입구맛있는 shanzhki. 할머니처럼 감자를 곁들인 샹기. 올바른 재료를 선택하는 방법
1 단계.
반죽을 반죽하십시오 : 계란, 소금 및 설탕을 치십시오. 따뜻한 우유와 밀가루 5 큰술을 넣고 잘 섞은 다음 밀가루와 효모를 더 넣고 계속 저어줍니다. 남은 밀가루를 넣고 식물성 기름 손으로 7 ~ 10 분 이상 반죽을 꼼꼼히 반죽합니다.2 단계.
호일로 반죽이 담긴 용기를 닫고 따뜻한 곳에 두어 "상승"합니다. 한 시간 후에 반죽이 올라 오면 손으로 으깨서 덮고 다시 1 시간 동안 "상승"해야합니다.3 단계.
채우기 요리 : 소금물에 감자를 삶아 물을 빼고 따뜻한 우유, 버터, 설탕, 소금을 넣고 맛을 내고 철저히 반죽하십시오-으깬 감자를 만드십시오.4 단계.
테이블에 밀가루를 약간 부어 반죽의 일부를 잡고 소시지를 만들고 "소시지"를 작은 크기로 자릅니다. 각 조각을 작고 둥근 손바닥 크기의 케이크로 굴립니다.5 단계.
식물성 기름으로 베이킹 시트를 펼치고 완성 된 케이크를 그 위에 올려 놓습니다. 각 주스의 가장자리를 따라 작은면을 조각하고 가운데를 부수십시오.6 단계.
각 주스의 중간에 1.5-2 큰술을 넣으십시오. 준비된 감자 채우는 숟가락을 케이크의 측면에 골고루 분배하십시오.7 단계.
녹인 각 shanezhka를 윤활하십시오 버터.8 단계.
샹 들리게 놔둬 실온 반죽이 약간 올라갈 때까지 10 ~ 12 분.9 단계.
오븐을 180 ° C로 예열하고 15 분 동안 굽습니다.10 단계.
오븐에서 베이킹 시트를 제거하고 각 그릇에 달걀을 바르고 같은 온도에서 노릇 노릇해질 때까지 5 분간 더 굽습니다.11 단계.
오븐에서 띠를 제거하고 버터로 완전히 닦고 \u200b\u200b베이킹 페이퍼로 덮고 냅킨이나 깨끗한 수건으로 그 위에 덮은 다음 10 분 동안 그대로 두십시오.맛있게 드세요!
독창적이고 맛있는 페이스트리를 원하십니까? 그래서 그것은 전통과 어떤 종류의 국가적 풍미의 냄새를 맡았습니까? 그런 다음 멋진 생기를 요리하는 것이 좋습니다!
이 기사에서는 다른 "충전재"로 맛있는 shanezhki를 요리하는 방법을 배웁니다. 선택할 수있는 가장 인기있는 6 가지 요리법이 제공됩니다. 모든 것이 사진과 함께 단계별로 자세히 설명되고 비디오와 함께 다른 곳에서 설명됩니다. 일반적으로 유용한 정보가 많이 있습니다!
그러나 요리법 자체로 이동하기 전에이 요리의 정의, 본질 및 독특한 특징에주의를 기울이십시오. 관심이 없다면 즉시 메뉴에서 원하는 항목을 클릭하십시오.
Shanga는 무엇입니까
Shanga (또는 애칭으로 "shanezhki"라고도 함)는 러시아 요리에 속하는 밀가루 요리입니다. 고대에 Shanezhki는 핀란드 부족에서 채택되었다고 믿어집니다. 점차적으로 러시아 식민지 개척자들이 땅을 탐험하고 새로운 정착지가 동쪽에 나타 났으며 그들과 함께 그들의 요리 전통이 이어졌습니다. 따라서 접시는 북쪽에서 우랄로, 그리고 시베리아로 퍼졌습니다.
Shangi는 "채우기"(스프레드)를 얹은 오픈 파이입니다. 둥글고 푹신한 케이크처럼 보입니다.
그들은 효모 또는 효모가없는 반죽 밀 또는 호밀 가루를 기준으로합니다. 반죽은 보통 동물성 지방 (양고기, 소고기 등)으로 반죽됩니다.
대부분 충전재로 사용 으깬 감자, 죽, 밀가루와 섞인 사워 크림 및 다양한 첨가물 튀긴 버섯, 양파, 허브. 물론 치즈, 고기 및 기타 재료로 현대적인 변형을 만들 수 있습니다. 또한 전통적인 샹기에는 달콤한 충전재가 사용되지 않습니다.
Shanga는 치즈 케이크와 매우 유사하며 일부는이 두 이름이 한 접시의 대명사라고 생각하기도합니다. 나는 이것이 그렇지 않다고 즉시 말해야합니다. 그렇다면이 케이크는 어떻게 다른가요?
사실, 명백한 차이점은 그리 많지 않습니다. 나는 몇 가지 불필요한 움직임을 만들었고 그게 전부입니다-shaniezhek 치즈 케이크 대신에 또는 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
- Shangi는 치즈 케이크와 달리 달지 않습니다. 코티지 치즈를 추가해도 설탕과 다른 달콤한 첨가물이 없습니다.
- 또 다른 차이점은 치즈 케이크 케이크에는 충전물로 채워지는 노치가 있다는 것입니다. Shanezhki는 단순히 위에 번져 있습니다. 반죽에 특별한 움푹 들어간 곳이 없습니다.
- 세 번째 차이점은 치즈 케이크의 충전재가 일반적으로 중앙에 있다는 것입니다. Shangi는 가장자리까지 완전히 윤활 처리됩니다.
조리법
감자와 샹기
할머니 같은 감자로 맛있는 생기! "전통적", "클래식"및 "진짜"라고도합니다. 일반적으로 shanezhki를 전에 요리 한 적이 없다면이 특정 요리법에주의를 기울이는 것이 좋습니다.
감자 채우기는 간단하지 않으며 튀긴 버섯 조각으로 보완합니다. 이것은 필요하지 않지만 버섯으로 훨씬 더 맛있습니다.
Shanezhek 데이터베이스- 효모 반죽... 건조하거나 살아있는 효모에-귀하의 재량에 따라.
성분 :
- 우유-1 잔;
- 설탕-2 tsp;
- 소금-1 tsp;
- 압축 효모-20g.
- 밀가루-3.5 컵 (아마 조금 더);
- 사워 크림-2 큰술. 숟가락;
- 양고기 지방 (그렇지 않으면 버터)-1 큰술. 숟가락;
- 감자-7 개
- 우유-60-70 ml.
- 모든 버섯-300g.
- 계란-1 PC.
- 소금-0.5 tsp;
- 충전물 윤활 :
- 계란-1 PC.
- 사워 크림-2 큰술. 숟가락;
요리법
반죽을 반죽하는 것으로 시작합니다. 따뜻한 우유 한 잔을 깊은 그릇에 붓습니다.
우유에 소금, 설탕, 효모를 첨가하십시오. 잘 섞어 15 분 동안 그대로 둡니다.
15-20 분 후에 이러한 거품 덩어리가 나타납니다. 효모 "일어나", 계속할 수 있습니다.
사워 크림 몇 큰술과 녹은 지방 한 숟가락을 넣으십시오. 동물성 지방이 없다면 버터를 사용할 수 있습니다. 글쎄, 또는 마지막 수단으로 마가린. 그들은 추가하고 다시 털이나 포크로 모든 것을 저었다.
밀가루를 서서히 첨가하고 균일 한 반죽에 반죽하십시오. 덩어리가 이미 완전히 두꺼워지면 손으로 반죽을 시작하십시오.
반죽을 약 10 분 동안 반죽하면 부드럽고 탄력 있고 끈적 거리지 않아야합니다.
반죽을 수건이나 비닐 랩으로 덮고 뜨거울 때까지 따뜻한 곳에 두십시오. 보통 30 분이면 충분합니다.
반죽이 자랐습니다. 손으로 반죽하고 30-40 분 동안 다시 따뜻하게 두십시오. 우리는 다시 반죽하고 모든 것을 조각으로자를 수 있습니다.
반죽이 누워있는 동안 미리 감자를 넣어야합니다. 껍질을 벗기고 반으로 자르고 물을 채우고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
물을 빼고 감자에 소금을 뿌린다. 버터 조각을 넣고 우유를 부으십시오. 으깬 감자를 사용하여 감자를 부드럽게 으깬 감자로 만듭니다.
1에서 운전 계란 으깬 감자의 색이 더 밝아 질 때까지 잘 치십시오. 그것은 당신이 얻어야하는 것과 거의 같은 질량입니다.
버섯을 헹구고 부드러워 질 때까지 식물성 기름으로 자르고 볶습니다. 그런 다음 팬의 내용물을 감자에 넣고 다시 잘 저어 버섯이 모든 곳에 고르게 분포되도록하십시오. 채우기가 준비되었습니다!
우리는 반죽을 꺼내 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓습니다. 먼저 잘 반죽 한 다음 큰 소시지로 굴립니다.
반죽을 약 2-3cm 두께로 같은 조각으로 자릅니다.
이 반죽 조각에서 우리는이 크기의 두꺼운 케이크를 만듭니다. 그런 다음이 케이크를 더 얇고 넓은 케이크로 약간 굴립니다. 위에서 언급했듯이 채우기를 위해 움푹 들어간 곳을 만들 필요가 없으며 케이크는 평평해야합니다.
베이킹 시트를 양피지로 덮고 기름으로 기름칠을 할 수 있습니다. 또띠아를 배치합니다.
이제 숟가락으로 버섯과 감자를 채우고 반죽에 펴고 케이크의 전체 영역에 부드럽게 펴십시오. 원하는 두께는 아래 사진과 같이 할 수 있습니다.
우리는 오븐을 200도에서 켜고 미리 예열합니다. 지금은 shanezhes를 위해 사워 크림을 펴 보겠습니다.
컵에 사워 크림과 계란을 휘젓습니다. 육즙으로 생기를 조심스럽게 덮으십시오.
반죽이 준비 될 때까지 블랭크가있는 베이킹 시트를 오븐에 25-30 분 동안 보냅니다. 상단 shanezhki도 갈색이어야합니다. 이것들은 밝혀야 할 군침이 도는 것들입니다.
고기와 함께 Shanezhki
모든 고기를 좋아하는 사람들을 위해 우리는 다진 고기로 shanezhki를 발명했습니다. 너무 맛있어서 입안에서 녹아 요! 그리고 요점은 고기의 존재조차 아니라 효모가없는 두부 반죽이 사용된다는 사실입니다.
이 레시피는 고전적이지 않습니다. 그리고 그들은 다르게 보이고 요리 기술도 다릅니다. 그러나 그들은 샨 가스라고 불리기 때문에 우리도 그렇게 될 것입니다. 가장 중요한 것은 요리가 정말 맛있다는 것입니다!
그건 그렇고, 나는 당신이 및 페이지를 살펴 보는 것이 좋습니다. 맛은 비슷하지만 자체 뉘앙스가 있습니다.
성분 :
- 코티지 치즈-260g.
- 닭고기 달걀-2 개
- 밀가루-1-1.5 컵;
- 베이킹 반죽-1 tsp;
- 다진 고기-450-500g.
- 양파-1 머리;
- 마늘-2-3 정향 (선택 사항);
- 소금-3 꼬집음;
- 검은 후추-2 꼬집음;
요리를 시작합시다
당연히 시작하겠습니다. 고기 충전! 기성품 다진 고기를 사용하거나 전체 고기 조각으로 직접 만들 수 있습니다. 또한 고기 소스는 소고기, 돼지 고기, 닭고기 등 귀하의 재량에 달려 있습니다.
양파와 마늘을 껍질을 벗기고 믹서기 나 고기 분쇄기로 자른다. 부드럽고 육즙이 많은 죽이 있어야합니다. 다진 고기에 넣고 잘 섞는다. 소금과 후추를 넣고 다시 저어주세요. 모든 것, 우리는 지금 충전물을 옆으로 치울 수 있습니다. 반죽으로 넘어 갑시다.
포크로 코티지 치즈 한 팩을 갈아서 계란 몇 개를 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 포크로 다시 저어주세요.
밀가루와 베이킹 파우더를 섞는다. 두부와 달걀 덩어리에 붓고 반죽을 반죽하기 시작하십시오. 밀가루의 양은 두부의 수분 함량에 따라 달라집니다. 젖지 않으면 밀가루 한 잔이면 충분합니다. 부드럽고 부드러운 반죽이 있어야합니다.
반죽을 얇고 넓은 층으로 굴립니다. 반죽의 두께는 약 3mm, 즉 매우 얇습니다.
이제 우리는 반죽을 롤로 굴립니다. 고기가 들어간 크고 두꺼운 롤로 밝혀졌습니다.
우리는 그것을 약 2cm 두께로 자르고 조금 더 가능합니다. 그러나 너무 많지 않으면 shanezhki가 튀지 않을 수 있습니다. 예, 이번에는 볶을 것입니다.
이것들은 공백입니다. 원하는 경우 손으로 손질하고 둥글게 만듭니다.
팬에 식물성 기름을 붓고 잘 가열하십시오. 우리는 shangi를 펴고 양쪽에 몇 분 동안 볶습니다. 뚜껑을 덮어 잘 익힐 수도 있습니다.
다진 고기와 반죽은이 사진과 같이 잘 익고 황금색으로 변해야합니다.
원하는 경우 완제품을 여러 층의 종이 타월로 옮겨 과도한 지방을 제거 할 수 있습니다.
사워 크림을 곁들인 벌크 샹기
그리고이 shanezhkas는 "액체"반죽으로 준비되기 때문에 벌크라고 불립니다. 이 반죽을 틀에 채우고 오븐이나 러시아 오븐에서 굽습니다.
채우기 (채우기)는 사워 크림과 버터로 구성됩니다. 원한다면 코티지 치즈, 치즈, 허브 등 원하는 것을 추가 할 수 있습니다.
이 버전에서는 효모 반죽입니다. 더 쉽고 빠르게 원한다면 효모를 같은 양의 특수 발효제로 대체 할 수 있습니다.
성분 :
- 계란-6 PC.
- 우유-500ml.
- 밀가루-550g.
- 건조 효모-11g.
- 설탕-1 tsp;
- 소금-0.5 tsp;
- 사워 크림-160g.
- 버터-160g.
- 밀가루-40g.
굽는 방법
- 계란을 컵에 넣고 설탕과 소금을 넣으십시오. 잘 치십시오.
- 우유를 붓고 효모를 넣으십시오.
- 밀가루를 부어 철저히 섞는다. 반죽은 일관성이있는 두꺼운 사워 크림과 비슷해야합니다.
- 40 분 동안 따뜻한 곳에두면 반죽의 양이 증가합니다.
- 베이킹 통에 기름을 바릅니다. 얕은 몰드를 선호하십시오.
- 부 으려면 녹인 버터와 밀가루로 사워 크림을 치십시오.
- 모든 곰팡이를 반죽으로 반쯤 채 웁니다. 사워 크림 충전물을 위에 붓습니다.
- 오븐을 200 도로 예열하세요. 얼굴이 붉어 질 때까지 금형을 35 분 동안 두십시오.
- 약간 식 었으면 틀에서 트레이를 제거합니다.
효모없는 감자를 곁들인 상기
감자와 함께 맛있는 효모없는 생크. 반죽은 케 피어와 소다로 반죽됩니다.
간단하고 빠르며 맛있습니다. 요리하라고 조언합니다.
우리는 다음이 필요합니다.
- 케 피어 ( 버릇없는 우유)-400 ml.
- 밀가루-3 컵;
- 소금-1 tsp;
- 버터 (마가린)-30g.
- 감자-5-6 개.
- 계란-1 PC.
- 사워 크림-100g.
- 맛볼 후추 및 기타 향신료;
예비
- 먼저 감자를 끓입니다. 먼저 청소하고 헹구십시오.
- 국물을 배출하고 으깬 감자를 반죽하십시오. 계란과 버터를 넣고 부드럽고 균질해질 때까지 포크로 잘 치십시오. 맛볼 소금과 후추.
- 반죽 반죽으로 넘어 갑시다. 따뜻한 케 피어와 녹인 버터를 그릇에 붓습니다. 베이킹 소다, 소금을 넣고 저어주세요.
- 밀가루를 부분적으로 부어 점차 반죽을 반죽하십시오. 손으로 부드럽고 끈적이지 않은 반죽을 반죽하십시오. 효모가 없지만 20-30 분 동안 따뜻하게 유지하는 것이 좋습니다.
- 반죽을 반죽하고 같은 조각으로 나눕니다. 먼저, 우리는 그들로부터 공을 만든 다음 케이크로 굴립니다.
- 으깬 감자로 반죽 조각에 윤활유를 바르고 기름칠 베이킹 시트에 올려 놓습니다. shanezhka 위에 우리는 사워 크림으로 코팅합니다.
- 반죽이 갈색이 될 때까지 20-25 분 동안 190 도로 예열 된 오븐에 보냅니다.
코티지 치즈 샹기
코티지 치즈, 치즈 및 허브로 멋진 shanezhki. 휘핑 계란과 크림을 얹은 매콤하고 섬세한 필링. 맛있는 파이!
필수 성분 :
반죽 :
- 밀가루-370g.
- 식물성 기름 (무취)-30ml.
- 버터 (마가린)-50g.
- 우유 (또는 케 피어)-150ml.
- 계란-1 PC.
- 설탕-1 큰술. 숟가락;
- 소금-0.5 tsp;
- 건조 효모-1 tsp;
- 코티지 치즈-260g.
- 치즈 (바람직하게 단단한 품종) - 100 그램.
- 계란-1 PC.
- 신선한 딜-30g.
- 전분-0.5 tsp;
채우려면 :
- 계란-1 PC.
- 크림 (또는 사워 크림)-1 큰술. 숟가락;
- 밀가루-1 큰술. 숟가락;
- 버터-1 초 숟가락;
두부 생크 만드는 방법
- 테스트부터 시작하겠습니다. 우유에 한 숟가락의 효모를 저어주고 10-15 분 동안 부풀어 오릅니다.
- 그릇에 설탕, 소금, 연화 버터로 계란을 치십시오. 효모, 식물성 기름으로 우유를 부어 다시 치십시오.
- 밀가루를 넣고 일반 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 60 분 동안 따뜻하게 둡니다. 그런 다음 반죽하고 15 분 더 기다립니다.
- 이제 두부와 치즈를 채워 봅시다. 코티지 치즈를 반죽하고 날달걀, 소금, 전분. 여기에 치즈를 문지르고 다진 허브를 넣습니다. 균질 한 끈적 끈적한 덩어리가 될 때까지 조심스럽게 꿰매십시오.
- 반죽을 같은 조각으로 나눕니다. 롤링 핀으로 롤아웃하십시오. 각 유리 바닥에 작은 홈을 만드십시오. 예, 우리는 많은 충전물을 넣을 계획이기 때문에 여기에서 치즈 케이크와 같은 것을 만들 것입니다.
- 케이크 채우기 두부 충전... 우리는 오븐을 200도까지 가열합니다. 밀가루, 버터, 크림으로 계란을 휘저어 부어주세요.
- 우리는 과자 굽는 판에 shangi를 펴고 크림 같은 달걀을 뿌립니다.
- 오븐에서 20 분 동안 닫습니다. 베이킹하는 동안 반죽이 약간 올라오며 채우기는 황금 껍질로 덮여 있어야합니다.
위는 가장 일반적인 요리법입니다. 우리는 그들이 이미 새롭고 맛있는 것을 생각 해낼 수있는 일종의 "기반"이라고 말할 수 있습니다.
- 시도 해봐.
- 으깬 감자는 튀긴 양파, 크래킹, 신선한 허브 또는 튀긴 다진 고기로 맛을 낼 수 있습니다.
- 심황, 파프리카, 파프리카, 정향 등 감자에 더 많은 양념을 추가하십시오.
- 원하는 경우 사워 크림과 마요네즈의 혼합물로 shangi를 덮으십시오.
- 강판 마늘, 양 고추 냉이, 겨자를 채우십시오.
그리고 여기 당근에 대한 매우 흥미로운 옵션이 있습니다.
칼로리 함량 : 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음
모든 사람이 shangi가 무엇인지 대답 할 수있는 것은 아닙니다. 간단하고 맛있는 요리 오래된 러시아 마을 요리 때문일 수 있습니다. 간단히 말해, 열려 있다고 말할 수 있습니다. 반죽은 효모와 같은 파이를 위해 만들어지며 케 피어에 누룩을 넣지 않습니다. 할머니처럼 감자로 샹기 \u200b\u200b요리하는 법을 가르쳐주고 싶어요. 그녀는 한때 나를 애지중지했습니다.
준비 시간:
베이킹 시간 : 25-10 분.
-밀가루 1.5-2 컵,
-지방 함량 0.5 컵의 따뜻한 케 피어,
-닭고기 달걀 1 PC.,
-소금 0.5 tsp.,
-설탕 한 꼬집,
-식물성 기름 2 큰술. 엘.,
-칼 끝에 소다 (kvass),
-감자 3-5 개.,
-맛볼 우유,
-버터 50g.
사진에서 단계별로 요리하는 방법
먼저 감자를 껍질을 벗기고 중간 입방체로 자릅니다. 찬물에 붓고 감자를 부드러워 질 때까지 끓여서 베이 잎과 소금을 넣어 맛을 낸다. 부드러운 감자의 물기를 빼고 버터 덩어리를 넣으십시오. 
믹서기 또는 푸셔를 사용하여 감자를 부드럽고 크림 같은 덩어리로 갈아줍니다. 감자를 통풍이 잘되고 부드럽게 만들려면 채찍질하면서 우유를 조금 부으십시오. 감자 크림은 모양을 유지해야합니다. 맛을 내기 위해 감자 덩어리에 소금과 후추를 넣고 강판 치즈를 넣을 수 있습니다. 
감자 충전물이 식는 동안 요리하십시오 누룩을 넣지 않은 반죽 kefir에. 따뜻한 케 피어를 그릇에 붓고 닭고기 달걀 하나를 치십시오. 그건 그렇고, 당신은 그런 반죽에 계란을 추가 할 필요가 없습니다. 
소금과 설탕과 베이킹 소다를 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 소다 나 베이킹 파우더 대신 크 바스 (50ml)를 반죽에 넣을 수 있습니다. 밀가루를 체로 치십시오. 호밀 가루가 있다면 밀가루의 절반을 그 가루로 대체하십시오. 예를 들어, 호 밀가루 1 컵과 밀가루 1 컵을 섭취하십시오. 밀가루를 반죽에 부분적으로 뿌려 반죽을 반죽하십시오. 반죽의 탄력을 위해 식물성 기름 2 큰술을 부으십시오. 
반죽을 먼저 그릇에 넣고 작업대에서 반죽합니다. 반죽을 수건으로 덮고 15 분 동안 그대로 둡니다. 
롤링 핀으로 반죽을 얇지 않은 층으로 굴립니다. 
넓은 유리 또는 그릇으로 케이크를 잘라냅니다. 
케이크의 가장자리를 아름답게 꼬집어 측면을 만듭니다. 
양피지가 든 과자 굽는 판에 미래의 샤니의 공백을 놓고 각각의 감자 덩어리를 채 웁니다. 반죽의 측면에 사워 크림이나 우유를 바릅니다. 
예열 된 오븐에서 감자와 함께 shangi를 190도까지 황금빛 갈색이 될 때까지 20-30 분 동안 굽습니다. 준비된 샹을 오븐에서 제거하고 사워 크림이나 버터로 다시 완전히 닦으십시오. 깨끗한 수건으로 덮으십시오 준비된 식사 10 분 동안 그대로 둡니다. 
사워 크림, 케 피어 또는 우유로 그러한 샹기를 제공하십시오. 감자를 곁들인 뜨거운 샹기 위에 다진 것을 추가로 넣을 수 있습니다. 삶은 달걀 버터로.
똑같이 맛있는 것으로 밝혀졌습니다.
감자 샹 기는 베이커리 제품, 우리 나라의 북부 사람들 사이에서 일반적입니다. 그들은 효모 또는 누룩을 넣지 않은 반죽에서 구워지며 충전물은 달지 않아야합니다.
생과자는 직경 20cm의 평평한 케이크로 위에 채워져 있습니다. 치즈 케이크와 달리 심화가 이루어지지 않습니다. 따라서 반죽이 올라갈 때 유약이 생기지 않도록 충전물을 두껍게 만드는 것이 가장 좋습니다. 이와 관련하여 감자가 이상적입니다.
Shangi는 차를위한 페이스트리로 제공되거나 한입 수프와 함께 먹을 수 있습니다. 이것이 북부에서 사용 된 방법입니다.
반죽에서 향기로운 붉은 페이스트리를 꺼내 자마자 케이크에 사워 크림이나 버터를 바르면 감자가 더 부드럽고 부드러워집니다.
할머니 같은 감자를 곁들인 상기
작은 케이크는 매우 빠르고 쉽게 준비되며 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 어떤 반죽으로도 생기를 만들 수 있지만 어린 시절의 맛을 기억하려면 조리법과 모든 중요한 뉘앙스를 고수하십시오.
성분 :
- 200ml. 우유;
- 20 gr. 사하라;
- 500 gr. 밀가루;
- 100 그램 사워 크림;
- 2 tsp 건조 효모;
- 20 gr. 버터;
- 양파 1 개;
- 400 gr. 감자들.
예비:
- 우유를 데우십시오-온도는 손가락을 그 안에 담그는 것이 편안해야합니다.
- 설탕, 소금을 붓습니다. 효모를 첨가하십시오. 효모가 반응 할 수 있도록 약 1/4 시간 동안 저어 두십시오.
- 우유에 2 큰술을 추가합니다. 사워 크림과 연화 버터 작은 조각.
- 밀가루를 체로 쳐서 얇은 흐름으로 우유에 부으십시오.
- 손으로 반죽을 반죽하십시오. 밀가루 덩어리가 없어야합니다. 공 모양을 만들고 반죽을 30 분 동안 그대로 둡니다.
- 이때 충전물을 준비 할 수 있습니다. 감자를 삶아 으깬 감자로 으깨십시오.
- 양파를 튀기고 감자에 넣으십시오. 우유 30ml를 붓습니다.
- 반죽을 넓은 소시지에 넣고 3-4cm 두께로 자릅니다.
- 각 조각을 케이크에 굴립니다.
- 충전재로 각각을 윤활하십시오.
- 190 ° C에서 30 분 동안 굽습니다.
오븐에 감자를 넣은 호밀 생기
더 시도 유용한 옵션 우랄 구운 제품-호밀 케이크. 반죽은 풍부하고 밀도가 높습니다. 그리고 부드러운 감자와 함께 매우 맛있는 패스트리를 얻을 수 있습니다.
성분 :
- 300 gr. 감자들;
- 200 gr. 밀가루;
- 200 gr. 호밀 가루;
- 100 그램 사워 크림;
- 250ml. 우유;
- 양파 1 개.
예비:
- 밀가루를 체로 치십시오. 사워 크림을 넣고 소금을 조금 넣으십시오. 따뜻한 우유를 붓습니다. 손으로 반죽을 반죽하십시오.
- 양파를 입방체로 자르고 볶습니다.
- 감자를 삶아 으깬 감자에 으깬다. 양파와 결합하십시오.
- 두꺼운 손가락으로 굴립니다. 유리나 몰드를 사용하여 케이크를 자릅니다. 각각의 위에 감자 충전물을 놓습니다.
- 190 ° C에서 30 분 동안 오븐에서 굽습니다.
우랄 식 감자를 곁들인 상기
비밀 공기 반죽 멜란지 추가에 있습니다. 우유 또는 닭고기 국물과 함께 그러한 생기를 제공하십시오.
성분 :
- 300 gr. 밀가루;
- 1 tsp 설탕;
- 40 gr. 버터;
- 계란 2 개;
- 5 gr. 탄산 음료;
- 5 gr. 구연산;
- 250 gr. 사워 크림;
- 300 gr. 감자들;
- 한 무리의 딜;
- 양파 1 개.
예비:
- 멜란지를 준비합니다. 계란을 부수십시오. 찬물 30ml를 넣으십시오. 체를 통과하십시오.
- 구연산, 소금 및 설탕을 물에 녹입니다. 멜란지와 결합하십시오. 철저히 섞는다.
- 부드럽게 된 버터를 포크로 약간 휘젓습니다. 멜란지를 조금씩 추가합니다.
- 밀가루를 걸러 내고 베이킹 소다와 섞는다. 오일 혼합물에 얇은 흐름을 추가하십시오.
- 반죽을 아주 빨리 반죽하십시오.
- 감자를 끓입니다. 으깬 감자에 으깬다.
- 양파를 입방체로 자르고 볶습니다. 감자와 결합하십시오. 잘게 썬 딜을 넣으십시오.
- 반죽을 굴려서 모양이나 토틸라 한 잔으로 자릅니다. 각각의 위에 감자 충전물을 놓습니다.
- 180 ° C에서 40 분 동안 굽습니다.
효모 반죽 감자를 곁들인 Shangi
반죽을 더 얇게 만들면 대량 생기를 준비 할 수 있습니다. 반죽을 굴릴 필요가 없으며 즉시 케이크를 베이킹 시트에 필요한 부분에 부으십시오. 이 조리법은 제품을 냄비에 튀길 수 있기 때문에 편리합니다.
성분 :
- 300 gr. 감자들;
- 양파 1 개;
- 계란 5 개;
- 400ml. 우유;
- 400 gr. 밀가루;
- 10 gr. 건조 효모;
- 1 tsp 설탕;
- 소금 한 스푼;
- 사워 크림 2 큰술.
예비:
- 계란을 용기에 담으십시오. 설탕과 소금을 넣으십시오.
- 우유를 실온으로 데 웁니다. 계란 위에 붓는다.
- 효모와 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오. 반죽을 따뜻한 곳에 30 분 동안 두십시오.
- 감자를 삶아 으깬 감자에 으깬다.
- 양파를 입방체로 자르고 볶습니다. 감자와 결합하십시오.
- 베이킹 시트에 작은 토르티야를 부으십시오-구울 때 크기가 커질 것임을 기억하십시오. 생크 두 손가락을 벌리십시오.
- 각 또띠야 위에 충전물을 놓습니다.
- 180 ° C에서 40 분 동안 굽습니다.
- 완제품에 사워 크림을 바르십시오.
케 피어 반죽에 Shangi
kefir 반죽은 효모 반죽보다 열등하지 않기 때문에 부드럽고 부드러운 shanzhki는 효모없이 만들 수 있습니다. 사워 크림과 계란은 채우기를 더 부드럽고 만족스럽게 만듭니다.
성분 :
- 400ml. 케 피어;
- 500 gr. 밀가루;
- 1 tsp 소금;
- 1 tsp 베이킹 파우더;
- 30 gr. 버터;
- 5 감자;
- 달걀 1 개;
- 50 gr. 사워 크림.
예비:
- 감자를 삶아 으깬 감자로 으깬다. 식었을 때 날달걀과 사워 크림을 넣으십시오.
- 케 피어를 실온으로 가열하십시오. 부드럽게 된 버터를 넣으십시오. 소금. 휘젓다.
- 체로 쳐진 밀가루와 베이킹 파우더를 섞는다. kefir를 입력하십시오.
- 반죽을 반죽하십시오. 30 분 동안 쉬게하십시오.
- 층으로 굴려서 케이크 한 잔을 자릅니다. 각각에 채우기를 놓습니다.
- 180 ° C에서 40 분 동안 굽습니다.
감자 shanzhki는 준비하기가 매우 쉽습니다. 이 구운 제품은 아주 간단한 테스트... 최소한의 노력과 투자가 필요한이 맛있는 요리를 좋아할 것입니다.
Shangi-shanezhki는 할머니처럼-단어 자체에서도 맛있어집니다. 감자를 곁들인 Shanezhkas는 성인을 어린 시절로 되돌려주고, 아이들은 사랑 자체의 맛을 맛볼 기회를 얻습니다.
할머니와 같은 고전적인 요리법
오픈 파이는 많은 국가에서 인기가 있습니다. 고전적인 러시아 버전-감자 충전물과 효모 반죽을 반죽하는 전통적인 방법.
요리를 위해서는 다음이 필요합니다.
고급 밀가루-800 그램에서 킬로그램까지;
우유-½ 리터를 섭취하십시오.
물-½ 컵;
효모-150g의 살아있는 또는 큰 스푼의 건조로 충분합니다.
소금-½ 큰술;
과립 설탕-두 개의 큰 숟가락;
바닐라-말 그대로 2 ~ 3 그램;
두 가지 유형의 기름 : 식물성 (무취)-베이킹 시트에 기름칠을하고 퐁당과 버터에 60 그램을 추가하십시오-채우기에 최소 80 그램;
계란-세 조각이 필요합니다.
으깬 감자 (충분히 두꺼워 야 함)-양을 직접 결정하십시오.
우리는 효모를 컵으로 자릅니다. 과립 설탕을 넣으십시오. 약간 따뜻해진 (최소한 300C) 물을 붓고 접시를 따뜻하게두고 거품이 형성 될 때까지 기다려야합니다.
우리는 밀가루의 일부를 에나멜 그릇에 더 깊게 보냅니다 (스튜 냄비를 가져갈 수 있습니다). 우리는 그것에 건조한 성분을 추가합니다. 그런 다음 천천히 얇은 흐름으로 우유를 부으십시오. 우리는 효모 용액으로 똑같이합니다. 조성물은 완전히 혼합되고 3 시간 동안 열에 두어야합니다.
이 기간 동안 우리는 채우기와 퐁당을 준비합니다. 첫 번째와 두 번째는 모두 쉽습니다. 으깬 감자에 계란 두 개를 넣고 버터를 넣으십시오. 계란 노른자 60 그램의 식물성 기름으로 치십시오-퍼지를 얻습니다.
우리는 효모 반죽 준비를 마칩니다-남은 밀가루를 올라온 덩어리에 붓고 손바닥에 달라 붙지 않을 때까지 반죽하십시오. 우리는 롤빵을 말아서 수건으로 덮습니다. 반죽이 더 잘 자라도록 몇 시간 더 두십시오.
작은 공을 형성하고 거니로 조금 걸어야합니다. 감자-달걀을 가운데에 놓고 열린 상태로두고 (치즈 케이크처럼) 퐁당에 기름을 바르고 오븐에 보냅니다. 30-40 분 후에 할머니의 shanezhki를 시도 할 수 있습니다.
부엌에 적절한 분위기를 조성하십시오.
shanezhki는 침묵과 따뜻함을 좋아합니다.
첨가 된 효모 없음
효모없이 감자로 shanezhki를 구울 수 있습니다.
필요한 것 :
밀가루-세 잔을 가져 가십시오.
감자-6 개의 괴경;
케 피어-350-400 그램;
사워 크림-½ 유리면 충분합니다.
소다-5g;
소금-½ 티스푼;
계란은 하나입니다.
버터-최소 60g (으깬 감자와 반죽의 절반).
우리는 으깬 감자, 계란, 버터의 절반을 만듭니다.
테스트를 시작하겠습니다. 우리는 케 피어, 소금, 기름 잔류 물을 혼합합니다. 케 피어 혼합물에 밀가루와 소다를 붓습니다. 반죽을 반죽하고 30 분 동안 따뜻하게 유지하십시오.
우리는 반죽 소시지를 만들어 세 부분으로 나누어 쇼트 브레드로 만듭니다. 미래의 shangi 으깬 감자 (이전 레시피에서와 같이)를 채우고 사워 크림으로 기름을 바르고 최대 2000C까지 구운 오븐에 보냅니다.
15 분 후 간식이 준비됩니다.
오븐에서 굽는 방법
이러한 shanezhki는 산책하는 아이들에게 훌륭한 간식이 될 것입니다. 그들은 긴 여정에 도움이 될 것입니다.
오븐의 출처 :
밀가루-7 잔;
계란-다섯 조각;
과립 설탕-유리 이상;
우유 (이상적으로는 수제)-400 그램;
버터-250g;
효모 (압축 된 것보다 낫다)-60 그램;
사워 크림-½ 컵;
소금- "캡"이 달린 티스푼;
향신료-유형과 수량을 직접 결정하십시오.
으깬 감자 요리. 평소와 같이 모든 것이 향신료를 추가하고 페이스트의 일관성을 얻으려고 노력하십시오.
우리는 우유를 350C로 가열합니다. 우리는 효모를 녹인 다음 밀가루, 설탕의 일부 (더 작은)를 부어 넣습니다. 우리는 섞는다.
반죽이 가라 앉고 신 냄새가 나기 시작하면 먼저 계란과 설탕을 넣고 소금과 밀가루 잔해를 넣으십시오. 이 모든 것이 적절하게 혼합되어야합니다. 마지막 성분은 기름입니다. 모든 조작이 끝나면 반죽이 손바닥 뒤에 있어야합니다.
구운 제품을 만드는 방법은 이미 위에서 설명했습니다. 계란 "마스크"를 만들고 오븐에서 shanezhki를 굽는 것은 남아 있습니다.
감자 효모 shanzhki
차가운 우유와 함께 둥근 뜨거운 shanzhki-맛있는 조합.
그러한 베이킹에 필요한 것 :
밀가루-0.5kg보다 약간 적습니다.
버터 (버터 섭취)-100g;
사워 크림-큰 스푼이면 충분합니다.
계란-하나면 충분합니다.
효모 (바람직하게는 건조) 및 과립 설탕-첫 번째와 두 번째 큰 스푼;
소금-티스푼;
물 (따뜻한)-125 그램 이상;
으깬 감자.
우리는 따뜻한 물의 1/3에 효모를 희석합니다. 계란, 소금, 녹인 버터를 한 그릇에 담습니다. 우리는 그들에게 효모 물을 보냅니다.
밀가루를 도입하는 것은 남아 있습니다-우리는 얇은 흐름으로 천천히 수행합니다.
반죽 후 반죽은 탄력 있고 촉감이 좋습니다. 그는 따뜻한 곳에서 한 시간 반을 보내고 올라와야합니다.
우리는 이미 진행 방법을 알고 있습니다. 형성되고 채워진 샹 우리는 "성장"하는 데 30 분을 준 다음 2000C로 가열 된 오븐에서 25-30 분 동안 굽습니다.
린 요리 옵션
단식을 관찰하는 사람들을 위해 감자 국물에 계란과 젖소가없는 감자로 shanezhki를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.
필요할 것이예요:
감자 국물 (따뜻한 것이 필요합니다)-반 리터;
효모 (바람직하게 건조)-약 10-11g;
과립 설탕-두 스푼;
해바라기 기름 (정제 섭취)-3 큰술;
밀가루-약 700g;
으깬 감자-1 킬로그램의 괴경에서 2 ~ 3 개의 양파로 튀김.
그래서 우리는 식물성 기름에 튀긴 감자와 양파를 섞어 으깬 감자를 만듭니다.
감자 국물에 효모를 녹입니다. 그런 다음 모든 느슨한 재료를 액체에 넣고 반죽 마른 반죽... 테이블 위에 한 시간을 두십시오.
그런 다음 모든 것이 공, 비스킷, 홈, 측면, 채우기, 오븐과 같은 일반적인 순서로 진행됩니다.
케 피어로 요리하기
이 "까다로운"조리법은 뜨거울 때, 그러한 shanezhki가 식욕을 돋우고 바삭 바삭하고 두꺼운 수건에 싸면 부드럽고 부드러워진다는 점에서 흥미 롭습니다.
제품을 찾고 :
밀가루-두 잔을 가져 가십시오.
케 피어-½ 컵;
효모-1.5 티스푼이면 충분합니다.
계란;
과립 설탕-티스푼 이하;
소금-½ 티스푼;
신선한 젖소 기름과 무취 식물성 기름-각 유형의 디저트 스푼 하나면 충분합니다.
으깬 감자 (팬에 튀긴 베이컨과 양파, 감자에 향신료와 소금을 추가하십시오).
반죽이 제대로 작동하도록하려면
모든 재료는 따뜻해야합니다.
따라서 미리 냉장고에서 계란과 버터를 제거하고 케 피어를 가열합니다.
우리는 밀가루를 체로 쳐서 다른 모든 것을 그 안에 보냅니다. 순서는 중요하지 않습니다. 이 조리법에 따라 준비된 반죽은 촉감이 좋으며 손에 달라 붙지 않습니다. 우리는 그것을 따뜻한 곳에두고 떠오르게합니다.
으깬 감자 요리. 이에 대한 구성 요소는 제품 목록에 나열됩니다. 후속 작업에 대한 알고리즘은 전통적입니다. kefir의 shangi가 원하는 조건에 도달하려면 2000C로 가열 된 오븐에서 20 분을 보냈습니다.
감자와 함께 우랄 shanezhki
요리법이 지금 당신의 관심을 끌고있는 요리의 고향은 우랄이라고 믿어집니다. 그들은이 소박하지만 매우 맛있는 수제 페이스트리를 생각해 냈습니다.
Ural shanezhki를 요리하려면 다음이 필요합니다.
밀가루-두 잔을 가져 가십시오.
효모 (바람직하게 건조)-1.5 티스푼;
계란 (노른자 만)-두 조각;
과립 설탕-½ 티스푼;
채우기 : 버터 3 큰술, 감자 괴경 4 개, 무거운 크림 4 큰술, 계란.
효모와 과립 설탕을 따뜻한 물의 세 번째 잔에 붓습니다. 액체를 10 분 동안 따뜻하게 둡니다.
우리는 소금, 사워 크림, 달걀 노른자 및 액체 상태로 가져온 기름으로 또 다른 혼합물을 만듭니다. 다음으로 기름 노른자 덩어리를 따뜻한 물과 밀가루와 결합하십시오. 결과적으로 반죽이 너무 빡빡하지 않아야합니다 (공정에서 밀가루의 양을 조정). 따뜻한 곳에서 한 시간 반 동안 "호흡"하십시오.
이제 우리는 그것을 큰 살구 크기의 공으로 나눕니다. 그들로부터 우리는 채우기를위한 "접시"를 만듭니다. 30 분 후, 우리는 2000C까지 구운 오븐으로 보냅니다. 황금색을 띠면 (15-20 분이 지나야 함) 제거합니다.
한 덩어리에 감자를 얹은 게으른 샹기
반죽을 엉망으로 만드는 것을 꺼려-게으른 샹기를 만들어보십시오. 그들은 페름에서 특히 인기가 있다고 말합니다.
필요한 것 :
배턴 (사용 가능 흰 빵);
우유-한 잔이면 충분합니다.
계란-두 조각;
으깬 감자-½ 킬로그램;
식물성 기름 (무취)-베이킹 시트에 기름칠을하십시오.
버터-기름에 구운 제품;
소금-자신의 취향에 따라 인도하십시오.
기초 준비 게으른 샤 네제 -우리는 덩어리를 자릅니다. 우리는 우유 (표준의 절반)와 소금을 첨가하여 으깬 감자를 만듭니다.
남은 우유를 계란과 합친다. 우유 계란 혼합물에 빵 조각을 적 십니다. 베이킹 시트 위에 놓고 으깬 감자로 덮으십시오. 위에 버터를 바르십시오. 또 다른 옵션은
대신 계란과 우유 덩어리를 사용하십시오.
그러면 꽤 붉게 생긴 껍질이 생깁니다.
오븐은이 레시피를 위해 고온이 필요하지 않습니다. 140-1600C까지 가열하는 것으로 충분합니다. 20 분-테이블에 앉을 수 있습니다.