Kā pagatavot pīrāgus kā tirgū. Cepti pīrāgi ir mūsu uzticīgie draugi. Recepte noder arī tiem, kas gavē. Pīrāgu mīklas receptes

Ilgi meklēju pīrāgu recepti "kā tirgū", cik receptes ir izmēģinātas, pat neatceros. Bet kaut kas nebija pareizi. Jā, un jaukšanās ar testu ne vienmēr ir vēlama. Šī recepte mani pārsteidza ar savu vienkāršību un ātrumu. Nav jāgaida līdz rauga mīkla paceļas, pēc mīcīšanas uzreiz jāsāk veidot, mīklai jāceļas tieši cepšanas laikā.

Mīkla ir gaisīga, putojoša, sniegbalta. Cepot pīrāgi uzbriest vairākas reizes!

500 g silta ūdens;
3-4 ēdamkarotes miltu;
50 g dzīvā rauga;
0,5 st augu eļļas;
1 st, l cukurs;
sāls pēc garšas;
eļļa cepšanai;

Jebkura izlikšanās.

Raugu atšķaida siltā ūdenī (40 grādi), pievieno augu eļļu, cukuru, sāli, miltus. Mīcīt mīklu. Mīklai nevajadzētu būt saspringtai un lipīgai pie rokām.

No mīklas veido bumbiņas tenisa bumbiņas lielumā. Mīklai nevajadzētu derēt, tā ir ēdiena gatavošanas būtība. Tas ir labs cepšanai. No bumbiņām uzreiz veido kūku, pievieno pildījumu.

Veidojam pīrāgu (vienlaikus samitrina rokas dārzeņu eļļa). Un labi uzsit pa virsu, pīrāgam jābūt plakanam.

Cepam karstā pannā lielā augu eļļas daudzumā, pirmā puse ir tā, kur tika savienots mūsu pīrāgs. Neaizmirstiet, ka cepšanas laikā mīkla palielināsies 2-3 reizes.

Ļaujiet pīrāgiem atdzist un sāciet garšot.

Es pastāvīgi aizmirstu ievietot šo recepti. Šeit es atcerējos.
Izmēģiniet to - jūs to nenožēlosit. Manus ģimenes locekļus ir grūti iepriecināt, bet pat viņi to pārbauda!
Mīkla ir ārkārtēja, pildījums harmonizējas neparasti.
Liels paldies autoram!

Oriģināls ņemts no mariana_aga Maskavā pirozhki ar kāpostiem

Interesanti, kāpēc tie ir "Maskava"? Atšķirībā no pankūkām un rullīšiem, kas ir Maskava un Ļeņingrada (un Saratova utt.), GOST un standartos citu pilsētu vārdā nosauktus pīrāgus neesmu redzējis. Mūsu laikā" Maskavas pīrāgi "nevis kādos recepšu krājumos, bet Maskavas pīrāgi maiznieki sauc par atvērtā veidā ceptiem mīklas pīrāgiem ar sietu vai bez tā. Un jā, agrāk Maskavā tirgos un ielās tirgotāji pārdeva ceptus pīrāgus plaukstas lielumā. Bet Maskava bija unikāla nevis ar to, bet ar ceptiem pīrāgiem no Filippova maiznīcas, Filippova pīrāgiem, kā tos sauca. Droši vien padomju laikos tos pārdēvēja par Maskavas pirožkiem, bet pēc kara pavisam vienkārši: par "no vienkāršas mīklas ceptiem pirožkiem".

Laika gaitā pīrāgi kļuva par pavāru, nevis maiznieku iecienītāko, un šī iemesla dēļ pīrāgu recepšu krājumos šāda veida pīrāgus vairs neatradīsit. Nav tādas pīrāgu mīklas, nav tādu pildījumu. Mūsdienās gan pavāri, gan mājas pavāri ceptiem pīrāgiem mīklu padara vieglāku, bet pildījumu apgrūtina.

Mājās to sagatavošana neaizņem daudz laika (tiem nav nepieciešams liels skaits darbs), bet mīklu pārāk daudz neatstāsi: 3 stundas mīklai, tad 2 stundas mīklai, ar štancēšanu ik pēc pusstundas, pēc tam griežot-skulptūru-izturēšanu apmēram 30 minūtes un cepot 10-15 minūtes. .

MASKAVAS PĪRĀGI AR KĀPOSTIEM pēc GOST

MASKAVAS PĪRĀGI AR KĀPOSTIEM

12 pīrāgiem, kas sver 50 g

OPĀRA
1 00g miltu 1s
1,5 g SAF-Gold rauga (1/3 tējk.)
100g ūdens (40C)

MĪKLA
200g miltu 1s
5 g sāls
15 g cukura
80-150g ūdens (40C)

PILDĪJUMS
uz 200g malto kāpostu
300 g kāpostu
4 g sāls
20g sviests
1 sīkumainsolu

Mīklas mīklu sajauc un raudzē 3 stundas 30 C temperatūrā vai 8-24 stundas ledusskapī. Pēc tam mīklai pievieno pārējos produktus un samīca Ļoti mīksts mīkla, kas tiek raudzēta 2 stundas Ar divi notriekšana. Gatavu mīklu sadala 12 gabaliņos un savelciet tos bumbiņās. Caur 5 minūtes izrullējiet vai iztaisnojiet tos kūkās. Katrā pilda maltos kāpostus, saspiež, veido pīrāgus laivas un uzliek uz ietaukotas lapas. Dot 15 minūtes korektūra. Cep eļļā 170-180C / 370-380F līdz zeltaini brūnai. KĀPOSTU MALTA GAĻA Kāpostus smalki sagriež, applaucē ar verdošu ūdeni, ļauj atdzist un saspaida. Cepiet ar sviestu līdz gatavībai, ļaujiet atdzist un garšojiet ar sāli un smalki sagrieztu cieti vārītu olu. Nr.253/"350", 1940.g

Iesācējiem šeit ir dažas ilustrācijas un skaidrojumi.

Kanādā izmantojiet nebalinātus universālus miltus. Krievijā - maizes ceptuve 1s. 1,5g osmotolerantā šķīstošā rauga vietā varat ņemt 3g svaigu (presētu).

Mīklu mīca divos posmos. Vispirms no miltiem, ūdens un rauga mīca vienkāršu mīklu un ļauj maksimāli uzrūgt karstumā. Tas ir tvaiks. Mīkla 3 stundās pieaugs apmēram 5-8 reizes un uz tās virsmas plīsīs burbuļi

Gatavās mīklas struktūra ir tīklveida, smarža ir garšīga - maizeina un tajā pašā laikā asi alkoholiska.

Mājās mīklu mīca šādi. Bļodā ar pārējiem miltiem pēc receptes, sāli un cukuru sajauc mīklu un ūdeni rupjā, kunkuļainā maisījumā. Ūdens - pēc receptes, bet NE VISS. Turiet 30-40 g ūdens un nolieciet malā.

Mīklu samīca mikserī vai kombinē līdz gludai (1 min). Mīklai šajā brīdī jābūt mērenai konsistencei (apmēram kā klimpu mīklai).

Tad, turpinot mīcīt, pievieno atlikušo ūdeni, var ledus veidā, ja mīca kombainā (vēl 30-40 sekundes). Jūs iegūsit ļoti mīkstu mīklu ar attīstītu lipekli.

Tas bezgalīgi stiepjas plānā, spēcīgā plēvē.

Mīklu liek bļodā, kas pārklāta ar foliju un raudzē 2 stundas istabas temperatūrā.

Raudzēšanas sākumā (2p) mīciet ik pēc 30 minūtēm, pēc tam ļaujiet mīklai uzrūgt stundu.
Ieduriet uz leju vai vienkārši izstiepiet un iemetiet mīklu bļodā

Vai arī sasmalcina, mīklu uz galda iztaisnojot slānī un salokot trīs reizes un vēlreiz trīs reizes. Pīrāgiem nav nozīmes, kā mīcīt mīklu.

Pēc otrās štancēšanas atstājiet mīklu klusi rūgt bļodā zem plēves stundu un pa to laiku sagatavojiet kāpostu pildījumu. Tas ir ļoti vienkāršs, sagatavots zibens ātrumā, un tajā pašā laikā tas ir neparasts. Gatavojot pat baidījos pagaršot, man tas likās ļoti primitīvi. Bet gatavos pīrāgos tas garšo absolūti debešķīgi - brīnišķīgs šādas "krēmveida" kāpostu garšas savienojums ar ceptu gaisīgu pīrāgu.

Viņi liek vārīties olas (pīrāgu pildīšanai, protams, vajag tikai vienu olu)

Pa to laiku smalki sagriež kāpostus un pārlej ar verdošu ūdeni. Sajauc ar dakšiņu. Šķidrums asi smaržos pēc "pelēka" un rūgtuma.

Izmetiet kāpostus uz sieta, aplejiet ar aukstu ūdeni un izspiediet ar roku

Sakrauts uz karsta panna ar eļļu, vēlams čugunu. NESĀLĪT.

Ieslēgts liels uz uguns, ātri maisot, apcep līdz zeltaini brūnai (apm. 4 min)

Ļauj kāpostiem atdzist un sāli, pievieno sakapātu olu.

PĪRU MODELĒŠANA

Šīs mīklas īpatnība ir tā, cik tā ir mīksta (un diezgan lipīga). Vislabāk ir strādāt ar plāniem cimdiem, kas ir viegli ieeļļoti, un griezt mīklu uz galda vai silikona viegli ieeļļots.

Sadaliet mīklu vienādās daļās un pēc tam, kad bumbiņas nogulējušas 10-15 minūtes, iztaisnojiet tās kūkās, ar pirkstiem izklājiet pildījumu.

Tradicionāli šos pīrāgus veido kā klimpas vai pastētes, pusi mīklas izmetot pāri pildījumam.

Un saspiežot malu uz galda

Viegli piespiediet vēderu ar plaukstu, lai pīrāgs kļūtu vienmērīgs, un jūs varat, bet ne obligāti, pavelciet galus uz centru, piešķirot pīrāgam plakanas laivas formu.

Kamēr eļļu karsē uz vidējas uguns, 10 minūtes 0,5 l eļļas, pīrāgi pirms cepšanas atpūtīsies. Jūs varat dot viņiem ilgāku nogatavināšanu 20-25 minūtes. Galvenais ir viņiem dot vismaz 10 min lai spriedze mīklā mazinātos un pīrāgi izrādītos gaisīgi un maigi.

Visneitrālākās pēc garšas un aromāta ir rafinētas olīvu un zemesriekstu eļļas. Garšas autentiskumam tajos iemaisu nedaudz auksti spiestas saulespuķu eļļas. Kopumā pīrāgu cienītājiem ļoti iesaku paeksperimentēt ar dažādiem taukiem un eļļām cepšanai. Tie ļauj dažādot gan garšu un aromātu, gan garozas krāsu un pašu tās raksturu, kraukšķīgumu un maigumu. Eļļas (vai tauku cepšanai) izvēle pīrāgos nav vissvarīgākā lieta, taču tam ir nozīme. ametits lpp ol.

Eļļu vai taukus pīrāgu cepšanai uzkarsē traukā ar biezām sienām līdz 170-180C / 370-380F. Tas ir svarīgi. Aukstos taukos pīrāgi izžūst un paliek bāli, bet pārkarsētos taukos tie piedeg un paliek neapstrādāti. Biezu sienu traukos eļļas T nemainās un, iegremdējot eļļā, saglabājas stabila, vienmērīga, augsta neapstrādāti pīrāgi. Tas ļauj vienmērīgi un vienādi ātri apcept pīrāgus no abām pusēm.

Pīrāgus var cept eļļā vai eļļā. Dziļā eļļā tie iegūst sarkanu garoziņu, kas ir vienmērīga no visām pusēm, un šī metode ir raksturīga ēdināšanai. Eļļā (uz eļļas slāņa 0,5-1 cm bieza) tos cep mājās uz pannas.

Tāpēc mājās gatavotiem pīrāgiem ir raksturīga balta "ūdenslīnija" pa perimetru. Daudziem ļoti garšo arī bez tā, pēc stingru zinātāju domām, un pīrāgs nav pīrāgs. Karstos pīrāgus vispirms saloka uz papīra dvieļa, lai nožūtu lieko eļļu.

Un tad jau var sildīt un salocīt kaudzē. Kāds baudījums acīm!

Gatavošanas laiks - 1,5 stundas.
Porcijas - 14 pīrāgi.

Sastāvdaļas:

• silts ūdens - 300 ml,
• Sausais raugs - 1 tējkarote ar slaidu,
• Cukurs - 1,5 ēd.k. karotes,
• Sāls - 1 tējkarote,
• Milti- 600 gr.,
• Saulespuķe eļļa(pārbaudei) - 3 ēd.k. karotes.
• Saulespuķu eļļa cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Ņemam dziļu bļodu un ielejam siltu ūdeni (temperatūra 36 grādi). Ielejiet raugu, sāli, cukuru un visu samaisiet ar putojamo slotiņu.
2. Izsijājiet miltus un pusi porcijas pievienojiet ūdenim. mīcīšana mīklu, vispirms ar slotiņu, tad ņemam lāpstiņu, un tad ar rokām.
3. Ieeļļojiet rokas saulespuķu eļļa(vajadzēs apmēram 3 ēdamkarotes) un, pievienojot atlikušos miltus, mīciet mīklu apmēram 10 minūtes.Var būt nepieciešams nedaudz vairāk miltu, vēl 2-4 ēdamkarotes. karotes. Mīklai jābūt mīkstai un vairs nelīp pie rokām.
4. Bļodas malas un mīklu apsmērējam ar saulespuķu eļļu, pārklājam ar dvieli un noliekam siltā vietā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka mīklai nepatīk caurvējš. Tātad tas stāvēs 45-60 minūtes un dubultosies.
5. Mēs ņemam mīklu ar rokām, kas iemērc saulespuķu eļļā, un mīciet to vēlreiz.

Rauga mīkla ceptiem pīrāgiem gatavs.

1. Pēc tam nospiežam nelielu gabaliņu, ar pirkstiem veidojam kūku.
2. Vidū liek pildījumu un saspiež malas. Lepim, ts klimpas. Pēc tam apgriežam, izklājam uz virsmas, kuru arī iesmērējam ar eļļu.
3. Cepam iekšā pīrāgus panna ar biezām sienām. Ielejiet eļļu tā, lai pīrāgi tajā peldētu. Kad eļļa ir karsta, ielieciet tajā pīrāgus un samaziniet siltumu līdz vidējai.
4. Cepiet pīrāgus no abām pusēm, līdz tie kļūst ļoti sārti, un pēc tam izklājiet uz papīra dvieļa, lai uzsūktu taukus.
5. Pasniedziet pīrāgus siltus.

Pīrāgu nozīmi krievu virtuvē, kā arī visai krievu kultūrai vienkārši nav iespējams pārvērtēt. Galu galā pīrāgi nemainītā veidā ir nonākuši pie mums no pašiem mūsu vēstures dziļumiem. Pievēršot ievērojamu uzmanību šim nacionālās krievu virtuves ēdienam, Viljams Pohļebkins ar lielu pietāti rakstīja, ka pīrāgi uz krievu saimnieces galda ieņem visredzamāko un godājamāko vietu. Neviens krievu mielasts, neviens cienasts neiztika bez vairākiem pīrāgu veidiem. Zemnieku ģimenēs pīrāgus cienīja kā vienu no svarīgākajiem ēdieniem: ražas novākšanā, sējas sezonā un siena pļaušanā nebija nekā ērtāka par pīrāgiem, kas, apvienojot maizi un gardu sātīgu pildījumu, bija tik ērti ņemt līdzi laukā.un pilnvērtīgu maltīti īsas atpūtas laikā starp nogurdinošajiem lauku darbiem. Tāpēc šodien katra saimniece, godinot šo ēdienu, neaizmirst, ka gatavo produktu garša un izskats lielā mērā ir atkarīgs no tā, cik labi un pareizi tika pagatavota mīkla. Tāpēc šodien vietne piedāvā padomus, kā pagatavot pīrāgu mīklu.

Pīrāgu mīklas gatavošanas partiju un recepšu daudzveidība ir ne mazāk pārsteidzoša kā pats bagātākais krievu pīrāgu konditorejas izstrādājumu sortiments. Jā, patiesībā tieši pīrāgu neparastā popularitāte un mīlestība izskaidro visdažādākās pīrāgu mīklas pagatavošanas iespējas.

1. Jebkuras mīklas gatavošana sākas ar pareizā izvēle milti. Lai jūsu pīrāgi izrādītos patiesi garšīgi, mīklai jābūt maigai, mīkstai un elastīgai. Šādas mīklas mīcīšanai ir piemēroti tikai augstākās šķiras smalkie milti. Neesiet skopi, izvēloties miltus saviem pīrāgiem, ticiet man, tas atmaksāsies simtkārtīgi garšīgi konditorejas izstrādājumi un dāsni komplimenti saimniecei. Pirms sākat mīcīt mīklu, pārliecinieties, ka jūsu milti ir labi izžuvuši, baltā krāsā un nerada nepatīkamas smakas. Pirms mīklas mīcīšanas noteikti izsijājiet miltus! Tas ne tikai atbrīvos to no netīrumiem un kunkuļiem, bet arī piesātinās to ar gaisu, kas padarīs jūsu konditorejas izstrādājumus vēl maigākus un pūkainākus.

2. Ne mazāk uzmanīgi pieejiet pie citu produktu izvēles. Centieties izmantot svaigāko un dabiskāko. Nevajag mēģināt ietaupīt, cepšanai sviestu aizstājot ar margarīnu, bet gan svaigas olas olu pulveris. Šādi ietaupījumi tikai sabojās jūsu konditorejas izstrādājumu garšu un atņems jums prieku gatavot īstus krievu pīrāgus. Ja gatavojaties mīcīt klasisko rauga pīrāga mīklu neatkarīgi no tā, vai ar skābpienu vai bez tā, ņemiet visu ārā. nepieciešamās sastāvdaļas izņemt no ledusskapja vismaz stundu iepriekš. Šim laikam vajadzētu pietikt, lai viss sasilt telpas temperatūra.

3. Daudzas saimnieces, kuras nav īpaši pieredzējušas cepšanā, baidās mīcīt rauga mīklu, baidoties, ka tā nepacelsies un pīrāgi neiznāks. Un īpaši nez kāpēc viņi baidās rauga mīkla uz tvaika. Bet sūkļa mīkla tas izrādās visgaisīgākais un maigākais, un pīrāgi no tā ir visgaršīgākie. Jā, un mīklas sagatavošana nav vienkārša, bet ļoti vienkārša. Mēģināsim pagatavot mīklu rauga mīklai no kopējā miltu aprēķina četrās glāzēs. Lai to izdarītu, siltā bļodā ielej vienu glāzi nedaudz uzsildīta piena. Sildiet pienu, ieliekot glāzi ar to karstā ūdens katliņā, un pārbaudiet ar pirkstu. Tiklīdz piena temperatūra ir vienāda ar savu un pirksts vairs nejūtas vēss, tad piens tiek uzkarsēts līdz optimālākajai temperatūrai. Pievienojiet pienam 20-30 gr. presētais raugs un viena ēdamkarote smalkais cukurs. Ar putojamo slotiņu vai dakšiņu rūpīgi samaisiet raugu, līdz tas pilnībā izšķīdis pienā. Tad pievieno vienu glāzi izsijātu miltu un samaisa, lai nepaliek kunkuļi. Ja visu sastāvdaļu temperatūra bija pareiza, jums nebūs grūti atbrīvoties no kunkuļiem. Trauku ar mīklu pārklāj ar dvieli un novieto siltā, bez caurvēja vietā. Tam lieliski piemērota nedaudz uzkarsēta cepeškrāsns. Sasildi, lai roka tajā iekšā sajustu komfortablu siltumu, izslēdz cepeškrāsni, liec tajā trauku ar mīklu un atstāj uz 30 - 40 minūtēm. Šajā laikā jūsu mīkla paaugstināsies divas reizes un pēc tam nokritīsies uz pusi un būs pilnīgi gatava pārējās pīrāga mīklas sastāvdaļu uzņemšanai.

4. Nu tā kā mīkla ir sagatavota, tad rauga mīklas mīcīšana uz tās ir tikai tehnikas jautājums. Gatavajā mīklā pievienojiet 150 gr. mīkstināts sviests, viens vistas dzeltenums, 2 ēd.k. karotes cukura, 1 tējkarote sāls un trīs glāzes izsijātu miltu. Mīklu kārtīgi samīca, lai tā nelīp pie rokām, liek mīklu siltā pannā, pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā uz 30 minūtēm. Šajā laikā mīkla paaugstināsies divas reizes, tāpēc ņemiet pannu ar rezervi. Uzrūgušo mīklu nodur, vēlreiz mīca un ļauj atkal uzrūgt 30 minūtes. Gatava mīkla uzmanīgi noduriet un pārejiet pie pīrāgu griešanas.

5. Kad laiks beidzas un mīklai nav iespējams atvēlēt papildu 40 minūtes, rauga pīrāga mīklu var pagatavot arī bez mīklas. Siltā katliņā ielej vienu glāzi nedaudz uzsildīta piena, atšķaida 30 gr. presēta rauga, pievieno 1 ēd.k. karote cukura un 1 ēd.k. karote miltu Rūpīgi samaisiet un atstājiet siltu 10 minūtes. Tad pievieno četras glāzes izsijātu miltu, vēl 1 ēd.k. karote cukura, 100 gr. mīkstināts sviests, viena ola istabas temperatūrā, 1 tējkarote sāls. Mīklu kārtīgi samīca, pēc vajadzības pievienojot miltus, lai mīkla nelīp pie rokām, un ļauj mīklai siltai uzrūgt. Gatavo mīklu ieduriet un sāciet griezt.

6. Vai vēlaties to vēl vieglāk? Sagatavo pīrāga mīklu ar sauso raugu. Sausā rauga maisiņu ielej glāzē nedaudz silta piena, samaisa un atstāj uz pāris minūtēm. Izsijā trīs glāzes miltu dziļā bļodā. Slaida centrā izveidojiet iedobi, ielejiet vienu olu, pievieno 100 gr. mīkstināts sviests, 1 ēd.k. karote cukura un šķipsniņa sāls. Pēc tam ielejiet pienu ar raugu un mīciet mīklu, savācot to ar rokām no slidkalniņa malām līdz centram. Mīciet mīklu desmit minūtes, līdz tā pārstāj pielipt pie rokām. Liek uzrūgt siltā vietā uz 30 minūtēm. Gatavo mīklu ieduriet un sāciet griezt pīrāgus.

7. Vai zināji, ka rauga mīklu pīrāgiem var pagatavot iepriekš un pēc tam uzglabāt ledusskapī vismaz nedēļu? Tas nemaz nav grūti! Glāzē silta piena atšķaida 20 gr. raugu un paturi siltumā 10 minūtes. Tikmēr izsijā četras glāzes miltu, pievieno 200 gr. mīkstināts sviests un šķipsniņa sāls. Tad miltos ielej pienu ar raugu, samīca mīklu, sarullē bumbiņā, ievieto platā plastmasas maisiņā, sasien un liek ledusskapī. Paņemiet iepakojumu ar tilpuma rezervi, atcerieties, ka pat ledusskapī mīkla celsies un palielināsies. Šo mīklu varat uzglabāt ledusskapī vienu līdz divas nedēļas. Izņemiet šo mīklu no ledusskapja 30-40 minūtes pirms pīrāgu gatavošanas sākuma, lai mīklai būtu laiks labi sasilt.

8. Gavēņa dienās varat gatavot pīrāgi bez gaļas. Mīklu šādiem pīrāgiem vislabāk mīcīt vakarā un atstāt ledusskapī rūgt. Dziļā katliņā ielej pusotru glāzi silta ūdens, atšķaida 40 gr. presēta rauga, 4 ēd.k. karotes cukura un 1 tējkarote sāls. Ielejiet piecas ēdamkarotes dezodorētas augu eļļas. Izsijā piecas glāzes miltu un sajauc ar vienu paciņu vaniļas cukurs. Lēnām pievienojiet miltus mīklas šķidrajai daļai, katru reizi rūpīgi samaisot. Mīklu mīca vēl 10 minūtes. Tam jābūt ļoti mīkstam. Pārklājiet bļodu ar dvieli un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Līdz rītam jūsu liesā pīrāga mīkla būs gatava. Viss, kas jums jādara, ir to nospiest un sākt griezt.

9. Saldajiem pīrāgiem ar biezpienu vai ogu pildījums Mīkla bez rauga ir ideāla. Šādu mīklu pagatavot ir ļoti vienkārši un uzreiz pēc mīcīšanas to var sagriezt pīrāgos. Virtuves kombainā ar naža stiprinājumu ielieciet 250 gr. auksta sviesta, sagriež mazos gabaliņos, pievieno 4 ½ glāzes miltu, 2 ēd.k. karotes cukura, 1 tējkarote cepamā pulvera un šķipsniņa sāls. Ātri ritiniet visu kopā, līdz veidojas smalkas drupatas. Ja nav virtuves kombaina, tad to pašu var izdarīt ar rokām ar asu nazi. Vienkārši mēģiniet pēc iespējas ātrāk sasmalcināt sviestu ar miltiem, lai sviestam nebūtu laika ļoti sakarst. Ar putojamo slotiņu vai dakšiņu sakuļ vienu aukstu olu ar vienu glāzi auksta piena. Ātri sajauciet šķidruma un miltu mīklas daļas. Mīciet ar rokām trīs līdz piecas minūtes un nekavējoties sāciet griezt.

10. Mīkla bez rauga uz jogurta ir lieliski piemērots gan ceptiem, gan ceptiem pīrāgiem. Tajā pašā laikā neaizmirstiet, ka recepte neaprobežojas tikai ar jogurtu, tā vietā varat ņemt raudzētu ceptu pienu, kefīru vai skābo krējumu, kas atšķaidīts ar ūdeni vai pienu. Katliņā lej puslitru jogurta un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai. Pievieno vienu vistas olu, 2 ēd.k. karotes cukura, 2 tējkarotes sāls, 1 tējkarote cepamā pulvera un 3 ēd.k. ēdamkarotes kausēta sviesta. Visu viegli sakuļ kopā ar dakšiņu vai putotāju. Izsijā piecas glāzes miltu un ielej tos mīklas šķidrajā daļā. Rūpīgi samaisiet. Mīklu mīca 10-15 minūtes. Ja mīkla jums šķiet pārāk mīksta, pievienojiet vēl ½ tasi miltu un vēlreiz kārtīgi mīciet. Gatavajai mīklai jābūt mīkstai, elastīgai un elastīgai. Mīklu sarullē bumbiņā, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz vienu stundu. Jūsu pīrāga mīkla ir gatava!

Un "Kulinārās Ēdenes" lapās jūs vienmēr varat atrast vēl vairāk pierādītu un oriģinālās receptes kurš jums pateiks, kā pagatavot pīrāgu mīklu.

Es nezinu, kurš izdomāja šo recepti, bet “izsalkušajos” 90. gados tā bija Dieva dāvana: sastāvdaļu un pūļu minimums.
Un lai cik labi būtu mājas pīrāgi, dažreiz tas velk "pa kreisi" - uz tirgus))

Pagatavošana ir ārkārtīgi vienkārša.

Raugs (jebkurš, man ir sausais), sāls, cukurs un auksta ūdens samaisa.
Raugam vajadzētu labi izšķīst.

Pievienojiet augu eļļu.

Pusi miltu ieberu krūzītē un pievienoju "muļaku", apmaisu un pievienoju pārējos miltus. Es visu procedūru veicu ar karoti, mīklai nevajadzētu būt cieši.

Pēc tam pārlieciet mīklu parastā plastmasas maisiņā.

Mēs pagriežam maisu, cenšoties pārāk daudz neizvilkt gaisu.

Un liekam ledusskapī, parasti uz nakti (uz 8 stundām).

Laiks ir pagājis, un tas notika.
Ja mīkla ir ļoti lipīga pie rokām, tad var jaukt vairāk, bet ne atdzesēt.
Un jūs varat cept pīrāgus.
Protams, ar mīkstu mīklu strādāt ir grūti, tāpēc taisu pīrāgus un uzreiz apcepu. Rokas un mīkla augu eļļā, bet dažreiz ar miltiem.

Šoreiz pagatavoju pīrāgus ar kartupeļu-aknu pildījumu, lielus un plakanus.
Es lieku daudz pildījumu, bet ne pārāk mīklu (lai gan man patīk), bet ģimene prasa vairāk "gaļas").

Šeit ir pīrāgs par "starpību".

No šīs mīklas es cepu virtuļus, kad man ir slinkums iet pēc maizes.

Es atzīmēju, ka ar šādu cukura normu mīkla izrādās salda.
No tā var pagatavot ceptus pīrāgus. saldais pildījums(Es gatavoju ar āboliem).

Zemāk ir izgriezuma fotoattēls.

No šādas produktu normas iegūst vairāk nekā 1 kg mīklas. Ja jums tas ir par daudz, mīklu var uzglabāt ledusskapī līdz 5 dienām.
Vai iesaldēt.

Šoreiz man sanāca 15 lieli pīrāgi.

Lai jums garšīgi eksperimenti!

Gatavošanas laiks: PT01H30M 1h 30m