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집  /  소스/ 크림 버섯. 샴 피뇽의 버섯 크림 수프 : 사진이있는 레시피. 치즈로 샴 피뇽을 요리하는 법

샴 피뇽 라 크림. 샴 피뇽의 버섯 크림 수프 : 사진이있는 레시피. 치즈로 샴 피뇽을 요리하는 법

버섯 크림 수프는 일반적으로 버터로 맛을 내고 밀가루나 전분으로 걸쭉하게 만든 무거운 크림으로 조리합니다. 맛있지 만 칼로리가 너무 높아서 한 접시 먹을 때마다 자신의 모습 앞에서 몹시 부끄럽습니다. 이것은 당신이 좋아하는 버섯 진미를 포기해야 함을 의미합니까? 아니요! 레시피를 변경하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 맛의 특성남아 있고 여분의 칼로리가 사라졌습니다! 맛있는 저칼로리 샴피뇽 수프를 만드는 방법을 알고 있습니다.

감자를 곁들인 버섯 크림 수프 : 무엇이 필요합니까?

"라이트" 버전의 주요 비밀 크림 수프크림이 전혀 없을 것이라는 샴 피뇽에서 섬세한 맛남을 것이다. 이 레시피는 재료 가격에 비해 훨씬 저렴합니다! 재료 준비:
  • 5개. 중간 크기의 감자;
  • 샴 피뇽 250g;
  • 탈지유 1리터(최대 2.5%),
  • 드라이 화이트 와인 50-70ml;
  • 강판 육두구;
  • 마늘;
  • 튀김 용 올리브 오일;
  • 계절에 따라 신선하거나 말린 허브;
  • 소금, 후추 및 기타 향신료 - 맛.
제품의 비율을 올바르게 따르면 한 접시 (약 300ml)는 150kcal을 넘지 않습니다.

버섯 크림 수프 : 크림이없는 단계별 레시피

감자는 껍질을 벗기고 물에 잠시 담가 전분을 제거해야 합니다. 이 예비 준비 단계가 끝나면 요리 준비를 진행하십시오.
  1. 감자를 우유에 넣고 끓입니다. 육두구. 같은 크림 같은 뒷맛을 내면서 미뢰를 쉽게 속이는 것은 바로이 조합입니다.

  2. 버섯은 깨끗이 씻어 얇게 썬다. 버섯이 크면 반이나 사분의 일로 더 자릅니다. 나는 매우 맛있을뿐만 아니라 매우 아름답 기 때문에 작은 버섯을 선호합니다!
  3. 마늘을 잘게 썬다.
  4. 깊은 냄비 또는 스튜 냄비에 올리브 오일을 데우고 마늘을 볶은 다음 버섯 접시를 볶습니다. 맛볼 소금과 후추.

  5. 버섯 위에 와인을 붓습니다. 증발할 때까지 기다리십시오. 알코올은 사라지지만 은은한 향은 남습니다.

  6. 모든 것을 덮기 위해 약간의 물을 추가하십시오. 이 시점에서 준비된 항목을 추가할 수 있습니다. 향기로운 허브. 로즈마리 가지가 있어요.

  7. 감자의 준비 상태를 확인하십시오. 끓인 우유는 버리지 마십시오.
  8. 준비가 된 삶은 감자액체의 일부로 조심스럽게 퓌레로 으깨십시오. 블렌더가 있다면 그것을 사용하십시오. 액체 농도가 너무 높아지지 않도록 점차적으로 우유를 첨가하십시오.

  9. 퓌레 덩어리를 미세한 체에 통과시킵니다. 수프에 추가하십시오. 4~6분 더 끓입니다. 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오!

완성 된 접시를 뚜껑으로 덮고 10-15 분 동안 끓입니다. 잘게 썬 신선한 허브와 함께 제공하십시오.

다이어트 크림 샴 피뇽 수프 : 요리의 비밀

감자를 곁들인 샴 피뇽 수프 요리법은 초보 요리사에게도 간단합니다. 그러나 다음과 같은 비밀도 있습니다.
  1. 버섯을 튀길 때는 물이 포함되어 있어 타지 않기 때문에 최소한의 기름이 필요합니다.
  2. 올바른 요리 순서는 밀도를 제어하는 ​​데 도움이됩니다. 먼저 가파른 퓌레를 만들고 점차 액체로 희석합니다. 어떤 경우에도 원하는 양의 액체에 제품을 추가하면 반대가되지 않습니다. 예상대로 충분하지 않을 수 있습니다.
  3. 모든 사람이 크림 요리의 균일한 질감을 좋아하는 것은 아니므로 일부 재료는 항상 그대로 두는 것이 가장 좋습니다. 그래서 더욱 친숙하고 맛있을 것입니다.
그리고 마지막으로 크림 수프는 우유 성분이 퓌레 수프와 정확히 다르기 때문에이 성분을 완전히 대체하는 것은 불가능합니다.

드세요!

사랑으로,
로리나.

튀김의 경우 육체에 수분이 적고 밀도가 높기 때문에 작은 버섯을 선택하십시오. 표고버섯은 찬물에 씻은 후 건져주세요. 줄기에서 뚜껑을 분리한 다음 뚜껑과 줄기를 모두 깔끔한 조각으로 자릅니다. 프라이팬을 가열하고 약간의 식물성 기름을 추가합니다. 기름이 예열되면 버섯의 작은 부분을 배치하십시오. 7-10 분 동안 튀기고 항상 저어 준 다음 접시에 담습니다.

치즈와 사워 크림을 곁들인 튀긴 샴피뇽

재료:

500g 샴 피뇽

양파 1개

5위 사워 크림 숟가락

계란 노른자 1개

식물성 기름(튀김용)

소금, 후추 - 맛


치즈로 샴 피뇽을 요리하는 방법 :

    버섯 준비 : 씻어서 굵게 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 자르고 소량의 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

    그런 다음 다진 버섯을 추가하십시오. 과도한 수분이 버섯에서 눈에 띄기 시작하면 사워 크림, 소금, 후추를 넣고 10-15 분 더 익힌다.

    그 후 열에서 제거하고 노른자를 추가하십시오. 사워 크림이주는 과도한 신맛을 제거하려면 노른자가 필요합니다. 뜨거운 접시에 치즈를 뿌리고 녹을 때까지 팬에 그대로 두십시오.

샴 피뇽 알라 크림

이것은 고전적인 프랑스 요리입니다.

재료:

500g 샴 피뇽

사워 크림 200g

1위 버터 한 스푼

1 PC. 샬롯

5위 크림 숟가락

2큰술 드라이 화이트 와인 큰 스푼

소금, 후추 - 맛

샴 피뇽 라 크림을 요리하는 방법 :

    프라이팬에 버터를 녹이고 다진 버섯, 후추, 소금을 넣습니다. 10분간 뚜껑을 덮어 익힙니다.

    버섯을 별도의 그릇에 옮기고 남은 주스를 뚜껑없이 불에 3 분 동안 두십시오. 그런 다음 크림, 사워 크림 및 버섯을 추가하십시오.

    서빙하기 전에 마른 화이트 와인을 버섯에 부어 토스트합니다.

튀긴 샴피뇽을 곁들인 오믈렛

재료:

샴피뇽 100g

50 그램 단단한 치즈

우유 50-70ml

소금, 후추 - 맛

샴 피뇽으로 오믈렛을 요리하는 방법 :

    버섯 준비 : 씻고 말리고 얇게 자릅니다. 익을 때까지 식물성 기름에 프라이팬에 볶습니다.

    접시에 옮기고 따로 보관하십시오. 우유와 강판 치즈로 계란을 치고 소금, 후추를 넣고 팬에 붓고 뜨거운 기름에 볶습니다.

    바닥면이 "잡아"지면 버섯을 넣고 3 분 동안 불을 붙입니다. 불을 끄고 오믈렛을 반으로 접습니다.

    프라이팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 오믈렛의 측면이 "고정"되면 테이블에 제공하십시오.

감자와 함께 튀긴 샴 피뇽

저녁 식사로 할 수 있습니다.

재료:

감자 1kg

600g 샴 피뇽

식물성 기름

소금 후추

감자로 샴 피뇽을 요리하는 방법 :

    감자를 씻고 청소하십시오. 작은 입방체 또는 얇은 조각으로 자릅니다.

    양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 에 넣어 뜨거운 팬식물성 기름에 볶습니다.

    양파가 익는 동안 씻은 버섯을 얇게 썰어 양파에 넣고 10 분 동안 볶습니다. 물은 완전히 증발해야 합니다.

    팬에 감자를 넣고 소금을 넣고 20-25분 동안 볶습니다. 완성 된 감자를 버섯과 함께 접시에 놓고 허브를 뿌린 다음 제공하십시오.

천으로 버섯을 닦고 가장 강한 버섯 2 개를 따로 보관하십시오. 다리를 분리하고 굵게 자릅니다. 모자를 얇게 자릅니다. 냄비에 다리를 넣고 찬물 1리터를 붓고 백리향과 껍질을 벗기지 않은 마늘 정향을 넣습니다. 끓여서 약한 불로 30 분 동안 요리하십시오.

큰 프라이팬에 올리브 오일의 1/3을 가열하고 다진 뚜껑과 소금을 넣고 뚜껑을 닫습니다. 팬을 흔들면서 센 불로 5분간 끓입니다. 뚜껑을 열면 팬에 버섯 주스가 형성됩니다. 다리를 끓일 팬에 조심스럽게 퍼냅니다. 남은 올리브 오일을 넣고 10분 더 저으면서 볶습니다.

완성된 모자를 다리가 있는 팬에 5-10분 동안 담습니다. 요리가 끝날 때까지 (백리향과 마늘 제거). 육수를 1컵 정도 붓고 살짝 식혀주세요. 버섯이 요리되는 동안 작은 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 약한 불로 볶고 3-4 분 동안 항상 저어줍니다. 그런 다음 예약 된 국물을 얇은 흐름에 부어 항상 저어줍니다. 덩어리가 생기지 않도록 저어주면서 요리합니다(필요한 경우 국물 추가), 7-10분.

수프를 믹서기에 붓고 냄비에 있는 드레싱을 넣고 부드러워질 때까지 갈아준 다음 다시 냄비에 넣습니다. 끓여서 크림을 부어 끓이지 않고 가열하고 소금과 후추로 간을하고 열에서 제거하십시오.

서빙하려면 예약한 버섯을 얇게 자릅니다. 박격포에 마른 백리향을 넣은 마른 흰색을 가루로 만들거나 커피 그라인더에서 더 잘 갈아줍니다. 수프를 데운 그릇에 붓고 중앙에 샴 피뇽 몇 조각을 놓고 백리향과 포르 치니 버섯 가루를 뿌립니다. 즉시 서빙하고 신선한 백리향 잎으로 장식합니다.

향긋한 버섯 크림 수프는 가장 까다로운 미식가도 만족시킬 것입니다. 이 요리는 섬세한 구조, 표현적인 버섯 향 및 유쾌한 맛을 결합합니다. 크리미한 맛. 크림이 들어간 버섯 수프의 버섯 크림을 맛보십시오. 이 레시피- 좋아하는 요리 목록에 반드시 추가할 것입니다!

버섯 수프의 버섯 크림 재료:

  • 샴 피뇽 - 200g;
  • 양파 - 1개;
  • 버터 - 50g;
  • 크림 10% - 4 큰술. 엘.;
  • 밀가루 - 2 큰술. 엘.;
  • 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.;
  • 소금 - 0.5 tsp;
  • 닭고기 또는 버섯 국물 - 1 큰술;
  • 갈은 후추 - 2 조각;
  • 호두 - 1개;
  • 크래커 - 2 큰술. 엘.;
  • 파슬리 - 장식용.
출구 - 2인분.

버섯 수프의 버섯 크림 레시피:

1) 젖은 스폰지로 샴 피뇽을 닦아 모든 먼지를 제거하고 다리를 약간 다듬습니다. 물에 버섯을 씻는 것은 물에 젖어 맛을 잃을 수 있으므로 권장하지 않습니다.

2) 버섯을 얇게 썬다.

3) 팬에 식물성 기름을 붓고 가열한 다음 다진 양파를 통과시킵니다.

4) 양파에 버섯을 보내고 뚜껑없이 중불로 5 ~ 6 분 동안 주걱으로 저어줍니다. 버섯에서 수분을 증발시킬 필요는 없으며 부드러워 질 때까지 볶은 다음 따로 보관하십시오.

5) 별도의 미식 용기 (깊은 프라이팬, 스튜 냄비 또는 바닥이 두꺼운 냄비가 적합함)에 버터를 가열하고 밀가루가 타지 않도록 주걱으로 계속 저어 주면서 1-2 분 동안 볶습니다. .

6) 우리는 국물을 튀긴 밀가루에 넣고 계속 저어주고 혼합물을 끓여서 버섯과 함께 튀긴 양파를 넣고 맛을 내기 위해 소금을 넣습니다. 수프를 저어 다시 끓인 다음 불에서 내립니다.

7) 수프를 블렌더로 퓌레로 만들고 미식 용기에 다시 붓습니다.

8) 버섯 크림 수프에 크림과 간 후추 약간을 넣고 섞어 끓인 후 즉시 불에서 내립니다.

가장 섬세한 버섯 크림 수프는 결코 지루하지 않은 오리지널 첫 코스입니다. 심지어 가치있는 "손님"이 될 것입니다 휴일 테이블. 오늘날 그러한 치료에 대한 많은 흥미로운 옵션이 알려져 있습니다.

재료: 반 리터 야채 국물, 지방 사워 크림 반 컵, 후추 한 꼬집, 반 킬로 신선한 샴 피뇽, 소금, 양파 2개, 2큰술. 숟가락 밀가루, 버터 40g.

  1. 버섯을 곁들인 양파는 무작위로 잘게 자르고 익을 때까지 지방에 볶습니다. 혼합물은 후춧가루를 뿌리고 소금에 절입니다.
  2. 다음으로 제품을 블렌더 보울로 옮기고 국물의 1/3을 부어 잘게 썬다.
  3. 냄비에 버터밀가루는 몇 분 동안 튀겨집니다. 남은 국물을 여기에 붓고 블렌더의 내용물을 놓습니다. 끓인 후 국물을 7-8 분 동안 끓입니다.
  4. 사워 크림은 이미 부을 수 있습니다 준비된 식사또는 부분적으로 직접 배치하십시오.

샴 피뇽 버섯 크림 수프는 다진 허브로 장식되어 있습니다.

크림으로

재료: 버섯 반 킬로그램, 양파 머리, 여과수 반 컵 또는 닭고기 국물, 1큰술. 밀가루 한 스푼, 버터 60g, 헤비 크림, 소금, 프로방스 허브.

  1. 양파와 신선한 샴 피뇽은 잘게 썬다. 조각의 모양은 중요하지 않습니다. 나중에 믹서기로 분쇄하기 때문입니다.
  2. 모든 지방에 양파가 든 버섯이 잘 튀겨집니다. 결과적으로 모든 액체는 팬에서 완전히 증발해야 합니다.
  3. 결과 덩어리는 믹서기에서 부드러운 퓌레로 분쇄됩니다.
  4. 밀가루는 황금색이 될 때까지 냄비에 버터로 튀겨집니다. 물이나 국물의 절반도 여기에 붓습니다. 저은 후 접시를 작은 불로 10-12 분 동안 조리합니다.
  5. 미래 수프는 맛을 내기 위해 소금에 절이고 향신료로 맛을냅니다. 후추와 육두구의 혼합물이 완벽합니다.
  6. 크림을 붓고 액체를 잘 데우는 것이 남아 있습니다.

토스트 또는 마늘 크루통과 함께 제공됩니다.

치즈가 녹은 버섯 크림 수프

재료: 저지방 크림 70ml, 2개 가공 치즈, 감자 3개, 버섯 1파운드, 버터 40g, 당근, 소금, 육두구 한 꼬집, 양파.

  1. 감자는 껍질을 벗기고 막대로 자르고 끓입니다. 준비가되면 팬에서 국물 반 컵을 가져옵니다. 나머지 액체는 배수되고 감자는 으깬다.
  2. 버섯은 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 그들은 냄비에 익을 때까지 버터로 튀겨집니다.
  3. 별도로 나머지 야채는 믹서기에서 잘게 썬다. 덩어리는 버섯으로 옮겨집니다. 향신료와 소금으로 맛을 낸다. 2 ~ 3 분 더 지나면 냄비에 조각을 놓을 수 있습니다. 가공 치즈그리고 남은 육수를 부어주세요.
  4. 치즈가 완전히 녹을 때까지 구성 요소가 준비됩니다. 다음으로 크림과 감자가 그들에게 보내집니다.

10 ~ 12 분 더 지나면 녹은 치즈가 들어간 버섯 크림 수프가 완전히 준비됩니다.

"초콜릿"에서와 같이 요리법

성분 : 버섯 반 킬로그램, 작은 양파 2 개, 닭고기 국물 620ml, 버터 60g, 2 큰술. 밀가루 큰 스푼, 중간 지방 크림 한 잔, 소금, 후추 혼합물. 다음은 "초콜릿 소녀"에서와 같이 버섯 크림 수프를 만드는 과정을 자세히 설명합니다.

  1. 양파를 곁들인 버섯은 중간 크기로 자르고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 그런 다음 그들은 블렌더 보울로 옮겨지고 국물 한 잔과 함께 부어집니다.
  2. 밀가루는 냄비에 버터로 튀겨집니다. 준비가 되면 황금색으로 변해야 합니다.
  3. 남은 국물과 블렌더의 혼합물을 스튜 냄비에 붓습니다. 덩어리를 끓여야합니다. 소금, 후추, 좋아하는 조미료가 여기에 추가됩니다. 최소 열에서 미래 수프는 7-8분 동안 지속됩니다.
  4. 크림을 부어 치료를 끓여서 열에서 제거하십시오.

바삭한 호밀 크루통과 함께 제공됩니다.

멀티 쿠커 옵션

성분 : 감자 3 개, 헤비 크림 반 컵, 마늘 2-3 쪽, 큰 당근, 버섯 340g, 1 큰술. 여과수, 소금, 향신료, 허브.

  1. 잘게 다진 신선한 허브마늘 프레스를 통과했습니다. 이 재료들은 바로 스마트팟 그릇으로 보내집니다.
  2. 감자와 양파는 작은 입방체, 버섯으로 얇게 자릅니다. 당근은 잘게 문지릅니다. 제품은 채소와 마늘로 보내집니다.
  3. 위에서 물을 붓고 소금과 향신료를 넣습니다.
  4. Steam Cooking 프로그램에서 향후 수프는 약 30 분 동안 조리됩니다.
  5. 그런 다음 닫힌 장치에서 접시를 15-17 분 동안 주입해야합니다. 그 후에야 믹서기로 퓌레를 만들고 크림을 부을 수 있습니다.

다진 파로 장식합니다.

크림과 감자로

성분 : 버섯 반 킬로그램, 감자 괴경 4 개, 중간 지방 크림 반 리터, 소금, 검은 후추.

  1. 먼저 양파 큐브를 냄비에 기름에 볶습니다. 그런 다음 작은 버섯 조각이 여기로 보내집니다.
  2. 감자는 따로 삶아줍니다. 끓인 물에서 유리를 붓습니다.
  3. 스튜 냄비의 혼합물은 감자와 함께 으깬 감자로 변합니다. 국물, 크림 및 기타 나머지 모든 재료가 추가됩니다.

음식은 5-6 분 더 끓여서 접시에 붓습니다.

육두구와 크림

재료: 버섯 230g, 버터 2티스푼, 양파 작은 것, 신선한 마늘, 소고기 육수 한 컵, 전분 1.5티스푼, 육두구 한 꼬집, 생크림 반 컵, 소금.

  1. 버섯은 조각으로 잘립니다. 무작위로 다진 양파와 마늘. 후자의 원하는 양은 모든 가정의 취향을 고려하여 결정되어야 합니다.
  2. 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 준비된 재료를 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 전분도 여기에 붓고 국물을 붓습니다. 혼합물은 자주 저어 주면서 몇 분 동안 끓여야합니다.
  3. 크림, 소금을 붓고 육두구를 넣으십시오.
  4. 혼합물을 블렌더로 중단하고 다시 끓여서 부분적으로 붓습니다.

구운 샴 피뇽과 마늘 크루통을 곁들인 수프가 제공됩니다.

콜리플라워와 함께

성분 : 신선한 샴 피뇽 1 파운드, 버터 70g, 콜리 플라워 중간 머리 절반, 1 pc. 부추, 매우 뚱뚱한 크림 380ml, 단단한 치즈 60g, 소금, 향긋한 허브.

  1. 양파의 가벼운 부분은 고리 모양으로 자르고 버터에 6-7 분 동안 볶습니다. 야채가 부드러워 져야합니다. 샴 피뇽 조각도 여기로 보내집니다. 함께 제품을 8-9 분 동안 끓입니다.
  2. 양배추 머리는 꽃차례로 분해되어 소금물에 삶습니다. 야채는 냄비의 첫 번째 단계에서 재료와 결합됩니다. 향기로운 허브 크림으로 소금에 절이고 맛을 냈습니다.
  3. 12-14분 더 익힌 다음 블렌더로 퓌레로 만듭니다.

마지막 뜨거운 수프강판 치즈가 추가됩니다. 원하는 경우 가공 치즈로 대체할 수 있습니다.

왕 버섯 크림 수프

재료: 로열 샴피뇽 260g, 큰 감자, 양파, 2큰술. 사워 크림 숟가락, 버터 30g, 여과수 1 리터, 소금, 맛볼 향신료.

  1. 양파는 다소 크게 자른 다음 버터로 볶습니다. 이러한 지방을 사용하면 풍부한 크림 맛의 수프를 만들 수 있습니다.
  2. 감자는 입방체로 자르고 선언 된 양의 소금물에 끓입니다. 튀긴 양파는 팬의 기름과 함께 팬으로 보내집니다. 재료는 믹서기에서 분쇄됩니다.
  3. 버섯은 따로 끓여서 크림 같은 덩어리로 변합니다. 다른 구성 요소로 전송됩니다.
  4. 필요한 경우 수프를 소금에 절이고 선택한 조미료로 맛을 낸 다음 8-9 분 동안 불에 보냅니다.
  5. 치료는 스위치가 꺼진 스토브에서 12-15 분 더 고집됩니다.

신선한 허브와 함께 뜨거운 부분으로 제공됩니다.

베이컨 요리 걸작

재료: 620g 신선한 버섯, 양파, 1.5 큰술. 헤비 크림, 마늘 2쪽, 당근, 베이컨 4줄, 버터 80g, 1큰술. 밀가루 한 숟가락, 고추 혼합물, 기타 조미료.

  1. 다진 버섯 (모자 만), 양파, 당근을 한 팬에 볶습니다. 다른 용기에 - 베이컨 조각.
  2. 첫 번째 용기에서 과도한 액체가 증발하면 버터에 튀긴 밀가루가 추가됩니다.
  3. 버섯 다리는 소금과 조미료와 함께 1 리터의 물에 끓여 보내집니다.
  4. 첫 번째 팬의 내용물을 완성된 육수에 넣습니다. 6 ~ 7 분의 요리 후 여기에 크림을 붓습니다. 덩어리는 블렌더에 의해 중단되고 끓입니다.

수프를 그릇에 붓고 튀긴 베이컨으로 장식합니다.