입구잼을 곁들인 쇼트크러스트 페이스트리 샌드위치. 학교 케이크. 잼으로 모래 조각을 만드는 데 필요한 것
잼이 있는 샌드 스트립은 우리 소비에트 어린 시절의 케이크로, 과자 가게나 학교 식당에서 22코펙에 구입할 수 있었고 "모래 케이크" 또는 "모래 스트립"이라고 불렸습니다. 요즘은 이런 베이커리류도 가끔 팔고 있는데, 아쉽게도 화학첨가물이 너무 많이 들어가 맛이 썩 똑같지는 않네요. 따라서 어린 시절을 기억하고 집에서 사과 잼으로 진짜 모래 조각을 요리하는 것이 좋습니다. 천연 재료만 포함하고 성인과 어린이 모두를 기쁘게 할 것입니다.
가게에서 살 수 있는 쇼트브레드 케이크에는 보통 설탕 퍼지가 토핑되어 있습니다. 하지만 집에서 요리하기가 상당히 번거롭고 번거롭고 달콤한 패스트리추가 클로징. 그래서 나는 보통 반죽을 자르고 남은 모래 부스러기로이 케이크를 장식합니다. 모든 잼과 삶은 농축 우유도 이제 이러한 스트립의 충전재로 사용되지만 어린 시절에는 천연 사과 잼만 준비했습니다. 이 제품은 비교적 합리적인 가격에 매장에서 구할 수 있음에도 불구하고, 시간과 요망만 있다면 집에서 가장 맛있고 최고의 품질을 혼자서도 쉽게 준비할 수 있습니다.
잼이 든 샌드 스트립은 매우 쉽고 빠르게 준비되며 맛은 칭찬 이상입니다. 부드럽고 달콤한 베이스가 섬세하고 약간 신맛이 나는 사과 층과 완벽한 조화를 이룹니다. 쇼트브레드 반죽은 너무 가볍고 부스러기 때문에 이 케이크는 입에서 그냥 녹습니다. 이를 위해 실제 모래 스트립을 만들어보십시오. 간단한 조리법신선하기 때문에 수제 베이킹~에서 천연 제품, 그리고 사과의 이점과 함께조차도 무관심한 사람을 남겨 두지 않을 것입니다!
유용한 정보
잼으로 모래 조각을 만드는 방법 - 단계별 사진과 함께 사과 잼을 곁들인 쇼트 브레드 케이크 요리법
재료:
요리 방법:
1. 잼으로 샌드 스트립을 굽기 위해 푸드 프로세서의 볼이나 볼에 설탕, 바닐라 슈가와 함께 부드럽게 한 버터를 넣으십시오.
2. 버터와 설탕은 믹서나 푸드프로세서로 저속으로 갈아준다. 
3. 별도의 볼에 계란을 포크로 풀어 풀어준 후 반죽을 멈추지 말고 천천히 넣어주세요. 
4. 밀가루를 반죽에 소금과 소다로 체로 쳐 붓습니다. 
5. 반죽 쇼트 브레드 반죽손으로 또는 후크 부착물을 사용하여 그것은 상당히 부드럽고 끈적 거리지 않아야합니다. 
6. 잼이 있는 스트립용 쇼트 크러스트 페이스트리를 볼에 넣고 비닐에 싸서 냉장고에 1시간 동안 둡니다. 
7. 식힌 반죽을 0.5cm 두께의 직사각형 모양으로 밀어주세요.
조언! 쇼트브레드 반죽은 실리콘 매트나 조리대 위에서 굴릴 수 있습니다. 반죽이 플라스틱이고 끈적 거리지 않고 작업하기 쉽기 때문에 밀가루가 필요하지 않을 가능성이 큽니다. 직사각형의 가장자리가 고르지 않은 경우 베이킹 후에도 잘라야 하므로 아무런 문제가 없습니다.
8. 밀대에 반죽을 부드럽게 감싼 후 양피지를 깐 베이킹 시트로 옮깁니다. 240°C로 예열된 오븐에서 살짝 갈색이 될 때까지 8~10분간 굽습니다. 오븐에서 반죽을 꺼내 약간 식힌 다음 두 개의 동일한 케이크로 자릅니다. 가장자리보다 약간 짧은 사과 잼으로 케이크 중 하나에 기름을 넉넉히 바르십시오. 
9. 기름칠한 크러스트를 두 번째 크러스트로 덮고 가장자리를 조심스럽게 다듬습니다. 상단 케이크에 잼을 바르십시오. 칼 뒷면으로 반죽 트리밍을 자르고 케이크에 모래 부스러기를 뿌립니다. 
케이크를 몇 시간 동안 눕힐 필요가 있습니다. 실온부드럽고 잘 포화되도록 한 다음 분할된 직사각형으로자를 수 있습니다. 잼이 든 가장 섬세한 부서지기 쉬운 모래 스트립이 준비되었습니다! 
소비에트 연방 시대를 본 사람들에게 가장 좋아하는 디저트가 무엇인지 묻는다면 많은 사람들은 과도하게 잊혀졌지만 너무 맛있고 만족스러운 잼이있는 모래 조각을 기억할 것입니다. 오늘은 이 간단한 디저트를 만들어 봅시다. 칼로리가 매우 높은 것으로 판명되었지만 일부는 어린 시절로, 다른 일부는 젊음으로 되돌려 놓을 수 있습니다. 글쎄, 현대 아이들은 단순히 맛있는 음식을 즐길 것입니다.
재료
- 버터 200g
- 계란 1개
- 착빙 설탕 100g
- 베이킹 소다 0.5 tsp.
- 밀가루 1.5 스택.
- 사과 잼 1 스택.
잼으로 모래 조각 만드는 법
- 필요한 모든 것을 준비합니다. 나는 몇 시간 안에 냉장고에서 버터와 계란을 꺼내고 모든 것이 실온에 있어야합니다.
볼에 부드러운 버터와 슈가파우더를 넣어주세요.
약 1분 동안 보송보송해질 때까지 믹서로 치십시오. 나는 계란을 추가합니다.
나는 비터를 다시 켜고 균일한 혼합물을 얻습니다. 계란이 아직 예열 시간이 없다면 온도 차이로 인해 알갱이가 나타날 수 있습니다. 이것은 아무것도 아닙니다. 밀가루를 넣으면 반죽이 부드러워집니다. 저는 소다수를 넣습니다.
나는 모든 밀가루를 부어서 체질 할 필요가 없습니다.
믹서기로 먼저 저어주고 반죽이 걸쭉해지면 숟가락으로 계속 저어줍니다. 밀가루를 더 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 케이크가 건조하고 딱딱해질 수 있습니다. 덩어리는 플라스틱처럼 매우 부드럽습니다. 나는 반죽을 냉장고에 30 분 동안 보냅니다.
양피지 두 장을 준비합니다. 나는 반죽을 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 베이킹 페이퍼에 올려놓았습니다.
두 번째 시트로 덮고 거의 압력을 가하지 않고 부드럽게 5-7mm 두께의 직사각형으로 굴립니다. 크기는 10x17cm입니다.
나는 테스트의 두 번째 부분과 동일하게 수행합니다. 레이어를 동일하게 유지하려고 합니다.
예열된 오븐에 넣고 200도에서 7분 굽습니다. 케이크가 약간 부풀어 오르고 가장자리가 갈색으로 변하기 시작합니다.
나는 가장자리에 닿지 않고 잼으로 그 중 하나에 기름을 넉넉히 바릅니다. 유리의 약 3분의 2를 차지했습니다.
나는 조심스럽게 두 번째 레이어를 맨 위에 놓습니다. 그들은 매우 약하고 자주 부러지지만 괜찮습니다. 가장 중요한 것은 케이크가 작은 조각으로 흩어지지 않는다는 것입니다.
나는 또한 사과 잼으로 상단을 코팅합니다. 나는 공작물을 10-15 분 동안 그대로두고 날카로운 두꺼운 칼로 가장자리를 자릅니다.
내 손으로 그것들을 부스러기로 갈아서 그 위에 디저트를 뿌린다.
5개의 케이크로 자른다.
차 또는 따뜻한 우유와 함께 제공하십시오. 다음날 잼이 든 모래 조각이 더 맛있습니다.
메모:
- 쇼트 브레드 케이크는 매우 깨지기 쉬우므로 하나의 큰 종이를 펴서 자르는 것보다 두 개의 다른 종이 조각에 두 개의 레이어를 만드는 것이 더 편리합니다.
- 오븐에서 반죽을 과도하게 노출시키지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 딱딱해질 것이고 잼이 든 모래 조각이 원래대로 나오지 않을 것입니다.
: 샌드 스트립에 과일 잼을 채우고 슈가파우더를 뿌립니다. 따라서이 쿠키는 집에서 구울 수 있습니다! 가게와 같은 모양과 맛입니다.
아이들은 과일 스트립 쿠키를 정말 좋아합니다. 부드럽고 부서지기 쉽고 중간에 놀라움이 있습니다. 맛있는 잼다른 색상: 빨강, 주황, 녹색, 체리!..좋고 맛있습니다!
재료:
을위한 바 슬어지기 쉬운 페스츄리:
- 사워 크림(20%) 125g;
- 버터 125g;
- 설탕 1큰술
- 바닐린 약간;
- 소금 한 스푼;
- 레몬 또는 오렌지 껍질;
- 밀가루 300g.
채우기:
- 다양한 과일과 열매로 만든 두꺼운 잼: 라즈베리, 살구, 사과, 건포도 ...
이 레시피의 잼은 걸쭉해야 하는 것이 중요합니다! 칼로 자를 수 있는 것. 잼이나 보존 식품은 스트립에서 떨어져서 베이킹 시트에서 부서지기 때문에 매우 흥미로운 엔터테인먼트입니다! 잼으로 만들었어요 세 가지 유형: 라즈베리, 살구, 키위 잼. 그래서 라즈베리와 살구는 문화적으로 행동하고 쿠키에 머물렀지 만 키위는 도망 쳤습니다! 원래 농도가 달랐기 때문입니다. 두껍지만 여전히 자르는 것이 효과가 없기 때문에 숟가락으로 바르는 것이 필요했습니다. 따라서 올바른 잼을 선택하면 쿠키가 작동합니다!
굽는 방법:
쇼트 크러스트 패스트리는 쿠키를 형성하기 전에 냉각해야 하므로 미리 준비하십시오. 우리는 연화 버터, 사워 크림, 설탕, 바닐린, 소금을 그릇에 넣고 다음과 비슷한 푹신한 덩어리가 될 때까지 믹서로 치십시오. 섬세한 크림.
점차적으로 밀가루 (소다와 베이킹 파우더는 필요하지 않음 - 쇼트 브레드 반죽 자체가 부서지기 쉽고 부드러움이 판명 됨)를 체로 치고 풍미를 추가하고 부드럽고 끈적 거리지 않는 반죽을 반죽하십시오. 분쇄 및 수분 함량에 따라 밀가루가 조금 더 필요할 수 있습니다. 레시피에는 250g이 나와 있었는데 저는 300g이 필요했습니다.
반죽을 2등분하여 봉지에 담아 냉장고에 1시간 휴지시킵니다.
잠시 후 오븐을 켜 190C로 예열하고 반죽을 꺼내 테이블에 밀가루를 뿌리고 한 조각을 2mm 두께의 직사각형으로 굴립니다. 약 7cm 너비의 긴 스트립으로 자르고, 잼을 얇은 스트립으로 자르고 스트립의 중앙과 가장자리 중 하나 사이에 스트립에 바릅니다.
잼을 덮도록 스트립의 가장자리를 감싸고 롤과 함께 스트립을 굴린 다음 약 5cm 길이의 조각으로 자릅니다.
우리는 기름칠 한 양피지로 덮인 베이킹 시트에 튜브를 펼칩니다. 식물성 기름... 서로 붙지 않도록 쿠키 사이에 1.5cm의 거리를 두십시오.
우리는 190C에서 25-30분 동안 붉게 변하고 마른 나무 꼬챙이가 될 때까지 굽습니다.
우리는 기성품 줄무늬를 접시에 옮기고 식을 때까지 기다렸다가 스트레이너를 통해 가루 설탕을 뿌립니다. 맛을 서두르지 말고 식을 때까지 기다리십시오. 과일 잼은 내부가 뜨겁습니다!
하지만 15~20분 후, 향긋한 차를 끓이고 과일 잼과 함께 맛있는 샌드 스트립을 즐길 시간입니다!
다 쓰고 잊어버리고 싶다.
에 대한 GOST 과자다음과 같은 시대에 개발되었습니다.) 케이크와 패스트리는 휴일에 거의 구입하지 않았습니다. b) 아무도 체중 감량을 생각하지 않았습니다. c) 풍부하고 많은 제품이 없었습니다. 따라서 케이크 개발의 주요 임무는 제품의 칼로리 함량을 높이는 것이 었습니다. 조리법을 개발할 때 버터, 가루 설탕 또는 견과류를 아끼는 사람은 아무도 없었습니다. 한 모든 것이 동시에 뚱뚱하고 달콤했습니다. 두 개의 달콤한 케이크를 붙입니다. 버터 크림, 잼으로 기름을 바르고 립스틱도 절대적으로 정확하고 정상적이었습니다.
그리고 우리는 불평할 것이 없습니다. 그런 시절이 있었습니다.
따라서 GOST에 따른 모든 제품은 칼로리가 매우 높습니다! 현대식 케이크에 익숙한 사람들에게는 너무 기름지고 달게 느껴질 것입니다. 사실, 그들은 그것을 감사하지 않을 것입니다.
우리는 이 케이크와 페이스트리가 우리의 어린 시절과 젊음의 일부였기 때문에 사랑합니다. 특히 이 립스틱 스트립. 그녀는 가장 인기있는 케이크였습니다. 아마도 만들기 쉽고 잘 보관되었기 때문일 것입니다. 우리가해야 할 가장 어려운 일은입니다. 나는 믹서로 그것을 두드리지만 얼음 위의 얇은 냄비에 나무 숟가락으로 잘 작동합니다.
12 케이크
반죽 :
계란 1개
설탕 130g
밀가루 330g
버터 200g
1/2티스푼 바닐라 에센스또는 바닐라 설탕 한 봉지
1티스푼 베이킹 파우더 슬라이드 없이
장식:
잼 또는 마멀레이드 165g
립스틱 250g
립스틱 1파운드는 제품 수에서 나오지만 우리는 반만 필요합니다.
베이킹 페이퍼가 늘어서 있거나 기름칠 된 베이킹 시트
오븐을 200C로 예열
반죽은 부드러운 버터 200g에 계란, 고운 설탕(130g), 1/2작은술을 풀어 풀어주세요. 바닐라 에센스.
박력분(330g)과 베이킹파우더(1작은술)를 넣어주세요.
부스러기까지 저어.
부스러기를 덩어리로 묶으십시오. 반죽을 약간 식히십시오.
두 부분으로 나누어 테이블 위에 놓고 손으로 누릅니다.
크기가 각각 19x25cm인 두 개의 직사각형으로 굴립니다. 200도에서 13분간 굽는다.
케이크 중 하나에 잼을 바르십시오 (165g, 나는 두꺼운 링곤 베리를 취했습니다).
다른 납작한 빵으로 부드럽게 덮고 약간 식었을 때 베이킹 시트에서 똑바로 흔들어 주세요. 조심하고 부드럽게 케이크는 부서지기 쉽습니다. 진정해.
립스틱을 액체 상태로 데우고 빠르게 윗층에 펴 바릅니다. 주목! 립스틱은 60C 이상으로 가열하면 안 됩니다. 흐려지고 광택을 잃고 갈라집니다. 또한 더 이상 부드럽지 않고 더 단단해집니다.
번짐? 완전히 식히십시오.
들쭉날쭉한 가장자리를 잘라냅니다. 젖은 칼로 9x4cm 크기의 케이크 12개를 자릅니다.
우리 중 많은 사람들이 학교에서 잼이 있는 모래 조각이 무엇인지 알고 있습니다. 이 조리법은 소비에트 시대와 소비에트 시대 이후에도 매우 일반적이었습니다. 모래 띠는 많은 학교 매점, 역 식당, 심지어 문화 궁전의 뷔페 메뉴에서 보석이었습니다.
역사가 있는 과자
이 디저트는 소련의 다른 제과 예술과 혼동될 수 없습니다. 예, 외국 요리에서는 단순함, 복잡하지 않은 장식, 초월적인 달콤함, 그리고 그 모든 것에도 똑같이 유혹적인 면에서 이만큼 아름다운 것을 찾는 것이 거의 불가능합니다. 달콤한 과일 잼과 설탕 퍼지의 조합을 가진 다른 케이크는 무엇입니까? 그건 그렇고, 단지 22 kopecks를 위해. 그리고 표면에 퍼지는 달콤한 흰색 분홍색 덩어리로 손가락을 더럽히고 싶지 않은 사람들을 위해 케이크 자체와 같은 반죽에서 퍼지가 없지만 부스러기가있는 아날로그가 제공되었습니다. 칼로리 함량 감소 외에도 4-5 kopecks도 절약되었습니다.
잼이 든 샌드 스트립, 레시피 GOST에 의해 엄격하게 규제되었으며 "학교 케이크"라는 인기있는 이름을 가졌습니다.
오늘날, 벨루어 또는 미러 글레이즈의 무스 케이크, 무지개의 모든 색상의 과일 및 베리 에어 머랭, 마카롱은 패스트리 가게 창에서 이 복잡하지 않은 진미를 대체했습니다. 그러나 사람들 사이에는 달콤한 퍼지가 아낌없이 쏟아진 쇼트 크러스트 페이스트리로 만든 동일한 직사각형의 기억이 살아 있습니다.
평온한 어린 시절의 맛을 다시 경험하고 싶습니까, 아니면 희망으로 가득 찬 청춘을 원하십니까? 또는 간단하고 믿을 수 있는 디저트 레시피를 찾고 계시다면 황급히? 대답은 분명합니다. 잼이 있는 모래 조각입니다! 이 기사의 모든 세부 사항에서 사진과 함께 조리법을 고려할 것입니다.
반죽 준비
케이크는 2개의 잼과 퍼지로 구성되어 있습니다. GOST를 엄격히 따를 경우 이것으로 충분합니다. 그러나 잼을 잼으로 대체하는 것은 꽤 용인됩니다. 이것은 디저트의 품질에만 긍정적인 영향을 미칩니다. 상단은 얇은 스트림으로 부을 수 있습니다. 초콜릿 유약- 잼이 있는 더 아름다운 모래 조각을 얻을 수 있습니다.
반죽으로 케이크 레시피를 시작하겠습니다. 그것을 준비하려면 미리 짧은 시간 동안 해동하기 위해 테이블에 남겨둔 그릇에 버터 200g을 갈아서 준비하십시오. 계란을 추가하고 균일 성을 얻으십시오. 섞으면서 130g을 넣는다. 착빙 설탕... 베이킹파우더와 소금 한꼬집을 넣어주세요. 혼합 결과에 만족하면 밀가루를 추가하기 시작합니다. 전체적으로 약 350g이 필요하지만 서두르면 안됩니다. 부분적으로 추가하십시오.
롤링하기 전에 반죽을 식히십시오. 그것은 부드럽고 유연하며 모양을 잘 유지하지 못합니다. 따라서 비닐에 싸서 냉장고에 40분간 넣어둡니다.
충전재로 무엇을 사용해야합니까?
이름 자체는 수년 전에 모든 카페테리아에서 판매되었던 학교 케이크에 무엇이 있었는지에 대한 질문에 답합니다. 그러나 소비에트 사과 잼의 품질과 오늘날 선반에서 볼 수있는 질량을 비교할 수 있습니까? 자체 제작한 잼이 있다면 당연히 안심하고 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 충분히 두껍다는 것입니다. 그러나 이 재료를 구입할 계획이라면 책임감 있게 선택하십시오. 무게로 판매되는 밝은 색의 과일과 베리 덩어리를 섭취하지 마십시오. 최고 품질의 원료로 만들어지지 않습니다.
채우는 데 사용할 수 있습니다. 수제 잼또는 잼. 어떤 취향이든 잘 어울릴 것입니다. 그러나 작업하기 전에 블렌더로 과일 조각으로 잼을 부드럽게 할 때까지 중단하거나 고기 분쇄기로 갈아내는 것이 좋습니다.
어쨌든 반죽으로 작업하는 동안 잼을 냉장고에 보내십시오. 차가운 것을 처리하는 것이 더 편리합니다.
빵 굽기
전문가가 사용하는 잼이 든 모래 조각은 잼없이 구워집니다. 따라서 반죽을 약 센티미터 두께의 층으로 밀어 베이킹 시트에 올려 놓고 220도로 예열 된 오븐에 보냅니다. 빨리 구워지므로 상황을 통제하십시오. 시간은 오븐 자체에 따라 다릅니다.
표면이 고르게 황금색이 되면 베이킹 시트를 제거합니다. 결국 우리는 쿠키가 아닌 케이크를 만듭니다.
케이크 직사각형을 반으로 자르고 완전히 식힐 때까지 따로 보관하십시오.
퍼지
그 동안 잼이있는 실제 모래 스트립은 생각할 수없는 다음 구성 요소를 처리합시다. 퐁당 조리법은 매우 간단합니다. 바닥이 두꺼운 그릇에 설탕 200g과 3큰술을 섞습니다. 엘. 물. 덩어리가 액체로 변할 때까지 불을 붙이고 가열하십시오. 0.5 tsp를 추가하십시오. 구연산(또는 레몬 주스). 거품을 두려워하지 마십시오! 모든 것이 원래대로입니다.
시럽 용기를 따로 보관하고 식히십시오.
글레이즈
잼과 함께 우아한 모래 조각을 원하십니까? 착빙 조리법은 작업에 신속하게 대처하는 데 도움이됩니다. 3 tsp를 섞는다. 코코아, 같은 양의 설탕과 2 tsp. 우유. 교반하면서 가열하십시오. 끓여서 즉시 열에서 제거하십시오. 그게 다야!
등록
잼 반 잔 이상이 필요합니다. 빵 껍질의 절반에 고르게 바르고 다른 하나는 즉시 덮으십시오. 이제 퍼지 준비를 마치는 동안 그대로 두십시오.
시럽을 믹서 볼, 바람직하게는 높은 볼에 붓습니다. 걸쭉하고 희어지는 것을 보면서 최고 속도로 저어주세요. 잼이 든 모래 조각이 어땠는지 기억하십니까? 대부분의 패스트리 셰프가 사용하는 레시피에는 표면 얼룩이 있습니다. 이렇게하려면 퐁당을 두 부분으로 나누고 그 중 하나를 분홍색 또는 밝은 주황색으로 착색하십시오.
표면에 흰색 퐁당을 바르고 주걱으로 펴십시오. 그 위에 색이 있는 물을 붓는다. 이쑤시개를 사용하여 줄무늬를 만드십시오.
크러스트를 냉장고에 적어도 한 시간 동안 두십시오. 그런 다음 매우 날카로운 칼로 원하는 크기의 브라우니를 자릅니다. GOST에 따르면 스트립의 크기는 4 x 9cm이지만 원하는대로 할 수 있습니다. 혼란스러운 방식으로 얇은 유약 흐름으로 상단을 따르십시오.
단순화된 디저트 옵션
많은 출처에서 "잼이 든 모래 조각"이라는 간단한 요리법 강판 파이우리가 이미 고려한 것보다 덜 자주 발생합니다. 가장 큰 차이점은 잼과 함께 바로 구울 수 있다는 것입니다. 시간과 노력을 절약하기 위해 반죽을 반으로 자르고 일부를 밀고 잼을 바르고 다른 부분을 조각으로 자르고 위에 뿌릴 수 있습니다. 파이의 두 번째 계층과 첫 번째 계층과 동일한 계층을 만들 수 있습니다. 그것은 취향의 문제입니다. 이 디저트에 사용되는 간단한 반죽은 항상 나오므로 실험하는 것이 매우 즐겁습니다.
완성된 케이크는 식히고 케이크로 자르고 퐁당으로 덮기만 하면 됩니다.
샌드 스트립: 서빙
친구에게 그런 케이크를 대접할 생각이라면 서빙에 신경을 쓰십시오. 칼이 달린 접시나 접시에 제공됩니다. 이 케이크를 먹고 손에 쥐는 것은 완벽하게 허용됩니다. 이벤트 형식과 회사 고유의 전통에 따라 다릅니다.
차, 양조한 로즈힙 음료 또는 커피는 이 디저트와 잘 어울리고 코코아는 이 디저트에 특별한 향수를 더할 것입니다.
여름에는 차가운 주스가 모래 스트립과 완벽하게 결합되고 추운 날씨에는 펀치 또는 그로그와 같은 정도의 뜨거운 음료가 완벽하게 결합됩니다.