Cūkgaļas kebaba gatavošana. Cūkgaļas kakla šašliks. Marinēšanas iespējas. Cūkgaļas kebabs - marināde ar majonēzi

Lai izceptu īstu un patiešām garšīgu kebabu, jums vajadzētu uzņemties atbildīgu pieeju gaļas izvēlei. Kāda gaļa ir ideāli piemērota šī ēdiena pagatavošanai? Šeit jums jāpaļaujas uz savu gaumi un viesu vēlmēm. Galu galā šašliku kebabs no aitas, cūkgaļas un jebkuras citas gaļas var būt sulīgs un mīksts.

Gaļas sagatavošana

Mēs koncentrēsimies uz cūkgaļu. Izvēloties mīkstumu, saglabājiet to svaigu. Vislabāk ir cūkgaļas beztauku daļas. Piemēram, miesa no kakla. Tomēr atcerieties, ka gaļa, kas iet gar kakla apdari, mums nederēs.

Tas izceļas ar rozā krāsu. Šāda gaļa marinēšanas laikā nedeformēsies un pēc cepšanas nespēs atklāt savu bagātīgo garšu. Pēc garšas šašliku kebabs, kas izgatavots no šādas mīkstuma, atgādinās vistas krūtiņu - sausa un viendabīga. Ja iespējams, paņemiet kādu aitas gaļu. Jēra kebabs, kas marinēts pēc šīs receptes, noteikti iespaidos gan jūs, gan jūsu viesus.

Izvēloties gaļu, vienmēr pievērsiet uzmanību tās krāsai. Tam vajadzētu būt gaišam. Ja jums piedāvā izbalējušu mīkstumu, tad tas nav pirmais svaigums. Ja jūs neatradāt svaigu gaļu vai bijāt spiests to iepriekš sasaldēt, atcerieties vienu galveno noteikumu. Pirms šašauga kebaba pagatavošanas atkausējiet mīkstumu un pagaidiet, līdz tas sasilst un no tā izplūst viss asiņu ūdens.

Parūpēsimies par gaļu. Vispirms izskalojiet mīkstumu zem tekoša ūdens un nosusiniet. Jūs varat izmantot papīra dvieļus. Patiešām, lai marinētu gaļu bārbekjū, vispirms jāatbrīvojas no liekā mitruma. Kā iegūt sulīgs kebabs cūkgaļa? Paņemiet svaigu mīkstumu un pagatavojiet to no rīta. Līdz vakaram to var droši apcept uz grila.

Pagaidiet, līdz gaļa pareizi izžūst. Tagad tas jāsadala apmēram 3 centimetrus biezos šķērseniskos gabalos. Tad mēs plēšam katru gaļas gabalu pie šķērseniskajām šuvēm un pēc plēves un cīpslu noņemšanas sagriežam vienāda izmēra gabaliņos. Nav nepieciešams pilnībā noņemt taukus. Gatavam ēdienam tas piešķirs sulīgumu un maigumu. Tie, kas mīl jēra kebabus, parasti starp iesma gabaliņiem liek tauku astes taukus.

Izmēram ir nozīme. Tomēr tiem, kam patīk lielīties un sagriezt gaļu lieli gabali, jāatceras, ka tās cepšanai būs nepieciešams daudz laika un pacietības. Tie paši gruzīni, kuri ir slaveni ar savu mīlestību pret "lieliem izmēriem", dzēš lielus gabalus katlā. Turklāt tas periodiski jāapgriež.

Izgriezīsim optimālos gabalus, kurus var sadalīt mutē, nesadalot.

Mēs sākam gaļu marinēt

Tātad, ķersimies pie galvenā. Kā tas ir pareizi? Kādā galvenais noslēpums no šī ēdiena? Protams, sastāvdaļās. Lai kompetenti marinētu kebabu, ir ne tikai jāzina, kādas sastāvdaļas tam nepieciešamas, bet arī kādā secībā tās jāizmanto. Pakavēsimies pie tā sīkāk.

Garšas un krāsas biedru nav, kā saka. Optimālais sāls daudzums 4 kilogramiem mīkstuma ir 4 tējkarotes. Protams, jūs varat ievietot vairāk vai mazāk sāls. Bet ir vērts atcerēties, ka, pirmkārt, sāls pārpalikums ir ļoti kaitīgs cilvēkiem. Un, otrkārt, nesālītais produkts sagādās nelielu prieku. Sālim jābūt mērenam.

Tāpēc mēs esam adekvāti saistīti ar tējkarotes "izmēru". Kāpēc vispirms likt sāli? Tā kā šī garšviela ir atbildīga par pirmo gatavošanas posmu. Bez tā gan bārbekjū marināde, gan pats ēdiens būs “nepareizs”. Tātad, vienmērīgi apkaisa gaļu ar sāli un labi samaisa, lai sāls tiktu sadalīts pa katru mīkstuma gabalu.

2. Sīpoli.

Sīpoli pareizajam kebabam no cūkgaļas, liellopa gaļas vai jebkuras citas gaļas tiek pagatavoti divos veidos. Daži sagriež sīpolus lielos gabalos, citi dod priekšroku izspiest no tā sulu. Tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Bet noteikti ir praktiskāk izmantot sīpolu sulu. Lai to izdarītu, pietiek ar to, lai to izlaistu caur gaļas mašīnā un izspiestu velmēto masu caur marli. Šajā gadījumā jums nav jātērpjas ar sīpolu gredzeniem un jāizvēlas tie no gaļas.

Neatkarīgi no izvēlētās metodes neaizmirstiet par pareizām proporcijām. Daži cilvēki domā, ka vispiemērotākās sīpolu un gaļas proporcijas ir viena pret vienu. Atkal, ja lietojat sīpolu sulu, tad acīm pietiks ar diviem līdz trim vidēja izmēra sīpoliem. Izlaidiet tos caur sulu spiedi un ielejiet sagrieztos gabaliņus ar iegūto sulu.

Jāsaprot, ka marinādei ir nepieciešama tikai sīpolu sula. Tāpēc, ja jūs izmantojat sasmalcinātus sīpolus, jums būs jāgaida, līdz tas atsakās no sulas un mīkstums tajā iemērc. Ja par pamatu ņem sīpolu sulu, tad būs nepieciešams daudz mazāk laika, lai celulozi ar to pabarotu.

Turklāt jums tas nav jāsasmalcina, jāmaisa sasmalcinātajā mīkstumā un, iesmējot, jānoņem no šķēlītēm. Alternatīvi, jūs varat sasmalcināt sīpolu gredzenos, pievienot sāli un pagaidīt, līdz tas sulās. Tad vienkārši izspiediet to un pārlejiet gaļu.

Jāatzīmē, ka marinādes pagatavošanai sīpolu mīkstums absolūti nav vajadzīgs.

3. Melnie pipari.

Kebabu marinādē jāizmanto rupji malti pipari. Smalkos melnos piparus var pievienot zupai, bet ne kebabiem. Ņem piparu graudiņus un sasmalcina tos javai, bet ne putekļos. Alternatīvi, sasmalciniet papriku ar naža aizmuguri un pēc tam nedaudz sasmalciniet ar punktu.

Cik daudz piparu ņemt? 20 - 25 zirņi būs pilnīgi nevietā. Ja jums patīk pikants ēdiens, izmantojiet nedaudz vairāk. Melnie pipari ir noderīgi veselībai un noteikti nekaitēs jums. Bet nepārspīlējiet, visam jābūt līdzsvarotam.

Ja uzskatāt, ka nodrošinājums garšīgs kebabs ir tikai sīpolu, sāls un piparu kombinācija, tad jūs esat dziļi kļūdījies. Ir daudz garšvielu, kas var uzsvērt garšu, pievienot tai pikantumu. Bet, protams, tas nenozīmē, ka jāņem garšvielu ķekars un jāmarinē gaļa. Katrai garšvielai ir sava vieta. Daži ir piemēroti cepšanai, citi - dārzeņiem, citi - gaļai. Par pēdējo mēs pakavēsimies sīkāk.

4. Koriandrs (koriandrs).

Atbildot uz jautājumu par nepieciešamo daudzumu, ir vērts atzīmēt, ka pilnīgi pietiek ar 20 zirņiem. Vispirms viegli apcepiet to bez eļļas un pēc tam sasmalciniet javas. Jūs varat izmantot arī maltu koriandru, taču to nevajadzētu pārvietot šeit. Pietiks ar pusi tējkarotes. Ar šo garšvielu labāk nepārspīlēt, pretējā gadījumā garša būs ļoti specifiska.

5. Baziliks.

Lieki piebilst, ka baziliks ne velti tiek uzskatīts par garšvielu karali. Starp citu, šī garšviela tiek pārdota gandrīz katrā veikalā, gan sausa, gan svaiga. Ja mēs runājam par summu, kas nepieciešama, lai pagatavotu marinādi bārbekjū, tad jums vajadzētu koncentrēties uz tādu pašu attiecību kā koriandram. Jūs varat ievietot nedaudz vairāk par pusi tējkarotes. Patiešām, neskatoties uz to, ka šai garšvielai piemīt asa smarža, tā nesabojās gaļas garšu.

6. Timiāns (timiāns).

Šo Āzijas garšvielu visbiežāk izmanto sausā veidā. Timiāns lieliski papildina salātus, dārzeņu un gaļas ēdienus. Senajā Grieķijā tas tika pievienots ūdenim peldēšanās laikā, lai uzņemtu drosmi un drosmi. Kas attiecas uz tagadni, ar vienu vai trim šķipsnām šīs garšvielas pietiks vienam kilogramam mīkstuma. Timiānu vispirms viegli jāberzē ar pirkstiem.

7. Zira (zra / ķimenes).

Šī garšviela tiek izmantota kulinārijā vairāk nekā piecus tūkstošus gadu, kas neapšaubāmi to raksturo tikai no pozitīvās puses. Iepriekš tas bija zelta vērts un tika glabāts vairāk nekā jebkurš dārgakmens Ēģiptes piramīdās. Šodien ne visi ir pazīstami ar šo garšvielu. Ziru nedrīkst jaukt ar ķimenēm vai dillēm. Ticiet man, tie nav viens un tas pats. Turklāt šīs garšvielas nevar aizstāt viena ar otru.

Cik daudz likt? Lai marinētu gaļu bārbekjū, ņem nedaudz mazāk par pusi tējkarotes un iemērc javai. Šai garšvielai ir ļoti specifiska garša, jums nevajadzētu pārāk aizrauties ar to.

8. Sarkanie pipari (Paprika).

Visur tiek izmantoti malti sarkanie pipari. Cepts tas piešķir skaistu krāsu un uzlabo gaļas ēdienu garšu. Jūs varat ievietot pilnu tējkaroti, bet "bez slaida". Vai vēlaties savam ēdienam pievienot vairāk garšvielu un izteiksmes? Jums nevajadzētu pārvietot papriku, jo tā var dot rūgtu garšu.

Ja jūs patiešām vēlaties, varat pievienot vienu ķiploka daiviņu vai pāksti asais pipars... Tomēr jāsaprot, ka šādas garšvielas spēj pilnībā pārspēt gaļas dabisko garšu.

9. Piparmētra.

Piparmētru izmanto ēdiena gatavošanā, medicīnā un konfekšu ražošanā. Bet reti kurš to izmanto gaļas marinēšanai bārbekjū. Bet velti. Neesiet tik aizspriedumi pret šo garšvielu. Tie ēdienam pievienos garšvielu, akcentēs tā aromātu. Bet nebaidieties, ka piparmētra pārtrauks gaļas garšu un aromātu, jo jūs, jūs, no tā nevārīsiet kompotu. Jūtieties brīvi ievietot pusi tējkarotes sausas zāles.

10. Lauru lapa.

Šī garšviela nav jāievada, un bez tā vienkārši ir nepiedodami gatavot bārbekjū. Dažas stundas pirms cepšanas pievienojiet pāris lapas. Jūs pat varat to nedaudz salauzt. Lauru lapas radīs garšas harmoniju, papildinās garšvielu buķeti. Bez tā “kaut kas” pietrūks. Netici man? Par to jūs varat pārliecināties no savas pieredzes.

11. Saulespuķu eļļa.

Protams, jūs bieži domājāt, kā marinēt gaļu bārbekjū? Marinādei pievieno 5 līdz 6 ēdamkarotes saulespuķu eļļas. Tā ir saulespuķu, nevis olīvu. Pēc tam viegli samaisiet gaļu. Ir nepieciešams, lai katrs tā gabals būtu pārklāts ar eļļu. Ļoti rūpīgi, pat maigi samaisiet.

Kam paredzēta saulespuķu eļļa? Tas neļaus kebabam sadedzināt cepšanas laikā. Tomēr nepārspīlējiet ar to, pretējā gadījumā tiem, kas ēdīs bārbekjū, no rīta var rasties žņaugu reflekss. Neatkarīgi no tā, cik banāli tas izklausās.

Ir vērts atcerēties par pareizo darbību secību. Pēc visām garšvielām pievienojiet eļļu. Un tikai pēc tam, kad visas garšvielas ir sajauktas un vienmērīgi sadalītas pa gaļas gabaliņiem.

Kā marinēt gaļu bārbekjū un iegūt sulīgu bārbekjū no cūkgaļas, vistas vai jebkuras citas gaļas? Nu, protams, marinādei pievieno citronu. Un nebrīnieties.

Tātad, ielieciet gaļā visu aprakstīto garšvielu un garšvielu sarakstu, samaisiet visu un atstājiet to "noslīcināt" līdz rītam. Mēs uzliekam slodzi gaļai un ievietojam kādā vēsā vietā. To var vienkārši ievietot zem galda. No rīta visu šo smaržojošo masu sajauc un pievieno pusi citrona sulu. Šajā gadījumā sula ir jāspiež pakāpeniski, nepārtraucot kebaba maisīšanu. Ja uz "neaptītās" gaļas nokļūs tīra citrona sula, rezultāts būs katastrofāls. Gaļa acumirklī "iesprūdīs". Tomēr, kā arī gadījumā, ja pievienojat etiķi.

Atcerieties, ka etiķi var pārlej ar jau ceptu kebabu. To nedrīkst pievienot marinādei. Lai gan tas ir gaumes jautājums ikvienam.

13. Granātābols.

Nu, mūsu marinādes pēdējais akords būs dabīgā granātābolu sula. Tas noteikti ceptai gaļai piešķirs žēlastību, garšu un pikantumu. Viņš kļūs slepenā sastāvdaļa savu recepti un lieliski papildina gaļu.

Protams, vasarā jūs, iespējams, veikalā neatradīsit svaigus granātābolus. Bet, iegādājoties granātābolu sulu, jums nevajadzētu rasties problēmām. Jāatzīmē, ka lielākajā daļā tā saukto "sulu" nav pat gramu īsta granātābola. Tāpēc mēs iesakām saglabāt šo eksperimentu rudenim. Bet tā ir katra paša izvēle.

Cik ilgi marinēt gaļu

Nu, tagad jūs zināt, kā marinēt cūkgaļu, vistu vai. Gaļas veidam nav īsti nozīmes, galvenais ir ievērot noteikto darbību secību. Tas ir vienīgais veids, kā pagatavot īstu bārbekjū.

Tāpēc vēlreiz visu uzmanīgi samaisiet un cieši aizveriet. Lai to izdarītu, paņemiet plāksni, kas atbilst diametram, ielieciet slodzi uz augšu. Atcerieties, ka nekādā gadījumā nevajadzētu marinēt kebabu alumīnija pannā vai pārklāt ar šķīvi, kas izgatavots no tā paša materiāla. Īpaši šādos gadījumos jūs varat izgatavot "koka" plāksni un pastāvīgi to izmantot. Un tā, lai tas neuzsūc svešas smakas un laika gaitā nepasliktinātos, mēs to ievietojam plastmasas maisiņā. Kad viss ir marinēts, mēs to vienkārši izņemam no maisa un noliekam glabāšanai līdz nākamajai reizei.

Mēs turējam gaļu zem slodzes pāris stundas. Šajā gadījumā jums tas nav jāliek ledusskapī, to var vienkārši atstāt uz galda. Gaidīsim, kamēr visas sastāvdaļas pabeigs savu darbu.

Tomēr atcerieties - ja gaļa tika izmantota svaiga, tad ar vienu dienu marinēšanai pilnīgi pietiek. Kā zināt, vai gaļa ir nogatavināta? Kad jūs iesaiņojat gabalus, jūs pamanīsit, cik viegli tie caurdur un kādu garšu tie izdala. Šīs zīmes apstiprinās, ka tas ir gatavs cepšanai.

Turklāt mīkstu un pareizu gaļu vienmēr ir viegli atšķirt no sliktas un nepiemērotas. Atcerieties, ka cāļiem nevajadzētu peldēt ūdenī vai šķīdumā, un vēl jo vairāk - majonēzē. Aizmirstiet par šīm metodēm uz visiem laikiem

Gardā bārbekjū galvenais noslēpums ir svaiga gaļa un pareiza marinēšanas tehnoloģija. Atcerieties to vienmēr, un jums nav jāslāpē gaļas "smarža" ar majonēzi un citām "šķidrajām" sastāvdaļām.

Atsevišķi es vēlreiz gribētu jums pastāstīt par loku. Ēšanas procesā jābūt klāt arī estētiskajai kultūrai. Kā pareizi ēst bārbekjū? Tas jāēd ar sulīgiem sīpolu gredzeniem. Un ne ar stubiem, nevis atkritumiem. Un skaisti sagriezti gredzeni. Paņemiet sīpolu gredzenu, melnās maizes šķēli un kebabu. Garšīgāks par ēdienu ne visā pasaulē.

Nepatīk svaigi sīpoli? Pēc garšas to viegli apkaisa ar etiķi un pipariem. Ja sīpolā apēdāt daudz rūgtuma, tad sagrieztos gredzenus nomazgājiet zem tekoša auksta ūdens un nosusiniet ar dvieli. Ledus ūdens ne tikai izskalos visu indīgo rūgtumu, bet arī sniegs sīpolam patīkamu saldumu.

Kā pagatavot cietinātāju

Tagad pievērsīsimies karsētavai. Tam jāatbilst noteiktiem parametriem. Pirmkārt, karsētājam jābūt izgatavotam no dzelzs vai nerūsējošā tērauda. Viņam jābūt pietiekami biezām sienām. Patiešām, tikai šajā gadījumā siltums uzkrāsies un, pats galvenais, saglabāsies. Attiecīgi, jo kvalitatīvāk tiks cepti galējie gabali.

Protams, cepšana uz ķieģeļiem, baseiniem vai piekārtiem ķēdēm ir pēdējā iespēja. Bet mēs runājam par īstu, nobriedušu kebabu, kas nepieļauj steigu un šādu absurdu. Šeit .

Tās garums ir aptuveni 60 cm, platums - aptuveni 25, augstums no režģa - 15. Galvenā daudzu mājās gatavotu bārbekjū kļūda ir noplūdušais dibens. Nedrīkst būt liels skaits caurumi. Ja jūsējais izskatās šādi, pirms cepšanas apakšā novietojiet alumīnija foliju un virsū uzlieciet ogles. Tad ieduriet caurumus ap malām, un jūs sapratīsit, kā jāizskatās īstam cepinātājam.

Ideālā gadījumā tikai ceturtdaļai grila apakšas vajadzētu izskatīties kā režģim. Un pārējai apakšai jābūt cietai, un caurumiem jābūt tikai sānos. Tad gaļa cepšanas procesā nedeg. Tas grilēs un brūni vienmērīgi. Tikai šajā gadījumā kebabs būs apdrošināts pret uzliesmošanu ugunī un netiks pārklāts ar sadedzinātu melnu garozu. Gaļa tiks uzkarsēta un cepta uz uguns. Sula izplūdīs un pilēs no tās visa cepšanas procesa laikā, piešķirot visam procesam īpašu garšu.

Nemēģiniet laistīt kebabu ar minerālūdeni. Protams, ja nevēlaties iegūt atdzesētu gaļu. Pārmērīgs mitrums šeit ir absolūti bezjēdzīgs. Tā vien šķiet, ka trūkst. Apspiediet vēlmi pēc eksperimentiem un, noņemot pirmo šķēli izmēģinājumam, jūs sapratīsit, cik sulīgs esat izrādījies cūkgaļas kebabs.

Ja jūs pastāvīgi izmantojat mazu kempingu braucieniem vai sapulcēm mazos uzņēmumos, tad šajā gadījumā pievērsiet uzmanību tā dibena "pabeigšanai". Ja uz cietā dibena nav sānu caurumu, tad šis brīdis ir jālabo. Pretējā gadījumā jūsu ēdiens nebūs 100% ideāli cepts. Izveidojiet caurumus ik pēc pieciem centimetriem. Mēs vēlreiz uzsveram - tas ir nepieciešams neatkarīgi no tā, kāda izmēra jums ir cietinātājs.

Kā un cik daudz cept kebabu

Tagad par cepšanu. Iesmiņus vajadzētu likt tikai tad, ja ir labs karstums. Tie periodiski jāapgriež. Pastāvīgi vērojiet, lai uguns neizceļas un neizlīst pār gabaliem. Pagaidiet, līdz ogles ir kārtīgi izdegušas, nokratiet no tām pelnus un tikai tad turpiniet šo patieso mākslu - cepšanu. Ja jūs uz grila cepat kebabu, kas ir izgatavots ar pareizajiem caurumiem, tad, kad sula no gaļas notecēs uz oglēm, tā neuzliesmos. Cepta un sarkana gaļa kūst mutē, jūs to sapratīsiet, kad cepat kebabu uz pareizā grila un pēc kompetentas gatavošanas.

Parunāsim par aitas gaļu. Jūs zināt, kā to izdarīt pareizi. Bet tas vēl nav viss. Esiet ļoti uzmanīgs, cepot to. To ir viegli nožūt uz uguns. Sulīgs ēdiens vienā mirklī var pārvērsties sausā un raupjā bumbiņā. Svaigas aitas kebabs tiek pagatavots ļoti ātri. Pietiek 5-10 minūtes laba karstuma. Daudzi cilvēki sajauc sulu no cepta gaļa ar asinīm, un viņi vēlas visu kārtīgi apcept, lai gan gaļa uz iesma jau ir gatava. Ievērojiet visos pasākumos. Ja rodas šaubas, pārbaudiet vēl vienu gabalu.

Ir tāda tradīcija. Kad ogles ir aizdedzinātas, tiek cepta viena nūja, tā sakot, "pārbaudei". Tas ļauj novērtēt bārbekjū kvalitāti un noteikt tā cepšanas laiku. Turklāt šādā veidā daudzi ķircina savus viesus, lai tie izdegtu ar nepacietību un katras nākamās ballītes gaidīšanu.

Pārsteidziet savus viesus, piedāvājiet viņiem bārbekjū saskaņā ar šo recepti, un jūs no savas pieredzes redzēsit, ka tas ir, un jūs uz visiem laikiem aizmirsīsit, kā marinēt tomātos, majonēzē un citos eksperimentālos.

Iesmi

Tagad visa uzmanība tiek pievērsta iesmiem. Izvēlieties īsus, kuru kopējais garums ir līdz 37 centimetriem. Ja jūs izmantojat metru garus iesmus, tad jūsu viesi ēdīs aukstu ēdienu. Galu galā, līdz viņi saņems vismaz pusi no nūjas, viss atdzisīs. Turklāt ir neērti rīkoties ar viņu, jums pastāvīgi jāskatās, lai nesāpinātu blakus sēdošo. Pat ja jums ir īsi iesmi, ņemiet tos vairāk.

Šajā gadījumā iesmu biezumam jābūt apmēram 2 mm, un to platumam nevajadzētu pārsniegt 7. Ņemiet manu vārdu, ja ņemat iesmu ar parametriem attiecīgi 3 x 8 mm, gabalus būs grūti noņemt. . Un, ja 1,5 x 6 mm, tad iesms būs pārāk elastīgs, un cepšanas procesā gabali ritinās.

Viņu skaitam ir arī liela nozīme. Tātad, ja jums ir tikai 20 iesmi, tad nav jēgas aicināt draugus pie jums. Optimālais daudzums ir aptuveni simts. Kā minēts iepriekš, estētikai jābūt klāt visā. Protams, daudzi cilvēki uzskata, ka gaļa jānosprauž dabā pie bārbekjū. Bet kur tad likt mušas un citus kukaiņus? Bez tam, vai jūs neizvilksiet nūjas no viesu rokām, lai vēl virknētu?

Kebabu vajadzētu marinēt un savērt mājās. Tas jādara pacietīgi un lēnām. Galu galā cepšanas laikā gabaliem nevajadzētu ritināt. Un vēl jo vairāk - karāties pie oglēm. Izveidojiet sev noteikumu - uzvelciet gaļu iepriekš un ņemiet to uz dabu uz iesmiem. Vēl viens punkts. Ja jūs pareizi sagriežat gabalus, kā aprakstīts iepriekš, tad jums būs viegli uzvilkt. Pat nepieredzējušākais var tikt galā.

Pārtikas kultūra nozīmē, ka kebabus ēd no iesma. Tāpēc jums nevajadzētu uzlikt virkni vairāk par pieciem līdz sešiem gabaliem. Galu galā ir daudz patīkamāk baudīt svaigu un karstu bārbekjū, kas ir tikai karstuma karstumā, nekā ēst jau atdzisušu un vējainu. Turklāt visi ēd atšķirīgi. Jūsu viesis var vilcināties paņemt citu nūju, jo nav pārliecināts, ka var apēst visu gaļu.

Un visbeidzot, vēl viens svarīgs punkts. Nenovietojiet grilu tālu no galda. Pretējā gadījumā jūs pastāvīgi novērsīsit uzmanību no komunikācijas un varat aizdedzināt trauku. Viesiem nevajadzētu staigāt un mīdīt apkārt grilam. Apsēdiet tos pie galda un sāciet tos cept paši. Tātad jūs atradīsities uzņēmumā un varēsit noķert brīdi, kad jums vajadzētu sākt cept jaunu partiju. Galu galā galvenais bārbekjū noteikums ir tāds, ka to vajadzētu ēst tikai tad, kad tas tiek noņemts no uguns.

Daudzi cilvēki dod priekšroku visu cepšanai uzreiz un pēc tam to izklāj ar slaidu uz galda. Šajā gadījumā apakšējā rinda manāmi atdzisīs, līdz tie nonāks pie tā. Ja jūs uzaicināt savus viesus uz bārbekjū, tad tam vajadzētu būt galvenajam ēdienam, nevis otršķirīgam. To vajadzētu pasniegt tikai karstu un sulīgu.

Protams, bez uzkodām neiztikt. Bet neaizraujieties ar viņiem pārāk daudz. Sīpoli sagriezti gredzenos, melnā maize, marinēti gurķi un tomāti, paprikas, olīvas un olīvas un, protams, kvalitatīvs alkohols. Tam vajadzētu būt uz galda tajā dienā. Vienreiz un uz visiem laikiem aizmirstiet par manti un plovu, un vēl jo vairāk par sautējumiem un pīrāgiem. Šajā dienā pirmajai vietai vajadzētu būt bārbekjū, punkts.

Ieprieciniet savus mīļos un draugus ar bārbekjū, kas pagatavots pēc šīs receptes, un ticiet man, neviens no jums nemarinēs gaļu ar visādiem brīnišķīgiem risinājumiem, kuru pamatā ir majonēze, minerālūdens un citas lietas. Vienu reizi nobaudījis ēdienu ar iepriekš minētajām garšvielām un garšvielām, jūs uz visiem laikiem aizmirsīsit citas tā pagatavošanas metodes.

Protams, lai lietas sakārtotu un sasniegtu lieliskus rezultātus, nepieciešama prakse. Un pat ja jums kaut kas neizdodas pirmo reizi, tad nākotnē viss kļūs arvien labāk.

Noslēgumā jāsaka, ka nav sāpīgi noskatīties, kā Staļiks Hankišjevs dalās savos noslēpumos, gatavojot šo apbrīnojamo ēdienu.

Maija sākumā, kad siltais laiks jau ir nokārtojies un daudzi sākuši maija brīvdienas, viņi nevēlas palikt aizliktajā metropolē. Un daudzi steidz atklāt pikniku sezonu.

Svaigs gaiss un spilgti zaļumi apreibina galvu un mudina jūs uz izsitumiem. Bet neaizmirstiet, ka pikniks ir ne tikai saziņa ar dabu, bet arī garšīgi našķi.

Un, lai gan piknika ēdienkarte ir diezgan specifiska, maltīte dabā vienmēr būs mīļākā izklaide gan bērniem, gan pieaugušajiem. Ekspromta galda centrā vienmēr būs bārbekjū, ko daudzi tradicionāli gatavo no cūkgaļas un pēc pārbaudītām receptēm.

Aicinām iepazīties ar klasiskās iespējas gatavojot gaļu un izmēģinot jaunas interesantas receptes cūkgaļas kebaba marinādei.

Klasiskā recepte cūkgaļas kebabiem ar etiķi

Klasiskā bārbekjū galvenās sastāvdaļas ir gaļa, sīpoli, sāls un pipari. Visas pārējās variācijas, pievienojot skābu šķidrumu, īpašu garšvielu komplektu, jau ir variācijas.

Turklāt šādu piedevu pārpilnība var izžūt gaļu vai traucēt uz uguns ceptas gaļas dabisko garšu, tomēr mūsu tautieši turpina marinādē ielej galda etiķi.

Lai gan šī piedeva tiek uzskatīta par diezgan skarbu cūkgaļas marinēšanai, un to visbiežāk izmanto, lai maskētu novecojušus pārtikas produktus vai saglabātu pārāk cietu gaļu.

Ja vēlaties izmēģināt smalkāku cūkgaļas marinādes versiju, mēs piedāvājam recepti ar ābolu sidra etiķi.

Bet pat šajā gadījumā ir jāievēro proporcijas, lai gaļa neslāņotos lielā skābuma satura dēļ marinādē.

• cūkgaļas kakls- 2,5 kg;
• sīpoli - 5-6 vidējas galvas;
• cukurs - 1 tējk;
• ūdens - 0,5 tases;
• ābolu sidra etiķis 6% - 1 glāze;
• sāls;
• svaigi malti melnie un sarkanie pipari.

Grila gatavošanai labāk ņemt svaigu gaļu bez liekiem taukiem. Ja mēs marinēsim cūkgaļu, tad kakls būs ideāla daļa.

Tieši šajā gaļā tauki ir klāt ieslēgumu veidā visā biezumā. Tāpēc kebabs no apkakles izrādās īpaši garšīgs.

Gaļu sagriežam diezgan lielos gabalos.

Ideālam kebaba izmēram jābūt nedaudz lielākam par tenisa bumbiņu.

Ja cūkgaļu sasmalcināsit pārāk daudz, kebabs izrādīsies sauss, un pārāk lieli gabali nevarēs vienmērīgi apcepties.

Visu gaļu saliekam traukā, kurā nogādāsim to uz piknika vietu.

Tagad mēs sākam gatavot pašu marinādi. Nomizojiet un sagrieziet sīpolus.

Kādam patīk sīpolus sagriezt gredzenos, lai pēc tam tos varētu savilkt uz iesma starp gaļas gabaliņiem.

Bet mūsu gadījumā sīpols pildīs citu funkciju, tam jāsniedz gaļai sava sula.

Tāpēc mēs to drosmīgi sagriežam pusgredzenos. Pievienojiet sīpolu cūkgaļai, intensīvi mīcot to ar rokām, lai izplūst sula.

Atliek pievienot sāli un piparus. Šeit nevajadzētu pārspīlēt, lai gan šādas garšvielas gaļā ir gaumes jautājums.

Ir kārta kārta. Ņem 6% ābolu sidra etiķi.

Paturiet prātā, ka nav augstāka dabiskā ābolu etiķa koncentrācijas.

Uzmanīgi izlasiet iegādātā produkta sastāvu, lai nepirktu galda etiķi ar pievienotu sulu vai sintētisku viltojumu. Bet pat dabīgo ābolu etiķi nevajadzētu uzreiz ieliet gaļā. Atšķaida to ar ūdeni un pievieno nedaudz cukura.

Tagad jūs varat ielej šķidrumu gaļas traukā.

Ir tikai pēdējais ideālā kebaba sagatavošanas posms. Nepietiek ar visu sarakstā iekļauto sastāvdaļu ievietošanu traukā, jums tās intensīvi jāsamaisa. Un ne ar karoti vai lāpstiņu, bet tikai ar rokām. Tajā pašā laikā drosmīgi āmurojiet gaļu, it kā veicot masāžu.

Viņi saka, ka bārbekjū gatavošana ir īsts rituāls. Un jūs varat iegūt garšīgu gaļu tikai tad, ja tās pagatavošanā ieguldāt visu savu dvēseli.

Sulīga kebaba recepte vīnā

Ļoti interesanta recepte marinādei, izmantojot sausu sarkanvīnu. Pateicoties vīnskābei, gaļas šķiedras tiek maigi mīkstinātas, un pats kebabs iegūst skābskābu un vienlaikus saldu garšu.

Jūs varat eksperimentēt un ņemt dažādas vīna šķirnes, aizstāt sarkanvīnu ar baltu. Un katru reizi jūs būsiet pārsteigti par garšu bagātību un daudzveidību.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• cūkgaļa - 1,5 kg;
• sarkanvīns - 1 glāze;
• sīpoli - 2-3 gab.;
• garšvielas bārbekjū - 30 gr.;
• paprika - 1 tējk;
• sāls.

Mēs mazgājam svaigu un, vēlams, svaigu gaļu zem tekoša ūdens, nosusinām ar papīra dvieļiem un sagriežam porcijās.

Mēs pārnesam sagatavotos gabalus uz beztaras konteineru.

Nekad nemarinējiet kebabus alumīnija bļodā. Skābe, kas atrodas marinādē, reaģēs ar alumīniju.

Sīpolus nomizo un sagriež patvaļīgos gabalos un nosūta gaļai.

Pēc tam sāli un pievieno papriku, garšvielas, lai uzsvērtu gaļas garšu. Visbeidzot, ielejiet traukā vīnu.

Nemēģiniet pievienot vairāk šķidruma, lai cūkgaļa peldētu vīnā. Pietiks ar glāzi vīnogu dzēriena.

Galvenais ir tas, ka tas ir augstas kvalitātes, nevis pulverveida produkts.

Atliek sajaukt gaļu marinādē un pārklāt trauku ar vāku. Atstājiet marinēties 3 līdz 5 stundas.

Šis laiks ir pietiekams, lai visas sastāvdaļas kļūtu par draugiem, un gaļa absorbētu garšvielu un vīna aromātu un garšu.

Ātras marinētu kebabu receptes

Ja lēmums gatavot bārbekjū, doties piknikā radās spontāni vai ja draugi ieradās pie jums ciemos ar izcilu cūkgaļas gabalu, kas prasa tikai bārbekjū, noderēs izteiksmīga marinādes recepte.

Ticiet man, ar šādām receptēm gaļai būs laiks marinēties ātrāk, nekā vidēji karstas ogles ir gatavas tās cepšanai.

Ekspress recepte kebabiem minerālūdenī

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• cūkgaļa - 2 kg;
• sīpoli - 4 galvas;
• minerālūdens ar augstu gāzējumu - 1 pudele.

Recepte patiešām ir ļoti vienkārša un ļoti ātra. Gaļu sagriež vidējos gabaliņos, sīpolu gredzenos. Produktus liekam katliņā, gaļai pievienojam garšvielas, kuras var atrast mājās.

Labi mīciet, neaizmirstot paspiest rokas ar visu saturu. Un piepildiet to visu ar minerālūdeni.

Galvenais ir tas, ka ūdens bija ļoti gāzēts. Tieši oglekļa dioksīds dažkārt paātrinās kodināšanas procesu.

Pēc pusstundas marinēto cūkgaļu var savīt uz iesma.

Vienkārša sīpolu kebaba recepte

Tiem, kam pie rokas nav minerālūdens, un nav iespējas to ātri iegādāties, piedāvājam vēl vienu interesantu recepti ar sīpoliem.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• cūkgaļa - 2 kg;
• sīpoli - 4 galvas;
• sāls, pipari, garšvielas pēc garšas;

No pirmā acu uzmetiena šī ir klasiska recepte kebaba marinēšanai. Kas tad nodrošinās procesa paātrinājumu? Visas cerības ir uz priekšgala.

Bet šajā receptē mēs to negriezīsim, bet sarīvēsim. Tādā veidā mēs iegūstam sīpolu biezputru, kas spēj piesātināt un mīkstināt jebkuru gaļu.

Mīcot gaļu šādā marinādē, neaizmirstiet to labi saberzt. Šī masāža paātrinās procesu vēl vairāk.

Ticiet man, šādā marinādē cūkgaļa pēc pusstundas būs gatava pārnest uz uguni.

Grila marinēšanas recepte austrumu motīvos

Mēs piedāvājam jums izmēģināt neparastu bārbekjū ar austrumu notīm.

Medus, garšvielu un ingvera kombinācija sniegs vienkārši nepārspējamus rezultātus.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• cūkgaļa - 1 kg;
• medus - 1-2 ēdamkarotes;
• sojas mērce - 3 ēdamkarotes;
• sezama eļļa - 1 tējk;
• ingvers - 1 tējk;
• ķiploki - 2 daiviņas;
• Sarkanie pipari.

Mēs sildām medu ūdens vannā. Ja medus ir svaigs un šķidrs, varat izlaist šo soli. Medum pievienojiet sojas mērci un sezama eļļu. Ķiplokus izlaiž caur drupinātāju un pievieno marinādei.

Ingveru var lietot gan svaigā veidā, gan pulverī. Nomizojiet svaigu sakni un smalki sagrieziet, kā arī nosūtiet to uz mērci. Atliek pievienot sarkanos piparus. Ja jums patīk karsta gaļa, izmantojiet tējkaroti piparu.

Pēc visu marinādes sastāvdaļu sajaukšanas to pārlej ar sagatavoto gaļu. Šāds kebabs tiks marinēts apmēram 5 stundas.

Tā rezultātā jūs iegūstat diezgan eksotisku, bet neticami garšīgu kebabu.

Atliek atvērt sarkanvīna pudeli. Tas būs ideāls papildinājums šāda veida gaļai.

Recepte garšīgam kebabam ar kivi

Lai iegūtu kaut ko jaunu un atšķirīgu, izmēģiniet kivi marinādi.

Tā rezultātā jūs iegūsit sulīgu un garšīgu gaļu ar neuzkrītošu pikantu skābumu. Turklāt pati kodināšana neaizņems daudz laika.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas mīkstums - 1,5 kg;
• speķis - 0,5 kg;
• sīpoli - 2 gab.;
• kivi - 1 auglis;
• paprika un ķimenes - katra 0,5 ēdamkarotes;
• sāls un sarkanie pipari.

Nomazgājiet gaļu un sagrieziet gabaliņos, kas ir standarta bārbekjū. Cūku taukus tomēr vajag sagriezt šķēlēs gaļas gabalu lielumā, bet apmēram centimetru platumā.

Kivi nomizo un sagriež patvaļīgos kubiņos. Nomizotus sīpolus sagriež gredzenos. Mēs ievietojam sagatavotās sastāvdaļas vienā traukā.

Tagad pievienojiet sāli un garšvielas un labi mīciet kebabu ar rokām. Šāds kebabs tiks marinēts ne vairāk kā 2 stundas.

Padoms! Nepalieliniet kivi daudzumu un marinēšanas laiku. Šiem augļiem ir īpašas īpašības, kas ļauj sadalīt gaļas olbaltumvielas.

Uz iesmiem jums jāpavada gaļa, kas sajaukta ar bekona gabaliņiem.

Cūkgaļas kebabs: recepte ar sinepēm

Gaļa lieliski sader ar sinepēm. Un nebaidieties, ka sinepju pievienošana marinādei iegūs pārāk pikantu gaļu.

Sinepes cūkgaļai piešķir savas asās īpašības, tāpēc tās kļūst vienkārši neticami maigas un mīkstas ar izsmalcinātu garšu. Sinepju marināde var visparastākā izskata gaļas gabalu pārvērst par īstu gardumu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• malti melnie pipari - 5 gr.;
• galda sinepes - 25 gr.;
• apelsīna miza;
• zemes ķimenes - 5 gr.;
• medus - 30 gr.;
• cūkgaļa - 1,5 kg.

Mēs ievietojam visas marinādes sastāvdaļas vienā traukā un pārtraucam ar blenderi, līdz tiek iegūta viendabīga masa.

Gaļu nomazgā, nosusina un sagriež gabaliņos.

Gatavo cūkgaļu pārlej ar sinepju marinādi. Tikai pēc pusstundas kebabs būs gatavs cepšanai.

Kā marinēt kebabu tomātos: marinādes recepte

Pamatojoties uz dabīgiem tomātiem, kečupu un pat makaroniem, tiek iegūtas lieliskas gaļas marinādes.

Piedāvājam pagatavot gaļu tomātu sulā. Noteikti tam vajadzētu būt kvalitatīvam un vēl labāk gatavotam mājās.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• gaļa - 1 kg;
• sīpoli - 5 galvas;
• tomātu sula- 500 ml;
• pipari - 5 zirņi;
• lauru lapas - 2 gab.;
• melnie pipari - 1 šķipsniņa;
• garšvielas gaļai - 0,5 tējk;
• sāls - 1 tējk.

Mēs sākam gatavot, sagatavojot sīpolu. Lai to izdarītu, tas ir jātīra un jāsagriež lielos pusgredzenos.

Mēs nosūtām sīpolu uz bļodu un pievienojam tam visas garšvielas, ieskaitot sāli. Tagad jums ir nepieciešams labi sasmalcināt sīpolu ar garšvielām. To darot labākas rokas.

Tagad jūs varat pievienot piparu graudus un lauru lapu, ko labāk salauzt.

Piepildiet visas sastāvdaļas ar tomātu sulu. Atliek tikai ievietot sagatavoto gaļu gatavajā maisījumā, kur tā pavadīs nākamās 5 stundas.

Tējas marinādes kebaba recepte

Ticiet vai nē, bet visbiežāk sastopamajai melnajai tējai piemīt īpašības, kas ļauj mīkstināt gaļu.

Bet, lai šāda marināde darbotos, jums ir vajadzīgas ļoti stipras tējas lapas no augstas kvalitātes izejvielām.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• gaļa - 3 kg;
• garā melnā tēja - 200 gr.;
• sīpoli - 500 gr.;
• smaržīgie pipari - 10 zirņi;
• Lauru lapa;
• sāls.

Vispirms sagatavojiet spēcīgu dzērienu. Lai to izdarītu, ielejiet sausu tēju ar verdošu ūdeni ar ātrumu 1 litrs ūdens uz 100 gramiem. tējas lapas. Ļaujiet tai brūvēt vismaz pusstundu.

Pa to laiku sagatavojiet gaļu un sīpolus. Cūkgaļu sagriež porcijās, sīpolu - gredzenos.

Mēs ievietojam visus produktus slāņos, tas ir, apkaisa gaļas slāni ar sīpoliem un atkal ievieto cūkgaļu.

Neaizmirstiet pievienot lauru lapu un piparus, sāli.

Kad tējas lapas ir iepildītas, mēs to izlaižam caur sietu un ielejam kebabam sagatavoto gaļu.

Tējas marinādē gaļu aukstumā ievilks apmēram 6 stundas.

Bārbekjū recepte uz grila ar granātābolu

Granātābols ir unikāla oga ar neparastu garšu un noderīgas īpašības... Un granātābolu sulā marinēta gaļa izrādās vienkārši pārsteidzoša.

Sulu marinādei labāk sagatavot ar savām rokām. Bet, ja tas nav iespējams, iegādājieties kvalitatīvas izejvielas. Dabisko sulu parasti pārdod stikla traukos.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• granātābols - 1 liels auglis;
• sīpoli - 300 gr.;
• paprikas maisījums - 0,5 tējk;
• sāls;
• baziliks.

Nomazgājiet granātābolu, sagrieziet un atlasiet visus graudus. Mēs nosūtām graudus uz sulu spiedi, lai pagatavotu sulu ar mīkstumu.

Gatavā sulā ielejiet visas garšvielas un sāli. Labāk ir ņemt svaigu baziliku. Jums būs nepieciešami divi zari, kas rūpīgi jānomazgā un jāberzē.

Tagad ķersimies pie sīpolu vārīšanas. To vajag sagriezt gredzenos un arī nedaudz saburzīt. Trauku apakšā ielieciet baziliku un nedaudz sīpolu.

Šajā gadījumā katru sīpolu-gaļas slāni ielej ar sulu ar garšvielām. Uzlieciet pārējo sīpolu un marinādi uz augšējā slāņa.

Mēs pārklājam trauku ar kebabu ar vāku un nosūta to uz ledusskapi, kur tas pavadīs apmēram 10 stundas.

Kā pagatavot bārbekjū: video recepte

Šašliks nav tikai gaļas ēdiens. Tas, varētu teikt, ir rituāls, kurā piedalās visi - bērni vāc zarus (pat ja ir sagatavotas ogles un malka), sievietes nosedz “izcirtumu” un savelk gabalus uz iesmiem, bet vīrieši ar alu apspriež veidus, kā iegūstiet pareizo šašliku (labi, viņi viņu apcep, protams). Un tas ir ļoti kaitinoši, kad visa kompānija visu pūļu rezultātā nonāk pie cietajām, diez vai ēdamajām "zolēm". Bet ir maz noslēpumu: jums ir pareizi jāizvēlas pareizā liemeņa daļa, jāaprēķina "patērētāju" skaits un jāzina, kā marinēt kebabu - neatkarīgi no tā, vai gatavosit to no cūkgaļas, no liellopa gaļas, no jēra vai pat no zivis vai mājputnus.

Gaļa jāizvēlas pareizi un pienācīgi jāsagatavo

Galvenais nosacījums ir tas, ka gaļa nedrīkst būt trekna. Šī ēdiena galvenā sastāvdaļa ir gaļa, nevis speķis. Tāpēc izvēlieties beztauku (bet ne liesas!) Gabalus. Pretējā gadījumā būs pilnīgi vienādi, kā marinēt cūkgaļas kebabu, tas joprojām neizrādīsies sulīgs un maigs. Mugura tiek uzskatīta par vispiemērotāko liemeņa daļu, tā ir mēreni piesātināta ar tauku slāņiem, bet nebeidzas, cepot ar speķi. Labs būs arī lāpstiņa, lai gan tai vajadzētu būt vairāk marinētai. Kļūdu pieļauj tie, kas bārbekjū izmanto karbonādes. Rezultāts būs sauss, nemierīgs.

Piknika priekšvakarā pirms cūkgaļas iesmu marinēšanas ir vērts padomāt, cik cilvēku piedalīsies svētkos. Atcerieties, ka cepšanas procesā gaļa "saraujas", tā ka no kilograma neapstrādāts produkts jūs iegūsit tikai septiņsimt gramus gatavā produkta. Tātad astoņiem cilvēkiem (īpaši, ja plānojat daudz laika pavadīt uz grila), jums jāņem četri kilogrami cūkgaļas.

Pamatnoteikumi

Pat zinot, jums tas joprojām ir pienācīgi jāsagatavo. Lai gaļa būtu cepta vienmērīgi un visā tilpumā, sagrieziet to mazos. Tas jo īpaši attiecas uz jēru un liellopu gaļu - šiem liellopiem ir diezgan cieta gaļa. Cūkgaļai indulgences ir pieņemamas, šķēles var būt diezgan lielas, jo cūkgaļa aktīvi uzsūc praktiski jebkuru marinādi.

Nākamais smalkums: pirms marinēt cūkgaļas iesmiņus, sīpolus un visus garšaugus, kurus gatavojat pievienot marinādei, jums jāsabiezina (labāk - ar rokām, nevis ar karoti vai vēl jo vairāk ar blenderi). Visas sastāvdaļas dos sulu, pateicoties kurai gaļa marinēsies ātrāk un labāk.

Lai pagatavotu bārbekjū gaļu, ņem stikla, keramikas vai emaljas traukus. Ārkārtējos gadījumos ir piemērots "nerūsējošais tērauds", bet noteikti ne alumīnijs vai cinks.

Populārākā - kefīra - metode

Starp visiem veidiem, kā pagatavot cūkgaļas kebabu, marinādes recepte, kuras pamatā ir kefīrs, ir slavenākā un lietotākā. Tās galvenā priekšrocība ir kodināšanas ātrums. Otra priekšrocība ir mīksta un sulīga gaļa, kas tiek iegūta rezultātā.

Produktu attiecība ir šāda: puskilogramam cūkgaļas - litrs raudzēta piena produkta. Tomēr mēs atzīmējam: tas viss ir atkarīgs no kefīra tauku satura un jūsu personīgajām vēlmēm. Ja jums nepatīk pārāk "mitra" gaļa, šķidruma būs pietiekami, lai tas pārklātu tikai cūkgaļu. Paņemiet vairāk sīpolu, jo cūkgaļas kebabu marinēšana ar sīpoliem ir tradīcija jebkurai marinādes receptei neatkarīgi no to pamatiem.

Lai iegūtu kefīra recepti, jums būs nepieciešami arī piparu graudi, koriandrs, lauru lapa un sāls. Lielākā daļa pavāru iesaka kārtot gaļu, sasmalcinātus sīpolus un garšvielas, bet daži iesaka salikt visu pēc kārtas un pēc tam apmaisīt - saka, ka sākas vairāk sulas. Principā cūkgaļas marinēšana šādā veidā ir pietiekama ceturtdaļai stundas, bet, ja jums ir pacietība vismaz stundu, gaļa būs daudz mīkstāka. Piezīme: daži pavāri iesaka kefīru apvienot ar majonēzi, jo cūkgaļas kebaba kodināšana ar majonēzi un kefīru ir ātrāka. Gaļai būs bagātāka garša, un marinādi var izmantot papildināšanai. Daži pat izslēdz kefīru no šādas receptes, bet tad kebabam būs savdabīga garša, kas ne visiem garšo.

Citronu recepte

Iepriekš aprakstītā metode nav vienīgais veids, kā pagatavot cūkgaļas kebabu. Marinādes receptes, kas rada ļoti delikātu rezultātu, pamatā ir citrons. Papildus šiem citrusaugļiem jums būs nepieciešama bazilika šķipsna, tradicionālie sīpoli, sāls un pipari. Cūkgaļa, sīpoli, zāle tiek klāta slāņos, virsū tiek izspiests citrons. Slāņi tiek izkārtoti šādā veidā, līdz gaļa beidzas. Nav nepieciešams maisīt, ielej citrona sulu - arī pārāk daudz padarīs gaļu ļoti skābu. Vienmēr apgūstot jaunu grila recepti, rodas jautājums: "Cik daudz marinēt cūkgaļas bārbekjū?" Tieši šai gatavošanas metodei ir skaidra atbilde: astoņas stundas. Ir skaidrs, ka taimeri neviens neiestatīs. Tomēr paturiet prātā: turiet cūkgaļu šādā marinādē vairāk nekā 20 stundas - jūs iegūsit ļoti "citronu", skābu un spilgti smaržojošu gaļu, kas ne visiem patiks.

Marinēti tomāti

Ne mazāk labs rezultāts sniedz recepti, kā marinēt cūkgaļas iesmus ar tomātiem. Daudzi cilvēki tās īstenošanai izmanto gatavu tomātu sulu. Nav slikts veids, jums vienkārši jāpārliecinās, ka sula ir dabiska un bez konservantiem. Vēl labāk, pagatavojiet sulu pats. Lai to izdarītu, tomātus izlaiž caur sulu spiedi vai sarīvē uz parastās rīves un berzē caur sietu. Kūka būs jāizmet vai jāizmanto ziemas novākšanai.

Sasmalcinātu gaļu novirza ar sīpoliem (bagātīgi), pipariem, sālītu, ja vēlas, aromatizētu ar garšvielām. Tad to ielej ar gatavu sulu - nevis pašās malās, bet, ja tikai gaļa ir pārklāta. Jautājums paliek par to, cik daudz marinēt cūkgaļas kebabus tomātu marinādē. To izlemj katrs šefpavārs individuāli. Tomēr optimālais laiks tiek uzskatīts par 9-10 stundām, tas ir, pietiek ar gaļas atstāšanu uz nakti. Noteikti ņemiet vērā, ka, cepot kebabu, jums būs jābūt modram, jo, marinēts tomātā, tas viegli sadedzina.

Vīna klasika

Daudzi šī ēdiena cienītāji būtībā ievēro to, pat ja gatavo cūkgaļas kebabu. Vīna marinādes recepte ir vienkārša, un rezultāts ir patīkams. Ir divi veidi, kā marinēt gaļu.

Vispirms. Par katru cūkgaļas kilogramu ņem glāzi sausa baltvīna. Sīpolus rupji sasmalcina, ar rokām sajauc ar gaļu, pipariem un sāli (ja vēlaties, pievienojiet iecienītākās garšvielas). Slodze tiek uzlikta uz augšu, un visa konstrukcija tiek nosūtīta uz aukstumu četras stundas.

Otra iespēja ir daudz laikietilpīgāka recepte. Viņš iesaka marinēt cūkgaļas iesmus sarkanvīnā. Visas pārējās sastāvdaļas ir vienādas. Vīns tiek ņemts nedaudz vairāk nekā pirmajā gadījumā, lai gaļa būtu pilnībā paslēpta zem tā. Nav nepieciešama krava. Un pats galvenais - jums ir jāuzstāj cūkgaļa vismaz pusotru dienu (vēlams divas). Bet kebabs izrādīsies mīksts, sulīgs, ir daudz "mērces", un to var pārlej ar gaļu.

Neparasti, bet garšīgi

Jūs varat marinēt gaļu bārbekjū (jo īpaši cūkgaļu) ļoti īpašā mērcē. Uz to dosies glāze granātābolu sulas (viss paredzēts diviem kilogramiem gaļas), 2 sīpoli, ķekars bazilika un pētersīļi, melnie pipari kā garšvielas, jūras sāls, krustnagliņas un paprika. Sulu, protams, labāk ņemt dabīgu, izspiestu pašu, bet veikala sula arī ies, tikai bez cukura pievienošanas.

Cūkgaļa ir sakrauta slāņos emaljas traukā. Katrs ir pārklāts ar sīpolu gredzeniem, sasmalcinātiem zaļumiem un papriku. Augšējo kārtu pārkaisa ar krustnagliņām, visu piepilda ar sulu un liek ledusskapī uz 4 stundām. Saturu rūpīgi sajauc ik pēc 60 minūtēm. Beigās tiek uzlikta apspiešana, un topošais kebabs tiek atstāts līdz rītam. Gaļa ir ļoti maiga un pikanta, ātri izcepas un tai piemīt smalks granātābolu aromāts.

Eksotisks: kivi

Gaļas gatavošanā kā garšvielas tiek izmantoti dažādi garšaugi un dārzeņi. Mēs piedāvājam metodi, kas stāsta, kā marinēt cūkgaļas kebabu ar kivi - negaidīti un garšīgi. Turklāt pāris kilogramiem gaļas ir nepieciešams tikai viens auglis. Papildus tam marinādē nonāks melnie pipari (šoreiz ar zirņiem) kopā ar lauru lapu, diviem sīpoliem un glāzi gāzēta minerālūdens.

Galvenie gatavošanas posmi ir standarta: sagrieziet gaļu un sīpolus, pievienojiet tiem garšvielas. Un tad - kivi nomizo, smalki berzē, apvieno ar pārējām sastāvdaļām, un visas sastāvdaļas sajauc. Tad katliņu ielej ar minerālūdeni, visu vēlreiz sajauc - un ledusskapī uz nakti.

Etiķis

Daudzi eksperti iesaka nelietot cūkgaļas etiķa marinādi. Viņi apgalvo, ka šī sastāvdaļa izžūst gaļu un padara to bez garšas. Turklāt šīs receptes pretinieki šādu marinādi uzskata par nevajadzīgu un "nepareizi" skābu, uzstājot, ka citroni piešķir gaļai vairāk dabiskuma. Tomēr, ja ievērojat dažas nianses, kā marinēt cūkgaļas kebabu ar etiķi, varat sasniegt vienkārši pārsteidzošus rezultātus.

Tātad, sīpolu nevajadzētu rupji sagriezt, bet sarīvēt vai izlaist caur blenderi (gaļas mašīnā). Uz kilogramu cūkgaļas ņem ne vairāk kā 4 ēdamkarotes etiķa (ja jums ir 9%; mazāk koncentrēta tilpuma, attiecīgi pārrēķiniet). Turklāt ir vēlams iegādāties vīnu vai ārkārtējos gadījumos ābolu - tiem ir patīkamāka smarža un mazāk skarba ietekme uz gaļu. Bagātīgu marināžu cienītāji var atšķaidīt etiķi ar ūdeni. Ja ņemat vērā šos padomus, rezultāts nebūs vīlies.

Alus fantāzijas

Putojošais dzēriens kā marinādes pamats ir arī pievilcīgs, jo tajā esošā gaļa mīkstas ļoti ātri - pietiek ar stundu marinēšanas. Principā “novecošanās periods” ir līdzīgs kefīram, taču alus ir pievilcīgāks, jo piešķir gaļai īpašas smalkas, bet izteiktas garšas piezīmes. Galvenais nosacījums: alum jābūt tumšam un dabiskam. Ja atrodat tā saukto "dzīvo", varat būt drošs, ka bārbekjū iznāks lieliski. Papildus alum marinādē tiek izmantoti pipari, sāls un nedaudz cukura. Klanīties kā parasti. Marinēšanas process šajā receptē ietver arī kārtošanu kārtās: cūkgaļu nosūta traukos, pārklāj ar sīpoliem, pārkaisa ar garšvielām, pārlej ar alus, sāls un cukura marinādi, tad to pašu nākamo kārtu. Nav nepieciešama maisīšana. Ja vēlaties paātrināt marinēšanas procesu - nelieciet pannu aukstumā, atstājiet to iekštelpās, tikai tā, lai uz tās nenokristu saule.

Minerālūdens kā marinādes pamats

Tas jau ir minēts kivi receptē. Tomēr jūs varat iztikt bez šī papildinājuma. Minerālūdens labi marinē gaļu, taču ir jāņem vērā daži smalkumi. Vispirms atcerieties, ka tā ir ēdnīca, sārmaina un skāba. Ja jūs vienkārši mēģināt marinēt kebabus saskaņā ar šo recepti, pirmo reizi izvēlieties ēdnīcu - tai ir visneitrālākā garša. Vispār jāizvairās no sārmainā minerālūdens - tas nesatur gaļu pārstrādei nepieciešamo skābi. Un, lietojot skābo soda, jūs nevarat aprēķināt citu sastāvdaļu daudzumu un iegūt peroksidētu kebabu.

Lai dažādotu galaprodukta garšu, pievienojiet ūdenim noteiktas garšvielas un garšvielas. Vai jums patīk pikants? Izmantojiet papriku un čili. Vai jums garšo pikanta gaļa? Timiāns, rozmarīns un baziliks piešķirs kebabam aromātu.

Ātrs kebabs

Ja esat diezgan negaidīti, pat sev, sapulcējies dabā, jums ir jāizdomā, kā ļoti ātri marinēt cūkgaļas kebabu, netērējot nakti, lai sasniegtu "nepieciešamo nosacījumu" ar gaļu. No marinādes receptēm jāizvēlas ātras darbības: uz alus, citronu, baltvīna vai kefīra bāzes. Var padomāt arī par majonēzes marinādi. Ja jūs zināt, kā pareizi marinēt cūkgaļas kebabu ar majonēzi, tas drīz būs gatavs. Mazie triki. Pirmais un galvenais ir tas, ka cūkgaļu uzreiz nelej ar majonēzi. Sālītajai un piparotajai gaļai vajadzētu stāvēt ceturtdaļu stundas bez marinādes, ļaujot sulām. Otrs, ne mazāk svarīgs punkts: nedrīkst būt pārāk daudz majonēzes. Patiesībā ar to tiek pārklāti gabali, nevis pār tiem. Lai paātrinātu procesu, varat atšķaidīt majonēzi ar sausu vīnu - pat baltu, pat sarkanu. Šis dzēriens jālieto daudzumā, kas ir aptuveni puse no majonēzes tilpuma.

Šajā gadījumā "ātro" metožu ietekmi var vēl vairāk paātrināt. Pirmkārt, gaļas izvēle. Pērciet vēlams svaigu, nesasaldētu. Pretējā gadījumā atkausēšana prasīs daudz laika dabas apstākļi(jūs nevēlaties sabojāt kebabu garšu, atkausējot cūkgaļu zem karstā ūdens vai mikroviļņu krāsnī?).

Nākamais "paātrinājuma" posms ir ņemt termo maisiņu, vakuuma paplāti vai vismaz parastu plastmasas maisiņu bez caurumiem. Pēdējā gadījumā marinētā gaļa kopā ar pārējām sastāvdaļām tiek salocīta maisiņā, un no tā uzmanīgi izspiež visu gaisu. Procesa beigās maisiņu cieši iesaiņo un sasien. Tiek atzīmēts, ka šajā formā cūkgaļa tiek marinēta gandrīz divas reizes ātrāk. Un, ja jūs to labi nospiežat, process paātrināsies vēl vairāk.

Pēdējā piezīme: nav ledusskapja! Zemāka temperatūra palēnina marinēšanu, pat ja tas padara to vienmērīgāku.

Ņemiet vērā, ka uzskaitītās kodināšanas metodes neizsmeļ visu sarakstu. Marinādei varat izmantot skābu ābolu, sarkano jāņogu vai ķiršu plūmju sulu. Protams, augļu garša ir savdabīga un neparasta, bet gaļa ir maiga un sulīga. Neņemiet tikai cukurotas ogas - cūkgaļa garšo tik salda. Marināde uz sālījuma bāzes tiek slavēta - tai faktiski nav vajadzīgas garšvielas. Vai arī jūs varat izdomāt, kā marinēt cūkgaļas kebabu, izmantojot citus produktus.

Ir milzīgs recepšu skaits, taču ir populārākie un pieejamākie veidi, kā ātri marinēt kebabu. Ēdiena nosaukums cēlies no tatāru vārda "shish-lyk" un nozīmē "kaut kas uz iesma". Viduslaiku Krievijā vistas, zaķi, sivēni tika vārīti uz iesma, un šādu gaļu sauca par "vērptu". Tāpēc "šašliks" viegli "rusificējās" un iesakņojās restorānos un kafejnīcās.

Gaļas izvēle

Tradicionāli ēdiens ir izgatavots no jēra gaļas. Ēdienu gatavošanai tiek izmantota jauna dzīvnieka gaļa līdz vienam gadam: muguras daļa (muguras daļa), lāpstiņas augšdaļa, šķiņķis. Tas jāizvēlas vizuāli: gaļai jābūt maigai, gaiši sarkanai, bez vēnām, bieziem tauku slāņiem; nav nepatīkamas smakas. Saldētas izejvielas nav piemērotas.

Lai pārbaudītu gaļas svaigumu, jums jāpiespiež pirksts uz mīkstuma: atkārtoti sasaldējot, tas nemainīs krāsu no pieskāriena, un pēc sasaldēšanas tas kļūs tumšāks.

Ja jūs gatavojat cūkgaļas šašliku, tad ņemiet jaunu mīkstu gaļu gaiši rozā krāsā, bez vēnām, nedaudz ar taukiem: fileja (jostas muskuļu audi), kakls, jostasvieta. Ātra cūkgaļas kebaba gaļas marinēšana izrādīsies, pamatojoties uz: etiķi, majonēzi, kefīru, vīnu, konjaku, tomātu sulu, minerālūdeni un pat Coca-Cola. Cūkgaļa ir "visēdāja"! Marinē apmēram 4-5 stundas.

Liellopu gaļa nav "spīdīga partija" kebabam. Ja izvēle ir būtiska, tad jāņem jaunās teļa gaļas fileja un fileja. Liellopu gaļa cietības un sausuma dēļ dievina bagātīgās marinādes. Ātri marinējiet gaļu bārbekjū no liellopa gaļas. Tas tiek marinēts ilgāk nekā cūkgaļa, jēra gaļa, mājputni - 10-12 stundas. Visveiksmīgākās marinādes šajā gadījumā ir no gāzēta ūdens, kefīra.

Putns ir nepretenciozs. Ātra marināde vistas un tītara bārbekjū tiek pagatavota no majonēzes, kefīra, skāba krējuma, etiķa un sīpoliem. Produkts tiek turēts katlā 3-4 stundas.

Pirms produkta marinēšanas jums tas jāatbrīvo no vēnām, plēvēm un liekiem taukiem; sagriež pāri šķiedrām.

Ātri marinēti gurķi

Laika trūkuma un strauja dzīves ritma apstākļos receptes palīdz ātri marinēt gaļu bārbekjū. Augstas kvalitātes izejvielas plus ātra kodināšana - un pikniks būs izdevies!

Sīpoli un etiķis

"Ražots PSRS", Vienkāršāko bārbekjū marinādi gatavoja Padomju Savienības pilsoņi. Tika izmantots etiķis un sīpoli. Šis pildījums ir labs cūkgaļai.

Sastāvdaļas:

• Gaļa - 1,5 kg
• Sīpoli - 800 gr
• Etiķis 9% - 50 ml
• Olīveļļa - 1 ēdamkarote
• Sāls, pipari - pēc garšas

Sasmalcināta gaļa un sasmalcināti sīpolu gredzeni mainās slāņos, pārkaisa ar 9% etiķi un augu eļļu. Slēgtu trauku ar sagatavi uz stundu nosūta uz ledusskapi, pēc tam to iemērc 4-5 stundas istabas temperatūrā. Pirms vārīšanas apkaisa ar sāli un pipariem.

Dāmas-kefīrs

Gaļu uz kebabiem kefīrā ir ļoti viegli marinēt.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 2 kg
• Sīpoli - 1 kg
• Kefīrs - 1 l
• Sāls, garšvielas - pēc garšas

Cūkgaļas gabalus sasmalciniet ar sīpolu gredzeniem, lai sula izplūst. Pievienojiet litru kefīra, garšvielas pēc garšas. Atstāj marinēties uz nakti. Tādā pašā veidā jūs varat marinēt jēru, tikai nomainiet sīpolu ar garšaugu maisījumu (kanēli, ingveru, sarkanajiem pipariem). Liellopu gaļai no kefīra un ķiplokiem tiks pagatavota lieliska marināde tūlītējai bārbekjū. Viena citrona sulai pievieno 5 ķiploka daiviņas, 1 tējkaroti melno piparu, 0,5 tējkarotes sāls, sagriež mazās daiviņās. Šo maisījumu rūpīgi samaisa ar glāzi kefīra. Kilogramu gabalos sagrieztu liellopu gaļu ielej ar marinādi. Vecums 10-12 stundas, tradicionāli liellopu gaļai.

Majonēzes panna

Ātru marinādi no cūkgaļas vai vistas kebabiem gatavo šādi: 3-4 sīpolus sagriež gredzenos, sasmalcina ar 0,5 tējkaroti sāls, līdz veidojas sula. Sālītas sīpolu šķēles tiek nosūtītas uz kilogramu gaļas, kas sagriezta gabalos, pārlej ar 200 gramiem majonēzes ar tējkaroti melno piparu. Kebabu vajadzētu rūpīgi iemērc marinādē.

Vīna marināde

"Piedzēries meistars" - marināde bārbekjū 30 minūtes, pamatojoties uz sausu baltvīnu, piemērota jēra gaļai un cūkgaļai.

Sastāvdaļas:

• Sīpoli - 1 kg
• Gaļa - 2 kg
• Olīveļļa - 100 ml
• Citrons - šķēles
• Ķiploki - 5 krustnagliņas
• Vīns (sauss balts) - 0,5 l
• Papildu garšvielas pēc garšas.

Jēra vai cūkgaļas gabalus berzē ar garšvielām. pārlej ar olīveļļu. Izkārto slāņus: sīpolu sagriež gredzenos, virsū ķiploku un citronu, tad gaļu un tā tālāk. Pēdējais slānis ir sīpols. Visu šo "grāmatzīmi" ielej 0,5 litros sausā baltvīna. Marinēšanas laiks - atkarībā no gaļas veida no 2 līdz 10 stundām.

Uz minerālu bāzes

Vienkāršākā marināde bārbekjū ir "Students". Ātri marinējams bārbekjū tiks iegūts, izmantojot ļoti gāzētu minerālūdeni. Pateicoties burbuļiem, gaļa ir maiga, ar bagātīgu garšu. Piemērots cūkgaļai un liellopu gaļai.

Sastāvdaļas:

• Gaļa - 3 kg
• Sīpoli - 1 kg
• Paprika, koriandrs, melnie pipari, sāls - pēc garšas
• Minerālūdens- 1 l

Gaļas gabalus sālot, garšvielām un sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem un sasmalcina, lai iegūtu sulu. Tad to visu ielej ar minerālūdeni un atstāj uz pāris stundām ledusskapī. Vienkārši un garšīga marināde bārbekjū gadījumā tas noteikti ir jāpagaršo saulainā dienā, labs garastāvoklis un tuvinieku kompānijā.

Izvēloties šašliku kebabu no cūkgaļas, marināde ir visgaršīgākā, lai gaļa būtu mīksta, vispirms jāizvēlas pati pareizā cūkgaļa. Skropstu tuša sastāv no daudzām daļām, un šķiet, ka derēs jebkura: aizmugure vai augšstilbs. Citi vairāk skatās uz izmaksām, kas ir lētāk, jo šašliku kebabam būs nepieciešams daudz gaļas. Bet kāpēc cūkgaļa, jo ir arī liellopu gaļa un jēra gaļa?

Bārbekjū ir vieglāk marinēt cūkgaļu, tā ir liesāka par jēru, mīkstāka par liellopu gaļu un labi paņem marinādi, cep ātrāk. Dod vairāk sulas un atvieglo labas cūkgaļas izvēli. Gardēži iesaka ņemt tieši kaklu. Tagad galvenais ir garšīgi marinēt. Šeit svarīga loma ir ne tikai receptēm, bet arī īpašnieku vēlmēm.

Kāds vairāk mīl etiķi, citi to nemaz nevēlas lietot. Vēl citi dod priekšroku dažādām garšvielām. Par laimi, kebabs no plkst cūkgaļas kakls to ir viegli izdarīt, it īpaši pēc tam, kad ir pievērsta pietiekama uzmanība kodināšanai. Galu galā labi sagatavota gaļa jau ir 80% garantija, ka no cūkgaļas iegūsi visgaršīgāko bārbekjū. Dažreiz marinādes aromāti ir tādi, gaļu gribas ēst vēl neapstrādātu.

Vai ir grūti marinēt?

Nē, lielākā daļa recepšu jūs pārsteigs ar savu vienkāršību un sastāvdaļu pieejamību, nelieliem daudzumiem. Nav garu sarakstu ar duci vienumu un retu produktu. Dārgākā lieta kebabā, protams, ir pati gaļa, un, lai iegūtu gardu cūkgaļas kebabu, iegādājieties tam gaļu tikai pārbaudītās vietās, nevajadzētu taupīt.

Svarīgs: jebkurai gaļai jābūt saviem dokumentiem, jāpārbauda sanitāri epidemioloģiskajā stacijā. Šādas garantijas dod patērētājiem, ka produkts ir svaigs, tīrs un iegūts no oficiāla avota.

Gaļa ir dārgs prieks, cilvēki maksā ne tikai par piegādi, bet arī par čekiem un sertifikātiem. Tāpēc tas ir dārgāk specializētās vietās - lielos lielveikalos, kur ir atsevišķa gaļas nodaļa, tirgi. Ņemiet gaļu tur, kur varat uzticēties pārdevējiem.

Etiķiskā marināde

Nekomplicēta recepte kā pagatavot cūkgaļas kebabu, pievienojot etiķi.

Ko tev vajag:

Bārbekjū gatavota cūkgaļa;
Garšvielas;
Etiķis;
3 vidēji sīpoli.

Procedūra:

Vispirms sagatavojiet gaļu, noskalojot un sagriežot vienādos gabalos. Kaulus nevajadzētu noņemt, labāk tos sasmalcināt kopā ar gaļu, tad ir garšīgāk grauzt.

Nomizojiet 3 vienādus vidēja izmēra sīpolus, sasmalciniet plānos gredzenos. Ērtības labad marinējiet gaļu dziļā, lielā traukā. Vispirms ielieciet tur gaļu, tad sīpolu, pēc tam pievienojiet garšvielas.

Atsevišķi burkā atšķaida etiķi ar parastu ūdeni, ņemot attiecību 100 g etiķa būs 150 g šķidruma (ja etiķis ir 9%). Trauku pārlej ar ūdeni, samaisa, lai gaļa būtu pilnībā iegremdēta marinādes maisījumā. No augšas to var nospiest ar apspiešanu, lai pārāk neatšķaidītu marinādi. Mēs marinējam šašauga kebabu un cūkgaļu apmēram 3-4 stundas. Piemēram, dariet to no rīta un ļaujiet nostāvēties līdz vakaram. Labi marinēta gaļa tiks pabarota, tā kļūs mīkstāka, ātrāk tiks cepta.

Marināde ar kefīru

Parasti garšvielas cūkgaļas kebabam ir diezgan standarta - sāls un pipari, reti kas cits. Lielākā daļa gardēžu iesaka nepārspīlēt, pretējā gadījumā garšvielas pārspēs dabisko gaļas garšu. Galu galā cūkgaļas kebabs, pirmkārt, ir gaļa. Bet tam ticēt ir kļūda laba marināde, tas ir neaizstājams etiķa papildinājums. Piemēram, šeit ir variants ar kefīru.

Ko tev vajag:

Cūkgaļa;
Svaigs koriandrs;
Vairākas spuldzes;
Kefīrs (parasts, bez piedevām).

Procedūra:

Cūkgaļas kebaba gatavošana parūpēsies un laiku. Labāk, ja gaļa mierīgi tiek marinēta stundām ilgi, iegūstot jaunas garšas un maigumu. Daudzi to atstāj līdz rītam.

Vispirms sagatavojiet uzskaitītās sastāvdaļas: mizojiet sīpolu, noskalojiet gaļu, sasmalciniet. Jums vajadzīgi sīpoli gredzenos, gaļa, kā vēlaties, bet gabalu lielumu vislabāk var izdarīt vidējā. Lielo cepšanai nepieciešams ilgāks laiks, bet maziem - ātrāk. Noskalojiet koriandru un sasmalciniet arī to.

Marinēšanai izmantojiet trauku vai dziļu katliņu. Vispirms ielieciet gaļu slānī, tad sīpolu kārtu, tad koriandru. Sāliet visu, pievienojiet piparus. Pēdējā ielej kefīru.

Jūs varat izgatavot vairākus slāņus, tāpat kā salātus, katrs ielejot nelielu daudzumu kefīra, lai gabali ar to būtu piepildīti līdz augšai. Tad novietojiet tumšā, aukstā vietā, šādai kebabu un cūkgaļas marinēšanas receptei nepieciešama ikdienas vai nakts infūzija.

Marināde ar majonēzi

Katrs no visa izvēlas savu recepti cūkgaļas kebabu pagatavošanai. Dažiem cilvēkiem patīk etiķis, pat gatavus gabaliņus pirms lietošanas izlej, citi vēlas minimālu garšvielu daudzumu, lai sajustu tikai ceptu gaļu, citi, piemēram, tomātus un citus dārzeņus, pievieno tos ne tikai, uzliekot uz iesmiem ar gaļu, bet arī marinādē. Un šeit ir klasiskā recepte, tikai ar majonēzi.

Ko tev vajag:

Cūkgaļa;
Vairāki sīpoli (sagaidiet, ka daļa vispirms iet uz marinādi, otra - uzkodām gatavs kebabs);
Majonēze (ja gaļa ir 2 kg, tad tai vajadzēs 500 g);
Garšvielas.

Jā, šādu recepti ir grūti nosaukt par diētisku, taču tiek nodrošināts sulīgs cūkgaļas kebabs.

Procedūra:

Vispirms sagrieziet gaļu, mizojiet sīpolus un arī sasmalciniet. Visu liek katliņā, kas sagatavots marinādei (derēs arī bļoda). Rūpīgi samaisiet. Ielejiet majonēzi, pievienojot tur garšvielas. Mērcēšana ilgst apmēram dienu.

Daži padomi

Kā mērcēt cūkgaļas kebabu, ņemt vērā visas nianses? Galu galā vienkārša receptešķiet tikai sākumā. Ir vairāki vienkāršus padomus... Piemēram, ņem emaljas vai māla trauku, alumīnijs nav īpaši piemērots gaļas uzglabāšanai un marinēšanai.

Ir svarīgi gaļu labi marinēt cūkgaļas kebabiem. Pārliecinieties, ka visi gabali ir iegremdēti marinādes maisījumā, samaisiet pannas saturu, laiku pa laikam pārbaudiet.

Interesanta tehnika, kā uz iesmiem novietot jau marinētus gabaliņus. Piemēram, grila cūkgaļu parasti liek uz īpašiem, metāla iesmiņiem. Āzijā daži cilvēki izmanto koksni, bet japāņi - bambusu. Protams, slīdēšana nebūs ļoti laba, bet iesmu pirms stādīšanas var apstrādāt ar bekona gabalu vai ieeļļot ar parasto eļļu.

Cūkgaļas kebabs izrādīsies sulīgs, ja stādīsiet gabalus cieši, bez spraugām, labāk, ja iespējams, gabalus padarīt vienādus, neizņemt kaulus. Pārāk lielu cepšanai nepieciešams ilgāks laiks, un maziem viegli sadedzināt.

Vai jums patīk grauzdēti dārzeņi? Nevajadzētu tos pārmaiņus mainīt ar gaļas gabaliņiem, jo ​​dārzeņu cepšanas laiks ir daudz īsāks un, kamēr gaļa ir piemērota, dārzeņiem būs laiks visu sadedzināt. Tāpēc vai nu pagatavo atsevišķus dārzeņu iesmus, vai arī ēd tādus dārzeņus, iekost.

Cūkgaļas kakla šašliks ir īpaši labs, ja gaļa nav pārāk sadedzināta. Lai izvairītos no gabalu sadedzināšanas, apkaisa tos ar atlikušo marinādi, kamēr tauku pilieni skar uguni.

Bārbekjū var cept tikai uz karstām oglēm, kad nav uguns! Ja parādās gaisma, nekavējoties to nodzēsiet. Ievietojiet iesmus augstāk uz grila, tad gaļa sadegs mazāk un griezīsies lēni, pretējā gadījumā kebabs būs sauss.

Ir viegli pārbaudīt kebaba gatavību: jūs varat viegli sagriezt gabalus ar naža galu, un, kad sula ir dzidra, tas nozīmē, ka jūs jau varat ēst gaļu. Ja sula garšo rozā, izņemiet to agri.

Tā mēs pareizi gatavojam bārbekjū un cūkgaļu. Tomēr šie padomi noderēs jebkuram kebabam. Galu galā ir arī jēra gaļa, protams, vistas un pat zivis.

Vīna marināde

Jūs varat sekot pazīstamajam Rietumu pavāru piemēram, kuri aktīvi pievieno vīnu un šī recepte viņiem ir klasiska, jo ir īpaši galda vīni. Šeit nav nepieciešams meklēt ēdnīcu, vienkārši paņemiet to pēc savas gaumes. Un neuztraucieties par alkoholu, tas pēc tam pazudīs uz uguns, atstājot tikai vīna garšu.

Ko tev vajag:

Cūkgaļa;
100 ml vīna (šeit tiek izmantots balts, sauss);
Koriandrs - 1 maza karote;
Garšvielas.

Procedūra:

Vispirms sagrieziet gaļu, pēc tam ievietojiet to izvēlētajā traukā. Tur pievieno garšvielas, visu samaisa, tad ielej vīnu. Lai gaļa labi "paņemtu" marinādi, nepieciešama prese. Nav nepieciešams atšķaidīt vīnu.

Kaukāza marināde

Daži fani uzskata, ka viņš ir - labākā recepte cūkgaļas kebabs, it īpaši, ja ceļojums drīzumā, un ilgi marinēšanai vienkārši nav laika. Jā, godājamajiem pavāriem ir cits viedoklis par laiku, ka šašliku kebabs iznāk garšīgs tikai ar ilgstošu, vēlams, pat ikdienas marinēšanu. Daži pavāri ir “par”, viņi saka, ka gaļa ir sarežģīts produkts, prasa rūpību, darbību secību un steigu tikai sabojā garšu.

Ja jums steidzami jādodas, jūs varat marinēt gaļu, ņemt to līdzi, ļaut tai nākt uz ceļa, pēc tam nekavējoties apcepiet bārbekjū. Citi pavāri zina, kā garšīgi marinēt cūkgaļu tikai ātrai bārbekjū. Un šāda recepte līdzīgiem gadījumiem.

Ko tev vajag:

Pati cūkgaļa;
Minerālūdens (gāzēts, jebkurš, tikai bez sāls);
Garšvielas.

Procedūra:

Šeit cūkgaļas kebaba marinādi var ievadīt tikai 3 stundas. Vispirms sasmalciniet gaļu, pēc tam ielejiet minerālūdens... Viss. Tagad jums jāgaida 2-3 stundas, tikai ceļojuma laiks, iekārtojoties izvēlētajā vietā. Tad tieši pirms vārīšanas pievienojiet garšvielas, samaisiet.

Marināde un kivi

Jā, dažreiz marinādes sastāvdaļas var jūs pārsteigt. Tie gaļai piešķirs īpašu garšu, jo galvenais ir tas, ka gaļa ir gan mīksta, gan saglabā savu garšu, un, protams, sulīga. Šī marināde arī neprasa ilgu laiku, tā labi sader ar jebkuru kebabu.

Ko tev vajag:

Gaļa;
Kivi - pietiek ar vienu;
Sīpols ir arī viens;
Sarkanie pipari - ne vairāk kā tējkarote;
Cilantro (tikai žāvēta);
Dilles (svaigas, bet arī žāvētas);
Koriandrs (ņem zemi);
Gāzēts ūdens (minerālūdens).

Procedūra:

Vispirms sagrieziet sīpolu vidējos gredzenos un mizojiet kivi mazos kubiņos. Gaļu sasmalciniet, ievietojiet kodināšanai izvēlētajā traukā, pievienojiet tur visas garšvielas, pēc tam sīpolu un kivi. Garšvielas, cik vēlaties, un piepildiet visu ar ūdeni. Pietiek 2-3 stundas gardam bārbekjū.

Sinepju marināde

Sinepju cienītājiem tas patiks, jo to ir tik garšīgi ēst kopā ar gaļu! Turklāt, studējot šašliku kebaba un cūkgaļas kakla recepti, lai iegūtu oriģinālus šķēlēs sagriešanas vai gatavošanas noslēpumus, noteikti apskatiet sinepju marinādi.

Ko tev vajag:

Gaļa;
Sinepes - ēdamkarote;
Majonēze - divas lielas karotes;
5 vidēji sīpoli;
Melnie pipari;
Viens citrons;
Lauru lapa;
Sāls.

Procedūra:

Vispirms sagrieziet gaļu, noņemiet lieko. Pēc tam, izvēloties ēdienus kodināšanai, ievietojiet tur, pievienojiet garšvielas. Tad nāk sinepes ar majonēzi. Pievienojiet sīpolu gredzenus un apkaisa ar citronu.

Marināde ir nedaudz, nav vērts atšķaidīt, labāk rūpīgi samaisīt un atstāt, lai sasniegtu presi. Ļaujiet tai stāvēt vai nu telpā (bet ieskatieties), vai arī jau ledusskapī, bet tad marinēšanas laiks ir apmēram 7 stundas.

Pikanta marināde

Piemērots garšvielu cienītājiem. Dažreiz šķiet, ka cūkgaļa ir pārāk liesa, tā jāatšķaida vai nu ar taukiem, vai ar dažādām garšvielām un dārzeņiem. Skatoties šašliku kebabu un cūkgaļas video, cilvēki novēro pavāra manipulācijas un pieraksta viņa padomu. Galu galā daudzas receptes ir patiešām vienkāršas, taču, ja jūs nezināt pāris noslēpumus, kebabs joprojām iznāk vai nu sauss, vai ciets, un garšvielu pārpilnība nekādā veidā nepalīdzēs biznesam. Protams, svarīga ir garšīga marināde, bet cepšanas tehnikai būs izšķiroša loma. Tomēr dažas receptes parādīs, kā garšvielu mīļotājam pareizi marinēt kebabu.

Ko tev vajag:

Cūkgaļa;
Olīveļļa - apmēram 2 ēdamkarotes (lielas);
Garšvielas: paprika, tad koriandra sēklas, var sasmalcināt ingveru, arī maltu kanēli, ar to sasmalcinātu baziliku, tad lauru lapu, sarkanos un melnos piparus, pat muskatrieksts(tie labi harmonizējas kopā);
Sāls.

Procedūra:

Garšvielas komplektam var izvēlēties pašas, taču šeit redzat, ka tās labi sader ar gaļu, pretējā gadījumā vēlāk gatavotais bārbekjū neattaisnos cerības. Vispirms bļodā rūpīgi sajauciet visas izvēlētās garšvielas, ielejot tajā olīveļļu.

Cūkgaļu sagrieziet, pārnesiet uz īpašu kastroli kodināšanai. Tur pievienojiet iegūto garšvielu maisījumu, samaisiet.

Viss tiek marinēts apmēram 12 stundas, periodiski skatīties, maisīt, tāpēc gaļa labāk "paņems" garšvielas. Piemērots šo recepti labāk grilēšanai uz iesmiem nekā bārbekjū.

Sīpolu marināde

Jā, ir grūti iedomāties grila pusdienas bez sīpoliem, it īpaši marinādes. Bet ir īpaša viņam veltīta recepte, kad sīpoli nav palīgs, bet galvenā sastāvdaļa, protams, neskaitot gaļu.

Ko tev vajag:

Cūkgaļa (parasti 1-1,5 kg);
Sīpoli - kilograms;
Majonēze - 0,5 kg;
Garšvielas.

Procedūra:

Vispirms sagrieziet gaļu, pēc tam sīpolu parastos gredzenos, pēc tam sajauciet īpašā ērtā katliņā, tur pa vienam pievienojot garšvielas un majonēzi. Marinēšanas laiks ir apmēram stunda. Jā, šī ir iespēja ātra marināde... Garšvielām izdodas "paņemt" gaļu, tikai pārliecinieties, ka visi gabali paliek iegremdēti marinādes maisījumā.

Izpētot daudzas receptes, izmēģinot savu iecienīto, jūs varat iemācīties labi pagatavot kebabu, pamazām izstrādājot savu gatavošanas iespēju.

Sakiet paldies par rakstu 6