Recepte rullīšiem ar magoņu sēklām no rauga mīklas. Rauga mīklas rullis ar magoņu sēklām. Formēšana un cepšana

Soli pa solim sagatavošana:

1. Magones aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm zem vāka.
2. Ūdeni notecina, vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni un mērcē 10 minūtes. Atkārtojiet šo procesu trešo reizi.
3. Pēc magoņu piepilda ar vārītu karstu pienu un uzliek uz plīts, lai piens atkal uzvārās ar magoņu sēklām. Vāra 1 minūti un atstāj ar vāku, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
4. Pēc noteikta laika magones liekam uz smalka sieta, lai izstieptu pienu, un ļaujam pilnībā nožūt.
5. Kafijas dzirnaviņās, blenderī vai gaļas mašīnā samaļ to ar cukuru, lai magoņu sēklas “atvērtos” un iegūtu pelēcīgi zilu nokrāsu.
6. Magoņu masā pievieno medu un ar putojamo slotiņu nedaudz saputotu proteīnu. Kārtīgi samaisa. Magoņu pildījums gatavs!

Kā pagatavot magones: neraudzēts pildījums

Arī svaigu magoņu sēklu pildījums ir ļoti sulīgs un garšīgs. Tas ir lieliski piemērots ruļļiem, kas vēl ir termiski apstrādāti. Maizītēs magoņu pildījums pilnībā nokļūst cepšanas laikā. Tomēr paturiet prātā, ka pankūkām, sočiem un kuti, kur magoņu sēklas vairs nav karsta temperatūra, tas jāvāra vēl 5 minūtes.

Vēlreiz atkārtoju, ka magoņu pagatavošanas īpatnība: magoņu sēklas satur eļļu. Un tad, kad ilgstoša uzglabāšana graudi sasmaka un veidojas nepatīkama pēcgarša. Tāpēc ir svarīgi magoņu sēklas apliet ar verdošu ūdeni, kura ietekmē eļļa iztecēs un veidos plēvīti uz ūdens virsmas. Šeit tas ir jāiztukšo.

Sastāvdaļas:

• Magones - 200 g
• Cukurs - 200 g
• Ūdens - 500 ml

Soli pa solim sagatavošana:

1. Sausām magoņu sēklām aplej ar verdošu ūdeni, lai ūdens pārklātu graudus 3-4 cm augstāk.Ūdeni notecina pēc 30 minūtēm. Šajā laikā magones būs piesātinātas ar mitrumu un palielināsies apjoms.
2. Magoņu sēklas sakuļ ar blenderi, samīca javā vai izgriež caur gaļasmašīnu. Viņš kļūs nedaudz baltāks.
3. Pievienojiet cukuru un labi samaisiet. Maisījums sākumā būs sauss, bet pēc tam kļūs slapjš, melns ar spīdīgu spīdumu.
4. Atkal nokauj visu ar blenderi.
5. Magoņu pildījums ir gatavs. Šajā posmā var pievienot rozīnes, rupji vai smalki sakapātus riekstus, žāvētus augļus utt.

Rullītis ar magoņu sēklām: soli pa solim recepte

Magoņu kūka - maiga garša un neticama garša. Tie ir pārsteidzoši pīrāgi, pīrāgi, ruļļi un, protams, ruļļi. Tavā priekšā ideāla recepte magoņu sēklu rullis plāna mīkla ar daudzām piedevām.

Mīklas sastāvdaļas:

• Milti - 500 g
• Sausais raugs - 10 g
• Piens - 200 ml
• Sviests - 150 g
• Cukurs - 125 g
• Olas - 2 gab.
• Sāls - šķipsniņa
• Olas dzeltenums - rullīša ietaukošanai

Pildījuma sastāvdaļas:

• Magones - 250 g
• Piens - 250 g
• Cukurs - 100 g
• Medus - 1 ēd.k.
• Citrona malta miziņa - 1 tējk
• Malts kanēlis - šķipsniņa
• Rozīnes - 50 g
• Pūdercukurs - apkaisīšanai

Soli pa solim sagatavošana:

1. Sajauc raugu ar 1 tējk. cukura un 2 ēd.k. pienu. Ielej 1 ēd.k. miltus un atstāj uz 15 minūtēm siltā vietā.
2. Saputo mīksto sviestu ar cukuru un olām līdz viendabīga masa. Ielejiet izsijātus miltus un ielejiet rauga maisījumu. Pievienojiet sāli un atlikušo silto pienu.
3. Mīciet gludu mīklu. Pārklājiet to ar foliju un atstājiet pusstundu siltā vietā.
4. Pildījumam. Uzvāra pienu ar cukuru un medu. Pievieno maltas magoņu sēklas un vāra, līdz sabiezē. Pievieno tvaicētas rozīnes, samaltas citrona miziņa un kanēlis. Samaisa un atdzesē.
5. Sadaliet mīklu 2 daļās. Katru mīklas gabalu izrullējiet taisnstūra formā 30x40 cm un 5 mm biezumā.
6. Vienmērīgi izklāj magoņu pildījumu un satin rullīti gar garo malu.
7. Izklājiet to ar šuvi uz leju uz ietaukotas cepešpannas, pārklājiet ar dvieli un atstājiet uz pusstundu.
8. Ieeļļojiet rullīti ar dzeltenumu, kas saputots ar pienu.
9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep 35-40 minūtes.
10. Gatavo rullīti atdzesē uz režģa, apkaisa pūdercukurs un sagriež porcijās. Pasniedz magoņu brīnumu, laistot to ar iebiezināto pienu, medu vai ogu sīrupu.

Rullītis ar magoņu sēklām - omulīgs, silts un garšīgs mājās gatavota cepšana. Tas ir viegls un garšīgs, delikāts un brīnišķīgs, patīkams un ēstgribu rosinošs. Cepšana ir īpaši laba svētku galds Lieldienu un Ziemassvētku laikā.

Mīklas sastāvdaļas:

• Milti - 400 g
• Sviests - 100 g
• Piens - 150 ml
• Sausais raugs - 7 g
• Cukurs - 60 g
• Sāls - 1/3 tējk
• Olas - 1 gab.

Pildījuma sastāvdaļas:

• Magones - 250 g
• Cukurs - 2/3 ēd.k.
• Valrieksti - 100 g
• Olas - 1 gab. ruļļa eļļošanai

Soli pa solim sagatavošana:

1. Uzkarsē pienu līdz 37 grādiem un pievieno raugu ar cukuru. Samaisa un liek siltā vietā.
2. Izsijā miltus un pievieno sāli.
3. Izkausē sviestu un atdzesē līdz telpas temperatūra. Tad ielej miltu bļodā. Pievieno olu un buljonu.
4. Mīciet viendabīgu, blīvu mīklu 10 minūtes un veidojiet to bumbiņā. Ielieciet bļodā, pārklājiet ar dvieli un nolieciet siltā vietā.
5. Kamēr mīkla ceļas, gatavosim pildījumu. Magones lej katliņā, aplej ar verdošu ūdeni, lai labi nosedz graudus, un atstāj uz 10-15 minūtēm. Šajā laikā magones uzsūks ūdeni.
6. Nolejiet ūdeni, piepildiet to ar svaigu ūdeni, pievienojiet cukuru un vāriet 5-7 minūtes. Atdzesē un sasmalcina ar blenderi, lai iegūtu balto magoņu pienu.
7. Apgrauzdē valriekstus, sasmalcina un pievieno magoņu sēklām.
8. Liek mīklu uz galda un izrullē 5-7 mm biezā taisnstūrī.
9. Vidū liek magoņu pildījumu, pārklāj ar mīklas malām, lai sanāk rullītis. Nospiediet malas.
10. Pārlieciet rullīti uz cepešpannas un pārklājiet ar tīru dvieli. Atstājiet nogatavināt pusstundu, lai produkts palielinātos.
11. Pēc nogatavināšanas apsmērē to ar sakultu olu un uz pusstundu nosūta uz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Svaigas mājas kūkas, kas var būt garšīgāks? biskvīta rullis- klasiskais žanrs. Tās ir atmiņas par neticami garšīgu un mīkstu vecmāmiņas ruļļi ar magonēm, kas atgriežas dziļā bezrūpīgā bērnībā.

Mīklas sastāvdaļas:

• Olas - 4 gab.
• Milti - 5 ēd.k.
• Cukurs - 5 ēdamkarotes
• Sāls - šķipsniņa

Pildījuma sastāvdaļas:

• Magones - 200 g
• Piens - 300 ml
• Medus - 50 g
• Cukurs - 3 ēdamkarotes
• Ūdens - 500 ml

Soli pa solim sagatavošana:

1. Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos.
2. Dzeltenumiem pievieno cukuru un labi samaisa ar putojamo slotiņu. Pievienojiet miltus un samaisiet līdz gludai.
3. Olbaltumvielām pievieno šķipsniņu sāls un saputo ar blenderi, līdz izveidojas baltas gaisīgas putas.
4. Pa ēdamkarotei mīklai pievieno olu baltumus. Mīklas konsistencei jābūt gaisīgai un gaisīgai.
5. Pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru un izlejiet mīklu taisnstūra formā, kuras biezums nepārsniedz 1 cm.
6. Nosūtiet kūku 10 minūtes cept uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem.
7. Gatavo kūku izņem no pergamenta un karstu sarullē. Aptiniet to dvielī un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
8. Tikmēr gatavo pildījumu. Magones piepilda ar karstu ūdeni un atstāj uz pusstundu.
9. Nolejiet ūdeni un piepildiet ar pienu. Vāra 1-2 minūtes un ļauj pilnībā atdzist.
10. Iztukšojiet lieko pienu caur smalku sietu.
11. Magoņu sēklas ar cukuru vīt caur gaļas mašīnā.
12. Pievienojiet medu un samaisiet.
13. Atloki biskvīta rullīti un vidū liek pildījumu.
14. Sarullējiet atpakaļ un aptiniet ar pārtikas plēvi. Atstāj uz stundu, lai veidojas.
15. Gatavo rullīti pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz.

Garšīgi un vienkāršs deserts- magoņu sēklu rullītis no kārtainās mīklas. Sulīgs pildījums ar kraukšķīgu garoziņu - ideāla kombinācija. Šī ir lieliska iespēja ātrais deserts, it īpaši, ja lietojat gatavu kārtainās mīklas un magoņu sēklu pildījumu.

Sastāvdaļas:

• Saldēta bezrauga kārtainās mīklas izstrādājumi - 1 gab.
• Magones - 250 g
• Piens - 200 ml
• Medus - 3 ēdamkarotes
• Cukurs - 3 ēdamkarotes
• Sviests - 50 g
• Olu dzeltenums - 1 gab.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Magoņu sēklas ieber katliņā, aplej ar verdošu ūdeni un mērcē 20-30 minūtes.
2. Nolejiet ūdeni un nosūtiet kastroli ar magoņu sēklām uz plīts un iztvaicē atlikušo ūdeni.
3. Magoņu sēklām pievieno medu, cukuru un pienu.
4. Vāra magoņu sēklas uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Šis process jums prasīs apmēram 40 minūtes.
5. Pievieno sviestu un sautē magoņu sēklas vēl 5 minūtes. Pēc tam labi atdzesējiet.
6. Gatavo kārtaino mīklu atkausē dabiskā veidā un izrullē 5-7 mm biezumā.
7. Uzlieciet pildījumu uz mīklas un izrullējiet to rullī.
8. Sakuļ olas dzeltenumu un ietauko rullīti.
9. Liek rullīti līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep desertu 30-40 minūtes.

Magoņu cepšanas cienītājiem piedāvājam arī vienkārša paštaisīta kārtainās rullīša recepti. Lai to pagatavotu, kārtainās mīklas izstrādājumi būs jāsagatavo neatkarīgi. Tomēr, lai vienkāršotu savu darbu, jūs varat to iegādāties gatavu lielveikalā.

Mīklas sastāvdaļas:

• Sviests - 200 g
• Milti - 500 g
• Olas - 1 gab.
• Sāls - šķipsniņa

Pildījuma sastāvdaļas:

• Medus - 2 ēd.k. l.
• Olu dzeltenums -1 gab.
• Magones -100 g
• Ūdens - 200 ml
• Cukurs - 1 ēd.k
• Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Iesijā miltus bļodā.
2. Saldēto sviestu sarīvē uz rupjās rīves. Dariet to, pastāvīgi iemērcot miltos.
3. Ar rokām sajauc miltu un sviesta masu. Jūs saņemsiet miltu drupatas.
4. Ielejiet olu un mīciet mīklu.
5. Mīklu izrullē ļoti plāni un pārloka 4 reizes. Pārrullējiet un atkal salokiet 4 reizes. Turpiniet šo ciklu vēl 5-7 reizes vai vairāk.
6. Mīklu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 1 stundu.
7. Kamēr mīkla atdziest, turpiniet ar pildījumu. Magoņu sēklas ieber bļodā un piepilda ar ūdeni. Nosūtiet uz vidējas uguns. Pagatavojiet to 15 minūtes, laiku pa laikam maisot, lai tas nepiedeg.
8. Noņemiet magoņu sēklas no karstuma un atdzesējiet.
9. Sakuļ ar blenderi kopā ar cukuru.
10. Ielejiet medu un samaisiet.
11. Mīklu sadaliet 3 daļās, t.i. būs 3 ruļļi.
12. Katru daļu izrullē diezgan plāni un izklāj pildījumu.
13. Sarullējiet un novietojiet ar šuvi uz leju uz cepešpannas.
14. Olas dzeltenumu atšķaida ar nedaudz ūdens un nosmērē ruļļa augšdaļu.
15. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep rullīti 35-40 minūtes.

Saldais rullītis ar magoņu sēklām - brīnišķīga mājas kūka. Aukstā ziemas vakarā pēc smagas darba dienas nav nekā labāka kā sanākt kopā ar visu ģimeni pusdienu galds ar tasi svaigi uzlietas tējas un ceptu saldo rullīti.

Mīklas sastāvdaļas:

• Piens - 150 ml
• Sausais raugs - 1 tējk jāšana
• Olas - 1 gab.
• Cukurs - 3 ēdamkarotes
• Sāls - šķipsniņa
• Margarīns - 50 g
• Augu eļļa - 2 ēd.k.
• Milti - 500 g

Pildījuma sastāvdaļas:

• Magones - 1,5 ēd.k.
• Ūdens - 3 ēd.k.
• Rozīnes - 100 g
• Cukurs - 4 ēdamkarotes
• Olas - 1 gab.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Uzkarsē pienu līdz 30 grādiem. Ielejiet raugu, 0,5 ēd.k. cukura un 3 ēd.k. milti. Samaisiet. Mīklas konsistence būs aptuveni tāda pati kā pankūkām. Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj siltā vietā.
2. Citā bļodā ielej 50 g kausēta sviesta un augu eļļu, iecilā olu, pārlej 3 ēd.k. cukurs, vaniļas cukurs un sāls. Kārtīgi samaisa.
3. Kad mīkla sanāk, tajā lej kēksiņu, izsijā miltus un mīca viskozu, lipīgu mīklu.
4. Liek mīklu uz galda un mīca mīklu ar rokām, pievienojot miltus, lai mīkla neliptu pie plaukstām. Mīklai jābūt mīkstai, elastīgai un plastmasai.
5. Ietauko bļodu dārzeņu eļļa un ielieciet mīklas bumbu. Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz stundu siltā vietā.
6. Tikmēr gatavo pildījumu. Rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz visu laiku līdz uzklāšanas brīdim.
7. Uzvāra ūdeni un ieber tajā magones. Liek uz uguns un vēlreiz uzvāra. Pēc tam izkāš caur sietu.
8. Atdzesējiet magoņu sēklas un izgrieziet caur gaļas mašīnā kopā ar cukuru.
9. Sakuļ olu līdz gaismai un pievieno magoņu pildījumam.
10. Kad mīklas izmērs ir dubultojies, saduriet to ar rokām.
11. Apkaisiet galdu ar miltiem, izklājiet mīklu un izrullējiet 3 mm biezu 50x35 cm taisnstūri.
12. Iesmērē kārtu ar mīkstu sviestu un pa virsu izklāj magoņu sēklas.
13. No rozīnēm notecina ūdeni, nosusina ar salvetēm un uzklāj virsū magoņu sēklām.
14. Pagrieziet ārējās malas uz iekšu, vienu virs otras, lai izveidotu rullīti.
15. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un nosmērē ar sviestu. Uzmanīgi pārvelciet uz tā ruļļu un atstājiet vēl 15-20 minūtes.
16. Sadaliet olu ar dakšiņu un noslaukiet rullīti.
17. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep produktu 30-40 minūtes.

Video receptes:

Tā kā magoņu sēklu pildījumam būs nepieciešams laiks, lai atdzist (iesaiņojiet karstu rauga mīkla neiespējami, rullītis var nepacelties), tad vispirms gatavosim pildījumu rullītim ar magoņu sēklām.

Vispirms izmēģinām sausās magones: tai nevajadzētu būt rūgtai. Pēc tam varat to noskalot, lai gan tas nav nepieciešams. Lai magones būtu sulīgas un garšīgas, tās nepieciešams tvaicēt ar verdošu ūdeni un ideālā gadījumā vārīt.

Kā pareizi pagatavot magoņu sēklas rullim? Pirmkārt, mēs ņemam ūdeni ar ātrumu 1,5-2 ūdens daļas uz 1 daļu magoņu. Neuztraucieties, tas nav daudz – magones uzsūks gandrīz visu ūdeni.

Piepildiet magones ar ūdeni un uzlieciet uz nelielas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes. Pēc tam, pārklājot ar vāku, atstājiet - ļaujiet brūvēt 10 minūtes.

Tad caurduri pārklājam ar marli un izklājam magoņu sēklas: pat ja ūdens paliek, tas notecēs.

Tagad jums jāpanāk, lai saldais piens izceļas no magonēm. Par to mūsu vecmāmiņas ar piestu sabēra javā magoņu sēklas; Ja jums ir šie noderīgie virtuves rīki, izmantojiet veco, bet efektīvo veidu. Ja nē, varat pievērsties modernām ierīcēm, ritinot magoņu caur gaļas mašīnā vai blenderī.

Nomazgātas rozīnes 7-10 minūtes aplej ar siltu vārītu ūdeni, ļauj tai kļūt mīkstam. Nav vērts tvaicēt ar verdošu ūdeni, lai žāvētos augļos saglabātu derīgās vielas. Tad notecina ūdeni (var izdzert), izspiež rozīnes un pievieno magonēm.

Magoņu pildījums rullīšiem ir gandrīz gatavs - medu vai cukuru pievienosim vēlāk, tieši pirms rullīša veidošanas. Ja to ievietosiet uzreiz, cukurs sāks šķīst un kust, pildījumā radot lieko mitrumu.

Atgriezīsimies pie ruļļa:

Sagatavo mīklu, lai aktivizētu raugu: sadrupini to bļodā un ar karoti berzē ar 1-2 ēdamkarotēm cukura, līdz raugs izkūst un kļūst šķidrs.

Pievienojiet siltu pienu un samaisiet. Rauga mīklai nevar pievienot aukstas vai karstas sastāvdaļas! Ideālā temperatūra raugam ir 36-37C. Pienu var aizstāt ar ūdeni, bet ar pienu mīkla garšo labāk.

Bļodā iesijā nelielu daudzumu miltu, apmēram 1 glāzi, un vēlreiz samaisa, lai izveidotu retu mīklu bez kunkuļiem.

Mīklu liek siltā vietā uz 15-20 minūtēm, pārklāj ar dvieli. Es novietoju bļodu virs otras, lielākas bļodas, kas piepildīta ar siltu (atkal ne karstu!) ūdeni.

Kamēr mīkla ceļas, izkausē sviestu, lai tam ir laiks atdzist līdz siltam stāvoklim. Kad mīkla paceļas, kļūst pilna ar burbuļiem, gaisīga, laiks sākt mīcīt mīklu. Sakuļ olas ar atlikušo cukuru: var ar mikseri minūti, līdz putas; varbūt ar slotiņu. Mīklai pievieno sakultas olas un siltu kausētu sviestu, samaisa.

Mēs sākam pakāpeniski pievienot izsijātus miltus, mīcot mīklu: vispirms ar karoti, līdz tā ir lipīga, un pēc tam ar rokām. Miltus vēlams izsijāt, lai tie būtu bagātināti ar rauga fermentācijai nepieciešamo skābekli, kā arī attīrīti no piemaisījumiem un kunkuļiem. Cepšana no izsijātiem miltiem ir krāšņāka un gaisīgāka.

Kopā ar miltiem pievieno sāli, bet mīcīšanas beigās – augu eļļu. Piemērota saulespuķu vai olīvu bez smaržas; arī smalkmaizītes - ne tikai bagātīgas, bet arī maizes no vienkāršs tests- ar sinepju eļļu sanāk ļoti garšīgi.

Mīciet mīklu ar rokām 5-10 minūtes: jo ilgāk būs pacietība, jo labāk smalkmaizītes krāšņumam. Var būt nepieciešams vairāk vai mazāk miltu atkarībā no to kvalitātes un mitruma satura. Pēc mīklas konsistences var noteikt, kad pievienot pietiekami daudz.

Tam vajadzētu izrādīties mīksts, elastīgs, nelīp pie rokām, bet ne pārāk stāvs: miltu pārpalikums neļauj mīklai tuvoties. Un, ja tas nedaudz pielīp, labāk to labi mīcīt, vienlaikus ieziežot rokas un galdu ar augu eļļu.

Pēc mīklas mīcīšanas liec to ar augu eļļu ieziestā bļodā, pārklāj ar dvieli un vēlreiz liek karstumā uz 20-30 minūtēm. Kad mīkla ir piemērota, uzmanīgi mīciet to ar rokām un uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, izrullējiet apmēram 0,5 cm biezā taisnstūrveida kārtā.

Magoņu pildījumā pēc garšas ielieciet medu vai cukuru un samaisiet līdz gludai. Atkāpjoties no mīklas malām par 4-5 cm, izklājiet uz tās pildījumu un pagrieziet kārtu rullī.

Mīklas malu kārtīgi saspraužam un ar šuvi noliekam (lai rullītis cepšanas laikā neatvērtos) uz cepešpannas, kas pārklāta ar ar augu eļļu ieziestu pergamenta loksni.

Ļaujiet rullim nostāvēties siltumā 15-20 minūtes. Ja jūs nekavējoties ievietojat to cepeškrāsnī, tas sāks strauji tuvoties un var saplaisāt.

Liekam rullīti cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 170-180°, un cepam apmēram 25-30 minūtes. Lai apakšējā garoza nepiedegtu un paliktu mīksta, cepeškrāsns apakšā novietojiet cepešpannu vai čuguna pannu, kas piepildīta ar ūdeni.

Tas radīs tvaiku, pateicoties kam cepumi nav sausi un cieti, bet gan mīksti. Šim pašam nolūkam gatavo rullīti pēc izņemšanas no krāsns uz 10-15 minūtēm pārklāj ar tīru dvieli. Ja dibens vēl ir sauss, rullīti kopā ar papīru uzliek uz mitra dvieļa, tas iztvaikos un kļūs mīksts.

Kad rullītis izcepies (mēģinām ar iesmiņu, jāpaliek sausam), un sāk sārtt - apmēram 5 minūtes pirms gatavības - izņemam no cepeškrāsns un, izmantojot gatavošanas otu, apsmērējam ar sakultu olu, un pēc tam ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī. Var pievienot uguni līdz 200C. Augšējā garoza kļūs sārta, spīdīga, skaista brūni zeltaina krāsa. Vēl labāku efektu nekā sakulta ola dod dzeltenumam, saputotam ar tējkaroti piena.

Pēc gatavā ruļļa atdzesēšanas sagriež to 1-2 cm biezās šķēlēs un palutina! Konditorejas izstrādājumus var uzglabāt, pārklājot ar dvieli, lai tie neizžūtu. Kaut vai mafins no mīklas šī recepte nestāv ilgi, 2-3 dienas...bet apēd daudz ātrāk!

1. solis: sagatavojiet magones.

Ieslēdziet plīti līdz vidējam līmenim, uzlieciet uz tās piena katlu un ļaujiet vārīties. Kamēr piens vārās, sasmalcina magones dziļā bļodā, gaļas mašīnā vai caur kafijas dzirnaviņām. Pievieno cukuru pēc garšas, es vienmēr uzlieku 1 glāze magoņu sēklu 1 glāze cukura. Ar ēdamkaroti samaļ cukuru ar magoņu sēklām. Pēc tam pievienojiet pareizā summa vārītu karstu pienu, un ļaujiet magonēm brūvēt, un tvaicētu, vismaz 1 stunda, labākajā gadījumā, pāris stundas, kuru laikā viņš uzsūks visu pienu.

2. solis: sagatavojiet rauga mīklu.

Vispirms pārbaudiet, vai raugs labi uzrūgst. Lai to izdarītu, pusi piena, tam jābūt siltam, nevis karstam, ielej dziļā bļodā. Ielejiet tajā raugs un 1 ēdamkarote cukura. Samaisiet sastāvdaļas ar ēdamkaroti, novietojiet bļodu siltā vietā un ļaujiet brūvēt apmēram 15 minūtes. Raugam vajadzētu uzrūgt līdz 5-8 centimetri uz augšu gaisa vāciņa veidā. Ja nē, tad skrien svaigs raugs, jo mīkla ar šādu raugu vienkārši nepacelsies un visas jūsu pūles būs veltīgas. Ja viss ir kārtībā un raugs uzbriest, pievieno tiem atlikušo silto pienu un cukuru ar sāli. Samaisiet sastāvdaļas ar ēdamkaroti. Ieslēdziet plīti zemā līmenī, uzlieciet uz tās bļodu ar sviestu un izkausējiet. Eļļa nedrīkst vārīties! Ļaujiet izkusušajiem taukiem atdzist līdz apmēram 30 grādi un pievieno mīklai. Pēc tam atsevišķā dziļā šķīvī sakuļ olas, iepriekš glāzē noliekot malā vienu dzeltenumu, vēlāk noderēs. Sakuļ olas ar dakšiņu, lai 1-2 minūtes un pievieno mīklai. Ar ēdamkaroti samīca kopējo masu un pievieno 1 daļu miltu un vēlreiz visu samaisa, mīklai jābūt vidēja blīvuma. Ļaujiet mīklai atpūsties un uzrūgt 20-25 minūtes. Pāri 25 minūtes pievienojiet pēdējo miltu daļu mīklai un mīciet to tieši bļodā ar tīrām rokām. Pēc tam apkaisa ar miltiem virtuves galdu, uzliek mīklu un mīca miltos līdz vajadzīgajai konsistencei. Lai pagatavotu šāda veida ruļļus, mīklai jābūt mīkstai, nedaudz pielīp pie rokām, bet ne daudz! Gatava mīklaļaujiet tai pagatavot 45 minūtes un jūs varat sākt gatavot ruļļus.

3. solis: veido ruļļus.

Atkārtoti notīriet galdu ar putekļiem kviešu milti. Ar tīrām rokām sadaliet mīklu 2 vienādas daļas, ielieciet vienu bļodā un pārklājiet ar virtuves dvieli, bet otro ar rullīti sarullējiet uz galda garā un platā kārtā, aptuvenā biezumā 1 centimetrs. Uz tās virsmas ar ēdamkaroti uzklāj pienā tvaicētu magoņu kārtiņu un samitrina ar cepamo otu, cukuru sīrups iepriekš atšķaidīts dzelzs krūzē. Aptuvenais magoņu slāņa biezums līdz 5 milimetri vai kas jums patīk. Sarullējiet rulli, galos salieciet malas zem ruļļa galvenās daļas. Novietojiet to uz nepiedegošas cepešpannas, kas iepriekš ieeļļota ar augu eļļu. Tādā pašā veidā pagatavojiet otro rullīti.

4. solis: cep ruļļus.

Novietojiet cepešpannu siltā vietā un ļaujiet ruļļiem uzrūgt 35-40 minūtes. Glāzē ar dakšiņu sakuļ dzeltenumu un pārsmērē uzrūgušo mafinu olas dzeltenums ar cepamo otu. Šajā laikā uzkarsē cepeškrāsni. līdz 200 grādiem. Ielieciet cepešpannu ar uzrūgušajiem rullīšiem cepeškrāsnī un cepiet tos 10 minūtes. Pēc tam atveriet cepeškrāsni un vēlreiz ieziediet ruļļus ar dzeltenumu. Aizveriet cepeškrāsni un cepiet ruļļus, līdz tie ir pilnībā gatavi 30-40 minūtes. 2 minūšu laikā līdz pilnīgai gatavībai, atkārtoti ieziediet tīteņus ar olas dzeltenumu, tas mīkstinās garoza un piešķirs tiem skaistu brūnu krāsu. Izņemiet no cepeškrāsns cepešpannu ar gatavajiem rullīšiem, ļaujiet tiem atdzist un pēc tam ar virtuves lāpstiņu pārnesiet uz šķīvja. Gatavo ruļļus pirms lietošanas sagrieziet porcijās.

5. solis: pasniedziet magoņu sēklu rullīti.

Magoņu sēklu rullis vecmāmiņas recepte pasniedz siltu vai istabas temperatūrā. Rullīti sagriež porcijās un pasniedz uz liela plakana trauka vai porcijās uz šķīvjiem. Rullīti ar magoņu sēklām ir patīkami nogaršot ar svaigi pagatavotu tēju un jebkāda veida ievārījumu! Garšīgi un nav dārgi! Labu apetīti!

- - Šāda veida rauga mīklai varat izmantot jebkuru citu malto gaļu, piemēram, no sautēti dārzeņi, gaļa, malta gaļa no subproduktiem, sēnēm, augļiem, olām un zaļumiem vai jebkādiem citiem pildījumiem.

- - Magoņu pildījumu var pagatavot nevis ar pienu, bet ar parastu vārītu ūdeni.

- - Ja neesat pārliecināts par savas cepešpannas kvalitāti, varat to pārklāt ar cepampapīru un uz tās virsmas uzklāt plānu tauku kārtiņu, tad jūsu ruļļi noteikti nepiedegs.

- - Dažreiz, ja vēlas, magoņu tīteņus pārkaisa ar sausām magoņu sēklām, vaniļas cukurs vai maltu kanēli. To dara uzreiz pēc pirmās rullīšu apstrādes ar sakultu olu.

- − Ja jums nav cepamās otas, tās vietā varat izmantot vairākās kārtās salocītu sterilu pārsēju. Iemērciet to sakultās olās un ar vieglām kustībām uzklājiet to kārtu uz ruļļu virsmas, lai nesadrupinātu uzrūgušo mīklu.

Manuprāt (gan kā pavāra, gan kā saldummīļa) nav vieglāk un garšīgāks par pīrāgu nekā magoņu sēklu rullis. Bez grebtiem lapu ziediem, cirtainiem režģiem, bizēm un citiem rotaslietu izgreznojumiem, kuru izgatavošanai ne katram ir uzasinātas rokas. Ar pildījumu nosmērēto mīklu viņš sarullēja stingrā rullī - un skaisti konditorejas izstrādājumi ir gatavi sūtīšanai uz cepeškrāsni. Pildījums ir arī viens no veiksmīgākajiem: tas nekad neizplūst, izskatās omulīgs griezumā un ir pieejams visur visu gadu. Tāpēc es iesaku jums cept un izmēģināt mājās gatavots rullītis ar magoņu sēklām no mīkstas rauga mīklas. 2 receptes ar fotoattēlu un gatavošanas teksta aprakstu palīdzēs pagatavot konditorejas izstrādājumus 2 versijās: klasiskā un oriģinālākā.

Klasisks rauga rullītis ar smalku magoņu sēklu pildījumu

Sastāvdaļas:

Mīkla:

Pildījums:

Pārklājums:

Kā izcept gardu magoņu rullīti (vienkārša recepte ar soli pa solim fotoattēliem):

Dziļā bļodā sajauciet raugu ar karoti cukura. Uzkarsē pienu līdz 38-40 grādiem (lai tas būtu ļoti silts). Ielejiet sausās sastāvdaļās. Maisa, līdz graudi izšķīst. Pārklājiet bļodu ar drānu. Atstājiet uz virtuves letes 10-15 minūtes. Raugs “pamodīsies” siltuma un cukura ietekmē. Vai jums ir putu vāciņš? Raugs aktivizēts. "Dzīvam" raugam šādam produktu daudzumam būs nepieciešami 30-40 g.
Kamēr mīkla nogatavojas, izkausē sviestu.
Olām ber atlikušo cukuru, sāli un vaniļu. Sakuļ ar mikseri vai rokas putotāju.
Lielā bļodā sajauc rauga mīklu un olu masu. Ielejiet atdzesētu eļļu. Izsijāt miltus. Ievadiet to šķidrajos komponentos vairākos posmos.
Mīcīt mīklu. Tas izrādīsies gluds, eļļains, viendabīgs. Rauga cepšana mīl siltas rokas. Tāpēc mīciet masu vismaz 7-10 minūtes, lai rullis būtu mīksts, gaisīgs un skaists uz griezuma. Mīkla sākotnēji var pielipt pie plaukstām un darba virsmas. Lai to novērstu, ieziediet otu iekšpusi un galdu ar augu taukiem. Ja mīkla joprojām "nepaklausās", mēģiniet pievienot nedaudz vairāk miltu. Atgrieziet mīklu atpakaļ bļodā. Pārklāj ar salveti. Kāpšanai nepieciešams 1-1,5 stundas. Lai paātrinātu procesu, novietojiet trauku tuvāk siltuma avotam vai karstā ūdenī.
Sagatavo magoņu pildījumu. Konditorejas magoņu ielej verdošu ūdeni. Atstājiet 10-15 minūtes, līdz ūdens ir daļēji atdzisis. Atkārtojiet procedūru vēl 2 reizes. Ielieciet tvaicētās sēklas uz smalka sieta, lai šķidrums nostiklotu. Uzvāra pienu. Piepildiet tos ar magoņu sēklām. Liek uz plīts. Pēc vārīšanās vāra 5-6 minūtes. Noņem no uguns. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Magoņu sēklām pievieno cukuru vai dabīgo medu. Sakuļ ar blenderi, lai pildījums būtu maigāks. Sakuļ olbaltumvielas līdz sulīgas putas. Iemaisa magoņu sēklas. Piezīme: Pārāk daudz šķidruma pildījums palīdzēs sabiezēt kartupeļu ciete. Dažādībai pildījumam pievieno riekstus vai žāvētus augļus.
Uzrūgušo mīklu saduram.
Sadaliet 2-3 daļās atkarībā no vēlamā ruļļu skaita. Izrullē apmēram 0,5 cm biezā taisnstūra kārtiņā.Izklāj magoņu sēklas.
Satīt rullī. Saspiediet malu. Izklājiet gabalus ar šuves pusi uz leju uz cepešpannas. Augšā ar piena un dzeltenuma maisījumu. Liek uzkarsētā līdz 180-190 grādiem vidējā līmenī. Cep 30-40 minūtes, līdz virsa ir brūna.
Gatavo rullīti nedaudz atdzesē. Sagriež un ēd!

Skaists rullītis ar magoņu sēklām "Kosa" no rauga mīklas

Nepieciešamo produktu saraksts:

Mīkla (glāze - 250 ml):

Magoņu pildviela:

Kā pagatavot rullīti ar magoņu sēklām (detalizēta recepte ar fotoattēlu):

Mīklu var pagatavot ar ūdeni vai pienu. Šķidrumu ielej katliņā. Uzkarsē līdz aptuveni 40 grādiem. Nomet trešdaļu. Izlieto daļu sadala uz pusēm un lej 2 tasītēs. Vienā - ielej sadrupinātu raugu. Otrkārt, pievienojiet sāli. Maisa, līdz izšķīst. Pārējo pienu liek atpakaļ uz plīts. Ielieciet tajā sviestu, sagrieztu mazos gabaliņos. Ielejiet visu cukuru. Maisot izšķīdina. Atsevišķā bļodā iesijā miltus. Izmēriet trešdaļu glāzes. Pa daļām ievietojiet piena-sviesta maisījumā. Vāra, nepārtraukti maisot ar karoti, līdz masa ir viendabīga. Pēc konsistences tas būs līdzīgs šķidram skābam krējumam vai neapstrādātam kondensētajam pienam.
Noņemiet mīklas olu krēma daļu no uguns. Pievieno olu. Samaisiet. Ielejiet izšķīdināto raugu un sāli.
Pamazām pievienojiet atlikušos miltus. mīcīt elastīga mīkla. Tam būs gluda, sviestaina tekstūra. Tas var būt nedaudz lipīgs pie roku ādas. Bet pēc pacelšanas ar viņu būs ērti strādāt. piesegt rauga bāze roll. Atstāj tuvoties 40-60 minūtes.

Un šajā rakstā jūs uzzināsiet, cik vienkārši ir pagatavot gardu rauga rullīti ar magoņu sēklām.

Kādas ir tādas īpašības magoņu rullīši? Tie ir sulīgi, mīksti, ļoti garšīgi smaržo, it īpaši, ja mīklas izstrādājumi. Un saldais un sulīgais magoņu sēklu pildījums bezgalīgi priecēs katru garšas kārpiņu uz mēles. Protams, ar nosacījumu, ka magone garšo.

Labs deserts pie tējas, sātīga uzkoda dienas laikā, aizvietotājs veikalā nopērkamajām maizītēm un saldumiem. Tātad arī šis ēdiens noder!

Vai otrādi, mazi un plāni ruļļi, tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm, un gatavošanas būtība paliek nemainīga.

Zemāk es padalīšos ar dažām populārākajām rauga magoņu sēklu ruļļu receptēm. Šīs ir pamata gatavošanas iespējas, tās ir vienkāršas, saprotamas un ļoti daudzpusīgas. Pamatojoties uz tiem, jūs varat darīt kaut ko jaunu, interesantāku un daudzveidīgāku. Raksta beigās padalīšos ar idejām un padomiem par šo tēmu.

Fotogrāfijas atbilst receptēm, viss soli pa solim, detalizēti, pievienoju video kaut kur citur. Viss ērtai šo brīnišķīgo desertu cepšanai.

Jā, gandrīz aizmirsu! Noteikti pārbaudiet to vēlāk:

Receptes

Rauga rullītis ar magoņu sēklām

Garšīgs sātīgs rauga rullītis ar magoņu sēklām un rozīnēm. Rozīnes nav nepieciešams pievienot, bet ir vēlams - tas ir dabisks saldums.

Vari paņemt mīklu gatavu, bet te es pilnībā parakstīšu visu no A līdz Z!

Ar iegūto mīklu pietiek 4 vidēja izmēra ruļļiem, tikai tik daudz, lai aizpildītu visu standarta cepešpannu.

Sastāvdaļas:

• Piens (kefīrs) - 310 ml.
• Sausais raugs - 5 g.
• Vistas olas - 2 gab.
• Cukurs - 100 g.
• Sviests (vai margarīns) - 120 g.
• Kviešu milti - 4 glāzes (varat pievienot vēl 1 ēdamkaroti);
• Vanilīns - 2 šķipsniņas;

• Magoņu sēklas - 450 g.
• Piens (ūdens) - 500-600 ml.
• Rozīnes - 150-200 g.

Sāksim gatavot

Mīklu

1. Pienu nedaudz uzsilda, iemaisa raugu un tējkaroti cukura. Pagaidiet 10-15 minūtes, līdz parādās putas.
2. Bļodā sakuļ olas, cukuru, vaniļu un izkausētu sviestu.
3. Olās ielej pienu, pievieno miltus un samīca viendabīgu mīklu. Iegūto mīklu noliek malā, pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties 30-40 minūtes. Pa to laiku sāc pildīt.

Magoņu pildījums

1. Magoņu sēklas samaļ javā, pārliek katliņā un pārlej ar pienu. Liek uz plīts, uzvāra, tad samazini uguni un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.Pienam jāiesūcas magonē, un tai jākļūst mīkstākai. Jūs nevarat mīcīt magoņu sēklas javā, bet tad būs mazāk garšas, un tās var čīkstēt uz zobiem.
2. Rozīnes aplej ar karstu ūdeni 5 minūtes.Tas tiks nomazgāts no putekļiem un nedaudz mīkstinās.

Ruļļu veidošana un cepšana

1. Mīklu samīca un sadala 4 daļās.
2. Pirmo mīklas gabalu izrullē plānā kārtā. Magoņu sēklas vienmērīgi izklāj plānā kārtā, pa virsu uzkaisa nedaudz rozīnes. Gar malām ir jāatstāj 2-3 cm brīvas mīklas, ko neaizņem pildījums.
3. Un tagad . Viss, atkārtojiet
4. to pašu darbību vēl 3 reizes ar atlikušo mīklu.
5. Cepešpannu ieziež ar eļļu vai pārklāj ar speciālu papīru. Izklāj ruļļus.
6. Ja vēlas, tos var pārsmērēt ar sakultu olu un pārkaisīt ar cukuru.
7. Nosūtiet cepešpannu uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180-190 grādiem, 35 minūtes, līdz tā kļūst sarkana.

Gavēņa rullītis ar magoņu sēklām no rauga mīklas

Un šeit ir apmēram tas pats, bet "liesajā" versijā. Šis deserts derēs arī badošanās laikā, un tas ir mazāk kaloriju, salīdzinot ar iepriekšējo rituli.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 520 g.
• Silts ūdens - 260 ml.
• Cukurs - 4-5 ēdamk. karotes
• Augu eļļa (bez smaržas) - 110 ml.
• Sausais raugs - 1 tējkarote
• Sāls - 1 maza šķipsniņa
• Vanilīns - 1-2 šķipsniņas
• Magones - 220 g.

Ēdienu gatavošana

1. Ielejiet krūzē siltu ūdeni, pievienojiet raugu, samaisiet.
2. Pēc 15 minūtēm pievieno cukuru (2 ēdamkarotes), sāli, vanilīnu, miltus un sviestu.
3. Rūpīgi samaisiet līdz gludai. Mīklai jābūt elastīgai un mīkstai.
4. Kamēr mīkla ir ievilkta (tas prasīs 30-50 minūtes), mēs parūpēsimies par magoņu sēklām.
5. Magoņu sēklas aplej ar ūdeni (1 glāze), pievieno cukuru, liek uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāra vēl 5 minūtes, līdz ūdens uzsūcas.
6. Mīkla ir sanākusi - samīca un plāni izrullē platā kārtā.
7. Ielieciet magoņu pildījumu un izrullējiet mīklu rullī.
8. Cepešpannu ieziež ar eļļu, uzliek rullīti. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
9. Nosūtiet rullīti cept 35-40 minūtes līdz zeltainai krāsai.

Skaists rullītis ar magoņu sēklām no rauga mīklas

Vēl vienu garšīgs rullītis sagatavots īpašā veidā. Tas izrādās ļoti skaists, un viss, kas jums jādara, ir 2 papildu darbības.

Sastāvdaļas:

• Magoņu sēklas - 160 g.
• Sviests - 120 g.
• Milti - 3,5-4 glāzes;
• Vistas olas - 2 gab.
• Sausais raugs - 1,5 tējkarotes;
• Piens - 110 ml.
• Cukurs - 70 g.
• Verdošs ūdens - 110 ml.

Ēdienu gatavošana

Raugu iemaisa pienā, ļauj ievilkties 10 minūtes.

Atsevišķā bļodā sakuļ olas ar 30 g cukura un 60 g mīksta sviesta.

Sajauc pienu ar olām, pievieno miltus. Mīciet mīkstu mīklu un ļaujiet tai ievilkties 30 minūtes.

Magoņu sēklas aplej ar verdošu ūdeni, pievieno cukuru un sviestu. Jūs joprojām varat pasvīst uz plīts 5-10 minūtes, līdz tas kļūst mīksts un biezs.

Tas arī viss, sadaliet mīklu divās vienādās daļās.

Pirmo daļu izrullē plānā kārtā. Ieeļļojiet to ar magoņu sēklu pildījumu un sarullējiet. Dariet to pašu ar otro mīklas gabalu.

Un tagad uzmanīgi ar nazi izdariet vairākus gareniskus griezumus katra ruļļa augšpusē. Skatīt kā fotoattēlā.

Tagad vienkārši pagrieziet ruļļus (kā virvi) un ievietojiet ietaukotās veidnēs vai uz vienas cepešpannas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, liek tajā ruļļus uz 30-35 minūtēm, līdz tie kļūst sarkt.

Kā var dažādot ierasto garšu? Kas jauns sastāvam pievienojams? Ideju ir daudz, parādi iztēli, varbūt izdomāsi kādu ģeniālu kombināciju, un tevi sāks saukt par kulinārijas burvi!

• Aromāts magoņu sēklu pildījums vari dažādot ar maltu kanēli, vaniļu, kakao pulveri vai šokolādi, šķipsniņu kafijas, pāris tējkarotēm konjaka.
• Magones lieliski sader ar riekstiem, rozīnēm, žāvētām aprikozēm, žāvētām plūmēm, banāniem un āboliem.
• Iebiezināto pienu var izmantot pildījumā vai kā pirmo kārtu uz mīklas. Sīkāku informāciju skatiet sadaļā .

Un šeit jūs varat noskatīties video par šo tēmu