Labākās marinādes bārbekjū (15 receptes). Īsts bārbekjū Kā pagatavot labu bārbekjū marinādi

Pieredzējuši kebaberi tam tic laba gaļa marināde nemaz nav vajadzīga. Jo šādi var sajust tā patieso garšu bez svešiem piemaisījumiem.

Bet, ja gaļas kvalitāte atstāj daudz vēlamo, tad tiek izmantoti kodināšanas maisījumi.

Kā pagatavot cūkgaļas kebabu vispār bez marinādes? Ir vairāki veidi.

Visbiežāk pēc šādām receptēm gaļu uz oglēm gatavo Kaukāzā, kur kebabu marinēšana etiķī tiek uzskatīta par īstu zaimošanu.

Pirmkārt, gaļai bārbekjū bez marinēšanas jābūt svaigai, atdzesētai, bet ne saldētai. Cūkgaļas kāja vai kakls, ja jums patīk resnāki.

Cūkgaļas kebaba recepte bez marinādes

Kodināšanai izmanto smalki sagrieztus sīpolus vai vēl labāk sarīvētus sīpolus.

1. Noskalojiet gaļu un nogrieziet plēves un citas vietas, kas nav paredzētas grilam.

2. Cūkgaļu sagriež rupji, lai gaļa ir sulīga, un vienādos gabalos, lai vienmērīgi izceptos.

3. Sīpolu daudzumu šajā kebaba receptē nosaka vismaz viena sīpola daļa uz divām gaļas daļām. Sīpolus nepieciešams sagriezt plānos pusgredzenos, lai sīpols ātrāk izdalītu sulu. Vēl labāk, sarīvē.

3. Gaļu un sīpolus liek lielā bļodā, pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem un sasmalcina ar rokām. No sīpola jāizspiež sula, jāsajauc ar garšvielām un gaļai jābūt piesātinātai ar visiem šiem aromātiem.

4. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, pēc tam atkārtojiet maisīšanas procesu.

5. Tagad jūs varat ievietot gaļu emaljas vai plastmasas traukā, pārklāt to ar šķīvi un uzlikt apspiešanu. Atstājiet gaļu šādā formā uz 2 stundām, bet labāk uz 4.

Ja jums nav trauku no vajadzīgā materiāla, uzlieciet apakšā izturīgu maisu, un jau tajā - gaļu.

6. Aplej kebabu cepšanas laikā ar ūdeni, etiķi, sāli un pipariem. Šo paņēmienu izmanto vienīgi, lai gatavajam kebabam piešķirtu īpašu etiķa aromātu. Bet kodinot etiķi nelieto!

Bārbekjū bez marinādes garšvielās

Vēl viens iemesls, kā gatavot bārbekjū bez marinādes, ir banāls laika trūkums marinēšanai.

Šajā gadījumā varat grilēt cūkgaļas steikus garšvielās.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa (filē) - 1 kg
• malti melnie pipari - 1,5 tējk.
• malti sarkanie pipari - 1 tējk.
• baziliks - 6 tējk
• rozmarīns - 1 tējk
• sāls - 2-3 tējkarotes

Cūkgaļas steiku gatavošana:

1. Gaļu sagriež steikos. Priekš ātra gatavošana 1 cm biezs.

2. Sajauc visas sausās garšvielas. Ierīvē maisījumu gaļā.

3. Novietojiet uz režģa. Uzstādiet uz grila ar ļoti karstām oglēm.

4. Turiet 3 minūtes. Apgrieziet otrādi un pagatavojiet arī 3 minūtes. Rezultāts ir sulīgi grauzdēti steiki.

5. Ietiniet steikus folijā, ja neplānojat tos ēst uzreiz. Pasniedz ar adžiku vai kečupu.

Labu apetīti!

Tāpēc, pat ja marinētā gaļa nav cepta, jūs nesaindēsieties. Pareizi marinētu gaļu var droši ēst neapstrādātu. Tas ir īpaši svarīgi, ja plānojat ārstēt bērnus ar bārbekjū (viņi ir jutīgāki pret saindēšanos).

Ja šašliku gatavo bez marinādes, tam jābūt pilnībā apceptam, kas ne vienmēr izdodas un ne visiem. Tāpēc, ja vēlaties spēlēt droši, marinējiet.

Tātad, lai sāktu gatavot īstu un gardu kebabu, vispirms ir jāizvēlas pareizā gaļa. Kādu gaļu man vajadzētu pirkt? Kāds mīl tikai jēra gaļu, cits neēd cūkgaļu, bet vēl kāds ēd jebkādu gaļu. Priekš labs kebabs cūkgaļa ir lieliska, nav ļoti trekna, tikai svaiga un nesaldēta. Kādu cūkgaļas daļu ņemt labāks rezultāts? Es neriskētu ar citām cūkas gaļas daļām, lai vēlāk būtu vīlusies. Paņem kaklu, un viss. Bet, un tieši tur, es izdarīšu vienu atrunu. Tam ir tāds vidus, bez vēnām, nedaudz rozā krāsā, kas iet gar mugurkaulu uz abām pusēm. Tātad, tas nav piemērots arī bārbekjū. Un, ja tas pat nokļūst uz bārbekjū, un tas vienmēr var notikt, tad jūs uzreiz sāksit košļāt kā vistas krūtiņu un bez īpašas garšas, neatkarīgi no tā, kādas garšvielas jūs izmantojat. Tāpat kā visi miesnieki, arī es jums apliecināšu, ka saldēta gaļa zaudē savas galvenās garšas īpašības. Lai gan, ko lai saka, mūsu brālis nevar kaut ko ņemt nākotnei. Gadās, ka kaut kur tiek atrasta svaiga gaļa, un pat laika gaitā tas ne vienmēr izdodas. Tāpēc ieklausieties vismaz vienā ieteikumā: nemarinējiet gaļu saldētu vai nekustīgu. aukstu, ļaujiet tam vispirms atkausēt līdz istabas temperatūrai un noteciniet visu asins ūdeni. Pievērsiet uzmanību gaļas krāsai: ja gaļa ir izbalējusi, izžuvusi, tas nozīmē, ka tā nav svaiga un no tā neveidosies šašliks. Secinājums: svaiga gaļa, saldēta, ir labāk nekā nesvaiga! Un pats izdari pareizo secinājumu!

Vispirms noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens un nosusiniet ar salveti. Kurš zina, kā un kurš viņam pieskārās pirms jums, un mitrums sālījumā nav vajadzīgs, absolūti. Ja gaļu pērkat bazārā agri no rīta, uzreiz marinējot pēc šīs receptes, tad vakarā droši var griezt uz grila!

Gaļu izdomājām, starp citu, jēra gaļa būs vēl garšīgāka, un par to pārliecinājos ne reizi vien un vienmēr, teikšu. Man bija iespēja kaut kā pagatavot bārbekjū tīri turku sabiedrībai, viņi man paši nopirka gaļu. Kas bija mo. pārsteigums, ka izrāva gaļas gabalus gandrīz no mutes pat citiem! Jērs tika marinēts tieši pēc šīs receptes! Tāpēc, dārgie un godātie viesi, es joprojām cenšos jūs pacienāt ar svaigu aitas gaļu!

Izmantojot šo metodi, mēs sagriežam gaļu 3-4 cm platās šķērseniskās paplāksnēs, pēc tam identiskos gabalos, noņemot stieni un cīpslas. Neaizraujieties ar tauku noņemšanu, tas piešķirs nedaudz sulīguma. Pēc kārtīga treniņa var dabūt tāpat kā es, kur katrs gaļas plauktiņš iznāk ar divu līdz piecu gramu atšķirību !!! Liesai jēra gaļai starp gaļu ieteicams valkāt taukus astes taukus. Atstāsim šo tēmu jēra mīļotājiem.

Tagad sastāvdaļas marinēšanai un viss mana ēdiena noslēpums. Mēs ņemam no aprēķina, teiksim, par 3-4 kilogramiem. Galvenā gaļas marinēšanas sistēma nav, kādas sastāvdaļas tur likt, ir pat ļoti svarīgi – kādā secībā!

1. Sāls (apmēram 4-5 tējk.). Garšas, uzreiz teikšu, katram ir dažādas, es personīgi galdā nelieku sāli, nekad nelieku sāli olām vai tomātiem. Divi ķīmiskie savienojumi, nātrijs un hlors, kas veido sāli, organismam neko labu nedara un sabojā kaulus līdz artrozei. Nerunāsim par to, ka sāls ir vienkārši nepieciešams, bez tā nav iespējams utt. Bet mazsālīts kebabs būs ļoti nederīgs, tāpēc tam jābūt labi un pareizi sālītam.

2. Melnie pipari un, uzsvēršu, LIELISKI malti, kā bildē. Nekādu piparu putekļu! Vēl labāk, sasmalciniet zirņus ar naža plakni un pēc tam nedaudz sagrieziet tos ar asu galu. Košļājot gaļu, šie graudi sniegs jums patīkamu garšu. Cik daudz? 15-20 zirņi !!! Gribas vēl, amatierim! Starp citu, melnie pipari ir ļoti noderīgi ķermenim !!! Vai esat pazīstams ar degvīnu un pipariem pret saaukstēšanos? Tātad, pirmkārt, dziedinošu reakciju dod nevis degvīns, bet gan paši melnie pipari!

3. Koriandrs. Viņa arī ir - cilantro. Es domāju, ka šis vārds jums ir pazīstams. Atkal jautājums – cik? Domāju, ka pietiks arī ar 15-20 zirņiem. Tos nepieciešams sasmalcināt javā, vispirms viegli apcept. Var jau pārdot un samalt. Bet, nekādā gadījumā, varbūt es, un es atkārtošos, nepārspīlējiet ar garšvielām! Pretējā gadījumā jūs neiegūsit īsto gaļas garšu. Ja koriandrs jau ir samalts: nedaudz vairāk par pusi tējk. Pareizāk sakot, tas būs kā fotoattēlā. Es redzēju, kā kebabus marinē ar zaļo cilantro, bet, lai sniegtu padomu, jums tas ir jāpārbauda pašam. Neesmu mēģinājis - nezinu, lai gan noteikti mēģināšu marinēt, tiklīdz būs iespēja.

4. Baziliks. Man tas ir burkā, sauss. Pārdod gandrīz visos veikalos. Ņem tādu pašu daudzumu kā maltu koriandru. Tējkarotes izmērā tas ir 1/2, var būt nedaudz vairāk! Šim augam nav tik asa un asa garša.

5. Timiāns. Viņš ir Timiāns. Viena no Āzijas garšvielām, no kuras izmanto kaltētus timiāna garšaugus. Nelielos daudzumos tas labi papildina ar dārzeņiem un gaļas ēdieni kā arī dažādi salāti. Timiāna izmantošana aizsākās senajā Grieķijā, kur tas simbolizēja drosmi. Lai iegūtu spēku, enerģiju un drosmi, romiešu karavīri peldējās ūdenī, kas piesūcināts ar timiānu. Viduslaikos meitenes drosmes labad uz bruņinieku šallēm izšuva timiāna zariņu. Cik daudz? Viena vai divas šķipsnas uz kilogramu, viegli berzējot ar pirkstiem.

6. Zira, viņa ir Zra, viņa ir Kumins. Nejaukt ar ķimenēm vai dillēm. Tādas lietas vispār neiet uz bārbekjū. Paskaties veikalos, pie draugiem un tas atmaksāsies! Vācijā veikalos neesmu redzējusi, bet Krievijas veikalos noteikti ir! Daudzums? Ļoti specifiska garšviela, pietiks ar nedaudz mazāk par pusi tējk. Zira pēc garšas ir ļoti specifiska, tāpēc esiet piesardzīgs tās daudzumā. Zira ir ļoti līdzīga dillēm, nejauciet!

7. Lauru lapa, pāris gabali. Ļaujiet tai maisot pat sadalīt mazos gabaliņos. Liekot gaļu uz iesmiem, ja pamanāt, vienkārši nolieciet malā. Viņi to neēd!!!

8. Sarkanie pipari, paprika. Zeme, salda. Jūs varat dzert tējkaroti bez "slaida". Tas sniegs nedaudz vēlamo garšu un skaistu krāsu cepot. Vai vēlaties pievienot kādu garšvielu? Viena saspiesta ķiploka daiviņa, pieliek asos, čili piparus, bet brīdinu, ka gaļas garša var stipri traucēt, domāju, ka šo nevajag, jo gribējāt īsts kebabs, vai ne?

9. Sīpolu sīpoli. Gatavojam divos veidos: sīpolus, kas mazāki - gaļai, lielākus sīpolus - uzkodām. Pirmkārt, mēs sagriežam lielus sīpolus un tikai gredzenos. Gredzeni ir jāatdala viens no otra. Kārtīgi izšķirojam un atsevišķi salocām gredzenus devā, bet pārējo sajaucam ar gaļu. Uzkodas uz grila riņķiem! Un ne ar kaut kādiem atkritumiem vai nejauši sagrieztām zirgaste. Estētiskajai kultūrai un sakoptībai jābūt pirmām kārtām! Pietiek ar apmēram 5-6 sīpoliem. Kā daži raksta, ka sīpols 1:1, man šķiet, būs daudz, tikai sagrieziet to pareizi, lai tas izdalītu sulu. Ērtības labad otrajā veidā jūs varat izlaist sīpolu caur gaļas mašīnā un pēc tam izspiest iegūto masu caur marli. Tas ir tas, ko es izmantoju, tas ir ļoti ērti un nav jāmācās ar atkritumiem no sīpoliem. Vēl vieglāk izskriet caur sulu spiedi, būs praktiskāk, bet ar mašīnas mazgāšanu būs vairāk grūtību. Nākamajā dienā sīpolu gredzenus var apliet ar etiķi, kas atšķaidīts ar ūdeni un pārkaisa ar sarkanajiem vai melnajiem pipariem, kā jums patīk!

10. Saulespuķu eļļa, nejaukt ar olīveļļu, 5-6 ēdamkarotes. Jā, jā, jūs pilnīgi pareizi dzirdējāt, tā bija saulespuķu eļļa! Iedomājieties sevi, ka esat iemetis gaļu pannā bez eļļas. Un neatkarīgi no tā, cik nepiedegoša jums ir panna, jebkura gaļa vienkārši sāks degt. Tā tas notiek citu kebabu veidotāju bildēs, kur izceļas pārogļojušās maliņas, kuras vajag košļāt, jo izspļaut ir neglīti, un vienkārši neērti. Eļļu pievienojiet pēc visām pievienotajām, sajauktajām cietajām vielām, tieši tādā pašā secībā, kā rakstīts.

Šķiet, ka kāds, cepts, attēlā, gaļa: a. marinēts bez eļļas;
b. pārāk smalki sagrieztu sīpolu un to visu neizņēma;
v. šī ir gaļa, kas iet gar kakla apgriešanu,
viegli rozā krāsā, pēc kodināšanas nemaina formu un nav īstas, sulīgas garšas. Kā tas nodega? Kā to var saukt par bārbekjū?

11. Un tagad, ielikuši gaļā visu, kas rakstīts augstāk, laižot starp pirkstiem, sākam visu kārtīgi samaisīt, pievienojot tikpat svarīgu un, pat es teiktu, efektīvu produktu, tas ir CITRONS. Ar laba izmēra citronu pietiek ar pusi. Tikai uzmanieties, lai izspiestu tikai tad, kad viss jau ir sajaukts ar garšvielām un eļļu. Paņemot citronu uz tīras gaļas, tas uzreiz kļūst par "kolu", kā jau pēc etiķa, tāpēc etiķis vienkārši neiet uz kebabu.

Jau izceptam kebabam var uzliet etiķi.

12. Ceturtā daļa, varbūt puse dabīgās granātābolu sulas piešķirs tev vēl vairāk komplimentu un vēl ticamāk paslēps atbildi uz tavas receptes! Granātābols, vasarā to diez vai nekur atradīsit, un sulas veikalā labāk atstāt novārtā. Daudzi testi liecina, ka granāta tur pat nav gulējusi. Tātad, atstāsim jūsu eksperimentu uz vēlu rudeni.

To visu kārtīgi samaisa un liek katliņā cieši pārklātu, uzspiežot virsū ar piemērotu šķīvi, apmēram diametrā. Uzliec virsū kaut ko smagu un atstāj uz rītdienu. Lai gan, kā jau minēju iepriekš, ja gaļa ir svaiga, tad tā arī marinēsies visas dienas garumā. No rīta visu apmaisa, tagad izbaudot smaržu, kas jau nāks no gaļas. Var pat laizīt vai nokost, tagad šajā gaļā nav nekā briesmīga.

Un tieši tādai vajadzētu izskatīties svaigai, mīkstai, enerģiskai, marinētai gaļai. To var uzreiz atšķirt no sliktas gaļas. Secinājums: draudzējies ar miesnieku, vismaz uzzini, kurās dienās viņu nokauj. Izņēmuma gadījums, ja dari pats. Tagad pievērsīšu uzmanību arī bārbekjū. Tam ir jāatbilst arī dažiem parametriem. Vislabāk ir dzelzs, un vēl labāk ar nerūsējošo tēraudu, jo biezākas ir tās sienas, jo labāk. Tas labāk saglabās siltumu un apceps malējos gabaliņus.

Un nevajag sevi mocīt ar badu, taisot kebabu uz ķieģeļiem vai kaut kur uz piekārtām ķēdēm.

Mans brazieris izskatās šādi: garums - 60 cm., Augstums 15 (no restes) un platums 22 cm. Galvenā brazieru izgatavotāju kļūda: restei nevajadzētu būt lielam caurumu skaitam. Labāk, lai ceturtā daļa bārbekjū dibena būtu tikai no restēm, pārējais ir ciets dzelzs. Jūs redzēsiet, kā gaļa vienkārši apbrūninās un apcepsies līdz pilnam dziļumam. Un pats galvenais, tas neuzliesmos zem uguns liesmas, kur gaļa uzreiz iegūs dūmakainu krāsu un zaudēs mums visiem vajadzīgo garšu. Vai tu gribi ēst kvēpus??? Es nē!!! Smēķēšana ir pavisam cita tēma un šajā gadījumā tā vienkārši nebūs piemērota.

Šis cepeškrāsns ir paredzēts nelielam uzņēmumam vai brīvā dabā. Šobrīd foto tiek testēts mans jaunākais grils. Tagad, kad jau ir saule. aiz un gaļa apēsta, ar pārliecību varu teikt, ka neizturēja pārbaudi 100% un tagad ir daži mīnusi: gar bezcaurumu dibena malu, gar, uztaisīju bedrītes, pēc pieciem centimetriem un tagad viss ir labi! Jā, vēl nebija pūtēja atloka, tāpēc man nācās izņemt gaļu no vietas, kur bija režģis, mans metinātājs teica, ka viņš šo lietu sakārtos.

Tāpat nekoncentrēšos uz to, ka gaļa visu laiku jācep labā siltumā, griežot un nekādā gadījumā nedrīkst apliet ar liesmu mēlēm. Ļaujiet oglēm labi izdegt, vēdiniet pelnus un tikai tad dariet skaistāko lietu šajā mākslā - cept grilu! Tas jāzina katram sevi cienošam kebabistam!

Blakus bārbekjū ir viss mans gardais marinēts un sagriezts uz iesmiem! Viss ir ļoti ērti un praktiski! Par jēru: esi īpaši uzmanīgs! Pārcepot, gaļa pārvērtīsies sausās un novecojušās bumbiņās. Laba, svaiga gaļa tiek pagatavota ātri, tikai pāris minūšu laikā. Īpaši sievietēm jāiemācās viena patiesība, jo viņi bieži sajauc grauzdētu gaļas sulu ar asinīm, tāpēc viņi prasa vairāk cepeša. Lai gan gaļa jau ir diezgan gatava.

Un es arī atvēršu savu tradīciju visiem. Kad ogles ir karstas, es vienmēr vispirms cepu tikai vienu kociņu. Lai pasākums izdotos, ielīšu glāzi laba sarkanvīna un novērtēšu topošā bārbekjū kvalitāti. Es izmēģināšu viesus, lai arī ne visiem, ķircinot viņus līdz galam. Un tad gāja – gāja!

Man personīgi bija gadījumi, ka tuvi draugi, viens pēc izglītības pat miesnieks, ēdot palika mēms. Un pēc 5-6 kociņiem izelpojot teica, ka tādu kebabu nav ēdis! Tagad, starp citu, marinējas tieši tā!

Nav nepieciešams taisīt skaitītāju iesmus. Kamēr ēdot netiksi līdz pēdējam gabalam, būs jau auksts. Otrkārt, vicinot zobenu pie galda, sakot, cik garšīgs šašliku kebabs, var izbāzt labam draugam aci. Un cik brīnišķīgi ir ēst šašliku no iesma, kad tas vēl ir karsts. Šajā gadījumā izmantoju savus, īsos, kopējais garums 37 cm, iesmus. Ja jums ir tikai 20 no tiem, tas nozīmē, ka jums nav draugu un jūs nevarat uzaicināt kādu ciemos. Gaļai jābūt uz iesmiem līdz pēdējam kumosam. Vai arī dari tā: - Ei, Vovan, ej, beidz ēst, nāc uz iesmiem, man Kolka jācep!

Man ir 90-100, nerūsē, neprasa ēst, ja nu vienīgi gaļu uzlikt, un visiem pietiks. Un dabā ņemu visu jau uzvilkto gaļu un tikai uz iesmiem. Tas ir paslēpts īpašā traukā un no visa veida kukaiņiem. Marinētu gaļu uz iesmiem lieku tikai pati un tikai mājās. Es neapgrūtinu savas dāmas ar šo darbu; ja ķeršos pie lietas, es to izdarīšu līdz galam. Negribu aizvainot mūsu jauko un daiļo dzimumu, bet gaļai nevajadzētu ripināt uz iesmiem vai karāties līdz pat oglēm.

Kas attiecas uz kociņu izmēru, tad ēdot labāk paņemt citu, svaigu, karstu kociņu, tāpēc katrā lieku 5-6 gabaliņus. Mīļām dāmām pietiek ar vienu iesmu, gribētos pamēģināt otro, bet ar milzīgiem iesmiem baidās, ka pēkšņi netiks galā. Ar manu izmēru var droši regulēt apēstā šašliku daudzumu. Mēs neesam akmens laikmetā pie vērpoša mamuta vai sacensībās: "Kurš vairāk ēdīs!" Lai gan ar labu bārbekjū jebkura doma par diētu vienkārši pazūd! Un divi vai trīs iesmi, jūsu dāma vienmēr var ēst ar prieku!

Atkal gadījums no dzīves. Diena ievilkās ar visādām lietām, bija vēls vakars, pirts un attiecīgi grils. Viena dāma no radu loka, viņa bija ļoti sašutusi, piemēram, naktī skatoties uz šādu ēdienu!? Kopš jaunības viņa zināja uztura noteikumus, rūpējās par savu figūru un, starp citu, pati, starp citu, norija trīs kociņus un pat alus krūzi augšā !!! ...

Pēdējais un svarīgs nosacījums: vienmēr lieciet viesus pie galda, ļaujiet viņiem palaist garām vienu glāzi salātu. Nevajag staigāt pa bārbekjū, visiem jāsēž pie galda! Ļaujiet viņiem ar nāsīm ievilkt to, ko jūs tur gatavojat. Tava vieta ir tikai pie ugunskura!!! Šeit jūs sākat pasniegt viņiem savu kebabu!

Kebabs jāēd tikai karsts! Un arī, ja cienājat ar bārbekjū, lai tas ir tikai bārbekjū. Kaut kas no uzkodām, piemēram, marinēti gurķi, tomāti, skvošs. Paprika, melnās olīvas, sīpoli, tumšā maize un, protams, labs degvīns! Manti un pīrādziņi nedrīkst būt, jo jūs mūs cienājat tikai ar ŠAŠLIKU!

Es nezinu, kur tevi par to noskūpstīs, bet tu noteikti būsi pirmais kebabists ciematā! Šādi izskatās pirmais iesms, kas čaukst, cepās un nedeg uz karstas uguns. Un sula, kāda sula tek, paskaties! Ja tas nokrīt uz uguns, tad šis piliens nekavējoties uzliesmo, un bārbekjū apakšā ar vismazāko ventilāciju tas nenotiks.

Zemāk redzēsiet, ka visas manis ceptās bārbekjū ballītes man izskatās apmēram vienādas, tā ka jums izdosies, esmu par to pārliecināts!

Un te viņa ir pirmā partija, tauta gaida, viss izliets, tikai dodiet!

Un šādi izskatās jēra gaļa: pārsteidzoši sārtaina un vienkārši kūstoša mutē. Tieši šo gaļu redzējāt otrajā attēlā. Kas tieši kalpoja kā sālīts gurķis? To nevar teikt, visticamāk, katra sastāvdaļa ir devusi savu ieguldījumu šajā darbā. Un tas, ka pirmā pankūka vienmēr var būt kunkuļaina, jūs to zināt, bet mācība, ko jūs gūsit no šīs, ir vispareizākā! Šajā gadījumā, ja jums viss bija skaidrs, kļūda vienkārši nevar būt.

Izmēģini manu recepti, iespējams, arī Tev patiks šis ēdiens! Drooling, galu galā, plūda ???

PS: kā teica viens gudrs cilvēks: "Mēs nedzīvojam šajā pasaulē, lai ēstu, bet mēs ēdam, lai dzīvotu !!!"

Droši vien daudzi ir dzirdējuši, ka īsts gruzīnu kebabs nav marinēts. Tas ir tieši tā un tā sagatavošana ir pavisam vienkārša, taču ir daži noslēpumi, par kuriem mēs jums pastāstīsim šodien. Tātad, uzzināsim, kā pagatavot bārbekjū bez marinādes gruzīnu valodā.

Lai pagatavotu īstu bārbekjū mājās, mums ir nepieciešams

• gaļa (cūkgaļa, jēra gaļa, teļa gaļa);
• malti melnie pipari;
• sāls;
• sīpols;
• pētersīļi;

Gruzijas "mtsavadi" gatavošanas process

Mēs būsim, kakla daļa. Sākotnēji jums ir jāsagriež mīkstums, sagriež to vidēja izmēra porcijās. Noteikti ņemiet svaigu gaļu, šis fakts atspoguļojas topošā ēdiena garšā.

Sagrieztos gabaliņus uzreiz saveram uz iesmiem. Tas neparedz nekādas garšvielu apstrādes pirms grilēšanas uz grila.

Tagad ir vissvarīgākais punkts, uz kura ir balstīta recepte. Ir nepieciešams uzkurināt uguni, sagatavot ogles. Kā malku obligāti jāizmanto vīnogulāji. Var šķist, ka ar šādu degvielu kvalitatīvas ogles cepšanai nemaz neizdosies, taču tā nav. Temperatūra no šādām oglēm ir ļoti spēcīga, un bārbekjū gatavošana gruzīnu valodā prasīs ne vairāk kā 30 minūtes.

Uzzināsim, kā cept kebabu līdz. Izklājam iesmus uz grila un sākam garšīgi gatavot. Tiklīdz apakšpuse sāk cepties, nekavējoties apgrieziet visus iesmus. Šajā brīdī cūkgaļu apkaisa ar maltiem pipariem un sāli. Pēc tam mēs atkārtojam šo procedūru ar katru iesmu pagriezienu.

Cik daudz jūs domājat cept bārbekjū gruzīnu valodā? Ar pietiekamu daudzumu karstu ogļu tas sasniedz pilnu gatavību burtiski 20-30 minūtēs. Tomēr ir vērts vērot gatavošanu un, iespējams, gaļa būs gatava pēc 10 minūtēm.

Pēc tam, kad kebabs bez marinādes ir apcepts, nepieciešams to pareizi pasniegt pie galda. Lai to izdarītu, uz plakana trauka varat paņemt paplāti, izklāt pitas maizi. Uzklājam apceptos gabaliņus, pārkaisām pusgredzenos sagrieztu sīpolu un var aicināt ciemiņus. Izmantojot šādu kebabu, ir labi izmantot adžiku. Tas labi sader ar gaļu, kas pagatavota pēc šīs receptes.

Šodien mēs jums pastāstījām, kā bez īpašām izmaksām mājās pagatavot īstu gruzīnu ēdienu bez marinādes. Pielietojot šo metodi praksē, var nogaršot gardu un patiesi sulīgu šašliku kebabu.

Bārbekjū sezonai ir jāsagatavojas iepriekš: atrodiet kvalitatīvas gatavošanas receptes, iegādājieties vai pats, sagatavojiet visu nepieciešamās sastāvdaļas... Tici man, ja vēlies nogaršot patiešām īstu gruzīnu kebabu, tad šī recepte tev palīdzēs īstenot sapni. Atliek tikai gribēt un nedaudz piepūlēties, un uz galda plīvos smaržīgs, sulīgs, patiesi maigs un mīksts ēdiens bez marinādes.

Drīz klāt maija brīvdienas. Un ikviens, jauns un vecs, tiks piesaistīts savām vasarnīcām. Droši vien pat vismodernākajam grāmatvedim būs grūti aprēķināt, cik daudz gaļas šajās dienās tiks apēsts. Un, protams, nav grūti uzminēt, ka lielākā daļa tiks grilēta uz grila, katra iecienīto kebabu veidā utt.

Vārīts no jēra, no liellopa gaļas. Bet vispopulārākais un visu iemīļotākais, protams, ir no cūkgaļas. Viens no garšīgas receptes kuru varat atrast. Ātri marinējas, ātri apcep, ir garšīgi, sulīgi. Tieši garšas un pagatavošanas vienkāršības dēļ to mīl miljoniem cilvēku.

Barbekjū gatavošana nav tikai kulinārijas process, tā ir sava veida darbība! Jau tikai viena sagatavošanās procesam komplekti noteiktā veidā. Jāiegādājas viss nepieciešamais, tad jāizlemj, kādu marinādi izmantosi. Tad cep! Visur ir vajadzīgas noteiktas prasmes un iemaņas.

Tātad, kā pagatavot gardu, sulīgu, aromātisku cūkgaļas ēdienu? Nav noslēpums, ka kādam gatavais ēdiens izrādās sulīgs, bet citam – sauss; kādam tas vienmēr izrādās pārcepts un sīksts, bet citam tas iekšā nemaz nav cepts.

Lai cepta gaļa būtu garšīga, sulīga un cepta, ir jāizvēlas pareizā daļa pareizā kvalitāte, turiet to pareizi sagatavotā sastāvā, un pareizi apcepiet uz grila.

Vispirms apskatīsim dažādas iespējas.

Pareiza mīkstuma marinēšana ir svarīgs ēdiena gatavošanas posms. garšīgs ēdiens... Šim nolūkam izvēlētā metode galvenokārt nosaka gatavā produkta garšu. Tāpēc šis posms ir viens no svarīgākajiem. Pat ja iegādājaties lielisku mīkstuma gabalu, bet rīkojaties ar to nepareizi, tas var negaršot pēc tā, kā no tā gaidāt.

Ir daudz gatavošanas iespēju. Un, tos pareizi sagatavojot, jūs varat pagatavot gatavais produkts sulīgs, gandrīz visi. Galvenais ir ievērot proporcijas un laiku.

Dažreiz receptēs tiek konstatēts, ka sastāvdaļu sastāvam tiek pievienots etiķis. Es to nepievienoju. Es uzskatu, ka, to pievienojot, zūd galvenā produkta garša. Tajā pašā laikā tas izrādās grūts un nav sulīgs.

Varbūt es kļūdos, vai arī es vienkārši nezinu, kā pagatavot variantus, izmantojot etiķi, bet es to nekad neizmantoju. Priekš kam? Tad, kad ir liels skaits dabīgiem produktiem, pateicoties kam gaļa ir ļoti sulīga un noteikti garšīga.

Turklāt pati cūkgaļa ir diezgan maiga, nemaz nav cieta, un etiķi galvenokārt izmanto mīkstināšanai. Un šajā gadījumā tā lietošana ir pilnīgi bezjēdzīga.

Bet apskatīsim citus veidus. Patiesībā to ir daudz vairāk, šeit ir populārākie un pieprasītākie.

Uz kefīra

Kefīrs satur arī skābi, un, ja nepieciešams ātri padarīt mīkstumu mīkstu, tad kefīrs noderēs.

Jums tikai jāzina, ka jums nav nepieciešams to turēt kefīrā pārāk ilgi. Pretējā gadījumā rezultāts būs tāds pats kā tad, ja gaļu paturēsim etiķī – tā zaudēs garšu un sulīgumu.

Kefīrs jāuzglabā ne ilgāk kā 3,5-4 stundas. Ar to pietiks, lai iegūtu maigu garšu.

Mums vajag:

• cūkgaļas kakls - 2 kg
• sīpoli - 1 kg
• kefīrs -05-0,7 ml.
• sāls, melnie pipari pēc garšas
• ingvers - 1 ēdamkarote
• garšvielas - izmantoju maisījumus, kuros ir sasmalcināts koriandrs, ķimenes, paprika, muskatrieksts
• kaltēti augi
• malti sarkanie pipari

Sagatavošana:

1. Sagriež kaklu 5x5 cm gabalos.Mazākos gabaliņus labāk negriezt,jo tādā gadījumā cūkgaļa izrādīsies sausa. Vairāk griezt nevajag, pastāv risks, ka iekšā nepaspēs cepties. Visu liek lielā bļodā.
2. Sīpolu sagriež ļoti plānos pusgredzenos. Sasmalciniet to, lai sīpoli izdalītu sulu, un pievienojiet bļodā.
3. Visu samaisa, viegli uzspiežot uz sīpola, lai sula iesūktos mīkstumā.
4. Pievieno garšvielas, zaļumus, piparus, kefīru. Vēlreiz apmaisa, viegli uzspiežot saturu, lai marināde ātri piesātinātu katru kumosu.
5. Atstāj ievilkties vēsā vietā. Nav vēlams likt ledusskapī. Ik pa laikam apmaisa.

Sagatavotos gabaliņus labāk sālīt 30-40 minūtes pirms brīža, kad sāk cept kebabu. Iepriekš sāls nav ieteicama. Sāls izvelk sulu no mīkstuma. Un, ja jūs to sālījat agrāk, tad mīkstums nekad neizrādīsies sulīgs.

Šis ir viens no galvenajiem ēdiena gatavošanas noslēpumiem. sulīgs produkts... Neignorējiet to, un tad tas vienmēr būs sulīgs.

Ar sojas mērci un citronu sulu

Šim sastāvam ir arī skāba bāze, tikai tagad tam izmanto citronu. Un sojas mērci dos gatavs ēdiens pikanta garša un skaists sarkanīgs cepetis.

Mums vajag:

• cūkgaļas kakls - 3 kg
• sīpoli - 5-6 lieli sīpoli
• citrons - 1 gab.
• cūkgaļas garšvielas
• sāls - 1 ēdamkarote. karote
• pipari - sarkani un melni
• sojas mērce - 2 ēd.k karotes

Sagatavošana:

1. Gaļu sagriež 5x5 cm gabalos.Pārliek bļodā.
2. Visu samaisa, viegli uzspiežot uz sīpola, lai tas izplūstu sulu.
3. No citrona izspiež sulu, pievieno garšvielas, piparus. Vēlreiz samaisiet, viegli piespiežot saturu, lai ātri piesātinātu katru kumosu.
4. Uzglabāt vēsā vietā 3,5-4 stundas, ik pa laikam apmaisot.
5. Apkaisiet ar sāli 30 minūtes pirms brūnināšanas.

Garšīgs kebabs, izmantojot olīveļļu

Ja bārbekjū iegādājāties liesāku daļu, piemēram, fileju, tad, lai mīkstums neizrādītos sausa, varat izmantot marinādi ar olīveļļu.

Mums vajag:

• cūkgaļas fileja - 1,5 kg
• citrons - 1 gab.
• olīveļļa - 4 ēdamkarotes karotes
• paprika - 1 tējk
• maltais koriandrs - 1 tējk
• šķipsniņa - malta ingvera, kanēļa, muskatrieksta
• pipari - sarkani un melni
• Lauru lapa

Sagatavošana:

1. Sasmalcina un sajauc visas garšvielas, pievieno piparus, sasmalcinātu lauru lapu. Maisījumu pārlej ar olīveļļu, samaisa, atstāj uz 20 minūtēm, lai garšvielas savienotos ar eļļu un apvienotos garšas.
2. Šajā laikā sagrieziet fileju vidējos gabaliņos un pēc tam ievietojiet traukā ar sagatavoto maisījumu. Sajauc. Aizveriet ar vāku vai pārklājiet ar pārtikas plēvi.
3. Atstāt uz 1-1,5 stundām plkst telpas temperatūra, periodiski apmaisot gabaliņus ar garšvielām un eļļu, lai tie vienmērīgi iesūktos sulā.
4. Apkaisiet ar sāli 30-40 minūtes pirms brūnināšanas.
5. Citronu sagriež gredzenos. Uz iesmiem savērtus gabaliņus pārmaiņus ar citrona gredzeniem apcep uz grila, līdz tie kļūst mīksti.

Ar majonēzi - vispopulārākais

Šī metode, iespējams, ir viena no populārākajām cilvēku vidū. Nu, mums garšo majonēze... To arī labāk izmantot, gatavojot šašliku no liesākiem gabaliņiem, ja tik pieklājas runāt par cūkgaļu.

Mums vajag:

• cūkgaļa - 2 kg
• sīpoli - 1 kg
• majonēze - 350-400 gr
• garšvielas bārbekjū
• sinepes - 3 ēdamkarotes
• sāls, pipari pēc garšas

Sagatavošana:

1. Gaļu sagriež 5x5 cm gabalos.Liek bļodā.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Sasmalciniet to, lai sīpoli izdalītu sulu, un pievienojiet bļodā.
3. Samaisiet saturu, viegli uzspiežot uz sīpolu, lai izveidotu sulu.
4. Pievieno garšvielas, piparus, majonēzi. Lai sajauc visu.
5. Atstāj ievilkties 6-7 stundas, vēlams uz nakti. Sasmalcinātos gabaliņus majonēzē labāk paturēt ledusskapī.
6. Sāls vislabāk ir 30-40 minūtes pirms vārīšanas. Tāpat nav ieteicams gabaliņus ilgstoši mērcēt sālī.

Tomātu sulā un ar tomātiem

Mīkstums ir ļoti garšīgs un sulīgs, ja marinādei izmanto tomātus. Lai visa no tomātiem savāktā sula saglabātos un cepšanas laikā neizplūstu, pievieno nedaudz augu eļļas.

Mums vajag:

• cūkgaļas fileja - 2 kg
• sīpoli - 1,2 kg
• tomāti -1,3 kg
• svaigs ingvers - 30 gr
• augu eļļa - 4 ēdamk. karotes
• garšvielas - 1 ēd.k. karote
• pipari - 1 tējk
• sāls - 1 ēdamkarote. karote

Sagatavošana:

1. Gaļu sagriež lielos gabalos.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
3. Blendera traukā sasmalciniet 800 gramus tomātu ar ingveru. Ja nav svaiga ingvera, tad to var pievienot pulverī.
4. 500 g tomātu sagriež šķēlēs.
5. Visas sastāvdaļas sajauc ar sīpoliem, tomātu sulu un garšvielām. Sasmalciniet saturu, lai sula labāk iesūktos mīkstumā.
6. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus. Viegli samaisiet, lai tomāti paliktu neskarti.
7. Iztur 4-5 stundas.
8. Garšojiet ar sāli un sviestu 30-40 minūtes. Sajauc.
9. Izvelciet uz iesmiem un apcepiet līdz mīkstam.

Minerālūdens

Arī ļoti populārs variants cilvēku vidū. Tas arī ir tāls ceļš. Uz nakti iemērciet mīkstuma gabalus ūdenī un sīpolu sulā.

Šīs metodes priekšrocības ir tādas, ka ūdens garša ir neitrāla. Un produkta garša šajā gadījumā tiek atklāta vispilnīgāk. Un otrs pluss - mīkstums tiek mīkstināts ar minerālūdens palīdzību un kļūst ļoti mīksts, sulīgs un aromātisks. Un tā šķiedras minerālūdens ietekmē kļūst elastīgākas, un garšvielas tajās ir labāk piesūcinātas. Un gatavais produkts kļūst garšīgāks un tajā pašā laikā paliek maigs.

Mums vajag:

• cūkgaļa - 3 kg
• sīpols -1 -1,5 kg
• ļoti gāzēts minerālūdens - 1 litrs
• garšvielas
• sāls pipari
• dārzeņu eļļa

Sagatavošana:

1. Mīkstumu sagriež 5x5 cm gabalos.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Sasmalciniet to, lai sīpoli izdalītu sulu, un pievienojiet mīkstumam.
3. Visu samaisa, viegli uzspiežot uz sīpola, lai izspiestu sulu.
4. Pievienojiet minerālūdeni. Labāk izvēlēties ūdeni ar kālija un nātrija sāļiem.
5. Pievienojiet garšvielas un piparus. Sālīt nevajag uzreiz, tā gaļa var kļūt cieta, labāk sālīt 1-2 stundas pirms cepšanas.
6. Atstājiet gabaliņus ūdens un sīpolu sulas maisījumā 12-15 stundas, ieliekot ledusskapī, ik pa laikam apmaisot.
7. Pirms vārīšanas noteciniet ūdeni, izņemiet sīpolu un pievienojiet nedaudz augu eļļas. Šajā gadījumā, cepot, gabaliņi nepiedegs.

Šeit ir tikai daži veidi, kā gatavais ēdiens izrādīsies garšīgs un sulīgs. Tomēr joprojām ir iespējas izturēt mīkstumu sarkanvīnā un baltvīnā (cienītājiem), granātābolā un tomātu sula... Ir arī receptes, kuru pamatā ir skābais krējums un balzamiko etiķis, kā arī parastais etiķis. Un alus un specifiskas garšas cienītāji saglabā mīkstumu alū.

Kad sasmalcinātie gabali ir sajaukti ar visām sastāvdaļām, tas ir cieši jāaizver un jāpakļauj apspiešanai, sasmalcinot to ar kaut ko smagu.

Ja izmanto ātrās metodes, 3-4 stundas iepriekš, tad labāk tās turēt vēsā vietā. Un, ja tas aizņem vairāk laika, labāk to turēt ledusskapī.

Bet tas vēl nav viss, lai kebabs izdotos lielisks, to arī vajadzētu kārtīgi apcept.

Kā pareizi cept kebabu

1. Pirms sagriezto gabaliņu cepšanas tie pareizi jāsasprauž uz iesmiem. Nevajadzētu tos savilkt pārāk cieši. Starp tiem jābūt brīvai vietai, lai no visām pusēm labāk apbrūninātu.

2. Vajag tos vienmērīgi auklēt, lai vienmērīgi atrastos uz iesma, un lai nekas nekarājas pa atsevišķiem gabaliem.

3. Ja marinādei izmantoja sīpolu, tas rūpīgi jāizņem no katra gabala. Ja tas nav izdarīts, piedegušie sīpoli piešķirs ēdienam rūgtu garšu un atņems vēlamo aromātu.

4. Ja netika izmantotas eļļas, katru sasmalcināto kumosu pirms cepšanas varat pārklāt. dārzeņu eļļa... Tas ir nepieciešams, lai mīkstums būtu labi apcepts no iekšpuses un netiktu piedegts no ārpuses.

5. Veikalā ogles var nopirkt jau gatavas, lai gan tam ir daudz pretinieku. Un pretinieki, kā likums, paši taisa ogles. Viņi ņem malku no lapu kokiem - bērza, apses, ābeles ..., sadedzina, un, kad parādās ogles, tās jau tiek ceptas uz tām. Mīkstumu nevajadzētu cept tikai ar skujkoku malku, tas var sabojāt tās dabisko smaržu un garšu.

6. Grilējot uz grila, iesmi nepārtraukti jāapgriež otrādi, lai gabaliņi apceptos vienmērīgi. Pārliecinieties, ka ogles labi gruzd. Ja siltums ir vājš, mīkstums izžūs, un, ja liesmas mēles tiek pastāvīgi izvilktas, tā sāks degt. Lai to izdarītu, jums ir jāsaglabā ūdens pudele. Un, tiklīdz liesma uzliesmo, tā nekavējoties jādzēš ar ūdeni no pudeles.

7. Visas cepšanas laikā jums jāatrodas pie bārbekjū, lai uzraudzītu visu procesu.

8. Kad kebabs ir apbrūnējis, tā gatavību var pārbaudīt, izdarot iegriezumu gabalam, kurš ir visvieglākais. Ja no tā neizplūst asinis, bet iekšpusē ir patīkami rozā krāsa, tad ēdiens ir gatavs.

9. Izņemiet no iesmiem uz lielas šķīvja un uz 5 minūtēm nosedziet. Atpūties būs vēl sulīgāks un garšīgāks.

10. Gatavo ēdienu pasniedz ar grilētiem dārzeņiem, svaigiem dārzeņiem, zaļumiem un etiķī garšotiem sīpoliem.

Nākamā tēma patiesībā būtu jāliek pirmajā vietā. Bet tā kā raksts ir par marinādēm, tad tās bija pirmās. Tāpēc, lai arī ar nokavēšanos, pie šīs svarīgās tēmas pakavēsimies sīkāk.

Kā izvēlēties cūkgaļu bārbekjū

Tas, kādu gaļu esat izvēlējies gatavošanai, ir atkarīgs no tā, kādu kebabu iegūsit. Var pagatavot izcilu marinādi, mīkstumu labi apcept. Bet, ja tas tika nopirkts nepareizi, būs grūti pagatavot ideālu ēdienu.

Un vislabāk ir izmantot kaklu vai jostasvietu.

1. Vislabāk ir saglabāt to svaigu. No tā gatavais produkts ir visgaršīgākais. Kā pēdējo līdzekli varat izmantot saldētu, bet tikai ar vienu nosacījumu. Ja iegādājāties to svaigu, jūs pats to sasaldējāt un atkausējāt tikai vienu reizi. Atkausēts tieši šim gadījumam, tas ir, ēdiena gatavošanai.

2. Atkausējiet to istabas temperatūrā dabiskā veidā. Nav karstā ūdens vai mikroviļņu krāsns.

3. Tāpat nevajadzētu veikalā pirkt gatavu preci. Galu galā mēs nezinām, kas tur ir nogriezts. Tas nozīmē, ka rezultāts var būt neparedzams.

4. Pievērsiet uzmanību izskats kad to iegādājaties. Tam jābūt gaiši rozā krāsā ar plānām tauku svītrām. Ja tas ir sarkans, tad tas var būt vecs, un vislabāk to izmest. Gatavais ēdiens no tā būs grūts neatkarīgi no tā, kā tas ir iepriekš pagatavots un cepts.

5. Nav jāņem pārāk trekni gabaliņi. Cepšanas laikā liekie tauki pilēs uz oglēm, sadegs uz tām, un tas gatavajam ēdienam piešķirs nevēlamu smaku.

6. Svaigam produktam nedrīkst būt svešas smakas, tikai svaiga, gandrīz neitrāla smarža.

7. Nospiežot uz tā, asinis nedrīkst izdalīties. Un nospiešanas pēdām vajadzētu pazust gandrīz nekavējoties. Ja pēdas saglabājas ilgu laiku, tad mīkstums tika atkausēts un atkal sasaldēts.

8. Ārējā apskatē jāskatās uz konsistenci, tai jābūt nevis matētai, bet glancētai. Tam arī nevajadzētu pielipt pie rokām.

Tagad, dodoties uz veikalu, vienmēr izvēlieties pareizo gabalu. Un tad jebkurš ēdiens jums izrādīsies garšīgs.

Cūkgaļas šašliks savā sulā bez marinādes

Neskatoties uz to, ka pārzinu dažādas marinādes metodes, nemitīgi meklēju sev jaunas receptes. Un es atradu šo oriģinālo veidu.

Šī recepte atšķiras no visām iepriekš piedāvātajām ne tikai ar to, bet arī ar to, ka, izvēloties galveno produktu, tiek ņemta nevis kakla daļa, bet gan karbonāde, un to sagriež nevis ar parastajiem gabaliņiem, bet ar plānām plāksnēm. steiku forma.

Šeit ir tāda interesanta un oriģinālā recepte! Kā jums tas patīk? Patika vai nē?

Un vispār ir ļoti interesanti, kādas metodes tu parasti izmanto? Varbūt jums ir savs oriģinālie veidi... Būs lieliski, ja padalīsies tajos ar mums!

Šodienas rakstā es centos jums ļoti detalizēti pastāstīt par visām garšīga, maiga kebaba pagatavošanas niansēm. Uzmanība jāpievērš visiem sagatavošanas posmiem. Viņi visi ir vienlīdz svarīgi un nozīmīgi. Lai pagatavotu garšīgu ēdienu, neignorējiet nevienu no tiem. Un tikai tad tas izrādīsies maigs, sulīgs un ļoti garšīgs.

Labu apetīti!

Kāpēc gan neparunāt ar mums, mīļie un mīļie, par visu laiku un tautu ēdienu - bārbekjū? Runas pavērsiens par pagājušajām dienām un cilvēkiem, kuri nogaršojuši šo ēdienu, šajā gadījumā netika lietoti īsfrāzes dēļ - tiešām, pamēģini padomāt, kad cilvēks pirmo reizi pagatavoja šašliku? Protams, mūsu primitīvais radinieks, ar savu roku cepot ar šķēpu nogalināta pūkaina zvēra līķi, nevarēja iedomāties, ka pēc vairākiem tūkstošiem gadu viņa sekotāji tādā pašā veidā ceps gaļu uz uguns, nodēvējot savas vakariņas ar garšīgu vārdu " šašliku kebabs".

Tomēr neiedziļināsimies vēsturē, labāk parunāsim no sirds par to, kā uz grila pagatavot gardu gaļu. Noteikti jūsu ģimenē ir daži ģimenes noslēpumi, par kuriem jūs nekad nevienam nestāstīsit. Un, ja Magic Food dalīsies savās zināšanās, vai jūs atklāsit savus noslēpumus? Godīgi sakot, nevienam citam nestāstīsim!

15 padomi tiem, kas vēlas iemācīties pagatavot perfektu kebabu

1. Kā izvēlēties gaļu bārbekjū

Ne viss ir kebabs, kas labi smaržo.

Nevienam nav noslēpums, ka, ja visu dari pareizi, pareizi un tradicionāli, tad grila gatavošanai jāņem aitas gaļa... Taču, pirmkārt, šim gaļas veidam ir diezgan spēcīga specifiska smarža, kas ne visiem ir pa prātam, otrkārt, mūsu veikalos un tirgos nav nemaz tik viegli atrast kvalitatīvu jēra fileju, tāpēc citam gandrīz tradicionālam variantam jau sen ir iesakņojies - cūkgaļas kebabs.

Izvēloties gaļu, pievērsiet uzmanību tās tauku saturam: pārāk liess gabals pēc pagatavošanas būs sauss un sīksts, pārāk trekns paliks nepatīkami trekns. Šeit, kā nevienā citā gadījumā, svarīgs ir zelta vidusceļš. Runājot par cūkgaļu, parasti pērk kaklu. Retāk plecs vai šķiņķis. Loin nav ņemts vispār- neskatoties uz to, ka šī ir skaistākā daļa cūkgaļas liemeņi, šašliku kebabam tas kategoriski neder.

Papildus cūkgaļai varat izmantot teļa gaļa (augstas kvalitātes liellopu gaļa), vista, tītars... Turklāt bārbekjū gatavo arī no dažām zivju sugām - sams, lasis, store.

Daloties ar gardo kebabu ģimenes noslēpumiem, lielākā daļa cilvēku dalās ar marinādes receptēm. Tātad, neticiet! Ideāla kebaba atslēga ir tikai pareizā gaļas izvēle. No lētas, novecojušas, vecas cūkgaļas nav iespējams pagatavot sulīgu, mīkstu, mutē laistošu bārbekjū, nav pat jāmēģina. Un otrādi: ir ļoti grūti sabojāt svaigu, kvalitatīvu gaļu, tā pati par sevi ir pārsteidzoša un brīnišķīga, tāpēc šašliku kebabs no tās, visticamāk, būs ideāls.

2. Kā pagatavot ideālus gaļas izcirtņus

Šašliku kebabs necieš sieviešu rokas.
Filma "Maskava netic asarām"

Lai šašliku kebabs būtu garšīgs un sulīgs, ir svarīgi pareizi pievērsties jautājumam par gaļas sagriešanu. Ir divi galvenie punkti.

Pirmkārt, izmēram, dīvainā kārtā, protams, ir nozīme: pārāk mazi gaļas gabali vienkārši izžūs uz uguns, pārvēršoties sausos, cietos "čipsos", un lieliem gabaliņiem nebūs laika cept, apdegt virsū un paliek neapstrādāts iekšā. Atkal - zelta vidusceļš: ne liels un ne mazs, vienmērīgs un glīts un - svarīgi! - viss ir aptuveni vienāda izmēra, pretējā gadījumā daļa no jūsu gaļas būs pārcepta, daļa paliks negatava.

Otrkārt, gaļu nepieciešams sagriezt pa šķiedrām. Vienkārša patiesība, kas reti izskan, mēģinot sagriezt gaļu tā, kā tā darbojas – nevis darīt to pareizi. Un beigās sanāk, protams, dažādi, bet biežāk - skarbi, sausi un ne pārāk ēstgribu.

3. Kā aprēķināt preci

Jāskatās, lai neizdeg ne kebabs, ne iesms.

Bārbekjū vajadzētu būt daudz! Tā ir nemainīga patiesība, likums un tikai aksioma, kurai nav nepieciešami nekādi saprātīgi pierādījumi. Šaš kebabam vajadzētu būt tik daudz, lai tas noteikti paliktu (starp citu, vai esat mēģinājis sautēt kartupeļus uz šašliku kebaba, gatavot zirņu zupa vai gatavot plovu? Nē? ak-o-ak-ļoti velti!). Gaļu parasti pērk ar likmi 300-400 g vienai personai. Vairāk ir iespējams, mazāk nav tā vērts. Neaizmirstiet, ka gatavošanas procesā šis produkts noteikti zaudēs svaru.

4. Labākā marināde bārbekjū

Viņi neēda bārbekjū, bet viņus apžilbināja dūmi.

Jautājiet īstiem profesionāļiem, kā vislabāk marinēt bārbekjū - tiem, kas šo ēdienu gatavo pastāvīgi un regulāri, kuri ir dzimuši un auguši valstī, kurai bārbekjū jau sen ir kļuvis par kultūras elementu, kuri to cep, vairs necenšoties uzlabot pilnību. . Daudzās Kaukāza valstīs barbekjū gaļa tiek marinēta pašu sula, sasmalcinātajiem gabaliņiem pievienojot tikai sāli, melnos piparus un sīpolus. Šim minimālismam ir īpaša nozīme, katra sastāvdaļa ir pieredzes un veselā saprāta diktēta.

Taču, ja vēlies atrast citu, īpašu barbekjū marinādes recepti un katru reizi, kad gatavojies cept gaļu uz uguns, izmēģini kādu jaunu metodi, neaizmirsti, ka vairumā gadījumu paiet laiks, lai gaļa paspētu iemarinēties. pareizi. Ideālā gadījumā mēs runājam par 10-12 stundām, minimālajā formātā - vismaz 4-5 stundas.

5. Sālīt vai nesālīt?

Nešķiries no jēra – paliec bez kebaba.

Kāds jautājums, jūs uzdodat, protams, sāls! Labi, sāls, bet kad? Pirms cepšanas vai pēc? Ir izplatīts uzskats, ka sāls no gaļas "izvelk" sulas, tāpēc to nevajadzētu pievienot marinādei, pietiek ar sāli pievienot tieši pirms vai pēc cepšanas.

Ticiet man (un, ja neticat, apbruņojieties ar svariem, piezīmju grāmatiņu un gudru izskatu un pārbaudiet to eksperimentāli!), Gaļas iepriekšēja sālīšana marinēšanas stadijā nekādā veidā neietekmē produkta dehidratāciju. Sāls gatavs kebabs diezgan problemātiski: caur blīvo gaļas garozu sāls neiekļūs iekšā, tas paliks virspusē un būs jūtams tikai uz augšējie slāņi gaļas gabals.

Taisnības labad jāatzīmē, ka gatavošanas laiks daudz spēcīgāk ietekmē šašliku kebaba sausumu (ja karstums nebūs pietiekami intensīvs, gaļa būs jāmarinē arī uz oglēm, un tas ir ilgs laiks un garlaicīgi, kas to dabiski izžāvēs daudz vairāk, nekā it kā radīs sāli) un gaļas gabala izmēru (tas jau tika minēts iepriekš). Tāpēc mēs to sālām bez vilcināšanās, jo tāpat kā nesālīta gaļa ir šausmas par to, kas tas ir, produkta tulkojums un vispār - muļķības.

6. Garšvielas: būt vai nebūt? Tas ir jautājums!

Dzīve ir viegla, kad tu ēd kebabu.

Pēdējos gados lielveikalu plaukti nokarājas zem visdažādāko garšvielu svara - vistai, cūkgaļai, jēram, vienkārši universālajai gaļai, grilētai gaļai, bārbekjū un citiem fintiflyushki. Tirgū nevar mierīgi paiet garām izlietajam skaisti slaidi austrumu garšvielas un garšvielas - tev piedāvās visu, ko vēlēsies, un, pirms vēl paspēsi atskatīties, saņemsi vienreizējās lietošanas maisus ar sastāvdaļām, kas sajauktas no tev nesaprotamām garšvielām.

Ja jautājumam pieiet saprātīgi un atturīgi, tas noteikti ir garšīgi. Tomēr esiet ļoti pārliecināts par savu racionalitāti un atturību, jo pretējā gadījumā jūs riskējat kebaba vietā dabūt kaut ko gaļīgu, bet vāji atpazīstamu aiz visu veidu garšvielu biezās garozas.

Un neaizmirstiet, ka viss, kas izvirzās uz gaļas, izceļas un karājas, noteikti izdegs. Garšaugi un garšvielas viegli aizdegas — vai vēlaties ēst liels skaits ogles?

7. Iesms vai režģis?

Māju neceļ uz septiņiem vējiem, šašliku nestrādā uz septiņām oglēm.

Tradicionāli kebabus cep uz iesmiem, skaisti un pārliecinoši apgriežot tos virs oglēm. Tomēr, ja jums šķiet ērtāk novietot gaļu uz grila režģa, tad dariet to! Kāpēc ne? Protams, šī nav žanra klasika, taču, piemēram, pannas pankūkām arī ne vienmēr pastāvēja - tas nav iemesls, lai joprojām cept pankūkas uz karsta akmens.

Starp citu. Ja nolemjat cept gaļu uz iesmiem, mēģiniet tos kārtīgi uzkarsēt uz grila pirms gaļas viršanas uz tiem - tā jūs ne tikai dezinficēsit metālu (tas dažiem ir svarīgi), bet arī nodrošināsiet olbaltumvielu sarecēšanu iekšpusē. gaļas gabalu, kas neļaus sulai iztecēt no kebaba vai iztecēt daudz mazākā tilpumā.

8. Nedaudz izdomas - skaistumam un aromātam

Atteikties no kebaba var tikai auns.

Bārbekjū ir radošs bizness, tam nav vajadzīgas precīzas proporcijas, līdz gramam pārbaudītas sastāvdaļas, stingra receptes ievērošana, un tas ir lieliski! Jūs vienmēr varat improvizēt, izmēģināt savas iespējas, realizēt savas fantāzijas. Pamēģini paspēlēties ar marinādi – kas zina, varbūt izdosies atklāt kādu jaunu komponentu, pateicoties kuram tavs kebabs kļūs slavens visā pilsētā?

Vēl viena radošuma tēma ir gaļas savilkšana uz iesmiem pēc kārtas ar papildu produktiem. Visbiežāk, protams, ir runa par sīpolu gredzeniem, tomēr droši izmēģiniet visu, kas ienāk prātā. Absolūti neticami izskatās vistas iesms, kas tiek likts uz iesmiem, kas mijas ar lielām vīnogām. Ogļu cukini un cukini ir garšīgi - varbūt vajadzētu mēģināt tos pagatavot kopā ar gaļu? paprikas, bekona gabaliņi, ķirbis, tomāti, baklažāni, persiki, āboli un viss, viss, viss, kas ienāk prātā. Pamēģini!

9. Ugunskurs un ogles

Vai jums garšo šašliku kebabs, mīliet un iededziet grilu.

Speciālisti saka, ka visgaršīgākais kebabs iznāk uz augļu koka. Vispiemērotākie ir ķirši, bumbieri, plūmes, savukārt jāsaprot, ka rets speciālists, nogaršojis, piemēram, uz ķiršu malkas gatavotu kebabu, to atšķirs no uz ozola zariem gatavota kebaba.

Kopumā var izmantot jebkurus lapu kokus - liepu, bērzu, ​​papeles. Ir vērts atcerēties: bārbekjū gatavošanai nekādā gadījumā nevajadzētu ņemt sveķainu (skujkoku) koksni. Sveķi piešķirs gaļai tai raksturīgo garšu un aromātu, kas vienkārši sabojās gaļu.

10. Bārbekjū cepšana

Šašliku kebabs tiek cepts netālu no šašliku kebaba.

Šķiet, kas var būt vienkāršāks? Gaļu savēru, uzliku iesmu uz grila un griežu, līdz kebabs kļūst apetītlīgs, un visi garāmejošie skries pēc smaržas. Tomēr šašliku kebabs prasa uzmanīgu pieeju, ar skriešanas startu un bez pieredzes diez vai izdosies garšīgu gaļu, un pat dažādu teorētisko zināšanu kaudze tik un tā būs maza, līdz pats to apcepsi vismaz pārdesmit reižu.

Vispirms jāatceras, ka šašliku kebabs tiek pagatavots uz oglēm. Banāla, neinteresanta patiesība, ko daudzi atstāj novārtā. Steidzoties ātri pasniegt gaļu galdā, topošie pavāri zaudē pacietību un sāk cept šašliku kebabu uz ne līdz galam sadegušas malkas. Rezultāts ir cieta, apdegusi garoza un mitra, nekošļājama vidusdaļa.

Vēl viena izplatīta kļūda ir nevērība pret liesmām, kas dažkārt parādās uz oglēm. Ja uz sadegušās malkas pēkšņi nokļūst tauki vai kāda cita viegli uzliesmojoša sastāvdaļa, ogles uzreiz reaģē – paceļas kaitīgas un ļoti agresīvas gaismas, kas cenšas sabojāt jūsu pikniku. Vienmēr gatavam (jā, vienmēr, pat ja esat pārliecināts, ka ar jums tas nenotiks) jābūt pudelei ūdens. Ērtības labad izveidojiet dažus caurumus vākā - tas ļaus jums viegli izsmidzināt ūdeni virs tām vietām, kurās nepieciešama jūsu iejaukšanās, un palīdzēs nepārpludināt pārējās ogles.

11. Kebaba gatavības pārbaude

Saziņa Krievijā ir tik svarīga, ka ārējiem apstākļiem vairs nav nozīmes. Vairākas reizes man gadījās grilēt aukstumā un lietū - ja mēs nolēmām doties uz parku uz grilu, mēs to darām neatkarīgi no laikapstākļiem.
Anna-Lena Laurena, "Viņiem ir kaut kas ar galvu, šiem krieviem"

Gatavību kebabu pārbauda ļoti vienkārši: biezāko gaļas gabalu ar nazi sagriež līdz iesmiem, viegli piespiež. Ja izdalītā sula ir bezkrāsaina, kebabs ir gatavs. Ja uz griezuma ir redzamas asinis, ir vērts pagaidīt nedaudz ilgāk.

12. Bārbekjū pasniegšana

Jērs nav aicināts uz bārbekjū.

Skaisti, protams, ja šašliku kebabu noņem no uguns un uzreiz noliek uz galda tieši uz iesmiem – dažos restorānos no šīs vienkāršās darbības top īsti šovi. Kopumā jā, iespaidīgi un satriecoši, bet... ļoti neērti. Pirmkārt, iesmi uzreiz aizņem nepamatoti milzīgu vietu uz galda. Otrkārt, ēst gaļu no "iesma", protams, primitīvi ir izcili, bet diez vai patīkami: pat ausis sasmērējas.

Izvēle ir jūsu - izklaide un teatralitāte vai vienkāršība un komforts.

13. Mazs noslēpums, pirms kebabs nokļūst uz galda

Vienam bija aizdegusies bārda, bet otrs uz tās grilēja bārbekjū.

Pēc tam, kad esat izņēmis gaļu no oglēm, ir ļoti labi dot tai nedaudz "sasniedzamības". Jūs to darāt jebkurā gadījumā - parasti tas ir tikai laiks, kas nepieciešams, lai viesi, izdzirdot signālu “kebabs gatavs!”, nomazgā rokas, pāriet uz galdu, piepilda glāzes un pasaka pirmo tostu. Ideālā gadījumā gaļa būtu jāpārklāj vai jāietin folijā - tā tiek nodrošināts "tvaika efekts", kas palīdz kebabam nedaudz atslābt, izdalīt sulu un visbeidzot un neatgriezeniski mīkstināt.

Lai iegūtu īpašu "garumu", mēģiniet apkaisīt pagatavoto gaļu ar nedaudz granātābolu sulas (brīnišķīgi!) vai sausu vīnu (pikantu!). Ja vēlaties, bļodā pievienojiet svaigus zaļumus un gredzenos sagrieztus sīpolus - pēc 15 minūtēm kebabs iegūs īpašu aromātu un garšu.

14. Šašliku kebabs

Rati saplīsa - malka slinkam, bullis - šašliks klaipulim nomira.

Mūsu tradīcijās nez kāpēc šašliks obligāti asociējas ar degvīnu vai alu. Neviens neaicina būt prātīgs, tomēr padomājiet kādreiz brīvajā laikā, vai minētie biedri tiešām ir kebaba labākie draugi.

Mēs atkal domājam atsaucamies uz kaukāziešu tradīcijām un atceramies to visbiežāk svētku galds Kaukāzietis ir vīna krūze, izdarām secinājumus un cenšamies pasniegt sarkanu sausais vīns, pīrāgs un biezs.

Nu, neaizmirstiet par svaigiem dārzeņiem un garšaugiem. Jo vairāk uz galda kopā ar gaļu parādīsies sulīgs cilantro, koši pētersīļi, maigas dilles, pikants baziliks, saldie gurķi, cukura tomāti, jo garšīgāks būs bārbekjū.

Starp citu, maizi, kuru pasniedzat, varat arī viegli turēt virs oglēm – tā kļūs smaržīga un kraukšķīga. Ja mājā guļ pāris lavaša loksnes, ietiniet tajā sieru, tomātus, garšaugus un apcepiet uz oglēm - būs nereāli garšīgi!

15.Samēra izjūta

Arī tītars domāja, līdz nonāca pie bārbekjū.
K / f "Lock, Stock and Two Barrels"

Bārbekjū, protams, ir ļoti aizraujošs un radošs pasākums, tomēr centies saglabāt mēra sajūtu savos radošajos impulsos. Neizmetiet visus iepriekš minētos padomus un noslēpumus vienā milzīgā gaļas bļodā. Simtiem marinādes sastāvdaļu diez vai padarīs kebabu garšīgāku – mēģinot īstenot savas receptes, padomājiet par mērenību. Ja gaļai vēlies pievienot papildu sastāvdaļas, nejauciet speķi ar vīnogām un zemenes ar zivīm vienā kaudzē. Ja cepšanas laikā gaļu aplej ar vīnu, pasniegšanas laikā, iespējams, nevajadzētu to papildus apkaisīt. citronu sula... Samēra izjūta, dārgā, mēra izjūta it visā!

Barbekjū marināde - 10 labākās receptes

1. Šašliku kebabs sarkanvīnā

Gatavošanas procesā pāris alkohola, tāpat kā daudzās citās receptēs, izmantojot vīnu, konjaku vai citus stipros alkoholiskos dzērienus, iztvaiko, atstājot tikai smalku, smalku augļu pēcgaršu un neticami bagātīgu, skaistu krāsu.

Uz 1 kg gaļas jums būs nepieciešams:
300 ml sausa sarkanvīna;
3-4 sīpoli;
5 ķiploka daiviņas;

Nomazgājiet manu gaļu, nosusiniet to, sagrieziet porcijās. Liek katliņā, sāli, piparus, izspiež ķiplokus, visu kārtīgi samaisa, pievieno aprindās sagrieztu sīpolu, pārlej vīnu. Vēlreiz samaisa, tad pārklāj ar šķīvi vai vāku, kura diametrs ir mazāks par pannas diametru, uzliek virsū burciņu ar ūdeni vai citu slodzi. Mēs atstājam 6-7 stundas.

2. Kebabs kefīrā

No pirmā acu uzmetiena ļoti dīvaina kombinācija jūs pārsteigs bārbekjū gatavošanas rezultātā: gaļa būs vismaigākā, garša ir nedaudz krēmīga.

Uz 1 kg gaļas jums būs nepieciešams:
200 ml kefīra;
3 sīpoli;
sāls, svaigi malti melnie pipari pēc garšas.

Manu gaļu, sagriež porcijās, sāli, piparus, pilda ar kefīru. Izklājam sīpolu, labi samaisām, ieliekam aukstumā vismaz uz 5 stundām.

3. Šašliku kebabs minerālūdenī

Kebabu marinēšanas minerālūdenī fani apgalvo, ka šis ir viens no visvairāk ātri veidi iepriekš sagatavojiet gaļu gatavošanai uz uguns. Pati par sevi šāda marināde ir diezgan neitrāla, tāpēc, lai piešķirtu kebabam "mieru", mēģiniet pievienot minerālūdens piemērotas garšvielas ir asie malti pipari, paprika, koriandrs.

Uz 1 kg gaļas jums būs nepieciešams:
250 ml minerālūdens;
2-3 sīpoli;
sāls, svaigi malti melnie pipari pēc garšas.

Nomazgājiet manu gaļu, nosusiniet, sagrieziet porcijās. Slāņos nomainām ar gredzenos sagrieztiem sīpoliem, paralēli sāli un pipariem. Aizpildīt minerālūdens, atstāj vēsā vietā 1-3 stundas.

4. Kebabs ar kivi

Bet šī noteikti ir "ātrākā" no visām iespējamām marinādēm! Pateicoties organiskajām skābēm, kas ir zaļo eksotisko ogu sastāvdaļa, gaļas proteīnā tiek iznīcināts kolagēns, kā rezultātā gaļa kļūst ļoti, ļoti mīksta. Tomēr esiet uzmanīgi: nedaudz eksponējiet - un kebaba vietā jūs saņemsiet malto gaļu: kivi šādā veidā diezgan ātri iedarbojas uz gaļu. Metode ir ļoti noderīga gadījumos, kad esat izvēlējies neveiksmīgu gaļu - stingru un smailu.

Uz 1 kg gaļas jums būs nepieciešams:
5 kivi;
5 ķiploka daiviņas;
sāls, svaigi malti melnie pipari pēc garšas.

Kivi un ķiplokus sasmalcina biezenī, sajauc ar nomazgātu, žāvētu, sasmalcinātu, sālītu gaļu. Nosedziet ar vāku un atstājiet 40-60 minūtes, periodiski pārbaudot gaļas stāvokli un pārbaudot tās mīkstumu, vienkārši caurdurot to ar nazi.

5. Bārbekjū sīpolu-tomātu marinādē

Pikanti un aromātiski. Tomātu un sīpolu mērcē marinēta gaļa būs sulīga un neparasti.

Uz 1 kg gaļas jums būs nepieciešams:
3 nogatavojušies tomāti;
1 liels sīpols
1 tējk apiņi-suneli;
sāls, svaigi malti melnie pipari pēc garšas.

Sarīvējam tomātus. Sīpolu sagriež gredzenos.
Nomazgājiet manu gaļu, nosusiniet, sagrieziet gabaliņos. Sāli, pievieno piparus, suneli apiņus. Sajauc ar tomātu biezenis, pārbīdām ar sīpolu gredzeniem. Mēs atstājam 8-10 stundas.

6. Austrumu cūkgaļa vai gaļa medū

Marināde, atklāti sakot, nav piemērota visiem, tomēr, ja esat austrumu virtuves tendenču cienītājs, jums noteikti patiks pikanti salda pēcgarša, kas parādās uz kebaba, pateicoties šai marinādei.

Uz 1 kg gaļas jums būs nepieciešams:
3 ēd.k. l. medus;
2 ēd.k. l. sojas mērce;
2 ēd.k. l. sinepju sēklas;
1 tējk sauss malts ingvers;
1 tējk karsti malti pipari;
sāls, svaigi malti melnie pipari pēc garšas.

Nomazgājiet manu gaļu, nosusiniet, sagrieziet gabaliņos.
Sajauc ar medu sojas mērce, asie un melnie pipari, ingvers, sinepes, sāls. Mēs atstājam 5-8 stundas.

7. Kebabs etiķī

Daudzi bārbekjū cienītāji uzskata, ka etiķis padara gaļu rupjāku un stingrāku, tomēr ir arī cits viedoklis: pateicoties šai piedevai, gaļa kļūst pikanta, pikanta un ļoti garšīga. Lai saprastu, kura nometne tu esi, vismaz vienu reizi jāpamēģina pagatavot etiķī marinētu kebabu.

Uz 1 kg gaļas jums būs nepieciešams:
4 ēd.k. l. galda etiķis (9%);
10 ēd.k. l. ūdens;
3-4 sīpolu galviņas;
sāls, svaigi malti melnie pipari pēc garšas.

Nomazgājiet gaļu, nosusiniet ar vienreizējās lietošanas dvieļiem, sagrieziet porcijās. Sāls un pipari. Sajauc ūdeni un etiķi, ielej gaļu. Samaisa, pārlej ar sīpoliem, atstāj vēsā vietā 3-4 stundas.

8. Šašliku kebabs majonēzē

Jā, majonēze - aukstā mērce, jā, protams, karsējot sadalās kaitīgo vielu kalnā, protams, tas vispār ir nelāgas manieres - lietot, gatavojot gaļu. Bet jūs to varat izdarīt vienreiz, vai ne? Un, ja ļoti patīk, tad dažreiz, tikai pāris reizes gadā? Pa kluso - lai neviens nezina?

Uz 1 kg gaļas jums būs nepieciešams:
200 g majonēzes;
4 sīpolu galviņas;
sāls, svaigi malti melnie pipari pēc garšas.

Nomazgājiet manu gaļu, nosusiniet to, sadaliet to gabalos. Sāls un pipari. Maisot, pakāpeniski pievieno majonēzi. Pārliek kārtās, pārmaiņus ar sīpolu gredzeniem. Mēs atstājam 5-10 stundas.

9. Kebabs granātābolu sulā

Maiga, sulīga, koša, aromātiska, oga – ko vēl piebilst, lai saprastu, ka šādu marinādi ir vērts pamēģināt kaut reizi dzīvē!

Uz 1 kg gaļas jums būs nepieciešams:
250 ml svaigas granātābolu sulas;
4 sīpolu galviņas;
sāls, svaigi malti melnie pipari pēc garšas.

Gaļu nomazgājam, nogriežam lieko, nosusinām, sadalām porcijās. Sāli, pievieno piparus un granātābolu sulu, kārtīgi mīca, pārliek ar sīpolu gredzeniem, atstāj vēsā vietā uz 8-10 stundām.

10. "Ātrā" sīpolu marināde

Šī marināde ir ļoti ... ļoti, teiksim, ne visiem, jo ​​kebaba gatavošanas procesā sīpolu masa ātri piedeg, ja to vispirms nenotīra no gaļas, tomēr būtiska priekšrocība ir īpašā sulīgums, ko sīpolu sula piešķir gaļai, un elpu aizraujoša smarža, kas raksturīga kebabam, kas vārīts ar sīpoliem. Noteikti ir vērts pamēģināt!

Uz 1 kg gaļas jums būs nepieciešams:
0,5 kg sīpolu;
sāls, svaigi malti melnie pipari pēc garšas.

Sīpolu sarīvē vai sasmalcina blenderī. Gaļu nomazgā, nosusina, sakapā, sajauc ar sāli, pipariem un sīpolu masu. Mēs to noliekam apspiešanā uz 5-8 stundām. Pirms gaļas savēršanas uz iesmiem, pēc iespējas vairāk izņem no gaļas sīpolus.

Nu, vai jums ir teorija, vai ir pienācis laiks sākt praksi? Novēlam jums daudz, daudz saulainu dienu, lieliskus piknikus, lieliskas kompānijas un, protams, garšīgi kebabi... Un jā, "Magic Food" izpildīja savu līguma daļu, pastāstīja par noslēpumiem – tagad jūsu kārta atklāt ģimenes noslēpumus.