Griķi kā tirgotājs: visu veidu iespējas. Griķi kā tirgotājs. Recepte un gatavošanas metodes Garšīgākie griķi no tirgotāja

Tirgotāju stila griķi ar gaļu ir plaši pazīstams krievu ēdiens. nacionālā virtuve... Līdz pagājušā gadsimta pirmajai trešdaļai šādu ikdienas ēdienu varēja atļauties ēst tikai turīgi cilvēki. Tas izskaidro tā nosaukumu.

Pēc kulinārijas ekspertu domām, kuri ir garšojuši šo ēdienu dažādas valstis, griķi tirgotāja manierē daudzējādā ziņā atgādina Āzijas plovu. Taču jāņem vērā, ka atšķirībā no plova tā pagatavošanai iespējams izmantot ne tikai jēra vai liellopa gaļu, bet arī cita veida gaļu.

Daudzas mājsaimnieces, gatavojot griķus tirgotāju veidā, izmanto tomātu sulu vai pastu. Šī sastāvdaļa ir īpaši garšīga, ja to lieto kopā ar cūkgaļu. Turklāt labs tirgotāja stila griķu variants ir gaļas kombinācija ar citu proteīnu – sēnēm, kas ēdienam piešķir īpašu garšu un aromātu.

Kā tirgotājs izmēģinājis vairākas dažādas griķu receptes, visā vari izvēlēties savai gaumei atbilstošo.

Šajā ēdienā galvenā loma ir sulīgai cūkgaļai. Ar to pagatavoti griķi ir patiešām bagāti ar garšu.

Sastāvdaļas

• griķi - 1 ēdamkarote;
• cūkgaļas fileja - 300 g;
• liels sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
• ūdens - 3 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l .;

Sagatavošana

Pirmkārt, jums ir nepieciešams sasmalcināt sīpolu. Tradicionāli to sagriež kubiņos, bet kā alternatīvu var sagriezt pusgredzenos. Jo vairāk sīpolu, jo garšīgāks būs ēdiens.

Sīpolus apcep pannā uzkarsētā augu eļļā līdz caurspīdīgiem.

Bruņojoties ar rīvi, sasmalciniet burkānus. Priekš garšīgs ēdiens ieteicams izvēlēties dažādus cilindriskus burkānus ar neasu galu. Šie burkāni ir saldāki, tāpēc tos visbiežāk izmanto dažādos ēdienos.

Burkānus pievieno sīpoliem. Cepiet dārzeņus kopā 5 minūtes. Noteikti samaisiet sastāvdaļas, lai tās nepiedegtu. Procesa beigās dārzeņus liek katliņā.

Nomazgāto gaļu sagriež mazos gabaliņos. To cep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Pēc tam injicē traukā tomātu pastas.

Samaziniet uguni un pagatavojiet gaļu vēl 10 minūtes.

Tomātu sulas lietošanas gadījumā to nedrīkst kombinēt ar cūkgaļu, bet gan jāpievieno pannā ar graudaugiem kopā ar ūdeni. Šajā gadījumā jums jāsamazina ūdens daudzums.

Pirms vārīšanas griķus izšķiro un mazgā divas reizes. Pēc tam to kopā ar gaļu izklāj katliņā ar dārzeņiem un sajauc visas sastāvdaļas.

Tvertnē ielej ūdeni. Trauku sālī un piparus pēc garšas. Pēc izvēles ūdenī var ielikt pāris lauru lapas un divus vai trīs smaržīgos piparu zirņus.

Griķu vārīšanas beigās lauru lapa būs jānoņem.

Uzliek katliņu uz mazākās uguns un vāra sastāvdaļas pusstundu zem slēgta vāka. Pēc šī laika ir jāpārbauda, ​​vai viss šķidrums ir iztvaikojis.

Pēc šķidruma uzvārīšanās trauku vēlreiz apmaisa un, atkal aizverot vāku, ļauj brūvēt 10 minūtes. Atkarībā no personīgās gaumes, jūs varat pievienot nelielu daudzumu griķiem sviests.

Gatavo ēdienu pieņemts pasniegt karstu kombinācijā ar svaigiem vai ceptiem dārzeņiem un garšaugiem.

Tirgotāju stila griķi ar sēnēm un cūkgaļu

Ēdienam pievienotās sēnes sākotnēji dažādo visiem pazīstamos griķus. Tirgotāju stila griķi savienojumā ar sēnēm un gaļu iegūs sulīgus un aromātiskus griķus.

Sastāvdaļas:

• griķi - 200 g;
• cūkgaļa - 300 g;
• šampinjoni vai austeru sēnes - 200 g,
• liels sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• sāls, malti pipari - pēc garšas;
• lauru lapa - 2-3 gab .;
• zaļumi.

Sagatavošana

1. Alternatīvi, šādu ēdienu var pagatavot karstumizturīgos podos. Tādā gadījumā, ielejot traukos ūdeni, tos nosegtus ar vākiem atstāj cepeškrāsnī, kur trauks vārīsies uz lēnas uguns apmēram 35 minūtes.
2. Pēc sēņu pievienošanas traukā sajauc sastāvdaļas un vāra kopā apmēram 5 minūtes.
3. Zem tekoša ūdens rūpīgi nomazgātus šampinjonus parasti sagriež šķēlēs. Nav nepieciešams tos smalki sasmalcināt, jo tie mēdz ļoti stipri apcept.
4. Nomizotus un nomazgātus burkānus sagriež sloksnēs, bet no mizas izņemto un divās daļās sagriezto sīpolu – pusgredzenos.
5. Izvēlētā cūkgaļa labi jānomazgā un jāsagriež mazās šķēlēs. Augu eļļu uzkarsē katliņā. Tajā gaļu apcep līdz zeltaini brūnai. Pēc garšas tai jābūt sāli un pipariem.
6. Burkānus, sīpolus un sēnes pievieno sautējumā gaļai, kad tā sasniedz vēlamo stāvokli, un cep, līdz dārzeņi ir mīksti.
7. Ja ir iespēja izmantot Meža sēnes, ieteicams dot priekšroku baltajam, kam ir bagātīga garša. Turklāt svaigs meža sēnes var izmantot arī iepriekš sagatavotas žāvētas. Šajā gadījumā tos nepieciešams iepriekš iemērc.
8. Nomazgātos griķus katliņā lej kā pēdējo. Traukam jābūt sālītam, var pievienot garšvielas. Pēc tam lej trauciņos pareizo summuūdeni un, vēlreiz samaisot, trauku vāra zem vāka uz lēnas uguns 20 minūtes.
9. Dažas minūtes pirms griķu gatavošanas procesa beigām tirgotāja veidā ar sēnēm un cūkgaļu traukā tiek ievietotas pāris lauru lapas.

Tirgotāju stila griķi ar malto cūkgaļu un tomātu pastu

Kā sātīgs ēdiens ikdienas pusdienās var pasniegt tirgotāja griķus ar malto gaļu, kura pagatavošanai nav nepieciešams daudz laika. Lai saglabātu vairāk diētiskās īpašībasēdieni no veselīgiem griķu putraimiem, tā pagatavošanai pēc šī recepte ieteiktu izvēlēties malto vistas gaļu.

Sastāvdaļas:

• griķi - 150 g;
• malta cūkgaļa - 300 g;
• tomātu pasta - 2 ēdamkarotes,
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• sāls, malti pipari - pēc garšas;
• lauru lapa - 2-3 gab.

Sagatavošana

1. Pāris minūtes pirms gatavošanas procesa beigām katliņā ievieto sasmalcinātu vai sasmalcinātu ķiploku.
2. Traukā ieber griķus, pēc tam uzlej vārītu ūdeni tādā daudzumā, lai pāris centimetrus nosedz sastāvdaļas. Sāliet trauku, piparus, ielieciet tajā lauru lapu.
3. Uz otra degļa uzvāra ūdeni.
4. Pievienojiet traukā ar dārzeņiem malta vista... Papildus vistas gaļai tītara gaļā ir liels daudzums organismam nepieciešamo vielu, kas uz to iedarbojas tikai labvēlīgi. Ar malto gaļu no šīs gaļas griķi apstiprinās komersanta statusu diētiskā maltīte, obligāts uzturs gan pieaugušajiem, gan bērniem.
5. Nākamais darba posms ir dārzeņu sagatavošana. Tie tiek iztīrīti un mazgāti. Sīpolus šim ēdienam sagriež nelielos kubiņos, bet burkānus sasmalcina, izmantojot rupjo rīvi.
6. Šī ēdiena galvenā iezīme ir iepriekšēja griķu sagatavošana. To nomazgā un uz lēnas uguns žāvē pannā, kas iepriekš ieeļļota ar plānu eļļas kārtiņu.
7. Īpaša griķu garša gatavs ēdiens var pievienot arī citā veidā: sašķirotos un nomazgātos griķus liek uz sausas cepešpannas. Cepšanas lapu ievieto krāsnī, kas sakarsēta līdz augstai temperatūrai. Tur izvietotie griķi ir kalcinēti. Ik pa laikam to nepieciešams apmaisīt, līdz tas sāk sprakšķēt, kas liecinās, ka graudaugi ir gatavi turpmākai lietošanai.
8. Biezu sienu traukos labākais variants kas kļūs par čuguna sautējumu, uzkarsē norādīto daudzumu dārzeņu eļļa... Gatavos dārzeņus iegremdē tajā un apcep pāris minūtes.
9. Katliņā apvienotās sastāvdaļas vāra kopā, nepārtraukti maisot, līdz iegūst ēstgribu zeltainu nokrāsu.
10. Tomātu pastu ievieto katliņā ar sastāvdaļām, kas apceptas līdz vajadzīgajam stāvoklim, un atkal visu labi samaisa.
11. Griķus, kas pārklāti ar vāku, vāra kā tirgotājs ar malto gaļu, līdz katlā viss šķidrums ir iztvaikojis. Tas parasti aizņem apmēram pusstundu.
12. Jaukto ēdienu var pasniegt uzreiz.

Tirgotāju stila griķi ar cūkgaļu, pasniegti dažādas iespējasŠis sātīgais un bagātīgās garšas ēdiens noteikti atradīs savus cienītājus starp tiem, kas to ir nogaršojuši vismaz vienu reizi.

Tirgotāju stila griķi ir sautēta putra, ko gatavo no graudaugiem, pievienojot cūkgaļas gabaliņus un ceptus dārzeņus. Šis garšīgs un viegli pagatavojams ēdiens ir ideāli piemērots sātīgām pusdienām vai vakariņām.

Pārbaudīts soli pa solim receptes griķi ar gaļu, noderīgi padomiŠajā materiālā ir apkopoti par produktu izvēli un gatavošanas noslēpumi.

Ikvienam pieejams pirmatnējs krievu ēdiens

Krievijā griķi vienmēr ir bijuši mīlēti to audzēšanas vienkāršības un ēdiena gatavošanas vienkāršības dēļ. "Putriražu karaliene" vai "griķu māte" - tā zemnieki sauca šo produktu, kas bija biežs ikdienas galda viesis.

Dižciltīgie muižnieki, bojāri, tirgotāji arī neatteicās no putras, bet jau pievienoja tai gaļu, biežāk cūkgaļu. Parastie cilvēki nevarēja atļauties šādu greznību, tāpēc graudaugi ar gaļu tika saukti par "tirgotāja veidā".

Šis ēdiens ir pirmatnēji krievisks, kura recepte līdz mūsdienām saglabājusies praktiski nemainīga. Pagatavojot šo cūkgaļu, varat pievienoties īstajai senkrievu virtuvei, un, pievienojot tai jaunas sastāvdaļas, klasiskajam gardumam var piešķirt jaunu dzīvi.

Kam būs noderīga šī sātīgā maltīte?

ITS var saukt par perfekti sabalansētu recepti, kurā olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti ir labi apvienoti un viens otru papildina – trīs galvenās uzturvielas normālai dzīvei.

Putraimi ir lēni ogļhidrāti, kas dod cilvēkam enerģiju. Tam piemīt daudzas organismam labvēlīgas īpašības, tai skaitā: vielmaiņas normalizēšana, cukura un kaitīgā holesterīna līmeņa pazemināšanās asinīs, C vitamīna asimilācija, toksīnu, smago metālu sāļu izvadīšana.

Griķi ir videi draudzīgs produkts, jo audzējot tos neapstrādā ar pesticīdiem. Putraimi labi uzsūcas organismā un ir piemēroti diētiskam, medicīniskam uzturam.

Gaļa ir galvenais olbaltumvielu un pilnvērtīgo olbaltumvielu avots, ko organisms izmanto kā šūnu un audu būvmateriālu, lai uzturētu imūnsistēmu, hormonu sintēzi, muskuļu kontrakcijas un skābekļa piegādi šūnu līmenī.

Augu eļļa ir atbildīga par veselīgajiem nepiesātinātajiem taukiem traukā. Ja receptē izmantota nerafinēta olīve, tad līdz noderīgas īpašības gatavais produkts pievienota asinsvadu sieniņu, sirds muskuļa, ķermeņa saistaudu nostiprināšana, ādas, matu un nagu stāvokļa uzlabošana.

Vienīgais gadījums, kad vajadzētu atteikties ēst kādu ēdienu, ir kuņģa-zarnu trakta slimības, kurās pēc ārstējošā ārsta ieteikuma ir aizliegts lietot šķiedrvielas un uztura taukus.

Gatavošanas laiks un receptes sarežģītība

Gatavošanas tehnoloģija ir ļoti līdzīga plova gatavošanai, ar atšķirību, ka rīsu vietā tiek izmantoti griķi. Trauka gatavošanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no izmantotās gaļas veida un metodes.

Ātrākie varianti ir griķi ar vistu un malto gaļu (apmēram 20-30 minūtes), būs jāgaida krietni ilgāk, izvēloties putru ar cūkgaļu, lēnajā plītī vai cepeškrāsnī (40-50 minūtes plus laiks vārīšanai).

Apsveriet arī ēdiena gatavošanas laiku: graudaugu, gaļas mazgāšanu, dārzeņu mizošanu un sagriešanu.

Kādi produkti ir piemēroti ēdienam

Pareiza sastāvdaļu sagatavošana ir gandrīz galvenais gatavošanas procesā. Vislabāk ir veikt sagatavošanas darbus iepriekš, lai gatavošanas procesā netiktu novērsta uzmanība - tā nekas nepiedegs, un rezultāts būs pienācīgs.

Galvenā sastāvdaļa - kauliņu griķi, jāatdala no sliktajiem graudiem, jānoskalo tekošā ūdenī. Ja vēlaties ietaupīt laiku, uz nakti pārlejiet graudaugus ar vārītu ūdeni un no rīta noteciniet atlikušo šķidrumu un pievienojiet lielajai daļai. Putra būs gatava 10 minūtēs un izrādīsies izvārīta.

Gaļas gatavošanā ir arī nianses. Ja jums patīk sausāks variants, no cūkgaļas vai liellopa gaļas gabaliņiem noņemiet visas plēves, taukus un dzīslas, izmantojiet vistas fileju.

Sulīgai putrai atstājiet nedaudz tauku uz gaļas vai dodiet priekšroku vistas stilbiņi... Gaļu labāk sagriezt lielos gabalos vairākos kumosos, lai gatavajā ēdienā nezustu garša.

Eksperimentēt ar šīs receptes sastāvdaļām ir viegli: laba kombinācija sanāks ar tītaru, jaunu teļa gaļu, pat ar desiņām vai kūpinātām desām tiem, kam ir ļoti maz laika gatavot. Veģetārieši novērtēs sēņu variāciju – var izmantot sēnes, austeru sēnes vai šampinjonus.

Kā ātri un garšīgi pagatavot griķus kā tirgotājs

Trauka galvenā priekšrocība ir sastāvdaļu pieejamība un pagatavošanas vienkāršība. 3-4 kārumu porcijām jums būs nepieciešams:

• griķi - 200 g;
• cūkgaļa - 500 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• tomātu pasta - 3 ēd.k. l .;
• cukurs - ½ tējk;
• ūdens (buljons) - 2 ēdamkarotes;
• olīveļļa (cepšanai) - 1 ēd.k l.
• sviests - 20 g .;
• sāls, pipari, garšvielas pēc garšas.

Līgošanai labāk paņemt biezu kastroli vai smagu čuguna pannu - tā visas sastāvdaļas sasils vienmērīgi no visām pusēm, putra izrādīsies sulīga, aromātiska un ļoti garšīga. Detalizēts sagatavošanas apraksts ir sniegts soli pa solim.

1. solis. Nomizojiet burkānus un sīpolus. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež vidējos gabalos. Pannā ielej olīveļļu. Apcep sīpolus uz vidējas uguns. Kad tas kļūst caurspīdīgs, nākamo nosūtiet burkānus un apcepiet līdz zeltaini brūnai.

2. solis. Nomazgājiet gaļu, noņemiet plēves, dzīslas, tauku gabalus un sagrieziet lielos gabalos. Katliņā vai katliņā ielej olīveļļu. Kad tas sasilst, pievienojiet gaļu. Cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai, ik pa laikam apgriežot.

3. solis. Ielieciet gaļu un apceptos dārzeņus katliņā ar biezām sienām. Augšā - mazgāti un šķiroti griķi.

Solis 4. Atsevišķā traukā samaisiet 3 ēd.k. l. tomātu pastas ar divām glāzēm ūdens, pievieno pusi tējkarotes cukura. Ielej griķus. Pievieno sāli, melnos piparus un lauru lapas.

4. solis. Uzkarsē griķus līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet liesmu līdz minimumam un vāriet putru 30-40 minūtes zem slēgta vāka.

5. solis. Izslēdziet plīti. Griķiem uzliek gabaliņu sviesta, samaisa, pārkaisa ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem. Mēs apkalpojam.

Trauka uzturvērtība un enerģētiskā vērtība ievērojami atšķiras atkarībā no tā, kāda gaļa tiek izmantota. Vidējā enerģētiskā vērtība ir 130 kcal.

Galvenās recepšu variācijas, kas norāda olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu saturu gramos un kilokalorijas uz 100 g gatavā produkta, ir parādītas salīdzinošā tabulā, kas ir ērta cilvēkiem, kuri ievēro diētu vai meklē veselību.

Citas kāruma variācijas

Šķiet, ka vienkāršu cienastu, kas pagatavots no pieejamajām sastāvdaļām, ir grūti katru reizi pagatavot savādāk. Bet tas neattiecas uz šo recepti. Mainiet sastāvdaļas, pievienojiet savas iecienītākās garšvielas, garšvielas vai atmetiet tās pavisam - un katru reizi pārsteigsiet viesus un ģimenes locekļus ar jaunu kārumu.

Tirgotāju stila griķi ar malto gaļu

Ar malto gaļu putrai ir viendabīga un maiga tekstūra. Gatavošanas procedūra ir tradicionāla: vispirms apcep malto gaļu, tad, kad tā ir gandrīz gatava, pievieno smalki sagrieztus sīpolus un burkānus.

Apcep visu līdz zeltaini brūnai. Pievieno griķus, garšvielas un buljonu. Vāra uz lēnas uguns pusstundu zem slēgta vāka. Griķus labāk pasniegt ar malto gaļu ar zaļumiem.

Cūkgaļas ēdiena iespēja

Žāvētas plūmes piešķirs interesantas austrumnieciskas notis ikdienas griķiem ar cūkgaļu. Pirmkārt, tas ir jānomazgā un iemērc tīrā ūdenī, sagriež sloksnēs. Pievienojiet žāvētas plūmes, melnos piparus sautējuma pannā ar ceptu cūkgaļu un dārzeņiem, muskatrieksts, sajauc.

Pievieno griķus, piepilda ar buljonu un visu liek vārīties bez vāka. Samaziniet uguni, aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.

Vistas diētas recepte

Vistas putraimi ir ātra, mazkaloriju sātīgas maltītes interpretācija. Divas vistas filejas nomazgāt, notīrīt no plēvēm, nosusināt ar dvieli un sagriezt lielos gabaliņos.

Cep pannā ar pilienu augu eļļas uz vidējas uguns. Tiklīdz vista sāk plūst sulu, pievienojiet lielu rīvētu burkānu un 2 sasmalcinātas sīpolu galviņas.

Cep līdz brūnai. Divās glāzēs vistas buljons izšķīdina 3 ēd.k. l. tomātu pastas vai kartupeļu biezeni konservēti tomāti, pievieno sāli, piparus, Provansas garšaugus, garšvielas vistas gaļai.

Pannā liek glāzi nomazgātu griķu, visu piepilda ar buljonu, uzvāra. Tad samazinām uguni un vāram uz lēnas uguns 40-50 minūtes. Izslēdziet plīti, samaisiet kārtas un atstājiet trauku atdzist zem slēgta vāka 15 minūtes.

Kā ātri un bez problēmām pagatavot ēdienu multivarkā

Pēc garšas multivarkā pagatavotais ēdiens būs ļoti līdzīgs kārumam no īstas krievu krāsns. Būs jāpavada nedaudz vairāk laika, taču rezultāts neliks vilties. Vajadzēs: 300 g graudaugu, 500 g cūkgaļas, 2 sīpolus, 2 burkānus, 2,5 ēd.k. ūdens, 200 g šampinjoni, ķiploki, garšvielas.

Multivarkas bļodā režīmā "Fry" apcep kubiņos sagrieztu gaļu. Kad cūkgaļa kļūst balta, pievienojiet rīvētus burkānus, sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus. Vāra 7-12 minūtes – gaļai jābrūnē, dārzeņiem jākļūst caurspīdīgiem. Šampinjonus nomizo, sagriež 0,5 cm biezās šķēlēs.

Mēs mazgājam kodolu līdz tīram ūdenim. Multivarkas bļodā ielieciet sēnes un gaļu, ielejiet 2,5 tases ūdens, ielieciet lauru lapu. Režīmā "Putra" vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, pēc tam, neatverot vākus, patur sildīšanas režīmā vēl 30 minūtes.

Sautēti griķi cepeškrāsnī

Cepeškrāsns ir ērta iespēja tiem, kas vēlas ietaupīt laiku un enerģiju, gatavojot vakariņas. Šai receptei ir svarīgi izvēlēties pareizo trauku cepšanai: derēs cepetis, stikla vai keramikas trauks ar vākiem. Pannā apcep 300 g cūkgaļas līdz pusgatavībai, pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu, sloksnēs burkānus.

Uz pīles mēs nobīdām gaļu ar dārzeņiem, virsū uzberam glāzi mazgātu kodolu. Virsū uzlej 2 glāzes buljona, pievieno garšvielas, lauru lapu. Mēs aizveram cepeškrāsni ar vāku un 50 minūtes nosūta uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 220 grādiem. Gatavā traukā ielieciet sviesta gabalu, pasniedziet to uz galda.

Oriģinālā versija bez gaļas

Ja pamatota iemesla dēļ nevarat pagatavot cienastu ar gaļu, pamēģiniet dārzeņu variants, tas nav sliktāks. Baklažāni kalpos kā olbaltumvielu avots, kas papildinās putras garšu. Lai sagatavotos burkānu un sīpolu cepšanai, pievieno iepriekš apceptas baklažāna šķēles.

Tad liek 2-3 ēdamkarotes tomātu mērces, apmaisa, pievieno 1 glāzi griķu un 2 glāzes buljona. Visu uzvāra, samazina siltumu un vāra slēgtā pannā 15–20 minūtes. Var pasniegt pievienojot Saulē kaltēti tomāti, pipari un olīvas.

Kā pagatavot griķus katlā

Lai pagatavotu 4 porcijas: nomazgājiet puskilogramu cūkgaļas, nosusiniet, sagrieziet lielos gabalos. Maksimālā siltumā labi uzkarsētā katlā pievieno gabaliņu sviesta, izlej gaļu.

Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un apcepiet cūkgaļu līdz zeltaini brūnai, ik pa laikam apmaisot. Citā pannā apcep 2 smalki sagrieztus sīpolus, 1 lielu burkānu, sagrieztu kubiņos. Gatavo cepšanu liek katlā pie gaļas.

Nākamais slānis ir glāze šķirotu, mazgātu graudaugu. Atsevišķā traukā sajauciet tomātu pastu vai 2 ēdamkarotes kečupa ar divām glāzēm ūdens.

Ielieciet šķipsniņu cukura, lai tomātiem noņemtu skābi, samaisiet un ieberiet griķus. Šajā posmā sāli, piparus, pievienojiet iecienītākās garšvielas.

Vāra katlā bez vāka uz vidējas uguns, līdz ūdens ir vienāds ar graudaugu līmeni. Tad samazinām uguni līdz minimumam un vāram slēgtā katlā 20-25 minūtes. Gatavo ēdienu sajauc, pasniedz ar zaļumiem.

Veģetāro liesu sēņu recepte

Tajā pašā laikā apmierinošs un viegla recepte izdosies neatkarīgi no tā, ko izvēlēties: šampinjonus, medus agaricas vai cūkasēnes. Labāk ir dot priekšroku svaigas sēnes: saldētie dod mazāk garšas, un žāvēti ēdieni nebūs tik sulīgi.

Ņemiet vērā arī to, ka, piemēram, sēnes cepšanas laikā samazinās un izdala šķidrumu. Sēnes jāsagriež 0,5 cm šķēlēs un apcep ar sīpoliem un burkāniem, līdz tās kļūst mīkstas. Pretējā gadījumā procedūra neatšķiras no citām receptēm.

Tirgotāju stila griķi - video recepte ar soli pa solim sniegtiem norādījumiem

Detalizēts putras pagatavošanas tehnoloģijas apraksts ar komentāriem pieredzējis šefpavārs- video receptē. Izmantojot šo video ceļvedi, jūs izvairīsities no kaitīgām kļūdām un sagatavosities sātīgas pusdienas vai vakariņas ātri un vienkārši.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi un noderīgi triki

Ēdiens izrādīsies īpaši garšīgs, ja izmantosit dažus pieredzējušu mājsaimnieču trikus un noslēpumus:

1. Laba liellopu gaļas izvēle šim ēdienam ir virsnieru daļa. Tas ir mīksts, sulīgs un ātri pagatavojams.
2. Labāk ir izmantot kodolu, nevis to izdarīt. Otrajā gadījumā pastāv risks iegūt viendabīgu misu, nevis vārītu, drupana putra.
3. Jūs varat garšīgi pagatavot graudaugus ar gaļu ne tikai uz plīts un multivarkā, bet arī cepeškrāsnī: piedurknē vai katlos.
4. Ūdeni var droši aizstāt ar dārzeņu, vistas, gaļas buljonu.
5. Gatavojot cepeškrāsnī, neizmantojiet pannas, alumīnija katlus vai citus traukus, kas nav paredzēti lietošanai augstā temperatūrā.

Ievērojot šos vienkāršos noteikumus, jūs varat pagatavot ļoti garšīgu ēdienu.

Vienkārši klausieties receptes nosaukumu! Kā izklausās - kā tirgotājs! Tūlīt parādās gaiša istaba, galds ir pilns ar ēdieniem, marinētiem gurķiem un pamatēdiens - griķi... Tāda liela nemalta, dāsni pārlieta ar gaļas mērci, aromāts tāds elpu aizraujošs. Kur ir mana lielā karote? Tās, protams, ir manas fantāzijas, bet patiesībā viņi agrāk deva priekšroku graudaugiem, graudiem un dārzeņiem. Tādu jaukumu un gardumu nebija, taču tas bija vienkārši un apmierinoši. Centieties palikt stiprs, ēdot salātus vai ābolus. Un graudaugi ir bagāti ar vitamīniem un mikroelementiem. Šī kodola lietderība vienmēr ir bijusi zināma. Tāpēc viņa tika turēta lielā cieņā. Un kā otrs ēdiens ir starp trijniekiem griķi. Galvenais ir apvienot dārzeņus un dažādas piedevas, gaļu un sēnes, garšvielas, lai ēdienu dažādotu. Jsu uzmanbai ir vairkas iespjas tirdzniecbas griku receptes uzreiz, visas ar detaliztm soli pa solim fotogrāfijas, saprotams tā, lai ikviens iesācējs tiktu galā ar ēdienu gatavošanu.

Pirms notikumiem un jautājumiem, vēlos nedaudz precizēt, ar ko, manuprāt, griķi komersantā atšķiras no griķiem ar gaļu. Mūsu receptē būs viens posms, kurā graudaugus apgrauzdēsim sausā pannā. Šī procedūra izžāvēs kodolu, sacietēs un tad traukā redzēsi, kā tas izrādīsies drupans, glīts un tajā pašā laikā maigs un mīksts.

Tirgotāju stila griķi ar cūkgaļu: recepte ar fotoattēlu

Manā bērnībā šīs labības bija deficīts, to izsniedza tikai ar taloniem un diabētiķiem. Un kad mums bija griķi, tad obligātā mamma uzvārīja gardu drupanu putru ar gaļu. “Un kas tajā ir garšīgs? tu jautā. Nekas īpašs." Un es jums atbildēšu - jūs vienkārši nekad to negatavojāt kā tirgotājs. Dariet to vismaz vienu reizi un pārbaudiet.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 400 g;
• griķu putraimi - 250g;
• tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
• sīpols - 1 gab;
• burkāni - 1 gab;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• svaigi garšaugi (pētersīļi, dilles) - pēc izvēles;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Kā pagatavot tirgotāju griķus ar cūkgaļu

Marinēti gurķi ir lieliski piemēroti šim ēdienam. Gurķi un tomāti, kāposti un pat sēnes. Tas būs ļoti tirgoniks!

Tirgotāju stila griķi ar vistu

Viegls, ne smags ēdiens. Vistas gaļa ātri pagatavojas un tiek apēsta vēl ātrāk. Sātīgs, bet nav smags vēderā. Ēdienu gatavošanai var izmantot augšstilbus, bet vistas fileja ir vienkārši ideāla.

Kas mums nepieciešams:

• vista (var fileju, var ciskas) - 250-300gr;
• griķi - 200 g;
• burkāni - 1 gab;
• sīpols - 1 gab;
• saulespuķu eļļa - 2-3 ēdamkarotes;
• sāls un garšvielas pēc garšas;
• tomātu pasta - 1 tējk

Kā pagatavot griķus kā tirgotājs ar vistu

Tirgotāju stila griķi: recepte ar malto gaļu

Ja iepriekšējās receptēs ņēmām veselu gaļu, tad šajā receptē atvieglosim savu dzīvi un izmantosim malto gaļu. Kad nolēmu gatavot šo griķu variantu kā tirgotājs, mani pārņēma šaubas, vai eksperiments izdosies. Savādi, bet mums viss patika un ēdiens ar malto gaļu tika iekļauts mūsu ģimenes ēdienkartē. Var paņemt jau gatavu, veikalā pirktu, bet man saldētavā vienmēr ir paštaisīts asorti. Man nav grūti ieslēgt gaļasmašīnu un iegūt gatavu maltu gaļu. Atliek to atkausēt un šķirot labību.

Pārtikas preču saraksts:

• malta gaļa (cūkgaļa, liellopu gaļa, jaukta) - 400g;
• griķu putraimi - 200g;
• burkāni un sīpoli - katrs 1 gab.;
• tomāti - 1-2 gab .;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• sāls pēc garšas;
• garšvielas - pēc izvēles;
• tomātu mērce (kečups) - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes

Kā pagatavot griķus ar malto gaļu

Tirgotāju stila griķi ar liellopa gaļu un sēnēm

Ar liellopa gaļu un sēnēm – lieliski piemērots ģimenes svētdienas vakariņām. Tas tiks gatavots vairākos posmos, jo sastāvdaļas liksim pa vienai. Liellopu gaļa tiek pagatavota visilgāk, tāpēc to nekavējoties apcep. Tad ņemsim sēnes (šampinjonus) un visbeidzot mūsu šīsdienas recepšu izlases varoni - griķus. Griķiātri pagatavo, tāpēc šajā posmā varat sākt klāt galdu. Tikmēr skaties visu soli pa solim un ar foto.

Sastāvdaļu saraksts:

• liellopu gaļa - 300 gr;
• griķi - 300 gr;
• šampinjoni - 200 gr;
• sīpoli - 100 gr;
• burkāni - 100 gr;
• augu eļļa - 40 gr;
• ūdens - 600 gr;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Gatavošanas process

Griķus kā tirgotāju galdā pasniedzam karstus. Mēs domājam, ka neviens nepaliks izsalcis.

Tādas putras nav iespējams saskaitīt. Dažādas piedevas, svaigi dārzeņi vai marinēti dārzeņi, grilēti, šim ēdienam tikai piešķirs pikantu. Ja jums nepatīk pasta, nomainiet to tomātu sula... Ēdiens tikai iegūs no šādas aizstāšanas. Un ar sēnēm, gan svaigām, gan sālītām, jūs aizmirsīsit, ka jums nepatīk griķi. Izņemot pannā, jūs varat gatavot kupechk stilā katlā, katlos cepeškrāsnī, lēnajā plītī. Un ar krējumu un trusi, ar speķi... bet ko es jums saku. Gatavojiet un izbaudiet!

Vai jūs varat pagatavot griķu putru?
Vai jums garšo plovs?
Vai jūs zināt, kāpēc jums ir vajadzīgas pavārgrāmatas?
Jā jā, pavārgrāmatas ir nepieciešami, lai ēstu daudzveidīgāk un garšīgāk!
Tāpēc nedaudz samazināsim gaisa daudzumu starp vaigiem, padarīsim seju vienkāršāku un atstāsim pie malas apgalvojumus. īsts plovs notiek tikai no "un" īstā griķu putra ir tikai ", jo nav lielāka stulbuma gatavošanā, kā uzstāt uz vienīgo pareizo ēšanas un ēdiena gatavošanas veidu.

Fakts ir tāds, ka dažreiz kulinārija ir svētki, bet dažreiz tā ir diezgan ikdiena, par katru dienu.
Un fakts ir tāds, ka griķu biezputra ir lieliski pagatavota visparastākajā uzbeku katlā un ir ļoti garšīgs plovs jūs varat gatavot ... pilnībā aizstājot rīsus ar griķiem.

Šis ēdiens tiek pagatavots tieši tāpat kā parasts Ferganas plovs. Atšķiras tikai produktu attiecība: mazāk eļļas, mazāk sīpolu un mazāk burkānu. Jā, un burkānus var griezt ar parastu kubiņu, bet gaļu... Gaļu var ņemt cik vien sirds kāro, bet tikai jāpatur prātā, ka plovs un griķu putra nav par gaļu!
Nu, labi, šeit ir četras ribas, četri jēra gurni - vai ir? Brīnišķīgi. Cep tos eļļā līdz sārtumam! Bez ribām, bez kauliem, pat ne jēra?
Nu, labi, mēs ņemam to, kas mums ir - no cūkgaļas līdz vistas gaļai un nekavējoties pārejam uz nākamo posmu.

Sīpolu apcep nedaudz augu eļļas.

Pievienojiet gaļu, nedaudz samaziniet siltumu un apcepiet, līdz tas ir gandrīz gatavs. Sāls, pipari, vai jums ir ķimenes? Apkaisa ar ziru.

Apcep burkānus un pārklāj ar ūdeni. Vienkārši paņemiet nedaudz ūdens, tikai tik daudz, lai sautētu gaļu. Nevajag daudz zirvaku, nevajag mērcēt griķus ar sīpolu, gaļas un burkānu garšu tik spilgti kā rīsus mērcē Fergānas plovā.
Gluži pretēji, ir jāaizsargā griķu smalkā garša un aromāts. Un jāņem vērā arī tas, ka griķi neuzbriest tik ļoti kā rīsi, tāpēc gatavajā ēdienā attiecība starp produktiem būs tieši pareiza, ja griķi pēc svara būs divreiz vairāk nekā gaļa un burkāni. Tas ir, kilograms griķu ir puskilograms gaļas un puskilograms burkānu.

Turklāt griķu garšu būtu labi pastiprināt, izcelt. Tas tiek darīts ļoti vienkārši, pirmkārt, griķi ir jānomazgā.

Un tad griķus vajadzētu likt uz sausas pannas bez eļļas un aizdedzināt. Uguns zem pannas jātur virs vidējā, griķi jāmaisa bieži.

Griķiem vajadzētu izžūt, iesildīties, jāsāk bieži sprakšķēt, drupināt ar sausu šalkoņu un, pats galvenais, piepildīt virtuvi ar savu aromātu. Saulespuķu sēklas podos pannā? Vai esat vērojuši, kā to aromāts pamazām pāriet uz garšīgu, bet pēc kā vēl nedaudz pannā un viss - sēklas piedeg, kļūst rūgtenas? Tāpat ir ar griķiem! Aizdedzina, bet nepārcep!
Daži cilvēki griķus gatavo cepeškrāsnī. Bet vai var izsekot tam cepeškrāsnī? Vai krāsnī var dabūt ar rokām darinātu šarmu?

Kur ir kauli, ribas? Izklājiet tos virs gaļas un burkāniem, izlīdziniet virsmu. Kāpēc šajā plovā nav ne ķiploku, ne piparu, ne citu nieku, jūs jau saprotat, vai ne? Griķi, griķi ir galvenais! Viņa dejo, viņa solo. tāpēc ribiņas liekam virsū tiem produktiem, kas parasti veido plova garšu, lai radītu šķērsli zirvaka ceļā uz griķiem. Ļaujiet gaļai un burkāniem strādāt pašiem, bet griķiem - paši. Tad mēs tos sajaucam un viss būs tieši tā, kā vajadzētu!

Tur lejā jau viss ir sāļš. Un griķi jāsālī atsevišķi. Uz kilogramu griķu ņemu karoti sāls.

Un arī diviem litriem ūdens vajadzētu aiziet uz kilogramu griķu. Bet cik daudz ūdens palika tur, zirvakā? Kas zina, cik daudz?
Es nezinu, tāpēc es parasti neleju visus divus litrus vienlaikus, atstājot daļu ūdens, lai pielāgotos.

Griķu vārīšana prasa ilgāku laiku nekā rīsus, tāpēc zem katla nav nepieciešams pārāk daudz karsēt. Ļaujiet tai mierīgi vārīties un vāra lēnāk. Apmēram divdesmit minūtes griķus vajadzētu vārīt, bet pēc tam mitrumam vai nu pilnībā iesūkties graudaugos, vai arī iztvaikot. Nu tas arī viss - aizveram katlu ar vāku, mazāko uguni, dalītāju, vai pat katlu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 120-130C.

Principā, jo ilgāk griķus tvaicē, jo greznāka būs to konsistence, jo garšīgāks būs plovs.
Bet pēc četrdesmit minūtēm atveriet katlu, savāciet graudaugus ar slaidu, sakārtojiet it kā vulkāna muti un iemērciet tajā gī gabalu. Atkal aizveriet katlu un pagaidiet. Aptuveni desmit minūšu laikā sviests izkusīs, sārtos noslīdēs lejup pa nogāzēm un piesātinās atvērtos griķus, padarot tos vēl aromātiskākus un garšīgākus.

Vispār jau nevajag griķus piesātināt ar eļļu – pietiktu ar augu eļļu, uz kuras gaļa un sīpoli cepti jau pašā sākumā.
Vispār jau varētu neturēt plovu zem vāka četrdesmit minūtes vai ilgāk, bet kā parasti - viss skrien, viss skrien.

Tikai, godīgi sakot, ja kādam negaršo griķi, tas ir tikai tāpēc, ka viņš tiem nekad nav pievērsis pienācīgu uzmanību. Un nedaudz pieskati viņu, pasaki pāris komplimentus, palīdzi viņai atvērties - un šī skaistule tevi tā iemīlēs, ka karaliskās rīsu šķirnes atdalīsies, atkāpsies un paklanīsies krievu virtuves karalienes priekšā.