Svētku vistas terīns ar dārzeņiem. Vistas un cūkgaļas terīns maltās vistas gaļas terrīns

Svētku vistas terīns ir lieliska ideja Jaungada galds. Recepte ir vienkārša, lai gan šķiet, ka ar terīnu ir daudz satraukuma. Tomēr ir vērts pārlasīt recepti, un jūs sapratīsit, ka ar šīs šķirnes gaļas klaipu sagatavošanu tiksiet galā lieliski. Vai mēs cenšamies?

Terīna receptei jums būs nepieciešams:

• vistas krūtiņa (fileja) - 700g
• cūkgaļa (mīkstums) - 200-300g
• ola - 1 gab.
• želatīns (šķīstošs) - 1 ēdamkarote.
• ķiploki - 1-2 krustnagliņas
• karijs (pulveris) - 1 tējk
• koriandrs (malts) - 1/3 tējk
• sāls - pēc garšas
• melnie pipari (malti) - pēc garšas
• olīvas (bez kauliņiem) - 1/2 burka
• bekons - apmēram 200g.

Terrīna recepte:

Fileja vistas krūtiņa sagriež gareniski apmēram 1 cm biezās sloksnēs.Krūtiņas fileju un fileju var lietot vienlaicīgi vistas ciskas. Cūkgaļas mīkstumu sagriež nelielos kubiņos.

Izlaidiet cūkgaļu caur gaļas mašīnā ar vidēju rīvētu.

Ielieciet gaļu (cūkgaļu un vistu) piemērota tilpuma bļodā, pievienojiet sāli, maltus melnos piparus, caur presi izlaistos ķiplokus, karija pulveri un maltu koriandru.

Pievienojiet olu un samaisiet gaļu, lai ola un garšvielas vienmērīgi sadalītos pa gaļas gabaliņiem.

Visu pārkaisa ar šķīstošo želatīnu un vēlreiz samaisa. Iegūto gaļas masu atstāj uz 30 minūtēm istabas temperatūrā.

Terīnu ir ērti pagatavot taisnstūrveida kūkas pannā. Cepšanas uzmavai jābūt nedaudz garākai par veidni. Izgrieziet to gareniski un izklājiet ar veidni. Pēc tam pārklājiet plānās bekona šķēles. Bekona sloksnēm jābūt pietiekami garām, lai to gali karātos pāri pannas malām.

Pusi no formas piepildiet ar gaļu tā, lai vistas filejas strēmelītes atrastos stingri gar formu. Tas ir svarīgi, jo vistas gabalu novietojums noteiks, kā terīns izskatīsies kontekstā.

Uzklājiet uz gaļas olīvām bez kauliņiem.

Tagad jūs varat sadalīt pārējo gaļu virs olīvām.

Paceliet bekona malas kopā ar cepamās piedurknes malām un pārklājiet ar tām gaļu.

Formu ar gaļu liekam uz 180C uzkarsētā cepeškrāsnī uz 1 stundu. Pēc stundas atveriet cepamās piedurknes malas un atstājiet apmēram 15-20 minūtes. Izņem formu ar gatavo terīnu no cepeškrāsns un ļauj atdzist, neizņemot to no formas. Pēc tam uz terrīnas uzlieciet griešanas dēli griešanas dēļa formā un uzlieciet nelielu atsvaru. Ielieciet visu struktūru ledusskapī vismaz uz 1 stundu. Terīnu pārliek lēzenā traukā, uzmanīgi noņem plēvi un var sagriezt gabalos. Svētku vistas terīns ar olīvām ir gatavs. labu apetīti!

Vistas terīns ar dārzeņiem

Ja jūs nezināt, terrine ir gardēžu ēdiens franču virtuve, pastētes pasuga. Galvenā atšķirība starp terīnu un pastēti ir tā, ka terīnu var sagriezt plānos gabaliņos.

Ja pēkšņi veikalā pirktā desa apnika, lūk, gaļas risinājums problēmai ar kaloriju saturu zem vidējā. Un cita starpā - vistas terīns ir atzīts par pasaules virtuves šedevru. Par ko es arī iesaku pārliecināties pēc savas pieredzes.

Lai pagatavotu terrīnu, jums būs nepieciešams:

• Maltā vista SĀKUMS - 400 g
• Sīpols - 1 spuldze
• Dārzeņu saldētais maisījums - 200 g
• Krējums 20% - 100 g
• Vistas ola - 1 gab.
• Cietais siers - 100 g
• Sāls - pēc garšas
• Malti smaržīgie pipari - pēc garšas
• Garšvielas vistas gaļai (koriandrs, kurkuma, paprika, timiāns) - pēc garšas.

Terīna sagatavošana:

1. Maltai vistas gaļai pievieno smalki sagrieztus sīpolus, garšvielas, sāli un atkausētus (bez ūdens) dārzeņus, labi samaisa.
2. Saputo saldo krējumu ar olu, pievieno sāli un smaržīgos piparus.
3. Sajauc visas sastāvdaļas un pusi rīvēts siers, sajauc.
4. Cepamajā traukā liek malto vistu (formu iepriekš ieziež ar eļļu).
5. Cep cepeškrāsnī 200 grādos 30 minūtes, pēc tam izņem formu ar terīnu, pārkaisa ar atlikušo sieru un liek atpakaļ cepeškrāsnī uz 5 minūtēm (sieram jāizkūst). Terīnu labāk cept zem folijas (šeit mums nemaz nevajag zeltainu garoziņu. Vairākās vietās foliju caurdur ar zobu bakstāmo), bet tas ir jūsu lēmums.
6. Gatavo terīnu atdzesē un sagriež ēstgribīgos gabaliņos.
7. Pasniedz ar bagetes grauzdiņiem, maizi vai cepumiem.

Es tevi vienkārši apskaužu. Labu apetīti!

Terīns, vai gaļas klaips- franču virtuves ēdiens, kas patiks visiem gaļas cienītājiem. Patiesībā šī ir maltā gaļa ar dažādām piedevām, kas cepta šim ēdienam raksturīgā dziļā taisnstūra formā. Tas izskatās kā maizes klaips, tāpēc arī nosaukums.

Vistas terīns ir labs gan karsts, gan auksts, gan kā uzkoda, gan kā pamatēdiens, kas labi sader ar jebkuru garnīru. Recepte ir pamata, to var viegli pārveidot, pievienojot dažādus komponentus pēc vēlēšanās. Tas var būt saldo piparu gabaliņi, olīvas, melnās olīvas, Saulē kaltēti tomāti, sēnes. Un katra jauna terīna atšķirsies no iepriekšējās. Vienīgais, ko šajā vistas ēdienā nevajadzētu mainīt, ir muskatrieksta klātbūtne un valrieksti, tieši viņi neitrālai vistas gaļai piešķir unikālu garšu un aromātu.

Gaļas maize izrādās neticami sulīga, galvenais krāsnī nepārspīlēt, jo vistas gaļa izcepas ļoti ātri. Pats labākais ir tas, ka šo ēdienu var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī 1-2 dienas.

Sastāvdaļas

• vistas fileja 500 g.
• krējums 13% 200 ml.
• sīpols 4-5 gab.
• valrieksti 150 g
• sviests 50 g
• zeme muskatrieksts 0,5 tējk
• olas 2 t.
• klaips vai baltmaize 5-6 šķēles
• malti melnie pipari

Kā pagatavot vistas terīnu

Var pasniegt gan siltu, gan aukstu. Dekorē ar zaļumiem un valriekstu pusītēm.

Pagatavo pildījumu: piparus sagriež ļoti smalki, olas un dzeltenumus sakuļ ar krējumu, sāli, papriku. Pievieno cieti, sasmalcinātus piparus, labi samaisa.

Cep pankūku. Pārgrieziet pankūku uz pusēm, salokiet katru pusi no griezuma. Pankūkas saloka sirds formā, ietin folijā. Atdzesē līdz telpas temperatūra tad sasaldē saldētavā.


Fileju sagriež šķēlēs, sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem. Maltai gaļai pievieno sāli, piparus, garšvielas, sojas mērce, skābo krējumu, labi mīca. Pievieno saputotus olu baltumus un kārtīgi saputo līdz gludai.


Ietauko cepamtrauku dārzeņu eļļa, apkaisa maizes drupačas. Izklājiet pusi no sagatavotās maltās gaļas. Veidnes centrā ar karoti izveido konisku ievilkumu.


Ielieciet omletes "sirdi" padziļinājumā, labi sablīvējiet to no sāniem ar malto gaļu.


Virsū liek atlikušo malto gaļu, izlīdzina ar mitru karoti, pārkaisa ar rīvmaizi.


Formu ietin divās folijas kārtās, formu liek katliņā, kas lielāks par formu. 1/3 no formas augstuma aplej ar ūdeni, liek cepeškrāsnī un cep 180 grādu temperatūrā 45-50 minūtes.


Gatavo terīnu atbrīvo no folijas, notecina iegūto šķidrumu un, neizņemot to no veidnes, pārklāj ar pārtikas plēvi vai foliju un ņem ārā aukstumā. Uzlieciet virsū slodzi un atstājiet uz 12 stundām (vēlams dienā), lai atdziest un nogatavojas.

Terīnu izņem no veidnes, pasniedz, sagriež šķēlēs. Labu apetīti!

Būtībā tas pats suflē, bet ar sēnēm. Tas izskatās ļoti eleganti, tāpēc varat apkalpot viesus bez sirdsapziņas sāpēm.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana:

Sasmalciniet vistas gaļu viendabīga masa ar sīpolu. Ielieciet olu.

Pievienojiet zaļos sīpolus, sēnes, garšvielas.

Ielieciet malto gaļu veidnē un ielieciet to citā veidnē, kas piepildīta ar ūdeni. Liek cepeškrāsnī uz 1 stundu, temp. 180 grādi.

Ļaujiet labi atdzist. Liek uz trauka.

Un sagriež.

Terīns "Maigums" ar brokoļiem

Vistas gaļa ar brokoļiem apvienota smalkākajā terīnā - tas ir diētisks, oriģināls, nu, tieši tas, ko "ārsts lika"! Lielisks ēdiens vasaras vakariņām karstā vasaras dienā.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana:

Sakuļ malto gaļu ar blenderi.
Vai arī izlaidiet krūtiņas gaļu 2 reizes caur gaļas mašīnā.

Atkausē brokoļus, vai no svaiga ķekara nogriež ziedkopas un sasmalcina ar gaļasmašīnu vai citiem elektriskajiem mikseriem, pievieno maltajai gaļai, sāli, piparus un naža galā pievieno muskatriekstu.

Sadaliet olas baltumos, dzeltenumos un čaumalās.
Dzeltenumus ievietojiet maltā gaļā.

Un sakuļ baltumus ļoti stingrās putās, lai tajās stāv karote, pievienojot šķipsniņu sāls.
Izmetiet čaulu vai pagatavojiet kalcinētu dzērienu, kam tas vajadzīgs ...
Maltai gaļai pievienojiet krējumu, mīciet un pēc tam uzmanīgi ievadiet olbaltumvielu putas. Mēģināju maisīt lēnām un vienā virzienā, no bļodas malām līdz vidum.
Es nezinu, vai tas ir gaisīguma noslēpums, bet es ļoti centos pēc iespējas precīzāk izpildīt visus suflē noslēpumus, kas tika atņemti neta atklātajās vietās.

Cepamo formu ieziež ar eļļu un izklāj suflē.
Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180°C 45 minūtes.Cepeškrāsni NEKĀDĀ APSTĀKĻĀ NEATVER!

Suflē samazināsies apjoms un malas noklāsies ar plānu brūnganu garoziņu ... mmmm - garšīgi!

Es atstāju suflē atdzist cepeškrāsnī izslēgtā veidā.

Gatavo un atdzesēto suflē sagriež kvadrātos un pēc tam trīsstūros. Dekorē ar saldētām dzērvenēm vai sarkanajām jāņogām.
Suflē ir garšīgs gan silts, gan auksts, tāpēc tas var būt pamatēdiens vai uzkoda.
Labu apetīti!

VISTAS UN DĀRZEŅU TERĪNS

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana:

Sasmalcina vistas malto gaļu un sīpolu.

Pievienojiet saldētu dārzeņu asorti (iepriekš atkausētus), garšvielas, labi samaisiet.

Krējumam pievieno olu, sakuļ ar putojamo slotiņu, pievieno smaržīgos piparus, sāli.

Malto gaļu sajauc ar dārzeņiem un pievieno 50 g rīvēta siera.

Masu lej ietaukotā cepamtraukā.

Virsū uzber kausēta grauzdiņa siera, piemēram, Čedaras, šķēles vai pārkaisa ar rīvētu sieru.
Cep 200°C apm. 30 minūtes, līdz siers izkusis.

Atdzesē formā, sagriež gabaliņos.
Labu apetīti un priecīgus svētkus!

Kalorijas: 484
Olbaltumvielas/100g: 12
Ogļhidrāti/100g: 4

Vistas terīns ir lielisks ēdiena variants, kas jums neatņems liels skaits gatavošanas laiks, lieliski piemērots arī kā pamatēdiens vai uzkoda. Terīnu pasniedz aukstu, ar svaigiem vai ceptiem dārzeņiem, pēc izvēles varat pievienot terīnu ar savu iecienīto mērci. Lai pagatavotu diētisko terīnu, būs jāatstāj malā bekons un cepti dārzeņi, ko gatavošanas procesā bieži pievieno saimnieces. Iesaku pievienot diezgan daudz beztauku sivok, pāris spilgtas garšvielas, kā arī burkānus - mums būs divkrāsu terīns. Pēc izvēles kopā ar terīnu varat vienlaikus pagatavot garnīru - ceptu ziedkāpostu vai citus dārzeņus - kā jums patīk. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu palīdzēs vienkārši un ātri pagatavot šo ēdienu. Noteikti izmēģiniet arī šo.

- vistas fileja - 250 gr.,
- beztauku krējums - 80 ml.,
- burkāni - 1 gab.,
- vistas olbaltumvielas- 1 gab.,
- sāls - 1 šķipsniņa,
- malti pipari - 2 šķipsniņas,
- sausi granulēti ķiploki - 2-3 šķipsniņas,
- ziedkāposti - pēc izvēles.

Kā gatavot mājās

Vistas fileju nomazgā zem vēsa ūdens, nosusina ar papīra dvieli. Nogriež filejai treknās daļas, nogriež arī caurspīdīgo plēvi. Vistas fileju sagriež nejaušos gabaliņos.



Salieciet gabalus kopā vistas gaļa blendera bļodā, nekavējoties pievieno vājo krējumu.



Sakuļ vistu ar krējumu līdz gludai. Maltai vistai pievieno sauso ķiploku un maltu piparu garšvielas, uzber šķipsniņu sāls. Sastāvdaļas vēlreiz sakuļ.





Izņemiet pusi maltās gaļas no blendera bļodas un apvienojiet ar vistas olbaltumvielām. Maltās gaļas otro pusi atstāj blenderī, pievieno burkānus un, ja vēlas, zaļumus vai spinātus. Sakuļ burkānus un malto vistu līdz gludai.



Izklājiet cepešpannu ar cepampapīru, ja vēlaties, nedaudz eļļojiet. Ieklājiet pirmo maltās gaļas kārtu ar olbaltumvielām. Tuvumā izklājiet ziedkāpostu ziedus (pēc izvēles).



Balto terrīna kārtu noslēdz ar malto gaļu ar burkāniem. Tagad ielieciet formu cepeškrāsnī, cepiet terrīnu 180 grādos - 20-30 minūtes, koncentrējieties uz savu cepeškrāsni. Gatavajai terīnai ļauj atdzist. Pēc terīna izgriešanas pievienojiet ziedkāposti un pasniedz galdā. Skatiet, ko vēl varat pagatavot