메인 / 겨울을 위한 공백/ 디저트 레시피 초콜릿 분수. 퐁당은 레시피입니다. 퐁당 오 쇼콜라란 무엇인가: 프랑스 디저트의 역사

초콜릿 분수 디저트 레시피. 퐁당은 레시피입니다. 퐁당 오 쇼콜라란 무엇인가: 프랑스 디저트의 역사

대부분의 주부들은 때때로 맛있고 특이한 디저트로 가족과 손님을 기쁘게 하고 싶어합니다. 그 중 하나는 액체로 채워진 초콜릿 퐁당입니다. 이 기사에서이 특이한 요리를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

퐁당이란?

그것은 무엇입니까? 이것은 액체로 채워진 머핀입니다. 이 놀라운 요리법은 프랑스인이 발명했습니다. 그것은 매우 쉽고 빠르게 준비됩니다. 구성에 복잡하고 손이 닿기 어려운 구성 요소가 포함되어 있지 않으므로 초보 주부도 준비할 수 있습니다. 요리 시간은 단 15분입니다.

리퀴드 센터 초콜릿 퐁당: 단계별 레시피

먼저 모든 구성 요소의 존재를 관리해야 합니다. 카카오빈이 70% 이상 함유된 초콜릿 바입니다. 즉, 쓴맛이나 천연 초콜릿을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 밀가루 30g, 계란 2개, 코코아 가루 2티스푼, 50g도 필요합니다. 버터, 럼 향과 백설탕 30g. 민트 잎, 아이스크림, 통조림 또는 신선한 과일은 접시를 장식하는 데 유용할 수 있습니다. 여기에서 그들이 말했듯이 모든 것은 안주인의 재량에 달려 있습니다.

요리 과정은 버터와 함께 초콜릿 바를 녹이는 것으로 시작해야 합니다. 별도의 용기에 설탕으로 계란을 치고 초콜릿 크림 덩어리와 섞으십시오. 점차적으로 향료를 첨가하고 거품기로 계속 저어주거나 믹서로 털다. 그런 다음 결과 덩어리에 밀가루, 코코아를 첨가해야합니다. 결과 반죽을 지방이나 마가린으로 미리 기름칠 된 틀에 붓고 7 분 동안 오븐에 넣으십시오. 그런 다음 오븐에서 머핀을 꺼내 약간 식힌 다음 접시에 거꾸로 놓아야합니다. 판을 살짝 누르면 제품을 폼에서 제거해야 합니다.

이 디저트의 서빙은 통조림 체리, 민트 잎으로 장식 할 수 있습니다. 많은 사람들이 아이스크림과 함께 먹는 것을 선호합니다. 가장 중요한 것은 충전물이 충분히 액체여야 하기 때문에 서빙할 때 디저트가 따뜻하다는 것입니다.

최적의 온도와 베이킹 시간을 찾는 것이 중요합니다. 결국, 퐁당과 일반 컵케익의 모든 차이점은 액체 중심에 있습니다. 약간 과다 노출되면 반죽이 내부에서 구워지고 원하는 효과를 더 이상 얻지 못합니다. 물론 이것도 맛있겠지만 전혀 옳은 요리는 아닙니다. 머핀의 가장자리와 윗면이 눌리면 꺼냅니다.

최근에는 그러한 요리가 등장했을 때 많은 사람들이 그 이름을 혼동하여 종종 분수라고 불렀습니다. 진정한 요리사 만이 준비의 모든 비밀을 알고 있으며 그러한 디저트를 좋아하는 사람들은 샘플을 취해야만 훌륭한 맛을 감상 할 수 있습니다.

대부분의 디저트와 마찬가지로 퐁당은 통에서 구워집니다. 별도의 접시에 뜨겁게 제공됩니다. 차가운 디저트이 경우 채우기가 단순히 내부에서 얼어 붙기 때문에 고유 한 특징이 없습니다. 그것을 제공하는 고전적인 방법은 위에 뿌리는 것입니다. 착빙 설탕, 초콜릿 부스러기와 근처에 아이스크림 작은 국자.

리퀴드 센터와 바삭한 크러스트가 있는 초콜릿 퐁당

요리를위한 또 다른 요리법. 강판에 간 다크 초콜릿 100g, 버터 75g, 설탕 1테이블스푼, 밀가루 2테이블스푼, 계란 3개가 필요합니다.

케이스를 만드는 과정은 버터와 함께 초콜릿을 녹이는 것으로 시작됩니다. 이것은 수조에서 가장 잘 수행됩니다. 이 경우 초콜릿이 타지 않고 균일한 덩어리를 얻을 수 있습니다. 다음으로 밀가루, 설탕, 계란을 섞어 초콜릿 덩어리에이 모든 것을 추가해야합니다. 그런 다음 덩어리를 틀에 붓고 10분 동안 180도에서 오븐에서 굽습니다. 반죽이 가장자리를 따라 올라가고 내부에 작은 함몰이 형성되면 접시의 준비 상태를 결정할 수 있습니다.

어떤 사람들은 이 요리를 초콜릿 머핀이라고 부르기도 하는데, 이것도 아주 자연스럽습니다. 그 특징은 정확히 바삭한 크러스트와 다크 초콜릿의 형태로 내부에 액체가 채워져 있다는 것입니다. 이 요리는 20세기에 가장 큰 인기를 얻었습니다. 누가 그것을 발명했는지에 대해서는 여전히 논쟁이 있습니다.

전자레인지 레시피

이제 많은 사람들이 전자레인지를 가지고 있으므로 대부분의 요리를 전자레인지에서 요리합니다. 전자 레인지에서 그러한 디저트를 요리하는 방법을 봅시다. 조리법도 매우 간단합니다. 구성 요소 중 밀가루 60g, 코코아 8테이블스푼, 베이킹 파우더 또는 소다 1티스푼, 과립 설탕 200g, 소금 약간, 우유 한 잔, 버터 한 팩, 초콜릿 4테이블스푼이 필요합니다. .

모든 마른 재료를 별도의 그릇에 섞습니다. 그런 다음 우유, 버터를 넣으십시오. 이체 접수 반죽적어도 400g의 부피를 가진 세라믹 용기에. 중앙 부분에 초콜릿을 넣으십시오. 전자레인지 내부에 반죽이 묻지 않도록 트레이 위에 종이 타월을 올려 놓아야 합니다. 요리 시간 - 1분 이내. 여기에서 오븐과 마찬가지로 디저트를 준비하기 위해 특정 전력과 시간을 조정하고 선택해야합니다.

완성된 퐁당을 세라믹 용기에서 꺼내서 서빙하세요.

리퀴드 센터가 있는 퐁당 - 레시피

맛있는 수제 퐁당을 위해 다음을 비축하십시오.

다크 초콜릿 100g;
크림 30g. 유화;
닭 2마리. 달걀;
2 큰술. 밀가루 숟가락;
코코아 가루 2티스푼;
가루 설탕 50g;
베이킹 파우더 5g;
1 큰술. 너트 초콜릿 페이스트 숟가락.

준비

베이스를 공백으로 만드십시오. 준비하다 욕조그리고 초콜릿과 버터 혼합물을 녹입니다.
다른 용기에서는 공기가 잘 통하는 거품 상태를 얻으려고 가루로 계란을 때려야합니다. 휘젓는 동안 소금, 코코아 및 베이킹 파우더와 함께 약간의 밀가루를 첨가하십시오.
밀가루와 다른 모든 것이 든 계란 용액이 버터 초콜릿 덩어리에 도입됩니다. 결과 혼합물은 미리 기름으로 코팅 된 베이킹 접시에 넣고 200도에서 7 분 동안 오븐에 보내야합니다.

중요한:시간을 주의 깊게 관찰하십시오. 과다 노출되면 일관성이 잘못됩니다.

아이스크림 한 스쿱과 함께 드시면 가장 좋습니다. 아이스크림의 부드러움과 용암 같은 초콜릿의 결합으로 형언할 수 없는 감정의 혼합을 선사할 것입니다.

전자 레인지에 초콜릿 퐁당

특이한 디저트로 가족을 기쁘게 하고 싶지만 시간이 거의 없는 사람들에게는 아주 간단합니다.

따라서 다음을 비축하십시오.

설탕 400g;
크림 250g. 유화;
다크 초콜릿 300g;
계란 8개;
밀가루 100g.

준비

전자레인지용 특별 베이킹 접시를 준비하고 초콜릿을 버터와 함께 다져 오븐에 넣고 3분 동안 절반의 힘으로 굽습니다. 초콜릿은 완전히 녹아야 합니다. 필요한 경우 시간을 늘리십시오. 그런 다음 식히기 위해 따로 두십시오.
다른 그릇에서 계란을 치고 설탕을 넣은 다음 밀가루를 넣고 녹인 덩어리를 부으십시오.
다시 저어준 후, 모든 것을 다시 폼에 넣고 전자레인지에 10분 동안 돌린 후 케이크를 꺼내 냉장고에 2시간 동안 넣어 매우 차갑게 서빙해야 합니다.

화이트 초콜릿 퐁당 - 레시피

이것은 약간의 출발 원본 버전, 하지만 새로운 맛을 찾아 실험하고 싶지 않은 사람!

필요할 것이예요:

화이트 초콜릿 200g;
다크 초콜릿 50g;
50ml 크림 22% 지방;
2개 달걀;
밀가루 0.5컵;
설탕 50g;
2 큰술. 밀가루와 크림 큰 스푼. 유화;
모든 열매 250g;
전분 1티스푼.

준비

먼저 베리 소스를 준비합니다. 물 두 스푼에 전분을 녹입니다. 그런 다음 불에 데울 수 있는 머그나 국자를 가져 와서 거기에 설탕과 열매를 섞으십시오. 머그잔을 불에 올린 후 녹말용액을 넣고 10분 정도 끓입니다. 그런 다음 제거하고 식히십시오.
동시에 버터, 크림 및 라이트 초콜릿을 수조에서 녹입니다. 그리고 설탕이 든 계란은 두껍지 만 공기가 잘 통하는 덩어리가 될 때까지 구타됩니다. 초콜릿이 녹으면 불에서 내려서 넣어주세요 계란 혼합물그리고 밀가루, 그러나 덩어리가 없도록하십시오.
머핀 통에 기름을 바르고 반죽을 펼치고 각각에 약간의 다크 초콜릿을 첨가하십시오. 200도 오븐에 넣습니다. 10분 동안.

사랑하는 사람을 놀라게 하고 싶다면 맛있는 디저트그런 다음 초콜릿 퐁당을 준비하십시오. 이 프랑스 디저트는 액체 또는 부드러운 충전재와 바삭한 크러스트가 들어 있는 작은 머핀입니다. 이 기사에서는 휴일과 평일에 자신을 부려 먹을 수 있도록 집에서 초콜릿 퐁당을 만드는 방법을 보여줍니다.

프랑스 초콜릿 디저트. 클래식 레시피

초콜릿 퐁당은 가장 간단하게 준비됩니다. 간단한 제품... 그러나 경험이 없으면 원하는 결과를 즉시 얻지 못할 수도 있습니다. 따라서 먼저 컵케이크 하나를 준비하고 충전 상태를 평가하는 것이 좋습니다. 그런 다음 오븐 온도와 시간을 조정할 수 있습니다. 다음과 같이 초콜릿 컵케이크(퐁당)를 준비합니다.

초콜릿으로 만든 절묘한 프랑스 디저트는 베리, 카라멜, 바닐라 크림, 민트와 잘 어울립니다. 그러나 감정가들은 아이스크림 한 스쿱과 함께 먹는 것이 가장 좋다고 생각합니다. 디저트 "초콜릿 퐁당"은 다음과 같이 준비됩니다.

시작하려면 반죽 준비를 마칠 때까지 예열할 시간을 갖도록 오븐을 켜십시오. 실리콘 또는 금속 머핀 통에 기름을 바르십시오.
증기 목욕을 준비하십시오. 이렇게하려면 냄비를 불에 올려 놓고 물이 끓을 때까지 기다리십시오. 넓은 볼에 초콜릿 200g을 잘게 썰어 버터 100g을 넣고 팬에 접시를 올려주세요.
초콜릿이 녹고 균질한 덩어리로 변하면 열에서 제거하고 식히십시오.
세 가지 닭고기 달걀그리고 흰자와 노른자를 분리해주세요.
계란 2개, 설탕 70g과 함께 믹서로 노른자를 치십시오. 단백질 이 조리법우리에게 유용하지 않습니다.
냉각 된 초콜릿과 계란 덩어리를 소금 한 꼬집과 결합한 다음 결과 반죽으로 금형을 채 웁니다.
부드러워질 때까지 오븐에서 머핀을 굽고 뜨겁게 제공합니다. 각 서빙에 아이스크림 한 스쿱으로 장식하십시오.

컵에 초콜릿 머핀

사랑하는 사람에게 일요일 아침에 즐거운 놀라움을 선사하고 싶다면 이 레시피를 꼭 읽어보세요. 맛있는 초콜릿 디저트액체 충전물을 사용하여 직접 준비하고 제공할 수 있습니다. 유리 제품... 전자 레인지에서 초콜릿 퐁당을 만드는 것은 매우 간단합니다.

생크림 200ml를 믹서로 휘젓고 거품이 가라앉지 않도록 냉장고에 넣어주세요.
전자레인지에 다크 초콜릿 110g과 버터 90g을 녹입니다.
푹신할 때까지 120g의 설탕과 함께 털로 계란 3개를 치십시오.
계란 혼합물을 초콜릿과 40g의 밀가루와 결합하십시오. 반죽을 저어.
아름다운 유리잔(컵 또는 세라믹 그릇)에 버터를 바르고 흑설탕을 뿌립니다. 그릇에 반죽을 2/3로 채우고 예열된 오븐에 7분 동안 넣습니다.

디저트의 중간이 안쪽으로 떨어지기 시작하고 가장자리가 벽에서 멀어지면 유리잔을 오븐에서 제거할 수 있습니다. 퐁당에 휘핑크림, 다진 견과류, 신선한 딸기즉시 봉사하십시오.

이것 멋진 디저트부엌에서 없어서는 안될 조수 인 멀티 쿠커를 사용하여 요리 할 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

오렌지 퐁당

이 디저트의 특징은 원래의 서빙 형태입니다. 우리는 손님이이 요리를보고 무관심하지 않을 것이며 그 맛이 오랫동안 기억될 것이라고 확신합니다. 초콜릿 퐁당 디저트를 만드는 방법? 레시피는 다음과 같습니다.

다크 초콜릿 200g과 버터 100g을 수조에 녹입니다.
설탕 40g으로 계란 3개를 치십시오.
음식을 합치고 밀가루 30g을 넣고 잘 섞습니다. 풍미를 위해 약간의 브랜디 또는 오렌지 에센스를 추가할 수 있습니다.
오렌지 몇 개를 가져 와서 각각 반으로 자르고 조심스럽게 펄프를 제거하고 껍질을 반죽으로 채우십시오.

초콜릿 퐁당은 약 10분 동안 구운 후 뜨거울 때 제공됩니다.

견과류가 들어간 초콜릿 퐁당

액체로 채워진 맛을 낸 머핀과 견과류 맛당신의 손님에게 큰 대접이 될 것입니다. 다음은 초콜릿 퐁당 만드는 방법입니다. 조리법은 간단합니다.

수조에서 다크 초콜릿 100g을 녹이고 럼주 또는 리큐어를 생성 된 액체에 붓습니다.
그런 다음 초콜릿에 버터 60g과 슈가파우더 50g을 넣습니다.
혼합물에 계란 2개, 코코아 20g을 넣고 잘 섞습니다.
커피 그라인더를 사용하여 헤이즐넛 또는 아몬드를 부스러기로 갈아서 반죽에 추가하십시오.
세라믹 머핀 통에 기름을 바르고 코코아를 뿌리고 반죽을 채우십시오.

머핀을 5~10분 동안 굽고 카푸치노 차와 함께 제공합니다.

체리 퐁당

맛 익은 열매이 초콜릿 디저트를 더욱 매력적으로 만들 것입니다. 우리는 다음과 같이 요리할 것입니다.

바나나와 초콜릿 퐁당

과일 맛이 나는 이 오리지널 디저트는 어린이와 어른이 모두 좋아할 것입니다. 바나나로 초콜릿 퐁당을 만들려면 지침을 주의 깊게 읽으십시오.

하나의 초콜릿 바를 작은 조각으로 부수고 수욕에서 녹입니다.
반 아보카도를 퓌레로 만들고 초콜릿 덩어리에 추가하십시오.
큰 바나나 1개를 포크로 으깨고 설탕 60g과 섞는다.
음식을 섞어 가볍게 휘젓는다. 체친 밀가루 50g을 넣고 다시 저어주세요.

약 10분 동안 예열된 오븐에서 디저트를 굽습니다. 오븐에서 퐁당을 과도하게 노출시키면 딱딱한 머핀이 된다는 것을 기억하십시오. 서빙하기 전에 강판 아몬드 또는 땅콩을 뿌립니다.

미숙한 안주인도 다룰 수 있는 맛있는 초콜릿 디저트를 즐기시기 바랍니다. 엄선된 레시피를 사용하여 오리지널 간식으로 사랑하는 사람을 기쁘게 하세요.

리퀴드 센터 초콜릿 퐁당은 클래식한 머핀과 녹인 초콜릿의 만남으로 인기 있고 사랑받는 디저트입니다. 이 조리법은 종종 "초콜릿 용암", "화산" 또는 단순히 " 초콜렛 머핀액체 충전으로 "하지만 본질은 동일하게 유지됩니다. 이 모든 것은 하나의 동일한 멋진 구운 식품이며, 그 중 주요 "하이라이트"는 유체 중심입니다.

일반적으로 퐁당 제조 과정은 간단하다고 할 수 있습니다. 쉬운 반죽은 다량의 다크 초콜릿으로 반죽하여 틀에 부어 오븐으로 보냅니다. 유일한 "신나는" 순간은 디저트를 굽는 것입니다. 사진이있는 단계별 레시피에서 초콜릿 퐁당을 올바르게 요리하는 방법을 살펴 보겠습니다.

재료:

다크 초콜릿 - 100g;
버터 - 50g;
계란 - 3 개;
밀가루 - 40g;
설탕 - 40g;
코냑, 럼 또는 모든 리큐어(선택 사항) - 1-2 tsp.

사진과 함께 단계별 조리법에 따라 액체 센터가 있는 초콜릿 퐁당

초콜릿을 조각으로 부수고 내열 용기에 넣으십시오. 작은 입방체로 자른 버터를 넣으십시오. 우리는 "수조"를 만듭니다. 적절한 크기의 물 냄비에 초콜릿이 든 용기를 놓습니다. 액체가 그릇 바닥에 닿지 않아야 합니다!
적극적으로 저으면서 모든 커드가 완전히 녹고 균일한 광택 덩어리가 얻어질 때까지 초콜릿 조각을 녹입니다. 초콜릿을 과열하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 응고될 수 있습니다! 팬 아래의 불은 최소한으로 유지해야 합니다.
우리는 완성 된 초콜릿 덩어리를 스토브에서 즉시 제거하고 조금 식힙니다. 별도의 그릇에 계란과 설탕을 섞습니다. 가볍게 휘젓기 - 구성 요소를 균질한 구성으로 결합하십시오.
설탕과 계란 혼합물을 초콜릿에 붓습니다. 향을 내기 위해 코냑/럼 또는 리큐어를 붓습니다(원하는 경우 알코올 대신 바닐라 추출물을 추가하거나 이 단계를 건너뛸 수 있습니다). 질량을 저어.
밀가루를 붓고 섞는다 초콜릿 반죽부드러움과 균일성에.
버터 조각으로 머핀을 문지릅니다. 도자기 용기를 사용할 경우 바닥과 옆면에도 밀가루를 뿌려야 완성된 디저트를 쉽게 꺼낼 수 있다. 실리콘 폼기름만 바르세요. 초콜릿 반죽을 붓는. 총 7-9개의 작은 금형이 필요합니다.
우리는 오븐을 200도의 온도로 예열 한 다음 가장 중요한 순간 인 초콜릿 퐁당 베이킹으로 진행합니다. 순간을 놓치지 않고 오븐에서 디저트를 과도하게 노출시키지 않는 것이 매우 중요합니다. 이상적으로 컵 케이크는 가장자리를 잡고 중간에 액체 상태를 유지해야 합니다. 평균 7~12분 정도 소요되지만 베이킹 시간은 금형의 크기와 오븐의 특성에 따라 크게 달라집니다. 실수하지 않으려면 먼저 퐁당 하나를 굽고 최적의 시간을 선택한 다음 나머지를 요리하는 것이 좋습니다. 디저트가 완전히 구워지면 맛도 좋지만 여전히 이상적인 퐁당은 액체 충전물이 있어야 합니다.
우리는 오븐에서 완성 된 디저트를 꺼냅니다. 몇 분 정도 기다린 다음 양식에서 추출합니다. 따뜻한 액체 센터와 함께 초콜릿 퐁당을 제공하십시오. 이 디저트에 클래식하고 가장 좋은 추가는 아이스크림 한 스쿱입니다. 베리(딸기, 라즈베리, 신선한 체리 또는 칵테일 체리 등)는 맛을 잘 보완합니다.