메뉴
무료
등록
집  /  냄비에 담긴 요리/ 사과 마멀레이드. 사과 마멀레이드 레시피: "과일 젤리"의 겔화제 및 보관 규칙. 우리는 만 필요할 것입니다

사과 마멀레이드. 사과 마멀레이드 레시피: "과일 젤리"의 겔화제 및 보관 규칙. 우리는 만 필요할 것입니다

간단하게 따라하면 집에서 사과 마멀레이드 만들기 단계별 레시피. 이 진미는 자연적이며 알레르기를 거의 일으키지 않으며 콜레스테롤 퇴치에 도움이되며 신체에서 독소를 제거하기 때문에 영양사와 알레르기 전문의가 권장합니다.

클래식 애플 마멀레이드

인내심을 가지면 높은 펙틴 함량으로 인해 과일 퓌레가 저절로 걸쭉해집니다. 그러나 사과를 끓일 시간이 없다면 펙틴, 한천 또는 변성 전분을 증점제로 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우 젤라틴은 효과가 없습니다.

재료:

  • 익은 사과 - 1kg;
  • 설탕 - 600g;
  • 여과수 - 0.5 l;
  • 계피 - 꼬집음.

요리:

  • 우리는 사과에서 핵심과 줄기를 제거하고 껍질을 자르고 무작위로 조각으로 자릅니다.

  • 바닥이 두꺼운 냄비에 공작물을 붓고 물로 채 웁니다. 열을 퓌레로 줄이고 정기적으로 저어줍니다.

  • 우리는 큰 메쉬가있는 체로 옮기고 그것을 통해 점성 죽으로 갈아줍니다. 집에 믹서기가 있다면 갈아서 속도를 높이세요.

  • 퓌레를 냄비에 다시 넣고 가열하십시오. 끊임없이 저어주는 설탕을 첨가하십시오.

  • 잼이 바닥에서 벗겨지기 시작할 때까지 약한 불에서 1-1.5시간 동안 요리합니다. 우리는 접시에 한 방울을 떨어 뜨리고 퍼지지 않으면 스토브에서 젤리 블랭크를 제거합니다.

  • 우리는 용기에 넣고 밀폐 뚜껑으로 닫습니다. 냉장고에 보관하거나 일반 잼과 같이 멸균된 병에 담아 보관합니다.

이러한 반액체의 젤리 같은 버전은 만들기에 이상적입니다. 과자집에서. 그리고 간단한 단계별 조리법에 따라 애플 마멀레이드가 더 진해지기 위해서는 4시간 동안 더 진한 색으로 끓여야 합니다.

젤라틴을 곁들인 수제 마멀레이드

장기간의 열처리는 과일의 유용한 물질을 파괴합니다. 가능한 한 많은 비타민을 보존하려면 치료의 조리 시간을 줄이고 점성을 높이기 위해 증점제를 사용해야 합니다.

요리:

  • 우리는 같은 양의 재료로 이전 조리법에 따라 으깬 감자를 요리합니다.

  • 우리는 5-7 큰술을 번식시킵니다. 엘. 찬물에 지침에 따라 젤라틴. 보통 40분이 걸립니다.

  • 수욕에서 가열하되 끓이지 마십시오.

  • 준비한 증점제를 젤리 퓌레에 붓고 섞는다. 스토브에서 냄비를 꺼냅니다.

  • 양피지를 깐 베이킹 시트 또는 베이킹 접시에 옮기고 버터를 바르십시오.

  • 정렬 상층납작한 주걱으로 1~2일 건조 실온. 벌레가 단맛에 닿지 않도록 거즈로 덮으십시오. 아이들을 위해 더 재미있는 인형을 만들려면 퓌레를 실리콘 몰드에 넣으십시오.

  • 몰드에서 꺼내 칼이나 쿠키 커터로 스트립으로 자릅니다. 가루나 설탕을 한 조각도 빠뜨리지 않고 차근차근 뿌린다.

사과 주스 마멀레이드

염료와 염료로 가득 찬 아이들을 위해 상점에서 구입 한 과자를 사고 싶지 않을 때 식품 첨가물, 건강에 부정적인 영향을 미치므로 간단한 단계별 조리법에 따라 집에서 마멀레이드를 만들 때입니다.

재료:

  • 수제 사과 주스 - 200ml;
  • 한천 - 5g.

요리:

  • 바닥이 두꺼운 볼에 주스를 붓고 증점제 가루를 넣고 섞는다.

  • 냄비를 스토브에 놓고 액체를 저열로 끓입니다.

  • 실온에서 4시간 굳히거나 냉장고에 30분 넣어둡니다.

  • 틀에서 꺼내 접시에 담는다.

    집에서 사과 마멀레이드를 요리하는 방법을 알고 있습니까?
    투표

이 양의 재료에서 어린이와 채식주의자가 정말 좋아할 음식을 10-12개 정도 얻을 수 있습니다.

펄프가 든 주스의 마멀레이드

집에서 사과 마멀레이드를 더 두껍게 만들려면 가능한 한 많은 펙틴을 섭취해야 합니다. 이 간단한 단계별 조리법에서는 과일의 핵심을 버리지 않고 씨앗과 함께 물 1컵에 20분 동안 끓입니다. 문제는 퓨레의 농축에 기여하는 펙틴도 포함되어 있다는 것입니다.

재료:

  • 너무 익은 사과 겨울 품종 - 3kg;
  • 여과수 - 200ml;
  • 설탕 - 1kg.

요리:

  • 사과를 조각으로 자르고 그릇에 담습니다. 우리는 체를 통해 코어에서 달인을 걸러냅니다. 우리는 냄비에 사과를 넣고 설탕을 뿌리고 펙틴 함량이 높은 액체 한 잔을 부어 넣습니다.

  • 중불을 켜고 끓기 시작할 때까지 끓입니다. 사과가 주스를 방출하고 부피가 줄어들고 부드러워질 때까지 약 20분 동안 계속 저으면서 끓입니다.

  • 열을 최소한으로 줄이고 스토브에서 제거하지 않고 블렌더로 분쇄하십시오. 우리는 덩어리를 균질하게 만들지 않고 더 맛있습니다.

  • 퓌레를 4시간 동안 삶아 30-60분마다 저어주고 망 뚜껑으로 덮습니다. 따라서 우리는 요구르트의 최대 밀도, 일관성을 달성합니다.

  • 베이킹 시트에 양피지를 깔고 팬의 내용물을 붓습니다. 표면을 평평하게 합니다. 마멀레이드를 100°C의 오븐에서 2시간 동안 건조시킵니다. 습기가 빠져 나오도록 간단한 연필을 문틀에 넣습니다.

  • 우리는 덩어리를 꺼내 밤새 완전히 식혀 양피지로 덮습니다. 그런 다음 다시 건조하고 냉장하십시오. 우리는 2-3 번 반복합니다.

​

  • 우리는 간단한 단계별 조리법에 따라 집에서 준비한 사과에서 마멀레이드에서 종이를 제거하고 2 시간 동안 날씨에 둡니다.

  • 칼로 자르거나 틀을 사용하여 자르고 밀폐 용기에 보관하고 각 층을 베이킹 페이퍼로 덮습니다.

음식은 이음매를 만들기 위해 주방 캐비닛이나 식료품 저장실에 실온에서 보관할 수 있습니다. 또는 차를 마시는 동안 제공하는 것을 잊지 않도록 용기를 냉장고에 넣을 수 있습니다. 그리고 더 흥미롭게 만들기 위해 향신료나 감귤류 향을 추가하십시오. 이것은 풍미와 맛있는 뒷맛을 더할 것입니다.

사과 배 마멀레이드

간단한 단계별 조리법에 따라 화학 첨가물없이 집에서 만든 사과 마멀레이드는 베이킹에 큰 도움이 될 것입니다. 파이를 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 진미를 작은 조각으로 자르면 충분합니다.

재료:

  • 배와 사과 - 각각 250kg;
  • 설탕 - 300g;
  • 젤픽스 - 1티스푼;
  • 레몬 주스.

요리:

  • 우리는 과일을 깨끗이 씻은 다음 껍질을 벗기지 않고 순수한 형태로 무게를 잰다. 이전의 간단한 단계별 조리법과 같이 약한 불에서 부드러워질 때까지 끓입니다.

  • 믹서기 그릇에서 균일 한 일관성으로 갈아서 집에서 사과 마멀레이드가 상점에서 구입 한 것보다 나쁘지 않게 나옵니다.

  • 젤픽스에 설탕 40g을 섞어주세요. 우리는 대부분의 설탕을 퓌레에 넣고 용기를 스토브에 올려 버너의 평균 가열 온도를 설정합니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열하여 끓입니다.

  • 불을 줄이고 증점제를 넣고 10분간 끓이다가 가열이 끝나기 1분 전에 퓌레를 조금 넣는다. 레몬 주스. 우리는 섞는다.

  • 과자 종이를 깐 틀에 붓고 밤새 실온에 둡니다.

  • 뒤집어서 종이를 제거하고 24시간 더 건조시킵니다.

  • 쿠키 커터로 자르고 설탕을 굴립니다.

맛있는 진미는 모든 과일과 열매에서 쉽게 얻을 수 있으며 향신료(고수, 계피, 육두구) 또는 감귤류 껍질, 견과류 및 곡물을 추가합니다. 흥미롭고 매우 맛있습니다.

겨울에 가장 좋아하는 간식 중 하나는 수제 사과 마멀레이드입니다. 집에서 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 특히 염료와 끔찍한 첨가제가 없기 때문에 상점보다 훨씬 더 좋게 만들 수도 있습니다.

설탕을 넣지 않아도 아주 건강하고 아이들이 좋아하는 플라스트 마멀레이드. 겨울준비도 하고. 사실 수제 사과 마멀레이드를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 오븐에 만드는 것이 편리하고 일부는 전자 레인지 또는 슬로우 쿠커에 만듭니다.

스스로 할 수있는 사과 마멀레이드 만드는 법

사과 블랭크의 경우 과일에 대한 요구 사항이 항상 다르며 설탕에 절인 과일의 경우 강한 전체 사과가 필요하며 잼이나 잼의 경우 썩은 고기를 선택할 수 있습니다. 모든 사과는 마멀레이드에 적합합니다. 물론 신맛이 있으면 젤이 잘되고 천연 펙틴이 더 많이 들어 있습니다. 프로세스를 더 빠르게 진행하려면 젤라틴 또는 젤픽스를 추가할 수 있습니다. 그러면 요리가 오래 걸리지 않을 것입니다.

겨울을위한 사과 마멀레이드 조리법

다음만 필요합니다.

  • 신 사과 2kg
  • 설탕 킬로

사과 마멀레이드를 만드는 과정:

마멀레이드를 준비하기 위해 가장 중요한 것은 사과 퓌레를 얻는 것입니다. 물로 소화하고 체로 문지르면 물로 포화되고 증발하는 데 훨씬 더 오래 걸립니다. 따라서 우리는 더 쉽고 빠르게 만들 것입니다.

선택적으로 코어를 제거한 씻은 사과를 베이킹 시트에 일렬로 놓고 오븐에 넣습니다. 오븐은 미리 120도까지 가열해야합니다. 과일을 30분 동안 굽습니다. 우리는 그들을 부드럽게해야합니다.

그런 다음 우리는 사과를 체를 통해 작은 부분으로 닦습니다. 이제 우리는 증발 과정이 더 빨리 진행될 수 있도록 일종의 접시, 바람직하게는 넓은 접시에 놓는 받침대가 있습니다. 설탕을 채우고 가장 약한 힘으로 불을 켜는 것만 남아 있습니다.

퓌레는 사과의 과즙에 따라 약 1시간 30분 정도 다양한 방법으로 증발시켜야 합니다. 끊임없이 냄비 근처에 있어야하며 나무 숟가락으로 내용물을 저어줍니다.

물질이 눈에 띄게 두꺼워지면 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 평평한 표면에 몇 방울 떨어뜨리면 어떻게 되는지 볼 수 있습니다. 냉각 후 탄력이 생기면 마멀레이드가 준비된 것입니다.

우리는 항아리에 직접 뜨겁게 포장하고 일반 뚜껑으로 닫습니다. 추운 곳에 보관해야 합니다.

플라스틱 사과 마멀레이드 요리

다시 말하지만 다음을 수행해야 합니다.

  • 잘 익은 사과 1킬로
  • 알갱이 설탕 반 킬로그램

그런 마멀레이드를 요리하는 방법 :

여기서도 위의 레시피처럼 으깬 사과를 얻어야 합니다. 우리는 또한 오븐에서 사과를 굽습니다. 그건 그렇고, 이것은 전자 레인지에서 할 수 있으며 더 빠를 것입니다. 우리는 체의 도움으로 스킨과 파티션에서 벗어날 수 있습니다.

우리는 또한 약 1 시간 반 동안 덩어리를 두꺼운 상태로 증발시킵니다. 그런데 조언, 알루미늄 접시에서 이것을하지 마십시오. 그러면 금속 맛을 느낄 것입니다. 사과 덩어리가 두꺼워지면 양피지로 덮인 베이킹 시트에 조심스럽게 붓고 약간 말립니다. 욕망이 있다면 층을 모양으로 자르고 설탕을 굴릴 수 있지만 우리는 그런 식으로 모든 것을 먹습니다.

젤라틴으로 집에서 사과 마멀레이드를 요리하는 법

조리법에 필요한 것:

  • 사과 반 킬로
  • 젤라틴 세 티스푼
  • 알갱이 설탕 한 잔

요리를 시작합시다:

우리는 사과를 씻고 껍질을 벗기고 껍질을 버리지 않고 필요할 것입니다. 우리는 그들을 반으로 자르고 중간을 꺼내 조각으로 자릅니다.

한 스튜 냄비에 세척액을 삶아 두 컵의 물을 붓습니다. 다른 장소에 사과 조각도 약간의 물을 넣고 부드러워질 때까지 약간 끓입니다. 그런 다음 여분의 물을 조심스럽게 배출하고 블렌더로 퓌레 상태로 갈아줍니다. 이제 우리는이 퓌레에 청소에서 물을 추가 할 것입니다. 청소에서 펙틴의 주요 농도와 많은 비타민이 있기 때문에 마멀레이드를 더 빨리 두껍게하는 데 도움이됩니다.

이제 설탕을 덩어리에 붓고 약한 불을 켜서 증발시켜야합니다. 전체 과정은 약 40분이 소요될 수 있습니다. 계속해서 퓌레를 저어주면 됩니다. 그렇지 않으면 빨리 타버릴 것입니다.

사과가 끓는 동안 찬 물 반 컵에 젤라틴을 붓고 부풀게 둡니다. 그런 다음 완전히 녹을 수 있도록 끓이지 않도록 가열해야합니다. 사과 덩어리가 준비되고 약간 식으면 젤라틴을 부어 잘 저어줍니다.

덩어리는 어떤 형태로든 부을 수 있으며 실리콘에서 더 편리합니다. 베이킹 시트에 붓고 건조시킨 다음, 사각형으로 자르고 설탕을 굴리기만 하면 됩니다.

오븐에서 사과 마멀레이드 요리하기


그를 위해 우리는 다음을 취할 것입니다:

  • 안토노프카 2킬로
  • 설탕 반 킬로
  • 계피 스틱

그런 마멀레이드를 요리하는 방법 :

왜 안토노프카인가? 그것은 껍질에 천연 천연 펙틴을 많이 함유하고 있습니다. 따라서 위의 레시피와 같이 껍질을 벗긴 껍질을 버리지 않고 물을 채워 숨길 정도만 하고 30분 정도 끓인다.

사과 자체를 가운데에서 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 약간의 물을 넣고 30 분 동안 불에 그대로 두십시오. 조각이 부드러워지면 물을 빼고 믹서기로 모든 것을 반죽 상태로 갈아줍니다. 퓌레에 껍질과 설탕의 달인을 넣고 계피 스틱을 던져서 30 분 동안 천천히 끓입니다. 과도한 수분이 증발하면 이전에 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 덩어리를 붓고 70도까지 가열 된 오븐에 넣습니다.

오븐 문을 열어 두는 것이 좋습니다. 습기가 더 빨리 증발하도록 수건을 올려 놓으면 마멀레이드가 몇 시간 동안 건조됩니다. 그런 다음 다른 날 동안 그대로 두어 마침내 마를 수 있습니다. 원하는 경우 견과류 또는 설탕에 절인 과일로 상단을 장식 할 수 있습니다.

설탕없이 만든 수제 사과 마멀레이드

다음을 수행하면 됩니다.

  • 사과 2kg
  • 젤라틴 30g
  • 물 반 컵

이 마멀레이드를 만드는 방법:

우리는 사과를 30분 동안 오븐에 넣어 부드럽게 한 다음 두꺼운 체를 통해 부분적으로 문지르면 크림 같은 덩어리가 생겨 증발을 위해 조용한 불에 태워집니다.

그 동안 젤라틴을 처리하고 물로 채우고 팽창하도록 둡니다. 40분 후에 완전히 녹을 때까지 가열해야 합니다.

퓌레를 계속 저어주고 타지 않도록 합니다. 걸쭉해지면 약 1시간 30분 후에 따로 보관해 주세요. 젤라틴을 따뜻한 덩어리에 붓습니다. 그런 다음 베이킹 시트를 준비하고 미래의 마멀레이드를 거기에 붓습니다. 공기 중에서 말리면 며칠이 걸리지만 겨울 내내 즐길 수 있는 놀랍도록 건강하고 칼로리가 낮은 자체 생산 제품을 얻을 수 있습니다.

느린 밥솥에서 사과 마멀레이드를 요리하는 법

레시피가 필요합니다.

  • 신 사과 1.5kg
  • 과립 설탕의 다중 유리
  • 시나몬 반 티스푼

요리를 시작합시다:

사과는 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 조각이나 입방체로 자르고 멀티 쿠커 그릇에 넣습니다. 베이킹 모드를 켜고 60분으로 설정합니다. 시간이 지남에 따라 모든 것을 침지 블렌더로 갈아서 퓌레로 만드십시오.

그런 다음 설탕과 계피를 넣고 다시 같은 모드를 설정하지만 이번에는 40분 동안 설정합니다. 덩어리를 저어주기 위해 때때로 슬로우 쿠커를 들여다 봐야합니다. 모든 것이 준비되면 베이킹 시트에 놓고 식힌 다음 입방체로 자르고 모든 사람을 차에 초대하십시오.

집에서 애플 마멀레이드, 비디오

사과가 다 떨어졌나요? 주스에서 케이크와 거품을 넣을 위치를 모르십니까? 그렇다면 이 조리법은 당신을 위한 것입니다.

마멀레이드는 과일 외에도 설탕과 증점제 (펙틴 또는 한천)가있는 두꺼운 잼입니다. Pastila는 실제로 잼이지만 층 형태로 건조됩니다.

이 조리법에는 실제 마멀레이드와 마시멜로가 있지만 설탕은 사용하지 않습니다. 저는 Fitparad No. 1 감미료(에리스리톨 기반)를 사용하고 증점제 없이 사과 자체에 펙틴을 많이 함유하고 있습니다.

나는 사과 거품으로 독점적으로 마멀레이드와 마시멜로를 만듭니다. 그리고 사과 치즈는 부산물로 만들어집니다.

해본 적이 있습니까? 그러면 주스를 얻을 때 많은 거품이 형성된다는 것을 알 수 있습니다. 그 양은 사과의 다양성과 성숙도에 따라 다릅니다. 사과가 느슨할수록 (그리고 더 익을수록) 거품이 더 많이 생깁니다. 이 거품이 주스에 남아 있으면 살균하는 동안 말려서 맛이 없는 응고가 형성됩니다. 저것들. 버리거나 제거해야 하며 예를 들어 아기에게 먹이기 위해 항아리에 별도로 굴려야 합니다. 이것은 많은 항아리가 필요하며 내 자신의 경험에 따르면 으깬 감자를 좋아하는 아이들이 없으면 절반이 사라집니다 ...

하지만 사과 소스포함 많은 수의펙틴. 기억하십시오. 나는 기사에서 식이 섬유에 대해 썼습니다. 사과 100g에는 약 0.9-1.7g의 펙틴이 있습니다. 식이 섬유(0.2g 이하이며 매장 주스에서는 전혀 발견되지 않습니다). 대부분의 펙틴은 케이크의 작은 부분인 퓌레에 남아 있습니다. 그리고 섬유질은 반대로 으깬 감자에 덜 들어있고 기름 케이크에 대부분 들어 있습니다. 저것들. 다른 유형식이 섬유를 사용하면 두 가지를 완벽하게 요리할 수 있습니다. 다른 제품다른 기술에 의해. 그러나 둘 다 매우 맛있고 건강합니다.

전통적으로 러시아의 마시멜로와 마멀레이드는 Antonovka로 만들어졌으며 Melba, 핑크 필링, 아니스 줄무늬, 익은 Shtreifling 등 모든 종류의 마멀레이드를 만듭니다.

제품

  • 사과 소스
  • 사과 찌꺼기
  • 감미료 Fitparad No. 1 - 맛보기
  • 계피 - 맛보기

사과 치즈 만드는 법

먼저 주스를 만듭니다. 나는 사과 (단맛과 신맛)를 반이나 4 분의 1로 자르고 코어와 모든 반점을 제거합니다. 나는 피부를 벗지 않는다. 저는 과즙 짜는기구(필립스 HR1863이 있습니다)를 통해 사과를 돌리고 주스와 찌꺼기를 얻습니다. 주스가 유리에 부어지고 거품 캡이 형성됩니다. 나는 침전 된 주스를 배출하고 거즈의 두 층에 소쿠리에 거품을 붓습니다. 주스가 거품에서 계속 분리됩니다. 나는 케이크를 꺼내 별도의 그릇에 넣습니다. 다시 나는 주스를 몰아 내고 거품이 완전히 채워질 때까지 거품을 소쿠리에 다시 붓습니다. 이제 주목! 나는 거즈를 가방으로 묶고 (모서리 반대쪽) 팬 위에 걸어 놓습니다 (그대로 코티지 치즈). 몇 시간 안에 주스가 배출되고 두꺼운 퓌레가 marlechka에 남아 있습니다.

주스가 배수되는 동안 케이크를 만들 수 있습니다. 사과의 다양성과 과즙 짜는기구의 전문성에 따라 케이크의 습도가 다릅니다.

사과 케이크 약 500-600g을 유리 내화 그릇 (베이킹 접시)에 펴십시오. 동시에 가장 큰 껍질 조각을 제거합니다. 내 착즙기는 아주 작은 케이크를 주지만 때때로 껍질의 큰 부분이 가로질러서 - 나는 그것을 꺼냅니다. 과즙 짜는기구 후의 케이크가 매우 건조하면 (이 또한 발생) 케이크 400-500g 당 약 100g의 물을 추가해야합니다.

나는 최대 전력으로 20분 동안 전자레인지를 켭니다. 내 전력은 900와트입니다. 20분 후 숟가락으로 섞어서 최대 10분 동안 더 보냅니다. 그런 다음 질량의 상태를 봅니다. 케이크가 처음에 너무 젖었다면 20분씩 3회 반복해야 할 수도 있습니다. 건조하면 30분이면 충분합니다.

매우 중요! 전자레인지의 힘과 조리 시간은 원료의 양에 따라 달라집니다. 예를 들어 200-250g과 같은 작은 부분을 넣으면 전력을 줄이고 약 450-600W로 설정하거나 시간을 10분으로 줄여야 합니다. 그렇지 않으면 덩어리가 빨리 건조됩니다.

주요 지침은 케이크의 부피와 수분 함량을 줄이는 것입니다. 이상적으로 질량은 부드러운 플라스틱과 같아야합니다. 그러나 맛을 보아야 합니다. 질량이 줄어들면 더 건조해졌지만 거친 케이크 조각이 느껴지면 물을 넣고 전자레인지에 다시 넣어야 합니다. 저것들. 껍질의 입자가 전혀 느껴지지 않아야 합니다.

하지만 그게 다가 아닙니다! 이 단계에서 나는 맛에 계피와 감미료를 첨가합니다. 덧붙여서, 감미료는 필요하지 않습니다! 나는 포크로 모든 것을 반죽합니다 (플라스틱을 숟가락과 섞을 수 없습니다). 그리고 이제 직사각형 실리콘 몰드에 전체 덩어리를 펴서 윤활할 필요가 없습니다. 나는 형태 전체에 숟가락으로 사과 덩어리를 조심스럽게 부수었습니다. 나는 컴팩트하고 수평을 유지합니다. 다시 전자레인지에 중간 전력(300-450W)으로 10-15분간 돌렸습니다. 예상 시간.

주기적으로 나는 형태의 사과 덩어리의 가장자리가 마르지 않도록 열어 봅니다 (중간은 항상 가장자리를 따라 준비되는 것보다 더 나쁩니다). 몰드 모서리 부분이 너무 건조해지면 바로 꺼내주세요!

그것은 진짜 사과 조각으로 밝혀졌습니다. 원료 케이크의 초기 부피는 대략 반으로 줄여야 합니다. 반복합니다. 케이크에는 펙틴이 적고 섬유질이 많기 때문에 결과 덩어리가 부서지기 쉬운 것으로 판명 될 수 있습니다. 이것은 정상입니다. 물론 그러한 시간 동안의 껍질은 이미 부드러워 질 것입니다. 이제 저장소의 전체 질량이 압력을 받아야 합니다. 이렇게하려면 플라스틱 용기에 실리콘 몰드를 넣고 적당한 크기의 플라스틱 뚜껑으로 덮고 (일부 식품 상자에서 잘라낼 수 있음) 두 개의 덤벨 팬케이크를 위에 놓습니다 (사진에서 15kg ).

3-4시간 후(더 오래 담을 수 있음) 사과 치즈가 준비됩니다.

실리콘 몰드에서 즉시 케이크를 요리하는 것이 불가능한 이유를 설명하겠습니다. 방해하는 것이 불편합니다. 나는 포크로 섞거나 오히려 반죽하고 포크로 실리콘 몰드를 긁을 수 있지만 유리 몰드는 그렇지 않습니다.

실리콘 몰드 없이는 할 수없는 이유 - 사과 덩어리를 유리 용기에 부수면 달라 붙을 것입니다. 특히 언론 후. 언론에 넣지 않으면 치즈 덩어리가 작동하지 않습니다. 충분히 조밀하지 않습니다.

그건 그렇고, 유럽 국가의 사과 치즈는 상당히 흔한 요리입니다. 이 조리법에 정교함을 더하고 싶다면 다진 피스타치오나 헤이즐넛 또는 말린 베리를 사과 덩어리에 추가하십시오. 피스타치오는 그냥 놀랍습니다!

사과 마멀레이드와 마시멜로 만드는 법

이제 Marlezon 사과의 두 번째 부분으로 넘어 갑시다. 으깬 감자의 마멀레이드 또는 알약. 그 차이는 어마어마하다! 케이크에서 우리는 촘촘한 달콤한 막대기를 얻고 충분히 건조하고 과도하게 건조되면 맛이 말린 사과와 비슷하지만 더 부드럽습니다. 사과 소스는 펙틴 함량이 높지만 수분 함량이 높습니다. 따라서 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 나는 완전한 마이크로파 전력에서 20분의 3주기 동안 조리된 500g 덩어리를 가지고 있습니다. 그러나 요리를 중단할 수 있습니다. 저녁이나 다음날에도 계속하십시오. 괜찮습니다. 그릇을 수건으로 덮기만 하면 됩니다.

그래서 나는 유리 베이킹 접시에 퓌레를 뿌리고 전자 레인지를 켭니다.

첫 번째 주기 - 20분, 숟가락으로 저어줍니다.

두 번째로 20분 켤 때는 2번(10분 후) 저어줬어요. 맛을 내기 위해 설탕과 계피를 첨가했습니다. 이 시간까지 퓌레의 질량은 절반으로 줄어들고 퓌레는 두꺼워졌습니다.

세 번째로 20분 동안 켭니다. 나는 5-7 분마다 저어줍니다. 어떤 경우에도 덩어리가 특정 영역(특히 금형 가장자리를 따라)에서 마르지 않아야 합니다.

관찰하는 것은 매우 중요합니다. 전자레인지는 빠르게 조리되지만 전체 질량에 고르게 영향을 미치지는 않습니다. 그래서 저는 숟가락 옆에 앉아서 퓌레가 고르게 말랐는지 확인합니다. 결과는 매우 끈적 끈적한 적갈색 덩어리입니다. 아주 부드러운 점토처럼. 마지막 사이클은 최대 전력이 아니라 600-450와트에서 끓일 수 있습니다. 약간의 퓌레가 있으면 시간을 줄이거나 전자 레인지의 힘을 줄여야합니다. 그렇지 않으면 가장자리가 타거나 덩어리가 말라 버릴 것입니다.

나는 숟가락으로 마멀레이드 덩어리를 실리콘 몰드로 옮기고 조심스럽게 부수십시오. 그리고 마지막으로 전자레인지에 5분 돌렸습니다.

사진에서 마멀레이드 덩어리와 사과 치즈의 차이점을 볼 수 있습니다. 플라스틱이며 질감이 균일하고 끈적합니다.

원래 볼륨에서 약 3 배 감소합니다. 형태로 식혀줍니다. 나는 그것을 판에서 흔든 다음 그것이 얼마나 젖었는지 봅니다. 필요한 경우 라디에이터에서 말릴 수 있습니다(수건으로 덮음). 하지만 지금은 아직 건전지가 켜지지 않아서 조금 마르지 않았다면 마멀레이드를 양피지에 펴 바르고 깨끗한 거즈로 덮어 주방 메자닌에 올려놓습니다. 내 부엌은 뜨겁고 마멀레이드는 하루나 이틀이면 익는다.

완성된 레이어 사과 마시멜로 1.5-2cm 크기의 조각으로자를 수 있고 설탕에 굴리면 진짜 마멀레이드가 될 것입니다.

사과 외에도 마멀레이드는 자두와 호박으로 만들 수 있습니다. 펙틴도 많이 있습니다. 사과 소스와 자두의 아주 맛있는 조합. 배로 만들 수 있습니다.

단단하고 건조한 사과 치즈는 코코아, 가루 설탕 또는 둘 다로 말릴 수 있습니다. 원하는 경우 녹인 초콜릿에 담근 퐁듀에 사용할 수 있습니다(다이어트에 다크 초콜릿을 사용할 수 있음).

그러나 마멀레이드는 더 많은 가능성을 열어줍니다. 뿌릴 수는 없습니다. 가루 설탕, 꽤 젖어서 가루가 젖을 것입니다. 설탕, 양귀비씨, 참깨, 땅콩가루, 쿠키가루, 코코넛 후레이크. 사진에서 여전히 코코아와 참깨 가루.

마멀레이드는 끓는 마지막 단계에서 막대를 만들기 전에 구운 씨앗이나 견과류를 넣으면 매우 맛있습니다.

마멀레이드와 치즈는 서늘한 곳, 가급적이면 냉장고에 보관해야 합니다(최대 2개월 동안 완벽하게 보관했습니다). 필름이나 가방에 포장하는 것은 바람직하지 않습니다. 양피지로 싸서 무거운 종이 봉지나 보관 용기에 넣는 것이 가장 좋습니다. 이상적으로는 프링글스 또는 베비 허브티와 같은 판지 병에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

사과 마멀레이드와 치즈의 영양가는 설탕, 견과류, 씨앗과 같은 다른 제품을 추가하는지 여부에 따라 다릅니다. 그리고 사과 덩어리의 끓는 정도에서. 아무리 치즈와 마멀레이드를 만들어도 내 치즈 덩어리는 원래 양의 2배, 마멀레이드는 거의 3배(2.7~3) 정도 끓인 것과 같다.

제품의 영양가:

제품, 100g 다람쥐 지방 탄수화물 kcal 음식 섬유
사과 소스 0,25 0,17 9 39,4 6,2
사과 찌꺼기 0,5 0,18 9,2 41,3 6,5
사과 퓨레 마멀레이드 0,6 0,4 18,4 98,5 15,5
사과 찌꺼기 치즈 1 0,4 18,4 82,6 13

이것은 디저트가 매장에서 구입 한 마멀레이드 또는 설탕이 든 마시멜로와 비교하여 칼로리 함량이 약 3-3.5 배, 탄수화물이 4-4.5 배 적습니다. 참고로 가게에서 파는 마멀레이드에는 거의 80g의 탄수화물이 들어있고 칼로리는 320kcal입니다. 또한 "마멀레이드는 건강에 좋고 펙틴이 들어 있습니다."라는 문구를 자주 들을 수 있습니다. 따라서 마멀레이드의 펙틴은 제품 100g당 1.2g에 불과합니다. 이는 일일 요구량의 4.5-4.8%인 극소량입니다.

그리고 이제 주스를 만들지 않고 전체 사과에서 마시멜로 또는 마멀레이드를 만들 수 있습니까? 물론 할 수 있습니다. 여기에서 각 주부는 더 편리한 것을 선택합니다. 사과를 조각으로 자르고 냄비 (작은 불에 물없이), 압력솥, 전자 레인지 또는 슬로우 쿠커 (스튜 모드)에서 끓일 수 있습니다. 그런 다음 체나 블렌더로 닦고 말립니다. 우수한 맛의 마시멜로 또는 마멀레이드를 얻으십시오. 하지만, 화학적 구성 요소최종 제품 100g당 탄수화물은 더 많고 식이섬유는 더 적습니다.

과자 보관 조건

마멀레이드를 만드는 것은 전투의 절반입니다. 디저트를 올바르게 보관하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 뜨거운 마멀레이드는 실린더나 작은 병에 넣어야 합니다. 그러나 닫을 필요는 없습니다. 마멀레이드가 식고 필름으로 덮일 때까지 조금 기다려야 합니다. 양피지 한 장을 항아리에 깔고 천으로 싸십시오. 디저트는 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 많은 사람들이 마멀레이드를 특별한 형태로 저장하는 것을 선호합니다. 그러나 서빙할 때 디저트는 작은 조각으로 잘립니다. 가루 설탕이 든 사탕을 얻습니다. 마멀레이드 걸작은 다양한 색상으로 준비 할 수 있습니다.

젤라틴 디저트 레시피

마멀레이드는 모든 단것을 좋아합니다. 사실, 상점에서 우리 시간에는 만나지 않을 것입니다. 천연 제품, 어디서나 지속적인 화학. 마멀레이드 만드는 법을 스스로 배울 수 있습니다. 디저트는 만들기 쉽습니다. 사과는 신 품종을 섭취합니다.

재료 준비:

사과 반 킬로그램;
젤라틴 3 작은 스푼;
설탕 한 잔.

요리:

먼저 과일을 철저히 헹구고 껍질을 벗겨야합니다. 껍질은 버릴 필요가 없으며 여전히 필요합니다. 사과를 반으로 자릅니다. 모든 코어를 제거하고 펄프를 작은 조각으로 자릅니다. 과일 껍질은 깨끗한 냄비에 넣고 두 잔의 물을 부어야합니다. 접시는 불에 태우고 끓여야합니다. 으깬 펄프를 다른 냄비에 넣으십시오. 물이 들어오는 곳입니다.

사과는 부드러워질 때까지 끓여야 합니다. 요리 후 팬에 물이 남아 있으면 물을 빼고 펄프에서 으깨야 합니다. 여기에 껍질에서 액체를 추가해야합니다. 이제 설탕을 넣고 끓여야합니다. 혼합물을 준비하는 데 30분 이상이 걸리지만 끊임없이 저어야 합니다. 그렇지 않으면 타버릴 것입니다.

젤라틴은 110ml의 물로 희석해야 합니다. 구성이 부풀어 오를 때까지 조금 기다려야 합니다. 그런 다음 약간 가열해야하지만 덩어리가 끓지 않도록해야합니다. 사과 혼합물이 약간 식으면 젤라틴을 추가해야 합니다. 덩어리를 잘 저어줍니다. 완성 된 구성을 금형에 붓습니다. 그런 다음 과자에 가루를 뿌릴 수 있습니다. 집에서 사과 마멀레이드, 젤라틴이 든 사진이있는 요리법이 준비되었습니다.

겨울 디저트 레시피

달콤한 치아에는 항상 맛있는 것이 있어야 합니다. 이를 위해 언제든지 천연 과자를 즐길 수 있도록 요리 할 수 ​​있습니다. 이러한 항아리는 시식을 위해 친구에게 배포할 수 있습니다. 그들이 그것을 좋아한다면 디저트는 성공적이었습니다.

재료:

신 사과 2kg;
설탕 킬로그램.

요리:

수제 마멀레이드를 만들려면 먼저 사과 소스를 준비해야 합니다. 과일은 철저히 씻어서 코어를 제거해야 합니다. 껍질을 벗긴 사과는 베이킹 시트에 놓고 오븐으로 보내야합니다. 30분 후에 과일이 부드러워집니다. 그런 다음 사과를 꺼내서 체로 갈아줍니다. 결과 슬러리는 그릇에 넣고 설탕으로 덮어야합니다.

내용물이 담긴 접시를 천천히 불에 태우십시오. 사과 소스는 1.5시간 동안 증발시켜야 합니다. 혼합물을 지속적으로 저어주어야 합니다. 두껍게 될 때까지 덩어리를 요리해야합니다. 뜨거울 때 마멀레이드를 실린더에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 그래서 사과 마멀레이드는 집에서 준비되었습니다. 겨울 사진이있는 요리법은 매우 간단했습니다. 작업물을 서늘한 곳에 보관하십시오.


무설탕 디저트 레시피

설탕을 넣지 않고 디저트를 만들 수 있다는 것이 얼마나 이상하게 들릴지 모르지만 여전히 가능합니다. 이러한 요리는 과자를 좋아하는 체중 감량에 적합하지만 몸매를 유지하기 때문에 즐거움을 거부합니다.

재료:

사과 2kg;
젤라틴 30g;
물 110ml.

요리:

사과를 깨끗이 씻고 베이킹 시트에 놓으십시오. 과일은 오븐으로 간다. 이것은 그들이 부드러워지기 위해 필요합니다. 그 후에 사과는 ​​체로 닦아야합니다. 결과는 크림과 유사한 혼합물입니다. 천천히 불에 올려야 합니다. 젤라틴은 물로 희석하고 덩어리가 부풀어 오를 때까지 조금 기다려야합니다.

30분 후에 용해된 젤라틴을 가열해야 합니다. 그러나 사과 소스를 주시하는 것을 잊지 마십시오. 덩어리가 타지 않도록 일관성을 지속적으로 저어 줄 필요가 있습니다. 따뜻한 퓌레에 젤라틴을 붓습니다. 모든 것을 섞어 금형에 붓습니다. 그래서 우리 집은 설탕없이 준비되었습니다. 사진이있는 요리법은 매우 간단하여 경험이없는 안주인조차도 그러한 요리를 요리 할 수 ​​있습니다.


오븐에서 디저트 레시피

마멀레이드를 만드는 또 다른 옵션이 있습니다. 어쩌면 누군가는 그것을 좋아할 것입니다. 처음 요리하는 경우 지침을 명확하게 따르십시오. 디저트를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 욕망을 갖는 것입니다. 요리 솜씨로 가족을 놀라게 하고 싶다면 집에서 사과 마멀레이드를 만들어보세요. 사진과 함께 간단한 단계별 조리법이 아래에 표시됩니다.

재료:

신 사과 2kg;
설탕 500g;
시나몬.

요리:

사과 껍질에는 인간에게 유용한 많은 양의 비타민이 들어 있습니다. 그래서 껍질을 벗길 때 껍질을 버리지 않습니다. 물을 채우고 조금 끓여야합니다. 30분이면 충분합니다. 과일은 껍질을 벗기고 펄프는 입방체로 자릅니다. 다진 사과는 물을 부어 불에 태워야합니다. 부드러워질 때까지 요리한 다음 물을 버립니다.

사과는 믹서기로 퓌레 상태로 분쇄해야합니다. 퓌레에 껍질에서 나온 액체를 붓고 설탕과 계피를 넣으십시오. 향신료 한 스틱이면 충분합니다. 혼합물은 30분 동안 더 끓여야 합니다. 수분이 증발하면 양피지로 덮인 베이킹 시트에 덩어리를 펴고 오븐에 보냅니다.

사과에서 준비되지 않은 것은 모든면에서이 기적입니다! 그리고 가장 자주 그들은 수제 마멀레이드를 요리하지 않습니다. 이것은 어려운 작업을 고려하고 모든 것이 성공적으로 잘 될 것이라고 의심하고 베이킹에서 흘러 나오지 않을 것이라고 믿지 않습니다. 물론 사과 마멀레이드를 다음과 같이 만들면 그렇지 않습니다. 올바른 조리법가정과 손님, 맛있는 수제를 사랑하는 마음으로 달콤한 패스트리, 팬케이크, 팬케이크 및 치즈 케이크에도 사용할 수 있습니다.

마멀레이드 란 무엇입니까-(프랑스 마멀레이드에서- "정중하게 준비한 사과 색 접시")- 요리 제품과일, 우리의 경우 사과, 반복 건조(집에서) 또는 펙틴, 젤라틴 또는 한천으로 농축(산업 작업장에서)에 의해 농축 한계까지 설탕으로 삶은 것

서유럽에서는 감귤류 잼, 주로 오렌지만 마멜레이드라고 불렀습니다. 마멀레이드의 역사적 고향인 중동과 지중해 동부에서는 미래를 위한 수확을 위해 과일이나 열매의 수확량을 보존하기 위해 농축한계까지 끓인 후 마멀레이드 상태로 건조시켜 증발시켰다. .

또한 겹겹이 쌓인 사과 마멀레이드를 준비하는 것도 대면적 수확물을 이용하여 차후 겨울에 사용할 수 있도록 추운 곳에 보관하는 또 다른 방법입니다. 아침 식사를 위해 디저트에 주기적으로 포함하거나 사과 마멀레이드 스틱으로 채워진 놀라운 베이글, 팬케이크, 파이, 빵 및 도넛을 굽는 것만 남아 있습니다.

적절하게 준비된 사과 마멀레이드는 다음을 포함한 다양한 요리 디저트를 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 복잡한 케이크. 왜 귀찮게, 회의론자들은 말할 것입니다? 대답은 간단하고 설득력이 있습니다. 자연스러움과 가장 섬세한 사과 맛을 위해 산업용 버전에서는 냄새가 나지 않지만 특히 어린이를 위한 모호한 품질과 건강상의 이점을 지닌 인공 방향성 첨가제 냄새가 납니다.

수제 사과 마멀레이드 레시피

우리는 가족 예산에 잘 맞는 간단한 행동의 결과로 놀라운 마멀레이드를 얻을 수 있을 뿐만 아니라 비표준, 비시장성, 그러나 우수한 맛의 사과에 대한 좋은 사용을 발견할 것입니다.

잘 익은 사과를 씻고 물기를 빼고 다음과 같이 처리하십시오. 사과의 모든 손상을 제거하고 씨앗과 꼬리가 있는 속을 잘라내고 작은 조각으로 자릅니다.

수제 마멀레이드 만들기 재료:

  • 다진 잘 익은 사과 - 2.5kg;
  • 식수 - 1 잔;
  • 과립 설탕 - 1 킬로그램.

요리를 위해서는 다진 사과를 놓을 바닥이 두꺼운 5리터 냄비가 필요합니다. 사과가 즙이 나올 때까지 팬에 사과를 적시는 데 필요한 물을 약간 붓습니다. 열처리. 검소함과 풍미를 더하기 위해 찬물 한 잔으로 모든 코어를 부어 작은 냄비에 5-10분 동안 끓인 다음 체를 통해 걸러내고 이 설탕에 절인 과일을 다진 사과에 부을 수 있습니다.

냄비를 약한 불에 올리고 뚜껑을 덮고 사과가 완전히 익고 부드러워질 때까지 끓입니다. 사과가 요리 되 자마자 과립 설탕을 붓고 과립 설탕이 명확하게 녹을 때까지 덩어리를 철저히 혼합해야합니다. 다음으로, 마멀레이드는 설탕 없이 타지 않기 때문에 가끔 저으면서 가장 낮은 열에서 계속 끓입니다. 그러나 이것은 설탕으로 인해 발생할 수 있습니다.

사과 마멀레이드 요리 - 비디오

두꺼운 사과 소스를 이전에 베이킹 페이퍼로 덮은 표준 베이킹 시트(30 x 40cm)에 놓고 오븐에 넣어 마멀레이드 층을 건조시킵니다.

마멀레이드는 +100C 이하의 온도에서 열린 오븐에서 2시간 동안 건조시킨 다음 문이 열려 있는 오븐에 베이킹 시트가 남아 있는 불을 꺼야 합니다.

다음 날 마멀레이드를 오븐에서 2시간 더 말렸다가 불을 끄고 식힌다. 사과 마멀레이드가 준비될 때까지 원칙적으로 두 번이면 충분합니다. 필요한 경우 마멀레이드 층을 뒤집어 오븐에서 더 오랜 시간 건조할 수 있습니다. 성공적인 뒤집기를 위해서는 위에서 베이킹 페이퍼로 마멀레이드 층을 덮고 테이블 표면으로 빠르게 뒤집어야합니다. 마멀레이드가 원래 건조되었던 바닥 층을 제거하고 새 종이로 조심스럽게 지지하고 필요한 경우 추가 건조를 위해 오븐에 다시 넣을 수 있도록 베이킹 시트로 되돌립니다.

집에서 만든 사과 마멀레이드 보관 방법

마멀레이드는 완전히 준비되었으며 쌓을 레이어로 자르고 베이킹 페이퍼로 각 레이어를 라이닝해야 합니다. 그런 달콤한 디저트는 냉장고, "호흡 용기", 단기 보관 옵션(실온)에 보관할 수 있습니다. 그러나 필요한 경우 맛있고 아름다운 디저트가 필요할 때 그러한 달콤한 보물을 손에 넣을 수 있습니다.