Kā cepeškrāsnī izcept veselu sivēnu. Cūku receptes. Pildīti, cepti, cepti, cūka uz iesma. viltus cūka

Zīdītājcūku gaļa ir nopietns konkurents vistas gaļa, jo tam ir vienāds minimālais tauku sastāvs. Šis ir diezgan iespaidīgs, bet tajā pašā laikā laikietilpīgs ēdiens, tāpēc zīdītājcūkas parasti gatavo lielas brīvdienas un svinības.

Ja jums ir vēlme savā virtuvē cepeškrāsnī pagatavot zīdaini, un tam ir viss nepieciešamās sastāvdaļas, tad kāpēc gan nepalutināt savu ģimeni un nepārsteigt viesus ar ko neparastu un pārsteidzoši garšīgu? Tātad, uzzināsim vairāk par to, kā cepeškrāsnī pagatavot visu zīdaini.

Iepriekšēja apstrāde

Ir svarīgi saprast, ka zīdītājcūku gaļa būtiski atšķiras no pieaugušu cūku gaļas, tāpēc tai nepieciešama īpaša rūpīga pieeja. Protams, vienmēr var nopirkt (veikalā vai pie zemnieka) jau nokautu cūkas liemeni, bet mājās tas būs vēl nedaudz “jāuzbur”. Mājās no ādas jānoņem tauku paliekas, rūpīgi jānotīra no esošajiem slāņiem (sariem).

Ieteicams arī rūpīgi izskalot liemeni, īpašu uzmanību pievēršot galvas un kājstarpes zonai. Ar naža palīdzību tiek noņemtas atlikušās asinis. Pieredzējušās mājsaimnieces pat iesaka ķerties pie apdedzināšanas procesa virs uguns, pat ja no pirmā acu uzmetiena šis brīdis nav nepieciešams.

Sagatavošanas process

Zīdīta cūka cepeškrāsnī ir ēdiens, kas tiek novērtēts ar savu neticamo maiga garša, patīkams gaļas aromāts un ēstgribu kraukšķīgā garoza. Bet, lai sasniegtu šādu rezultātu, jums vajadzētu pielikt visas pūles gatavošanas procesā.

Parasti pilsētas virtuves apstākļos jūs varat apgūt cepeškrāsnī zīdīšanas cūkas recepti, kuras svars ir no diviem līdz septiņiem kilogramiem. Protams, ja dzīvojat privātmājā un vienmēr pa rokai ir liela krievu krāsns, tad sivēns var svērt desmit kilogramus un vairāk. Bet par pamatu ņemam mazu cūku, kuras svars nepārsniedz 3-4 kg. Ar šādu karkasu būs ērtāk strādāt, un tas noteikti iederēsies standarta krāsnī.

Pēc liemeņa apstrādes un mazgāšanas gaļu vajadzētu marinēt. Marinēšanas laiks ir no 24 līdz 36 stundām. Kā saka, jo ilgāk, jo labāk.

marinādes sastāvdaļas

Lai pagatavotu marinādi, jums būs nepieciešams:

• Divi apelsīni (sula un miziņa)
• Viens citrons (miziņa un sula)
• Ķīna. karote malta koriandra.
• Maltas krustnagliņas - puse tējas. karotes.
• Smaržīgi melnie pipari, protams, malti - 2 tējk.
• Pāris karotes šķidra medus.
• Glāzi ūdens.
• Lauru lapa - 2-3 gab.
• Olīvju eļļa.
• 4-5 zobi ķiploku.
• Sāls - 2-2,5 tabula. karotes.

Kodināšana

No visām uzskaitītajām sastāvdaļām izveidojam smaržīgu kodināšanas maisījumu. Pēc tam, kad no citrusaugļiem sarīvēsiet miziņu un izspiedīsiet sulu, pārpalikumus neizmetiet, tie noderēs nedaudz vēlāk.

Paņemiet pietiekami lielu plastmasas maisiņu un ievietojiet tajā cūku. Gaļas augšpusi un iekšpusi ierīvē ar marinēšanas maisījumu. Iepakojumam jābūt pēc iespējas ciešāk piesietam. Jo ciešāk piesiets maiss, jo mazāk gaisa tajā iekļūs un cūka labāk marinēsies. Turklāt, kad maiss ir cieši piesiets, sivēns gandrīz pilnībā atrodas šķidrajā marinādē.

Minimālais marinēšanas laiks ir 24 stundas. Maksimums - 48 stundas Procesā cūku var apgriezt, neatverot iepakojumu. Dariet to biežāk, tad marināde iekļūs visnepieejamākajās vietās un pilnībā izmērcēs gaļu.

Ēdienu gatavošana

Pēc receptē norādītā laika izņemam cūku no iepakojuma. Mēs to rūpīgi nomazgājam zem krāna un nosusinām ar papīra vai auduma dvieli. Kamēr cepeškrāsns uzsilst, sivēnam vajadzētu “atpūsties”. telpas temperatūra apmēram 30-40 minūtes.

Kā pagatavot zīdītu cūku cepeškrāsnī? Vispirms uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ir svarīgi, lai cepeškrāsns uzkarstu apmēram pusstundu pēc tam, kad ir sasniegts nepieciešamais temperatūras līmenis. Tas ir nepieciešams, lai sākotnējā termiskā apstrāde gaļa sākās pareizi.

Lai cepeškrāsnī izceptu zīdītājcūku, jums būs nepieciešama lielākā cepešpanna, kas atrodas virtuvē un iederas cepeškrāsnī. Mēs berzējam cūkas vēderu ar garšvielām (norādītas iepriekš) un liekam iekšā citrusaugļu paliekas. Tagad mēs noliekam liemeni tā, lai vēders būtu vienmērīgi sadalīts cepešpannas centrā.

Lai nagus, plāksteri un ausis pasargātu no apdegumiem, šīs liemeņa daļas aptinam ar foliju. Pārklājiet liemeni ar olīveļļas, medus un garšvielu maisījumu. Mēs to nosūta uz cepeškrāsni 20 minūtes. Pēc tam samaziniet temperatūru cepeškrāsnī līdz 160 grādiem. Un atstājiet līdz galīgajai gatavībai. Gatavošanas laiks otrajā cepšanas posmā būs tieši atkarīgs no sivēna sākotnējā svara. Aprēķins ir šāds: 40 minūtes uz kilogramu gaļas. Tāpēc 3 kg smaga zīdītāja cūka cepeškrāsnī cepsies apmēram divas stundas. Pievienojiet vēl 20 minūtes. primārā termiskā apstrāde, mēs iegūstam 2,5 stundas.

Cepšanas laikā uz liemeņa var parādīties pārogļoti plankumi, dažreiz pat melni. Neuztraucieties: tas sadedzināja medu, kas ir sastāvā smērēšanai. Šīs vietas nebūs rūgtas vai ar nepatīkamu smaku. Izņemam cūku no krāsns.

Tagad mums vajag diezgan lielu folijas gabalu. Viņiem pilnībā jāpārklāj sivēna liemenis un jāatstāj tas šādā formā “atpūsties” 30–40 minūtes.

Kartupeļi

Parasti tiek pasniegta cepeškrāsnī pagatavota zīdīšanas cūka (foto gatavs ēdiens iepriekš) ar ceptiem kartupeļiem. Ēdienu gatavošanai nepieciešami 10-15 vidēji lieli kartupeļi. Pirmkārt, tos vajadzētu vārīt viegli sālītā ūdenī, līdz tie ir gatavi pusei. Tad kartupeļus liek lielā traukā, pievieno šķipsniņu sāls, maltus piparus, pāris ēdamkarotes eļļas, dārzeņu garšvielas, kaltētus pētersīļus vai dilles. Mētājiet kartupeļus tā, lai katrs dārzenis būtu pārklāts ar garšvielu maisījumu. Kārto kartupeļus uz folijas, kas izklāta uz cepešpannas. Cep kartupeļus apmēram 20 minūtes.

Inings

Zīdīta cūka cepeškrāsnī ir universāls ēdiens. To var pagatavot iepriekš, un, kad viesi ieradīsies, vienkārši uzkarsējiet to cepeškrāsnī 160 grādu temperatūrā. Šim nolūkam pietiek ar 20 minūtēm. Starp citu, karsēšanas laikā liemenis kļūs vēl zeltaināks, un gaļa kļūs vēl maigāka.

Sivēns pasniedz ar ceptiem kartupeļiem vai dārzeņu salāti. Runājot par mērcēm, izvēle ir milzīga: ķiploki, majonēze, krēmveida, sinepju-ābolu un citi.

Sivēnu gaļa tiek uzskatīta par visvieglāk cepamo. Pat iesācējam ceptais liemenis izrādīsies ļoti sulīgs un mīksts, pateicoties tauku klātbūtnei un gaļas jauneklīgumam. Jūs varat berzēt liemeni tikai ar sāli un pipariem, vai arī varat pievienot vīna un citrusaugļu garšas - abos gadījumos tas iznāks garšīgi. Par to, kā cepeškrāsnī pagatavot veselu cūku, mēs sīkāk runāsim vēlāk.

Veselas cepeškrāsns zīdīšanas cūkas recepte

Sāksim no paša sākuma vienkārša recepte, kam liemeni iepriekš sālī vienu dienu un tikai pēc tam nosūta uz cepeškrāsni. Rezultātā jūs iegūsit tīrāko produkta garšu un sulīgu gaļu.

Sastāvdaļas:

• cūkas liemenis - 7,5-8 kg;
• ūdens - 1,4 l;
• sāls - 6 1/2 ēd.k.;
• granulēts cukurs - 4 1/2 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 115 ml.

Ēdienu gatavošana

Vispirms noteikti izķidājiet un rūpīgi izskalojiet liemeni. Parasti šo procedūru jūsu vietā veic miesnieks. Tagad uz vienkārša marināde zīdainajai cūkai cepeškrāsnī: ja jums ir trauks, kurā var ievietot 8 kg smaga sivēna liemeni, lieliski, pretējā gadījumā izmantojiet vairākus ciešus maisus. Izšķīdiniet sāli un cukuru ūdenī, ielejiet sālījumu maisos vai traukā un ievietojiet tajā cūku. Atstājiet liemeni uz dienu, neaizmirstot to divreiz apgriezt uz otru pusi, lai vienmērīgi sālītu.

Sālīto liemeni nosusina. Vēderu un muti var piebāzt ar folijas žūksnītēm, taču daudzi cepeškrāsnī cep zīdītājcūku ar griķiem, rīsiem un citiem graudaugiem, bet mutē liek vidēja izmēra ābolu - izvēle ir jūsu.

Nodrošinot liemeni vēlamajā stāvoklī, pilnībā pārklājiet to ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 120 grādiem, uz 3 stundām. Tālāk noņem foliju, cūku iesmērē ar eļļu un liek atpakaļ cepeškrāsnī, kuras temperatūra tiek uzsildīta līdz 200 grādiem. Cep vēl 45-55 minūtes, ik pēc 15 minūtēm nosmērējot ādu ar eļļu. Ja zīdītājai cepeškrāsnī sāk degt ausis vai purns, ietin tās folijā. Cepšanas beigās pirms griešanas ļaujiet liemenim nostāvēties 20 minūtes.

Šajā receptē liemeņa iepriekšēja marinēšana nav nepieciešama, un mēs piepildīsim sivēna vēderu ar maizes pildījumu, kas sagatavots angļu valodā un paredzēts, lai absorbētu visas gaļas sulas, kas izceļas.

Sastāvdaļas:

• vidēja izmēra sivēna liemenis;
• sarkanais sīpols - 310 g;
• - 10 g;
• sarkanvīns - 340 ml;
• 1/2 maizes klaips;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• salvijas lapas - 6 gab.

Ēdienu gatavošana

Pirms zīdītājcūkas cepšanas cepeškrāsnī sagatavo tai pildījumu. Pildījumam zoss taukos liek sīpolu pusgredzenus (var aizstāt sviests), līdz karamelizācijai, apmēram pusstundu. Visu pārlej ar sarkanvīnu un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums gandrīz pilnībā iztvaikojis. Sajauc ar marmelādes kubiņiem vakardienas maizi un visam pievieno ķiploku pastu un salvijas lapiņas.

Tagad piepildiet ar maizes maisījumu zīdītās cūkas izķidāto vēderu un no ārpuses bagātīgi ierīvējiet ar sāli, sviestu un pipariem. Izlieciet cūku, izstiepjot muguru un priekšējās kājas, ievietojiet folijas gabaliņu mutē. Cepšanas lapu ar liemeni ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160 grādiem. Zīdītājcūkas gatavošana cepeškrāsnī aizņems 3-3,5 stundas atkarībā no tās sākotnējā svara. Galu galā gaļai jābūt pietiekami mīkstai, lai tā sairtu zem naža spiediena. Gatavošanas laikā jāseko, lai sivēna daļas nepiedegtu, nepieciešamības gadījumā aizsedzot ausis un purnu ar foliju.

Daudzu sapnis ir vismaz vienu reizi izmēģināt jaunu cūku, kas tiek pagatavota cepeškrāsnī kopumā. Šī ir ļoti maiga gaļa, kas burtiski kūst mutē. Turklāt dīvainā kārtā šāda sivēna gaļai ir nedaudz pienaina garša, taču ir vērts atzīmēt, ka šī garša absolūti nav uzmācīga. Kā pagatavot cūku cepeškrāsnī? Parunāsim par to šodien!

Un nevar teikt, ka tas ir ļoti iespaidīgs ēdiens, kas kalpos kā lielisks svētku galda rotājums. Un zīdītājcūka ir cūka, kas ir 3-4 mēnešus veca. Tādējādi šāda cūka, kuru varētu pagatavot cepeškrāsnī, iegūst brīnišķīgu maigu gaļu un kraukšķīgu garoziņu. Tāpēc, ja vēlies pārsteigt viesus, uzzini, kā pagatavot cūku cepeškrāsnī, lai ēdiens nepārceptos, bet arī sanāktu sulīgs.

Sivēnu gatavošanas recepte cepeškrāsnī

1. Lai izlemtu, kā pagatavot cūku cepeškrāsnī, jums ir jāsaprot, kam to pasniegsiet un kādas garšvielas ar tām jākombinē. Tāpēc, lai cepeškrāsnī iegūtu gardu cūku, jums ir jāizvēlas pareizās garšvielas un garšvielas.
2. Ideālā gadījumā, kā vienmēr, ir piemēroti malti melnie pipari, majorāns, ķimenes, sāls, medus un sinepes. Ideālā gadījumā jūs varat izmantot pilnīgi jebkuras garšvielas, lai pagatavotu cūku cepeškrāsnī. Lai pagatavotu cepeškrāsnī, ļoti svarīgi ir sagatavot marinādi un ar to pārklāt sivēna iekšpusi. Ja vēlaties, varat cūku ar kaut ko piebāzt.
3. Marinētais cūkas liemenis vairākas stundas jānosūta ledusskapī. Un, kamēr cūka marinējas, varat pagatavot piedevu. Tādējādi cūkai cepeškrāsnī var pagatavot pilnīgi jebko, sākot no parastajiem kartupeļiem līdz kaut kādiem griķiem ar mērci.
4. Marinētu cūkas liemeni, lai pagatavotu cepeškrāsnī, var pildīt ar šo garnīru, pārklāt ar medu un ietīt folijā. To visu liek uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz aptuveni 180 grādiem, un folijā jāielej nedaudz ūdens.
5. Tātad, pagatavojiet cūku cepeškrāsnī, līdz konstatējat, ka gaļa iekšpusē ir gatava. Burtiski 10 minūtes pirms pilnīgas gatavības jums jāatver sivēns un jāļauj garozai brūnināt. Tāpēc vārītu un apbrūninātu cūkgaļu vēlams pasniegt uzreiz, rotātu ar zaļumiem un dažādām piedevām.

Visa sivēna recepte

Ja jūs nezināt, kā pagatavot veselu sivēnu, tas var nozīmēt tikai to, ka jūs nekad iepriekš neesat gatavojis šādu ēdienu. Ir vērts atzīmēt, ka cūkgaļas liemeņa sagatavošana aizņem diezgan daudz laika, un pats gatavošanas process nevar teikt, ka tas ir ātrs. Kā pagatavot veselu sivēnu, tas ir ļoti svarīgs jautājums.

Taču, ja izvēlaties gatavot veselu jaunu sivēnu, kurš burtiski ir trīs līdz četrus mēnešus vecs un vēl nav "atradināts no mātes krūtīm", tad garšosiet tieši ideāls ēdiens no jaunas cūkas. Nevarētu neteikt, ka šī ir ārkārtīgi maiga gaļa ar neuzkrītošu piena aromātu un garšu. Veselas cūkas vārīšanas rezultātā jūs jebkurā gadījumā iegūsit bagātīgu, maigi krēmīgu gaļu.

Kā pagatavot veselu sivēnu?

Kā jau minēts, vesela sivēna pagatavošana var aizņemt daudz laika. Un par ko gatavot garšīgs ēdiens, jums tam ir jāvelta kāds brīvais laiks. Tāpēc, pirms domājat par to, kā pagatavot veselu sivēnu, jums vajadzētu saprast, kādus posmus šis ēdiens iziet tā gatavošanas procesā:

1. Lai pagatavotu veselu, sākotnēji jāatrod jauna cūka. Patiesībā šis nav tas vieglākais uzdevums, it īpaši, ja kaut kur pa kūti neskraida savs sivēniņš, kuru nav žēl sūtīt uz svētku galds tik jauna. Taču arī tirgū atrast jauna sivēna liemeni nav viegli, jo daudzi labprātāk izaudzē cūku un tikai tad pārdod tās gaļu. Tāpēc tas ir galvenais uzdevums.
2. Pēc tam jums jāsāk apstrādāt cūkas liemeni, lai to pagatavotu veselu. Lai to izdarītu, jums rūpīgi jānomazgā liemenis, jāiztīra visas iekšpuses, labi jānomazgā viss iekšā. Pēc tam noteikti atbrīvojiet cūkas liemeni no apmatojuma, notīriet kājstarpes, un jūs varat to mērcēt ūdenī vairākas stundas.
3. Pa šo laiku varat sagatavot marinādi un pildījumu (ja gatavojaties ar kaut ko pildīt cūkas liemeni).
4. Marināde, lai pagatavotu visu sivēnu, var būt pilnīgi jebkas, līdz parastajai majonēzei un ķiplokiem. Bet ir vērts atzīmēt, ka jūs vienkārši aptraipāt tik lielisku ēdienu ar banālām marinādēm. Tāpēc parādiet savu iztēli, izmantojiet visas garšvielas un iecienītākās garšvielas, varat izmantot medu un pat stipru kafiju, citronu sula un tomātu pastas. Kas attiecas uz cūkas pildījumu, tas var būt arī pilnīgi jebkas, sākot no griķiem ar sēnēm līdz kartupeļu biezputra. Vienkārši paturiet prātā, ka jums ir jāaizpilda cūkas liemenis ar gataviem produktiem.
5. Atliek tikai tiešais visa sivēna sagatavošanas process. Nosūtiet savu sivēnu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Lai ausis un plāksteris neapdegtu, pārklāj tos ar foliju.
6. Daži cilvēki izvēlas gatavot cūkgaļas liemeni folijā - un tas ir ļoti daudzpusīgs risinājums, jo tajā esošā gaļa gatavosies ātrāk, kļūs maigāka, sulīgāka un, protams, nepiedeg. Burtiski 30 minūtes pirms sivēns ir pilnībā gatavs, noņemiet no cūkgaļas foliju, ļaujiet ādai kļūt sārtai un jūsu ēdiens ir gatavs. Svētku galdā varat pasniegt visu cūku, dekorētu ar svaigiem dārzeņiem, garšaugiem un citiem labumiem.

zīdīšanas cūkas recepte

Kā izcept zīdītu cūku, ne visi zina droši. Galu galā šis ēdiens tiek gatavots diezgan reti. Bet, ja priekšā ir svētki un vēlies iepriecināt savus mīļos un draugus ar kāda garda neparasta ēdiena klātbūtni uz galda, tad iepazīsties ar šo recepti. Un mēs jums pastāstīsim par to, kā cept zīdaini.

Sastāvdaļas:

• zīdītājcūka (3-5 kg);
• aknas;
• burkāns;
• žāvētas aprikozes;
• žāvētas plūmes;
• olīvas;
• sinepes;
• kefīrs (vai rūgušpiens);
• majorāns;
• pipari;
• timiāns;
• ķiploki;
• sviests un augu eļļa.

Kā izcept zīdītājcūku - sagatavošana:

1. Pirms zīdītājcūkas cepšanas nomazgājiet to aukstā ūdenī un pēc tam uz pāris minūtēm iemērciet verdošā ūdenī. Uzmanīgi nokasiet sarus, lai nesabojātu zīdīšanas cūkas ādu, un nosusiniet to.
2. Vienādās proporcijās sajauc kefīru, sinepes un medu. Ar šo maisījumu ierīvē sivēnu. Ierīvēšanai iekšā izmantojam jebkurus smaržīgus augus. Piemēram, timiāns, majorāns. Apgriežam cūku uz muguras un atstājam uz 3-4 stundām.
3. Gatavojam pildījumu, lai izceptu zīdaini. Iemērciet nieres aukstā ūdenī ar etiķi (1-1,5 stundas). Pēc tam vāra aknas, sirdi un nieres sālsūdenī (apmēram 1 stundu). Izņemiet tos un smalki sagrieziet.
4. Žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes nomazgājam un uz 30 minūtēm iemērcam aukstā ūdenī. Ja olīvas ir bez kauliņiem, izņemiet tās. Tad visu sagriežam mazos gabaliņos.
5. Burkāni un sīpoli, lai izceptu zīdaini, smalki sagriezti un sajaukti ar aknām, olīvām, žāvētām plūmēm un žāvētām aprikozēm. Sāli un šim maisījumam pievieno timiāna un majorāna zariņus.
6. Piepildām zīdīto cūku un ar bieziem diegiem sašujam vēderu.
7. Sasmalciniet dažas ķiploka daiviņas un sajauciet ar dārzeņu eļļa un medus. Ar šo maisījumu pārklājiet zīdīšanas cūku.
8. Ņemam cepešpannu un noliekam uz tās sivēnu ar vēderu uz leju. Lai labāk ceptu galvu, var nemizot Valrieksts ielieciet starp zobiem. Un, lai plāksteris, nagi un ausis nepārogļotos, ietinam tos folijā.
9. Cepeškrāsni uzkarsējam līdz 160-180 grādu temperatūrai. Ieliekam cepešpannu ar cūku un cepam apmēram 2-3 stundas. Šajā laikā no sivēna izdalīsies sula. Periodiski laistiet to ar šo sulu.
10. Mēs pārbaudām zīdīšanas cūkas gatavības pakāpi. Resnāko vietu caurduram ar asu koka irbulīti. Ja gatavs, vajadzētu plūst dzidrai sulai.
11. Zīdītājas cepšanas beigās noņem foliju un paaugstina temperatūru cepeškrāsnī līdz 200 grādiem. Tā rezultātā sivēns kļūs brūns.
12. Kad zīdītāja cūka gatava, izņem to no krāsns, noņem diegus un iesmērē ar sviestu. Tagad ēdiens ir gatavs pasniegšanai.

zīdītājcūka ir cūku mazulis, kura vecums nav lielāks par 2 mēnešiem. Šāds dzīvnieks ēda tikai pienu, bez jebkādām piedevām. Sivēna svars var svārstīties no 1 līdz 5 kg. Gaļas tajā nav daudz, bet tā izceļas ar maigumu un sulīgumu (skat. foto). Šajā produktā nav tauku, tāpēc sivēnu gaļu uzskata par diētisku. Uz iesma cepta cūka bija klāt pie karaļu un prinču galda. Mūsdienās šāds ēdiens galvenokārt tiek pasniegts uz svētku galda.

Kā izvēlēties un uzglabāt?

Ja vēlaties cūku, kas garšo, ir vērts izvēlēties pareizo. Paskaties uz izskats līķus. Ādai jābūt gaiši rozā, bez jebkādiem plankumiem un zilumiem. Sivēna virsmai jābūt gludai un nedaudz mitrai. Gļotu klātbūtne liecina par produkta bojāšanos. Sivēnam jābūt ar nedaudz jūtamu svaigu gaļas aromātu, bez jebkādiem piemaisījumiem. Ja pērkat zīdītājcūku veikalā, tad noteikti apskatiet etiķeti, tur jābūt norādītam, kad dzīvnieks nokauts, kas to veicis un tā derīguma termiņš.

Turiet sivēnu ledusskapī, bet ne ilgāk par pāris dienām. Pretējā gadījumā vislabāk to iesaldēt.

Noderīgas īpašības

Zīdcūkas labums slēpjas tajā ķīmiskais sastāvs. Gaļā ir vitamīni, piemēram, A, C, E, PP, B grupa. Arī sivēns ir bagāts ar minerālvielām, jo ​​satur kāliju, dzelzi, niķeli un daudzus citus. Tas uzlabo vielmaiņu, nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmu darbību.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Visbiežāk zīdītājcūku cepeškrāsnī vai uz iesma gatavo veselu. Tas ir pildīts ar dažādām sastāvdaļām, piemēram, āboliem, griķiem u.c. Sivēnu var ne tikai pagatavot veselu, bet arī sagriezt gabalos un pēc tam pagatavot. Gaļas garšas uzlabošanai var izmantot marinēšanu vai ierīvēšanu ar dažādām garšvielām. Liemeņa iekšpuses bieži izmanto, lai izgatavotu aknas, kuras pēc tam iepilda sivēnī.

Zīdītas cūkas gatavošanas noslēpumi

Lai pagatavotu garšīgu zīdīšanas cūku ēdienu, jums jāievēro daži noteikumi:

Zīdāmas cūkas kaitējums un kontrindikācijas

Sivēns var nodarīt kaitējumu, ja tiek konstatēta individuāla produkta nepanesamība. Gaļa nav kaloriju, bet cepot un pievienojot dažādas mērces, enerģētiskā vērtība ievērojami palielinās, tāpēc nelietojiet šo produktu ļaunprātīgi.

Un auksts. Tieši šis produkts dod organismam sāta sajūtu un nepieciešamo enerģiju, spēku turpmākai dzīvei. Jo gaļas gatavošanas kultūra ir visvairāk dažādas šķirnes un suga ir ārkārtīgi augsta gandrīz katrā valstī. Un mēs atcerēsimies tādu pikantu, bet vienreiz tradicionāls ēdiens kā zīdaina cūka. Galu galā šīs ir vecās labās krievu valodas receptes

Tiem, kas nav tēmā

Vispirms noskaidrosim, kas ir zīdīšanas cūka. Šī ir cūka, kas kaušanas laikā barojās ar mātes pienu un neēda nekādu citu ēdienu. Izķidāts (atliek sirds un aknas), jāsver no 1 līdz 5 kg. Var būt mazāk, bet gaļas tur nepietiks. Vissvarīgākais ir tas, ka zīdītā cūka ir gandrīz uztura. Gaļai tajā joprojām jābūt bez taukainiem slāņiem. Tad tā garša būs īpaša, tieši tāda, pēc kuras ēdiens ir novērtēts!

Ēdienu gatavošanas metodes

Un tagad par gatavošanas metodēm. Praktiski katras Eiropas tautas virtuvē ir dažas firmas receptes. Tas ir uz iesma, un cepts, un pildīts, un tā tālāk, tā tālāk, tā tālāk. Šeit ir dažas interesantas iespējas:

1. metode, auksts

Izķidāto liemeni applaucējiet, nokasiet sarus, uzmanīgi dziediet. Pēc tam rūpīgi noslaukiet, lai no ādas noņemtu kvēpu un kvēpu pēdas, saru paliekas. Liemeņa iekšpusē mugurkauls ir apvīlēts, lai to varētu nedaudz saliekt un vieglāk apstrādāt. Tālāk zīdītājcūku no ārpuses rūpīgi ierīvē ar citronu, lai sula piesūcinātu ādu. Pēc tam gaļu uz pāris stundām liek aukstā ūdenī - lai izmirkst, attīrās no asinīm utt., lai nāk ārā piedeguma smaka. Nākamais posms - liemeni ietin lina salvetē, piesien pie kociņa, kuru liek pāri čugunam, lai zīdītā cūka būtu iekšā, ielej aukstu ūdeni, kur liek sāli, saknes un citas garšvielas, gaļu vāra apmēram pusotru stundu. Svarīgi, lai buljons uzvārās diezgan, tikai nedaudz! Pateicoties tam, no gaļas neveidosies katlakmens!

Gatavo liemeni izņem, sagriež porcijās un ievieto atpakaļ buljonā. Gaļa tur ir auksta. Tas jāpasniedz ar mārrutkiem, kas tiek pagatavoti ar skābo krējumu. Kā piedevu gaļas želeja, sautēta vai vārīti dārzeņi, putra. Lai gan vecos laikos ēda tāpat vien, tikai ar mārrutkiem.

2. recepte, karsta

Un te vēl viena pirmatnēji krievu recepte, kad Vasilam gatavoja sivēnus, t.i. bazilika dienā vai svētajā bazilika dienā viņu pilda, kā jau gaidīts, ar Krievijā izplatītāko griķu putru. Tātad, mums ir vajadzīga zīdīšanas cūka. Jāpērk tā, lai tas sver pusotru līdz divus kilogramus. Jums būs nepieciešami arī divi simti gr. griķi, 120 gr. kausēts sviests, vidēja lieluma sīpols, 5 cieti vārītas olas, 100 gr. degvīns, vārīti burkāni, ķekars pētersīļu un citu zaļumu, garšvielas, pāris olīvu, sāls. Ēdienu gatavo šādi:

Cepetis ir gatavs - to vajadzētu pareizi sagriezt. Sivēna muguru nogriež pa visu mugurkaulu, kamēr liemenis nedaudz atdziest. Tad nogriež pavedienus, glīti izklāj putru. Pati cūka tiek sagriezta porcijās un atkal salocīta kopumā lielā traukā. No visām pusēm to ieskauj putra. Dekorēšanai varat sasmalcināt novārītus burkānus aprindās un apkaisīt ar zaļumiem. Acu vietā ievietojiet olīvas, mutē - pētersīļu ķekaru vai zaļu ābolu.

Sivēnam garoza būs kraukšķīgāka un sārtāka, ja pirms cepšanas to labi ietaukos. sojas mērce. Un jūs varat pildīt ne tikai ar putru, bet arī ar aknām ar sirdi, un ar citām aknām. Galvenais šajā gadījumā ir vairāk garšvielu, īpaši lavrushka, smaržīgo piparu zirņi, ķimenes un koriandrs.