Labākās marinādes bārbekjū (15 receptes). Īstais kebabs Marinādes kebabs no mana vectēva

Drīz būs maija brīvdienas. Un visus, gan jaunus, gan vecus, pievilks viņu vasarnīcas. Iespējams, pat vismodernākajam grāmatvedim būs grūti aprēķināt, cik daudz gaļas šajās dienās tiks apēsts. Un, protams, nav grūti uzminēt, ka lielākā daļa no tā tiks grilēta uz grila, ikviena iecienītāko kebabu veidā utt.

Vārīti no jēra gaļas, no liellopa gaļas. Bet vispopulārākais un mīļākais, protams, ir tas, ka tas ir izgatavots no cūkgaļas. Viens no garšīgas receptes kuru jūs varat atrast. Tas ir ātri marinēts, ātri cepts, tas ir garšīgs, sulīgs. Miljoniem cilvēku to mīl garša un sagatavošanas vienkāršība.

Barbekjū gatavošana nav tikai kulinārijas process, tā ir sava veida darbība! Jau tikai viens sagatavošanās procesam tiek noteikts noteiktā veidā. Jums jāpērk viss nepieciešamais, pēc tam izlemiet, kuru marinādi izmantosiet. Tad apcep! Noteiktas prasmes un iemaņas ir nepieciešamas visur.

Tātad, kā sagatavot garšīgu, sulīgu, aromātisku cūkgaļas ēdienu? Nav noslēpums, ka kāda gatavais ēdiens izrādās sulīgs, kamēr kāds cits ir sauss; dažiem tas vienmēr izrādās pārgatavots un grūts, bet citiem tas vispār nav cepts iekšā.

Lai cepta gaļa būtu garšīga, sulīga un cepta, jums jāizvēlas pareizā daļa pareizā kvalitāte, turiet to pienācīgi sagatavotā sastāvā un pareizi apcepiet uz grila.

Vispirms apskatīsim dažādas iespējas.

Pareiza mīkstuma marinēšana ir svarīgs ēdiena gatavošanas solis. garšīgs ēdiens... Jūsu izvēlētā metode galvenokārt nosaka galaprodukta garšu. Tāpēc šis posms ir viens no vissvarīgākajiem. Pat ja jūs iegādājaties lielisku celulozes gabalu, bet rīkojaties ar to nepareizi, tas var nepatikt tā, kā jūs no tā gaidāt.

Ir daudz ēdienu gatavošanas iespēju. Un pareizi tos sagatavojot, jūs varat padarīt gatavais produkts sulīgs, gandrīz visi. Galvenais ir ievērot proporcijas un laiku.

Dažreiz receptēs tiek konstatēts, ka komponentu sastāvam pievieno etiķi. Es to nepievienoju. Es uzskatu, ka, to pievienojot, tiek zaudēta galvenā produkta garša. Tajā pašā laikā tas izrādās grūts un nav sulīgs.

Varbūt es kļūdos, vai varbūt es vienkārši nezinu, kā pagatavot variācijas, izmantojot etiķi, bet es to nekad neizmantoju. Priekš kam? Tad, kad ir liels skaits dabīgi produkti, pateicoties kuriem gaļa ir ļoti sulīga un noteikti garšīga.

Turklāt pati cūkgaļa ir diezgan maiga, nemaz nav grūts, un etiķi galvenokārt izmanto mīkstināšanai. Un šajā gadījumā nav vajadzības to vispār izmantot.

Bet apskatīsim citus veidus. Patiesībā to ir daudz vairāk, šeit ir vispopulārākie un pieprasītākie.

Uz kefīra

Kefīrs satur arī skābi, un, ja jums ir nepieciešams ātri padarīt mīkstumu mīkstu, tad kefīrs būs tikai veids.

Jums vienkārši jāzina, ka jums tas nav pārāk ilgi jātur kefīrā. Pretējā gadījumā rezultāts būs tāds pats kā tad, ja gaļu turētu etiķī - tā zaudēs garšu un sulīgumu.

Kefīrs jātur ne ilgāk kā 3,5-4 stundas. Tas būs pietiekami, lai iegūtu maigu garšu.

Mums vajag:

• cūkgaļas kakls - 2 kg
• sīpoli - 1 kg
• kefīrs -05-0,7 ml.
• sāls, melnie pipari pēc garšas
• ingvers - 1 ēdamkarote
• garšvielas - es izmantoju maisījumus, kas ietver sasmalcinātu koriandru, ķimeņu, papriku, muskatriekstu
• žāvēti augi
• malti sarkanie pipari

Sagatavošana:

1. Izgrieziet kaklu 5x5 cm gabaliņos. Mazākus gabalus labāk negriezt, jo šajā gadījumā cūkgaļa izrādīsies sausa. Griezt vairs nevajag, pastāv risks, ka nebūs laika cepties iekšā. Visu ievieto lielā traukā.
2. Sīpolu sagriež ļoti plānos pusgredzenos. Sasmalciniet to tā, lai sīpoli izlaistu sulu un pievienotu bļodā.
3. Visu maisa kopā, viegli piespiežot sīpolu, lai sula iesūktos celulozē.
4. Pievienojiet garšvielas, zaļumus, piparus, kefīru. Maisiet vēlreiz, viegli piespiežot saturu, lai marināde ātri barotu katru kodumu.
5. Atstāj ievilkties vēsā vietā. Nav ieteicams ievietot ledusskapī. Laiku pa laikam maisa.

Sagatavotos gabaliņus labāk sālīt 30–40 minūtes pirms brīža, kad sākat cept kebabu. Iepriekš sāls nav ieteicams. Sāls izvelk sulu no celulozes. Un, ja jūs to sālīsit agrāk, tad mīkstums nekad neizrādīsies sulīgs.

Tas ir viens no galvenajiem gatavošanas noslēpumiem. sulīgs produkts... Neignorējiet to, un tad jūs vienmēr saņemsiet sulīgu.

Ar sojas mērci un citrona sulu

Arī šim sastāvam ir skāba bāze, tikai tagad tam izmanto citronu. BET sojas mērce dos gatavs ēdiens pikanta garša un skaists ruddy cepetis.

Mums vajag:

• cūkgaļas kakls - 3 kg
• sīpoli - 5-6 lieli sīpoli
• citrons - 1 gab.
• cūkgaļas garšvielas
• sāls - 1 ēdamkarote. karoti
• pipari - sarkani un melni
• sojas mērce - 2 ēdamk karotes

Sagatavošana:

1. Gaļu sagrieziet 5x5 cm gabaliņos, pārnesiet uz bļodu.
2. Maisiet visu kopā, viegli piespiežot sīpolu, lai tas izlaistu sulu.
3. No citrona izspiest sulu, pievienot garšvielas, piparus. Maisiet vēlreiz, izdarot nelielu spiedienu uz saturu, lai ātri piesātinātu katru kodumu.
4. Turiet vēsā vietā 3,5-4 stundas, laiku pa laikam maisot.
5. Pagaršo ar sāli 30 minūtes pirms brūnināšanas.

Garšīgs kebabs, izmantojot olīveļļu

Ja iegādājāties bārbekjū plānāku daļu, piemēram, fileju, tad, lai mīkstums neizrādās sauss, varat izmantot marinādi ar olīveļļu.

Mums vajag:

• cūkgaļas fileja - 1,5 kg
• citrons - 1 gab.
• olīveļļa - 4 ēdamkarotes karotes
• paprika -1 tējk
• zemes koriandrs - 1 tējkarote
• šķipsniņa - malts ingvers, kanēlis, muskatrieksts
• pipari - sarkani un melni
• Lauru lapa

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet un sajauciet visas garšvielas, pievienojiet piparus, sasmalcinātu lauru lapu. Maisījumu pārlej ar olīveļļu, maisa, atstāj uz 20 minūtēm, lai garšvielas apvienotu ar eļļu un apvienotu garšas.
2. Šajā laikā fileju sagriež vidējos gabaliņos un pēc tam ievieto traukā ar sagatavoto maisījumu. Sajauc. Aizveriet ar vāku vai pārklājiet ar pārtikas plēvi.
3. Atstāj uz 1-1,5 stundām istabas temperatūrā, periodiski maisot gabaliņus ar garšvielām un eļļu, lai tie vienmērīgi būtu piesātināti ar sulu.
4. Pagaršo ar sāli 30-40 minūtes pirms brūnināšanas.
5. Sagrieziet citronu gredzenos. Gabaliņus, kas savērtas uz iesmiem, pārmaiņus ar citrona gredzeniem, apcep uz grila, līdz tas ir maigs.

Ar majonēzi - vispopulārākais

Šī metode, iespējams, ir viena no populārākajām cilvēku vidū. Nu, mums patīk majonēze ... Labāk to lietot arī, gatavojot šašaugu no liesākiem gabaliņiem, ja ir tik piemēroti runāt par cūkgaļu.

Mums vajag:

• cūkgaļa - 2 kg
• sīpoli - 1 kg
• majonēze -350-400gr
• garšvielas bārbekjū
• sinepes - 3 ēdamkarotes
• sāls, pipari pēc garšas

Sagatavošana:

1. Gaļu sagrieziet 5x5 cm gabaliņos.Ielieciet bļodā.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Sasmalciniet to tā, lai sīpoli izlaistu sulu un pievienotu bļodā.
3. Maisiet saturu, viegli piespiežot sīpolu, lai izveidotos sula.
4. Pievienojiet garšvielas, piparus, majonēzi. Visu samaisa.
5. Atstāj ievilkties 6-7 stundas un vēlams visu nakti. Sasmalcinātos gabaliņus labāk turēt majonēzē ledusskapī.
6. Sāls vislabāk ir 30-40 minūtes pirms vārīšanas. Arī gabalus nav ieteicams ilgstoši mērcēt sālī.

Tomātu sulā un ar tomātiem

Celuloze ir ļoti garšīga un sulīga, ja marinādei izmantojat tomātus. Lai visa no tomātiem savāktā sula tiktu saglabāta un cepšanas laikā neizplūstu, pievienojiet nedaudz augu eļļas.

Mums vajag:

• cūkgaļas fileja - 2 kg
• sīpols -1,2 kg
• tomāti -1,3 kg
• svaigs ingvers - 30 gr
• augu eļļa -4 ēd.k. karotes
• garšvielas - 1 ēdamkarote. karoti
• pipari - 1 tējkarote
• sāls - 1 ēdamkarote. karoti

Sagatavošana:

1. Gaļu sagriež lielos gabaliņos.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
3. Blenderu bļodā ar ingveru samaļ 800 g tomātu. Ja nav svaiga ingvera, tad to var pievienot pulverī.
4. 500 g tomātu sagriež šķēlēs.
5. Sajauciet visas sastāvdaļas ar sīpolu, tomātu sula un garšvielas. Sasmalciniet saturu tā, lai sula labāk iesūcas mīkstumā.
6. Pievieno sasmalcinātus tomātus. Viegli samaisiet, lai tomāti būtu neskarti.
7. Iztur 4-5 stundas.
8. 30-40 minūtes garšojiet ar sāli un sviestu. Sajauc.
9. Iesmu un cep līdz mīkstumam.

Minerālūdens

Arī tautas vidū ļoti populārs variants. Arī tas ir tāls ceļš. Mīkstuma gabaliņus nakti iemērc ūdenī un sīpolu sulā.

Šīs metodes priekšrocības ir tādas, ka ūdens garša ir neitrāla. Un produkta garša šajā gadījumā tiek atklāta vispilnīgāk. Un otrais plus - mīkstumu mīkstina ar minerālūdeni, un tas kļūst ļoti mīksts, sulīgs un aromātisks. Un tā šķiedras minerālūdens ietekmē kļūst elastīgākas, un garšvielas tajās ir labāk piesūcinātas. Un gatavais produkts vienlaikus kļūst aromātiskāks un delikātāks.

Mums vajag:

• cūkgaļa - 3 kg
• sīpols -1 -1,5 kg
• minerālūdensļoti gāzēts - 1 litrs
• garšviela
• sāls pipari
• dārzeņu eļļa

Sagatavošana:

1. Mīkstumu sagriež 5x5 cm gabalos.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Sasmalciniet to tā, lai sīpoli izlaistu sulu un pievienotu mīkstumam.
3. Visu maisa kopā, viegli piespiežot sīpolu, lai iegūtu sulu.
4. Pievieno minerālūdeni. Labāk ir izvēlēties ūdeni ar kālija un nātrija sāļiem.
5. Pievieno garšvielas un piparus. Jums nav nepieciešams sālīt uzreiz, tas var padarīt gaļu grūtu, labāk to sālīt 1-2 stundas pirms cepšanas.
6. Atstājiet gabaliņus ūdens un sīpolu sulas maisījumā 12-15 stundas, ievietojot to ledusskapī, laiku pa laikam maisot.
7. Pirms vārīšanas iztukšojiet ūdeni, noņemiet sīpolu un pievienojiet nedaudz augu eļļas. Šajā gadījumā, cepot, gabali nedeg.

Šeit ir tikai daži veidi, kā gatavais ēdiens izrādīsies garšīgs un sulīgs. Tomēr joprojām ir iespējas saglabāt mīkstumu sarkanajā un baltvīnā (amatieriem), granātābolu un tomātu sulā. Ir arī receptes, kuru pamatā ir skābs krējums, un pievienojot balzamiko etiķi, kā arī ar parasto etiķi. Alus un specifiskas garšas cienītāji glabā mīkstumu alū.

Kad sasmalcinātie gabali ir sajaukti ar visām sastāvdaļām, tam jābūt cieši noslēgtam un pakļautam apspiešanai, sasmalcinot to ar kaut ko smagu.

Ja jūs izmantojat ātri veidi, 3-4 stundas, tad labāk tos turēt vēsā vietā. Un, ja tas prasa vairāk laika, labāk to turēt ledusskapī.

Bet tas vēl nav viss, lai kebabs izrādītos lielisks, to vajadzētu arī pareizi cept.

Kā pareizi cept bārbekjū

1. Pirms cept sasmalcinātus gabaliņus, tie ir pareizi jānostiprina uz iesmiem. Jums tie jāievieto ne pārāk stingri. Starp tiem jābūt nedaudz atstarpei, lai labāk ceptu no visām pusēm.

2. Jums tie jāievieto vienmērīgi, lai tie vienmērīgi atrastos uz iesma, un lai nekas nepakārtos atsevišķos gabalos.

3. Ja marinādei tika izmantots sīpols, tas ir rūpīgi jāizņem no katra gabala. Ja tas nav izdarīts, sadedzinātie sīpoli ēdienam piešķirs rūgtu garšu un atņems vēlamo aromātu.

4. Ja eļļas nav izmantotas, pirms sagriešanas katru gabaliņu sagrieziet gabalā. dārzeņu eļļa... Tas ir nepieciešams, lai mīkstums būtu labi apcepts no iekšpuses un netiktu sadedzināts no ārpuses.

5. Veikalā ogles var iegādāties jau gatavas, lai gan tam ir daudz pretinieku. Un pretinieki, kā likums, paši ražo ogles. Viņi ņem malku no lapu kokiem - bērzu, ​​apses, ābolu ..., sadedzina, un, parādoties oglēm, uz tām jau cep. Celulozi vajadzētu cept ne tikai, izmantojot skujkoku koksni, tā var sabojāt dabisko smaržu un garšu.

6. Grilēšanas laikā uz grila jums pastāvīgi jāpārvērš iesmi, lai gabali būtu vienmērīgi cepti. Pārliecinieties, ka ogles ir labi gruzdošas. Ja siltums ir vājš, tad mīkstums izžūs, un, ja pastāvīgi tiek izvilktas liesmas mēles, tad tas sāks degt. Lai to izdarītu, jums ir jāuzglabā ūdens pudele gatava. Un tiklīdz liesma izceļas, tā nekavējoties jādzēš ar ūdeni no pudeles.

7. Visas cepšanas laikā jums jāatrodas grila tuvumā, lai uzraudzītu visu procesu.

8. Kad kebabs ir apbrūnināts, jūs varat pārbaudīt tā gatavību, izdarot gabalā griezumu, kas ir visvieglākais. Ja asinis no tā neplūst, bet iekšpusē tā ir patīkami rozā krāsā, tad ēdiens ir gatavs.

9. Izņemiet no iesmiem uz liela trauka un uzlieciet vāku 5 minūtes, lai atpūstos. Atpūties, tas būs vēl sulīgāks un garšīgāks.

10. Gatavo ēdienu pasniedziet ar grilētiem dārzeņiem, svaigiem dārzeņiem, zaļumiem un sīpoliem, kas garšoti ar etiķi.

Nākamā tēma faktiski bija jāievieto pirmajā vietā. Bet, tā kā raksts ir par marinādēm, viņi devās vispirms. Tāpēc, lai arī ar kavēšanos, mēs pie šīs svarīgās tēmas pakavēsimies sīkāk.

Kā izvēlēties cūkgaļu bārbekjū

Kādu gaļu esat izvēlējies gatavošanai, atkarīgs no tā, kādu kebabu jūs iegūsiet. Jūs varat pagatavot lielisku marinādi, labi apcepiet mīkstumu. Bet, ja tas tika iegādāts nepareizā veidā, būs grūti sagatavot perfektu ēdienu.

Un vislabāk ir izmantot kaklu vai muguras daļu.

1. Vislabāk to saglabāt svaigu. No tā gatavais produkts ir visgaršīgākais. Kā pēdējo iespēju jūs varat izmantot saldētu, bet tikai ar vienu nosacījumu. Ja jūs to iegādājāties svaigu, pats to sasaldējāt un atkausējāt tikai vienu reizi. Atkausēts tikai šim gadījumam, tas ir, ēdiena gatavošanai.

2. Atkausējiet to istabas temperatūrā dabiskā veidā. Nav karstā ūdens vai mikroviļņu krāsns.

3. Veikalā nevajadzētu nopirkt arī gatavu produktu. Galu galā mēs nezinām, kas tur tiek sagriezts. Tas nozīmē, ka rezultāts var būt neparedzams.

4. Pievērsiet uzmanību izskats kad to pērkat. Tam jābūt gaiši rozā krāsā ar plānām tauku svītrām. Ja tas ir sarkans, tad tas var būt vecs, un vislabāk to izmest. Gatavais ēdiens no tā būs grūts, neatkarīgi no tā, cik tas ir iepriekš pagatavots un cepts.

5. Nav nepieciešams ņemt pārāk treknus gabaliņus. Cepšanas laikā liekie tauki pilēs uz oglēm, uz tiem sadedzinās, un tas gatavajam ēdienam piešķirs nevēlamu smaku.

6. Svaigam produktam nevajadzētu būt svešām smaržām, tikai svaigai, gandrīz neitrālai smaržai.

7. Nospiežot, asinis nedrīkst izdalīties. Un pēdām no nospiešanas vajadzētu pazust gandrīz nekavējoties. Ja pēdas paliek ilgu laiku, celuloze atkal tika atkausēta un sasalusi.

8. Veicot ārēju pārbaudi, apskatiet konsistenci, tai nevajadzētu būt matētai, bet spīdīgai. Tam nevajadzētu arī pielipt pie rokām.

Tagad, dodoties uz veikalu, vienmēr izvēlieties pareizo gabalu. Un tad jebkurš ēdiens jums izrādīsies garšīgs.

Cūkgaļas šašliks savā sulā bez marinādes

Neskatoties uz to, ka es zinu dažādas marinādes metodes, es pastāvīgi meklēju sev jaunas receptes. Un es atradu šo oriģinālo ceļu.

Šī recepte atšķiras no visiem iepriekš piedāvātajiem ne tikai ar to, bet arī ar to, ka, izvēloties galveno produktu, tiek ņemta nevis kakla daļa, bet gan karbonāde, un to sagriež nevis ar parastajiem gabaliem, bet ar plānām plāksnēm. steiku forma.

Šeit ir tik interesants un oriģinālā recepte! Kā viņš tev klājas? Patika vai nē?

Un vispār tas ir ļoti interesanti, kādas metodes jūs parasti izmantojat? Varbūt jums ir savs oriģinālos veidos... Tas būs lieliski, ja jūs tos koplietosit ar mums!

Šodienas rakstā es centos ļoti detalizēti pastāstīt par visām garšīga, maiga kebaba pagatavošanas niansēm. Jāpievērš uzmanība visiem sagatavošanās posmiem. Tie visi ir vienlīdz svarīgi un nozīmīgi. Lai pagatavotu gardu ēdienu, neignorējiet nevienu no tiem. Un tikai tad tas izrādīsies maigs, sulīgs un ļoti garšīgs.

Labu apetīti!

1. Svaiga, kvalitatīva un jauna gaļa nav jāmarinē. Pirms cepšanas vienkārši sāli un piparus. Bet, ja vēlaties šādai gaļai piešķirt bagātīgu aromātu un neparastu garšu, izmantojiet jebkuru no šīm marinādēm. Vistas gaļu var marinēt tikai pusstundu, savukārt cūkgaļu, liellopu gaļu un jēru - 1-2 stundas.
2. Vidēja vecuma gaļa vai gaļa, kuras kvalitāte nav pārliecināta, jālieto ilgāk. Tas mīkstinās šķiedras un padarīs kebabu sulīgāku. Minimālais vistas marinēšanas laiks ir 2 stundas, - 4 stundas, liellopu un jēra gaļa - 6 stundas.
3. Ne tikai vecu, bet arī jaunu gaļu var viegli marinēt dienu vai pat divas. Marinādēs esošajām sastāvdaļām, jo ​​īpaši sīpoliem, piemīt antibakteriālas īpašības. Tas nozīmē, ka gaļa tiks uzglabāta ilgāk.
4. Gaļu var marinēt istabas temperatūrā. Bet, ja tam vajadzētu palikt marinādē ilgāk par divām stundām, tad labāk to ievietot ledusskapī.

Labākās marinādes bārbekjū

Visas receptes sastāvdaļas ir paredzētas 2 kg gaļas. Marinādes ir piemērotas vistas, cūkgaļas, jēra gaļai.

youtube.com

Sīpoli ir būtiska sastāvdaļa gandrīz visās marinādēs. Tas piešķir kebabam bagātīgu garšu, tāpēc nav nepieciešams daudz garšvielu.

Sastāvdaļas

• 500 g sīpolu;
• sāls pēc garšas;

Sagatavošana

Sīpolu sagriež vairākos gabaliņos un biezenī ar blenderi. Gaļu garšojiet ar sāli un pipariem, pievienojiet sīpolu un labi samaisiet. Lai cepšanas laikā sīpoli nedegtu, pirms vārīšanas viegli notraipiet katru gaļas gabalu ar papīra dvieli.

tastylive.ru

Šādi marinēta gaļa izrādās ļoti maiga. Un, pateicoties garšvielām, kebabs smaržos ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas

• 1700 g sīpolu;
• 1 ½ ēdamkarotes suneli apiņu;
• sāls pēc garšas;
• 1700 ml zema tauku satura kefīra.

Sagatavošana

Smalki sagrieziet sīpolu, pārnesiet dziļā traukā un nedaudz atcerieties, lai sula izceļas. Pievieno garšvielas un maisa. Tad pievienojiet gaļu un atkal kārtīgi samaisiet. Ielejiet, pārklājiet un sakratiet, līdz gaļa ir pilnībā pārklāta ar marinādi.

povar.ru

Gāzēts minerālūdens mīkstina gaļas šķiedras. Tā rezultātā šašauga kebabs izrādās sulīgs, maigs un - ķiploku un garšvielu dēļ - aromātisks.

Sastāvdaļas

• 500 g sīpolu;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 litrs dzirkstošā minerālūdens.

Sagatavošana

Sasmalciniet sīpolu gredzenos un novietojiet virs gaļas. Pievieno eļļu, garšvielas un malto ķiploku un kārtīgi samaisa. Gaļu pārlej ar minerālūdeni un atstāj marinēties.

man-advice.ru

Pateicoties šai marinādei, gaļa iegūs smalku piparmētru aromātu un patīkamu pikantu garšu.

Sastāvdaļas

• 1 ½ ēdamkarotes kebabu garšvielu;
• sāls pēc garšas;
• 3 ķekari piparmētru;
• 500 g sīpolu.

Sagatavošana

Gaļu pārkaisa ar garšvielām un labi samaisa. Trauka dibenu, kurā marinēs kebabu, izklāj ar piparmētru. Novietojiet nedaudz gaļas uz augšu un pārklājiet ar piparmētru. Atkārtojiet slāņus, līdz beidzas sastāvdaļas. Pēdējam slānim jābūt piparmētru. Pusstundu pirms marinēšanas beigām pievienojiet sagrieztus gredzenus un samaisiet.

postila.ru

Tomātu sula lieliski mīkstina arī gaļas šķiedras. Tas padarīs šašauga kebabu ne tikai garšīgāku, bet arī neparastāku: gaļa iegūs skaistu sarkanīgu nokrāsu.

Sastāvdaļas

• 500 g sīpolu;
• 1 ēdamkarote kebabu garšvielu
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 3-5 ķiploka daiviņas;
• 1 ½ l tomātu sulas.

Sagatavošana

Gaļai pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus. Ielej tomātu sulu, trauku pārklāj ar gaļu ar vāku un atstāj marinēties.

kuhny-mira.ru

Labas kvalitātes majonēze padara gaļu sulīgu un aromātisku. Varbūt tāpēc marinādes ar ir tik populāras.

Sastāvdaļas

• 300 g sīpolu;
• 500 ml majonēzes;
• 1 ēdamkarote karija
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Sīpola biezenī izmantojiet blenderi. Gaļai pievieno majonēzi, sīpolu biezeni un garšvielas un labi samaisa.

willcomfort.ru

Šo recepti īpaši novērtēs alus cienītāji, jo gaļa iegūs nelielu iesala smaržu. Labāk paņemt dzīvo. Vienkārši paturiet prātā, ka nekvalitatīvs dzēriens sabojās kebaba garšu.

Sastāvdaļas

• 500 g sīpolu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 tējkarotes zemes koriandra
• 2 tējkarotes paprikas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 750 ml alus.

Sagatavošana

Gaļai pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus un garšvielas. Maisiet un uzlieciet ar alu.

Siltā sezona vēl tikai sākas, kas nozīmē, ka kopā ar visu ģimeni vairāk nekā vienu vai divas reizes iziesim uz grila. Bet ņemiet vērā, ka jums nav etiķa!

Pilsētā un vēl jo vairāk valstī nav nevienas nedēļas nogales bez smaržīgas cepta gaļa... Varbūt tās ir stabilas asociācijas no bērnības? Kad visa ģimene pulcējās, veikalos vēl netika pārdoti bārbekjū, tāpēc brazīrs tika salocīts no atrastajiem ķieģeļiem. Un tikai tētis nodarbojās ar gaļu, jo "kebabs necieš sieviešu rokas". Un jūs tik ļoti gribējāt izmēģināt, ka lūdzāt mātei gabalu vai divus. Jūs tos nevarēja sakošļāt, bet tas joprojām bija garšīgs un ļoti pieaudzis. Un beigās, protams, viņi cepa kartupeļus vēl karstos pelnos. Būtu jauki, ja mūsu bērni ar tādu pašu nostalģiju atcerētos siltās vasaras dienas un ģimenes izbraukumus dabā.

Mēs esam sagatavojuši jums 15 oriģinālu marinādes recepšu izlasi. Tas nozīmē, ka šovasar jums būs vismaz 15 iemesli doties uz grilu.

1. Marināde kebabiem ar citronu sulu

Sastāvdaļas:

• Gaļa (jēra gaļa, cūkgaļa, liellopa gaļa vai vistas gaļa) ​​- 2 kg
• Sīpoli - 2 gab.
• Citronu - 1 gab.
• Lauru lapa - 3 gab.
• Melnie piparu graudi - 15 gab.
• Sāls - 1-2 tējk.
• Žāvēti augi (pētersīļi, dilles, majorāns, baziliks) - pēc garšas

Gatavošanas metode:

No citrona izspiest sulu.

Sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas, gaļu vajadzētu marinēt 5-8 stundas.

2. Barbekjū marināde ar olīveļļu un baziliku

Sastāvdaļas:

• Gaļa (liellopa, cūkgaļas vai vistas gaļa) ​​- 2 kg
• Sīpoli - 2 gab.
• Žāvēts baziliks - 2 tējk
• Malti melnie pipari - 2 šķipsniņas
• Malti sarkanie pipari - 1 šķipsniņa
• Sāls - 1 tējkarote
• Olīveļļa - 4 ēdamkarotes l.

Gatavošanas metode:

Gaļu sagriež 5x5 cm gabaliņos.Sīpolu sagriež gredzenos.

3. Marināde kefīra šašlikam

Sastāvdaļas:

• Gaļa - 3-4 kg
• Kefīrs 3,2% tauku - 1 l
• Loks - 4 gab.
• Cukurs - 2 tējk
• Sāls - 3 tējk
• Malti melnie pipari - 3 šķipsniņas

Gatavošanas metode:

Gaļu sagriež 5x5 cm gabaliņos.Sīpolu sagriež gredzenos.

Sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas, ļauj ledusskapī marinēties vismaz 3 stundas.

4. Marināde bārbekjūar minerālūdeni un citrona sulu

Sastāvdaļas:

• Gaļa - 3 kg
• Minerālūdens - 0,5 l
• Citronu - 1 gab.
• Pikanti žāvēti augi (baziliks, dilles, pētersīļi), ķimenes, bārbele - pēc garšas
• Melnie piparu graudi - 20 gab.
• Sāls - 3 tējk

Gatavošanas metode:

Gaļu sagrieziet 5x5 cm gabaliņos.Nospiediet sulu no citrona.

Sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas, atstāj marinēt pusotru stundu.

5. Marināde bārbekjūar granātābolu vai vīnogu suluSastāvdaļas:

• Gaļa - 4 kg
• Sula - 1 l
• Sīpoli - 3-4 gab.
• Garšvielas (ķimenes, koriandrs, sarkanie un melnie maltie pipari) - pēc garšas
• Sāls - 4 tējk

Gatavošanas metode:

Gaļu sagriež 5x5 cm gabaliņos.Sīpolu sagriež gredzenos.

Sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas, atstāj uz nakti marinēties.

6. Marināde kebabiem uz alusSastāvdaļas:

• Gaļa - 2 kg
• Gaišais alus - 650 ml
• Loks - 4 gab.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Zemes koriandrs - 1,33 tējk
• Malti sarkanie pipari - 0,5 tējk.
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk.
• Sāls - 2 tējk

Gatavošanas metode:

Gaļu sagriež 5x5 cm gabaliņos.Sīpolu smalki sagriež. Sasmalciniet ķiplokus ar garšvielām.

Visu samaisa, pārlej ar alu un ļauj marinēt 5-8 stundas aukstā vietā.

Pirms kebaba cepšanas, pēc šķidruma iztukšošanas, pievienojiet sāli.

7. Marināde kebabiem pēc austrumu receptes

Sastāvdaļas:

• Gaļa - 2 kg
• Sausais vīns - 200 ml
• Sojas mērce - 200 ml
• Ķiploki - 5 krustnagliņas
• Ingvera sakne - 3 cm
• Medus - 3 ēdamk. l.
• Malti melnie pipari - 1,5 tējk.

Gatavošanas metode:

Gaļu sagriež 5x5 cm gabaliņos.Ķiplokus un ingveru sarīvē. Medu nedaudz uzkarsē.

Samaisiet visas sastāvdaļas, pievienojot vīnu, sojas mērci un piparus. Gaļu vajadzētu marinēt 4-6 stundas aukstā vietā.

8. Marināde bārbekjū uz ābolu sulas ar minerālūdeni

Sastāvdaļas:

• Gaļa - 2 kg
• Sīpoli - 1,5 kg
• Ābolu sula - 0,5 l
• Minerālūdens - 0,5 l
• Gatavas garšvielas bārbekjū - 1 ēdamkarote. l.
• Sāls pēc garšas

Gatavošanas metode:

Gaļu sagriež 5x5 cm gabaliņos.Sīpolu smalki sagriež.

Maisiet gaļu, sīpolu, garšvielas un sāli, visu pārlejiet ar sulu, atšķaidītu minerālūdeni. Pēc pusotras stundas gaļu var cept.

9. Marināde kebabam ar kivi

Sastāvdaļas:

• Gaļa - 2 kg
• Kivi - 2 gab.
• Sīpoli - 700 g
• Malti melnie pipari - 1 ēdamkarote l.
• Sāls pēc garšas

Gatavošanas metode:

Gaļu sagriež 5x5 cm gabaliņos.Sīpolu sagriež gredzenos. Nomizo un sarīvē kivi.

Maisiet visas sastāvdaļas un atstājiet marinēties ne ilgāk kā 30 minūtes, pretējā gadījumā gaļa ložņās.

10. Marināde bārbekjū ar sinepēm

Sastāvdaļas:

• Gaļa - 2 kg
• Sinepju pulveris - 2 tējk
• Sīpoli - 600 g
• Sāls pēc garšas

Gatavošanas metode:

Gaļu sagriež 5x5 cm gabaliņos.Sīpolu sagriež gredzenos. Maisiet visas sastāvdaļas un atstājiet marinēties 5 stundas.

11. Marināde bārbekjū ar majonēzi

Sastāvdaļas:

• Gaļa - 2 kg
• Majonēze - 600 ml
• Loks - 4 gab.
• Sāls un pipari pēc garšas

Gatavošanas metode:

Gaļu sagriež 5x5 cm gabaliņos, pagaršo ar sāli un pipariem, atstāj uz 15 minūtēm.

Pamazām pievienojiet majonēzi, ieeļļojot katru gaļas gabalu. Majonēzes nedrīkst būt par daudz, lai tā pilnībā nenosegtu gaļu.

Sīpolu sagriež gredzenos, dažus sajauc ar gaļu, dažus liek virsū. Pārklājiet visu ar vāku un atstājiet vēsā vietā 12 stundas.

12. Marināde bārbekjū ar tomātu sulu

Sastāvdaļas:

• Gaļa - 2 kg
• Tomātu sula (bez sāls un cukura) - 1 l
• Sīpoli - 3 gab.
• Gatavs garšvielu komplekts bārbekjū - 2 ēdamk. l.
• Sāls pēc garšas

Gatavošanas metode:

Gaļu sagriež 5x5 cm gabaliņos.Sīpolu sagriež gredzenos un sasmalcina ar sāli, sajauc ar gaļu un garšvielām.

Pārlej ar tomātu sulu tā, lai gaļa būtu pilnībā pārklāta. Atstāj marinēties vēsā vietā 3 stundas.

13. Sarkanvīna kebabu marināde

Sastāvdaļas:

• Gaļa - 2 kg
• Sīpoli - 1 kg
• sarkans sausais vīns- 150 ml
• Gatavs garšvielu komplekts bārbekjū - 2 ēdamk. l.
• Sāls pēc garšas

Gatavošanas metode:

Gaļu sagriež 5x5 cm gabaliņos.Sīpolu sagriež gredzenos.

Maisiet gaļu, sīpolu, garšvielas un sāli, pārlejiet ar vīnu. Atstāj uz nakti marinēties.

14. Jogurta-safrāna marināde bārbekjū

Sastāvdaļas:

• Gaļa - 2 kg
• Nesaldināts jogurts - 1 ēdamkarote
• Sīpoli - 6 gab.
• Ķiploki - 4 krustnagliņas
• Citronu - 1 gab.
• Safrāns - 1 šķipsna
• Silts ūdens - 1 ēdamkarote. l.
• Malti melnie pipari un sāls - pēc garšas

Gatavošanas metode:

Gaļu sagriež 5x5 cm gabaliņos, berzē ar sāli un pipariem, noliek malā.

Mērcējiet safrānu ūdenī 15 minūtes. Sīpolu sagriež gredzenos. Ķiplokus sarīvē uz smalkas rīves.

Gaļai pievieno sīpolu, ķiplokus, safrānu un jogurtu, visu samaisa un atstāj marinēties 6-7 stundas.

15. Marināde bārbekjū no tējas

Sastāvdaļas:

• Gaļa - 2 kg
• Melnā tēja (vārīšana) - 100 g
• Verdošs ūdens - 600 ml
• Gatavs garšvielu komplekts bārbekjū - 2 ēdamk. l.
• Sāls un sojas mērce pēc garšas

Gatavošanas metode:

Brūvējiet melno tēju ar verdošu ūdeni. Gaļu sagriež 5x5 cm gabaliņos.Sīpolu sagriež gredzenos.

Iztukšojiet tēju, saspiediet, pievienojiet sāli, sojas mērci, garšvielu komplektu bārbekjū.

Ielieciet gaļu un sīpolus kārtās. Pārlej ar marinādi un atstāj aukstā vietā 6 stundas vai labāk uz nakti.

Pieredzējuši kebaberi tam tic laba gaļa marināde vispār nav vajadzīga. Jo tādā veidā jūs varat sajust tā patieso garšu bez svešiem piemaisījumiem.

Bet, ja gaļas kvalitāte atstāj daudz ko vēlamu, tad tiek izmantoti marinēšanas maisījumi.

Kā vispār pagatavot cūkgaļas kebabu bez marinādes? Ir vairāki veidi.

Visbiežāk saskaņā ar šādām receptēm gaļa tiek pagatavota virs oglēm Kaukāzā, kur kebabu marinēšana etiķī tiek uzskatīta par īstu zaimošanu.

Pirmkārt, gaļai bārbekjū bez marinēšanas jābūt svaigai, atdzesētai, bet ne saldētai. Cūkgaļas kāja vai kakls, ja jums patīk treknāks.

Cūkgaļas kebabu recepte bez marinādes

Marinēšanai tiek izmantoti smalki sagriezti sīpoli vai pat labāk sarīvēti sīpoli.

1. Noskalojiet gaļu un nogrieziet plēves un citas vietas, kas neiet uz bārbekjū.

2. Cūkgaļas gaļu sagrieziet rupjā veidā, lai gaļa būtu sulīga, un vienādos gabaliņos, lai tie pagatavotu vienmērīgi.

3. Sīpolu daudzumu šajā kebabu receptē nosaka pēc likmes, ka vismaz viena sīpola daļa uz divām gaļas daļām. Sīpolus nepieciešams sagriezt plānos pusgredzenos, lai sīpols ātrāk izdotu sulu. Vēl labāk, sarīvējiet.

3. Gaļu un sīpolus ievieto lielā traukā, apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem un sasmalcina ar rokām. No sīpola jāizspiež sula, jāsajauc ar garšvielām un jāuzsūc gaļā ar visiem šiem aromātiem.

4. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, pēc tam atkārtojiet maisīšanas procesu.

5. Tagad jūs varat ievietot gaļu emaljas vai plastmasas traukā, pārklāt to ar plāksni un izdarīt spiedienu. Atstājiet gaļu šajā formā 2 stundas, bet labāk 4.

Ja jums nav trauku, kas izgatavoti no nepieciešamā materiāla, apakšā ielieciet izturīgu maisu, un jau tajā - gaļu.

6. Cepšanas laikā kebabu aplej ar ūdeni, etiķi, sāli un pipariem. Šo tehniku ​​izmanto tikai dāvināšanas nolūkos gatavs kebabs specifisks etiķa aromāts. Bet, marinējot, etiķis netiek izmantots!

Barbekjū bez marinādes garšvielās

Cits iemesls gatavot kebabu bez marinādes var būt banāls laika trūkums marinēšanai.

Šajā gadījumā jūs varat pagatavot grilētus cūkgaļas steikus garšvielās.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa (fileja) - 1kg
• malti melnie pipari - 1,5 tējk.
• malti sarkanie pipari - 1 tējkarote.
• baziliks - 6 tējk
• rozmarīns -1 tējk
• sāls - 2-3 tējkarotes

Cūkgaļas steiku vārīšana:

1. Gaļu sagrieziet steikos. Priekš ātra gatavošana 1 cm biezs.

2. Sajauc visas sausās garšvielas. Maisījumu berzē gaļā.

3. Novietojiet uz režģa. Uzstādiet uz grila ar ļoti karstām oglēm.

4. Turiet 3 minūtes. Pārlieciet un vāriet arī 3 minūtes. Jūs saņemat sulīgus grauzdētus steikus.

5. Aptiniet steikus folijā, ja jūs tos tūlīt neēdat. Pasniedz ar adžiku vai kečupu.

Labu apetīti!

Tāpēc, pat ja marinētā gaļa nav cepta, tad jūs netiksit saindēta. Pareizi marinētu gaļu var droši ēst neapstrādātu. Tas ir īpaši svarīgi, ja plānojat bērnus ārstēt ar bārbekjū (viņi ir vairāk pakļauti saindēšanās gadījumiem).

Ja šašauga kebabu gatavo bez marinādes, tam jābūt pilnībā apceptam, kas ne vienmēr izdodas un ne visiem. Tādēļ, ja vēlaties to droši spēlēt, marinējiet.

Tātad, lai sāktu gatavot īstu un gardu kebabu, vispirms jāizvēlas pareizā gaļa. Kādu gaļu man vajadzētu nopirkt? Kāds mīl tikai jēru, citi neēd cūkgaļu, un vēl citi ēd jebkuru gaļu. Cūkgaļa ir lieliski piemērota bārbekjū, nav ļoti taukaina, tikai svaiga un nesasaldēta. Kādu cūkgaļas daļu ņemt labāks rezultāts? Es neriskētu ar citām cūkgaļas daļām, lai vēlāk būtu vīlusies. Paņem kaklu, un viss. Bet, un turpat, es izdarīšu vienu rezervāciju. Tam ir tāds vidusdaļa, bez vēnām, nedaudz rozā krāsā, kas iet gar mugurkaulu abās pusēs. Tātad, tas nav piemērots arī bārbekjū. Un, ja tas pat nokļūst uz bārbekjū, un tas vienmēr var notikt, tad jūs nekavējoties sāksit košļāt kā vistas krūtis un bez lielas garšas, neatkarīgi no tā, kādas garšvielas jūs lietojat. Tāpat kā visi miesnieki, es arī apliecināšu jums, ka saldēta gaļa zaudē savas galvenās garšas īpašības. Lai gan, ko es varu teikt, mūsu brālis nevar kaut ko ņemt nākotnē. Gadās, ka kaut kur tika atrasta svaiga gaļa, un pat laika gaitā tā ne vienmēr izdodas. Tāpēc uzklausiet vismaz vienu padomu: nemarinējiet gaļu sasaldētu vai nekustīgu. auksts, ļaujiet tam vispirms izkust telpas temperatūra un viss asiņu ūdens iztecēs. Pievērsiet uzmanību gaļas krāsai: ja gaļa ir izbalējusi, izžuvusi, tas nozīmē, ka tā nav svaiga un bārbekjū no tās neizdosies. Secinājums: svaiga, saldēta gaļa ir labāka par svaigu! Un izdariet pareizo secinājumu pats!

Vispirms noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens un nosusiniet ar salveti. Kas zina, kā un kas viņam pieskārās pirms jums, un mitrums marinādē nav vajadzīgs, absolūti. Ja jūs pērkat gaļu bazārā agri no rīta, nekavējoties marinējot to saskaņā ar šo recepti, tad vakarā varat to droši ieslēgt uz grila!

Mēs izdomājām gaļu, starp citu, jērs būs vēl garšīgāks, un es biju pārliecināts par to vairāk nekā vienu reizi, un vienmēr, es to arī teikšu. Man bija iespēja pagatavot bārbekjū tīri Turcijas sabiedrībai, viņi paši man nopirka gaļu. Kas bija mo. pārsteigums, ka viņi gandrīz no citiem izrāva gaļas gabalus pat no citiem! Jērs tika marinēts tieši pēc šīs receptes! Tāpēc, dārgie un cienījamie viesi, es joprojām cenšos izturēties pret jums ar svaigu aitas gaļu!

Izmantojot šo metodi, mēs sagriež gaļu šķērsvirziena paplāksnēs 3-4 cm platumā, pēc tam identiskos gabaliņos, noņemot stieni un cīpslas. Neaizraujies ar tauku noņemšanu, tas papildinās sulīgumu. Pēc laba treniņa to var dabūt tāpat kā manu, kur katrs gaļas plaukts iznāk ar divu līdz piecu gramu starpību !!! Lai iegūtu liesu jēru, starp gaļu ieteicams valkāt tauku astes taukus. Atstāsim šo tēmu jēru mīļotājiem.

Tagad marinēšanas sastāvdaļas un viss mana ēdiena noslēpums. Mēs ņemam no aprēķina, teiksim, par 3-4 kilogramiem. Galvenā gaļas marinēšanas sistēma nav saistīta ar to, kuras sastāvdaļas tur likt, tas ir pat ļoti svarīgi - kādā secībā!

1. Sāls (apmēram 4-5 tējk.). Garšas, es teikšu uzreiz, visiem ir atšķirīgas, es personīgi nepievienoju sāli uz galda, es nekad nepievienoju sāli olām vai tomātiem. Divi ķīmiskie savienojumi, nātrijs un hlors, kas veido sāli, neko labu organismam nedara un kaulus sabojā līdz artrozei. Nerunāsim par to, ka sāls ir vienkārši nepieciešams, bez tā nav iespējams utt. Bet nepietiekami sālīts kebabs būs ļoti nepiemērots, tāpēc tam jābūt labi un pareizi sālītam.

2. Melnie pipari un, es gribētu uzsvērt, LIELI malti, kā attēlā. Nekādu "putekļu" no piparu kratītāja! Vēl labāk, sasmalciniet zirņus ar naža plakni un pēc tam nedaudz sagrieziet ar asu galu. Košļājot gaļu, šie graudi dos jums patīkamu garšu. Cik daudz? 15 - 20 zirņi !!! Vēlaties vairāk, amatierim! Starp citu, melnie pipari ir ļoti noderīgi ķermenim !!! Vai esat pazīstams ar degvīnu un pipariem saaukstēšanās gadījumā? Tātad, pirmkārt, ne degvīns, bet paši melnie pipari dod dziedinošu reakciju!

3. Koriandrs. Viņa ir arī - cilantro. Es domāju, ka šis vārds jums ir pazīstams. Atkal jautājums ir - cik? Domāju, ka pietiks arī ar 15-20 zirņiem. Tos nepieciešams sasmalcināt javā, vispirms viegli apcept. Var jau pārdot un samalt. Bet nekādā gadījumā varbūt es un es sevi atkārtošu, nepārspīlējiet ar garšvielām! Pretējā gadījumā jūs nesaņemsiet īsto gaļas garšu. Ja koriandrs jau ir sasmalcināts: nedaudz vairāk par pusi tējk. Pareizāk sakot, tas būs kā fotoattēlā. Es redzēju, kā kebabi tiek marinēti ar zaļo cilantro, bet, lai jūs par to konsultētu, jums tas jāpārbauda pats. Es to neesmu izmēģinājis - es nezinu, lai gan es noteikti mēģināšu marinēt, tiklīdz radīsies iespēja.

4. Baziliks. Man tas ir burkā, sauss. Pārdots gandrīz visos veikalos. Ņem tādu pašu daudzumu kā maltu koriandru. Tējkarotes izmērā tas ir 1/2, var būt nedaudz vairāk! Šim ārstniecības augam nav tik asas un asas garšas.

5. Timiāns. Viņš ir timiāns. Viena no Āzijas garšvielām, no kuras tiek izmantoti kaltēti timiāna augi. Nelielos daudzumos tas labi papildina dārzeņu un gaļas ēdieni kā arī dažādi salāti. Timiāna lietošana aizsākās senajā Grieķijā, kur tā simbolizēja drosmi. Romas karavīri peldējās ūdenī, kas ievadīts ar timiānu, lai iegūtu spēku, enerģiju un drosmi. Viduslaikos meitenes drosmei uz bruņinieku lakatiem izšuva timiāna zariņu. Cik daudz? Viena vai divas šķipsnas uz kilogramu, viegli berzējot ar pirkstiem.

6. Zira, viņa ir Zra, viņa ir Kumina. Nejauciet ar ķimeņu vai dillēm. Šādas lietas vispār neiet uz bārbekjū. Paskaties veikalos, ar draugiem, un tas atmaksāsies! Es to neesmu redzējis veikalos Vācijā, bet krievu veikalos tas ir skaidrs! Numurs? Pietiks ar ļoti specifisku garšvielu, nedaudz mazāk par pusi tējk. Zira pēc garšas ir ļoti specifiska, tāpēc esiet uzmanīgs tās daudzumā. Zira ir ļoti līdzīga dillēm, nejaucieties!

7. Lauru lapa, pāris gabali. Ļaujiet tai maisot pat sadalīties mazos gabaliņos. Uzliekot gaļu uz iesmiem, ja to pamanāt, vienkārši novietojiet to malā. To neēd !!!

8. Sarkanie pipari, paprika. Zeme, salda. Jums var būt tējkarote bez "slaida". Cepot, tas piešķirs nedaudz vēlamo garšu un skaistu krāsu. Vai vēlaties pievienot garšvielu? Viena krustnagliņa sasmalcinātu ķiploku, pievienojiet karstus, čilli piparus, bet es jūs brīdinu, ka gaļas garšu var ļoti pārtraukt, es domāju, ka jums tas nav nepieciešams, jo jūs īsts kebabs, vai ne?

9. Sīpolu sīpoli. Mēs gatavojam divus veidus: sīpoli, kas ir mazāki - gaļai, lielāki sīpoli - uzkodām. Pirmkārt, mēs sagriež lielus sīpolus un tikai gredzenos. Gredzeni ir jāatdala viens no otra. Mēs kārtojam kārtīgi un atsevišķi saliekam gredzenus devā, un pārējo sajaucam ar gaļu. Uzkodas uz grila gredzeniem! Un ne ar dažiem nejauši sasmalcinātiem atkritumiem vai zirgasteņiem. Pirmkārt, jābūt estētiskai kultūrai un veiklībai! Pietiek ar apmēram 5-6 sīpoliem. Kad daži raksta, ka sīpols ir 1: 1, man šķiet, ka to būs daudz, vienkārši pareizi sagrieziet to, lai tas izdalītu sulu. Ērtības labad otrajā veidā sīpolu var izlaist caur gaļas mašīnā un pēc tam iegūto masu izspiest caur marli. Tas ir tas, ko es izmantoju, tas ir ļoti ērti, un nav nepieciešams sajaukt ar sīpolu atkritumiem. Ir vēl vieglāk izskriet cauri sulu spiedei, tas būs praktiskāk, bet ar mašīnu mazgāšanu būs vairāk problēmu. Nākamajā dienā sīpolu gredzenus var pārliet ar etiķi, kas atšķaidīts ar ūdeni, un pārkaisa ar sarkanajiem vai melnajiem pipariem, kā jums patīk!

10. Saulespuķu eļļa, nejaukt ar olīveļļu, 5-6 ēdamkarotes. Jā, jā, jūs pilnīgi pareizi dzirdējāt, tā bija saulespuķu eļļa! Iedomājieties sevi, ka esat iemetis gaļu kastrolītē bez eļļas. Neatkarīgi no tā, cik cepama panna ir nelipīga, jebkura gaļa vienkārši sāks degt. Tas notiek citu kebabu veidotāju attēlos, kur izplūdušas pārogļojušās maliņas, un tās vajag košļāt, jo izspļaut ir neglīti un vienkārši neērti. Pievienojiet eļļu pēc visām pievienotajām, sajauktajām cietajām vielām, tieši tādā pašā secībā, kā tas ir rakstīts.

Izskatās, ka kāds, cepts, attēlā redzams ar gaļu: a. marinēti bez eļļas;
b. pārāk smalki sagrieztu sīpolu un to visu nenoņēma;
iekšā. šī ir gaļa, kas iet gar kakla apdari,
nedaudz rozā krāsā, pēc marinēšanas nemaina savu formu un tai nav īstas, sulīgas garšas. Kā tas nodega? Kā to var saukt par bārbekjū?

11. Un tagad, ielikuši gaļā visu, kas rakstīts iepriekš, ejot starp pirkstiem, mēs sākam visu labi sajaukt, pievienojot ne mazāk svarīgu un, es pat teikšu, efektīvs produkts, tas ir CITRONS. Pusei pietiek ar laba izmēra citronu. Vienkārši esiet uzmanīgs, izspiediet tikai tad, kad viss jau ir sajaukts ar garšvielām un eļļu. Iegūstot citronu uz tīras gaļas, tas uzreiz kļūst par "kolu", tāpat kā pēc etiķa, tāpēc etiķis vienkārši neiet uz kebabu.

Uz jau cepta kebaba varat ielej etiķi.

12. Ceturtā daļa, varbūt puse no dabīgās granātābolu sulas sniegs jums vēl vairāk komplimentu un vēl ticamāk slēps norādi par jūsu recepti! Granātābols, vasarā jūs, visticamāk, to nekur neatradīsit, un labāk ir atstāt novārtā sulas veikalā. Daudzi testi liecina, ka granāta tur pat nav gulējusi. Atstāsim jūsu eksperimentu līdz vēlam rudenim.

Mēs visu to kārtīgi samaisām un atstājam to cieši pārklātu katliņā, uz augšu nospiežot ar piemērotu plāksni, kuras diametrs ir aptuveni. Uzlieciet kaut ko smagu virsū un atstājiet to līdz rītdienai. Lai gan, kā jau minēju iepriekš, ja gaļa ir svaiga, tad visai dienai tā arī tiks marinēta. Visu maisa no rīta, tagad baudot smaržu, kas jau radīsies no gaļas. Jūs pat varat to laizīt vai nokost, tagad šajā gaļā nav nekā briesmīga.

Un šādi jāizskatās svaigai, mīkstai, enerģiskai, marinētai gaļai. To var uzreiz atšķirt no sliktas gaļas. Secinājums: draudzējieties vismaz ar miesnieku, uzziniet, kurās dienās viņš tiek nokauts. Izņēmuma gadījums, ja jūs to darāt pats. Tagad pievērsīšu uzmanību arī bārbekjū. Tam jāatbilst arī dažiem parametriem. Vislabāk ir dzelzs, un vēl labāk, ja ir nerūsējošais tērauds, jo biezākas ir tā sienas, jo labāk. Tas labāk uzturēs siltumu un apcepīs mazos gabaliņus.

Un nav vajadzības sevi mocīt ar badu, gatavojot kebabu uz ķieģeļiem vai kaut kur uz pakarināmām ķēdēm.

Mans brazier izskatās šādi: garums - 60 cm., Augstums 15 (no režģa) un platums 22 cm. Galvenā kļūda tiem, kas ražo braziers: režģim nedrīkst būt liels skaits urbumu. Labāk, ja ceturtdaļa bārbekjū dibena ir tikai no režģa, pārējais ir ciets dzelzs. Jūs redzēsiet, kā gaļa vienkārši brūninās un cepsies līdz pilnam dziļumam. Un pats galvenais, tas neizdegsies zem uguns liesmas, kur gaļa nekavējoties iegūs dūmu krāsu un zaudēs mums visiem nepieciešamo garšu. Vai jūs vēlaties ēst kvēpus ??? Es nē !!! Smēķēšana ir pavisam cita tēma, un šajā gadījumā tā vienkārši nebūs piemērota.

Šis brazier ir paredzēts mazam uzņēmumam vai brīvā dabā. Šobrīd fotoattēlā tiek pārbaudīts mans jaunākais grils. Tagad, kad jau ir saule. aiz muguras un gaļa ir apēsta, ar pārliecību varu teikt, ka tā pārbaudi neizturēja 100%, un tagad ir daži trūkumi: gar bedrīšu dibena malu, pa pieciem centimetriem izveidoju bedrītes un tagad viss ir labi! Jā, vēl nebija ventilatora atloka, tāpēc man nācās izņemt gaļu no vietas, kur atradās režģis, mans metinātājs teica, ka viņš šo lietu novērsīs.

Tāpat es nekoncentrēšos uz to, ka gaļa visu laiku jācep labā karstumā, griežoties un nekādā gadījumā to nedrīkst apliet ar liesmas valodām. Ļaujiet oglēm labi izdegt, pūst pelnus un tikai tad dariet skaistāko šajā mākslā - cepiet bārbekjū! Katram sevi cienošam kebaba spēlētājam tas būtu jāzina!

Blakus bārbekjū ir viss mans yummy marinēts un iesms! Viss ir ļoti ērti un praktiski! Par jēru: esiet īpaši uzmanīgs! Ja jūs to pārcepat, gaļa pārvērtīsies par sausām un novecojušām bumbiņām. Laba, svaiga gaļa tiek pagatavota ātri, tikai pāris minūtes. Īpaši sievietēm ir jāapgūst viena patiesība, jo viņi bieži sajauc grauzdētu gaļas sulu ar asinīm, tāpēc viņi prasa vairāk cepeti. Lai gan gaļa jau ir diezgan gatava.

Un es arī atvēršu savu tradīciju visiem. Kad ogles iedegas, es vienmēr vispirms apcepu tikai vienu nūju. Lai notikums izdotos, es izleju glāzi laba sarkanvīna un novērtēšu nākotnes bārbekjū kvalitāti. Es pamēģināšu viesus izmēģināt, pat ja ne visiem, uzmācot viņus līdz robežai. Un tad gāja - gāja!

Man, personīgi, bija gadījumi, kad tuvi draugi, viens pat miesnieks pēc izglītības, ēšanas laikā kļuva mēms. Un pēc 5–6 nūjām izelpas viņš teica, ka viņš nekad nav ēdis tādu kebabu! Tagad, starp citu, tas marinē tieši tāpat!

Nav nepieciešams padarīt iesmus metru garumā. Kamēr, ēdot, tiekat līdz pēdējam gabalam, tas jau būs auksts. Otrkārt, vicinot zobenu pie galda, sakot, kāds garšīgs šašauga kebabs, jūs varat izrakt labu drauga aci. Un cik brīnišķīgi ir ēst šašaugu no iesma, kad tas joprojām ir karsts. Šajā gadījumā es izmantoju savus, īsos, kopējos iesmus. Ja jums ir tikai 20 no tiem, tas nozīmē, ka jums nav draugu, un jūs nevarat uzaicināt kādu apmeklēt. Gaļu vajadzētu iesmelt līdz pēdējam kodumam. Vai arī jūs to darāt: - Ei, Vovan, nāc, beidz ēst, nāc uz iesma, man vajag apcept Kolku!

Man viņu ir 90-100, viņi nerūsē, neprasa ēst, ja nu vienīgi, lai uz tiem liktu gaļu, un to pietiek visiem. Un dabā es ņemu visu jau uzlikto gaļu un tikai uz iesmiem. Tas ir paslēpts īpašā traukā un no visa veida kukaiņiem. Marinētu gaļu uz iesmiem lieku tikai es pati un tikai mājās. Es neuztraucos ar šo savu dāmu darbu, ja ķēros pie lietas, tad es to novedīšu līdz galam. Es nevēlos aizskart mūsu jauko un daiļā dzimuma pārstāvi, taču gaļai nevajadzētu ripot uz iesmiem vai karāties pie pašām oglēm.

Attiecībā uz spieķu izmēru, ēdot, labāk ir ņemt citu, svaigu, karstu nūju, tāpēc es pielīmēju 5-6 gabalus. Jaukām dāmām pietiek ar vienu iesmu, viņa gribētu izmēģināt otro, bet ar milzīgiem iesmiem baidās, ka pēkšņi netiks galā. Izmantojot manu izmēru, jūs varat droši pielāgot apēsto kebabu daudzumu. Mēs neatrodamies akmens laikmetā pie vērpjoša mamuta vai sacensībās: "Kas ēdīs vairāk!" Lai gan ar labu bārbekjū jebkura doma par diētu vienkārši pazūd! Un divi vai trīs iesmi, jūsu dāma vienmēr var ēst ar prieku!

Atkal gadījums no dzīves. Diena ievilka ar visādām lietām, bija vēls vakars, pirts un attiecīgi arī bārbekjū. Viena kundze no radu loka, viņa bija ļoti sašutusi, piemēram, naktī, skatoties uz šādu ēdienu!? Kopš jaunības viņa zināja uztura noteikumus, pieskatīja savu figūru un, starp citu, viņa pati, starp citu, augšstāvā norija trīs nūjas un pat krūzi alus !!! ...

Pēdējais nosacījums un svarīgs nosacījums: vienmēr lieciet viesus pie galda, ļaujiet viņiem nokavēt vienu glāzi salātu. Nav jāstaigā pa bārbekjū, visi jāsēž pie galda! Ļaujiet viņiem ar nāsīm uzzīmēt to, ko jūs tur gatavojat. Tava vieta ir tikai pie ugunskura !!! Šeit jūs sākat viņiem pasniegt savu kebabu!

Kebabs jāēd tikai karsts! Un, ja jūs ārstējat ar bārbekjū, lai tas būtu tikai bārbekjū. Kaut kas no uzkodām, piemēram, marinēti gurķi, tomāti, skvošs. Saldie pipari, melnās olīvas, sīpoli, tumšā maize un, protams, laba degvīna! Nevajadzētu būt nekādiem manti un pīrāgiem, jo ​​jūs mūs cienājat tikai ar ŠASHLIKU!

Es nezinu, kur viņi tevi par to skūpstīs, bet jūs noteikti būsiet pirmais kebabu spēlētājs ciematā! Šādi izskatās pirmais iesms, kas čīkst, grauzdējas un nedeg pār karstu uguni. Un sula, kāda veida sula darbojas, vienkārši paskatieties! Ja tas nokritīs uz uguns, tad šis piliens nekavējoties uzliesmos, un grila apakšā ar vismazāko ventilāciju tas nenotiks.

Zemāk jūs redzēsiet, ka visas manis ceptās bārbekjū ballītes man izskatās apmēram vienādas, tāpēc jums tas izdosies, par to esmu pārliecināts!

Un šeit viņa ir pirmā partija, cilvēki gaida, viss ir izliets, vienkārši dodiet!

Un jērs izskatās šādi: pārsteidzoši ruddy un vienkārši kūst mutē. Tieši šo gaļu redzējāt otrajā attēlā iepriekš. Kas tieši kalpoja par marinētu gurķi? To nevar teikt, visticamāk, katra sastāvdaļa veicināja šo darbu. Fakts, ka pirmā pankūka vienmēr var būt vienreizēja, jūs to zināt, bet mācība, ko no tā jūs iegūsiet, ir vispareizākā! Šajā gadījumā, ja jums viss bija skaidrs, vienkārši nevar būt kļūda.

Izmēģiniet manu recepti, varbūt arī jums patiks šis ēdiens! Droolings tomēr plūda ???

PS: kā teica viens gudrs cilvēks: "Mēs nedzīvojam šajā pasaulē, lai ēst, bet mēs ēdam, lai dzīvotu !!!"