Izvēlne
Par brīvu
reģistrācija
mājas  /  Sagataves ziemai/ Liesa rauga mīkla pīrāgiem. Liesa pīrāgu mīkla - ātras un gardas receptes cepšanai bez piena un olām Liesas pīrāgu mīklas bez rauga recepte

Liesa rauga mīkla pīrāgiem. Liesa pīrāgu mīkla - ātras un gardas receptes cepšanai bez piena un olām Liesas pīrāgu mīklas bez rauga recepte

mājās gatavota cepšana aktuāls jebkurā gada laikā un jebkurā ģimenē. Svaigi ceptas maizes vai pīrāgu smarža vienā mirklī izklīst pa māju, izraisot ne tikai mājsaimniecību, bet arī kaimiņu apetīti. Saimnieces praktizē cepšanu, meklējot receptes garšīgi pildījumi un sarežģīti pīrāgu dekorēšanas veidi. Gavēņa laikā, kad lielākā daļa jūsu iecienītāko ēdienu ir aizliegti, jūs patiešām nevēlaties atteikties no cepšanas. Šajā gadījumā liesās kūkas mīklas recepte būs īsta dieva dāvana. Mēs dalīsimies ar vairākām šāda testa iespējām, to var pagatavot ar raugu vai bez tā.

Liesa rauga mīkla

Liesums ir ideāls rauga maizītes vai cepšana mājās gatavota maize un pat pica. Ja plānojat pagatavot saldu kulinārijas izstrādājumu, pievienojiet mīklai vairāk cukura.

Jums būs nepieciešams:

  • puse paciņas rauga (sausa);
  • mārciņa miltu;
  • ēdamkarote granulēta cukura;
  • 350 ml ūdens;
  • 2 ēdamkarotes augu eļļas;
  • laba šķipsniņa sāls.

Ir daži triki, kas palīdzēs padarīt jūsu maizes izstrādājumus vēl maigākus un apetītlīgākus:

  • regulāra tējas pagatavošana palīdzēs atrast patīkamu sarkanu krāsu jūsu maizītēm vai kūkai;
  • pagatavojiet mīklu no vienādas temperatūras produktiem;
  • ja tas pielīp pie virsmas, eļļojiet galdu un rokas ar eļļu;
  • mīklai pievienojiet cieti, cepšana būs maiga, ātri neizžūs un iegūs zeltaini brūnu garozu;
  • mēģiniet vēlreiz nepakustināt lapu vai formu ar mīklu, tā var viegli nokrist;
  • pirmās 10 minūtes pēc pīrāgu nosūtīšanas cept, neatveriet cepeškrāsns durvis, pretējā gadījumā produkti nosēdīsies un nebūs pūkaini;
  • mīcot mīklu, izmantojiet atdzesētu ūdeni (bet tikai tad, ja tas nav raugs);
  • pēc darba ar mīklu trauki jāmazgā aukstā ūdenī, pretējā gadījumā milti sarullēsies un pielips pie virsmas.

Kulinrijas pasaule ir pilna ar receptm gardiem un smaržīgas smalkmaizītes... Tagad jūs precīzi zināt, kā jūs varat ļauties baudai pat gavēņa laikā. Galu galā, pat no visvairāk vienkāršas sastāvdaļas jūs varat pagatavot lielisku ēdienu.

Labu apetīti!

Tālāk norādītās divas cilnes maina saturu zemāk.

Atļaujieties gavēni, jums vajadzētu ierobežot sevi, izmantojot plašu pārtikas produktu klāstu. Tomēr tas nav iemesls, lai liegtu sev ceptus izstrādājumus un citus ēdienus, kas gatavoti no liesas mīklas. Ir zināmas dažādas metodes liesas mīklas pagatavošanai pīrāgiem, pelmeņiem un pīrāgiem. No liesas mīklas top brīnišķīgas pankūkas un pat pelmeņi. Tiesa, pēdējais ēdiens amatā tiek gatavots bez ierastā Maltā gaļa, ko aizstāj ar sēnēm.

Liesa mīkla vārīti bez olām, piena un citiem raudzētiem piena produktiem. Tas satur augu eļļu, kas saskaņā ar baznīcas kanoniem ir atļauta lietošanai cilvēkiem, kuri nav saistīti ar priesterību. Kādas citas sastāvdaļas jums būs vajadzīgas, lai pagatavotu liesu mīklu? Kādi ir tā sagatavošanas veidi kopumā?

____________________________

1. metode: rauga mīkla bez pāra

Šāda veida liesu mīklu patiešām var saukt par universālu. Mīkla ir piemērota absolūti jebkuru ceptu izstrādājumu pagatavošanai. Jūs varat gatavot ar to maizītes, lieliski pikanti pīrāgi.

Liesas rauga mīklas recepte

Sastāvdaļas:

Gatavošanas metode:

  1. Uzkarsē ūdeni līdz 38 grādiem pēc Celsija un 2 glāzēs izšķīdina raugu.
  2. Ielejiet cukuru, sāli bez augšas.
  3. Samaisiet ar karoti vai dakšiņu.
  4. Izsijājiet miltus caur sietu vai caurduri.
  5. Iepriekšējais maisījums rūpīgi jāielej miltos.
  6. Samaisiet un pievienojiet augu eļļu.
  7. Papildus eļļojiet rokas dārzeņu eļļa un mīciet mīklu 10 minūtes.
  8. Mīcīto mīklu vajadzētu atstāt siltā vietā zem dvieļa apmēram 60 minūtes.
  9. Tam vajadzētu dubultoties, pēc tam vēlreiz mīciet to 5 minūtes.

Gavēņa laiks rauga mīkla gatavs!

Noderīgi padomi:

  • Mīklas mīcīšanas veids ir nepāra, tas ir, ja visas sastāvdaļas tiek sajauktas uzreiz. Tāpēc šāda veida mīklas tiek pagatavotas ātrāk.
  • Vietā, kur mīkla tiek "iepildīta", nedrīkst būt caurvēja, konditorejas izstrādājumi var nokrist.
  • Recepte norāda cukura daudzumu, pateicoties kuram mīkla izrādīsies bagātīgu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai ar pildījumu. Ja vēlaties gatavot ēdienus bez pildījuma, daudzums jāpalielina vēl par 1-2 ēdamkarotēm.
  • Ja miltus izsijā caur sietu, tas tiek bagātināts ar skābekli. Šajā gadījumā raugam ir pieejams gaiss, un mīkla vieglāk paceļas.
  • Svaigs raugs kļūs par galvu, ja ielej siltu ūdeni, kam pievienota tējkarote cukura, tieši tik daudz, lai to viegli pārklātu.

2. metode: Sūkļa rauga mīkla

Izmantojot sūkļa metodi rauga mīklas pagatavošanai, ceptie izstrādājumi ir gaisīgāki un pūkaināki. No šīs mīklas ir lieliski pīrāgi, maizītes un kliņģeri. Salīdzinot ar iepriekšējo versiju, tā tiek gatavota ilgāku laiku. Tas ir saistīts ar nepieciešamību sagatavot mīklu trīs posmos.

Rauga mīklas recepte

Sastāvdaļas:

Gatavošanas metode:

  1. Cukuru pilnībā izšķīdina siltā ūdenī, atšķaida raugu un pievieno 2 tējkarotes miltu.
  2. Maisiet maisījumu ar dakšiņu vai karoti un ievietojiet siltā vietā apmēram 20 minūtes.
  3. Pievienojiet ūdeni, sāli un pusi miltu maisījumam, kas palielināts 2-2,5 reizes.
  4. Mīcīt mīklu un atkal atstāj siltā vietā uz 40 minūtēm.
  5. Kad mīkla atkal uzpeldējusi, tai jāpievieno visi milti un augu eļļa.
  6. Labi mīciet maisījumu un atkal atstājiet siltā vietā 40 minūtes.
  7. Palielināto mīklu viegli samīca uz miltiem klāta dēļa.

Mīkla ir gatava turpmākai cepšanai!

Noderīgi padomi:

  • Normālai mīklas fermentācijai apkārtējās vides temperatūra nedrīkst pārsniegt 30 grādus. Ja tas ir augstāks, fermentācija var apstāties.
  • Veiksmīga mīkla ir elastīga, mitra un nav sausa. Ja tas ir saspringts, tad ieteicams tam pievienot dažas ēdamkarotes ūdens un karoti augu eļļas.
  • Ja mājās nav silts, šajā gadījumā mīklas pacelšanai varat pannu ar to ievietot vannas istabā, kas piepildīta ar siltu ūdeni.
  • Ir ērtāk strādāt ar mīklu, ja rokas ir iepriekš ieeļļotas ar augu eļļu. Mīkla tik ļoti nelīp pie rokām, un samazināsies varbūtība, ka tā kļūs stingra.
  • Mīklu var izrullēt, ja tajā ar pirkstu izveidotais ievilkums ilgst 5 minūtes. Pretējā gadījumā jums jāgaida nedaudz ilgāk.

3. metode: liesa mīkla bez rauga

Gavēņa laiks neraudzēta mīkla, ja sekojat receptei, tas ir ideāli piemērots pelmeņu, tvaicētu pīrāgu pagatavošanai ar dažādi pildījumi... Uzziņai pat pelmeņus var pagatavot dubultā katlā. Tajā pašā laikā pašas mīklas pagatavošana neaizņem daudz laika, jo nav jāgaida rauga iedarbība.

Liesas mīklas recepte bez rauga

Sastāvdaļas:


Gatavošanas metode:

  1. Izsijājiet miltus caur sietu.
  2. Ielej siltu ūdeni.
  3. Mīciet mīklu.
  4. Ielieciet to maisiņā 60 minūtes.
  5. Nedaudz sakuļ mīklu.

Mīkla ir gatava pelmeņu un pīrāgu tvaicēšanai!

Neraudzētās liesās mīklas recepte bez rauga

Sastāvdaļas:

  • Kviešu milti - 1 kilograms.
  • Silts ūdens - 250 miligrami.
  • Augu eļļa - 3 ēdamkarotes.
  • Sāls - 1 tējkarote.

Gatavošanas metode:

  1. Izsijājiet miltus caur sietu.
  2. Viegli ielejiet tajā ūdeni.
  3. Pievienojiet augu eļļu un sāli.
  4. Mīca ne stingru mīklu.
  5. Pārklājiet mīklu ar dvieli.
  6. Ielieciet siltā vietā 15 minūtes.
  7. Izrullējiet to ar rullīti.
  8. Vēlreiz sakuliet un pārklājiet ar dvieli.
  9. Atpūtieties vēl 15 minūtes.

Mīkla ir gatava pikantu pīrāgu un pīrāgu pagatavošanai!

  • Liekā bezrauga mīkla pīrāgiem var tikt uzglabāta saldētavā pēc iesaiņošanas ar pārtikas plēvi.
  • Cepti produkti izrādīsies blīvi un nav drupināti, ja ilgi mīcīsit mīklu bez rauga.
  • Lai cepšana nebūtu sausa, pīrāgus ieteicams cept ne vairāk kā 180 grādu temperatūrā un ne ilgāk kā 35 minūtes.
  • Vaļīgus produktus iegūst, mīklai pievienojot vairāk augu eļļas un mazāk šķidruma.

4. metode: Liesa kārtainā mīkla

Ir daudz receptes kārtainās mīklas pagatavošanai. Lean variants tā - budžeta un ļoti elementāra. Liesa kārtainā mīkla pīrāgiem ļauj beigties ar drupatām un ļoti garšīgām maizītēm. Piemēram, mēles, puffs, pīrāgi ar pikantu pildījumu vai ruļļi.

Liesas mīklas recepte bez cepamā pulvera

Sastāvdaļas:


Gatavošanas metode:

  1. Augu eļļa jāielej glāzē ūdens.
  2. Pakāpeniski pievienojiet miltus, pievienojiet sāli un sāciet mīcīt.
  3. Labi mīciet mīklu un pārklājiet ar dvieli, atstājiet uz 30 minūtēm.
  4. Eļļojiet dēli ar nedaudz augu eļļas.
  5. Pirmo reizi izrullējiet mīklu.
  6. Eļļojiet ar augu eļļu.
  7. Salocīt aploksnē.
  8. Atkal izvelciet iegūto aploksni.
  9. Atkal ieeļļojiet ar augu eļļu un salieciet tādā pašā veidā.
  10. Atkārtojiet šīs darbības vēl 3 vai 4 reizes, pēc katras, ieziežot mīklu ar augu eļļu.

Gavēņa laiks kārtainās mīklas gatavs cepšanai!

Liesas mīklas recepte ar cepamo pulveri

Sastāvdaļas:

  • Kviešu milti - 3 tases
  • Augu eļļa - ¼ glāze.
  • Cepamais pulveris - 1 tējkarote.
  • Ūdens - 1 glāze.
  • Sāls un cukurs pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Izsijājiet miltus un sajauciet ar cepamo pulveri.
  2. Pievienojiet sāli vai cukuru.
  3. Viegli ielejiet miltos 1 glāzi ūdens un mīciet mīklu.
  4. Veiksmīga liesa mīklas mīkla nav lipīga un elastīga.
  5. Pārkaisa dēli ar miltiem un izrullē mīklu kārtā, kas nav biezāka par 2 milimetriem.
  6. Eļļojiet ar augu eļļu.
  7. Pārgrieziet slāni uz pusēm.
  8. Ielieciet vienu slāni virs otra, lai malas sakristu.
  9. Gludiniet ar rokām un sarullējiet rullī.
  10. Rullīti liek ledusskapī uz 20-30 minūtēm, ietin to ar pārtikas plēvi.
  11. Izņemiet mīklu no ledusskapja, izlīdziniet to virsū.
  12. Atkal izrullējiet ar rullīti.

Mīkla ir gatava turpmākai darbībai ar to!

5. metode: Choux un sodas mīkla

Soda ūdens mīkla ir lieliska pankūku pagatavošanai. Tie izrādās gaisīgi un ļoti garšīgi pat nepievienojot formā parastās sastāvdaļas rūgušpiens un olas. Bet choux liesās mīklas recepte iepriecinās tos, kuri vēlas palutināt sevi un savus mīļos ar gardiem dārzeņu pelmeņiem.

Soda liesās mīklas recepte

Sastāvdaļas:


Gatavošanas metode:

  1. Izsijājiet miltus caur sietu.
  2. Pievienojiet tam sāli un cukuru.
  3. Pakāpeniski pievienojiet ūdeni, maisot maisījumu ar dakšiņu vai noslaucīt.
  4. Pievienojiet augu eļļu, samaisiet un ļaujiet kādu laiku nostāvēties.
  5. Atdzesējiet soda ar etiķi ar ātrumu 0,5 tējkarotes pirmās sastāvdaļas un 1 tējkaroti otrās.
  6. Pievienojiet to mīklai un vēlreiz samaisiet.

Mīkla jau ir gatava pankūku cepšanai. Lai dažādotu ēdienu, varat pievienot kubiņos sagrieztus ābolus vai ūdenī iemērcētas rozīnes.

Liesas choux mīklas recepte

Sastāvdaļas:

  • Kviešu milti - 2 tases
  • Augu eļļa - 2 ēdamkarotes.
  • Verdošs ūdens - ¾ glāze.
  • Sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Izsijājiet miltus, ielejiet tajā sāli, pievienojiet augu eļļu.
  2. Nepārtraukti samaisiet un ielejiet plānā verdoša ūdens plūsmā.
  3. Mīciet mīklu, pārkaisot uz tāfeles nedaudz miltu.
  4. Ļaujiet mīklai atpūsties 10 minūtes.

Gatavs mīkla- elastīgs, nelīp pie rokām un ir gatavs pelmeņu pagatavošanai.

  • Ēdienu gatavošanai garšīgas pankūkas sāli bez gabaliņiem ieteicams pievienot tieši sodai.
  • Ieteicams ļaut izsijātiem miltiem nostāvēties, tas ļaus pagatavot skaistas pankūkas.
  • Ja tiek izmantots negāzēts ūdens, šķidrumam jābūt karstam, lai palielinātu kviešu miltu lipīgumu.
  • Vārīti ar choux mīklas izstrādājumi pelmeņi, ir nepieciešams vārīties ne vairāk kā 4 minūtes pēc virsmas. Pretējā gadījumā tie sadalīsies.
  • Ar choux mīklas izstrādājumiem var pagatavot ne tikai liesus pelmeņus, bet arī pelmeņus, pastas. Jā jā! Čebureki var būt arī liesi.

6. metode: neparasta liesa mīkla

Mīkla, kas pagatavota, pievienojot veģetāro pienu, vairumam cilvēku var šķist neparasta. Pārsteidzoši, liesu mīklu var pagatavot arī ar tomātu pastu vai sālījumu. Pirmā mīklas versija ir piemērota mājās gatavotas maizes cepšanai, bet otrā - picas pagatavošanai. Piemēram, ierakstā - ar dārzeņiem. Un sālījuma mīkla ir lieliska iespēja pīrāgu pagatavošanai ar pikantu pildījumu.

Veģetārās mīklas recepte

Sastāvdaļas:


Gatavošanas metode:

  1. Bļodā, kurā mīkla tiks mīcīta, dzēsiet soda ar etiķi.
  2. Ielejiet tajā pusi piena.
  3. Rūpīgi samaisiet ar slotiņu un pievienojiet otru pusi sojas piena.
  4. Pievienojiet arī cepamo pulveri, ķimenes un koriandru.
  5. Vēlreiz samaisiet, sāli.
  6. Masu vajadzētu mainīt līdz viendabīgai masai.
  7. Katra veida miltus izsijā caur sietu.
  8. Mīklai ļoti lēni pievieno kviešu miltus.
  9. Neaizmirstiet par maisīšanu.
  10. Veiksmīga mīkla ir tik plāna kā pankūkas.
  11. Ļaujiet tai nostāvēties 7 minūtes.
  12. Iepazīstināt auzu milti mainot.
  13. Pievienojiet cukuru, samaisiet līdz viendabīgai masai.
  14. Ļaujiet mīklai atkal nostāvēties 30 minūtes.

Mīkla uzreiz ir gatava aromātiskas un garšīgas maizes cepšanai!

Liesas mīklas recepte ar tomātu pastu

Sastāvdaļas:

  • Raugs - 1 paciņa.
  • Milti - 500 grami.
  • Sāls - 0,5 tējkarotes.
  • Ūdens - 300 grami.
  • Tomātu pasta - 1 ēdamkarote.
  • Cukurs - 2 tējkarotes.
  • Augu eļļa - 2 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode:

  1. Izsijātos miltus sajauc ar sāli.
  2. Pārlejiet raugu ar siltu ūdeni, pievienojiet cukuru, pārklājiet un atstājiet mierā 5-10 minūtes.
  3. Pēc šī laika ielejiet raugu miltos, labi samaisiet.
  4. Pievienojiet eļļu un tomātu pastu.
  5. Vēlreiz samaisiet, līdz gluda un mīksta.
  6. Atstājiet mīklu pusstundu, pēc tam to pārklājiet.

Pēc tam jūs varat veidot picas veidni, kas iegūs neparastu garšu un skaistu krāsu!

Sālījuma liesās mīklas recepte

Sastāvdaļas:


Gatavošanas metode:

  1. Bļodā samaisiet sālījumu, sviestu, cepamo sodu un cukuru.
  2. Pievienojiet maisījumu izsijātiem miltiem.
  3. Mīklu mīca mīkstāk nekā parasti pelmeņiem.

Mīkla uzreiz ir gatava turpmākai darbībai!

  • Lai pagatavotu liesas maizes mīklu, cukuru var aizstāt ar 2 ēdamkarotēm šķidra medus, bet ne griķus.
  • Pēc izklāšanas cepšanas traukā maizes mīklu vajadzētu bagātīgi pārkaisa ar auzu pārslu.
  • Tā vietā tomātu pastas jūs varat pievienot liesai picas mīklai tomātu sula... Tomēr tad jums būs jāpalielina miltu daudzums.
  • Sālījuma mīklai var izmantot jebkuru sālījumu. Tomēr labākais ir tas, kurā tas bija skābēti kāposti... Sāļie pīrāgi priekš gurķu marinēts gurķis ar sēņu pildījumu.

Video


Pagalmā ir Lielais gavēnis, un, ja jūs nolemjat gavēt, jums jāievēro tā noteikumi, ēdot liesu ēdienu, bet tajā pašā laikā dažreiz jūs vēlaties tik daudz ko garšīgu, kādu konditorejas izstrādājumu, tik ļoti, ka es tikai neēdu ar sevi. Ko darīt? Pirmkārt, nenonāc pie tā, ka pat sapnī viņi sāk sapņot gardas maizītes un pīrāgi. Lai gan gavēņa laikā lielākā daļa no mūsu iecienītākajiem saldumiem ir aizliegti, tas nebūt nenozīmē, ka mums ir jāatsakās no cepšanas pavisam. Neupurējiet sevi, gavēnis ir brīvprātīga un apzināta atturēšanās no galvenajiem parastajiem ēdieniem, bet nekādā gadījumā bada streiks vai sevis spīdzināšana.

Gavēņa laikā varat gatavot un garšīga maize, un lieliski pīrāgi un pīrāgi, un brīnišķīgas maizītes, siera kūkas, pīrāgi, pastas, pelmeņi ... Viens nosacījums ir to visu pagatavot uz liesas mīklas, kurā, kā zināms, nav olu, piena un sviests... Bet ticiet man, mīkla, ko var sajaukt ar ūdeni, cepamo sodu vai raugu, padara lieliskas ceptas preces. Un garšīgi, veselīgi un bez sirdsapziņas pārmetumiem.

Ir vairāki liesas mīklas veidi. Šī ir neraudzēta mīkla, gan pārslas, gan raugs. Liesas mīklas pagatavošana nemaz nav grūta, taču jāpatur prātā dažas tās īpašības. Cepšanas trūkuma dēļ šī mīkla paceļas ātrāk, tāpēc nevajadzētu atstāt to ilgu laiku bez uzraudzības. Liesas mīklas izstrādājumi tiek cepti daudz ātrāk nekā konditorejas izstrādājumi, un tie ļoti ātri noveco, tāpēc tie jāuzglabā plastmasas maisiņā, kas iepriekš ietīts lina dvielī. Jums nav nepieciešams sasiet maisu, vēlams atstāt to atvērtu.

Rauga mīkla

Sastāvdaļas:
1 kg miltu
2 kaudzes ūdens,
150 g augu eļļas
2 tējk Sahāra,
40 g rauga
sāls pēc garšas.

Sagatavošana:
Siltā ūdens bļodā pievienojiet sāli, raugu un cukuru. Maisa, līdz raugs ir pilnībā izšķīdis ūdenī. Pievienojiet miltiem saputotu raugu un pievienojiet augu eļļu. Mīca mīklu un atstāj siltā vietā uz 1 stundu, lai uzrūgst. Kad tas paceļas, mīciet to un atkārtojiet šo procedūru vēlreiz. Mīkla ir gatava. No tā veidojiet produktus un cepiet.

Rauga mīkla ar degvīnu

Sastāvdaļas:
4 kaudzes milti,
1,5 kaudze. ūdens,
2 ēdamk degvīns,
2 ēdamk dārzeņu eļļa,
100 g izkausēta liesa margarīna
1 tējk Sahāra,
1 tējk sāls,
1 maiss sausā rauga.

Sagatavošana:
Sijātajos miltos ielej ūdeni un degvīnu, tad augu eļļu un izkausētu margarīnu, pievieno sāli, cukuru un raugu. Mīciet plānu mīklu un atstājiet siltu. Lai pagatavotu pastas, mīklai vajadzētu nostāvēties siltā vietā 1 stundu, bet picas pagatavošanai - 3 stundas.

Rauga choux mīkla

Sastāvdaļas:
1 kg miltu
3 kaudzes ūdens,
1,5 kaudze. Sahāra,
150 g augu eļļas
100 g liesa margarīna
100 g parastā rauga (vai 1 paciņa sausa),
sāls pēc garšas.

Sagatavošana:
Vispirms uzvāra ūdeni ar cukuru, sāli un augu eļļu. Atdzesē līdz tvaicēta piena temperatūrai un pievieno margarīnu un raugu. Pamazām pievienojot izsijātus miltus, mīciet plānu mīklu. Mīklu ieteicams mīcīt vismaz 30-45 minūtes. Tad ielieciet mīklu ledusskapī uz 3 stundām. Ar šo mīklu var arī cept vienkāršas maizītes, kas pārkaisītas ar cukuru, kanēli, vaniļu un kakao, un maizītes ar saldiem un pikantiem pildījumiem. Ja pildījumam vajadzētu būt pikantam, pievienojiet mīklai mazāk cukura.

Rauga auksta mīkla konditorejas izstrādājumiem

Sastāvdaļas:
1 kg miltu
300 ml auksta ūdens
1 tējk Sahāra,
1 paciņa sausā rauga,
šķipsniņu sāls.

Sagatavošana:
Miltiem pievieno raugu, sāli, cukuru, ūdeni un mīca mīklu tik biezu kā pelmeņiem. Pēc pārklāšanas ielieciet gatavo mīklu ledusskapī. Jūs varat sākt gatavot konditorejas izstrādājumus 2-3 stundu laikā, bet labāk, ja mīkla nakti stāv ledusskapī. Šo mīklu var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas (tas padarīs to vēl labāku), lai jūs varētu paņemt daļu un atstāt pārējo vēlāk.

Kārtainā rauga mīkla

Sastāvdaļas: tas pats, kas 1. receptē.

Sagatavošana:
Sagatavojiet rauga mīklu, labi mīciet un atstājiet siltu 1-1,5 stundas. Kad mīkla uzrūgusi, mīciet to vienu reizi, tad otru. Iegūto mīklu izrullējiet ļoti plānā kārtā, pārklājiet ar augu eļļu, apkaisa ar cukuru un salieciet aploksnes formā. Atkārtojiet šīs darbības 4 reizes. Mīklu pārkaisa ar miltiem. Liesā kārtainā mīkla ir gatava turpmākai lietošanai. Izmantojot veidnes, sagrieziet dažādas formas maizītes vai ar asu nazi sagrieziet mīklu saišķos un izgrieziet no tām maizītes gredzenu vai stīgu veidā.

Saldā rauga mīkla (recepte no klostera)

Sastāvdaļas:
900 g miltu
2,5 kaudzes ūdens,
Kaudze. dārzeņu eļļa,
¼ paciņas svaiga presēta rauga,
½ kaudze. Sahāra,
1 tējk sausi apiņu rogas,
½ tējk sāls.

Sagatavošana:
Vispirms sagatavojiet apiņu infūziju. Lai to izdarītu, apiņus aplej ar 1 glāzi verdoša ūdens un ļauj tam brūvēt 30 minūtes. Pēc tam izkāš un infūzijai pievieno 1 tējk. smalkais cukurs. Sagatavojiet mīklu: raugu atšķaidiet pusglāzē silta ūdens, pievienojiet 1 tējk. cukurs un 2 ēdamk. miltus, labi samaisa un atstāj uzrūgt 20-30 minūtes. Ielejiet apiņu infūziju dziļā bļodā, pievienojiet glāzi silta ūdens, sāli, atlikušo cukuru, saskaņotu mīklu un miltus. Rūpīgi samaisiet ar koka karoti. Pakāpeniski ielej augu eļļu un iemaisa mīklā. Darba virsmai pievienojiet miltus, ielieciet uz tās mīklu un labi mīciet. No gatavo mīklu veido bumbu un atstāj uzrūgt 1,5 stundas vai līdz gandrīz divkāršojas. No šīs mīklas jūs varat pagatavot daudz mazu pīrāgu dažādi pildījumi, liels atvērts ievārījuma pīrāgs vai rullītis. Pirms cepšanas produktiem jāļauj atstarpe uz cepešpannas, līdz to tilpums ir gandrīz dubultojies. Pēc cepšanas ieeļļojiet siltos pīrāgus ar augu eļļu.

Rauga mīkla priekš pikantas ceptas preces(recepte no Ričarda Bertineta)

Sastāvdaļas:
500 g kviešu miltu
320 ml ūdens,
20 g mannas putraimu
50 g olīveļļas
15 g svaigi presēta rauga,
1 tējk sāls.

Sagatavošana:
Apvienojiet miltus ar mannu un izsijājiet dziļā bļodā. Izmantojot pirkstu galus, ieberiet raugu mannas putraimu miltos, līdz tas ir smalki sadrupis. Pēc tam pievienojiet olīvu (augu eļļu), sāli un siltu ūdeni. Mīciet mīklu ar skrāpi, pēc tam novietojiet uz darba virsmas un mīciet līdz gludai. Centieties nepievienot miltus, lieko miltu dēļ produkts kļūs biezs un smags. Drīz mīkla būs piesātināta ar skābekli un pārstās pielipt pie rokām. Gatavo mīklu izrullē bumbiņā un liek siltā vietā uz 1 stundu, lai uzrūgst.

Kartupeļu rauga mīkla
Produkti no tā iznāk mīksti, maigi. Šī mīkla ir lieliski piemērota pīrāgu un pīrāgu ar liesu pildījumu cepšanai.

Sastāvdaļas:
2 kaudzes kviešu milti,
100 g kartupeļu
20 g svaiga rauga
1 ēdamk Sahāra,
šķipsniņu sāls.

Sagatavošana:
Sasmalciniet raugu ar cukuru un ievietojiet siltā vietā 10 minūtes. Vārītos kartupeļus sasmalciniet līdz vārīšanai, noteikti saglabājiet buljonu. Raugam pievieno 150 ml silta kartupeļu buljona, kartupeļu biezputra, 2 ēdamk. miltus, samaisiet un ielieciet siltā vietā uz 20 minūtēm. Šajā laikā mīklai vajadzētu pacelties. Pamazām iemaisa miltus un mīca mīkstu mīklu. Nosedziet to ar dvieli un ļaujiet tai sasilt 45 minūtes. Šajā laikā mīciet mīklu 2 reizes, kuras apjomam vajadzētu palielināties 2 reizes.

Neraudzēta mīkla

Sastāvdaļas:
1 kg miltu
250 ml ūdens,
3 ēdamk dārzeņu eļļa,
sāls pēc garšas.

Sagatavošana:
Izsijājiet miltus un ielejiet tajā siltu ūdeni. Ielejiet sāli un pievienojiet eļļu. Mīciet mīklu. Nosedziet to ar dvieli un ievietojiet to siltā vietā 15 minūtes. Pēc tam izrullējiet ar rullīti, pārklājiet un atstājiet vēl 15 minūtes. Mīkla ir gatava.

Mīkla bez rauga
Mīkla savu nosaukumu ieguva neparastas gatavošanas metodes dēļ.
Šāda veida mīkla ir lieliski veidota, velmēta un vārīta. Ar tās palīdzību jūs varat pagatavot ne tikai brīnišķīgus liesus pīrāgus un pīrāgus, bet arī pelmeņus. Šāda veida mīklas priekšrocība ir pildījumu daudzveidība no dažādiem augļiem pīrāgos, jo tā var izturēt pat mitru pildījumu, un pēc cepšanas tā kļūst blīva, bet mīksta.

Sastāvdaļas:
2 kaudzes milti (ar slaidu),
1 kaudze. verdošs ūdens,
2 ēdamk dārzeņu eļļa,
½ tējk sāls.

Sagatavošana:
Ielejiet miltus dziļā bļodā. Centrā ielej augu eļļu un pievieno sāli. Pēc tam slaida centrā lēnām ielej verdošu ūdeni, nepārtraukti maisot miltus ar karoti, lai tas būtu vienmērīgi pagatavots. Ielieciet ēdamkaroti miltu uz tāfeles, izklājiet mīklu un labi mīciet ar rokām. Mīkla acu priekšā kļūst elastīga un elastīga, nesadrupina, nelīp pie virsmas. Gatavo mīklu izrullējiet bumbiņā, pārklājiet to ar karstu trauku un atstājiet to vienu stundu 1 stundu, pēc tam jūs varat sākt gatavot no tā produktus.

Mīkla bez rauga

Sastāvdaļas:
1 kaudze. ledus ūdens,
1 ēdamk dārzeņu eļļa,
šķipsniņu sāls,
šķipsniņu cukura
šķipsniņu cepamā soda
milti - pēc izvēles.

Sagatavošana:
Bļodā ielej glāzi auksta ūdens, pievieno sviestu, cukuru, sāli, soda. Pamazām pievienojiet miltus un vispirms samaisiet ar karoti, un pēc tam ar roku, līdz izveidojas tāda konsistence, ka mīkla neizstiepjas, mēģinot atdalīt nelielu daļu, bet uzreiz atdalās ar gabaliņu. Gatavojot mīklu, katru reizi tiek patērēts atšķirīgs daudzums miltu, tas, pirmkārt, ir atkarīgs no miltu lipīguma. Gatavo mīklu izrullē bumbiņā, pārklāj ar siltu bļodu un atstāj uz 30 minūtēm. Laika gaitā mīkla kļūs elastīgāka.

Liesa smilšu mīkla
Šo liesās mīklas variantu var izmantot saldiem vai pikantiem ceptiem izstrādājumiem vai kā pamatu pikantiem ceptiem izstrādājumiem. atvērti pīrāgi... Ja pievienojat vaniļu, apelsīnu vai citrona miziņa, tad no šādas mīklas veidojas lielisks cepums. Vārīti sīkfaili virsū vajadzēs pārkaisīt ar pūdercukuru.

Sastāvdaļas:
300 g kviešu miltu
120 g dārzeņu margarīna
2 ēdamk ledus ūdens.

Sagatavošana:
Divreiz izsijā miltus, sagriež kubiņos margarīnu un pievieno miltiem. Ar rokām berzējiet margarīnu un miltus līdz gludai. Tad pievienojiet ledus ūdeni un mīciet mīklu. Gatavo mīklu ievieto ledusskapī uz 30 minūtēm un pēc tam lieto, kā norādīts.

Neraudzēta mīkla uz minerālūdens

Sastāvdaļas:
2,5 kaudzes kviešu milti,
250 ml dzirkstošā minerālūdens,
2 ēdamk rafinēta augu eļļa,
2 tējk Sahāra,
1 tējk sāls.

Sagatavošana:
Tvertnē, kurā mīcīsit mīklu, ielejiet minerālūdens, pievieno cukuru, sāli, augu eļļu un visu kārtīgi samaisa. Pēc tam tur iesijā miltus un samīca biezu mīklu, lai tā nelīp pie rokām.

Ķirbju liesa mīkla
Šī gaišā, pārsteidzošā mīkla ir lieliski piemērota liesiem tvaicētiem pīrāgiem vai pelmeņiem. Ķirbju garša mīklā praktiski nav jūtama, lai gan tā iegūst nelielu saldumu. Bet tas gatavo ēdienu papildina tikai ar pikantumu.

Sastāvdaļas:
400 g kviešu miltu
300 g ķirbju biezeņa
½ tējk sāls.

Sagatavošana:
Nomazgājiet ķirbi un sēklas, sagrieziet šķēlītēs un cepiet folijā cepeškrāsnī, līdz tās ir mīkstas. Galvenais ir tas, ka mīkstums neizžūst, bet paliek sulīgs. Gatavo karsto ķirbju mīkstumu ierīvē caur sietu, līdz tas ir gluds (var izmantot blenderi). Siltumā ķirbju biezenis pievieno sāli un iesijā miltus. Mīciet mīklu. Miltu daudzums var būt atkarīgs gan no miltu kvalitātes, gan no ķirbja sulīguma. Gatavai mīklai jābūt mīkstai, elastīgai un nelipīgai pie rokām. Gatavo mīklu saliek plastmasas maisiņā vai ietin dvielī, lai tā nedaudz “atpūšas”, un pildījumu vari sākt gatavot pats.

Šveices liesa smilšu mīkla

Sastāvdaļas:
2 kaudzes kviešu milti,
125 ml auksta ūdens
125 ml rafinētas saulespuķu eļļas,
½ tējk sāls.

Sagatavošana:
Izsijāt miltus. Blendera bļodā apvienojiet ledus ūdeni, augu eļļu un sāli un sakuliet līdz baltai sulīgas putas... Ielejiet miltus un mīciet mīklu. Izrādās mīksts un elastīgs.

Patiesībā parastā liesa mīkla nav tik vienkārša, kā šķiet, no pirmā acu uzmetiena. Izvēloties recepti pēc savas patikas, jūs varat pagatavot desmitiem garšīgu, barojošu, veselīgi ēdieni un cik oriģinālas receptes jūs varat to izdomāt, un nav ko teikt.

Radošu iedvesmu jums, veiksmīgus ēdienus un labu apetīti!

Larisa Šuftaikina

Liesu mīklu pīrāgiem gatavo ar raugu vai bez rauga, cepeškrāsnī vai cep. Cepamie produkti ir tik smaržīgi, sarkani un garšīgi, ka, nezinot liesu pīrāgu recepti, ir grūti noticēt, ka tie nesatur olas un pienu.

Liesu mīklu var izmantot maizes pagatavošanai misiņa pīrāgi, pīrāgi pannā, cepumi, pankūkas, pelmeņi, strūdele, pitas maize, picas pamatne un pat kūka. Bet pakavēsimies tikai pie pīrāgiem. Pīrāgu cepšanai cepeškrāsnī ir piemērota ne tikai liesa rauga mīkla. Tu iemācīsies interesanta recepte Moldovas virtuve. Moldovas liesos pīrāgus cepeškrāsnī ar skābētiem kāpostiem gatavo no neraudzēta mīkla... Šādus pīrāgus var pagatavot ar dažādiem pildījumiem, iepriecinot radiniekus garšīgas smalkmaizītes neskarot ģimenes budžetu.

  1. Mīca pīrāga mīklu. Ūdens tiek uzkarsēts līdz 30 grādu temperatūrai, un tajā tiek izšķīdināts raugs. Novietojiet rauga bļodu malā 10 minūtes, līdz tā sāk putot.
  2. Izsijājiet miltus, pievienojiet miltiem cukuru un sāli, ielejiet ūdenī ar raugu un 4 ēdamkarotes augu eļļas. Mīca mīkstu rauga mīklu. Viņi mīca līdz gludai, bet bez fanātisma. Lai mīkla neliptu pie rokām un nepeldētu, jums jāizmanto milti ar labu lipekli, kas izgatavoti no cietās šķirnes kvieši. Gatavo mīklu, kas dekorēta kārtīgā klucī, liek bļodā, kas ieziesta ar augu eļļu, pārklāta ar vāku vai tīru dvieli, un 2 stundas novieto siltā vietā, lai tā iznāk.
  3. Kamēr mīkla ceļas, viņi gatavo pildījumu. Nomazgājiet kartupeļus, ielieciet tos karstā sālsūdenī un vāriet, līdz tie ir mīksti. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet pannā augu eļļā. Ūdeni no karstiem kartupeļiem notecina un samīca ar ceptiem sīpoliem, pēc garšas pievienojot sāli un garšvielas.
  4. Gatavo mīklu sadala mazos gabaliņos, no kuriem velmē bumbiņas un veido kūkas pīrāgiem. Ievietojiet kartupeļus, saspiediet mīklas malas uz katra pīrāga un novietojiet tos ar šuvēm uz ietaukotas cepešpannas. Virsū pīrāgus iesmērē ar sakultu olu vai dzeltenumu.
  5. Izveidotajiem pīrāgiem vajadzētu gulēt uz cepešpannas 15 minūtes un nedaudz nākt klajā. Šajā laikā tiek ieslēgta gāze, lai pīrāgus ievietotu karstā krāsnī. Cepeškrāsns apakšā var novietot dzelzs trauku ar ūdeni, pīrāgi nedeg un būs mīkstāki, cepot lielā mitrumā.
  6. Pīrāgi tiek cepti apmēram 20 minūtes 200 grādu temperatūrā. Pēc vārīšanas, pēc tam, kad izņēmāt cepeškrāsni no cepeškrāsns, pārklājiet to ar tīru dvieli un ļaujiet nedaudz atdzist.

Moldāvu pīrāgi

Recepšu produkti

  • augu eļļa 95 ml;
  • sāls;
  • milti 260 g;
  • ūdens 100 ml.
  • skābēti kāposti 305 g;
  • burkāni 60 g;
  • ola 1 gab.;
  • sīpoli 55 g;
  • augu eļļa 36 g.

Recepte

  1. Augu eļļu sajauc ar ūdeni un sāli. Ielej izsijātos miltos. Mīciet viendabīgas konsistences mīkstu mīklu. Pārklājiet mīklu ar dvieli un atstājiet brūvēt apmēram pusstundu.
  2. Lai pagatavotu pildījumu, sulu no kāpostiem notecina. Sīpolu, sagrieztu pusgredzenos, apcep uz pannas augu eļļā. Ielieciet kāpostus pie sīpola, maisot, apcepiet līdz mīkstam.
  3. No mīklas pīrāgiem ir izgatavoti piecpadsmit gabali, katrs izrullēts taisnstūra formā. Gatavs kāpostu pildījums uzliek vienu mīklas malu un, saliekot taisnstūra malas gar sāniem, ietin to rullī.
  4. Gatavie ruļļi ir ieeļļoti uz augšu olas dzeltenums, un izklājiet uz cepešpannas. Lai cepšanas laikā pīrāgi neliptu pie cepešpannas, tas ir pārklāts ar eļļotu pergamentu.
  5. Pīrāgi tiek cepti apmēram 20 minūtes 200 grādu temperatūrā.

Gavēņa pīrāgi ar zirņiem

Cepta pīrāga mīkla šajā receptē ir piemērota tikai dziļi ceptiem ceptiem izstrādājumiem pannā. Zirņu vietā ielieciet kartupeļus ar sīpoliem vai sēnēm, aknas vai sautēti kāposti.

Recepšu produkti

  • ūdens 250 ml;
  • milti 450 ml;
  • sāls 10 g;
  • cukurs 10 g;
  • soda 5 g;
  • etiķis 1 ēdamk l.;
  • zirņu biezenis 700 g;
  • sīpoli 60 g;
  • garšvielas;
  • augu eļļa 180 g.

Recepte

  1. Mīciet mīklu ūdenī, pievienojot sāli, cukuru un soda, ar etiķi noslaucītu. Mīklai nevajadzētu pieķerties rokām. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu, cenšoties nepadarīt mīklu pārāk stingru, lai gatavie pīrāgi neizrādītos "gumijoti".
  2. Zirņu biezeni gatavo no iepriekš vārītiem zirņiem. Viņi cenšas iegūt viendabīgas konsistences masu bez cietiem gabaliņiem. Sīpolu nomizo, smalki sagriež un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. V zirņu biezeni pēc garšas pievieno ceptus sīpolus, maltus melnos piparus un sāli.
  3. Mīklu sadala gabalos, veido bumbiņas un izrullē apaļas kūkas. Izklājiet pildījumu uz katras kūkas, saspiediet torti un, nedaudz to saplacinot ar roku, pārvelciet to ar rullīti. Vajadzēja strādāt plāns pīrādziņš(apmēram 1 centimetru biezs).
  4. Pannā ielej pietiekamu daudzumu augu eļļas. Kad tas ir uzsildīts, tajā tiek iemērkti pīrāgi un cepti, līdz tie ir pagatavoti no abām pusēm. Gatavos pīrāgus liekam uz lielas šķīvja un pārklājam ar vāku, lai tie ilgi paliktu mīksti.

Plachinda ar kāpostiem

Šī ir moldāvu valoda nacionālais ēdiens... Mīklu tradicionāli izrullē ļoti plānā kārtā. Plachinda tiek cepta cepeškrāsnī un pannā. Pievieno dažādus pildījumus: ķirbi, biezpienu, fetas sieru, kartupeļus, ogas un augļus. Šī recepte nedaudz atšķiras no tradicionālās. Gataviem ceptajiem izstrādājumiem ir čebureka forma, un mīkla neizrullē plānā kārtā. Bet izrādās garšīgi.

Recepšu produkti

  • ūdens 500 ml;
  • augu eļļa 172 ml;
  • sīpoli 110 g;
  • milti 505 g;
  • sāls 20 g;
  • kāposti 410 g;
  • garšvielas.

Recepte

  1. Baltos kāpostus smalki sagriež. Sagriež sīpolus. Kāpostus sajauc ar sīpoliem, sāli un pievieno garšvielas pēc garšas (var izmantot maltus melnos piparus). Samaisiet dārzeņus un nedaudz saspiediet, lai kāposti sāktu sulu. Visbeidzot, pievieno 36 ml augu eļļas.
  2. Sāciet gatavot mīklu. Bļodā iesijā miltus un pievieno tējkaroti sāls. Vāra ūdeni, ielej 2 ēdamkarotes augu eļļas traukā ar ūdeni. Apvienojiet karstu, tikai vārītu ūdeni ar izsijātiem miltiem un ātri mīciet mīklu ar karoti. Pēc vajadzības ielejiet miltus uz dēļa un mīciet mīklu, līdz tā kļūst elastīga.
  3. Sadaliet mīksto elastīgo mīklu mazas olas lieluma gabalos, ar rullīti izrullējiet apaļās kūkās. Pildījumu liek uz vienas kūkas puses, tāpat kā pastās, veido pusmēness formas kūku un saspiež malas.
  4. Plachindas tiek ceptas pannā augu eļļā zem slēgta vāka. Neapstrādāti kāposti pildījumā vajadzētu tvaicēt un mīkstināt. Tāpēc cepšanas laiks abās pusēs ir apmēram 10 minūtes zemā siltumā. Sārtās plchindas ir gatavas!

Liesa rīsu buljona mīkla

Mīklu gatavo, ūdens vietā pievienojot rīsu ganāmpulku un sojas mērci. Tas ilgstoši neizžūst un ir lieliski piemērots pīrāgiem. Recepte satur pilngraudu milti, jūs to nevarat pievienot un pagatavot ceptas preces tikai uz kviešu miltiem.

Recepšu produkti

  • ūdens 505 ml;
  • pilngraudu milti 102 g;
  • augu eļļa 80 g;
  • ķiploku pulveris 1/2 tējk;
  • žāvēti zaļie sīpoli 1 ēdamk. l.;
  • saulē kaltēti tomāti 22 g;
  • rīsi 105 g;
  • Kviešu milti 305 g;
  • sojas mērce 30 g;
  • sausais raugs 10 g;
  • sāls 5 g;
  • žāvēti sīpoli 2 ēd.k. l.;
  • cukurs 25 g

Recepte

  1. Kārtojiet rīsus, noskalojiet zem tekoša ūdens. Uzvāra puslitru ūdens un pievieno rīsus. Pagatavojiet zem slēgta vāka uz lēnas uguns, līdz vārīti apmēram pusstundu. Gatavo buljonu vienas glāzes daudzumā ielej bļodā un atdzesē līdz 40 grādiem. Šajā ēdienā mums vajag tikai novārījumu, no rīsiem var pagatavot kotletes vai ko citu.
  2. Miltus izsijā, sajauc ar cukuru, sāli, ķiploku pulveri un sauso raugu. Ielejiet rīsu buljonu miltos, pievienojiet 4 ēdamkarotes augu eļļas un mīciet mīkstu elastīgu mīklu. Izveidojot bumbiņu no mīklas, pārklājiet to ar tīru dvieli un ievietojiet siltā vietā 2 stundas.
  3. Pildījumam saulē kaltētus tomātus smalki sagriež un sajauc ar kaltētiem sīpoliem. Jūs varat aizstāt sausos sīpolus ar parastajiem (apmēram 145 g). Sīpolus pildījumam vajadzētu smalki sagriezt un nelielā eļļā apcept līdz zeltaini brūnai.
  4. Kad mīkla parādās, tā tiek sadalīta daļās (tai vajadzētu būt apmēram desmit). Katru gabalu izrullē ar rullīti. Pa vidu ielieciet sagatavoto pildījumu, salieciet mīklu uz pusēm, tad atkal uz pusēm un izrullējiet bumbiņas formā, iepriekš saspiežot malas.
  5. Sīpolu maizītes liek uz ietaukotas cepešpannas un 20 minūtes atstāj siltā vietā, lai uzrūgst. Cepeškrāsns ir ieslēgta par 180 grādiem. Pēc 20 minūtēm lielākās maizītes iesmērē ar karoti augu eļļas un pārkaisa ar kaltētiem zaļajiem sīpoliem. Cep cepeškrāsnī pusstundu.
  6. Gatavās maizītes var arī nedaudz ieziest ar augu eļļu, lai tās izskatītos gardas. Gatavi maizes izstrādājumi var pasniegt maizes vietā ar pirmajiem ēdieniem.

Gavēnis noslīka

Neparastu rauga mīklu, ko tā vietā, lai to ievietotu siltumā, ievieto aukstā ūdenī, var pagatavot bez cepšanas. Tās priekšrocība salīdzinājumā ar parasto rauga mīklu ir ātra pagatavošana.

Recepšu produkti

  • milti 505 g;
  • augu eļļa 150 g;
  • cukurs 75 g;
  • presēts raugs 32 g;
  • ūdens 245 ml;
  • sāls 3 g;
  • vanilīns;
  • biezs ābolu ievārījums.

Recepte

  1. Pirmkārt, mīklai tiek sagatavota neliela mīkla. Sajauc 50 g miltu un 50 g cukura. Ūdens tiek uzkarsēts līdz 38 grādiem, tajā izšķīdina presēta rauga gabalu un sajauc ar sagatavotajiem miltiem un cukuru. Pagaidiet apmēram 20 minūtes, lai mīkla nedaudz paceltos.
  2. Atlikušos izsijātos miltus pievieno mīklai, un mīklu mīca (tik biezu kā pankūkas). Mīklu izklāj uz dēļa, pēc vajadzības pievieno miltus, mīca līdz elastībai.
  3. Tagad nāk jautrā daļa. Ielieciet mīklu plastmasas maisiņš... Cieši sasien un iemet ledus ūdens spainī. Mīkla nogrims. Kad tas parādās pēc 20 minūtēm, varat veidot pīrāgus.
  4. Ievārījumu izklāj uz mazām kūkām, izrullē no mīklas un veido pīrāgus. Cep uz pannas augu eļļā līdz maigai.

Labu apetīti!

Daudzi cilvēki gavēņa laikā stingri ievēro uztura ierobežojumus un nelieto pienu vai olas, nemaz nerunājot par gaļu. Tajā pašā laikā, kur likt alkas pēc saldumiem vai konditorejas izstrādājumiem? Skaidrs, ka jāpārvar sevi, bet, ja ļoti gribas, tad talkā nāk receptes ar liesu pārtiku.
Reiz es atradu pīrāgu recepti steigā, un, protams, nolēma pamēģināt. Eksperiments bija neveiksmīgs; ar pīrāgiem bija iespējams āmurēt nagus. Tomēr es nedaudz mainīju recepti, pievienoju sodu, kuras receptē nebija, un tā vietā, lai ceptu cepeškrāsnī, es cepu pīrāgus.
Ak! Rezultāts izrādījās lielisks, kopš tā laika es visu laiku izmantoju šo recepti: 30–40 minūtes - un uz galda ir vesela šķīvja sarkano pīrāgu.
Un tiem, kas ne gavē, otrā recepte ātrajiem konditorejas izstrādājumiem. Mamma atnesa recepti no radinieka. Viņa teica, ka tas ir garšīgs, un uzreiz to izcepa. Pīrāgi man ļoti patika. Pīrāgus gatavo steigā, ar jebkādiem pildījumiem - saldiem, sāļiem. Mīkla ir bez rauga, ar soda, bez olām. Patiks gan viesiem, gan mājsaimniecībām.

Liesa mīkla saputo pīrāgus
Autore: Nadežda Andrijahina

2 glāzes miltu
3 ēdamk. ēdamkarotes saulespuķu eļļas
ūdens
0,5 tējk sāls
0,5 tējkarotes cepamā soda
saulespuķu eļļa cepšanai.

Sagatavošana:

Glāzē ielej eļļu, augšpusē pievieno ūdeni.

Ielejiet ūdens un eļļas maisījumu bļodā mīklas mīcīšanai, pievienojiet sāli un soda un sakuliet suspensijā (varat arī manuāli, lai soda un sāls izšķīst).

Ko soda dara šeit, es joprojām nevaru saprast, attiecīgi nav skābes, netiek izdalīta gāze, bet kaut kādu iemeslu dēļ mīkla joprojām kļūst brīvāka un mīkstāka, un pīrāgi palielinās, tāpēc mans papildinājums ievērojami mainīja stāvokli pīrāgi.

Pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Izrādās, ka tas ir ļoti plastisks, tas nelīp pie rokām un traukiem, pat pīrāgus ir viegli veidot, miltiem rullēšanai vajag tīri simbolisku.

Mīklu izrullē desā, sagriež gabaliņos. Parasti no šī mīklas daudzuma iegūst 12-15 pīrāgus.

Pildījumā ievietoju rīvētu ābolu, kas sajaukts ar cukuru. Ir skaidrs, ka šeit ir piemērots jebkurš pīrāgu pildījums: no salda līdz sāļam, gan liesam, gan īsam.

Tikai tad, ja ieliek ievārījumu, tad pārkaisa ar cieti, tad pildījums neizplūdīs. Un vēl viena lieta: pīrāga vīle jāpiestiprina ļoti uzmanīgi, lai cepšanas laikā netiktu ārā.

Cepiet pīrāgus pannā, vispirms vienā pusē, līdz tie kļūst brūni.

Pagriezieties uz otru pusi, nedaudz samaziniet uguni un turiet pīrāgus zem vāka, lai tie sasniegtu.

Gatavie pīrāgi ir ļoti mīksti un garšīgi, tie neizturas vairākas dienas, ja, protams, kavējas.

2. recepte:
Autors: Annuška

skābs krējums - 250 gr
margarīns (vai sviests) - 125 gr
milti-200-250 gr
sāls - 1/2 tējkarotes karotes
cukurs - nedaudz (bez cukura)
soda - 1/2 tējkarotes karotes
Pildījums pēc jūsu izvēles

Sagatavošana:

Uz lēnas uguns izkausē margarīnu. Noņem no uguns, pievieno skābo krējumu, sāli un cukuru.
Izdzēsiet 1 galdu pusi tējkarotes cepamā soda. karote verdoša ūdens (izrādās, ka soda var nodzēst ne tikai ar etiķi, bet arī ar verdošu ūdeni). Samaisiet, lai veidotos putas.
Pārējām sastāvdaļām pievienojiet dzēsto soda, pievienojiet tur izsijātus miltus un mīciet elastīgo mīklu.
Sadaliet mīklu 16 daļās un pievienojiet pildījumu pīrāgu pagatavošanai.
Pīrādziņus liek uz ietaukotas cepešpannas un cep cepeškrāsnī apmēram 40-45 minūtes.
Ceru, ka jūs atradīsit šo vienkāršo un noderīgo ātra recepte mājās gatavoti pīrāgi.
Mūsu ātri pīrāgi bija ar biezpienu (attēlā).