜 준비 끝에 가장 쉬운 과정입니다. 나는 부활절 케이크를 굽기 위해 종이 몰드를 사용하지만 집에있는 것을 기반으로 절대적으로 무엇이든 가져갈 수 있습니다. 종이 몰드아무것도 윤활할 필요가 없습니다. 저는 3등분으로 나누어 한 조각씩 공 모양으로 만들어서 틀에 넣고 180도로 예열된 오븐에 30분 굽습니다.

그리고 이번에는 부활절 케이크를 위해 퐁당을 만들 수 있습니다. 나머지 하나의 단백질을 그릇에 넣고 가루 설탕과 몇 방울을 넣으십시오. 레몬 주스... 나는 가장 낮은 속도로 분말이 녹을 때까지 단 몇 분 동안 믹서로 모든 것을 치십시오.

반죽이 얼마나 구워졌는지 보기 위해 나무 꼬챙이로 완성된 케이크를 확인한다. 다음으로 케이크를 아이싱으로 덮고 과자 스프링클을 뿌립니다. 이 케이크 퐁당 레시피는 매우 쉽고 빠릅니다.

다음은 가장 맛있는 부활절 케이크를 위한 레시피이며 귀하에게 도움이 되기를 바랍니다. 건강을 위해 요리하세요!

향긋하고 부드러운 부활절 케이크를 좋아하는 사람들은 분명히 부활절 구운 음식을 좋아할 것입니다. 효모 반죽사워 크림을 기본으로 만들어집니다. 사워 크림의 부활절 케이크는 놀랍도록 맛있고 통풍이 잘되며 가장 중요한 것은 올바르게 보관하면 오랫동안 부패하지 않는다는 것입니다.

설탕에 절인 과일과 함께 사워 크림에 부활절 케이크

참고 및 팁:

정해진 수량의 제품으로 대략 2개의 큰 케이크, 2개의 중간 케이크, 8개의 작은 케이크를 얻을 수 있습니다.

수제 계란을 요리에 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 맛뿐만 아니라 긍정적 인 영향을 미칩니다. 부활절 베이킹그러나 그것의 색깔에도.

표시된 양의 생 효모는 11g의 건조 효모로 대체할 수 있습니다.

버터는 부드럽게 반죽에 첨가되어야하며 어떤 경우에도 녹지 않아야합니다.

설탕에 절인 과일은 밝거나 어두운 움푹 들어간 건포도로 대체할 수 있습니다.

사워 크림 케이크 레시피

재료:

• 뚱뚱한 사워 크림 - 250g,
• 우유 - 300ml,
• 버터 - 150g,
• 생 효모 - 60g,
• 과립 설탕 - 200g,
• 신선한 계란 - 3 개,
• 노른자 - 1 개,
• 밀가루 - 약 900g,
• 다색 설탕에 절인 과일 - 약 150g.

또한 부활절 케이크를 장식하려면 차가운 단백질 (2 개), 가루 설탕 (1 유리), 레몬 주스 (2 큰 스푼) 및 패스트리 가루가 필요합니다.

요리 과정:

우유를 약 35도까지 가열하고 으깬 이스트와 설탕 1티스푼을 섞습니다. 모든 것을 철저히 혼합하고 약 10분 동안 실온에 둡니다. 고품질 효모를 섭취하면 이 시간 동안 우유 표면에 푹신한 거품이 나타납니다.

밀가루 200g을 체에 쳐서 우유와 효모 혼합물에 부드럽게 섞습니다.

반죽으로 볼을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 30분 정도 둡니다.

반죽이 크기가 커지는 동안 계란을 할 수 있습니다. 즉, 알갱이 설탕과 함께 푹신한 흰색 덩어리로 치십시오.

이 시간 동안 반죽은 두 배 이상 됩니다.

실온에서 구타 계란, 부드러운 버터 및 사워 크림을 차례로 매우 조심스럽게 추가하십시오.

나머지 밀가루는 체에 걸러내고 부드러운 움직임으로 반죽에 섞습니다.

처음에는 플라스틱 주걱으로 작업할 수 있지만 사워 크림으로 효모 반죽을 손으로 잡는 것이 좋습니다. 준비 반죽너무 가파르지 않아야 하며 약간만 손에 달라붙어야 합니다.

기름을 바르거나 가루를 뿌린 깊은 용기에 옮기고 수건으로 덮고 60분 더 따뜻하게 둡니다. 이 시간 동안 부활절 케이크의 사워 크림 효모 반죽은 2배 이상 자랍니다.

이럴 땐 준비한 설탕에 절인 과일을 밀가루를 조금 묻혀 반죽에 넣어주세요. 30분 더 따뜻하게 둡니다.

케이크를 굽기 위한 통을 준비하십시오.

팁: 특수 금속 또는 실리콘 몰드가지고 있지 않은 케이크의 경우 금속 머그, 머핀 몰드 및 기타 적절한 장치를 대신 사용할 수 있습니다. 유일한 것은 바닥과 벽을 기름칠 된 양피지로 배치해야한다는 것입니다. 또한 종이는 반죽이 부풀어 오른 후 흘러내리지 않도록 틀 높이의 2배 이상이어야 합니다.

준비된 틀을 3분의 1 이하로 채우고 30분 더 둡니다. 반죽이 충분히 부풀어 오르면 휘핑한 노른자를 케이크 윗면에 기름칠을 하고 180도로 예열된 오븐에 틀을 넣습니다. 오븐에서 사워 크림에 케이크를 약 40 분 동안 굽습니다 (작은 것은 조금 덜, 큰 것은 조금 더).

이쑤시개로 갈색 케이크의 준비 상태를 확인하십시오. 반죽을 뚫은 후에도 건조 상태로 유지되면 오븐에서 꺼낼 수 있습니다. 케이크를 옆으로 식히는 것이 더 좋으므로 확실히 떨어지지 않습니다.

부활절 구운 제품을 장식하려면 계란 흰자, 레몬 주스 및 가루 설탕을 안정된 거품으로 치십시오. 백설 공주 유약으로 약간 식힌 부활절 케이크에 윤활유를 바르고 맛을 내기 위해 다색 제과 가루를 뿌립니다.

단단히 밀봉 된 용기 (예 : 깊은 냄비에)에 사워 크림에 부활절 케이크를 보관하십시오. 천으로 싸십시오.

Svetlana Soroka의 사워 크림을 곁들인 부활절 케이크 사진 레시피

설명

크림 케이크천연 크림이 함유되어 있어 디저트에 더욱 섬세하고 부드러운 일관성을 부여하기 때문에 부드러운, 왕실, 왕자님, 보야르라는 이름으로 매우 자주 발견됩니다. 또한 크림은 가장 저렴한 제품으로 간주되지 않으므로 이름은 종종 고품질 재료로 만든 양질의 구운 식품을 특징으로 합니다.

크림 부활절 바닐라 케이크는 실제로 구운 다른 케이크만큼 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.버터 효모 반죽으로 만든 맛있는 제품은 키가 크고 부드럽고 다공성이며 비정상적으로 아름답습니다. 부활절의 변하지 않는 속성은 모든 안주인의 자부심과 축제 잔치의 장식이 될 것입니다.

말린 과일이나 설탕에 절인 과일을 곁들인 로열 웨트 케이크를 완벽하게 만들기 위해서는 최고 품질의 재료를 레시피에 선택해야 합니다. 구입해야 밀가루최고 등급의 버터는 지방 함량이 최소 82%인 천연 버터이며, 액체 크림도 30%부터 시작하여 지방이 많이 있어야 하며, 물론 계란, 바람직하게는 집에서 만든 가장 신선한 것입니다.

부활절 베이킹을 위한 간단한 요리법에는 반죽의 준비와 숙성이 포함되지만 속효성 효모를 사용하더라도 구운 식품은 믿을 수 없을 정도로 맛있고 압축 또는 습식 효모라고도 불리는 압착 또는 습식 효모보다 나쁘지 않습니다.

집에서 케이크를 만들기 위해 표시된 재료의 양은 약 3개의 작은 파이 또는 2개의 중간 파이에 대해 표시되기 때문에 두 배로 늘릴 수 있습니다.

자신의 손으로 멋진 왕실 케이크를 굽는 방법에 대한 자세한 내용은 다음을 참조하십시오. 단계별 포토레시피아래에.

재료

• 
  (6큰술)
• 
  (1 큰술.)
• 
  (1포)
• 
  (82%, 200g)
• 
  (1.5큰술)
• 
  (1/2작은술)
• 
  (6개)
• 
  (50 그램)
• 
  (50 그램)
• 
  (50 그램)
• 
  (1 큰술.)
• 
  (1 큰술. 엘.)
• 
  (맛)

요리 단계

크림으로 케이크를 준비하려면 모든 제품을 배치하고 준비해야합니다. 덜 무거운 크림은 조금 더 많은 밀가루가 필요합니다.레시피 계란은 중간 크기이며 더 많은 양을 위해서는 밀가루를 추가로 추가해야 합니다. 요리할 때 모든 재료는 상온이어야 합니다.



첫 번째 단계는 반죽을 준비하는 것입니다. 반죽을 준비하려면 크림이 실내 온도까지 예열되지 않은 경우 크림을 약간 예열해야 합니다. 액체 크림에 1 부분 tsp를 붓습니다. 고운 소금, 속효성 이스트 1팩, 1큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕.



크림 효모 덩어리에 1 큰술을 추가하십시오. 고품질의 체로 쳐진 밀가루를 여러 번. 결과 혼합물은 모든 덩어리가 사라질 때까지 철저히 혼합해야합니다. 스펀지 반죽뚱뚱한 사워 크림과 밀도가 비슷해야합니다. 호일, 뚜껑 또는 천으로 반죽으로 용기를 덮고 주입을 위해 따뜻하고 통풍이 없는 장소로 옮깁니다.



반죽이 양조되는 동안 나머지 제품 준비를 시작할 수 있습니다. 정화 호두기름을 두르지 않고 팬에 볶는다. 견과류가 식은 후에는 칼로 잘게 썰어야 합니다.



건포도는 과도한 입자가 있는지 주의 깊게 검사한 다음 뜨거운 물에 몇 분 동안 담가야 합니다. 잠시 후 건포도를 흐르는 물에 깨끗이 헹구고 키친타올 위에 올려 불필요한 물기를 제거해주세요..



설탕에 절인 과일 조각을 분류하고 가장 작은 것을 선택해야합니다. 설탕에 절인 과일 외에도 다진 마멀레이드, 말린 살구, 자두 또는 다양한 견과류를 부활절 케이크에 넣습니다.



반죽의 부피가 증가하면 나머지 재료를 도입하기 시작해야 합니다. 반죽의 준비 상태를 확인하기 위해 첫 번째 사진을 데이터와 비교할 수 있으며, 선택하여 기초를 확인할 수도 있습니다. 상층숟가락. 아래에서 완전히 거품으로 가득 찬 반죽을 볼 수 있습니다. 준비 상태의 또 다른 지표는 이미 약간 처진 반죽이며 이러한 블랭크는 고품질 반죽을 반죽하는 데 가장 적합한 것으로 간주됩니다.



달걀을 깨서 별도의 용기에 붓고 한 달걀의 흰자를 접시나 컵에 붓습니다. 이 단백질은 단백질 유약을 준비하는 데 필요하므로 즉시 추운 곳으로 제거해야 합니다. 계란에 1 큰술을 붓습니다. 알갱이로 만든 설탕을 넣고 털거나 믹서로 치십시오.



그런 다음 일치하는 반죽, 미리 녹여서 식힌 버터, 설탕에 절인 과일, 견과류 및 건포도를 계란-설탕 혼합물에 붓습니다. 첨가물이 고르게 분포될 때까지 반죽을 잘 저어줍니다. 계피, 레몬 또는 오렌지 껍질그리고 바닐린.



소량으로 혼합 반죽 5 큰술. 체로 쳐진 밀가루. 결과적으로 다소 조밀 한 반죽을 바탕 화면에 놓고 손으로 철저히 반죽 한 다음 용기에 다시 넣을 수 있습니다.



준비된 반죽은 덮어서 따뜻하고 통풍이 없는 장소로 옮겨야 합니다. 베이스가 올라갈 때까지 주입하십시오. 증가시킨 후에 반죽을 반죽하고 다시 부풀리기 위해 따로 보관해야 합니다.



베이스가 충분하면 케이크에 버터를 바르십시오. 이 틀에는 틀 높이의 1/3 또는 절반을 초과하지 않는 반죽 부분을 넣어야 합니다. 효모 페이스트리가 가능한 한 빨리 더 잘 구워지도록 크기가 크지 않은 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 준비된 몰드베이스는 덩어리가 조금 더 올라가고 곧게 펴질 수 있도록 잠시 동안 따뜻하게 두어야합니다.



준비된 케이크를 170도로 예열된 오븐에 약 40-60분 동안 또는 반죽 표면에 어두운 크러스트가 형성될 때까지 놓습니다. 긴 꼬챙이로 베이킹 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 제품 상단이 더 일찍 타기 시작하면 젖은 양피지로 덮어야합니다. 준비된 구운 식품오븐에서 꺼내서 그대로 둔 다음 금형에서 제거해야 합니다.



유약을 준비하려면 냉장고에서 단백질을 제거하고 미세한 소금, 가루 설탕을 넣고 두꺼운 흰색 거품이 형성 될 때까지 치십시오. 휘핑이 끝나면 프로틴 글레이즈에 1큰술을 붓는다. 엘. 레몬 주스. 액체 덩어리를 얻으려면 단백질을 분말로 갈아야합니다.장식용으로 강한 거품이 필요한 경우 먼저 흰색을 치고 가루 설탕을 조금씩 첨가해야합니다. 식힌 제품의 윗면에 흰색 퐁당을 바르고 즉시 과자 가루를 뿌린다.



맛있게 드세요!

재료:

반죽의 경우:

• 밀가루 - 170g;
• 크림 33% - 240밀리리터(지방 함량이 20% 이상);
• 신선한 압축 효모 - 30g(또는 건조 11g);
• 설탕 - 1 레벨 큰 스푼.

테스트:

• 밀가루 - 550g;
• 버터 - 100g;
• 설탕 - 220g;
• 계란 - 4개 + 노른자 1개;
• 소금 - 꼬집음;
• 견과류, 건포도, 설탕에 절인 과일, 말린 과일 - 150g.

유약의 경우:

• 단백질 - 1개;
• 가루 설탕 - 100g;
• 레몬 주스.

설탕 과자 드레싱으로 취향에 따라 장식하거나 유약에 그대로 두십시오.

크림 케이크입니다. 단계별 레시피

우리는 반죽을 준비하기 시작합니다.

1. 우리는 크림을 가져 와서 35-40 * С까지 가열합니다. 따뜻해야하지만 뜨겁지 않아야합니다.
2. 크림에 설탕과 이스트 2작은술을 추가합니다(작은 조각으로 나눕니다). 우리는 이 모든 것을 녹입니다.
3. 밀가루를 잘 체로 치십시오. 덩어리를 밀가루에 붓고 균일 한 상태로 만듭니다. 우리는 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 약 25-30 분 동안 - 모든 것은 온도와 효모의 품질에 달려 있습니다. 반죽이 약 2배 부풀어야 합니다.
4. 다음 단계에서 소금과 설탕 한 꼬집으로 계란 4개와 노른자 1개를 치십시오. 믹서는 털기보다 여기에서 더 잘 할 것입니다. 까지 털다 풍성한 거품... 우리는 하나의 단백질을 냉장고에 보냅니다. 유약에 필요할 것입니다.
5. 구타 계란에 반죽을 추가하십시오. 부드럽게 섞는다. 그리고 체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 첨가하십시오.

밀가루가 더 적게 필요할 수도 있고 더 많이 필요할 수도 있습니다. 밀가루 자체와 계란의 크기에 따라 다릅니다.

1. 밀가루를 거의 다 넣었으면 버터: 실온이어야 합니다.

미리 빼먹는 걸 깜빡하고 냉장고에서 꺼냈다면 전자레인지에 몇 초간 돌린다(부드러운 상태로 만든다).

1. 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 계속 반죽하십시오.

부활절 케이크 반죽을 반죽하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 최소 30분.

1. 오늘날에는 반죽을 반죽하기 위한 다양한 도구와 기술이 있습니다. 제빵기, 푸드 프로세서, 특수 반죽 믹서를 사용하거나 손으로 반죽할 수 있습니다. 나는 그것을 스스로 선호합니다. 이번 휴가를 위해 나는 내 손으로 케이크를 만들고 내 손의 온기를 통해 내 밝은 분위기를 전달하고 싶습니다.
2. 완성 된 반죽은 반죽 한 그릇이나 그릇의 벽보다 뒤쳐져 있어야하고 손에 달라 붙지 않아야하며 부드럽고 탄력적이어야합니다. 그릇을 집착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 2 시간 동안 두십시오. 이 시간 동안 반죽의 부피가 적어도 두 번 증가해야 합니다.
3. 몇 시간 후에 테스트로 돌아갑니다. 어울리고 아주 고급스러워 보입니다. 우리는 그것을 반죽하고 원하는 경우 150g의 견과류, 말린 과일, 설탕에 절인 과일 및 감귤류 향을 추가 할 수 있습니다.
4. 이제 오븐에서 부활절 케이크를 굽기 위한 통 선택을 시작하겠습니다. 매년 그들은 점점 더 다양하고 접근하기 쉽습니다. 저는 개인적으로 다양한 크기의 종이 양식을 선호합니다. 오일로 윤활할 필요가 없습니다. 철 깡통에 구우려면 기름을 바르십시오.
5. 반죽에서 공을 만들어 봅시다. 우리는 조각을 찢고 꼬집어 부드러운면이있는 상단에 놓습니다. 대략적인 서식은 ⅓로 기입한다. 그런 다음 모든 곰팡이를 수건으로 덮으십시오. 반죽이 부풀어 오를 시간을주고 3/4 양식을 채우십시오.
6. 반죽이 부풀어 오를 동안 오븐을 180 * C로 예열하십시오.
7. 작은 통은 약 30-40분, 큰 통은 약 50-60분 동안 굽습니다.
8. 우리는 예열 된 오븐에 직접 만든 케이크를 보냅니다.
9. 이제 케이크가 오븐에 있는 동안 아이싱을 준비할 차례입니다. 식힌 단백질과 레몬 주스 몇 방울을 착빙 설탕에 첨가하십시오. 푹신할 때까지 믹서로 모든 것을 치십시오. 유약이 준비되면 마르지 않도록 덮으십시오.
10. 우리는 나무 막대기로 케이크의 준비 상태를 확인합니다. 우리는 케이크를 위에서 아래로 뚫습니다. 스틱은 절대적으로 건조해야 합니다. 그 후 유약으로 기름칠하십시오. 케이크가 식을 때까지 기다리지 마십시오. 뜨겁게 기름칠할 수 있습니다. 나는 유약 그릇에 상단을 담그는 것을 좋아합니다. 그러면 색상이 균일합니다.
11. 이제 가장 즐거운 일 : 우리는 부활절 케이크를 장식합니다. 이 과정에는 과자 가루, 매스틱 인형, 말린 과일 및 모든 종류의 달콤한 장식이 적합합니다.

그렇게 이 매혹적인 과정은 끝났습니다. 가장 놀라운 점은 우리가 모든 것을 스스로 했다는 것입니다. 이것은 항상 높이 평가되고 우리에게 믿을 수 없을 정도로 축제 분위기를 줍니다. "나는 요리하는 것을 좋아합니다"사이트에는 오븐에서 케이크에 대한 더 많은 멋진 요리법이 있습니다. 선택하고 우리와 함께 요리하십시오. 우리는 맛있고 입증 된 요리법 만 있습니다.

올해 부활절의 밝은 휴일은 4 월 8 일 일요일에 있습니다. 그리고 부활절 케이크와 염료가 부활절의 요리 상징이라는 것은 누구에게도 비밀이 아닙니다. 최근에 저는 부활절 케이크를 준비하는 평신도였습니다. 그러나 이제 상황이 바뀌었고 친애하는 손님 여러분과 함께 바로 이 부활절 케이크를 준비한 요리 경험을 공유할 수 있습니다.

오늘은 크림으로 부활절 케이크를 만드는 조리법에 대해 이야기하고 싶습니다. 이 조리법은 세계만큼이나 오래되었으며 시간과 세대(2~3세대)의 경험에 의해 테스트되었습니다. 조리법 자체는 복잡하지 않으며 모든 것이 올바르게 수행되면, 즉 케이크 반죽을 크림으로 재봉하고 담그는 데 충분한주의와 시간을 기울이면 훌륭한 결과가 보장됩니다.

이 부활절 케이크를 준비하기 위해 구입 한 제품에서 제거한 수제 크림을 가져갔습니다. 집에서 만든 우유... 따라서 내 크림의 지방 비율은 미스터리로 남아 있습니다. 지방 함량이 20% 이상인 크림을 사용할 수 있습니다. 크림은 두꺼울수록 좋습니다.

표시된 재료의 양은 중간 크기의 부활절 케이크 2개 또는 작은 크기의 부활절 케이크 3개를 굽기 위한 것입니다. 더 많은 케이크를 원하시면 모든 재료를 두 배로 늘리십시오.

조리시간: 300분

인분 - 2

반죽 재료:

• 크림 - 125ml
• 밀가루 - 150g
• 설탕 - 2큰술
• 압축 효모 - 30g

반죽 재료:

• 계란 - 3 개
• 버터 - 125g
• 설탕 - 170g
• 밀가루 - 370g
• 건포도 - 100g
• 바닐라 설탕 - 1팩(10g)
• 소금 - 0.5 tsp

부활절 케이크 조리법 단계별

볼에 설탕 3큰술과 누름이스트 30g을 넣어주세요.

숟가락을 사용하여 설탕으로 효모를 문지릅니다. 이 문지름의 1분 후에 효모가 액체가 되고 설탕과 결합하여 균질한 액체 덩어리가 되는 것을 볼 수 있습니다.

크림을 약간 가열(체온까지)하고 효모 덩어리에 첨가하십시오.

케이크 반죽을 만들려면 밀가루가 필요합니다. 또한 일반 반죽보다 더 많이 필요합니다. 케이크의 반죽은 충분히 조밀해야합니다. 반죽의 액체 성분에 체로 쳐진 밀가루 150g을 첨가하십시오.

숟가락으로 반죽 (반죽)을 반죽하십시오. 우리는 약 3분 동안 조심스럽게 합니다. 반죽은 조밀하고 끈적 거리지 만 그릇 벽 뒤에 쉽게 뒤처집니다.

우리는 크림이 든 부활절 케이크 반죽을 교정을 위해 따뜻한 곳으로 보냅니다. 나는 그런 장소가 있습니다 - 45도까지 예열 된 오븐. 부피가 3-4배 증가할 때까지 반죽을 1-1.5시간 동안 그대로 둡니다.

여기 내 잘 익은 양조주가 있습니다. 우리는 그것을 약간 반죽하고 크림으로 부활절 케이크 반죽을 만들기위한 재료를 소개하기 시작합니다.

먼저 반죽에 살짝 녹여서 부드러워진 버터 125g을 넣어주세요. 반죽에 숟가락이나 손으로 저어주세요.

그럼 계란으로 가볼까요? 재료에는 3개의 계란이 필요하다고 나와 있습니다. 반죽의 경우 계란 2개와 노른자 1개가 필요하고 흰자 1개를 따로 (냉장고에) 넣어두고 부활절 케이크 장식을 준비합니다.

2인분의 케이크를 요리할 계획이라면 계란 6개, 계란 5개와 반죽에 들어갈 노른자, 아이싱용으로 흰자 1개를 준비하세요. 부활절 케이크의 세 부분 - 9 개의 계란, 그 중 7 개 + 2 개의 노른자가 반죽에 들어가고 2 개의 단백질이 유약에 남아 있습니다.

그래서 계란 2개, 노른자 1개를 설탕 170g과 함께 휘젓기 위한 그릇에 보내고, 바닐라 설탕그리고 소금 반 티스푼.

계란-설탕 혼합물이 부피가 2.5-3배 증가할 때까지 믹서로 치십시오.

우리는 구타 계란을 반죽에 보내고 모든 것을 숟가락으로 섞습니다.

케이크 반죽에 밀가루의 선언 된 양의 절반을 추가하십시오. 일반적으로 밀가루를 반죽에 두 단계로 넣습니다. 이것은 반죽을 더 잘 반죽하는 데 도움이 됩니다.

밀가루의 첫 번째 부분을 저어 얇고 끈적 끈적한 반죽을 얻습니다.

동시에 건포도를 준비하고 곧 반죽에 넣을 것입니다. 끓는 물에 건포도 100g을 붓고 10분 동안 그대로 두십시오.

남은 밀가루를 반죽에 넣은 다음 건포도에 넣습니다. 먼저 그릇에 넣은 다음 작업대에서 균질하고 끈적 거리지 않는 반죽을 반죽하십시오. 부활절 케이크에 반죽을 오랫동안 효율적으로 반죽해야하며 최종 결과는 이것에 직접적으로 달려 있습니다.

반죽이 준비되었습니다. 그것은 달라 붙지 않지만 동시에 매우 부드럽고 유연하며 공의 모양을 잘 유지합니다.

반죽을 기름칠에 넣어 해바라기 유팬에 넣고 최소 1.5시간 동안 교정을 위해 보냅니다(저는 오븐에서 45도). 표시된 시간이 지나면 반죽을 반죽하고 다시 1-1.5시간 동안 거리를 유지해야 합니다.

결과적으로 크림이 든 부활절 케이크 반죽은 부피가 약 2-2.5 배 증가합니다.

이제 우리는 크림으로 부활절 케이크를 만드는 마지막 단계로 넘어갑니다. 반죽을 깡통에 담습니다. 양피지로 곰팡이의 벽에 케이크가 붙을 가능성을 확보하는 것이 좋습니다. 나는 틀의 바닥에 양피지 원을 그어 놓았고, 또한 양피지 조각을 말아서 틀의 벽을 반죽에서 떼어 냈습니다.

반죽은 형태의 절반 이상을 차지할 정도로만 틀에 넣어야 합니다. 통의 반죽은 여전히 ​​서 있고 성장할 것이며 베이킹하는 동안 케이크의 부피가 훨씬 더 커질 것입니다. 이것을 기억하고 케이크의 성장을 위해 틀에 공간을 남겨 두어야 합니다.

통에 담긴 반죽을 약 45분 동안 방치하고 틀 높이에 도달했습니다. 이것은 케이크를 굽기 위해 보낼 시간이라는 확실한 신호입니다.

우리는 160도의 온도로 예열 된 오븐에서 케이크를 굽습니다. 베이킹 시간은 케이크의 크기에 직접적으로 의존합니다. 작은 케이크는 약 25-30분 동안 구워집니다. 미디엄은 40~45분 굽습니다. 큰 케이크는 50분에서 1시간 동안 구워집니다.

부활절 케이크 장식을 위한 착빙 준비. 이렇게하려면 믹서를 사용하여 달걀 흰자를 0.3 컵과 섞으십시오. 착빙 설탕그리고 레몬즙 한 스푼. 두껍게 될 때까지 혼합물을 잘 치십시오. 결과는 두껍고 아름답고 광택이 나는 유약입니다. 아주 걸쭉한 아이싱을 원하시면 슈가파우더를 조금 더 넣으세요.

크림이 든 부활절 케이크가 준비되었습니다. 작은 건포도가 케이크 조각에 들어가 모두 숨겼습니다. 크림이 든 kulich의 반죽은 부드럽고 통풍이 잘되는 것으로 판명되었습니다. 그러한 케이크는 그 자체로 매우 맛있고 버터가 묻어 있습니다.

나는 내가 그럭저럭 크림으로 부활절 케이크를 만드는 과정을 상세하고 알기 쉽게 설명할 수 있기를 바랍니다. 앞으로 다른 케이크 레시피가 있을 것이며 모두 관심을 기울일 가치가 있습니다. 요리하시는 분들의 가정에 기쁨과 사랑을 가져다주는 마법의 페이스트리이므로 앞으로도 많은 관심과 기쁨으로 새로운 레시피를 여러분과 공유하겠습니다. 곧 봐요!